여름이 지나고 지금이 왔습니다. 축복받은 가을 사과 시간입니다! 익은 빨강, 초록, 노랑, 밝은 줄무늬가 나무에서 바구니, 가방, 상자로 옮겨갈 때 생각할 수 있는 모든 수단을 통해 우리 집과 아파트로 이동합니다. 그리고 희귀 한 여주인이 머리를 잡지 않을 때 - 잘 익은 주스가 튀는 통통한 과일의 거대한 산을 어떻게해야합니까?! 어떻게 해야 할까요?

어떤 사과가 봄까지 "살아있을"것입니까?

물론 절반은 땅, 지하실 및 지하실에 놓을 수 있습니다. 이것은 기사에 자세히 설명되어 있고 비디오에 설명되어 있습니다. 그러나 나머지 사과에서 수백은 아니더라도 수십 개의 다른 공백을 만들 수 있습니다!

오늘 우리는 사과 수확을 가장 잘 처리하고 맛과 독창성이 가장 다양하고 상생하는 방법에 대한 아이디어를 공유할 것입니다. 그렇다면 과연 어떤 사과가 봄까지 살아남을 것인가?

이것은 아마도 겨울에 사과를 수확하는 가장 오래된 방법일 것입니다. - 비정상적으로 맛있는 제품, 별도의 가공 없이 먹을 수 있는 '그냥'... 뭐, 중간의 기분 좋은 향긋한 산미와 말린 사과 열매의 아삭아삭한 단맛이 기억나지 않는가? 그러나 겨울에는 말린 사과로 설탕에 절인 과일, 디저트 및 파이를 만들 수 있습니다.

말린 사과

사과 오줌을 싸는 가장 쉬운 방법

소금물에는 다음이 필요합니다.

• 물 - 5리터;
• 설탕 - 200g;
• 소금 - 1 큰술. 슬라이드가 달린 숟가락.

레시피:

1. 검은 건포도와 체리 잎을 3 리터 항아리에 넣고 꼬리가 달린 사과를 넣고 과일의 각 층을 잎으로 옮깁니다.
2. 소금물을 붓고 천(거즈)으로 덮고 실온에서 며칠 동안 발효시킵니다.
3. 나타나는 거품이 가라 앉으면 나일론 뚜껑으로 캔을 닫고 찬물에 넣을 수 있습니다. 2개월 후에는 사과가 완전히 익습니다.

호밀 가루, 꿀, 마른 겨자, 타라곤의 도움으로 사과 맛을 "조절"하는 많은 요리법이 있습니다. 예를 들어 레시피의 저자는 매번 허브를 실험합니다. 일부 주부들은 양배추나 링곤베리로 사과 절임을 만듭니다. 색다른 맛을 느끼고 싶다면? 선택을 살펴보십시오.

다음 비디오에서는 꿀로 절인 사과를 요리하는 방법을 볼 수 있습니다.

3, 4, 5. 퓨레, 잼, 마멀레이드

퓌레 from apples는 태어나서 처음으로 유아기의 아기에게 주는 섬세하고 통풍이 잘 되는 제품이며 노년기까지 거의 모든 사람의 식단에 포함될 것입니다.
으깬 감자는 빠르고 쉽게 준비됩니다.

사과 소스

• 사과 - 2kg;
• 설탕 - 150-200g.

레시피:

1. 껍질과 속을 벗겨낸 사과는 물을 붓고 사과의 윗부분이 덮이지 않도록 붓는다. 끓여서 5-8 분 동안 요리하십시오. (사과의 종류에 따라 초기 사과가 더 빨리 끓습니다).
2. 사과가 끓으면 소쿠리에 담아 물기를 빼주세요.
3. 나머지 펄프에 설탕을 넣고 가끔 저어주면서 5분 동안 요리합니다. 퓌레의 밀도는 사과에서 떨어지는 사과 국물의 도움으로 조절할 수 있습니다.
4. 뜨거워지면 소독한 병에 담아 말아주세요. 뚜껑을 덮고 식을 때까지 포장하십시오. 2kg의 사과에서 거의 3개의 0.5리터 퓌레 항아리가 얻어집니다.

이유식의 경우 설탕을 첨가할 수 없으며 퓌레는 저온 살균해야 합니다.

무설탕 퓌레를 만드는 방법은 다음과 같습니다.

사과 소스를 계속 끓이면 걸쭉해져서 다른 제품으로 변해요 -. 일반적으로 으깬 감자의 초기 부피와 관련하여 완성된 잼은 부피의 거의 절반이 됩니다. 올바르게 조리된 잼은 밀봉 없이 완벽하게 보관됩니다. 이 설탕은 60-65% 이상 함유되어야 합니다.

요리에는 다음이 필요합니다.

• 사과 - 1kg (이미 껍질을 벗긴 사과의 무게);
• 설탕 - 500-700g.

레시피:

1. 체 (또는 블렌더)를 통해 문지른 덩어리에 설탕을 넣고 15 분 동안 중간 열에서 저어 주면서 끓입니다. 필요한 밀도에 따라 최대 1시간.
2. 준비되어 가열 된 항아리에 뜨거운 잼을 넣고 돌립니다. 식히려면 뚜껑을 덮고 포장하십시오.

잼의 경우 사과를 삶아(으깬 감자의 경우) 오븐에서 구울 수 있습니다.

잼은 잼과 같은 방법으로 준비합니다. 시럽이 젤리 같은 농도가 될 때까지만 끓입니다. 클래식 잼은 최대 65%의 설탕을 함유하고 있어 잘 보관됩니다.

8. 사과 설탕에 절인 과일

의심할 여지 없이 겨울에 수확되는 가장 인기 있는 음료입니다.

여러 가지 방법으로 준비됩니다.

• 옵션 1.끓는 시럽에서 2-3분. 자른 사과 조각을 끓여서 멸균 된 항아리에 넣고 끓는 시럽에 붓습니다. 3리터 병의 경우 설탕 1-1.5컵을 넣으십시오.

