이 수치는 단맛의 유형에 따라 크게 다르지만 평균적으로 제품 100g은 500~700칼로리를 차지합니다.

가장 인기 있는 할바 유형:

이 식물이 우리 지역에서 가장 흔하기 때문에 해바라기 씨의 할바는 상점 선반에서 가장 자주 발견됩니다. 동시에 지방과 탄수화물 함량이 다소 높습니다. 제품 100g에는 약 31g의 지방과 54g의 탄수화물, 12g의 단백질이 포함되어 있습니다.

적당량의 해바라기 할바는 심장과 신경계에 문제가 있는 사람들에게 유용합니다.

더 이국적이고 비싼 아몬드 할바. 탄수화물 100g에는 51g, 지방은 30g, 단백질은 약 13g이 들어 있습니다. 이 종은 칼로리 함량이 가장 낮지는 않지만 오일 함량은 다른 품종보다 낮습니다.

그것은 그룹 D의 아미노산과 비타민의 함량으로 구별됩니다. 이 비타민은 특히 뼈 조직을 강화하는 데 유용합니다. 적당한 양으로 그러한 할바를 정기적으로 사용하면 혈중 콜레스테롤 수치를 낮출 수 있습니다.

땅콩 기반 간식은 탄수화물 함량이 43g으로 낮습니다. 이 품종의 탄수화물은 30g이지만 지방 함량은 15g을 초과합니다. 비교적 낮은 칼로리 함량과 함께 땅콩 할바는 뇌의 신경 연결을 강화하고 기억력을 향상시키는 긍정적인 특성을 가지고 있습니다.

독특한 특징은 땅콩 품종에 엽산이 풍부하다는 것입니다. 이 물질은 신체의 세포 재생 능력을 증가시켜 전반적인 회춘으로 이어집니다.

참깨로 만든 할바에서 디저트 100g의 탄수화물 함량은 거의 55g, 지방은 32g, 단백질은 거의 10g에 이릅니다. 이 유형의 단맛에는 참깨와 타히니의 두 가지 종류가 있습니다.

첫 번째는 전체 참깨로 만들어지고 두 번째는 내부 핵으로 만들어집니다. 칼로리면에서 실제로 다르지 않지만 타히니의 맛은 약간 씁쓸합니다. 그러나이 섬세함은 심혈관 시스템을 강화하고 폐 기능에도 긍정적 인 영향을 미칩니다.

마지막으로, 피스타치오 할바는 상당히 비싸기 때문에 우리나라에서 이제 막 인기를 얻기 시작했습니다. 그러나 다이어트의 경우이 품종이 가장 적합합니다. 100g에는 55g의 탄수화물, 거의 26g의 지방 및 12g의 단백질이 들어 있습니다. 비타민 B와 노화 방지 항산화제가 풍부합니다.

사용 특징

한방과자를 선택할 때 당뇨병 환자는 제품의 구성과 품질을 검토해야 합니다. Halva에는 유해한 부형제가 포함되어서는 안됩니다.

설탕 대신에 과당을 함유하고 있어 이국적인 디저트가 당뇨병 환자에게 절대적으로 안전합니다. 천연 할바는 진공 포장으로 판매됩니다.

우리는 만료 날짜에주의를 기울입니다. 바스락거리는 상큼한 단맛의 구조

유통기한이 지난 디저트는 어두워지고 딱딱해집니다. 유통 기한이 지난 제품에는 유해 물질이 축적됩니다. 가장 위험한 것은 오래된 해바라기 할바에 축적되는 카드뮴입니다. 독성 요소는 신체 기능의 불안정화에 기여합니다.

당뇨병에 대한 동양 과자 사용 규칙 :

1. 식이 할바는 초콜릿, 치즈, 고기, 우유, 요구르트, 케 피어 및 기타 유제품과 같은 제품과 호환되지 않습니다.
2. 알레르기 환자는 신체의 반응을 피하기 위해 하루에 10g 이하로 섭취할 수 있습니다.
3. 당뇨병의 최대 섭취량은 30g입니다.

18도 이하의 냉장고나 실온에서 보관 시 할바의 유용한 특성을 보존할 수 있습니다. ° 다. 디저트가 마르지 않도록 포장을 푼 후 뚜껑이 있는 유리병에 담아주세요.

할바를 먹기 전과 후에 혈당수치를 측정하고, 복용하는 인슐린의 양을 조절하는 것을 잊지 마십시오!

당뇨병 환자를 위한 홈메이드 디저트

집에서 만든 달콤한 디저트는 더 많은 소비를 위해 고품질과 안전성에 유리합니다. 오트밀, 식물성 기름 및 물을 약간 첨가하여 해바라기 씨에서 할바를 준비하는 것이 가장 좋습니다.

맛있는 요리는 세 단계로 구성됩니다.

1. 시럽 준비. 이렇게하려면 물 6ml와 액체 꿀 60ml를 섞어 결과 혼합물을 불에 보내고 균질 한 덩어리가 얻어 질 때까지 천천히 저어 요리하십시오.
2. 크림 상태가 될 때까지 팬에 오트밀 90g을 볶습니다. 완성 된 재료는 견과류 냄새가 나기 시작합니다. 밀가루에 식물성 기름 30ml를 붓고 잘 섞는다. 결과 덩어리에 300g의 씨앗을 붓고 먼저 믹서기에서 갈 수 있습니다. 모든 것을 철저히 섞고 5분 더 볶습니다.
3. 팬의 내용물을 꿀 시럽을 넉넉히 붓습니다. 결과 디저트를 프레스 아래의 금형에 12시간 동안 펼쳤습니다. 완성 된 진미는 설탕이없는 따뜻한 녹차로 씻어서 작은 조각으로 섭취해야합니다.

취향에 따라 아마씨를 메인 레시피에 추가할 수 있습니다.

다이어트에 포함시킬 수 있습니까?

내분비 장애로 고통받는 사람들은 모든 달콤한 간식을 배제해야하기 때문에 어려움을 겪습니다. 환자가 당뇨병 외에도 과체중이면 할바는 범주 적 금지에 해당합니다. 당뇨병 옵션조차도 금기입니다.

다량의 지질과 탄수화물은 체중 증가에만 기여합니다. 결과적으로 지방 조직은 인슐린 저항성이 증가하는 특징이 있기 때문에 상태가 악화됩니다. 이것은 건강한 사람들에게서 발생하는 것처럼 포도당이 조직에 들어가지 않고 혈액에 계속 집중적으로 축적된다는 사실로 이어집니다.

제 2 형 당뇨병의 경우 할바를 거부하는 것이 좋습니다. 환자의 몸 자체가 증가된 설탕을 보상해야 합니다. 인슐린 반응이 손상된 사람들의 경우 이 과정이 어렵습니다. 호르몬이 즉시 생성되기 시작하지 않고 설탕의 중화가 여러 시간 동안 지속됩니다. 상황이 매일 반복되면 몸이 스스로 대처하기를 멈 춥니 다. 설탕의 점진적인 축적과 건강에 대한 부정적인 영향이 시작됩니다.

집에서 만드는 방법

수제 해바라기 할바를 만드는 데 필요한 일반적인 재료 목록은 다음과 같습니다.

• 해바라기 씨 - 450g;
• 밀가루- 200g
• 흰 과립 설탕 - 150g;
• 물 - 200ml;
• 정제되지 않은 해바라기 기름 - 60 ml;
• 바닐라 설탕 - 15g.

단계별 요리 과정:

1. 첫 번째 단계는 황금빛 갈색이 될 때까지 해바라기 씨를 갈색으로 만드는 것입니다. 이렇게하려면 모든 씨앗을 뜨거운 팬에 붓습니다. 지속적으로 저어주면서 쾌적한 향이 나기 시작하고 황금빛 노란색을 띠기 시작할 때까지 적당한 열로 볶습니다.
2. 씨앗이 원하는 모양과 향에 도달하자마자 즉시 별도의 그릇에 붓고 식히는 것이 매우 중요합니다.
3. 다음 과정으로 넘어갑시다. 아직 식힐 시간이없는 팬에 미리 체로 쳐진 밀가루를 붓습니다. 또한 아름다운 베이지색을 얻으려면 살짝 구워야 합니다.
4. 이 시간 동안 씨앗이 완전히 식을 시간이있었습니다. 믹서기 또는 고기 분쇄기로 분쇄하십시오. 작은 블렌더가 있는 경우 이 과정을 두 단계로 수행해야 합니다.
5. 씨앗이 묽은 질감을 띠고 믹서기의 벽에 달라붙기 시작하면 충분히 으깬 것으로 간주할 수 있습니다. 결과 분말을 밀가루에 팬에 붓습니다. 불을 붙이십시오. 균일한 농도를 유지하면서 혼합물을 가볍게 토스트하십시오. 덩어리가 있는 경우 - 이 단계에서는 무섭지 않습니다.
6. 설탕 시럽을 준비하려면 준비된 모든 설탕과 바닐라 설탕을 작은 냄비에 물을 붓습니다. 즉시 액체 저어주기를 시작하십시오. 설탕은 물에 완전히 용해되어야 합니다. 불은 중간 정도여야 합니다. 시럽을 10분 동안 끓입니다(요리될 때까지). 완성된 시럽을 식혀주세요.
7. 씨앗과 밀가루의 혼합물은 식을 시간이 있었고 다시 믹서기를 통과했습니다. 밀가루 덩어리가 모두 없어질 때까지 저어주세요. 준비된 해바라기 받침대를 큰 그릇에 옮깁니다.
8. 정제되지 않은 해바라기 기름을 이미 냉각 된 설탕 시럽에 붓고 부드러워 질 때까지 저어줍니다.
9. 버터 시럽을 해바라기 혼합물에 붓습니다. 격렬하게 저어줍니다. 분말은 시럽으로 완전히 포화되어야 합니다.
10. 할바를 틀에 넣습니다(예: 뚜껑이 꽉 찬 플라스틱 용기). 숟가락으로 덩어리를 고르게 펴고 단단히 두드립니다. 표면은 균일하고 매끄러워야 합니다.
11. 용기를 뚜껑으로 꽉 닫고 제품을 냉장고에 넣어 굳혀주세요. Halva는 적어도 4시간 동안 그곳에 있어야 하며 가급적이면 밤에 머물러야 합니다.

비디오 : 집에서 할바 요리하는 법

완성 된 디저트는 용기에서 쉽게 멀어지고 모양이 완벽하게 유지되며 그다지 어렵지 않습니다. 또한이 조리법에 따라 준비한 할바는 완벽하게 자르고 많이 부서지지 않습니다. 밀도가 높은 제품을 선호하는 경우 오일과 시럽을 덜 사용하십시오. 할바가 더 단단합니다.

서빙하려면 진미를 부분 조각으로 자릅니다. 즉시 먹을 계획인 양만큼 정확하게 서빙하십시오. 제품의 향, 맛, 형태를 잃지 않도록 단단히 밀폐된 용기에 담아 냉장고에 보관하세요.

보시다시피, 동양 디저트는 믿을 수 없을만큼 맛있을뿐만 아니라 신체에 큰 이점을 제공합니다. 건강에 좋은 과자를 당신에게 금지된 위험한 음식으로 만들지 말고, 배급을 하고 맛을 즐겨라!

제품 사용 및 피해의 특징

다음으로 제2형 당뇨병에서 할바의 사용 횟수를 엄격히 제한해야 하는 이유에 대해 말씀드리겠습니다. 우선, 이것은 과체중 사람들에게 매우 바람직하지 않은 높은 칼로리 함량 때문입니다. 아시다시피 이것은 가장 시급한 문제 중 하나입니다.

전문가들은 당뇨병에 대한 정상적인 보상을하더라도 할바를 10 일에 한 번 이상 섭취해서는 안된다는 사실에 주목합니다.

이 경우 제품의 최대 허용량은 30gr입니다. 하루 동안 - 표시된 전체 양을 한 번에 먹지 않고 여러 인분으로 나누는 것이 가장 좋습니다.

다음과 같은 몇 가지 다른 기능을 고려하는 것이 중요합니다.

1. 당뇨병의 할바는 육류, 초콜릿, 치즈 및 유제품과 같은 품목과 함께 사용해서는 안 됩니다. 이 모든 것이 당뇨병 환자의 몸뿐만 아니라 소화 시스템에도 해롭습니다.
2. 알레르기 반응에 대한 감수성이 높기 때문에 10 gr로 제품 사용을 시작하는 것이 좋습니다. 한 번에;
3. 천연 성분이 많을수록 당뇨병 환자의 몸에 덜 해로울 수 있으므로 제품의 품질과 자연성에 특별한주의를 기울여야합니다.

이 단계에서 제품의 자연 스러움 정도가 결정되기 때문에 제품을 얻는 과정은 매우 중요합니다. 이렇게하려면 할바에 포함될 수있는 구성 요소와 그 이유를 나타내는 전문가와상의하는 것이 좋습니다. 제품의 만료일과 포장의 무결성에도주의를 기울이고 특수 상점에서 제품을 구입하는 것이 좋습니다.

당뇨병에서 할바 사용을 특징 짓는 금기 사항을 고려하는 것도 똑같이 중요합니다. 앞서 언급했듯이 우리는 비만, 보상되지 않은 설탕에 대해 이야기하고 있습니다.또한 간 질환, 위장 문제에주의를 기울일 필요가 있습니다. 유화제, 염료 등과 같은 성분의 존재는 정상적인 건강을 가진 사람들에게도 제품 사용을 바람직하지 않게 만듭니다. 사람이 어떤 종류의 당뇨병을 형성했는지에 관계없이 제시된 규범을 고려해야합니다.

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다음으로, 이름을 저장하는 규칙이 무엇인지 주목하고 싶습니다. 이 경우 유익한 특성을 잃지 않기 때문에 냉장고와 유리 제품에 동시에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 열리면 풍화된다는 사실에주의를 기울일 필요가 있습니다. 제품을 가방에 보관하는 경우이 경우 숨을 쉬지 않으며 이러한 이유로 접착 필름이 이름을 저장하는 데 적합하지 않다는 사실에주의해야합니다.

신선한 제품은 2개월 동안 보관할 수 있지만 더 이상 보관할 수 없다는 점을 고려하는 것도 중요합니다. 이는 제품 품질에 영향을 미치기 때문입니다.

대부분의 경우 할바는 냉장고가 아닌 일반 선반에 보관됩니다. 이것은 18도를 초과하지 않는 온도 표시기에 보관해야한다는 사실에 의해 설명됩니다. 이와 관련하여 냉장고는 첫 번째 또는 두 번째 유형이 감지되는 경우 당뇨병에서 극히 드물게 사용할 수 있고 사용해야 하는 이 제품을 보관하는 데 이상적입니다.

따라서 당뇨병으로 할바를 먹을지 여부를 궁금해하는 모든 사람들은 이와 관련하여 엄격한 제한 사항을 기억해야합니다. 제시된 제품은 고칼로리로 급격한 체중 증가에 기여합니다. 이는 드물게 사용해야하는 모든 특성과는 거리가 멀습니다.

할바가 만들어지는 과정

공장에서 과자를 생산하는 것은 기계에 완전히 맡기는 것이 불가능하기 때문에 반자동 과정입니다. 고품질 브랜드의 재료 혼합은 여전히 ​​​​수작업으로 이루어 지므로 그러한 제품이 더 잘 나오고 부서 지거나 부서지지 않습니다.

1. 해바라기 씨는 분쇄기로 청소합니다.
2. 그런 다음 곡물이 쓰레기에서 분리됩니다.
3. 가볍게 튀긴;
4. 회색 점성 덩어리(할빈)가 얻어질 때까지 건조하고 분쇄기를 통과합니다.
5. 이때 카라멜라이저에 베이스 - 카라멜. 그녀는 당밀, 설탕, 발포제(감초 뿌리 추출물), 바닐라로 구성;
6. 그런 다음 캐러멜을 할빈에 부어 저어주고 늘입니다.
7. 결과 슬러리는 형태로 배치됩니다.
8. 잠시 후 덩어리가 굳어지고 모든 것이 준비됩니다.

