홈 와인 양조- 어려운 기술적 과정, 뉘앙스가 많습니다. 일부 과일과 열매의 정화에는 특별한주의가 필요하며 스스로 밝아지고 개입이 필요하지 않습니다. 이 음료에는 라즈베리, 크랜베리, 초크베리. 그러나 완전한 클렌징을 위해서는 대부분의 와인에 인간의 도움이 필요합니다.

미래의 음료가 탁하게 만드는 불필요한 물질을 제거하는 것은 여과 및 정화 단계에 있습니다. 침전물을 제거하면 와인이 순수한 와인으로 변합니다. 고귀한 음료시장성 있는 외관을 획득합니다. 수제 와인을 명확하게 만드는 방법은 무엇입니까? 먼저 이를 필터링하고 가장 적합한 정화기를 선택해야 합니다.

효모에서 와인을 적절하게 제거하는 방법은 무엇입니까?

어린 수제 와인을 제거하고 정화하는 작업은 효모로 발효한 후 2주 이내에 수행해야 합니다. 그렇지 않으면 음료가 상할 수 있습니다.

정화 과정을 시작하기 전에 바닥에 있는 대부분의 침전물을 제거해야 합니다. 이는 다음과 같이 수행되어야 합니다:

1. 미래의 와인 병을 높은 플랫폼(테이블 또는 의자)에 놓으십시오.
2. 근처의 낮은 레벨(예: 바닥)에 대야를 놓습니다. 먼저 벽의 이물질이 와인에 들어가지 않도록 소다로 조심스럽게 청소해야 합니다.
3. 얇은 고무 호스를 병에 넣습니다. 이 경우 튜브의 끝부분이 바닥면에 닿지 않도록 주의해야 합니다. 다른 쪽 끝을 그릇에 넣으세요.
4. 액체가 호스를 통해 대야로 흐르도록 병을 약간 기울입니다.

병에 담긴 와인을 대야에 부을 때는 불필요한 침전물이 액체와 함께 쏟아지지 않도록 매우 조심해야 합니다.

다양한 필터링 방법

효모를 제거한 후 와인이 시각적으로 투명해 보이더라도 추가 여과가 필요합니다. 이를 위해 몇 가지 입증된 방법이 있습니다.

1. 다공성 판지를 사용합니다.
2. 플란넬, 옥양목, 탈지면 또는 캔버스로 만든 원뿔 모양의 가방을 통해.
3. 석면을 사용합니다.

이러한 각 옵션은 고유한 방식으로 효과적입니다. 작동 원리와 기술은 유사하지만 고유한 특성이 있습니다.

와인에서 이물질을 제거하려면 여러 번 통과해야 하며, 천이나 판지를 선택한 경우 액체를 여러 번 부어서 가능한 한 많은 "쓰레기"를 씻어내야 합니다.

필터링하는 방법?

위에서 언급한 방법은 음료의 완전한 세척을 100% 보장하지 않습니다. 이러한 처리로 탁도가 완전히 제거되지 않은 경우 석면을 사용하십시오.

1. 에나멜 그릇에 와인을 붓고 석면 한 줌을 첨가합니다.
2. 잘 섞어서 천 봉지에 걸러냅니다.
3. 매번 석면을 조금씩 추가하면서 절차를 여러 번 반복합니다.

와인이 수정처럼 맑아지고 가방 바닥에 적당한 석면 층이 형성된 것을 확인하면 여과를 중단하고 다음 처리 단계인 정화로 넘어갈 수 있습니다.

민간요법으로 미백

집에서 와인을 정화하는 것은 실제로 가장 작은 입자를 모두 제거하여 액체를 흐린 것에서 맑은 것으로 바꾸는 훨씬 더 깊은 여과입니다. 접착이라고도 합니다.

사실 어떤 청징제를 선택하더라도 그 영향을 받는 와인의 미세한 "쓰레기" 입자는 서로 달라붙어 플레이크를 형성합니다. 시간이 지남에 따라 병 바닥에 가라 앉은 다음 위에서 설명한 방법을 사용하여 최종적으로 맑은 액체를 고무 튜브를 통해 부을 수 있습니다.

