배터는 음식을 팬에 담기 전에 담그는 가볍고 수분이 많은 반죽입니다. 결과적으로 접시는 파삭 파삭 한 빵 껍질로 덮인 아름답고 식욕을 돋 웁니다. 배터에 든 생선은 특히 맛있습니다. 다양한 방법으로 만들 수 있습니다.

생선 반죽은 다양한 제품으로 준비할 수 있으며 많은 방법이 있습니다.

그러나 클래식 버전에서는 다음과 같은 구성 요소로 만들어집니다.

• 닭고기 달걀 2개;
• 밀가루 80-100g;
• 소금;
• 후추;
• 생선 조미료.

1. 깊은 그릇에 계란을 깨고 거품기로 치십시오.
2. 소금과 조미료를 넣고 다시 저어주세요.
3. 반죽을 계속 치면서 밀가루를 조금씩 첨가하십시오. 결과적으로 팬케이크 반죽과 비슷해야합니다.

준비된 혼합물에 생선을 담그고 황금빛 갈색 껍질이 나타날 때까지 볶습니다.

주목! 생선에서 반죽이 분리되는 것을 방지하려면 기름이 충분히 따뜻할 때만 뜨거운 팬에 제품을 올려야 합니다.

서둘러 우유와 시리얼 타자

모든 주부가 스토브에서 많은 시간을 보내는 데 동의하지는 않지만 가족에게 맛있는 저녁 식사를 대접하고 싶다면 우유와 시리얼의 반죽으로 생선 필레를 만들어야합니다. 이 요리는 빨리 준비됩니다. 마지막 구성 요소는 무엇이든 될 수 있습니다: 오트밀, 옥수수, 메밀 또는 쌀 - 원하는 대로.

반죽을 준비하는 과정에서 다음이 필요합니다.

• 우유 150ml;
• 요리가 필요없는 플레이크 70g;
• 계란 하나;
• 소금과 후추;
• 파프리카;
• 말린 허브;
• 생선 조미료.

운영 절차:

1. 시리얼을 뜨거운 우유에 담그고 양조하십시오.
2. 그릇에 계란을 풀고 소금, 조미료 및 말린 허브를 넣으십시오.
3. 생성된 혼합물을 냉각된 플레이크에 넣고 완전히 저어줍니다. 반죽이 너무 걸쭉하면 우유로 원하는 농도로 희석하십시오.

조언. 배터가 풍부한 황금빛 색조를 얻도록하려면 천연 염료로 사용되는 카레, 심황 또는 사프란 가루를 구성물에 추가 할 수 있습니다.

계란, 밀가루, 감자를 넣은 반죽

생선을 위해 어떤 반찬을 요리할지 생각하지 않으려면 감자 반죽으로 만들 수 있습니다.

• 작은 감자 괴경;
• 계란 2개;
• 밀가루;
• 감자 조미료;
• 파프리카;
• 소금과 후추.

요리 순서:

1. 감자 괴경을 껍질을 벗기고 고운 강판에 갈아서 소금을 바르고 향신료를 뿌립니다.
2. 계란을 치고 철저히 섞어 밀가루를 첨가하십시오.
3. 준비된 반죽에 생선 조각을 담그고 팬에 볶습니다.

과정을 더 쉽게 만들 수 있습니다. 베이킹 시트에 부분을 배열하고 굽습니다. 오븐에서 이런 식으로 요리한 생선은 훨씬 더 맛있습니다.

마요네즈를 곁들인 무성한 반죽

에게 생선 튀김반죽에서 특히 부드러운 것으로 판명되면 마요네즈를 기본으로 한 "반죽"에 담글 수 있습니다.

그러한 요리에는 다음이 필요합니다.

• 저지방 마요네즈 소스 120g;
• 계란 2개;
• 약간의 밀가루;
• 파프리카와 후추;
• 카레 또는 사프란.

작업 순서:

1. 깊은 그릇에 마요네즈를 넣고 계란을 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다.
2. 구성에 원하는 일관성을 제공하기 위해 약간의 밀가루를 첨가하십시오.
3. 선택한 향신료로 혼합물을 맛을 낸다.

마요네즈가 든 무성한 반죽에 건조 또는 신선한 허브를 추가하는 것은 허용됩니다.

가장 바삭한 생선 반죽

반죽을 부드럽고 바삭하게 만들 수 있습니다. 모두 개인 취향에 달려 있습니다.

두 번째 옵션을 준비하려면 다음 제품이 필요합니다.

• 계란 2개;
• 전분 70-90g;
• 간장 20ml;
• 검은색 또는 붉은 고추;
• 생선 조미료.

절차:

1. 볼에 계란을 거품기로 휘젓고 양념을 추가합니다.
2. 믹스에 도입 간장. 이 성분에 충분한 양이 포함되어 있기 때문에 반죽에 소금을 부을 필요는 없습니다.
3. 전분을 조성물에 붓고 덩어리가 사라질 때까지 저어줍니다.

메모에. 계란에 향신료와 일본식 튀김 토리 빵을 섞으면 바삭한 생선 반죽을 만들 수 있습니다. 시간이 꽤 걸리고 결과도 좋아질 것입니다.

밀기울과 케 피어에서 다이어트 반죽

그림에 관심이 있고 칼로리를 계산하는 사람들에게는 밀기울이 든 케 피어 반죽에 생선 요리법이 적합합니다.

요리에는 다음이 필요합니다.

• 케 피어 150ml;
• 밀 또는 귀리 밀기울 몇 스푼;
• 푸성귀;
• 검은색 또는 붉은 고추;
• 소금;
• 파프리카;
• 사프란.

운영 절차:

1. 케 피어를 그릇에 붓고 소금을 넣고 향신료로 간을하고 섞습니다.
2. 채소를 씻고 자르고 구성에 추가하십시오.
3. 반죽이 원하는 일관성을 얻도록 밀기울을 덩어리에 붓습니다.

접시가 너무 밋밋해 보이지 않도록 생선을 반죽에 넣기 전에 레몬즙을 충분히 붓는 것이 허용됩니다.

미네랄 워터에 에어 배터

반죽을 준비하기 위해 미네랄 워터를 사용할 수 있습니다. 그러면 부드럽고 통풍이 잘됩니다.

조성물은 다음 성분으로 제조됩니다.

• 미네랄 워터 100ml;
• 계란 3개;
• 밀가루 120g;
• 소금과 좋아하는 향신료;
• 식물성 기름 30ml.

