이리나 캄실리나

누군가를 위해 요리하는 것은 자신보다 훨씬 즐겁습니다))

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생선은 가장 귀중한 미네랄과 비타민 공급원이므로 가능한 한 자주 이 제품을 사용해야 합니다. 소련에서 요리사가 생선의 날을 조직한 것은 놀라운 일이 아닙니다. 값 비싼 붉은 종류의 물고기를 구입할 필요는 없으며 예산 옵션으로 얻을 수 있으며 일상뿐만 아니라 축제 테이블에도 적합하게 보이는 맛있는 요리로 바꿀 수 있습니다. 이와시는 건강한 음식으로 가족을 기쁘게 하는 그런 선택입니다.

이와시가 뭔데

이와시는 많은 사람들이 잘못 주장하는 것처럼 청어가 아니라 정어리 아종에 속하는 물고기입니다. 일본어로 "이와시"는 정어리를 의미합니다. 개인의 최대 크기는 25cm를 초과하지 않으며 지느러미는 작고 부드럽습니다. 외관은 사진에서 명확하게 볼 수 있습니다. 그것은 대만 섬에서 캄차카와 타타르 해협에 이르는 태평양 일부에 서식합니다. 산란기는 5월에서 12월이며, 이 기간 동안 물고기는 일본을 따라 북쪽으로 떼를 지어 이동합니다. 이와시의 주요 식량원은 작은 갑각류와 플랑크톤입니다.

청어의 유용한 특성

극동 이바시 정어리는 유용한 미량 원소의 함량이 높아 인체에 매우 유용하지만이 청어 요리를 남용해서는 안되는 사람들이 있습니다. 이들은 위염, 위궤양, 간 및 신장 질환으로 고통받는 환자입니다. 나머지는 제한이 없습니다. 물고기의 장점:

1. 이것은 지방이 많은 종류의 정어리입니다. 그러나 부정적으로 받아들이지 마십시오. 생선 기름은 인간에게 매우 유용하며 오메가 3와 오메가 6과 같은 고도 불포화 산이 많이 포함되어있어 신체가 완전히 기능하고 종양의 발달을 예방할 수 있습니다.
2. 생선의 칼슘은 뼈, 손톱, 머리카락을 강화합니다.
3. 항산화제는 젊음을 유지하는 데 도움이 됩니다.
4. 이 유형의 정어리를 정기적으로 섭취하면 심혈관 질환의 위험이 줄어듭니다.
5. 임산부와 산모는 메뉴에 생선을 추가하는 것이 좋습니다. 어유는 우유 생산을 촉진하고 산후 우울증의 위험을 줄입니다. 태어나지 않은 아이의 경우 이것은 신경계의 좋은 발달, 운동 조정, 시력을 보장합니다.
6. 니코틴산은 신경계의 기능을 향상시킵니다.
7. 생선 기름은 면역 체계를 강화합니다. 의사는 전염병 기간 동안 그것을 마시는 것이 좋습니다.

청어 이바시 요리법

이와시는 소금에 절인 것, 절인 것, 통조림으로 만든 것, 삶은 것, 튀긴 것입니다. 이 물고기에서 멋진 롤, 파이 충전재, 풍부한 yushki를 얻습니다. 사진에서 그것은 식욕을 돋우고 맛있어 보입니다. 청어는 야채와 향신료와 잘 어울립니다. 반찬으로 삶은 감자, 쌀, 완두콩, 조림 야채, 파스타를 제공하십시오. 모피 코트 아래 인기있는 청어는 원래 이러한 유형의 물고기로 준비되었습니다. Ivasi는 러시아 및 아시아 요리에서 인기 있는 재료입니다.

• 시간: 30분.
• 용기당 인분: 10인분.
• 접시의 칼로리 함량 : 220kcal / 100g.
• 목적: 점심, 저녁.
• 요리: 러시아식.
• 난이도: 중.

소금에 절인 청어 Ivasi는 소련에서 매우 인기가있었습니다. 축제 분위기의 흑백 사진은 이 접시가 테이블의 중심을 차지했음을 보여줍니다. 오늘날 모든 식료품점에서 소금에 절인 생선을 구입할 수 있지만 방부제 및 기타 화학 물질을 첨가하면 그러한 요리의 유용성에 의문이 생깁니다. 수십 년 전과 같은 방식으로 생선을 요리하는 것은 요리 경험이 거의 없어도 안주인에게 어렵지 않습니다.

재료:

• 청어 - 1kg;
• 소금 - 90g;
• 설탕 - 50g;
• 고수풀 - 맛;
• 육두구 - 맛;
• 베이 리프 - 1-2 개;
• 검은 후추 - 5 개;
• 고추 - 맛;
• 정향 - 맛.

요리 방법:

1. 생선을 준비합니다. 복부를 따라 머리에서 절개를하고 내장, 지느러미를 제거하십시오.
2. 시체를 향신료로 문지릅니다. 용기에 넣습니다.
3. 1 리터의 물에 소금과 설탕을 녹이고 결과 혼합물로 물고기를 부으십시오.
4. 3일 동안 냉장 보관합니다.
5. 서빙하기 전에 식물성 기름을 뿌리고 허브와 레몬으로 장식하십시오.

드라이 매운 염장

• 시간: 20분.
• 용기당 인분: 10인분.
• 접시의 칼로리 함량 : 210kcal / 100g.
• 목적: 샐러드.
• 요리: 러시아식.
• 난이도: 쉬움.

소금물이 없는 소금에 절인 생선 이와시는 준비하기가 매우 쉽습니다. 전체 시체를 소금에 절이거나 조각으로 자르거나 필레를 자르는 데 사용할 수 있습니다. 그러한 요리는 매우 빨리 먹지만 더 오래 보관해야한다면 약간의 식물성 기름을 성분에 첨가하십시오. Ivasi 청어에서 간식으로 훌륭한 옵션을 만들 수도 있습니다. 생선을 호밀 크루통에 올리고 양파 링과 허브로 장식하십시오.

재료:

• 청어 - 800g;
• 바다 소금 - 2 큰술. 숟가락;
• 설탕 - 1 티스푼;
• 칠리 페퍼 - 맛보기;
• 갈은 후추 - 맛;
• 말린 딜 - 2 티스푼.

요리 방법:

1. 시체를 내장하고 꼬리, 머리 및 지느러미를 제거하십시오. 작은 조각으로 자릅니다.
2. 소금, 설탕, 향신료를 섞는다. 혼합물로 생선을 문지릅니다.
3. 조각을 항아리에 넣고 뚜껑을 닫으십시오.
4. 냉장고에서 하루 동안 꺼내십시오.

통조림 식품

• 시간: 3시간.
• 용기당 인분: 12인분.
• 접시의 칼로리 함량 : 300kcal / 100g.
• 목적: 점심, 저녁.
• 요리: 러시아식.
• 난이도: 중.

생선 통조림은 종종 인생에서 맛있고 만족스러운 것을 먹고 싶지만 요리 할 시간이 없을 때 도움이됩니다. 상점 준비가 제조업체의 주장만큼 항상 유용한 것은 아니므로 통조림 생선을 자신의 손으로 준비하는 것이 좋습니다. 이와시 생선을 기본으로 삼으십시오. 풍성하고 건강하며 매우 맛있습니다. 빽빽한 고기는 강한 비린내가 나지 않습니다.

