독특한 식품 메밀. 어른과 어린이 모두에게 사랑받습니다. 특히 - 주부. 결국 시리얼을 물에 붓는 것보다 쉬운 일은 없습니다. 여기에 기성품이고 맛있고 건강하며 가장 중요한 것은 천연 반찬이 있습니다.

그러나 여기에는 몇 가지 작은 트릭이 있습니다.

때때로 젊은 주부들은 이러한 간단한 비밀을 모르기 때문에이 간단한 요리 인 죽을 준비하는 것이 어렵다는 것을 알게됩니다.

메밀죽 맛있게 끓이는 방법

물에 메밀 죽

첫 번째 비결은 요리입니다.

죽은 에나멜 요리로 준비되지 않습니다. 조금도. 또한 얇은 스테인레스 스틸로 만든 현대식 도구는 여기에 전혀 적합하지 않습니다. 스테인리스 그릇에 죽을 요리하려면 바닥이 두꺼워야 합니다. 벽이 두꺼운 알루미늄 용기에 죽을 요리할 수도 있습니다. 그러나 이것들은 모두 백업 옵션입니다.

이상적으로는 메밀 죽 (및 기타 죽)을 주철 가마솥에서 조리해야합니다.

두 번째 비결은 물과의 비율입니다. 죽의 경우 이 비율은 1 대 3입니다. 즉, 시리얼 한 잔에 물 세 잔입니다. 부서지기 쉬운 메밀죽의 경우 물을 2.5컵 정도 적게 사용할 수 있습니다.

세 번째 비결은 시리얼을 물에 붓는 시간입니다. "스프레드"를 준비하기 위해 시리얼을 찬물에 붓습니다. 부서지기 쉬운 메밀 죽에는 끓는 물을 넣으십시오.

네 번째 비결은 요리하는 동안 죽을 방해하지 않는 것입니다. 즉, 물이 완전히 끓을 때까지 전혀 만지지 마십시오.

다섯 번째 비결은 메밀죽이 완전히 익은 후에만 소금에 절이는 것입니다. 그런 다음 섞으세요.

여섯 번째 비결은 부서지기 쉬운 메밀 죽을 준비하는 것입니다. 시리얼을 추가하기 전에 끓는 물에 작은 버터 조각을 넣을 수 있습니다.

일곱 번째 비결은 곡물을 씻는 것입니다. 가급적이면 오랫동안 씻지 말고 약간 따뜻한 물로만 씻으십시오. 시리얼을 씻지 않는다면 그럴 필요가 없습니다. 씻으면 부서지기 쉬운 죽을 잠시 말려서 깨끗한 수건에 펴야합니다. 죽을 말릴 필요는 없습니다.

여덟 번째 비결은 건배입니다. 메밀죽은 요리하기 전에 기름 없이 마른 프라이팬에 시리얼을 살짝 볶으면 더 맛있습니다. "확산"하려면 구운 시리얼을 찬물에 넣기 전에 식혀야 합니다.

아홉 번째 비결은 요리 온도입니다. 끓인 후 처음 2-4 분 동안 죽을 센 불로 끓입니다. 뚜껑이 올라가 자마자 불은 중간으로 줄어들고 몇 분 후에는 매우 낮은 수준으로 죽을 익을 때까지 끓입니다.

열 번째 비결은 죽이 앉아 있어야한다는 것입니다. 불에서 죽을 제거한 후 소금을 넣고 약간의 과립 설탕을 넣고 버터로 맛을 낸 다음 저어주고 따뜻한 것에 싸서 15 분 더 끓이십시오.

그래서 일반적인 행동 알고리즘입니다. 접시에 물을 붓습니다. 시리얼을 추가하세요. 우리는 기다립니다. 불을 한 번 줄인 다음 다시 약하게 줄입니다. 물이 완전히 끓을 때까지 기다립니다. 불을 끄고 소금을 넣고 기름을 넣고 저어줍니다. 마무리하세요. 모든 것이 매우 간단합니다.

우유를 넣은 메밀 죽

위의 모든 팁은 우유로 메밀 죽을 준비하는 데에도 적합합니다. 처음에는 물의 절반만 섭취하면 됩니다. 끓으면 죽에 뜨거운 우유를 넣고 부드러워질 때까지 요리합니다. 여기에서만 우유가 들어간 죽이 도망 가지 않도록주의해야합니다. 글쎄요, 우유죽에 설탕을 더 많이 넣고, 소금을 덜 넣어야 해요.

