뜨거운 통조림용 플라스틱 뚜껑 사용 방법. 보존을 위해 어떤 뚜껑을 구입하고 올바르게 굴리는 방법은 무엇입니까? 재사용 가능한 진공 뚜껑

아니 가장 좋은 요리법항아리의 밀봉 및 무균 상태가 깨지면 겨울 보관용 야채 나 열매를 저장하지 않습니다. 무균 상태에서는 모든 것이 다소 명확합니다. 유리 병은 철저히 씻고 말리거나 손상없이 뜨거운 증기로 처리해야합니다. 그러나 밀봉된 병의 뚜껑을 선택하려면 특별한 접근 방식이 필요합니다.

가장 인기있는 통조림 뚜껑

유리 뚜껑이 과거의 일이라는 사실에도 불구하고 일부 주부들은 보장된 안전성, 환경 친화성 및 신뢰성을 확신합니다. 이 유형의 뚜껑의 장점은 시밍 기계를 사용할 필요가 없고 여러 번 사용할 수 있다는 것입니다. 각 유리 뚜껑에는 특수 클램프가 장착되어 있습니다. 그러나 현재 판매되는 유리 버전을 찾는 것은 거의 불가능합니다.

접합 도구가 필요하지 않은 유리는 다른 유형인 나사 캡으로 대체되었습니다. 실제로는 재사용이 불가능하지만 많은 사람들이 그렇게 부르기도 하고 사용하기도 합니다. 사실, 나사산이 있는 해당 병도 필요하지만 둘 다 서로 다른 크기로 자유롭게 판매됩니다. 범용 나사 캡은 편리하지만 사용하려면 여전히 약간의 기술이 필요합니다. 비틀림 중에 뒤틀림이 발생하면 작업물의 안전성을 보장할 수 없습니다. 에어밸브가 끼이거나 찢어지지 않도록 조심스럽게 조이는 것이 중요합니다. 필요한 힘을 "잡는" 것이 항상 가능한 것은 아니기 때문에 전문가들은 절인 야채를 나사형 캡으로 덮지 말 것을 권고합니다.

폴리에틸렌으로 만든 보존용 뚜껑이 있지만 일반 뚜껑과 혼동해서는 안됩니다. 겨울 준비에는 단단한 플라스틱 뚜껑 만 적합하며 80 도의 온도에서 2-3 분 동안 예열하지 않고는 항아리에 넣을 수 없습니다. 그럼에도 불구하고 주석 뚜껑은 시밍 기계가 필요하고 한 번만 사용되지만 여전히 가장 인기가 있습니다. 주석 뚜껑은 가격이 저렴하고 모든 종류의 통조림 식품에 적합하지만 구매 시 주의해야 할 몇 가지 기능이 있습니다.

성공적인 통조림 제조의 비결은 고품질의 뚜껑입니다.

러시아 제조업체는 "흰색"이라고 불리는 회색 주석으로 만든 일반 뚜껑과 광택 처리된 노란색 뚜껑을 생산합니다. 광택 처리된 알루미늄 뚜껑을 찾을 수 있습니다. 둘 중 하나를 사용할 수 있지만 광택 코팅은 식초가 포함된 매리네이드와 접촉할 때 뚜껑이 겪을 수 있는 산화 반응으로부터 보호해 줍니다. 따라서 절인채를 담은 항아리를 말아올릴 때에는 겉면뿐만 아니라 안쪽에도 식용바니시가 코팅된 뚜껑을 사용하는 것이 더욱 중요하다.

내부 코팅은 은색 또는 자개일 수 있습니다. 이는 식품 등급 바니시 또는 진주광택 에나멜이 적용되어 산화를 확실하게 방지할 수 있음을 의미합니다. 에 의해 모습옻칠한 주석 뚜껑을 구별하는 것은 거의 불가능합니다. 자료를 인식하려면 해당 자료를 집어들어야 합니다. 알루미늄은 다소 가볍고 부드러워서 시밍 기계를 집어들었을 때만 느낄 수 있습니다. 고품질 주석 뚜껑의 무게는 0.14g이어야 하며 내부에 꼭 맞는 고무 링이 있어야 하며 2개 이상의 보강재가 있어야 합니다. 뚜껑을 들어 올려서 무게를 알 수 없을 것 같지만 호기심에 집에서 실험을 할 수 있습니다.

