태양이 온천 방식으로 지구를 따뜻하게하기 시작하자마자 바구니를 꺼내 가장 가까운 공원으로 가서 "조용한 사냥"을 할 수 있습니다.

영광을 향해 걸어갈 것이라는 사실 외에도 고귀한 "산림 수확"도 수집하지만 그것을 어떻게 해야할지 모르겠다면 버섯 요리 방법을 알려 드리겠습니다. ). 물론 상점에서 구입 한 것보다 자연의 야생 선물을 더 땜질해야합니다. 왜냐하면 먼저 오랫동안 삶고 조림 / 튀겨야하기 때문이지만 엄청나게 맛있습니다!

Morels 및 라인 : 혼동하지 않는 방법

모든 진지한 버섯 선택 가이드에서 강한 희끄무레 한 다리에 원뿔 모양의 물결 모양 모자가 달린 버섯 사진을 찾을 수 있습니다. 이들은 morels입니다. 드물기는 하지만 여전히 공원 지역과 숲, 특히 최근 화재가 발생한 곳에서 볼 수 있습니다.

상당히 이국적으로 보이지만 식용 버섯입니다. 물론 생으로 먹을 수는 없지만 특별한 가공을 거쳐 안전하게 접시에 담을 수 있습니다.

사실, 자신을 식용 "형제"-라인으로 능숙하게 위장하는 버섯이 있습니다. 그러나 morels에서 엄격한 원뿔 모양을 가진 둥근 주름진 모자로 구별하는 것은 매우 쉽습니다.

숲 산책 중에 바구니에 넣을 버섯과 남겨 둘 버섯, 찾은 곳을 파악한 후 봄 진미를 준비하는 요리법으로 넘어 갑시다.

삼림 모렐 버섯 : 냄비에 단계별 요리

재료

• 어린 새끼 - 최대 0.5kg + -
• - 2 큰술. + -
• - 2 큰술. + -
• - 1/3작은술 + -
• - 1 핀치 + -

맛있는 구운 모렐을 만드는 방법: 고전적인 조리법

오월 모렐이 가장 맛있습니다 - 더 이상 4월 모렐만큼 물기가 없지만 매우 부드럽고 향긋합니다. 처음에는 그냥 튀기는 것이 좋습니다.

1. 숲에서 방금 가져온 자연의 선물은 먼저 철저히 씻어서 모래를 제거해야합니다. 이렇게하려면 더 많은 것을 깊은 용기에 넣고 완전히 차갑고 깨끗한 물로 채우고 30 분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 버섯을 헹구어야하며 더 큰 버섯은 반으로 자릅니다.
2. 우리는 냄비에 버섯 조각을 넣고 신선한 물로 채우고 불에 태우고 그 전에 소금에 절이는 것을 잊지 마십시오.
3. 거품을 제거하고 약 15분 동안 요리하십시오.
4. 다음으로 물을 빼야 하고, 삶은 버섯종이 타월로 가볍게 두드려 물기를 제거하고 넓은 접시에 그대로 두어 식힙니다.
5. 팬에서 기름이 녹고 예열되는 동안 밀가루에 더덕을 굴려야합니다. 한 번에 모두 할 수 있습니다.
6. 그런 다음 후추로 미리 맛을 낸 "황금"이 될 때까지 튀기는 것만 남아 있습니다.

식욕을 돋우는 붉은 색 껍질이 morels에 나타나 자마자 접시에 놓고 다진 신선한 딜로 부수어 식탁으로 보낼 수 있습니다.

사워 크림의 모렐 버섯 : 독창적 인 요리 방법

재료

• 버섯 - 500g;
• 양파 - 1 개;
• 지방 사워 크림 - 2 큰 술;
• 식물성 기름 - 1 큰술;
• 마늘 - 2개의 작은 정향;
• 소금 - ½ tsp;
• 후추 - 맛.

