오븐에 구운 양갈비는 휴일 테이블의 메인 요리를 쉽게 대체할 수 있으며 평일에도 즐거움을 선사할 것입니다. 새롭고 흥미로운 방법으로 요리하는 것을 두려워하지 마세요. 우리는 양갈비를 주요 역할로 하는 몇 가지 조리법을 제공하며, 추가 재료를 사용하면 맛이 매콤하거나 부드러워집니다.

재료:

• 감자 – 5쪽
• 갈비 – 2kg;
• 로즈마리 - 여러 가지 가지;
• 올리브 오일 – 30g;
• 레몬 - 1 PC.;
• 후추, 소금 및 이탈리아 허브-맛보기.

요리 방법:

후추, 소금, 다진 마늘, 0.5 레몬 주스와 풍미, 허브를 섞고 오일을 추가합니다. 준비된 갈비뼈를 이 매리네이드로 문지르고 가능하면 60분 동안 그대로 두십시오. 감자 껍질을 벗기고 남은 레몬과 함께 얇은 고리로 자릅니다.베이킹 시트에 양피지를 깔고 기름을 바릅니다. 감자, 로즈마리, 레몬을 얹습니다. 후추와 소금을 뿌리고 갈비뼈를 위에 올려 놓습니다. 180도 오븐에서 30분간 굽습니다. 감자를 곁들인 양갈비가 준비되었습니다.

재료:

• 파슬리와 파 - 각각 한 묶음;
• 갈비 – 1kg;
• 단단한 치즈 – 100g;
• 토마토 – 2 개;
• 마늘 – 2 티스푼;
• 건조 바질 – 2 티스푼;
• 후추와 소금 - 맛보기;
• 식물성 기름 – 2 큰술. 엘.

레시피:

고기 조각을 깊은 용기에 넣고 레몬즙, 소금, 후추, 바질을 첨가합니다. 갈비뼈를 30분 동안 재운 다음 센 불로 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 다음 호일에 옮깁니다. 토마토를 고리 모양으로 자르고 파를 자릅니다. 갈비뼈 위에 양파, 토마토를 올리고, 그 위에 강판 치즈. 고기를 호일로 싸서 오븐에 넣고 180도에서 30분 동안 굽습니다. 갈비뼈는 호일에 직접 제공됩니다.

재료:

• 양갈비 – 1.5kg;
• 건조 콩 – 200g;
• 녹색 렌즈콩 – 200g;
• 중간 양파 – 2개;
• 버터 – 70g;
• 녹색당 - 무리;
• 소금과 후추 - 맛보기.

요리 방법:

말린 콩을 따뜻한 곳에 5시간 정도 놓아 부풀게 하세요. 그동안 고기를 다루자. 갈비뼈를 흐르는 물에 씻은 다음 뼈 3개로 나눕니다. 우리는 그들에게서 과도한 지방을 제거합니다. 양파를 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 깊은 프라이팬에 버터를 두르고 양파를 4분간 볶습니다. 냄비에 갈비를 넣고 양파를 넣고 고기가 잠길 정도로 물을 넣고 후추, 소금을 넣고 오븐에 넣고 약한 불로 40분 정도 끓인다.

다진 채소(반)와 렌즈콩, 콩을 추가하고 필요한 경우 물을 더 추가합니다. 갈비뼈를 20분 더 조리하거나 렌즈콩이 부드러워질 때까지 조리합니다. 이 육즙이 풍부한 갈비에는 허브를 뿌려서 제공됩니다.

재료:

• 양고기 – 600g;
• 양파 - 1 개;
• 올리브 오일 – 2 큰술. 엘.;
• 버터 – 50g;
• 후추와 소금 - 맛보기;
• 빵 부스러기 – 50g;
• 신선한 허브 - 무리;
• 계란 – 1개;
• 퍼프 페이스트리 – 포장;
• 레몬 – 0.5 개

레시피:

우리는 고기를 준비합니다. 씻어서 말리고 과도한 지방을 잘라냅니다. 갈비뼈 윗부분의 고기를 제거해주세요.프라이팬에 식용유를 두르고 양고기를 넣고 10분 정도 볶습니다. 로스팅 팬에서 갈비뼈를 제거하고 지방과 손질된 고기로 대체합니다. 양파를 자르고 양고기에 넣으십시오. 계속 저어 주면서 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 뜨거운 물 1리터를 붓고 끓여서 불을 줄입니다. 소스를 30분 정도 끓인 후 걸러냅니다. 또한 후추, 소금, 버터를 추가합니다. 잘 치고 따뜻하게 유지하십시오.

레몬 껍질을 자르고 빵가루를 자르고 허브를 자릅니다. 이 모든 재료를 그릇에 넣고 계란을 넣으세요. 완전히 균질해질 때까지 혼합물을 갈아서 후추와 소금을 넣으십시오. 뼈 근처의 구멍에 충전재를 놓습니다. 퍼프 페이스트리를 펴서 보호된 갈비뼈 부분이 노출되도록 양고기를 그 안에 감쌉니다.호일로 싸서 고기 조각을 베이킹 시트에 올려 놓습니다.

200도 오븐에서 약 30분 동안 접시를 굽습니다. 그런 다음 불을 끄고 갈비뼈를 15분 더 굽습니다. 따뜻하게 데워진 큰 접시에 갈비뼈를 놓고 야채와 준비된 소스를 곁들여냅니다.

소매에 머스터드와 꿀을 바른 갈비뼈

재료:

• 빵가루 – 200g;
• 여보 - 2 큰술. 엘.;
• 겨자 - 4 큰술. 엘.;
• 갈비 – 2kg;
• 후추와 소금 - 맛보기.

