집에서 만드는 간단한 케첩 레시피. 집에서 케첩을 만드는 가장 입증된 요리법

이리나 캄실리나

누군가를 위해 요리하는 것이 자신을 위해 요리하는 것보다 훨씬 즐겁습니다.))

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케첩은 오랜 역사를 지닌 소스이다. 현대인에게 있어 이러한 요리의 조미료는 빨간병, 매장 진열대와 연관되어 있다. 이전에는 식품 산업이 발전하기 전에 많은 가정에서 겨울용 케첩을 집에서 준비했습니다. 요즘에는 자연 영양이 인기를 얻고 있으며 주부들은 방부제, 염료 및 기타 불필요한 화학 물질을 사용하지 않고 직접 소스를 만들기 위해 노력하고 있습니다.

겨울용 집에서 케첩을 만드는 요리법

겨울 내내 지속되고 상하지 않는 맛있는 케첩을 만들려면 잘 익고 튼튼하며 결함이 없는 고품질 토마토가 필요합니다. 화학 물질 없이 재배된 시골 토마토가 이상적입니다. 팩토리 소스에는 토마토나 토마토 페이스트뿐만 아니라 향미 강화제, 변성 검 및 전분도 포함되어 있습니다. 겨울철 집에서 준비한 케첩은 일반 케첩보다 더 건강하고 맛도 뛰어나며, 클래식한 소스를 만들 수도 있고 독창적이고 특이한 레시피를 사용할 수도 있습니다.

클래식 토마토 레시피

케첩이라는 이름을 얻은 소스에는 토마토가 들어 있지 않았습니다. 중국식 조미료 게츳은 생선 내장을 사용하고 나중에는 멸치를 사용하여 준비했습니다. 영국인은 생선을 버섯과 호두로 바꾸고 올리브를 포함하여 자신의 방식으로 조리법을 다시 만들었습니다. 훨씬 후에 토마토가 추가되어 오늘날 클래식이라는 버전이 탄생했습니다. 클래식 케첩 재료:

  • 토마토 – 2.5kg;
  • 설탕 - 반 잔;
  • 정향 – 2개의 새싹;
  • 후추 – 완두콩 20개;
  • 고수 – 완두콩 10개;
  • 식초 9% - 2 큰 술;
  • 소금 - 반 스푼;
  • 녹색 (모든) - 무리.

소스 준비 방법:

  1. 토마토를 골라 씻어서 칼로 줄기를 제거하고 작은 조각으로 자른 다음 냄비에 넣고 끓을 때까지 기다립니다. 필요한 경우 물을 추가하면 나온 주스로 충분합니다. 스토브를 중간 불로 켜고 20분간 끓입니다.
  2. 삶은 토마토를 식히고 체를 통과하여 같은 팬에 넣습니다. 한 시간 이상 걸쭉해질 때까지 미래 케첩 덩어리를 요리하십시오.
  3. 향신료를 거즈 조각에 넣고 끝을 묶어 가방을 만든 다음 액체 토마토에 담그고 소금, 식초, 설탕을 넣고 혼합물을 저어주고 약한 불에서 10 분 동안 요리하십시오.
  4. 완성된 케첩을 소독한 용기에 붓고 식힌 후 냉장고나 지하실에 보관하세요.

사과와 피망으로

흥미로운 맛 조합을 좋아하는 사람들에게는 케첩이 모든 간식을 보완해 줄 것입니다. 작은 비밀: 말린 양파나 훈제 양파를 추가하면 특별한 향이 납니다. 이 추가는 케첩을 사용한 요리 실험에 반대하지 않는 사람들에게 유용할 것입니다. 먹는 사람이 특이한 맛을 인정할지 확신이 없다면 원래 조리법으로 제한하십시오. 이 맛있는 케첩을 준비하려면 다음이 필요합니다.

  • 빨간색 부드러운 토마토 – 1.5kg;
  • 사과 (녹색이 바람직함) - 1kg;
  • 피망 (노란색, 빨간색) – 1kg
  • 양파 (순무) – 1kg;
  • 식초 9% – 1잔;
  • 설탕 - 큰 스푼;
  • 소금 - 반 티스푼;
  • 후추 – 완두콩 10개;
  • 올스파이스 – 6개;
  • 마늘 – 5쪽;
  • 짭짤한 - 맛보기.

케첩을 만드는 단계별 레시피:

  1. 토마토와 양파를 자르고 사과의 핵심을 제거하고 고추의 씨앗으로 가운데를 자릅니다.
  2. 야채와 과일에 물 몇 스푼을 붓고 불에 태우고 펄프가 될 때까지 끓입니다.
  3. 혼합물을 체에 문질러 냄비에 붓고 거즈 백에 향신료를 넣고 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
  4. 설탕과 소금을 넣고 식초를 부어 짜낸 마늘과 다진 맛을 넣습니다.
  5. 뜨거운 혼합물을 (가열된) 병에 붓고 마개를 단단히 닫은 후 멸균 용기(대형 냄비, 탱크)에 넣고 멸균한 후 식힙니다.

칠리 페퍼로 매콤한 토마토 소스 보존하기

인기 있는 "매운" 소스는 최소한의 재료로 간단하게 준비되며 칠리 페퍼는 여전히 다른 모든 맛을 압도합니다. 주의해서 많은 요리에 양념을 할 수 있습니다. 칠리는 파스타와 그 종류, 감자, 쌀, 생선, 고기와 잘 어울립니다. 이 소스로 요리에 양념을 가하려면 요리할 때 후추를 넣지 마세요. 그렇지 않으면 입이 화상을 입을 수 있다는 점을 기억하는 것이 중요합니다. 매운 소스에는 다음이 필요합니다.

  • 고기가 많은 토마토 – 3kg;
  • 칠리 (또는 카이엔 고추) – 1-3 꼬투리;
  • 소금 - 쌓인 큰 스푼;
  • 설탕 – 150g;
  • 식초 9% – 50 ml;
  • 후추 열매, 올 스파이스 및 검정 – 10 개

요리 순서:

  1. 토마토를 씻어서 조각으로 자르고 냄비에 붓고 불을 켭니다 (중간). 계속 저어주면서 부드러워질 때까지 약 40분간 조리합니다.
  2. 칠리를 자르고 껍질을 벗기고 요리가 끝나면 토마토에 추가하십시오. 매우 매운 소스를 원할 경우 고추에서 씨를 제거하지 마십시오. 통후추를 넣고 15분 동안 요리하세요.
  3. 나무 숟가락이나 주걱을 사용하여 혼합물을 체에 걸러냅니다. 껍질, 씨앗, 향신료는 체를 통과하지 못합니다. 과육에서 즙을 짜내는 기능이 있는 주서기나 기존 장치를 사용하면 분쇄가 간단해질 수 있지만, 요리하기 전에 토마토 껍질을 제거해야 합니다.
  4. 퓌레 혼합물을 삶아 소금, 식초, 설탕으로 간을 한 다음 케첩을 병이나 병에 붓고 닫습니다.

느린 밥솥에 전분을 넣은 토마토 주스에서

겨울 동안 집에서 케첩을 준비 할 때 전분은 거의 사용되지 않으며 주부들은 증점제를 추가하지 않고 과도한 수분을 끓이는 것을 선호합니다. 예를 들어 피자를 준비할 때와 같이 결과적인 두께 정도가 충분하지 않은 경우가 있습니다. 소스가 퍼지고 접시가 촉촉해질 수 있습니다. 오늘의 요리는 전분을 첨가한 수제 케첩으로 저장됩니다. 이를 위해서는 다음이 필요합니다.

  • 매우 잘 익은 토마토 – 5kg;
  • 양파 – 400g;
  • 사과 사이다 식초 – 50g;
  • 설탕 - 유리;
  • 올스파이스 – 완두콩 15개 또는 1-2티스푼;
  • 고추, 마늘 - 맛보기;
  • 전분 - 2 큰술.

소스는 이렇게 준비됩니다.

  1. 바람직하게는 주서기를 사용하여 토마토 주스를 짜내거나 가는 와이어 랙이 있는 고기 분쇄기에서 토마토를 갈아서 소쿠리에 펄프를 빼내고 물기를 빼낼 수 있습니다. 주스 한 잔을 남겨두고 나머지는 다용도 그릇에 붓고 스튜 모드를 선택하십시오.
  2. 양파 껍질을 벗기고 자릅니다. 고기 분쇄기를 사용하거나 믹서기에 퓌레를 넣습니다.
  3. 토마토 주스가 끓을 때까지 기다렸다가 양파 퓌레를 추가합니다. 슬로우 쿠커에 넣고 1시간 30분 동안 끓입니다.
  4. 다용도 그릇에 소금, 식초, 설탕을 붓습니다.
  5. 미리 준비한 주스 한 잔에 전분과 후추를 섞습니다. 케첩을 저으면서 결과 혼합물을 붓습니다. 혼합물이 두꺼워지면 멀티 쿠커를 끄십시오.
  6. 병에 붓고 뜨거울 때 비틀어주세요.

고기에 걸쭉한 직접 만든 매실 케첩

잘 익은 자두는 바비큐에 이상적인 향긋하고 달콤하고 신맛이 나는 소스의 기초입니다. 자연적으로 이 조미료는 큰 성공을 거둘 것입니다. 요리사는 케첩의 매운맛을 독립적으로 조절하지만 조리법에는 그러한 소스가 얼마나 매워야 하는지에 대한 명확한 틀이 설정되어 있지 않습니다. 모든 것은 소비자의 욕구에 따라 이루어지며 케첩은 후추의 양을 줄여도 맛이 떨어지지 않으며 소스의 주성분은 자두이며 톤을 설정합니다. 케첩 구성:

  • 잘 익은 자두 – 5kg;
  • 토마토 – 1kg;
  • 피망 – 500g;
  • 마늘 – 300g;
  • 고추 (매운) - 맛보기;
  • 그래서 - 2 큰술;
  • 설탕 – 300g.

소스 준비:

  1. 야채를 씻고 매실 씨를 제거하십시오.
  2. 고기 분쇄기에서 자두, 고추, 토마토를 갈아주세요.
  3. 냄비에 모든 것을 넣고 저어 주면서 2 시간 동안 요리하십시오.
  4. 마늘을 가는 강판에 갈거나 마늘 프레스를 통과하고 팬에 넣고 40분 더 요리합니다.
  5. 케첩을 뜨거운 병에 붓고 말아주세요. 항아리를 뒤집어 식을 때까지 담요로 감싸십시오.

맛있게 요리하는 방법에 대한 더 많은 요리법을 알아보세요.

