세계 최고의 수비드 메기. 메기 - 요리를위한 간단한 요리법 메기 및 금기의 해

수제 소금에 절인 메기 샌드위치

최근에 메기 스테이크를 샀는데 어떻게 해야 할까요? 튀긴 메기 (밀가루에 담근)를 시험적으로 준비한 후 부드러운 지방층이있는 튀긴 피부의 얇은 스트립 만 매우 맛있었습니다. 그러나 열처리 후의 펄프는 매우 물기가 많고 흥미롭지 않습니다.

그리고 나는 그러한 물고기가 반죽에 좋을 것이라는 것을 깨달았습니다 (밀도가 높고 바람직하게는 도넛과 같은 점성 효모에서). 키프로스에있을 때 나는 그런 요리를 시도했습니다. 반죽에 생선 조각이 닮았습니다. 튀긴 패티아주 육즙이 가득. 그래서 메기와 함께 맛있을 것입니다.

하지만 파이와 생선을 도우에 튀길 생각은 없었고, 스테이크 2개는 아직 해동 중이라 아이디어가 필요했다. 그리고 나서 나는 소금에 절인 버터 피쉬가 얼마나 맛있는 지 기억했습니다 (시도하지 않은 사람들조차도 이름으로 그 특성을 짐작할 수 있다고 생각합니다). 그리고 나는 소금에 절인 메기를 만들기로 결정했습니다. 그리고 그런 생선이 들어간 샌드위치는 정말 진미입니다!

염장에 필요한 것

4인분

메기 스테이크 - 2조각
소금 - 2-3 큰 술;
설탕 - 1 큰술;
향신료 (선택 사항) - 갓 갈은 후추 한 꼬집, 2-3 정향 싹 (중단).

피클 방법

메기 스테이크를 해동하십시오 (완전히 할 수는 없으며 조금 열심히 남겨 두십시오).
소금과 설탕을 섞는다. 스테이크 양쪽에 뿌립니다. 깨끗한 린넨 천에 물고기를 올려 놓으십시오. 후추와 정향을 뿌린다. 물고기를 천으로 싸십시오.
생선을 소금에 절이기 위해 서늘한 곳에 두십시오(저는 냉장고에 넣었습니다). 생선은 하루 만에 완성되지만 2일 동안 서 있으면 더 맛있습니다.
헝겊에서 완성 된 생선을 제거하고 피부의 가장자리를 자릅니다 (먹는 것이 불편합니다. 별도로 먹거나 튀김이 끝날 때 감자에 던질 수 있습니다. 피부는 파삭 파삭 해집니다). 뼈에서 메기 필레를 자릅니다. 다음 - 이 필레로 샌드위치를 만들거나(간단하게 소금에 절인 스테이크의 절반이 샌드위치 1개에 해당), 또는 - 생선을 여러 조각으로 자르고 함께 제공할 수 있습니다. 감자 튀김또는 으깬 감자. 아주 맛있을거야!

맛있게 드세요!

메기 Perciformes 주문에 속합니다. 바다 늑대라는 또 다른 이름이 있습니다. 물고기의 무게는 30kg을 넘을 수 있고 길이는 1m에서 1.5m까지 다양합니다. 메기는 600m 이하의 깊이에서 삽니다. 이 물고기는 입이 상당히 넓고 매년 교체되는 강력한 이빨을 가지고 있습니다 . 그들의 주요 목적은 돌에서 연체 동물을 찢는 것입니다. 메기의 특징에는 작은 비늘이있는 조밀 한 껍질도 있습니다 (사진 참조).

선택하고 저장하는 방법?

기본 규칙에 따라 다른 물고기와 같은 메기를 선택해야 합니다.

신선한 생선의 눈은 깨끗해야하며 탁도의 존재는 부패의 표시입니다.
메기 고기는 가볍고 탄력적이어야 합니다.손가락으로 누르면 고기가 즉시 모양을 복원해야합니다.
냉동 메기를 사는 것은 권장하지 않습니다. 투명한 얼음, 이것은 생선의 품질과 맛에 부정적인 영향을 미치는 반복되는 동결의 명백한 징후이기 때문입니다.

메기는 냉장고 근처 선반에 2일 이상 보관해야 합니다.냉동 형태의 경우 기간이 2개월로 늘어납니다.

