집에서 만든 음식은 우리 식단의 중요한 부분을 차지합니다. 고대부터 식물 기원의 신선한 식품을 보존하는 다양한 방법이 사용되었습니다: 염장, 통조림, 산세, 산세. 결과적으로 우리는 고유 한 맛과 향을 가진 완전히 새로운 제품을 얻습니다. 통조림으로 만들어진 모든 야채는 신선하고 잘 익고 건강하며 손상 및 부패 흔적이 없고 과육이 촘촘하고 색이 균일해야 합니다.

겨울을위한 양배추와 토마토

가장 일반적으로 수확되는 제품 중 하나는 양배추입니다. 발효되면 그 성질이 그대로 유지될 뿐만 아니라 영양가, 뿐만 아니라 겨울에 꼭 필요한 비타민 C도 있습니다. 양배추는 소금에 절인 양배추 단독으로 또는 토마토와 같은 다른 야채와 함께 먹습니다.

토마토가 수확된다 자신의 주스, 오이, 가지 및 기타 야채와 함께. 또한 토마토는 다양한 샐러드의 구성 요소 중 하나입니다. 양배추로 토마토를 채울 수도 있습니다.

양배추와 절인 토마토

다음 제품이 필요합니다.

• 토마토 - 5kg.
• 불가리아 고추 - 10개.
• 양배추 - 5kg.
• 양파 - 10개.

매리 네이드의 경우 다음이 필요합니다.

• 식초 - 1리터.
• 소금 - 이백오십 그램.
• 설탕 - 500g.
• 블랙 앤 올스파이스.

조리과정

상단 잎에서 양배추를 껍질을 벗기고 머리를 제거하고 특수 강판으로 자릅니다. 단단하게 익은 토마토는 씻어서 굵게 다진다. 껍질을 벗긴 고추를 작은 조각으로 자릅니다. 흰 양파를 반 고리로 자릅니다. 이제 조리된 음식을 큰 그릇에 담고 덮고 그 위에 짐을 올려야 합니다.

주스가 형성되도록 야채를 9시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 야채에서 나온 주스를 다른 냄비에 붓습니다. 주스와 식초, 올스파이스, 후추를 넣고 설탕을 넣고 저어줍니다. 그런 다음 다진 야채에 향신료와 함께 주스를 다시 붓습니다.

냄비를 스토브에 놓고 끓는 순간부터 15분 동안 요리하십시오. 열에서 제거하고 미리 준비된 항아리에 야채를 즉시 배열하십시오. 뚜껑을 닫고 담요로 덮고 완전히 식히십시오. 토마토로 절인 양배추는 겨울을 준비합니다. 그러한 준비는 겨울 테이블에 맛있고 건강한 추가가 될 것입니다.

공란을 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 겨울을위한 토마토와 양배추 요리법은 적은 수의 재료로 구성되어 있으며 준비가 매우 간단합니다. 이 조리법에 따라 준비한 양배추는 새콤 달콤하고 바삭하고 맛있습니다.

항아리에 양배추와 절인 토마토

재료:

• 토마토 - 3kg.
• 양배추 - 하나의 큰 양배추 머리.
• 검은 후추 - 20 개의 완두콩.
• 마늘 - 머리 4~5개.
• 설탕 - 세 잔 반.
• 소금 - 한 잔.
• 향료.
• 물 - 10리터.

요리

버릇없는 잎 꼭대기에서 양배추를 껍질을 벗기고 칼로 잘게 자르거나 특수 강판으로 자릅니다. 듀럼 품종의 익은 토마토를 잘 헹굽니다. 각 항아리의 바닥에 딜, 향신료 및 마늘을 넣으십시오. 그런 다음 다진 양배추 층을 부어 압축하고 그 위에 토마토 한 줄을 놓습니다. 다음으로 양배추와 토마토 층을 번갈아 가며 이런 식으로 항아리를 맨 위로 채워야합니다. 마지막 층은 양배추에서 나온 것이어야 합니다.

