자연스러운 질문이 생깁니다. 봄을 기다려야하며 추운 계절에 치유 허브를 사용할 수 있습니까? 물론, 밤색의 독특한 영양 특성을 잃지 않고 겨울 동안 밤색을 저장하는 방법을 알고 있다면 할 수 있습니다.

유용한 밤색은 무엇이며 겨울 동안 수확해야 하는 이유

적절한 가공으로 이 잎이 많은 채소는 대부분의 비타민, 미량 원소 및 유기산을 보유합니다. 통조림 또는 냉동 밤색은 겨울 동안 건강을 유지하는 좋은 방법입니다. 일년 내내 요리를 할 수 있는 기회가 있습니다.

이 목록은 오랫동안 계속될 수 있습니다. 그러나 위의 내용은 밤색을 정기적으로 사용하는 것이 유익한지 확인하기에 충분합니다. 따라서 겨울 동안 수확해야합니다.

추운 계절에 밤색을 보존하는 방법으로 냉동

집에서 만든 준비에서 가장 중요한 것은 신선한 허브가 풍부한 비타민과 영양소를 가능한 한 많이 보존하는 것입니다. 그렇기 때문에 겨울철 밤색을 냉장고에 보관하는 방법을 고려할 때 주부들은 냉동을 선호합니다. 그리고 실제로이 경우 "봄 왕"은 잃지 않습니다. 치유력본연의 맛을 그대로 담아 요리에 담아냅니다.

모든 단순성을 위해 동결 프로세스에는 몇 가지 미묘함이 있습니다.

1. 먼저, 밤색은 물로 채워진 대야에 놓고 조심스럽게 분류하여 무작위 풀잎, 황변되거나 부패한 표본 및 기타 파편을 제거합니다. 이 시간 동안 식물에 남아있는 흙과 모래는 바닥에 가라 앉고 잎을 흐르는 물에 오랫동안 보관할 필요가 없어 섬세한 구조를 파괴합니다.
2. 그런 다음 밤색은 수돗물로 헹구어 마침내 오염을 제거합니다. 물을 빼고 종이 타월에 원료를 펼쳐서 말리십시오.

   냉동실에 놓을 때 밤색이 젖어서는 안되며 출력시 정말 고품질의 제품을 얻을 수 있습니다.

3. 작은 잎은 통째로 남길 수 있고, 큰 잎은 긴 조각으로 잘라 봉지, 가급적이면 "슬라이더"나 용기에 넣을 수 있습니다. 그런 다음 급속 동결.
4. 또 다른 옵션이 있습니다. 채소를 으깨고 얼음 틀에 넣고 물을 부은 것입니다. 그런 다음 냉동실로 보냈습니다. 이 방법으로 밤색에 파슬리, 딜 또는 고수와 같은 다른 조미료를 첨가하는 경우가 많습니다.
5. 때때로 밤색은 저장하기 전에 1분간 데친 다음 다시 체에 던지고 흡수성 표면에 뿌립니다. 열처리밤색의 맛에는 전혀 영향을 미치지 않으며 반대로 녹색은 더 향기로워지고 얼고 나면 밝은 색을 얻을 것입니다. 데치는 것은 제품을 더 오래 보관하고 부패하는 박테리아와 살충제를 제거하는 데 도움이 됩니다.

밤색은 부분적으로 냉동해야 합니다. 왜냐하면 다시 감기에 걸리면 손실될 것이기 때문입니다. 모습, 맛과 유익한 기능. 요리하기 5분 전에 접시에 채소를 넣으십시오. 사전 해동은 필요하지 않습니다.

밤색 건조

집에서 겨울 동안 밤색을 저장하는 가장 쉽고 효과적인 방법 중 하나는 건조하고 다른 정원 채소와 마찬가지로 조미료로 사용하는 것입니다.

탈수 과정은 자연적이거나 인공적일 수 있습니다.

잎은 먼저 준비해야합니다. 분류하고 이물질과 썩은 표본을 청소하지만 씻지 마십시오.

야외에서 밤색을 말리는 세 가지 방법이 있습니다.

1. 그들은 공기가 개별 식물 사이에 자유롭게 침투할 수 있도록 작은(직경 5-7cm) 느슨한 묶음을 묶습니다. 그늘이나 통풍이 잘 되는 방에 걸어 1~2주간 말리십시오. 그린은 주기적으로 저어줘야 합니다. 이렇게 하면 곰팡이가 생기지 않습니다.
2. 준비된 밤색은 종이, 격자 나무 팔레트 또는 체에 놓고 다발과 같은 방식으로 건조됩니다. 실내 또는 캐노피 아래에서 직사광선을 피하십시오. 하루에 한 번 잎은 탈수를 위해 뒤집어줍니다.

   녹지의 층이 얇을수록 더 좋고 더 빨리 건조됩니다. 식물 덩어리의 최대 "두께"는 5cm이어야 합니다.

3. 세 번째 방법: 잎을 분류할 뿐만 아니라 씻어낸 다음 스트립으로 자르고 마른 천연 천이나 종이 타월 위에 놓습니다. 평소와 같이 밤색을 매우 얇은 층으로 말리십시오.

요리에서 그러한 제품의 맛은 신선함과 거의 다르지 않습니다.

야채 전용 건조기는 탈수 과정을 크게 촉진합니다. 그러나이 경우 아름다운 녹색을 띠는 잎이 맛을 약간 변경하여 일부 미식가를 혼란스럽게 할 수 있습니다. 먼저 작은 "시험" 부분을 준비하고 결과가 만족스러우면 전체 옥살 스톡을 전기 건조기에 보내는 것이 좋습니다.

녹지의 준비 상태를 확인하려면 손으로 문지르십시오. 잎은 부서 지지만 가루로 변하지 않아야합니다.

