유색 파스타로 무엇을 요리해야합니까? 집에서 컬러 파스타 만드는 법

매장 선반에 있는 파스타의 양을 이해하는 방법은 무엇입니까? - 나폴리 레스토랑 "Tagliatelli" Giacomo Biari의 의사에게 조언합니다. -이탈리아 사람들은 파스타를 좋아하지만 동시에 부러워하는 조화를 잃지 않는 것으로 알려져 있습니다.

혹시 비밀이 있으신가요?

지중해 국가의 모든 거주자와 마찬가지로 이탈리아인은 비만 문제에 거의 직면하지 않을 뿐만 아니라 심혈관 질환, 당뇨병 및 악성 종양으로 고통받는 경우가 훨씬 적습니다.

이것이 파스타의 매력인가?

현대 영양사는 건강의 질이 파스타의 중요한 구성 요소인 "지중해 식단"에 의해 결정된다는 것을 입증했습니다. 그녀는 예방입니다. 지난 세기 말에 유럽 대륙은 급격한 시간 흐름에 굴복하여 붉은 고기, 감자 및 패스트리를 지배하는 패스트 푸드로 전환했습니다. 이탈리아인, 그리스인, 스페인인, 프랑스인은 소프트 롤에 "포장"된 샌드위치, 햄버거, 핫도그를 뿌리지 않았습니다. 패스트푸드가 "정식"을 대체할 수 있는지 여부에 대한 논쟁은 오늘날 더 이상 적절하지 않습니다.

미국인들은 치즈버거를 단계적으로 폐지하는 방향으로 전환했습니다. 동양, 특히 일본, 유럽 대륙, 미국 및 러시아의 모든 국가에서 "지중해"레스토랑이 인기를 얻고있는 것은 우연이 아닙니다.

지중해식 식단의 원리에 대해 말씀해 주시겠습니까?

1 제품에 대해 이야기하면 야채, 과일, 생선 및 해산물, 가금류 및 반찬, 주로 파스타와 쌀입니다. 머핀과 붉은 고기는 식단에 거의 포함되지 않습니다.

2 호환성의 원칙도 적용됩니다. 진정한 이탈리아인은 스파게티나 파스타를 별도의 요리로 인식합니다. 몇 년 동안 나는 상트페테르부르크의 이탈리안 레스토랑을 감독했고, 그들의 방문객들이 "소스와 함께" 파스타를 위해 기름진 커틀릿, 소시지 또는 고기 한 조각을 주문했다는 사실에 항상 놀랐습니다. 우리는 허브, 토마토, 마늘, 양파로 가득한 소스와 함께 파스타를 먹습니다. 의사로서 나는 이 성분들이 세포의 노화 과정을 늦추는 항산화제를 많이 함유하고 있다고 말할 수 있습니다.

3 비밀이 하나 더 있습니다. 바로 올리브 오일입니다. 파스타가 식단이 되려면 동물성 지방이 섞이지 않아야 합니다. 그건 그렇고, 순수한 엑스트라 버진 올리브 오일이 첨가 된 파스타의 작은 부분은 궤양 통증을 완화시킵니다. 알마겔과 거의 같은 효과를 나타냅니다.

이탈리아 여배우의 경우 조국의 진정한 딸처럼 매일 파스타를 야채와 올리브 오일로만 먹고 흡수되는 칼로리 수를 모니터링합니다. 물론 "파스타" 다이어트를 더 잘하는 것은 어렵지 않습니다. 이렇게하려면 지방과 고기를 섞을 필요조차 없습니다. 저품질 "버터"파스타를 섭취하면 충분합니다. 그들은 건강한 식생활과 아무 관련이 없습니다.

고소한 파스타는 처음 들어보네요. 우리에게 파스타는 파스타입니다.

진짜 파스타에는 물과 밀가루의 두 가지 재료가 있습니다. 물론 물이 깨끗한 것이 바람직합니다. 미네랄 워터 파스타를 생산하기 시작한 것은 좋은 일입니다. 그러나 파스타에서 가장 중요한 것은 밀가루입니다. "유용한", "올바른" 파스타는 듀럼 밀로만 만들어집니다. 이것은식이 요법, 가볍고 저칼로리 제품입니다.