다른 유형의 진미도 같은 방식으로 준비됩니다. 때때로 코코아, 말린 살구, 양귀비 씨, 건포도 및 모든 재료가 충전물에 추가됩니다. 또는 그 위에 초콜릿과 카라멜을 올려서 과자를 만드십시오.

할빈은 어떻게 먹는거야

할바의 고향인 페르시아에서 참깨로 만든 제품입니다. 우리나라에서는 참깨가 자라지 않으므로 요리 전문가가 러시아 버전의 할바를 생각해 냈습니다. 국내 디저트를 준비하기 위해 해바라기 씨를 튀겨서 으깬다.

생성된 두꺼운 덩어리를 할빈(halvin)이라고 합니다. 이것은 할바의 주요 구성 요소입니다. 제품을 달게하기 위해 설탕, 물 및 당밀로 만든 시럽과 같은 달콤한 혼합물이 할빈에 첨가됩니다. 또한 디저트의 질감을 잊어서는 안됩니다. 모든 성분이 발포제와 혼합 된 경우에만 통풍이 잘됩니다 (비누 뿌리 달인이 가장 자주 사용됨).

참깨를 해바라기로 대체한다고해서 디저트가 덜 유용하다는 의미는 아닙니다. 그 화학 성분이 바뀌었고 그에 따라 신체에 미치는 영향도 있지만 안전하게 치료약이라고 할 수 있습니다.

할바 100g에 얼마나 많은 미네랄과 비타민이 있습니까?

Halva는 허브 성분으로 만든 제품이므로 그 일부는 야채 ​​및 과일의 이점과 경쟁할 수 있는 실질적인 양의 비타민, 거대 및 미량 요소를 신체에 공급합니다. 놀랍게도, 이러한 화합물은 치료를 준비하는 동안 필요한 처리 과정에서 실질적으로 파괴되지 않습니다.

디저트 100g에 포함된 유용한 성분:

• 0.48 mg 티아민(B1);
• 0.11mg 리보플라빈(B2);
• 니코틴산(B3) 7.4mg;
• 2.9 토코페롤(E);
• 칼륨 316mg;
• 칼슘 466mg;
• 마그네슘 243mg;
• 나트륨 75mg;
• 인 329mg.

보시다시피 비타민 구성의 "하이라이트"는 비타민 E와 B3의 함량이 높다는 것입니다. 이러한 물질 덕분에 할바는 피부, 모발, 손톱의 상태 및 혈관 막힘 예방에 관심이 있는 사람들에게 식단의 필수 불가결한 부분으로 간주될 수 있습니다.

풍부한 미네랄은 이러한 특성을 강화하고 중요한 기관의 기능을 돕습니다. 또한이 제품에는 많은 지방, 섬유질, 귀중한 단백질 및 천연 오일이 포함되어있어 매우 영양가가 높습니다. 풍부한 구성에도 불구하고 할바는 빠르게 흡수되고 에너지 매장량을 보충합니다.

할바는 관광객과 등산객을 위한 건조 배급의 빈번한 구성 요소입니다. 이 동양의 진미 한 조각이 죽이나 수프 한 그릇 전체를 대체할 수 있기 때문입니다.

해바라기 할바의 이점은 어떻게 나타납니까?

할바를 먹는 팬은 그러한 음식의 놀라운 특성이 나타날 것이라고 믿을 수 있습니다.

할바의 유용한 속성:

• 외모 향상: 흠 없는 피부, 하얀 이빨 미소, 두꺼운 머리카락을 부여합니다.
• 암성 종양에 대한 보호;
• 굶주림의 빠른 만족;
• 약점 제거 및 힘 상실;
• 어린이의 성장 촉진 및 성인의 근육 형성;
• 소화 및 호흡기 시스템의 정상화;
• 스트레스와 우울증에 대한 승리;
• 보다 집중적인 혈액 순환 촉진;
• 혈액의 "나쁜"콜레스테롤 수치를 낮추는 것;
• 심장 병리, 편두통 및 불면증 치료;
• 뇌졸중 후 건강 회복;
• 조기 흰머리 및 탈모 예방을 포함하여 노화 과정을 늦추십시오.
• 빈혈과 감기 없애기;
• 기억 자극;
• 간 개선(급성 병변이 없는 경우);
• 힘을 증가시키고 친자 관계의 기회를 증가시킵니다.

여자는 할바를 사랑하고 할바는 여자를 좋아한다

순결한 미식가들에게 높이 평가되는 이 인기 과자는 여성 건강의 원천으로 여겨진다.

여성을 위한 할바의 이점:

• PMS의 증상을 완화하고 아기의 성공적인 임신을 보장합니다.
• 여성 생식 기관의 질병을 제거합니다.
• 임신 중 몸을 강화합니다 (할바는 마지막 삼 분기부터 임산부가 먹지 않는 것이 좋습니다).
• 모유 생산을 향상시키고 귀중한 성분으로 풍부하게합니다 (이 제품은 엄마 또는 아기에게 알레르기가있는 경우 금기입니다).

체중 감량 중 할바 사용 규칙

halva로 체중을 줄일 때 이것은 다소 고칼로리 진미이기 때문에 조심해야합니다. 과자에 대한 갈증이 쉬지 않으면 최대 50g의 할바를 먹을 수 있지만 일주일에 1 번 이상 먹을 수 없습니다.

다이어트에 고기와 우유를 포함하지 않는 과자를 먹을 날을 선택하십시오. 이러한 제품과 함께 위장과 내장에 가해지는 부하가 증가하기 때문입니다.

Halva : 이익과 해로움.

혈당 지수가 다른 제품 표

꿀 외에도 설탕 함량은 매일 섭취되는 많은 식품에서 발견됩니다. 꿀벌 제품은 다른 많은 제품과 결합됩니다. 꿀벌 간식을 빵, 롤 또는 다른 과자와 함께 먹으면 혈액에 포도당이 과도하게 쌓이게 됩니다.

건강 문제를 피하려면 먹는 음식의 혈당 지수에 주의를 기울여야 합니다. 다음은 가장 일반적인 고, 중, 저 지수 식품 목록입니다.

높은

튀긴 감자 - 고혈당 식품

1. 맥주.
2. 튀긴 또는 구운 감자.
3. 흰 빵.
4. 빵.
5. 수박.
6. 잼.
7. 마멀레이드.
8. 초콜릿 바.
9. 멜론.
10. 바나나.
11. 아이스크림(설탕 첨가).
12. 포도 주스(설탕 없음).
13. 호밀 빵.

평균

파인애플은 평균 혈당 지수를 가진 식품입니다.

1. 감.
2. 키위.
3. 파스타.
4. 크랜베리.
5. 완두콩.
6. 파인애플.
7. 사과 주스(설탕 무첨가).
8. 콩.
9. 오렌지 주스(설탕 없음).
10. 말린 살구.
11. 시리얼.

짧은

잣은 혈당이 낮은 식품

1. 사과.
2. 콩.
3. 건조 된 과일들.
4. 설탕에 절인 과일(설탕 없음).
5. 옥수수.
6. 요거트.
7. 코티지 치즈.
8. 건포도.
9. 양배추.
10. 버섯.
11. 소나무 견과류.
12. 양상추 샐러드.

한 제품의 혈당 지수는 다를 수 있으며 기술 처리에 따라 다릅니다. 꿀 지수는 꿀벌이 꿀을 수집한 식물에 따라 다릅니다. 예를 들어 밤 꿀의 지수는 최대 55 단위이고 소나무 꿀은 최대 32입니다. 이것은 특수 제품 지수 테이블로 표시됩니다.

벌 제품의 지수 지표는 과당 함량이 높을수록 감소합니다. 이러한 꿀은 당뇨병이 있는 사람이나 이 질병에 걸리기 쉬운 사람이 먹을 수 있습니다.

때때로 양봉가는 설탕, 잼, 달콤한 시럽으로 꿀벌에게 먹이를줍니다. 이 경우 제품의 혈당 지수가 증가합니다. 위조 제품 및 단물 덩어리에는 많은 양의 설탕이 포함되어 있으며 지수는 최대 100 단위에 도달 할 수 있습니다.

먼저 당뇨병 환자를 위한 식품 색인을 만들어 단맛이 있는 식품의 섭취를 통제할 수 있도록 했다. 웰빙 센터에는 이 질병에 걸린 사람들을 위한 식품 색인 테이블이 있습니다.

제품의 종류와 특성

첫 번째 할바가 만들어진 이후 제조업체는 맛있고 다양한 디저트 레시피를 수정했습니다. 건강 식품, 다른 종류의 할바에 이름을 부여했습니다.

• 해바라기. 해바라기 씨에 사자의 몫이 주어지는 많은 사람들에게 친숙한 디저트. 그들은 신경계의 작용을 안정화시키고 젊음을 연장하며 가치 있고 유용한 물질로 몸에 영양을 공급할 수 있습니다. 적당히 그리고 완화 기간 동안 해바라기 할바를 사용하면 위액 생성을 정상화할 수 있습니다. 그러나 중요한 참고 사항이 있습니다. 제품은 매우 신선해야 합니다.
• 참깨. 미네랄, 오일, 영양소 및 비타민이 풍부한 매우 맛있고 영양가 있는 식품입니다. 이러한 제품은 장의 기능, 전체 호흡기에 유익한 효과가 있습니다. GMO가 포함된 사탕수수 설탕을 많이 첨가하지 않는 신뢰할 수 있는 제조업체의 신선한 농산물을 구입하는 것이 중요합니다. 몸에 이롭지 못합니다.
• 땅콩. 심장 근육을 강화하고 면역 체계를 지원하며 신체 세포를 재생하여 조기 노화를 예방할 수 있는 독특한 제품입니다.
• 피스타치오. 이것은 상점 선반에있는 드문 "손님"이지만 덜 중요하지는 않습니다. 그러나 위염이 있는 피스타치오 할바는 몸에 도움이 되지 않습니다. 그것은 위 점막에 부정적인 영향을 미치는 많은 활성 물질을 포함합니다.

특정 유형의 치료를 선택하는 것은 개인 취향뿐만 아니라 그러한 디저트에 포함된 제품의 특성에 달려 있습니다. 실수를 피하려면 의사의 조언을 구해야 합니다.

추가된 내용

매우 자주 다양한 발포제가 할바의 구성에 첨가됩니다. 이것이 감초 또는 마시멜로와 같은 식물의 뿌리라면 신체에 특정 유익한 물질을 가져옵니다. 그것이 달걀 흰자위라면 아미노산으로 몸을 더욱 풍부하게합니다. 그런데 그 중 인간에게 없어서는 안될 모든 것이 있습니다.

오늘날 구성에서 다양한 향미료 및 방향족 충전제를 대량으로 찾을 수 있습니다. 예를 들어 초콜릿은 천연일 수도 있고 유용한 특성을 가지고 있거나 합성 물질일 수도 있으며 그 중 일부는 솔직히 해롭습니다. 따라서 몸에 할바의 해를 느끼지 않으려면 구입할 때 구성을주의 깊게 읽고 더 비싸지 만 자연스럽고 건강한 제품을 선호해야합니다.

그리고 일반적으로 몸은 그러한 진미의 일부에 감사 할 것입니다. 그리고 때때로 조금씩 자신을 기쁘게 하면 부정적인 결과를 쉽게 피할 수 있습니다.

할바의 사용

모유 수유가 가능합니까?

물론 수유부들은 식단에 대해 매우 엄격합니다. 그리고 그들이 먹는 것이 신생아에게 해를 끼치면 안되기 때문에 그렇습니다. 그러나 할바를 수유부에게 줄 수 있는지 여부에 대한 질문이 발생하면 그에 대한 대답은 대부분 긍정적일 것입니다.

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물론 젊은 어머니는 달콤하고 맛있는 것을 원하지만 초콜릿을 먹지 않는 것이 좋습니다. 그러나 천연 제품으로 만든 할바는 식용으로 허용되는 제품일 수 있습니다. 많은 엄마들이 아기가 태어난 후 첫날부터 그것을 먹습니다. 일부 동부 국가에서는 모유 수유를 위해 할바를 표시하기도 합니다.

할바가 무엇으로 만들어졌는지 기억해 볼까요? 주요 성분은 견과류 또는 씨앗입니다. 둘 다 알레르기가 없으며 해를 입히지 않아야 합니다. 어쨌든 케이크, 사탕 또는 할바 중 선택이 가능하면 할바를 선호하는 것이 좋습니다.

반면, 제품의 높은 칼로리 함량으로 인해 사용하면 소화에 악영향을 미칠 수 있습니다.

단맛이 어머니에 의해 제대로 소화되지 않으면 아이에게 바람직하지 않은 반응(예: 팽만감)을 확실히 유발할 것임을 아는 것이 중요합니다.

따라서 모든 수유부의 황금률을 따라야합니다. Halva는 다른 제품과 마찬가지로 작은 조각으로 시작하여 점진적으로 도입해야 합니다. 아이가 해바라기 할바에 잘 반응하지 않으면 땅콩이나 타히니와 같은 다른 것을 시도 할 수 있습니다. 다행스럽게도 할바의 종류는 12가지가 넘고 선택할 수 있는 것도 많습니다. 가장 중요한 것은 구성의 자연 스러움과 만료 날짜를 모니터링하는 것입니다. 시간이 지남에 따라 제품이 엄마와 아이 모두에게 잘 맞는 제조업체를 스스로 선택할 수 있습니다. 산모가 출산 전에 이 선택을 할 시간이 있다면 정말 좋습니다. 이렇게하려면 공복에 작은 할바 조각을 먹어야합니다. 통증이나 무거움을 일으키지 않으면 두려움없이 먹이를 먹는 동안 먹을 수 있습니다.

식사가 가능한가요

수많은 질병에 대한 할바의 이점에도 불구하고, 이 진미의 사용을 제한하거나 식단에서 완전히 제거해야 하는 상황이나 건강 문제가 있습니다.

임신한

임산부가 해바라기 씨 및 이러한 유형의 할바 성분에 알레르기가 없다면 이 디저트는 배아가 형성될 수 없는 풍부한 엽산 공급원이 될 것입니다.

미래의 어머니는 동양의 단맛을 먹으면서 얻을 수있는 더 많은 힘과 에너지가 필요합니다. 또한 헤모글로빈 수치가 상승하고 면역 체계가 강화되어 감기를 피할 수 있습니다.

그러나 임신 마지막 삼 분기에는 할바를 거부하는 것이 좋습니다. 아기에게 알레르기 반응을 유발할 수 있습니다.

임신 중에 여성이 추가 파운드를 얻은 경우 고칼로리 간식을 신선한 과일로 대체하는 것이 좋습니다.

모유 수유 시

수유 중 할바는 엄마와 아이가 알레르기가 없는 경우에만 표시됩니다. 이 제품은 소화 시스템에 문제가 있는 경우 수유부에게도 적합하지 않습니다.

다른 모든 경우에 할바는 수유 중 매우 영양가 있는 제품입니다. 사용 후 우유의 양과 "품질"(지방 함량)이 증가합니다. 우유는 유용한 요소로 포화되어 있습니다.

비타민이 많이 함유되어 있더라도 모든 음식이 임신이나 수유 중에 식단에 포함될 수 있는 것은 아닙니다. 임산부와 수유 중인 여성을 위한 비타민과 미네랄 복합체는 식단을 보완하는 데 도움이 될 수 있습니다.

당뇨병이 있는 경우

할바를 준비하기 위해 상당한 양의 설탕이 사용됩니다. 또한 당밀(달콤한 물질)이 있습니다. 따라서 당뇨병 환자는 소량이라도 이 과자 제품을 사용하는 것을 엄격히 금지합니다.

위염, 췌장염으로

동양의 단맛은 섬유질, 설탕 시럽 및 해바라기 기름이 풍부합니다. 이러한 음식은 위장에 무겁습니다. 위염이나 재발의 합병증을 유발할 수 있습니다.

이 질병이 있어도 메뉴에서 할바를 완전히 제외 할 수 없다면 작은 조각으로 먹고 전체 위장에서만 먹습니다.


