Alla Kovalchuk의이 조리법에 따르면 놀라운 Karpaty 케이크를 요리하는 방법을 배우기 때문에 맛있는 과자의 산 전체가 테이블에서 자랄 것입니다.

요리

밀가루와 전분, 베이킹 파우더 및 바닐라 설탕을 섞고 버터와 설탕으로 노른자위를 첨가하십시오. 혼합물에 사워 크림과 끓는 물을 넣으십시오. 마지막으로 풀어둔 계란 흰자를 넣어주세요.

베이킹 시트를 물로 적시고 양피지로 덮으십시오. 양피지 둘레에 반죽을 5mm 두께의 층으로 펴십시오. 180°C에서 7분 동안 동일한 케이크 3개를 굽습니다. 요리가 끝나면 각각을 반으로 나누어 6개의 케이크가 완성됩니다.

크림의 경우 포크로 계란을 깨고 우유와 섞으십시오. 설탕, 바닐라 설탕, 전분 및 밀가루를 섞는다. 계란이 든 우유를 건조한 혼합물에 붓고 덩어리가 사라질 때까지 저어줍니다.

혼합물을 불에 태우십시오. 끊임없이 저어주고 끓입니다. 불에서 제거하십시오.

끓는 물에 코코아를 섞고 여전히 뜨거운 물에 첨가하십시오. 커스터드. 잘 섞어서 냉장보관하세요.

스팀 배스에서 크림을 데우고 깨진 다크 초콜릿을 대부분 넣습니다.

열에서 덩어리를 제거한 후 초콜릿의 또 다른 1/3을 추가하십시오.

초콜릿이 완전히 녹을 때까지 저어주세요. 초콜릿을 냉장 보관하십시오.

버터를 휘젓다. 크림과 함께 차갑게 녹인 초콜릿을 넣고 균질한 크림 같은 덩어리가 될 때까지 치십시오. 완전히 식힌 커스터드와 초콜릿 버터크림을 섞는다. 믹서로 혼합물을 치십시오.

케이크를 형성하십시오. 칼로 케이크의 가장자리를 비교하십시오. 케이크 층 6개 중 5개에 크림을 바르고 그 위에 겹겹이 쌓습니다. 케이크는 실온에서 1시간, 냉장고에서 1시간 동안 크림에 담가둡니다. 5개의 케이크를 3개의 동일한 스트립으로 자릅니다. 여섯 번째 케이크를 따로 보관하십시오.

여섯 번째 케이크에 크림을 바르십시오. 슬라이드의 전반부를 그 위에 놓고 안쪽에서 크림으로 윤활제를 바르고 슬라이드의 다른 부분을 연결하십시오.

일반적으로 3개의 슬라이드를 얻습니다.

여섯 번째 케이크의 불필요한 부분을 잘라냅니다. 케이크의 모든면에 크림을 바르십시오. 케이크를 냉장고에 30분 동안 넣어둡니다.

코코넛 플레이크로 "Carpathians"를 장식하십시오.

» Alla Kovalchuk이 요리하는 법을 가르쳐줄 것입니다. 케이크 "Carpathians". 셰프가 이 디저트를 만드는 모든 비법을 공개하고 맛있는 레시피를 공유합니다. 비스킷 쿠키.

진정한 요리의 기적이 당신을 기다립니다. 이 디저트를 먹어본 사람이라면 구름, 비스킷, 진한 밀크 초콜릿 크림과 같은 느슨한 맛과 매우 다채로운 디자인을 영원히 기억할 것입니다. 우리 어머니와 할머니는 레시피를 입소문으로 전달했으며 매번 원래 형태를 반복하려고 시도했으며 디저트의 특징이되었습니다. 그러나 모든 사람이 성공한 것은 아닙니다. 변덕스러운 달콤한 산을 정복 한 사람들은 최고 중 최고로 간주되었습니다. 진정한 요리 기적을 준비하십시오. 놀라운 Karpaty 케이크를 요리하는 방법을 배우게 될 것이기 때문에 맛있는 과자의 산 전체가 식탁에서 자랄 것입니다!