각 와인에는 자체 청징제가 있습니다.

집에서 와인을 정화하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 그 중 다수는 특정 항목에 적합합니다.

1. 배나 사과로 만든 와인의 경우 - 젤라틴.
2. 수렴성이없고 신맛이 많지 않은 사람들을 위해-탄닌.
3. 빨간색 - 달걀 흰자 등

수제 와인을 정화하기 전에 이를 수행할 제품의 정확한 농도를 선택해야 합니다. 위에 나열된 모든 물질을 사용하는 기술은 동일하며, 이를 “과학적인 찌르는 방법”이라고 합니다.

즉, 150g의 와인을 용량 구분이 있는 최소 3개의 용기(예: 계량컵)에 붓고 각 용기에 서로 다른 양의 청징제를 추가해야 합니다.

효과가 가장 눈에 띄는 용기(최대량의 플레이크가 형성됨)는 필요한 "접착제"의 양을 결정하는 지침이 됩니다.

또한 집에서의 와인 정화는 우유, 석탄, 열, 추위 등을 사용하여 수행됩니다. 그러나 이러한 모든 방법은 한 번에 모든 침전물을 제거할 수 없으며 절차를 새로 반복해야 합니다.

이 끝없는 과정에서 시간과 에너지를 낭비하지 않으려면 더 효과적인 치료법 인 벤토나이트를 사용할 수 있습니다.

모든 와인에 대한 보편적인 치료법

벤토나이트는 서로 반대 전하를 갖는 미세한 입자의 인력을 기반으로 하는 작용 원리에 기초하여 만들어진 분말입니다. 즉, 양전하를 띠는 곡물은 음전하를 띠는 단백질과 기타 물질을 끌어당깁니다. 동시에 그들은 서로 달라붙어 바닥에 가라앉는다.

벤토나이트로 와인을 정화하면 음료의 탁함을 제거하는 데 도움이 될 뿐만 아니라 이 분말은 또한 그것을 정화하고 유해한 박테리아와 효모에 대한 일종의 면역력을 생성하여 시간이 지남에 따라 악화되는 것을 방지합니다. 어떤 식으로든 와인의 향이나 자연스러운 색상이 변하지 않습니다. 액체에서 소량의 탄닌을 제거하지만 음료에 특유의 떫은 맛을 더해줍니다.

이러한 변화는 너무 미미하여 과도하게 사용하지 않는 한 느낄 수 없습니다. 너무 많이 필터링하지 말고 와인을 올바르게 정화하십시오. 맛을 잃지 않도록 자신의 손으로 와인을 망치지 않는 것이 매우 중요합니다.

벤토나이트로 와인을 정화하다

이 과정은 매우 간단합니다. 최대의 결과를 얻으려면 최소한의 노력을 기울여야 합니다. 집에서 벤토나이트로 와인을 정화하려면 다음을 수행해야 합니다.

1. 끓는 물을 그릇이나 유리잔에 붓고 가루를 부어주세요.
2. 크림과 구조가 비슷해질 때까지 내용물을 조심스럽게 치십시오. 이 덩어리에 덩어리가 남아 있지 않은지 확인하십시오.
3. 그런 다음 뚜껑 아래에서 약 30분 동안 식혀야 합니다.
4. 그런 다음 모든 것을 다시 철저히 치고 미래 음료에 부어 넣으십시오.

분말과 물의 최적 비율은 1:4입니다. 벤토나이트로 와인을 정화하는 것은 매우 경제적인 방법입니다. 왜냐하면 물질 1팩(대부분 15g으로 포장됨)만으로도 20-25리터의 와인에 충분하기 때문입니다.

와인을 가공한 후에는 무엇을 해야 합니까?

완벽하고 깨끗한 음료를 만들려면 홈 와인 양조법을 잘 익혀야 합니다.

와인 가공에는 각 단계마다 특별한 주의, 관리 및 통제가 필요합니다.

효모를 제거하고 여과하고 정화한 후, 생성된 액체를 1주일 반에서 2주일 동안 그대로 놔두기만 하면 됩니다.