작업 순서:

1. 계란을 깨서 흰자와 노른자를 분리하고 후자는 냉장고에 넣으십시오.
2. 향신료와 소금으로 노른자를 치고 미네랄 워터를 넣고 약간의 기름을 부으십시오.
3. 거품기로 단백질을 거품으로 바꾸고 덩어리에 추가하십시오.
4. 점차적으로 밀가루를 추가하고 반죽에 원하는 밀도를 제공하십시오.

원하는 경우 구성에 약간의 잘게 잘린 신선한 딜을 추가하는 것이 허용됩니다.

냄비에 생선용 치즈 반죽

헤이크, 명태 또는 기타 저지방 품종을 요리할 때 생선용 치즈 반죽을 사용하면 요리가 육즙이 많아집니다.

작업 과정에서 다음이 필요합니다.

• 닭고기 달걀 2-3개;
• 짙은 치즈 180-220g;
• 약간의 사워 크림;
• 밀가루 50-70g;
• 소금 한 스푼;
• 후추와 생선 조미료.

요리 순서:

1. 볼에 계란을 깨뜨려 소금으로 간을 하고 거품기로 강한 거품을 낸다.
2. 치즈 조각으로 부스러기를 만들고 계란 혼합물을 넣으십시오.
3. 사워 크림, 소금 및 향신료를 넣고 철저히 섞습니다.

매운 애호가는 팬에서 조리된 생선을 위해 치즈 반죽에 소량의 겨자 소스를 추가할 수 있습니다.

보드카를 곁들인 생선 반죽

예상치 못한 조합에도 불구하고 보드카 기반 반죽은 바삭하고 붉고 부드럽습니다.

요리에는 다음이 필요합니다.

• 계란;
• 보드카 20ml;
• 물 80-100ml;
• 밀가루;
• 소금;
• 후추;
• 파프리카와 사프란.

운영 절차:

1. 소금과 향신료로 계란을 치고 보드카를 넣고 섞습니다.
2. 소량으로 붓는다 밀가루그리고 덩어리가 사라질 때까지 치십시오.
3. 원하는 밀도가 될 때까지 반죽을 물로 희석하십시오.

소량의 건조 또는 신선한 바질이 혼합물에 특별하고 매운 맛을 더합니다.

맥주와 겨자 반죽

알코올 음료라는 주제를 계속하면 생선의 맥주 반죽을 떠올리지 않을 수 없습니다. 이 호피 액체는 접시를 비정상적으로 부드럽게 만들고 겨자는 맛을 내는 데 도움이 될 것입니다.

요리 과정에서 다음이 필요합니다.

• 라이트 맥주 200ml;
• 마른 겨자 30g;
• 계란;
• 밀가루 110-120g;
• 식물성 지방 30ml;
• 소금;
• 건조 또는 분쇄 마늘;
• 적당한 조미료.

요리 순서:

1. 계란을 소금과 조미료로 푼 다음 마른 머스타드를 넣고 부드러워질 때까지 섞는다.
2. 혼합물에 식물성 유지, 다지거나 말린 마늘을 넣고 밀가루를 조금씩 첨가하기 시작합니다.
3. 덩어리가 모두 부서지면 반죽을 맥주로 희석하여 원하는 점도를 얻습니다.

메모에. 나열된 조리법에 따라 반죽을 준비하려면 밀뿐만 아니라 메밀, 옥수수 또는 쌀가루를 사용할 수 있습니다.

계란이없는 생선 빵 굽기

빵가루 입힌 생선을 튀길 수 있습니다 자신의 요리, 이전에 와인에 담았습니다. 시체 조각이 아닌 필레를이 요리에 사용하는 것이 좋습니다.

요리 과정에서 다음이 필요합니다.

• 드라이 화이트 와인 250ml;
• 레몬 주스;
• 다양한 채소(파슬리, 딜, 실란트로, 바질 등)의 혼합물;
• 껍질을 벗긴 100g 호두;
• 크래커 100g;
• 소금과 후추;
• 생선 조미료;
• 파프리카와 사프란.

요리 순서:

1. 레몬 주스와 와인을 섞은 생선 조각을 붓고 담그십시오.
2. 녹지의 잔가지를 씻고 말리고 잘게 자릅니다.
3. 크래커, 다진 호두 커널을 녹색 덩어리에 넣고 사프란을 넣고 섞습니다.
4. 다른 그릇에 소금, 후추, 파프리카 및 생선 조미료를 섞어 와인에 절인 필레를 성분으로 문지릅니다.
5. 빵 부스러기에 생선 조각을 굴리고 요리 될 때까지 볶습니다.

이 요리를 다른 방법으로 만들 수 있습니다. 준비된 빵가루 혼합물을 와인으로 희석하고 뿌립니다. 레몬 주스, 밀가루를 조금 넣고 섞어서 생선 반죽으로 사용하십시오.

액체 빵가루 또는 단순히 반죽은 프랑스에서 발명되었습니다. 적어도 모든 요리책에는 그렇게 나와 있습니다. 이 이벤트가 발생했을 때 요리 현자는 지정하지 않습니다. 그러나 그들은 16세기에 포르투갈인들이 튀기기 전에 음식을 반죽에 담그는 유럽인의 습관을 일본으로 가져옴으로써 전체 아시아 음식 문화를 뒤집었다는 것을 확실히 알고 있습니다. 그리고 지금까지 아시아 요리의 기둥 중 하나는 튀김으로 남아 있습니다. 이것을 극동아시아에서는 반죽이라고 합니다.

반죽에 무엇을 그리고 왜 요리합니까?

반죽은 매우 편리한 "물건"입니다. 반죽 튀김 음식의 장점은 "반죽" 아래에서 자연의 풍미를 유지하면서 육즙을 유지한다는 것입니다. 이 요리 방법의 이점에 대해서는 의견이 다릅니다. 물론 튀긴 음식은 그다지 건강에 좋지 않습니다. 굽는 것이 좋습니다. 그러나 뉘앙스가 있습니다. 튀김 과정에서 반죽은이 과정이 수행되는 기름을 적극적으로 흡수하므로 자연스럽게 이점이 추가되지 않지만 칼로리가 추가됩니다. 동시에 튀김 후 반죽을 쉽게 제거하여 지방을 흡수한 크러스트에서 멋진 육즙 제품을 방출합니다. 이 방법의 이점은 거의 없을 수 있지만 해가 거의 추가되지 않습니다.

이제 우리는 반죽에서 무엇을 요리해야하는지에 대한 질문으로 돌아갈 수 있습니까? 예, 거의 모든 것입니다. 가장 일반적인 조리법은 찹입니다. 그리고 그들이 어떤 종류의 고기로 만들어졌는지는 중요하지 않습니다. 생선 필레는 반죽이 우수합니다. 이 열처리 방법 및 기타 제품에 적합: 버섯, 야채(양파, 호박, 콜리플라워), 해산물(새우, 오징어), 치즈 및 과일 조각(사과, 자두, 배, 바나나)까지.

