산세바스티안 여행의 주요 목적은 요리였습니다. 우리 가족은 요리와 레스토랑 테마에 열정적이어서 유럽의 요리 수도라고 불리는 도시로의 여행을 계획할 수 없었습니다. 내가 이미 썼듯이 산세바스티안과 그 주변에는 3 * 미슐랭을 획득한 4개의 레스토랑이 있습니다. 간단히 말해서 세계 최고의 레스토랑 4곳입니다. 그러나 스타 레스토랑 외에도이 도시는 핀초 문화. 찬성 핀초스, 와인을위한 작은 스낵, 전체 스페인어의 아날로그 타파스- 오늘의 이야기.

핀초 바의 작동 원리

1. 말 그대로 바가 중심이 되는 바입니다. 99%의 경우 작은 간식인 핀초가 진열되어 있습니다.

3. pintxos 바에는 테이블이 거의 없습니다. 사진은 대부분의 사람들이 서 있음을 분명히 보여줍니다. 테이블이 있는 곳은 점심과 저녁 식사(comidas e cenas)만 가능합니다. 포도주 한 잔과 샌드위치를 ​​들고 앉으러 나오지 않습니다.

4. 카운터나 벽을 따라 위치한 높고 좁은 테이블을 따라 서거나 바 스툴에 앉을 수 있습니다.

6. 물론, 옷장은 없습니다. 모두가 옷을 입고 먹거나 재킷을 어딘가에 부착하려고 합니다.

8. 거리의 각 바 근처에 몇 개의 높은 테이블이 있습니다. 스페인은 실내에서 흡연이 금지되어 모든 흡연자들이 음식과 안경을 들고 입구에 모여듭니다. 테이블을 얻지 못한 사람들은 보도에 바로 앉을 수 있습니다. 외부에서 모든 것이 매우 거칠게 보입니다. 오, 소음, 사람들은 말 그대로 통에 든 청어처럼 포장되어 있습니다. 단순히 내부를 짜낼 수없는 것 같습니다. 전체 센터는 하나의 큰 바처럼 보입니다. 전체 인구는 기관에서 기관으로 이동하고 먹고 마시고 먹고 마십니다. 바는 하루 쉬지 않고 밤 늦게까지 일합니다.

pintxos 바에서 제공되는 것

9. 가장 중요한 것은 각종 샌드위치와 핑거푸드라 불리는 손으로 먹을 수 있는 음식이다.

10. 빵은 접시 역할을 한다. 빵 위에 올려진 디자인은 거의 확실히 이쑤시개로 고정되어 있습니다.

11. 슬레이트로 만든 이러한 판(쟁반?)은 거의 보편적으로 사용됩니다. 우리나라에서는 값 비싼 레스토랑과 바스크 지방에서만 발견됩니다. 일반적으로 전통적으로 프레젠테이션의 아름다움에 많은 관심을 기울였습니다.

13. 또띠야, 오믈렛과 캐서롤 사이의 것. 때로는 빵에 또띠아가 있습니다!

14. 빵 대신 크루아상. 바게트의 왼쪽 - 엔살라딜라 루사, 러시아 샐러드, 우리 의견으로는 - 매우 액체이고 매우 마요네즈가 많은 올리비에. 마요네즈에 대한 스페인 사람들의 사랑은 끝이 없습니다!

15. 멸치를 곁들인 타르트.

16. 나는 그것이 무엇인지 기억하려고 노력하고 있습니다 ... 제 생각에는 일종의 해산물입니다.

17. 물론 다양한 올리브, 고추, 작은 오이 - 와인이나 사이다와 함께 먹을 수있는 모든 것.

18. 그런데 사이다(Cider)는 전통적인 바스크 음료입니다. 그들은 유리의 1/3을 이렇게 붓고 한 모금으로 마 십니다. 병에 담아 판매하는 프랑스산보다 진하고 신맛이 납니다. 사이다를 높은 곳에서 부어야 하며, 병의 목과 잔 사이에 최소 30cm가 있어야 하며, 사이다 외에 현지 와인이나 맥주를 핀초스와 함께 마십니다. 예를 들어, 프랑스 와인은 그러한 시설에서 찾을 수 없습니다.

19. 여기 프레젠테이션은 이미 더 복잡하고 조리법이 더 흥미 롭습니다. 핀초 바도 전통적이고 트렌디합니다.

20. 구운 빵, 염소 치즈, 카라멜 사과 - 맛있다!

21. 토스트, 염소치즈무스, 꿀, 잣.