요리 방법:

이렇게 만든 갈비는 매우 맛있고, 빨리 구워집니다. 조리법이 아주 간단해서 누구나 만들 수 있어요. 양갈비를 부분으로 자르고 씻어서 종이 타월로 말리십시오. 물이 남아 있으면 안됩니다. 지금 겨자와 꿀을 섞다, 소금과 후추로 간을 한 후 빵가루를 뿌립니다. 갈비뼈를 베이킹 슬리브에 넣고 단단히 묶습니다.동시에 증기가 빠져 나갈 수 있도록 작은 구멍을 만드십시오. 오븐을 잘 예열하고 200도로 설정한 후 갈비뼈를 40분 동안 굽습니다.

이 요리를 반찬이나 신선한 야채 샐러드와 함께 제공할 수 있습니다.

양고기 요리는 독특한 맛으로 인해 전 세계적으로 인기가 높습니다. 양갈비는 가장 비싼 육류 제품은 아니지만 다양한 요리와 간식을 만들 수 있습니다. 양갈비를 감자와 함께 오븐에 조리하면 고기와 반찬이 모두 포함된 완전한 요리가 완성됩니다. 동시에 주스와 양고기 향에 담근 감자는 특히 맛있습니다.

요리 기능

어떤 조리 방법을 선택하든 양갈비를 선택하고 조리하는 몇 가지 특징을 알아야 합니다. 감자와 함께 오븐에서 굽는 것도 고유 한 특성을 가지고 있다는 점을 고려해 볼 가치가 있습니다.

• 어린 양갈비가 가장 부드럽고 맛있습니다. 구매할 때 지방의 연한 색, 흰색 또는 거의 흰색에 가까운 색과 작은 크기로 늙은 양의 갈비뼈와 쉽게 구별할 수 있습니다.
• 냉동 갈비는 육즙이 충분하지 않기 때문에 오븐에서 굽거나 끓이는 데 적합하지 않습니다. 사실 냉동 및 해동 중에 고기의 구조가 약간 바뀌고 액체가 손실됩니다. 갈비는 익는 데 시간이 오래 걸리고, 육즙이 부족하면 퍽퍽하고 맛이 없게 된다. 어쩔 수 없이 냉동된 갈비를 요리해야 한다면 올바르게 해동하세요. 냉장고에서 해동하면 고기의 수분 손실 위험이 최소화되지만, 전자레인지나 물에서 제품을 해동하면 반대로 이러한 위험이 높아집니다. 따라서 서두르면 좋은 결과가 나오지 않습니다.
• 갈비뼈를 먼저 재워두면 더 빨리 익습니다. 또한 매리 네이드에 포함 된 향신료와 허브는 요리를 더욱 맛있고 향긋하게 만들어줍니다. 나의 유일한 소원은 매리네이드에 소금을 첨가하지 않는 것입니다. 소금은 음식에서 액체를 빼내기 때문입니다. 갈비뼈에 소금을 넣기 전에는 오븐에 넣기 전에만 추가할 수 있습니다.
• 갈비뼈 내부의 육즙을 "밀폐"하려면 중간 불로 볶은 다음 레시피의 지시 사항에 따라 구우면 됩니다.
• 오븐에서 감자와 함께 갈비뼈를 요리할 때 야채 위에 올려주세요. 이 경우 베이킹 중에 갈비뼈에서 흘러 나오는 주스가 감자와 접시에 포함 된 기타 제품을 포화시켜 맛과 향이 더 밝고 풍부해집니다.
• 오븐에서 구울 때 갈비뼈의 육즙을 유지하려면 호일이나 쿠킹 슬리브를 사용할 수 있습니다. 그러나 이렇게 하면 갈비뼈가 갈색이 되지 않습니다.

감자를 곁들인 양갈비는 자급자족할 수 있는 요리임에도 불구하고 토마토 소스, 신선 야채, 소금에 절인 야채 또는 절인 야채와 함께 제공할 수 있습니다. 요리는 그들로부터만 이익을 얻을 것입니다.

감자와 로즈마리를 곁들인 양갈비

• 양갈비 – 2kg;
• 감자 – 1kg;
• 마늘 - 4쪽
• 로즈마리 - 4 개의 잔가지;
• 레몬 - 1 PC.;
• 올리브 오일 – 40ml;
• 소금, 조미료-맛보기.

요리 방법:

• 양갈비를 깨끗이 씻어주세요. 부분으로 자릅니다. 어린 양갈비라면 한조각에 2개씩, 갈비뼈가 크면 한개씩 남겨주시면 됩니다. 갈비뼈를 조각으로 나눈 후에는 뼈 조각이 남지 않도록 다시 씻어서 종이 타월로 말려야합니다.
• 매리 네이드를 준비하십시오. 이렇게하려면 전체 레몬의 주스를 ​​​​작은 용기에 짜내십시오. 레몬 향을 고운 강판에 갈아주세요. 티스푼 이상은 필요하지 않습니다. 레몬 주스에 풍미를 넣으십시오. 마늘 프레스로 마늘을 으깨고 로즈마리를 으깬 다음 다른 향신료와 함께 주스에 추가합니다.
• 양갈비에 매리네이드를 바르고 냉장고에 한 시간 동안 넣어두세요.
• 감자 껍질을 벗기고 감자 튀김처럼 막대 모양으로 자릅니다. 입맛에 맞게 양념을 넣고 살짝 소금간을 해주세요. 감자에 기름을 붓고 볶은 후 베이킹 접시에 넣으세요. 이 작업을 수행하기 전에 팬에 호일을 넣을 수 있지만 반드시 필요한 것은 아닙니다.
• 절인 갈비를 냉장고에서 꺼내 소금에 절인 후 감자 위에 올려 놓습니다.
• 오븐을 200도까지 예열하고 그 안에 갈비 팬을 넣고 호일로 덮습니다. 40분 동안 구운 후 호일을 제거합니다. 40분 더 굽고, 완성되기 20분 전에 반대쪽 갈비뼈를 뒤집어 줍니다. 감자가 타기 시작하는 것 같으면 팬에 물이나 육수를 조금 추가하세요.