다음으로 할 일은 소금물을 준비하는 것입니다. 물을 불에 올리고 끓인 후 소금과 설탕을 넣으십시오. 15분 동안 약한 불로 끓인 다음 즉시 항아리에 붓습니다. 그런 다음 액체를 배출하고 절차를 다시 반복하십시오. 세 번째로 소금물에 식초를 넣고 항아리를 채우고 즉시 뚜껑을 감습니다. 겨울을위한 양배추가 든 토마토가 준비되었습니다. 그러나 토마토로 양배추를 통조림으로 만들고 절이는 것이 겨울 동안 야채를 준비하는 유일한 방법은 아닙니다.

양배추 속을 채운 토마토

공백을 준비하기위한 많은 전통적인 요리법이 있습니다. 거의 모든 가족에는 겨울 동안 토마토와 양배추가 특히 맛있는 수년에 걸쳐 입증 된 자체 조리법이 있습니다. 그러나 어떤 고전적인 조리법항상 다양화할 수 있습니다. 우리는 겨울 동안 양배추가 든 토마토 요리법을 제공하지만 채워져 있습니다. 토마토는 맛있고 적당히 소금에 절인 것으로 밝혀졌으며 겨울 테이블의 원래 간식이기도합니다.

식료품 목록:

• 양배추 - 2kg.
• 토마토 - 4kg.
• 당근 - 두 조각.
• 물 - 2.5리터.
• 소금 - 세 스푼.
• 설탕 - 세 스푼.

요리

토마토를 더 쉽게 채우려면 단단하고 다육하며 직사각형이어야 합니다. 토마토를 잘 헹구고 꼭지를 자르고 과육을 제거하십시오. 이제 양배추를 요리해야합니다. 손상된 상부 잎을 껍질을 벗기고 줄기를 제거하고 특수 강판에 잘게 부수거나 자릅니다. 당근을 씻고 껍질을 벗기고 갈아서 한국 당근. 양배추와 당근을 섞는다.

토마토를 손상시키지 않으면 서 퓌레 야채로 토마토를 채우는 것만 남아 있습니다. 속을 채운 토마토깊은 그릇에 넣고 소금물을 부으십시오. 물 1리터당 소금 2테이블스푼과 설탕 1테이블스푼을 기준으로 소금물을 만듭니다. 우리는 3 일 동안 겨울 동안 염수로 채워진 토마토와 양배추를 둡니다. 3 일 후에 토마토를 항아리로 옮기고 비틀어야합니다.

토마토로 양배추를 피클하는 것이 얼마나 쉬운지 배웠습니다. 겨울을위한 수확 방법은 다른 재료로 다양 할 수 있습니다.

양배추, 토마토, 오이

재료:

• 양배추 - 하나의 머리.
• 당근 - 네 조각.
• 고추 - 한 조각.
• 양파 - 세 조각.
• 토마토 - 다섯 조각.
• 오이 - 세 조각.
• 마늘 - 두 개의 머리.
• 딜 - 한 무리.
• 파슬리 - 한 무리.
• 검은 후추 - 6-7 조각.
• 베이 리프.

요리

이 겨울 준비에서 양배추와 오이가 든 통조림 토마토는 굵게 잘립니다. 버릇없는 잎에서 양배추를 껍질을 벗기고 긴 스트립으로 자릅니다. 오이를 씻고 고리로 자릅니다. 우리는 토마토를 네 부분으로 나눕니다.

피망을 헹구고 씨를 제거하고 세로로 여러 개의 큰 조각으로 자릅니다. 당근에서 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 깨끗한 토마토를 반으로 자릅니다. 양파와 마늘에서 피부를 제거하십시오. 큰 냄비에 물을 붓고 끓입니다. 모든 야채를 끓는 물에 5분 동안 담근 다음 물에서 꺼내어 수건 위에 올려 물이 유리 상태가 되도록 합니다.