22. pintxos 바에 대해 기억해야 할 주요 사항은 카운터에 표시되는 것이 전체 메뉴가 아니라는 것입니다! 가장 흥미로운 것은 일반적으로 주문에 따라 준비되는 핫 핀초 섹션에 있습니다. 메뉴는 바스크어(여기와 같이) 또는 스페인어로 작성되었습니다. 대부분의 경우 영어를 구사하는 사람은 아무도 없습니다.

23. 인기 메뉴에서 가장 흔한 제품은 푸아그라, 문어, 돼지고기 또는 쇠고기이며 덜 자주 생선입니다. 리조또나 밥, 고로케, 때로는 파스타, 버섯도 있습니다. 종류별로 따끈따끈한 메인요리나 전채요리인데 양이 절반으로 적습니다. 나는 이 접근 방식을 좋아합니다. 많이 시도할 수 있지만 과식하지 마십시오.

24. 리조또. 양은 사진상으로는 선명한지 모르겠는데 양이 적습니다. 접시는 큰 접시 크기입니다.

25. 돼지고기.

26. 푸아그라.

27. 크림 소스에 버섯.

28. 감자와 문어.

29. 생선, 하몽, 채소와 같은 다양한 속재료를 넣은 치즈 고로케.

30. 조개.

핀초 - 실험적 접근

31. 내가 말했듯이 바는 전통과 현대로 나뉩니다. 전통적인 음식은 샌드위치와 뜨거운 요리에 매우 기름진 음식을 제공하는 반면 현대적인 음식은 예를 들어 핀초 세트를 제공합니다. 에피타이저에서 디저트로 제공되는 여러 요리입니다. 다음은 Zeruko 바의 그러한 세트 중 하나입니다.

버섯 무스, 푸아그라, 호박씨, 스위트 와인 젤리, 현지 치즈를 식용 금박으로 코팅.

32. 푸아그라, 쌀, 라즈베리 시럽을 곁들인 블러드 소시지.

33. 훈제 대구와 달콤한 꼬치와 오이 라임 수프. 수프는 튜브에 부어지고 대구는 테이블에서 훈제됩니다.

34. 랍스터. 마실 수없는 유리 - 장미 기름 (분명히). 어떤 이유에서인지 담배를 피운다.

35. 오징어 버거, 오징어 먹물 스펀지(아마도 빵), 와사비, 참깨, 굵은 바다 소금.

36. 삼겹살, 브리오슈, 머스타드 소스.

37. 푸아그라와 함께 양면에 튀긴 쇠고기(푸아그라가 없는 곳은 어디인가요?).

38. 마지막 코스 - 레몬 스펀지, 레몬 수플레, 말린 딸기, 패션 프루트 구체. 배경에는 사천 꽃이 보이며 레몬과 멘톨이 든 카모마일 맛으로 입안에서 폭발합니다. 일반적으로 나는이 모든 것이 첫 번째로 매우 지방이 많다고 말할 수 있습니다 (대부분의 스페인 음식과 마찬가지로), 두 번째로 맛과 표현의 조화가없고 요리법보다 요리사에게 효과가 더 중요한 것 같습니다. 요리가 완성되지 않은 것처럼 보입니다. 사실 이것은 새로운 바스크 요리의 상대적으로 낮은 버전과 별을 가진 레스토랑에서 제공되는 것의 차이점입니다. 그러나 가격도 매우 다양합니다.

Pintxos 바 고객

39. 사실 방문객은 아기부터 노약자까지 전체 인구입니다. 내 생각에 여기 식당에는 아무도 가지 않고 모두가 핀초를 먹고 쉬는 시간과 주일 설교 시간 외에는 거의 쉬지 않고 합니다.

40. 페드로, 한 잔 더!

43. 무엇을 먹고 싶습니까?

44. 아이를 동반한 사람들이 많다. 7-8세의 소년 소녀들에게 약간의 와인이나 사이다를 부었습니다.

Pinchos는 특히 고전적인 샌드위치와 유사한 스페인 간식입니다. 전통적으로 핀초는 알코올 음료와 함께 제공되며 고기와 생선, 해산물, 치즈, 계란 등 다양한 재료를 요리 재료로 사용할 수 있습니다. 많은 경우 핀초를 만들 때 사용하는 빵이나 바게트를 미리 튀긴 다음 주재료와 준비한 소스를 깔아줍니다. Pintxos는 일반적으로 준비하는 데 비교적 시간이 걸리지 않으며 전채 자체는 맛있고 영양가가 높으며 칼로리가 적당합니다. 기성품 핀초에는 미량 원소와 비타민뿐만 아니라 충분한 단백질, 지방 및 탄수화물이 포함되어 있습니다. 카나페는 프랑스 요리에서 유래했으며 구운 빵과 토핑으로 만든 작은 샌드위치입니다. 재료는 육류, 야채와 과일, 치즈, 생선, 해산물을 안전하게 사용할 수 있습니다. 대부분의 카나페는 꼬챙이에 꽂아 통째로 먹을 수 있습니다. 올리브와 블랙 올리브, 레몬 조각 등이 카나페를 장식하는 데 사용됩니다. 사진과 함께 카나페 요리법이 있으면 적절한 옵션을 선택하고 다양한 이벤트 중에 효과적으로 제공하는 데 도움이 됩니다.