많이 드세요!
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아시다시피 메밀을 음식으로 섭취하면 신체에 긍정적인 영향을 미칩니다. 따라서 철분, 단백질, 아미노산의 매우 중요한 공급원입니다. 그건 그렇고, 이 시리얼은 다이어트 중인 사람들에게 딱 맞습니다. 아래에 제시될 요리법 인 메밀 죽이 당신의 취향에 맞을 것입니다!

설탕 우유 스무디를 만들려면 다음 재료가 필요합니다.

메밀 1잔;

2 큰술. 물과 같은 양의 젖소;

과립 설탕 4 큰 스푼;

식탁용 소금 한 꼬집.

이 요리를 준비하려면 다음 제품을 준비해야 합니다.

1.5 큰술 메밀;

물 두 잔;

4 큰술. 우유;

버터 (기버터를 사용하는 것이 가장 좋습니다).

일반적인 오래된 조리법의 경우 다음이 필요합니다.

몇 세인트. 메밀;

소금 맛.

이 맛있는 한 냄비 요리를 위해서는 다음이 필요합니다.

1/2 큰술. 메밀;

물 한 잔 반;

부용 큐브(버섯이나 야채와 함께 섭취하는 것이 가장 좋습니다)

해바라기 또는 올리브 오일.

첫 번째 레시피, 우유 슬러시. 용기에 물을 붓고 끓입니다. 그런 다음 용기에 소금과 메밀을 붓고 냄비를 단단히 덮습니다. 천천히 끓일 때 물이 시리얼에 완전히 흡수되어야 합니다. 그런 다음 우유, 과립 설탕을 넣고 끓인 후 몇 분 더 기다리십시오. 뚜껑을 제거하지 않고 불을 끄고 죽을 끓일 수 있도록 적어도 1/4시간 동안 그대로 두십시오. 완성된 요리와 함께 접시에 버터를 추가합니다.

두 번째 조리법, prodel의 죽. 시리얼을 냄비에 붓고 그 위에 끓는 물을 부으십시오. 시리얼이 부풀어 오르고 모든 액체를 흡수할 때까지 죽을 약한 불로 오랫동안 요리하세요. 그런 다음 거의 끓을 때까지 가열 된 소금과 우유를 넣으십시오. 1/4시간 더 요리하세요. 이 요리는 귀하의 재량에 따라 설탕이나 소금으로 만들 수 있습니다. 완성된 요리와 함께 접시에 작은 버터 조각을 추가하십시오.

세 번째 레시피는 오래된 레시피입니다. 용기의 물을 끓인 다음 소금과 시리얼을 넣으십시오. 이 죽을 약한 불로 계속 요리하고 냄비를 뚜껑으로 단단히 덮습니다. 혼란을 체계적으로 휘젓는 것을 잊지 마십시오. 요리가 끝나면 냄비에 소 버터를 넣고 죽을 저어주고 뚜껑을 덮고 최소 1/4시간 정도 기다립니다.

네 번째 조리법, 냄비에 담긴 죽. 냄비에 약간의 기름을 붓고 시리얼, 물, 큐브를 넣고 용기의 내용물을 저어줍니다. 200으로 가열? 닫힌 냄비를 오븐에 넣으십시오. 10분 정도 기다린 후 죽을 꺼내서 저어주세요. 온도를 170도로 낮추시겠어요? C. 이제 음식이 익을 때까지 오븐에 넣어야 합니다. 원한다면 준비된 죽에 버섯이나 튀긴 당근, 양파를 넣으십시오.

메밀을 맛있게 요리하는 방법? 그것은 이상한 질문처럼 보일 것입니다, 그렇죠? 메밀을 망치는 것은 어렵고 거의 불가능한 것 같습니다. 그러나 어떤 주부들은 맛이 좋고 바삭바삭한 메밀죽을 먹기도 하고, 어떤 주부들은 맛이 없고 지나치게 익힌 죽을 먹기도 합니다. 나의 메밀죽은 경험을 통해서 정말 맛있어졌습니다. 다른 요리와 마찬가지로 모든 것이 간단하다는 것이 밝혀졌습니다. 메밀 죽에는 요리 비법이 있습니다. 이에 대해 오늘 이야기하겠습니다.