행사를 위한 비디오 레시피:

서빙할 때 신선한 로즈마리와 레몬 조각으로 접시를 장식할 수 있습니다. 이 요리의 매혹적인 향기는 누구에게도 무관심하지 않을 것입니다.

감자와 가지를 곁들인 양갈비

• 양갈비 – 0.5kg;
• 감자 – 0.5kg;
• 가지 – 0.5kg;
• 달콤한 고추 – 0.4kg;
• 양파 – 100g;
• 당근 – 150g;
• 토마토 – 150g;
• 마늘 - 2쪽
• 바질(건조) – 5g;
• 말린 짭짤한 – 5g;
• 올리브 오일 – 필요에 따라;
• 소금, 후추 - 맛보기.

요리 방법:

• 양갈비를 씻고 종이 타월로 말린 다음 작은 조각으로 자릅니다. 각각 1-2개의 갈비입니다.
• 기름 2테이블스푼을 허브와 섞고 특수 프레스로 으깬 후추와 마늘을 이 혼합물에 첨가합니다. 준비된 양갈비에 혼합물을 바르고 냉장고에 1시간 동안 넣어두세요. 갈비뼈를 재우는 동안 야채를 준비할 시간이 충분합니다.
• 가지를 약 0.5mm 두께의 원으로 자릅니다. 소금 2테이블스푼을 녹인 후 물 2리터를 채웁니다. 20분간 방치한 후 헹구고 말립니다.
• 당근을 껍질을 벗기고 굵은 강판으로 자릅니다.
• 양파에서 껍질을 제거하십시오. 양파를 작은 조각으로 자릅니다.
• 날카로운 칼을 사용하여 토마토를 얇은 조각으로 자릅니다.
• 달콤한 고추를 씻으십시오. 줄기를 자르고 씨를 제거하세요. 고추 펄프를 약 1cm 크기의 정사각형 또는 4분의 1 고리 모양으로 자릅니다.
• 감자를 껍질을 벗기고 두께가 2mm 이하로 자릅니다.
• 프라이팬에 기름을 두릅니다. 감자, 가지, 양파, 당근, 달콤한 고추를 번갈아 갈색으로 바릅니다. 양파와 당근과 고추를 섞는다.
• 튀긴 감자를 쿠킹 슬리브에 넣고 소금과 후추를 뿌리세요. 말린 바질을 뿌릴 수 있습니다.
• 가지 조각을 위에 놓습니다.
• 그 위에 양파, 당근, 고추를 섞어 놓습니다.
• 양념장에서 양갈비를 꺼내 깨끗한 프라이팬에 볶아주세요. 약간의 지방이나 버터를 첨가할 수 있습니다.
• 구운 갈비를 소매에 넣어 야채 위에 올려주세요.
• 갈비뼈에 토마토 조각을 놓습니다.
• 소매를 양쪽으로 묶어주세요. 이쑤시개를 사용하여 여러 개의 작은 구멍을 만드십시오. 접시를 구울 때 슬리브가 찢어지지 않도록 증기가 빠져 나가는 데 필요합니다.
• 쿠킹 슬리브를 베이킹 시트에 놓고 220도로 예열된 오븐에 넣으세요. 처음 30분 동안은 이 온도에서 감자와 함께 양갈비를 요리합니다. 그런 다음 온도를 180도까지 낮추고 한 시간 더 요리를 계속하십시오.

완성된 요리는 거부할 수 없을 만큼 매력적인 향을 발산합니다. 갈비뼈는 부드럽고 육즙이 많으며 감자와 가지는 부드럽고 향긋합니다.

우리 테이블에 양고기는 다소 드물게 발생합니다. 정육점에서 이 제품이 인기가 없다는 점은 제쳐두자. 그러나 많은 요리사는 원칙적으로 우리를 부지런히 위협하는 악명 높은 고기 정신을 두려워하여 양고기 요리를 피합니다.

한편 오븐에 감자를 넣은 양갈비에는 모든 단점이 없으며 부드러움, 독창적 인 맛, 다양한 준비 방법, 광범위한 실험 요리 분야 등 많은 장점이 있습니다. 그리고 올바른 접근 방식을 사용하면 , 불쾌한 향이 없습니다!

고기 선택

오븐에서 감자와 함께 양갈비를 얻는 가장 좋은 방법은 어린 동물의 시체 조각을 구입할 수 있는 경우입니다. 오래된 것과 구별하는 것은 매우 쉽습니다. 고기는 가볍고 모든 사람을 놀라게하는 냄새는 거의 없습니다. 갈비뼈의 붉은 색이 더 포화되고 뼈가 두꺼울수록 진미를 준비하기 위해 시체를 만든 동물의 나이가 늘어납니다.

선택의 여지가 부족하기 때문에 너무 어리지 않은 양을 선택해야 하는 경우가 많습니다. 당황하지 마세요. 오븐에서 감자와 함께 양갈비를 요리하는 것은 쉽고 요리도 쉽습니다. 과정 직전에 고기를 하루 동안 담그거나 저녁을 일찍 먹고 싶다면 냄새의 주요 원인 인 지방을 모두 잘라 내고 육두구로 살을 갈아야합니다.

