소련의 요리법. 쇼트브레드 링 케이크

재료를 준비하세요.

부드러워진 버터를 그릇에 담습니다.
설탕, 약간의 소금(선택 사항)을 넣고 믹서나 포크를 사용하여 잘 섞습니다(저는 푸드 프로세서에서 반죽을 준비하고 "기타" 부착물을 사용했습니다).
버터에 바닐라 추출액과 베이킹 파우더를 첨가합니다.

그리고 다시 재료를 잘 섞어주세요.
계란을 깨끗한 그릇에 깨뜨린 후 포크나 거품기로 가볍게 치십시오.
계란을 버터 혼합물에 조금씩 첨가하십시오.

그리고 반죽을 저속으로 계속 섞어주세요.

반죽에 체로 쳐진 밀가루를 2~3회 추가합니다.

반죽을 빠르게 저어 반죽하십시오.

반죽을 두 부분으로 나눕니다.
반죽의 한 부분을 실리콘 매트 위에 놓고 다른 매트로 덮은 후 약 1cm 두께로 조심스럽게 밀어냅니다.

조언.냉장고에 넣기 전에 반죽을 공 모양으로 모으는 것이 아니라, 펴서 두껍게 펴십시오.

펼친 반죽을 펼친 매트와 함께 냉장고에 넣으세요.
그리고 같은 방법으로 반죽의 두 번째 부분을 펴십시오.
반죽을 냉장고에 1시간 정도 휴지시켜주세요.

조언.더 큰 편의성과 절약을 위해 실리콘 매트 대신 두꺼운 폴리에틸렌을 사용할 수 있습니다. 철물점에서 판매되며 온실 및 온실에 사용됩니다. 필름이 두꺼울수록 롤아웃이 더 편리합니다. 나는 그것을 필요한 너비의 직사각형으로 자릅니다 (먼저이 선반을 비운 후 롤링 후 반죽을 놓을 냉장고의 하단 선반에 맞도록). 폴리에틸렌은 주방용 세제로 잘 씻은 후 면수건으로 잘 말려줍니다. 나는 이 폴리에틸렌 직사각형 더미를 나에게 편리한 곳에 보관하고 종종 베이킹에 사용합니다. 쇼트브레드 반죽의 경우 이 옵션은 대체할 수 없습니다. 사용 후 폴리에틸렌은 버리거나 (세척할 시간이 없는 경우) 세제로 세척하고 수건으로 다시 건조시킨 후 나중에 사용할 수 있습니다. 또는 폴리에틸렌 대신 실리콘 매트를 사용하거나 극단적인 경우 양피지를 사용하십시오.

견과류를 뿌릴 땅콩을 칼로 굵은 부스러기로 자릅니다.
식힌 반죽을 냉장고에서 꺼내고 실리콘 매트를 조심스럽게 제거합니다 (반죽이 부드럽지 않은지 확인하십시오. 단단해 져야합니다).
반죽의 양면에 밀가루를 살짝 묻혀주세요.
그리고 7-8mm 두께로 조금 굴립니다.
링을 자르려면 직경 약 10cm의 다이 커터를 사용하십시오.
그런 다음 더 작은 직경의 다른 펀치나 사용 가능한 물체를 사용하여 각 링의 중앙을 잘라냅니다.

그릇에 계란을 포크로 치고 계란으로 고리 표면을 부드럽게 닦습니다(한 번에 모든 고리를 닦지 마십시오).

반지를 조심스럽게 손에 쥐고 (반죽이 차갑다면 가능하며 주걱으로 반지를 들어 올릴 수 있습니다) 다진 땅콩이 담긴 접시 위에 뒤집어 기름칠면이 아래로 향하도록 가볍게 누릅니다.

오늘 우리는 어린 시절과 마찬가지로 GOST에 따른 조리법 인 견과류로 모래 고리를 만들 것입니다. 우리는 항상 학교 매점에서 그러한 반지를 판매했으며 일반적으로 모든 상점과 뷔페에서 구입할 수 있습니다.

그건 그렇고, 당신이 관심을 가질 만한 이 주제에 대한 몇 가지 유사한 요리법을 더 살펴보십시오.