모든 반죽 만들기의 기본

점토는 다양한 방법으로 만들 수 있습니다. 계란과 밀가루의 두 가지 재료만 항상 동일하게 유지됩니다. 물에서 시작하여 보드카로 끝나는 다양한 액체로 반죽을 희석할 수 있습니다. 액체 빵가루용 충전제는 튀길 계획에 따라 매우 다를 수 있습니다. 또한 반죽은 신선, 짠, 단으로 나뉩니다.

모든 타자를 하나로 묶는 두 가지 요소가 더 있습니다. 주성분의 정확한 비율과 균일성입니다. 액체 반죽은 너무 두껍지 않아야하지만 담근 제품에서 배수되어서도 안됩니다.

모든 종류의 반죽은 같은 방식으로 준비됩니다. 구성을 구성하는 성분은 균질한 덩어리가 얻어질 때까지 완전히 혼합됩니다. 혼합 도구는 필수가 아닙니다. 휘젓기 위한 포크, 믹서 또는 거품기가 될 수 있습니다. 제품이 결합되는 순서도 매우 중요합니다. 별도로 계란을 언급 할 가치가 있습니다. 미래의 반죽에 들어가기 전에 달걀 노른자와 단백질을 되도록이면 따로 치십시오.

반죽은 제품을 반죽하기 시작하기 약 1시간 전에 미리 만들어두는 것이 좋다. 이 시간 동안 밀가루 글루텐은 고유한 탄력을 잃게 됩니다. 결과적으로 반죽은 준비 중인 제품을 더 잘 감쌀 것입니다. 그러나 계란 흰자를 치고 미래의 메인 요리 조각을 담그기 직전에 준비된 반죽에 넣는 것이 좋습니다.

반죽의 점도를 확인하는 것은 매우 간단합니다. 이렇게하려면 깨끗한 스푼을 넣어야합니다. 표면이 반죽으로 고르게 덮여 있으면 점도가 최적이라고 가정할 수 있습니다.

그래서, 반죽을 올바르게 요리하는 방법. 이것에 대한 성분은 그리 많지 않지만 상당한 수의 조합이 있습니다. 따라서 이러한 유형의 빵가루가 매우 다양하게 발명되었습니다. 그러나 가장 간단한, 말하자면 고전적인 옵션은 밀가루와 계란으로 만든 반죽입니다.

계란과 밀가루 반죽

클래식 반죽은 매우 간단하게 준비됩니다. 그것의 주요 이점은 이것에 있지 않지만. 이 방법으로 준비된 제품은 진정한 맛을 유지하면서도 동시에 식욕을 돋우는 황금 껍질로 인해 매우 아름다운 외관을 얻습니다. 밀가루와 계란으로 만든 반죽에는 다음이 필요합니다.

닭고기 달걀 - 4 개;
물 - 반 유리;
식물성 기름- 2 티스푼;
소금 - 맛.
달걀 흰자위를 노른자에서 분리하십시오. 흰자는 냉장고에 잠시 넣어두었다가 노른자가 든 볼에 물, 기름, 소금을 붓는다. 혼합물을 저은 다음 체로 쳐진 밀가루를 첨가하십시오. 결과 반죽을 혼합 할 때마다 부분적으로 도입해야합니다. 모든 밀가루가 도입되면 혼합물이 균질한 덩어리를 얻기 위해 털로 완전히 치워야 합니다.
메인 요리를 시작하기 직전에 냉장고에서 단백질을 제거하고 소금을 살짝 넣고 거품이 생길 때까지 치댄 다음 반죽의 덩어리와 합칩니다. 휘핑 단백질을 즉시 첨가하지 않고 소량으로 첨가하는 것도 필요합니다. 그런 다음 반죽을 더 사용할 수 있습니다.
그건 그렇고, 클래식 버전액체 빵가루를 첨가할 수 있을 뿐만 아니라 일반 물. 미네랄도 섭취할 수 있습니다. 이 경우 반죽이 더 통풍이 잘됩니다. 케 피어 반죽도 같은 방법으로 준비됩니다. 이 발효유 제품을 천연 상태로 첨가하거나 미네랄 워터와 1:1 비율로 희석할 수 있습니다. 콜리플라워, 호박 및 기타 야채/과일 튀김에 최적으로 간주되는 케 피어 반죽입니다.

마요네즈 반죽

이것은 추가 액체 없이 만든 몇 안 되는 반죽 옵션 중 하나입니다. 그러나 이것은 레시피를 기반으로 합니다. 사실, 반죽의 농도가 너무 묽지 않다면 우유를 약간 첨가할 수 있습니다. 일반적으로 이러한 타자의 경우 다음을 수행해야 합니다.
밀가루 - 3-4 큰 스푼;
닭고기 달걀 - 2-3 개;
마요네즈 - 2 큰 술;
소금과 향신료 - 맛.
그러한 반죽을 준비하는 것은 아주 간단합니다. 마요네즈를 계란으로 문지른 다음 소금 / 후추로 문지르고 밀가루를 넣고 털로 잘 치십시오. 액체 반죽을 담글 준비가되었습니다. 그러나 조금 다르게 할 수 있습니다. 마요네즈는 노른자만 갈아서 마지막에 따로 휘핑한 흰자를 넣어주세요. 마요네즈 반죽은 닭고기 필레에 가장 적합합니다.
이 반죽은 가는 강판에 강판에 간 단단한 치즈 100g을 추가하여 약간 향상시킬 수 있습니다. 비슷한 방법은 생선을 위한 훌륭한 반죽입니다.

맥주의 반죽

위에서 언급했듯이 물뿐만 아니라 알코올을 포함한 다른 액체도 반죽을 만드는 액체로 사용할 수 있습니다. 예를 들어 맥주를 들 수 있습니다. 미네랄 워터처럼 반죽을 더 가볍게 만들고 완성된 요리에 독특한 맛과 향을 더해줍니다. 맥주 기반 반죽을 구입하려면 다음이 필요합니다.
밀가루 - 반 유리 (약 125g);
닭고기 달걀 - 2 개;
가벼운 맥주 - 반 유리 (100-125 ml);
버터- 50 그램;
소금 - 맛.
밀가루를 그릇에 넣고 조심스럽게 맥주를 부어 결과 혼합물을 지속적으로 저어 균일 한 덩어리를 얻습니다. 그런 다음 녹인 버터와 달걀 노른자를 거기에 넣으십시오. 완성된 혼합물을 냉장고에 1시간 정도 넣어두었다가 달걀 흰자를 살짝 풀어줍니다. 생선용 맥주의 준비된 반죽이 가장 적합합니다. 새우나 오징어 튀김에도 적합합니다.