오븐에 감자를 곁들인 양갈비 : 매운 애호가를위한 요리법

양고기 조각을 발견하더라도 절임 없이는 할 수 없습니다. 양고기는 처음에는 여전히 다소 질깁니다. 매리네이드용으로 백리향, 백후추, 오레가노 1.5스푼, 파프리카 3스푼, 다진 마늘 2쪽을 섞으면 매우 맛있습니다. 일관성이 사워 크림과 유사해질 때까지 올리브 오일을 이 혼합물에 천천히 붓습니다. 1kg의 갈비뼈를 씻어서 말리고 매리 네이드를 바르고 한 시간 동안 그대로 둡니다. 다음으로 조각을 와이어 랙에 놓고 베이킹 시트에 놓고 이미 물을 부은 다음 (0.5 리터 미만) 모든 것이 함께 오븐에 들어갑니다. 한쪽면을 한 시간 동안 굽습니다. 그런 다음 뒤집어서 중간 크기의 괴경 절반을 그릴에 놓고 감자가 들어간 양고기 갈비를 오븐에 20-30 분 더 둡니다.

남은 것은 소스를 준비하는 것뿐입니다. 천연 꿀과 화이트 와인 반 스푼, 설탕 3 개, 타바스코 소스 5 개, 소금 약간, 레몬 짜기 (또는 절반, 여기서는 취향에 집중해야 함) ) 및 녹인 오일 100g 여주인의 재량에 따라 겨자가 추가됩니다. 매운맛을 먹을 수 있고 그녀에게 맞는 양으로 Dijon을 사용할 수 있습니다.

오븐에 감자를 곁들인 완성된 구운 양갈비를 오븐에서 꺼내어 소스를 부은 다음 몇 분 동안 다시 돌려 놓습니다. 조금만 참으시면 맛있게 드실 수 있습니다.

레이어 케이크

프랑스어로 고기는 어제입니다. 이제 건전한 경쟁은 누구도 저항할 수 없는 오븐에 감자를 곁들인 양갈비 요리에서 비롯됩니다. 2kg의 고기를 씻고 닦은 다음 다진 마늘, 레몬 향, 동일한 감귤 주스, 올리브 오일, 소금 및 이탈리아 허브를 포함하는 혼합물로 펴 바릅니다. 한 시간만 기다리면 충분합니다.

약 6개의 큰 감자를 껍질을 벗기고 얇게 자른 다음 양피지로 덮고 기름을 바른 베이킹 시트에 놓습니다. 레몬 반 개의 동일한 얇은 조각을 위에 놓고 로즈마리를 뿌립니다. 소금, 후추, 갈비뼈 위에 올려 놓고 적어도 30분 동안 오븐에 넣습니다. 즉시 먹으십시오. 양고기는 지체를 용납하지 않습니다.

호일에 감자를 넣고 오븐에서 양갈비 요리하기

1kg의 부분 고기를 백리향, 백리향 및 로즈마리의 혼합물로 문지릅니다. 액체 베이스가 없는 조미료는 펄프에 더 천천히 침투하므로 절이는 데 2시간이 소요됩니다. 갈비뼈는 형태로 배치되고 그 위에 감자 조각이 놓여지고 양파 링이 이어집니다. 마지막 층은 다진 파슬리와 고수를 뿌린 토마토 조각입니다. 이 전체 구조는 호일 시트로 덮여 있습니다. 그 가장자리는 베이킹 시트의 측면 아래에 단단히 감겨 있습니다. +180... +190 °C의 표준 온도에서 감자를 곁들인 양갈비는 약 2시간 동안 오븐에 들어갑니다. 원하는 사람은 오븐에서 꺼내기 전에 강판 치즈로 접시를 부술 수 있지만 백인 작가의 의견으로는 이 단계가 필요하지 않습니다. 치즈는 얇게 썰어 메인 요리와 병행하여 제공하는 것이 가장 좋습니다.

변화를 위해

오븐에 감자를 곁들인 양갈비는 흥미로운 음식으로 보완 될 수 있습니다. 예를 들어 버섯은 야생 버섯이라면 맛이 더욱 흥미로워집니다. 가지는 나란히 구워지고 메인 요리에 포함되는 주요 재료와 함께 사용하면 매우 맛있을 것 같습니다. 호박은 구조가 섬세해서 요리하는 동안 야채가 부서질 수 있으므로 조심해야 합니다. 올리브나 블랙 올리브를 시험해 볼 수 있습니다.

적절한 매리네이드

오븐에 감자를 넣은 양갈비는 매번 새로운 것에 고기를 담그면 항상 새로운 맛을 느낄 것입니다. 미식가는 다음 구성을 권장합니다.

• 겨자와 꿀 두 스푼, 오렌지 주스 반 컵. 가장 맛있는 것은 주스를 방금 짜낸 경우입니다. 물론 꿀은 천연입니다. 뜨거운 품종에서 겨자를 섭취하는 것이 좋습니다. 달콤한 겨자는 클로닝 효과를 증가시킬뿐입니다.
• 껍질을 벗긴 키위 5개를 고춧가루 한 스푼, 너트 버터 4스푼, 카다몬 1티스푼과 섞어 퓌레로 만듭니다. 너트 오일에 어려움이 있으면 레몬 1/4을 짜낸 올리브 오일로 대체합니다.
• 간단하고 세련된 맛: 잘게 썬 고수풀, 파슬리, 양파를 사워 크림 한 잔에 섞고 파프리카와 좋아하는 양념으로 맛을 냅니다.
• 클래식 와인: 드라이 레드 와인 반 잔, 생강 가루 한 스푼, 허브(예: 이탈리아산). 이것은 긴 매리네이드이므로 양고기는 최소 6시간 동안 그 안에 앉아 있어야 합니다.
• 독창적이고 정제된 것: 석류 주스 한 잔, 거의 같은 양의 간장, 설탕 한두 스푼, 식물성 기름 5스푼. 매리 네이드는 이미 후추를 뿌리고 양파를 뿌린 고기 위에 부어 야합니다. 다시 말하지만, 장기간 동안: 반나절이 권장 기간입니다.