재료:

• 이와시 - 1kg;
• 차 - 2리터;
• 당근 - 1 개;
• 식물성 기름 - 0.5 tbsp.;
• 양파 - 4 개;
• 소금 - 슬라이드가없는 2 티스푼;
• 겨자씨 - 1티스푼;
• 갈은 후추 - 맛;
• 베이 리프 - 맛보기;

요리 방법:

1. 시체를 내장하고 머리, 지느러미, 꼬리를 제거하십시오. 등뼈와 다른 뼈를 필렛에서 분리합니다.
2. 양파를 반 고리로 자릅니다.
3. 차를 끓이고 긴장하십시오. 향신료, 기름, 소금을 넣으십시오.
4. 바닥이 두꺼운 냄비에 생선과 양파 층을 넣으십시오. 이것을 여러 번 반복하십시오.
5. 차 염수로 모든 것을 붓고 뚜껑 아래에서 2-3 시간 동안 요리하십시오.
6. 멸균 된 항아리에 굴립니다.

토마토에 이와시 정어리

• 시간: 4시간.
• 용기당 인분: 12인분.
• 접시의 칼로리 함량 : 280kcal / 100g.
• 목적: 점심, 저녁.
• 요리: 러시아식.
• 난이도: 중.

토마토 소스의 생선은 고전입니다. 이 요리의 일반적인 변종 중 하나는 토마토에 sprat 또는 정어리이지만 Ivasi가 더 좋습니다. 결과 요리는 준비하기 쉽습니다. 미래를 위해 이것을 할 수 있지만 이것을 위해서는 0.3-0.5 리터의 깨끗한 멸균 항아리를 관리해야합니다. 받은 통조림은 서늘하고 어두운 곳에 보관하세요.

재료:

• 물고기 - 1kg;
• 토마토 주스 - 1리터;
• 당근 - 1 개;
• 양파 - 2 개;
• 식물성 기름 - 5 큰술. 숟가락;
• 소금 - 2 티스푼;
• 베이 리프 - 맛보기;
• 고추의 혼합물 - 맛보기;
• 딜과 파슬리 - 작은 무리.

실제로 정어리 인 소비에트 시대 "청어 ivasi"의 전설적인 선반으로 돌아가십시오. 한때 엄청나게 쌌던 이 물고기가 엄청난 양으로 잡힌 것이 25년 만에 처음으로 재개되었습니다. 어떤 형태로 나타나며 무엇을 준비할 수 있는지 알아보겠습니다.

이와시 - 예전에는 생선이 꽤 유명했습니다. 이것은 상업적이고 값싼 물고기이며 거의 모든 상점에 있으며 넓은 통으로 판매되었습니다. 그리고 그녀는 매우 압도되었습니다. 이상은 없었고 유통기한을 늘리기 위해 한 것입니다.

이전에는 결국 하나의 방부제 만있었습니다. 소금을 많이 넣을수록 통조림 식품을 더 오래 보관할 수 있습니다. 소비에트 시대에는 많은 사람들이 청어 이바시를 담그었습니다. 이를 위해 종종 우유를 사용합니다. 그것 외에는 먹을 수 없었습니다.

이것은 매우 뚱뚱하고 아름다운 아름다운 청어입니다. 이 물고기는 매우 저렴하며 특히 어려운 경제 상황에 비추어 볼 때 성공할 수 있습니다. 이것은 좋은 물고기이며 확실히 사서 먹을 가치가 있습니다. 성장 호르몬과 항생제에 인공적으로 자란 물고기보다 확실히 낫습니다. 이와시는 야생에서 유용한 물고기입니다.

Iwashi는 어떤 모습으로 상점에 나타날 것입니까?

아마도 신선하게 냉동된 이와시는 염장을 처리할 가공 기업에 배달될 것입니다. 의심할 여지 없이 iwashi의 주요 부분은 보존 식품, 통조림 식품의 형태로 상점에 갈 것이며, 소금에 절이거나 경화되거나 캔에 밀봉됩니다.

그러나 은행에는 여전히 약간 다른 청어가 있습니다. 더 이상 짠맛이 나지 않을 것입니다. 소금과 함께 방부제 E211이 추가될 것이며 이제 모든 곳에서 청어에 첨가됩니다. 그래서 당신은 더 이상 그것을 담글 필요가 없으며 아무도 그것을하지 않을 것입니다. 이제 사람들은 그러한 일에 준비가되어 있지 않습니다. 아마도 일부는 신선하게 판매될 것입니다.

신선한 청어 요리법

갑자기 신선한 것을 사기로 결정했다면 먼저 소금에 절일 수 있습니다. 매운 소금에 절인 청어를 만들고 정향, 고추, 다양한 향신료를 넣을 수 있습니다. 소비에트 요리법이 보존되었습니다. 여기에는 어려움이 없습니다. 아직 튀긴 청어. 일본인과 모든 아시아인은 일반적으로 청어와 정어리 튀김을 아주 좋아합니다.

그러나 청어는 튀길 때 모든 사람이 좋아하지 않는 특정 냄새를 풍깁니다. 일반적으로 이것은 많은 종류의 생선에 일반적입니다. 예를 들어 가자미를 튀길 때 이 냄새도 나타납니다. 그러나 이와시는 통조림, 보존 식품, 소금에 절인 형태로 수요가있을 것이라고 생각합니다. 그럼에도 불구하고 튀긴 청어는 우리에게 매우 이례적입니다.

매운 대사

• 청어 1kg의 경우;
• 굵은 소금 0.5컵;
• 2-3 큰술 설탕;
• 끓인 물 1리터;
• 베이 리프;
• 검은 후추 1작은술;
• 1 작은 술 딸기 완두콩;
• 4-5 정향;
• 육두구;
• 고수풀.

소금, 설탕, 후추 및 기타 향신료는 끓는 물을 부어 넣습니다. 휘젓다. 준비된 청어를 소금물로 붓습니다. 10 - 12시간을 견딘다.

생선 통조림용 향유

일부 통조림 생선의 경우 구성에 포함 된 식물성 기름에 미리 향이 있습니다. 1 리터의 기름에 35-50g의 파슬리를 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 같은 양의 셀러리, 향신료 : 마요라나 및 캐러 웨이 씨앗, 올스파이스, 월계수잎 1g, 각 3g, 야채를 직접 기름에 넣고 향료를 거즈백에 묶는다.

그런 다음 오일을 두 ​​번 가열합니다. 첫 번째는 75 - 80°C에서 30분 동안 가열되고 두 번째는 100°C에서 60분 동안 가열됩니다. 첫 번째와 두 번째 가열 사이에는 하루 또는 이틀이 경과해야 합니다. 야채와 향신료는 두 번째 가열 후에야 기름에서 제거되고 기름은 여과됩니다.

겨자 껍질을 곁들인 튀긴 청어

• 신선한 청어 800g;
• 5 큰술 겨자;
• 2개의 노른자;
• 밀가루 125g;
• 2작은술 소금;
• 2-3 큰술 마가린.

청어를 가공하고 두께 1-1.5cm의 조각으로 자르십시오 (생선이 작 으면 통째로 튀길 수 있습니다). 겨자와 달걀 노른자를 섞는다. 결과 혼합물로 말린 청어를 윤활하십시오. 약 3 시간 동안 서늘한 곳에 두십시오. 그릇에 밀가루와 소금을 섞는다. 밀가루에 청어 조각을 굴립니다.

큰 프라이팬에 마가린을 살짝 데우십시오. 청어를 중불에서 양쪽이 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 뚜껑 아래 또는 오븐에서 따뜻하게 합니다. 삶은 감자, 토마토 조각 및 다진 파와 함께 제공하십시오.

25년 후, 전설적인 Ivasi 청어가 러시아 상점의 선반으로 돌아왔습니다. 연방 어업청(Federal Agency for Fishery)에 따르면 극동 해역에서 바다 물고기 낚시가 재개되었습니다.

이와시란?