상황은 췌장염과 비슷합니다. 인간의 질병으로 인해 췌장의 완전한 기능이 이미 중단되었습니다. halvah를 많이 섭취하면 환자는 신체에 상당한 해를 입히고 상황을 악화시킬 수 있습니다.

체중 감량

고칼로리 단맛은 체중 감량을 하는 모든 사람들에게 금기인 것 같습니다. 비만 경향이 있거나 과체중인 사람들에게는 과량 섭취를 권장하지 않습니다.

그러나 다이어트 중 제품의 작은 부분도 유용합니다.

케이크, 쿠키, 과자, 초콜릿 및 기타 과자 대신 몸을 빠르게 포화시켜 배고픔을 덜어주는 작은 할바 조각을 먹습니다.

아이들은 몇 살부터

소아과 의사는 6세 미만의 어린이에게 할바를 투여하는 것을 권장하지 않습니다. 이것은 제품의 입자가 연약한 치아에 해를 끼치거나 구강 점막을 손상시킬 수 있다는 사실로 설명됩니다. 아이가 부서지기 쉬운 제품에 질식할 위험도 있습니다.

할바를 과도하게 사용하면 될 수 있습니다.

6 세 이상의 어린이는 동양 진미를 사용하는 것이 금지되어 있지 않지만 소량 (하루에 약 10-15g)으로 씨앗과 견과류에 알레르기가없는 경우에만 사용하십시오.

그러나 매일 아이에게 할바를주는 것은 여전히 ​​​​바람직하지 않습니다.

용도는 무엇입니까

풍부한 비타민 성분으로 인해 해바라기의 진미는 여러 질병과의 싸움에서 나타납니다. 비타민 B1은 신경계 장애와 심장 질환이 있는 사람들에게 필요합니다.

이 제품은 혈압 정상화에 기여하고 신경증의 발병을 허용하지 않으며 심장 및 혈관 문제를 예방합니다. 이 간식을 자주 섭취한 후 기억력이 약간 향상되었음을 느낄 수도 있습니다.

긍정적 인 효과는 소화 시스템의 상태에도 있습니다. 탄수화물 소화가 가속화되고 위액 분비 과정이 더 빨리 진행됩니다. 디저트의 작은 부분은 배고픔을 만족시키고 일반적으로 신체의 방어력을 강화하고 증가시킵니다.

단백질은 빌딩 블록 역할을 합니다. 마그네슘은 근육량을 강화하고 구축하는 데 도움이 됩니다.

그리고 할바의 "살아있는"성분 - 지용성 비타민, 인지질 -은 신체의 노화를 예방합니다.

해바라기 씨의 할바는 남성과 여성 모두의 건강에 매우 유용합니다. 정확히 어떤 혜택이 있는지 살펴보겠습니다.

여성을위한

설탕과 초콜릿 대신 할바를 선호하는 여성은 기분이 좋아질 수 있습니다. 이 치료법은 우울증, 편두통, 불면증 및 월경전 증후군의 증상을 치료하는 데에도 도움이 됩니다.

생식 기관에서 상당한 긍정적인 변화가 관찰됩니다. 따라서 아기를 임신하려는 시도가 실패한 경우 일일 메뉴에 동양 진미를 추가해야합니다.

호박씨, 땅콩, 석류, 체리, 잣, 캐슈, 아몬드, 헤이즐넛, 포도, 꿀, 사탕무, 마늘, 호박, 녹차, 백리향, 생강, 대추, 페이조아, 석류 등의 유용한 특성을 알아보세요. 여성의 몸 .

이점은 유선, 난소, 자궁의 질병 치료에 있습니다. 여성의 두피 상태와 모발 자체의 성장에 치유 효과가 있습니다.

푸석푸석하고 건조하고 푸석한 모발을 관리합니다. 스트레스로 인한 탈모가 있는 할바를 먹으면 특히 유용하다.

남성

남성의 섬세함의 주요 가치는 생식 기능의 향상입니다. 이 디저트를 자주 먹는 남성은 아이를 낳을 가능성이 더 큽니다. 유익한 효과는 효능에도 있습니다. 제품은 최고는 아니지만 여전히 자극제입니다.


또한, 더 강한 성의 대표자에서는 세포 노화 과정이 느려집니다. 디저트는 조기 백화와 대머리를 예방하고 고장과 우울에 대처합니다. 성능이 눈에 띄게 향상되었습니다.

알고 계셨나요? 소행성 518 Halva(Halawe)는 Halvah를 기리기 위해 명명되었습니다. 이 작은 행성은 1903년 미국 천문학자 레이먼드 듀간(Raymond Dugan)에 의해 발견되었는데, 그는 이 동양의 진미를 좋아했습니다.

저탄수화물 다이어트에

합병증의 위험을 줄이고 상태를 정상화하려면 생활 방식을 완전히 재고해야 합니다. 환자는 다른 식단으로 전환하고 신체 활동을 추가해야 합니다. 이것은 장기적으로 높은 포도당 수치를 중화시킵니다.

저탄수화물 식단을 사용하면 할바 및 심지어 당뇨병 옵션도 완전히 포기해야 합니다.

지정된 제품은 설탕에 영향을 미칩니다. 식단에 간식을 포함하면 고혈당이 발생할 수 있습니다.

환자가 몸에 무슨 일이 일어나고 있는지 확인하고 싶다면 할바 조각을 먹을 수 있습니다. 먼저 공복 상태에서 설탕 함량을 측정해야 합니다. 과자를 먹은 후에는 성장을 조절하고 웰빙을 모니터링해야 합니다. 인슐린 반응의 첫 번째 단계가 손상되면 높은 혈당 수치가 몇 시간 동안 혈액에 남아 있습니다. 이것이 장기적으로 건강에 어떤 영향을 미칠지 추측하기 쉽습니다.

저탄수화물 다이어트 거부를 배경으로 매일 작은 할바를 먹더라도 정상적인 건강을 잊을 수 있습니다. 상태가 점차 악화됩니다.

할바 사용에 대한 금기 사항

고칼로리 때문이 아니라 단맛 때문에 할바를 먹지 못하는 경우가 많다. 이 진미를 먹는 것이 엄격히 금지되는 질병 목록에는 다음과 같은 질병이 포함됩니다.

• 당뇨병;
• 모든 정도의 비만;
• 알레르기;
• 위장관 질환;
• 견과류 또는 씨앗에 대한 개인적인 편협함.

계절 알레르기가 있는 경우 이 디저트를 즐길 수 있는지 알레르기 전문의와 상담하십시오. 일반적으로 꽃가루에 알레르기가 있는 사람들은 할바 또는 그것이 생산되는 씨앗을 먹는 것이 금지되어 있습니다. 따라서 알레르기 환자는 그러한 디저트 없이 적어도 의료 전문가와의 사전 대화 없이는 사용하지 않는 것이 좋습니다.

견과류나 씨앗에 알레르기가 있는 사람들도 주의해야 합니다. 예를 들어, 땅콩에 알레르기 반응이 있는 경우 땅콩 할바가 아니라 다른 견과류와 씨앗에서 간단히 구입할 수 있습니다. 그러나 그러한 단계의 안전성을 확인하려면 의사와 상담이 필요합니다.

위장관에 문제가 있는 사람은 특히 주의해야 합니다. 이 제품은 소화 시스템의 기능을 개선하는 데 도움이 되지만 항상 유용한 것은 아닙니다. Halva 자체는 위장에 다소 무거운 음식이며 질병으로 인해 정상적인 기능이 중단되기 때문에 완전히 대처할 수 없습니다.

췌장염, 담낭염 또는 간 질환과 같은 급성 질환의 경우 달콤한 연인은 위험을 감수하지 않고 할바를 남용하지 않는 것이 좋습니다.

꽃 품종

이 유형의 제품에는 순수, 혼합 및 다꽃 꿀의 세 가지 유형이 있습니다. 순수한 (단일 꽃)은 한 종류의 꽃에서 얻어지며 혼합은 식물상의 대표자 2-3 가지의 조합의 결과로 나타납니다. Polyfloral 꿀은 많은 초원, 정원 및 현장 대표자의 개화 기간 동안 수확됩니다.

Forbs - 향긋하고 맛있는 다꽃 꿀의 기초

꽃 품종의 GI는 45-50 단위 범위입니다. 그들의 화학 성분은 아미노산, 비타민, 항산화제, 탄수화물, 미네랄, 필수 산, 물을 포함한 70가지 이상의 유용한 물질을 포함합니다.

꽃 꿀은 신경계의 기능에 유익한 영향을 미치고 두부통, 불면증의 증상을 제거합니다. 심장 근육의 작용을 자극하고 혈압을 정상화하며 혈액 응고를 개선합니다.

• 급성 발현 중 알레르기 반응;
• 위염;
• 췌장 질환;
• 급성기의 류머티즘;
• 장염;
• 다양한 병인의 피부염;
• 2세 미만의 어린이.

당뇨병에 꽃 꿀을 사용할 수있는 규칙이 있습니다.

1. 신체의 혈당 수치를 고려하십시오.
2. 소량을 사용하십시오.
3. 일주일에 2-3 번 이상 식단에 포함시키지 마십시오.
4. 제품 사용 시 벌집을 얕보지 마세요.

메밀

GI는 50이며 제품 100g에는 304kcal이 들어 있습니다. 여름 하반기에 메밀꽃에서 수확한 제품입니다. 조성물에 포함된 과당의 양은 52-55%에 이릅니다. 또한 다량의 마그네슘, 아연, 철, 망간, 칼륨, 구리가 포함되어 있습니다. 미량 원소는 건강한 사람의 신체와 당뇨병 환자의 합병증에 대한 예방 조치로서 필수적입니다.

또한 읽기: 혈당 12~12.9mmol

메밀 꿀에는 다음과 같은 특성이 있습니다.

• 혈액의 헤모글로빈 수치를 정상화합니다.
• 혈압을 낮춘다.
• 소화 과정을 개선합니다.
• 항균 특성이 있습니다.
• 면역 체계를 자극합니다.
• 골다공증의 발병을 예방하고 근골격계의 정상적인 기능에 기여합니다.

유채

이 품종은 단맛과 약간의 쓴맛이 결합된 날카로운 향과 맛을 가지고 있습니다. 석회보다 가볍고 빠르게 결정화됩니다. 이 과정은 여전히 ​​세포에서 일어날 수 있습니다. 유채 꿀의 혈당 지수는 64입니다. 다양성은 드물지만 매우 유용한 것으로 간주됩니다. 이 제품에는 갑상선 기능과 근골격계 기능에 긍정적 인 영향을 미치는 다량의 붕소가 포함되어 있습니다. 또한이 요소는 비장, 심장 및 혈관의 적절한 기능에 유용합니다.

유채는 우수한 꿀 식물이지만 이를 기반으로 한 제품은 주의해서 사용해야 합니다.

그러나 유채 꿀에는 상당한 양의 포도당이 포함되어 있으므로 "단병"으로 고통받는 사람들은 주의해서 사용해야 합니다.

엉겅퀴를 뿌리다

엉겅퀴 잡초에서 얻은 다양한 제품으로, 종종 유액에 인접해 있습니다. 단일 꽃 꽃 품종을 나타냅니다. 속성:

• 염증 과정과의 싸움;
• choleretic 행동;
• 면역 체계 강화;
• 신진 대사 및 재생 개선;
• 락토제닉 작용;
• 불면증과의 싸움.

가짜 꿀

매년 8월 말에 열리는 꿀 시장이나 박람회에서는 양질의 꿀벌 제품을 선택하기가 어렵습니다. 이 경우 위조품은 꿀에 향료 또는 설탕 시럽을 첨가한 것입니다. 때때로 양봉가는 많은 수의 채워진 빗을 얻기 위해 꿀벌에게 설탕을 먹입니다.

위조된 꿀 제품의 지수는 100단위를 기준으로 변동하는 반면 포도당은 소비되면 거의 즉시 상당한 양으로 혈류에 들어갑니다. 비교를 위해 일반 정제 설탕의 지수는 70 단위입니다.

이 벌 제품에는 유용한 물질이 없습니다. 비만이나 당뇨병 환자에게 해로울 수 있습니다.

당뇨병에서 저혈당이란 무엇입니까?

할바의 장점

1. 영양가와 들어오는 미네랄 화합물로 인해 할바는 빨리 소화되는 제품으로 분류될 수 있습니다. 그것은 29% 이상의 식물성 지방을 함유하고 있으며, 이 값은 모든 패스트리와 제과를 우회합니다. 이 구성에는 뼈와 근육을 만드는 데 중요한 요소인 아미노산과 단백질도 포함되어 있습니다.
2. 해바라기 씨를 기본으로 한 할바에는 많은 B군 비타민이 농축되어 있습니다. 가장 중요한 것 중 리보플라빈, 판토텐산, 티아민, 피리독신, 엽산 등을 구별해야 합니다. 그들 모두는 중추 및 말초 신경계의 적절한 기능에 필요합니다.
3. Halva는 불안, 공황, 불면증에 완벽하게 대처합니다. 머리카락, 손톱 및 피부의 상태를 개선하는 데 유용합니다. 흥미롭게도 이 제품은 혈압을 높여 혈압을 높입니다(저혈압 환자와 관련됨).
4. 수많은 의학 연구에서 암 예방을 위해 할바를 먹어야 한다는 것이 입증되었습니다. 체계적인 수용은 유선, 식도, 난소의 암을 완화합니다.
5. 참깨 할바에 관해서 일본은 조기 노화 방지에 할바의 유용성을 입증한 연구를 수행했습니다. 운동 선수와 정신적으로 일하는 사람들에게 특히 가치있는 제품이 고려됩니다.
6. Halva는 심혈관 병리학이 형성되기 쉬운 사람들에게 매우 유용합니다. 간식을 먹으면 관상 동맥 질환, 심근 경색, 뇌졸중 및 기타 질병을 예방할 수 있습니다.
7. 철, 칼슘 및 인과 같은 미네랄의 축적은 필수적입니다. 구획에서 이러한 요소는 뼈 조직의 취약성, 빈혈 및 영양 장애를 예방합니다.
8. Halva는 시력 저하, 정신 능력 저하 및 기억 장애에 직면한 사람들에게 매우 유용합니다. 적어도 30 gr을 섭취하는 경우. 하루에 치료하면 이러한 문제를 해결할 수 있습니다.
9. 예외없이 모든 유형의 할바는 리놀렌산 및 리놀레산을 농축합니다. 그들은 혈액에서 유해한 콜레스테롤을 제거하고 죽상 동맥 경화증을 예방하는 데 필요합니다.
10. 디저트는 피로, 만성 피로의 징후를 제거합니다. 기분을 좋게 하려면 해바라기 씨 할바 한 조각을 초콜릿과 함께 먹습니다. 사용하는 과정에서 기쁨의 호르몬이 생성됩니다.

유용하고 유해한 속성

당뇨병 환자가 할바를 먹는 것은 주의해서 해야 합니다. 사용 후 신체의 포도당 수치가 증가하면식이 요법에서 제외하는 것이 좋습니다.

질병이 보상 단계에 있을 때 과당에 약간의 동양적인 단맛을 낼 수 있습니다. 비타민, 매크로 및 미량 요소, 유용한 산, 단백질이 풍부합니다.

적당히 섭취하면 당뇨병을 위한 할바:

1. 면역력이 증가하고 신체가 전염병에 더 쉽게 대처합니다.
2. 중추 신경계, 소화관, 심장 및 혈관의 기능을 정상화하고 물질의 신진 대사를 촉진합니다.
3. 혈액 내 나쁜 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움이 됩니다.
4. 철 결핍성 빈혈의 발병을 예방합니다.
5. 제품의 일부인 엽산은 선천성 기형의 발병을 예방하기 때문에 임산부에게 유용합니다.
6. 피부, 모발 및 손톱의 상태를 개선합니다.
7. 우울증에 대처하는 데 도움이 됩니다.