핀초스 단계별로

"pintxos" 섹션에서는 축제와 일상의 식탁을 위해 준비할 수 있는 단계별 요리 사진과 함께 독창적이고 영양가가 높은 수제 레시피를 많이 찾을 수 있습니다. 질문에 대한 답: 집에서 "pintxos"를 요리하는 방법은 아래 레시피 목록에서 찾을 수 있습니다.

(pinchos)는 기본적으로 위에 무언가를 얹은 빵 조각인 전통적인 스페인 전채의 이름입니다. 다양한 에피타이저, 핀초가 있으며 가장 유명한 것은 오믈렛 핀초(pincho de tortilla)입니다. 이러한 타파스의 생산은 매우 간단합니다. 또띠아 오믈렛으로 실제 핀초를 만드는 방법을 단계별로 설명합니다.

오믈렛 핀초 레시피

재료

• 감자 4개
• 계란 4개,
• 양파 1개
• 소금,
• 갈은 후추,
• 150ml. 식물성 기름,
• 핀초
• 바게트 또는 프렌치 빵 1조각
• 3개 잘 익은 토마토,
• 기름 1방울.
• 원하는 장식
• 속을 채운 올리브 1줌
• 고추 1병.

오믈렛에서 핀초를 요리하는 방법

이 전통적인 스페인 타파(전채)를 준비하는 첫 번째 단계는 감자 캐서롤(또띠야 데 파타타스)을 만드는 것입니다. 이렇게하려면 감자를 원으로 자르고 양파를 잘게 자릅니다.
그런 다음 감자와 양파를 따로 튀기고 계란으로 모든 것을 붓고 맛을 내십시오. 전통적인 방법으로 감자 오믈렛을 준비하십시오.

오믈렛이 쉬는 동안 빵을 자릅니다. 5cm 너비로 조각을 만들고 토마토와 기름을 바르십시오.

핀초스 빵이 이미 준비된 상태에서 오믈렛을 조각으로 자르십시오. 빵의 원보다 크지 않는 것이 중요합니다.

마지막에 오믈렛에서 핀초를 심고, 이미 토마토를 뿌린 빵의 각 원에 오믈렛을 놓고 나무 이쑤시개로 고정하십시오. 이 맛있는 핀초에 양념을 더하고 싶다면 오믈렛에 올리브나 후추 한 조각을 넣고 이쑤시개에 꿰어도 됩니다. 감자 캐서롤을 곁들인 핀초는 스페인 전역의 술집에서 흔히 볼 수 있는 타파로, 더 많이 만들고 싶다면 감자, 양파, 베이컨 오믈렛이나 호박을 곁들인 감자 캐서롤 등 핀초를 위한 다양한 오믈렛을 만드는 것을 추천합니다.

파인애플을 곁들인 구운 새우 핀초

재료

• 새우 250g
• 파인애플 3컵
• 소금과 갈은 후추 맛
• 백리향,
• 핀초 스틱 10개.

구운 새우로 핀초를 요리하는 방법

파인애플을 같은 크기의 원으로 자르고 일반적으로 꽤 쓴 코어를 제거하십시오.

"pincho"라는 이름은 스페인어에서 "꼬치"로 번역되는 단어에서 유래합니다. 꼬치는 이 스낵 샌드위치에 필요한 요소입니다. 그것은 당신이 그들이 무엇으로 구성되어 있는지 즉시 알 수조차없는 수많은 레이어를 함께 보유하고 있습니다.

일반적으로 원래 핀초(복수형)와 타파스는 맥주나 와인의 간식으로 만들어졌습니다. 공복에 술에 취하지 않고 예의 바르게 행동하기 위해 술은 안주와 함께 내놓으라는 왕의 칙령에서 유래했다고 한다. 그러나 타파스는 독한 음료와 함께 무료로 제공되었으며 핀초는 별도로 구입해야했습니다. 이제 모든 음식이 다양한 핀초로 구성된 전체 레스토랑이 있습니다.

