새우는 수세기 전에 미식가들의 마음을 사로잡은 가장 인기 있는 해산물입니다. 우리는 이국적인 미식 품질뿐만 아니라 높은 영양 가치에 대해서도 감사합니다. 그들은 단백질, 미량 원소, 비타민 A, D, E 및 그룹 B가 풍부합니다. 그리고 놀랍게도 칼로리 함량이 100g 당 97kcal에 불과합니다.

그러나 우리 위도에서는 갑각류를 완전히 얼린 후에야 판매되기 때문에 조심스러운 열처리가 필요합니다. 그렇지 않으면 진미가 "고무"가되고 대부분의 유용한 속성을 잃게됩니다. 이를 방지하려면 냉동 새우를 올바르게 요리하는 방법을 알아야 합니다.

슈퍼마켓에서 새우 한 팩 또는 다른 팩을 선택하기 전에 상태에 주의하십시오. 품질이 낮은 제품은 모든 기술 규칙에 따라 요리하더라도 원하는 즐거움을 가져다주지 않습니다.

• "올바른" 새우는 같은 크기, 각 개체의 표면에 균일한 얼음 층, 균일한 색상, 반짝이는 껍질 표면 및 구부러진 꼬리(작은 새우만 해당)를 가져야 합니다.

구부러진 꼬리는 새우가 빨리 얼었다는 것을 나타냅니다. 더 구부러질수록 옥외에 보관되는 양이 적습니다.

• 새우의 머리와 몸이 녹색으로 변할 수 있습니다. 이것은 다양한 플랑크톤이 갑각류의 식단에 포함될 수 있기 때문입니다. 사용할 수 있는 제품입니다.
• 갈색 머리는 일반적으로 좋은 신호입니다! 그런 새우는 임신 중이므로 고기가 더 맛있고 건강합니다.
• 그러나 검은 머리가있는 새우는 살 가치가 없습니다. 이것은 확실히 맛에 영향을 미칠 질병의 징후입니다.

• 삶은 냉동(w/m) 및 신선 냉동(s/m), 껍질을 벗기고 껍질을 벗기지 않은 새우. 가장 좋은 방법은 껍질을 벗기지 않고 신선하게 냉동하는 것입니다. 그들은 더 유용한 물질을 유지하고 뚜렷한 맛을 잃지 않았습니다.

새우 패키지에서 신비한 숫자를 찾을 수 있습니다: 16/20, 20/35, 90/120 ... 그들은 1kg 단위의 실제 개체 수와 크기를 표시합니다. 숫자가 작을수록 새우가 커집니다!

• 껍질의 둔한 반점과 패키지에 "눈덩이"가 있으면 온도 체계를 위반했음을 나타냅니다.
• 제조일자를 확인하세요. 냉동 새우라도 맛이 무한정 유지되지는 않습니다. 가장 포화되고 향이 좋은 갑각류는 냉동실에 2개월 이상 보관하지 않은 갑각류입니다.
• 허용되는 유약 층은 1mm를 초과해서는 안되며 나머지는 바람에 던져진 돈입니다.

새우 해동 방법

요리하기 전에 제품을 해동하십시오. 미리 생각하고 새우를 냉장고 바닥에 밤새 두어 스스로 해동하는 것이 가장 좋습니다. 또는 포장을 풀고 따뜻한 곳에 두십시오.

그러나 "시간이 기다리지 않으면"새우를 포장에서 체로 옮기고 시원한 흐르는 물에 담그십시오. 시간이 지남에 따라 얼음 껍질은 녹고 배수되며 흙과 함께 배수됩니다.

중요한!전자레인지에 급속 해동을 하지 마세요. 새우가 축축해지고 맛이 없어집니다.

냉동 새우 손질법

새우를 별도의 요리로 요리하는 경우 손님이 직접 청소할 기회를 박탈하지 마십시오. 손을 씻을 수 있도록 각 장치 옆에 물과 레몬 한 그릇을 두는 것을 잊지 마십시오.

그러나 샐러드, 파스타 또는 수프를 위해 새우를 요리하는 경우 미리 청소해야합니다.

날 것, 특히 큰 갑각류(호랑이와 왕새우)의 경우 이 방법이 적합합니다. 등을 가위로 잘라 껍질을 제거한 후, 남은 키틴질 판을 제거합니다. 뒷면의 상처에서 갈색 실을 찾으십시오. 이것은 제거해야 할 위장관입니다.

그들은 또한 다리를 없애지 만 머리를 남겨 두는 것이 낫습니다. 머리가있는 새우는 더 멋지게 보이고 요리 할 때 더 많은 영양소를 유지합니다.

삶은 표본은 새우 머리를 잡고 손으로 쉽게 청소할 수 있습니다. 먼저 다리와 껍질의 일부를 제거한 다음 머리와 아래에 남아있는 껍질을 벗겨 꼬리를 잡아 당깁니다.

냉동 새우 요리법

냄비는 크고 넓게 선택되며 물은 새우보다 2.5 배 더 부어집니다. 조리 과정에서 자유롭게 떠야 합니다.

물에 소금을 넣고 레몬 반개를 짜내고 향신료를 넣고 끓인 후에야 새우를 놓습니다. 확실히 해동!

새우 껍질을 요리 할 때 2 큰술을 넣으십시오. 엘. 액체 1 리터당 소금, 정제 - 2 배 적습니다.

새우의 이국적인 맛을 강조하기 위해 물에 향신료를 추가할 수 있습니다. 새우가 너무 좋아해요!

가장 중요한 것은 그들이 서로 조화를 이루고 있다는 것입니다. 그렇지 않으면 아이디어가 반대 방향으로 작동하고 향신료가 섬세한 바다 향기를 죽일 것입니다.

매리 네이드를위한 향신료의 좋은 조합 :

• 소금, 레몬 주스, 정향 또는 후추.
• 정향, 자몽 주스, 고수.
• 드라이 와인, 마늘, 잘게 썬 당근. 와인과 물은 1:4의 비율로 섭취합니다.
• 신선하거나 말린 딜, 딸기, 베이 리프. 매리 네이드를 10 분 동안 끓인 다음 새우를 넣으십시오.
• 향신료, 검은 색과 붉은 후추, 맥주 (새우 1kg 당 300g).

