또한 일부 요리 역사가에 따르면 보르시는 우크라이나어 또는 러시아어 일 수 있습니다. 혼란스러워하지 않고 계획한 것과 똑같은 요리를 항상 요리 할 수 있도록 오늘의 기사를 제공합니다. 이 리뷰에서 우리는 물론 요리의 역사, 그 이점에 대해 이야기하고 정확히 빨간 보르시가 어떤 것인지 배우고 고전적인 조리법에 따라 고기로 우크라이나 보르시를 요리하는 방법도 배웁니다.
우크라이나 보르시의 역사
조리법으로 Borscht는 우크라이나 요리 책의 구성 요소로 간주됩니다. borsch는 고기 또는 버섯 국물을 기본으로 한 야채 첫 코스라고 믿어집니다. 양배추 수프가 러시아인에게 흔한 것처럼 보르시는 우크라이나인에게 친숙합니다. 사실, 동부 슬라브 인들 사이에서 거의 모든 사람들이 보르시를 요리하고 모든 곳에서 숭배하는 방법을 알고 있다는 사실을 아무도 부인하지 않습니다. 그것은 Kievan Rus 시대에 발명되었을 가능성이 높으며 러시아 왕국의 수도 인 Kyiv 였기 때문에이 요리는이 위도에서 처음 등장한 것 같습니다. 그 결과 오랜 분쟁 끝에 우크라이나-벨로루시 가족에게 귀속시키기로 결정했습니다.
이제 실제 우크라이나 요리법으로 어떤 종류의 보르시를 취해야 하는지 정확히 살펴 보겠습니다. 의심 할 여지없이 붉은 뜨거운 보르시입니다. 우크라이나의 여러 지역에서 이 요리를 맛보면 매우 놀랄 것이라는 점도 흥미롭습니다. 결국 borsch는 어디에도 반복되지 않습니다. 따라서 Poltava 및 Dnepropetrovsk 지역에서는 보르시를 "으깬"- 구운 밀가루를 추가하는 것이 일반적입니다. 남쪽에서는 항상 기장이나 메밀로 보르시를 삶고, 서쪽에서는 재료의 절반을 전혀 넣지 않고 대신 보르시 액을 만들고 신선한 체리와 사과 주스를 넣습니다. 고기에 관해서는 항상 보쉬에 추가되지는 않았습니다. 이것은 농민에게 작은 사치품이 아니므로 휴일이 아닌 날에는 보르시가 종종 라드와 함께 튀겨졌습니다. 음, 사순절에 그들은 버섯 국물에 요리했습니다. 결과적으로 보르시 자체, 그 구성 요소 및 칼로리 함량은 맛과 마찬가지로 반복되지 않습니다. 여기에서는 매우 다양하고 흥미롭지 만 여전히 놀랍도록 맛있습니다-보르시.
이제 이 요리가 무엇으로 구성되어 있는지, 보르시 드레싱이 무엇인지, 무엇으로 만들어졌는지, 그리고 가장 중요한 방법을 알아볼 때입니다! 보르시 드레싱은 메인 요리에 추가하기 전에 예비 열처리가 필요한 야채 재료의 혼합물입니다. 이미 이해했듯이 여기에는 원하는 자연 원산지의 사탕무, 당근, 양파 및 토마토 필러가 포함됩니다. 보르시 드레싱 외에도 감자, 흰 양배추 및 다양한 향신료와 조미료를 추가해야합니다. 물론 고기를 무시하거나 극단적 인 경우 버섯을 무시하지 마십시오. 보쉬는 그들에게 훨씬 더 만족합니다.
보르시의 장점
재료부터 요리의 장점으로 넘어 갑시다. 그리고 오늘날 KhozOboz에 따르면 말할 것이없는 드문 경우입니다. 어쨌든 모든 것이 명확합니다. 그리고 첫 번째 코스가 좋지 않고 모든 사람에게 보여진다는 의견에도 불구하고 우리는 보르시에 찬성하여 몇 가지 주장만을 할 것입니다.