할바의 피해는 특정 만성 질환이 있거나 음식을 대량으로 먹을 때 발생할 수 있습니다. 췌장의 염증, 그 구성에 대한 개인적인 편협, 간 병리, 과체중, 위염으로 고통받는 환자가 먹으면 안된다는 것을 기억해야합니다. 당뇨병이 대상부전 단계에 있는 경우에는 치료를 중단해야 합니다.

담낭 제거 후 수술 후 1.5 개월 이내에 동양 단맛을 먹을 수 있습니다.

1형 및 2형 당뇨병의 일반 할바는 소화가 잘 되는 탄수화물을 포함하고 혈당 지수가 70이므로 금지됩니다. 메뉴에서 완전히 제외해야 합니다. 체내에 들어가면 당도가 급격히 증가합니다. 따라서 동양적인 단맛을 원할 때는 과당을 베이스로 한 특제 제품을 사용하는 것이 좋다.

신체에 대한 할바의 영향

할바와 전통적인 슬라브 제과의 가장 중요한 차이점은 구성에 밀가루 성분이 없다는 것입니다. 이것은 많은 빵, 진저 브레드 및 쿠키보다 훨씬 건강하고 건강한 제품입니다. 할바 구성의 기본은 견과류 또는 씨앗입니다. 그들 모두는 새로운 식물의 발달에 필요한 많은 양의 지방, 단백질, 비타민 및 미네랄이 존재한다는 특징이 있습니다.

할바를 준비하려면 이러한 과일의 기계적 및 열처리가 필요합니다. 그래서 먼저 잘게 빻은 다음 고온으로 가열 된 설탕 시럽이나 꿀에 부어 넣습니다. 이 경우 모든 시드의 복잡한 구성 요소 중 일부가 부분적으로 분할됩니다. 할바의 일부 비타민은 생물학적 활성을 잃지만 일부는 유지합니다. 그리고 이 남은 비타민은 우리 몸이 대사 과정을 정상화하고 다양한 장기와 조직에 영향을 미치며 면역 체계를 강화하는 데 도움이 됩니다.

이러한 가열을 거친 단백질과 지방은 신체에서 소화하기가 훨씬 쉽습니다. 그리고 이것은 제품 열처리의 주요 장점 중 하나입니다. 조직의 지방은 에너지를 추출하기 위해 소비되고 단백질은 신체의 자체 조직을 만드는 데 필요한 아미노산을 얻는 데 사용됩니다. 그건 그렇고, 이러한 동일한 지방은 전체 덩어리를 고정하고 전체 접시의 적절한 일관성을 유지하는 데 기여합니다. 종자의 할바는 예를 들어 밀도가 낮고 점도가 높은 아몬드 할바와 다르기 때문에 종자에 기름이 조금 더 있습니다.

견과류와 함께 몸에 들어갑니다. 섬유질의 이점은 장을 자극하고 변비를 완화하며 혈액으로 흡수되는 콜레스테롤의 양을 줄이는 것입니다.

과당 제품

오늘날 시장에는 당뇨병 환자를 위해 특별히 설계된 제품이 있습니다. 그 중에서 할바를 찾을 수 있습니다. 설탕을 과당으로 대체합니다. 맛면에서 설탕보다 열등하지는 않지만 설탕보다 많은 장점이 있습니다.

1. 인슐린이 흡수될 필요는 없습니다.
2. 혈당 지수를 높이지 않습니다.
3. 포도당 농도를 정상 범위 내로 유지할 수 있습니다.
4. 충치의 가능성을 줄입니다.

1. 화합물.
2. 칼로리의 수, 가장 낮은 칼로리 취급은 아몬드입니다.

과자의 구성은 해바라기 씨, 참깨, 땅콩, 피스타치오, 아몬드, 과일 설탕, 감초 뿌리 및 유청 가루가 될 수 있습니다. 그것은 신체에 해를 끼칠 수있는 염료, 향료, 향미 증강제를 포함해서는 안됩니다. 가장 유용한 것은 해바라기 씨의 할바입니다.

그러나 동양의 단맛이 있습니다. 탄수화물 대사를 위반하는 경우 여러 규칙을 준수해야합니다.

1. 하루에 최대 20-30g의 당뇨병 제품을 먹을 수 있습니다. 그렇지 않으면 과도한 과당이 포도당으로 변합니다.
2. 섭취 후 혈당 수치의 증가가 관찰되면 폐기해야 합니다.
3. 유제품, 육류 요리, 당뇨병 초콜릿과 동시에 먹을 수 없습니다.
4. 그것을 먹을 때 낫지 않으려면 식사 전에 과자를 먹어야하며 다른 요리는 저칼로리이어야합니다.

과당이 함유된 음식을 먹을 때 당뇨병 환자는 식사 후에 포만감을 느끼지 않기 때문에 항상 먹고 싶어한다는 점을 고려해야 합니다. 그리고 과식은 체중 증가와 당뇨병의 진행을 유발할 수 있습니다.

Halva는 유제품과 함께 섭취해서는 안됩니다

가짜 꿀

8월 말과 9월 말에는 꿀을 파는 박람회가 열립니다. 다른 품종. 건강을 생각한다면 무첨가 천연물 구매법을 알아야 합니다.

각 품종에는 고유 한 색상, 독특한 냄새, 결정화 시간이 있습니다. 물론 경험이 없는 사람이 이러한 모든 미묘함을 이해하는 것은 어렵지만 여전히 주요 차이점은 알 가치가 있습니다. 예를 들어 아카시아 꿀은 거의 투명하며 결정화되면 흰색이 됩니다. 린든 품종은 오랫동안 액체 상태를 유지하며 메밀 품종은 특유의 향과 갈색을 띠고 있습니다.

제품의 성숙도가 중요합니다. 꿀벌은 꿀을 생산 한 후 과도한 수분이 증발 할 때까지 기다렸다가 발효를 허용하지 않는 물질을 제품에 공급하십시오. 일부 파렴치한 양봉가들은 가능한 한 빨리 이익을 얻으려고 하므로 미리 꿀을 퍼냅니다. 이러한 제품은 수분이 과다하고 빠르게 악화되며 의약 특성이 감소합니다. 성숙한 꿀은 두껍고 천천히 접시의 벽을 따라 흘러 숟가락에 닿지 않습니다.

기억하십시오: 저품질 제품의 혈당 지수는 높아지고 100에 가까워집니다!

동양의 선물이 항상 식탁에 오는 것은 아니다

Halva는 매우 맛있고 건강하지만 항상 무해하지는 않습니다.

할바의 최적 복용량은 1일 200g이며, 이 제품은 며칠 간격으로 섭취해야 합니다.

의사는 누구에게 할바를 금지합니까?

이 디저트가 엄격히 금기되는 병리가 있습니다. 아래 나열된 질병으로 고통받는 경우 할바를 시도하도록 설득하지 마십시오.

halvah의 사용이 금기인 질병:

• 당뇨병;
• 비만 2도 및 3도;
• 씨앗과 견과류에 대한 알레르기 또는 편협;
• 위염;
• 설사를 포함한 소화 시스템 장애.

할바는 어린 시절부터 잘 알려진 진미입니다. 거의 모든 사람이 그것을 좋아하고 성인은 거의 거부하지 않습니다. 그러나 모든 사람이 할바가 무엇으로 만들어졌는지 아는 것은 아닙니다. 씨앗이나 견과류의 구성이 분명합니다. 그러나 어떻게 그러한 일관성과 달콤한 맛을 얻을 수 있습니까? 집에서 간단하게 요리 할 수 ​​​​있습니까? 아래에서 이러한 질문에 답변해 드리겠습니다.

할바는 누가 발명했으며 무엇으로 만들어졌습니까?

이 동양 과자는 오랫동안 알려져 왔습니다. 기원전 5세기에 그들은 페르시아(현대 이란)에서 제조에 종사했습니다. 온 가족이 생산에 참여했으며 각각의 비밀 조리법이 있었고 이는 아이들에게만 전해졌습니다. 이 공예에 종사하는 사람을 kandalatchi라고 불렀습니다.

kandalatches의 주요 고객은 술탄의 아내였습니다. 특히 여성의 건강에 좋다는 것은 이미 알려진 사실이었기 때문에 그들은 그 진미를 즐겁게 즐겼다.

오늘날 디저트 레시피는 숨겨져 있지 않으며 누구나 집에서 요리 할 수 ​​​​있습니다. 주요 성분 - 지상 유지종자.

진미가 생산되는 지역에 따라 기초가 다를 수 있습니다. 예를 들어 인도와 파키스탄에서는 당근과 콩으로 요리를 합니다.

우리나라에서는 다음 종들이 가장 잘 뿌리를 내렸습니다.

• 해바라기;
• 땅콩;
• 호두.

참깨나 야채로 만든 다른 변종은 드뭅니다. 동양 또는 아시아의 진미, 또는 적절한 영양의 가게에만 있습니다.

할바는 어떻게 만들어지나요?

공장에서 과자를 생산하는 것은 기계에 완전히 맡기는 것이 불가능하기 때문에 반자동 과정입니다. 고품질 브랜드의 재료 혼합은 여전히 ​​​​수작업으로 이루어 지므로 그러한 제품이 더 잘 나오고 부서 지거나 부서지지 않습니다.

1. 해바라기 씨는 분쇄기로 청소합니다.
2. 그런 다음 곡물이 쓰레기에서 분리됩니다.
3. 가볍게 튀긴;
4. 회색 점성 덩어리(할빈)가 얻어질 때까지 건조하고 분쇄기를 통과합니다.
5. 이때 카라멜라이저에 베이스 - 카라멜. 그녀는 당밀, 설탕, 발포제(감초 뿌리 추출물), 바닐라로 구성;
6. 그런 다음 캐러멜을 할빈에 부어 저어주고 늘입니다.
7. 결과 슬러리는 형태로 배치됩니다.
8. 잠시 후 덩어리가 굳어지고 모든 것이 준비됩니다.

다른 유형의 진미도 같은 방식으로 준비됩니다. 때때로 코코아, 말린 살구, 양귀비 씨, 건포도 및 모든 재료가 충전물에 추가됩니다. 또는 그 위에 초콜릿과 카라멜을 올려서 과자를 만드십시오.

할바가 유용한 이유는 무엇입니까?

구성에서 디저트의 이점. 그것을 만드는 씨앗과 견과류에는 다음이 포함됩니다.

• 비타민 E;
• 니코틴산;
• 오메가 6를 포함한 불포화 지방산;
• 마그네슘, 칼륨, 인.

어떤 과자도 그런 부를 자랑할 수 없습니다. 이것은 유용할 수 있는 몇 안 되는 간식 중 하나입니다.

• 스트레스와 싸우고 수면을 개선합니다.
• 뇌 기능을 향상시키고 주의력과 기억력을 강화합니다.
• 그리고 여성의 경우 일반적으로 적당히 필수입니다. 머리카락과 손톱에 유용하며 PMS 동안 기분을 개선합니다. 산부인과 의사는 임신이 불가능한 사람들에게 비타민 E를 권장합니다. 모유 수유 중에도 먹을 수 있습니다. 할바의 엄마 우유는 달콤하고 지방이 많으며 아기에게 유용한 산이 포함되어 있습니다.

하지만 이 제품도 단점이 있습니다. 할바는 칼로리가 매우 높습니다., 과체중 경향이 있는 사람들에게 위험합니다. 또한 당분이 많아 당뇨병 환자에게 적합하지 않습니다.

그리고 또 하나의 단점 - 오늘날 첨가물없이 선반에서 천연 제품을 찾기가 어렵습니다.

제품의 품질을 결정하는 방법은 무엇입니까?

물론, 나는 씨앗이나 땅콩 냄새가 나는 테이블에 진정한 진미를 얻고 싶습니다. 그러나 불행히도 파렴치한 제조업체는 모든 종류의 화학 물질을 추가합니다. 그러한 제품은 더 이상 유용하지 않으며 맛도 없습니다.

고품질 할바를 찾는 것은 어렵지만 가능합니다. 중요한 것은 그녀가 무엇인지 아는 것입니다 이어야 한다:

• 제품을 투명 포장 또는 중량으로 구매하십시오. 따라서 외부에서 평가할 수 있습니다. 표면이 건조해야 합니다. 통과한 지방이 보이면 베이스가 잘못 조리되었을 가능성이 큽니다. 아마도 캐러멜은 많이 넣고 씨는 거의 넣지 않았을 것입니다.
• 신선한 단맛은 약간 부서지지만 많이는 아니지만 자르기 쉽습니다.
• 덩어리의 색은 씨앗이면 녹회색입니다. 견과류 또는 참깨 제품은 노란색입니다.
• 일관성에서, 그것은 많은 섬유로 구성된 것처럼 보입니다.
• 절단에주의하십시오. 흰색 얼룩이 보이면 씨앗이나 견과류의 수가 줄어들고 질량이 희석됩니다.

단단한 패키지로 과자를 사지 마십시오. 더 잘 포장되어 있지만 상태를 평가하기가 어렵습니다. 제조사의 설명에 따라 유통 기한과 구성 만 알 수 있습니다. 그의 말을 받아들이는 것만 남아 있습니다.

집에서 할바를 만드는 방법?

자신의 과자를 만드는 것이 가장 좋습니다. 그러면 첨가제가없고 천연 성분 만 있음을 확실히 알게 될 것입니다. 조리법은 다르지만 원칙은 모든 사람에게 거의 동일합니다.

씨앗에서 할바를 준비하려면 껍질을 벗긴 씨앗(3컵), 밀가루(2컵), 물(200ml), 갈색 또는 일반 설탕(100g), 식물성 기름(100 ml), 바닐린(선택 사항):

• 씨앗은 튀겨야하지만 기름없이 팬에서 말리십시오.
• 그런 다음 고기 분쇄기에서 스크롤하거나 커피 분쇄기에서 분쇄하십시오 (이 방법이 더 편리합니다).
• 이제 기름없이 밀가루를 가볍게 튀기고 점차적으로 씨앗을 첨가하십시오.
• 별도의 냄비에 설탕, 바닐라, 물, 기름을 넣고 가열하고 끓을 때까지 기다립니다.
• 끓고 종자 덩어리를 넣고 섞는다.
• 우리는 모양을 선택하고 바닥에 종이를 놓고 혼합물을 펼칩니다.
• 우리는 굳을 때까지 모든 것을 냉장고에 넣습니다.

레시피를 다양화하고 꿀이나 연유, 코코아를 시럽에 추가할 수 있습니다. 땅콩, 호두 등으로 요리할 수도 있습니다. 원하는대로 실험하고 자신 만의 레시피를 발명 할 수 있습니다.

이 기사에서는 할바가 무엇으로 만들어졌는지 알려 드렸습니다. 이름은 여러 유형의 제품을 설명하는 데 사용되는 것으로 나타났습니다. 제과 제품일 수도 있고, 야채나 우유 혼합물일 수도 있습니다. 그러나 가장 맛있고 건강한 것은 자신의 손으로 만 할 수 있으며 만드는 것이 전혀 어렵지 않습니다.

비디오 : 동양 과자를 만들기위한 실제 기술

이 비디오에서 기술자 Yusup Mammadov는 우즈베키스탄에서 할바를 만드는 전체 과정을 보여줄 것입니다.

22.06.2018

Halva는 다운 캐러멜 덩어리의 얇은 섬유가있는 두드리고 튀긴 유지 종자 커널로 구성된 덩어리 형태의 층상 섬유 구조의 제과 제품이라고합니다. Halva는 공기로 포화된 거품이 많은 다공성 구조의 캐러멜 덩어리와 혼합하여 으깬 튀긴 기름 종자 또는 견과류 커널에서 준비됩니다. 카라멜 덩어리는 비누 또는 감초 뿌리의 달인으로 사용되는 발포제로 휘젓을 때 거품 구조를 얻습니다.

할바의 독특한 특징은 서로 얽힌 얇은 실로 구성된 층상 섬유 구조의 존재입니다. 이러한 구조는 주요 구성 요소(카라멜 덩어리와 파운드 단백질 덩어리)를 혼합하여 형성됩니다.

