후추 2 tsp의 혼합물.요리
최대 3kg의 개인이 튀김에 가장 적합한 것으로 간주됩니다. 신선한 오리의 피부는 윤기가 나지만 젖지 않아야 하며, 노란색을 띤 분홍색이며 매끄러워야 합니다. 어린 새는 거칠고 갈라진 것이 아니라 발에 부드러운 막이 있어야 합니다.
완전히 준비된 야생 오리 사체는 반나절 또는 하루 종일 담가야 합니다.가장 간단한 몸을 담그는 것은 게임을 놓고 물을 수시로 신선한 물로 바꾸는 시원한 흐르는 물에 할 수 있습니다. 신맛을 좋아하는 사람은 약한 식초 용액에 오리를 담글 수 있습니다(이 옵션은 구이에 더 적합합니다). 구입 한 오리도 담글 수있어 시간을 반으로 줄일 수 있습니다. 확실히 그녀에게는 더 나빠지지 않을 것입니다!
담그는 작업이 끝나면 종이 타월로 시체를 닦아 물기를 제거해야합니다. 날카로운 칼로 시체를 자르는 것은 연골 관절에서 가장 쉽습니다.따라서 부서진 날카로운 뼈에서 자신을 구할 수 있습니다.
자르기가 끝나면 나머지 오리 구이 요리 재료를 얻을 차례입니다. 마요네즈 (가급적 집에서 또는 양질) 소금, 고춧가루, 후추 혼합물을 넣고 프로방스 허브(주로 바질, 오레가노, 로즈마리, 마요라나, 세이지 및 민트의 혼합물). 결과 덩어리가 부드러워 질 때까지 저어줍니다.
각 고기 조각을 모든면에서 마요네즈 소스로 철저히 코팅하십시오. 조밀 한 매운 덩어리로 덮인 조각을 용기에 접고 추가 절임을 위해 잠시 따로 보관하십시오. 오리는 마리네이드에 20분 이상 보관할 수 있습니다.
시간이 지나면 프라이팬(바닥이 두꺼운 것이 바람직함)을 가열하고 정제된 식물성 기름을 붓습니다. 팬의 기름은 적당량(깊이 1cm)이어야 합니다.
잘 가열된 용기에 오리 조각을 조심스럽게 넣습니다. 고기가 타지 않도록 지속적으로하면서 고기를 양쪽에서 10 분 동안 센 불로 볶습니다.고온에서 요리하는 것이 조금 두렵거나 팬을 신뢰하지 못한다면 불을 반으로 줄이고 요리 시간을 늘릴 수 있습니다.
그 동안 고기가 튀기는 동안 오리를 위한 매운 드레싱을 준비해야 합니다. 마늘 정향을 껍질을 벗기고 씻은 다음 프레스에 통과시킵니다. 씻어서 말린 신선한 딜을 잘게 자르고 다진 마늘과 섞습니다. 딜 대신 파슬리, 바질 또는 실란트로를 사용할 수 있습니다.
고기의 준비 상태는 나무 꼬치 또는 칼로 가장 두꺼운 부분의 조각을 찔러 결정됩니다. 잘 익은 고기는 붉은기가 없는 맑은 육즙이 나옵니다. 절단에서 육체는 눈에 띄는 발적없이 갈색입니다.
집에서 단계별 사진 레시피에 따라 냄비에 조각으로 튀긴 오리가 준비되었습니다. 아직 뜨거울 때 마늘 혼합물을 넉넉히 바르고 즉시 서빙하십시오.이렇게 영양가 있고 맛있는 요리삶은 감자나 밥, 구운 야채를 곁들인 반찬이 제격이다. 또한 오리 조각은 레몬이나 자몽 조각으로 장식할 수 있습니다. 맛있게 드세요!
튀김 자체는 미리 불린 오리를 적당히 재워 잘 익은 고기를 얻는데, 특히 수렵에 적용된다. 그러나 국내 오리는 매리 네이드, 향신료 또는 소스에 주입 할 수도 있습니다. 이것은 고기의 맛과 부드러움에만 도움이됩니다.
KBJU와 전체 요리의 구성
좋은 하루, 친애하는 독자 여러분! 오리 조각으로 조림- 미숙하더라도 주부라면 누구나 할 수 있는 레시피. 튀김과 베이킹은 특별한 기술이 필요하기 때문에. 진미는 과도하게 건조되기 쉽습니다.