• 옵션 2... 준비된 사과를 항아리 (전체, 반쪽, 조각, 접시)에 넣고 용기의 1/3에 끓는 물을 5-8 분 동안 부으십시오. 워밍업을 위해. 냄비에 물을 빼고 설탕을 넣고 끓여서 항아리에 붓고 말아 올리십시오. 어떤 주부들은 두 배가 아니라 세 배 뜨거운 채우기를 합니다. 3 리터 항아리 용 설탕 - 200-300g (맛보기).
• 옵션 3... 사과를 항아리에 넣고 따뜻한 물을 부어 + 85 ° C의 온도에서 저온 살균하십시오. 1 리터 항아리 - 15 분, 3 리터 - 30 분. 설탕없이 할 수 있습니다.

맛을 풍부하게 하기 위해 레드 또는 블랙 커런트, 블랙 쵸크베리, 체리, 레몬, 정향, 계피, 드라이 화이트 와인 또는 구연산을 칼 끝에서 사과 설탕에 절인 과일에 첨가합니다.

가능한 경우 주스 준비 과정은 어렵지 않습니다. 껍질을 벗긴 (또는 껍질을 벗기지 않은) 사과에서 주스를 짜내고 설탕을 넣고 (주스 1 리터 - 설탕 2 큰술) 주스를 끓여 즉시 준비된 접시에 붓습니다. 병이나 병을 말아서 포장합니다. 이 주스는 최대 2년 동안 보관할 수 있습니다.

그것은 인간에게 필수적인 칼슘, 나트륨, 칼륨, 철, 붕소 및 마그네슘과 같은 미량 원소의 가장 풍부한 공급원으로 당연히 간주됩니다. 사과 사이다 식초는 특히 ​​칼륨이 풍부합니다. 신선한 사과로 만든 식초 200g에는 240mg이 들어 있습니다. 따라서 건강하고 적절한 식단을 위해 노력하는 사람들에게 일년 내내 사과 사이다 식초를 준비하는 것은 영광의 문제 일뿐입니다)

요리에는 다음이 필요합니다.

• 사과 - 0.8kg;
• 물 - 1리터;
• 설탕 (꿀) - 100g;
• 압축 효모 - 10g (또는 건조 호밀 빵 20g).

레시피:

1. 거친 강판에 사과를 갈아서 물, 설탕, 효모를 넣고 가끔 나무 숟가락으로 저으면서 + 20-30 ° C의 온도에서 열린 항아리에 10 일 동안 그대로 두십시오.
2. 그런 다음 걸러내고 원하는 경우 주스 1리터당 50g의 비율로 꿀이나 설탕을 더 넣고 천(거즈) 아래 따뜻한 곳에 40-60일 동안 발효가 끝날 때까지 두십시오.
3. 완성 된 식초를 걸러 냉장고에 보관하십시오.

11 및 12. 충전 및 팅크

그들이 여름날이 1년을 먹는다고 말하는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 그리고 사과의 예에서 - 여름날은 먹일뿐만 아니라 마실 수도 있습니다. 그리고 주스와 설탕에 절인 과일뿐만 아니라 사과는 멋진 수제 알코올 음료를 만듭니다. 또한 알코올 (보드카)과 자연 발효의 도움으로 준비 할 수 있습니다. 신 사과 품종이 더 육즙이 많기 때문에 이러한 목적에 가장 적합하다고 믿어집니다.

수제 사과 리큐어

요리에는 다음이 필요합니다.

• 사과 - 2.5kg;
• 설탕 - 2kg;
• 보드카 - 0.5리터;
• 물 - 8 리터.

레시피:

1. 항아리에 자른 사과 조각(껍질과 씨앗)을 채우고 물과 보드카를 부어 따뜻한 곳(햇빛 아래)에 2주 동안 두십시오.
2. 기간이 끝날 때 모든 조각이 이미 올라가서 수영하는 경우 발효 액체를 무명 천으로 걸러 내고 (침전물이 남아 있음) 설탕을 넣고 따뜻한 곳에 이틀 더 두십시오.
3. 그런 다음 병을 10-12일 동안 감기에 옮긴 후 병에 담아 밀봉하고 적어도 한 달 동안 감기에 밀봉하여 보관합니다. 이 기간이 끝나면 리큐어를 사용할 수 있습니다. 총 조리 시간은 최대 45-47일입니다.

그리고 다음 비디오는 사과 리큐어가 달빛에 어떻게 준비되는지 알려줍니다.

안주인의 "사과"노트에서

• 과일 자체가 투명해지고 시럽이 약간 주름진 필름으로 덮이기 시작하면 사과 잼이 준비된 것으로 간주됩니다.
• 뜨거운 방울이 차가운 표면에서 즉시 두꺼워지면 사과 잼이 준비된 것입니다.
• 잼은 조리되는 용기 바닥을 따라 나무 주걱을 들고 천천히 덩어리로 채워지는 "경로"가 형성되면 준비된 것으로 간주 될 수 있습니다.
• 사과 소스 또는 잼이 설탕없이 만들어지면 블랭크를 멸균해야합니다.
• 가장 맛있는 설탕에 절인 과일은 달콤하고 신 사과에서 얻습니다. 알코올 음료를 준비하려면 신 것을, 사과 사이다 식초는 달콤한 품종만을 섭취하는 것이 좋습니다.
• 달콤한 사과는 절임에 더 적합합니다.

사과로 얼마나 많은 것을 만들 수 있는지 보세요! 그러나 사과는 여전히 절인 요리, 마시맬로 및 콩피, 젤리 및 설탕에 절인 과일 조미료를 만드는 데 사용할 수 있기 때문에 이것은 겨울 동안이 멋진 과일에서 준비 할 수있는 모든 것과는 거리가 있습니다.

그리고 우리 여름 거주자들은 또한 자신의 독창적 인 요리법을 제공합니다. 우리의 조언이 겨울 동안 사과를 수확하는 새롭고 흥미로운 방법을 찾고 올해 전체 수확을 보존하는 데 도움이되기를 바랍니다 ... 그리고 당신이 확실히 비밀 사과를 공유 할 수 있기를 바랍니다. 우리와 함께하는 요리법)

26.05.2017 14 061

겨울을 위한 사과 블랭크 - 상위 7가지 황금 요리법!