빠른 토마토 페이스트 레시피

케첩은 최소한의 재료로 빠르게 준비됩니다. 상점에서 구입한 토마토 페이스트는 공장에서 만든 케첩보다 성분이 더 자연스럽습니다. 라벨을 읽고 토마토와 소금만 들어간 파스타를 선택하세요. 삶은 토마토에는 라이코펜이 함유되어 있는데, 이 색소는 고온에서도 파괴되지 않으며 항산화제이며 심장에 좋습니다. "빠른" 케첩 재료:

  • 토마토 페이스트 – 100g;
  • 조미료 : 건조 허브, 마늘, 후추의 혼합물 - 모두 50g;
  • 소금 - 티스푼;
  • 설탕 - 2 티스푼;
  • 겨자 (준비) – 큰 스푼.

요리법:

  1. 끓인 물(약 200ml)로 페이스트를 희석합니다.
  2. 설탕, 소금, 조미료를 한 잔에 붓고 끓는 물을 부어 양조하고 페이스트에 부어 넣으십시오.
  3. 가스레인지에 올려 약한 불로 2분간 끓입니다.
  4. 처리된 병에 붓습니다. 냉장고에 최대 3주 동안 보관하세요.

식초 없이 향신료를 넣은 향기로운 레드커런트 케첩

조지아의 국가 별미인 트케말리 소스는 신 자두로 만들어집니다. 고전적인 독특한 맛은 재현하기 쉽지 않으며 소스가 수정되고 자두는 붉은 건포도와 같은 다른 신맛이 나는 과일이나 열매로 대체됩니다. 케첩의 맛을 클래식 tkemali에 더 가깝게 만들고 싶다면 고수가 조미료에 있어야하며 아래 재료에 추가하십시오.

붉은 건포도 (녹색 가지 제외) – 1kg;

  • 물 - 1/4 유리;
  • 마늘 - 중간 머리;
  • 마른 딜 – 2 큰 술;
  • 고수 씨, 갈은 것 – 3 티스푼;
  • 뜨거운 고추(갈은 것) – 1.5티스푼;
  • 설탕 - 반 잔;
  • 소금 - 2 티스푼.

준비:

  1. 냄비에 건포도를 넣고 물을 부은 다음 약한 불로 퓌레를 만듭니다(끓이지 마세요).
  2. 액체를 배출하고 별도의 용기에 담아 체에 딸기를 문지릅니다.
  3. 주스와 퓌레를 섞고 불에 태우고 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
  4. 향신료와 허브를 가루로 갈아서 퓌레에 넣고 소금을 넣고 설탕을 넣고 5 분간 요리하십시오.
  5. 항아리에 붓고 식힌다.

비디오 : 집에서 겨울 케첩 만드는 법

상점에서 판매되는 케첩에는 벤조산나트륨이 포함되어 있습니다. 제조업체는 곰팡이와 효모가 발생하는 것을 방지하고 케첩을 오랫동안 보관할 수 있기 때문에 이 첨가제를 좋아합니다. 이 효과가 있는 물질에는 계피, 정향, 겨자, 크랜베리, 사과가 포함되어 있습니다. 레시피에 이러한 구성 요소가 표시되면 소스가 부패되는 것을 방지합니다. 요리사는 같은 목적으로 식초를 사용합니다. 집에서 케첩을 단계별로 준비하는 방법을 보여주는 아래 영상에서 겨울철에 좋아하는 양념을 준비하는 방법에 대한 실용적인 팁을 들을 수 있습니다.

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논의하다

겨울에 맛있는 집에서 토마토 케첩 만드는 법

겨울을 위해 케첩을 준비하는 것은 매우 중요합니다. 왜냐하면 실제로 새 수확이 될 때까지 상점에서 구입한 소스 없이도 할 수 있기 때문입니다.

시판 케첩 대체품 만드는 법. 오늘 저는 겨울용 케첩을 준비하는 것이 매우 간단한 작업이며 젊은 주부라도 누구나 할 수 있다는 것을 보여 드리겠습니다. 그러나 겨울용 홈메이드 케첩은 맛과 건강상의 이점 모두에서 상점에서 구입하는 케첩과 비교할 수 없습니다.

케첩은 20~25년 전에 토마토 소스를 대체하게 되었습니다. 이전에는 서양 생활 방식에 "우리를 더 가깝게 만드는" 것처럼 보이는 참신한 것이라면 그것을 먹은 후 많은 사람들은 상점에서 구입 한 것이 일반적으로 믿어지는 것만 큼 좋지 않다는 것을 깨달았습니다. 조금 후에 주부들은 겨울용 케첩을 준비하는 것이 간단한 문제이지만 제품이 훨씬 더 맛있고 건강하다는 것을 깨달았습니다. 최소한의 방부제가 포함되어 있고 염료가 전혀 포함되어 있지 않습니다.

자신의 손으로 겨울을위한 수제 케첩을 준비하면 그 안에 전분이 포함되어 있지 않고 의도 한 것만 포함되어 있음을 확실히 알게 될 것입니다. 수제 케첩에는 단 하나의 단점이 있습니다. 너무 맛있어서 빨리 소모되므로 더 많이 준비하는 것이 좋습니다. 가족은 겨울에 노력한 것에 감사할 것입니다.

겨울을위한 수제 케첩 - 필요한 것

케첩 클래식

재료:

토마토 – 3kg.
설탕 – 150g.
식초 6% – 80g.
소금, 바람직하게는 요오드화되지 않은 – 25g.
정향 - 20 봉오리.
후추 열매 - 20개
마늘 – 1-2쪽.
계피 - 1/3 티스푼.
뜨거운 고추 - 칼끝에 매콤한 것을 좋아한다면 조금 더 넣을 수도 있습니다.

케첩 준비:

토마토를 씻어 줄기를 제거하고 잘게 썬다.


불에 올려 끓어오르면 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 양이 3분의 1 정도 줄어들 때까지 끓인다.
그런 다음 설탕을 넣고 5-10 분 더 요리하고 저어주고 소금을 넣고 2-3 분 동안 끓인 다음 향신료를 넣고 10 분 더 불을 붙입니다.
화상을 입지 않도록 제거하고 약간 식힌 다음 체나 고운 소쿠리로 모든 것을 문지릅니다.
결과 퓌레를 다시 불에 태우고 끓여서 식초를 넣고 끄십시오.
모든 것을 멸균된 병에 넣고 뚜껑을 말아 올리세요.

매운 케첩


재료:

토마토 – 6kg
마늘 – 8-10쪽.
양파 – 중간 머리 2-3개.
설탕 - 2 잔.
소금 – ½ 컵.
겨자 – ½ 작은 술.
계피 – ¼ 티스푼.
정향, 검은 후추 열매, 완두콩 각 6조각.
식초 9% – 350ml.

준비:

토마토를 데치십시오 - 십자형으로 자르고 끓는 물에 1 분간 담근 다음 찬물에 담그면 껍질을 쉽게 제거 할 수 있습니다.
토마토를 자르고 믹서기에 갈아주세요. 거기에 양파와 마늘을 넣으십시오.
향신료를 갈아주세요. 커피 그라인더에서 할 수 있지만 절구에서 하는 것이 더 좋습니다. 향을 보존하는 것이 더 좋습니다.
토마토 퓨레에 향신료를 넣고 설탕과 소금을 넣고 불을 켭니다.
끓으면 불을 줄이고 질량이 절반으로 줄어들 때까지 끓입니다. 식초를 넣고 끓인 다음 뜨거운 상태로 소독된 병에 넣으세요.

겨울을위한 수제 케첩 - 매콤함


재료:

토마토 – 3kg.
양파 – 0.5kg.
설탕 - 2컵.
겨자 – 2 큰술. 숟가락.
식초 9% – 2컵.
베이 리프 – 3-4 개
검은 후추 – 5-6.
주니퍼 – 열매 4-5개.
소금 - 2 큰술. 숟가락.

준비 - 위의 조리법 중 하나에 따라. 모든 케첩은 거의 동일하게 조리되며 유일한 차이점은 재료에 있습니다.

겨울에는 간단한 케첩

재료:

토마토 – 5kg.
양파 – 3 개
설탕 – 1 잔.
소금 – 3 큰술. 숟가락.
식초 9% – 유리.
검은 완두콩 - 1 작은 술.
정향 - 1 작은 술.
계피 - 1 작은 술.
셀러리 씨앗 – ½ tsp.

후추로 겨울을위한 수제 케첩

레시피 1번

재료:

토마토 – 3kg.
마늘 – 10-15쪽.
설탕 – 1 잔.
소금 - 1 큰술. 쌓인 숟가락.
피망 – 10 개
고추 – 1-3 꼬투리(맛에 따라).

준비

또한 토마토와 고추를 믹서기로 갈거나 고기 분쇄기를 통과시켜 준비합니다.

레시피 2번

재료:

토마토 – 0.5kg.
양파 – 0.5kg.
달콤한 고추 – 1kg.
고추 – 꼬투리 2개.
마늘 – 7-10쪽.
해바라기 기름 – ½ 컵.
설탕 – ½ 컵.
소금 – 1 작은 술.
검은 완두콩 또는 올스파이스 완두콩 ​​7개.

준비: 설탕과 소금과 함께 식물성 기름을 즉시 요리에 첨가합니다. 마지막에 식초를 추가하세요.

레시피 3번

재료:

토마토 – 2kg.
피망 – 0.5kg.
양파 – 0.5kg.
설탕 – 1 잔.
올리브 오일 - 1컵.
마른 겨자와 갈은 후추 각각 1테이블스푼.
소금 - 맛보기.

가장 마음에 드는 레시피를 선택하세요.

정보! 어떻게 준비되었는지도 볼 수 있습니다.

준비에 행운이 있기를 바랍니다!

입증되고 매우 맛있는 수제 소스가 여러 가지 있습니다.

토마토 케첩은 손가락으로 핥아 먹을 수 있어 겨울 준비가 매우 쉽습니다.

토마토 소스는 고기 요리, 스파게티, 튀긴 감자와 함께 제공됩니다. 어느 식료품점에서나 소스를 구입할 수 있지만, 다양한 화학 첨가물과 방부제가 포함되어 있지 않다고 확신할 수는 없습니다.

그래서 알뜰한 주부들은 화학물질을 전혀 사용하지 않고 고품질의 제품만을 사용하여 오랫동안 집에서 겨울용 케첩을 만들어 왔습니다. 어린이도 맵지 않은 케첩을 사용할 수 있습니다. 소스는 사용 가능한 재료로 간단하게 준비됩니다. 물론 집에서 만든 소스는 시판 소스와 농도가 다르지만 가장 중요한 것은 맛이 뛰어나다는 것입니다.

소스의 맛을 직접 조절할 수 있습니다. 칠리 페퍼를 추가하여 더 뜨겁게 만들거나 사과를 추가하여 새콤달콤하게 만들 수 있습니다. 매운 케첩을 좋아하는 사람들은 소스를 준비하는 동안 계피, 정향, 육두구 또는 마른 겨자 등 다양한 양념을 추가할 수 있습니다.

케첩은 반드시 멸균된 병에만 보관해야 한다는 점을 잊지 마세요. 그렇지 않으면 상할 수 있습니다.