일반적으로 실험하는 것을 두려워하지 마세요. 그러면 세계의 절반이 양고기를 그토록 좋아하는 이유를 이해하게 될 것입니다.

이리나 캄실리나

누군가를 위해 요리하는 것은 자신보다 훨씬 즐겁습니다))

콘텐츠

소고기는 가금류보다 가격이 덜 저렴한 것으로 간주되므로 대부분의 조리법은 저렴한 부품을 기반으로 만들어집니다. 양갈비는 저렴하지만 거의 보편적인 육류 제품의 좋은 예입니다. 그러나 그것을 사용하여 요리를 준비하는 방법과 무시할 수 없는 규칙은 무엇입니까?

오븐에서 갈비뼈를 굽는 방법

소고기는 항상 전처리가 필요합니다. 요리하는 데 1시간 이상 걸리는 양고기의 경우 특히 그렇습니다. 종종 전문가들은 작업을 시작하기 2~3시간 전에 담그는 것을 권장합니다. 그렇지 않으면 제품이 매우 건조해집니다. 오븐에 구운 갈비뼈는 단독으로 요리하거나 야채와 함께 요리하거나 냄비에 끓이거나 구울 수 있습니다. 몇 가지 규칙:

• 양고기는 약한 힘으로 요리하는 것이 좋습니다. 오븐의 고온은 마지막 순간에만 설정됩니다.
• 가능하다면 먼저 갈비뼈를 반쯤 익힐 때까지 끓인 다음 굽기 위해 보내십시오. 그러면 양고기가 더 부드러워집니다.
• 나중에 사용하기 위해 갈비뼈를 요리해서는 안됩니다. 갈비뼈는 1-2일 동안만 지속됩니다.

올바른 양고기를 선택하는 방법

완성된 요리의 맛은 사용된 제품의 품질에 영향을 받기 때문에 좋은 양고기를 선택하는 것이 매우 중요합니다. 전문가들은 고기가 항상 냉장 보관되고 냉동되지 않은 시장에서 찾는 것이 좋습니다. 이는 대형 상점의 죄입니다. 제품이 어떻게 운송되었는지, 어떻게 보관되었는지 알 수 없는 경우 다음 사항을 조사하십시오.

• 갈비뼈 크기. 너무 크면 오래된 양에서 가져온 것이므로 고기가 너무 질기고 건조할 수 있으며 장기간 재워야 합니다. 어린 숫양의 고기가 더 부드럽기 때문에 작은 크기가 바람직합니다. 전문가들은 양고기를 가장 귀중하다고 부릅니다.
• 냄새가 나다. 좋고 신선한 고기는 향이 강하지 않습니다(조각을 코에 직접 가져오지 않는 한). 신맛이나 매운 향이 나면 갈비뼈가 상했다는 생각이 들 것입니다.
• 뚱뚱한 색. 동물이 어릴수록 이 층은 더 가벼워집니다. 갈비뼈는 연한 노란색이나 흰색에 가까운 지방을 함유한 것을 선택하는 것이 좋습니다.
• 고기 그늘. 오래된 양고기에서는 진한 빨간색으로 거의 부르고뉴에 가깝고, 어린 양고기에서는 뚜렷한 분홍색 색조를 띠고 있습니다.

요리 기능

위에서 언급한 이 제품을 선택하고 작업하는 뉘앙스 외에도 오븐에서 양갈비를 맛있고 올바르게 요리하는 방법과 관련된 몇 가지 사항을 더 알아야 합니다. 전문가들은 다음과 같은 조언을 합니다.

• 세라믹이나 유리 제품을 선택하세요. 뚜껑이 있는 것이 좋습니다.
• 오븐에서 갈비를 요리하는 고전적인 방법은 와이어 랙을 사용하는 것입니다. 그 아래에 깊은 베이킹 트레이를 놓고 물을 부어야합니다. 습도가 높아지면 고기가 고르게 구울 수 있습니다.
• 이미 삶은 양갈비를 오븐에서 굽는 데 소요되는 대략적인 시간은 30분입니다. 권장 온도는 190~200°C입니다.
• 생고기를 조리할 경우 조리시간이 1시간 30분으로 늘어나는데, 제품을 잘 재워두셨나요? 이 매개변수를 1시간으로 줄일 수 있습니다.

오븐에서 양갈비 요리하는 법 - 사진이 담긴 레시피

이 고기는 영양가가 높음에도 불구하고식이 요법입니다. 섭취해도 콜레스테롤 수치에 부정적인 영향을 미치지 않으며 췌장도이 제품을 잘 받아들입니다. 생 양갈비의 칼로리 함량은 약 200-205kcal이므로 대부분의 요리가 몸매에 해를 끼치 지 않습니다. 아래에 제시된 요리법 중에서 매우 가볍지만 만족스러운 점심을 위한 옵션을 찾을 수 있으며, 사진은 아름다운 프레젠테이션을 위한 아이디어를 찾는 데 도움이 될 것입니다.