이와시 또는 극동 정어리는 물고기에 속하며 물고기의 길이는 30cm에 달하며 대략적인 무게는 140g입니다. Ivasi는 동아시아 연안 해역에서 발견됩니다. 낚시의 대상이기 때문에 그 수는 끊임없이 변동하고 있습니다. 정어리 개체수가 25년마다 증가한다는 의견이 있습니다.

어업

러시아 연방 수산청 국장 Ilya Shestakov에 따르면 부서별 연구 선박은 특수 과학 연구를 수행했습니다. 얻어진 결과는 어부들에게 이와시와 고등어의 산업적 축적에 대한 정보를 제공하는 것을 가능하게 합니다.

이전에는 인구 감소로 인해 청어 낚시가 금지되었지만 현재는 상황이 개선되었습니다. 연방 수산청에 따르면 쿠릴 열도 지역을 포함하여 모든 곳에서 Ivasi의 큰 떼가 관찰됩니다.

모습

물고기는 일본인의 가벼운 손에서 "이와시"라는 이름을 얻었습니다. 떠오르는 태양의 땅의 언어로 "ma-iwashi"는 "정어리"로 번역됩니다.

이와시는 몸이 좁습니다. 등지느러미에는 17~21개의 연조가 있다. 꼬리지느러미 바닥에는 모든 청어의 특징인 익상 비늘이 있습니다.

여기에 제시된 사진의 이와시의 뒷면은 녹색-올리브 색상으로 칠해져 있고 측면은 은백색입니다. 주둥이 끝과 꼬리지느러미의 뒤쪽은 검은색입니다. 몸의 측면에 물고기는 수많은 어두운 반점이 있으며 그 아래에는 밝은 반점이 있습니다. 물고기의 최대 수명은 8년입니다. 이제 이와시가 무엇인지 알 것입니다.

서식지

Ivasi는 극동 바다에서 발견됩니다. 한국, 중국, 일본의 해안이 서식지로 간주됩니다. 또한 물고기는 종종 쿠릴 열도와 캄차카에옵니다.

맛의 질

삶은 것은 칙칙한 색조의 흰색입니다. 건조한 맛이 난다. 구운 청어에는 육즙이 많고 부드러운 필렛이 있습니다. 가벼운 신맛은 생선에 매운 맛을줍니다. 정어리 국물은 깨끗하지만 믿을 수 없을 정도로 풍부합니다.

이와시란 무엇이며 여전히 주부들이 사용하는 이유는 무엇입니까? 이 물고기는 염장에 이상적입니다. 삶은 감자와 구운 감자와 잘 어울립니다.

영양가

이와시 100g에는 다음이 포함됩니다.

• 지방 - 20.0g
• 단백질 - 20.0g.
• 오메가-3 - 4.0 mg.
• 물 - 58.5g.
• 에너지 가치 - 260kcal.

매운 소금에 절인 청어

집에서 와사시를 만들려면 다음 재료가 필요합니다(큰 물고기 2-3마리 기준).

• 물 - 1리터.
• 식탁용 소금 - 2 큰술. 숟가락.
• 설탕 모래 - 2 큰술. 숟가락.
• 향신료 혼합물 (다른 조미료 중에는 고수풀과 정향이 들어 있음) - 1 큰술. 나는 숟가락
• 베이 리프 - 2 개
• 딸기 - 6 완두콩.
• 검은 후추 - 1 티스푼.
• 카네이션 - 가지 2개.

매리 네이드를 준비하려면 모든 재료를 결합하고 저열로 끓여야합니다. 결과 혼합물을 스토브에 그대로 두십시오.

그 동안 와사시를 조심스럽게 내장하고 꼬리와 머리를 자르고 청소해야합니다. 준비된 청어는 용기에 넣고 차가운 소금물을 부어야합니다. 접시를 뚜껑으로 덮으십시오.

이와시는 냉장고에 하루 동안 있어야 합니다. 이제 그녀는 준비가 되었습니다.

다음으로 물고기를 조각으로 자르고 잘게 썬 양파를 뿌리고 유리 병에 단단히 접고 정제 된 해바라기 기름을 부어야합니다. 청어는 요리 한 것과 같은 소금물에 보관할 수 있습니다. 맛있게 드세요!

이와시를 소금에 절이는 방법: 고전적인 조리법

물고기를 청소하고 깊은 유리 용기에 넣으십시오. 끓는 물 600ml에 1큰술을 녹입니다. 소금 한 숟가락과 설탕 1작은술. 물고기가 액체에 완전히 잠기도록 냉각된 소금물을 물고기 위에 붓습니다.

생선을 소금에 절이기에 이상적인 온도는 1~10°C입니다. 추운 계절에는 발코니로 나갈 수 있습니다. 2~3일 후, 맛있는 강한 소금에 절인 고추냉이를 얻을 수 있습니다.

약간의 트릭은 초보 요리사에게도 맛있는 소금에 절인 생선을 요리하는 데 도움이 될 것입니다.

1. 염장에 적합한 이와시 고르기. 완성된 스낵의 맛은 생선의 신선도에 크게 좌우되기 때문에 청어 선택에 신중을 기해야 합니다. 가장 좋은 방법은 신선한 와시입니다. 그러나 대부분의 주부들은 갓 잡은 생선을 구할 수 없기 때문에 냉동 생선을 선택합니다. 구입하기 전에 이와시를 주의 깊게 검사하십시오. 신선한 이와시란? 물고기의 표면은 자연스러운 색이어야하며, 아가미 날개와 지느러미는 시체에 단단히 눌러져 있습니다. 비늘이 없는 황폐하고 초라한 물고기를 잡을 필요가 없습니다. 또한 머리가 없는 고추냉이를 사지 마십시오. 첫 신선도가 아닌 생선이 파렴치한 판매자에 의해 냉동될 위험이 큽니다. 청어 신선도의 주요 지표는 전체 아가미와 불룩한 가벼운 눈이라는 것을 기억하십시오.
2. 겨울에 잡은 생선으로 만든 청어 소금이 가장 맛있습니다. 지방이 많아서 필레가 부드럽고 부드럽습니다. 선택할 때 둥근 배럴과 균일 한 색상의 두꺼운 뒷면을 자랑하는 대형 물고기에주의하십시오. 그녀는 매우 맛있습니다. 많은 사람들이 캐비아와 함께 이와시를 원합니다. 그녀는 계란 생산에 지방 비축량을 썼기 때문에 그러한 청어의 시체는 수분이 충분하지 않을 수 있습니다.
3. 청어가 맛을 잃지 않으려면 적절하게 해동해야합니다. 청어를 5 ° C 이하의 온도에서 해동하고 냉장고에 잠시 두십시오. 절대 뜨거운 물이나 전자레인지를 사용하여 해동하지 마십시오.
4. 가장 맛있는 청어는 내장 없이 통째로 소금에 절인 청어입니다. 그것은 가볍게 소금에 절이고 믿을 수 없을 정도로 부드럽습니다. 그러나 전채를 빨리 준비해야 하는 경우 생선을 내장하고 날카로운 칼로 머리와 아가미를 제거하십시오.
5. 청어는 소금물에 약 일주일 동안 보관할 수 있습니다. 이 시간이 지나도 먹지 않았다면 소금물에서 생선을 가져와야 합니다. 그것을 껍질을 벗기고 자르고 유리 병에 넣고 무취 식물성 기름을 채 웁니다. 이렇게 준비한 이와시의 유통기한은 몇 주가 됩니다.

음식과 음료

이와시 란 무엇이며 집에서 소금에 절이는 방법은 무엇입니까?