전분 반죽을 중국어로

아시아 요리 팬은 중국어 버전의 액체 텍스트를 좋아할 것입니다. 전분 반죽. 그것을 준비하기 위해 이국적인 제품은 필요하지 않습니다. 모든 것이 매우 간단합니다.
전분 - 2 큰 술;
닭고기 달걀 - 1 개;
소금 및 기타 향신료 - 맛.
이러한 반죽을 준비하려면 모든 제품을 혼합하면 충분합니다. 그건 그렇고,이 경우 흰자와 노른자를 분리 할 필요가 없습니다. 그리고 전분 반죽은 생선과 닭 날개에 가장 적합합니다. 이것은 중국 요리의 고전입니다.

치즈 반죽

이 소스로 요리한 생선, 고기 또는 야채는 고소한 치즈 향과 섬세한 질감으로 풍성합니다. 밀가루 - 4 tbsp. 엘.

• 마요네즈 - 3 큰술. 엘.
• 닭고기 달걀 - 4개
• 단단한 치즈 - 100g
• 맛에 소금

털로 계란을 치고 밀가루와 소금을 섞는다. 치즈를 갈아서 결과 혼합물에 첨가 한 다음 마요네즈를 부어 모든 것을 섞으십시오.

고기 볶음용 반죽

이 반죽은 모든 종류의 고기에 이상적입니다. 그것은 이전의 모든 것과 실질적으로 동일한 제품으로 간단하게 준비됩니다.
밀가루 - 100-120g;
닭고기 달걀 - 1 개 (노른자만 있으면 됨);
보드카 또는 와인 - 20-50 ml;
소금과 향신료 - 맛.
균질한 덩어리가 얻어질 때까지 모든 성분을 섞는다. 반죽이 준비되었습니다. 보드카와 와인의 선택은 큰 차이가 없습니다. 그러나 더 가벼운 알코올 음료의 색상은 별도로 말해야합니다. 돼지 고기를 담그려면 흰색 품종으로 반죽을 만드는 것이 좋지만 양고기 또는 쇠고기에는 레드 테이블 와인이 가장 좋습니다.

반죽, 보편적 인 조리법

위의 모든 액체 빵 굽기 옵션은 모든 유형의 제품에 적합합니다. 각각 생선 반죽, 닭고기 반죽, 콜리플라워 반죽 또는 고기 볶음 반죽으로 사용할 수 있습니다.
그러나 몇 가지 기본 설정이 있습니다. 따라서 맥주와 더 강한 알코올 음료를 기본으로 한 반죽은 고기에 더 적합합니다. 맥주 반죽은 생선과 잘 어울립니다. 마요네즈 또는 유제품을 기본으로 한 반죽은 야채와 독특하게 결합되며 케 피어 대신 요구르트를 추가하면 과일 조각에 대한 멋진 "껍질"을 얻을 수 있습니다.
맛있게 드세요!

비디오 레시피 "Ilya Lazerson 셰프의 반죽"

새로 받고 싶니? 맛있는 요리? 다양한 재료로 생선 반죽을 만드는 방법을 살펴보겠습니다.

이 조리법에 따라 생선 튀김을 위한 가장 간단한 반죽은 아마도 모든 사람에게 친숙할 것입니다.

그것은 매우 가볍고 물고기를 더 부드럽게 만들고 마치 껍질 아래에있는 것처럼 고기의 맛과 주스를 "밀봉"합니다.

필수 제품:

• 두 개의 계란;
• 맛을 내기위한 모든 향신료;
• 0.2리터의 우유;
• 밀가루 다섯 숟가락.

우유는 선택사항이니 참고하세요. 그것없이 요리한다면 밀가루의 양을 줄이십시오.

요리 과정:

1. 우리는 계란을 그릇에 넣고 우유와 섞어 향신료를 뿌립니다. 소금과 후추는 일반적으로 추가됩니다.
2. 그런 다음 밀가루를 부어 균질하고 충분히 두꺼운 상태로 만들고이 덩어리로 생선을 굴립니다.

마늘 레시피

이것은 배터의 풍미있는 버전입니다. 마늘의 양은 취향에 맞게 조절할 수 있습니다. 모든 생선이 적합하지만 이 조리법에 따른 배터의 명태는 특히 좋습니다.

필수 제품:

• 밀가루 한 잔;
• 마늘 세 쪽;
• 원하는대로 모든 향신료;
• 물 두 잔;
• 티스푼 베이킹 파우더.

요리 과정:

1. 먼저 목록에서 모든 건조 재료를 섞은 다음 물을 붓습니다. 덩어리가 없도록 조성물을 철저히 저어줍니다.
2. 다진 마늘을 넣습니다. 문지르거나 부수는 것이 가장 좋습니다.
3. 결과 덩어리에서 각 생선 조각을 말아서 볶습니다.

생선 필레용 마요네즈 반죽

마요네즈를 사용하여 상당히 푹신한 반죽을 얻습니다. 이상적인 옵션은 수제 소스, 그건 그렇고, 당신은 미리 스스로 할 수 있습니다.

필수 제품:

• 큰 숟가락의 마요네즈;
• 당신의 취향에 향신료;
• 계란 하나;
• 밀가루 두 숟가락.

더 많은 빵가루가 필요하면 재료의 양을 비례하여 늘리면 됩니다.

요리 과정:

1. 마요네즈는 계란과 선택한 향신료와 섞인 용기에 넣습니다.
2. 밀가루를 붓고 믹서로 균일한 농도가 되도록 합니다. 사용하기 전에 덩어리를 잠시 세워 두는 것이 좋습니다.

맥주 기반으로 만드는 방법

맥주에 반죽 - 조금 이상하게 들립니다. 하지만 경험 많은 요리사거품 위에 준비된 요리는 항상 맛있고 흥미롭다는 것을 알고 있습니다.

필수 제품:

• 다섯 큰 숟가락의 우유;
• 두 개의 계란;
• 밀가루 0.2kg;
• 맛을 내기위한 향신료;
• 가벼운 맥주 반 잔.

요리 과정:

1. 깊은 용기에 목록의 액체 성분을 섞은 다음 밀가루를 넣고 균질한 덩어리가 되도록 합니다. 이 단계에서 우리는 선택한 조미료를 넣습니다.
2. 다른 그릇에 계란을 넣고 거품이 날 때까지 치십시오. 맥주 혼합물에 붓습니다.