겨울을위한 수제 토마토 케첩 손가락을 핥을 것입니다


재료:

  • 세 개의 큰 양파;
  • 사과 반 킬로그램;
  • 토마토 3kg;
  • 세 개의 디저트 스푼의 소금;
  • 과립 설탕 1.5 잔;
  • 30그램 식초

준비:

  • 양파, 사과, 토마토를 잘게 자릅니다.
  • 스토브를 켜고 약 한 시간 동안 요리하십시오.
  • 양파의 부드러움을 확인하십시오.
  • 토마토 퓨레를 식힌 다음 믹서기에서 갈아줍니다.
  • 소금과 설탕을 첨가하십시오;
  • 불을 피우고 필요한 두께가 될 때까지 끓입니다.
  • 소스 요리가 끝나기 10분 전에 식초를 부어주세요.
  • 준비된 유리용기에 붓습니다.

매콤함을 더하려면 소스에 갈은 붉은 후추와 검은 후추를 첨가하세요. 소스를 준비할 때 천연 사과식초를 사용하세요.

마늘이 들어간 케첩

제품:

  • 토마토 - 2kg;
  • 디저트 설탕 세 스푼;
  • 소금 - 디저트 스푼;
  • 200gr. 식물성 기름;
  • 작은 마늘 머리;
  • 검은 후추와 붉은 고추 - 각각 반 티스푼.

요리 단계:

  • 토마토를 작은 입방체로 자릅니다.
  • 깊은 프라이팬에 해바라기 기름을 데우고 그 안에 토마토 조각을 볶습니다.
  • 토마토가 부드러워지면 체로 갈아서거나 믹서기로 치십시오.
  • 토마토 퓨레를 불에 태우십시오.
  • 한 시간 동안 끓입니다.
  • 토마토 덩어리를 끓인 후 40 분 후에 소금, 설탕, 후추를 넣으십시오.
  • 혼합;
  • 불을 끄기 5분 전에 껍질을 벗기고 다진 마늘을 넣습니다.
  • 완성된 소스를 준비된 용기에 붓습니다.
  • 롤업;
  • 완전히 식을 때까지 방치하십시오.
  • 보관을 위해 지하실이나 지하실에 넣으십시오.

겨자와 토마토로 집에서 겨울 케첩 요리법


머스터드 향이 살짝 나는 매콤한 소스

  1. 토마토 5kg;
  2. 과립 설탕 반 킬로그램;
  3. 두 개의 큰 양파;
  4. 두 큰술. 식물성 기름 숟가락;
  5. 겨자 가루 - 3 큰술. 숟가락;
  6. 식초 - 반 잔;
  7. 소금 - 2 큰술. 숟가락;
  8. 육두구-꼬집음;
  9. 두 조각 카네이션

준비:

  • 토마토 껍질을 벗기다;
  • 작은 조각으로 자르십시오;
  • 굵은 강판에 양파를 갈아주세요.
  • 팬에 식물성 기름을 넣으십시오.
  • 준비된 재료를 볶습니다.
  • 과도한 액체가 끓을 때까지 1 시간 반 동안 불을 켜십시오.
  • 체로 갈아서;
  • 팬으로 다시 옮기십시오.
  • 소금과 육두구를 제외한 모든 향신료를 토마토 덩어리에 추가하십시오.
  • 2~3시간 더 끓인다.
  • 케첩 요리가 끝나기 5분 전에 소금과 육두구를 넣으세요.
  • 완성된 소스를 항아리에 붓습니다.
  • 롤업.

겨울철 홈메이드 토마토 케첩을 맛있게 만들려면 잘 익은 육즙이 풍부한 토마토만 섭취하세요.

소스를 준비하기 전에 토마토 껍질을 제거하는 데 시간을 투자하세요.

마늘의 향과 맛이 마음에 들지 않으면 소스에 마늘을 넣지 않아도 됩니다.

소스를 더 균질하게 만들려면 혼합물을 병에 붓기 전에 믹서기로 치십시오.

겨울에는 집에서 전분을 넣은 케첩


이 소스는 퍼지지 않아 바베큐와 스파게티 모두에 적합합니다.

집에서 만든 케첩이 밀도가 높은 일관성을 가지려면 준비물에 전분을 첨가해야 완제품에 필요한 두께와 광택이 부여됩니다.

이 준비에는 토마토, 양파, 피망 등 표준 제품 세트 외에도 계피, 붉은 고추, 검은 후추를 첨가하여 매운 맛을 낼 수 있습니다. 원한다면 소스에 약간의 향신료를 추가하고 셀러리를 사용하세요.

제품:

  • 토마토 - 2kg;
  • 두 개의 작은 양파;
  • 식초 30ml (화이트 와인 식초 사용 가능)
  • 두 개의 디저트 스푼의 소금;
  • 설탕 6개의 디저트 스푼;
  • 갈은 후추-맛보기;
  • 물 반 컵;
  • 전분 2~3테이블스푼.

준비:

  • 토마토와 양파를 껍질을 벗기고 자릅니다.
  • 고기 분쇄기에서 야채를 갈아주세요.
  • 용기에 옮겨 불을 붙입니다.
  • 2 시간 30 분 동안 약한 불로 요리하십시오.
  • 토마토 덩어리를 식히고 고운 체로 조심스럽게 갈아주세요.
  • 토마토 스톡을 용기에 다시 붓고 불에 태우십시오.
  • 소금, 향신료와 과립 설탕을 첨가하십시오.
  • 향기를 위해 월계수 잎 2~3개를 추가할 수 있습니다.
  • 따뜻한 물에 전분을 희석하십시오.
  • 전분 용액을 소스에 조심스럽게 넣고 덩어리가 생기지 않도록 철저하고 빠르게 섞습니다.
  • 5 분 더 끓인 다음 끄고 완제품을 항아리에 붓습니다.
  • 보관을 위해 지하실이나 지하실에 보관합니다.

삶은 토마토 퓨레를 갈아서 토마토 씨와 껍질을 제거하고 싶지 않다면. 요리를 시작할 때 이렇게 할 수 있습니다. 토마토를 끓는 물로 데치고 찬물에 몇 분 동안 담가 두세요. 이러한 수처리 후에 껍질은 쉽게 제거됩니다. 그런 다음 과일을 두 부분으로 자르고 숟가락으로 씨를 긁어냅니다. 버릴 필요가 없습니다. 고운 체로 갈아서 토마토 퓌레에 주스를 넣으세요.

마트에서 구매한 것 같은 홈메이드 토마토 케첩


시중에서 파는 케첩이 얼마나 맛있는데 유해한 첨가물과 안정제, 방부제가 너무 많아요. 토마토 소스가 자연스러워지면 어떨까요? 탈출구가 있습니다. 상점에서 구입 한 소스와 마찬가지로 토마토로 직접 케첩을 만들 수 있습니다. 가족 예산을 크게 절약하면서 일년 내내 맛있는 준비를 할 수 있습니다.

토마토 소스를 준비하려면 선택한 과일을 구입할 필요가 없으며 껍질이 손상된 약간 상하고 너무 익은 토마토를 구입하면 충분합니다. 이는 완제품의 맛에 어떤 영향도 미치지 않습니다.

준비된 소스가 밝은 빨간색의 식욕을 돋우는 색상이 되도록 매우 빨간색 토마토를 선택하십시오. 원한다면 소스에 좋아하는 정향, 후추 및 기타 향신료를 추가할 수 있습니다.

요리 재료:

  • 토마토 - 5kg;
  • 피망 - 1kg;
  • 중간 크기 양파 – 8 개;
  • 과립 설탕 한 잔;
  • 6% 사과식초 반 컵;
  • 소금 - 디저트 스푼 3개;
  • 월계수 잎 몇 개.

요리 단계:

  1. 깍둑썰기한 토마토에 소금을 넣고 20분 정도 방치하여 즙이 나오도록 합니다.
  2. 껍질을 벗긴 양파와 고추를 고기 분쇄기에서 갈아줍니다.
  3. 토마토에 야채 혼합물을 첨가하십시오;
  4. 공작물이 담긴 용기를 불에 태우십시오.
  5. 토마토 혼합물은 30분 동안 끓여야 합니다.
  6. 스토브에서 꺼내 토마토 덩어리를 식히십시오.
  7. 미세한 체를 통해 공작물을 갈아서십시오.
  8. 용기를 약한 불에 놓고 소금, 과립 설탕 및 월계수 잎을 넣으십시오.
  9. 2시간 더 저으면서 요리하세요.
  10. 준비 10분 전에 식초를 추가하십시오.
  11. 완제품을 유리 용기에 붓습니다.

겨울 준비, 토마토 케첩: 가장 맛있는 레시피

집에 있는 모든 사람이 이 제품을 높이 평가할 것입니다. 특히 매운 맛이 나는 맛있는 케첩 두 병을 요리하면 남성이 기뻐할 것입니다!

내가 아는 가장 맛있는 요리법에 따라 케첩을 포함하여 겨울을 위해 얼마나 다양한 토마토 준비를 준비할 수 있습니까?

케첩을 만드는 방법은 아주 많지만, 소량의 재료로 만드는 토마토 소스의 베이스도 있습니다. 그런 다음 상상력과 취향에 따라 성인과 어린이 모두에게 어필할 소스를 정확하게 만들 수 있습니다.

토마토와 피망으로 만든 겨울 홈메이드 케첩의 가장 맛있는 레시피

제품:

  • 5kg의 토마토;
  • 피망 반 킬로;
  • 400gr. 양파;
  • 설탕 한 잔;
  • 소금 1/4잔;
  • 식초 100ml (사과식초 6% 섭취 가능)
  • 전분 3테이블스푼;
  • 파슬리 한 묶음.

준비:

  1. 과즙기를 사용하여 토마토에서 토마토 주스를 준비하십시오.
  2. 불에 높은면이있는 냄비에 주스를 넣고 끓입니다.
  3. 양파와 후추를 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자르고 잘게 썬다.
  4. 끓는 토마토 주스에 꼬인 야채를 추가하십시오.
  5. 철저히 섞어서 끓인다.
  6. 거품을 제거하십시오;
  7. 적어도 2시간 동안 끓인다.
  8. 팬을 불에서 꺼내서 놔두세요
  9. 소금, 설탕을 첨가하십시오;
  10. 전분을 물 한 컵에 희석하고 조심스럽게 소스에 붓고 허브를 추가하십시오.
  11. 20 분 더 끓인 다음 파슬리를 제거하고 식초를 넣고 저어주고 끄고 약간 식히십시오.
  12. 준비된 용기에 붓습니다.

조언! 주서기가 없으면 토마토를 다지거나 믹서기에 갈아주세요.