- 보르시의 모든 재료는 서로 훌륭하게 결합되어 결과적으로 완벽하게 균형 잡힌 구성을 얻습니다. 단백질, 지방 및 탄수화물은 마치 마술처럼 결합됩니다. 이 구성 덕분에 보르시는 완벽하게 소화되고 최대한의 이점을 제공합니다.
- 야채는 비타민과 미네랄의 강력한 공급원이라는 사실을 잊지 마십시오.
- 모든 공격에도 불구하고 많은 사람들은 여전히 뜨거운 달인이 여전히 유용하다고 믿는 경향이 있습니다. 여기서 주요 주장은 뜨겁고 액체 없이는 살 수없는 동양 및 아시아 100 세인의 의견입니다.
- 보르시는 몸의 질서를 유지하고 독소를 정화하여 치유하고 젊어지게 합니다.
이제 우리는 역사에 대한 모든 것과 보르시가 유용한 이유를 알고 있습니다. 레시피와 보르시 자체가 모두 완성되지 않는 필수 추가 사항이 하나 더 있다는 것을 기억하고 싶습니다. 우리는 마늘 드레싱을 곁들인 작은 빵에 대해 이야기하고 있습니다. 예, 예, 예-도넛이 든 보르시 때문입니다-이것은 우리가 백만에서 인식하는 냄새입니다! 웹 사이트의 조리법 중 하나에서 도넛을 요리하는 방법을 배울 수 있습니다. 그 동안 보르시를 요리하는 방법을 알아 봅시다. 따라서 진정으로 맛있는 보르시를 요리하려면 레시피를 따르십시오.
보르시 재료
- 고기 - 1kg
- 물 - 6리터 냄비당 약 3리터
- 비트 - 3개
- 당근 - 2개
- 감자 - 6개
- 양파 - 1개
- 흰 양배추 - 1/4 pc.
- 토마토 주스 - 750ml
- 설탕 - 1큰술
- 채소 - 다발
- 소금과 향신료 - 맛보기
두꺼운 또는 액체 보르시를 좋아하는지 여부에 따라 재료의 양은 재량에 따라 달라질 수 있습니다. 우리 보르시는 충분히 두꺼울 것입니다.
보르시 요리법
- 필요한 모든 제품을 준비하겠습니다.
- 먼저 팬에 2리터를 붓습니다. 물을 부어 불에 태우십시오.
- 우리는 큰 조각으로 자른 돼지 고기를 물에 내립니다.
- 양배추는 스트립으로 자른다.
- 다진 사탕무를 깊은 그릇에 붓고 설탕과 섞습니다.
- 이제 뚜껑이 달린 설탕에 절인 사탕무로 그릇을 덮고 15 분 동안 그대로 두십시오.
- 고기가 익으면 국물 표면에 거품이 나타납니다. 숟가락으로 제거해야합니다.
고기가 익은 육수에서 거품을 제거하는 것을 잊지 마십시오.
- 거품이 걷히면 고기를 20분간 더 익혀주세요.
- 육수가 끓는 동안 야채 손질을 합시다. 냄비에 식물성 기름을 붓습니다.
- 기름이 뜨거워지면 다진 양파를 넣습니다.
- 이제 스트립으로 자른 당근을 따르십시오.
- 당근이 약간 볶 자마자 주스와 함께 사탕무를 붓습니다.
- 우리는 또한 거기에 필요한 양의 토마토 주스 또는 소스를 붓습니다. 이것은 보르시의 주요 성분 중 하나입니다.
- 맛을 내기 위해 야채에 소금을 뿌리고 양념하는 것을 잊지 마십시오.
- 그런 다음 냄비를 뚜껑으로 덮고 최소 20분 동안 끓입니다.
- 야채가 끓는 동안 감자를 돌 봅시다. 중간 크기의 입방체로 자르고 메인 팬에 부어야합니다.