그런 다음 형성된 침전물에 영향을 주지 않고 사이펀을 통해 음료를 배출합니다. 그러면 마침내 상태에 도달하고 사용할 준비가 될 때까지 침착하게 기다릴 수 있습니다.

벤토나이트로 매시를 정화함- 퇴적물에서 매시를 제거하는 가장 간단하고 빠르며 안전한 방법 중 하나입니다. 이 기사에서는 벤토나이트를 구할 수 있는 곳, 사용 준비 방법, 정화 기술에 대해 자세히 설명합니다. 어떤 이유로 벤토나이트를 사용할 수 없는 경우 매시를 정화하는 다른 방법을 사용할 수 있습니다.

벤토나이트는 어디서 구매하나요?

밀주업자와 와인 제조자를 위한 전문 매장에서 기성품의 정제된 벤토나이트를 구입할 수 있습니다. 예를 들어, .

정제된 벤토나이트를 구입할 수 없는 경우 고양이 모래를 사용할 수 있습니다. 많은 고양이 모래는 수분뿐만 아니라 냄새도 흡수하기 때문에 과립형 벤토나이트 점토로 만들어집니다. 필러를 선택할 때 포장에 적힌 라벨을 살펴보고 실제로 벤토나이트(백토)로 만들어졌는지, 추가 향과 향료가 포함되어 있지 않은지 확인하세요.

고양이 배설물을 사용하여 매쉬를 밝게 하고 싶지 않은 분들은 약국에서 화장품용 흰색 점토를 구입하실 수 있습니다. 동시에 구성을 연구하고 향료가 없는지 확인하는 것도 가치가 있습니다.

번개를 위해서는 얼마나 많은 벤토나이트가 필요합니까?

집에 고양이가 없다면 가장 작은 패키지를 구입하세요. 매시 1리터당 권장 농도는 2-3g(티스푼 반)입니다. 매시 10리터의 경우 벤토나이트 1테이블스푼(약 20g)을 섭취해야 합니다. 많은 양의 매시(10리터부터)를 정화할 때 벤토나이트의 양을 매시 1리터당 5g으로 늘려야 합니다.

설명을 위한 벤토나이트 준비

벤토닌 준비 과정은 다음 단계로 구성됩니다.

벤토나이트가 과립 또는 원시 조각인 경우 분쇄하고 120°C 온도의 오븐에서 30-40분 동안 건조해야 합니다.

건조 후, 벤토나이트는 커피 분쇄기, 블렌더 또는 도마 위의 롤링 핀을 사용하여 분말로 분쇄됩니다.

안에 뜨거운 물(0.5-1 l), 벤토나이트 분말을 소량씩 첨가하고 덩어리 형성을 피하기 위해 계속 저어줍니다.

그 후 혼합물을 5-7 분 동안 방치하여 점토가 수분으로 포화되도록 한 후 다시 혼합합니다. 이 시점에서 용액의 일관성은 전지방 케피어와 같아야 합니다.

설명을 위해 매시 준비

매시를 정화하기 전에 매시가 완전히 발효되었는지 확인해야 합니다. 발효되지 않은 매시는 명확하지 않습니다. 매시의 준비 상태는 세 가지 징후로 확인할 수 있습니다.

이산화탄소 기포의 방출이 멈췄을 때

매쉬의 쓴맛에 따라

이 유형의 효모는 일반적으로 발효되는 데 걸리는 시간을 기준으로 합니다.

매시가 준비되었는지 확인하기 위해 용액의 설탕 양을 측정하는 장치, 즉 비노 미터 설탕 측정기를 사용할 수 있습니다. 이렇게하려면 발효 탱크에서 1.5-2 리터의 매시를 꺼내 여러 층의 거즈를 통해 여과하여 효모 시체를 제거하십시오.

그런 다음 선택되고 여과된 매쉬를 목이 넓은 투명한 용기(예: 3리터 병)에 붓고 설탕 측정기를 액체 속으로 내립니다. 장치의 흔들림이 멈출 때까지 기다린 후 판독값을 체중계에 기록합니다. 매쉬의 설탕 비율이 2%를 초과하지 않으면 정화 및 증류를 진행할 수 있습니다.