Halva는 여러 유형으로 생산되며, 그 이름은 제조에 사용되는 유지종자 및 견과의 유형에 따라 다릅니다. 다양한 종류의 할바를 얻는 데 사용되는 씨앗과 견과류의 화학적 조성은 표 1에 나와 있습니다.

유지 종자의 부패를 방지하려면 8-10 ° C의 일정한 온도와 특정 습도에서 보관해야합니다. 저장 중 종자의 수분 함량은 (%)를 초과해서는 안됩니다: 참깨 5-6, 해바라기 7-8, 땅콩 6-7, 대두 12.

할바는 그에 따라 해바라기, 땅콩 등으로 나뉩니다. 참깨에서 얻은 할바를 타히니라고 합니다. 타히니는 볶은 참깨로 만든 단백질 덩어리라고도 합니다. 여러 가지 다른 단백질 덩어리가 동시에 사용되는 혼합 할바도 생산되며, 유지종자 또는 견과 커널에서 준비됩니다. 예를 들어, halva "Eastern"에는 볶은 으깬 참깨(tahini 덩어리)와 볶은 캐슈 알갱이가 들어 있습니다. 일부 유형의 결합 된 할바에는 호두 커널이 분쇄 된 형태가 아니라 분쇄 된 형태로 분쇄 된 덩어리에 도입됩니다. 향료 첨가물로 할바에 코코아 제품(코코아 매스 및 코코아 가루), 건포도, 설탕에 절인 과일 등을 첨가하는 것을 기준으로 하고 있으며, 향미제로 바닐린과 바닐라 에센스를 사용하고 향료로 비누 또는 감초 뿌리 추출물을 사용합니다. 발포제. 일부 품종의 할바("Moskvoretskaya")는 유약 처리되어 생산됩니다. 초콜릿 아이싱.

Halva는 영양가가 높은 제품입니다. 약 30%의 지방, 13%의 단백질, 40%의 설탕을 함유하고 있습니다. 에너지 가치 100g당 2100kJ입니다.

할바 생산 기술은 다음 단계로 구성됩니다. 단백질 덩어리 준비; 카라멜 덩어리의 준비; 비누 뿌리의 달인 준비; 비누 뿌리의 달인으로 캐러멜 덩어리를 무너 뜨립니다. 반죽 할바; 포장 및 포장.

그림 1은 "습식" 방식으로 타히니 할바를 준비하는 계획을 보여줍니다.

창고의 종자는 기계적으로 또는 공압으로 사일로 5에 들어갑니다. 처리는 종자가 미네랄 오염 물질로 청소되는 세탁기 4에서 종자를 씻는 것으로 시작됩니다.

참깨의 특징은 껍질이 알맹이에 꼭 맞고 분리하기 어렵다는 것입니다. 그러나 담그면 껍질이 크게 부풀어 오르고 탄력이 생겨 코어에서 쉽게 분리됩니다. 세척 후 씨앗은 40-50 ° C의 온도에서 0.5-3 시간 동안 따뜻한 물 층 아래에있는 나사 잠금 장치 3에 들어갑니다. 잠그는 동안 종자가 부풀어 오르고 질량이 30-50 % 증가하고 수분 함량이 6-10에서 38-40 %로 증가합니다.

껍질은 씨앗을 집중적으로 분쇄하여 커널에서 분리됩니다. 이를 위해 그들은 파쇄 기계 2에 공급됩니다. 다음으로 종자는 오거에 의해 하우징으로 공급되고 집중적으로 혼합되고 수평 작업 샤프트에 장착 된 블레이드에 의해 배출구로 이동됩니다. 기계의 원통형 몸체 벽에 대한 참깨의 마찰과 씨앗의 상호 마찰로 인해 껍질이 코어에서 분리됩니다.

분쇄기에서 나오는 덩어리는 껍데기와 참깨가 섞인 루지카라고 합니다. 껍질에서 핵을 분리하기 위해 밀도 값의 차이가 사용됩니다. 상당량의 지방을 함유한 코어의 밀도는 약 1070kg/m3인 반면, 섬유를 주성분으로 하는 껍질의 밀도는 약 1500kg/m3이다. 밀도 값이 코어 및 쉘 밀도 범위에 있는 액체에서 분리가 수행됩니다. 이러한 액체는 농도가 17-19%이고 밀도가 1120-1150kg/m 3 인 식염 용액이며 이를 솔로무르라고 합니다. 빨대 기계 1은rushka가 공급되는이 용액으로 채워집니다. 솔로화하는 동안 껍질은 가라앉고(바닥으로 가라앉음) 코어는 용액 표면으로 떠오릅니다. 그런 다음 물로 세척하고 경사 나사로 원심 분리기 (23)에 공급하고 그 안에 코어를 물에서 분리하여 건조기 (6)로 보냅니다. 열처리는 130-170 ° C의 온도에서 수행됩니다.

로스팅 과정에서 남아있는 수분은 거의 모두 제거되고 고형분 함량은 98.5~99%가 되며, 낟알의 구성 부분의 화학적 변화로 인해 특유의 기분 좋은 맛과 향이 나타납니다. 구조적 및 기계적 특성도 변경됩니다. 코어가 부서지기 쉬워 후속 연삭에 기여합니다.

튀긴 커널은 지방 분해로 인한 부패를 방지하기 위해 열처리 직후 30-50 °C로 냉각됩니다. 이를 위해 건조기의 하부에 냉각 구역이 제공되며, 그 후 코어는 공기 체 분리기(10)로 공급되며, 여기서 쉘 잔류물, 붕괴되지 않은 끈적끈적한 코어가 코어에서 분리됩니다. 위닝 후, 코어는 철 불순물로부터 코어를 세척하기 위해 자기 분리기(11)를 통과한다.

냉각 및 세척된 코어는 분쇄 플랜트(13)에서 분쇄되며, 그 결과 입자 크기가 30-60 미크론인 크림 같은 농도의 덩어리가 형성됩니다. 박리를 방지하기 위해 분쇄된 덩어리를 혼합해야 합니다. 이를 위해 도징 펌프는 단백질 덩어리를 기계(22)에 공급합니다.

할바 생산에 사용되는 카라멜 덩어리는 다량의 당밀이 도입되어 소성 특성을 가지고 있습니다. 플런저 도징 펌프가 있는 컬렉션 18에서 준비된 시럽
코일 컬럼이 진공 챔버(16)에 들어간 후 끓인 캐러멜 덩어리(건조물 함량 94-95%)와 이차 증기로 구성된 끓는 혼합물이 코일 조리 컬럼(17)으로 공급되어 2차 증기가 분리됩니다. 105-110 ° C의 온도에서 카라멜 덩어리는 비누 뿌리 추출물로 휘젓기위한 장치 12에 들어갑니다. 캐러멜 덩어리가 다공성의 가벼운 구조를 얻도록 하는 데 사용됩니다.

비누 뿌리 추출물은 다음과 같이 제조됩니다. 비누 뿌리를 탱크 14에 넣고 물로 세척하여 다양한 불순물을 분리합니다. 그런 다음 뿌리를 15 탱크로 옮기고 따뜻한 물에 10-15 시간 동안 담가 두십시오.불린 비누 뿌리를 7 뿌리 절단기로 부수고 8 개방 소화조에 적재합니다. 덩어리는 준비된 타히니 덩어리와 함께 들어갑니다. halvich 덩어리를 반죽하기위한 설비 22. 레시피는 다음 비율을 제공합니다. 단백질 질량의 54 질량부는 휘핑된 캐러멜 질량의 46 부분을 차지합니다. Halva는 60-65 ° C의 온도에서 반죽됩니다.

기계(22)로부터의 혼합 할바는 성형 유닛(21)의 수용 깔때기로 보내지거나 합판 판자 상자에 포장하기 위해 그리고 최대 10kg의 용량을 가진 20개의 골판지 상자에 포장됩니다. 내부의 상자와 상자는 양피지로 덮여 있습니다. 용기에 담긴 할바는 저울 19에 채우기 전과 후에 무게를 잰다.

Halva는 연탄 형태로 성형되며 무게가 200g인 팩 또는 플라스틱 상자에 포장됩니다. 일부 종류의 할바는 몸체로 절단한 다음 유약을 바르고 호일로 싸서 형성합니다.

그림 2는 "건조한" 방식으로 타히니 할바를 준비하는 계획을 보여줍니다.

결과 할바는 폴리스티렌 컵에 포장됩니다.

가방에서 추출한 참깨는 대량 저장 사일로 5에 적재됩니다. 종자의 무게를 잰 부분은 중간 용기(4)로 보내지며, 여기에서 진동 공급기를 사용하여 종자가 공기 체 기계(3)로 공급되며, 여기서 원료는 모래, 먼지, 돌, 가지, 금속 및 기타 불순물. 기계에는 3개의 스크린, 필링 드럼 및 자기 트랩이 있는 진동 하우징이 장착되어 있습니다.

세척된 종자는 수평 탈피 기계(2)로 보내지며, 여기서 종자가 서로 마찰하고 두 실린더의 벽이 발생하여 껍질이 참깨 알갱이에서 분리됩니다.

각 실린더는 두 개의 패들 샤프트를 회전합니다. 껍질의 마찰과 분리는 씨앗을 물과 증기로 적시면 촉진됩니다.

껍질을 벗긴 참깨는 선별기(1)로 옮겨져 껍질(껍질을 벗긴 낟알)과 껍질이 분리된다. 체질 기계는 원형 진동 운동을 수행하는 하우징에 둘러싸인 체 시스템입니다. 기계에는 대부분의 껍질이 공기에 의해 운반되고 사이클론에서 침전되어 백에 수집되는 기압 분리 컬럼이 장착되어 있습니다.

소량의 껍질이 있는 참깨 알갱이가 스팀 가열 기능이 있는 9개의 수평 드럼으로 구성된 로스팅 장치(6)에 들어갑니다. 드럼은 하나 아래에 위치하며 로터는 각각에서 회전하여 모든 드럼을 통해 원료의 순차적 이동을 보장합니다. 볶을 때 참깨 알갱이는 기분 좋은 맛과 향을 얻습니다.

볶은 참깨는 7개의 이중 스크린 공기청정기에서 추가로 세척한 후 5톤 용량의 8개 벙커에 적재하여 냉각합니다.

벙커에는 온도 및 습도 조절기가 제공됩니다.

호퍼(8)에서 냉각된 튀긴 참깨는 2단계로 수행되는 분쇄를 위해 보내집니다. 분쇄기 9에서는 예비 분쇄가 수행되고 분쇄기 11에서는 최종 분쇄가 수행됩니다. 분쇄기 사이의 공정 연속성을 위해 중간 용기(10)가 설치되며, 분쇄된 입자의 크기는 100-200 마이크론입니다.

빻은 결과 참기름 세포가 터져 나오는 기름을 참기름이라고 합니다. 따라서 연삭은 고체 입자와 액체 상-오일로 구성된 현탁액을 형성합니다. 이 현탁액을 타히니 덩어리라고 합니다. 그것은 tahini 덩어리의 성층화를 방지하기 위해 교반기가 장착된 12개의 저장 소모품 수집기로 펌핑됩니다.

카라멜 덩어리는 다음과 같이 준비됩니다. 체로 쳐진 설탕, 당밀, 전화 시럽, 물이 17 믹서에 투입되고 생성된 슬러리는 18 열교환기 코일로 들어가 설탕이 용해됩니다. 생성된 시럽은 필터(20)에서 여과되고 용기(19)에 수집됩니다.

시럽은 23 열교환기에서 끓입니다. 캐러멜 덩어리의 일부는 22 휘핑 블레이드가 장착된 21 볼 또는 유사한 24 볼에 번갈아 투입됩니다. 여기에 비누 뿌리 즙의 일부도 추가됩니다. .

비누뿌리를 16조에서 씻어 15조로 잘라 14조에서 삶아 완성된 육수는 13조 저장탱크에 모은다.

비누 뿌리의 달인으로 길을 잃는 카라멜 덩어리는 공기로 포화되어 가벼워집니다. 이 상태에서 타히니 덩어리와 함께 트롤리 25에 투입됩니다. 혼합물은 트롤리에서 반죽 기계로 옮겨져 할바가 반죽됩니다. 26 트롤리에서 완성된 반쪽 덩어리는 컨베이어를 통해 29 분할기로 공급됩니다. 이 기계에는 압력 피스톤과 측정 포켓이 있는 분할 헤드로 구성된 분할 및 분배 장치가 장착되어 있습니다. 분할은 ± 3%의 투여 정확도로 체적 원칙에 따라 수행됩니다.

할바의 일부는 롤 27에서 풀린 폴리스티렌 테이프의 컵에 주입됩니다. 그것에서 25개의 스탬프 컵을 누른 다음 할바의 일부를 채웁니다. 위에서 컵은 롤 30의 호일로 덮여 있습니다. 도면, 할바의 이름 및 GOST에서 제공한 기타 데이터가 호일에 적용됩니다. 컵과 포일의 가장자리는 가열되고, 용접되고 메커니즘(31)에 의해 서로 절단됩니다. 완성된 컵(32)은 스택으로 공급됩니다.

단백질 덩어리의 준비

단백질 덩어리는 볶은 기름 종자 또는 견과류 커널을 갈아서 얻은 반제품 반제품이라고합니다. 이 덩어리에서 지방과 무지방(대부분 단백질), 씨앗 또는 견과류 커널의 일부는 양이 거의 같습니다. 단백질 덩어리의 입자 크기는 약 100미크론입니다. 이러한 덩어리에서 지방의 질량 분율은 45-60%입니다. 해바라기 덩어리는 일반적으로 지방이 충분하지 않으므로 기름(해바라기)이 풍부하여 지방의 질량 분율이 약 60%입니다.

보관 중 단백질 덩어리는 박리되는 경향이 있습니다. 이러한 이유로 보관 중에 교반해야 합니다. 다양한 단백질 덩어리를 얻는 방법은 유형에 따라 다릅니다.

생산에 들어가는 유지종자는 일반적으로 광물 및 식물성 기원의 다양한 오염 물질(불순물)(다른 작물의 곡물, 손상된 종자, 철 불순물 등)을 포함합니다. 따라서 사용하기 전에 이 원료를 공기 체 분리기, 윈너, 부랏으로 세척하고 그 후에야 제거합니다(종자 코트가 커널에서 제거됨). 참깨, 해바라기, 땅콩 등의 알맹이와 껍질의 연결이 다르기 때문에 붕괴 방법이 동일하지 않습니다.

불순물로부터 유지 종자를 청소하기 위해 ZSM 유형의 공기 체 분리기가 사용됩니다.

세퍼레이터 유형 ZSM

ZSM 유형 분리기(그림 3)는 프레임 1, 피더 4, 폐기물 제거용 블레이드가 있는 여러 줄의 체 2, 편심 발진기 3, 관성 브러시 메커니즘 6 및 2개의 팬 5로 구성됩니다.

종자는 중력 분배 장치를 사용하여 사료의 균일성이 조절되는 공급기(4)를 통해 분리기로 들어갑니다. 들어오는 종자는 체의 전체 너비에 걸쳐 분포되고 공기 흐름을 통해 날아가므로 가벼운 불순물이 분리되고 운반됩니다. 다음으로 씨앗은 큰 불순물이 분리되는 체 (14 번 또는 15 번)에 떨어집니다. 그런 다음 씨앗은 선별 체로 이동합니다. 큰 불순물은 선별 체에서 하강하고 종자는 통로를 통해 더 낮은 파종 체로 이동합니다. 이 체에서 씨앗이 떨어지고 작은 불순물이 통과합니다. 분리기를 떠날 때 씨앗은 다시 한 번 공기 흐름으로 날아갑니다. 체 아래에는 체 표면에 붙어 있는 작은 입자를 청소하는 관성 클리너가 있습니다.

ZSM 유형의 분리기는 대부분의 halvich 상점 및 기업인 기계적 내부 운송이 있는 기업에서 사용됩니다. 내부 공압 운송이 있는 기업에서는 종자 공급 및 운송 방식에서 ZSM 분리기와 다른 ZSP 분리기가 사용됩니다. 다른 공기 체 기계도 불순물에서 씨앗을 청소하는 데 사용할 수 있습니다.