말린 조미료는 단단히 밀폐된 어두운 유리나 도자기 용기에 보관하십시오. 수분은 밤색에 특히 위험하므로 우선 피해야 합니다.

중요: 식물의 잎을 건조하기 전에 물로 처리하지 않으면 요리를 준비할 때 씻어냅니다.

소금으로 준비

소금으로 겨울 동안 밤색을 저장할 수 있습니다.

이 조미료의 맛은 풍부하고 밝습니다.

가장 중요한 것은 그러한 채소가 놓인 접시에 소금을 뿌리기 위해 서두르지 않는 것입니다. 필요한 경우 요리가 끝날 때이 작업을 수행하는 것이 좋습니다.

소금물에 담근 밤색

다음이 필요합니다.

• 물 1리터
• 2 큰술. 엘. (상단 제외) 굵은 소금
• 큰 무리의 밤색.

요리:

1. 우리는 채소를 씻고 파편을 청소하고 잎자루를 제거하고 긴 스트립으로 자릅니다. 우리는 멸균 된 항아리에 느슨하게 넣고 실온으로 냉각 된 소금물을 넣습니다.
2. 부어 넣으려면 물을 끓여서 저어주고 소금을 녹여야합니다.
3. 은행은 플라스틱 또는 나사 캡으로 닫힙니다. 지하실이나 냉장고 하단 선반에 보관하십시오.

냉염

가장 쉬운 방법:

• 1kg 밤색
• 2 큰술. 엘. 굵은 소금.

녹지가 많으면 그에 따라 비율을 높입니다.

요리:

1. 준비된 잎을 자르고 깊은 그릇에 담고 소금을 넣고 손으로 고루 섞는다. 강하게 반죽 할 필요는 없습니다. 그렇지 않으면 밤색이 탄력을 잃어 죽을 것입니다.
2. 주스가 나타날 때까지 30분 동안 그대로 둔 다음 잎을 미리 멸균된 0.5리터 병에 옮기고 플라스틱 뚜껑으로 닫습니다. 소금물에 밤색과 같은 방법으로 보관하십시오.

두 가지 염장 방법 중에서 선택할 때 첫 번째 방법에서 멈추는 것이 좋습니다. 특히 잎이 파이를 채우는 것이 아니라 보르시용으로 사용되는 경우에는 더욱 그렇습니다. 충전물에서 밤색은 무결성을 유지하고 소금을 덜 흡수하므로 사용하기 전에 씻을 필요가 없습니다.

소금없이 밤색을 저장하는 방법

'봄왕'은 주부들이 집에서 준비하는 데 많은 도움이 되는 특징이 있다. 그 자체로 우수한 방부제인 옥살산이 풍부합니다. 따라서 소금이나 식초가 없어도 유용한 식물을 저장할 수 있습니다.

물로 보존

1. 끓는 물에 5분간 데친 소렐 데치를 준비합니다.
2. 우리는 잎을 체에 던지고 물을 빼내고 멸균 된 0.5 리터 항아리에 넣습니다.
3. 희게 한 용액으로 채소를 붓고 말아 올리십시오.
4. 보존은 서늘한 곳에 보관해야합니다. 지하실이나 냉장고의 온도가 양수인 구역이 가능합니다.

자체 주스의 밤색

이러한 유형의 보존을 가진 잎은 유익한 특성을 유지할 뿐만 아니라 우수한 맛으로 즐거움을 선사합니다.

1. 우리는 씻은 채소를 가능한 한 단단히 반 리터 항아리에 넣습니다.
2. 주스가 나타날 때까지 수조의 용기에 Tomim 밤색. 잎이 가라앉기 시작하고 요리 과정에서 신선한 부분을 여러 번 추가해야 합니다.
3. 항아리가 가장자리까지 허브와 주스로 채워지면 플라스틱 뚜껑으로 닫고 어둡고 서늘한 곳에 두십시오. 가급적이면 냉장고에 넣으십시오.

두 가지 유형의 준비 모두 맛과 품질을 잃지 않고 겨울 내내 보관됩니다.

중요: 보존하기 전에 밤색은 분지에서 여러 번 씻은 다음 흐르는 물에 씻어야 합니다. 또한 잎은 조심스럽게 분류하여 버릇없는 표본을 남기지 않아야합니다. 줄기를 완전히 제거해서는 안 됩니다. 가장 많은 옥살산을 함유하고 있습니다. 이러한 조건에 따라 소금과 식초가 없는 블랭크는 가능한 오랫동안 "유지"됩니다.

매리 네이드의 밤색

다음이 필요합니다.

• 1kg 밤색
• 물 1리터
• 식초 ½컵
• 1티스푼 소금.

요리:

1. 얇게 썰고 씻고 말린 잎을 스트립으로 자릅니다.
2. 우리는 항아리를 소독하고 채소를 넣습니다.
3. 끓여서 가끔 저어주고 물, 소금 및 식초로 매리 네이드하십시오. 옆에 두고 완전히 식을 때까지 기다립니다.
4. 매리 네이드를 잎 위에 붓고 소량으로 추가하고 공기가 나오는지 확인하십시오.
5. 우리는 항아리를 말아서 냉장고나 지하실에 보관합니다.

borscht를 위한 다성분 준비

• ½kg 밤색
• 파 ½kg
• 딜과 파슬리 250g
• 4 큰술. 엘. 소금.

요리:

1. 각 유형의 채소를 갈아서.
2. 우리는 야채 성분을 결합하고 소금을 넣고 주스가 형성 될 때까지 가볍게 갈아줍니다.
3. 항아리를 녹색 덩어리로 채우고 잘 탬핑합니다.
4. 우리는 1/2 리터 용기를 15 분 동안 살균하고 말아서 식힙니다. 우리는 다른 밤색 블랭크와 마찬가지로 건조하고 시원하며 어두운 곳에 보관합니다.