견과류가 들어간 쇼트브레드 링은 친숙한 제과 제품으로, 전통적인 클래식 쇼트브레드 반죽으로 만들고 견과류를 뿌린 쇼트브레드 케이크라고도 하며, 대부분 땅콩을 통째로 또는 으깬 것입니다. 링은 고소하고 달콤한 맛과 부서지기 쉬운 질감을 가지고 있습니다.

견과류가 들어간 모래 고리는 GOST에 따른 조리법을 사용하여 집에서 매우 쉽고 간단하게 만들 수 있으며 어린 시절 좋아하는 맛을 재현할 수 있습니다.

반지 반죽, 전통적인 쇼트브레드 반죽, 클래식. 견과류가 달린 소련 모래 고리처럼 일대일로 부서지기 쉬운 것으로 나타났습니다.

견과류 케이크를 곁들인 모래 반지의 유용한 특성

이 케이크에는 비타민 PP, 모든 비타민 B와 칼륨, 철, 인 및 유기산과 같이 인체에 필요한 필수 물질이 포함되어 있습니다.

견과류가 들어간 샌드위치 링은 훌륭한 에너지원입니다. 그들과 함께 아침 식사를 하고 진한 커피 한 잔을 마시면 하루 종일 활력이 넘치고 기분이 좋아질 것입니다.

그러나 견과류를 곁들인 쇼트 브레드 링은 칼로리가 매우 높은 제품이므로 합리적인 양으로 섭취하고 무엇보다도 아침에 적어도 상반기에 섭취하는 것이 좋습니다.

케이크의 특징 견과류가 들어간 모래 고리

소련 시대에 판매되어 GOST에 따른 레시피로 준비된 반지는 오늘날의 카페와 델리에서 판매되는 반지와 크게 다르다고 말하고 싶습니다. 오늘 싱싱한 견과류가 들어간 쇼트브레드 링을 샀다고 해도 딱딱해서 씹을 수가 없을 것 같아요.

지금은 GOST에 따른 레시피로 그런 반지를 준비하지 않고 돈을 절약하기 위해 다양한 향료와 첨가물을 추가하기 때문입니다. 같은 이유로 진짜 버터는 마가린으로 대체됩니다.

그래서 오늘 저는 GOST에 따른 조리법에 따라 견과류로 쇼트 브레드 링을 준비하는 방법을 보여 드리고자합니다. 결국 우리가 향료 나 대체물을 몰랐고 반죽이 매우 부서지기 쉬운 것으로 판명되기 전에는 불가능했습니다. 물려도 다 무너졌다.

차 한 잔을 마시러 들른 손님에게 대접할 수 있는 빠르고 맛있는 요리를 찾고 있다면 견과류를 곁들인 쇼트브레드 링에 주목해 보시기 바랍니다. 조리법이 너무 간단해서 어린 아이들도 쉽게 준비할 수 있습니다.

숙련된 주부들이 말했듯이 쇼트브레드 반죽은 항상 윈윈(win-win) 옵션입니다. 빨리 준비되고 많은 재료가 필요하지 않으며 필요한 경우 냉장고에 며칠 동안 보관할 수 있어 예상치 못한 손님이 있을 경우 매우 편리합니다.

견과류와 반지

오늘 우리가 제공하는 레시피 인 견과류가 들어간 쇼트 브레드 링은 일반 쇼트 브레드 반죽과 으깬 견과류 또는 전체 견과류를 첨가하여 만든 제과 제품입니다. 요리에는 원칙적으로 땅콩을 사용하지만 원할 경우 다른 견과류(아몬드, 헤이즐넛, 호두 등)를 사용해도 됩니다. 많은 사람들에게 이 요리는 어린 시절의 추억을 되살려줍니다. 90년대 소련 식당과 상점에서 그러한 쇼트브레드 너트 링은 학생들이 자주 구매하는 것 중 하나였기 때문입니다.

대부분의 경우 이러한 접시는 내부에 구멍이 있는 둥근 모양입니다. 하지만 많은 주부들이 다양한 모양과 장치를 사용하여 멋진 쿠키를 만드는 실험을 하고 있습니다.

맛있고 만족스러운 견과류 간식으로 가족을 즐겁게 해주기로 결정하셨나요? 그런 다음 요리를 시작하고 땅콩을 곁들인 맛있고 향긋한 쇼트브레드 링을 구워보세요.