거의 모든 주부들은 겨울을 위한 사과 준비를 합니다. 이것들은 건조되거나 강판에 간 과일, 마멀레이드, 잼 및 보존 식품일 뿐만 아니라 맛있는 잼, 설탕에 절인 과일, 마시멜로 및 사이다도 있기 때문입니다! 집에서 간단한 요리법을 만드는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 가장 중요한 것은 자유 시간을 할당하고 나라에서 맛있는 과일을 수집하는 것입니다! 그리고 경험 많은 주부의 황금률이 ​​당신을 도울 것입니다.

말린 사과는 겨울에 수확하기에 좋은 방법입니다.

건조는 겨울에 사과를 수확하는 가장 보편적인 방법입니다. 건조에 최고
작은 종자 상자가 있는 새콤달콤한 표본이 적합합니다. 말린 사과의 경우
Antonovka, Titovka, Aport, White 충전재와 같은 품종이 적합합니다.

1. 사과는 철저히 씻고 말려야 합니다. 과일을 구입하면 껍질을 자르는 것이 좋습니다. 표면이 손상되지 않도록 청소하고 코어를 제거하십시오.
2. 동일한 두께(약 5mm)의 조각으로 자릅니다. 모양은 중요하지 않습니다. 과일이 모양을 잃지 않도록 소량으로 준비하는 것이 좋습니다.
3. 여러 가지 방법으로 펄프의 산화를 방지하는 것이 가능합니다. 조각을 구연산 용액(3-4g/1l)에 담그십시오. 끓는 물에 5분 동안 삶거나 특수 용액(물 1리터당 소금 1티스푼)에서 4-5분 동안 낮춥니다.

말린 사과 - 사진

과일은 다양한 방식으로 건조됩니다.

• 옥외- 이를 위해 준비된 조각을 실에 묶거나 표면에 펴고 곤충과의 접촉을 피하기 위해 거즈로 덮고 매일 뒤집습니다. 이 방법의 전제 조건은 건조하고 더운 날씨입니다. 햇빛에서 제품은 3-4일 안에 준비 상태에 도달하고 그늘에서는 약 일주일이 소요됩니다.
• 오븐에서 건조- 충분히 빠른 처리. 80도로 예열된 오븐에 양피지로 덮고 사과 조각이 늘어선 베이킹 시트를 놓을 필요가 있습니다. 30분 후, 온도를 70℃로 낮추고 5시간 동안 끓인다. 조각을 뒤집고 온도를 50 ° C로 낮추고 과일을 뒤집는 것을 잊지 않고 4 시간 더 요리하십시오.
• 전자레인지(익스프레스 방식)- 준비된 조각을 접시에 놓고 200와트의 전력으로 30초 만에 건조합니다. 새로 실행할 때마다 슬라이스가 뒤집힙니다. 전체 프로세스는 5분 이상 걸리지 않습니다.

이것들은 주요하고 가장 간단한 요리법겨울을 위한 사과 건조.

사과 주스 - 액체 형태의 비타민

사과 주스는 특히 겨울에 비타민의 창고입니다. 피부, 머리카락, 손톱은 그러한 수유에 대해 대단히 감사할 것이며 다양한 로션과 마스크에 사과 주스를 추가하면 예상 결과가 크게 빨라질 것입니다. 갓 짜낸 주스는 훌륭한 음료이지만 준비에 필요한 사과 종류가 항상 있는 것은 아닙니다. 이 경우 통조림 사과 주스가 대안입니다.

집에서 사과 주스를 만드는 과정 - 사진

생산을 위해 Grushovka, Anis, Titovka, Antonovka 등의 품종이 적합합니다. 이 나무의 열매는 육즙이 많고 맛이 좋기 때문입니다. 과일에는 부패의 흔적, 벌레의 존재가 없어야하며, 달콤하고 신맛이 나는 익고 강한 표본을 멈추는 것이 좋습니다.

1. 과일을 철저히 씻고 껍질을 벗기고 종자 캡슐을 조각으로 자릅니다.
2. 과즙 짜는기구를 통해 웨지를 통과시킵니다. 주스를 냄비에 2/3 이하로 붓고 계속 저으면서 95도까지 가져옵니다. 신 사과를 사용하여 음료를 만드는 경우 설탕을 첨가하십시오(품종에 따라 100g/1l 이상).
3. 살균 과정에서 주스 표면에 거품이 형성되어 제거해야 합니다.
4. 결과 제품을 저온 살균 된 뜨거운 병에 붓고 삶은 뚜껑으로 감아 올리십시오.
5. 항아리를 뒤집어 담요로 싸서 완전히 식을 때까지 며칠 동안 그대로 두십시오.

수제 사과 주스 - 사진

안주인에 대한 참고 사항 : 살균하는 동안 사과 주스가 농축되므로 물이나 호박 주스로 즉시 희석해야합니다. 비율은 다음과 같습니다 - 사과 3리터당 호박 주스 1잔. 이것으로부터 맛이 섬세 해지며 제품 자체가 비타민 형태로 추가 보너스를 받게됩니다.

애플 마멀레이드는 온 가족을 위한 맛있는 간식입니다.

사과, 물, 설탕만 있으면 건강하고 맛있는 사과 마멀레이드를 만들 수 있습니다. 이 사과 마멀레이드는 디저트로 사용하거나 구운 식품의 충전재로 사용할 수 있습니다. 사과 마멀레이드는 흐르지 않고 모양이 바뀌지 않으며 밀도가 높아 다양한 모양을 잘라낼 수 있습니다.

집에서 사과 마멀레이드 - 사진에서

1. 과일 2kg의 경우 설탕 500g과 물 1리터가 필요합니다. 사과를 자르고 껍질과 씨앗에서 껍질을 벗기고 부드러워질 때까지 끓입니다.
2. 과립 설탕을 넣고 덩어리가 바닥에 뒤처지기 시작할 때까지 저열로 끓입니다.
3. 결과 덩어리를 버터로 기름칠 한 양피지에 놓고 표면을 평평하게하고 말리십시오

겨울의 단맛을 보존하기 위해 양피지로 덮인 베이킹 시트에 덩어리를 펴고 원하는 일관성으로 160도 오븐에서 건조시킵니다. 그런 다음 마멀레이드는 냉각되고 자르고 겨울 내내 냉장고의 항아리에 보관됩니다.

안주인에 대한 참고 사항 : 맛을 향상시키기 위해 디저트를 요리하기위한 물은 아니스와 정향을 추가하여 미리 끓여서 결과 주입을 긴장시키고 과자를 만드는 데 사용할 수 있습니다.

