“겸손한 종” 암브로스가 나팔을 불었습니다.
- 당신 아내가 냄비를 만들려고 하는 모습을 상상해 보세요.
집의 공용 주방은 자연과 함께 분할된 파이크 퍼치입니다! 기기기!..
오레부아르, 포카! -그리고 흥얼 거리며 Ambrose는 차양 아래 베란다로 달려갔습니다.
마이클 불가코프. 마스터와 마가리타

우리는 시장에 가서 잔인하게 망가졌습니다. 주변 시장에서 파이크 퍼치는 무화과 크기가 아닌 "파이크 퍼치 S/M" 카테고리에서만 발견됩니다. 그래서 우리는 파이크 퍼치를 괴롭힐 것입니다)))

실제로 파이크 퍼치 자체
양파 두 개
파
파슬리와 셀러리(이상적으로는 뿌리가 필요하지만 저는 줄기로 만족해야 했습니다)
계란 – 5개
올리브유
레몬
드라이 화이트
중지방 크림
카다몬
흰 후추
올스파이스 완두콩
검은 후추 열매
월계수잎
소금, 설탕.

우리는 비늘에서 파이크 퍼치를 청소합니다 (아침의 또 다른 즐거운 활동))))). 우리는 지느러미를 자릅니다. 그것을 직감하자. 머리와 꼬리를 자르고 능선을 따라 자르고 필렛을 추출합니다. 머리, 꼬리 및 기타 부분을 팬에 넣습니다. 찬물을 채우고 파슬리와 샐러리 줄기(또는 뿌리)의 절반, 양파를 넣고 육수를 끓인다.

남은 것이 무엇인지 살펴보겠습니다. 남은 것은 다음과 같습니다.

뒷면에 소금을 뿌리고 백후추를 조금 넣어주세요. 5~7cm 너비로 십자형으로 자릅니다. 피부 쪽을 바깥쪽으로 접습니다. 활이나 실로 고정하십시오.

우리는 다음을 반복합니다:

필레를 냄비나 깊은 프라이팬에 넣습니다.

양파와 향신료로 그들 사이의 공간을 채우십시오. 이때까지 준비한 국물을 걸러냅니다. 식히세요. 국물, 와인, 크림을 2:1:1의 비율로 섞습니다. (그런데 크림은 레시피에서 완전히 제외될 수 있습니다. 이것은 말하자면 "5 코펙"입니다.) 필렛을 절반 정도 또는 조금 더 덮을 만큼 충분히 붓습니다.

뚜껑을 닫고 약한 불로 25~30분간 쪄주세요.

그 사이 소스를 준비합니다. 삶은 계란을 삶아보세요. 우리는 노른자를 추출합니다. 체를 통해 갈아주세요. 올리브 (또는 해바라기) 오일 100g, 설탕 100g, 레몬 주스를 추가합니다. 부드러워질 때까지 치십시오. 기본적으로 그게 다입니다.

반찬을 준비하고 있습니다. 우리는 파이크 퍼치를 얻습니다. 소스를 부어서 드세요. 보드카를 사용하는 것이 좋습니다.

행운을 빌며 아프지 마세요! 바로 먹어!

감사합니다, Old Fox™!

Mikhail Bulgakov의 작품은 인용문으로 분류되어 있으며 가장 먼저 떠오르는 작품은 분명히 요리와 관련이 있을 것입니다.

“점심 전에 소련 신문을 읽지 마세요”, “두 번째 신선함의 철갑 상어”, “당신을 다시 살릴 수있는 유일한 것은 매콤하고 뜨거운 스낵을 곁들인 보드카 두 잔뿐입니다”, “가정부가 보드카를 만들었습니다”, “ 볼셰비키에게 단절되지 않은 사람들만이 차가운 간식과 수프를 먹는 지주들...

“오늘 저녁은 어디서 먹나요, 앰브로스?

물론, 포카 님, 정말 질문이군요! Archibald Archibaldovich는 오늘 나에게 자연적으로 분할된 파이크 퍼치가 있을 것이라고 속삭였습니다. 거장 것!
- 당신은 어떻게 사는지 알고 있군요, 앰브로스! -한숨을 쉬며 목에 옹이가 달린 마른 체형의 소외된 Fok이 붉게 물든 거인, 황금 머리, 뺨이 푹신한 시인 암브로스에게 대답했습니다.
Ambrose는 "나에게는 특별한 기술이 없지만 인간처럼 살고 싶은 평범한 욕구가 있습니다"라고 반대했습니다.