- 감자는 단 20분 동안 끓입니다. 이것은 야채 드레싱을 준비하는 데 필요한 시간입니다.
- 20분 후 다진 양배추를 국물에 넣습니다.
- 마지막으로 보르시를 삶은 야채로 채웁니다.
- 결과적으로 보르시는 사진에서 색상으로 보일 것입니다. 필요한 경우 팬에 끓는 물을 추가하십시오.
- 우리는 채소를 자르고 보르시에 추가합니다. 5분간 끓이고 필요하면 소금과 향신료를 추가합니다.
- 보르시가 준비되었습니다! 그리고 진정한 우크라이나어로 만들려면 갈색 빵, 향긋한 라드 및 마늘 조각과 함께 제공하는 것이 좋습니다.
그래서 우리는 보쉬를 요리하는 방법을 알려주고 빠르고 맛있게 만드는 방법을 가르쳐주었습니다. 우리는 당신이 우리의 조언을 사용하고 모든 숟가락을 즐기시기 바랍니다. 우리는 당신에게 식욕과 좋은 분위기를 기원합니다. 항상 당신의 HozOboz. 우리는 보르시 등을 위한 새로운 요리법을 기다리고 있습니다!
Borscht 국물은 돼지 고기, 쇠고기 및 닭고기로 만들 수 있습니다. 고기는 뼈가있는 것이 바람직합니다. 그러면 국물이 더 포화되고 영양가가 높아집니다.
borsch 용 마늘은 칼로 자르고 당근이나 사탕무와 함께 던져야합니다. 마늘 제조기로 짜거나 너무 익히면 불쾌한 냄새가 나기 시작합니다.
"어제의" 보르시의 맛이 더 좋다면 일찍 양배추를 넣고 보르시에서 최소 15분 동안 익힌다.
토마토 주스 대신 토마토 페이스트 또는 신선한 토마토를 보르시에 추가할 수 있습니다. 신선한 달콤한 토마토 드레싱에 약간의 식초를 추가하여 보르시에 빠진 신맛을 줄 수 있습니다.
고전적인 우크라이나 보르시는 종종 라드와 함께 "밀어집니다". 이를 위해 두 개의 라드 조각을 부드러워 질 때까지 칼로 허브로 분쇄합니다. 이전에는 특정 냄새가 나는 오래된 소금에 절인 베이컨이 보르시에 추가되었습니다. 그러나이 옵션은 아마추어이며 일반적으로 어린이는 좋아하지 않습니다.
보르시가 첫 번째 코스에 속한다는 사실에도 불구하고 설탕 몇 스푼을 추가하는 것이 좋습니다. 설탕은 토마토의 산도를 완벽하게 중화시키고 보르시에 더 쾌적하고 밝은 맛을줍니다.
때때로 고기를 곁들인 보르시는 가정 식탁에 나타나야 합니다. 밝고 만족스럽고 향긋하며 풍미가 가득하지만 부드러운 고기가 많이 있습니다.
일년 중 언제든지 고기가 든 보르시가 적합합니다. 여름에는 차갑게, 겨울에는 따뜻하게 드실 수 있습니다. 예, 마늘과 호밀 빵으로 한 입 먹고 사워 크림으로 보르시를 맛보십시오. 보쉬의 고기가 부드럽고 부드럽고 국물 자체가 향긋하고 풍부하려면 고기 국물을 약 1 시간 반 정도 오랫동안 끓여야합니다. 이것을 알고 점심이나 저녁을 준비할 시간이 많지 않으면 보르시용 고기 국물을 항상 미리 준비할 수 있습니다. 예를 들어, 원하는 순간 전날.