자기 분리기

자기 분리기는 강자성 불순물에서 종자를 분리하는 데 사용됩니다. 그들은 자기장을 얻는 방법이 서로 다르며 이에 따라 일정한 자기장과 전자기가 있습니다.

일정한 자기장을 가진 분리기는 단단한 넓은 자석에서 같은 극으로 쌓인 말굽 모양의 자석으로 구성됩니다. 기둥 사이에는 나무 블록에 고정된 판(비자성 재료로 만든 오버레이)이 있습니다. 자속에서 시드의 더 나은 분포를 위해 댐퍼가 이동 속도를 제어하는 ​​데 사용되므로 강자성 불순물이 훨씬 더 잘 포착됩니다. 자석에 부착된 불순물을 수동으로 제거하여 먼저 제품 공급을 중단한 후 나무 스크레이퍼로 세척합니다. 1kg 무게의 자석은 5-6개월 후에 다시 자화됩니다.

전자기 분리기(그림 4)는 프레임 1로 구성됩니다. 날개 달린 자극기 8; 들어오는 제품 층의 두께를 조절하기 위한 댐퍼(7); 댐퍼 2, 전류로 전자석의 정전이 발생한 경우 제품이 예비 중력 흐름으로 보내집니다. 제품이 움직이는 채널 3; 잔류된 강자성 불순물을 제거하기 위한 스크레이퍼(4) 및 전자기 시스템을 냉각하기 위한 팬. 나사 6은 종자층의 두께를 조절하는 역할을 합니다.

계단형의 다소 오목한 형태를 갖는 자기 스크린(5)을 지나 채널(3)을 통과하면, 씨드에서 강자성 불순물이 제거된다. 침대에는 강자성 불순물을 수집하기 위한 두 개의 상자가 있습니다.

세탁기

세탁기는 참깨에서 이물질을 제거하는 데 사용됩니다.

세탁기는 에어체 분리기 뒤에 나란히 설치하거나 단독으로 사용할 수 있습니다.

기계(그림 5)는 물이 튀는 것을 방지하는 분리 가능한 폐쇄형 케이싱(7), 원통형 체(4), 4개의 블레이드가 있는 구동축(3) 5, 로딩 호퍼(1), 급수용 피팅(2), 내부의 개구부(9)로 구성됩니다. 불순물 제거용 트레이 8, 참깨 배출용 트레이 6.

종자는 로딩 호퍼 1을 통해 기계에 들어가고 물은 피팅 2를 통해 들어갑니다. 원심력, 블레이드 및 물의 작용으로 불순물이 체 구멍을 통과하여 물과 함께 하수구로 제거됩니다. 씻은 참깨는 칼날로 트레이 6을 통해 배출됩니다.

물리적 특성 및 코어와의 연결면에서 참깨 껍질은 취성이없고 탄력성이 뛰어나고 틈이없고 코어에 딱 맞습니다. 껍질과 코어 사이에는 물에 쉽게 팽창하는 층이 있습니다. 동시에, 훨씬 더 탄력이 있는 껍질은 종자에 대한 기계적 작용에 의해 낟알에서 쉽게 제거될 수 있습니다. 이러한 파괴 방법을 "습식"이라고 합니다. 참깨를 잠그기 위해 0.1 ~ 0.5m 3 용량의 금속, 나무, 시멘트 통(주기적 방법) 또는 연속 기계가 사용됩니다.

연속 기계의 다이어그램은 그림 6에 나와 있습니다.

비스듬히 위치하고 덮개 5가 장착 된 나사 챔버 (여물통 모양의 용기) 3에서 나사 4가 주기적으로 회전합니다.참깨는 깔때기 1을 통해 담금으로 들어가고 파이프 6을 통해 빠져 나옵니다. 용기의 1/3, 휴식 .

오거 챔버의 일정한 수위는 전자 레벨 표시기 2에 의해 유지됩니다. 오거 챔버의 바닥에는 물을 배출하기 위한 꼭지 8이 있는 배수구가 있습니다. 출구 구멍은 메쉬 7로 닫힙니다. 지연 영역에서 물이 완전히 배수되도록 나사 피치가 줄어들어 종자 이동 속도가 느려집니다.

불림 과정을 빠르게 하기 위해 참깨는 기계에 넣기 전에 재구성된 으깨기에서 미리 씻어냅니다. 재구성은 블레이드 장치를 변경하고 메쉬 드럼을 변경하는 것으로 구성됩니다.

종자를 40℃의 물에 담가 참깨 품종에 따라 45분~5시간 숙성시킨다. 몸을 담그는 속도를 높이려면 1% 소다 용액을 사용할 수 있습니다. 잠금 기간과 에이징의 필수 비율은 2:1입니다. 이 시간 동안 씨앗의 수분 함량은 30-35%, 껍질의 수분 함량은 최대 40-45%에 이릅니다. 부풀어 오른 씨앗의 껍질은 다소 늘어나서 알맹이에서 벗겨지며 압력과 마찰에 의해 쉽게 찢어지고 분리됩니다.

참깨는 기계로 내리는데, 그 원리는 움직이는 작업체가 참깨를 세게 섞어 종자끼리 마찰을 일으킨다는 것이다. 이것은 먼저 축축한 부은 껍질의 파열로 이어지고 핵에서 껍질을 제거합니다. 이 기계는 배치 및 연속 작업입니다.

배치 기계(그림 7, a, b)에서 참깨의 일부는 블레이드(3)가 있는 샤프트(2)가 있는 용기(1)에 적재됩니다. 블레이드가있는 샤프트가 회전하는 동안 해치 4.

연속 기계 (그림 7, c)에서 깔때기 1의 참깨가 실린더 2로 들어갑니다. 실린더 내부에서 샤프트 3이 회전하여 이송 나사 4가 위치한 다음 블레이드 5가 회전하여 축을 따라 나선형 선을 형성합니다. 샤프트. 빻은 깻잎은 노즐 7을 통해 연속적으로 7. 기계의 검사 및 청소를 위해 덮개가 있는 구멍 6이 제공됩니다. 손상되지 않은 종자는 2% 이하이어야 합니다.

a, c - 주기적 조치; b - 연속 동작
그림 7 - 참깨 껍질을 벗기는 기계 계획

참깨는 미리 담그지 않고 으깨어도 됩니다. 그것은 분쇄 기계에서 수행되며 그 계획은 그림 7, c에 나와 있습니다. 참깨 75-90kg을 용기에 넣고 10-12kg을 붓습니다.
물. 껍질을 벗기는 시간(15~25분)은 참깨의 품질과 종류에 따라 다릅니다. 이 경우 손상되지 않은 종자가 1-2.5%를 차지합니다. 그런 다음 껍질 수의 3분의 2를 닦는 기계와 같은 세탁기에서 분리합니다.

비체루시카 MRN

해바라기 씨를 분쇄하는 데 사용됩니다.

기계의 주요 부품(그림 8)은 호퍼(3), 주름진 롤러(4) 및 댐퍼(2)로 구성된 공급 장치, 16개의 강철 스컬지(6)가 고정된 스컬지 드럼(5) 및 주름진 표면(데크)입니다. ) 1.

기계는 벨트 드라이브를 통해 전기 모터로 구동됩니다. 채찍 드럼의 회전 빈도는 550-630 min-1입니다. 유입되는 종자의 수분 함량, 거칠기 및 오일 함량에 따라 속도 조절기로 조절됩니다. 동일한 매개 변수에 따라 채찍과 데크 사이에 간격이 설정됩니다(8-50mm).

종자는 피더를 통해 기계로 들어가고 슬롯의 전체 길이를 따라 플랩을 통해 고르게 분배됩니다. 크러셔의 정상적인 작동은 댐퍼의 올바른 조정에 크게 좌우됩니다. 그런 다음 씨앗이 드럼의 채찍에 떨어지고, 때리고, 데크에 던진 다음, 무너진 씨앗이 데크의 전체 길이를 따라 지나갈 때까지 채찍을 다시 두드리는 등의 작업을 수행합니다.

윈치 머신

해바라기 씨 루샨카를 분획(구성요소)으로 분리하기 위해 MIS-50 위닝 기계가 가장 널리 사용됩니다.

기계의 주요 부품(그림 9)은 체질 3, 흡입 하우징 1 및 구동축(스핀들) 2입니다.

체는 체에서 루샨카를 크기별로 나누는 데 사용되며 구동 메커니즘, 행거가 있는 프레임 및 체, 수신 및 출력 장치가 있는 나무 상자로 구성됩니다. 구동 메커니즘에는 체질 상자를 원형 운동으로 구동하고 상자의 원심력 균형을 맞추기 위한 두 개의 밸런서가 있습니다. 체질은 제거 가능한 무게로 균형을 이룹니다.

흡입 본체는 6개의 채널로 분할된 직사각형 나무 상자입니다. 금속 선반 (블라인드)은 각 채널에 설치되어 위치를 조정할 수 있습니다. 6개의 모든 흡입 채널은 원심 팬에 연결됩니다. 포부 건물에 들어가면 체에서 분리된 루샨카의 각 부분이 피더를 통해 블라인드로 공급됩니다. 기울어진 선반에 제품을 부을 때 더 가벼운 입자는 공기 흐름에 의해 운반되어 팬 콘에 침전됩니다. 첫 번째 원뿔에서는 더 무거운 입자(핵 입자)가, 두 번째 원뿔에서는 더 가벼운 부분(껍질)이, 세 번째 원뿔에서는 미세한 껍질과 먼지가 침전됩니다. 세척된 코어는 오거에 의해 기계에서 제거되고 껍질은 침전을 위해 사이클론으로 공압 운송에 의해 제거됩니다.

참깨 알갱이에서 껍질을 분리하기 위한 설치

껍질을 벗긴 후에는 껍질의 잔해에서 참깨 알갱이를 분리해야합니다. 이렇게하려면 밀도의 차이를 사용하십시오. 껍질은 섬유질이 많고 밀도가 높습니다(약 1500kg/m3). 코어에는 많은 지방이 있으며 밀도는 920kg / m3이며 코어의 밀도는 1070kg / m3입니다. 코어와 쉘을 분리하기 위해 밀도가 1130-1150 kg / m 3 (13 ° C에서) 인 17-19 % 염 용액이 중간 밀도의 액체로 사용되며 이는 solomur라고합니다. 솔로화하는 동안 코어는 식염수 표면으로 뜨고 껍질은 바닥으로 가라앉습니다. 낟알을 채취하여 깨끗한 찬물로 5~6분간 세척하여 염분을 제거합니다. 씻은 후 알맹이는 약 40-50%의 물과 최대 0.1%의 소금을 포함합니다(타히니 덩어리, 따라서 약간 짠 맛이 있음).

참깨 알갱이에서 껍질 분리 및 알맹이 세척은 다양한 설비에서 수행할 수 있습니다.

주기적인 행동 설정

주기적인 작동(그림 10)의 설치에서, 루샨카는 소금 용액과 함께 1통에 넣고 날로 완전히 저어준 다음, 코어가 상승하고 쉘이 안정될 때까지 몇 분 동안 유지됩니다. 통에는 세 개의 탭이 있습니다. 크레인 2는 샘플을 채취하여 코어와 쉘 분리의 끝을 결정하는 데 사용됩니다. 탭 3을 통해 껍질이 통에서 제거됩니다. 크레인 4를 통해 껍질을 벗긴 참깨 알갱이를 가방 5에 넣고 트롤리 6에 매달았습니다. Solomur는 컨테이너 9에 수집 한 다음 1 통으로 돌아갑니다. 부피의 절반을 채운 후 카트는 가이드 7을 따라 샤워기 8 아래로 이동합니다. 커널에서 소금을 제거하기 위해 세척. 수집기(10)에서 세척수는 하수구로 갑니다. 세척의 끝은 관능적으로 결정됩니다 (짠 맛이 없을 때).

링 시스템으로 설치

solomur를위한 링 구성표가있는 설치 (그림 11)에서,rushanka는 엘리베이터 1에 의해 큰 통 2로 공급되며, 여기서 쉘이 혼합 된 표면 코어가 인접하여 세 번째 통으로 흐릅니다. . 껍질은 통의 바닥에 가라 앉고 배수관 3을 통해 주기적으로 제거됩니다. 세 번째 통에서 껍질을 벗긴 참깨는 메쉬 b와 함께 수집기 5로 흘러 들어가 솔로무르가 여과 된 다음 탱크에 수집됩니다. 7 및 4를 더 큰 통 2로 펌핑합니다.

지속적인 설치

연속 빨대 세탁기(그림 12)는 파티션으로 분리되어 아래쪽으로 가늘어지는 두 개의 욕조(5, 10)로 구성됩니다. 목욕 5 - 세탁기, 목욕 10 - 빨대 기계. Rushanka는 2개의 믹서 1의 블레이드와 혼합된 밀짚 기계에 들어갑니다. 쉘은 고정되고 나사 8과 11에 의해 기계에서 제거됩니다. 메쉬 원추형 드럼 9에서는 빨대에서 쉘이 약간 눌러집니다. 참깨 커널은 바닥이 경사진 슈트 2에 부어집니다. 알갱이가 나사 4를 사용하여 원추형 메쉬 드럼 3에 들어가도록 합니다. 빨대에서 짜낸 참깨 알갱이는 세탁기 5로 옮겨집니다. 솔로무르는 탱크(12)로 흘러 들어가고 펌프(13)는 빨대의 통으로 돌아갑니다. 기계. 순수한 물은 참깨가 소금에서 씻겨지고 익사하고 오거 6이되는 세탁기에 들어간 다음 천공 버킷 14가있는 엘리베이터 7이 기계에서 제거됩니다.

원심분리기 TV-600

대부분의 경우 수동 언 로딩으로 주기적으로 작동하는 TV-600 유형의 원심 분리기는 반제품 생산에서 커널에서 표면 수분을 제거하는 데 사용됩니다.

TV-600 원심분리기(그림 13)는 샤프트(4)에 장착된 수직으로 위치한 메쉬 회전 드럼(3), 전기 모터(5) 및 고정 케이싱(2)으로 구성됩니다. 진동을 줄이기 위해 케이싱, 드럼 및 전기 드라이브가 있는 침대 120° 각도에 위치한 3개의 랙 1에 수직 막대를 사용하여 매달려 있습니다. 드럼에는 해바라기 커널의 경우 3mm, 참깨 커널의 경우 1.5mm의 구멍이 있습니다.

코어가 장착된 후 원심분리기가 켜집니다. 원심력의 작용으로 커널은 메쉬 드럼에 대해 눌러지고 구멍을 통해 수분이 제거됩니다. 원심분리 시간은 2-3분이며, 그 후 기계가 꺼지고 코어가 국자로 수동으로 언로드됩니다. 원심 분리 후 코어의 고형물 비율은 72-74%로 증가합니다. 이러한 코어는 열처리로 이동합니다.

열처리(건조 또는 로스팅)의 결과로 참깨 알갱이에서 복잡한 생화학적 과정이 발생합니다. 동시에 고형물의 비율이 증가하여 커널 연삭 과정에 큰 영향을 미칩니다.

참깨 열처리는 함수율 10~14%까지 건조, 함수율 0.9~1.2% 로스팅의 2단계로 순차적으로 진행된다. 때로는 두 프로세스가 하나의 설치로 결합됩니다. 낟알을 굽는 동안 수분을 제거하는 것 외에도 구성 요소는 약간의 화학적 변화를 겪습니다. 그 결과 독특한 맛과 향이 나옵니다. 코어는 또한 기계적 특성을 변경합니다. 취성이 나타나 후속 연삭에 기여합니다.

참깨 낟알을 포함하여 유지종자 낟알을 구울 때 다양한 디자인의 건조기가 사용됩니다. 중소기업에서 가장 큰 분포는 증기 및 화로를 받았습니다. 대규모 기계화 공장에서는 연속 축형 장치에서 로스팅이 수행됩니다. 건조제는 160~165°C의 열풍으로 스팀이나 전기히터에서 순차적으로 가열됩니다. 프로세스는 지속적으로 진행됩니다. 로딩은 샤프트 상부에 있는 기계화된 디스펜서에 의해 수행됩니다. 건조기에서 커널 언로딩이 기계화됩니다. 특수 오거는 추가 처리를 위해 처리된 커널을 전송합니다.