• 올스파이스, 정향, 레몬즙, 월계수잎, 마늘 2쪽, 약간 토마토 페이스트, 파프리카와 소금. 모든 향신료는 끓기 전에 놓여지고 준비되기 1 분 전에 베이 리프가 놓여 있습니다.

새우가 표면에 떠서 빨갛게 변하고 (생것의 경우) 고기가 흰색으로 변하고 껍질이 더 투명하면 준비가 된 것입니다!

냉동 새우 요리 시간

새우 고기는 거의 전적으로 단백질로 구성되어 있으며 끓는 물에서 빠르게 응고됩니다. 따라서 요리 과정에주의를 기울이고 "기이한 갑각류"를 과도하게 노출시키지 마십시오.

새우는 요리 후 찬물에 담가두면 껍질이 쉽게 벗겨집니다.

평균적으로 갓 냉동된 새우는 크기에 따라 2분에서 10분 사이에 조리됩니다.

• 평범한(작음) 익히지 않는 것이 좋습니다. 2분.
• 왕실의(이전 종과 관련이 있지만 약간 더 큼) 3-5분.
• 브린들(몸길이 36cm에 달함) 더 이상 요리할 수 없음 10 분.

중요한! 삶은 냉동 새우의 경우 조리 시간이 1분으로 단축됩니다!

삶은 냉동 새우 요리의 특징

요리를 더 세련되게 만들기 위해 소스에 삶은 새우를 약한 불로 데울 수 있습니다. 예를 들어, 사워 크림, 토마토 또는 크림. 어떤 옵션이든 먼저 소스를 준비한 다음 새우를 넣고 7-10분 동안 가열합니다.

• 새우용 사워 크림 소스: 바닥이 두꺼운 냄비에 녹인다 버터, 잘게 잘린 채소를 넣고 사워 크림, 소금, 후추를 부어 끓이지 않고 따뜻하게하십시오.

• 토마토 소스:토마토 껍질을 벗기고 펄프를 갈아서 토마토 페이스트, 소금, 후추, 신선한 다진 채소를 넣으십시오.
• 크림 소스:두꺼운 크림은 끓기 직전에 넓은 바닥, 소금에 절인 후추, 짜낸 레몬과 새우가있는 접시에 부어집니다. 소스에 다진 시금치와 튀긴 시금치를 추가할 수 있습니다.

가전 ​​​​제품을 사용하여 새우를 삶는 방법

많은 사람들이 부엌에 현대적인 가전제품을 가지고 있습니다. 그렇다면 다음과 같은 도움을 받을 수 있습니다.

• 증기선에 새우입니다.새우는 소금, 후추로 간을 하고 레몬즙을 뿌린 후 용기에 담고 그 위에 레몬 조각 몇 개를 올려 7~15분간 익힌다. 양은 크기에 따라 다르다.

• 멀티 쿠커에서.새우에 올리브 오일, 레몬 주스를 뿌리고 향신료로 간을 합니다. 혼합물을 물(1kg당 2리터)이 든 멀티쿠커 용기로 옮기고 "담금질" 모드를 설정하십시오. 또는 물을 채우지 말고 "베이킹" 모드를 켜십시오.
• 압력솥에.압력솥에 손질한 새우를 넣고 소금을 넣고 간을 하고 물을 조금 넣는다. "해산물 튀김"을 선택하여 2분 이상 계속 요리하십시오.

• 전자레인지에새우는 자체 주스로 삶아서 특히 향기롭고 맛있습니다. 그리고 빠른 조리 중에 부드러워지지 않도록 해동 후 마른 수건이나 냅킨에 올려서 말려야합니다.
  그런 다음 슬리브에 넣고 기름을 섞은 소량의 물을 부으십시오. 슬리브에 일반 바늘로 몇 개의 구멍을 만들고 전자 레인지에서 중간 전력으로 5 분 동안 새우를 땀을 흘려야합니다.

삶은 새우는 축제 테이블에 어울리는 요리입니다. 너무 익히지 말고 향신료를 자유롭게 사용하고 능숙하게 조리된 해산물로 손님을 감동시키십시오!

냉동 새우와 왕새우를 올바르게 요리하는 방법과 시간: 잡지 웹 사이트의 규칙 및 권장 사항

삶은 새우와 같은 제품은 우수한 맛 특성과 탁월한 유용한 속성. 덕분에 요리에 폭넓게 응용할 수 있게 되었고 종종 멋진 "바다" 샐러드와 스낵의 필수적인 부분이 되었습니다. 그들은 또한 많은 뜨거운 요리에 자주 사용됩니다. 적절하게 조리된 새우는 와인, 맥주, 칵테일, 주스와 같은 알코올 또는 무알코올 음료와 잘 어울리는 믿을 수 없을 정도로 맛있는 독립 식사가 될 수 있습니다.

새우가 주재료인 조리법에는 일반적으로 향신료, 향신료 및 천연 첨가물(레몬 주스, 간장, 마늘)이 포함됩니다. 이 제품의 임무는 해산물의 절묘한 맛을 방해하지 않고 강조하고 보완하는 것입니다. 전체 요리의 맛이 조화롭고 조화롭게 되려면 새우 요리법을 알아야합니다.

먼저 해산물 선택을 결정해야합니다. 그들은 신선하거나 냉동으로 구입할 수 있습니다. 오늘날 대부분의 슈퍼마켓과 기타 소매점은 쇼핑객에게 후자의 옵션을 제공합니다. 더욱이 새우는 주로 삶아 얼린 후 핑크빛을 띄고 있어 이해하기 쉽다. 따라서 구매자는 원칙적으로 완전히 사용할 준비가 된 제품을 얻습니다.

새우 요리법 : 요리법

삶은 냉동 새우는 껍질을 벗긴 것(껍질, 머리가 없는 것), 껍질을 벗기지 않은 것입니다. 이것은 준비 방법과 필요한 제품 양에 큰 영향을 미칩니다.

핑크색, 즉 공장에서 이미 삶은 냉동 새우는 세 가지 방법으로 요리 할 수 ​​​​있습니다.