맛있는 모렐 버섯 요리법

• 사워 크림에 모렐을 끓이기 전에 첫 번째 경우와 마찬가지로 물로 채우고 씻고 소금으로 물에 끓여야합니다. 요리 시간 - 30분. 동시에 거품을 제거하는 것을 잊지 마십시오.
• 씻어 삶은 버섯이 마르는 동안 양파를 반 고리로 자르고 가열 된 기름에 볶습니다.
• 그런 다음 양파 튀김에 버섯을 넣고 물 두 스푼을 채우고 후추로 간을 합니다.
• 약 30분 동안 뚜껑 아래에서 약한 불로 끓이는 것이 좋습니다.
• 요리가 끝나기 몇 분 전에 껍질을 벗긴 마늘 정향과 사워 크림을 프레스로 버섯에 넣고 모든 것을 섞습니다.

사워 크림에 튀긴 양파 버섯을 따뜻하게 제공하는 것이 좋습니다. 따라서 풍부한 맛이 최대한 드러날 것입니다.

이탈리아 롱면을 위한 홈메이드 모렐 소스

그리고 이 요리는 제목을 주장할 수 있습니다. 휴일 취급. 이탈리아 레스토랑 메뉴에서도 비슷한 것을 찾을 수 있습니다.

그리고 운이 좋으면 숲에서 큰 모렐 가족을 찾을 수 있다면 자신의 손으로 요리하지 않으시겠습니까?

재료

• 모렐 버섯 - 200g;
• 작은 양파 - 1 개;
• 올리브 오일 - 6 큰 술;
• 지방 크림 - 1 큰술;
• 화이트 와인 (모든) - 4-5 큰 스푼;
• 토마토 소스 - 2 큰 술;
• 간장 - 3 큰 술;
• 지상 파프리카 - ¼ tsp;
• 소금 - 0.5작은술

자신의 손으로 더 많은 버섯으로 맛있는 소스를 만드는 법

평소와 같이 버섯을 씻고 담그고 요리하십시오. 양파를 고리 모양으로 자르고 부드러워질 때까지 볶습니다 올리브유. 그런 다음 작은 버섯 조각을 추가하십시오. 우리는 뚜껑이없는 중간 강도의 불에 모든 것을 볶습니다.

완성된 소스를 따뜻하게 데우고 삶은 이탈리아 면을 그 위에 얹습니다. 완성 된 간식을 이탈리아 향신료로 뿌릴 수 있습니다. 매우 향기롭고 식욕을 돋울 것입니다!

봄에는 신선한 허브와 첫 번째 집에서 키운 야채로 식단을 보충해야합니다. 이제 우리가 맛있게 요리하는 방법을 알고 있는 산송이버섯은 다양화에 도움이 될 것입니다. 이 숲의 선물로 만든 요리는 향기롭고 매우 우아합니다.

가장 소박한 모든 버섯 요리는 거의 진미로 판명되었습니다. 따라서 시간을 낭비하지 말고 더 많은 계절이 시작되면 친척과 친구를 요리하고 요리 창조물로 대하십시오.

장어 따는 계절이 매우 짧으니 이 맛있는 버섯을 미리 식탁에 올려두세요. 지금 홈페이지에서 사전예약 👉 보로비초크.rf 그리고 숲에 첫 버섯이 등장하는 즉시 알려드리고 최대한 좋은 방법으로 안내해드리겠습니다!

morels 요리 방법 - 준비 기간

이 특이한 모양의 버섯에는 단백질, 비타민, 미량 원소, 설탕 및 섬유질이 풍부합니다. Morels는 조건부 식용으로 간주되지만 적절하게 준비되면 맛있게 삶고 튀기고 구운 것입니다.

• 수집 된 morels를 분류하고 땅에서 청소하고 썩은 잎, 모자에 낀 곤충을 청소하십시오.
• 버섯을 찬물에 1시간 동안 담갔다가 깨끗이 헹굽니다.
• 깨끗한 모렐을 물 냄비에 옮깁니다. 30분 끓입니다. 버섯을 소쿠리에 던져 헹굽니다.

주의: 국물을 부어라!

