벤토나이트는 식품 산업 및 업계에서 정화제로 사용되는 가장 널리 사용되는 흡착제 중 하나입니다. 백색 점토로 더 잘 알려진 이 천연 광물은 미국의 대규모 Benton 매장지에서 그 이름을 얻었습니다. 설탕과 곡물 매쉬를 정화하는 데 가장 자주 사용됩니다. 물질의 유기적 기원은 다음과 같은 여러 가지 장점을 제공합니다.

• 항균 효과 - 소독 환경(이 경우 매시) 미생물을 죽입니다.
• 화학적 불활성 - 알코올 및 그 파생물과 결합하지 않습니다.
• 무독성 - 맛이나 냄새가 변하지 않습니다.

또한 벤토나이트는 사용하기에 매우 실용적입니다. 물에 녹으면 크기가 10~15배 증가합니다. 이로 인해 매우 경제적입니다. 매시 10리터에는 점토 50g만 필요합니다.

벤토나이트 분자와 효모 세포의 결합은 매우 빠르게 발생합니다. 하루도 채 지나지 않아 흰색의 무거운 조각이 침전됩니다. 그런 다음 나머지 투명 부분을 배수할 수 있습니다.

벤토나이트로 매시를 정화하는 데는 많은 노력이 필요하지 않습니다. 덩어리 없이 균질하고 두꺼운 죽을 얻을 때까지 건조한 혼합물을 따뜻한 물에 녹여야 합니다. 완성 된 벤토나이트 혼합물에 약간의 매쉬를 붓고 잘 섞어 야합니다. 결과 용액을 다시 붓고 명확해질 때까지 기다릴 수 있습니다. 사용되는 점토의 종류에 따라 용액을 준비하는 기술이 다를 수 있습니다. 제조업체의 지침을 주의 깊게 읽으십시오.

명백한 장점 외에도 여러 가지 단점이 있습니다. 물질의 해면질 구조는 효모와 함께 많은 양의 액체를 흡수합니다. 따라서 최종 매시 양은 초기 매시 양보다 5-10% 적습니다.

가장 큰 어려움은 공개 판매되는 와인 제조용 벤토나이트의 특별한 다양성이 부족하다는 것입니다. 집에서는 화장용 백토와 고양이 화장실용 모래를 대체품으로 사용합니다.

히비스커스 차

히비스커스 차는 수단 장미(히비스커스) 꽃잎을 달여 만든 것입니다. 음료의 특징적인 신맛과 밝은 부르고뉴 향은 꽃잎에 다량 함유된 과일산에 의해 부여됩니다. 산은 양심적으로 미생물과 싸웁니다. 이로 인해 식물은 매시를 정화하는 데 적합합니다.

완성된 발효 매쉬 10리터에는 건조 히비스커스 70g과 물 700ml가 필요합니다. 꽃잎에 물을 채우고 가열하고 끓이되 오랫동안 끓이지 마십시오. 식힌 국물을 매시에 넣고 잘 섞은 후 편안한 실온에서 하루 동안 그대로 두십시오. 다음날 떨어진 퇴적물에서 매시를 빼낼 수 있습니다.

유일한 단점은 히비스커스의 착색 능력입니다. 명확한 매시는 붉은 색을 띠게 됩니다. 그런 말장난. 증류 후 완성된 달빛의 맛은 전혀 손상되지 않습니다. 그러나 일부 냄새는 전염될 수 있습니다. 따라서 이 방법은 설탕 매쉬와 달리 향기로운 과일 및 곡물 매쉬에는 적합하지 않습니다.

젤라틴

젤라틴은 이전 방법과 비교하여 두 가지 장점이 있습니다. 첫 번째는 가용성입니다. 이 제품은 모든 주방에 존재하며 오랜 검색이 필요하지 않습니다. 두 번째는 부드럽고 부드러운 동작 - 붙여 넣기입니다. 천연 응고제인 젤라틴은 효모 세포에 결합하며 환경에 영향을 미치지 않습니다. 이 기능을 사용하면 맛과 냄새를 잃지 않고 과일 달빛을 만드는 데 사용할 수 있습니다.

젤라틴은 이 응용 분야에서 매우 경제적입니다. 매시 10리터에는 젤라틴 2g과 물 400ml가 필요합니다. 젤라틴을 준비하는 과정은 다른 제품보다 복잡합니다. 젤라틴을 물에 담그면 하루 정도 지속됩니다. 이 기간 동안 물은 2~3회 교체해야 합니다. 반복적으로 담근 후 부풀어 오른 젤라틴을 다시 따뜻한 물 400ml로 채우고 매시에 첨가합니다. 클렌징 과정은 1~3일 정도 소요됩니다. 그것은 플레이크의 침전과 투명하고 밝은 색의 액체로 끝납니다.

구연산

히비스커스 옵션과 마찬가지로 이 방법은 과일산이 미생물을 침전시키는 능력에 기초합니다. 기술은 거의 동일합니다. 10 리터의 매시에는 25-30 그램이 필요합니다 구연산(1 큰술). 미리 희석하거나 담글 필요가 없으며 즉시 매시에 넣고 저어 줄 수 있습니다. 산의 작용은 효모를 죽일 뿐만 아니라 액체의 pH 균형도 변화시킵니다. 그것을 복원하려면 침전 후 베이킹 소다 1 큰술을 추가해야합니다. 이 방법은 매우 공격적인 것으로 간주되므로 설탕과 곡물 매시를 청소하는 것이 좋습니다.

우유

우유를 사용하는 것은 미래의 달빛에 절대적으로 안전합니다. 이 방법의 효과는 우유 단백질 카제인이 퓨젤 오일과 결합하여 증류 과정에서 파괴되지 않는 화합물을 형성하는 능력에 기초합니다.

매시 10리터의 경우 지방 함량이 있는 우유 1리터를 섭취해야 합니다. 우유를 넣고 섞은 후 잠시 기다리세요. 말 그대로 3-4시간 안에 우유와 불순물이 현탁되어 나타납니다. 퇴적물의 두께는 일반적으로 크다. 따라서 매시를 배수하지 않고 여과하는 것이 더 좋습니다. 이것은 거즈 필터와 면 필터를 통해 두 번 수행됩니다. 우유를 사용하는 것은 추가 여과 단계가 필요하기 때문에 매시를 정화하는 간접적인 방법입니다.

