스파르타쿠스의 비밀과 요리의 전형적인 실수
이 디저트는 "단식"에 속하지 않습니다. 케이크를 만들려면 요리하는 데 약 3시간이 걸리고 요리의 기적이 완벽에 도달하는 데 10시간이 더 걸립니다.
고전적인 Spartak 케이크 레시피에는 탄수화물이 풍부한 음식이 포함됩니다. 100g 인분의 칼로리 함량은 383kcal입니다. 그러나 꿀에는 유용한 물질이 많이 있으며 코코아는 기쁨의 호르몬 생성을 자극합니다. 즐거움과 결합된 엔돌핀 섬세한 맛기념일, 생일, 어떤 휴일도 진정으로 즐거운 날이 될 것입니다.
귀하의 노력이 헛되지 않도록 Spartak의 수제 케이크가 작동하지 않을 수 있는 요점을 고려하십시오.
- 반죽은 롤아웃하기 전에 식혀야 합니다. 그렇지 않으면 롤링 핀에 달라붙을 수 있습니다.
- 롤링할 때 케이크가 딱딱해지지 않도록 밀가루를 가능한 한 적게 넣으십시오.
- 반죽을 얇게 펴서 케이크를 크림으로 흠뻑 적셔 야합니다.
- 얇은 케이크는 타기 쉽습니다 - 시간을 지켜보십시오.
- 매우 뜨거운 크림과 반죽 혼합물에 밀가루를 추가하지 마십시오.
- 크림은 두꺼워야 합니다. 너무 묽은 크림은 화이트 초콜릿 바를 문지르면 걸쭉해질 수 있습니다.
- 허니 초콜릿 케이크는 완전히 담가야합니다. 거의 하루를 기다릴 수 없다면 케이크를 실온에 두어 시간 두었다가 냉장고에 세 시간 동안 보내십시오.
- 다진 케이크 조각의 부스러기로 케이크의 측면을 장식 할 수 있습니다 쇼트 브레드 쿠키, 견과류 또는 강판 초콜릿.
Spartak 케이크의 단계별 조리법
요리하는 데 1시간 30분에서 3시간이 걸릴 수 있습니다. 이는 경험에 따라 다릅니다. 처음으로 시간을 내서 모든 일을 신중하게 하고 시간을 내십시오. 일단 익숙해지면 품질을 희생하지 않고도 일이 더 재미있어질 것입니다.
요리를 위해서는 요리, 털, 믹서, 베이킹 페이퍼 또는 양피지를 준비해야 합니다.
케이크, 크림 및 유약 성분:
- 고운 밀가루(엑스트라 또는 프리미엄) - 500g
- 우유 - 550ml
- 코코아 가루 - 7 큰술
- 백설탕 - 400g
- 바닐라 설탕 - 2작은술
- 버터 - 350g
- 계란 - 4개
- 소다 - 1티스푼
- 베이킹파우더 - 1티스푼
- 천연 꿀 - 4큰술
냉장고에서 꺼내 시작합니다. 버터실온에서 부드럽게 한다. 이제 미소 - 맛있는 케이크는 좋은 분위기에서만 구울 수 있으며 집에서 Spartak 케이크를 요리하기 시작합니다.
코르지
- 큰 볼에 박력분 400g을 넣고 코코아파우더 4큰술, 베이킹파우더 1작은술을 넣어주세요. 우리는 섞는다.
- 스팀 목욕을 위해 냄비에 물을 데우십시오.
- 작은 냄비에 꿀 4큰술, 설탕 150g, 버터 100g을 섞습니다. 증기욕에 놓고 계속 저어주면서 균일하게 만듭니다.
- 계란 2개를 깨서 거품기로 가볍게 풀어주세요. 계란을 혼합물에 얇은 흐름으로 붓고 저어줍니다.
- 베이킹 파우더를 넣으십시오. 교반을 멈추지 않고 10분 동안 요리하십시오.
- 제거하고 약간 식히십시오. 2-3분이면 충분합니다.
- 이 스튜 냄비의 내용물을 밀가루와 코코아가 든 그릇에 넣고 숟가락으로 힘차게 반죽하십시오. 반죽이 묽은 것처럼 보이지만 밀가루를 추가할 필요는 없습니다. 식으면 덩어리가 두꺼워지고 탄력이 생깁니다.
- 균일 한 색상을 얻고 손에 달라 붙지 않을 때까지 반죽을 손으로 반죽하기 시작합니다.