세척 및 살균된 항아리에 모든 야채를 층으로 놓습니다. 월계수잎, 흑후추를 넣고 고추. 항아리를 끓는 물로 채우고 즉시 뚜껑을 감습니다. 담요로 덮고 항아리가 식을 때까지 그대로 두십시오. 이 방법으로 준비된 야채는 겨울 식탁에 다양성을 가져다 줄 것입니다.

절인 소금에 절인 토마토와 양배추가 없으면 가족 잔치가 완성되지 않습니다. 이 요리가 그녀의 기술의 주요 기준이라는 것이 집의 안주인에게 얼마나 맛있는지 밝혀졌습니다.

여름에는 부엌에서 약간의 땀을 흘려야 하지만 온 가족이 겨울 내내 맛있는 음식을 먹고 건강한 식사.

결국 발효 식품에는 면역 체계와 소화 기관에 유익한 영향을 미치는 유익한 박테리아가 포함되어 있습니다. 또한 토마토와 양배추는 모두 천연 비타민 특성을 완벽하게 유지합니다. 다음은 몇 가지입니다. 건강한 요리법가을과 겨울에 즐길 수 있는 제품입니다.

레시피 1. 양배추와 소금에 절인 토마토

큰 냄비 바닥에 다음을 놓으십시오.

딜 (필수 우산, 그렇지 않은 경우 마른 씨앗으로 대체 가능),
. 양 고추 냉이 뿌리,
. 껍질을 벗긴 마늘 정향,
. 검은 후추,
. 피망,
. 베이 리프(아마추어용).

체리 나 건포도 몇 장을 넣을 수도 있습니다. 양 고추 냉이 뿌리는 잎으로 바꿀 수 있습니다.

씻은 토마토와
. 양배추, 다진 것 큰 조각(작은 머리는 4-5 부분으로 자르고 양배추 머리는 꺼냅니다).

요리법:

그런 다음 소금 슬라이드와 함께 1 리터의 물 2 큰 스푼에 대한 소금물을 준비합니다. 뜨거운 염수로 토마토와 양배추를 부으십시오.
우리는 맨 위에 거즈를 덮고 주기적으로 교체해야하며 맨 위에 뚜껑으로 덮어야하지만 발효 과정이 일어나도록 단단히 덮지 않고 공기가 팬에 들어가야합니다. 그렇지 않으면 토마토가 질식 할 수 있습니다.

그런 다음 팬을 발코니 또는 지하실에 가져갑니다. 한 달 반 동안 야채를 먹을 수 있습니다.

그러나이 조리법은 가을이 끝날 때까지 사용하기에 좋으며 냄비의 토마토는 더 이상 지속되지 않습니다.

레시피 2. 항아리에 양배추와 절인 토마토

다음은 예입니다. 좋은 레시피겨울을위한 소금물. 준비하다 절인 토마토겨울에는 양배추와 함께 다음도 필요합니다.

배추는 큼직큼직하게 썰어 항아리에 담기
. 당근 조각,
. 씨발 그리고
. 마늘.

요리법:

우리는 씻은 토마토와 양배추를 3 리터 항아리에 넣고 소금물 준비를 진행합니다.

물 10리터, 소금 250g, 설탕 250g의 경우 끓여서 토마토와 양배추가 든 뜨거운 항아리를 부어 위에 거즈로 덮고 약 한 달 동안 발효를 위해 따뜻한 곳에 두십시오.

그런 다음 거즈를 제거하고 나일론 뚜껑으로 닫은 다음 겨울까지 지하실에 보냅니다.

레시피 3. 겨울 동안 양배추와 절인 토마토

또 다른 좋은 레시피. 다음이 필요합니다.

양배추 1kg;
. 2개 달콤한 고추;
. 토마토 1kg;
. 2개 양파.

매리 네이드의 경우:

설탕 100g
. 식초 250ml
. 후추와
. 향기로운 완두콩,
. 소금 50g.