여과지

벽과 바닥이 여과지 또는 필터 디스크로 덮여있는 깔때기를 가져와야합니다. 커피 머신용 기성 필터를 가져갈 수 있습니다. 깔때기를 통해 매시를 얇은 흐름으로 붓고 효모 침전물로 오염되면 여과지를 교체하십시오.

이 방법을 사용하면 정제되는 음료에서 침전물이 형성될 때까지 기다릴 필요가 없습니다. 발효가 중단된 후 즉시 여과를 시작할 수 있습니다. 필터에는 불순물만 남고 액체는 모두 통과시키기 때문에 침전물을 배출할 때 항상 발생하는 소중한 음료의 손실을 최소화합니다.

몇 가지 어려움도 있습니다. 대량의 수혈에는 오랜 시간이 걸립니다. 또한 여과지를 미리 비축하고 1.5-2 리터마다 교체해야합니다.

거의 모든 밀주업자는 가능한 한 순수하고 안전하며 독창적인 음료를 얻기 위해 노력합니다.

그리고 이것은 증류 전에 매시를 청소하지 않고는 불가능합니다. 결국, 적절하게 청소하면 음료의 맛이 부드러워지고 건강에 덜 해롭습니다.

많은 초보자들이 질문합니다. 첫 번째 증류 전에 매시를 명확히 하는 것이 가치가 있으며 왜 그렇게 합니까? 대답은 분명합니다. 그렇습니다. 그 이유가 있습니다.

첫째로, 발효된 매쉬에는 아직 발효 과정이 완료되지 않은 효모가 항상 존재합니다.. 그들은 바닥에 가라 앉고 증류 중에 타기 시작하여 불쾌한 냄새를 풍깁니다. 결과적으로 달빛은 쓴맛이 나고 구운 효모의 메스꺼운 냄새가납니다.

둘째, 원액을 정제하여 많은 유해한 불순물로부터 달빛을 제거합니다., 퓨젤 오일을 포함하여.

집에서 설탕, 곡물, 과일 매시를 정화하는 가장 좋은 방법

매시 청소에 가장 널리 사용되는 TOP 9 방법을 알려드립니다.

#1 벤토나이트 사용하기

벤토나이트는 흡수율이 높은 천연 백토입니다. 이 물질은 최근에 연구되었으며 미국에 위치한 Benton시에서 그 이름을 받았습니다.

참조!클렌징할 때 벤토나이트는 "죽은" 효모의 무거운 입자, 퓨젤 오일 분자 및 기타 유해 요소를 포착하여 바닥에 가라앉힙니다.

본 제품을 사용하기 위해서는 벤토나이트를 희석하는 방법을 알아야 합니다.

사용 지침:

1. 물질 1테이블스푼을 물 0.5리터에 희석합니다.
2. 균질한 덩어리가 형성될 때까지 혼합물을 완전히 혼합합니다.
3. 용액은 다음 비율로 음료에 첨가됩니다 : 1 큰술. 매시 10 리터당 벤토나이트 숟가락.
4. 생성된 혼합물을 24시간 동안 보관한 후 침전물을 제거하고 증류합니다.

벤토나이트로 매시를 청소하는 방법이 비디오에 나와 있습니다.

2호 콜드

이 방법은 퓨젤유와 달리 알코올은 동결되지 않는다는 가정에 기초합니다.

이 클렌징 방법은 매우 쉽습니다.

• 매시를 냉동실에 넣고 완전히 얼 때까지 기다리세요.
• 얼음으로 변하면 간단히 액체를 배출하세요.
• 냉동실이 없다면 간단히 음료를 식혀도 됩니다.

여기에 많은 사람들이 질문을 가지고 있습니다. 그러한 절차는 얼마나 걸립니까? 2일부터 4일까지. 이 방법의 본질은 효모 박테리아가 +5-7 도의 온도에서 죽고 그 후 음료에 침전물이 형성된다는 것입니다.

절차는 간단합니다. 매시가 담긴 용기를 냉장고 나 지하실에 넣고 할당 된 시간을 기다린 후 침전물을 배출하십시오.

주목!음료의 강도가 11% 미만이면 매시가 신맛이 날 수 있으므로 냉각 방법을 사용하지 않습니다.

No.3 히비스커스티를 첨가하여

히비스커스 차는 치유 및 클렌징 효과로 잘 알려져 있습니다.

참조!매시에 첨가하면 "죽은" 효모, 퓨젤 오일 및 기타 유해 성분과 결합하여 침전물을 형성합니다.

이러한 청소는 무해할 뿐만 아니라 매우 유용합니다. 히비스커스 차에는 많은 성분이 함유되어 있기 때문입니다. 유용한 물질, 아미노산 및 비타민.

번개를 위해:

1. 끓는 물 10ml에 히비스커스 차 70g을 우려냅니다.
2. 25도까지 식혀주세요.
3. 음료에 붓고 24시간 동안 방치합니다.

필요한 비율은 매시 10리터당 차 100ml입니다.

주목!이 방법은 곡물 매쉬를 정화하는 데 가장 적합합니다.

히비스커스 차를 사용하여 설탕과 설탕 곡물 매쉬를 밝게하는 방법이 비디오에 나와 있습니다.

4호 젤라틴

젤라틴은 효모만을 결합할 수 있기 때문에 과일 매쉬를 정화하는 데만 사용됩니다. 퓨젤 오일 및 기타 유해 성분은 음료에 남아 있습니다.

청소 절차:

• 물 400ml에 젤라틴 2g을 넣고 저어줍니다.
• 24시간 후 물을 갈아주고 8시간 더 방치합니다.
• 그런 다음 따뜻한 물 400ml를 더 추가하고 미래 음료에 붓습니다.

이 레시피는 매시 10리터용으로 설계되었습니다.

No.5 탄산음료 활용하기

이 절차에는 소다회와 베이킹 소다의 두 가지 유형의 소다가 사용됩니다. 후자는 베이킹 소다 자체가 그다지 효과적이지 않기 때문에 구연산과 같은 다른 물질과 함께 사용됩니다.

청소하려면 다음을 수행하십시오.