모든 장점에 대해 "봄 왕"에는 금기 사항이 있습니다. 매우 풍부한 옥살산은 과량으로 요로결석, 신장 문제, 위액의 산성도 증가 및 대사 장애를 유발할 수 있습니다.


문제를 피하려면 다음과 같은 간단한 규칙을 따라야 합니다.

1. 준비를 위해 산 함량이 낮은 어린 밤색 잎을 가져옵니다.
2. 그들의 여름 별장에서 식물은 첫 번째 봄 싹에서 한여름까지 수확됩니다. 그 후 잎이 거칠어지고 옥살산이 축적되어 통조림을 포함하여 사용하는 것은 매우 바람직하지 않습니다.
3. 금속 뚜껑으로 감긴 밤색이 있는 은행은 뒤집어서 식힐 수 없습니다. 그 이유는 같은 옥살산 때문입니다. 그것은 식품 광택제를 부식시키고 그 후에 뚜껑이 녹슬고 보존을 망칠 수 있습니다.

적절한 사용으로 밤색은 새로운 녹지가 나타날 때까지 겨울에 몸을 완벽하게 지원합니다. 그러한 치유 제품을 거부하지 마십시오.

적절한 영양은 건강과 활동적인 삶의 열쇠입니다!

유용한 비디오

딜, 파슬리, 파-겨울에 녹색 양배추 수프를위한 기성품 드레싱.

밤색은 그러한 준비에 필수적인 성분입니다. 맛있는 요리그린 보르시처럼. 파이를 만들 때 충전재로도 사용됩니다. 신맛이 좋고 몸에 유익한 많은 물질이 포함되어 있습니다.

신선한 밤색은 여름에만 제공됩니다. 그러나 통조림을 사용하면이 녹지를 일년 내내 사용할 수 있습니다. 겨울 동안 밤색을 저장하는 방법에 대한 몇 가지 요리법은 집에서이 제품을 준비하려는 사람들에게 유용합니다.

방법 1: 냉동

가장 중 하나 간단한 방법겨울을위한 밤색 수확 - 냉동실에서 얼기. 장점은 준비의 용이성과 방부제 없이 긴 저장 수명을 포함합니다.

저온 조건에서는 밤색을 최소 1년 동안 신선하게 유지할 수 있습니다. 또한, 급속 냉동 식품은 다른 통조림 방법보다 비타민, 맛, 냄새 및 모양을 잘 유지합니다. 반제품은 첫 번째 코스 요리를 위해 냉동실에 얼려 필요에 따라 사용합니다.

신선한 밤색은 한 달 이상 보관되지 않습니다. 냉장고, 밀폐 된 항아리 또는 가방에만 보관됩니다.

냉동 제품을 준비하려면 다음 품목이 필요합니다.

• 얕은 플라스틱 또는 에나멜 분지;
• 채반;
• 깨끗한 주방 수건;
• 날카로운 칼;
• 도마;
• 포장 백 또는 식품 용기.

겨울 동안 밤색을 얼리는 방법은 다음과 같습니다.

1. 시장에서 구입했거나 정원에서 따온 채소 다발을 가져오세요.
2. 그것들을 통과하여 노랗고 느린 잎을 모두 제거하십시오.
3. 깨끗한 물을 대야에 붓고 거기에서 채소를 낮추고 5 분 동안 그대로 두십시오.
4. 잎을 소쿠리에 옮기고 흐르는 물에 헹굽니다.
5. 여분의 잎사귀는 1~2cm만 남기고 잘라냅니다.
6. 잎을 수건에 놓고 덮고 10분 동안 말리십시오.
7. 최대 0.5cm 너비의 스트립으로 자릅니다.
8. 잘라낸 부위를 봉지나 용기에 담아 요리할 수 있는 부분으로 배열하십시오.
9. 패키지에서 과도한 공기를 배출하십시오.
10. 가방과 용기를 냉동실에 넣으십시오.

신선한 허브를 새로 수확하기 전에 보르시를 준비하는 데 필요한 만큼의 제품을 수확하십시오. 원하는 경우 요리 단계에서 냉동에 약간 추가할 수 있습니다. 이것은 겨울 동안 밤색을 얼리는 방법에 대한 또 다른 옵션이지만 개선되었습니다.

요리하기 전에 밤색을 해동하지 마십시오. 냉장고에서 꺼내 포장에서 꺼내 원래 형태로 끓는 물에 넣으십시오.

그거 아세요...

밤색은 얼면 산도가 약간 떨어지므로 나누어 먹을 때는 생밤색보다 조금 더 많이 넣습니다. 다양성은 또한 최종 제품의 맛에 영향을 미칩니다. 예를 들어 "Nikolsky"는 산도가 낮고 "Malachite"는 중간 정도의 산도를 가지고 있습니다.

전체 냉동 기술이 이 짧은 비디오에 나와 있습니다.

두 번째 방법: 염장

항아리에 겨울 동안 채소를 절이십시오. 이러한 공백을 준비하는 과정은 간단하고 노동 집약적입니다. 통조림의 경우 신선한 밤색 만 필요합니다.

자체 주스에

겨울철에 보관을 위해 채소를 보존할 수 있습니다. 다른 방법들. 에 대한 레시피는 다음과 같습니다. 자신의 주스. 필요할 것이예요:

• 밤색 (1kg);
• 소금(100g);
• 넓은 골반;
• 캔 0.5리터;
• 커버.