(P.392) “마스터와 마가리타”

재료:

양파 두 개

파

파슬리와 셀러리(이상적으로는 뿌리가 필요하지만 저는 줄기로 만족해야 했습니다)

계란 – 5개

올리브유

드라이 화이트

중지방 크림

카다몬

흰 후추

올스파이스 완두콩

검은 후추 열매

월계수잎

소금, 설탕.

요리법:

우리는 비늘에서 파이크 퍼치를 청소합니다 (아침의 또 다른 즐거운 활동))))). 우리는 지느러미를 자릅니다. 그것을 직감하자. 머리와 꼬리를 자르고 능선을 따라 자르고 필렛을 추출합니다. 머리, 꼬리 및 기타 부분을 팬에 넣습니다. 찬물을 채우고 파슬리와 샐러리 줄기(또는 뿌리)의 절반, 양파를 넣고 육수를 끓인다.

소금과 약간의 흰 후추. 5~7cm 너비로 십자형으로 자릅니다. 피부 쪽을 바깥쪽으로 접습니다. 활이나 실로 고정하십시오.

필레를 냄비나 깊은 프라이팬에 넣습니다.

양파와 향신료로 그들 사이의 공간을 채우십시오. 이때까지 준비한 국물을 걸러냅니다. 식히세요. 육수, 와인, 크림을 2:1:1 비율로 섞습니다. 필렛을 절반 정도 또는 조금 더 덮을 만큼 충분히 붓습니다.

뚜껑을 닫고 약한 불로 25~30분간 쪄주세요.

그 사이 소스를 준비합니다. 삶은 계란을 삶아보세요. 우리는 노른자를 추출합니다. 체를 통해 갈아주세요. 올리브 (또는 해바라기) 오일 100g, 설탕 100g, 레몬 주스를 추가합니다. 부드러워질 때까지 치십시오. 기본적으로 그게 다입니다.

반찬을 준비하고 있습니다. 우리는 파이크 퍼치를 얻습니다. 소스를 부어서 드세요. 보드카를 사용하는 것이 좋습니다.

추신 냉동실에 있는 파이크 퍼치가 나를 괴롭힌다. 그리고 이것은 나에게 새로운 요리 방법입니다.

볼가 강에서처럼 sterlet을 잡는 사람들을 위한 보너스는 다음과 같습니다.

“가재 목살과 신선한 캐비어를 얹은 조각난 스터렛”

"..." 에호호... 예, 그랬어요, 그랬어요!.. 모스크바 노인들은 그 유명한 그리보예도프를 기억합니다! 얼마나 삶은 파이크 퍼치입니까! 싸구려야, 친애하는 앰브로스! 그리고 은색 냄비에 담긴 sterlet, 조각으로 된 sterlet, 가재 꼬리와 신선한 캐비어를 곁들인 sterlet?

“마스터와 마가리타” (2, P.392)

소를 약 2cm 두께로 자르고 소금에 절인 후 후추를 뿌려 틀에 넣고 가재 꼬리와 번갈아 가며 넣습니다.

팬에 버터 한 스푼을 넣고 레몬 주스와 샴페인을 부어주세요.

뚜껑을 덮은 생선을 약한 불에서 15분간 조리합니다.

레몬, 토마토, 올리브로 장식하여 팬에 직접 담아냅니다. 레드 캐비어로 생선을 장식하는 것도 좋습니다.

오늘 저는 동일한 주제로 통합된 몇 가지 작업 노트를 출판할 것입니다. 자연의 아름다움은 무엇이며 모든 사람에게 적합하며 무엇과 함께 하는가?

Tendtobe는 새로운 태그입니다. "계절"이나 "유행"이 아닌 게시물, 오랫동안 최고조에 달할 트렌드, 개인적으로 좋아하는 게시물을 표시하기 위해 만든 태그입니다.

***
게시물의 주제가 자연적으로 명명된 것은 우연이 아닙니다. 애초에 추세 자체가 이를 암시합니다. 이것은 다리와 필요한 신체의 다른 모든 부분을 면도 할 필요가없고, 페디큐어 나 매니큐어없이, 늘어난 스웨트 팬츠와 남편의 빛바랜 티셔츠를 입고 걸어 다닐 필요가 없다는 개념이 아닙니다. 자연스러운.

트렌드 출현의 기원과 이유 (그리고 특징적으로 이것은 패션뿐만 아니라 특히 라이프 스타일에도 적용됨)는 인류가 단순히 실리콘 가슴, 보톡스로 부풀린 입술, 대리석 얼굴에 지쳤다는 것입니다 표정도, 두꺼운 화장도 없이. 가장 끈질긴 양철 병사, 모델, 디자이너조차도 철로 만들어진 것이 아니라 당신과 나와 같은 재료로 만들어졌습니다.