1. 매시 10 리터에 소다 10g을 넣고 저어주고 30 분간 방치합니다.
2. 다시 잘 섞으세요.
3. 음료를 실온에 10시간 동안 놓아두세요. 이번에는 완전한 번개를 보내기에 충분합니다.
4. 침전물과 변형에서 매시를 배출하십시오.

6호 고양이 모래

이것은 다소 특이한 청소 방법이지만 매우 효과적입니다. 결론은 거의 모든 충전재가 우수한 흡착제인 벤토나이트로 만들어졌다는 것입니다.

고양이 쓰레기는 일반 벤토나이트와 같은 방식으로 희석됩니다 - 1 큰술. 0.5리터 스푼 뜨거운 물. 생성된 혼합물을 매시에 첨가하며, 비율은 매시 10리터당 액체 혼합물 0.5리터입니다. 이 모든 것은 24시간 동안 방치됩니다.

사용하기 전에 커피 분쇄기에서 필러를 갈아서 가루로 만드십시오. 그러나 질문이 생깁니다. 어느 것을 선택하는 것이 더 낫습니까? 다음 회사의 제품이 완벽합니다. "표범", "고양이" 또는 "옷장 고양이".

중요한!어떤 경우에도 향이 나는 필러를 사용하지 마십시오. 그렇지 않으면 음료가 섭취하기에 부적합해집니다.

고양이 모래로 매쉬를 밝게하는 기술은 비디오에 설명되어 있습니다.

No. 7 약국의 백토

약국에서 구입한 백토는 미백에 좋은 선택입니다. 중요한 뉘앙스 - 방향족 첨가제가 없는지 확인하십시오. 점토는 정제되고 품질이 좋아야 하며, 이물질이 없어야 합니다.

청소 기술:

1. 1 큰술의 비율을 준수하여 점토를 사용하십시오. 매시 10 리터용 숟가락.
2. 0.5 리터의 뜨거운 물에 점토 1 큰술을 희석하고 균질 한 덩어리가 형성 될 때까지 저어줍니다.
3. 결과 혼합물을 음료에 첨가하여 완전히 발효되었는지 확인하십시오.
4. 반응이 일어나도록 혼합물을 24~30시간 동안 그대로 두십시오.
5. 발효된 효모는 플레이크 형태로 침전됩니다.
6. 침전물에서 음료를 조심스럽게 배출하십시오. 배수에는 얇은 튜브를 사용하는 것이 좋습니다.

프로세스가 잘 진행되었는지 확인하려면 매시의 상태를 평가하십시오. 거품이 나거나 쉭쉭 소리가 나거나 매운 냄새나 쓴 맛이 나서는 안 됩니다.

주목!슬러지를 배수구에 붓지 마십시오. 시멘트 플러그가 형성되어 파이프가 막힐 수 있습니다.

8호 구연산과 알코올

방법은 매우 간단하며 그 본질은 발효 과정을 중단시키는 것입니다.

구연산으로 세척하는 방법:

1. 산 1 큰술을 소량의 물에 녹여 매시에 첨가합니다. 비율은 1 큰술입니다. 음료 10리터당 구연산 한 스푼.
2. 침전물이 형성된 후 매시에 베이킹 소다 또는 분필 1테이블스푼을 추가하여 산도를 정상화합니다.
3. 생성된 혼합물을 실온에서 2~3시간 동안 유지한 다음 필터를 통해 여과합니다.

주목!이 방법은 매우 가혹한 것으로 간주되므로 설탕이나 곡물 매쉬에만 적합합니다. 시술 후 음료가 충분히 순수하지 않으면 알코올을 사용하여 설명을 계속합니다.

매시에 알코올 첨가하기효모가 발효를 멈추고 침전되게 됩니다. 이 방법은 설탕의 양이 표준을 초과하는 매시에 사용됩니다.

아마추어 밀주업자는 알코올을 임의의 양으로 첨가하고 침전물이 형성될 때까지 하루 동안 방치합니다. 그러나 과정이 잘 진행되려면 술의 도수를 3~4% 정도 높이기 위해 필요한 만큼의 알코올을 첨가해야 합니다.

복용량은 필요한 알코올의 양 = 매쉬의 양 * (필요한 강도 - 초기 강도) / (알코올의 강도 - 필요한 강도) 공식으로 계산됩니다.

결과를 통해 추가해야 할 알코올의 양을 알 수 있습니다.

9호 밀크

가장 간단하고 빠른 방법. 우유는 유해 물질을 효과적으로 결합한 후 플레이크로 변하여 침전됩니다. 결과적으로 음료가 즉시 정화됩니다.

청소 비율:매시 10리터당 우유 1리터.

냉각된 우유를 음료와 함께 용기에 붓고 침전물이 형성될 때까지 기다립니다. 그런 다음 매시는 면 거즈 필터를 통해 여과됩니다.

이 방법은 온화한 것으로 간주되며 과일 매쉬를 청소하는 데 매우 적합합니다.

주목!이 방법에는 지방 함량이 최소화된 상점에서 구입한 우유가 이상적입니다. 음료에서 특유의 냄새가 나지 않도록 천연 우유를 사용하지 않는 것이 좋습니다.

귀하의 상황에 어떤 방법이 적합합니까?

어떤 종류의 매쉬를 증류할지에 따라 다릅니다.

예를 들어 벤토나이트, 알코올 또는 구연산을 사용하는 더 엄격한 방법은 곡물 또는 설탕 매시에 적합합니다. 원래의 과일 향을 파괴할 수 있으므로 과일 음료에는 적합하지 않습니다.

과일 매시에 적합한 세척 방법은 다음과 같습니다.

• 우유.
• 추운.
• 탄산 음료.
• 활성탄.
• 젤라틴.

매시 청소는 필수 절차가 아닙니다.

이러한 음료는 더 깨끗하고 부드러우며 특정 냄새가 없으며 증상이 최소화됩니다.

매쉬를 명확하게 하는 것은 많은 밀주업자와 와인 제조자들이 종종 무시하는 필수 단계입니다. 그리고 헛된 것은 증류 중에 남은 효모 침전물이 타기 시작하여 매우 식욕을 돋우는 황화수소 냄새를 방출한다는 사실의 위험이 있기 때문입니다. 과일 발효산물을 원료로 사용하면 상황은 더욱 악화된다.