요리:

1. 항아리를 증기 멸균하고 테이블 위에 거꾸로 놓습니다.
2. 식물을 분류하고 모든 노란색과 버릇없는 잎을 제거하십시오.
3. 흐르는 물에 씻으십시오.
4. 스트립으로 자릅니다.
5. 그릇에 담고 소금을 뿌린다.
6. 밤색이 주스를 ​​방출하도록 1-2시간 동안 그대로 두십시오.
7. 덩어리를 말린 항아리에 단단히 펴십시오.
8. 삶은 주석 또는 뜨거운 나일론 뚜껑으로 항아리를 닫습니다.

겨울 동안 밤색을 저장하는 방법? 항아리를 지하실에 넣거나 냉장고에 보관하십시오.

소금물에

1. 채소 다발을 가지고 평소와 같이 분류하고 흐르는 시원한 물로 씻으십시오.
2. 줄기를 자르고 노란 잎을 제거하십시오.
3. 판에 잎을 놓고 얇은 스트립으로 자릅니다.
4. 끓는 물 1리터당 소금 50g의 비율로 소금물을 준비합니다.
5. 멸균된 병에 채소를 단단히 포장하십시오.
6. 끓는 소금물에 붓습니다.
7. 깡통 뚜껑으로 항아리를 말아 올리십시오.
8. 완전히 식을 때까지 따뜻한 담요로 보존액을 감싸십시오.

겨울 동안 밤색을 저장하기 위해 식료품 저장실이나 지하실을 사용하십시오.

오늘의 팁

이 조리법에 따라 밤색 요리를 준비하기 전에 재료를 팬에 넣기 전에 염수 또는 일부만 배수하십시오.

비타민 퓨레 형태로

퓌레는 겨울 동안 밤색을 준비하는 또 다른 방법입니다. 만들기도 어렵지 않습니다.

요리에는 다음이 필요합니다.

• 밤색;
• 소금;
• 뚜껑이 있는 항아리;
• 고기 분쇄기 또는 식품 가공기.

이전 보존 옵션과 동일한 방법으로 그린을 준비합니다. 그것을 분류하고 씻은 다음 요리를 시작하십시오.

1. 고기 분쇄기 또는 푸드 프로세서에서 녹색 잎을 갈기.
2. 덩어리를 그릇에 넣고 퓌레 1 리터당 방부제 50g의 비율로 소금과 섞습니다.
3. 혼합물을 약 1시간 동안 그대로 두십시오.
4. 덩어리를 반 리터 유리 병으로 나눕니다.
5. 주석 뚜껑으로 말아 올리십시오.

춥고 어두운 곳에 공백이있는 항아리를 놓으십시오. 적합: 냉장고, 지하실 또는 지하실의 낮은 구획.

과도한 소금을 두려워하십시오-그것 없이는 할 수 있습니다. 무염 보존 과정은 아래 짧은 비디오에 나와 있습니다.

세 번째 방법: 건조

신선한 밤색은 추운 계절에 사용하기 위해 건조될 수 있습니다. 겨울 동안 밤색을 건조하게 유지하는 방법의 이점을 시도하고 감사하십시오.

자연스러운

요리:

1. 채소를 준비하세요.
2. 마른 수건 위에 얇은 층으로 깔아주세요.
3. 몇 시간 동안 말리십시오.
4. 10~15개의 줄기를 다발로 모아 그늘이나 통풍이 잘되는 곳에 매달아둔다.
5. 번들을 1-1.5주 동안 완전히 건조되도록 둡니다.

말린 허브는 상자나 용기에 담아 조리대, 옷장, 식료품 저장실과 같이 건조하고 어두운 곳에 보관하십시오.

오늘의 팁

겨울철에는 건식을 사용하기 전에 먼저 찬물에 1시간 정도 담가두었다가 요리할 때 추가하세요.

가속

채소 준비: 사용할 수 없는 잎을 제거하고 씻고 물을 빼냅니다. 테이블에 수건을 깔고 얇은 층으로 그 위에 녹색 잎을 놓습니다.

1. 잎이 마르면 최대 1cm의 스트립으로 자릅니다.
2. 베이킹 시트나 전기 건조기에 넣습니다.
3. 베이킹 시트를 따뜻한 오븐에 넣고 50 ° C의 온도로 가열하고 2 시간 동안 건조시켜 조각을 규칙적으로 뒤집습니다.
4. 전기 건조기에서 온도를 40-45 ° C로 설정하고 녹색을 1 시간 동안 그대로 두십시오.
5. 말린 조각을 식히십시오.
6. 마른 잎을 0.5 리터 이하의 어두운 유리 항아리 또는 세라믹 용기에 넣으십시오.
7. 용기를 뚜껑으로 단단히 닫으십시오.

밤색 수확은 초여름과 중순에 가장 좋습니다. 가을에는 과도한 옥살산으로 인해 너무 신맛이납니다.

이제 말린 제품을 저장하는 방법에 대해:

• 테이블이나 캐비닛과 같은 편리한 장소에 항아리를 놓습니다.
• 햇빛 노출 및 방향성 물질과의 접촉을 피하십시오.
• 제품 용기는 건조한 장소에만 보관하십시오.
• 때때로 해충이 시작되지 않고 불쾌한 곰팡이 냄새가 나지 않도록 내용물을 확인하십시오.

겨울 동안 밤색을 다양한 방법으로 수확하여 자신에게 가장 적합한 것을 찾으십시오. 추위에 사용 유용한 제품식탁을 다양화하고 이 채소에 풍부한 비타민을 몸에 제공하십시오.

올바르게 보관하고 건강하십시오!

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미리 감사드립니다! 우리가 헛되이 일하지 않는다는 것을 이해하는 것이 중요합니다.