감자와 함께

모든 사람이 먹을 수 있는 고기와 덩이줄기 채소로 구성된 이 전통적인 러시아 식탁의 조합은 항상 요리책에서 그 자리를 차지합니다. 감자를 곁들인 양고기는 더 친숙한 돼지고기/소고기 또는 가금류 고기보다 모양과 맛이 나쁘지 않습니다. 일반적인 조리법은 간단해 보이지만 재료 세트는 기본입니다. 감자가 들어간 오븐의 양갈비의 경우 가장 간단한 매리 네이드를 선택하는 것이 좋습니다. 건조 허브가 들어간 올리브 오일 또는 신선한 허브가 들어간 사워 크림입니다. 동일한 소스를 기성품 요리와 함께 제공할 수 있습니다.

재료:

• 양갈비 – 8개;
• 레몬;
• 감자 – 6 개;
• 올리브 오일 – 5 큰술. 엘.;
• 마늘 정향 – 3 개;
• 로즈마리 장식;
• 굵은 소금;
• 말린 이탈리아 허브.

요리 방법:

1. 로즈마리를 손가락으로 갈아서 소금, 다진 마늘, 올리브 오일과 섞습니다. 레몬 껍질 한 숟가락을 추가합니다.
2. 양갈비를 씻고 냅킨으로 말리십시오.
3. 레몬 주스를 허브 혼합물과 결합하고 고기를 담그십시오 (1 시간 30 분).
4. 감자를 4등분으로 자르고 베이킹 시트에 놓습니다. 올리브 오일과 소금을 뿌린다.
5. 절인 갈비뼈를 감자 위에 펴고 호일로 덮습니다.
6. 요리를 굽는 것은 매우 쉽습니다. 190도에서 20분 동안 중간 수준으로 유지한 다음 호일을 제거하고 180도에서 25분 더 요리합니다.

소매를 걷어 올리세요

이 요리 방법은 모든 칼로리가 걱정되는 소녀들에게 적합합니다. 특수 슬리브로 생성되는 수분 덕분에 매리 네이드에 지방 성분이 없어도 고기는 항상 육즙이 많고 부드러워집니다. 소매에 있는 오븐에서 양갈비를 독립 요리로 요리할 수 있으며, 서빙할 때 레몬 드레싱을 곁들인 신선한 야채 샐러드로 보완하세요.

재료:

• 양갈비 – 4-5개;
• 소금;
• 마늘 정향 – 4 개;
• 백리향 - 1/2 작은 술;
• 딜 가지.

요리 방법:

1. 갈비뼈를 씻고 여분의 지방(있는 경우)을 제거합니다.
2. 소금과 마늘 조각으로 문지릅니다.
3. 백리향과 찢어진 딜을 뿌린다.
4. 소매로 접어 묶고 갈비뼈를 여러 번 흔듭니다.
5. 오븐을 185°C로 예열하세요. 접시를 45분 동안 굽습니다.

호일에

이 조리법은 또한식이 요법으로 간주되지만 여기에는 매리 네이드의 중요한 부분 인 꿀이라는 달콤한 구성 요소가 있습니다. 호일로 오븐에서 부드러운 갈비를 요리하는 방법은 무엇입니까? 소매처럼 쉽고 고기에 육즙을 내기 위해 추가 지방이 필요하지 않습니다. 이 조리법에 따라 만든 요리는 강황과 버터를 사용하여 끓인 바스마티 쌀과 함께 제공하는 것이 좋습니다.

재료:

• 양갈비 – 1.8kg;
• 참깨;
• 액체 겨자 - 3 큰술. 엘.;
• 여보 - 2 큰술. 엘.;
• 소금.

요리 방법:

1. 꿀과 겨자를 잘 섞어서 균질성을 얻습니다.
2. 씻은 갈비 위에 문지른 후 호일로 단단히 감싸서 한 시간 동안 보관합니다.
3. 뚜껑을 열고 소금을 넣고 참깨를 뿌립니다.
4. 다시 포장하고 베이킹 시트에 놓습니다. 190도에서 40분간 조리합니다.
5. 호일을 제거하고 같은 베이킹 시트 위에 와이어 랙에 갈비뼈를 뿌립니다. 210도에서 10분간 더 굽습니다.
6. 사진 속 완성된 요리와 실제 모습은 아름답게 표현되면 마치 레스토랑의 음식처럼 보입니다.

오븐에 감자를 넣은 갈비찜

부드러운 고기, 부서지기 쉬운 감자, 즙이 많은 토마토, 달콤한 양파 - 이 요리는 완벽한 맛의 균형을 이루고 있습니다. 치즈 크러스트는 정점과 같습니다. 많은 양의 향신료가 없기 때문에 각 제품의 개별 맛이 완전히 발전할 수 있습니다. 전문가들은 오븐에서 감자와 함께 맛있는 갈비뼈 조림을 부분 형태 또는 세라믹 냄비로 요리하는 것이 좋습니다. 후자는 차가운 오븐에 넣어야 함을 기억하십시오.

재료:

• 갈비 - 1.4kg;
• 감자 – 5-6 개;
• 셀러리 뿌리;
• 구근;
• 토마토 – 3 개;
• 고추 - 꼬투리;
• 올리브유;
• 소금;
• 반경질 치즈 – 110g.