버섯 준비가 완료되면 요리를 시작할 수 있습니다.

경고: 아래의 모든 요리법은 삶은 버섯을 사용합니다.

따라서 사용 가능한 상위 5개 모렐 레시피

1. 반죽에 더 많은 것을 요리하는 방법

모자에서 그런 버섯 크런치를 만드십시오. 레시피에서 가장 중요한 것은 올바른 반죽입니다.

• 볼에 달걀 1개, 우유 100ml, 밀가루를 충분히 섞어서 반죽이 걸쭉한 사워 크림처럼 보이게 합니다. 약간의 소금, 후추, 심황, 강판 생강을 넣으십시오.
• 튀긴 버섯을 뜨거운 깊은 지방을 두른 냄비에 담그십시오. 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 버섯 공을 종이 타월에 올려 과도한 지방을 제거하십시오.

튀긴 덩어리를 디저트 접시에 쌓아 놓고 딜로 장식하거나 꼬챙이에 꽂습니다. 겨자 소스. 에피타이저는 뜨겁게도 차고도 좋고, 티비앞에서 회식할 때 빼놓을 수 없는 것이 바로 에피타이저다.

2. 사워 크림으로 튀긴 더 많은 것을 요리하는 법

모렐 음식을 요리하는 가장 쉬운 방법은 화이트 소스에 튀기는 것입니다. 버섯 1kg, 사워 크림 한 잔, 양파, 원하는 향신료만 있으면 됩니다.

• 버섯과 양파는 조각으로 자릅니다.
• 노란색이 될 때까지 식물성 기름에 양파를 볶고 버섯을 넣고 약 3 분 동안 끓입니다. 소금.
• 결과 혼합물에 사워 크림을 넣고 섞고 뚜껑으로 팬을 덮습니다. 5분 동안 끓입니다.

결과 맛있는 것은 밥, 보리, 파스타의 메인 코스와 반찬으로 모두 갈 것입니다.

3. 모렐 스프 요리법

수프 준비: 300 gr. 버섯, 감자 5개, 양파 1개, 기장 1/3컵, 파슬리 한 다발, 소금, 후추.

• 냄비에 물 1.5리터를 붓고 끓이다가 다진 버섯을 투하합니다.
• 5 분 동안 요리하고 다진 양파를 넣으십시오. 1/4 시간 동안 낮은 열에 그대로 두십시오.
• 기장, 다진 감자를 양조장에 담그고 15 분 더 요리하십시오. 기장이 부드럽게 끓으면 소금, 후추 및 수프가 준비되었습니다.

요리를 10분 동안 끓이고 사워 크림과 잘게 썬 허브와 함께 제공합니다.

4. 모렐 줄리엔 요리법

준비: 300 gr. 버섯, 크림 1.5 컵, 양파, 마늘 3 정향, 치즈 - 100 gr. 버터와 밀가루 2 큰술, 다양한 허브를 맛보십시오.

• 기름에 버섯을 5분간 볶습니다. 다진 양파와 숟가락을 넣고 버터. 3분 동안 워밍업합니다.
• 밀가루를 크림에 붓고 저어주고 팬에서 주스를 넣으십시오. 소금. 로스트 위에 혼합물을 붓습니다. 5분 더 끓입니다.
• 다진 마늘로 cocotte 닙을 문지르고 버섯 충전물을 넣고 강판 치즈를 뿌립니다. 200º로 예열된 오븐에서 20분간 굽습니다.

5. 감자로 구운 모렐 요리하는 법

훌륭한 캐서롤은 가장 간단한 재료로 만들어집니다.

• 7 개의 큰 감자를 껍질을 벗기고 얇은 원으로 자르고 1kg의 모렐을 조각으로 자릅니다.
• 기름을 두른 베이킹 시트에 감자와 버섯을 층으로 깔아주세요.
• 150 gr을 창살. 치즈, 사워 크림과 마요네즈와 섞는다 - 각각 3 큰술. 흰 후추 한 꼬집을 추가합니다. 결과 덩어리를 퍼뜨립니다.
• 180º에서 30분 동안 오븐에서 굽습니다.