죽에 대하여 (스스로 훔친 것)

죽은 우리의 건강입니다 저자: ptica_we09.20.2007 기사에서 기사까지 우리는 아침 식사보다 더 건강한 음식은 지구상에 없다고 확신합니다. 아침 식사는 일일 식단의 25%를 차지해야 합니다. 포럼에서 논의된 주제는 사람들, 특히 여성의 아침 음식 소비 심리학이 저녁과 매우 다르다는 것을 보여줍니다. 아침에 빽빽한 식사가 몸에 분노의 폭풍과 과체중을 일으킬 것 같습니다. 저녁에는 더 이상 우리에게 그렇게 보이지 않으며, 저녁 "guzzlers"의 대열은 지속적으로 보충되고 성장하고 있습니다. 저녁 먹는 사람은 아침을 먹었나요? -아마도 커피 한 잔을 마셨을 것입니다. 아니면 사탕을 사던가...

메밀은 다양한 방법으로 준비할 수 있습니다. 찌거나 튀긴 커틀릿과 함께 제공하고, 케피르를 부어주고, 우유 죽이나 기타 건강에 좋은 다이어트 요리를 준비하는 데 사용됩니다. 메밀은 많은 메인 코스와 잘 어울리는 가장 중립적인 반찬입니다. 영양사는 많은 일반적인 식단에 메밀을 기꺼이 포함시킵니다. 왜냐하면 이 엄청나게 건강한 시리얼은 모든 연령의 신체에 꼭 필요한 비타민과 미량 원소의 실제 창고이기 때문입니다. 메밀은 또한 당뇨병으로 고통받는 사람들의 메뉴에서 특별한 위치를 차지합니다. 짐작 하셨겠지만 오늘은 메밀을 올바르게 요리하는 방법에 대해 이야기하겠습니다.

느슨한 메밀 또는 "엉성한 메밀"?

여러분 각자는 부서지기 쉬운 메밀과 “엉성한 메밀” 중 어떤 메밀이 더 맛있는지에 대해 각자의 선호도를 가지고 있을 것입니다. 하나 또는 다른 옵션을 얻기 위해 물에서 메밀을 요리하는 방법을 알아 봅시다.

메밀을 요리하기 전에 다른 시리얼과 마찬가지로 물로 완전히 헹구어 야합니다. 모든 반찬 중 파스타와 스파게티만 씻을 필요가 없고, 쌀, 메밀 등 곡물은 씻어야 한다.

깊은 그릇에 메밀을 헹구고 물을 여러 번 채운 다음 물기를 빼는 것이 좋습니다. 이 목적에는 미세한 메쉬 소쿠리도 적합합니다. 당연히 물은 뜨겁지 않고 차가워야합니다.

시리얼을 철저히 씻은 후에는 물로 채울 비율을 결정해야 합니다. 여기에는 한 가지 간단한 규칙이 적용됩니다. 물이 많을수록 메밀을 더 많이 끓일 것입니다. 부서지기 쉬운 버전의 경우 1:2의 비율이 적합합니다(메밀 1컵 대 물 2 또는 2.5컵). 메밀 한 컵에 물 3컵을 부으면 "진흙 메밀"이 나옵니다.

메밀은 약한 불로 끓여야합니다. 일반적으로 조리 시간은 15~20분입니다. 즉시 소금을 추가하는 것을 잊지 마십시오. (메밀 한 잔당 소금 1 티스푼). 부서지는 메밀은 익히는 데 시간이 덜 걸리고, “엉성한 메밀”은 조금 더 오래 걸립니다(30~40분).

메밀이 냄비에있는 대부분의 물을 흡수하자마자 메밀의 준비 상태를 눈으로 확인할 수 있습니다. 맛볼 수 있습니다. 준비가 된? 반찬으로 드셔도 좋습니다. 그건 그렇고, 슬로우 쿠커에서 "시리얼 요리"모드로 요리하면 엄청나게 맛있는 메밀을 얻을 수 있습니다. 다용도 그릇 바닥에 달라붙지 않고, 결국에는 완벽하게 삶은 메밀이 완성됩니다. 완성된 삶은 시리얼에 버터 두 조각을 추가합니다. 이렇게 하면 이 간단한 요리에 부드러운 맛이 더해집니다.

그게 모든 비밀입니다! 물론 지금은 봉지에 담긴 메밀을 파는 경우도 있지만, 옛날 방식으로 조리한 메밀이 훨씬 더 맛있어요! 많이 드세요!