부드러운 밀의 파스타는 풍부한 패스트리의 가장 가까운 친척이며 물론 그림뿐만 아니라 건강에도 해를 끼칩니다. 우리 나라에서는 듀럼 밀 파스타 만 생산됩니다. 이탈리아 사람들은 수세기 동안 그들을 재배했습니다. 약 3년 전에 나는 러시아 친구들이 표현한 관점을 접하게 되었습니다. 얇은 스파게티와 당면만 유용하다고 합니다.

나는이 신화를 없애기 위해 서두릅니다. 모든 유형의 파스타는 두껍고 얇은, 길고 짧은, 직선 및 나선형, 날카 롭고 둥근 모서리가있는 단단한 품종으로 생산됩니다.

듀럼 파스타의 특별한 점은 무엇입니까?

부드러운 밀 파스타에서 전분은 무정형의 "점성" 구조에 포함되어 있습니다. 그들은 높은 칼로리 함량으로 구별되며 흰 빵과 비교하여도 선두입니다. 그러한 파스타의 일부는 한 번에 두 개의 고칼로리 롤을 먹는 것과 같습니다. 듀럼 파스타의 전분은 결정 형태입니다. 그들은 곡물의 모든 장점을 유지합니다.

1 저칼로리 - 100g에는 약 300kcal이 들어 있습니다. 요리할 때 파스타의 무게는 3배이므로 300그램이면 충분합니다.

2 식물성 단백질과 비타민 B가 풍부합니다.

4는 섬유질이 풍부하여 우수한 흡착제이며 몸에서 독소와 중금속 염을 제거합니다. 아마도 듀럼 파스타는 체중 감량 제품이라고 불리면 안되지만 모양이 완벽하게 유지되고 체중에 1g도 추가되지 않는다는 사실은 확실합니다. 듀럼 파스타는 과체중도 금지되지 않습니다.

외관으로 파스타의 품질을 결정할 수 있습니까?

생 듀럼 밀 파스타는 표면이 매끄럽기 때문에 광택이 느껴집니다. 그들은 황금색의 반투명 색상으로 구별됩니다. 팩에 가루 먼지 형태의 침전물이 없습니다. 요리 할 때 이러한 제품은 부드럽게 끓지 않고 색이 변하지 않습니다.

그러나 듀럼 밀 파스타가 그렇게 건강하다면 왜 다른 모든 파스타를 아직 대체하지 않았습니까?

불행히도 "단단한"밀은 변덕스러운 여성입니다. 그녀는 풍부한 따뜻한 태양이 필요합니다. 또한 듀럼 밀은 수확량이 적은 품종에 속합니다. 세 번째 이유는 더 복잡한 처리 시스템입니다.

이제 상점 선반에서 투명하고 유색의 파스타를 찾을 수 있습니다. 유럽 국가에는 약용 품종도 있다고 들었습니다.

약용 파스타는 비타민이 함유된 밀기울로 만들어집니다. 힐링 팜유가 들어간 파스타도 있다. 생물학적으로 깨끗하고 거의 "멸균된" 조건에서 자란 곡물로 구성된 바이오 파스타가 있습니다. 메밀 가루는 어두운 파스타에 첨가됩니다. 투명한 품종의 기초는 쌀가루입니다. 최근에는 다양한 색상으로 칠해진 파스타가 등장했습니다. 그들의 다양성은 "야채"첨가물에 의해 달성됩니다. 다진 시금치 또는 딜은 녹색 파스타를 만들고 당근 주스는 오렌지에 추가되고 토마토 색상 제품은 핑크 톤입니다. 첨가제는 외관뿐만 아니라 맛에도 영향을 미칩니다. 결합 된 멀티 컬러 파스타는 맛이 독특합니다. 각 색상에는 추가 된 성분의 맛이 있습니다.

소스는 이탈리안 파스타 요리의 비결이죠?