사과 잼과 달콤한 잼 요리

사과 잼의 경우 절대적으로 모든 종류를 사용할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 과일이 벌레가없고 피부가 손상되지 않고 달콤하고 익고 거칠다는 것입니다. 새콤한 잼을 선호한다면 덜 익은 과일을 사용해도 된다. 잼을 만들기 전에 과일을 철저히 헹구고 말리고 씨앗을 껍질을 벗기십시오. 껍질을 제거하지 마십시오. 이렇게 하면 조각이 떨어져 나가는 것을 방지할 수 있습니다. 겨울을위한 고전적인 수제 디저트의 경우 과일 2kg, 알갱이 설탕 1.5kg, 계피 꼬집음이 필요합니다.

수제 사과 잼 - 사진

1. 과일을 접시 또는 조각으로 자르고 대야에 넣고 설탕으로 덮고 밤새 두십시오.
2. 생성된 혼합물을 7-10분 동안 끓이고, 상단 층은 시럽으로 잘 포화되도록 조심스럽게 아래로 이동합니다. 거품을 제거하십시오.
3. 혼합물을 끄고 완전히 식히십시오.
4. 이 과정을 두 번 반복합니다. 마지막 단계에서 계피를 추가하십시오.
5. 완성 된 디저트를 준비된 항아리에 붓고 말아 올리십시오.

안주인 참고 사항 : 시럽 한 방울이 숟가락에 퍼지지 않고 모양이 유지되면 잼이 준비된 것입니다.

사과 잼은 잼과 같은 비율로 준비합니다. 잼과 잼의 차이점은 첫 번째 디저트는 과일 조각을 통째로 넣어야 하고 두 번째 접시는 두껍고 균일한 덩어리로 끓여야 한다는 것입니다. 따라서 맛있는 잼을 요리하고 싶다면 사과를 껍질을 벗기고 부드러워 질 때까지 끓여야합니다. 이것은 독립적으로 사용할 수있는 겨울 사과 수확을위한 간단한 요리법 (차의 단맛)과 파이, 롤, 빵을위한 다양한 충전재 형태로 사용할 수 있습니다.

겨울을위한 사과와 오렌지 설탕에 절인 과일

겨울 동안 사과와 오렌지에서 맛있고 아름다운 설탕에 절인 과일을 얻으려면 빨강, 녹색 - 오렌지 오렌지와 함께 멋지게 보일 것입니다. 과일의 산도 때문에 설탕에 절인 과일은 추가 살균이 필요하지 않습니다. 따라서 3 리터의 설탕에 절인 과일을 준비하려면 다음이 필요합니다.

사과와 오렌지의 설탕에 절인 과일 - 사진
사과 오렌지 설탕에 절인 과일 - 사진

1. 사과 5~7개를 씻어 껍질을 벗기고 오렌지 1개를 깨끗이 씻는다. 과일을 조각으로 자르고 항아리에 배열하십시오.
2. 냄비에 물을 붓고 끓입니다.
3. 끓는 물을 과일 위에 붓고 10분 동안 그대로 두십시오. 다시 냄비에 액체를 배출하고 끓입니다.
4. 알갱이 설탕 200g을 항아리에 붓고 끓는 시럽으로 과일을 부으십시오.
5. 캔을 말아서 뒤집어서 포장하고 며칠 안에 겨울 블랭크를 선반으로 보냅니다.

이러한 설탕에 절인 과일은 최대 3년 동안 보관할 수 있습니다(가족이 알지 못하는 경우!).

성인과 어린이를 위한 사과 알약

집에서 마시멜로를 만들기 위해 모든 과일이 할 것입니다 : 작고, 크고, 부서지고, 벌레가 있습니다. 모든 것이 껍질을 벗기고 다듬을 수 있습니다. 껍질을 벗긴 사과 1kg을 가지고 액체 퓌레를 요리하십시오. 이렇게하려면 과일을 냄비에 넣고 정제수 200ml를 넣고 저열로 + 80 ° C의 온도로 가열하십시오.

이제 사과 덩어리를 약간 식히고 물에서 분리하고 체를 통해 갈아서거나이 목적으로 과즙 짜는기구를 사용해야합니다. 냄비의 남은 물을 두꺼운 으깬 덩어리에 붓고 설탕 (100g)을 넣고 다시 불에 태우십시오. 냄비의 내용물이 반으로 줄어들고 충분히 걸쭉해질 때까지 끓입니다.

덩어리는 미리 준비된 베이킹 시트에 얇은 층(1.5-2cm)으로 펴고 정제된 해바라기 기름으로 기름칠을 해야 합니다. 이제 사과 사탕은 +80 ° ... + 90 ° C의 온도에서 3-5 시간 동안 오븐에서 요리해야합니다. 이 경우 문을 약간 열어야합니다. 그렇지 않으면 제품이 요리됩니다.

야외는 오븐의 대안이 될 수도 있지만 요리 과정 자체에는 며칠이 걸립니다. 사과사탕이 준비되었는지 확인하는 방법은 간단합니다. 제품이 손에 달라붙지 않으면 버리면 됩니다. 집에서 만든 사과 페이스트가 먹을 준비가되었습니다!

사과 사이다 - 감정가를 위한 음료

고전적인 사과 사이다의 경우 새콤달콤한 과일을 사용하는 것이 좋습니다.

사과 사이다 - 사진

1. 종자 캡슐을 제거하고 사과를 큰 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 케이크는 너무 작아서는 안됩니다. 그러면 주스를 짜내는 과정이 쉬워집니다.
2. 결과 덩어리를 항아리에 넣고 과일 1kg 당 100-150g의 비율로 설탕을 넣으십시오. 용기를 거즈로 덮고 따뜻한 곳에 두십시오.
3. 며칠 후 케이크가 위로 올라갑니다. 여과하고 짜내야 합니다.
4. 결과 음료에 설탕을 리터당 100g의 비율로 첨가하십시오. 튜브로 뚜껑을 덮어 공기 형성을 물병으로 배출하십시오.
5. 20일 동안 발효시킨 후 사이펀으로 물기를 뺀다.