- 소시지를 말아서 8등분으로 자릅니다. 접시에 담아 덮고 비닐 랩또는 비닐 봉지에 넣고 실온에서 15분 동안 그대로 두십시오. 그 후 냉장고에 15분간 넣어둡니다.
- 오븐을 180oC로 예열합니다.
- 냉장고에서 반죽을 꺼내 첫 번째 부분을 2mm 두께로 밀어냅니다. 우리는 밀가루를 추가하지 않고 양피지에 케이크를 굴려서 이동할 필요가 없도록 노력합니다. 무엇을 해야 할지 잘 모르겠다면 주방 카운터와 롤링 핀에 밀가루를 조금 묻혀주세요. 케이크의 미래 구성에 가까운 모양을 케이크에 부여하려고 노력하십시오.
- 우리는 베이킹 시트의 베이킹 시트에 반죽을 놓고 포크로 표면을 찌르고 오븐에 넣습니다.
- 6-8 분 이상 굽지 마십시오. 이때 다음 부분을 준비하십시오.
- 오븐에서 케이크를 꺼내고 즉시 모양을 자릅니다. 이렇게하려면 팬, 베이킹 접시, 정사각형 또는 직사각형 판지의 뚜껑을 사용하십시오.
- 우리는 스크랩을 별도로 넣습니다. 케이크를 장식하기 위해 부스러기를 만들 것입니다.
- 우리는 케이크를 굽고 태우지 않으려고 뜨겁게 자르고 서로 붙지 않도록 쌓지 않습니다.
크림
- 500ml의 우유를 팬에 붓고 점차적으로 약간 두들겨 진 계란 2 개, 설탕 150g, 2 tsp를 첨가하십시오. 바닐라 설탕과 밀가루 100g. 균일한 농도가 될 때까지 저어줍니다.
- 우리는 내기 욕조그리고 걸쭉해질 때까지 요리하십시오. 타지 않도록 크림을 계속 저어주세요.
- 거품기로 표면에 선을 그릴 수 있으면 크림이 준비된 것입니다.
- 열에서 제거하고 혼합물을 식히십시오. 표면이 필름으로 덮이지 않도록 가끔씩 저어줍니다.
- 부드러워질 때까지 부드러운 버터 200g을 믹서로 휘핑합니다.
- 계속 치면서 식힌 크림을 한 스푼의 버터에 넣으십시오. 결과는 통풍이 잘되고 다소 두꺼운 덩어리 여야합니다.
글레이즈
- 냄비에 설탕 100g, 우유 50ml, 코코아 3큰술을 넣고 섞는다.
- 우리는 냄비를 작은 불에 넣고 덩어리가 끓을 때까지 저어줍니다.
- 끊임없이 저어 2 분 동안 요리하십시오.
- 불에서 내리고 버터 50g을 넣고 잘 저어줍니다.
케이크 조립
- 우리는 냉각 된 케이크 층과 케이크의 측면을 콜드 크림으로 바릅니다. 우리는 크림없이 윗면 만 남겨 둡니다.
- 케이크 상단을 아이싱으로 부드럽게 채우고 실리콘 주걱이나 넓은 칼로 수평을 맞추십시오.
- 블렌더에서 케이크의 트리밍을 갈거나 가방에 롤링 핀으로 반죽하십시오. 케이크의 측면을 뿌립니다.
- 케이크가 고르게 스며들도록 Spartak 케이크를 냉장고에 8-10시간 동안 보냅니다.
비디오 레시피 케이크 스파르타크
영상에서는 경험 많은 주부들이 사업에 임할 때 스파르타크 케이크가 차근차근 준비되는 모습을 볼 수 있습니다.
이 케이크는 가장 쉽지는 않지만 조리법과 일련의 작업을 따르면 모든 것이 잘 될 것입니다. 케이크 스파르타쿠스, 단계별 레시피내가 너희에게 주는 것은 상한 단 것을 여러 번 기쁘게 하였느니라. 완성된 케이크부드러울 것이고 초콜릿과 바닐라 향의 맛에 저항하는 것은 불가능합니다.
Alla Kovalchuk은 눈부신 화이트 크림과 매운 오렌지 맛으로 놀랍도록 부드럽고 향긋하며 밝은 초콜릿을 요리하는 방법을 알려줍니다. 놀라운 스파르타크 케이크입니다!
요리
반죽을 위해 계란과 설탕을 섞어 증기 목욕에 넣으십시오. 실온의 다이스 버터를 넣고 저어주세요. 잼을 넣고 저어주세요. 소다를 넣고 다시 저어주세요.