소스의 일관성과 구성은 파스타의 모양에 따라 다릅니다. "화려한"활, 둥지, 스트립은 물고기 나 새우 조각을 쉽게 "집습니다". 과체중 문제로 고통받지 않으면 간과 고기를 작은 입방체로 자르면됩니다. 내부에 구멍이있는 중공 파스타는 버섯, 생선과 같은 액체 소스로 맛을 내야합니다. 내부 구멍에 침투하여 담그십시오. 올리브 오일, 향신료 및 허브 소스를 곁들인 긴 "정제" 스파게티. 파스타 "소형"은 토마토와 당근을 기본으로 한 밝은 야채 소스로 채워져 있습니다. 치즈와 견과류는 전통적으로 국수에 추가됩니다. 이탈리아 사람들은 소스로 실험하는 것을 좋아합니다.

나는 당신에게 같은 것을 기원합니다! Signor Giacomo로부터 받은 새로운 지식의 가방을 들고 모스크바로 돌아와서 나는 파스타에 관심을 갖고 판매자에게 묻기 시작했습니다. 예외없이 모든 사람들은 "듀럼 밀로 만든"패키지에 파스타를 사라고 조언했습니다.

그러나 세 가지 질문에 대한 답이 남아 있지 않았습니다.

1 러시아 기업에서 생산되는 아름답고 훌륭한 이탈리아 이름의 파스타는 원본보다 열등합니까? 그건 그렇고, 러시아의 이탈리아 또는 독일 제 파스타는 모든 상점에서 찾을 수 없습니다.

2 일부 팩에는 "단단한 품종에서", 다른 팩에는 "단독 품종에서"라고 쓰여진 이유는 무엇입니까? 이것은 전자가 구성에 단단한 품종뿐만 아니라 포함한다는 것을 의미합니까?

3 모든 패키지에 표시된 그룹 및 클래스는 무엇입니까?

러시아 의학 아카데미 영양 연구소에 전화를 걸어 최신 생산 기술을 사용하는 러시아 기업에 대한 정보를 받았습니다. 파스타의 품질은 이탈리아 파스타보다 낮지 않습니다. 예를 들어 파스타 브랜드 "Makfa" 또는 "Baysad"입니다. 둘째, 생산자는 듀럼밀이 제품에 소량 포함되어 있어도 표시할 수 있습니다. 따라서 "듀럼 밀로만 만든"이라고 표시된 팩에 파스타를 구입하는 것이 좋습니다.

그들은 저렴할 수 없습니다. 가격이 낮을수록 듀럼 밀이 적습니다. 모든 파스타는 세 그룹으로 나뉩니다.

A - 단단한 밀가루의 70% 이상;

B - 높은 유리 부드러운 밀가루에서;

B - 부드러운 밀가루와 최고 등급, 1등급 및 2등급.

다른 파스타가 맛있을 수 있지만 가장 유용한 것은 "그룹 A, 최고 등급"이라고 말하고 "듀럼 밀에서"를 추가한 것입니다.

카리나 바르가노바

벨루소바(보카레바) 지나이다

관련성. 수학은 평생 함께 합니다. 수학은 아동의 지적 발달과 인지 및 창의적 능력 형성에 큰 영향을 미치는 것으로 알려져 있습니다. 그것은 기억, 언어, 상상력, 감정, 인내, 인내, 개인의 창조적 잠재력 및 정신 활동 방법의 발달을 촉진합니다. 잘 알려진 심리학자 및 교사 (P. Ya. Galperin, T. V. Taruntayeva)에 따르면 어린이의 수학적 표현 형성은 대상 감각 활동을 기반으로해야하므로 어린이에게 수학을 소개하는 주요 원칙은 가시성입니다.

기본 수학적 표현의 형성에 대한 작업에서 시각적 및 유인물 자료로 사용합니다. 컬러 파스타. 이 방향에서 공통 제품의 독특한 사용은 참신하며, 이는 차례로 놀라운 수학 세계에 미취학 아동의 참여에 기여합니다. 색파스타는 질리지 않는다, 접근성, 밝기, 다양한 모양과 크기, 독창성으로 우리 아이들을 끌어들이는 소재. 파스타제품은 촉각 지각에 쾌적하며 모든 연령대의 작업에 적합합니다. 이 자료는 그룹 수업에서 개별적으로 또는 어린이 하위 그룹과 함께 사용할 수 있습니다. 제품은 안전하고 화학 물질이 포함되어 있지 않습니다. 즉, 환경 친화적입니다. 페인트 파스타독점적으로 식용 색소와 함께. 이 자료는 찾을 수 있는 모든 상점에서 사용할 수 있습니다. 파스타다양한 유형, 모양, 크기의 제품. 이 제품은 우리 시대에 중요한 재료 비용이 많이 들지 않으며 실용적이고 사용하기 편리합니다. 가장 흥미로운 점은 컬러 파스타뿐만 아니라 다기능, 재사용 가능한 제품을 개발하고 있습니다.