결과적으로 빵가루는 팬케이크 반죽과 다소 비슷해야합니다. 30분 정도 두었다가 튀김에 사용합니다.

생선 튀김용 치즈 반죽

이 조리법은 치즈 애호가를 기쁘게 할 것입니다. 반죽은 부드러우면서도 약간 바삭합니다. 그리고 매운 치즈를 곁들이면 요리에 풍미가 더해진다.

필수 제품:

• 마요네즈 두 스푼;
• 당신의 취향에 향신료;
• 계란 하나;
• 치즈 100g;
• 밀가루 두 스푼.

요리 과정:

1. 치즈를 곱게 갈고 목록의 나머지 재료와 결합하십시오. 조미료를 넣는 것을 잊지 말고 약간의 소금을 넣으십시오.
2. 우리는 매끄러 워질 때까지 덩어리를 섞고 (중간 밀도 여야 함) 각 물고기 조각을 완전히 굴립니다. 그 후, 우리는 볶습니다.

치즈가 "잡아"바삭하게되기 위해서는 매우 뜨거운 기름에 생선 블랭크를 놓는 것이 중요합니다.

사워크림을 베이스로

필수 제품:

• 치즈 100g;
• 소다 한 꼬집;
• 계란 3개;
• 사워 크림 0.25kg;
• 마음대로 향신료;
• 밀가루 한 잔 정도.

요리 과정:

1. 우리는 계란의 내용물을 그릇에 넣고 거기에 사워 크림을 보내고 믹서로 모든 것을 치십시오.
2. 나머지 재료를 넣고 향신료로 간을 하고 부드러워질 때까지 반죽합니다.
3. 덩어리에 추가하기 전에 치즈는 미세한 강판으로 분쇄해야합니다.

그게 다야. 반죽을 사용할 준비가 되었습니다.

미네랄 워터에 에어 배터

이 조리법에 따르면 미네랄 워터의 기포로 인해 공기가 잘 통할뿐만 아니라 매우 부드러운 반죽을 얻을 수 있습니다.

필수 제품:

• 탄산 미네랄 워터 반 잔;
• 원하는 조미료;
• 밀가루 150g;
• 계란 하나.

요리 과정:

1. 요리를 위해서는 매우 차가운 물이 필요합니다. 냉장고뿐만 아니라 냉동실에서도 얼음이 형성될 때까지 기다리지 않고 식히는 것이 가장 좋습니다.
2. 계란을 표시된 양의 미네랄 워터와 섞고 계절을 지정하십시오. 소금을 조심스럽게 넣고 물이 이미 짠 것을 잊지 마십시오.
3. 두꺼운 덩어리가 될 때까지 밀가루를 조금씩 첨가하십시오.
4. 우리는 나머지 물을 붓기 시작하여 지속적으로 저어주고 원하는 일관성으로 구성을 가져옵니다.

케 피어에

접시를 더 만족스럽고 부드럽고 맛있게 만드는 또 다른 버전의 반죽. 이 조리법에서 혼합물은 두껍지 않고 오히려 물기가 있습니다.

필수 제품:

• 두 개의 계란;
• 케 피어 100 밀리리터;
• 밀가루 약 4 큰술;
• 원하는 향신료.

요리 과정:

1. 빵 만들기는 매우 쉽습니다. 목록에서 표시된 모든 성분을 함께 결합하고 거품기 또는 믹서로 치십시오.
2. 소금, 후추 또는 허브와 같은 맛을 내기 위해 모든 조미료를 추가하십시오. 생선 요리. 결과는 너무 두껍지 않은 일관성의 질량이어야합니다. 각 생선 조각을 굴려서 튀김 과정을 진행하십시오.

각 생선 반죽은 나름대로 맛있습니다. 어떤 옵션이 좋아하고 적합한지 이해하려면 모든 것을 시도해야 합니다. 실제로, 어쨌든 그러한 빵가루 입기는 완성 된 요리를 훨씬 더 좋게 만듭니다.

2017년 2월 26일

좋은 오후입니다 친애하는 친구. 오늘은 반죽에 대해 이야기하는 것이 좋습니다. 반죽이란 무엇입니까? 이 단어는 프랑스어에서 우리에게 왔으며 번역에서 액체를 의미합니다. 누구나 반죽은 거의 모든 것을 튀길 수있는 반죽이라고 말할 것입니다.

반죽을 만들기 위한 엄청난 수의 요리법이 있습니다. 부터 간단한 계란, 밀가루, 물, 맥주, 보드카, 광천수 및 와인을 추가하여 복잡한 요리법까지.

배터의 주요 목적은 제품의 모든 육즙을 밀봉하고 아름답고 맛있고 향긋하고 바삭한 크러스트를 제공하는 것입니다.

배터로 요리한 요리는 더 만족스럽고 양이 많아 보이고 맛이 더 진해집니다. 따라서 군인 중대에 물고기 한 마리를 먹일 필요가 있다면 반죽에 넣어 요리하십시오. 그러면 반죽된 물고기가 필요합니다. 조각은 더 부피가 커지고 접시는 더 그물이 될 것입니다.

재료. 중형 물고기 1마리용.

계란 3개.

밀가루 4큰술.

소금.

물.

요리 과정.

단백질은 노른자에서 분리됩니다.

그릇에 밀가루와 물 반 컵을 노른자에 넣습니다. 부드러워 질 때까지 모든 것을 섞으십시오.

흰자에 소금 한 꼬집을 넣습니다. 그리고 단단하고 안정적인 거품이 나타날 때까지 믹서로 흰자를 치십시오.

휘핑된 단백질 폼을 노른자에 옮기고 부드러워질 때까지 섞습니다. 단백질에 공기 같은 느낌을 남기려면 숟가락으로만 혼합하는 것이 중요합니다. 이것이 좋은 반죽의 기초이기 때문입니다.

이제 결과 반죽에서 생선 조각을 담그고 기름에 튀길 수 있습니다. 이 조리법은 고전으로 간주됩니다.

전분 반죽 레시피

재료.

밀가루 3-4 큰 술.

감자전분 1큰술.

베이킹 파우더 반죽 스푼.

소금.

물.

요리 과정.

밀가루와 전분을 제자리에 섞어 물을 첨가하십시오. 부드러워질 때까지 섞는다.

반죽이 거의 준비되었습니다. 언급해야 할 한 가지 뉘앙스가 있습니다. 베이킹 파우더는 반죽이 거품을 일으키는 반응을 일으킬 수 있으므로 제품을 튀기기 직전에 첨가해야 합니다. 그리고 이 과정은 오래 지속되지 않으므로 베이킹 파우더를 추가하기 전에 열처리를 위한 모든 준비가 이미 되어 있어야 합니다.