요리법:

우리는 껍질이 얇고 살이 많고 탄력이 좋은 토마토 품종을 선택합니다. 우리는 토마토를 철저히 씻고 조각으로 자르고 양배추를 자르고 양배추 머리를 제거하고 씨앗에서 피망을 껍질을 벗기고 스트립으로 자릅니다.

양파는 매우 큰 경우 고리 또는 반 고리로 자릅니다. 껍질을 벗기고 씻은 모든 야채는 에나멜 팬또는 그릇에 10-12시간 동안 압력을 가합니다.

뚜껑으로 덮고 그 위에 벽돌을 놓을 수 있습니다. 야채에서 주스가 나오는 동안 항아리를 잘 씻고 소독하십시오. 그런 다음 주스를 배출하고 설탕, 식초 및 후추를 넣고 섞습니다.

우리는 냄비를 작은 불에 넣고 10 분 동안 요리합니다. 우리는 은행에 흩어져 겨울 동안 금속 뚜껑으로 감습니다. 완성된 통조림을 담요로 싸서 완전히 식힐 때까지 보관한 후 지하실로 보냅니다.

온 가족이 겨울 동안 양배추와 함께 소금에 절인 토마토를 요리하는 것은 너무 쉽습니다. 맛있게 드세요!

양배추 절임이없는 러시아 잔치는 상상할 수 없습니다! 아삭하고 맛있는 육즙이 새콤달콤한 양배추(절임 또는 소금에 절인 것)는 해바라기 기름, 양파 링 또는 신선한 허브로 맛을 냅니다.

그리고 우리 조상들이 양배추 절임과 절임으로 몸에 부족한 비타민 C를 보충 한 것은 아무 것도 아닙니다 (감귤의 존재에 대해 전혀 몰랐을 때). 수확 겨울을위한 토마토와 양배추, 사과, 파프리카 및 기타 첨가제와 함께; 그러나 이 경우에는 당근과 함께 파쇄된 잎보다 훨씬 더 흥미로운 토마토 버전에 특히 집중하겠습니다.

토마토는 양배추 스낵의 맛을 다양화하는 완벽한 방법입니다. 제안된 공백은 실질적으로 완성된 반제품 vinaigrette, borscht 또는 마른 스튜용. 보기보다 간단하지 않지만 많은 주부들이 그녀에게 관심을 갖게 되었습니다.

그들은 자신있게 원래 조리법을 반복하고 다른 향신료를 추가하고 열처리 유형 (끓이거나 저온 살균)을 대체하고 원래 재료의 양과 숫자를 변경하여 수정합니다. 요리 "게임"을 사용하면 준비를 매운맛으로 만들거나 반대로 부드러움을 높이고 아로마 또는 산도를 향상시킬 수 있습니다 ...

양배추를 수확할 때 가능한 트릭은 무엇입니까?

딜 씨앗, 마늘, 향료그리고 고추는 맛과 향을 향상시키는 데 사용됩니다.

사과, 크랜베리, 달콤한 고추는 너무 날카로운 뒷맛을 부드럽게하는 데 도움이됩니다.

일반적인 화이트 헤드는 브뤼셀, 사보이, 레드 헤드로 교체할 수 있어 레시피의 범위가 더욱 확장됩니다.

포크가 준비되는 방식도 영향을 미칩니다. 그들은 조각으로 자르고 (크거나 작게) 스트립으로 잘게 자르고 심지어 전체를 수확합니다 (염장의 경우).

토마토 겨울용 양배추가 든 토마토 "레시피전체를 놓고 원 또는 조각을 자릅니다. 그들은 미리 데치고 껍질을 벗깁니다(선택 사항).