레시피 1.열처리 없이 간단한 해동. 이 방법은 많은 시간과 추가 재료가 필요하지 않기 때문에 좋습니다. 그러나 새우를 순수한 형태로 먹기 위해 단순 해동을 사용하는 것은 권장하지 않습니다. 새우는 일반적으로 소금과 향신료 없이 얼기 때문에 맛이 소박합니다. 첨가물이 없는 해동된 해산물은 튀김 요리에 사용하거나 요리가 끝날 때 전체 접시에 소금을 뿌려야 하는 샐러드에 사용합니다. 삶은 냉동 새우를 다음과 같이 해동할 수 있습니다.

• 시원한 물에 새우 한 봉지를 열지 않고 넣습니다.
• 끓는 물을 부어 새우;
• 전자 레인지에서.

레시피 2.향신료의 유무에 관계없이 소금물에 삶는 것은 냉동, 날것, 일반 및 왕실, 껍질을 벗기거나하지 않은 모든 형태로 새우를 요리하는 상당히 일반적인 방법입니다. 새우는 다음과 같이 준비됩니다.

• 끓인 물,
• 소금. 이 해산물은 소금을 잘 흡수하지 않기 때문에 더 많은 소금을 섭취해야 합니다. 대략적인 비율: 1리터의 물 - 25g의 소금. 이 양의 액체는 새우 300g을 요리하기에 충분합니다.
• 선택적 향신료를 추가하십시오: 베이 리프, 후추. 완성 된 새우에 멋진 매운 향기가 나도록 향신료도 아끼지 않아야합니다. 향신료가 든 물을 몇 분 동안 끓입니다.
• 물이 향으로 가득 차면 새우를 넣으십시오. 선택한 유형에 따라 해산물을 끓인 후 3-10분 동안 요리합니다.

그들과 함께 국물에 다진 딜을 넣을 수 있습니다. 그런 다음 기성품 새우는 허브 또는 전체 딜과 함께 제공되어 해산물에서만 향이 느껴집니다.

레시피 3.소스에 삶은 새우는 껍질을 벗기거나 껍질을 벗기지 않은 해산물에 이상적이며 그 자체로 요리입니다. 소스를 끓이는 과정은 다음과 같습니다.

• 올리브 오일을 팬 바닥에 10-17 ml의 양으로 붓고,
• 껍질을 벗기고 씻은 작은 양파를 반으로 자르고 기름을 두르고,
• 껍질을 벗긴 굵게 다진 마늘을 넣고,
• 냉동 새우 500-600g을 배치하고,
• 100~120ml의 물을 붓고,
• 닫힌 뚜껑 아래에서 끓게 가져 오십시오.
• 몇 분 동안 끓입니다.

냉동 새우 요리법

일반 냉동 새우는 요리하기가 상당히 쉽습니다. 미리 해동할 수는 없지만 끓는 물에 넣고 끓이면 됩니다. 주로 상점 선반에서 볼 수있는 삶은 냉동 새우는 소금과 아로마로 포화시키기 위해서만 삶아지기 때문에 조리 시간이 큰 역할을하지 않는다는 것을 명심해야합니다. 새우를 요리하는 방법을 알고, 거칠어지기 위해서는 새우가 필요합니다. 필요 이상으로 해산물을 소화하지 마십시오.

요리하는 데 얼마나 걸립니까?따라서 삶은 냉동 새우는 3-5 분 동안 삶고 신선 냉동은 끓는 국물에서 8-10 분 동안 삶습니다. 후자는 회색으로 쉽게 구별됩니다.

왕새우 요리법

또 다른 유형의 새우가 있습니다 - 킹 새우는 크기가 다른 새우와 크게 다릅니다. 이 유형의 요리 과정은 일반 새우 준비와 크게 다르지 않습니다. 유일한 차이점은 조리 시간입니다. 냉동왕새우는 끓는 순간부터 10분, 신선은 15분입니다.요리 후, 이 해산물은 껍질과 머리뿐만 아니라 꼬리의 검은 세로 정맥에서도 청소해야 합니다. 이것은 일반 칼로 할 수 있는 매우 쉽습니다. 왕새우에 레몬이나 라임 조각을 곁들이거나 단순히 감귤 주스를 뿌리는 것이 좋습니다. 또한 이 해산물은 다양한 소스: 마늘, 크림, 토마토는 별도로 제공됩니다.

천연 새우 - 매우 유용한 제품. 그들은 신체의 조화롭고 적절한 발달에 필요한 물질이 풍부합니다. 다른 해산물과 마찬가지로 새우는 갑상선에 매우 유익한 요오드 함량이 높습니다. 식단에 포함된 충분한 양의 이 요소는 내분비계의 건강을 유지하는 데 도움이 됩니다. 새우는 전체 유기체의 세포를위한 건축 자재 인 상당한 양의 단백질로 구별됩니다.

삶은 새우가 이점만을 가져 오려면 모든 문서와 품질 인증서가있는 입증 된 제조 회사를 선호하여이 제품의 선택을 신중하게 고려해야합니다.

새우는 엄청난 양의 영양소(PUFA, 미량 및 거시적 요소, 단백질)를 함유하고 있으며 이러한 갑각류는 진정한 식이 제품입니다. 새우 고기가 "고무"가 아닌 부드러움을 얻으려면 올바르게 요리할 수 있어야 합니다. 소스를 사용하지 않는 경우 완성 된 접시 100g의 칼로리 함량은 95kcal입니다.

껍질을 벗기지 않은 냉동 새우 요리법

상점에서는 생 갑각류와 삶은 갑각류를 판매하며 두 품종 모두 냉동 상태로 판매됩니다. 새우살은 매우 연하고 장기간 열노출을 용납하지 않아 소화되면 질겨지고 익히지 않으면 소화불량에 걸릴 수 있다.

날것의

미리 조리되지 않은 갑각류의 조리 시간은 3-8분입니다. 열 노출 기간은 치수와 어떤 종류의 물(차가운지 또는 끓는지)에 따라 다릅니다. 갓 냉동된 새우는 흐르는 따뜻한 물이나 자연적인 방법으로 해동해야 합니다.

삶은 것

삶은 냉동 갑각류는 사전 요리가 필요하지 않다는 의견은 잘못된 것입니다. 이러한 반제품도 열 노출이 필요하지만 시간이 제한적입니다. 껍질을 벗기지 않은 삶은 냉동 갑각류는 개인의 크기가 중요하기 때문에 조리 시간이 약간 다를 수 있지만 3분 이상 조리하지 않습니다.