셰프의 최고의 케첩 레시피

재료:

  • 잘 익은 다육질 토마토-2 킬로;
  • 신 사과 – 3 개.;
  • 양파 - 세 개의 큰 머리;
  • 소금 - 디저트 스푼 2개;
  • 설탕 - 유리 반보다 조금 더;
  • 정향, 육두구, 고추-맛보기;
  • 계피 1티스푼.

준비:

  1. 고기 분쇄기 또는 믹서기를 사용하여 야채를 자르고 자릅니다.
  2. 불을 피우고 약 40분 동안 요리하세요.
  3. 토마토 덩어리를 식히고 식초와 갈은 고추를 제외한 설탕, 소금 및 향신료를 첨가하십시오.
  4. 한 시간 반에서 두 시간 더 끓입니다.
  5. 식초, 후추를 넣고 5-10 분 더 끓입니다.
  6. 불을 끄고 살짝 식힌 후 준비된 용기에 붓습니다.

케첩은 매우 맛있고 바로 사용할 수 있기 때문에 너무 멀리 숨기지 않습니다.

겨울을위한 수제 케밥 케첩


케첩을 만들려면 다음 제품이 필요합니다.

  1. 잘 익은 육즙이 풍부한 토마토 2.5kg;
  2. 피망 1kg;
  3. 고추 꼬투리;
  4. 다진 마늘 큰 스푼;
  5. 세 큰술. 과립 설탕 숟가락;
  6. 소금 1티스푼, 겨자, 고수풀, 간 생강 뿌리, 딜 씨앗, 식초 에센스;
  7. 뜨거운 완두콩 6개와 딸기 완두콩 6개;
  8. 5개의 카다몬 곡물;
  9. 월계수 잎 - 두 조각;
  10. 미술. 물 반 컵에 희석 된 한 숟가락의 전분.

집에서 겨울용 케밥 케첩을 준비하는 방법:

토마토, 달콤하고 쓴 고추를 조각으로 자르고 약한 불에 놓습니다. 식초와 전분을 제외한 모든 재료를 넣어주세요. 야채 혼합물을 끓인 후 한 시간 후에 고운 체로 갈아줍니다.

퓌레를 3~4시간 더 요리하세요. 완성되기 5분 정도 전에 식초와 전분을 넣어주세요. 완제품을 항아리에 붓습니다.

제이미 올리버의 케첩 레시피

언제나처럼 아찔한 경력을 쌓아온 유명 셰프가 훌륭한 레시피로 우리를 기쁘게 해주었습니다.

Jamie Oliver의 "특별" 케첩을 준비하려면 다음이 필요합니다.

  • 잘 익은 토마토 1kg;
  • 토마토 페이스트 - 2 큰술. 숟가락;
  • 중간 크기 양파 - 4개;
  • 설탕 반 잔;
  • 맛에 소금;
  • 무취 식물성 기름 - 1/4 컵;
  • 채소-바질과 파슬리 (셀러리).

향신료와 조미료:

  • 회향과 고수풀 씨앗 각각 2티스푼;
  • 네 개의 정향 싹;
  • 생강 두 개의 작은 조각;
  • 작은 마늘 머리;
  • 칠리 고추-1 개

요리법:

  1. 토마토 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다.
  2. 양파, 마늘, 허브를 아주 잘게 자릅니다.
  3. 생강을 얇은 조각으로 자릅니다.
  4. 식물성 기름이 담긴 냄비에 넣고 5 분간 끓인 다음 향신료를 넣으십시오.
  5. 냄비에 다진 토마토와 약간의 물을 넣고 뚜껑을 덮고 1/3 정도 끓입니다.
  6. 퓌레 야채 혼합물;
  7. 퓌레를 40분 더 끓입니다.

겨울에는 집에서 두꺼운 케첩


집에서 두껍고 진한 케첩을 준비하기가 꽤 어려워 손가락을 핥게 될 것입니다. 토마토 소스가 농도가 줄어들고 농도가 걸쭉해지기까지는 시간이 많이 걸립니다. 하지만 소스를 걸쭉하게 만드는 데 도움이 되는 두 가지 작은 비밀이 있습니다.

  • 사과를 추가하세요.
  • 요리할 때 전분을 사용하세요.

레시피 번호 1. 맛이 나는 사과 토마토 케첩

다음과 같이 준비하십시오:

  • 믹서기에 토마토 2kg, 사과 3개를 갈아주세요.
  • 토마토-사과 혼합물을 20분 동안 끓인다.
  • 시원하고 체로 갈아주세요.
  • 퓌레에 추가하십시오 : 계피 스틱, 정향 별 몇 개, 육두구, 로즈마리, 오레가노, 소금, 설탕, 파프리카 티스푼, ​​​​피망 완두콩 몇 개, 고추 각각 반 티스푼;
  • 혼합물을 2시간 동안 끓인다.
  • 요리가 끝나면 6% 사과식초를 디저트 스푼 2개 추가합니다.

레시피 번호 2. 전분을 넣은 걸쭉한 케첩

소스를 준비하는 원리는 이전 버전과 동일하며 레시피는 다음과 같습니다.

  • 토마토 3kg;
  • 세 개의 큰 양파;
  • 파프리카 티스푼;
  • 딸기와 쓴 고추 - 완두콩 몇 개;
  • 계피와 정향 - 선택 사항;
  • 소금-테이블. 숟가락;
  • 설탕 - 1/4 잔;
  • 전분 - 테이블 3개. 숟가락을 물 한 컵에 녹였습니다.

주목!소스 조리가 끝나기 10분 전에 전분을 첨가하세요.

겨울용 바질 케첩

아주 간단하고 맛있는 레시피

다음과 같이 준비하십시오:

  1. 1kg의 토마토 껍질을 벗기십시오.
  2. 바질과 파슬리를 씻어서 말리고 잘게 썬다.
  3. 토마토를 잘게 자르고 2 큰술을 더합니다. 설탕 한 스푼과 소금 한 티스푼;
  4. 퓌레 토마토 혼합물;
  5. 다진 마늘 3쪽과 허브를 추가합니다.
  6. 3~4시간 동안 요리하세요.
  7. 항아리나 병에 붓습니다.

바질을 곁들인 겨울 케첩을 균일하고 부드러운 농도로 만들고 싶다면 고운 체에 문지르세요.

소스를 끓이는 동안 필요에 따라 소금과 설탕을 추가할 수 있습니다.

너무 육즙이 많은 토마토를 발견하면 소스가 오랫동안 끓지 않습니다. 물 반 컵에 전분 2~3테이블스푼을 녹인 후 조심스럽게 케첩에 첨가합니다. 원하는 경우 소스에 다양한 향신료와 조미료를 추가할 수 있습니다.

겨울 동안 집에서 하인즈 토마토 케첩 - 손가락을 핥을 것입니다

유명한 브랜드와 같은 소스가 나옵니다.

홈메이드 하인즈 케첩은 적은 ​​양의 재료로 만들 수 있는 훌륭한 토마토 소스입니다. 놀랍도록 맛있고 풍부한 소스는 모든 가족 구성원의 관심을 끌 것입니다. 케첩의 주성분은 잘 익은 토마토와 새콤달콤한 사과이다.

제품:

  • 토마토 - 3kg;
  • Antonovka 사과 반 킬로;
  • 양파 - 세 개의 머리;
  • 설탕 - 1.5 잔;
  • 소금 - 디저트 스푼 3개;
  • 사과식초 6% – 50-70g;
  • 후추-검정색, 빨간색, 파프리카, 계피, 정향, 베이 리프-맛보기.

요리 지침:

  1. 토마토, 양파, 사과로 주스를 준비하십시오.
  2. 팬 바닥에 향신료를 붓고 커피 분쇄기로 갈아서 베이 리프 전체를 던지는 것이 좋습니다.
  3. 향신료에 사과 사이다 식초와 야채 주스를 추가하십시오.
  4. 덩어리가 생기지 않도록 철저히 섞으십시오.
  5. 5시간 동안 끓인다.
  6. 완성된 케첩에서 월계수 잎을 제거하고 완성된 제품을 병에 붓습니다.

주목!

주서기가 없으면 야채와 과일을 고기 분쇄기에 갈아서 체에 걸러서 씨와 껍질을 제거해도 됩니다.

요리하는 동안 소스를 저어주어야 합니다.

야채 덩어리의 양은 2 ~ 3 배 감소해야합니다.

결과적으로 우리는 겨울 동안 집에서 토마토로 훌륭한 하인즈 케첩을 얻을 수있어 손가락을 핥을 수 있습니다. 너무 맛있습니다!

직접 만든 케첩으로 간식을 즐겨보세요. 우리 요리법이 마음에 들었기를 바랍니다.

겨울을 맞아 집에서 케첩을 준비하는 주부들은 많지 않습니다. 케첩을 만드는 것이 번거로운 일이라고 생각하는데, 가게에 케첩이 넘쳐난다. 이것은 사실이다. 그러나 선반에있는 케첩의 구성을 자세히 살펴보면 천연 제품보다 접두사 E가 붙은 제품이 더 많이 포함되어 있습니다. 천연 케첩이 있지만 선택의 폭이 그리 크지 않고 훨씬 비쌉니다.

유리병뿐만 아니라 집에서 만든 고추를 밀봉할 수도 있습니다. 저는 수년간 일반 유리병에 케첩과 소스를 담아왔습니다. 그리고 그것을 밀봉하기 위해 소금을 사용합니다. 케첩은 봄까지 내 아파트 식료품 저장실에 보관됩니다. 병은 솔과 베이킹 소다로 철저히 씻은 후 오븐이나 전자레인지에 말려야 합니다. 케첩을 부을 때 붕대에서 코르크를 만드십시오. 여러 겹으로 접힌 붕대를 목에 1-1.5cm 낮추고 굵은 소금으로 단단히 채 웁니다. 실로 끝을 묶으세요. 위에 천이나 붕대를 묶을 수도 있습니다. 우리 어머니는 동료로부터 주스와 소스가 담긴 병을 닫는 방법을 배웠습니다. 그렇다면 캔뿐만 아니라 뚜껑도 부족했습니다.

겨울을위한 수제 케첩 요리법

사과를 넣은 케첩

재료:

  • 토마토 – 3kg
  • 사과 - 1kg
  • 마늘 – 1-2개
  • 식초 9% - 1잔
  • 계피가루 – 0.5티스푼
  • 갈은 고추 - 0.5 티스푼
  • 설탕 - 1잔
  • 소금 - 1테이블스푼

사과로 케첩 만드는 법:

  1. 케첩에는 잘 익고 단단한 토마토를 사용하세요. Antonovka 또는 기타 신 사과. Antonovka는 케첩을 더욱 맛있게 만듭니다. 사과를 모과로 대체할 수 있습니다.
  2. 토마토와 사과를 씻으십시오. 여러 조각으로 자르고 부드러워질 때까지 약 1~1.5시간 동안 약한 불로 끓입니다.
  3. 금속 체를 통해 식히고 걸러냅니다.
  4. 결과 퓌레를 다시 팬에 옮깁니다. 압착하거나 잘게 다진 마늘, 겨자, 계피, 갈은 고추, 설탕, 소금을 추가합니다.
  5. 끓을 때까지 약한 불로 가열하고 약한 불에서 30분간 끓입니다. 혼합물을 주기적으로 저어줍니다.
  6. 3~5분 후에 식초를 첨가하세요. 완성된 케첩을 병이나 병에 붓습니다. 단단히 자리 잡고 냉장 보관하십시오.