벤토나이트를 이용한 매시 세척 기술

매시에 벤토나이트 용액을 추가하기 전에 흔들어서 바닥에 침전된 점토 입자를 들어 올려야 합니다. 그런 다음 표면에 크고 깊은 깔때기가 형성되도록 긴 숟가락이나 교반기 주걱을 사용하여 매시를 격렬하게 저어야합니다. 그 후 벤토나이트 용액을 깔때기 중앙에 빠르게 붓습니다. 이러한 조작을 통해 매시 전체 볼륨에 벤토나이트를 즉시 배포할 수 있습니다. 발효조의 목이 좁아서 매시를 회전시킬 수 없는 경우 벤토나이트를 붓고 목을 단단히 밀봉한 후 벤토나이트 용액이 완전하고 균일하게 분포될 때까지 매시를 잠시 흔들면 됩니다.

침전물이 형성된 후에는 침전물을 방해하지 않고 정화된 매쉬를 조심스럽게 수집(따라 따르기)하고 다른 용기나 증류 큐브에 부어야 합니다. 매시를 모아서 넘치게 하려면 일반 PVC 호스나 특수한 오버플로 사이펀을 사용할 수 있습니다.

위에서 설명한 벤토나이트 정화 과정을 거친 브라가는 거의 투명하고 불쾌한 효모 냄새가 없습니다. 맑은 매쉬를 증류하면 달빛이 더 깨끗해지며 냄새가 거의 없습니다 (머리와 꼬리를 올바르게 자르면).

주목! 효모와 벤토나이트로 구성된 매시를 수집한 후 남은 침전물은 하수구에 버릴 수 없습니다! 부풀어 오른 점토는 배수구를 단단히 막을 수 있으며, 이 막힌 부분을 제거하는 것은 매우 어렵습니다. 침전물을 처리하려면 발효 용기에서 불필요한 용기나 꽉 조이는 봉지에 담아(필요한 경우 건조하고 며칠 동안 열어둔 후) 쓰레기통에 버려야 합니다.

안녕하세요 여러분! 오늘은 벤토나이트를 이용한 경량화 방법에 대해 이야기하겠습니다. 이것이 무엇인지, 어디서 구할 수 있는지, 올바르게 사용하는 방법을 알려 드리겠습니다. 이제 볼 수 있듯이 벤토나이트로 매쉬를 청소하는 것은 매우 간단합니다.

왜 매시를 가볍게 합니까?

매쉬를 가볍게 해야 하는 이유를 여러분도 저만큼 잘 아실 것입니다. 그러나 혹시 모르니 간단히 말씀드리겠습니다. 발효 후에는 죽은 효모가 매쉬에 남아 증류 중에 연소됩니다. 이로 인해 최종 제품에 불쾌한 냄새가 나게 됩니다. 또한 유해한 화합물을 생성합니다.

명확히하는 가장 쉬운 방법은 발효 용기를 차가운 곳에 놓고 며칠 동안 기다리는 것입니다. 겨울에는 하기 쉽지만 여름에는 어떻게 해야 할까요? 이 경우 벤토나이트가 도움이 될 것입니다. 매시를 실온에서 코팅할 뿐만 아니라 차가운 것보다 훨씬 빠르게 코팅합니다(15분이면 충분했던 경우도 있었습니다).

벤토나이트 란?

벤토나이트는 천연 점토의 일종입니다. 건설, 농업, 기계 공학 등에 사용됩니다. 타이어용 고무 제조 및 고양이 모래용으로도 사용됩니다.

그러나 당신과 나에게 가장 흥미로운 점은 이것이 와인을 정제(라이트닝)하는 데 사용된다는 것입니다. 그리고 꽤 오랫동안-미국에서는 지난 세기 30년대부터, 소련에서는 60년대부터였습니다.

문제는 이 점토가 흡착성이 뛰어나다는 것입니다. 죽은 효모, 미생물, 단백질 등을 결합합니다. 그리고 그들과 함께 침전됩니다. 즉, 매쉬의 찌꺼기를 모두 모아 바닥까지 낮추는 역할을 합니다. 그 결과 정제되고 투명한 매시가 탄생합니다. 우리가 해야 할 일은 그것을 가만히 따르기만 하면 됩니다(퇴적물에서 물을 빼내는 것).