따라서 이물질의 냄새와 맛이 없는 진정한 고품질 음료를 얻으려면 이 단계를 건너뛰지 않는 것이 매우 중요합니다. 그것은 할 수 있다 다른 방법들예를 들어, 매우 낮은 온도에서 침전되거나 특수 흡착제를 사용합니다.

벤토나이트로 매시를 정화함

이는 효율성이 높고 상대적으로 저렴하기 때문에 밀주업자들 사이에서 가장 인기 있는 방법 중 하나입니다. 침전물을 걸러내고 음료의 탁도를 제거할 수 있습니다. 사실, 달빛 양조에 대한 경험이 거의없는 사람들에게는 약간의 뉘앙스가 있고 준수하지 않으면 모든 노력이 무효화 될 수 있기 때문에이 절차를 완료하는 것이 매우 어려울 것입니다.

벤토나이트는 매쉬를 정화하기 위한 백색 광물 점토로 빠르게 팽창하고 흡수성이 높습니다. 덕분에 소재는 제품의 색상을 변화시킬 뿐만 아니라 맛을 부드럽게 만들어 더욱 기분 좋게 만들어준다.

점토는 거의 모든 알코올 음료를 정화하는 데 사용할 수 있습니다. 그 입자는 불순물 분자와 빠르게 결합하여 바닥에 침전되고 액체는 완전히 투명해집니다. 또한, 벤토나이트는 화학적으로 안정하고 무독성 물질로 매시에 첨가해도 알코올 화합물에 대해 중성을 유지합니다.

고양이 모래 재료의 기타 용도

종종 일반 벤토나이트 대신 고양이 쓰레기로 매시를 정화합니다. 이는 표준 형태의 흡착제를 구매하는 것이 매우 어려운 반면 애완 동물 상점에서는 이를 기반으로 한 다양한 제품을 볼 수 있기 때문입니다. 가장 중요한 것은 제품에 실제로 이 특정 점토가 포함되어 있는지 확인하기 위해 구매하기 전에 구성을 숙지하는 것입니다.

방향족 첨가제가 포함된 필러를 구매해서는 안 됩니다. 전문가들은 매시 청소를 위해 "Katsan", "Zoonik"및 "Pi-pi-Bent"와 같은 브랜드를 권장합니다. 이 브랜드에는 소량의 이물질이 포함되어 있습니다.

벤토나이트의 장점과 단점

이 물질은 매시와 거의 모든 와인 음료를 정화하는 동시에 효율적으로 여과하고 침전물을 제거합니다. 제품의 풍미와 향 특성을 향상시키고 가격이 비교적 저렴합니다.

흡착제의 단점은 일부가 퇴적물과 합쳐지기 때문에 출구에서 액체의 양이 감소한다는 점과 이 물질을 사용하려면 준비가 필요하다는 사실입니다. 먼저 벤토나이트를 작은 조각으로 분쇄합니다(용 예를 들어 커피 그라인더나 블렌더를 사용)을 한 후 섭씨 120도에서 건조하여 보관합니다. 마지막 단계는 30분에서 1시간 정도 지속되어야 하며, 그 후 흡착제는 분말로 분쇄됩니다.

결과물 2 큰술을 희석하여 0.5 리터의 끓인 물에 덩어리가 형성되지 않도록 끊임없이 저어주고 몇 분 동안 방치합니다. 이 용액을 반액체 케피르의 농도가 될 때까지 믹서로 휘저은 다음, 그 후 조성물을 완전히 사용할 수 있게 됩니다.

점토 미백 과정

이 절차는 여러 단계로 수행됩니다. 먼저, 음료 10리터당 용액 1테이블스푼의 비율로 필요한 제품의 양을 결정해야 합니다. 벤토나이트로 매쉬를 정화하는 방법은 다음과 같습니다. 용액을 알코올성 제품에 천천히 붓고 완전히 혼합한 후 실온에서 24시간 동안 주입합니다.

폴리머 튜브를 사용하여 퇴적물을 다른 용기에 부어 결과물로부터 조심스럽게 분리합니다. 매시 자체의 증류라는 최종 단계를 완료하는 것이 남아 있습니다. 이 방법은 불쾌한 냄새와 이물질을 높은 수준으로 제거합니다.

매시를 감기로 정화하기

이 방법은 음료의 농도가 11~12% 이상인 경우에만 사용됩니다. 이 경우 입자의 자연 침전이 오래 걸리더라도 재료가 신맛이 나는 것을 걱정할 필요가 없습니다.

이 프로세스는 매우 길지만 동시에 가장 접근하기 쉽습니다. 먼저 음료에서 침전물을 빼낸 후 차가운 곳(섭씨 5~10도 정도의 냉장고나 지하실)에 넣어 2~10일 동안 보관합니다.

이 기간 동안 지속적으로 모니터링이 필요합니다. 모습제품. 완전히 투명해지면 다시 침전물을 빼내고 증류를 시작해야 합니다.

중요한 포인트! 아세트산 발효가 증가할 위험이 있는 경우 차가운 매시 정화를 즉시 중단해야 합니다.

젤라틴 정제 방법

이 절차는 과일 향이 나는 음료(사과, 크림, 체리 등)에 가장 적합합니다. 젤라틴으로 매쉬를 정화하는 것은 효모에서 남은 침전물의 결합으로 인해 발생합니다. 동시에 완제품은 달빛 음료의 원래 맛과 향을 유지하며 세척제는 환경 친화적이며 접근성이 뛰어납니다.

절차는 다음과 같이 수행됩니다 : 매시 10 리터의 경우 2 그램의 젤라틴을 섭취하고 찬물 (1 그램 당 200 밀리리터의 비율)을 부어 하루 동안 방치하십시오. 수액은 7~8시간마다 교체해야 합니다.

젤라틴이 부풀어 오르면 이전 단계의 찬물과 같은 비율로 계산하여 따뜻한 물을 추가해야합니다. 생성된 물질을 매쉬에 조심스럽게 붓고 2-4일 동안 끓인 후 사이펀이나 호스를 사용하여 침전물을 배출할 수 있습니다. 이 절차는 때때로 "청정"이라고 불리며, 종종 집에서 과일 와인을 만드는 데 사용됩니다.

구연산으로 청소하기

매쉬를 밝게하는 것은 히비스커스 차를 사용하는 또 다른 특이한 방법으로 수행할 수 있습니다. 수단 장미로 만들어지며 꽃잎에 다량의 구연산이 함유되어 있어 산도가 높습니다. 이 방법의 효과는 정확하게 효모에 파괴적인 영향을 미치는 산성 환경의 생성에 기초합니다.

