돼지 고기와 자두의 조합은 매우 흥미롭고 특이합니다. 약간 달콤한 맛이 신맛과 섞여 풍부한 향이 특징입니다. 그러한 고기와 과일 앙상블을 좋아하는 사람이 많지 않기 때문에이 요리는 미식가를위한 것이라고 말할 수 있습니다. 냄비에 자두가 들어간 돼지 갈비는 약 1.5-2 시간 동안 조리됩니다. 요리는 준비의 복잡성 측면에서 평균에 속합니다. 그러나이 단계별 레시피를 사용하면 반복하기 쉽습니다.
레시피 정보
조리 방법: 냄비에 끓이기.
총 조리 시간: 2시간
재료:
- 뼈없는 고기와 돼지 갈비 - 1kg;
- 구덩이가있는 자두 (구덩이없이 가져갈 수 있음) - 700g;
- 소금;
- 갈은 후추;
- 심황;
- 설탕 - 100g;
- 물 - 200g;
- 해바라기 기름 - 30g.
조리 방법
- 고기와 갈비를 씻고 종이 타월로 두드려 물기를 제거한 다음 중간 크기로 자릅니다.
- 자두를 씻어 찬물에 담가둡니다. 자두가 완전히 잠기도록 물을 충분히 붓습니다. 약 40 분 동안 그대로 두십시오 (더 일찍 물에 담그고 물에 더 오래 보관하면 매실이 부드러워지고 더 빨리 익을 수 있습니다).
- 소금 후추 돼지 갈비그리고 강황도 넣습니다.
- 팬을 가열하고 기름을 붓고 잘 가열하는 것이 좋습니다. 그 후에야 고기와 갈비를 낮추고 사방에서 가볍게 볶습니다.
- 다음으로 고기를 냄비에 옮기고 끓는 물을 부으십시오. 고기 양의 약 1/3을 붓습니다.
- 고기를 약한 불에서 40분간 끓이되 너무 질기다면 1시간 정도 삶아야 한다. 갈비는 달콤한 시럽으로 끓일 것이기 때문에 물을 넣지 않는 것이 좋지만 팬에 남은 양이 거의 없으면 조금 더할 수 있습니다.
- 우리는 자두에서 물을 빼고 파편, 가지, 잎 등이 없도록 분류합니다. 갈비뼈에 올려 놓으십시오. 약한 불로 계속 끓입니다.
- 다음으로 달콤한 시럽을 준비해야 합니다. 이렇게하려면 설탕에 물을 붓고 약한 불로 5 분 동안 끓인 다음 자두 위에 고기를 부으십시오.
- 완전히 익을 때까지 (약 20-30 분) 자두로 갈비를 계속 끓이면 자두가 부드러워집니다.
중요: 이미 자두로 끓인 갈비를 섞지 마십시오! 그렇지 않으면 자두가 "확산"되고 일부가 바닥으로 떨어져 화상을 입을 수 있습니다.
- 고기와 자두가 거의 준비되면 한 가지 더 작은 트릭을 수행해야합니다. 즉, 팬에 설탕 2 큰술을 녹이고이 캐러멜을 갈비와 함께 팬에 직접 붓습니다. 캐러멜은 고기에 아름다운 색을 주지만 처음에는 약간 질기므로 자두와 캐러멜로 고기를 몇 분 더 끓입니다 (최대 5 분). 원하는 경우 베이 리프를 넣을 수 있습니다.
- 돼지 갈비 랙자두 조림, 준비! 독립 요리로 뜨겁게 제공하십시오. 당신은 또한에 관심이있을 수 있습니다 토마토 소스그리고 와인 - 시도해보십시오.
갈비뼈를 헹구고 과도한 액체를 배출하고 부분으로 자릅니다.
양파와 마늘을 껍질을 벗기고 자릅니다. 절구에 마늘, 후추, 주니퍼를 으깨십시오.
황금빛 갈색이 될 때까지 냄비에 양쪽 갈비뼈를 볶습니다. 팬의 측면이 높으면 계속 요리할 수 있습니다. 그렇지 않다면 스튜 냄비를 사용하는 것이 좋습니다.
튀긴 갈비에 양파, 마늘, 향나무, 후추를 넣습니다.
고기가 잠기도록 물을 붓고 아주 약한 불에서 30분 정도 끓인다.