메밀은 아마도 어린 자녀가 있는 가정에서 가장 인기 있는 시리얼일 것입니다. 건강을 걱정하는 모든 사람에게 필요한 복합 탄수화물의 공급원입니다. 이 죽은 국물과 우유로 조리되며 고기 또는 버섯과 함께 제공되며 반찬 또는 독립 요리로 제공됩니다. 그러나 몸에 가장 큰 이점은 가장 단순한 메밀, 즉 일반 물에 끓여서 만든 메밀에서 비롯됩니다. 그리고 맛있게 만들려면 올바른 조리법을 찾아 몇 번 연습하면 됩니다.

메밀의 장점

메밀 죽 곡물은 메밀과 식물의 열매입니다. 이 시리얼은 수천 년 전 힌두스탄 반도에서 처음으로 식용으로 재배되었습니다. 이 죽은 그리스에서 우리나라로 가져 왔기 때문에 러시아 이름을 얻었습니다.

이 고대 시리얼의 영양가는 완성된 죽 100g당 약 308kcal입니다. 이 양에는 탄수화물 약 58g, 식물성 단백질 13g, 지방 4g이 포함되어 있습니다. 또한 이 시리얼에는 최대 11g의 식이섬유가 함유되어 있어 어린이와 성인 모두의 소화에 좋습니다.

메밀 열매의 비타민과 미네랄 성분은 그 효능만큼 풍부합니다. 여기에는 포화 및 불포화 지방산, 이당류 및 단당류, 비타민 B, E, A 및 비타민 PP, 아미노산 및 미네랄이 포함됩니다. 칼슘, 나트륨, 철, 옥살산, 라이신, 인, 구연산, 구리, 아르긴 - 심지어 가장 작은 메밀알에도 이 모든 것이 포함되어 있습니다.

메밀은 당뇨병, 심혈 관계 질환 및 고 콜레스테롤에 유용합니다. 이는 모든 식이 영양의 기초를 형성할 뿐만 아니라 장기간의 격렬한 운동이나 질병 후 회복 식이요법을 형성합니다. 메밀 죽은 몸에서 과도한 체액을 제거하고 부기를 완화하며 과체중과의 싸움을 돕습니다. 다른 곡물에 비해 섬유질 함량이 높아 간과 장을 정화하는 데 도움이 되고 몸의 독소와 노폐물을 제거합니다. 급성 위장 장애를 위해 준비되었습니다.

메밀은 특히 복통에 좋습니다. 점성으로 인해 위벽을 감싸고 통증을 줄여줍니다.

시리얼의 특징

메밀에는 여러 종류가 있습니다.

• 야드리차– 이것은 고전적인 메밀 곡물입니다. 색상은 다양한 색조를 지닌 갈색이며, 뭉개지거나 여러 부분으로 나누어지지 않습니다.
• 완료- 큰 조각으로 잘게 잘린 곡물.
• 곡물 "스몰렌스크 스타일"– 커널은 거의 부스러기로 분쇄됩니다.
• 녹색– 온도에 의해 처리되지 않은 메밀.

이 시리얼에는 항산화 특성을 지닌 페놀성 화합물이 포함되어 있어 오랫동안 보관할 수 있습니다. 이로 인해 제품의 쓴맛이나 곰팡이가 발생하지 않으며, 오랫동안 신선한 맛을 유지합니다.

크기

스미어는 얇은 사워 크림과 비슷한 접시의 일관성입니다. 이러한 죽은 젤리나 오트밀 같은 느낌으로 숟가락에서 천천히 미끄러져야 합니다. 부서지기 쉬운 메밀알보다 요리하기가 훨씬 쉽습니다. 가장 중요한 것은 특정 비율을 유지하는 것입니다. 이것을 기억하는 가장 쉬운 방법은 단일 규칙을 사용하는 것입니다. 그러한 접시에는 시리얼보다 액체가 4배 더 많아야 합니다.

이 경우 액체는 무엇이든 가능합니다. 물, 국물, 우유 또는 가벼운 크림을 사용할 수 있습니다. 설탕, 꿀, 잼을 첨가하면 스프레드를 달콤하게 만들 수 있습니다. 유일한 차이점은 요리하는 동안 설탕을 접시에 붓고 완성 된 접시에는 꿀이나 잼을 붓는 것입니다.