셰프 Alla Kovalchuk은 이 케이크의 비법을 알고 있습니다. 그녀의 할머니는 그것을 요리책에 보관했습니다. 신비한 카르파티아 산맥의 비밀을 발견할 시간입니다. 다층 케이크를 위해 부드럽고 통통하며 동시에 조밀하고 강한 케이크 층을 요리하는 방법을 배우시겠습니까? 비스킷이 모양을 잘 유지하려면 어떤 달걀을 선택해야 할까요? 베이킹 후 케이크가 막히지 않도록 반죽에 무엇을 추가해야하는지 알려 드리겠습니다. 밀도가 높은 케이크가 크림을 쉽게 흡수하는 데 도움이 되는 성분은 무엇입니까? 그리고 가장 중요한 것은 유명한 디저트의 원래 형태를 만드는 방법을 배우게 될 것입니다!

모든 것이 맛있을 것입니다. 04/16/16 케이크 "Carpathians"에서 방송. 온라인 시청

케이크 "Carpathians"

재료:

계란 - 10 개.
버터 - 300g
설탕 - 500g
밀가루 - 400g
바닐라 설탕 - 10g
베이킹 파우더 - 15g
사워 크림 - 125ml
전분 - 130g
끓는 물 - 90ml

크림:
밀가루 - 75g
전분 - 120g
설탕 - 50g
바닐라 설탕 - 8g
계란 - 4 개
우유 - 700ml
코코아 - 50g
초콜릿 - 100g
크림 - 50ml
버터 - 200g
끓는 물 - 40ml

요리:

계란을 노른자와 흰자로 분리하십시오. 흰자를 체에 통과시키고 안정된 거품이 될 때까지 치십시오. 믹서로 노른자, 버터 및 설탕을 치십시오.

밀가루와 전분, 베이킹 파우더 및 바닐라 설탕을 섞고 버터와 설탕으로 노른자위를 첨가하십시오. 혼합물에 사워 크림과 끓는 물을 넣으십시오. 마지막으로 풀어둔 계란 흰자를 넣어주세요.

베이킹 시트를 물로 적시고 양피지로 덮으십시오. 양피지 둘레에 반죽을 5mm 두께의 층으로 펴십시오. 180°C에서 7분 동안 동일한 케이크 3개를 굽습니다. 요리가 끝나면 각각을 반으로 나누어 6개의 케이크가 완성됩니다.

크림의 경우 포크로 계란을 깨고 우유와 섞으십시오. 설탕, 바닐라 설탕, 전분 및 밀가루를 섞는다. 계란이 든 우유를 건조한 혼합물에 붓고 덩어리가 사라질 때까지 저어줍니다.

혼합물을 불에 태우십시오. 끊임없이 저어주고 끓입니다. 불에서 제거하십시오.

끓는 물에 코코아를 섞고 아직 뜨거운 커스터드에 넣습니다. 잘 섞어서 냉장보관하세요.

스팀 배스에서 크림을 데우고 깨진 다크 초콜릿을 대부분 넣습니다.

열에서 덩어리를 제거한 후 초콜릿의 또 다른 1/3을 추가하십시오.

초콜릿이 완전히 녹을 때까지 저어주세요. 초콜릿을 냉장 보관하십시오.

버터를 휘젓다. 크림과 함께 차갑게 녹인 초콜릿을 넣고 균질한 크림 같은 덩어리가 될 때까지 치십시오. 완전히 식힌 커스터드와 초콜릿 버터크림을 섞는다. 믹서로 혼합물을 치십시오.

케이크를 형성하십시오. 칼로 케이크의 가장자리를 비교하십시오. 케이크 층 6개 중 5개에 크림을 바르고 그 위에 겹겹이 쌓습니다. 케이크는 실온에서 1시간, 냉장고에서 1시간 동안 크림에 담가둡니다. 5 개의 쇼트 케이크를 3 개의 동일한 스트립으로 십자형으로 자릅니다. 여섯 번째 케이크를 따로 보관하십시오.

여섯 번째 케이크에 크림을 바르십시오. 슬라이드의 전반부를 그 위에 놓고 안쪽에서 크림으로 윤활제를 바르고 슬라이드의 다른 부분을 연결하십시오.

일반적으로 3개의 슬라이드를 얻습니다.