나사식 뚜껑은 삽입 가능한 고무줄이 있는 간단한 뚜껑으로 통조림을 만들 때 시머 처리가 절망적이었던 주부에게 천국입니다.

시밍 기계는 종종 고장이 나서 전혀 닫히지 않거나 뚜껑을 눌러 병 유리에 단단히 부착할 수 없습니다. 용기를 단단히 닫지 않으면 제품의 품질이 저하됩니다. 그리고 이것은 너무 공격적입니다! 덥고 답답한 주방에서 일이 너무 많고 제품이 너무 많아서 갑자기 병이 부풀어 오르거나 (즉, 뚜껑이 닫혀 있음) 완전히 떨어진 것으로 나타났습니다.

따라서 불필요하게 당황하지 않으려면 신뢰할 수 있는 뚜껑용 시밍 기계를 구입하거나 트위스트 오프 나사 캡으로 전환해야 합니다.

나사 모양의 목이 있고 돌려서 여닫는 뚜껑으로 닫혀 있는 병은 우리가 버섯, 잼, 설탕에 절인 과일을 구입하는 가장 일반적인 용기입니다. 통조림 토마토, 레초, 오이, 유리병에 담긴 케첩, 홍합, 일부 치즈, 태양에 말린 토마토오일, 주스 및 유아식. 트위스트 오프 기술은 의약품 캡핑과 맥주 캡 모두에 사용됩니다.

트위스트 오프 캡은 다양한 크기로 제공됩니다.

스크류 캡의 작동 원리

핫캡, 증기로 가열하거나 뜨거운 물 60C 이하의 온도에서 나사로 고정되어 병 유리에 단단히 고정됩니다.

뚜껑 안쪽에 개스킷(실런트) 역할을 하는 폴리머 코팅이 열에 의해 부드러워지고 뚜껑이 있는 병을 틈 없이 최대한 단단히 닫을 수 있습니다. 식으면서 뚜껑 윗부분이 안쪽으로 당겨지고(약간의 딸깍 소리가 들림) 병 내부에 건식 진공 효과가 생성됩니다.

트위스트 오프 캡 사용 규칙

스레드가 허용하는 것보다 더 많이 조이지 말고 과도하게 조이지 마십시오. 그렇지 않으면 뚜껑이 깨질 것입니다.

덮개를 설치하고 나사산에 들어가서 이 레일에 나사로 고정해야 합니다. 그렇지 않으면 통조림 식품에 균열이 생기고 곰팡이가 생길 수 있습니다.

병을 채운 후 즉시 통조림 식품을 뚜껑으로 닫으십시오.

항아리를 너무 많이 채우지 마십시오. 항아리에는 내용물을 최대한 많이 채워야 하며, 항아리 가장자리에서 1cm가 넘지 않아야 합니다.

나사형 뚜껑 항아리를 보관하는 방법

대부분의 통조림 식품은 나사식 뚜껑을 사용하여 따뜻하고(뜨겁지 않음) 건조하며 통풍이 잘 되는 곳에 보관할 수 있습니다. 결로 현상을 방지하려면 통조림 식품을 급격한 온도 변화에 노출시키지 마십시오.

그러나 소량의 설탕으로 잼을 보존할 수 있거나 설탕 없이 설탕에 절인 과일을 보존할 수 있거나 보다 주의 깊은 보관이 필요한 다른 준비를 할 경우에는 더 낮은 온도(냉장고 또는 지하실)에 보관해야 합니다.

병을 보관하기 전에 뜨거운 내용물이 담긴 병을 실온으로 식힌 후 누출 여부를 확인해야 합니다(병을 거꾸로 뒤집어 뚜껑 가장자리가 젖어 있는지 확인).