우유 비디오와 함께 반죽에 생선

라이트 맥주에 반죽

반죽에 생선을 요리하려면 라이트 맥주를 주재료로 사용할 수 있습니다. 이 조리법의 기본 규칙은 맥주와 다른 모든 재료를 식히는 것입니다. 찬 반죽에서 뜨거운 기름으로 급격한 온도 강하가 있기 위해서는.

재료.

라이트 맥주 150-200g.

밀가루 2-3 큰 술.

계란 2개.

소금, 후추, 식물성 기름.

요리 과정.

한 그릇에 나는 노른자를 다른 흰자에게 보냅니다.

메인 그릇에 밀가루와 라이트 맥주, 소금, 후추를 섞습니다. 노른자를 넣고 부드러워질 때까지 모든 것을 섞습니다.

두꺼운 거품이 나타날 때까지 흰색을 치십시오. 흰자를 더 잘 치려면 소금을 약간 넣으십시오.

생성 된 단백질 거품을 주 반죽과 섞으십시오. 부드러워질 때까지 모든 것을 부드럽게 섞습니다.

깊은 프라이팬에 기름을 붓습니다. 그리고 가열하세요. 생선을 기름에 담그기 전에 기름의 가열 상태를 확인하십시오. 약간의 반죽을 기름에 떨어뜨려야 합니다. 거품이 잘 나기 시작하면 기름이 데워지고 생선 튀김을 시작할 수 있습니다.

생선 필레를 작은 조각으로 자르고 미리 소금을 바르고 레몬 주스를 뿌립니다.

조각을 가지고 반죽에 담그고 뜨거운 기름에 부드럽게 내립니다.

황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 종이 타월 위에 놓으십시오. 기름 잔여물을 제거하기 위해.

가벼운 맥주, 허브 또는 으깬 감자와 함께 제공하십시오.

미네랄 워터 반죽 레시피

미네랄 워터 또는 소다를 기본으로 한 빵 반죽의 제조법은 통풍이 잘되는 구조로 인해 매우 인기가 있습니다. 덕분에 맛있는 바삭한 빵 껍질이 나타납니다.

재료.

계란 2개.

밀가루.

소금.

탄산 미네랄 워터.

소금 후추 맛.

요리 과정.

그릇에 노른자위를 밀가루와 섞고 소다를 넣으십시오.

단백질에 약간의 소금을 넣고 두꺼운 거품이 될 때까지 치십시오.

거품을 미네랄 워터로 노른자위에 옮기고 섞습니다.

변화를 위해 반죽에 약간의 참깨를 추가할 수 있습니다.

물고기를 스트립으로 자릅니다. 반죽에 담그고 뜨거운 기름에 보냅니다. 튀긴 생선 조각을 냅킨에 올려 놓으십시오.

벨기에의 반죽

계란 없는 사순절 반죽

사순절 기간에는 생선을 먹을 수 있는 날이 있습니다. 그리고 물론 모든 사람들은 가능한 한 맛있는 생선을 요리하고 싶어합니다. 에 준비하세요 마른 반죽그냥 기름에 튀기는 것보다 훨씬 맛있습니다.

재료.

밀가루.

감자 전분.

베이킹파우더나 베이킹소다.

소금 후추.

물.

요리 과정.

밀가루와 옥수수 전분, 소금을 섞는다. 물을 붓습니다. 반죽에 베이킹 파우더를 넣고 섞는다. 반죽이 아주 쫄깃쫄깃합니다. 베이킹파우더를 넣으면 격렬한 이산화탄소 방출 반응이 시작되어 반죽이 푹신해집니다.

베이킹 파우더는 오래 지속되지 않으므로 생선과 기름은 이미 준비되어 있어야 합니다. 그렇지 않으면 기름이 예열되는 동안 반응이 사라지고 반죽이 너무 무성하지 않습니다.

생선 튀김용 호박 반죽

이 반죽은 비타민이 풍부합니다. 게다가 애호박을 추가해서 파그리고 파슬리. 이 반죽에서 나는 종종 파이크 퍼치를 요리합니다. 부드러운 고기는 야채 반죽과 아주 잘 어울립니다.

재료.

작은 크기의 호박.

밀가루.

소금 후추.

푸성귀.

요리 과정.

호박을 씻고 껍질을 벗기십시오. 입방체로 자르고 고기 분쇄기를 통과하십시오. 모든 주스와 스쿼시 덩어리는 밀가루와 혼합됩니다. 먼저 호박이 주스를 ​​더 잘 얻을 수 있도록 약간의 소금을 뿌려야합니다.

채소도 잘게 썰어 호박에 보냅니다. 계란을 넣고 섞는다.

결과 반죽에서 생선을 볶습니다.

와인 반죽 레시피

배터에 든 와인은 특이한 미묘한 노트를 주고 생선에 특별한 풍미를 더합니다. 드라이 화이트 와인만 사용하는 것이 중요합니다.

재료.

와인 100g.

계란 2개.

식물성 기름 1큰술.

레몬 주스.

밀가루.

소금 후추.

물.

요리 과정.

계란과 밀가루를 섞는다.

물을 추가합니다.

부드러워질 때까지 저어주고 레몬 주스, 식물성 기름, 와인을 넣습니다. 철저히 섞는다.

기름을 데우고 생선을 반죽에 담그고 황금빛 갈색이 될 때까지 기름에 생선을 볶습니다.

우수한 치즈 반죽을 위한 조리법

치즈 반죽은 몸에 큰 기포와 함께 노란색으로 변합니다. 생선 필레 튀김에 좋습니다.

재료.

단단한 치즈.

계란 2개.

밀가루 3-4 큰술.

향료.

마요네즈 스푼.

조리과정.

거품이 나타날 때까지 계란을 치십시오.

우리는 마요네즈를 가져옵니다. 계란과 섞는다.

좋은 강판에 치즈 창살. 계란에 추가하십시오.

밀가루, 향신료를 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다.

생선을 반죽에 담그고 뜨거운 기름에 튀깁니다.

마요네즈로 반죽을 요리하는 법

재료.

밀가루.

계란 3개.

마요네즈 100g.

요리 과정.

푼 계란을 마요네즈와 섞는다. 부드럽고 가벼운 거품이 나타날 때까지 치십시오.

우리는 밀가루를 넣고 밀가루에서 덩어리가 남지 않도록 섞습니다.

일관성은 사워 크림과 약간 유사한 반죽이어야합니다. 반죽이 약간 떨어집니다.

반죽이 너무 걸쭉하면 물만 넣어주세요.