나는 새로운 여름 시즌이 시작되고 결과적으로이 보르시를 요리 한 어린 야채가 등장하면서이 요리가 더욱 풍부한 풍미를 얻는다는 점에 주목하고 싶습니다. 나는 당근과 사탕무를 스트립으로 자르기로 결정했고이 간단한 트릭 덕분에 고기가 들어간 일반적인 보르시가 새로운 색상으로 반짝였습니다. 나는 또한 드레싱을 준비하는 단계에서 보르시에 설탕 한 숟가락을 추가합니다. 이를 통해 보르시에서 매우 흥미로운 맛을 얻을 수 있습니다. 문자 그대로 다음과 같이 설명 할 수 있습니다. 일반적으로 단어는 모든 것을 표현할 수 없으며 고기와 함께이 멋진 보르시를 시도하려면 요리하기 만하면됩니다. 그리고 이것을하는 방법을 기꺼이 말하고 보여줄 것입니다.
재료:
- 물 2.5리터
- 돼지고기 400g
- 중간 비트 1개
- 중간 당근 1개
- 중간 감자 3개
- 토마토 페이스트 2큰술
- 전구 1개
- 채 썬 양배추 1.5컵
- 해바라기유 2큰술
- 베이 리프
- 설탕 1큰술
- 맛에 소금 (0.3-0.4 큰 술)
- 맛을 내기 위해 간 후추
- 검은 후추 (완두콩 4-5개)
- 신선한 허브
고기를 곁들인 보르시, 사진과 함께 단계별 레시피
고기를 곁들인 보르시 레시피를 준비하기 위해 약 400g의 뼈없는 돼지 고기를 사용했는데 뼈가있는 돼지 고기 (예 : 갈비뼈)를 먹을 수 있습니다. 예, 여기서 무게는 역할을 하지 않습니다. 작은 고기 조각으로도 훌륭한 보르시를 만들 수 있습니다.
우리는 팬에 물을 채 웁니다. 제 경우에는 2.5 리터의 물이 나왔습니다. 철저히 씻은 고기 조각, 월계수 잎, 검은 후추 완두콩 몇 개를 찬물에 넣습니다. 팬을 스토브에 보냅니다. 물을 끓여서 열을 약하게 줄이십시오. 돼지 고기 조각의 크기에 따라 느슨하게 닫힌 뚜껑 아래에서 고기 국물을 1.5 시간 동안 요리합니다 (조각이 클수록 국물이 더 오래 익습니다).
고기 국물이 준비되면 월계수 잎과 통후추를 꺼냅니다.
고기로 보르시를 위한 야채 드레싱 요리하기. 이렇게하려면 당근과 사탕무를 닦고 야채를 작은 조각으로 자릅니다. 이 작업을 단순화하고 굵은 강판에 사탕무와 당근을 갈 수도 있습니다.
우리는 감자를 청소하고 씻어서 스트립으로 자르지 만 이미 더 큽니다. 감자를 자른 직후 끓는 육수에 보냅니다.
우리는 팬을 가열하고 말 그대로 2 큰 스푼의 약간의 해바라기 기름을 추가합니다. 중불에서 약 3-5 분 동안 익을 때까지 당근으로 비트를 볶은 다음 토마토 페이스트 2 큰술과 설탕 1 큰술 (슬라이드 제외)을 야채와 잘게 썬 양파에 추가합니다. 야채 튀김을 3 분 더 익힌 다음 야채 드레싱을 나머지 재료와 함께 팬에 보냅니다.
감자와 야채를 넣은 순간부터 20 분 동안 고기와 함께 보르시를 요리 한 다음 양배추를 자르고 (이 레시피에서는 고기와 함께 어린 양배추를 사용했습니다) 보르시에 추가합니다.
우리는 15 분 동안 고기로 보르시를 계속 요리 한 다음 소금과 후추로 맛을 내고 잘게 잘린 신선한 채소로 간을합니다.
이상적인 옵션은 단단히 닫힌 뚜껑 아래에서 15-20 분 동안 고기 양조를 한 보쉬를 놔두면 더 맛있어집니다. 보르시에서 돼지 고기 한 조각을 꺼내어 부분으로 자른 다음 고기를 보르시로 돌려 보내야합니다.