그 전에 자두 위에 끓는 물을 부어 조각으로 자르고 나머지 제품에 추가하십시오. 약 20 분 동안 모든 것을 함께 요리하십시오.
익힌 갈비는 예쁜 갈색으로 변하고 살과 뼈가 잘 분리됩니다. 주니퍼를 요리에 처음 사용하는 경우 양을 최소한으로 줄이십시오. 모든 사람이 처음으로 이 조미료의 이점을 인식할 수 있는 것은 아닙니다.
자두에 대해서도 몇 마디 말해야합니다. 대부분의 주부들은 말린 과일을 미리 담근 다음 헹구고 과도한 액체를 배출합니다. 그래야만 요리에 사용됩니다. 그러나 우리의 경우에는 담그지 않는 것이 좋습니다. 고품질의 깨끗한 베리를 얻으십시오. 사용하기 전에 끓는 물을 붓고 요리하는 동안 고기에 모든 맛을 줄 것입니다.
자두를 곁들인 돼지 갈비는 모든 반찬과 함께 제공됩니다. 그들은 보편적입니다. 하지만 으깬 감자, 또는 우유에 끓인 감자는 의심 할 여지없이 최선의 선택입니다.
돼지 고기는 자두와 잘 어울려 특별한 단 맛과 향이 뛰어납니다. 매운 조합은 음식에 대한 특별한 주장이없는 사람과 미식가를 요구하는 미식가 모두에게 어필 할 것입니다. 자두를 곁들인 돼지 갈비, 무엇을 요리해야합니까? 조리법은 무엇입니까?
자두를 곁들인 맛있는 갈비 요리법
재료
돼지 갈비 0킬로그램 해바라기 유 2큰술
- 인분: 4
- 준비 시간: 1 분
- 요리 시간: 100분
자두 갈비 요리법
필수 제품:
- 돼지 갈비 - 0.9-1.3kg.
- 자두 - 0.3-0.5kg.
- 베이 리프 - 2-3 개
- 해바라기 기름 - 2-3 큰술. 엘.
- 소금, 후추 맛.
요리법:
찬물에 자두를 25-35분 동안 붓습니다. 씻은 갈비는 나누어진 조각그리고 물에 20~30분 담가둡니다. 물에서 꺼내 조각을 말리고 후추와 소금으로 섞습니다. 팬에 기름을 두르고 갈비를 넣습니다. 빵 껍질이 형성될 때까지 살짝 볶습니다. 갈비뼈를 냄비에 넣고 물로 완전히 채 웁니다. 필요에 따라 소금과 후추. 베이 리프를 추가하십시오. 가끔 저어주면서 약불에서 65-75분 동안 끓입니다. 35-40분 후. 냄비에 고기에 자두를 추가합니다. 완전히 익을 때까지 모든 것을 함께 끓입니다.
자두, 호두, 화이트 와인을 곁들인 갈비
필수 재료:
- 돼지 갈비 - 0.9-1.3kg.
- 말린 자두 - 300-400 gr.
- 호두 - 150-200 gr.
- 드라이 화이트 와인 - 150-200ml.
- 베이 리프 - 2-3 개
- 벌브 - 1-2개
- 검은 후추 열매 - 1 tsp
- 주니퍼 열매 - 3-4 개
- 맛볼 소금.
요리 과정:
씻어서 말린 자두에 와인을 부어 25-30 분 동안 끓인 다음 껍질에서 견과류를 닦고 작은 조각으로 나눕니다. 돼지고기를 씻어서 물을 채우고 잠시 둡니다. 갈비를 말리고 기름진 부분을 팬에 넣습니다. 녹은 지방에 황금빛 갈색이 될 때까지 갈비를 튀기면 더 맛있습니다. 우리는 냄비에 갈비뼈를 펴고 거기에 월계수 잎을 넣습니다. 양파를 굵게 다져서 냄비에 넣습니다. 박격포에서 주니퍼와 후추를 갈아서 고기에 추가하십시오. 모든 내용물을 뜨거운 물로 채웁니다. 35~40분간 끓인다. 우리는 와인에서 자두를 꺼내 호두로 채 웁니다. 고기와 함께 팬에 넣고 25-30분 더 끓입니다.