벤토나이트를 구할 수 있는 곳

구입하는 가장 쉬운 방법은 와인 메이커 전문 매장에서 구입하는 것입니다. 나는 그렇게 하는 것을 추천한다. 가격이 저렴하며 바로 사용할 수 있는 와인 제조에 딱 맞는 벤토나이트를 확실히 받게 될 것입니다.

와인 벤토나이트를 구입할 기회나 욕구가 없다면 일반 애완동물 상점에서 구입할 수 있습니다. 사실 벤토나이트는 고양이 모래로 사용됩니다. 성분을 주의 깊게 읽으십시오. 필러가 100% 점토로 구성되어 있고 향료가 없음을 나타내야 합니다.

그러나 그러한 필러조차도 항상 원하는 효과를 제공하는 것은 아닙니다. 게다가 아직 사용 준비도 필요합니다. 다음 섹션에서 준비에 대해 설명하겠습니다. 하지만 지금은 Pi-Pi-Bent, CatSan, WC Closet Cat, Kotyara와 같이 잘 알려진 화장실 필러 제조업체의 예를 들겠습니다.

다른 것을 사용하는 것은 권장하지 않습니다. 왜냐하면... 모두 잘 작동하지는 않습니다. 이 목록에 포함되지 않은 제조업체를 사용한 경험이 있는 경우 댓글에 적어주세요.

사용하는 방법

지금 당장 경고하고 싶습니다. 완전히 발효된 매시는 실온에서 정화할 필요가 있습니다. 프로세스가 계속 진행 중이면 아무 일도 일어나지 않습니다.

발효가 끝났다고 확신하면 청징을 진행합니다. 의심스러운 경우 매시를 50도까지 가열하는 것이 좋습니다. 이 온도에서는 모든 효모가 확실히 죽을 것입니다.

주목! 사용한 벤토나이트를 배수구에 버리지 마십시오. 파이프가 막히면 기계로만 청소할 수 있습니다!

• 와인 벤토나이트의 응용

1. 필요한 양의 벤토나이트를 측정합니다. 지침에 따르면 표준 20g 봉지는 23리터의 액체에 충분합니다. 저는 보통 10리터 발효탱크에 리터당 1.5그램의 비율을 사용합니다. 양을 늘릴 때에는 비율에 맞게 점토의 양을 늘리는 것이 좋습니다.

참고: 정확한 저울이 없는 경우 다음 가이드를 사용하세요. 반 티스푼 ≒ 2g, 큰 스푼 ≒ 20g.

하지만 물론 전자 저울을 구입하는 것이 좋습니다. 그들은 우리 사업에 두 번 이상 유용할 것입니다. 주문하실 수 있습니다 중국인들 사이에서. 350 루블입니다.

1. 찬물을 1~10으로 채우고 섞은 후 2~3시간 동안 부풀어오를 때까지 방치합니다.
2. 점토가 부풀어 오르면 다시 섞은 후 매쉬를 적극적으로 저어 주면서 천천히 발효 용기에 붓습니다.
3. 번개는 15분에서 하루 정도 지속될 수 있습니다. 보통 10리터 병은 20분 안에, 20리터 병은 40~50분 안에 다룹니다.

• 화장실 필러를 사용하기로 결정한 경우

1. 우리는 매시 20 리터당 2-3 큰 스푼의 비율로 필러를 섭취합니다.
2. 커피 분쇄기에 가루로 갈아주세요.
3. 가루를 병에 붓고 따뜻한 물(250ml)을 넣고 부드러워질 때까지 저어줍니다.
4. 결과 용액을 매시에 붓습니다.

커피 그라인더를 더럽히거나 갈 필요는 없습니다(어차피 갈아주는 것이 더 좋지만). 따뜻한 물이 담긴 병에 필러를 붓고 뚜껑을 단단히 닫은 후 세게 흔들어 벤토나이트가 뭉치는 것을 방지하세요. 5분 간격으로 병을 4번 흔듭니다.