증기 목욕에서 혼합물을 제거하십시오. 밀가루 반, 코코아를 반죽에 넣고 섞는다. 밀가루를 넣고 샤베트의 농도가 될 때까지 반죽을 치십시오. 5분 동안 그대로 둡니다.
반죽을 소시지에 밀어 넣고 9조각으로 자릅니다. 각각을 2.5-3mm 두께의 케이크로 굴립니다. 케이크를 200°C에서 4분간 굽습니다. 케이크의 고르지 않은 가장자리를 자르고 실온으로 식히십시오.
크림을 준비합니다. 1시간 동안 유청에서 사워 크림을 걸러냅니다. 혼합 가루 설탕, 바닐라 설탕, 구연산및 전분.
혼합물을 요구르트에 넣고 믹서로 1분간 치십시오. 사워 크림과 섞고 집착 필름으로 덮고 냉장고에 넣어 케이크를 만듭니다.
함침 혼합물의 경우 커피를 끓이고 식힌 다음 걸러냅니다. 오렌지 주스, 럼주를 커피에 넣고 저어줍니다.
글레이즈의 경우 젤라틴을 실온의 물에 녹인 후 10~15분간 방치합니다. 코코아를 물에 녹입니다. 냄비에 생크림과 물을 코코아와 함께 넣고 설탕을 넣고 섞는다. 증기가 올라올 때까지 혼합물을 가열한 다음 불에서 내립니다. 젤라틴을 넣고 저어 체온으로 식힙니다.
양피지로 보드를 덮고 1mm 두께의 크림 층으로 그리스를 바르십시오. 케이크를 넣고 담그십시오. 5mm 두께의 크림 층을 바르십시오. 따라서 전체 디저트를 형성하십시오. 상단 케이크에 크림을 바르지 마십시오. 디저트를 냉장고에 1.5 시간 동안 두십시오.
그런 다음 글레이즈를 채우고 실온에서 1시간 동안 방치합니다. 레이어를 케이크로 자르고 초콜릿 잎으로 장식하십시오.
오늘의 요리 프로젝트 « » 레시피로 시청자를 계속 즐겁게 하고 있습니다. 맛있는 디저트. 요리사 Alla Kovalchuk이 요리 원본의 모든 비밀을 밝힐 것입니다. 케이크 "스파르타크", 그리고 부서지기 쉬운 p를 요리하는 방법도 알려줄 것입니다. 쿠키 "쿠라비에".
놀라움이 당신을 기다립니다! 당신의 할머니와 어머니가 명절을 위해 요리한 절묘하고 맛있는 케이크를 기억하십니까? 순백의 크림에 둘러싸인 향기로운 초콜릿 케이크? 예 예! 우리는 눈부신 화이트 크림과 매운 오렌지 향이 나는 놀랍도록 부드럽고 향기로운 밝은 초콜릿을 준비할 것입니다. 놀라운 스파르타크 케이크입니다!
맛있는 어린 시절의 추억을 불러일으키는 경험 많은 셰프인 Alla Kovalchuk은 할머니의 비밀로 당신을 놀라게 할 것입니다. 결국, 그녀만이 놀라운 Spartak 케이크를 외관상 매우 훌륭하고 맛에서 타의 추종을 불허하도록 만들었습니다. 그리고 이제 당신도 배우게 될 것입니다. 케이크가 얇고 똑같이 나오도록 반죽을 반죽하는 방법을 배우시겠습니까? 크림을 매우 부드러우면서도 액체가 아닌 상태로 만들기 위해 사용하는 트릭은 무엇입니까? 그리고 몇 번의 움직임으로 일반 초콜릿 바를 실제 식용 잎으로 바꾸는 방법은 무엇입니까? 그게 다가 아닙니다! 당신은 또한 어린 시절부터 사랑했던 과자 만들기의 달인이 될 것입니다: 부드럽고, 부서지기 쉽고, 우아한 - Kurabye 쿠키!
모든 것이 맛있을 것입니다. 04/23/16부터 Spartak 케이크와 Kurabye 쿠키 방송. 온라인 시청
케이크 "스파르타크"
재료:
버터 - 100g
계란 - 6 개
코코아 - 225g
건포도 잼 - 240g
소다 - 24g
밀가루 - 1kg
설탕 - 550g
사워 크림 25% - 600ml
요구르트 - 100ml
가루 설탕 - 200g
구연산 - 2g
바닐라 설탕 - 4g
전분 - 12g
분쇄 커피 - 7g
오렌지 주스 - 50ml
럼 - 20ml
크림 - 100ml
물 - 200ml
젤라틴 - 15g
요리:
반죽의 경우 계란과 설탕 400g을 섞어 찜통에 넣습니다. 실온의 다이스 버터를 넣고 저어주세요. 잼을 넣고 저어주세요. 소다를 넣고 다시 저어주세요.