완성된 요리는 신선한 야채 샐러드와 잘 어울립니다.

맛있게 드세요!

더덕과 가재를 모으는 계절이 매우 짧으니 이 맛있는 버섯을 미리 식탁에 올려두세요.

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이 버섯은 주로 온대 숲에서 자라며 눈이 녹은 직후에 나타납니다. 덕분에 이름을 얻었습니다. 모습(깊은 주름으로 덮인 다공성의 오그라든 모자는 다소 보기 흉합니다). 시간이 지남에 따라 morel의 독성 물질 농도가 증가하므로 어린 신선한(또는 말린) 버섯만 음식으로 사용됩니다. 모자의 모양에 따라 여러 종류의 모렐이 있습니다. 그러나 미식의 관점에서 보면 모두 동일합니다. 일부 국가에서는이 버섯이 재배되고 다른 국가에서는 반대로 먹을 수없는 것으로 간주됩니다.

처음으로 morels를 요리하기 전에 요리가 유독하지 않도록 여러 요리법을주의 깊게 연구해야합니다. 이 저칼로리의 매우 섬세한 버섯을 자주 먹는다는 사실에도 불구하고 중독의 경우도 드문 일이 아닙니다.

더 많은 버섯을 요리하는 방법

이 성분이 존재하는 많은 요리법이 있습니다. 또한 버섯은 주성분과 첨가물(예: 고기 요리에 양념)으로 사용됩니다. 모렐을 요리하기 전에 소금물에 15-20분 동안 삶아야 합니다. 이 경우 대부분의 독성 물질이 나옵니다. 때로는 건조되어 사용됩니다. 이 경우 버섯을 소금물에 몇 시간 동안 담그십시오.

화이트 와인의 모렐

간단하지만 특별한 저녁을 위해 절약할 수 있습니다. 그리고 그것을 망치지 않으려면 더 많은 것을 요리하기 전에 잘 분류하고 헹구고 끓여야합니다. 버섯 1파운드의 경우 백포도주 100ml(확실히 맛이 좋아야 함), 달걀 노른자 2개, 버터 30g, 소금 및 간 후추를 취향에 따라 섭취하십시오.

얇게 썬 버섯을 건조한 가열 프라이팬에 보내고 액체가 완전히 증발 할 때까지 저어 주면서 볶습니다. 팬이 다시 건조되면 내용물을 소금에 절이고 후추로 간을 하고 기름의 절반을 넣고 포도주를 붓습니다. 버섯은 약 10 분 동안 끓인 다음 남은 기름, 구타 노른자를 보내 혼합하고 열에서 제거합니다. 이 요리는 감자 반찬과 함께 제공되거나 고기 소스, 오믈렛 드레싱 또는 팬케이크 채우기로 사용할 수 있습니다.

사워 크림으로 morels를 요리하는 법

이것은 상당히 간단한 요리법이지만 요리는 부드럽고 매우 맛있습니다. 반 킬로 신선한 버섯사워 크림 한 잔, 약간의 밀가루와 소금, 단단한 치즈 맛, 식물성 기름 및 허브 (딜 또는 파슬리)를 가져 가십시오. 미리 씻고 청소 한 모렐은 소금물에 15 분 동안 삶습니다. 그런 다음 수돗물 아래에서 철저히 씻고 배수됩니다. 그런 다음 그들은 여러 부분으로 자르고 소금에 절이고 기름에 튀긴 다음 마지막에 밀가루를 뿌립니다. 사워 크림을 팬에 넣고 몇 분 동안 끓이고 치즈와 허브를 뿌리고 열에서 제거합니다. 버섯은 모든 반찬과 함께 제공됩니다. 예를 들어, 으깬 감자또는 파스타.