구연산을 사용한 매쉬의 정화는 다음과 같이 수행됩니다. 물 10 리터를 기준으로 꽃 70 그램을 취해 뜨거운 물이 담긴 그릇에 넣고 불에 태우고 끓여서 가끔씩 저어주고 끄십시오.

그런 다음 액체가 담긴 용기를 감싸고 뚜껑을 덮은 다음 20-30도까지 냉각시킵니다. 식힌 차를 매쉬에 조심스럽게 붓고 잘 섞은 후 24시간 동안 방치합니다. 남은 것은 침전물에서 정제된 제품을 배출하는 것뿐이며 증류를 시작할 수 있습니다.

약간의 뉘앙스

이 방법에는 한 가지 중요한 점이 있습니다. 청소 후 달빛 음료는 분홍색-빨간색 색조를 얻습니다. 이는 어떤 식으로든 제품의 맛에 영향을 주어서는 안 되지만, 색상 변화에 대비해야 합니다. 결과적으로 풍부한 그늘은 와인 음료에 매우 유용합니다.

액체를 정제한 후 으깬 분필을 첨가하면 산성 환경을 중화하고 원치 않는 맛을 없앨 수 있습니다.

이 방법은 여과하기 어려운 상당량의 고체 입자를 포함하고 있기 때문에 곡물 매쉬를 정화하는 데 가장 적합합니다. 또한 히비스커스 차로 청소하면 이러한 종류의 매쉬에서 기분 좋은 "빵" 냄새를 유지할 수 있습니다.

음료를 가공하는 다른 방법

덜 자주 사용되지만 특정 경우에는 유용할 수도 있는 매쉬를 밝게 하는 다른 방법이 있습니다. 예를 들어, 약간 으깬 분필이나 베이킹 소다를 정화 직전에 달빛 제품에 붓는 발효산을 중화하는 방법이 있습니다(액체 10리터당 약 2테이블스푼).

어떤 사람들은 이러한 가공이 불필요하다고 생각하고 증류 전 음료의 산도가 증가하는 경우에만 사용합니다. 다른 사람들은 증류 전에 월계수 제품을 정상화하면 추가적인 탈기 효과를 얻을 수 있어 완성된 음료에서 퓨젤 냄새가 완전히 사라질 수 있다고 확신합니다.

소다와 분필 중 하나를 선택하는 경우 pH 수준을 알칼리성쪽으로 이동시키지 않고 음료의 맛에도 부정적인 영향을 미치기 때문에 후자가 더 바람직합니다. 이 방법은 곡물과 과일 매시를 정화하는 데 매우 적합합니다.

종이 흡착제

특수 필터 재료로 만든 깔때기에 흡착제를 넣어 음료를 정화할 수도 있습니다. 따라서 매시는 기계적 장애물을 통과하여 청소됩니다. 이 방법 덕분에 음료의 손실이 없으며 활성 효모가 제거됩니다.

그러나 이 방법은 시간이 많이 걸리고 여과지를 많이 소모한다. 다단계 청소가 가능하며, 기공이 크고 흡착 침전물이 있는 최상층만 제거됩니다.

음료를 즉시 정화하는 옵션도 있습니다 저지방 우유, 불용성 화합물을 생성합니다. 이 경우 침전물에서 매시를 배출할 필요가 없으므로 증류 전 제품 손실이 최소화됩니다.

마지막 방법은 발효 과정이 끝난 후 알코올을 첨가하는 것이다. 이 경우 이전 증류에서 남은 25~30%의 월광을 사용하는 것이 좋습니다.

결론

가능한 방법이 상당히 많음에도 불구하고 대부분의 사람들은 벤토나이트를 사용하여 매쉬를 정화하는 것을 선호합니다. 이는 이 방법의 다양성과 효율성 때문입니다. 특정 유형의 음료에는 다른 방법이 가장 잘 사용됩니다. 예를 들어 와인에는 히비스커스, 과일 맥주에는 젤라틴이 있습니다.

매시를 명확하게 하는 것은 달빛 양조에 필요한 단계가 아닙니다. 그러나 이것이 이루어지지 않을 경우 최종 제품의 품질이 예상보다 약간 낮을 수 있습니다. 인터넷에서 이를 수행하는 많은 방법을 찾을 수 있지만 실제로 모든 방법이 저자가 설명하는 것만큼 좋은 것은 아닙니다. 가장 고려해보자 최선의 방법정말 신뢰할 수 있다는 것입니다.

매시를 명확하게

우선, 매시를 밝게 해야 하는 이유를 알아내는 것이 좋습니다. 사실 발효 과정이 완료된 후에도 효모는 전체 부피에 걸쳐 남아 있습니다. 증류 전에 분리하지 않으면 증류 큐브에 들어갈 때 화상을 입어 완성된 음료의 맛과 냄새가 악화될 수 있습니다. 따라서 이러한 청소를 수행하는 것이 좋습니다.

매시를 밝게하는 방법? 청소는 흡수라는 현상의 원리에 따라 수행됩니다. 흡착제는 매쉬에 도입되어 효모를 침전시키고, 플레이크를 형성하거나 균일한 층으로 떨어질 수 있습니다.

다양한 세척에는 다양한 흡착제가 사용됩니다. 곡물이나 설탕을 원료로 매시를 만들 때 맛이나 향은 순도만큼 중요하지 않습니다. 매시의 주요 재료가 과일인 경우, 더 온화한 효과를 가지며 음료의 기본 품질을 보존하는 데 도움이 되는 흡착제를 사용해야 합니다. 설탕 매쉬에 사용할 때 완전히 밝아지지 않는 경우가 있습니다.

벤토나이트는 하이드로알루미노실리케이트 그룹에 속하는 광물입니다. 일상 생활에서 통용되는 이름은 백토입니다. 이 물질의 주요 용도는 우물 시추, 건설, 도자기 생산입니다. 주요 특성은 단백질 화합물을 결합하는 능력입니다. 이것이 바로 미네랄이 와인 제조에 널리 사용되는 이유입니다. 집에서는 벤토나이트 현탁액을 믹서기나 커피 분쇄기를 사용하여 분쇄하여 물과 결합합니다.