달콤한 고추가 들어간 케첩

재료:

  • 토마토 – 2.5kg
  • 피망 – 500g
  • 양파 – 머리 3-4개
  • 고추 – 1 포드
  • 식초 9% - ½컵(약 180g)
  • 카네이션 봉오리 – 4개
  • 계피 – 0.5티스푼
  • 갈은 후추 – 0.5티스푼
  • 설탕 - 1잔
  • 소금 - 1.5테이블스푼

고추로 케첩 만드는 법:

  1. 모든 야채를 잘 씻으십시오. 토마토를 여러 부분으로 자릅니다. 홍고추는 씨를 제거하고 4등분으로 썬다.
  2. 양파 껍질을 벗기고 4-6 조각으로 자릅니다.
  3. 고기 분쇄기를 통해 모든 야채를 갈아주세요. 블렌더로 갈아도 되지만 퓌레로 만들 수는 없습니다.
  4. 혼합물을 불에 태우고 천천히 가열하면서 끓입니다. 2시간 동안 가끔 저어주면서 약한 불로 끓입니다.
  5. 설탕, 소금, 계피 가루, 정향 싹, 후추 가루 및 식초를 첨가합니다.
  6. 끓여서 혼합물이 걸쭉해지기 시작할 때까지 뚜껑을 열고 요리하세요. 깨끗한 병에 붓고 밀봉하세요. 시원한.
  7. 이 조리법에 따르면 붉은 피망을 같은 양의 양파로 대체하여 케첩을 양파로 요리 할 수 ​​​​있습니다.

사과 "코리다"를 곁들인 케첩

재료:

  • 토마토 – 4kg
  • 사과 – 0.5kg
  • 양파 – 0.5kg
  • 계피 – 0.5티스푼
  • 갈은 고추 – 1 티스푼
  • 다진 정향 – 0.5티스푼
  • 설탕 - 1.5컵
  • 사과 식초 6% - 200g
  • 소금 – 1.5-2테이블스푼

케첩 만드는 방법:

  1. 모든 야채를 씻으십시오. 사과를 씨앗에서 껍질을 벗기세요. 고기 분쇄기에서 자르고 갈거나 믹서기에서 갈아줍니다.
  2. 혼합물을 냄비에 옮깁니다. 끓을 때까지 천천히 가열하고, 끓기 시작하면 뚜껑을 연 채로 약한 불로 2시간 동안 끓입니다. 주기적으로 혼합물을 잘 저어줍니다.
  3. 삶은 덩어리를 체로 문지릅니다. 팬에 다시 붓습니다. 향신료와 조미료, 설탕, 소금을 추가합니다. 약 1시간 동안 약한 불로 끓입니다. 식초를 넣고 저어주고 끓입니다. 준비된 깨끗한 병에 붓고 단단히 밀봉하세요. 시원하게 보관하세요.
  4. 이 케첩은 고기 요리, 필라프, 감자와 야채 요리, 파스타와 잘 어울립니다.

집에서 만든 토마토 케첩

재료:

  • 토마토 – 2kg
  • 양파 0.5kg
  • 달콤한 고추 – 0.5kg
  • 마른 머스타드 - 2테이블스푼
  • 설탕 - 1잔
  • 소금 - 1테이블스푼

케첩 만드는 방법:

  1. 아주 간단한 홈메이드 케첩 레시피입니다. 최소한의 제품이 필요하며 식초도 필요하지 않습니다.
  2. 모든 야채를 잘 씻으십시오. 달콤한 고추에서 씨앗을 제거하십시오. 고기 분쇄기에서 자르고 갈거나 믹서기에서 갈아줍니다.
  3. 야채 혼합물을 냄비에 옮기고 스토브 위에 놓습니다. 가끔씩 저어주며 끓입니다. 불을 줄이고 1.5시간 동안 요리합니다.
  4. 그런 다음 설탕, 소금, 후추, 겨자를 추가합니다. 잘 섞다. 끓인 후 5~10분 더 끓인 후 깨끗한 병에 붓습니다. 롤업.
  5. 과도한 수분이 증발할 수 있도록 팬을 뚜껑으로 덮지 않고 케첩을 요리합니다.
  6. 고기, 야채 요리, 파스타에 곁들여 먹을 수 있는 만능 케첩 레시피입니다. 보르시 요리, 야채 조림, 기타 요리를 준비할 때 케첩을 사용할 수도 있습니다.

고수씨를 넣은 토마토 케첩

재료:

  • 토마토 – 5kg
  • 달콤한 고추 - 1컵
  • 양파 – 1컵
  • 고추 – 1 포드
  • 설탕 - 1잔
  • 소금 - 1테이블스푼
  • 갈은 고추 – 1 티스푼
  • 고수 씨앗 – 1티스푼
  • 식초 에센스 – 1티스푼

케첩 만드는 방법:

  1. 모든 야채를 차갑게 씻으십시오. 고기 분쇄기를 통해 고추와 양파를 갈아주세요.
  2. 토마토를 조각으로 자르고 스토브 위에 놓습니다. 부드러워질 때까지 삶아 체에 걸러냅니다.
  3. 토마토 퓨레를 냄비에 붓고 달콤한 고추와 양파, 잘게 썬 고추, 설탕, 소금, 붉은 후추와 검은 후추를 넣습니다. 잘 섞다. 스토브 위에 놓고 끓입니다.
  4. 밀방망이로 고수 씨앗을 갈아서 여러 겹으로 접은 면봉이나 거즈에 붓습니다. 단단히 묶고 팬에 넣으십시오.
  5. 끓기 시작부터 뚜껑을 연 채로 약한 불로 2시간 30분 동안 끓인다. 마지막에 고수씨 봉지를 꺼내고 식초 에센스를 부어주세요. 섞어서 깨끗한 병에 붓습니다. 롤업.

겨울용 오이 케첩

재료:

  • 토마토 – 2kg
  • 오이 – 2개(대)
  • 고추 – 1 포드
  • 식초 9% - 2테이블스푼
  • 갈은 후추 – 1티스푼
  • 마른 머스타드 – 1티스푼
  • 설탕 - 3테이블스푼
  • 소금 – 4테이블스푼

케첩 만드는 방법:

  1. 통조림에 적합하지 않은 케첩을 만들기 위해 자란 오이를 사용할 수 있습니다. 이런 경우에는 씨를 제거하고 껍질을 벗겨내야 합니다.
  2. 토마토를 씻고 고기 분쇄기로 갈아주세요. 스토브 위에 놓고 질량이 절반으로 줄어들 때까지 요리하십시오.
  3. 오이와 고추를 고기 분쇄기에 통과시키고 토마토 덩어리에 추가합니다. 즉시 설탕, 소금, 후추, 겨자를 첨가하십시오. 가끔씩 저어주면서 30분간 조리합니다. 맨 끝에 식초를 추가하십시오.
  4. 준비된 병에 붓고 밀봉하세요.

자두와 달콤한 고추를 곁들인 케첩

재료:

  • 자두 – 5kg (씨를 제거한 것)
  • 토마토 – 2kg
  • 단고추 - 10개(중)
  • 설탕 - 1~1.5컵
  • 마늘 – 200g
  • 고추 – 1 포드
  • 소금 – 2-3 큰 술
  • 식초 9% - 1테이블스푼

케첩 만드는 방법:

  1. 케첩은 어둡거나 밝은 자두로 만들 수 있습니다. 아름다운 케첩은 노란 자두로 만들어집니다. 그런 다음 케첩을 준비하려면 노란 토마토와 노란 피망을 섭취하는 것이 좋습니다.
  2. 자두와 야채를 씻으십시오. 자두에서 구덩이를 제거하십시오. 고추에서 씨를 제거하십시오. 야채가 부드러워질 때까지 자르고 끓입니다. 약 25-40분 정도입니다.
  3. 체를 통해 문지릅니다. 스토브에 다시 올려 놓으십시오. 덩어리에 마늘, 설탕, 소금을 넣으십시오. 10-15분 동안 끓입니다. 마지막에 식초를 넣고 병이나 병에 부어주세요. 단단히 닫으세요.

재료:

  • 토마토
  • 양파
  • 마늘
  • 설탕
  • 고수풀

요리 방법:

  1. 집에서 케첩을 만들려면 다음 재료가 필요합니다: 신선한 토마토, 양파, 마늘, 설탕, 9% 식초, 요오드화되지 않은 소금, 월계수 잎, 올스파이스 완두콩, 정향 싹, 겨자 및 고수씨, 계피 스틱 .
  2. 먼저 토마토를 씻어서 말리고 큰 조각으로 자릅니다. 중간 크기의 토마토는 4조각으로 자르고, 큰 토마토는 6~8조각으로 자릅니다. 아름답고 엄선된 과일은 수제 케첩에 적합할 뿐만 아니라 부드럽거나 주름진 과일은 자유롭게 폐기하십시오(가장 중요한 것은 상하지 않는다는 것입니다). 4리터 팬에 3kg의 토마토를 넣었습니다. 조각을 그릇에 넣고 중간 불에 올려 놓습니다(가능한 경우 뚜껑을 덮음).
  3. 그 사이에 양파와 마늘을 껍질을 벗겨야합니다. 양파의 무게는 이미 껍질을 벗긴 상태로 표시되며, 저는 매우 큰 마늘을 사용합니다.
  4. 이제 편리한 방법으로 양파와 마늘을 자르는 것이 좋습니다. 나는 믹서기를 사용하는 것을 가장 좋아하지만 야채를 고기 분쇄기에 넣을 수도 있습니다. 결과는 매우 향기로운 양파-마늘 덩어리입니다.
  5. 풍미를 더하는 작업을 하는 동안 토마토는 스토브에서 약 15분 동안 가열되어 부드러워지고 많은 양의 과즙이 나옵니다. 바닥에 달라붙거나 타는 것이 없도록 접시의 내용물을 주기적으로 저어주는 것을 잊지 마십시오.
  6. 조림 토마토에 양파-마늘 혼합물을 추가합니다.
  7. 즉시 다른 양념을 추가합니다: 겨자와 고수씨, 월계수 잎, 올스파이스, 정향 싹, 계피 스틱.
  8. 모든 것을 철저히 섞은 다음 뚜껑을 덮지 않고 약 30분 동안 중간 불로 요리합니다. 5~7분마다 야채에 양념을 넣어 저어주는 것을 잊지 마세요. 그렇지 않으면 달라붙을 수 있습니다.
  9. 이 시간 동안 토마토 덩어리가 끓고 야채가 잘 끓여야합니다. 실제로 양파와 마늘이 토마토에 완전히 녹았습니다.
  10. 이제 수제 케첩을 준비하는 다음 단계로 넘어갈 시간입니다. 팬의 내용물을 체로 문질러야합니다. 이렇게 하면 토마토의 껍질과 씨앗은 물론 맛이 충분히 나고 더 이상 필요하지 않은 매운 첨가물도 제거됩니다.
  11. 먼저 국자를 사용하여 토마토 베이스의 액체가 더 많은 부분을 체에 넣었습니다. 빠르게 배수됩니다. 결과는 액체 토마토 주스입니다. 이를 팬에 다시 붓고 계속 요리합니다. 약 40분 동안 증발시켰습니다.
  12. 그러나 두꺼운 덩어리는 체를 통해 완전히 문질러야하므로 결과적으로 상당히 두꺼운 토마토 퓌레가 생성됩니다. 서두르지 말고 즉시 토마토 주스에 첨가하고 액체가 적절하게 증발하도록하십시오.
  13. 그건 그렇고, 나는 향신료가 들어간 케이크 약 400g을 얻었습니다.
  14. 처음에 액상 토마토 주스가 잘 증발하여 토마토 소스로 변하면 그 양이 2~3배로 줄어듭니다.
  15. 걸쭉한 주스에 12단계의 토마토 퓨레를 추가하고 섞은 후 15분간 계속 증발시킵니다.
  16. 토마토 덩어리가 원하는 두께에 도달하면 소금과 과립 설탕을 넣을 차례입니다. 한 번에 모든 것을 추가하지 마십시오. 소량으로 시작하여(예: 소금 1티스푼과 설탕 1테이블스푼 추가) 맛을 본 다음 입맛에 맞게 단맛과 짠맛의 균형을 조정하는 것이 좋습니다. 미래의 수제 케첩을 5-7분 더 끓입니다.
  17. 마지막에 식초를 추가하세요. 그 양은 토마토의 천연 산도와 취향에 따라 달라집니다. 개인적으로 저는 토마토 자체가 특별히 달지 않기 때문에 식초를 많이 사용하지 않습니다.
  18. 케첩을 병에 붓고 겨울 동안 뚜껑을 닫기 전에 완성된 제품을 꼭 맛보세요. 왜냐하면 당신이 그것을 먹을 것이기 때문입니다. 차가운 접시에 티스푼을 올려 놓고 케첩이 식었을 때 드셔보세요. 뜨거울 때와 차가운 맛이 다릅니다.
  19. 미리(또는 직접 만든 케첩을 준비하는 동안) 요리를 준비해야 합니다. 제가 가장 좋아하는 방법은 전자레인지에 항아리를 소독하고 가스레인지에 뚜껑을 삶는 것입니다(끓인 후 5분이면 충분합니다). 끓는 케첩을 용기 가장자리에서 약 1cm 떨어진 곳에 붓습니다.
  20. 즉시 병을 뚜껑으로 밀봉하십시오. 간단한 통(열쇠로 감은 것)과 나사형 통(그냥 나사로 조이면 남편이 도와줄 것입니다)을 모두 사용할 수 있습니다.
  21. 우리는 항아리를 거꾸로 뒤집어 완전히 식을 때까지이 위치에두고 따뜻한 물건 (담요, 양탄자, 모피 코트 또는 코트-통조림을 만들 때 일반적으로 사용하는 것)으로 감싸줍니다. 이러한 방식으로 뚜껑과 전체 공작물에 대한 추가 열처리가 발생합니다. 집에서 만든 케첩은 나머지 케첩과 같은 장소(지하실, 지하실 또는 기타 어둡고 시원한 방)에 보관해야 합니다.
  22. 전체적으로 지정된 양의 제품에서 기성품 케첩 900밀리리터를 얻었고 테스트용으로 2개의 병(500밀리리터와 250밀리리터)과 이 그릇(약 150밀리리터)이 있습니다.
  23. 이 간단한 겨울용 수제 케첩 조리법이 당신에게 유용하고 결과가 마음에 든다면 기쁠 것입니다.

홈 메이드 케첩

재료:

  • 토마토 - 2kg
  • 피망 - 5 개
  • 양파 - 5 개
  • 설탕 - 150g
  • 소금 - 2 작은 술.
  • 고추 - 맛보기
  • 전분 - 2 큰술.
  • 식초 9% - 50ml

준비:

  1. 토마토에서 껍질을 제거하고(끓는 물에 30초 동안 담그기) 양파와 고추를 껍질을 벗기세요.
  2. 야채는 퓌레로 만들고 2-3시간 동안 조리해야 합니다(과도한 액체가 끓도록).
  3. 다음으로 모든 향신료를 추가하십시오.
  4. 향신료와 함께 15-20분 동안 끓입니다.
  5. 믹서기에서 토마토 혼합물을 부드러워질 때까지 갈아주세요.
  6. 케첩 0.5 컵을 붓고 식힌 다음 전분을 넣고 저어줍니다.
  7. 나머지 케첩에 식초를 추가합니다.
  8. 케첩과 전분, 케첩과 식초를 섞어 끓여서 불을 끄세요.
  9. 겨울용 케첩을 준비하려면 뜨겁게 소독된 병에 핫소스를 넣고 뚜껑을 말아 올려야 합니다.

겨울용 케첩 - 간단한 요리법

재료:

  • 잘 익은 즙이 많은 빨간 토마토
  • 토마토 1리터당:
  • 중간 크기 양파 ½개
  • 와인 식초 600-700g
  • 소금 20-30g
  • 설탕 40-50g
  • 타라곤 꼬집음
  • 카이엔 고추 1g
  • 정향 싹 3개
  • 생강 2g
  • 계피 2g
  • 육두구 2g
  • 고추 2g
  • 카레 1~2꼬집

요리 방법:

  1. 잘 익은 토마토의 껍질을 잘 벗겨냅니다.
  2. 그런 다음 계속 저어 주면서 약한 불로 2 시간 동안 끓입니다.
  3. 완성 된 덩어리를 고운 체로 문지르고 식초와 위의 모든 향신료를 페이스트 1 리터에 첨가하십시오.
  4. 향신료는 갈아진 형태로만 소스에 첨가됩니다.
  5. 혼합물을 잘 섞은 후 원하는 농도가 될 때까지 20~25분 동안 끓입니다.
  6. 적절하게 조리된 소스는 조직이 걸쭉해 빵에 쉽게 퍼집니다.
  7. 뜨거운 케첩을 소독된 병에 붓고 즉시 밀봉하세요.
  8. 서늘한 곳에 보관하세요.

겨자를 살짝 곁들인 겨울용 케첩

재료:

  • 토마토 5kg;
  • 과립 설탕 반 킬로그램;
  • 두 개의 큰 양파;
  • 두 큰술. 식물성 기름 숟가락;
  • 겨자 가루 - 3 큰술. 숟가락;
  • 식초 - 반 잔;
  • 소금 - 2 큰술. 숟가락;
  • 육두구-꼬집음;
  • 두 조각 카네이션

준비:

  1. 토마토 껍질을 벗기십시오. 작은 조각으로 자르십시오;
  2. 굵은 강판에 양파를 갈아주세요.
  3. 팬에 식물성 기름을 첨가하십시오;
  4. 준비된 재료를 볶습니다.
  5. 여분의 액체가 끓을 때까지 한 시간 반 동안 불을 켜십시오.
  6. 체를 통해 갈아주세요.
  7. 팬으로 다시 옮깁니다.
  8. 소금과 육두구를 제외한 모든 향신료를 토마토 덩어리에 추가하십시오.
  9. 2~3시간 더 끓입니다.
  10. 케첩 준비가 끝나기 5분 전에 소금과 육두구를 첨가하세요.
  11. 완성된 소스를 병에 붓고 말아주세요.
  12. 겨울철 홈메이드 토마토 케첩을 맛있게 만들려면 잘 익은 육즙이 풍부한 토마토만 섭취하세요.
  13. 소스를 준비하기 전에 토마토 껍질을 제거하는 데 시간을 투자하세요.
  14. 마늘의 향과 맛이 마음에 들지 않으면 소스에 마늘을 넣지 않아도 됩니다.
  15. 소스를 더 균질하게 만들려면 혼합물을 병에 붓기 전에 믹서기로 치십시오.

겨울을위한 수제 케밥 케첩

재료:

  • 잘 익은 육즙이 풍부한 토마토 2.5kg;
  • 피망 1kg;
  • 고추 꼬투리;
  • 다진 마늘 큰 스푼;
  • 세 큰술. 과립 설탕 숟가락;
  • 소금 1티스푼, 겨자, 고수풀, 간 생강 뿌리, 딜 씨앗, 식초 에센스;
  • 뜨거운 완두콩 6개와 딸기 완두콩 6개;
  • 5개의 카다몬 곡물;
  • 월계수 잎 - 두 조각;
  • 미술. 물 반 컵에 희석 된 한 숟가락의 전분.

요리 방법:

  1. 토마토, 달콤하고 쓴 고추를 조각으로 자르고 약한 불에 놓습니다.
  2. 식초와 전분을 제외한 모든 재료를 넣어주세요.
  3. 야채 혼합물을 끓인 후 한 시간 후에 고운 체로 갈아줍니다.
  4. 퓌레를 3~4시간 더 요리하세요.
  5. 완성되기 5분 정도 전에 식초와 전분을 넣어주세요.
  6. 완제품을 항아리에 붓습니다.

제이미 올리버의 케첩 레시피

재료:

  • 잘 익은 토마토 1kg;
  • 토마토 페이스트 - 2 큰술. 숟가락;
  • 중간 크기 양파 - 4개;
  • 설탕 반 잔;
  • 맛에 소금;
  • 무취 식물성 기름 - 1/4 컵;
  • 채소-바질과 파슬리 (셀러리).
  • 회향과 고수풀 씨앗 2티스푼;
  • 네 개의 정향 싹;
  • 생강 두 개의 작은 조각;
  • 작은 마늘 머리;
  • 칠리 고추-1 개

요리 방법:

  1. 토마토 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다.
  2. 양파, 마늘, 허브를 아주 잘게 자릅니다.
  3. 생강을 얇은 조각으로 자릅니다.
  4. 식물성 기름을 냄비에 넣고 5 분간 끓인 다음 향신료를 넣으십시오.
  5. 냄비에 다진 토마토와 약간의 물을 넣고 뚜껑을 덮고 1/3 정도 끓입니다.
  6. 퓌레 야채 혼합물;
  7. 퓌레를 40분 더 끓입니다.