모렐 필라프

모렐로 만든 다른 요리 중에는 레시피도 있습니다.버섯 반 킬로의 경우 쌀 한 컵, 양고기 지방 60g, 소금, 필라프용 향신료, 당근 2개, 버터 1/3팩 . 이 조리법에 따라 morels를 요리하기 전에 분류하고 다리를 자르고 큰 것은 2-3 부분으로 나눌 수 있습니다. 그런 다음 그들은 5 분 동안 소금물에 삶아 소쿠리에 던져집니다.

다진 라드를 버터에 튀긴 다음 (꺼낸 다음) 버섯을 결과 지방에 튀긴 다음 당근을 스트립으로 자르고 거기에 보내고 소금에 절인 향신료를 붓고 씻은 쌀을 펴서 붓습니다. 뜨거운 물(쌀보다 2cm 높아야 함). 부드럽게 될 때까지 저열로 필라프를 저어주지 않고 스튜.

자연은 인류에게 많은 것을 주었다 맛있는 제품, 가장 인기있는 것은 들판과 숲에서 자라는 버섯입니다. 사람들은 오랫동안 그것을 먹고 소금에 절인 것, 절인 것 또는 말린 형태로 겨울을 준비했습니다. 오늘 대화의 주제는 집에서 선과 모렐을 준비하는 것입니다.

라인과 모렐 - 놀라운 버섯, 첫 번째 봄 풀이 자라기 전에 나타납니다. 동시에 겨울에 지친 인체는 맛있고 비타민이며 특이한 것이 필요합니다. 요리하기 좋은 변명 맛있는 요리자신과 가족을 기쁘게하십시오.

왜 줄을 못 먹어?

실습에 따르면 사람들 사이에서 이 버섯이 같은 방식으로 미식 목적으로 수집되고 사용되지만 이것은 잘못된 것이며 그 이유입니다.

선은 갈색 버섯이며, 그 뚜껑은 수많은 주름으로 덮여 있습니다. 동시에 모자 전체에 포자가 흩어져 있습니다.

이 라인은 매우 위험하며 강력한 독인 자이로메트린을 함유하고 있기 때문에 먹을 수 없습니다. 이 물질은 또한 창백한 농병의 일부입니다. 선을 사용하면 치명적인 결과를 초래할 수 있습니다.

모렐은 뇌와 모양이 비슷합니다. 생으로 먹을 수는 없지만 미리 담그고 더 요리하면 밝혀집니다. 오리지널 요리특이한 맛과 향으로. 그리고 사용은 신체에 도움이되므로 나머지 재료는 더 많은 재료를 준비하는 데 바칠 것입니다.

모렐 요리법

담그는 것은 더덕에서 유독한 산을 제거하는 데 도움이 되며 열처리는 마침내 유해 물질을 제거하고 더 복잡한 요리의 즐거움을 위한 기초를 얻는 데 도움이 됩니다.

재료:

• 모렐.
• 물.
• 소금.

요리:

1. 먼저 버섯을 흐르는 물에 잘 헹군 다음 냄비에 얼음물을 붓고 소금을 약간 넣고 1시간 정도 담가둡니다.
2. 시간이 지나면 팬을 스토브에 놓고 중불을 켜십시오. 액체를 끓인 후 최소 7분 동안 끓입니다.
3. 국물을 배출하고 더 많은 것을 다시 헹구고 찬물로 덮고 스토브로 돌아갑니다. 소금을 넣다. 끓인 후 20분간 끓인다.

비디오 레시피

위의 조작 후 버섯을 소쿠리에 조심스럽게 옮기고 30 분 동안 그대로 두십시오. 결과적으로 과도한 액체가 사라지고 원래 구조가 유지됩니다. 요리는 양파와 함께 제공 될 수 있습니다. 식물성 기름또는 버섯을 곁들인 줄리엔을 포함하여 다른 간식을 준비하는 데 사용하십시오.

모렐 튀김 방법

산림 버섯은 버섯과 줄을 포함하여 팬에 보내기 전에 삶는 것이 좋습니다. 그리고 모렐은 튀기기 전에 긴 열처리를 거치기 때문에 팬에 오래 보관할 필요가 없습니다. 15분이면 과도한 수분이 사라지고 맛있는 크러스트가 나타납니다.