삶은 껍질을 벗긴 냉동 새우 요리법

매운 소금물에 갓 얼린 껍질을 벗긴 새우

테이블에 즉시 서빙하기에 이상적인 간식을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 예비 열처리를 거치지 않은 껍질과 머리가없는 중간 크기의 갑각류 반 킬로그램;
• 1.5리터의 물;
• 1.5st. 엘. 소금;
• 신선한 딜 200g;
• 몇 개의 베이 잎;
• 6개 올스파이스 후추.

기술:

1. 해물과 딜을 제외한 모든 재료를 물에 넣습니다.
2. 냄비를 불에 올려 놓으십시오.
3. 그동안 딜을 준비하십시오. 헹구고 잘게 자릅니다.
4. 끓는 소금물에 미리 해동한 해산물과 다진 채소를 넣습니다.
5. 3분간 끓입니다.
6. 슬롯 형 스푼으로 딜과 함께 제거하십시오.
7. 이 요리의 구성에는 장식일 뿐만 아니라 제품에 독특한 풍미를 주는 성분인 딜이 포함되어 있기 때문에 소스의 사용이 암시되지 않습니다.

삶은 냉동 껍질을 벗긴 새우와 야채

다음 요리를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 새우 반 킬로그램;
• 1.5리터의 물;
• 2 큰술. 엘. 잘게 썬 야채 (당근, 양파, 파슬리 뿌리);
• 1.5티스푼 타라곤과 소금;
• 후추와 향신료 - 선택 사항(모두 사용을 거부할 수 있음).

해야 할 일:

1. 해산물을 해동하고 야채와 함께 냄비에 넣고 끓는 물을 부으십시오.
2. 나머지 재료를 추가합니다.
3. 3~4분 끓입니다.
4. 슬롯 형 스푼으로 갑각류를 제거하십시오.

맛있는 왕새우 요리법

이 제품은 더 큰 크기와 독특한 맛이 특징입니다. 일반 새우보다 왕새우의 단맛이 더 큽니다. 요리하기 전에 자연적으로 (후속 헹굼 포함) 또는 따뜻한 물에서 해동해야합니다.

스토브에 물이 담긴 용기를 놓으십시오. 그 양은 제품 양의 3 배이어야합니다 (1kg 당 3 리터 섭취). 액체가 끓으면 소금에 절여야하고 (1 리터당 소금 30g) 좋아하는 향신료와 조미료 (후추, 월계수 잎, 고수, 정향 등)를 넣으십시오.

제품은 끓는 물 직후에 적재됩니다. 요리 과정에서 불가피하게 거품이 나타나므로 슬롯 형 스푼으로 제거해야합니다.

온도 노출 기간은 갑각류의 색상에 따라 다릅니다. 왕새우가 밝은 분홍색이면 조리 시간이 5분을 넘지 않는 반제품입니다. 냉동은 회색-녹색을 띠며 최대 8분 동안 조리해야 합니다.

이미 껍질을 벗기고 머리가없는 갑각류를 사면 요리 시간이 1/3로 줄어들고 소금의 양이 반으로 줄어 듭니다.

소스

거의 모든 경우에 동일한 방식으로 준비되는 완성된 요리의 맛은 소스로 제공됩니다. 가장 일반적인 옵션은 케첩과 마요네즈의 혼합물인 "케추네즈"입니다.

전통적으로 왕새우는 올리브 오일과 레몬 주스로 구성된 드레싱과 함께 먹습니다. 그들의 모습을 두려워하지 않는 사람들은 강판 단단한 치즈, 다진 마늘, 사워 크림과 마요네즈의 혼합물로 구성된 고칼로리 소스를 만듭니다.

타이거 새우 요리법

기술요리 타이거 새우

1. 삶은 냉동 타이거 새우는 요리가 거의 필요하지 않으며 끓는 지점에서 최대 2분 동안 조리해야 합니다. 1리터의 물에는 몇 티스푼의 소금과 선호하는 향신료가 필요합니다. 소금물의 양은 제품 양의 2배가 되어야 합니다. 완성 된 진미는 요리 직후 테이블에 제공됩니다.
2. 신선한 냉동. 제품은 예비 해동이 필요하며 그 후에 장 테이프를 제거해야합니다. 쉘과 헤드를 제거하는 것은 사용자의 재량입니다.
3. 온도 노출 시간은 갑각류의 "구경"과 갑각류의 존재 여부에 따라 다릅니다. 평균적으로 삶은 냉동 제품과 마찬가지로 물이 다시 끓는 순간부터 3~5분 이내에 조리가 달라집니다. 껍질을 벗긴 타이거 새우의 경우 소금의 양을 반으로 줄이십시오.

맥주 소금물에 삶은 새우를위한 맛있는 요리법

주요 성분 1kg의 경우 다음이 필요합니다.

• 3리터의 물;
• lavrushka의 두 잎;
• 딸기와 후추 완두콩 4개;
• 3 예술. 엘. 소금(슬라이드 없음);
• 맥주 400g.

요리:

1. 향신료와 필요한 양의 가벼운 맥주를 첨가하여 물을 끓입니다.
2. 소금물을 3분간 끓입니다.
3. 팬에 새우를 넣고 끓는 순간을 기다립니다.
4. 갑각류의 크기에 따라 시간을 기록하십시오.
5. 슬롯 형 스푼으로 갑각류를 선택하고 얼음물을 붓습니다(이렇게 하면 청소가 빨라집니다).
6. 어떤 드레싱과 함께 제공하십시오.

"장르의 고전": 레몬을 곁들인 새우

클래식 레시피에는 다음 구성 요소가 사용됩니다.

• 껍질을 벗기지 않은 새우 - 킬로그램;
• 물 - 3리터;
• 소금 - 2 큰술. 엘.;
• 레몬 - 절반 미만;
• 월계수잎 2장.

요리:

1. 팬에 얇게 썬 레몬, 소금, 월계수 잎을 넣습니다.
2. 필요한 양의 물을 용기에 붓고 불을 붙입니다.
3. 소금물이 끓으면 새우를 넣으십시오.
4. 조리 시간은 갑각류의 크기와 상태(신선한 냉동 또는 삶은 냉동)에 따라 다릅니다.