2017년 11월 14일

25년 후, 전설적인 Ivasi 청어가 러시아 상점의 선반으로 돌아왔습니다. 연방 어업청(Federal Agency for Fishery)에 따르면 극동 해역에서 바다 물고기 낚시가 재개되었습니다.

이와시란?

이와시 또는 극동 정어리는 청어과에 속합니다. 물고기의 길이는 30cm에 이르고 대략적인 무게는 140g입니다. Ivasi는 동아시아 연안 해역에서 발견됩니다. 낚시의 대상이기 때문에 그 수는 끊임없이 변동하고 있습니다. 정어리 개체수가 25년마다 증가한다는 의견이 있습니다.

어업

러시아 연방 수산청 국장 Ilya Shestakov에 따르면 부서별 연구 선박은 특수 과학 연구를 수행했습니다. 얻어진 결과는 어부들에게 이와시와 고등어의 산업적 축적에 대한 정보를 제공하는 것을 가능하게 합니다.

이전에는 인구 감소로 인해 청어 낚시가 금지되었지만 현재는 상황이 개선되었습니다. 연방 수산청에 따르면 쿠릴 열도 지역을 포함하여 모든 곳에서 Ivasi의 큰 떼가 관찰됩니다.

모습

물고기는 일본인의 가벼운 손에서 "이와시"라는 이름을 얻었습니다. 떠오르는 태양의 땅의 언어로 "ma-iwashi"는 "정어리"로 번역됩니다.

이와시는 몸이 좁습니다. 등지느러미에는 17~21개의 연조가 있다. 꼬리지느러미 바닥에는 모든 청어의 특징인 익상 비늘이 있습니다.

여기에 제시된 사진의 이와시의 뒷면은 녹색-올리브 색상으로 칠해져 있고 측면은 은백색입니다. 주둥이 끝과 꼬리지느러미의 뒤쪽은 검은색입니다. 몸의 측면에 물고기는 수많은 어두운 반점이 있으며 그 아래에는 밝은 반점이 있습니다. 물고기의 최대 수명은 8년입니다. 이제 이와시가 무엇인지 알 것입니다.

서식지

Ivasi는 극동 바다에서 발견됩니다. 한국, 중국, 일본의 해안이 서식지로 간주됩니다. 또한 물고기는 종종 쿠릴 열도와 캄차카에옵니다.

맛의 질

삶은 생선 고기는 회백색 색조의 흰색입니다. 건조한 맛이 난다. 구운 청어에는 육즙이 많고 부드러운 필렛이 있습니다. 가벼운 신맛은 생선에 매운 맛을줍니다. 정어리 국물은 깨끗하지만 믿을 수 없을 정도로 풍부합니다.

이와시란 무엇이며 여전히 주부들이 사용하는 이유는 무엇입니까? 이 물고기는 염장에 이상적입니다. 삶은 감자와 구운 감자와 잘 어울립니다.

영양가

이와시 100g에는 다음이 포함됩니다.

• 지방 - 20.0g
• 단백질 - 20.0g.
• 오메가-3 - 4.0 mg.
• 물 - 58.5g.
• 에너지 가치 - 260kcal.

매운 소금에 절인 청어

집에서 Ivasi 청어를 요리하려면 다음 재료가 필요합니다(큰 물고기 2-3마리 기준).

• 물 - 1리터.
• 식탁용 소금 - 2 큰술. 숟가락.
• 설탕 모래 - 2 큰술. 숟가락.
• 향신료 혼합물 (다른 조미료 중에는 고수풀과 정향이 들어 있음) - 1 큰술. 나는 숟가락
• 베이 리프 - 2 개
• 딸기 - 6 완두콩.
• 검은 후추 - 1 티스푼.
• 카네이션 - 가지 2개.

매리 네이드를 준비하려면 모든 재료를 결합하고 저열로 끓여야합니다. 결과 혼합물을 스토브에 그대로 두십시오.

그 동안 와사시를 조심스럽게 내장하고 꼬리와 머리를 자르고 청소해야합니다. 준비된 청어는 용기에 넣고 차가운 소금물을 부어야합니다. 접시를 뚜껑으로 덮으십시오.

이와시는 냉장고에 하루 동안 있어야 합니다. 이제 그녀는 준비가 되었습니다.

다음으로 물고기를 조각으로 자르고 잘게 썬 양파를 뿌리고 유리 병에 단단히 접고 정제 된 해바라기 기름을 부어야합니다. 청어는 요리 한 것과 같은 소금물에 보관할 수 있습니다. 맛있게 드세요!

이와시를 소금에 절이는 방법: 고전적인 조리법

물고기를 청소하고 깊은 유리 용기에 넣으십시오. 끓는 물 600ml에 1큰술을 녹입니다. 소금 한 숟가락과 설탕 1작은술. 물고기가 액체에 완전히 잠기도록 냉각된 소금물을 물고기 위에 붓습니다.

생선을 소금에 절이기에 이상적인 온도는 1~10°C입니다. 추운 계절에는 발코니로 나갈 수 있습니다. 2~3일 후, 맛있는 강한 소금에 절인 고추냉이를 얻을 수 있습니다.

약간의 트릭은 초보 요리사에게도 맛있는 소금에 절인 생선을 요리하는 데 도움이 될 것입니다.

1. 염장에 적합한 이와시 고르기. 완성된 스낵의 맛은 생선의 신선도에 크게 좌우되기 때문에 청어 선택에 신중을 기해야 합니다. 가장 좋은 방법은 신선한 와시입니다. 그러나 대부분의 주부들은 갓 잡은 생선을 구할 수 없기 때문에 냉동 생선을 선택합니다. 구입하기 전에 이와시를 주의 깊게 검사하십시오. 신선한 이와시란? 물고기의 표면은 자연스러운 색이어야하며, 아가미 날개와 지느러미는 시체에 단단히 눌러져 있습니다. 비늘이 없는 황폐하고 초라한 물고기를 잡을 필요가 없습니다. 또한 머리가 없는 고추냉이를 사지 마십시오. 첫 신선도가 아닌 생선이 파렴치한 판매자에 의해 냉동될 위험이 큽니다. 청어 신선도의 주요 지표는 전체 아가미와 불룩한 가벼운 눈이라는 것을 기억하십시오.
2. 겨울에 잡은 생선으로 만든 청어 소금이 가장 맛있습니다. 지방이 많아서 필레가 부드럽고 부드럽습니다. 선택할 때 둥근 배럴과 균일 한 색상의 두꺼운 뒷면을 자랑하는 대형 물고기에주의하십시오. 그녀는 매우 맛있습니다. 많은 사람들이 캐비아와 함께 이와시를 원합니다. 그녀는 계란 생산에 지방 비축량을 썼기 때문에 그러한 청어의 시체는 수분이 충분하지 않을 수 있습니다.
3. 청어가 맛을 잃지 않으려면 적절하게 해동해야합니다. 청어를 5 ° C 이하의 온도에서 해동하고 냉장고에 잠시 두십시오. 절대 뜨거운 물이나 전자레인지를 사용하여 해동하지 마십시오.
4. 가장 맛있는 청어는 내장 없이 통째로 소금에 절인 청어입니다. 그것은 가볍게 소금에 절이고 믿을 수 없을 정도로 부드럽습니다. 그러나 전채를 빨리 준비해야 하는 경우 생선을 내장하고 날카로운 칼로 머리와 아가미를 제거하십시오.
5. 청어는 소금물에 약 일주일 동안 보관할 수 있습니다. 이 시간이 지나도 먹지 않았다면 소금물에서 생선을 가져와야 합니다. 그것을 껍질을 벗기고 자르고 유리 병에 넣고 무취 식물성 기름을 채 웁니다. 이렇게 준비한 이와시의 유통기한은 몇 주가 됩니다.