겨울을위한 토마토와 함께 맛있는 양배추 : 산세

항아리에 담그기 - 가장 간단한 방법야채를 준비하십시오. 그것은 틀림없이 가정의 입맛에 맞을 것이고 추위에 좋아하는 간식이 될 것입니다. 이 보존 식품은 따뜻한 곳에 보관할 수 있으며(침대 아래 또는 가정 식료품 저장실) 준비하는 데 약간의 재료가 필요합니다. 또한 시밍용 항아리는 살균할 필요가 없습니다!

에피타이저의 재료는 다음과 같습니다.

양배추 머리 1개,

토마토 2kg,

마늘 머리 3개

생수 9리터,

굵은 소금 한 잔

설탕 3컵

향기로운 곡물 후추,

안녕 친애하는 안주인! 겨울을위한 토마토 보존은 계속됩니다. 이 기사에 설명 된 요리법은 해마다 내가 직접 만드는 요리법입니다. 즉, 식초가없는 자체 주스에서 입증되고 맛있고 가장 중요한 것은 살균이없는 아스피린입니다.

양배추와 토마토

1. 토마토.
2. 양배추.
3. 소금.
4. 설탕.
5. 마늘 (없을 수 있음).
6. 스위트 피.
7. 양 고추 냉이 (있는 경우).
8. 식초 에센스.

진전

• 항아리를 미리 준비하는 것이 좋습니다. (소다, 세제) 하던대로 잘 헹구고 뒤집어서 물기를 빼주세요.
• 그 동안 유리 용기에 놓을 야채를 준비하십시오.
• 과일을 분류하고 씻고 말리십시오. 그들이 건조되는 동안, 우리는 현재 다른 재료를 연구하고 있습니다.
• 양배추 포크 나는 중간 품종을 선택합니다. 부드럽지도 딱딱하지도 않고 딱 필요한 것. 일반적으로 그것이 무엇이든 할 것입니다. 선택한 야채는 잘게 자르고 약 3cm의 바닥으로 접어야합니다.

• 마늘, 완두콩을 넣으십시오. 양 고추 냉이 뿌리가 있으면 (양 고추 냉이 잎은 오이에만 넣습니다).
• 속을 채우지 않고 자유롭게 유리병에 담았습니다. 과일이 변형되지 않고 전체가되도록.

1리터당 마리네이드

1. 설탕 3 큰술. 엘. 상단과 함께(얼마나 유지하는지).
2. 소금 1 큰술. 엘. 작은 결절로.

매리 네이드를 붓는 데는 2 가지 옵션이 있습니다. 즉: 싱글과 더블. 저를 믿으십시오, 그것은 용기와 경험에 달려 있습니다. 모든 주부는 자신의 습관과 직관이 있음을 기억하십시오.

나는 두 가지 방법으로 채웠다. 그것들은 우리가 먹을 때까지 투명하게 서 있습니다. 하지만 내 조언! 불확실한 상태에서 샘플당 하나의 병을 감습니다. 하지만 내년에는 이미 검증된 방법을 마음껏 사용하세요. 기술, 채우는 방법 및 횟수가 설명됩니다.

마지막 스테이지. 식초 1큰술 70% 추가 3 리터 항아리. 롤업, 측면 또는 거꾸로 감싸십시오. 과일을 자유롭게 놓으면 얇은 흰색 리본이 쉽게 올라갑니다. 그런 다음 마법의 눈 덮인 전망을 얻습니다. 통조림 토마토양배추와.

실패한 실험

나는 토마토와 양배추를 실험하기로 결정하고 끓이지 않고 소금과 설탕을 용기에 담았습니다. 실험은 실패했고 냉각 후 흐려졌지만 뚜껑은 여전히 ​​손상되지 않았습니다(3일 안에 확실히 떨어졌을 것입니다). 부풀어 오르고 터질 것을 알기에 슬픈 순간을 기다리지 않고 점심을 함께 먹기 위해 개봉했습니다.