쌀쌀한 저녁에 병에 담아 겨울을 위한 사과 준비를 즐기며 즐거운 시간을 보내십시오.

의심할 여지 없이 사과나무는 정원의 자랑거리입니다. 그녀는 우리 지역의 과수원에서 명예로운 위치를 차지하고 있습니다. 과일의 펄프에는 과일 설탕, 펙틴, 유기산, 생물학적 활성 물질, 철분, 비타민 복합체가 풍부합니다. 겨울을위한 사과 준비를위한 많은 요리법이 있습니다. 과일의 유용한 성분은 말린 과일, 절인 사과 및 기타 가공 제품에서 거의 완전히 보존됩니다.

사과 따는 방법

건조한 날씨에 수확을 시작하는 것이 가장 좋습니다. 과일은 영하 2도의 낮은 온도를 견딜 수 있습니다.영하 2도 이하의 온도에서 수확되지 않은 과일은 보관에 적합하지 않습니다.

이슬로 뒤덮인

가지에서 과일을 따실 때는 주의가 필요합니다. 어떤 경우에도 나무를 흔들지 마십시오. 이 날 즉시 처리되는 경우에만 가지에서 과일을 털어내는 것이 가능합니다.

손상되고 두드리고 갈라진 사과를 별도의 용기에 넣으십시오. 그렇지 않으면 썩으면 건강한 과일을 감염시킵니다. 가지에서 나사를 푸는 것처럼 줄기가있는 보관을 위해 뽑아야합니다.

과일을 아주 일찍 뽑지 마십시오. 그러한 과일은 필요한 양의 설탕을 수집하지 않았으며, 저장이 잘 안되고 일찍 주름지고 시들었습니다. 늦게 사과를 따는 것도 좋지 않습니다. 그러한 과일은 빨리 느슨해지고 솜털이되어 살이 어두워집니다.

우리는 수확을 올바르게 유지합니다

소량 수확의 경우 판지 상자를 사용할 수 있습니다.

• 보관을 위해 누워있을 때 + 5 ° C의 온도로 급격히 식히는 것이 좋습니다.
• 수확물은 나무 상자에 편리하게 보관됩니다.
• 톱밥, 나무 부스러기, 체질된 마른 이탄은 과일의 안전성을 향상시킵니다.

지하실에 보관

• 토탄층은 과일에 항균 효과가 있습니다.
• 톱밥을 사용할 때는 수분 함량이 18%를 초과해서는 안 된다는 점을 기억하십시오.

빨대를 사용하지 마십시오저장 중 중간층으로. 첫 번째 썩은 과일이 나타나 자마자 수분이 짚으로 옮겨 부패의 초점과 급격한 온도 상승으로 이어집니다.

과일 사이의 접촉점이 많을수록 각 사과가 이웃에 가하는 압력이 줄어들어 저장하는 동안 과일의 무결성이 높아집니다.

지하실에 작물을 보관하는 경우 0 - 5 ° C 범위의 건조 및 온도를 유지하십시오.

냄새가 강한 양파, 솔방울, 마늘 옆에 사과를 놓는 것은 금기입니다.

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사과의 이점

사람들은 오랫동안 사과를 치유의 원료로 여겨왔습니다. 그들은 빈혈, 비타민 부족, 신장 질환, 류머티즘과 같은 다양한 질병에 사용되었습니다. 이 과일은 화상과 동상을 치료하는 데 도움이 됩니다.

사과에 풍부한 펙틴은 몸에서 독성 물질을 결합하고 제거합니다.이 제품에는 금기 사항이 없습니다. 다량의 셀룰로오스는 장 기능을 개선하고 연동을 정상화합니다.

피톤치드는 병리학 적 장내 미생물에 살균 효과가 있습니다.

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말린 사과

가장 오래된 수확 방법은 건조입니다.

• 말린 과일은 맛있고 쉽게 준비할 수 있습니다. 절대적으로 모든 품종이 이러한 유형의 공백에 적합합니다.
• 말린 과일의 달인은 심한 기침과 쌕쌕거림에 도움이 됩니다.
• 껍질의 탄닌은 요산의 생성을 감소시킵니다. 말린 과일과 달인을 사용하면 요로 결석과 통풍에 유익한 효과가 있습니다.
• 찐 말린 과일은 파이를 위한 멋진 충전물을 만드는 데 사용할 수 있습니다.
• 모든 품종이 건조에 적합하며 변형되고 부서진 과일을 섭취할 수 있습니다.

사과를 말리는 방법에는 여러 가지가 있습니다.

• 러시아 오븐에서
• 그늘에서 공중에
• 전기건조기에
• 오븐에서

말린 조각의 색상이 자연에 가깝고 어두워지지 않도록 얇게 썬 과일을 약한 식염수 (물 2 리터당 소금 1 스푼)에 담그고 건조하십시오.

말린 과일은 3리터짜리 병이나 린넨 봉지에 보관하는 것이 편리합니다.

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절인 사과

모든 종류가 이러한 유형의 공작물에 적합하지 않다는 것을 즉시 예약합시다. 대부분 가을 또는 초겨울 품종을 사용합니다. Antonovskie, Pepenka, Calvil, 아니스- 다음은 가장 선호하는 담그는 품종의 목록입니다. 과일은 반점, 결함이없는 밝은 노란색이 바람직합니다.

양배추 나 오이를 발효시키는 방법을 안다면 사과에 대처할 수 있습니다.

통에 담근

절인 사과 레시피

• 건포도 잎, 양 고추 냉이를 3 리터 병에 넣습니다.
• 사과는 잎이 번갈아 가며 층으로 단단히 포장되어 있습니다.
• 소금물을 붓고 위에 수건으로 덮고 20 ° C의 온도에서 일주일 동안 배양하십시오.
• 활성발효가 끝난 후 거품이 걷히지 않으면 꼭꼭 닫고 지하실에 넣는다.
• 60일 후 식탁에서 제공

소금물을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 물 4리터
• 알갱이 설탕 한 잔
• 소금 20g

준비 과정에서 맛을 주제로 변형이 가능합니다. 맥아, 메밀 분필, 커민, 아니스로 실험해 보세요. 크랜베리, 양배추, 심지어 토마토를 사과에 추가할 수 있습니다.