필수 성분

버터 200g.
베이킹파우더 1티스푼.
밀가루 350g.
닭고기 달걀 1개.
소금 한 스푼.
과립 설탕 또는 분말 100-130g.
땅콩 - 60-70 그램 - 뿌리기 용.
노른자 - 두 조각 - 윤활용.

GOST에 따르면 샌드 링에는 다른 제품이 추가되지 않습니다. 일부 레시피에는 우유가 포함되어 있고, 다른 레시피에는 으깬 견과류가 반죽에 직접 추가되고, 다른 레시피에는 사워 크림이나 케피어가 포함됩니다.

GOST에 따른 요리 과정

반죽을 반죽할 큰 그릇에 버터, 가루 설탕, 베이킹 파우더를 넣습니다. 쇼트크러스트 페이스트리를 준비하는 방법에는 다양한 옵션이 있다는 점에 유의해야 합니다. 마가린 제조법은 꽤 자주 사용되지만 GOST에 따르면 지금 준비하는 동안 버터는 여전히 사용됩니다.

많은 주부들은 밀가루를 반죽에 넣기 전에 체로 쳐냅니다. 그러나 일반적으로 효모 버전에서는 푹신함을 기대할 수 있지만 반죽은 쇼트브레드이므로 밀가루의 품질에 자신이 있다면 체로 쳐낼 필요가 없습니다. 덩어리에 밀가루를 첨가 한 후 균질 한 모래 덩어리가 얻어 질 때까지 모든 것을 철저히 섞습니다.

특수 주걱을 사용하거나 손으로 반죽을 반죽할 수 있습니다. 반죽으로 공을 만들고 플라스틱 랩으로 싸서 냉장고에 30분 동안 보관합니다.

냉장고에서 반죽 공을 꺼내고 밀대를 사용하여 팬케이크를 만듭니다. 두께는 7mm를 넘지 않아야 합니다. 다음으로, 원형 형태의 특수 틀이나 적당한 크기의 일반 접시를 사용합니다. 틀을 사용하여 반죽에서 원을 잘라냅니다. 더 작은 틀이나 칼을 사용하여 원 안에 구멍을 만드세요.

일부 주부들은 즉시 원을 너트 덩어리에 담그고 굽도록 보냅니다. 그러나 우리는 GOST에 따른 조리법 인 견과류가 포함 된 고전적인 쇼트 브레드 링을 준비하고 있습니다. 여기에서 결과 라운드는 먼저 오븐이 아닌 냉동실로 15~20분 동안 보내집니다. 할당된 시간 동안 반지가 식으면 꺼내서 장식을 시작합니다.

너트 부스러기가 반죽에 더 잘 접착되도록하려면 먼저 달걀 노른자로 기름을 바릅니다. 그 후에 견과류를 추가할 수 있습니다. 달걀 노른자를 사용하면 견과류와 쇼트브레드 반죽을 더 잘 결합할 수 있을 뿐만 아니라 구운 식품을 더 밝고 맛있게 만들 수 있습니다.

마지막 단계는 200도까지 예열된 오븐으로, 그 안에 링을 10-15분 동안 놓아야 합니다. 구운 식품이 기분 좋은 황금색을 띠면 즉시 고리를 꺼낼 수 있습니다.

화합물

많은 차 조리법은 쇼트크러스트 페이스트리를 기반으로 합니다. 그런데 우리 몸에는 얼마나 유익할까요? 달걀 흰자와 견과류 덕분에 쇼트크러스트 페이스트리는 에너지원이 됩니다. 그 구성에서 철, 아연 및 구리, 칼슘 및 칼륨, 인과 같은 주기율표의 대부분의 요소를 찾을 수 있습니다. 이 요리에는 유기산, 비타민 B 및 PP도 풍부합니다.

완벽한 쇼트크러스트 페이스트리의 비밀

경험이 없는 주부라도 윈윈 쇼트크러스트 페이스트리를 만들 수 있는 몇 가지 간단한 비법이 있습니다.