재료:

• 모렐 - 1kg.
• 양파 - 200g.
• 야채와 해바라기 유.
• 소금.

요리:

1. 집에서 더덕을 튀길 계획이라면 먼저 물로 헹구고 깨끗이 씻어 끓인다. 요리의 두 번째 단계 전에 다리를 제거하고 뚜껑을 반으로 자릅니다. 삶은 모렐을 소쿠리에 던지십시오.
2. 껍질을 벗기고 씻은 양파를 반 고리 또는 1/4로 자릅니다. 프라이팬에 해바라기유를 두르고 버터를 약간 두르고 다진 양파를 볶는다.
3. 양파가 갈색으로 변하면 삶은 더덕을 팬에 보냅니다. 규칙적으로 저어주면서 10분 이상 튀기지 마십시오. 마지막에 소금. 그게 다야.

비디오 요리

삶은 감자와 함께 양파로 튀긴 morels를 제공하는 것이 좋습니다. 4등분한 감자를 접시에 담고 튀긴 버섯을 올려주세요. 향신료와 미용을 위해 사용 파그리고 딜. 밥도 반찬으로 제격이다.

더 많은 것을 피클하는 방법

절인 버섯이 없는 비수기는 상상할 수 없는 주부들을 위해 멋진 레시피를 제안합니다. 통조림은 다릅니다 놀라운 맛장기간 보관이 가능하여 겨울철에도 적합합니다. 이국적인 것을 좋아하는 사람들을 위한 멋진 발견.

재료:

• 모렐 - 2kg.
• 소금 - 2 큰 술.
• 설탕 - 1 티스푼.
• 월계수 - 6 잎.
• 후추 - 8 개
• 딜 우산 - 8 개
• 카네이션 - 6개
• 식초 - 0.5 큰 술.

요리:

1. 버섯을 헹구고 청소하십시오. 큰 표본을 조각으로 자르고 물을 채우고 끓여서 10 분 동안 끓여 거품을 제거하십시오. 소쿠리에 던져 새 물, 소금을 채우고 끓인 후 25 분 동안 끓입니다.
2. 시간이 지나면 물을 다시 넣고 소금과 조리법에 표시된 향신료와 향신료를 넣으십시오. 끓인 후 설탕과 소금을 넣고 10분 후 식초를 부어 섞어주세요.
3. 살균된 항아리에 매운 버섯을 채우고 말아 올리십시오.

건조하고 통풍이 잘되는 지하실은 겨울 동안 절인 멜론을 저장하는 데 가장 적합합니다. 그러한 공간이 없으면 냉장고나 식료품 저장실에 보관하십시오.

모렐을 말리는 방법

조용한 사냥의 팬은 겨울 동안 말린 버섯을 준비합니다. 건조 형태의 모렐은 나중에 모든 종류의 요리 제품을 준비하는 데 사용되며, 그 중 가장 맛있는 것은 믿을 수 없을 정도로 향긋한 수프로 간주됩니다. 가장 쉬운 방법은 오븐에서 건조하는 것입니다.

재료:

• 신선한 모렐.

요리:

1. 건조를 위해 손상되지 않은 어린 모렐을 사용하십시오. 젖은 스폰지 또는 천으로 각 버섯을 부드럽게 닦고 다리를 자릅니다. 모자 자체를 말리는 것이 좋습니다.
2. 베이킹 시트에 양피지를 깔고 그 위에 준비한 버섯을 올려주세요. 베이킹 시트를 오븐에 보냅니다. 처음 3시간 동안 50도에서 건조시킨 다음 온도를 70도로 높입니다. 문을 연 상태로 말리십시오.
3. 마른 버섯을 유리병에 넣고 닫습니다. 서늘하고 건조한 장소에 저장.