우유 양파 소스에 껍질을 벗긴 새우

작업을 용이하게하려면 껍질이없는 삶은 냉동 갑각류 1kg을 구입하고 다음을 준비해야합니다.

• 물 유리;
• 우유 2잔;
• 버터 70g;
• 양파 순무 - 200g;
• 밀가루 50g;
• 2 큰술. 엘. 잘게 잘린 딜;
• 1.5st. 엘. 소금.

기술:

1. 해산물을 삶다 일반적인 방법으로, 상태에 따라 물에 딜을 넣어야 한다는 차이점만 있습니다.
2. 새우가 수면 위로 떠오르면 불을 완전히 끄고 냄비를 스토브 위에 둡니다.
3. 양파를 잘게 썰어 볶다가 물을 넣고 살짝 끓인다.
4. 다른 프라이팬에 밀가루를 볶고 우유를 부어주세요.
5. 두 팬의 내용물을 합하여 5분 동안 땀을 흘리게 합니다.
6. 슬롯 형 스푼으로 해산물을 잡고 접시에 담고 그 위에 우유 양파 소스를 붓습니다.

소유자에 대한 참고 사항

1. 포장에 있는 숫자는 킬로그램/파운드당 개인 수를 나타냅니다. 예: 50/70 갑각류는 90/120으로 표시된 "형제"보다 훨씬 큽니다.
2. 물이 끓는 순간부터 새우의 정확한 요리 시간을 결정하는 것은 불가능하므로 크기에 중점을 두는 것이 좋습니다. 작은 껍질을 벗긴 - 1분; 중간 - 3분; 왕실과 얼룩 - 5분. "준비 신호"는 갑각류가 표면으로 상승하고 밝은 분홍색을 얻는 것입니다.
3. 풍부한 향신료와 조미료가 항상 좋은 것은 아닙니다. 고전적인 성분레몬은 필요한 양의 소금과 함께 팬에 몇 조각을 넣습니다.
4. 슬로우 쿠커에서 해산물을 요리할 때 물은 추가되지 않습니다(갑각류 1파운드당 - 소금 1.5테이블스푼, 맛을 내기 위해 갈은 후추).
5. 풍부한 국물을 얻으려면 해산물을 찬물에 담그는 것이 좋습니다.
6. 해산물과 물의 완벽한 조합은 1:3입니다.
7. 전자레인지에서 갑각류를 해동하는 것은 허용되지 않습니다.

새우는 매우 맛있고 덜 건강한 제품입니다. 해산물 애호가는 종종 독립 요리로 사용하거나 다양한 샐러드, 이국적인 수프, 해산물 스튜에 추가합니다. 그들은 일본과 지중해 요리의 필수 요소입니다.

새우가 엄청 푸짐하다 단백질과 각종 아미노산. 그들은 갑상선의 완전한 기능을 위해 충분한 양으로 필요한 요오드를 함유하고 있습니다. 새우는 비타민 A, D, E와 칼슘, 철, 마그네슘 및 구리와 같은 다양한 유익한 미량 원소가 풍부합니다.

우리 슈퍼마켓에서 제공되는 새우의 세 가지 주요 유형은 킹, 타이거 및 작은 북부 새우인 칠리마미입니다. 처음 둘은 다르다 더 큰 크기그리고 넓고 두툼한 등. 반면에 작은 북부 새우는 큰 친척과 달리 캐비아로 우리를 기쁘게 할 수 있습니다. 왕새우와 타이거새우는 물 속에 눕히고 북부는 뱃속에 넣습니다.

삶거나 찐 새우는식이 제품이 중요합니다. 그들을 먹으면 여분의 파운드를 얻는 것을 두려워 할 수 없습니다. 이 요리의 칼로리 함량은 100kcal 미만. 제품 100g 당.동시에 단백질 함량이 높기 때문에 영양가가 높으며 굶주림을 빨리 없애는 데 도움이됩니다.

구매할 때 특히주의하십시오 모습제품. 갑각류의 표면은 고르고 매끄러워야 합니다. 껍질에 어두운 반점을 피하십시오. 꼬리에주의를 기울이십시오. 몸에 눌린. 새우의 직선 꼬리는 얼었을 때 이미 죽었다는 것을 나타냅니다.

제품에 노란 색조가 있으면 신선한 새우가 아닌 오래된 새우가 있습니다. 새우라면 검은 색, 구매를 거부하면 이 새우를 먹어서는 안 됩니다.

갑각류의 머리 부분이 있는 경우 녹색 색조, 이것을 두려워하지 마십시오. 이 색상은 일부 유형의 새우가 먹는 플랑크톤에 의해 제공됩니다.

좋은 품질의 신선한 제품을 선택했다면 요리를 시작해 보겠습니다.

집에서 새우 삶기 충분히 간단하다. 이것을 하기 위해 요리사가 될 필요는 없습니다. 새우가 잘 요리되면 매우 부드럽고 쾌적하며 말 그대로 입에서 녹습니다. 하지만 실제로 요리를 하기 위해서는 맛있는 요리그것은 당신과 당신의 사랑하는 사람들을 기쁘게 할 것입니다, 당신은 여전히 ​​따라야합니다 몇 가지 요리 규칙.

1. 먼저 새우를 소쿠리에 넣고 물로 헹굽니다. 이것은 표면에서 가능한 오염 물질을 제거합니다.

2. 요리에 적합한 냄비를 선택하십시오. 새우가 너무 꽉 조이지 않고 잘 끓을 수 있도록 충분한 양이어야 합니다. 냄비에 물을 채우고 끓을 때까지 불을 붙입니다.

3. 껍질을 벗기거나 껍질을 벗기고 요리 할 새우를 결정해야합니다. 생 갑각류보다 삶은 갑각류에서 껍질을 제거하는 것이 훨씬 쉽습니다. 그러나 껍질을 벗긴 새우를 요리하기로 결정했다면 먼저 해동해야 합니다. 그런 다음 부드러운 회전 동작으로 머리를 제거한 다음 발을 제거하십시오. 그런 다음 껍데기를 위로 잡아 당겨 제거하고 뒤로 당겨 꼬리에서 비늘을 제거해야합니다.