그리고 집에서 오리 조림을 요리하는 것은 완전히 다른 일입니다. 이 조리법은 매우 간단하며 특별한주의가 필요하지 않습니다. 새가 많은 재료와 결합되어 있기 때문에 손님과 가족 모두를 기쁘게 할 것입니다.
얇게 썬 오리 스튜-레시피
집에서 만든 오리를 맛있게 요리하려면 먼저 올바른 선택 방법을 알아야합니다. 시장이나 대형 슈퍼마켓에서 구입할 수 있습니다. 새는 가장 자주 신선하게 판매되지만 때로는 얼어 붙은 채로 발견되어 전혀 무섭지 않습니다.
가장 중요한 것은 올바르게 해동하는 것입니다. 먼저 냉장고에서 해동한 다음 실내에서 완전히 해동되도록 가져옵니다. 그러면 시체는 맛, 유용 또는 영양 특성을 잃지 않습니다.
물론 제품 100g 당 308kcal의 칼로리 함량이 높은 조림 오리가 나옵니다. 그러나 이것은 기분 좋은 향과 부드러움과 육즙이 많은 고기, 특히 육즙이 많은 음식과 함께 요리하는 경우 향기로운 허브. 실험을 두려워하지 마십시오. 바질, 파슬리, 백리향, 딜, 꿀, 와인, 감귤류, 양파, 커민, 생강과 같은 첨가제는 오리와 호환되며, 간장, 계피, 스타 아니스, 올리브유, 카다멈.
재료:
- 오리 - 0.5 사체
- 양파 - 2개
- 레몬 - 0.5 개
- 꿀 - 1 큰술.
- 식물성 기름 - 튀김용
- 소금과 후추 - 맛보기
- 모든 허브와 향신료 - 맛보기
집에서 오리 요리, 조리법
요리하기 전에 시체를 씻으십시오. 깃털이 남아 있으면 뽑으십시오. 새를 작은 조각으로 자르고 작을수록 고기가 더 빨리 익는다는 점을 염두에 두십시오.
오리는 매우 뚱뚱한 새이므로 꼬리 근처의 두꺼운 노란색 지방층을 제거하십시오. 그러면 그레이비에 기름기가 많지 않을 것입니다. 그런 다음 요리 할 부분을 선택하고 나머지는 봉지에 담아 냉장고로 보내십시오. 그러나 한 번에 전체 새를 요리 할 수 있습니다.
양파를 껍질을 벗기고 헹구고 1/4을 고리로 자릅니다.
식물성 기름으로 프라이팬을 가열하고 오리를 넣으십시오. 황금빛 갈색이 될 때까지 센 불로 볶습니다. 그런 다음 조각을 종이 타월로 옮기면 모든 지방이 흡수됩니다.
다른 프라이팬에 양파를 식물성 기름에 반투명해질 때까지 볶습니다.
음식이 튀기는 동안 오리를 끓일 소스를 준비합니다. 레몬을 씻고 반으로 자르고 주스를 짜내십시오.
꿀, 소금, 후추 및 향신료와 함께 모든 향신료를 넣으십시오. 휘젓다.
하나의 팬에 구운 오리와 양파를 함께 넣고 레몬 꿀 소스를 부어줍니다. 소스가 많지 않아야하기 때문입니다. 오리는 삶지 말고 조림해야합니다. 매리 네이드가 오리 고기를 약간만 덮는 것으로 충분합니다.
소스를 끓이고 음식을 섞고 불을 줄이고 뚜껑을 덮고 약 45분간 끓입니다.
준비가 된 오리 스튜장식과 함께 뜨겁게 제공하십시오.
이제 오리를 끓이는 방법과 양, 오리를 선택하고 요리를 준비하는 방법을 알았습니다. 모든 종류의 추가 구성 요소를 사용하여 상상력을 발휘하고 새를 요리하십시오. 다른 소스그리고 향신료. 그러면 항상 새로운 맛의 새로운 요리를 얻을 수 있습니다.
더 맛있는 레시피
일주일의 작업이 끝나고 가족, 친구들과 함께 기다리고 기다리던 주말이 코앞에 다가왔습니다. 그래서 나는 그들을 특이한 것으로 기쁘게하고 싶다. 충분한 식사, 그러나 동시에 부엌에서 많은 시간을 보내지 않고 많은 노력을 기울이지 마십시오. 그렇다면 완벽한 솔루션이 있습니다 - 오리 구이! 닭고기는 이미 약간 창백하고 오리 구이 본연의 맛이 편리합니다.
오렌지와 함께 구운 오리
재료:
- 오리 - 1.5kg;
- 버터- 1 큰술. 숟가락;
- 오렌지 - 2개;
- 마요네즈 - 1 티스푼;
- 파슬리;
- 향료.