더욱이 패션계는 공익의 변화에 ​​매우 민감하며, 이는 궁극적으로 큰 이익을 가져온다. 소녀들(모델, it-girls, Lookatme 블로거)은 이미 "스페인식 부츠" 단검과 지속적인 긴장감, "인격 유지"가 필요한 옷으로 가득 차 있습니다. 지구 온난화와 언론에서는 지구가 과열되고 해수면이 상승하며 우리 모두가 익사할 것이라는 사실에 대해 비명을 지르고 있습니다. 우리는 자연을 구하기 위해 긴급히 달려가야 합니다.

결과적으로 자연스러움이 대세입니다.

Blogger가 가장 좋아하는 Dries Van Noten

그냥 카발리:

알렉산더 마빌:

A la naturel은 화장을 최소한으로 해야 하고, 옷이 편안해야 하며, 신발을 신었을 때 발이 정말 편해야 한다는 뜻입니다. 그러나 여기에는 본질적으로 매우 노동집약적인 개념이 있습니다. 그 대가로 아름다운 피부와 몸매, 완벽한 머리카락 등 인공적인 "가제트"가 필요하기 때문입니다. 그들은 악센트와 장식의 역할을 합니다.

머리카락과 피부가 매우 명확하게 나타납니다.

그리고 우리 여성들은 자연스러움이 추세라면 헝클어진 머리, 물린 손톱, 세탁한 티셔츠를 입고 돌아다닐 수 있다고 오래 생각하지 않고 "이제 차고로 가져갈 시간입니다."라고 말했습니다. 더 말씀드리자면 볼쇼이 극장을 지나갈 때 이런 모습과 슬리퍼를 신고 극장에 오는 여성들을 봤습니다. 그리고 이것은 내 이해를 넘어서는 것이며 재치 있는 정확성을 의미하지 않습니다.

단점:
1. 자연적으로는 매일 자신에 대한 작업이 필요합니다. 눈 밑의 여드름과 원이 두꺼운 파운데이션으로 덮여있는 경우에는 그렇지 않습니다.

2. 초점은 머리카락에 있으며, 머리카락은 흠집이 없어야 합니다. 깨끗하고 자르지 않았으며 가장 바람직하게는 자연스러운 색상이어야 합니다. 페인트를 칠하면 완벽하게 적용되어야합니다. 뿌리가 튀어 나오지 않고 다른 색의 가닥이 자라며 기타 기쁨이 있습니다.

3. 옷의 실루엣이 다소 루즈하고 천연 소재로 제작되었기 때문에 사이즈가 맞는지, 상의와 하의가 잘 맞는지 잘 확인하셔야 합니다. 케이스에서 탱크의 영향을 피하기 위해.

4. 손톱과 피부를 세심하게 관리해야 합니다.

장점:
1. 스타일링은 최대한 단순하게 해야 하며, 아침에 헤어스프레이를 뿌리는 데 많은 시간과 노력이 필요하지 않습니다.

2. 통통한 미니스커트를 계속 펴거나, 배를 강조한 드레스를 고칠 필요가 없다. 몸에 좋은 천연 소재로 만들어져 편안함을 느끼는 옷을 입습니다.

3. 매니큐어는 무색 바니시로 해도 괜찮고, 개인적으로는 유색 바니시보다 지속력도 오래가고 중요한 순간에 벗겨져도 상관없습니다.

4. 스틸레토 힐을 신으면 다리가 부러질 필요가 없습니다. 편안하고 아름다운 신발을 신고 걷고(패션 덕분에 지금은 가장 까다로운 취향에 맞는 여러 켤레를 찾을 수 있을 만큼 많이 있습니다) 신발을 신고 죽지 않습니다. 하루의 끝. 즐겁게 산책하고 있어요 :)

5. 어떤 식 으로든이 스타일은 당신을 진정시키고 휴식을 취하도록 설정하며 심지어 일부 사람들을 건강한 생활 방식으로 밀어 넣습니다. :) 작지만 즐거운 보너스... 이상적인 톤과 조합입니다.