여섯 번째 케이크의 불필요한 부분을 잘라냅니다. 케이크의 모든면에 크림을 바르십시오. 케이크를 냉장고에 30분 동안 넣어둡니다.

코코넛 플레이크로 "Carpathians"를 장식하십시오.

비스킷 쿠키

재료(10개):
설탕 - 170g
밀가루 - 80g
계란 - 5 개
가루 설탕 - 25g
바닐라 설탕 - 10g

채우기:
체리 잼 - 150g
양질의 거친 밀가루 - 8g

유약:
화이트 초콜릿 - 100g
버터 - 25g
사워 크림 - 18 ml

요리:

계란을 흰자와 노른자로 나눕니다. 믹서로 설탕 50g으로 달걀 흰자를 치십시오. 노른자 3개에 설탕 120g, 바닐라설탕을 넣고 거품기로 문지른다. 그들에 밀가루를 넣고 부드러워질 때까지 섞는다.

노른자가 든 반죽에 단백질 덩어리를 넣고 털로 부드럽게 섞습니다. 베이킹 시트에 양피지를 깔고 기름을 바르십시오.

쿠키 반죽을 두꺼운 우유 백을 사용하여 지름 3cm (20 개)의 원으로 베이킹 시트에 넣으십시오. 소량 가루 설탕바삭한 크러스트를 형성합니다. 180°C의 오븐에서 10분간 굽습니다.

잼에 추가 양질의 거친 밀가루혼합물을 15분 동안 그대로 두십시오. 덩어리를 끓여서 2 분 후에 끄고 냉장하십시오.

두꺼운 잼으로 각 쿠키의 평평한 면에 윤활유를 바르고 평평한 면도 다른 쿠키와 연결합니다.

프로스팅을 준비하려면 사워 크림과 버터로 화이트 초콜릿을 녹입니다.

녹인 초콜릿에 쿠키를 포크로 찍어서 철망에 올려 고정합니다.

choux 패스트리와 가장 섬세한 우유 층을 기반으로 한 얇은 케이크를 결합한 폴란드 케이크 "Karpatka"는 친절한 다과회, 엄숙한 행사 또는 가족과의 겸손한 모임을 위한 훌륭한 디저트입니다. 감미로운 크림과 싱그러운 밀가루 부분의 성공적인 조합은 모든 연령대의 단 것을 확실히 어필할 설탕이 아닌 유쾌한 제과 제품을 형성합니다.

Choux 생과자는 모두에게 알려진 프랑스어, 대중적인 형성과 같이 표준 방식으로 준비됩니다. 위의 디저트 중 적어도 하나를 이미 다룬 사람들에게는 Karpatka를 만드는 것이 매우 간단해 보일 것입니다. 그리고 아직 커스터드 반죽에 익숙하지 않은 초보 요리사의 경우 이 특정 레시피를 연습하고 기술을 연마하는 것이 좋습니다. Karpatka 케이크가 종종 크거나 "게으른"eclair라고 불리는 것은 아무 것도 아닙니다. 밀가루베이스가 하나의 케이크에서 구워지기 때문에 맛이 매우 유사하고 요리가 훨씬 간단합니다.

재료:

테스트:

• 버터 - 100g;
• 밀가루 - 150g;
• 소금 - 꼬집음;
• 물 - 250ml;
• 계란 - 5 개

크림:

• 우유 - 500ml;
• 설탕 - 170g;
• 바닐라 설탕 - 10g;
• 밀가루 - 50g;
• 소금 - 꼬집음;
• 감자 전분 - 25g;
• 버터 - 200g.

등록:

• 가루 설탕 - 1-2 큰술. 숟가락.

단계별 사진과 함께 케이크 "Karpatka"레시피

커스터드 케이크 "Karpatka"를 위해 반죽을 요리하는 법

1. 우선, 우리는 150g의 밀가루를 정밀한 체로 측정하고 체질합니다. 신속하게 테스트 작업을 진행하므로 필요한 모든 것이 즉시 준비되어야 합니다.
   
2. 다음으로 바닥이 두꺼운 냄비에 물을 붓고 소금 한 꼬집을 던집니다. 깍둑썰기한 버터를 넣습니다. 작은 불을 붙입니다.
   