유익한 기능

메기의 이점은 전체 유기체의 활동에 유리하게 영향을 미치는 다양한 물질의 함량 때문입니다. 생선에는 인간에게 유익한 지방산이 포함되어 있습니다. 오메가-3는 "나쁜" 콜레스테롤을 제거하여 심장 및 혈관 질환 발병 위험을 줄입니다.메기 고기는 영양가가 높고 소화가 쉽기 때문에 갑상선 문제가 있는 분들에게 추천합니다. 생선에는 단백질이 많이 포함되어 있기 때문에 운동선수가 섭취해야 합니다. 칼로리 함유량은 바다늑대 중(안)에서도 작고,따라서 소량을 사용할 때 신체에 해를 끼칠까 두려워해서는 안됩니다.

메기의 구성에는 신체의 신진 대사 과정에 적극적으로 참여하는 유황과 물 - 소금 균형을 정상화하는 염소가 포함됩니다. 물고기에는 많은 양의 칼륨이 함유되어있어 심장 혈관계의 상태에 유익한 영향을 미치고 붓기를 완화하고 혈압을 정상화합니다. 또한 심장 근육에 중요한 미네랄인 마그네슘을 함유하고 있습니다. 인과 칼슘의 결합 작용 덕분에 뼈 조직이 회복되고 강화됩니다.메기 고기에 포함된 비타민 PP는 혈관을 확장시켜 혈액 순환을 개선하고 신체 세포에 산소를 공급합니다.

요리에 사용

메기는 독립적 인 요리로 제공되며 다른 사람들을 요리하는 데 사용되는 상당히 인기있는 물고기입니다. 모든 생선 제공 가능 열처리: 찌고, 끓이고, 굽고, 끓이고, 굽고 찐다. 육즙이 많고 매우 부드러운 고기로 진정한 걸작을 만들 수 있습니다. 이 물고기는 매우 맛있는 귀단맛이 있기 때문입니다. 또한 생선 고기는 소금에 절이고 훈제할 수 있습니다. 훈제 생선은 다양한 간식과 샐러드를 준비하는 데 사용됩니다.

메기는 다양한 야채와 곡물과 잘 어울립니다. 생선살은 아주 맛있는 미트볼미트볼과 베이킹을 위한 충전물. 이 제품은 캐서롤에도 사용됩니다.

집에서 메기를 요리하는 것이 얼마나 맛있습니까?

요리된 메기를 맛있고 맛있게 만들려면 준비의 미묘함을 알아야 합니다.

메기 손상 및 금기 사항

메기는 제품에 대한 개인적인 편협성을 가진 사람들에게 해를 끼칠 수 있습니다. 물고기를 대량으로 먹으면 중독으로 이어질 수 있다는 점도 염두에 두어야 합니다.

메기(위도 Anarhinchas)는 인상적인 크기와 크고 강한 이빨을 가진 넓은 입으로 인해 "바다 늑대"라고도 불립니다. 이 큰 물고기는 1.5미터까지 자라며 때로는 30킬로그램까지 나갑니다. 퍼치목(Perch order) 메기는 5종으로 세계의 다양한 바다와 대양에 서식하며 주로 수심 300~500m에서 헤엄친다. 흥미롭게도, 이 물고기는 매년 새로운 이빨이 자랍니다. 그리고 그녀의 피부는 핸드백, 제본용으로 사용됩니다. 그린란드에서는 열매를 따기 위한 용기를 만드는 데 사용되었습니다.

메기 고기

주요 장점은 펄프에 뼈가 거의 없다는 것입니다. 또한이 괴물의 고기는 예기치 않게 부드럽고 매우 지방이 많으며 약간 달콤합니다. 일반적으로 맛있습니다! 그것은 다양한 비타민, 아미노산, 미량 원소의 공급원입니다. 탄수화물은 없으며 지방과 단백질의 비율은 1:4입니다.

요리에 응용

메기를 요리하는 방법에 대한 질문에 대해 생각하고 있다면 헛되이 두뇌를 쌓지 마십시오. 그들은 그것으로 다양한 요리를 만듭니다. 생선 가게에서는 이미 잘라서 분할된 냉동 메기 스테이크를 판매합니다. 훈제, 튀김, 조림, 조림이 좋습니다. 이 고기는 어묵. 메기의 펄프는 매우 느슨하기 때문에 요리 중에 떨어지지 않고 튀김 할 때 팬에 "확산"되지 않도록 다양한 트릭을 적용해야한다는 것을 기억해야합니다. 이러한 목적을 위해 소금물과 반죽이 모두 사용됩니다. 자, 이제 실제로 레시피입니다.