겨울용 케첩을 만드는 레시피

재료:

  • 오이 – 2개;
  • 토마토 – 2kg;
  • 고추 - 1개;
  • 식초 – 2 큰술. 숟가락;
  • 갈은 후추 – 1티스푼;
  • 마른 겨자 – 1티스푼;
  • 소금 – 4 큰술. 숟가락;
  • 설탕 - 3 큰술. 숟가락.

요리 방법:

  1. 토마토를 씻어서 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 더 읽어보세요:
  2. 불에 올려 토마토가 반으로 줄어들 때까지 요리하세요.
  3. 우리는 또한 고기 분쇄기에 고추와 오이를 통과시킵니다.
  4. 토마토에 다진 야채를 추가합니다.
  5. 즉시 소금, 설탕, 겨자, 간 후추를 넣고 30분간 조리합니다.
  6. 요리가 끝나면 식초를 넣으십시오.
  7. 소독된 병에 붓고 밀봉하세요

뿌리가 있는 토마토 케첩.

재료:

  • 토마토 1kg
  • 파슬리 뿌리 25g
  • 셀러리 뿌리 25g
  • 당근 25g
  • 마늘 15g
  • 설탕 50-70g
  • 소금 15-25g
  • 맛을 내기 위해 갈은 후추

요리 방법:

파슬리 뿌리, 셀러리, 당근을 갈거나 잘게 자릅니다. 잘게 썬 토마토를 넣고 약한 불로 40~50분 동안 끓입니다. 그런 다음 체를 통해 덩어리를 문지릅니다. 소금, 설탕, 마늘, 간 후추를 넣고 10분간 끓입니다. 집에서 이 레시피에 따라 준비된 케첩을 소독된 병에 넣고 말아서 식을 때까지 감싸세요.

1 단계
2 단계


3단계
4단계


5단계
6단계


7단계
8단계


9단계
10단계

셀러리 채소를 곁들인 케첩.

재료:

  • 토마토 1kg
  • 당근 200-250g
  • 양파 100g
  • 딜과 셀러리 각 50g
  • 마늘 15g
  • 식물성 기름 50ml
  • 소금과 설탕 맛

요리 방법:

이번 겨울 케첩 레시피를 위해서는 토마토의 껍질을 벗기고 잘게 다져야 합니다. 양파와 채소를 자르고 당근을 갈아줍니다. 야채와 허브를 섞고 기름을 넣고 약한 불로 30분 동안 끓입니다. 마늘, 소금, 설탕을 넣고 프레스를 거쳐 10 분간 끓입니다. 부드러워질 때까지 믹서기에서 혼합물을 갈아서 끓입니다. 뜨거운 케첩을 소독된 병에 넣고 말아서 식을 때까지 감쌉니다.

재료:

  • 토마토 1kg
  • 고추 1kg
  • 당근 500g
  • 양파 250-300g
  • 파슬리 뿌리 10g
  • 셀러리, 파스닙
  • 딜 각각 30g
  • 파슬리
  • 고수
  • 식물성 기름 200ml
  • 9% 식초 30ml
  • 소금 10-15g

요리 방법:

이 조리법에 따라 겨울용 케첩을 준비하려면 모든 야채를 잘게 다져야합니다. 냄비에 넣고 기름을 두른 뒤 약한 불로 30분간 저어가며 끓입니다. 잘게 다진 허브, 소금, 향신료를 넣고 5-7 분 더 끓입니다. 혼합물을 블렌더로 갈아준 후 식초를 넣고 끓입니다. 핫 케첩 1을 소독한 병에 넣고 말아서 식을 때까지 감쌉니다.

재료:

  • 토마토 4.5kg
  • 당근 500g
  • 양파 500g
  • 셀러리 줄기 70g
  • 바질잎 100g
  • 식물성 기름 70ml
  • 소금과 설탕 맛

요리 방법:

양파, 셀러리 줄기, 당근을 잘게 자르고 기름에 5-7분 동안 저으면서 볶습니다. 토마토 껍질을 벗기고 잘게 자르고 튀긴 야채에 추가합니다. 약한 불로 2시간 동안 끓인 후 소금, 설탕, 잘게 썬 바질을 넣고 5분간 더 끓입니다. 겨울을 위해 준비한 뜨거운 수제 케첩을 준비된 병에 넣고 말아서 식을 때까지 포장합니다.

재료:

  • 잘 익은 토마토 2kg
  • 고추 150g
  • 피망 200g
  • 양파 200g
  • 마늘 50g
  • 식물성 기름 80ml
  • 소금 50-60g
  • 9% 식초 50ml
  • 맛볼 향신료

요리 방법:

고기 분쇄기 또는 믹서기를 사용하여 토마토, 고추, 마늘, 양파를 갈아주세요. 기름, 소금, 식초로 데운 향신료를 넣고 잘 섞습니다. 아지카를 깨끗한 병에 넣으세요. 집에서 만든 케첩은 냉장고에 보관해야 합니다.

이 레시피에 따라 준비한 케첩이 사진에서 얼마나 맛있어 보이는지 확인하세요.

1 단계
2 단계


3단계
4단계


5단계
6단계

재료:

  • 토마토 1kg
  • 양파 100-150g
  • 셀러리 뿌리 100g
  • 신선한 고추 20g
  • 9% 식초 15ml
  • 설탕 25g
  • 소금 10-15g
  • 계피가루 약간
  • 카네이션
  • 생강

요리 방법:

겨울용 수제 케첩 요리법을 사용하려면 토마토를 체에 문질러야합니다. 양파를 잘게 자르고 셀러리 뿌리를 갈아줍니다. 야채를 섞고 향신료, 소금, 설탕을 넣고 걸쭉해질 때까지 약한 불로 끓입니다. 식초를 붓고 저어주세요. 뜨거운 케첩을 소독된 병에 넣고 말아서 식을 때까지 감쌉니다.

재료:

  • 토마토 2.5kg
  • 양파 200g
  • 전분 50g
  • 식물성 기름 30ml
  • 9% 식초 50ml,
  • 설탕 200g
  • 소금 맛
  • 계피가루 3g
  • 카네이션
  • 검은 고추와 고추

요리 방법:

토마토를 자르고 몇 분간 가열한 후 체에 걸러냅니다. 양파를 아주 잘게 자르고 부드러워질 때까지 기름에 볶습니다. 으깬 토마토, 향신료, 소금, 설탕을 넣고 약한 불로 30분 동안 끓입니다. 약간의 끓는 덩어리를 유리 잔에 넣고 식힌 다음 전분을 저어줍니다. 나머지 혼합물에 식초를 넣고 약 1시간 동안 끓인 다음, 혼합물에 전분을 붓고 5분간 저으면서 조리합니다. 뜨거운 케첩을 병에 넣고 말아서 식을 때까지 포장합니다. 이 조리법을 사용하여 겨울 동안 집에서 준비한 케첩은 두껍고 풍부합니다.

재료:

  • 토마토 2.5kg
  • 양파 100g
  • 설탕 100g
  • 소금 15-20g
  • 9% 식초 200ml
  • 검은 후추 열매 10g
  • 계피 5g
  • 정향 5g

요리 방법:

이 조리법에 따라 케첩을 준비하려면 토마토와 양파를 잘게 자르고 부드러워질 때까지 약한 불로 가열해야 합니다. 그런 다음 믹서기로 갈거나 체로 문지릅니다. 갈아둔 향신료를 넣고 양이 절반으로 줄어들 때까지 적당한 불로 혼합물을 조리합니다. 식초, 소금, 설탕을 넣고 끓입니다. 뜨거운 케첩을 병에 붓고 말아서 식을 때까지 감쌉니다.

다음 단계별 레시피에 따라 준비된 케첩 사진을 살펴보세요.

1 단계
2 단계


3단계
4단계


5단계
6단계


7단계
8단계

겨자를 곁들인 야채 케첩.

재료:

  • 단단한 토마토 1kg
  • 피망 350-400g
  • 양파 300g
  • 식물성 기름 50ml
  • 겨자 가루 20g
  • 설탕 100g
  • 소금 30g
  • 갈은 고추와 기타 향신료를 맛볼 수 있습니다.

요리 방법:

모든 야채를 고기 분쇄기에 통과시키거나 믹서기로 갈아주세요. 냄비에 넣고 나머지 재료를 넣고 끓인 후 약한 불로 1~1시간 30분 정도 끓입니다. 뜨거운 케첩을 소독된 병에 넣고 말아서 식을 때까지 감쌉니다.

겨자를 곁들인 매콤한 토마토 케첩.

재료:

  • 토마토 1kg
  • 신선한 칠리 페퍼 10g
  • 토마토 페이스트 20g
  • 겨자 가루 20g
  • 9% 식초 50ml
  • 설탕 40g
  • 소금 10g
  • 맛을 내기 위해 갈은 후추

요리 방법:

케첩을 만드는 이 간단한 조리법을 사용하려면 토마토를 자르고 부드러워질 때까지 약한 불로 가열한 다음 체에 문질러야 합니다. 칠리 고추에서 씨를 제거하고 잘게 자르고 토마토 퓨레와 섞습니다. 나머지 재료를 넣고 약한 불에서 15~20분간 끓입니다. 부드러워질 때까지 믹서기에서 혼합물을 휘젓고 끓입니다. 뜨거운 케첩을 소독된 병에 넣고 말아서 식을 때까지 감쌉니다.

재료:

  • 토마토 1kg
  • 고추 1kg
  • 양파 1kg
  • 신선한 고추 30g
  • 생강 뿌리 10g
  • 식물성 기름 200ml
  • 9% 식초 100-150ml
  • 설탕 200g
  • 소금 10g
  • 검은 올스파이스 완두콩 ​​5-7개
  • 정향 3-4개
  • 계피가루 5g

요리 방법:

이 홈메이드 케첩을 만들기 전에 토마토를 자르고 부드러워질 때까지 약한 불로 가열한 다음 체에 문지릅니다. 양파, 피망, 청양고추를 잘게 썰어주세요. 생강 뿌리를 갈아주세요. 준비된 제품을 합치고 향신료와 식물성 기름을 넣고 약한 불로 30-40 분 동안 끓입니다. 그런 다음 부드러워질 때까지 블렌더로 갈아주세요. 소금, 설탕, 식초를 넣고 끓입니다. 뜨거운 케첩을 항아리에 붓고 말아주세요.

재료:

  • 토마토 1kg
  • 양파 100g
  • 마늘 10g
  • 사과 주스 200ml
  • 9% 식초 20ml
  • 소금과 설탕 맛
  • 계피가루 약간
  • 카네이션
  • 검은 고추와 고추

요리 방법:

이 홈메이드 케첩을 준비하기 전에 토마토를 자르고 부드러워질 때까지 약한 불로 가열한 다음 체에 문지릅니다. 잘게 썬 양파, 마늘, 사과즙, 소금, 설탕, 향신료를 넣고 끓인 후 약한 불로 1시간 동안 끓입니다. 식초를 넣고 저어주세요. 뜨거운 케첩을 소독된 병에 넣고 말아주세요.