때로는 벤토나이트 기반 세척제를 구입하는 작업이 매우 어렵기 때문에 사람들은 청소 목적으로 벤토나이트가 들어 있는 고양이 모래를 사용하는 데 적응했습니다. 수많은 사용자 리뷰에 따르면 "Zoonik", "Katsan" 및 "Pi-pi Bent"와 같은 브랜드가 이러한 목적에 적합합니다.

다음과 같이 도움을 받아 매시를 청소하십시오. 필러 1테이블스푼을 60도에서 물 0.5리터와 섞습니다. 이 비율은 매시 10리터에 사용됩니다. 교반은 집중적으로 수행되며 분말을 액체에 붓는 동안 덩어리가 형성되지 않도록 매우 천천히 수행해야합니다.

혼합물은 액체 사워 크림의 농도로 만들어집니다. 그 후 매시에 넣고 잠시 기다립니다. 평균적으로 약 15~24시간이 소요됩니다. 그 후 청소 과정이 종료되고 나머지 부분이 배수됩니다. 이를 위해 폴리머 튜브를 사용하는 것이 가장 좋습니다.

와인 정화용 특수 벤토나이트를 구입했다면 제조업체의 지침에 따라 사용해야 합니다. 어떤 경우에는 먼저 물과 섞지 않는 것이 허용됩니다. 주의하세요: 벤토나이트로 청소한 후 잔여물을 하수 시스템에 붓는 것은 막힐 수 있으므로 매우 바람직하지 않습니다.

히비스커스 차로 미백

히비스커스 차는 수단 장미의 말린 잎을 우려낸 음료입니다. 우리 지역에서는 이 식물을 히비스커스라고 부릅니다. 산도가 높아서 모든 미생물이 죽습니다. 히비스커스 매쉬를 밝게하는 것은 이렇게 이루어집니다. 10 리터의 매시에는 70 그램의 마른 차를 섭취하십시오. 꽃잎은 1리터의 물에 양조되고 실온으로 냉각됩니다.

음료가 식은 후에는 여과하고 매시에 넣어야합니다. 잘 섞어서 하루 동안 그대로 놓아두세요. 이 설명의 결과로 매시는 진한 빨간색으로 변하지만 이는 맛에 어떤 영향도 미치지 않습니다. 이 방법은 설탕 매쉬에만 사용하는 것이 좋습니다. 과일과 곡물 매쉬의 경우 향과 맛이 손실될 수 있기 때문입니다. 이런 경우에는 젤라틴을 사용하여 명확하게 하는 것이 좋습니다.

젤라틴으로 청소하기

젤라틴으로 매시를 정화하는 것은 모든 유형의 매시에 적합하지만 더 부드럽고 효모 침전물만을 결합시키기 때문에 과일 매시에 사용하는 것이 가장 좋습니다. 매시 10 리터당 젤라틴 2 그램을 섭취하고 찬물 400 ml를 부어야합니다. 그런 다음 24시간 동안 주입하고 8시간마다 물을 갈아줍니다. 젤라틴이 부풀어 오르면 따뜻한 물을 같은 비율로 첨가하고 덩어리를 매시에 붓습니다. 매시는 2~3일 안에 지워집니다. 이 경우 생성된 정제된 매쉬를 간단히 배수할 수 있으므로 폴리머 튜브를 사용할 필요가 없습니다.

다른 청소 방법

우유로 매시를 정화합니다. 이 방법은 우유가 퓨젤 오일과 응고될 수 있다는 사실 때문에 효과가 있습니다. 즉, 이 경우 효모를 제거할 수 있을 뿐만 아니라 유해한 불순물도 부분적으로 제거할 수 있습니다. 그들은 다음과 같은 방법으로 사용하려고합니다. 증류하기 몇 시간 전에 우유를 1:10의 비율로 매시에 붓습니다. 이는이 정제 방법이 추가됨을 의미합니다. 또한 단순히 침전물에서 매시를 제거하는 것만으로는 효과가 없으며 여과도 사용해야 합니다. 차단 물질의 직경이 다른 필터를 사용하여 여러 단계로 수행하는 것이 좋습니다.

추위로 매시를 밝게합니다. 매시의 강도가 11% 이상인 경우 사용됩니다. 이 경우 입자가 오랫동안 자연적으로 침전되더라도 제품이 신맛이 날 염려가 없기 때문입니다. 이 방법을 사용하려면 매시의 온도를 5~7도까지 낮춰야 합니다. 이 온도를 얻으려면 매시를 냉장고, 겨울에는 외부 또는 지하실에 소량 넣어야합니다. 정화는 매우 느리게 진행되므로 이를 모니터링하고 아세트산 발효가 진행되기 시작하면 중단하는 것이 중요합니다.

레몬산. 구연산으로 매시를 정화하는 것은 히비스커스 차를 사용하는 것과 다소 비슷합니다. 이는 산성 환경에서 효모의 활동이 멈추고 동시에 바닥으로 가라앉는 효과에 기초합니다. 매시 1리터에는 구연산 1/3티스푼을 섭취합니다. 따라서 10 리터의 경우 전체 큰 스푼입니다.

탄산 음료. 소다로 증류하기 전에 매시를 청소하는 방법은 무엇입니까? 달빛을 청소하려면 주로 베이킹 소다와 소다회라는 두 가지 유형의 소다를 사용합니다. 두 번째는 음료를 더 잘 정화하지만 강도가 70%에 도달하지 않는 경우입니다. 이상적으로는 40개 이하입니다. 이 방법을 적용하려면 음료수 1리터당 소다 10g을 섭취하고 혼합한 후 30분 동안 방치해야 합니다.

이 시간이 지나면 다시 저어주고 10시간 동안 방치합니다. 그런 다음 거즈 또는 선택적으로 면 또는 종이 필터를 사용하여 매시를 필터링합니다. 이 과정이 끝나면 효모가 가라앉을 뿐만 아니라 퓨젤 오일도 남게 되는데, 이는 제거하기가 쉽지 않습니다. 베이킹 소다는 단독으로 사용되지 않고(활성이 약함) 구연산과 같은 다른 제품과 함께만 사용됩니다.