동영상

아래는 YouTube 동료 중 한 명이 만든 시각적 비디오입니다. 눈앞이 밝아집니다.

이제 벤토나이트를 사용하여 매쉬를 밝게 만드는 방법을 알았습니다. 어려운? 나도 그렇지 않다고 생각한다. 결과가 어떻게 되었는지 댓글로 알려주세요. 또한 어떤 벤토나이트를 사용했는지 표시하십시오. 결론적으로 이것이 매시를 붙이는 유일한 방법은 아니라고 말씀 드리겠습니다. 다른 사람들에 대해서도 곧 말씀드리겠습니다. 그리고 오늘은 여러분에게 작별 인사를 드립니다.

감사합니다, 파벨 도로페예프.

발효 후에는 머스트, 효모, 타르타르 크림 입자가 와인에 남아 음료가 탁해집니다. 이 문제는 처리를 통해 해결됩니다. 완성된 와인원하지 않는 입자를 흡수하여 침전을 일으키는 특수 물질입니다. 전문가의 언어로 와인을 정화하는 것을 "청정"이라고 합니다. 우리는 고려할 것이다 최선의 방법포도, 사과 및 기타 과일에서 직접 만든 와인을 청소합니다.

와인을 정화하는 가장 효과적인 방법은 장기간 숙성하는 것입니다. 그러나 이 자연적인 과정은 너무 오래 걸리며(3~6년) 값비싼 브랜드 음료에만 적합합니다.

수제 와인을 장기간 숙성시키는 것은 비현실적이며 3-5개월 동안 주입됩니다. 그 후, 음료를 침전물에서 빼내고 그 색을 검사합니다. 와인이 탁하고 마음에 들지 않으면 청소를 시작해야 합니다.

정화는 집에서 만든 와인을 향상시키지 않지만 투명하게 만들고 이물질을 제거하여 유통 기한을 약간 늘릴 수 있습니다. 이는 바람직하지만 건너뛸 수 있는 선택적인 단계입니다.

최적의 정화 방법을 결정하려면 소량의 와인(250-500ml)에 대해 다양한 방법을 실험해 보는 것이 좋습니다.

와인 세척 방법

1. 젤라틴.가장 간단하고 효과적인 방법, 모든 와인(특히 백포도, 사과, 배, 자두)에 적합합니다. 젤라틴을 사용한 와인 정화는 다음 기술을 사용하여 수행됩니다.

1. 100리터의 와인에는 10-15g의 젤라틴을 섭취하십시오. 찬물에 24시간 동안 담가두고 8시간마다 물을 갈아줍니다.
2. 부은 젤라틴을 따뜻한 물에 녹인 후 와인과 함께 용기에 넣고 잘 섞습니다.
3. 모든 탁도가 조각으로 모여 침전될 때까지 와인을 2-3주 동안 그대로 두십시오.

2. 달걀 흰자.모든 홈메이드 와인을 세척하는 데 효과적이며, 특히 레드 와인(포도, 체리, 자두)에 유용합니다. 100리터의 음료수를 정화하려면 닭고기 흰자 2-3개를 노른자에서 분리하고 약간의 물을 추가한 후 거품이 생길 때까지 치십시오. 그런 다음 휘핑 된 흰자위를 소량의 와인과 섞은 다음 와인이 많이 담긴 용기에 붓습니다. 18~25일 후에 결과를 확인할 수 있습니다.

3. 벤토나이트(백토).흡수성이 있어 포도 와인을 정제하는 데 적합합니다. 미세한 분말 형태로 판매됩니다. 1리터의 와인을 정화하려면 3g의 벤토나이트(테이블스푼당 20g)가 필요합니다. 기술:

1. 마른 백토에 찬물을 1:10 비율(벤토나이트 1:물 10:1)로 붓고 10-12시간 동안 방치합니다. 예를 들어, 20리터의 와인을 정화하려면 60그램의 백토와 600ml의 물이 필요합니다.
2. 점토는 석회로 변할 것이다. 정화하기 전에 벤토나이트에 물을 넣어 혼합물이 액체가 되도록 한 다음 와인에 얇은 흐름으로 붓습니다.
3. 5~7일 후에 침전물에서 와인을 배출합니다.