식혀서 튀긴 참깨알갱이를 솎아냅니다. 이 경우 추가 냉각과 함께 다양한 불순물이 코어에서 분리됩니다(껍질의 잔해, 붕괴되지 않고 끈적한 코어 등). 이 작업은 진동 체를 사용하여 윈너에서 수행됩니다. 윈닝 후 코어는 자석을 통과하여 철 불순물을 분리합니다.

냉각 및 세척된 코어는 연삭됩니다. 결과적으로 크림 같은 일관성의 덩어리가 얻어집니다. 연삭에는 다양한 연삭 장비가 사용됩니다. 결과 타히니 덩어리의 품질은 주로 분쇄 정도에 따라 결정됩니다. 실크 체의 잔류물은 1.5% 무지방 물질을 초과해서는 안 됩니다. 동시에 23번 견체는 타히니와 땅콩 덩어리를 조절하는 데 사용되며 29번 체는 해바라기 덩어리에 사용됩니다. 체를 통한 체질은 클로로포름, 석유 에테르 등의 지방 용매로 덩어리를 전처리 한 후 수행됩니다. 좋은 타히 니 덩어리는 98.7 이상의 고체 질량 분율 인 커널에서만 얻을 수 있습니다. %. 더 습한 코어는 제대로 분쇄되지 않고 조잡한 일관성과 높은 점도의 단백질 덩어리를 제공합니다. 박리를 방지하기 위해 tahini 덩어리를 교반기가 있는 용기에 보관하고 주기적으로 혼합합니다.

땅콩 및 기타 견과류 낟알에서 단백질 덩어리를 얻을 때(볶은 후 낟알을 갈아서), 타히니 덩어리를 얻는 데 사용되는 장비와 유사한 장비를 굽고 분쇄하는 데 사용합니다. 로스팅 후 필름은 땅콩 알갱이와 때로는 세균에서 분리됩니다. 로스팅의 기술적 모드는 참깨를 로스팅하는 데 사용되는 모드와 유사합니다. 필름을 분리하기 위해 볶은 땅콩 알갱이는 알약과 같은 기계에서 격렬하게 혼합됩니다. 이 경우 분리된 쉘은 팬에서 제거됩니다.

땅콩 낟알은 다른 견과 낟알과 달리 특정한 콩 맛이 있습니다. 이 맛은 로스팅을 통해 대부분 제거됩니다. 맛을 개선하기 위해 땅콩 낟알을 식용 소금으로 처리하기도 합니다. 이를 위해 땅콩 커널은 4-6 % 농도의 따뜻한 식염 용액 (35-45 ° C)으로 처리됩니다. 소금 용액은 6-9%의 양으로 첨가됩니다. 땅콩 커널은 소금 용액을 흡수합니다. 동시에 건조 물질의 질량 분율이 약간 감소하고 커널이 튀길 수 있습니다. 일반적인 방법으로. 0.2-0.4 %의 소금은 결과 강판에 남아 맛에 유리하게 영향을 미칩니다. 일반 소금 용액으로 습식 처리하는 또 다른 방법이 있습니다. 땅콩 알갱이는 약한(3%) 소금 용액에 담가 있습니다. 코어는 염수로 함침되고 고체의 질량 분율은 80%로 감소됩니다. 커널은 소금물에서 분리되어 건조되고 튀겨집니다.

커널의 강판 덩어리는 잘 분쇄되어야합니다. 탈지 물질을 기준으로 한 실크 체 No. 23의 잔류 물의 질량은 4 %를 초과해서는 안됩니다. 고체의 질량 분율은 98-99% 범위에 있어야 하고 지방은 약 50%여야 합니다. 박리를 방지하기 위해 강판 땅콩 덩어리와 타히니 덩어리를 교반기가 있는 용기에 보관합니다.

해바라기 단백질 덩어리를 얻는 것은 타히니와 땅콩(견과류)을 얻는 것과 다소 다릅니다. 이것은 원료가 낟알이 아니라 고지방 해바라기씨의 껍질을 벗기지 않은 씨앗이기 때문입니다. 윈너의 기계적 불순물을 제거한 후 종자의 크기를 보정합니다. 큰 종자와 작은 종자를 별도로 분쇄하는 것이 바람직하기 때문입니다. 껍질을 벗기기 위해 해바라기 씨가 회전하는 비터의 작용에 반복적으로 노출되고 주름진 표면과 서로에 대해 타격하는 종자 분쇄 기계(bicherushka)가 사용됩니다.

껍질을 벗긴 씨앗(rushka)은 전체 커널, 왕겨(핵 조각), 껍질을 벗기지 않은 전체 씨앗, 껍질이 벗겨진 필름 및 작은 깔짚으로 구성됩니다. 전체 해바라기 커널은 다양한 엿보기 기계의 도움으로 러스크에서 분리됩니다. 분리는 다층 체의 크기와 공기 흐름의 작용 하에 있는 공기역학적 특성에 따라 수행됩니다. 껍질과 기타 불순물의 가장 작은 입자에서 커널을보다 완벽하게 청소하려면 물로 씻으십시오. 때때로 물은 아세트산(0.15%)으로 산성화됩니다. 그런 다음 대부분의 물은 원심분리기에서 분리되고 코어는 85-87%의 고체 질량 분율로 건조됩니다.

물로 씻은 말린 낟알이나 땔감이 열처리된 직후 도착한 낟알. 이 작업은 냉각, 윈닝, 분쇄 등 기본적으로 참깨와 동일한 방식으로 수행되며 동일한 장비를 사용합니다. 구운 해바라기 커널과 강판 덩어리에는 98.6-99.0 %의 건조 물질이 포함되어야합니다.

그림 14는 "습식" 방식으로 강판 해바라기 덩어리를 준비하는 다이어그램을 보여줍니다.

해바라기 씨는 엘리베이터에 의해 6 사일로에서 5 분리기로 공급되어 이물질을 청소한 다음 4 종자 호퍼로 원심 분리기 1로 들어간 다음 체 진동 설비 7에서 건조됩니다. 화로 8에서, 커널은 추가하지 않고 디스크 밀 9에서 튀겨지고 분쇄됩니다. 해바라기 유연삭 중. 남은 껍질 입자에서 추가 세척을 위해 생성된 강판 덩어리는 10 매셔를 통과한 다음 교반기가 장착된 11 수집기에 수집됩니다.

"건조한"방식으로 강판 해바라기 덩어리를 준비하는 계획은 그림 15에 나와 있습니다.

종자는 분쇄 작업장의 호퍼(6)로 들어가 무게를 잰 다음 불순물을 제거하기 위해 분리기(5)로 공급됩니다. 껍질을 벗긴 종자를 4 비터에서 으깨고 생성된 해바라기 씨 러시를 윈닝 기계(3)에 공급하여 분획으로 분리하고 껍질을 윈닝합니다. 껍질을 벗기는 기계에서 껍질에서 분리된 껍질을 벗기지 않은 전체 종자는 비체루스키 4로 반환됩니다. 종자의 껍질을 벗기는 동안 형성된 가루(기름가루)는 작업장에서 제거됩니다. 키질 후 껍질은 호퍼 1에 들어가 축적됩니다. 껍질, 껍질을 벗기지 않은 종자 및 가루가 제거된rushka는 추가 세척을 위해 분리기 2로 공급됩니다. 껍질을 벗기지 않은 종자와 분쇄된 커널의 불순물이 포함된 코어는 화로(7)로 공급됩니다. 그런 다음 튀긴 커널은 스크류 쿨러(8)로 보내집니다. 냉각된 코어는 내부에 포함된 부분적으로 붕괴된 종자를 다시 껍질을 벗기기 위해 분쇄기(9)로 공급됩니다. 그것. 다시 붕괴된 후 코어는 호퍼(10)로 공급되어 롤러 크러셔(11)로 들어갑니다. 껍질은 팬에 의해 크러셔에서 제거됩니다. 롤러 크러셔에서 얻은 곡물은 껍질에서 추가 방출을 위해 진동 스크린(12)에서 체로 쳐집니다. 그런 다음 그릿은 디스크 밀(17)에서 강판 덩어리로 분쇄됩니다. 펌프는 그것을 이중 마찰 기계 14, 15로 펌핑합니다. 질량을 문지르면 껍질의 함량이 3.2에서 1.4-1.2%로 줄어듭니다. 준비된 해바라기 덩어리가 컬렉션 13에 들어갑니다.

"습식" 세척 방법을 사용하면 튀긴 코어(또는 강판 덩어리)에서 껍질의 잔류 함량이 일반적으로 0.4-0.9% 범위에 있으며, 이는 할바에서 약 0.3-0.5%이고 " 건조” 방법 - 1.3-1.4%, 이는 할바에서 0.7-0.8%입니다. 결과적으로 껍질에서 커널을 껍질을 벗기는 "습식"방법이 "건식"보다 훨씬 낫지 만 동시에 "습식"방법의 경우 18 %, "습식"방법의 경우 14 % 인 기술 손실이 증가합니다. 건조" 방법.

할바 1톤에 대한 원료 사용량은 표 2와 같다.

카라멜 덩어리의 준비

할바용 카라멜 덩어리를 만드는 기술은 카라멜 제조에서 준비하는 것과 근본적으로 다르지 않습니다. 캐러멜 시럽은 미리 준비되어 캐러멜 덩어리로 끓입니다. 이러한 덩어리는 더 넓은 온도 범위에서 소성 특성을 가져야 합니다. 격렬한 교반으로 결정화되지 않아야 합니다. 할바용 카라멜 덩어리의 이러한 특성은 레시피에서 훨씬 더 많은 비율의 당밀에 의해 제공됩니다. 설탕 100kg 당 당밀 150-200kg을 입력하십시오. 통합 조리법은 설탕 100kg 당 당밀 188.5kg의 도입을 제공합니다.

이 조리법에 따라 준비된 캐러멜 덩어리는 점도가 높아 할바의 품질에 유리하게 영향을 미칩니다. 할바에 대한 카라멜 덩어리는 다소 약하게 삶습니다. 그 안의 고형분의 질량 분율은 카라멜에 대한 것보다 작으며 94-95%여야 합니다. 이러한 감소된 고형물 질량 분율은 할바의 구조에 긍정적인 영향을 미치고 섬유질 구조에 기여하며 비누 뿌리 추출물로 휘젓고 후속적으로 단백질 덩어리로 반죽할 때 거품 같은 일관성의 생성을 촉진합니다. 조리법은 당밀을 반전 시럽으로 부분적으로 대체합니다. 그러나 당밀의 소비는 설탕 100kg당 87kg 미만으로 허용되지 않습니다. 이 조리법에 따라 준비된 카라멜 덩어리를 사용하는 할바의 품질은 훨씬 낮습니다. 더 흡습성이고 플라스틱이 적으며 점도가 낮습니다. 고형분의 ​​더 높은 질량 분율(96-97.3%)로 감소된 당밀을 포함하는 삶은 카라멜 덩어리. 모든 구성의 캐러멜 질량에서 환원 물질의 질량 분율은 32-34% 범위여야 합니다.

할바가 층상 섬유 구조를 갖기 위해서는 캐러멜 덩어리가 다공성 가벼운 덩어리로 바뀌어야 합니다. 이를 위해 비누 또는 감초 뿌리 추출물을 사용하여 카라멜 덩어리를 발포제로 녹입니다.

비누 뿌리 달인의 발포제는 사포닌 글루코사이드입니다. 그것은 높은 표면 활성을 가지며 그 솔루션은 풍부하고 지속적인 거품을 제공합니다. 그러나 사포닌은 적혈구에 악영향을 미친다는 점을 염두에 두어야 합니다. 이 작용은 지방 및 관련 물질이 있을 때 충분히 국한됩니다. 이러한 이유로 할바 생산시 비누 뿌리의 달인은 소량 (최대 0.03 % 사포닌) 만 사용할 수 있으며 다른 제과 제품에는 사용을 완전히 금지합니다.

마른비누뿌리는 15~20cm 길이의 단단한 막대를 말려 사용하기 전에 깨끗이 씻은 후 깨끗한 물에 담가둔다. 뜨거운 물 60-80 ° C의 온도에서 10-15 시간 동안 뿌리가 부드러워집니다. 그런 다음 3-4cm의 작은 조각으로 자르고 소화조에 넣고 물로 채우고 국물의 상대 밀도가 1.05가 될 때까지 끓입니다. 생성된 국물을 배수하고 여과하고 남은 비누 뿌리를 다시 깨끗한 물로 채우고 상대 밀도 1.01로 낮춥니다. 이것은 3-4 번 수행됩니다. 2차, 3차, 4차 소화 후의 육수를 합쳐 상대 밀도 1.05로 낮추고 여과합니다. 이 상대 밀도 값은 약 10% 고체 질량 분율에 해당합니다. 건조 물질의 절반 미만이 사포닌입니다.

비누 뿌리의 완성 된 달인은 짙은 갈색 액체로 외부 냄새가 없어야합니다. 보관 중 변질되어 발포성을 잃기 때문에 생산 직후에 사용합니다. 달임 수율은 건조 비누 뿌리 중량의 약 25%입니다.

비누 뿌리 대신 감초(감초) 뿌리의 달인을 할바 생산에서 발포제로 사용할 수 있습니다. 거품 능력이 낮기 때문에 브로스는 최소 1.12의 상대 밀도로 더 농축되어 준비됩니다. 감초 뿌리 추출물은 기성 농축액(진한 액체) 또는 연탄의 고체 형태로 생산에 투입될 수 있습니다.

비누 뿌리의 달인은 105-110 ° C의 온도를 갖는 캐러멜 덩어리로 녹아웃됩니다. 휘젓는 카라멜 덩어리를 120℃의 온도로 예열된 교반기가 있는 보일러에 넣고 비누 뿌리 달인의 1.5-2.0%(중량)의 양으로 주입한다. 휘젓을 때 카라멜 덩어리의 양이 크게 증가하기 때문에 보일러가 완전히로드되지 않았습니다. 쓰러지는 시간은 15-20분입니다. 캐러멜 덩어리의 준비 상태는 상대 밀도 값(1.1 이하이어야 함)과 외관을 결정하여 제어합니다. 다운 된 덩어리는 푹신하고 흰색이어야하며 길고 찢어진 실로 늘어납니다. 카라멜 덩어리를 낮은 온도에서 휘젓면 점도가 높아져 가격 책정이 어려워집니다. 휘젓는 시간은 휘어진 카라멜 덩어리의 품질에 큰 영향을 미칩니다. 그것의 감소는 황색의 거친 섬유 구조의 덩어리를 형성합니다. 지속 시간이 증가함에 따라 덩어리가 더 웅장하게 나타나지만 그 안의 실은 짧고 쉽게 찢어집니다.

믹싱 할바

위에서 지적한 바와 같이 비누 뿌리 추출물로 넉다운되면 카라멜 덩어리가 단백질 덩어리와 혼합됩니다. 반죽의 결과, 할바는 단백질 덩어리가 얇은 층에 고르게 분포된 카라멜 덩어리 실 프레임으로 나타낼 수 있는 계층화된 섬유질 구조를 얻습니다. 특히 중요한 것은 두 구성 요소의 균일한 분포입니다. 조리법은 단백질 덩어리의 몫을 약간 초과하여 거의 같은 양의 단백질과 카라멜 덩어리를 도입하도록 제공합니다(다운된 카라멜 덩어리의 46부는 단백질 덩어리의 54질량부로 이동). 호두 커널을 기반으로 한 땅콩 및 기타 유형의 할바 제조에서 단백질 질량의 비율은 60으로 증가하고 그에 따라 캐러멜 질량의 비율은 40으로 감소합니다. 동시에 다음이 고려됩니다. 단백질 질량의 비율이 증가하면 완성된 할바가 지방을 유지하는 능력이 감소합니다. 단백질 질량의 비율이 감소함에 따라 완제품의 경도가 증가합니다. 구성 요소를 혼합할 때 온도가 매우 중요합니다. 녹다운 카라멜 덩어리는 약 110 ° C의 온도를 가져야하고 단백질 덩어리는 약 40 ° C이어야합니다. 주성분과 동시에 코코아 가루, 바닐린 등 향료 및 향료 첨가제가 첨가됩니다.