요리 방법:

1. 고추는 꼭지 부분만 잘라서 채썰어주세요. 올리브 오일과 소금을 섞는다. 이 혼합물로 갈비뼈를 처리하십시오.
2. 양파는 고리 모양으로, 토마토는 원 모양으로 자릅니다. 치즈를 갈아주세요.
3. 감자 껍질을 벗기고 셀러리 뿌리와 함께 입방체로 자릅니다. 표면이 황금빛 갈색이 될 때까지 올리브 오일로 볶습니다.
4. 냄비 사이에 갈비뼈를 놓고 각 냄비에 물 반 컵을 추가합니다.
5. 튀긴 야채, 양파 링, 토마토, 강판 치즈를 위에 뿌립니다.
6. 이 맛있는 갈비뼈를 오븐에서 180도에서 50분간 조리한 다음 15분 정도 더 방치하는 것이 좋습니다.

마리네이드

전문가들은 모든 맛의 소스가 양고기에 적합하다고 확신합니다. 꿀과 고추와 잘 어울립니다. 많은 양의 향신료가 오븐에 있는 양갈비 매리네이드를 망치지 않습니다. 그러나 몇 가지 "황금" 조합이 있습니다.

• 프로방스 버전: 화이트 와인과 크림을 2:3으로 섞습니다. 갈비를 이 소스에 1시간 정도 담가둡니다.
• 그리스식 매리네이드: 올리브 오일과 레몬즙을 2:1로 섞고 마조람과 후추 약간. 양갈비를 1~1.5시간 동안 재워야 합니다.
• 석류 주스와 화이트 와인(1:4)을 함께 섞어 주스와 잘게 썬 신선한 허브를 추가하면 고기에 이국적인 맛이 더해집니다. 양고기를 3~4시간 동안 재워야 합니다.

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논의하다

오븐에 넣은 양고기 갈비 : 사진이 담긴 요리법

집에서 바비큐를 할 수 없다면 오븐에 양갈비를 구울 수도 있습니다. 호일, 냄비 또는 슬리브에 담아도 똑같이 맛있고 만족스러울 것입니다. 가장 중요한 것은 절임에주의를 기울이고 부드러운 고기를 말리지 않는 것입니다.

“올바른” 양고기를 선택하는 방법

• 신선도 - 양고기는 해동하지 말고 차갑게 식혀야 합니다. 양념을 하지 않고 냄새가 강하지 않은 고기를 선택하세요. 신맛이나 매운 향이 느껴진다면 상했을 가능성이 높습니다. 시장에 가서 믿을 수 있는 판매자에게서 컷을 구입하는 것이 가장 좋습니다.
• 갈비뼈의 크기 - 너무 크면 숫양이 오래되었다는 의미입니다. 즉, 고기가 질기고 건조하여 장기간 절임이 필요함을 의미합니다. 중간 크기의 갈비뼈를 섭취하는 것이 더 좋으며, 바람직하게는 "연골 포함"이며, 크기가 작을수록 양고기는 더 젊고 고기는 더 부드럽습니다.
• 고기 색깔이 분홍빛을 띕니다. 오래된 양고기는 진한 빨간색으로 부르고뉴에 가깝고 어린 양고기는 기분 좋은 분홍색 색조를 띠고 있습니다.
• 지방의 색은 연하다. 흰색이나 연한 노란색 지방이 함유된 갈비를 선택하세요. 지방색이 진할수록 나이가 많은 양입니다.

오븐에서 갈비 요리 방법

그릴에서 요리하는 방법

오븐에서 양갈비를 요리하는 고전적인 방법은 와이어 랙을 사용하는 것입니다. 그들은 균일하고 아주 빠르게 구워지며 식욕을 돋우는 빵 껍질이 위에 형성되고 모든 지방이 렌더링됩니다. 여기에서는 모든 것이 간단합니다. 절인 고기는 항상 지방층이 위로 향하도록 그릴에 놓습니다. 그리고 내부에서 구워지도록 그릴 아래에 물이 담긴 깊은 베이킹 트레이를 놓습니다. 180-190 도의 온도에서 굽고 갈비뼈를 여러 번 돌려 고르게 익습니다.

호일과 슬리브로 갈비뼈를 굽는 방법

슬리브나 호일에 갈비를 굽는 것은 나중에 기름기가 튀는 것을 오븐에서 청소할 필요가 없기 때문에 매우 편리합니다. 두 방법 모두 비슷한 요리 기술을 가지고 있습니다. 고기를 단단히 포장한 다음 거의 다 익을 때까지 자체 육즙으로 구워냅니다. 마지막에는 포장을 열고 양고기가 갈색이 될 때까지 기다리기만 하면 됩니다.

냄비에 요리하는 방법

세라믹 또는 유리 접시는 베이킹에 적합하며 항상 뚜껑이 있습니다. 갈비뼈는 작은 부분으로 자르고 향신료, 마늘 및 상당한 양의 양파에 절인 것입니다. 그런 다음 양파와 함께 냄비에 넣고 각각 물 반 컵 정도를 부은 다음 160도에서 약 2.5~3시간 동안 끓입니다.

오븐에 넣은 양고기 갈비 (단계별 레시피)

호일에 담긴 오븐에서 감자와 함께 부드러운 양갈비를 요리하는 방법을 단계별로 살펴 보겠습니다. 재료 세트는 기본입니다. 뿌리 채소 외에도 달콤한 피망, 토마토, 마늘, 칠리를 추가하는 것이 좋습니다. 모두 양고기와 완벽하게 어울립니다. 향신료와 허브 중에는 로즈마리와 타임을 사용하면 양고기 특유의 냄새를 약간 중화시킵니다. 어린 양고기에서 지방이 적고 신선하고 좋은 부위를 선택하면 요리가 맛있고 육즙이 많아집니다. 구운 고기는 뜨거울 때 바로 먹어야 하고, 뜨거울 때 먹어야 합니다. 갈비뼈는 장기간 보관할 수 없습니다.