4. 우유.보편적인 방법. 세척하려면 와인 1리터에 탈지 우유 1티스푼을 넣고 잘 섞은 후 실온에서 3~4일 동안 그대로 두세요.

5. 열처리.가열 시 알코올이 증발하는 것을 방지하기 위해 유리 와인병을 코르크로 단단히 밀봉하세요. 병을 적당한 용기에 넣고 목까지 찬 물을 채웁니다. 천천히 물을 50°C로 가열하고 병을 꺼내지 않은 채 불에서 용기를 꺼냅니다. 물이 식을 때까지 기다리십시오.

절차는 2-3회 반복될 수 있습니다. 마지막 가열 후 와인을 5~6일 동안 방치한 후 침전물에서 물기를 빼냅니다. 이 방법은 집에서 만든 와인을 세척하는 데 사용됩니다.

6. 감기와 함께 와인을 정화합니다.테이블 와인은 -2°C로 냉각(실외 또는 냉장고 내부)되고, 강화되지 않은 경우 -5°C로 냉각됩니다. 저온의 영향으로 맥아즙과 효모 입자가 바닥으로 가라앉습니다. 그 후 와인은 침전물에서 빠르게 배수되고 예열되기 전에 여과됩니다.

7. 활성탄.와인에서 퓨젤 오일이 있음을 나타내는 불쾌한 냄새가 느껴지는 극단적인 경우에만 이 방법을 사용하는 것이 좋습니다. 약국 활성탄은 효과가 없으며 목재 탄소가 필요합니다.

석탄을 가루로 갈아서 음료 10 리터당 석탄 3-4g의 비율로 와인이 담긴 용기에 넣고 잘 섞습니다. 매일 흔들어 주면서 3~4일 동안 방치합니다. 여과지를 통해 필터링합니다.

8. 탄닌(참나무 심재 분말). 설탕 함량이 높고(달콤한 사과 및 배 품종) 떫은맛이 없는 와인을 세척하는 데 적합합니다. 탄닌은 약국에서 구입할 수 있습니다.

와인을 정화하려면 2리터의 증류수에 10g의 탄닌을 희석하고 용액을 침전시킨 후 여과지로 여과합니다. 다음으로 와인 1리터당 탄닌 6티스푼을 넣고 저어준 후 7~10일 동안 방치한 후 침전물을 빼냅니다.

선택한 방법에 관계없이 사용한 후에는 와인을 25-40일 더 끓인 다음 병에 담는 것이 좋습니다. 사실 눈에 보이지 않는 가장 작은 입자는 여전히 와인에 남아 있으며 조금 후에 침전됩니다.

우리는 소련 시대 동안 우리나라의 모든 와이너리에서 사용되었던 제품에 주목합니다. 당사의 와인 벤토나이트는 필요한 모든 테스트(아래 테스트 결과)를 통과했으며 모든 요구 사항을 충족합니다.OST 18-49-71 “와인 산업을 위한 벤토나이트” . 단백질을 안정화하기 위해 단독으로 사용하거나 사전 표백 보조제로 조합하여 사용할 수 있습니다.

와인 품질의 중요한 지표 중 하나는 투명성입니다. 그리고 벤토나이트는 와인 제조 과정에서 매우 유용한 것으로 밝혀졌습니다. 와인을 정화하는 데 사용되며 일반적으로 화이트 와인에만 사용됩니다. 벤토나이트는 탁도를 제거하는 데 탁월하며 원치 않는 향을 제거하는 데에도 사용할 수 있어 매쉬를 정화하는 데 이상적입니다.

벤토나이트는 화산재가 풍화되어 형성된 흡수성 점토로 몬모릴로나이트계 광물이 70% 이상 함유되어 있습니다. 와인과 매쉬의 탁함을 유발하는 부유 단백질 입자를 결합할 수 있는 흡수성 물질입니다. 벤토나이트는 화학적 조성에 따라 여러 범주로 나뉩니다.

칼슘인가 나트륨인가?