증기 목욕에서 혼합물을 제거하십시오. 밀가루 반, 코코아를 반죽에 넣고 섞는다. 밀가루를 넣고 샤베트의 농도가 될 때까지 반죽을 치십시오. 5분 동안 그대로 둡니다.
반죽을 소시지에 밀어 넣고 9조각으로 자릅니다. 각각을 2-2.5mm 두께의 케이크로 굴립니다. 베이킹 시트 뒷면에 있는 케이크를 200°C에서 4분간 굽습니다. 케이크의 고르지 않은 가장자리를 A4 형식으로 잘라내어 실온으로 식힙니다.
크림을 준비합니다. 1시간 동안 유청에서 사워 크림을 걸러냅니다. 가루 설탕, 바닐라 설탕, 구연산 및 전분을 섞는다.
혼합물을 요구르트에 넣고 믹서로 1분간 치십시오. 사워 크림과 섞고 집착 필름으로 덮고 냉장고에 넣어 케이크를 만듭니다.
함침 혼합물의 경우 끓는 물 100ml에 커피를 끓이고 식힌 다음 걸러냅니다. 오렌지 주스, 럼주를 커피에 넣고 저어줍니다.
유약의 경우 젤라틴을 실온에서 물 100ml에 녹이고 10-15분 동안 그대로 둡니다. 100ml의 물에 75g의 코코아를 녹입니다. 냄비에 생크림, 물, 코코아를 넣고 설탕 150g을 넣고 섞어주세요. 증기가 올라올 때까지 혼합물을 가열한 다음 불에서 내립니다. 젤라틴을 넣고 저어 체온으로 식힙니다.
양피지로 보드를 덮고 1mm 두께의 크림 층으로 그리스를 바르십시오. 케이크를 넣고 담그십시오. 5mm 두께의 크림 층을 바르십시오. 따라서 전체 디저트를 형성하십시오. 상단 케이크에 크림을 바르지 마십시오. 디저트를 냉장고에 1.5 시간 동안 두십시오.
그런 다음 글레이즈를 채우고 실온에서 1시간 동안 방치합니다. 레이어를 케이크로 자르고 초콜릿 잎으로 장식하십시오.
쿠키 "쿠라비에"
재료(30개):
밀가루 - 300g
버터 - 200g
가루 설탕 - 80g
달걀 흰자위 - 1 개
살구 잼 - 80g
요리:
부드러워질 때까지 믹서로 실온 버터를 섞습니다. 단백질을 추가하고 크림색이 될 때까지 치십시오.
2단계로 밀가루를 넣고 숟가락으로 저어줍니다. 부드러운 반죽을 반죽하십시오.
반죽을 0.5cm 두께의 층으로 밀고 유리로 지름 3-4cm의 쿠키를 잘라 베이킹 시트에 놓습니다.
티스푼의 가장자리로 쿠키에 노치를 만드십시오. 각 쿠키의 중앙에 잼을 놓습니다. 180°C에서 10분간 굽습니다.
Alla Kovalchuk은 눈부신 화이트 크림과 매운 오렌지 맛으로 놀랍도록 부드럽고 향긋하며 밝은 초콜릿을 요리하는 방법을 알려줍니다. 놀라운 스파르타크 케이크입니다!
요리
반죽을 위해 계란과 설탕을 섞어 증기 목욕에 넣으십시오. 실온의 다이스 버터를 넣고 저어주세요. 잼을 넣고 저어주세요. 소다를 넣고 다시 저어주세요.
증기 목욕에서 혼합물을 제거하십시오. 밀가루 반, 코코아를 반죽에 넣고 섞는다. 밀가루를 넣고 샤베트의 농도가 될 때까지 반죽을 치십시오. 5분 동안 그대로 둡니다.
반죽을 소시지에 밀어 넣고 9조각으로 자릅니다. 각각을 2.5-3mm 두께의 케이크로 굴립니다. 케이크를 200°C에서 4분간 굽습니다. 케이크의 고르지 않은 가장자리를 자르고 실온으로 식히십시오.