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퓨레, 잼, 마멀레이드

사과 소스는 매우 섬세하고 공기가 잘 통하는 제품입니다. 생후 첫 달부터 아이들에게 주는 사과 퓌레입니다.... 매우 쉽고 빠르게 준비할 수 있습니다.

요리를 위해서는 다음이 필요합니다.

1. 달콤한 사과 - 1.5kg

2. 과립 설탕 - 200g

요리 단계:

• 껍질을 벗긴 과일을 찬물로 완전히 덮지 않도록 붓습니다. 불에 올려 끓인 후 10분간 끓인다
• 삶은 과일을 꺼내서 체로 문지릅니다. 묽은 반죽에 설탕을 넣고 잘 섞어주세요
• 우리는 결과 퓌레를 5 분 동안 끓여서 멸균 된 1/2 리터 항아리에 포장합니다. 우리는 밀봉하고 식힙니다. 실온으로 식힌 후 지하실에 내립니다.

잼

으깬 감자와 관련하여 잼은 절반 정도입니다. 제대로 준비된 잼은 살균하지 않아도 잘 보관됩니다.그리고 칼로 자를 수 있을 정도로 촘촘하다. 이 제품의 설탕 함량은 70%에 이릅니다.

으깬 감자를 오래 끓이면 잼이 생깁니다.

잼을 만들기 위한 제품:

1. 달콤한 품종의 껍질을 벗긴 사과 - 1kg

2. 과립 설탕 - 900g

요리 단계:

• 껍질을 벗긴 사과를 믹서기에 갈아줍니다. 15 분 동안 설탕을 첨가하지 않고 저열로 결과 덩어리를 끓입니다.
• 다음으로 알갱이 설탕을 넣고 섞은 후 약한 불에서 부드러워질 때까지 끓입니다.
• 완성 된 잼을 0.5 리터 항아리에 포장하고 밀봉합니다.

펙틴 물질이 가장 많이 함유되어 있는 것은 열매 중심부의 종자 격막에... 약간의 물에 20분 동안 삶아 삶은 잼에 국물을 더합니다.

당도가 낮은 다이어트 잼

• 껍질을 벗기고 깍둑 썬 과일 1kg을 고기 분쇄기에 통과시키고 약한 불에 올려 놓으십시오.
• 자신의 주스에 설탕없이 잠시 요리하십시오
• 끓는 덩어리에 650g의 설탕을 넣고 끓기 시작하여 25 분 동안 요리하십시오.
• 잼이 조금 식으면 병에 붓고 뚜껑을 닫고 끓는 물에 30분 정도 넣어주세요

요리 단계:

• 퓌레에 알갱이 설탕을 넣고 완전히 녹을 때까지 잘 섞는다. 죽 같은 혼합물을 약한 불에서 30~60분 동안 요리합니다. 제품이 타는 경향이 있으므로 저어주는 것을 잊지 마십시오.
• 완성된 잼을 멸균된 1/2리터 병에 펼칩니다. 밀봉하고 실온으로 식힌다. 서늘한 곳에 보관

사과 마멀레이드

마멀레이드를 만들려면 다음이 필요합니다.잘 익은 사과 1kg, 600gr. 사하라

여름이 지나고 지금이 왔습니다. 축복받은 가을 사과 시간입니다! 익은 빨강, 초록, 노랑, 밝은 줄무늬가 나무에서 바구니, 가방, 상자로 옮겨갈 때 생각할 수 있는 모든 수단을 통해 우리 집과 아파트로 이동합니다. 그리고 희귀 한 여주인이 머리를 잡지 않을 때 - 잘 익은 주스가 튀는 통통한 과일의 거대한 산을 어떻게해야합니까?! 어떻게 해야 할까요?

어떤 사과가 봄까지 "살아있을"것입니까?

물론 절반은 땅, 지하실 및 지하실에 놓을 수 있습니다. 이것은 기사에 자세히 설명되어 있고 비디오에 설명되어 있습니다. 그러나 나머지 사과에서 수백은 아니더라도 수십 개의 다른 공백을 만들 수 있습니다!

오늘 우리는 사과 수확을 가장 잘 처리하고 맛과 독창성이 가장 다양하고 상생하는 방법에 대한 아이디어를 공유할 것입니다. 그렇다면 과연 어떤 사과가 봄까지 살아남을 것인가?

이것은 아마도 겨울에 사과를 수확하는 가장 오래된 방법일 것입니다. - 비정상적으로 맛있는 제품, 추가 가공 없이 "그냥" 먹을 수 있습니다... 글쎄요, 중간의 기분 좋은 향긋한 산미와 말린 사과 열매 가장자리의 아삭아삭한 단맛을 누가 기억하지 못하겠습니까? 그러나 겨울에는 말린 사과로 설탕에 절인 과일, 디저트 및 파이를 만들 수 있습니다.

말린 사과

사과 오줌을 싸는 가장 쉬운 방법

소금물에는 다음이 필요합니다.

• 물 - 5리터;
• 설탕 - 200g;
• 소금 - 1 큰술. 슬라이드가 달린 숟가락.

레시피:

1. 검은 건포도와 체리 잎을 3 리터 항아리에 넣고 꼬리가 달린 사과를 넣고 과일의 각 층을 잎으로 옮깁니다.
2. 소금물을 붓고 천(거즈)으로 덮고 실온에서 며칠 동안 발효시킵니다.
3. 나타나는 거품이 가라 앉으면 나일론 뚜껑으로 캔을 닫고 찬물에 넣을 수 있습니다. 2개월 후에는 사과가 완전히 익습니다.

호밀 가루, 꿀, 마른 겨자, 타라곤의 도움으로 사과 맛을 "조절"하는 많은 요리법이 있습니다. 예를 들어 레시피의 저자는 매번 허브를 실험합니다. 일부 주부들은 양배추나 링곤베리로 사과 절임을 만듭니다. 색다른 맛을 느끼고 싶다면? 선택을 살펴보십시오.

다음 비디오에서는 꿀로 절인 사과를 요리하는 방법을 볼 수 있습니다.

3, 4, 5. 퓨레, 잼, 마멀레이드

퓌레 from apples는 태어나서 처음으로 유아기의 아기에게 주는 섬세하고 통풍이 잘 되는 제품이며 노년기까지 거의 모든 사람의 식단에 포함될 것입니다.
으깬 감자는 빠르고 쉽게 준비됩니다.