4. 냄비의 물이 끓으면 소금, 월계수 잎, 레몬 주스 또는 좋아하는 향신료(고추 믹스, 정향 또는 말린 딜), 마늘 몇 쪽, 토마토 페이스트 또는 검은 후추를 약간 넣습니다.

5. 매장에서는 기성품과 생 새우. 준비된 새우는 껍질의 분홍색으로 구별됩니다. 요리를 준비하기 위해 선택한 새우에 따라 요리 시간이 달라집니다. 날것은 최소 10분, 준비된 것은 1.5분에서 3분 사이입니다.

6. 끓는 물에 새우를 담그고 슬롯 형 스푼으로 저어줍니다. 익힌 새우는 금방 수면 위로 떠오릅니다. 오래 요리하면 고기가 뻣뻣해질 수 있으므로 1.5~2분 이상 익히지 않아야 합니다. 그것은 고무가되어 너무 맛이 없습니다. 포장에 제조사가 제품에 필요한 조리 시간을 표시하는 경우가 많으므로 지침을 따라야 합니다.

7. 우리는 슬롯 형 스푼으로 기성품 새우를 잡거나 과도한 액체를 배출하기 위해 소쿠리에 던집니다.

8. 완성된 새우에 올리브 오일, 좋아하는 소스(예: 간장)로 간을 하거나 레몬 주스를 뿌린 후 서빙하세요. 간단하고 맛있는 우리의 진미가 준비되었습니다!

삶은 새우에 추가 가능 신선한 허브 또는 체리 토마토. 껍질에서 부드럽게 껍질을 벗기고 샐러드를 만드는 데 사용할 수 있습니다. 맛있게 드세요!

새우가 없는 다양한 해산물은 상상하기 어렵습니다. 이 귀여운 "컬"은 샐러드, 수프 및 모든 국가의 요리사가 맥주 안주로 사용합니다. 부드러운 새우살은 다량의 단백질, 칼슘 및 단백질을 함유하고 있어 매우 건강에 좋습니다. 냉동 새우를 요리하는 방법? 결국,이 제품은 먼 나라의 상점 선반에 얼어 붙은 형태로 떨어집니다. 이 독특한 해양 동물을 제대로 요리하려면 몇 가지 기본 조리법이 있습니다.

집에서 새우를 요리하는 방법을 이해하려면 먼저 이러한 해양 생물의 특징과 유형을 이해해야 합니다.

차가운 물(대서양)에 사는 새우와 따뜻한 물(호랑이)에만 사는 새우가 있습니다. 이 때문에 제조업체는 제품의 다른 처리를 수행합니다. 새우를 요리하는 데 걸리는 시간은 1차 가공에 따라 다릅니다.

• 고급 제품은 반짝이는 껍질, 꼬인 꼬리, 단단한 구조 및 부드러운 분홍색이 특징입니다. 꼬리를 많이 구부릴수록 반제품이 얼기 전에 덜 놓입니다. 그러나이 진술은 작은 새우에 해당됩니다.
• 가공된 해산물은 분홍색 색조를 띠며 가공되지 않은 새우는 회색 녹색 또는 밝은 빨간색입니다. 새우에 녹색 색조가 있으면 이것은 부패의 징후가 아닙니다. 이것은 바다의 주민들이 먹었다는 증거일 뿐입니다. 특정 종류조류. 갈색 색조는 건강한 임산부의 신호입니다. 국내 상점의 선반에서는 일반적으로 미리 조리된 새우를 판매합니다.
• 붉은색을 띠는 생해물은 난류에서 잡은 타이거 프라우나 킹 프라우입니다. 이 개체는 크기가 다릅니다. 일반적인 "컬"보다 훨씬 크고 고기가 더 영양가 있고 부드럽습니다.
• 얼기 전에 제조업체가 이러한 해산물을 미리 삶은 경우 집에서 끓인 후 3-5분 동안 요리하면 충분합니다. 바다 "컬"은 귀중한 물질을 잃지 않고 끓이지 않도록 소화되어서는 안됩니다.

다양한 상점에는 세련된 제품도 있습니다. 껍질이 없는 절지동물은 1-2분 동안만 끓여야 합니다. 준비를 위해 부드러운 고기이번에는 충분할 것입니다.

왕새우를 요리하는 데 얼마나 걸립니까?

미리 조리된 왕새우는 3~5분 정도 익히기에 충분합니다. 큰 왕새우는 더 오래 익혀야 합니다. 접시의 준비 상태를 나타내는 독특한 표시는 그들이 맨 위로 떠 있다는 것입니다. 제대로 익은 고기는 입에서 살살 녹습니다.

완성된 제품은 기분 좋은 바다 향을 발산해야 합니다. 요리 후 해산물 냄새가 썩고 불쾌하면 그러한 "간식"을 즉시 버리는 것이 좋습니다.

요리 후에 해산물을 식힌 다음 적절하게 세척해야 합니다. 껍질에서 고기를 더 쉽게 분리하려면 삶은 새우를 찬물에 몇 분 동안 담가야 합니다. 왕새우의 경우 청소하는 동안 내부도 제거해야 합니다.

새우 요리 방법 : 방법 및 기술

해양 동물을 요리하는 것은 매우 흥미로운 일입니다. 또한 이것은 냄비에 요리하는 것뿐만 아니라 냄비에 튀기거나 이중 보일러에서 찌거나 슬로우 쿠커로 요리하거나 전자 레인지.

요리에는 다음 재료가 필요합니다.

• 새우 - 1kg;
• 레몬 - 1 개;
• 올리브 오일 - 0.5 큰술;
• 딜 씨앗 - 꼬집음.

이중 보일러는 반쯤 물을 채워야하고 해동 된 반제품을 거기에 넣은 다음 향신료를 첨가해야합니다. 주방 기기의 표준 모드를 ​​설정하면 15분 후에 맛있는 음식, 그리고 가장 중요한 건강식과 같은 멋진 요리를 얻을 수 있습니다.

이 방법의 주요 장점은 튀김 중에 방출되는 유해 물질이 없고 팬에서 손실되는 모든 귀중한 미량 원소가 보존된다는 것입니다.

이 유형의 가전 제품은 복잡한 요리를 요리하고 요리 할 수 ​​​​있기 때문에 주부들 사이에서 매우 인기가 있습니다. 다른 방법으로. 느린 밥솥에서 해산물 요리도 예외는 아닙니다.