모렐을 자연적으로 말리려면 최소 3개월이 걸립니다. 준비된 버섯을 줄 지어 베이킹 시트에 놓고 신선한 공기에서 주기적으로 뒤집어 말립니다.

말린 모렐은 매우 부서지기 쉽고 조심스럽게 다루어야 합니다. 그러나 일부가 무너져도 낙심하지 마십시오. 가루로 만들어 뜨거운 고기와 야채 요리를 만들 때 양념으로 사용한다. 버섯 수프가 일품입니다.

한 번만 더. 건조 후, 모렐은 3개월 이상 요리용으로 적합합니다.

유용한 정보

어디에서 자라며 언제 morels를 수집해야합니까?

CIS에서는 모렐이 모든 곳에서 자랍니다. 가장 자주 그들은 가장자리를 따라 낙엽 또는 혼합 식물이 있는 숲이 우거진 지역과 이끼, 화재, 황무지, 숲 외곽 및 들판 가장자리로 자란 저지에서 발견됩니다. 식물 연구 결과에 따르면 이 버섯은 "가만히 있지 않고" 끊임없이 이동합니다. 과학자들은 이 현상에 대한 설명을 아직 찾지 못했습니다.

숙련된 버섯 따는 사람들은 미나리가 가장 이른 봄 버섯이라는 것을 잘 알고 있습니다. 첫 번째 대표자는 이미 4월에 나타나 5월 말까지 수집합니다. 일부 국가에서는 매우 높이 평가됩니다. 특히 미국에서는 이 진미를 킬로그램당 수백 달러를 요구하는 경우가 많다.

이익과 피해

Morels에는 많은 비타민과 유용한 미량 원소가 포함되어 있으며, 그 구성에는 시력에 긍정적 인 영향을 미치는 다당류 물질이 포함되어 있습니다. Morels는 눈 근육을 강화하고 수정체의 혼탁을 방지하는 약물 제조에 사용됩니다. 또한이 버섯은 식욕을 증가시키고 소화 시스템의 기능을 개선하며 신체에 강장제 효과가 있습니다.

모렐은 맛있고 유용한 버섯적절한 준비로. 먹기 전에 독성 산을 중화하기 위해 담그거나 끓이거나 말리는 것이 좋습니다. 이것이 완료되지 않으면 식사는 중독으로 끝날 것입니다. 기껏해야 메스꺼움과 구토가 걱정되고 최악의 경우 혼수가 기다립니다.

Morels는 첫 번째 봄 버섯입니다. 그들은 태양이 따뜻해지고 눈이 녹 자마자 숲 가장자리, 도시 공원, 그늘진 사과 과수원에 나타납니다. 벌집 모양의 주름진 갈색 갈색 원뿔 모자로 동시에 나오는 먹을 수 없는 선과 구별됩니다.

모렐에는 소량의 독성 물질이 포함되어 있어 건조 시 휘발되고 조리 시 물에 떨어집니다.

morels 요리 방법 - 준비 기간

이 특이한 모양의 버섯에는 단백질, 비타민, 미량 원소, 설탕 및 섬유질이 풍부합니다. Morels는 조건부 식용으로 간주되지만 적절하게 준비되면 맛있게 삶고 튀기고 구운 것입니다.

• 수집 된 morels를 분류하고 땅에서 청소하고 썩은 잎, 모자에 낀 곤충을 청소하십시오.
• 버섯을 찬물에 1시간 동안 담갔다가 깨끗이 헹굽니다.
• 깨끗한 모렐을 물 냄비에 옮깁니다. 30분 끓입니다. 버섯을 소쿠리에 던져 헹굽니다.

주의: 국물을 부어라!

버섯 준비가 완료되면 요리를 시작할 수 있습니다.

모렐 수프를 요리하는 방법

경고: 아래의 모든 요리법은 삶은 버섯을 사용합니다.

수프의 경우 준비하십시오: 300 gr. 버섯, 감자 5개, 양파 1개, 기장 1/3컵, 파슬리 한 다발, 소금, 후추.