Pinchos는 우리 여주인에게 신의 선물이며 맛있고 독창적이며 완벽하게 만족하며 테이블에서 아름답게 보입니다. 오늘은 하나의 뷰만 보여드릴게요- 통조림 핑크 연어와 야채와 핀초.

pintxos - 스낵 샌드위치 레시피를 만드는 방법:

5) 통조림을 개봉하고 생선을 깔고 즙을 뺀다. 각 생선 조각을 두 부분으로 나누고 등뼈를 제거하십시오. 식힌 롤 조각에 야채 혼합물 한 스푼을 넣고 생선 조각의 절반과 야채 혼합물을 다시 그 위에 올려 놓습니다. 꼬챙이로 모든 것을 고정하십시오. 이러한 육즙이 풍부한 샌드위치는 하루 중 언제든지 허기를 채울 수 있는 좋은 방법이며 점심 간식으로 제격입니다.

스페인에 있는 모든 사람, 그리고 더 나아가 바스크 지방에 도착한 사람은 모두 이 질문을 했을 것입니다. 핀초스와 타파스의 차이점은 무엇입니까? 그리고 겉보기에 평범한 샌드위치 주위에 전체 컬트가 어떻게 일어났습니까? 간단하고 요점까지 차이점을 설명하십시오.

그럼 간단하게 시작해 보겠습니다. 사진의 왼쪽은 타파스입니다. 오른쪽은 핀초스입니다.

둘 다 전통적인 스페인 전채입니다. 타파스는 전국적으로 다소 흔한 이름입니다. 한 지역을 제외하고. 바스크 지방에서는 군침이 도는 작은 와인이나 맥주 안주를 "핀초(pintxos)"라고 부르며 이것은 완전히 다른 이야기라고 확신합니다.

실제로 타파스와 핀초에는 차이가 있습니다. 첫째, 역사적. 타파스는 원래 와인 한 잔과 함께 무료로 제공되는 스낵이었기 때문에 아무도 준비하는 데 신경을 쓰지 않았습니다. 그러나 pintxos는 항상 별도로 지불해야 하는 치료였습니다.

타파스는 더 간단한 스낵이고 핀초는 더 정교합니다. 사실, 타파스는 무엇이든 될 수 있습니다. 다진 초리소 소시지가 든 접시, 올리브나 견과류가 든 그릇까지도. 핀초는 올리브 오일에 살짝 튀긴 바게트에 제품의 흥미로운 조합이 있는 작은 샌드위치입니다. 그건 그렇고, 타파스와 핀초는 차갑고 뜨겁게 제공 될 수 있습니다.

핀초의 구성에는 일반적으로 대구, 멸치, 문어, 새우, 최악의 경우 연어와 같은 "해산물"이 포함됩니다.

또 다른 차이점은 pintxos는 일반적으로 꼬챙이로 관통된다는 것입니다. "pincho"라는 이름조차도 "꼬치"라는 단어에서 유래했습니다.

평범한 샌드위치가 요리법뿐만 아니라 스페인 문화에서 어떻게 그렇게 중요한 위치를 차지하게 되었습니까? 우리는 대답합니다. 전통적으로 스페인의 저녁 식사는 일반적으로 우리 기준에 따라 약간 늦은 오후 9시에서 11시 사이에 제공됩니다. 그러나 퇴근 후와 저녁 식사 전에 축복받은 시간에 무엇을해야합니까? 스페인 사람들은 탈출구를 찾았습니다. 타파스 바(바스크인의 경우 핀초 바)에 가서 와인이나 맥주를 홀짝이며 신이 보내신 것은 무엇이든 먹습니다.

34travel의 편집자들은 이곳이 타파스 문화를 알 수 있는 최고의 장소라고 확신합니다. 그러나 pintxos는 고향인 San Sebastian에서 시도해야 합니다. 그건 그렇고, 우리는 .

pintxos와 매우 유사한 것을 시도할 수 있는 또 다른 장소가 있습니다. 이것은 그들이 지역 미식 전문인 "chichetti"를 매우 자랑스럽게 여기는 곳입니다. 사실, 그것은 같은 것입니다. 당신이 마땅한 아페리티프를 위한 전채로 접시에 집어드는 작은 샌드위치(보통 해산물과 함께)입니다.

글쎄, 약간의 문법. "Tapas"는 첫 번째 "a"의 악센트로 발음되며, 이 단어는 거부되지 않으며 복수형에는 "tapas"도 있습니다. "Pinchos"도 기울어지지 않고 단수로 "pinchos"라고 말하는 것이 더 정확하지만 단수에서 핀초를 취하는 사람은 누구입니까?