온도. 요리하는 방은 시원해야 합니다. 반죽의 모든 재료는 실온 상태여야 합니다.
마가린이나 버터는 충분한 양이 있어야합니다. 왜냐하면 반죽이 부서지기 쉬운 성분이 있기 때문입니다. 우리는 기름을 아끼지 않습니다. 이 요리는 아직 저칼로리로 만들 수 없습니다. 그리고 기름이 충분하지 않으면 결과에만 해를 끼칠 것입니다.
모든 재료를 철저히 섞으십시오. 일반적으로 밀가루와 버터를 손으로 문지르는 것이 좋습니다.
좋은 결과를 얻으려면 비율을 유지하는 것이 중요합니다. 밀가루의 양은 마가린 양의 두 배여야 한다는 것을 기억하세요.
과립 설탕 대신 가루 설탕을 사용하는 것이 좋습니다. 이 경우 반죽은 입안에서 녹는 것으로 판명됩니다.

우리는 올바른 성분 순서를 따릅니다.
완성된 반죽과 이미 만들어진 링은 냉장고에 넣어 차갑게 보관하는 것도 잊지 마세요.
쇼트크러스트 페이스트리 제품은 차갑고 아직 가열이 잘 되지 않는 오븐에 넣어서는 안 됩니다.

칼로리 함량

차에 대한 다이어트 요리법을 찾고 있다면 안타깝게도 잘못된 주소로 오셨습니다. 쇼트 브레드 반죽 - 마가린으로 만든 레시피이며 지방 견과류와 상당한 양의 가루 설탕을 첨가하더라도 체중 감량에 긍정적 인 영향을 미치지 않습니다. 이 디저트 100g에는 약 400-420킬로칼로리가 들어 있습니다.

하지만 매일이 아니라 많은 양이 아닌 합리적인 한도 내에서 이 진미 과자를 섭취하면 자신을 애지중지할 수 있습니다. 영양사가 말했듯이 가장 중요한 것은 적당량을 아는 것입니다. 그러면 마음이 원하는 것은 무엇이든 먹을 수 있습니다. 오늘 우리가 제공한 레시피인 견과류를 곁들인 쇼트브레드 링을 포함합니다.

때로는 익숙하고 향수를 불러일으킬 만큼 즐겁고 확실히 맛있는 음식을 먹고 싶은 기분이 들 때가 있습니다.

소련에서 태어나고 자란 사람들이라면 매점과 뷔페에서 끊임없이 제공되던 "Kartoshka" 케이크, "Korzinochka", "Eclairs", "Sand Ring with Nuts" 등 다양한 종류의 과자를 기억할 것입니다. 향수를 불러일으키는 시대에 뛰어들어 견과류로 쇼트브레드 링을 만들어 보세요.

전통적으로 반지는 황금빛 갈색이 될 때까지 굽지 않고, 완성될 때까지만 굽습니다. 덕분에 견과류가 들어간 모래 고리가 부서지기 쉽습니다.

믹싱볼에 버터, 달걀, 소금, 가루 설탕, 바닐라 설탕, 베이킹 파우더 등의 재료를 넣습니다.

설탕 알갱이가 녹을 때까지 믹서로 5~10분 동안 휘젓습니다. 손가락 사이에 혼합물 한 방울을 문지르면 알갱이가 느껴지지 않습니다.

체로 쳐진 밀가루를 넣고 반죽을 빠르게 반죽하세요. 필름에 싸서 냉장고에 15분간 넣어둡니다.

작업대에 밀가루를 뿌리고 반죽을 6-8mm 두께의 층으로 펴십시오. 우리는 큰 틀 (8-9cm)로 원을 자르고 각 제품 중앙에 직경 2-3cm의 작은 구멍을 잘라 냈습니다 (저는 식물성 기름 플러그를 사용했습니다). 우리는 반죽 조각을 모아 빠르게 성형하고 (가장 중요한 것은 너무 오랫동안 반죽하지 않는 것입니다) 재사용합니다.

베이킹 페이퍼를 깐 베이킹 시트에 링을 간격을 두고 놓습니다. 나중에 제품 작업을 더 쉽게 할 수 있도록 베이킹 시트를 냉동실에 20 분 동안 넣으십시오.

오븐이나 프라이팬에서 견과류를 말리고 식힌 견과류에서 껍질을 제거하고 잘게 자릅니다. 나는 밀대를 들고 그 위로 걸어갔습니다. 노른자를 준비하자 흰자는 필요없습니다.