종이 필터. 커피 메이커용으로 제작된 일회용 종이 필터나 필터지를 사용할 수 있습니다. 여과지를 깔때기에 넣고 매시를 천천히 부어 넣습니다. 효모와 그 대사산물이 종이에 남아 종이 자체가 투명하고 깨끗해집니다. 이 방법은 효과가 매우 빠르고 매시가 걸러질 때까지 며칠을 기다릴 필요가 없기 때문에 좋습니다.

또 다른 장점은 이 경우 다른 경우와 마찬가지로 매시가 최대 10%까지 손실되지 않는다는 것입니다. 가장 큰 단점은 대용량의 경우 상당한 여과 기간이 필요하고 또한 여과지 소비량이 많다는 것입니다. 이 청소는 두 단계로 수행하는 것이 가장 좋습니다. 먼저 큰 구멍이 있는 종이를 사용하여 큰 부분을 걸러낸 다음 작은 부분을 사용하여 걸러냅니다.

술. 효모 활성은 산뿐만 아니라 알코올 자체로도 억제될 수 있습니다. 이를 위해서는 물로 희석한 순수한 알코올이 가장 적합하지만 장인은 이전 증류에서 나온 꼬리를 사용합니다. 주요 임무는 힘이 최소 25~30%가 되도록 하는 것입니다. 이상적인 경우에는 매시가 특정 알코올 함량에 도달하면 효모 자체가 정지 상태에 빠지거나 죽을 수 있기 때문에 그러한 설명이 전혀 필요하지 않습니다. 동시에 그들은 바닥에 가라 앉고 매시는 스스로 청소됩니다.

그러나 실제 상황에서는 발효 과정이 끝난 후 설탕의 정확한 비율을 계산하는 것이 매우 어렵 기 때문에 모든 효모가 바닥으로 떨어지지는 않습니다. 결핍이 있으면 설탕이 모두 발효된 후 CO2와 불순물이 배출되면서 자가 발효 과정이 시작됩니다. 과도한 설탕이 있으면 매시의 알코올 함량을 한계까지 가져온 효모가 최대 절전 모드로 들어갑니다. 하지만 설탕을 너무 많이 넣는 것은 비경제적이지만 마지막에 알코올을 조금 첨가하는 것이 꽤 편리합니다.

많은 사람들은 여전히 ​​매시를 명확히 할 가치가 있는지에 대해 걱정하고 있습니다. 반대자들의 주장은 기본적으로 시간과 노력을 낭비해야하기 때문에이 절차가 불필요하다는 사실로 끝나지만 실제로는 어쨌든 달빛을 마실 수 있습니다. 하지만 이 주장을 좀 더 자세히 살펴보면 다음과 같은 맥락에도 적용할 수 있습니다. “왜 머리와 꼬리를 자르는데 그렇게 마실 수 있나요?” 또는 "왜 매시를 증류합니까? 그렇게 마실 수 있습니까?" 등등. 그러나 우리는 더 맛있고 향긋하며 동시에 덜 해로운 음료를 얻을 가능성을 고려하고 있습니다.

증류가 완료되기 전에 매시 청소 다른 방법들. 그중 하나는 주로 구매하기 쉬운 것과 매시의 원래 구성을 고려하여 선택됩니다. 음료에 식품이나 화학 첨가물을 첨가할 때 음료가 손상되지 않도록 지침을 매우 주의 깊게 따르고 신뢰할 수 있는 출처만 신뢰하는 것이 좋습니다.

증류 전 매시를 준비하는 예비 단계 중에서 설명은 가장 필수 절차로 간주되지 않습니다. 그러나 고품질의 제품을 받기를 기대한다면 이러한 과정을 무시하는 것은 바람직하지 않습니다. 발효된 원료를 다양한 불순물로부터 철저히 청소하려면 신뢰할 수 있는 정화 방법 중 하나를 사용하는 것으로 충분합니다.

그러한 절차의 필요성에 대한 의구심을 없애기 위해 매시를 마시는 데 사용할 때, 특히 후속 증류 전에 왜 명확히해야하는지 이해하는 것이 좋습니다.

발효가 끝난 후에도 맥아즙에는 여전히 부유 효모 입자와 유해한 불순물로 이루어진 조밀한 층이 남아 있습니다. 그리고 효과적인 정화 방법으로 제거되지 않으면 증류기에 들어갈 때 벽에 달라 붙어 음료가 고약한 냄새와 불쾌한 맛으로 포화됩니다. 결과적으로 고품질의 투명한 제품 대신 불쾌한 회색 색상과 의심스러운 맛의 월광이 증류됩니다.

정제되지 않은 원료를 증류할 때, 그 과정에서 끓는 액체가 갑자기 냉각기로 분출되는 경우가 종종 있으며, 이로 인해 제품의 순도와 품질도 손상됩니다. 과일 기반 원료의 증류는 특히 이러한 위험에 취약합니다. 애플리케이션 효과적인 방법각각의 특정 경우에 증류하기 전에 맥아즙을 청소하면 향후 이러한 문제가 제거되고 완성된 증류액이 더 안전하고 맛있고 맛이 훨씬 더 즐거워집니다.

번개 방법

증류 전에 숙성된 매쉬의 최적 순도를 달성하는 방법을 알려면 특정 제품을 최대한 세척하고 정화할 수 있는 보다 허용 가능한 방법을 살펴봐야 합니다. 대부분의 경우 불필요한 불순물이 퇴적물로 방출되는 것을 촉진하는 편리한 기술을 사용하는 것이 대부분입니다. 동시에, 다양한 제품을 기준으로 숙성된 증류 전에 맥즙을 정화하는 최선의 방법을 이해해야 합니다. 예를 들어, 과일의 발효 제품에 사용되는 흡수성 물질은 정제에 충분히 효과적이지 않습니다. 왜냐하면 이 정제 정도는 곡물 또는 설탕 기반 맥아즙의 경우 다소 약하기 때문입니다.

예를 들어, 백토와 같이 많은 사람들에게 친숙한 벤토나이트와 같은 광물의 독특한 특성은 달빛과 포도주 양조 분야에서 큰 인기를 얻었습니다. 그리고 광물의 주요 능력-외래 단백질 화합물을 신속하게 결합하고 플레이크 형태로 퇴적물로 제거하는 것-은 벤토나이트로 매쉬를 정화하는 것을 매우 매력적으로 만듭니다. 이 방법은 유해한 불순물로부터 맥아즙을 즉시 정화하는 것을 보장하지만 실제로는 부피를 최대 10%까지 줄입니다. 또한 이 방법은 음료가 완전히 발효된 후에만 효과적이라는 점에 유의해야 합니다. 동시에 히비스커스 꽃잎으로 만든 차 음료는 벤토나이트보다 나쁘지 않은 원료를 정화할 수 있습니다.