요리
잘게 썬 파슬리와 소금으로 오리를 문지릅니다. 그런 다음 예열된 오븐에서 익을 때까지 볶습니다. 새가 준비되면 껍질을 벗긴 오렌지 조각을 놓고 10-15 분 더 요리하십시오. 우리는 오렌지와 잘게 잘린 파슬리 원으로 완성 된 오리를 테이블에 제공합니다.
느린 밥솥에 구운 오리
재료:
- 오리 - 2kg;
- 식물성 기름;
- 레몬 - 장식용;
- 향료.
요리
오리 구이를 요리하는 방법을 알아 봅시다. 우리는 시체를 잘 씻고별로 자르지 않습니다. 큰 덩어리. 멀티 쿠커 탱크에 기름을 붓고 "베이킹"모드를 설정하고 오리 고기를 놓고 뚜껑을 닫고 약 1 시간 동안 요리하십시오. 반 시간이 지나면 접시에 소금을 넣고 완전히 섞습니다. 우리는 준비 신호가 울릴 때까지 요리하고 반찬과 레몬 조각을 제공합니다.
소매에 구운 오리
재료:
- 국내 오리 - 1kg;
- 마늘 - 3 정향;
- 자두 - 200g;
- 달콤하고 신 사과 - 200g;
- 마요네즈 - 200ml;
- 향신료 - 맛.
요리
이제 준비된 재료를 베이킹 슬리브에 넣고 약간 붓습니다. 식물성 기름, 베이 리프를 넣고 소매 끝을 단단히 고정하십시오. 우리는 이쑤시개로 여러 곳에서 패키지 상단을 뚫고 오리를 베이킹 시트에 놓고 약 1.5 시간 동안 굽습니다.
사과와 구운 오리
재료:
요리
오리 시체를 소금으로 문지릅니다. 사과를 껍질을 벗기고 1/4로 자르고 코어를 제거하십시오. 건포도 부어 뜨거운 물그런 다음 건조. 건포도와 사과를 섞고 설탕을 넣으십시오. 오리 시체를 결과 덩어리로 채우고 베이킹 시트에 올려 놓고 다시 아래로 내리고 약간의 물을 부어 220도까지 가열 된 오븐에 넣습니다. 우리는 황금빛 갈색이 될 때까지 새를 볶은 다음 온도를 낮추고 오리를 뒤집어 2-2.5 시간 더 요리합니다.
얼마 전 오리는 거의 이국적이고 다소 비싼 제품이었습니다. 시장에서는 흔하지 않았지만 상점에서는 주로 헝가리나 폴란드를 수입했습니다. 그러나 지난 몇 년 동안 러시아 생산자가 키운 오리가 점점 더 많이 나타나기 시작하여 기쁨을 금할 수 없습니다. 오리 고기는 닭고기와 마찬가지로 흰색 고기가 없다는 점에서 다릅니다. 오리 고기는 닭고기보다 질기고 지방이 많습니다. 상당한 양의 비타민 B와 육류용 기록적인 양의 비타민 A를 함유하고 있으며 오리에는 오메가-3와 오메가-6 지방산도 함유되어 있습니다. 오리를 준비하는 가장 유명한 옵션은 사과와 함께 구운 오리로 간주되며 utyatnitsa라는 이름은 준비를 위해 요리에 붙어 있습니다. 오늘의 요리에서는 고전에 가까운 레시피에 따라 오리를 요리합니다.
재료:
- 오리 - 2kg.
- 사과 - 1개
- 마늘 - 3-4쪽
- 식물성 기름 - 튀김용
- 소금 - 맛보기
- 갈은 후추 - 맛보기
여기 2kg의 작은 오리가 있습니다! 포장을 벗겨보자
우리는 오리를 조각으로 자릅니다. 소금, 후추, 소금, 후추가 고기에 스며들도록 20분간 둡니다
소량의 기름에 고기 반을 튀기면 한번에 다 들어가지 않는다
반대쪽이 황금빛 갈색이 될 때까지 튀기는 것을 잊지 마십시오.
튀긴 조각을 팬에 넣으십시오.
나머지 고기도 똑같이하십시오.
그리고 그것을 화로에 보내십시오.
굵게 다진 마늘을 넣고 끓는 물 한 컵을 붓고 프라이팬 뚜껑을 덮고 약한 불에 올려주세요
1시간 후 얇게 썬 사과를 화로에 넣고 20-30분 더 끓입니다.