요리 기술:

1. 해동한 다음 0.5kg의 바다 "컬"을 씻고 파슬리와 딜 한 묶음과 1테이블스푼을 가져갑니다. 올리브유그리고 레몬 제스트.
2. 바다 시체를 용기에 붓고 약간만 덮도록 물로 채 웁니다.
3. 기계를 "소화"모드로 켜고 타이머를 20 분으로 설정하십시오.

전자레인지에 얼마나 오래

전자레인지로 조리한 해물은 부드럽고 육즙이 풍부합니다. 결국, 소량의 물을 추가하면 자체 주스에 접시가 생깁니다.

요리법:

1. 우선 제품을 해동하고 과도한 물을 배출해야 합니다. 그런 다음 베이킹을 위해 슬리브를 가져 와서 원시 절지 동물을 거기에 넣으십시오.
2. 시체에 향신료, 허브, 약간의 소금을 넣고 가방을 단단히 닫습니다. 접시가 "호흡"하도록 포크로 가방을 약간 뚫을 수 있습니다.
3. 700 와트의 전력으로 전자 레인지를 10-12 분 동안 설정하십시오.
4. 접시에 슬리브에서 완성 된 접시를 놓고 고운 채소를 뿌립니다.

오븐에서 요리하는 방법

오븐에서 구운 바다 고기는 모든 귀중한 미량 원소와 비타민을 유지하며 최소한의 지방과 콜레스테롤도 함유하고 있습니다.

필수 성분:

• 해양 반제품 - 0.5kg;
• 양파 - 1 머리;
• 토마토 - 700g;
• 마늘 - 2 정향;
• 딜, 파슬리 - 1 묶음;
• Fet 치즈 - 100g;
• 올리브 오일 - 2 큰 술;
• 소금, 후추 - 맛.

요리법:

1. 프라이팬을 가열하고 기름을 두른 다음 양파를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
2. 토마토를 반 고리로 자르고 마늘을 껍질을 벗기고 자른 다음 야채를 양파에 보내십시오-저열로 볶습니다.
3. 7-8 분 후 야채 덩어리에 소금을 넣고 후추, 허브, 치즈를 넣고 섞습니다.
4. 새우를 3~5분간 삶아 식힌 뒤 껍질을 벗긴다.
5. 냄비를 가지고 바닥에 야채 덩어리의 절반을 넣으십시오. 그 위에 해물을 올리고 나머지 야채를 올려주세요.
6. 팬을 덮고 160ºC의 온도에서 10-12분 동안 오븐에 넣습니다.

맥주를 위해 새우를 삶는 법

시원한 맥주를 여름에 맛있는 새우만큼 완벽하게 보완할 수 있는 것이 또 있을까요? 절지 동물을 맥주 간식으로 만드는 훌륭한 요리법이 있습니다.

1. 5 리터 용량의 냄비를 준비하고 물을 2/3로 채워야합니다.
2. 물을 끓인 다음 정향 꽃 10-15개, 검은 냄비 5-6개, 라임 반에서 즙을 걸러내고 월계수 잎, 다진 마늘 머리, 토마토 페이스트 6큰술을 추가합니다. 접시에 소금을 넣고 뚜껑으로 덮으십시오.
3. 소스를 끓인 다음 해산물을 거기에 넣으십시오. 시간에 새우를 요리하는 데 얼마나 걸립니까? 시체를 소스에 3-5 분 동안 끓입니다.
4. 작은 가재를 큰 접시에 담고 소스를 작은 그릇에 붓습니다.
5. 맥주와 함께 새우를 먹고 소스에 담그십시오.

절지 동물은 끓는 물에 해동된 형태로 넣어야 합니다.

냉동 새우 튀김 방법

새우는 해동과 냉동 모두 튀길 수 있습니다. 해동 된 시체는 고기가 흰색이 될 때까지 3-5 분 동안 기름에 튀깁니다. 그러나 튀김 전에 청소해야 합니다. 껍질과 머리를 제거하십시오.

새우 튀김의 기본 규칙

요리를 위해서는 바닥이 두꺼운 프라이팬이 필요합니다. 그것은 가열되어야하고 거기에 기름, 소금 및 마늘을 첨가해야합니다. 3분 후 기름에서 마늘을 빼내고 해물을 넣는다.

냉동 반제품을 가열된 팬에 5분간 넣어 해동합니다. 과도한 액체가 팬에서 증발하자마자 첫 번째 경우와 같이 거기에 기름을 넣고 3-5분 동안 튀깁니다. 따라서 삶은 냉동 반제품은 10 분 동안 튀겨집니다.

타이거 새우 요리는 12분이 걸립니다.

1. 요리하기 전에 제품을 잘 해동해야합니다.
2. 일반적으로 이미 정제 된 제품은 열처리를받습니다.
3. 바닥이 두꺼운 프라이팬만 선택해야 합니다. 이렇게하면 부드러운 고기와 고기가 타는 것을 피할 수 있습니다.
4. 올리브 오일로 요리를 요리하는 것이 좋습니다.
5. 열처리하기 전에 작은 가재는 충분히 포화되고 향신료를 흡수하도록 절인해야합니다.
6. 가열 된 프라이팬에 "컬"을 튀겨야합니다.
7. 튀김의 경우 3-5분이면 충분합니다. 너무 익힌 해산물은 고무 맛이 난다.
8. 껍질에 있는 절지동물은 최소 10분 동안 튀겨야 합니다. 접시의 준비 상태는 밝은 빨간색으로 표시됩니다. 이러한 "가재"를 껍질과 함께 직접 사용합니다. 이 형태에서는 껍질에 인체 건강에 유익한 영향을 미치는 키토산이 포함되어 있기 때문에 해산물이 훨씬 더 유용합니다.

버터 레시피

재료:

• 냉동 시체 - 1kg;
• 버터 - 200g;
• 마늘 - 4-6 정향;
• 레몬 향 - 3 큰 술;
• 고추 - 1 꼬투리;
• 갈은 후추와 소금 - 각각 1 꼬집음.