야채는 여전히 달콤하고 하루가 지났습니다. 맛은 굉장합니다. 전달할 수 없습니다. 시도해야합니다. 양배추 위기, 매리 네이드는 okroshka에 유용했습니다. 그래서 모든 것이 매우 맛있었고 미래를 위해 강타했습니다.

그건 그렇고,이 방법은 다른 조리법에서 정당화되었습니다.

토마토에 토마토

나는 식초가없는 토마토에 토마토를 좋아합니다. 제 레시피에 따르면 롤링은 매우 쉽습니다. 우리는 잘 익은 과일에서 채우기를 준비합니다.

나는 믹서를 사용합니다. 나는 그것을 샀을 때 고기 분쇄기를 잊어 버렸습니다. 나는 모든 비틀림의 경우에 그것을 가지고 있으며 강판도 적합합니다.

주스가 물과 같이 야채 사이의 맨 아래로 쉽게 통과하려면 소쿠리를 통해 여과해야하며 믹서기로 두꺼운 혼합물을 자르는 것이 더 쉽습니다 (뼈도 작아집니다). 그대로 두었다가 병에 야채를 적게 넣고 부을 때 살짝 흔들어 주세요. 나는 앞으로 달렸다, 계속하자.

분쇄 된 액체를 나머지 주스와 섞어 팬을 불에 태우십시오. 가끔 저어주면서 최소 40분 동안 요리하십시오. 그렇지 않으면 특히 두꺼운 경우 타버릴 것입니다.

요리하는 동안 설정 일반 물불에서 우리는 이미 깨끗한 토마토로 용기를 채우는 단계를 시작합니다. 나는 마늘을 좋아해서 항상 넣어요. 양 고추 냉이 뿌리를 넣으면 더 향긋합니다. 과일 위에 끓는 물을 맨 꼭대기까지 붓고 뚜껑을 덮고 5분간 가열합니다. 배수, 필요하지 않습니다.

끓는 토마토에서 5분. 익을 때까지 소금과 설탕(1~2 또는 1~3)을 붓고 원하는 대로 맛을 낸다(단맛). 우리는 향기를 위해 lavrushka와 딸기를 던졌습니다. 그런 다음 꺼내야합니다. 완성 된 (40 분) 토마토를 항아리에 붓고 말아서 24 시간 동안 포장하십시오. 식초는 필요하지 않으며 토마토는 자체 주스에 절인다는 것을 기억하십시오.

포도로

테스트용으로 만들었습니다. 위에서 던진 나뭇가지 없는 포도 한 줌. 그들은 진주처럼 병 위에 분배되어 아름답게 밝혀졌습니다. 끓는 물에 부어 매리 네이드를 부었습니다. 겨울에 나는 무슨 일이 일어났는지 결정할 것이다. 마늘과 피망을 추가했습니다.

결론

겨울 동안 토마토를 보존하는 나의 조리법은 손가락으로 셀 수 있지만 나는 그것을 수집하고, 정제하고, 매년 확인하고, 그것을 먹은 사람들은 이미 평가를했습니다. 그리고 사랑하는 숙녀 여러분, 모두가 좋아하는 내 말을 받아들여야 합니다.

부엌에서 모든 안주인은 마법사이며 그녀는 조합을 추가합니다. 다른 재료(당근, 건포도, 호박, 피망) 결과적으로 다른 맛의 걸작을 얻습니다. 창조, 모든 것이 당신의 손에 달려 있습니다.

이제 내 경험을 더 쉽게 공유할 수 있습니다. 도보 거리에 있을 수 있으므로 블로그를 책갈피로 저장하세요.

나는 비틀고 겨자, 다진 채소로 더 추가 할 것입니다. 그리고 살균하지 않은 식초와 아스피린을 곁들인 단채소 레시피는 이미 설명했다.

"Tom Walker - Leave Light On"의 히트곡을 들어보십시오.

내 아들은 거의 그대로 번역하지만 내가 아니라 그의 팬들은 말합니다.

건강을 돌보고 사랑하는 사람을 사랑하십시오!