원하는 경우 죽을 소금과 후추로 맛을 낼 수 있지만 그러한 요리는 매우 구체적입니다.

준비의 뉘앙스

작은 냄비나 냄비에 메밀을 얹어 요리하는 것은 고전적인 것으로 간주되지만 오늘날에는 요리와 주방 용품에 대한 새로운 옵션이 많이 등장하여 요리법도 바뀌고 있습니다.

냄비에

정확한 농도의 맛있는 메밀 스프레드를 얻으려면, 단계별 알고리즘을 따라야 합니다.

• 핵심은 테이블이나 도마 위에서 정리해야 합니다. 모든 잔해물, 껍질, 검은 알갱이를 제거해야 합니다. 시리얼에 벌레나 갯지렁이가 발견되면 식품으로 사용해서는 안 됩니다.
• 선별된 메밀은 찬물에 2~3회 씻어내고 남은 물기를 빼내야 합니다.
• 맛을 높이려면 마른 프라이팬에 시리얼을 살짝 말리면 됩니다. 그러나 소성 메밀은 유익한 특성의 최대 절반을 잃으므로 더 중요한 것, 즉 완성된 요리의 맛이나 이점을 선택해야 합니다.
• 씻어서 말린 계란을 깊은 냄비에 붓고 물 (우유, 국물)을 1:4 비율로 채워야하며 접시에 달게하거나 소금에 절인 후 센 불에 올려 놓을 수 있습니다.
• 끓인 후 팬을 뚜껑으로 덮고 불을 ​​중간으로 줄입니다. 제품은 약 3-4분 동안 조리됩니다.
• 그런 다음 열을 최소한으로 줄이고 팬에서 뚜껑을 제거하지 않고 약 10-15 분 동안 요리 될 때까지 접시를 요리해야합니다.

완성된 요리에 작은 버터 조각을 추가할 수 있습니다. 이것은 메밀에 더 풍부한 유백색 맛과 향을 줄 것입니다. 좋아하는 견과류, 과일 조각 또는 작은 조각으로 자른 햄을 추가할 수 있습니다.

슬로우 쿠커에서

침대에서 일어나자마자 맛있고 따뜻한 아침 식사를 먹고 싶다면 슬로우 쿠커에 메밀죽을 준비해보세요. 이렇게 하려면 저녁에 특정 일련의 작업을 수행해야 합니다.

• 분류, 세척 및 건조 된 메밀을 멀티 쿠커에 붓고 1.5-2 시간 동안 많은 양의 뜨거운 물을 채워야합니다. 이렇게 하면 약간 부풀어 오르고 부드러워집니다.
• 이 시간이 지나면 늘어난 양의 메밀에 소량의 액체를 추가로 부어 1-1.5cm 정도 덮습니다.
• 주방 기기가 '우유죽' 모드로 설정되어 있습니다. 메밀은 약 20-30분 동안 조리됩니다. 바닥층이 그릇 바닥까지 타지 않도록 주기적으로 열어서 저어주어야 합니다.
• 완성된 죽은 아침까지 슬로우 쿠커에 남아 있습니다. 기계는 접시를 가열할 시간을 설정합니다.

이러한 죽은 냄비나 팬에서 요리하는 것보다 향이 약간 덜합니다. 그럼에도 불구하고, 이는 적절한 영양 섭취로 아침을 시작하고 싶지만 일이나 공부 전에 요리할 기회가 없는 사람들에게 매우 편리합니다.

메밀의 품종과 가공방법에 따라 1:4 비율은 위아래로 바뀔 수 있습니다. 이는 실험적으로만 확인할 수 있습니다. 처음 요리할 때는 물을 적게 섭취하는 것이 좋습니다. 반제품 엉망에서는 부서지기 쉬운 메밀과 달리 언제든지 일반 끓는 물을 추가할 수 있기 때문입니다. 이것은 맛을 악화시키지 않습니다. 아침, 점심 또는 저녁 식사로 이 요리를 먹을 수 있습니다.

메밀의 효능을 높이려면 살코기나 흰살 생선을 보충하거나, 야채 샐러드를 만들거나, 야채를 큼직하게 썰어 죽에 넣어도 됩니다. 모든 가족 구성원은 이 조합에 감사할 것이며 확실히 더 많은 것을 요구할 것입니다.

메밀죽 만드는 법을 배우려면 다음 영상을 시청하세요.

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