시중에서 판매되는 벤토나이트에는 나트륨과 칼슘이라는 두 가지 형태가 있습니다. 두 가지 형태 모두 와인이나 매쉬를 정화하는 데 사용될 수 있지만 둘 사이에는 차이가 있으며 뒤에 남겨지는 미네랄에 있습니다. 나트륨 벤토나이트는 단백질 결합 능력이 뛰어나고 칼슘 벤토나이트는 부풀어 오르는 능력이 적어 손실이 적습니다. 디캔팅 중 .

소듐벤토나이트는 이름에서 알 수 있듯이 나트륨염을 함유하고 있습니다. 그리고 디캔팅 및 필터링 후에도 나트륨 염이 음료에 남아 있습니다. 나트륨 염을 섭취하면 고혈압과 심장병을 유발할 수 있지만 음료에 함유된 나트륨 함량은 매우 미미하여 인체 건강에 사실상 영향을 미치지 않습니다.
칼슘 벤토나이트는 짐작할 수 있듯이 음료에 칼슘을 남깁니다. 포도주 양조의 관점에서 볼 때 나트륨 소금보다 훨씬 더 바람직합니다. 그러나 와인에 벤토나이트 칼슘을 너무 많이 첨가하면 안 됩니다. 그렇지 않으면 나중에 주석산 칼슘 결정(칼슘과 타르타르산의 화합물)이 침전될 수 있습니다. 이 작은 결정은 일반 식탁용 소금과 가장 유사합니다. 그것들은 완전히 무해하지만 대부분의 사람들은 와인병에서 그런 것을 발견하고 싶어하지 않을 것입니다.

우리는 매시나 와인을 정화하기 위한 두 가지 유형의 벤토나이트를 모두 제공합니다.

벤토나이트를 올바르게 사용하십시오.

벤토나이트는 따뜻한(55-65°C) 물에 용해되어야 합니다. 더 나은 혼합을 제공하는 물과 벤토나이트의 비율은 약 16:1(1L당 60g)입니다. 필요한 벤토나이트 양은 매시 리터당 3g의 비율로 계산됩니다. 와인의 경우, 와인의 주요 용량을 정화하기 전에 테스트 측정(특정 와인을 정화하는 데 필요한 벤토나이트 농도 결정)을 수행하는 것이 좋습니다. 우리의 권장량은 와인 1리터당 약 5g입니다.
벤토나이트는 지속적으로 집중적으로 저어주면서 물에 첨가해야 합니다(그 반대도 마찬가지입니다!). 그런 다음 벤토나이트를 몇 시간 동안 그대로 두면 완전히 수분이 공급됩니다. 물이 충분히 따뜻하지 않으면 벤토나이트가 침전되기 시작합니다. 벤토나이트와 결합 단백질 사이의 상호 작용은 빠르게 발생하지만 즉시 발생하지는 않습니다. 적절한 기술이 가장 중요하며, 교반 속도, 시간 및 온도가 최종 결과에 영향을 미친다는 것을 경험을 통해 확인했습니다. 음료의 온도는 10°C 이상이어야 하며, 최소 10~15분 동안 저어주는 것이 권장되지만 산소가 액체에 들어갈 정도로 너무 세게 저어주지 마십시오.

결과가 만족스러울 때까지 4일 이상 와인을 정제하는 것이 좋습니다. 벤토나이트로 매시를 정화하려면 일반적으로 하루이면 충분합니다. 시원한 곳에 음료를 보관하면 결과가 빨라집니다. 다음으로 남은 것은 퇴적물에서 와인이나 매시를 배출하는 것입니다.

벤토나이트를 깨끗하고 건조한 곳에 보관하십시오. 공기 중 이물질의 흡수를 방지하기 위해 밀폐용기를 사용하세요.
벤토나이트를 변기에 흘려보내지 않도록 주의하세요! 벤토나이트는 하수관을 막을 수 있습니다.

밀폐된 공간에 벤토나이트 먼지가 쌓이지 않도록 하십시오. 작업장에서 강렬한 공기 이동을 허용하지 마십시오. 벤토나이트는 쉽게 분사되는 미세한 분말입니다. 벤토나이트 먼지를 흡입하는 것은 권장되지 않습니다.