나는 고전적인 계획에 따라 생선을 볶습니다.

수제 반죽 레시피

집에서 생선 반죽을 만드는 것은 매우 간단합니다. 냉장고에 있는 몇 가지 간단한 재료만 있으면 충분합니다. 배터는 생선이 타는 것을 방지하고 접시의 양을 늘리며 단맛, 짠맛, ​​뚜렷한 매운 맛 또는 밋밋한 맛을줍니다.

생선 반죽은 요리의 맛을 변화시키고 특유의 바삭함을 주는 튀김용 반죽입니다. 주재료는 닭고기 반죽처럼 우유(물), 밀가루, 계란이다. 많은 주부들이 전통 조리법사워 크림, 전분, 강판 치즈, 향기로운 향신료 등의 도움으로

생선 조각은 혼합물에 부드럽게 담그고 팬에 보내거나 튀길 수 있습니다. 다양한 재료를 첨가하여 물, 우유, 광천수 및 맥주에 생선을 위한 맛있고 바삭한 반죽을 만드는 레시피에 대해 이야기합시다.

단계별 비디오 레시피

에 클래식 타자계란, 밀가루 및 우유로 만든 생선의 경우 100g당 약 170kcal를 함유하고 있습니다. 그러나 배터에 든 생선은 식물성 기름에 튀기므로 훨씬 더 영양가가 높습니다.

예를 들어 명태는 맛있는 사워 크림과 우유 함침에 말아서 약 280-300 kcal을 함유하고 있습니다. 이 중 14~17g이 지방입니다. 따라서 몸매를 유지하고 싶다면 제품을 남용해서는 안됩니다.

반죽에 생선 반죽 - 고전적인 요리법

• 생선 필레 - 500g,
• 우유 - 200g,
• 밀가루 - 150g,
• 닭고기 달걀 - 2 개,
• 갓 짜낸 레몬 주스 - 2테이블스푼
• 식물성 기름 - 튀김용
• 소금 - 맛.

1. 나는 생선 필레를 얇고 깔끔한 조각으로 자릅니다.
2. 나는 레몬 주스로 물고기에 물을줍니다. 나는 소금을 넣고 접시를 옆으로 치워 둡니다.
3. 별도의 그릇에 계란을 치고 우유, 소금을 부으십시오. 점차적으로 밀가루를 첨가하십시오. 크림이 될 때까지 철저히 섞는다.
4. 나는 식물성 기름을 붓는다. 나는 가열하기 위해 팬을 놓았다. 나는 각 조각을 밀가루로 굴려서 반죽과 함께 접시에 보냅니다. 편의상 포크를 사용합니다.
5. 나는 버너의 온도를 중간으로 낮춘다. 나는 거리를두고 물고기 입자를 넣습니다. 밝은 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 먼저 한쪽을 뒤집은 다음 뒤집습니다.
6. 나는 여분의 지방을 제거하기 위해 주방 냅킨으로 완성 된 입자를 부드럽게 닦습니다.

마요네즈로 만드는 간단한 반죽 레시피

• 생선 - 400g,
• 밀가루 - 1컵
• 계란 - 4 조각,
• 마요네즈 - 200g.

1. 나는 깊은 접시를 가져갑니다. 나는 계란을 깨고 때립니다. 마요네즈를 뿌렸습니다.
2. 나는 털이나 일반 포크로 때립니다. 균질한 질량을 얻어야 합니다.
3. 점차적으로 나는 주요 성분 인 밀가루를 소개합니다. 거품기로 저어줍니다. 나는 덩어리의 형성을 허용하지 않습니다. 농도에 따라 담그었을 때 생선 조각에서 맛있는 함침이 천천히 빠지도록 밀도를 얻습니다.
4. 나는 고전적인 계획에 따라 볶습니다. 먼저 밀가루에 굴린 다음 반죽에 굴립니다. 나는 식물성 기름으로 가열 된 프라이팬에 보냅니다.

유용한 조언. 반죽의 농도가 묽으면 밀가루를 조금 넣어주세요.

맥주에 생선 반죽을 만드는 법

레시피를 준비하기 전에 모든 액체 재료를 냉장하십시오. 차가운 생선 반죽과 뜨거운 기름으로 튀긴 튀김의 온도 차이를 관찰하는 것이 필요합니다.

• 라이트 맥주 - 250ml,
• 계란 - 2 조각,
• 밀가루 - 1컵
• 식물성 기름 - 2 큰 숟가락,
• 카레, 소금 - 각각 꼬집음.

1. 나는 계란을 깨다. 단백질과 노른자를 다른 접시에 붓습니다. 냉장고에 넣었어요.
2. 나는 밀가루를 큰 그릇에 붓습니다. 나는 향신료와 섞는다. 나는 차가운 맥주를 부어 노른자를 던지고 식물성 기름을 부어 넣습니다.
3. 나는 단백질이 담긴 다른 탱크에 소금을 넣었다. 공기가 잘 통할 때까지 털다. 나는 그것을 맥주와 노른자의 혼합물로 보낸 후. 부드러워질 때까지 철저히 저어줍니다.
4. 나는 튀김기에 기름을 데운다. 나는 액체 혼합물을 떨어 뜨려 온도를 확인합니다. 물방울이 즉시 튀기 시작하면 요리할 시간입니다.

유용한 조언. 충분히 가열되지 않은 튀김기에서 음식을 튀기지 마십시오. 그렇지 않으면 함침이 매우 기름진 것으로 판명됩니다.

1. 나는 미리 자른 생선 필레 조각을 깊은 지방에 담근다. 입자가 서로 닿지 않도록 하십시오. 나는 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 나는 슬롯 스푼으로 조심스럽게 물고기를 잡고 냅킨으로 여분의 지방을 제거합니다.

흑맥주 반죽 레시피

• 발바닥의 허리 - 1kg,
• 흑맥주 - 400ml,
• 밀가루 - 200g,
• 마른 으깬 감자 - 5 큰 숟가락,
• 계란 - 2 조각,
• 레몬 주스 - 3 큰 술,
• 갈은 후추, 마요라나, 오레가노, 소금 - 맛.

1. 나는 바다 혀를 작은 조각으로 자릅니다. 그 위에 레몬즙을 뿌린다. 후추와 소금. 나는 그것을 30-50 분 동안 접시에 둡니다.
2. 별도의 그릇에 밀가루와 계란을 섞습니다. 맥주를 부어 말린다 으깬 감자. 나는 철저히 섞는다.
3. 나는 추가 향기로운 허브(저는 마조람과 오레가노를 선호합니다), 저는 소금과 후추를 넣습니다.
4. 걸쭉하고 크림이 될 때까지 잘 저어줍니다.
5. 나는 반죽에 혀의 각 조각을 담그십시오. 뜨거운 프라이팬에 보냅니다. 양쪽이 황금빛 갈색이 될 때까지 요리하십시오. 버너 온도는 중간입니다.