크림을 준비합니다. 1시간 동안 유청에서 사워 크림을 걸러냅니다. 가루 설탕, 바닐라 설탕, 구연산 및 전분을 섞는다.
혼합물을 요구르트에 넣고 믹서로 1분간 치십시오. 사워 크림과 섞고 집착 필름으로 덮고 냉장고에 넣어 케이크를 만듭니다.
함침 혼합물의 경우 커피를 끓이고 식힌 다음 걸러냅니다. 오렌지 주스, 럼주를 커피에 넣고 저어줍니다.
글레이즈의 경우 젤라틴을 실온의 물에 녹인 후 10~15분간 방치합니다. 코코아를 물에 녹입니다. 냄비에 생크림과 물을 코코아와 함께 넣고 설탕을 넣고 섞는다. 증기가 올라올 때까지 혼합물을 가열한 다음 불에서 내립니다. 젤라틴을 넣고 저어 체온으로 식힙니다.
양피지로 보드를 덮고 1mm 두께의 크림 층으로 그리스를 바르십시오. 케이크를 넣고 담그십시오. 5mm 두께의 크림 층을 바르십시오. 따라서 전체 디저트를 형성하십시오. 상단 케이크에 크림을 바르지 마십시오. 디저트를 냉장고에 1.5 시간 동안 두십시오.
그런 다음 글레이즈를 채우고 실온에서 1시간 동안 방치합니다. 레이어를 케이크로 자르고 초콜릿 잎으로 장식하십시오.
Alla Kovalchuk은 눈부신 화이트 크림과 매운 오렌지 맛으로 믿을 수 없을만큼 부드럽고 향기로운 밝은 초콜릿을 요리하는 방법을 알려줍니다. 놀라운 케이크"스파르타쿠스"!
재료 :
버터 - 100g
계란 - 6 개
코코아 - 225g
건포도 잼 - 240g
소다 - 24g
밀가루 - 1kg
설탕 - 550g
사워 크림 - 600ml
요구르트 - 100ml
가루 설탕 - 200g
구연산 - 2g
바닐라 설탕 - 4g
전분 - 12g
분쇄 커피 - 7g
오렌지 주스 - 50ml
럼 - 20ml
크림 - 100ml
물 - 200ml
젤라틴 - 15g
요리:
반죽을 위해 계란과 설탕을 섞어 증기 목욕에 넣으십시오. 실온의 다이스 버터를 넣고 저어주세요. 잼을 넣고 저어주세요. 소다를 넣고 다시 저어주세요.
증기 목욕에서 혼합물을 제거하십시오. 밀가루 반, 코코아를 반죽에 넣고 섞는다. 밀가루를 넣고 샤베트의 농도가 될 때까지 반죽을 치십시오. 5분 동안 그대로 둡니다.
반죽을 소시지에 밀어 넣고 9조각으로 자릅니다. 각각을 2.5-3mm 두께의 케이크로 굴립니다. 케이크를 200°C에서 4분간 굽습니다. 케이크의 고르지 않은 가장자리를 자르고 실온으로 식히십시오.
크림을 준비합니다. 1시간 동안 유청에서 사워 크림을 걸러냅니다. 가루 설탕, 바닐라 설탕, 구연산 및 전분을 섞는다.
혼합물을 요구르트에 넣고 믹서로 1분간 치십시오. 사워 크림과 섞고 집착 필름으로 덮고 냉장고에 넣어 케이크를 만듭니다.
함침 혼합물의 경우 커피를 끓이고 식힌 다음 걸러냅니다. 오렌지 주스, 럼주를 커피에 넣고 저어줍니다.
글레이즈의 경우 젤라틴을 실온의 물에 녹인 후 10~15분간 방치합니다. 코코아를 물에 녹입니다. 냄비에 생크림과 물을 코코아와 함께 넣고 설탕을 넣고 섞는다. 증기가 올라올 때까지 혼합물을 가열한 다음 불에서 내립니다. 젤라틴을 넣고 저어 체온으로 식힙니다.
양피지로 보드를 덮고 1mm 두께의 크림 층으로 그리스를 바르십시오. 케이크를 넣고 담그십시오. 5mm 두께의 크림 층을 바르십시오. 따라서 전체 디저트를 형성하십시오. 상단 케이크에 크림을 바르지 마십시오. 디저트를 냉장고에 1.5 시간 동안 두십시오.
그런 다음 글레이즈를 채우고 실온에서 1시간 동안 방치합니다. 레이어를 케이크로 자르고 초콜릿 잎으로 장식하십시오.