커틀릿

메기를 요리하는 방법? 아주 부드럽고 달콤한 맛의 어묵을 만들 수 있습니다. 우리는 메기 필레-1 킬로그램, 양파 2 개, 마늘 2 정향, 감자 전분 1 티스푼, 우유 반 컵, 소금 및 후추가 필요합니다. 우리는 모든 고체 성분을 고기 분쇄기에 통과시키고 결과 덩어리, 소금, 후추에 전분과 우유를 첨가합니다. 원료가 균일하게 되도록 저어줍니다. 우리는 커틀릿 (작고 평평한)을 형성합니다. 빵 부스러기 또는 밀가루를 굴립니다. 이러한 커틀릿은 180-200도의 온도에서 가장 잘 구워집니다. 오븐에서 메기를 요리하는 방법? 우리는 반제품 요리 제품을 이전에 식물성 기름으로 기름칠한 베이킹 시트와 오븐에 펼쳤습니다. 부드러워질 때까지 굽습니다(오븐의 "특성"에 따라 보통 20-30분). 커틀릿에 황금 껍질이 형성되는 것이 중요합니다. 뒤집을까 말까? 이 과정에서 제품이 떨어질 수 있으니 가급적 하지 않는 것이 좋습니다. 커틀릿이 준비되면 모양을 유지하면서 조심스럽게 주걱으로 오븐에서 꺼내 사워 크림과 으깬 감자와 함께 제공하십시오. 이것은 메기를 요리하는 인기있는 방법 중 하나입니다. 맛있는 빵 껍질에 부드럽고 향기로운 고기가 나옵니다.

캐서롤

메기를 요리하는 방법? 할수있다 맛있는 캐서롤야채와 치즈. 이를 위해 우리는 생선 필레 - 1 킬로그램, 감자 반 킬로, 양파 반 킬로, 2 ~ 3 개의 작은 당근, 단단한 치즈 - 200 그램, 사워 크림 몇 스푼, 약간 식물성 기름, "생선 향신료"- 맛보기. 식물성 기름으로 기름을 바른 깊은 베이킹 접시에 생선 필레 조각을 놓습니다. 우리는 감자, 당근을 입방체로 자르고 다음 층에 놓습니다 (야채를 "문지르는"사람들을 위해 강판에 3 개). 세 번째 레이어는 양파입니다. 향신료와 소금을 뿌린다. 다음은 메기 층입니다. 다시 - 야채와 양파, 향신료. 사워 크림을 얹으십시오. 거친 강판에 3 개의 치즈를 뿌립니다. 우리는 180-200도 온도의 오븐에서 굽습니다. 20-30분 후에 요리는 일반적으로 먹을 준비가 됩니다. 빠르고 맛있는!

메기 스테이크 요리법

이제 얇게 썬 냉동 메기 스테이크가 상점과 슈퍼마켓에 나타나기 시작했습니다. 그들은 상대적으로 저렴합니다. 또한, 그들은 매우 빨리 튀기고 맛있습니다. 그러나 모든 주부가 이 생선을 선호하는 것은 아닙니다. 일부 주부는 팬에 튀기는 대신 메기 죽을 먹습니다.

비밀

이제 이 멋진 기름진 생선(튀김 과정을 의미)을 준비하는 데 있어 몇 가지 미묘함에 대해 이야기할 시간입니다. 맛있는 메기를 요리하는 방법? 먼저 메기 조각을 완전히 해동해야 합니다. 둘째, 튀김을 위해 당신이 필요합니다 좋은 반죽또는 조각을 아낌없이 굴릴 수있는 충분한 밀가루 (그런데 너무 크지도 않고 작아야합니다). 셋째,이 생선을 많은 양의 식물성 기름으로 깊은 프라이팬에 튀겨 거의 끓입니다. 테플론이나 자연석으로 덮인 두꺼운 바닥과 가장자리가있는 큰 프라이팬을 사용할 수 있습니다 (물고기는 타지 않음). 그리고 냄비에 메기를 요리하는 방법에 대한 문제는 우리가 성공적으로 해결할 것입니다.