3. 기름 조각이 완전히 녹고 액체가 끓으면 밀가루를 모두 붓습니다. 열에서 제거하고 지체없이 1 분을 낭비하지 않고 덩어리를 매우 빨리 반죽하십시오. 버터 - 밀가루 혼합물이 단일 구성으로 바뀌 자마자 팬을 스토브에 되돌립니다.
   
4. 우리는 최소 불을 설정하면서 1-2 분 동안 반죽을 계속 적극적으로 혼합합니다. 팬의 바닥 / 벽 뒤에 쉽게 뒤처지는 플라스틱 덩어리를 얻을 필요가 있습니다. 열에서 제거한 후 반죽을 깨끗한 그릇에 넣고 식히십시오.
   
5. 이미 냉각 된 밀가루 덩어리에 계란을 한 번에 하나씩 넣고 반죽을 조심스럽게 저어줍니다.
   
6. 우리는 균일한 매끄러운 구성을 얻기 위해 노력합니다. 반죽은 광택이 있고 점성이 있으며 점성이 있습니다.
   
7. 우리는 크기가 약 36x32cm 인 양피지로 큰 베이킹 시트를 줄입니다. 반죽 층은 두껍지 않아야합니다. 큰 베이킹 시트가 없으면 밀가루 덩어리를 반으로 나누고 두 번으로 굽습니다. 케이크가 고르게 구워질 수 있도록 슈 페이스트리의 수평을 최대한 맞추십시오.
   
8. 우리는 약 30-40 분 동안 200도까지 가열 된 오븐에 베이킹 시트를 보냅니다. 케이크는 결절에서 부풀어 오르고 잘 갈색이어야합니다.
   
9. 완전히 식힌 후 구운 케이크를 2등분으로 자릅니다.
   

   커스터드 케이크 "Karpatka"용 크림

10. 체적 내열 용기에 밀가루, 전분, 소금, 바닐라 및 단순 설탕과 같은 모든 건조 성분을 결합합니다. 우리는 섞는다.
    
11. 끓어오르면 불을 끄고 뜨거운 우유를 마른 재료에 서서히 첨가합니다(약 반인분). 덩어리를 남기지 않고 아주 잘 섞는다.
    
12. 결과 혼합물을 나머지 우유에 붓고 스토브로 돌아갑니다. 저열로 크림을 부지런히 계속 저어 요리하십시오. 덩어리가 두꺼워지면 스토브에서 꺼내 식히십시오.
    
13. 부드러워질 때까지 부드러운 버터를 치십시오.
    
14. 소량으로 완전히 냉각 된 우유 덩어리를 도입하여 믹서로 계속 작업합니다. 우리는 모양을 잘 유지하고 퍼지지 않는 두꺼운 무성한 크림을 얻습니다.
    
15. 우리는 케이크를 수집합니다. 적절한 접시에 먼저 케이크의 한 부분을 놓습니다. 우리는 가능한 한 고르게 분포하려고 전체 크림을 바릅니다.
    
16. 다음으로 케이크의 두 번째 부분으로 크림 층을 덮고 가볍게 누릅니다. 체로 쳐진 달콤한 가루로 케이크를 뿌린다.
    
17. 시식 전 냉장고에서 4시간 이상 제품을 꺼내어 크림층이 '강해지며' 케이크 자체는 자를 때 모양이 잘 유지된다. 우리는 완성 된 디저트를 부분으로 나누고 제공합니다.
    

커스터드 케이크 "Karpatka"가 준비되었습니다! 행복한 차!

재료

• 계란 - 10개
• 버터 - 300g
• 설탕 - 500g
• 밀가루 - 400g
• 바닐라 설탕 - 10g
• 베이킹 파우더 - 15g
• 사워 크림 - 125ml
• 전분 - 130g
• 끓는 물 - 90ml

크림:

• 밀가루 - 75g
• 전분 - 120g
• 설탕 - 50g
• 바닐라 설탕 - 8g
• 계란 - 4개
• 우유 - 700ml
• 코코아 - 50g
• 초콜릿 - 100g
• 크림 - 50ml
• 버터 - 200g
• 끓는 물 - 40ml

조리 방법

달걀 흰자위를 노른자에서 분리하십시오. 단백질은 체를 통과하고 안정적인 거품이 될 때까지 치십시오. 믹서로 노른자, 버터 및 설탕을 치십시오.