일반적으로 밤색을 곁들인 일반적인 보르시 또는 양배추 수프는 특정 재료를 어디서 구할 수 있는지에 대한 질문이 발생하지 않는 봄과 여름에 준비됩니다. 각 주부는 자신의 "시그니처"레시피를 가지고 있지만 그 중 어느 것이든 밤색을 포함할 것입니다. 겨울에는 신선한 밤색을 찾는 것이 현실적이지 않으므로 겨울에 본격적인 첫 코스를 먹고 싶다면 나중에 사용할 수 있도록 미리 수확을 관리하십시오.

밤색은 채소 작물로 요리에 널리 사용되는 다년생 초본 식물입니다. 이 식물에는 많은 종이 있지만 보르시와 양배추 수프에는 신 밤색 또는 야생마 밤색의 잎이 사용됩니다.

겨울 동안 밤색을 수확하는 것은 여러 가지 방법으로 가능합니다. 항아리에 담긴 겨울 밤색은 먼저 잎을 말려서 준비 할 수 있습니다. 이를 위해 씻어서 스트립으로 자르고 공기 중에 균일하게 배치합니다. 며칠 후 시트를 모아 플라스틱 뚜껑이 있는 항아리에 담을 수 있습니다. 그래서 밤색은 몇 년 동안 저장됩니다. 소금 없이 겨울 동안 밤색을 수확하는 두 번째 방법은 얼어붙는 것입니다. 그 전에 시트를 씻고 분류하고 비닐 봉지에 접어 냉동실에 넣습니다.

소금으로 겨울 동안 밤색을 수확하는 몇 가지 방법이 더 있습니다.

이러한 준비는 1 년 이상 보관되지만 보르시를 요리 할 때 팬에 소금을 던질 필요가 없다는 것을 기억해야합니다. 여러 가지 소금 요리법이 있습니다. 겨울 동안 밤색을 보존하는 것도 매우 일반적입니다. 이러한 제품의 유효 기간은 약 2년입니다. 이런 식으로 밤색을 수확하는 것은 특정 조리법에 따라 필요하기 때문입니다. 그들은 다른 향신료, 다른 열처리 방법 등을 사용합니다.

집에서 겨울 동안 밤색을 수확하는 것은 감사한 일입니다. 겨울에는 여름 보르시 맛을 맛본 후 너무 게으르지 않은 것에 대해 스스로에게 "고맙습니다"라고 말할 것이기 때문입니다. 많은 사람들이 이렇게 하고 겨울을 위해 밤색도 준비합니다. 조리법을 발명할 필요가 없습니다. 그들은 거기에 있고 스스로를 잘 입증했습니다. 그리고 겨울을위한 최고의 밤색 요리법은 가장 좋아하고 부엌에 맞는 요리법입니다.

이제 겨울 동안 밤색을 얼리는 방법, 보관 또는 건조하는 방법, 또는 요리 실험을 위해 겨울 동안 밤색을 저장하는 방법을 알게 되었습니다.

그러나 그럼에도 불구하고 우리는 겨울 동안 밤색을 준비하는 방법에 대해 숙련된 장인의 몇 가지 팁을 더 제공할 것입니다.

밤색은 소금을 제외한 다른 방부제를 사용하지 않을 만큼 충분한 자체 산을 가지고 있습니다.

보존을위한 최적의 캔 부피는 0.5 리터입니다. 그것은 보르시 한 냄비에 필요한 밤색의 양입니다.

풍미를 위해 보존하는 동안 밤색에 약간의 딜을 추가하십시오.

통조림 밤색은 국물에 도달하도록 요리가 끝날 때 보르시에 추가됩니다.

수확 밤색은이 표시기를 제어하기 위해 절대적으로 깨끗해야합니다. 보관하기 전에 다시 물로 채우고 한 시간 동안 그대로 두어야합니다.

보존을 위해 용기와 뚜껑은 모두 멸균 상태여야 합니다.

공작물의 일부(항아리, 패키지 등)가 수프 또는 보르시 한 냄비에 해당할 때 매우 편리합니다.

비타민 창고 - 여름 별장의 아주 작은 구석을 차지하는 밤색을 부를 수 없습니다. 그룹 B, A, C, E의 비타민; 산 - 옥살산 및 아스코르브산; 뿐만 아니라 칼슘과 마그네슘, 칼륨과 철. 따라서 겨울 동안 밤색을 준비 할 때 안주인은 가정에 맛있을뿐만 아니라 매우 건강한 제품을 제공합니다. 밤색을 얼리는 방법, 소금의 유무에 관계없이 보존하는 방법, 파이 충전물을 준비하는 방법 -이 기사에서 논의됩니다.

겨울 동안 밤색을 수확하는 가장 좋은 방법

레시피 1

잘린 채소를 조심스럽게 분류하고 노랗게 손상된 잎과 잡초를 제거하십시오. 잘 헹구고 물기를 빼고 키친 타월에 펼쳐서 여분의 물을 말립니다.

그런 다음 밤색은 굵게 자르고 희게해야합니다. 이렇게하려면 냄비에 물을 붓고 불을 붙이고 끓인 후 밤색을 그 안에 넣으십시오. 말 그대로 30초 후에 밤색 채소는 올리브색이 됩니다. 이제 화염을 최소로 줄이고 항아리를 채우기 시작해야합니다.

겨울철에는 개봉한 병을 한 번에 사용할 수 있도록 0.5리터 이하의 용기를 사용하는 것이 가장 좋습니다.

어깨에 채워진 용기에 끓는 물을 부어 밤색을 희게하고 (넘치도록) 즉시 코르크를 막습니다.

뚜껑도 소독해야 합니다. 폐쇄된 은행거꾸로 뒤집어서 누출 여부를 확인하고 이 형태로 식힙니다. 작업물은 실온에서도 잘 보관됩니다.

천연 밤색을 수확하는 또 다른 방법. 소금, 설탕, 식초가 없습니다.