재료:

  • 토마토 2kg
  • 자두 1kg
  • 양파 250g
  • 마늘 100g
  • 설탕 200g
  • 소금 50g
  • 9% 식초 30ml
  • 월계수 잎 2개
  • 갈은 고추 5g

요리 방법:

토마토, 자두, 양파를 고기 분쇄기로 갈거나 믹서기로 갈아줍니다. 혼합물을 적당한 불로 1.5시간 동안 끓인 후 다진 마늘, 향신료, 소금, 설탕을 넣고 30-40분 더 끓입니다. 혼합물을 체로 문지르거나 믹서기로 부드러워질 때까지 갈아서 다시 끓인 다음 식초를 ​​부어 불에서 제거합니다. 뜨거운 케첩을 소독된 병에 넣고 말아서 식을 때까지 감쌉니다.

겨울에 가장 좋은 케첩 요리법은 다음 사진에 설명되어 있습니다.






재료:

  • 토마토 1kg
  • 체리 자두 1kg
  • 피망 100g
  • 마늘 30g
  • 설탕 100-150g
  • 소금 30g
  • 지상 계피
  • 맛을 내기 위해 검은 고추와 고추를 갈아서

요리 방법:

이 홈메이드 케첩을 준비하려면 체리 자두의 씨를 제거해야 합니다. 믹서기나 고기 분쇄기를 사용하여 체리 자두, 토마토, 피망을 갈아주세요. 혼합물을 끓여서 20-30 분 동안 끓입니다. 마늘, 향신료, 소금, 설탕을 넣고 프레스를 통과한 후 원하는 농도가 될 때까지 조리합니다. 뜨거운 케첩을 소독된 병에 넣고 말아서 식을 때까지 감쌉니다.

재료:

  • 살구 1kg
  • 토마토 2kg
  • 양파 500g
  • 피망 500g
  • 고추 50g
  • 올스파이스 완두콩 ​​5-6개
  • 정향 3-4개
  • 소금과 설탕 맛

요리 방법:

집에서 겨울 동안 이 케첩을 준비하려면 살구에서 씨를 제거해야 합니다. 야채와 살구를 고기 분쇄기에 통과시키거나 믹서기를 사용하여 자릅니다. 향신료를 추가하고 걸쭉해질 때까지(1.5~2시간) 혼합물을 약한 불로 조리합니다. 요리가 끝나면 소금과 설탕을 넣고 5분간 더 끓입니다. 뜨거운 케첩을 병에 넣고 말아서 식을 때까지 포장합니다.

재료:

  • 고추 1kg
  • 토마토 500g
  • 양파 500g
  • 고추 50g
  • 마늘 30-35g
  • 9% 식초 200ml
  • 식물성 기름 100ml
  • 설탕 100g
  • 소금 5-10g
  • 검정과 올스파이스 맛

요리 방법:

믹서기나 고기 분쇄기를 사용하여 토마토, 양파 및 두 가지 고추를 모두 갈아주세요. 혼합물을 끓여서 30분 동안 끓입니다. 버터, 설탕, 소금, 향료, 마늘을 넣고 10-15분 동안 끓입니다. 식초를 붓고 저어주세요.

사진에서 볼 수 있듯이 이 조리법에 따라 직접 만든 케첩을 멸균된 병에 넣고 말아서 식혀야 합니다.

1 단계
2 단계


3단계
4단계


5단계
6단계


7단계
8단계


9단계
10단계


11단계
12단계

재료:

  • 고추 1kg
  • 토마토 1kg
  • 마늘 30-50g
  • 토마토 페이스트 30g
  • 식물성 기름 100ml
  • 소금 30g
  • 설탕 30g
  • 9% 식초 30ml
  • 맛을 내기 위해 갈은 후추와 카다몬

요리 방법:

모든 야채를 고기 분쇄기에 개별적으로 통과시키거나 믹서기를 사용하여 자릅니다. 냄비에 기름을 두르고 후추 퓨레를 넣고 15분간 끓입니다. 다진 토마토, 마늘, 토마토 페이스트, 소금, 설탕, 향신료를 넣고 끓인 후 10분간 끓입니다. 식초를 붓고 저어주세요. 뜨거운 케첩을 소독된 병에 넣고 말아서 식을 때까지 감쌉니다.

재료:

  • 토마토 2kg
  • 양파 300g
  • 양 고추 냉이 뿌리 30g
  • 드라이 레드 와인 30ml
  • 9% 식초 10ml
  • 소금 30g
  • 설탕 100g
  • 다진 생강과 후추 각 5g

요리 방법:

집에서 케첩을 준비하려면 토마토 껍질을 벗기고 믹서기 또는 고기 분쇄기를 사용하여 양파 및 양 고추 냉이와 함께 갈아야합니다. 혼합물을 불에 태우고 소금, 설탕, 향신료를 넣고 30-40 분 동안 끓입니다. 부드러워 질 때까지 믹서기로 뜨거운 덩어리를 치고 식초와 와인을 넣고 끓입니다. 뜨거운 케첩을 병에 붓고 말아서 식을 때까지 감쌉니다.

고추냉이를 곁들인 매콤한 토마토 케첩.

재료:

  • 토마토 1kg
  • 고추 1kg
  • 고추 500g
  • 마늘 500g
  • 양 고추 냉이 뿌리 200g
  • 소금 60g

요리 방법:

고추에서 씨를 제거하고, 토마토에서 줄기를 자르고, 마늘과 양 고추 냉이 뿌리를 껍질을 벗기십시오. 모든 제품을 고기 분쇄기에 통과시키거나 믹서기로 갈아주세요. 소금을 넣고 소금이 녹을 때까지 잘 섞습니다. 양념을 소독된 병에 담습니다. 집에서 만든 케첩은 냉장고에 보관해야 합니다.

1 단계
2 단계


3단계
4단계


5단계
6단계


7단계
8단계


7단계
8단계

양 고추 냉이를 곁들인 토마토 케첩.

재료:

  • 토마토 1kg
  • 고추냉이 300g
  • 식초 30ml
  • 식물성 기름 30ml
  • 소금 30g
  • 갈은 고추 5g

요리 방법:

집에서 케첩을 만들기 전에 양 고추 냉이 껍질을 벗기고 토마토 줄기를 잘라야합니다. 믹서기에서 야채를 갈거나 고기 분쇄기를 통과하십시오. 소금, 후추, 기름, 식초를 넣고 잘 섞습니다. 준비된 병에 케첩을 넣고 냉장고에 보관하세요.

재료:

  • 토마토 1kg
  • 양 고추 냉이 80-90g
  • 마늘 80-90g
  • 소금 20-30g

요리 방법:

겨울 동안 직접 만든 케첩을 준비하려면 토마토 줄기를 자르고 양 고추 냉이 뿌리를 껍질을 벗기고 마늘을 껍질을 벗겨야합니다. 믹서기 또는 고기 분쇄기를 사용하여 토마토, 마늘, 양 고추 냉이를 갈아서 소금을 넣고 잘 섞습니다. 케첩을 소독된 병에 담습니다. 냉장보관하세요.

재료:

  • 토마토 1kg
  • 마늘 300g
  • 양 고추 냉이 뿌리 200g
  • 식물성 기름 50ml
  • 식초 30ml
  • 설탕 100g
  • 소금 15g

요리 방법:

이 레시피를 사용하여 홈메이드 케첩을 만들려면 토마토 껍질을 벗기고 줄기를 잘라야 합니다. 마늘과 양 고추 냉이 뿌리를 껍질을 벗기십시오. 준비된 토마토, 양 고추 냉이, 마늘을 고기 분쇄기 또는 믹서기를 사용하여 갈아줍니다. 소금, 설탕, 식초, 기름을 넣고 잘 섞습니다. 건조하고 소독된 병에 케첩을 담습니다. 냉장보관하세요.

재료:

  • 토마토 1kg
  • 피망 200g
  • 신 사과 200g
  • 양파 200g
  • 마늘 50g
  • 식물성 기름 100ml
  • 소금 15-20g
  • 설탕과 갈은 고추 맛

요리 방법:

집에서 이 케첩을 준비하기 전에 고추와 사과를 껍질을 벗기고 토마토와 마늘과 함께 고기 분쇄기에 넣어야 합니다. 양파를 잘게 자르고 부드러워질 때까지 기름에 볶습니다. 나머지 재료를 넣고 30~40분간 끓입니다. 뜨거운 케첩을 멸균된 병에 붓고 말아서 식을 때까지 감쌉니다.

재료:

  • 고추 1kg
  • 신 사과 500g
  • 양파 100g
  • 신선한 고추 20-30g
  • 사과 주스 200ml
  • 설탕 70-80g
  • 소금 10-15g
  • 월계수 잎 1개
  • 갈은 후추 한 꼬집

요리 방법:

집에서 겨울용 케첩을 준비하려면 피망을 180°C로 예열된 오븐에서 20-30분 동안 구운 다음 껍질을 벗기고 균일한 덩어리로 갈아야 합니다. 갈은 사과, 잘게 썬 양파, 고추, 사과 주스, 향신료, 소금, 설탕을 넣고 약한 불로 30 분 동안 끓입니다. 부드러워 질 때까지 블렌더를 사용하여 뜨거운 덩어리를 갈아서 끓입니다. 뜨거운 케첩을 소독된 병에 넣고 말아서 식혀주세요.

재료:

  • 토마토 2kg
  • 사과 500g
  • 당근 500g
  • 마늘 200g
  • 신선한 고추 100g
  • 식물성 기름 200ml
  • 소금과 설탕 맛

요리 방법:

겨울용 홈메이드 케첩을 준비하려면 모든 야채와 사과를 껍질을 벗기고 토마토도 껍질을 벗겨야 합니다. 준비된 모든 제품을 믹서기에서 갈거나 고기 분쇄기를 통과하십시오. 가열된 기름을 냄비에 넣고 가끔씩 저어주면서 2시간 동안 끓입니다. 소금, 설탕을 넣고 20분 더 끓입니다. 뜨거운 케첩을 소독된 병에 넣고 말아서 식을 때까지 감쌉니다.

재료:

  • 토마토 1kg
  • 빨간 피망 500g
  • 사과 200g
  • 마늘 60g
  • 신선한 고추 40g
  • 설탕 40g
  • 소금 20g
  • 식물성 기름 100ml

요리 방법:

고추와 사과 껍질을 벗기십시오. 고기 분쇄기 또는 믹서기를 사용하여 모든 야채와 사과를 갈아주세요. 버터, 소금, 설탕을 넣고 끓여서 약한 불로 30분간 끓입니다. 뜨거운 케첩을 소독된 병에 넣고 말아서 식을 때까지 감쌉니다.

이 사진들은 집에서 케첩을 만드는 요리법을 보여줍니다.

1 단계
2 단계


3단계
4단계


5단계
6단계

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