나사 뚜껑으로 닫힌 나사 목 항아리에 담긴 통조림 식품의 유통 기한은 6개월 이상입니다.

스크류 캡의 수명

비틀 수 있는 나사식 뚜껑 - 재사용 가능. 조심스럽게 다루고 뚜껑의 바니시와 폴리머 내부 층을 단단한 스폰지로 청소하지 않으면 뚜껑은 4-5년 동안 지속됩니다.

덮개가 녹슬면 더 이상 사용하기에 적합하지 않습니다.

스크류 캡이 달린 통조림 식품이 식용 가능한지 확인하는 방법

캔을 처음 열었을 때 펑 하는 소리가 크게 들립니다. 이는 통조림 식품이 발효되거나 부풀어오르지 않았음을 의미합니다.

항아리의 뚜껑이 부풀어 오른 것을 발견하면 통조림 식품이 상하고 독이므로 먹을 수 없습니다.

뚜껑을 여는 방법

나사 캡은 힘을 가하고 반대 방향으로 돌려서 열 수 있습니다. 또는 트위스트 오프 캡용 특수 오프너를 사용할 수 있습니다(다양한 제품을 판매하는 모든 철물점에서 판매됨).

뚜껑을 어느쪽으로 돌리나요?

나사 캡을 닫으려면 시계 방향으로 돌려야 합니다. 열려면 캡을 시계 반대 방향으로 풀어야합니다.

뚜껑이 열리지 않습니다. 어떻게 해야 하나요?

뚜껑이 풀리지 않거나 힘이 충분하지 않은 경우 먼저 뚜껑을 천이나 수건으로 덮고 (손이 미끄러지지 않도록) 뚜껑을 돌려야합니다.

기술이 실패하고 항아리가 여전히 단단히 닫혀 있으면 불타는 성냥을 가져 와서 불꽃으로 아래에서 뚜껑을 약간 가열해야합니다 (가장자리 아래, 항아리 주변). 1개만 매치하면 충분하고, 빠르며, 손가락도 데지 않을 것입니다. 가열하고 열면 뚜껑이 팽창합니다(물론 가열된 뚜껑을 돌리면 저절로 회전하지 않습니다).

다양한 유형뚜껑: 플라스틱(나일론 포함, 반투명), 플라스틱 배수 뚜껑(구멍 있음) 및 트위스트오프 뚜껑

단순 보존용 뚜껑을 나사식 뚜껑으로 교체할 수 있나요?

예, 모든 종류의 샐러드, 설탕에 절인 과일, 오이, 토마토 또는 버섯을 스크류 캡 아래 매리네이드에 넣어 보존할 수 있습니다. 즉, 이전에 간단한 주석 뚜껑으로 말아올린 모든 공작물을 나사로 조이는 데 사용하십시오.

트위스트 오프 뚜껑은 다양한 크기로 제공됩니다. 내부 코팅(화학적 영향에 어느 정도 저항력이 있음) 그리고 항아리에 매우 산성인 제품(신 과일 설탕에 절인 과일, 신 주스 또는 매리네이드)이 있으면 뚜껑을 넉넉한 바니시로 덮어 뚜껑이 산과 상호 작용하지 않도록 보호하는 것이 좋습니다.

일반 철, 플라스틱 및 트위스트 캡

또한 잼이나 보존 식품도 플라스틱으로 덮을 수 있습니다. 나일론 커버, 보드카 또는 알코올에 적신 흰색 종이 원을 뚜껑 아래 (잼 위에) 놓습니다. 알코올에 젖은 종이는 스스로 곰팡이가 생길 수 있으며(갑자기 나타날 경우) 손상된 종이는 걸린 종이 위에 새 종이를 올려 놓으면 버릴 수 있습니다.

나일론 커버 - 동일한 플라스틱 커버이며 무색입니다.