오늘 호에서 최고의 소금에 절인 청어 요리법을 찾을 수 있습니다. 많은 분들처럼 저도 집에서 만드는 방법을 선호하는데, 명절 뿐만 아니라 일상에서도 맛있는 안주라고 생각합니다.

또한 청어는 영양소와 비타민이 풍부하여 의사는 식단에 포함할 것을 권장합니다. 대부분 소금 형태로 섭취됩니다. 그리고 감자가 든 청어와 같은 간단한 요리는 러시아 사람뿐만 아니라 다른 나라 사람들도 좋아합니다.

또한 다음 기사 중 하나에서 확실히 쓸 "모피 코트 아래 청어"와 같은 다양한 샐러드를 준비 할 수 있습니다.

오늘날 상점에서 많은 양의 소금에 절인 청어를 찾을 수 있지만 직접 요리하면 더 맛있습니다. 고대부터 준비되었으므로 많은 요리법이 축적되었으며 그 중 가장 좋은 것은 기사에서 고려할 것입니다. 그러나 염장을 시작하기 전에 뼈와 피부에서 적절하게 세척하는 방법을 아는 것이 중요합니다.

그래서. 우리의 걸작을 시작합시다...

뼈와 피부에서 청어를 자르고 빠르게 청소하는 방법. 비디오를보다:

소금에 절인 청어의 맛있는 요리를 요리하려면 제대로 자르고 뼈와 피부에서 청소하는 방법을 알아야합니다. 모든 안주인에게는 자신의 비밀이 있습니다. 여전히 청어를 올바르게 조각하는 방법을 모르는 경우 아래 비디오 지침을 시청하십시오.

소금에 절인 청어. 가볍게 소금에 절인 청어를위한 아주 맛있는 요리법

청어를 소금에 절일 시간이 없다면 담그는 데 하루 이상 걸리지 않는 소금에 절인 생선을 요리 할 수 ​​​​있습니다. 그러나 며칠 동안 소금물에 담가두면 더 향기가납니다.

재료:

• 신선한 냉동 청어 1-2 조각.
• 식탁용 소금 3큰술.
• 물 1리터.
• 흑후추 8조각.
• 설탕 4큰술.
• lavrushka의 3 잎.
• 3 정향.

조리 과정: 먼저 소금물을 준비해야 합니다. 에나멜 그릇에 물을 붓고 소금, 설탕, 후추, 베이 리프 및 정향을 넣으십시오. 끓을 때까지 스토브에서 가열하십시오. 그런 다음 불에서 내리고 식히십시오.

소금물이 식는 동안 청어를 준비합니다. 그녀는 머리를 자르고 모든 내장을 제거하고 흐르는 물에 철저히 씻은 다음 냅킨으로 말려야합니다. 우유와 캐비아도 소금에 절일 수 있습니다.

청어를 여러 조각으로 자릅니다. 조각이 작을수록 물고기가 더 빨리 마리네이드됩니다. 그러나 소금에 절인 청어를 준비하려면 큰 조각이나 반으로 잘라야합니다. 조각을 항아리에 넣고 향신료를 넣으십시오. 한 물고기의 경우 700ml의 항아리를 준비하면 충분합니다.

다음 단계에서 생선 위에 매리 네이드를 붓고 용기를 닫고 냉장고에 보관하십시오. 하루 후 청어에서 다양한 요리를 준비 할 수 있습니다.

먹기 전에 물고기는 피부와 뼈를 제거한 다음 여러 개의 작은 조각으로 잘라야 합니다.

가장 자주 소금에 절인 청어는 감자와 함께 굽거나 삶아 제공됩니다. 다진 양파도 넣어줍니다. 식물성 기름으로 맛을 낸다.

좋은 성향!

이미, 바로 침이 흘렀습니다.

기름에 식초와 양파를 곁들인 청어. 생선에 소금을 뿌린다

경험이없는 요리사조차도이 조리법에 대처할 수 있습니다.

주방용품의 생선 냄새를 없애기 위해서는 레몬을 사용하는 것이 좋습니다.

생선을 담그려면 다음 재료가 필요합니다.

• 신선한 냉동 청어 2-3 조각.
• 양파 2개.
• 물 1잔.
• 식탁용 소금 1티스푼.
• 식초 5큰술.
• 설탕 ½작은술.
• 고수풀과 후추.

단계별 준비:

소금물이 준비되는 동안 청어는 해동되어야 합니다. 필요한 양의 물을 에나멜 용기에 붓고 소금, 설탕 및 식초를 넣으십시오.

냄비에 불을 붙입니다. 가장 중요한 것은 액체에 끓일 시간이 없다는 것입니다. 소금과 설탕이 물에 녹자마자 용기를 스토브에서 제거해야 합니다.

생선이 완전히 해동되면 자르고 뼈를 제거한 다음 작은 조각으로 잘라야 합니다.

매리 네이드 준비의 마지막 재료는 양파입니다. 작은 반 고리로 잘라야합니다.

생선, 다진 양파, 고수풀, 후추의 순서로 유리병에 여러 층을 넣습니다.

청어 한 병은 실온의 어두운 곳에 보관해야 합니다. 새로운 풍미를 더하기 위해 소량의 식물성 기름을 소금물에 첨가할 수 있습니다.

2시간 만에 즉석 청어. 서둘러 조각 (소금 시간은 5-30 분입니다)

몇 시간 안에 섭취할 수 있는 간단한 청어 소금 제조법이 있습니다. 마리네이팅은 몇 분 밖에 걸리지 않습니다.

재료:

• 다진 청어 4조각.
• 설탕 1큰술.
• 소금 1작은술.
• 300ml의 여과수.
• 2 월계수.
• 마늘 2쪽.
• 식초 1티스푼.

조리과정

생선은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 1.5cm 크기로 썬 다음 용기에 담고 부서진 용암판을 넣고 소금, 설탕을 솔솔 뿌리고 다진마늘을 넣는다.

스토브에 물이 담긴 용기를 놓고 끓입니다. 그런 다음 식히고 생선과 함께 식초를 넣으십시오. 냄비를 따뜻한 곳에 두십시오.

약 2시간 후에 야채와 함께 절인 생선 조각을 테이블에 제공할 수 있습니다.

맛있게 드세요!

집에서 청어를 소금물로 소금에 절이는 방법? 빠르고 쉬운 맛있는 레시피

물고기를 요리 할 시간이 없다면 소금에 절인 청어를 빨리 만들 수 있습니다.

재료:

• 청어 2조각.
• 양파 1개.
• 1 큰술 식물성 기름.
• 1 큰술 소금.
• 물 0.5리터.

조리과정

흐르는 물에 시체를 철저히 헹굽니다. 가위로 지느러미, 꼬리 및 머리를 제거하십시오. 그런 다음 조각으로 자르고 모든 내부 장기를 제거하십시오. 조각을 헹구고 종이 타월로 두드려 말리십시오.

소금물을 준비하려면 물을 끓여서 완전히 녹일 수 있도록 소금을 넣어야합니다.

물고기를 유리 병에 넣고 조각을 잘 누르십시오. 그런 다음 반 고리에 양파를 넣으십시오. 식힌 소금물을 넣고 식물성 기름을 얹습니다. 항아리를 단단히 닫고 어두운 곳에 하루 동안 두십시오. 그 후 생선을 냉장고에 하루 더 보관하는 것이 좋습니다.

청어는 이러한 염분이 장기간 저장되지 않기 때문에 즉시 섭취하는 것이 좋습니다.

매운 소금에 절인 청어. 맛있게 피클하는 방법?