총 조리시간 : 3시간
조리시간 : 50분
산출량: 2인분

재료

• 양갈비 – 700g
• 레몬 껍질과 주스 - 레몬 반 개
• 식물성 기름 – 2 큰술. 엘.
• 마늘 - 3개.
• 로즈마리 - 1줄기
• 백리향 – 잔가지 2개
• zira – 2-3 칩.
• 고추 혼합물 – 0.5 tsp.
• 굵은 소금 - 1 작은 술. 매리 네이드와 0.5 tsp에 넣습니다. 감자에
• 감자 - 1kg
• 여보 – 0.5 큰술. 엘.
• 순한 겨자 – 1 큰술. 엘.
• 마늘 1통, 신선한 토마토, 달콤한 고추와 고추 - 추가 선택 사항

감자로 오븐에서 양갈비를 요리하는 법

먼저 양갈비 양념장을 준비합시다. 나는 식물성 기름, 소금, 커민, 로즈마리, 백리향을 섞고 다진 마늘, 레몬 주스, 약간의 풍미를 추가했습니다. 맛을 내기 위해 고추 혼합물을 절구에 넣어 크고 작은 조각이 모두 있도록 했습니다. 나는 모든 것을 결합하고 저었다. 결과는 엄청나게 향기로운 혼합물입니다. 덕분에 우리 양고기는 단순히 마법처럼 변할 것입니다!

양갈비를 씻어서 냅킨으로 말렸어요. 나는 조각으로 자르지 않았습니다. 한 조각으로 굽는 것이 더 편리하고 고기가 더 고르게 익고 건조되지 않습니다. 원하는 경우(선택 사항) 고기에서 칼을 사용하여 갈비뼈의 가장자리를 다듬을 수 있습니다. 그러면 조각을 제공할 때 조각이 더 깔끔하게 보일 것입니다. 나는 매리 네이드로 사방의 갈비뼈를 문지르고 2 시간 동안 재워 두었습니다. 매리 네이드가 떨어지지 않고 고기가 마르지 않도록 그릇을 접착 필름으로 덮거나 고기를 가방에 포장하는 것이 좋습니다.

야채는 따로 준비하셔야 합니다. 감자 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다. 그런 다음 호일이 깔린 베이킹 시트에 그것을 깔았습니다. (아래에 넣을 수 있도록 여분의 공간이 있는 호일 조각을 준비하십시오.) 감자 위에 식물성 기름 (1-2 큰술)을 붓고 소금을 넣고 손으로 섞습니다. 추가 향신료가 필요하지 않으며 갈비뼈가 맛을 "공유"합니다.

또한 마늘 머리를 추가하고 십자형으로 두 부분으로 자르고 방울 토마토, 피망 및 칠리 여러 개를 추가했습니다. 위의 모든 항목은 선택 사항이지만 특별한 맛, 말로 표현할 수 없는 향 및 매운맛을 제공하므로 스스로 결정하십시오. .

나는 절인 갈비를 감자 층에 놓았습니다. 지방 층이 맨 위에 있습니다 (필수!).

팬을 호일로 단단히 밀봉하세요. 고밀도 포일을 사용하시는 걸 추천드리고, 포일이 없으면 두 겹으로 접어주세요. 곰팡이의 내용물을 더 잘 밀봉할수록 고기가 더 맛있고 감자가 날것이 아닌 것이 보장되어 부드러워지고 잘 구워집니다. 나는 양식을 180도로 예열된 오븐에 40분 동안 보냈습니다. 굽는 동안 고기를 뒤집거나 뒤집을 필요가 전혀 없습니다.

아름다운 캐러멜 크러스트를 만들기 위해 마지막에 호일을 제거하고 갈비뼈에 허니 머스타드 소스를 바르고 부드러워질 때까지 꿀을 머스타드와 섞은 다음 브러시로 발랐습니다. 그런데 냉장고에 신선한 겨자가 없으면 마른 겨자를 사용하여 고운 체로 갈비뼈 위에 얇게 걸러 낼 수 있습니다. 머스타드는 여기서 중요한 역할을 하며 지방층을 건조시킵니다. 우리가 갈비뼈의 뚱뚱한 부분을 위로 올려 놓았던 것을 기억하시나요? 따라서 호일 아래에 지방층이 "삶은"것처럼 남아 불쾌한 맛이 나므로 건조시키는 것이 매우 필요합니다. 꿀은 기호에 따라 양을 조절하시고, 달콤한 양고기를 싫어하시면 아예 넣지 마세요.

나는 겨자 꿀 매리 네이드의 갈비뼈를 오븐에 7-10 분 더 돌려 보냈습니다. 온도는 최대 200-210도 여야 고기가 마르지 않고 빠르게 황금빛 갈색 빵 껍질로 변합니다.

토마토 소스나 사워 크림, 허브를 곁들여 드실 수 있습니다. 양고기 애호가 여러분, 즐기세요!

갈비뼈를 맛있게 만드는 방법?

1. 전문가들은 양고기가 향신료와 허브의 향을 흡수할 시간을 갖도록 요리하기 2~3시간 전에 양념에 재울 것을 권장합니다. 매리 네이드는 고기의 육즙을 보장합니다.
2. 양갈비는 건조될 때까지 구울 필요가 없습니다. 고기 섬유에 구멍이 뚫렸을 때 나오는 투명하고 약간 분홍빛이 도는 주스가 제품의 준비 상태를 나타냅니다. 너무 익히면 질기고 건조한 고기가 됩니다.
3. 양고기는 약한 힘으로 조리해야 합니다. 요리의 마지막 순간에만 온도를 높게 설정하여 고기가 딱딱해질 수 있습니다.