밀가루와 전분, 베이킹 파우더 및 바닐라 설탕을 섞고 버터와 설탕으로 노른자위를 첨가하십시오. 혼합물에 사워 크림과 끓는 물을 넣으십시오. 마지막으로 풀어둔 계란 흰자를 섞어주세요.

베이킹 시트를 물로 적시고 양피지로 덮으십시오. 우리는 5mm 두께의 층으로 양피지 둘레에 반죽을 펼칩니다. 180°C에서 7분 동안 동일한 케이크 3개를 굽습니다. 요리 후 우리는 각각을 반으로 나누어 결과적으로 6 개의 케이크를 얻습니다.

크림의 경우 포크로 계란을 깨고 우유와 섞으십시오. 설탕, 바닐라 설탕, 전분 및 밀가루를 섞는다. 계란이 든 우유를 건조한 혼합물에 붓고 덩어리가 사라질 때까지 저어줍니다.

우리는 혼합물을 불에 태웠습니다. 끊임없이 저어주고 끓입니다. 우리는 그것을 불에서 꺼냅니다.

끓는 물에 코코아를 섞고 아직 뜨거운 커스터드에 넣습니다. 잘 섞어서 냉장보관하세요.

증기 목욕에서 크림을 가열하고 깨진 다크 초콜릿을 대부분 첨가하십시오. 열에서 덩어리를 제거한 후 초콜릿의 1/3을 더 추가합니다.

초콜릿이 완전히 녹을 때까지 저어주세요. 초콜릿을 식히십시오.

버터를 휘젓다. 크림과 함께 차갑게 녹인 초콜릿을 넣고 균질한 크림 같은 덩어리가 될 때까지 치십시오. 완전히 식힌 커스터드와 버터 초콜릿을 섞는다. 믹서로 혼합물을 치십시오.

우리는 케이크를 형성합니다.

칼로 케이크의 가장자리를 비교하십시오. 케이크 층 6개 중 5개에 크림을 바르고 그 위에 겹겹이 쌓습니다. 크림에 담가둔 케이크는 실온에서 1시간, 냉장고에서 1시간 휴지시켜주세요. 5개의 케이크를 가로로 3등분으로 자릅니다. 우리는 여섯 번째 케이크를 연기합니다.

여섯 번째 케이크에 크림을 바르십시오. 우리는 슬라이드의 전반부를 그 위에 놓고 내부에서 크림으로 기름칠을하고 슬라이드의 다른 부분을 연결합니다.
일반적으로 3개의 슬라이드를 가져와야 합니다.

여섯 번째 케이크의 불필요한 부분을 잘라냅니다. 케이크의 모든면에 크림을 바르십시오. 우리는 케이크를 냉장고에 30분 동안 넣었습니다.

우리는 코코넛 플레이크로 "Carpathians"를 장식합니다.

비스킷 쿠키

재료

• 설탕 - 170g
• 밀가루 - 80g
• 계란 - 5개
• 가루 설탕 - 25g
• 바닐라 설탕 - 10g

채우기:

• 체리 잼 - 150g
• 양질의 거친 밀가루 - 8g

유약:

• 화이트 초콜릿 - 100g
• 버터 - 25g
• 사워 크림 - 18ml

조리 방법

달걀 흰자위를 노른자에서 분리하십시오. 설탕의 일부로 달걀 흰자를 휘젓는다. 설탕과 바닐라 설탕으로 거품기로 노른자를 문지릅니다. 그들에 밀가루를 넣고 부드러워질 때까지 섞는다.

노른자 반죽에 단백질 덩어리를 넣고 털로 부드럽게 섞습니다. 베이킹 시트에 양피지를 깔고 기름을 바릅니다.

우리는 빽빽한 우유 봉지를 사용하여 베이킹 시트에 쿠키 반죽을 펼칩니다. 바삭한 크러스트를 위해 슈가파우더를 뿌린다. 180°C의 오븐에서 10분간 굽습니다.