부드럽고 육즙이 많은 갈비는 반찬과 함께 저녁 식사로 제공됩니다. 당신의 사랑하는 사람들은 요리의 절묘한 맛에 무관심하지 않을 것입니다. 말린 자두를 곁들인 돼지 갈비는 익숙한 요리 세트를 완벽하게 보완합니다. 휴일 테이블. 손님은 새로운 진미를 높이 평가할 것입니다.
국가 문화가 돼지 고기 소비를 허용한다면 돼지 고기 조림 갈비야채나 과일이 있으면 메뉴에 필수품이 있습니다. 코카서스 요리 또는 코카서스 요리는 종종 코카서스에서만 흔히 볼 수있는 특정 제품을 사용하는 것이 특징이며 다양한 야채와 말린 자두 과일을 곁들인 돼지 고기 조림은 매우 일반적인 요리입니다.
백인 요리의 요리가 사랑에 빠져 전 세계에 퍼졌습니다. 백인 바비큐, satsivi 등과 같이 많은 사람들이 전 세계적으로 인기를 얻었습니다.
달콤하거나 시큼한 것부터 불에 타는 것까지 모든 종류의 소스를 엄선했습니다. 모든 종류의 옵션, satsebeli, tkemali. 견과류와 와인 식초를 기반으로 한 Bazhe (bazhi) 소스가 특히 두드러집니다.
신 과일 없이는 불가능 백인 주방. 야생 과일-tkemali, black teren, 층층 나무 및 정원 과일-체리 자두, 자두가 모두 사용됩니다. Tkemali 과일은 종종 성공적으로 자두로 대체되지만 특히 인기가 있습니다. 건조 또는 훈제 과일도 사용됩니다. 말린 자두 과일 - 자두, 요리에 놀라운 것. 요리에 자두를 추가하면 특별해질뿐만 아니라 다른 것과 비교할 수없는 맛을 얻습니다.
고기에 자두를 추가하는 것은 일반적으로 별도의 문제입니다. 불행하게도 지옥 같은 화학 칵테일 인 "액체 연기"(액체 연기)를 사용하여 요리하는 유명한 미국 요리 "바비큐 갈비"가 화학을 자두로 대체하면 고귀한 요리가된다는 사실을 알게되었습니다. 그래서 조리법이 나타났습니다-자두와 야채를 곁들인 갈비 조림.
찐 갈비. 단계별 레시피
재료(2인분)
- 돼지갈비 0.7kg
- 말린 자두 100 그램
- 양파 1~2개
- 잎자루 셀러리 2개
- 마늘 2-3쪽
- 드라이 화이트 와인 0.5컵
- 소금, 수넬리 홉, 우초(호로파), 후추, 건조 꼬투리 매운 고추 맛
- 돼지 갈비는 튀김에 추가 지방을 사용하지 않도록 작은 지방층과 함께 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 갈비뼈 큰 조각, 고려-각 조각에는 하나의 뼈가 있습니다. 추가 처리가 필요하지 않습니다.
돼지갈비는 지방층이 적은 것이 가장 좋다.
- 양파는 고리 모양으로 자른다. 그리고 그것들이 결국 원이 아니라 고리가 되도록 나눕니다.
- 자두가 단단하고 건조하면 씻어서 불려야 합니다. 예, 그런데 뼈가 있으면 제거하십시오. 자두를 너무 많이 사용하면 안됩니다. 그렇지 않으면 고기가 든 잼이 나옵니다. 지정된 양 - 100 gr이면 충분합니다.
소스용 야채와 자두
- 잘 달군 프라이팬에 돼지갈비를 갈색빛이 날 때까지 볶습니다. 기름이나 지방을 추가할 필요가 없습니다. 돼지 고기는 거의 즉시 소량의 지방을 녹이고 모든 것이 정상적으로 될 것입니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 "마른"프라이팬에 갈비뼈를 볶습니다. 고기 조각을 충분히 자주 섞는 것이 좋습니다.
잘 달군 팬에 돼지갈비를 볶는다
- 다진 양파와 잘게 썬 셀러리를 넣습니다. 계속 저어 주면서 4-5 분 동안 볶습니다.
다진 양파와 잘게 썬 셀러리를 넣습니다.
- 양파가 부드러워지고 황금색으로 변하기 시작해야 합니다.