사과 소스

• 사과 - 2kg;
• 설탕 - 150-200g.

레시피:

1. 껍질과 속을 벗겨낸 사과는 물을 붓고 사과의 윗부분이 덮이지 않도록 붓는다. 끓여서 5-8 분 동안 요리하십시오. (사과의 종류에 따라 초기 사과가 더 빨리 끓습니다).
2. 사과가 끓으면 소쿠리에 담아 물기를 빼주세요.
3. 나머지 펄프에 설탕을 넣고 가끔 저어주면서 5분 동안 요리합니다. 퓌레의 밀도는 사과에서 떨어지는 사과 국물의 도움으로 조절할 수 있습니다.
4. 뜨거워지면 소독한 병에 담아 말아주세요. 뚜껑을 덮고 식을 때까지 포장하십시오. 2kg의 사과에서 거의 3개의 0.5리터 퓌레 항아리가 얻어집니다.

이유식의 경우 설탕을 첨가할 수 없으며 퓌레는 저온 살균해야 합니다.

무설탕 퓌레를 만드는 방법은 다음과 같습니다.

사과 소스를 계속 끓이면 걸쭉해져서 다른 제품으로 변해요 -. 일반적으로 으깬 감자의 초기 부피와 관련하여 완성된 잼은 부피의 거의 절반이 됩니다. 올바르게 조리된 잼은 밀봉 없이 완벽하게 보관됩니다. 이 설탕은 60-65% 이상 함유되어야 합니다.

요리에는 다음이 필요합니다.

• 사과 - 1kg (이미 껍질을 벗긴 사과의 무게);
• 설탕 - 500-700g.

레시피:

1. 체 (또는 블렌더)를 통해 문지른 덩어리에 설탕을 넣고 15 분 동안 중간 열에서 저어 주면서 끓입니다. 필요한 밀도에 따라 최대 1시간.
2. 준비되어 가열 된 항아리에 뜨거운 잼을 넣고 돌립니다. 식히려면 뚜껑을 덮고 포장하십시오.

잼의 경우 사과를 삶아(으깬 감자의 경우) 오븐에서 구울 수 있습니다.

잼은 잼과 같은 방법으로 준비합니다. 시럽이 젤리 같은 농도가 될 때까지만 끓입니다. 클래식 잼은 최대 65%의 설탕을 함유하고 있어 잘 보관됩니다.

8. 사과 설탕에 절인 과일

의심할 여지 없이 겨울에 수확되는 가장 인기 있는 음료입니다.

여러 가지 방법으로 준비됩니다.

• 옵션 1.끓는 시럽에서 2-3분. 자른 사과 조각을 끓여서 멸균 된 항아리에 넣고 끓는 시럽에 붓습니다. 3리터 병의 경우 설탕 1-1.5컵을 넣으십시오.

• 옵션 2... 준비된 사과를 항아리 (전체, 반쪽, 조각, 접시)에 넣고 용기의 1/3에 끓는 물을 5-8 분 동안 부으십시오. 워밍업을 위해. 냄비에 물을 빼고 설탕을 넣고 끓여서 항아리에 붓고 말아 올리십시오. 어떤 주부들은 두 배가 아니라 세 배 뜨거운 채우기를 합니다. 3 리터 항아리 용 설탕 - 200-300g (맛보기).
• 옵션 3... 사과를 항아리에 넣고 따뜻한 물을 부어 + 85 ° C의 온도에서 저온 살균하십시오. 1 리터 항아리 - 15 분, 3 리터 - 30 분. 설탕없이 할 수 있습니다.

맛을 풍부하게 하기 위해 레드 또는 블랙 커런트, 블랙 쵸크베리, 체리, 레몬, 정향, 계피, 드라이 화이트 와인 또는 구연산을 칼 끝에서 사과 설탕에 절인 과일에 첨가합니다.

가능한 경우 주스 준비 과정은 어렵지 않습니다. 껍질을 벗긴 (또는 껍질을 벗기지 않은) 사과에서 주스를 짜내고 설탕을 넣고 (주스 1 리터 - 설탕 2 큰술) 주스를 끓여 즉시 준비된 접시에 붓습니다. 병이나 병을 말아서 포장합니다. 이 주스는 최대 2년 동안 보관할 수 있습니다.

그것은 인간에게 필수적인 칼슘, 나트륨, 칼륨, 철, 붕소 및 마그네슘과 같은 미량 원소의 가장 풍부한 공급원으로 당연히 간주됩니다. 사과 사이다 식초는 특히 ​​칼륨이 풍부합니다. 신선한 사과로 만든 식초 200g에는 240mg이 들어 있습니다. 따라서 건강하고 적절한 식단을 위해 노력하는 사람들에게 일년 내내 사과 사이다 식초를 준비하는 것은 영광의 문제 일뿐입니다)

요리에는 다음이 필요합니다.

• 사과 - 0.8kg;
• 물 - 1리터;
• 설탕 (꿀) - 100g;
• 압축 효모 - 10g (또는 마른 호밀 빵 20g).

레시피:

1. 거친 강판에 사과를 갈아서 물, 설탕, 효모를 넣고 가끔 나무 숟가락으로 저으면서 + 20-30 ° C의 온도에서 열린 항아리에 10 일 동안 그대로 두십시오.
2. 그런 다음 걸러내고 원하는 경우 주스 1리터당 50g의 비율로 꿀이나 설탕을 더 넣고 천(거즈) 아래 따뜻한 곳에 40-60일 동안 발효가 끝날 때까지 두십시오.
3. 완성 된 식초를 걸러 냉장고에 보관하십시오.

11 및 12. 충전 및 팅크

그들이 여름날이 1년을 먹는다고 말하는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 그리고 사과의 예에서 - 여름날은 먹일뿐만 아니라 마실 수도 있습니다. 그리고 주스와 설탕에 절인 과일뿐만 아니라 사과는 멋진 수제 알코올 음료를 만듭니다. 또한 알코올 (보드카)과 자연 발효의 도움으로 준비 할 수 있습니다. 신 사과 품종이 더 육즙이 많기 때문에 이러한 목적에 가장 적합하다고 믿어집니다.