미네랄 워터와 함께 맛있는 반죽

• 생선 필레 - 500g,
• 양파 - 1개,
• 파슬리 - 1 묶음,
• 계란 - 1개,
• 미네랄 워터 - 250ml,
• 밀가루 - 5 큰 숟가락,
• 소금, 후추 - 맛.

1. 계란 노른자를 소금과 후추로 휘젓는다.
2. 나는 미네랄 워터를 붓는다. 나는 잘 섞는다. 천천히 조심스럽게 밀가루를 부어 끊임없이 저어줍니다.
3. 나는 양파를 청소하고 잘게 자른다. 내 파슬리와 똑같이하십시오. 나는 반죽에 재료를 붓는다.
4. 나는 별도의 그릇에 단백질을 이겼다. 완성 된 액체 반죽에 붓습니다.

유용한 조언. 반죽이 매우 액체로 판명되면 먼저 생선 조각을 밀가루로 굴립니다.

1. 나는 적당한 열에 예열된 프라이팬에 필렛 조각을 볶습니다. 기름을 아끼지 마십시오. 그런 다음 주방 냅킨을 사용하여 건조하고 과도한 지방을 제거하는 것이 좋습니다.

유용한 조언. 필렛의 준비 상태에 대한 좋은 신호는 뚜렷한 파삭 파삭 한 빵 껍질의 모양입니다.

스쿼시 반죽에 생선

• 호박 - 100g,
• 밀가루 - 작은 숟가락 2개,
• 계란 - 1개,
• 채소, 소금 - 맛.

1. 나와 나는 호박을 청소합니다. 나는 조각으로 자른다. 나는 고기 분쇄기를 통과하거나 강판에 문지릅니다.
2. 잘게 잘린 채소. 호박에 넣었어요.
3. 나는 접시에 소금과 계란을 넣습니다. 저으면서 서서히 밀가루를 붓는다.
4. 부드러워질 때까지 모든 재료를 철저히 섞는다.
5. 준비된 반죽은 생선 튀김에 사용됩니다.

화이트 와인에 생선 반죽

• 화이트 와인(드라이) - 100g,
• 닭고기 달걀 - 2 조각,
• 밀가루 - 120g,
• 물 - 큰 숟가락 1개,
• 식물성 기름 - 1 큰 술,
• 레몬 - 1개,
• 신선한 허브, 소금 - 맛.

1. 나는 큰 접시를 가져갑니다. 나는 와인을 붓는다. 나는 노른자와 함께 달걀 흰자를 음료에 (함께) 첨가합니다. 철저히 간섭합니다. 나는 식물성 기름을 부어 물을 넣습니다.
2. 부드럽게 원을 그리며 조심스럽게 저어 밀가루를 부으십시오.

밀가루와 와인을 기본으로 한 반죽에 굴린 생선은 믿을 수 없을 정도로 부드럽고 맛있습니다. 시도 해봐!

우유에 반죽을 요리하는 방법

• 우유 - 400ml,
• 생선 필레 - 600g,
• 밀가루 - 300g,
• 식물성 기름 - 1 작은 숟가락,
• 전분 - 6 큰 숟가락,
• 소금 - 맛.

1. 나는 난로에 우유를 넣었다. 저는 중불로 가열합니다. 나는 그것을 끓이지 않습니다.
2. 나는 우유에 전분을 첨가합니다. 나는 균질 한 덩어리를 얻기 위해 저어줍니다. 저는 편의상 거품기를 사용합니다.
3. 나는 준비된 제품에 식물성 기름을 붓습니다. 나는 섞는다.
4. 나는 밀가루를 부어 반죽을 끊임없이 저어줍니다. 반죽은 액체로 판명되어야하며 일관성은 가능한 사워 크림에 가까워야합니다.
5. 나는 해동 된 생선을 수건으로 말리고 조각으로 자릅니다.
6. 나는 물고기 입자를 접시에 넣고 모든면에서 굴립니다.
7. 나는 잘 가열 된 프라이팬에 필렛 조각을 넣습니다. 불은 중불로 설정했습니다.
8. 갈색이 될 때까지 양쪽에서 볶습니다.

나는 신선한 허브로 장식하여 테이블에 향기로운 뜨거운 생선을 제공합니다.

사워 크림에 생선 반죽

• 사워 크림 - 2 큰 숟가락,
• 계란 - 2 조각,
• 물 - 100ml,
• 밀가루 - 5 큰 숟가락,
• 소금 - 5g.

1. 저는 노른자와 흰자를 분리합니다. 나는 첫 번째 재료를 거품을 낸다. 나는 노른자를 별도의 그릇에 물과 사워 크림과 섞습니다. 소금.
2. 점차적으로 나는 거품 단백질을 노른자와 사워 크림의 혼합물과 결합합니다.
3. 나는 미리 자른 생선 조각을 반죽에 보낸 다음 가열 된 프라이팬에 보냅니다.
4. 황금빛 갈색이 될 때까지 양면을 볶습니다.

물 반죽 레시피

이스트를 넣지 않은 반죽을 만드는 간단한 레시피. 구이는 가능한 한 간단하고 빠르게 준비되며 생선의 자연스러운 맛을 보존하는 것이 필요합니다.

• 물 - 300ml,
• 건조 효모 - 10g,
• 밀가루 - 300g.

1. 나는 냄비에 150-200ml의 물을 붓습니다. 워밍업.
2. 나는 효모를 번식시킨다.
3. 따뜻한 효모 혼합물에 밀가루 300g을 붓습니다.
4. 철저히 혼합하고 나머지 물을 점차적으로 첨가하십시오.
5. 나는 접착 필름으로 반죽을 덮습니다. 저는 60분 동안 부엌에 둡니다.
6. 1시간 후 생선 조각을 위한 함침이 준비됩니다.

주방 냅킨으로 여분의 기름을 제거하고 완성 된 생선을 모든면에서 조심스럽게 닦으십시오. 열이 약한 프라이팬에 필렛을 올려놓지 마십시오. 그렇지 않으면 반죽이 스펀지처럼 모든 지방을 흡수하여 음식을 높은 칼로리로 만듭니다.

간단한 팁에 따라 함침을 위해베이스를 올바르게 준비하고 향기로운 향신료를 추가하지만 도취되지 마십시오. 물고기를 태우지 마십시오. 그러면 접시가 매우 맛있고 영양가있게 나옵니다.