모든 사람들이 청어를 패키지로 구매하는 것을 선호하는 것은 아닙니다. 따라서 직접 요리 할 수 ​​​​있습니다. 결과적으로 물고기는 즐거운 향기를 갖게됩니다. 그리고 가장 중요한 것은 당신이 원하는 방식이 될 것이라는 점입니다. 일반적으로 구매할 때처럼 과소금이 아니거나 더 심하게 맵거나 신맛이 강합니다. 살 때 딱 맛있는 매운 청어를 찾는 경우는 드뭅니다. 그리고 아래는 주목할만한 레시피입니다.

재료:

• 신선한 냉동 청어의 2-3 시체.
• 과립 설탕 2 큰술.
• 식용 소금 200g.
• 여과수 1리터.
• 딸기 완두콩 몇 개.
• 검은 후추 꼬집음.
• 카 다몬 2-3 조각.
• 월계수잎 2~3장.
• 소량의 정향.
• 레몬산.

단계별 요리 과정:

매운 생선 요리에 복잡한 것은 없습니다. 청어를 해동하고 흐르는 물에 철저히 헹구고 말리고 머리를 잘라야합니다.

다음 단계는 매리 네이드를 준비하는 것입니다. 이렇게하려면 모든 향신료를 물에 넣으십시오. 냄비를 스토브에 놓고 물을 끓입니다. 그런 다음 소량의 구연산을 첨가하십시오. 매리 네이드를 식혀야합니다.

준비된 청어를 냉각 된 매리 네이드와 함께 붓습니다. 용기를 뚜껑으로 덮고 실온의 어두운 곳에 며칠 동안 두십시오.

이것은 물고기를 소금에 절이는 매우 빠른 방법이 아니라는 점에 유의하십시오. 여기서 48시간 동안 소금물에 보관해야 함을 이해하기 때문입니다. 그러나 가볍고 맛있는 향신료의 전체 비밀은 그것이 가볍게 소금에 절인 것으로 밝혀지고 (많은 사람들이 말했듯이 가볍게 소금에 절인 ...) 동시에 딸기, 정향 및 만에서 향신료를 방출한다는 사실에 있습니다. 이파리.

이것은 청어가 향긋하고 매운 것으로 판명되었을 때의 조리법입니다. 추천!

소금물에 전체 청어 요리법. 청어 전체를 소금물로 소금에 절이는 방법?

이 제안된 조리법 방법에서는 전체 시체를 소금에 절일 수 있습니다. 이러한 옵션 중 하나를 고려해 보겠습니다.

재료:

• 신선한 냉동 청어 3 조각.
• 1 큰술 소금.
• 1 작은 술 알갱이 설탕.
• 물 900ml.
• 월계수잎 4장.
• 흑후추 5개.

요리 과정:

우선, 고품질의 물고기를 선택해야 합니다. 그런 다음 소금물 준비를 시작하십시오. 이렇게하려면 냄비에 물을 끓여서 향신료를 넣은 다음 식혀야합니다. 그렇지 않으면 물고기가 짠 것이 아니라 삶은 것으로 판명됩니다.

다음 단계는 청어 준비를 시작하는 것입니다. 천천히 해동해야 합니다. 식초 1큰술을 넣고 물로 철저히 헹굽니다. 그런 다음 꼬리와 지느러미를 자릅니다. 아래에서 머리를 잘라 아가미를 제거합니다. 게임과 우유가 있으면 씻어서 시체 뱃속에 넣어야합니다.

청어는 흐르는 물에 다시 헹군 다음 종이 냅킨으로 말립니다. 그런 다음 찬 식염수를 붓고 실온에서 6시간 유지한 후 같은 시간 냉장고에 넣어둡니다.

준비된 소금에 절인 청어는 테이블에서 제공 될 수 있습니다.

집에서 만든 생선은 1주일 이상 보관할 수 없습니다. 그렇지 않으면 맛이 크게 변합니다.

신선한 청어를 집에서 빠르게 담그는 방법(단 2시간)

물고기를 매우 빨리 요리 할 수 ​​​​있습니다. 이 작업은 2시간 이상 걸리지 않습니다. 손님이 에피타이저를 ​​만들어 주기를 기대하고 있을 때 좋은 레시피입니다. 또는 그들은 스스로 신선한 수제 소금에 절인 생선을 먹기로 결정했습니다.

이 방법을 고려하십시오. 시간은 단 2시간입니다.

재료:

• 청어 4조각.
• 설탕 1티스푼.
• 소금 4작은술.
• 월계수잎 4장.
• 5 정향.
• 올스파이스 완두콩 ​​6개.
• 전구 1개.
• 식물성 기름 50ml.
• 물 1리터.

요리 방법:

시체를 청소하고 머리를 자르고 내부를 제거하십시오. 그런 다음 흐르는 물에 생선을 완전히 헹구고 작은 조각으로 자르고 용기에 넣습니다.

다음 단계는 소금물을 준비하는 것입니다. 이렇게하려면 끓는 물을 유리 병에 붓고 필요한 모든 향신료와 설탕과 소금을 넣으십시오. 소금과 설탕이 물에 완전히 녹도록 매리 네이드를 5 분 동안 주입하십시오. 그런 다음 차가운 물을 넣으십시오.

준비된 소금물로 청어 조각을 붓습니다. 조각은 약 2시간 동안 마리네이드해야 합니다.

노트! 집에 있는 아래 사진은 조각이 꽤 큰 것을 보여줍니다. 그러나 여전히 청어가 마요네즈 또는 식초 염수에 들어가는 상점 항아리와 같이 작게 만드는 것이 좋습니다. 상점 버전의 사진이 아래에 나와 있습니다 ...이 권장 사항은 모든 청어가 소금물에 완전히 잠길 시간을 가질 수 있도록하기위한 것입니다. 조각을 매우 크게 만들면 단시간에 절일 시간이 없을 수 있기 때문입니다. 그리고 실제로 각 조각이 소금에 절이는 데 5시간에서 하루가 걸릴 수 있습니다.

그 후 염수를 배출하고 양파 링과 약간의 식물성 기름을 넣으십시오. 물고기는 즉시 또는 몇 시간 후에 완전히 담가서 먹을 수 있습니다.

버터와 소금물에 소금 청어

또 다른 맛있는 소금에 절인 청어 요리법. 그것을 준비하려면 다음 제품이 필요합니다.

• 신선한 냉동 청어 2조각.
• 과립 설탕 0.5 큰술.
• 식탁용 소금 2.5큰술.
• 1.5 큰술 식물성 기름
• 물 1리터

요리 과정:

1. 흐르는 물에 생선 사체를 헹구고 모든 내장을 제거하고 지느러미와 꼬리를 자릅니다.
2. 청어를 조각으로 나눈 다음 유리 병에 넣습니다.
3. 염수를 준비하려면 물을 끓여서 설탕과 소금을 넣고 완전히 녹여야합니다. 그런 다음 모든 것을 다시 끓입니다.
4. 준비된 염수는 식힌 다음 소량의 식물성 기름을 첨가해야합니다.
5. 용액은 물고기 한 병으로 채워져 있습니다.
6. 용기를 냉장고에 약 3일 동안 넣어둡니다.
7. 서빙하기 전에 약간의 식초를 뿌리고 신선한 양파를 추가하는 것이 좋습니다.

이 요리 방법 덕분에 물고기는 필요한 물질을 흡수하기 때문에 매우 맛있고 건강에 좋습니다.

겨자를 이용한 염장법

청어 염수를 준비하는 옵션 중 하나는 겨자를 사용하는 것입니다. 이렇게하면 매운 맛을 얻을 수 있습니다.