레시피 2

요리 방법은 매우 간단합니다. 밤색은 열처리를 거치지 않고 맛을 유지합니다.

작업을 위해서는 다음이 필요합니다.

• • • 도마와 날카로운 칼
    • 나사 캡이 있는 병, 0.5 l 또는 0.25 l
    • 실온의 끓인 물
    • 밤색

잎 만 수확에 들어갈 것이므로 조심스럽게 채소를 무리에 모아서 잎자루를 잘라야합니다. 준비한 잎에 물을 많이 붓고 여러 번 갈아줍니다. 모든 먼지와 모래는 잎에서 씻어내야 합니다. 그런 다음 밤색을 소쿠리 또는 주방 수건으로 옮겨 과도한 수분을 제거합니다.

이제 여주인이 일반적으로 녹색 양배추 수프 또는 샐러드를 요리하는 것처럼 말린 채소를 임의의 모양으로 잘라야합니다.

채소가 놓일 항아리는 살균해야합니다. 뚜껑도 마찬가지입니다.

밤색은 용기에 잠들어 각 부분을 단단히 조입니다. 나무 푸셔나 숟가락(나무도 가능)을 사용하거나 단순히 손으로 부수면 됩니다.

이제 채워진 항아리에 물을 붓습니다. 부드럽게, 얇은 스트림에서 동시에 녹색을 부수십시오. 이렇게 하면 밤색 조각 사이에 남아 있는 공기를 배출할 수 있습니다. 아주 적은 양의 물이 항아리에 들어가지만 항아리 목의 위쪽 가장자리와 같은 높이가 되어야 합니다. 이 형태에서는 즉시 나사로 고정됩니다. 밤색은 신선도를 유지하면서 1년 이상 소금 없이 보관할 수 있습니다.

이 준비는 보편적입니다. 소금에 절일 위험 없이 수프와 샐러드에 사용할 수 있습니다. 을 위한 달콤한 패스트리설탕을 추가해야 합니다.

그건 그렇고, 소금이없는 밤색 준비 초기에 잘린 잎자루는 믹서기에서 분쇄되어 얼 수 있습니다. 이 퓌레의 작은 부분은 보르시나 소스에 신맛을 더합니다. 그것은 그것을 끄기 직전에 수프에 추가됩니다.

겨울용 밤색: 물만 추가하세요.

소금으로 밤색을 수확하는 것은 이전 조리법과 크게 다르지 않습니다.

씻은 밤색 잎은 원하는대로 스트립이나 조각으로 자르고 멸균 된 반 리터 항아리에 넣어야합니다. 그린은 제품 사이의 공극을 피하기 위해 압축됩니다. 그 위에 소금 한 티스푼을 뿌린다. 소금은 첨가물이없는 평범한 암석이어야합니다. 이제 실온에서 끓인 물을 부어야합니다. 잎이 뜨지 않도록 나무 주걱으로 가볍게 눌러 조심스럽게 붓습니다. 가장자리와 같은 높이의 물로 용기를 채우면 즉시 코르크를 막고 보관을 위해 보냅니다.

파와 밤색

밤색은 다른 허브와 혼합하여 준비할 수 있습니다. 이 준비는 그린 보르시 또는 샐러드에 이상적입니다.

재료:

• 신선한 밤색 채소 - 450g
• 파 깃털 - 450g
• 어린 딜 그린 - 220g
• 파슬리 잎 - 220g
• 첨가물이없는 주방 소금 - 80g

안주인이 점심이나 저녁 식사를 준비하는 시간을 절약할 수 있는 훌륭한 준비입니다.

모든 채소는 조심스럽게 분류하고 씻고 말려서 수건에 얇은 층을 펴야 합니다. 그런 다음 모든 구성 요소를 중간 크기의 조각으로 분쇄하고 컵에 넣습니다. 소금을 위에 붓고 섞어서 덩어리를 약간 부수십시오. 그린에 대한 기계적 충격은 주스의 방출을 가속화합니다.

0.5리터 병은 끓는점이 낮은 물에 15분, 리터 병은 25분 동안 보관합니다. 시간이 지나면 병을 마개를 막고 식힌 다음 뒤집어서 지하실에 보관합니다.

겨울철 밤색 수확의 불쾌한 결과를 피하려면 철저히 씻어야합니다. 이것은 예외 없이 모든 레시피에 적용됩니다. 손상되고 황변된 잎은 제거됩니다. 작업물 용기와 뚜껑은 적절히 세척하고 멸균합니다.

안주인은 밤색과 탄산수가 필요합니다. 첨가물 없이 탄산수만 사용합니다. 사용하기 전에 식혀야 합니다. 밤색은 조각으로 자르고 가능한 한 단단히 준비된 용기에 넣습니다. 그런 다음 탄산수를 붓고 즉시 롤업하십시오. 탄산음료 병은 항상 닫혀 있어야 작업물의 풍미(기포)가 손실되지 않습니다.

동작 순서는 이렇습니다.

1. 먼저 모든 절단이 완료될 때까지 항아리에 밤색을 채웁니다.
2. 그런 다음 그 중 하나를 소다로 채우고,
3. 물병을 조이고 병을 말아 올리십시오.
4. 등등. 네 손으로 작업할 수 있어 매우 편리합니다.

밤색의 모든 유용한 물질은 이러한 준비로 보존되며 준비된 요리는 신선한 허브를 사용하는 느낌을줍니다.

겨울 동안 밤색 수확 : 비디오

겨울에는 밤색으로 파이(또는 파이)를 즐길 수 있도록 여름에 관리해야 합니다. 설탕이 첨가 된 공란은 모든 생과자를위한 훌륭한 충전재 역할을합니다.

• 항아리를 철저히 씻고 소독하십시오.
• 씻어서 말린 밤색은 작은 조각으로 자릅니다.