이 멋진 요리 인 오리에서 제가 가장 좋아하는 대체품에 대해 말씀 드리고 싶습니다. 좋은 국내 오리에 대한 Borsch는 엄청나게 멋진 "물건"입니다. 색상, 향 및 맛 등 모든 것이 여기에서 변경됩니다. 별도의 대화 - 보르시에서 배꼽과 심장이 얼마나 맛있는 지. 우리는 또한 국내 수탉에서 보르시를 연습합니다.
우리 지역에서는 매우 자주 라드와 마늘을 곁들인 으깬 보르시를 찾을 수 있습니다. 그래서 맛있습니다. 우리는 집에서 베이컨 없이는 이 요리를 먹지 않습니다. 하지만 우리는 그것을 마늘과 갈색 빵과 함께 먹습니다.
결론
맛있고 수제이며 밝고 향긋합니다. 모든 경우에 이러한 보르시는 점심 식사와 손님 모두에게 적합합니다. 영혼을 위해 그리고 슬픔, 슬픔, 그리움에서 😉 여름과 치열한 겨울에는 (50g 더 추가 가능). Borscht는 훌륭합니다. 이 사업에 참여하고 요리하는 것이 좋습니다.
그리고 여느 때와 마찬가지로 귀하의 의견을 듣게 되어 기쁩니다.
재미로 요리하고 건강을 유지하십시오. 당신의 브래지어.
3.5 리터의 물에 고기를 붓고 중불에 놓고 끓입니다. 물이 끓으면 열을 최소한으로 줄이고 슬롯 형 스푼으로 표면에서 거품을 제거하십시오. 양파에서 윗껍질과 뿌리를 제거합니다. 당근과 파슬리 뿌리를 껍질을 벗기십시오. 냄비에 야채를 넣으십시오. 팬을 뚜껑으로 느슨하게 덮고 육수를 급하게 끓이지 않도록 약한 불로 끓인 다음 주기적으로 물때와 거품을 제거하고 2.5 시간 동안 15 분 동안 끓입니다. 끝날 때까지 베이 리프를 추가하십시오.
드레싱을 위해 야채를 청소하십시오. 사탕무를 스트립으로 자르거나 화격자. 냄비에 기름을 두르고 비트를 중불에서 3분간 볶습니다. 약간의 육수와 식초를 넣고 뚜껑을 덮고 15분간 끓입니다.
그릇에 토마토를 넣고 끓는 물에 2분간 끓인 후 뜨거운 물을 버리고 토마토 위에 찬물을 붓는다. 토마토에서 껍질을 제거하고 작은 입방체로 자릅니다. 양파는 작은 입방체로 자르고 당근은 조각으로 자릅니다. 프라이팬에 기름을 두르고 양파를 중불에서 가끔 저어주면서 노릇노릇해질 때까지 5~7분간 볶습니다. 당근을 넣고 5분간 더 볶은 다음 토마토를 넣고 함께 10분간 끓입니다.
국물에서 고기를 제거하고 부분으로 자르고 따뜻하게 유지하십시오. 깨끗한 냄비에 국물을 걸러내고 끓입니다.
감자는 입방체로, 양배추는 스트립으로 자릅니다. 끓는 육수에 배추를 넣고 5분 후. 감자를 넣고 5분간 조리합니다. 튀긴 양파, 당근, 토마토를 넣고 5분 더 끓입니다. 그런 다음 끓인 사탕무를 넣고 끓여서 열을 최소한으로 줄이고 10-15 분 동안 끓입니다. 뚜껑 아래. 소금, 후추, 설탕을 넣어 맛보십시오. 고기를 냄비에 다시 넣습니다.
마늘을 껍질을 벗기고 라드와 함께 고기 분쇄기를 스크롤하십시오. 딜을 잘게 썬다. Borscht 및 열에서 제거하고 다진 딜의 절반을 추가하고 뚜껑을 덮고 최소 10 분 동안 양조하십시오. 딜의 두 번째 부분을 라드와 섞습니다. 사워 크림과 마늘 버터와 함께 제공하십시오.