1:1 비율로 조리된 잼이나 설탕이 더 많이 들어 있는 경우(1:1.5 또는 1:2) 나일론(플라스틱) 뚜껑 아래 실온에서 잘 보존됩니다(물론 열에서는 그렇지 않습니다). ).

기술 진보의 시대는 사회에 흔적을 남깁니다. 멀티쿠커, 전기 주전자, 믹서기 등 최적화된 생활용품을 찾는 주부들이 점점 늘어나고 있습니다. 이런 종류의 제품에는 삶을 훨씬 쉽게 만들어주는 나사 캡이 포함됩니다. 물론 시밍 기계는 과거의 일이 아니며 많은 사람들이 여전히 피클을 밀봉하는 데 사용하고 있습니다. 그러나 더 현대적인 주부들은 귀찮게 하지 않는 것을 선호합니다. 중요한 부분을 순서대로 살펴보겠습니다.

스크류 캡 작동 방식

오늘날 스크류 캡은 미국과 유럽에서 널리 사용됩니다. 이러한 종류의 제품을 "Twist-Off"라고 하며 작동 원리는 매우 투명합니다.

뚜껑 안쪽에는 개스킷 역할을 하는 미끄러운 폴리머 코팅이 되어 있습니다. 고온에 노출되면 이 요소가 부풀어 오르고 두께가 크게 늘어납니다. 이렇게 하면 뚜껑을 병의 목 부분에 최대한 단단히 눌러 공기가 들어가는 것을 방지하고 결과적으로 최종 제품이 손상되는 것을 방지할 수 있습니다.

강력한 밀봉 기능 덕분에 스크류 캡은 잼, 피클, 통조림 식품 등을 보존하는 데 적합합니다. 온도가 떨어지면 개스킷이 수축하고 딸깍 소리가 납니다. 뚜껑이 병 속으로 깊숙이 처지면서 진공 효과가 발생합니다. 이런 뚜껑을 이용해 피클을 말아 올리기 전에 잘 데워야 합니다.

스크류 캡으로 병을 밀봉하는 기술

모든 주부는 "트위스트 오프 뚜껑으로 병을 올바르게 닫는 방법"이라는 질문에 대한 정답을 얻고 싶어합니다. 이 경우 프로세스에는 큰 어려움이 없습니다. 그러나 다른 비즈니스와 마찬가지로 고려해야 할 특정 기능이 포함되어 있습니다. 뒤틀기에는 시간이 많이 걸리지 않습니다.

우선, 모든 종류의 결함이 있는지 또는 없는지 각 덮개를 검사하십시오. 덮개 표면에는 녹슨 "벌레", 강한 움푹 들어간 곳(가능한 경우 해당 표본을 모두 제외), 크고 작은 긁힘이 없어야 합니다.
뚜껑을 검사한 후에는 소독해야 합니다. 절차는 열처리를 통해 수행됩니다. 붓는다 에나멜 팬흐르는 물, 바람직하게는 여과된 물을 스토브에 넣고 끓입니다. 첫 번째 거품이 나타나면 뚜껑을 용기에 넣고 불을 중간으로 줄이고 가정 용품을 1/4시간 동안 조리합니다.
지정된 기간이 지나면 평평한 표면에 면 수건을 깔고 주방용 핀셋으로 뚜껑을 제거한 후 완전히 건조될 때까지 놔두세요. 보존 직전에 멸균을 실시해야 합니다.
뚜껑을 청소한 후 뚜껑을 조이세요. 원하는 내용물을 병에 붓고 뚜껑을 목 부분에 놓고 나사로 고정합니다. 압연 용기의 견고성을 확인하려면 뜨거운 병을 거꾸로 뒤집고 수건으로 덮고 완전히 식을 때까지 두십시오.
테두리가 젖지 않으면 보존에 성공한 것입니다. 이 경우 장기 보관을 위해 항아리를 지하실이나 지하실로 가져가야 합니다.