우리는 베이킹 시트를 냉동실에서 꺼냅니다. 노른자로 반지에 윤활유를 바릅니다.

그런 다음 잘게 잘린 견과류가 담긴 접시에 기름칠 된 부분에 링을 놓습니다.

고리가 달린 베이킹 시트를 200도로 예열된 오븐에 넣고 살짝 갈색이 될 때까지 12분간 굽습니다.

견과류가 달린 모래 고리가 준비되었습니다. 알아서 드세요!

견과류가 있는 모래 고리- 소련 시대의 맛있고 오래된 페이스트리. 소련에 살았던 많은 사람들은 황금색 땅콩이 뿌려진 고리 모양의 쇼트브레드 쿠키를 아주 잘 기억합니다. 땅콩을 곁들인 샌드위치 링, 감자 쿠키, 우유 아이싱을 곁들인 학교 케이크, 바구니, 커스터드 케이크는 항상 공공 식료품 저장실, 요리 부서 및 카페테리아에서 구입할 수 있습니다.

많은 사람들이 학교 매점에서 차나 우유와 함께 구입했던 견과류가 든 모래 고리의 추억은 여전히 즐거운 추억과 약간의 향수를 불러 일으 킵니다. 견과류가 들어간 쇼트 브레드 링의 제조법은 일반 쇼트 브레드 반죽으로 준비되기 때문에 전혀 복잡하지 않습니다. 오늘은 맛있게 요리하는 방법을 알려드리려고 해요 땅콩이 든 모래 고리 GOST에 따르면. 이 조리법에 따르면 견과류는 예전처럼 맛있습니다.

재료:

버터 - 1 팩,
설탕 - 1 잔,
계란-2 개,
베이킹파우더 - 1팩,
바닐린 - 1 팩,
밀가루 - 2.5 컵,
기름칠 쿠키 용 계란-1 개,
땅콩 - 300 gr.

견과류가 들어간 모래 고리 - 레시피

버터는 미리 냉동고(냉장고)에 넣어두세요. 부드러워야 합니다. 작은 조각으로 자르고 그릇에 넣으십시오.

버터에 과립 설탕을 첨가하십시오. 설탕 대신 가루 설탕을 사용해도 됩니다.

계란을 치십시오.

거품기나 믹서를 사용하여 계란을 설탕과 버터와 섞습니다.

견과류가 들어간 쇼트브레드 링을 더욱 맛있게 만들려면 반죽에 바닐린(바닐라 설탕) 패킷을 추가하세요.

밀가루를 추가합니다.

다음으로, 반죽용 베이킹파우더 한 봉지를 추가하세요.

쇼트브레드 반죽이 균일하고 탄력 있는 농도가 될 때까지 반죽합니다.

다른 유형의 쇼트크러스트 페이스트리와 마찬가지로 이 반죽도 굽기 전에 냉장고에 30~40분 동안 식혀야 합니다. 이 시간 동안 견과류를 준비할 수 있습니다. 전통적으로 모래 고리는 땅콩으로 만들어집니다. 땅콩을 마른 프라이팬에 넣습니다. 저어주고 약한 불로 5-7 분 동안 볶습니다. 오븐이나 전자레인지에 말려도 됩니다. 다음으로 볶은 땅콩을 칼로 잘게 자르거나 밀방망이로 으깨고 접착 필름으로 덮는 것을 잊지 마십시오.

작업대에 밀가루를 뿌립니다. 밀대를 사용하여 쇼트브레드 반죽을 얇은 층으로 펴십시오. 이제 반죽에서 고리를 잘라내야 합니다. 클래식 땅콩 쇼트브레드 쿠키는 바깥쪽 가장자리를 따라 약간의 물결 모양이 있습니다. 특별한 틀이 없다면 유리잔과 그릇을 이용해 고리를 만들어보세요.

직경 15cm의 그릇을 사용하여 원을 잘라냅니다. 그 후, 각 원의 중앙에 유리잔으로 더 작은 원을 잘라냅니다. 이러한 조작의 결과로 반지가 고르게 나옵니다. 금속 머핀 통을 사용하면 이빨이 있는 반지를 만들 수 있습니다. 쿠키 커터를 사용하여 반죽에서 원을 잘라냅니다. 플라스틱 병뚜껑을 이용해 가운데 부분을 잘라냈습니다.