재료:

• 신선한 냉동 청어 2조각.
• 물 1리터.
• 머스타드 2큰술.
• 알갱이 설탕 3 큰술.
• 식탁용 소금 5큰술.
• 식물성 기름 1 잔.
• 양파 1개.
• 후추와 베이 리프.

요리 방법:

시체를 천천히 해동하고 자르고 흐르는 물에 철저히 헹굽니다.

다음 단계에서 준비된 생선 사체는 머스타드로 코팅 된 다음 법랑 용기에 넣어야합니다.

그 후에 매리 네이드를 준비해야합니다. 이렇게하려면 냄비에 물을 끓인 다음 필요한 향신료, 설탕 및 소금을 넣으십시오. 스토브에서 꺼내 염수를 식히십시오.

차가운 매리 네이드와 함께 겨자와 함께 생선을 붓고 두 시간 동안 어두운 곳에 두십시오. 그 후 용기를 냉장고에 2 일 동안 두십시오.

이틀 후에 절인 청어를 가져와 청소하고 지느러미, 꼬리, 머리를 자르고 뼈를 제거해야합니다. 시체를 조각으로 자릅니다.

양파를 반 고리로 자릅니다.

유리병에 양파를 먼저 넣은 다음 청어를 넣은 다음 용기가 가득 찰 때까지 양파를 다시 넣습니다. 소량의 식물성 기름을 넣고 병을 단단히 닫고 냉장고에 보관하십시오.

집에서 말린 청어. 가장 쉬운 레시피

이런 식으로 청어를 요리하면 더 향기롭고 기름진 것으로 판명되었습니다. 어떤 사람들은 그것을 말린 생선에 비유하기도 합니다. 동시에 물고기는 매우 조밀하고 조각은 예를 들어 위의 제안 된 방법과 같이자를 때 모양을 잃지 않습니다.

재료:

• 청어 1조각.
• 설탕 1티스푼.
• 1 큰술 소금.
• 월계수잎 2장.
• 딸기와 후추, 말린 딜, 회향, 고수풀 혼합물 1작은술.

요리 과정:

시체를 천천히 해동한 다음 잘 헹구고 종이 타월로 말립니다. 내장을 빼고 통 생선을 사용하는 것이 좋습니다. 그러나 머리는 잘려야 합니다.

가방에 생선을 넣고 모든 향신료, 설탕 및 소금을 넣으십시오. 청어는 철저히 닦으십시오. 시체를 가방에 싸서 3 일 동안 냉장하십시오. 주기적으로 청어를 돌리는 것이 좋습니다.

3일 후, 청어는 깨끗이 씻어서 원하는 크기로 썰어 식탁에 차려낸다.

집에서 패키지로 소금에 절인 청어. 매운 대사가 나옵니다.

물고기는 용기뿐만 아니라 가방에서도 요리 할 수 ​​있습니다. 그것은 즐거운 향기를 지닌 대사로 밝혀졌습니다.

재료:

• 신선하게 냉동된 청어 700 gr.
• 물 1리터.
• lavrushka 0.15g.
• 고수풀 1.05g.
• 육두구 0.2g.
• 소금 90g.
• 설탕 20g.
• 후추 0.6g.
• 0.6 gr 계피.
• 정향 0.75g.
• 0.15g 민트.
• 마른 칠리 0.25g.
• 올스파이스 1.9g.

조리과정

두 개의 도체를 외부 손상 없이 해동하고 흐르는 물에 헹굽니다.

모든 향신료의 필요한 양을 측정하고 필요한 경우 갈아서 설탕과 소금 1티스푼을 추가합니다.

남아있는 소금은 여과 된 물병에 녹입니다.

배를 절개합니다.

모든 내부 장기와 필름을 제거합니다.

소금에 절이려면 두 마리의 물고기가 들어갈 수 있는 동봉된 비닐 봉투가 있는 플라스틱 용기를 준비해야 합니다.

청어를 가방에 넣습니다.

준비된 혼합물로 시체를 철저히 창살하십시오.

다음 단계에서 청어는 식염수로 채워야 합니다. 그런 다음 가방을 단단히 밀봉하고 냉장고에 넣으십시오.

3일이 지나면 물고기가 완전히 준비됩니다. 작은 조각으로 자르고 삶은 감자와 함께 제공해야합니다.

5~12시간 안에 소금에 절이는 빠른 방법

다음 레시피 덕분에 염장 시간은 10분을 넘지 않습니다. 그리고 12시간이 지나면 청어는 야채와 함께 먹을 수 있습니다.

재료:

• 청어 2조각.
• 소금 2/3컵.
• 월계수 5조각.
• 흑후추 10개.
• 고수풀 1큰술.
• 3성 정향.
• 5 그로셴 올스파이스.
• 식초 4큰술.

일부 구성 요소를 용납하지 않으면 모든 구성 요소를 사용할 필요가 없습니다.

조리과정

시체는 자연적으로 해동해야 합니다. 그렇지 않으면 느슨해집니다. 따라서 전자레인지나 물은 사용하지 않는 것이 좋습니다.

그런 다음 청어는 철저히 씻고 머리, 꼬리 및 지느러미를 잘라야합니다. 부드럽게 복부를 풀어 모든 내부를 제거합니다. 그런 다음 시체를 다시 헹굽니다.

플라스틱 또는 에나멜 용기를 준비하십시오. 필요한 경우 청어를 반으로자를 수 있습니다.

준비된 용기에 생선을 넣고 월계수 잎, 후추, 고수풀, 소금을 넣으십시오. 용기에 청어가 잠길 정도로 물을 채우고 소금과 기타 향신료를 넣으십시오. 식초를 붓습니다. 그 후 용기를 닫고 12시간 동안 냉장고로 보내야 합니다.

양파와 기름에 건염

청어를 건조한 방법으로 소금에 절이는 또 다른 요리법.

재료:

• 신선한 냉동 청어 1 조각.
• 양파 1개.
• 식물성 기름.
• 설탕 1큰술.
• 식탁용 소금 2큰술.

조리과정

1. 생선을 해동하고 철저히 헹군 다음 얼음물에 1시간 동안 담가둡니다.
2. 다음 단계에서 시체를 내장하고 머리를 잘라냅니다. 그런 다음 다시 헹굽니다.
3. 종이 타월로 말리십시오.
4. 설탕과 소금을 섞고 결과 혼합물로 생선을 문지릅니다.
5. 시체를 접착 필름으로 여러 층으로 싸서 어두운 곳에 2 시간 동안 두십시오.
6. 이 시간이 지나면 청어를 펼치고 다시 헹구고 냅킨으로 말리십시오.
7. 청어를 용기에 넣으십시오.
8. 양파를 냄비에 자릅니다.
9. 1 시간 동안 식물성 기름을 붓습니다.
10. 그 후, 생선은 테이블에서 제공될 수 있습니다.

레몬과 양파를 곁들인 살짝 소금에 절인 청어

이 조리법은 주부들에게도 인기가 있습니다.

재료:

• 청어 2조각.
• 양파 1개.
• 레몬 1개.
• 설탕 4티스푼.
• 4티스푼 바다 소금.
• 후추 10개.
• lavrushka 10 장.
• 당근 1조각.

요리법

우선 생선 사체를 자연 해동하고 도살해야 합니다.

준비된 필레를 원하는 조각으로 자릅니다. 양파를 반 고리로 자르고 당근을 창살. 레몬을 껍질을 벗기고 원으로 자르지 마십시오.

플라스틱 그릇에 설탕과 소금을 섞는다.

유리병에 생선, 레몬, 당근, 양파, 파슬리, 후추를 여러 겹으로 넣습니다. 용기가 완전히 채워질 수 있도록 충분한 층이 있어야 합니다.