잼에 양질의 거친 밀가루를 넣고 혼합물을 15분 동안 그대로 두십시오. 덩어리를 끓여서 2 분 후에 끄고 식히십시오.
두꺼운 잼으로 각 쿠키의 평평한 면에 윤활유를 바르고 평평한 면도 다른 쿠키와 결합합니다.

설탕을 입힐 준비가되었습니다.

사워 크림과 버터로 화이트 초콜릿을 녹입니다.

녹인 초콜릿에 쿠키를 포크로 찍어서 철사 선반에 올려 고정합니다.

또한보십시오 ("다 맛있을거야!")

놀라운 Karpaty 케이크를 요리하는 방법을 배우게 될 것입니다.

재료:

계란 - 10 개.

버터 - 300g

설탕 - 500g

밀가루 - 400g

바닐라 설탕 - 10g

베이킹 파우더 - 15g

사워 크림 - 125ml

전분 - 130g

끓는 물 - 90ml

크림:

밀가루 - 75g

전분 - 120g

설탕 - 50g

바닐라 설탕 - 8g

계란 - 4 개

우유 - 700ml

코코아 - 50g

초콜릿 - 100g

크림 - 50ml

버터 - 200g

끓는 물 - 40ml

요리:

계란을 노른자와 흰자로 분리하십시오. 흰자를 체에 통과시키고 안정된 거품이 될 때까지 치십시오. 믹서로 노른자, 버터 및 설탕을 치십시오.

밀가루와 전분, 베이킹 파우더 및 바닐라 설탕을 섞고 버터와 설탕으로 노른자위를 첨가하십시오. 혼합물에 사워 크림과 끓는 물을 넣으십시오. 마지막으로 풀어둔 계란 흰자를 넣어주세요.

베이킹 시트를 물로 적시고 양피지로 덮으십시오. 양피지 둘레에 반죽을 5mm 두께의 층으로 펴십시오. 180°C에서 7분 동안 동일한 케이크 3개를 굽습니다. 요리가 끝나면 각각을 반으로 나누어 6개의 케이크가 완성됩니다.

크림의 경우 포크로 계란을 깨고 우유와 섞으십시오. 설탕, 바닐라 설탕, 전분 및 밀가루를 섞는다. 계란이 든 우유를 건조한 혼합물에 붓고 덩어리가 사라질 때까지 저어줍니다.

혼합물을 불에 태우십시오. 끊임없이 저어주고 끓입니다. 불에서 제거하십시오.

끓는 물에 코코아를 섞고 아직 뜨거운 커스터드에 넣습니다. 잘 섞어서 냉장보관하세요.

스팀 배스에서 크림을 데우고 깨진 다크 초콜릿을 대부분 넣습니다.

열에서 덩어리를 제거한 후 초콜릿의 또 다른 1/3을 추가하십시오.

초콜릿이 완전히 녹을 때까지 저어주세요. 초콜릿을 냉장 보관하십시오.

버터를 휘젓다. 크림과 함께 차갑게 녹인 초콜릿을 넣고 균질한 크림 같은 덩어리가 될 때까지 치십시오. 완전히 식힌 커스터드와 초콜릿 버터크림을 섞는다. 믹서로 혼합물을 치십시오.

케이크를 형성하십시오. 칼로 케이크의 가장자리를 비교하십시오. 케이크 층 6개 중 5개에 크림을 바르고 그 위에 겹겹이 쌓습니다. 케이크는 실온에서 1시간, 냉장고에서 1시간 동안 크림에 담가둡니다. 5개의 케이크를 가로로 3등분으로 자릅니다. 여섯 번째 케이크를 따로 보관하십시오.

여섯 번째 케이크에 크림을 바르십시오. 슬라이드의 전반부를 그 위에 놓고 안쪽에서 크림으로 윤활제를 바르고 슬라이드의 다른 부분을 연결하십시오.

일반적으로 3개의 슬라이드를 얻습니다.

여섯 번째 케이크의 불필요한 부분을 잘라냅니다. 케이크의 모든면에 크림을 바르십시오. 케이크를 냉장고에 30분 동안 넣어둡니다.