야채와 궁합

이 조리법은 오븐에서 튀기거나 구울 때 손실되는 대부분의 영양소를 유지하는 것으로 여겨지는 이중 보일러 및 슬로우 쿠커를 좋아하는 사람들을 위한 것입니다. 체중을 모니터링하는 사람들에게 훌륭한식이 요법으로 밝혀졌습니다. 메기를 요리하는 방법? 메기 필레 - 반 킬로그램, 중간 크기 감자 2 개 또는 3 개, 양파 2 개, 당근 2 개, 콜리플라워- 200g, 레몬 1개 주스, 소금, 후추. 먼저 매리 네이드를 만드십시오 : 레몬 주스, 후추, 소금. 30분 동안 필레를 마리네이드하십시오. 이때 야채를 준비합니다 : 청소, 씻기, 자르기 큰 조각. 우리는 양파를 반 고리로 자릅니다. 절인 생선의 각 조각은 호일로 싸서 찜기 팬에 깔립니다. 우리는 "찜"을 노출하고 15-20 분 동안 요리합니다. 야채는 따로 찐다(20분). 야채를 접시에 담습니다. 우리는 호일을 펼칩니다. 우리는 생선 조각을 꺼내 야채 위에 주스를 붓습니다. 신선한 허브와 함께 제공하십시오.

필라프

메기 필레 조각 - 500g, 쌀 한 잔, 양파 - 머리 2 개, 당근 - 조각 2 개 및 향신료에서 매우 맛있는 생선 필라프를 요리 할 수 있습니다. 큰 깊은 프라이팬에서 요리. 따뜻하게 데워주세요. 양파와 당근을 자르고 식물성 기름에 프라이팬에 볶습니다. 쌀을 씻고 말리고 프라이팬에 부어 가볍게 볶습니다. 그 위에 생선을 붓고 향신료로 간을 하고 물을 3컵 정도 붓는다(쌀과의 비율: 1:3). 우리는 간섭하지 않습니다! 30분 동안 약한 불로 요리하십시오. 약 15 분 후에 쌀이 부풀어 오르고 덩어리의 중간에 물 유출을위한 구멍을 만들 수 있습니다. 우리는 필라프를 얻어야합니다. 죽. 필라프가 준비되었습니다. 테이블에 뜨겁게 제공하십시오. 위에 신선한 허브를 뿌릴 수 있습니다.

호일에

메기 필레 - 500g, 쌀 한 잔, 토마토 1파운드, 사워 크림 200g, 치즈 200g, 양파 200g, 향신료 및 소금 - 맛이 필요합니다. 이 요리는 식사입니다. 먼저 쌀을 따로 삶아주세요. 부서지기 쉬워야합니다.

약 20 x 20cm 크기의 이중 호일에 쌀 몇 스푼, 다진 양파 링 두 개, 필레 두 조각, 향신료를 뿌리고 사워 크림으로 코팅하십시오. 우리는 토마토를 원으로 자릅니다. 토마토 서클이 디자인을 완성합니다. 강판 치즈를 얹습니다. 우리는 모든면에 호일을 감싸서 일종의 냄비를 만듭니다. 그래서 우리는 약간의 서빙을 합니다. 우리는 15-20 분 동안 180도까지 가열 된 오븐에 굽습니다. 요리하기 전에 상단의 호일을 열어 크러스트를 형성하십시오. 접시에 놓고 호일에 직접 부분적으로 제공하십시오. 모두들 맛있게 드세요!

소금에 절인 메기(스테이크)

수제 소금에 절인 메기 샌드위치

최근에 메기 스테이크를 샀는데 어떻게 해야 할까요? 튀긴 메기 (밀가루에 담근)를 시험 준비한 후 부드러운 지방 층이있는 튀긴 피부의 얇은 스트립 만 매우 맛있었습니다. 그러나 열처리 후의 펄프는 매우 물기가 많고 흥미롭지 않습니다.

그리고 나는 그러한 물고기가 반죽에 좋을 것이라는 것을 깨달았습니다 (밀도가 높고 바람직하게는 도넛과 같은 점성 효모에서). 키프로스에있을 때 나는 그런 요리를 시도했습니다. 반죽에 생선 조각은 매우 육즙이 많은 튀긴 파이와 비슷했습니다. 그래서 메기와 함께 맛있을 것입니다.