용기를 뚜껑으로 단단히 닫고 며칠 동안 냉장 보관하십시오.

소금에 절인 네덜란드어

이 용기는 소량의 청어에 이상적이므로 물고기는 항아리에 소금에 절인 것입니다.

재료:

• 신선한 냉동 청어 2조각.
• 양파 1개.
• 당근 1조각.
• ½ 레몬.
• 설탕 2큰술.
• 2작은술 소금.
• lavrushka의 2 잎.
• 4 올스파이스 완두콩.
• 흑후추 6개.

조리과정

물고기의 시체를 해동하고 머리를 자릅니다. 소금물을 만들기 위한 재료도 준비합니다.

청어에서 비늘을 제거하고 뼈를 제거하고 작은 조각으로 자릅니다.

양파, 당근, 레몬을 작은 조각으로 자릅니다. 유리병에 양파, 파슬리, 후추를 한 겹으로 담아주세요. 다음 층은 당근입니다. 그런 다음 레몬과 청어 조각. 설탕과 소금을 넣으십시오.

항아리가 가득 찰 때까지 촘촘한 층으로 퍼뜨립니다. 그런 다음 뚜껑을 닫고 냉장고에 3일 동안 둡니다. 주기적으로 용기를 흔드는 것이 좋습니다. 3일 후 청어는 좋아하는 야채와 함께 먹을 수 있습니다.

청어 절임

이것은 보기 드문 청어 절임 레시피지만 알고 있어야 합니다.

재료:

• 갓 냉동된 청어 1kg.
• 양파 5개.
• 식물성 기름 0.5컵.
• 식초 80ml.
• 2작은술 고추.
• 1티스푼 올스파이스.
• 1 큰술 토마토 페이스트.
• 식탁용 소금 1큰술.

조리과정

토마토 페이스트는 식물성 기름과 섞어 스토브에 올려 놓고 끓인 다음 식초를 ​​넣어야합니다. 혼합물을 냉각시키는 것은 매우 중요합니다. 그런 다음 소금을 넣고 두 가지 유형의 고추를 추가하십시오.

청어 필레, 내장을 해동하고 꼬리와 지느러미를 잘라냅니다. 피부를 제거하지 마십시오.

재료에는 양파 5개를 준비하라고 되어 있는데 기호에 따라 더 넣어도 된다. 링으로 자르고 준비된 매리 네이드에 추가해야합니다. 모든 것을 철저히 섞으십시오.

청어 조각을 용기에 넣고 매리 네이드와 섞습니다. 뚜껑을 덮고 그 위에 짐을 올려 놓으십시오.

약 3-4시간 후에 생선을 먹을 수 있습니다. 그리고 청어를 밤새 방치하면 더 맛있습니다.

항아리에 맛있는 청어

항아리에 청어를 소금에 절이는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 그 중 하나를 고려하십시오.

재료:

• 청어 4kg.
• 소금 7.5큰술.
• 설탕 3.5큰술.
• 물 1.5리터.
• 월계수잎 4장.
• 1 큰술 검은 후추.
• 기호에 따라 고수.

요리 방법:

생선이 해동되는 동안 소금물을 준비합니다. 이렇게하려면 팬에 물을 부어 소금에 절인 다음 향신료와 설탕을 넣고 끓여서 약 10 분 동안 열을 끄지 마십시오. 염수는 식혀야 합니다.

그 동안 유리병을 준비해야 합니다. 채우기 쉽도록 목이 넓어야 합니다. 용기는 철저히 씻어야합니다

이때까지 물고기는 완전히 해동되어야 합니다. 흐르는 물에 시체를 헹구고 모든 내부를 제거하고 머리를 자릅니다. 그런 다음 다시 헹구고 종이 타월로 말리십시오.

청어는 유리병에 단단히 포장해야 합니다. 준비된 매리 네이드와 함께 붓습니다. 기포 형성을 피하려면 칼로 청어의 가장자리를 움직여야합니다. 소금물을 목까지 붓습니다. 청어를 냉장고에 3일 동안 넣어둡니다.

집에서 소금에 절인 청어, 그것은 매우 맛있습니다!

상점에서 구입한 생선은 소비자의 요구 사항을 충족하지 않을 수 있습니다. 산업적 규모로 염장하는 동안 너무 많은 염분이 첨가되거나 반대로 염분이 부족할 수 있습니다. 또한 여름에는 신선한 제품을 찾기가 상당히 어렵습니다. 그리고 휴일 전에 청어에 대한 수요가 증가하면 판매자는 안전하지 않고 품질이 낮은 제품을 카운터에 올릴 수 있습니다.

먼저 신선한 청어를 선택한 다음 적절하게 잘라야합니다. 가정식 소금으로 다양한 향신료를 첨가하여 맛을 더할 수 있습니다.

수제 청어의 장점은 소금에 매운 기름을 첨가하여 사랑하는 모든 사람에게 어필할 수 있는 향기를 얻을 수 있다는 것입니다.

자체 절인 청어는 부드러운 구조와 고유의 향을 가지고 있으며 감자, 버섯, 소금에 절인 양배추와 함께 먹기에 적합합니다.

또한 집에서 청어 요리법은 매우 간단합니다. 따라서 누구나 원하는대로 물고기를 소금에 절일 수 있습니다. 집에서 만든 생선은 시중에서 파는 생선보다 훨씬 맛있습니다.

이 기사를 읽은 후 많은 사용자가 자신과 사랑하는 사람을 치료하기 위해 향기로운 소금에 절인 청어를 만들기 위해 제안 된 요리법 중 하나를 사용하고 싶어할 것이라고 생각합니다.

시작하자…

가정에서 절인 신선한 청어를 선택하는 방법은 무엇입니까?

물고기를 맛있고 향기롭게 만들려면 올바르게 선택하는 방법을 알아야합니다.

가게에는 신선한 청어가 있을 수 없다는 것을 이해하는 것이 중요합니다. 바다에서만 볼 수 있습니다. 따라서 해당 지역에서는 신선 냉동 제품만 구입할 수 있습니다.

청어가 패키지로 판매되는 경우 공기와 액체가 포함되어서는 안됩니다. 선택할 때 태평양, 대서양 또는 북해 물고기의 다음 지표에주의를 기울이는 것이 좋습니다.

• 시체는 은색이어야합니다.
• 불룩한 눈이 흐려지면 안됩니다.
• 아가미는 빨간색입니다.
• 지느러미는 시체에 단단히 눌러야합니다.
• 녹슨 황갈색 자국이 물고기에 나타나면 그러한 제품은 고품질이 아닙니다.
• 피부가 손상되지 않아야 합니다.
• 시체는 흰색 배로 탄력이 있어야합니다.
• 캐비아가 든 생선은 건조하지만 우유를 사용하면 다육질이고 기름기가 많습니다.

이 경우 생선의 신선도를 결정할 수 없기 때문에 머리가없는 청어를 사지 않는 것이 좋습니다.

겨울에 잡은 청어를 사는 것이 좋습니다. 이 경우 더 기름지고 매우 맛있습니다.

물품을 보관하는 방법을 아는 것이 중요합니다. -4-8도의 온도에서 깡통에 들어 있으면 유통 기한이 4 개월을 초과 할 수 없습니다. 그리고 진공 포장에서 2 개월 이상.

나는 최고의 레시피뿐만 아니라 다양한 변형을 선택하려고 노력했습니다. 따라서 모든 사람은 청어를 소금에 절이는 가장 좋은 방법을 스스로 선택할 수 있습니다.

그리고 맛있는 생선을 요리할 수 있는 또 다른 요리법을 알고 있다면 댓글에 적어주세요. 우리는 당신에게 감사 할 것입니다. 미리 감사합니다!