- 양파가 붉어지면 소금에 절이고 불완전한 suneli 홉 티스푼과 갈은 호로 파 (ucho) 1-2 핀치를 추가합니다. suneli 홉의 독창성은이 혼합물에 고수풀, 매운 고추, 허브-바질, 딜, 마요라나, 사프란 등 많은 향기로운 향신료가 포함되어 있다는 것입니다. suneli 홉의 고기는 항상 맛있습니다. 또한 접시에 후추를 뿌리고 깨지지 않고 작은 마른 고추 꼬투리 몇 개를 추가할 수 있습니다.
양념을 모두 넣고 살짝 볶아주세요
- 몇 분 더 볶은 다음 자두와 드라이 화이트 와인을 추가합니다. 잘게 썬(갈지 않은!) 마늘을 넣습니다. 팬에 뚜껑을 덮고 30분 동안 약한 불에서 갈비를 끓입니다.
자두, 마늘, 드라이 화이트 와인 추가
- 추가 물을 추가 할 필요가 없으며 고기, 셀러리 및 와인으로 형성된 액체에서 갈비 조림을 실제로 자체 주스로 요리하십시오.
칼로리: 명시되지 않은
요리 시간: 표시되지 않음
조리 시간: 60분
훈제 향과 자두의 과일 맛으로 가득 찬 맛있는 갈비는 저녁 식사 때 가족을 기쁘게 할뿐만 아니라 축제 잔치 동안 미식가 손님의 미식 요구를 쉽게 충족시킬 것입니다. 자두 덕분에 부드러운 고기는 양파와 향신료로 강화되는 특별한 맛을 얻습니다. 자두를 곁들인 돼지 갈비 요리법은 매우 간단하지만 가벼운 접시요리에. 초보자 여주인조차도 절묘한 저녁 식사로 사랑하는 사람을 쉽게 놀라게 할 수 있습니다.
요리를 위해서는 다음이 필요합니다.
- 돼지 갈비 - 1kg;
- 자두 - 200g;
- 양파 - 2-3 개;
- 마늘 - 3-4 정향;
- 튀김 용 해바라기 기름;
- 고추의 혼합물 - 1 tsp;
- 주니퍼 열매 - 3-4 조각;
- 베이 리프 - 2 개;
- 맛에 소금.
사진으로 단계별로 요리하는 법
돼지 갈비를 씻고 개별 뼈로 자릅니다. 구매할 때 고기가 많고 지방이 많지 않은 갈비뼈를 선택하십시오. 이 요리를 위해 송아지 갈비를 먹을 수 있으며 고기는 더 부드럽고 지방이 없습니다. 그러나 내 취향에 따라 자두와 더 잘 어울리는 것은 돼지 고기입니다.
우리가 지난번에 요리했던 것을 기억하세요. 
양파 2-3개와 마늘 몇 쪽을 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 
갈비살을 구워주세요 식물성 기름황금빛 갈색이 나타날 때까지. 
갈비뼈가 튀겨지는 냄비에 양파, 마늘, 월계수 잎을 넣습니다. 박격포에서 후추 열매와 주니퍼 열매를 갈아줍니다. 이 향신료 믹스의 맛은 정말 대단합니다! 갈비뼈를 양념하고 소금을 넣고 약간의 물을 부으십시오. 약불에서 30분간 저어가며 끓인다. 필요한 경우 소화 과정에서 뜨거운 끓인 물을 부으십시오. 
갈비뼈가 거의 준비되면 자두를 냄비에 넣고 20분 더 끓입니다. 훈제 자두는이 요리에 이상적이며 고기와 함께 가벼운 연기 향을 공유하며 주니퍼 열매는 침엽수 림 향으로이 놀라운 부케를 보완합니다. 일부 주부들은 자두를 담그고 있습니다. 뜨거운 물. 저는 그냥 끓는 물로 씻습니다. 그런 다음 말린 과일은 끓일 때 모양이 유지됩니다. 
완성 된 고기는 연한 갈색이며 뼈에서 쉽게 분리되어야합니다. 덕분에 부드럽고 육즙이 매운 소스, 끓이는 동안 형성된 자두와 향신료의 향으로 가득 찬 돼지 갈비는 집에 아무도 무관심하게 만들지 않을 것입니다. 
많이 드세요!