채소 1kg의 경우 과립 설탕 200g이 필요합니다. 밤색은 항아리에 단단히 포장되어 설탕 층이 번갈아 나타납니다. 최상층은 설탕이어야 합니다. 이 준비물을 냉장고에 보관하십시오. 그러나 겨울 저녁에 주인의 식탁에 여름을 연상시키는 파이가 나타나면 그 자리를 정당화 할 것입니다.

밤색 건조

밤색이 많이 있지만 수확 할 시간이 없으면 말릴 수 있습니다. 주요 조건은 직사광선이 없다는 것입니다.

자른 밤색 잎을 씻어서 황변시키고 식물의 손상된 부분을 제거합니다. 수건이나 체로 말리십시오. 다음으로, 채소를 으깨서 통풍이 잘되고 따뜻한 방에서 종이에 얇은 층으로 깔아 놓습니다. 건조가 고르게 일어나도록 절단을 지속적으로 저어주어야 합니다. 그러나 밤색을 과도하게 건조시키지 않는 것도 중요합니다. 그렇지 않으면 밤색이 부서져 먼지가 될 것입니다. 말린 밤색은 종이 봉지나 유리병에 보관하십시오.

겨울 동안 밤색을 수확하는 매우 간단한 옵션입니다. 다진 채소와 전체 잎을 모두 얼릴 수 있습니다.

밤색을 냉동실에 넣기 전에 씻어서 말립니다. 그런 다음 잘라 용기에 넣습니다. 비닐 봉투를 사용할 수 있습니다. 밤색을 가방에 넣은 후에는 단단히 말아서 과도한 공기를 제거해야합니다. 이것은 차례로 회선의 볼륨을 감소시킵니다.

밤색에 딜, 파슬리 및 파 깃털을 추가하여 녹색 혼합물을 얼릴 수도 있습니다.

용기는 한 가지 준비를 위해 작게 가져와야 합니다. 동일한 원칙이 봉지에 담긴 냉동에도 적용됩니다. 부분은 보르시 한 냄비를 기준으로 만들어집니다. 동결의 중요한 이점은 단순성입니다.

밤색 잎을 씻은 경우 몇 분 안에 냉동실에 넣으십시오. 또한 냉동 채소는 최대량의 영양소를 유지합니다.

밤색을 동결하는 방법 : 비디오

예, 예 ... 종종 잡초처럼 침대에서 제거되는 신 밤색에서 잼을 만들 수 있습니다. 그 맛은 독특하고 사과 잼의 맛과 다소 유사합니다. 이런 종류의 밤색 준비를 감상하려면 진정한 미식가가 되어야 합니다.

달콤한 간식 준비를 위한 제품 계산

채소 500g마다 과립 설탕 400g과 물 30ml를 섭취해야합니다.

밤색 가공 및 잼 만들기:

• 밤색은 여러 물에 철저히 헹구고 누렇게 변한 잎과 잎자루를 제거합니다.
• 여분의 물을 털어내고 수건에 펼쳐 말립니다.
• 그런 다음 큐브 또는 스트립으로 자르고 팬에 넣으십시오. 팬 바닥이 두꺼워야 잼이 타는 것을 방지할 수 있습니다.
• 여기에 물과 설탕도 첨가됩니다. 조리 시 작업물을 자주 저어주어야 하며 조리 시간은 원하는 완제품 밀도에 따라 달라집니다.

안주인이 잼을 말아 올리려는 경우 깨끗하고 건조한 항아리에 뜨겁게 놓고 코르크 마개를 막습니다.

계피가루를 조금 넣으면 완성품의 맛을 바꿀 수 있습니다. 요리가 끝날 때이 작업을 수행 할 수 있습니다. 계피 잼은 뚜껑 아래에서 몇 분 더 끓입니다.

밤색과 오렌지 잼

재료:

• 밤색 - 500g
• 과립 설탕 - 400g
• 물 - 30ml
• 구연산 - 칼 끝에
• 주황색 - 1/2 부분

순수한 밤색 잎은 칼로 잘게 잘립니다. 반 오렌지는 고기 분쇄기에서 스크롤됩니다. 구성 요소를 스튜 냄비에 넣고 혼합합니다. 설탕을 솔솔 뿌리고 물 한숟가락을 넣고 구연산. 혼합물은 약 15분 동안 끓여야 합니다. 깨끗하고 건조한 병에 뜨거운 것을 붓고 말아 올리십시오.

밤색 500g과 꿀 1 잔이 필요합니다.

잎은 씻어서 말리고 잎자루에서 분리하여 자릅니다. 다진 밤색을 냄비에 붓고 꿀을 부어 섞습니다. 걸쭉해질 때까지 약한 불에서 잼을 요리하십시오. 항아리에 붓고 지하실에서 겨울이 오기 전에 청소했습니다.

밤색 잼을 요리하기로 결정한 후에는 요리 할 요리에 대해 생각해야합니다. 밤색에는 많은 양의 산이 있으므로 에나멜 대야 또는 스테인리스 스틸 팬을 선호해야 합니다.

모든 종류의 잼은 달콤한 패스트리나 샌드위치와 토스트의 속재료로 사용할 수 있습니다.

겨울 동안 밤색을 준비하십시오. 겨울에는 비타민이 가까이있을 것입니다!

겨울을위한 밤색 블랭크 요리법.

밤색은 봄철 새콤한 맛으로 우리를 즐겁게 해주는 비타민 허브입니다. 5월과 6월에 이런 녹지가 많으니 겨울 수확에 신경써야 한다. 따라서 겨울에는 맛있는 녹색 보르시와 파이로 가정을 기쁘게 할 수 있습니다.