오늘 저녁은 어디서 먹나요, 앰브로스?
-물론 여기에 어떤 질문이 있습니까, 포카 님! Archibald Archibaldovich는 오늘 나에게 자연적으로 분할된 파이크 퍼치가 있을 것이라고 속삭였습니다. 거장 것!
- 당신은 어떻게 사는지 알고 있군요, 앰브로스! -한숨을 쉬며 목에 옹이가 달린 마른 체형의 소외된 Fok이 붉게 물든 거인, 황금 머리, 뺨이 푹신한 시인 암브로스에게 대답했습니다.
Ambrose는 "나에게는 특별한 기술이 없지만 인간처럼 살고 싶은 평범한 욕구가 있습니다"라고 반대했습니다. 포카 씨, 그 농어는 콜로세움에서도 찾을 수 있다는 말씀이신가요? 그러나 콜로세움에서는 파이크 퍼치의 일부 가격이 13루블과 15코펙인데 여기서는 550달러입니다! 또한 "콜로세움"에서 파이크 퍼치는 이류이며, 게다가 "콜로세움"에서 갑자기 튀어 나온 첫 번째 청년의 얼굴에 포도 솔이 닿지 않을 것이라는 보장은 아직 없습니다. 극장 통로. 아니요, 저는대로 전체에 걸쳐 식료품 점 Ambrose가 천둥을 치는 "콜로세움"에 대해 절대적으로 반대합니다.
- 날 설득하지 마세요, 포카!
“나는 당신을 설득하려는 것이 아닙니다, 앰브로스.” 포카가 비명을 질렀습니다. - 저녁은 집에서 먹어도 돼요.
"겸손한 하인이여, 당신 아내가 집의 공용 주방에 있는 냄비에 파이크 퍼치를 자연산으로 만들려고 하는 모습이 상상이 되네요!" Gi-gi-gi!.. Orevoir, Foka! -그리고 흥얼 거리며 Ambrose는 차양 아래 베란다로 달려갔습니다. 이것은 M. Bulgakov의 소설 "The Master and Margarita"의 인용문입니다.
물론 Bulgakov가 다채롭게 묘사 한 절묘한 부분 파이크 퍼치는 돈 요리의 전통 요리라고 할 수 없습니다. 그러나 다른 물고기와 마찬가지로 파이크 퍼치 자체는 항상 Cossack 요리의 가장 중요한 원료였으므로 이를 고려하고 작가 Mikhail Bulgakov의 권위를 고려하여 준비를 설명하는 것이 필요하다고 생각합니다. 이 요리의. 특히 문학의 해에는 더욱 그렇습니다.
그래서 부분 파이크 퍼치. "부분 분할"이라는 단어는 생선을 요리하여 부분 형태로 제공한다는 의미입니다. 그리고 "naturel"은 깡통에 "자체 주스에 담긴 생선"이라는 문구와 거의 같은 의미입니다. 즉, 파이크 퍼치 그대로입니다. 우리는 파이크 퍼치, 바람직하게는 큰 것을 가져다가 부분적으로 자르고 집게로 날카로운 등 지느러미를 물고 캐비어는 남겨두고 간과 지방은 장에서 조심스럽게 제거합니다. 소량의 소금물에 머리를 완전히 삶아서 톱칼로 세로로 반으로 자르고 꼬리, 지느러미 및 접시에 사용하지 않는 시체의 다른 부분을 사용하십시오. 그런 다음 생선의 삶은 부분에서 고기를 골라 조심스럽게 뼈를 제거 할 수 있습니다. 이 고기를 잘게 썰어 양배추와 섞어서 파이를 채우거나 다른 목적으로 사용할 수 있습니다. 남은 달임과 펄프는 나중에 소량의 젤리를 준비하는 데 사용할 수도 있습니다. 머리, 꼬리, 지느러미 뼈에서 모은 고기를 쟁반에 넣고 약간의 마늘, 월계수 잎 한 조각, 올스파이스 완두콩 ​​두 개를 넣고 끓는 국물을 부어 식용 젤라틴을 조금 추가하는 데 유용합니다. . 식힌 후 허브 장식으로 장식한 후 냉장고에 넣으세요. 그러나 이것은 우리 요리와 직접적인 관련이 없는 여백에 있는 메모라고 말할 수 있습니다.
그 동안 우리는 결과 국물에 향신료를 넣습니다. 피망 완두콩 3-4 개와 월계수 잎, 여기에 생선, 지방, 간 및 캐비어를 넣고 필요한 경우 물을 추가하여 생선을 덮지 않지만 약간 낮추다. 끓여서 몇 분 동안 끓인 후 잠시 식힌 후 조심스럽게 국물에서 내용물을 꺼내 접시에 담습니다. 때로는 파이크 퍼치가 필렛 롤 형태로 제공되지만 생선의 자연스러운 맛은 덜 보존된다는 점에 유의해야합니다. 이제 소스 준비에 대해 걱정합시다. 가장 간단한 방법은 레몬 주스나 사워 크림 소스와 같이 식초 없이 마요네즈를 사용하는 것입니다. 생선의 양에 따라 생선 달인으로 필요한 양의 마요네즈를 약간 희석하고 삶은 닭고기 달걀의 노른자를 반죽하고 잘 섞습니다. 생선 외에도 간 조각과 캐비어 조각을 접시에 담습니다. 좀 더 강조된 산마늘, 케이퍼, 피클, 김이 농어의 섬세한 맛과 잘 어울리고, 생강, 갈은 양 고추 냉이, 레몬 슬라이스, 감자도 사용할 수 있습니다. 준비된 소스를 서빙 내용물 위에 붓고 뜨겁게 제공하세요. 요리의 디자인과 구성 요소는 당연히 변경될 수 있지만 삶은 농어와 가벼운 소스는 변경되지 않습니다.