그래서 이 제품으로, 우리는 개발하고 강화합니다:

1. 수량 및 계정

표적: 계산 연습, 숫자와 숫자의 상관 관계 학습, 개념 연습: 보다 크거나 작거나 같음. 복잡한 수학 문제를 풉니다.

아이들은 다른 양을 복용하는 것이 좋습니다 파스타. 각각 얼마나 걸렸는지 계산하십시오. 누가 더 많이 갖고 누가 덜 가지고 있는지, 얼마나 많이 가지고 있는지 알아보십시오. 두 번째 옵션: 선생님이 숫자를 보여주고 아이들에게 같은 양을 달라고 합니다. 파스타. 나이가 많은 그룹에서는 어린이 중 한 명이 지도자가 될 수 있습니다.

표적: 기하학적 모양에 대한 아이디어를 형성하고 시각적 인식, 정신적 조작, 주의력을 개발합니다.

학생들은 다음의 흰색 종이에 레이아웃을 하도록 초대됩니다. 파스타다른 기하학적 모양. 두 번째 옵션: 아이들에게 샘플, 다양한 기하학적 모양의 그림이 제공됩니다. 파스타, 어린이는 샘플과 동일한 순서로 작업을 완료해야 합니다. 세 번째 옵션은 어린 아이들에게 적합하며 아이들이 제거하도록 초대하십시오. 그들의 집에서 파스타: 파스타 껍질, 가장 큰 상자에는 나선형 파스타, 작은 상자 등

2. 색깔

표적: 주요 구별 및 이름 지정 능력 개발 그림 물감, 비교하는 능력에서 아이들을 훈련하기 위해 그림 물감지식을 통합하는 데 도움이 됩니다.

선생님은 아이들에게 정리를 부탁한다. 색깔별 파스타. 한 아이 노란 파스타, 두 번째 파란색 등. 이전 그룹에서는 작업을 복잡하게 만들고 어린이에게 정렬하도록 초대 할 수 있습니다. 시간에 맞춰 파스타누가 더 빠르거나 두세 개를 모으는 임무를 부여하십시오. 그림 물감.

3. 가치

표적: 아이들이 물건을 크기로 구별하도록 가르치기 위해, 개념을 강화하다: 대, 중, 소. 두 개 이상의 과목을 비교할 때 어린이의 지식과 기술을 통합합니다. 동일한 대상을 비교하고 다른 많은 것들 중에서 찾을 수 있는 어린이의 능력을 통합합니다.

이전 작업과 유사하게, 사람들은 공유하도록 초대됩니다. 크기별 파스타. 가장 큰 빨간 유리에 파스타, 흰색 유리에서 더 작고 노란색에서 가장 작습니다. 오래된 그룹에서는 시간을 보낼 수 있습니다.

4. 공간에서의 오리엔테이션.

표적: 방향을 정할 때의 기준점과 자신의 위치에 따른 공간적 관계의 상대성을 고려하도록 가르친다.

흰 종이에 작업하십시오. 빨간 파스타오른쪽 상단 모서리에 넣습니다. 푸른 왼쪽 하단 모서리에 있는 색상. 노란색 그림 물감, 왼쪽 상단 모서리에 있습니다. 녹색, 오른쪽 하단 모서리에 있습니다. 시트 중간에 주황색. 두 번째 옵션: 첫 번째 옵션과 유사하지만 색이 없는 파스타, 그리고 종이에 올려놓은 형태로. 세 번째 옵션: 파스타각 어린이의 손에 교사가 과제를 제공하고 손을 들어 파스타, 그리고 아이들에게 지금은 어디냐고 묻는다. 파스타? (위로). 등 뒤에서 손을 잡습니다. 이제 어디 파스타? 뒤, 뒤 등