• 냄비에 물 1.5리터를 붓고 끓이다가 다진 버섯을 투하합니다.
• 5 분 동안 요리하고 다진 양파를 넣으십시오. 1/4 시간 동안 낮은 열에 그대로 두십시오.
• 기장, 다진 감자를 양조장에 담그고 15 분 더 요리하십시오. 기장이 부드럽게 끓으면 소금, 후추 및 수프가 준비되었습니다.

요리를 10분 동안 끓이고 사워 크림과 잘게 썬 허브와 함께 제공합니다.

사워 크림으로 튀긴 morels 요리하는 법

모렐 음식을 요리하는 가장 쉬운 방법은 화이트 소스에 튀기는 것입니다. 버섯 1kg, 사워 크림 한 잔, 양파, 원하는 향신료만 있으면 됩니다.

• 버섯과 양파는 조각으로 자릅니다.
• 노란색이 될 때까지 식물성 기름에 양파를 볶고 버섯을 넣고 약 3 분 동안 끓입니다. 소금.
• 결과 혼합물에 사워 크림을 넣고 섞고 뚜껑으로 팬을 덮습니다. 5분 동안 끓입니다.

결과 맛있는 것은 밥, 보리, 파스타의 메인 코스와 반찬으로 모두 갈 것입니다.

감자로 구운 모렐 요리하는 법

훌륭한 캐서롤은 가장 간단한 재료로 만들어집니다.

• 7 개의 큰 감자를 껍질을 벗기고 얇은 원으로 자르고 1kg의 모렐을 조각으로 자릅니다.
• 기름을 두른 베이킹 시트에 감자와 버섯을 층으로 깔아주세요.
• 150 gr을 창살. 치즈, 사워 크림과 마요네즈와 섞는다 - 각각 3 큰술. 흰 후추 한 꼬집을 추가합니다. 결과 덩어리를 퍼뜨립니다.
• 180º에서 30분 동안 오븐에서 굽습니다.

완성된 요리는 신선한 야채 샐러드와 잘 어울립니다.

반죽에서 morels를 요리하는 방법

모자에서 그런 버섯 크런치를 만드십시오. 레시피에서 가장 중요한 것은 올바른 반죽입니다.

• 볼에 달걀 1개, 우유 100ml, 밀가루를 충분히 섞어서 반죽이 걸쭉한 사워 크림처럼 보이게 합니다. 약간의 소금, 후추, 심황, 강판 생강을 넣으십시오.
• 튀긴 버섯을 뜨거운 깊은 지방을 두른 냄비에 담그십시오. 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 버섯 공을 종이 타월에 올려 과도한 지방을 제거하십시오.

튀긴 덩어리를 디저트 접시에 쌓아 놓고 케밥 꼬치에 딜이나 실을 얹고 머스타드 소스를 곁들인다. 에피타이저는 뜨겁게도 차고도 좋고, 티비앞에서 회식할 때 빼놓을 수 없는 것이 바로 에피타이저다.

모렐 줄리엔 요리법

준비: 300 gr. 버섯, 크림 1.5 컵, 양파, 마늘 3 정향, 치즈 - 100 gr. 버터와 밀가루 2 큰술, 다양한 허브를 맛보십시오.

• 기름에 버섯을 5분간 볶습니다. 다진 양파와 버터 한 숟가락을 넣으십시오. 3분 동안 워밍업합니다.
• 밀가루를 크림에 붓고 저어주고 팬에서 주스를 넣으십시오. 소금. 로스트 위에 혼합물을 붓습니다. 5분 더 끓입니다.
• 다진 마늘로 cocotte 닙을 문지르고 버섯 충전물을 넣고 강판 치즈를 뿌립니다. 200º로 예열된 오븐에서 20분간 굽습니다.

보시다시피, 가장 소박한 버섯 요리조차도 거의 맛있는 것으로 판명되었습니다. 따라서 시간을 낭비하지 말고 더 많은 계절이 시작되면 친척과 친구를 요리하고 요리 창조물로 대하십시오.