마스터와 마가리타, 아가씨와 요리사... 이렇게 서로 다른 커플의 공통점은 무엇일까요? 이것은 유명한 소설에서 Bulgakov가 묘사 한 자연의 파이크 퍼치라는 것이 밝혀졌습니다. 현대 요리 전문가가 조리법을 정확히 반복했기 때문에 이제 우리는 지난 세기 초부터 유명한 모스크바 레스토랑인 Griboyedov House에서 제공되는 요리 중 하나를 준비할 수 있는 기회를 얻었습니다. 소설이 자주 나왔다.

제 생각에는 이 파이크 퍼치 요리법은 매우 이례적입니다. 하지만 만드는 모습만 봐도 정말 맛있다고 자신있게 말씀드릴 수 있습니다.

자연적으로 파이크 퍼치를 요리하는 방법

이 조리법에는 약 0.5kg 무게의 생선(이 경우 파이크 퍼치)이 필요합니다.

우선, 생선이 육즙이 많고 맛이 좋은지 확인합시다. 이렇게하려면 물 냄비를 불에 올려 뿌리에서 국물을 준비하십시오. 그러면 나중에 생선이 요리됩니다.

우리는 셀러리부터 시작합니다. 뿌리를 청소하고 반으로 자른 다음 반을 약 1.5cm에서 2cm 두께의 큰 조각으로 자릅니다. 루트가 그다지 크지 않으면 완전히 사용합니다. 정확한 비율은 중요하지 않습니다.

냄비에 셀러리를 넣습니다.

카 다몬 알갱이 5-6 개를 칼로 으깨어 국물에 향을 더하고 셀러리 뒤에 보냅니다. 거기에 베이 잎 3개, 오레가노 한 꼬집, 핫 칠리 페퍼 한 조각, 두 알을 넣습니다. 원하는 경우 파프리카를 추가할 수 있습니다.

파이크 퍼치를 자르기 시작합시다. 우리는 생선의 머리를 잘라서 국물에 넣을 수도 있습니다. 나중에는 필요하지 않으며 국물에 풍성함을 더해 줄 것입니다.

우리는 파이크 퍼치의 지느러미를 잘라서 약 3cm 두께의 조각으로 자릅니다. 향기로운 국물에 넣고 약한 불로 끓입니다.

가장 중요한 것은 생선을 너무 익히지 않는 것입니다. 조각이 비교적 작아서 금방 익으니 5분 정도 조리하세요.

생선을 위한 새콤달콤한 소스 준비하기

재료: 레몬 1개, 식물성 기름 150ml, 삶은 계란 5개, 슈가파우더 100g.

레몬을 통째로 잘라서 씨가 소스에 들어가지 않도록 체로 즙을 짜냅니다. 같은 그릇에 식물성 기름을 첨가하십시오. 총채.

이미 5분이 지나면 팬에서 생선을 조심스럽게 꺼내 접시에 담고 소스를 계속 준비합니다.

이 소스의 주성분은 삶은 달걀 노른자입니다. 계란에서 꺼내어 균일한 페이스트로 갈아줍니다. 가장 쉬운 방법은 체를 통해 미래 소스가 담긴 그릇에 직접 넣는 것입니다.

우리는 생선 소스에 가장 예상치 못한 요소인 가루 설탕을 추가합니다. 거품기나 블렌더를 사용하여 부드러워질 때까지 모든 것을 가져옵니다.

우리는 생선 위에 노란색 소스를 넉넉하게 부은 후 접시를 테이블 위에 놓을 수 있습니다.

이 낙관적 인 소스는 파이크 퍼치의 오래된 조리법뿐만 아니라 다른 삶은 생선에도 적합하여 진부한 맛을 진정한 휴일로 바꾸는 것입니다.

자연 그대로의 파이크 퍼치는 따뜻하게, 신선하게 준비하거나, 완전히 식혀서 제공할 수 있습니다. 접시의 향이 너무 좋아서 여기서는 온도가 중요하지 않습니다.

많이 드세요!