나사형 뚜껑 항아리를 보관하는 방법

스크류 캡으로 밀봉된 병은 최적의 습도(최대 40%)와 안정적인 온도가 있는 실내에 보관해야 합니다. 이상적인 옵션은 통풍이 잘되는 식료품 저장실, 건조한 지하실 또는 유약을 바른 로지아입니다. 통풍이 잘되는 방이나 구역을 선호하십시오. 이렇게 하면 결로로 인해 나타나는 곰팡이가 생기는 것을 방지할 수 있습니다. 중요한! 나사 캡이 달린 항아리를 지하실에 보관하지 마십시오. 그러한 방의 습도가 너무 높기 때문입니다. 또한 온도가 자주 변동하는 개방형 발코니에 용기를 보관해서는 안됩니다.
집에서 만든 트위스트 병이 작은 경우(통조림, 잼 등) 냉장고 하단 선반이나 지하실에 보관하세요. 이 카테고리는 빠르게 발효되기 쉬운 화합물을 의미하므로 실내는 시원해야 합니다.
보존 후 즉시 장기 보관을 위해 봉합이 된 항아리를 서두르지 마십시오. 먼저 목이 아래로 향하게 놓고 따뜻한 천으로 싸서 실온으로 식혀야 합니다. 누출 테스트를 수행한 후 캡이 부풀어오르지 않는지 확인하십시오. 모든 것이 정상이면 컨테이너를 이동할 수 있습니다. 집에서 만든 피클은 뚜껑이 있는 병에 담아 6개월 이상 보관합니다.
모든 작동 조건이 충족되면 스크류 캡의 수명이 상당히 길어집니다. 제품에 녹, 찌그러짐, 큰 흠집 등이 발견되지 않으면 뚜껑은 재사용이 가능합니다. 딱딱한 스펀지로 바니시 코팅을 닦으면 제품을 빨리 사용할 수 없게 됩니다. 원칙적으로 서비스 기간은 3년에서 5년까지 다양합니다.

스크류 탑 병을 여는 방법

가장 많은 경우도 종종 있습니다. 경험 많은 주부들스크류 캡으로 병을 열 수 없다고 불평합니다.

어려움은 항상 근처에 있지 않은 인류의 강한 절반을 대표하는 사람에게 물어볼 수 없다는 것입니다. 동시에 과도한 공기를 빼내기 위해 칼로 표면에 구멍을 뚫어 제품을 망치는 것도 원하지 않습니다.

절차를 단순화하려면 용기를 거꾸로 뒤집고 손바닥으로 바닥을 여러 번 치십시오. 그런 다음 캡을 풀고 필요한 경우 절차를 반복하십시오.

사용 가능한 기술에 대한 충분한 지식이 있다면 스크류 캡으로 항아리를 말아 올리는 것은 어렵지 않습니다. 먼저 뚜껑을 소독하고 내용물을 용기에 부은 후 즉시 나사로 고정해 주세요. 습도가 허용 가능한 한도 내에서 변동하는 온도가 안정적인 실내에 보관하십시오.

비디오: 음식 폭발을 방지하기 위한 병과 뚜껑 선택

보존용 뚜껑

나사식 뚜껑은 삽입 가능한 고무줄이 있는 간단한 뚜껑으로 통조림을 만들 때 시머 처리가 절망적이었던 주부에게 천국입니다.

따라서 불필요하게 당황하지 않으려면 신뢰할 수 있는 뚜껑용 시밍 기계를 구입하거나 트위스트 오프 나사 캡으로 전환해야 합니다.

목이 나사 모양이고 돌려서 여는 뚜껑으로 닫혀 있는 병은 버섯, 잼, 설탕에 절인 과일, 토마토 통조림, 레초, 오이, 유리병에 담긴 케첩, 홍합, 일부 치즈, 햇볕에 말린 토마토를 구입하는 가장 일반적인 용기입니다. 기름, 주스, 유아식에 사용됩니다. 트위스트 오프 기술은 의약품 캡핑과 맥주 캡 모두에 사용됩니다.

트위스트 오프 캡은 다양한 크기로 제공됩니다.