많은 주부들은 소금 ​​없이 밤색을 보존하는 방법에 놀랄 것입니다. 사실, 이것은 가능하며 그러한 은행은 봄까지 서있을 것입니다. 사실 이 허브에는 박테리아 번식을 방지하는 방부제인 산이 많이 포함되어 있습니다.

재료:

• 밤색
• 끓인 물

레시피:

• 철저히 헹구고 잎을 분류하십시오. 자르거나 통째로 둘 수 있습니다.
• 원료를 항아리에 매우 단단히 포장하십시오.
• 제품에 찬물을 채우고 뚜껑을 말아주세요
• 은행은 먼저 소다로 세척하고 살균해야 합니다.
• 작업물을 지하실이나 냉장고에 보관하십시오.

이것은 수확하는 가장 쉽고 저렴한 방법 중 하나입니다. 사실 냉동하면 엄청난 양의 비타민과 미네랄이 제품에 보존됩니다.

재료 및 기구:

• 밤색
• 비닐 봉투
• 종이 타월

레시피:

• 잎을 분류하고 노랗고 병든 잎을 버립니다. 원료를 철저히 씻으십시오.
• 밤색을 종이 타월에 놓고 두드려 말리십시오.
• 줄기를 자르고 잎을 자른다
• 제품을 가방에 넣고 공기를 빼십시오.
• 냉동실에 넣어
• 이러한 채소는 보르시, 파이, 스무디를 만드는 데 사용할 수 있습니다.

이것은 밤색을 저장하는 보편적인 방법입니다. 냉동실의 공간을 절약합니다.

성분 및 재료:

• 1kg 밤색
• 소금 50g
• 종이 타월

레시피:

• 잎을 분류하고 여러 물에 씻으십시오. 녹색 잎에 먼지와 부스러기가 없어야합니다.
• 제품을 수건에 펴 바르고 말리십시오. 작은 조각으로 자르고 모든 소금을 넣으십시오.
• 손으로 채소를 조금 기억하고 철저히 섞어 10 분 동안 그대로 두십시오. 주스가 나와야 합니다.
• 멸균 된 병에 제품을 넣고 주스로 채 웁니다. 말아서 뚜껑을 덮고 냉장 보관하십시오.

재료:

• 1kg 밤색
• 소금 50g
• 식초 125g
• 물 리터

레시피:

• 잎을 깨끗이 씻고 분류하고 줄기를 찢습니다. 잎을 수건에 놓고 말리십시오.
• 준비된 용기에 잎을 단단히 누르십시오. 살균하고 소다로 씻어야합니다.
• 냄비에 물을 붓고 소금과 식초를 넣으십시오. 조금 끓여 식힌다.
• 밤색 위에 매리 네이드를 붓고 항아리를 말아 올리십시오. 서늘한 곳에 보관하십시오.

항아리를 씻고 멸균 할 필요가 없기 때문에 이것은 준비하는 가장 쉬운 방법입니다.

재료 및 기구:

• 밤색
• 은행

레시피:

• 밤색을 분류하고 줄기를 찢습니다. 녹색은 씻을 필요가 없습니다.
• 채소를 작은 조각으로 자르고 베이킹 시트에 뿌린다
• 베이킹 시트를 햇볕에 놓고 수시로 잎을 저어주세요.
• 허브가 완전히 건조되면 항아리에 정리하십시오.

재료:

• 녹색 밤색 잎 1kg
• 소금 50g
• 식물성 기름 50ml

레시피:

• 잎을 분류하고 줄기를 잘라냅니다. 원료를 씻고 말리십시오
• 작은 조각으로 자르고 소금을 뿌립니다. 손으로 기억해
• 멸균된 용기에 제품을 정리하고 주스 위에 붓습니다.
• 그 위에 기름 한 겹을 붓습니다. 곰팡이 번식을 막아줍니다
• 은행은 플라스틱 뚜껑으로 말거나 닫을 수 있습니다. 공작물을 차갑게 유지

이 레시피는 제품이 실온에서 잘 유지되기 때문에 좋습니다.

재료:

• 1kg 밤색
• 소금 50g

레시피:

• 잎을 씻고 말리십시오. 수건에 누워
• 줄기를 제거하고 스트립으로 자른다.
• 소금을 뿌린다. 채소가 주스를 시작하면 항아리에 담습니다.
• 냄비에 항아리를 넣고 끓인 후 10분 동안 끓인다
• 롤업 컨테이너

파이를 만들기 위해 설탕을 사용한 특이한 조리법.

재료:

• 1kg 밤색
• 과립 설탕 200g

레시피:

• 잎을 씻고 분류하십시오. 종이 타월 위에 펼쳐서 말리십시오.
• 손으로 잎을 찢어 그릇에 담습니다. 설탕을 뿌리고 저어주세요
• 은행에 탬핑하고 롤업하십시오. 공작물을 차갑게 유지

이렇게하려면 밤색과 함께 파슬리, 딜 및 양파를 사용할 수 있습니다. 이 향긋한 조미료는 국물을 진정으로 봄과 맛이있게 만듭니다.

재료:

• 1kg 밤색
• 파슬리의 무리
• 딜의 무리
• 파 200g
• 소금 20g

레시피:

• 채소를 분류하고 손상된 잎을 제거하십시오.
• 헹구고 말리십시오. 작은 조각으로 자른다
• 냄비에 물을 붓고 소금을 넣으십시오. 채소를 담그고 불을 끈다
• 끓는 물에 원료를 10분간 담가둡니다. 항아리에 담아 채소를 데친 매리 네이드 위에 붓습니다.
• 30분간 소독하고 병을 말아서

밤색은 겨울철 면역력을 높여주는 비타민과 건강기능식품입니다. 또한 첫 번째 코스와 파이를위한 맛있는 조미료입니다.

비디오: 겨울을 위한 밤색