수제 사과 리큐어

요리에는 다음이 필요합니다.

• 사과 - 2.5kg;
• 설탕 - 2kg;
• 보드카 - 0.5리터;
• 물 - 8 리터.

레시피:

1. 항아리에 자른 사과 조각(껍질과 씨앗)을 채우고 물과 보드카를 부어 따뜻한 곳(햇빛 아래)에 2주 동안 두십시오.
2. 기간이 끝날 때 모든 조각이 이미 올라가서 수영하는 경우 발효 액체를 무명 천으로 걸러 내고 (침전물이 남아 있음) 설탕을 넣고 따뜻한 곳에 이틀 더 두십시오.
3. 그런 다음 병을 10-12일 동안 감기에 옮긴 후 병에 담아 밀봉하고 적어도 한 달 동안 감기에 밀봉하여 보관합니다. 이 기간이 끝나면 리큐어를 사용할 수 있습니다. 총 조리 시간은 최대 45-47일입니다.

그리고 다음 비디오는 사과 리큐어가 달빛에 어떻게 준비되는지 알려줍니다.

안주인의 "사과"노트에서

• 과일 자체가 투명해지고 시럽이 약간 주름진 필름으로 덮이기 시작하면 사과 잼이 준비된 것으로 간주됩니다.
• 뜨거운 방울이 차가운 표면에서 즉시 두꺼워지면 사과 잼이 준비된 것입니다.
• 잼은 조리되는 용기 바닥을 따라 나무 주걱을 들고 천천히 덩어리로 채워지는 "경로"가 형성되면 준비된 것으로 간주 될 수 있습니다.
• 사과 소스 또는 잼이 설탕없이 만들어지면 블랭크를 멸균해야합니다.
• 가장 맛있는 설탕에 절인 과일은 달콤하고 신 사과에서 얻습니다. 알코올 음료를 준비하려면 신 것을, 사과 사이다 식초는 달콤한 품종만을 섭취하는 것이 좋습니다.
• 달콤한 사과는 절임에 더 적합합니다.

사과로 얼마나 많은 것을 만들 수 있는지 보세요! 그러나 사과는 여전히 절인 요리, 마시맬로 및 콩피, 젤리 및 설탕에 절인 과일 조미료를 만드는 데 사용할 수 있기 때문에 이것은 겨울 동안이 멋진 과일에서 준비 할 수있는 모든 것과는 거리가 있습니다.

그리고 우리 여름 거주자들은 또한 자신의 독창적 인 요리법을 제공합니다. 우리의 조언이 겨울 동안 사과를 수확하는 새롭고 흥미로운 방법을 찾고 올해 전체 수확을 보존하는 데 도움이되기를 바랍니다 ... 그리고 당신이 확실히 비밀 사과를 공유 할 수 있기를 바랍니다. 우리와 함께하는 요리법)

사과를 넣을 곳이 없을 때해야 할 일은 무엇입니까? 결국 수확은 기쁨이 아닙니다. 여기 저기 사과. 그들 주위에는 갯지렁이 구름이 있습니다. 버리긴 아까운데 어지럽게 하고 싶지는 않습니다. 모든면에서 유용한이 맛있는 것을 버리려고 서두르지 마십시오. 이제 응용 프로그램을 찾을 것입니다.

사과 위에 덩굴이 떼지어 있는 것을 보았을 때 나는 오랫동안 생각하지 않았습니다. 썩은 부분을 빨리 자르고 코어와 꼬리를 제거하십시오. 그리고 나는 나의 환상을 켰다. 그 결과 한 시간 반 후에 가장 기분 좋은 내용물이 담긴 항아리가 이미 내 창턱에 식어 있었고 겨울에는 나와 내 가족을 완전히 위로 할 것입니다.

결국, 사과의 그러한 공백은 보편적입니다. 이것은 향기로운 차 또는 설탕에 절인 과일입니다. 호박색 사과 조각이 겹겹이 쌓여 있는 신선한 롤빵이기도 합니다. 이들은이 맛있는 유용성에 참여하는 파이, 파이, 캐서롤, 시리얼입니다. 따라서 지금 딜레마에 직면해 있다면 - 매장에 없는 사과를 버리거나 버리려면 오래 생각하지 마십시오. 그들을 구하고 겨울을 기다리자!

요리 시간: 사과의 수에 따라 다릅니다. 2kg 있었는데 1시간 반만에 관리했어요

복잡성: 음, 아주 간단합니다!

재료:

설탕 - 600g

물 - 1-2잔

준비

그래서 썩기 시작하는 과분한 잊혀진 사과를 먼저 씻었습니다. 그런 다음 청소하고 썩은 것을 제거하고 향기로운 유용성을 얇은 조각으로 자릅니다.

씻고 썰어주는 과정에서 사과에 설탕을 솔솔 뿌려서 더 많이 먹을 수 있을 것 같았습니다. 그러나 나중에 밝혀진 바와 같이 이 금액은 충분했습니다.

여기에 그런 그릇이있어 향기로운 컷이 있습니다.

나는 주스가 가기 위해이 아름다움을 떠났습니다. 사과는 잘 익고 과즙이 많아서 오래 기다리지 않았습니다. 주스는 매우 빨리 갔다.

하지만 충분하지 않았습니다. 따라서 주스를 냄비에 버리고 물을 추가하기로 결정했습니다.

얼마나 충전할 것인가? 귀하의 재량에 따라. 예를 들어, 사과가 너무 많으면 10 리터 또는 잼, 으깬 감자 - 2 리터 캔의 양으로 화려한 설탕에 절인 과일을 얻을 수 있다는 것을 알고 있습니다. 그러나 시간이 없었고 캔, 설탕으로 작동하지 않았습니다. 그래서 나는 이 길을 택했다.

그래서 이 혼합물이 끓을 때 사과 조각을 넣었습니다. 사과 조각은 즉시 주스에 흠뻑 젖었습니다. 5분간 끓였습니다.

그건 그렇고, 우리는 병을 병렬로 살균합니다! 그 동안 사과를 식힌 후 난로에서 나가지 않고 4번 더 끓였습니다(각 식힌 후 5분씩) 사과가 여전히 끓도록 끊임없이 뒤집어야합니다. 나는이 모든 것을 마른 항아리에 넣었습니다.