히비스커스 차로 매시 청소하기

많은 사람들이 의도한 물을 정화할 때뿐만 아니라 추가 증류 전에 맥아즙을 청소할 때 이 방법을 자주 사용합니다. 히비스커스 잎을 끓인 후 히비스커스 차에서 발견되는 과일산은 치밀한 침전물의 형성을 가속화하여 액체를 빨간색으로 물들입니다. 이것은 일반적으로 달빛의 맛에 영향을 미치지 않습니다.

히비스커스 차의 산도가 높기 때문에 이 방법은 더욱 공격적인 것으로 간주되므로 곡물이나 설탕으로 만든 원료를 세척할 때 사용하는 것이 선호됩니다. 히비스커스 차로 상당히 가혹하게 클렌징하면 효모 잔류물과 함께 음료에서 유해한 퓨젤 불순물을 제거할 수 있습니다.

• 음료 10리터를 정수할 때, 물 1리터에 히비스커스 꽃잎 70g을 넣고 5분 이상 끓인 뒤 상온으로 식힌 뒤 여과하면 된다.
• 그런 다음 차를 발효 생성물에 첨가하고 완전히 섞은 다음 캡핑 후 25-30도에서 약 하루 동안 계속 주입합니다.

매시를 감기로 정화하기

우수한 달빛을 만들기 전에 완성된 맥아즙을 정화할 수 있는 잘 알려진 경제적 방법입니다. 강도가 낮은 완제품이 신맛의 위험에 노출되지 않도록 강도가 최소 11%에 도달한 완제품을 청소하는 것이 좋습니다. 자연 과정을 기반으로 하는 상대적으로 느린 절차로, 아세트산 발효의 갑작스러운 활성화를 지속적으로 모니터링해야 합니다.

• 이를 위해 발효된 음료의 온도를 5~7도까지 낮추어 냉장고나 지하실에 보관하거나, 겨울철에는 실외에 두고 완전히 얼기를 기다립니다. 액체가 얼면 남은 것은 정제된 알코올을 조심스럽게 배출하는 것 뿐이며, 물과 동체 불순물은 얼린 상태로 유지됩니다.
• 냉동하여 원료를 정화할 수 없는 경우 음료를 0도까지 냉각하면 잘 익은 맥아즙의 원치 않는 발효를 중단할 수 있습니다. 이렇게 하면 유해한 퓨젤 물질의 방출이 중단되고 추가 증류를 위해 제품이 깨끗하고 정화됩니다.

젤라틴으로 매시를 정화함

상당히 보편적인 방법이지만 사용한 효모만 부드럽게 결합할 수 있기 때문에 과일 으깬 세척에 가장 효과적입니다. 덕분에 이를 기반으로 준비된 월계수는 사용된 과일 원료의 향긋한 맛을 유지합니다.

젤라틴 정제 기술은 매우 간단합니다.

1. 이 양의 정화 용액이 10 리터의 제품을 청소하기에 충분할 것으로 기대하면서 2g의 젤라틴을 400ml의 찬물에 부어야합니다.
2. 그런 다음 약 하루 동안 부풀어 오르도록 방치하고 8시간마다 담가두는 물을 주기적으로 바꿔줍니다.
3. 부풀린 후 젤라틴을 같은 비율로 뜨거운 물로 희석하고 완전히 녹을 때까지 잘 혼합해야합니다.
4. 준비된 세척액을 성숙한 맥아즙에 붓고 2~3일 동안 방치하여 모든 유해한 불순물을 침전시킵니다.
5. 조밀한 침전물이 형성된 후, 추가 증류를 준비하기 위해 맥아즙을 조심스럽게 배수하고 걸러낼 수 있습니다.

구연산으로 매시를 정화함

원료를 맑게 하기 위해 구연산을 사용하는 것은 히비스커스의 세척 방법과 동일한 원리를 따릅니다. 이 방법은 침전을 자극하는 산성 환경에서 효모를 비활성화하도록 설계되었습니다.

이러한 설명을 위한 기술은 초보적으로 보입니다.

1. 소량의 물에 음료 1 리터당 구연산 2-3g을 녹인 다음 맥아 즙에 붓고 침전물이 나타날 때까지 저어 주어야합니다.
2. 과정을 마친 후 톡 쏘는 식초 냄새가 나면 베이킹소다 1큰술을 넣어 발효산물의 과도한 산도를 중화할 수 있다.
3. 그런 다음 형성된 침전물에서 정화된 음료를 조심스럽게 분리하고 추가 증류를 거쳐야 합니다.

알코올로 매시를 정화함

물로 희석한 순수 알코올(최소 25~30% 농도)을 첨가하면 효모 발효를 억제할 수 있습니다. 일반적으로 이 방법은 원료의 당 함량이 높거나 발효 과정을 강제로 중단해야 하는 경우에 사용됩니다. 숙련된 밀주업자는 이러한 목적을 위해 증류액의 꼬리 부분을 사용하는 동시에 알코올 함량이 약하지 않습니다. 이러한 옵션 중 하나를 사용하여 맥아즙의 알코올 함량을 높이면 효모를 완전히 안락사시키고 조용히 바닥에 침전시키는 데 도움이 됩니다.

매시 레시피의 비율과 온도 조건이 이상적인 경우 명확화를 위해 알코올을 첨가할 필요가 없을 수도 있습니다. 이 경우 효모는 저절로 정착됩니다.

괜찮은 품질의 달빛을 증류하려는 경험 많은 밀주업자들은 증류 전에 완성된 발효 제품의 사전 설명을 고집하는 것이 헛되지 않습니다. 이것은 주로 귀하의 능력과 맥즙의 기본 구성에 따라 다양한 방법으로 수행될 수 있습니다. 이 절차의 결과로 증류 전에 불필요한 불순물이 제거된 제품을 얻을 수 있습니다. 어떤 방법을 선호하시나요? 당신의 경험을 공유해보세요!