요리 방법:

1. 가열 된 프라이팬에 냉동 반제품을 넣고 뚜껑으로 덮으십시오. 이것은 과잉 액체가 증발하기 위해 필요합니다.
2. 마늘을 껍질을 벗긴 다음 마늘을 자릅니다.
3. 물이 모두 증발하면 팬에 기름, 마늘, 후추를 넣고 중불에서 5~6분간 볶는다.

완성 된 시체를 반찬과 함께 제공하십시오.

식물성 기름 요리법

재료:

• 냉동 반제품 - 1kg;
• 올리브 또는 해바라기 유- 2-3 큰 술;
• 마늘 - 6-7 정향;
• 레몬 - 2 개;
• 소금 - 맛.

요리 기술:

1. 바닥이 두꺼운 뜨거운 프라이팬에 반제품을 넣고 완전히 해동되고 물이 증발 할 때까지 센 불에서 볶습니다.
2. 그런 다음 부드러운 시체에 기름과 소금을 넣으십시오. 레몬의 풍미를 짜내고 고기 위에 붓습니다. 따라서 저어 주면서 7-10 분 동안 중불에서 새우를 볶습니다.
3. 마늘을 껍질을 벗기고 자르고 팬에 넣으십시오.
4. 모든 것을 섞고 뚜껑을 덮고 1분 더 둡니다.

마늘 소스로 완성 된 요리를 제공하십시오.

인기있는 새우 요리법

사워 크림에 껍질을 벗긴 새우

재료:

• 해산물 - 0.5kg;
• 사워 크림 - 1 컵;
• 식물성 기름 - 50g;
• 딜과 파슬리 - 1 묶음;
• 딸기와 소금 - 맛.

요리 기술:

1. 해양 동물을 해동한 다음 청소하십시오.
2. 맨 아래 법랑 팬기름으로 기름을 바르고 사워 크림을 평평한 층에 넣으십시오.
3. 용기를 불에 가열하고 거기에 다진 채소를 넣으십시오.
4. 2분 후 준비한 사체를 소스에 붓고 약한 불에서 7~10분간 끓인다.
5. 테이블에 뜨겁게 제공하십시오.

반죽에 왕 새우

재료:

• 왕새우 - 0.5kg;
• 계란 - 2 개;
• 밀가루 - 2 큰 술;
• 레몬 반 조각;
• 간장 - 2 큰 술;
• 올리브 오일 - 100g;
• 소금과 후추 맛.

레시피:

1. 반제품을 해동한 후 세척하세요. 껍질뿐만 아니라 내부도 제거하는 것이 중요합니다. 이것은 작은 "암"의 무결성을 위반하지 않도록 신중하게 수행되어야합니다.
2. 시체를 담그다 간장그리고 레몬 주스. 소금, 후추, 섞어서이 덩어리를 제거하여 30 분 동안 추운 곳에 담그십시오.
3. 반죽 요리. 이렇게하려면 깊은 그릇에 계란을 치고 거기에 밀가루와 소금을 넣은 다음 부드러워 질 때까지 철저히 섞으십시오.
4. 바닥이 두꺼운 프라이팬을 가지고 식물성 기름을 데우십시오.
5. 우리는 냉장고에서 절인 새우를 꺼내 튀김을 시작합니다. 이렇게하려면 각 시체를 반죽에 담그고 팬에 넣어야합니다.
6. 부드러운 고기는 앞뒤로 1분씩 튀긴 후 키친타월로 올려 기름기를 빼줍니다.
7. 준비된 "컬"은 큰 접시를 배치합니다. 간장과 함께 제공하십시오.

허브를 곁들인 새우 샐러드

재료:

• 해산물 - 0.5kg;
• 신선한 오이 - 3 개;
• 토마토 - 3 개;
• 모짜렐라 치즈 - 50g;
• 양파 - 중간 크기의 머리 1개;
• 재료를 섞은 다음 기름과 향신료를 첨가하십시오.
• 큰 접시를 가지고 껍질을 벗긴 시체를 가장자리에 두십시오.
• 접시 중간에 야채 샐러드를 넣으십시오.

접시 위에 허브를 뿌리십시오 - 걸작이 준비되었습니다!

새우 요리의 기본 규칙

종종 이국적인 요리를 요리하기로 결정한 초보자는 적절한 맛과 원하는 결과를 얻지 못합니다.

해양 동물 요리의 일반적인 실수:

1. 맛이 부족합니다.훌륭한 매리 네이드를 준비한 후에도 해산물은 향신료로 포화되지 않는 경우가 많습니다. 이는 잘못된 기본 처리 때문일 수 있습니다. 이 현상을 방지하는 방법은 단 한 가지뿐입니다. 해산물을 끓이기 몇 분 전에 매리 네이드에 넣으십시오. 새우는 팬에서 즉시 제거해서는 안 됩니다. 요리 후 소스에 5-7분 더 있어야 하지만 더 이상은 있어야 합니다!
2. 물 같은 질감.이것은 동결 중 과도한 물 때문입니다. 다음과 같이 이를 피할 수 있습니다. 요리하기 하루 전에 제품을 해동하여 여분의 물이 모두 유리 상태가 되도록 합니다. 이를 위해 소쿠리를 사용하는 것이 좋습니다.
3. 무결성 상실.이 현상의 주요 원인은 소화입니다. 새우는 얼마나 익혀야 하나요? 끓인 후 3 분 이내에 작은 새우를 요리하면 충분합니다.

해양 동물은 항상 테이블에서 이국적으로 보입니다. 삶은 절지 동물은 적포도주, 맥주와 잘 어울립니다. 부드러운 고기는 야채에 사용할 수 있습니다 신선한 샐러드야채와 체리 토마토.

로얄 타입의 해산물은 특별한 날에 좋습니다. 호랑이 "미녀"가 장식합니다 축제 테이블고급 미식가의 입맛을 만족시킬 것입니다.

그러나이 유형은 다음 소스와 가장 잘 결합됩니다.

• 마요네즈;
• 케첩;
• 딜, 실란트로, 셀러리가 든 사워 크림;
• 치즈와 마늘;
• 후추와 레몬 주스가 첨가 된 올리브 오일.

따라서 껍질을 벗긴 새우 요리는 흥미롭고 흥미롭고 유용한 것입니다. 결국 결과는 다이어트 요리, 다양한 요리 걸작을 요리 할 수 ​​​​있습니다!