Halva는 수동 및 메커니즘의 도움으로 두 가지 방법으로 반죽됩니다. 수동 방법을 사용하면 휘핑된 카라멜과 단백질 덩어리를 3개의 회전 롤러에서 자유롭게 움직일 수 있는 특수 트롤리에 위치한 금속 그릇에 넣습니다. 그릇은 차례로 수평 및 수직 평면에서 회전할 수 있습니다. 반죽은 나무 주걱으로 3단계로 이루어집니다. 첫 번째 단계는 1-1.5분 동안 지속되어 덩어리 같은 덩어리가 되지만 카라멜 덩어리의 큰 섬유로 여전히 이질적입니다. 온도는 75-80 °C로 떨어집니다. 3-4 분 동안 지속되는 두 번째 단계에서는 캐러멜 덩어리의 실이 더 얇은 것으로 당겨지고 베이지 색 덩어리가 더 고르게 분포됩니다. 온도는 65-70 °C로 떨어집니다. 3~4분 지속되는 세 번째 단계에서는 덩어리가 그릇에서 거의 바닥까지 흐르도록 한 다음 그릇 중앙으로 되돌립니다. 이 경우 실이 늘어나고 덩어리가 미세 섬유 구조를받습니다. 온도는 55-60 °C로 떨어집니다. 할바의 기계화 반죽의 경우 볼 덤퍼가 있는 반죽 믹서 또는 작업 블레이드가 다소 수정된 콘크리트 믹서로 구성된 다양한 장치가 사용됩니다.

볼이 있는 반죽 혼합기에서 할바 반죽(그림 16, a)은 두 단계로 이루어집니다. 먼저, 카라멜과 베이지색 덩어리가 3-5mm의 간격으로 그릇의 벽과 바닥에 대해 움직이는 복잡한 움직임을 만드는 반죽 본체(1)를 포함하는 회전 그릇(2)에 적재됩니다. 배치 기간은 1-1.5분이며 배치 종료 시 질량의 온도는 75°C입니다. 그 후, halvich 덩어리가있는 보울은 보울 호이스트로 공급되며, 그 도움으로 골판지 표면 5가있는 당김 메커니즘의 호퍼 3으로 덩어리가 언로드됩니다. 이 표면의 경사각은 다음과 같습니다. 나사 4로 변경되어 반쪽 질량 층의 두께와 인장력을 조정할 수 있습니다. 물결 모양의 표면을 따라 움직이는 과정에서 halvich 덩어리가 늘어나 캐러멜 덩어리의 실이 당겨집니다. 혼합된 할바는 수용 테이블(6)로 들어가 성형 컨베이어(7)로 보내진다.

현대화 된 콘크리트 믹서 (그림 16, b)의 혼합 드럼 2는 샤프트 1의 화살표 방향으로 회전합니다. 카라멜과 단백질 덩어리가 적재되는 드럼 2 내부에는 손가락이있는 블레이드 4가 강화됩니다. Halva는 드럼이 회전하면서 블레이드로 반죽됩니다. 혼합 덩어리를 콘크리트 믹서에서 손으로 붓고 드럼을 지지대 3으로 돌립니다.

드럼이 회전하는 동안 핸들을 돌려 반죽하면 서로 다른 방향으로 교대로 기울어집니다. 혼합 드럼에서 할바를 꺼낼 때 덩어리를 수동으로 빼냅니다. 이 경우 부분적으로 언로드 된 질량은 믹서로 반환됩니다. 이 작업은 여러 번 반복됩니다. 그 결과, 할바는 미세 섬유 구조를 얻습니다.

혼합 및 연신 할바는 성형 및 포장을 위해 보내집니다. 할바의 상당 부분은 폴리스티렌 상자에 포장되어 생산됩니다.

- 롤링 볼과 반죽 혼합; b - 콘크리트 믹서
그림 16 - 할바 반죽 기계 계획

Halva는 질량을 나누거나 롤링 및 절단하는 두 가지 방법으로 형성됩니다.

피스톤 과급기가있는 기계에서 특정 부분의 총 질량과의 분리가 이루어집니다 (그림 17, a). 할바의 일부는 셔터(1)에 의해 깔때기(3)로부터 분리되고, 그 후 피스톤(2)은 4개의 피스톤(5)이 움직이는 평면에서 분할 헤드(4)로 부분을 펌핑한다. 이 경우, 피스톤은 성형된 브리켓(12)을 밀어내어 셀(11) 안으로 떨어집니다. 셀은 벨트 컨베이어(13)의 바닥에 있는 체인 컨베이어에 힌지 연결됩니다. 브리켓의 형상을 고정하고 수평을 맞추기 위해, 장치 7이 사용되어 셀의 플라스틱 할바를 사전 압착합니다. 캐비넷(8)에서 냉각된 후, 브리켓은 회전 드럼(9)의 핑거에 의해 셀 밖으로 밀려나서 컨베이어(10)로 이동하고 포장으로 공급된다.

압연에 의해 연탄을 형성하는 라인은 교수에 의해 개발되었습니다. O.G. 루닌과 교수 M. E. 칼라초프. 라인(그림 17, b)은 롤링 롤, 냉각 캐비닛 및 절단기로 구성됩니다. 깔때기 1에서 할바는 회전하는 롤 2와 3 사이의 틈으로 들어갑니다. 롤 3에는 원형 칼이 장착되어 있어 할바가 직사각형 묶음 4의 형태로 컨베이어 위의 틈에서 압착됩니다. 냉각 캐비닛(5) 후에 할바 번들은 절단기의 플레이트 컨베이어(7)로 들어갑니다. 원형 칼 6은 복잡한 움직임을 만듭니다. 앞치마 컨베이어와 함께 움직이면서 번들을 동시에 연탄으로 자르고 번들의 축에 수직으로 움직입니다.

a - 피스톤 과급기 포함; b - 롤러 과급기 포함
그림 17 - 단위 형성 계획

그런 다음 할바 연탄은 최종적으로 챔버 8에서 냉각되고 200g 무게의 팩에 포장됩니다.또한 할바는 주석 상자, 합판 보드 상자 및 최대 10kg 용량의 골판지 상자에 포장됩니다. 내부의 상자와 상자는 양피지로 덮여 있습니다. Halva는 55-60 °C의 온도에서 포장됩니다.

할바의 품질에는 다음 요구 사항이 적용됩니다. 할바라는 이름에 걸맞게 맛과 향이 뚜렷하게 표현되어 썩은 냄새, 퀴퀴한 냄새 등의 맛과 냄새가 없습니다. 일관성 - 쉽게 자르고 약간 부서집니다. 골절의 구조는 섬유질 층 또는 미세 섬유질입니다. 카라멜 덩어리의 두꺼운 섬유는 허용되지 않습니다. 모습- 표면이 끈적거리지 않습니다. 앞면에 초콜릿으로 유약을 칠한 할바에는 회색과 손상이 없어야합니다. 물리적 및 화학적 지표에 따르면 수분, 총 설탕, 환원 물질, 지방 및 회분의 질량 분율이 정상화됩니다.

Halva는 급격한 변동없이 18 ° C를 초과하지 않는 온도에서 외부 냄새가없고 건조하고 깨끗하며 통풍이 잘되는 창고에 보관됩니다. 상대 습도는 70%를 초과해서는 안 됩니다. 이러한 조건에서 호두, 땅콩, 해바라기 및 혼합 할바의 유통 기한은 45일이고, 타히니 및 초콜릿 글레이즈 할바는 60일입니다.

제과 사업은 많은 야심 찬 기업가를 끌어들입니다. 수요가 많은 틈새 시장을 선택하면 수익성 있는 기업을 시작할 수 있습니다. 여기서 가장 큰 어려움은 대규모 투자와 공장 개장을 위한 오랜 준비입니다. 어려움이 두렵지 않습니까? 그런 다음 해바라기 할바 생산에주의를 기울여야합니다. 이 방향은 여러 가지 이유로 사업가의 관심을 받을 가치가 있습니다. 경쟁이 낮고 제품이 소비자에게 요구됩니다.

우리의 비즈니스 평가:

투자 시작 - 2500000 루블부터.

시장 포화도는 평균입니다.

사업 시작의 복잡성은 7/10입니다.

해바라기 할바는 겹겹이 쌓인 섬유질 구조의 맛있는 진미입니다. 제품은 유지 종자 및 캐러멜 덩어리의 분쇄 된 커널을 기반으로 만들어집니다. Halva는 견과류, 참깨와 같은 다른 재료로도 생산할 수 있습니다. 그러나 이러한 제품은 더 비싸고 지속적으로 높은 판매를 허용하지 않습니다.
할바 생산을 위한 사업 계획을 작성할 때 모든 세부 사항을 고려하십시오. 기업 설계, 허가 획득, 레시피 편집 및 장비 선택에 대해 많은 작업이 진행되고 있습니다.

기업의 법적 등록

비즈니스 수행의 법적 형태(LLC 또는 IP)를 선택하십시오. 첫 번째 옵션은 법인과의 거래를 체결할 수 있기 때문에 바람직합니다. 상점을 시작하려면 많은 문서를 수집해야 합니다. 가능하면 이 책임을 맡을 전문 변호사를 찾으십시오.

자신의 브랜드로 미니 할바 생산을 시작하고 대규모 소매 체인의 주문을 이행하지 않으려는 경우 기업가는 브랜드 및 포장 디자인 개발 작업에 직면해 있습니다.

사업자 등록과 병행하여 작업실을 찾고 제품 구성을 선택하고 생산 라인을 선택하십시오.

할바 방출 기술

원자재 공급 업체의 제안을 비교하고 가장 유리한 것을 선택하십시오. 현지 판매자와 협력하여 재료 운송 비용을 절감할 수 있습니다. 해바라기 할바는 다음 원료로 만들어집니다.

• 해바라기 커널, 당밀, 설탕이 주요 구성 요소입니다.
• 감초 추출물, 계란 흰자, 비누 뿌리 - 발포제.
• 염료, 향료, 견과류, 건포도, 설탕에 절인 과일 - 필러로.

할바 레시피는 신중한 연구가 필요합니다. 작동 라이센스를 얻으려면 제품 샘플이 실험실 테스트를 통과해야 합니다. 문제를 전문가에게 맡기는 것이 좋습니다. GOST에 따라 작업하거나 고유한 사양을 개발할 수 있습니다. 두 번째 옵션은 더 저렴한 구성 요소를 사용할 수 있으므로 바람직합니다.

기업에서 할바는 어떻게 만들어집니까?

• 카라멜 시럽 요리.
• 단백질 덩어리 준비.
• 발포제로 구성 요소를 혼합하고 녹입니다.
• 혼합물을 저어줍니다.
• 포장 및 제품.

거의 모든 작업이 특수 장비를 사용하여 수행된다는 점을 감안할 때 기술 계획은 어렵지 않습니다.

워크샵의 기술 장비

할바 생산을위한 미니 샵조차도 특수 장비가 필요합니다. 좋습니다. 다기능 라인을 구입하면 생산할 기회가 생깁니다. 다른 유형해바라기 할바뿐만 아니라 제품.

할바 생산 라인에는 다음과 같은 기계 및 장치가 포함됩니다.

• 카라멜라이저,
• 파괴 기계,
• 밀,
• 굽는 사람,
• 재료 혼합용 욕조,
• 포장 기계.

해바라기 할바 생산을위한 장비 가격은 기계 용량, 자동화 정도 및 브랜드에 따라 다릅니다. 반자동 라인은 1,500,000 루블에 구입할 수 있습니다. 강력한 장치는 최대 3,000,000루블까지 훨씬 비쌉니다. 그러나 작은 워크샵을 장비하는 것은 바람직하지 않습니다. 생산 된 제품의 전체 판매를 즉시 보장한다는 보장은 없습니다. 소규모 작업장의 최적 생산성은 교대당 0.8-1톤의 완제품입니다.

중고 라인을 구입하면 많이 절약할 수 있습니다. 이것은 기업가에게 600,000-800,000 루블의 비용이 듭니다.

해바라기 할바의 생산은 작업을 위해 준비된 작업장에서 수행해야합니다. 구내는 위생 및 소방서에서 점검합니다. 공장을 시작하려면 허가를 받아야 합니다. 일반적으로 작업 공간은 생산 및 보관 영역으로 구분됩니다.

사업 투자

기업을 열고 할바 생산을 위한 장비를 구입하고 작업장을 준비하고 원자재 공급을 제공하려면 기업가에게 최소 2,500,000루블이 필요합니다. 투자가 상당히 심각합니다. 자신의 자금이 없으면 개인 투자자를 찾거나 은행에서 대출을 받아야 합니다. 각 옵션에는 기업 개발 계획과 완제품 판매로 인한 예상 수입을 제시하는 잘 정의된 비즈니스 프로젝트가 필요합니다.

판매 지역에 따라 할바의 도매 비용은 70-150 루블 / kg입니다. 동시에 생산 비용은 40-80 루블 / kg 범위에서 변동합니다. 할바 생산 기술로 하루에 최대 1톤의 제품을 생산할 수 있다면 매월 최소 2,000,000루블의 판매 수입을 얻을 수 있습니다. 가변 비용을 제외하고 순이익은 최대 200,000 루블 / 월입니다.

할바 레시피가 이미 개발되고 생산 라인을 시작할 준비가 되면 고객을 찾기 시작합니다. 도매상은 훨씬 더 많은 이익을 가져다 주지만 처음에는 해당 지역의 작은 상점과 협력할 수 있습니다. 대형 슈퍼마켓 체인과 협력 관계를 구축하십시오.

가장 수익성이 높은 사업 중 하나는 요식업 및 식품 요식업입니다. 비즈니스 아이디어 중 하나는 할바의 비즈니스 생산.

최근 제과가 맛의 상실로 식품 시장에서 그 위상이 약화되고 있다. 제조업체는 천연 성분을 너무 많이 절약하기 시작하여 구매자가 허용되지 않는 품질의 제품을 알맞은 가격에 가져 가고 싶지 않습니다. 이런 상황에서 할바의 생산 기술을 준수하여 결과적으로 경쟁사에 비해 상대적으로 적절한 가격에 판매하는 것이 유리할 것입니다.

할바 생산기술을 엄격히 준수해야 합니다. 여기서 식품 산업 기술자를 직원에게 소개하는 것에 대해 즉시 생각해야합니다.

Halva는 해바라기, 땅콩 및 콩이며 기름 종자 또는 견과류로 만들어집니다. 그들은 으깨고 튀겨야하며 그 후에 카라멜과 혼합되어 발포제로 쓰러집니다.

할바 생산 기술

할바 생산 기술에는 강판 덩어리 준비, 카라멜 덩어리 얻기, 비누 뿌리 추출물 얻기, 덩어리 및 추출물 휘젓기, 할바 반죽, 포장 및 포장 단계가 포함됩니다.

할바 생산: 1단계.

강판 덩어리는 다양한 작물의 씨앗에서 얻어지며 준비 과정이 다릅니다. 일반적으로 종자는 불순물을 제거하고 종자 코트를 제거하고 커널을 껍질에서 분리하고 마당을 열처리 한 다음 분쇄합니다.

땅콩 덩어리에서 할바 생산: 알갱이 굽기, 상단 필름에서 세척, 분쇄.

해바라기 단백질 덩어리에서: 종자 세척, 철저한 건조, 종자 코트 제거, 종자의 껍질 선별, 커널 세척, 커널 건조, 로스팅 및 분쇄.

참깨로 만든 할바를 타히니라고 합니다. 그러한 할바의 생산이 가장 어렵기 때문입니다. 참깨 껍질은 알맹이에 단단히 붙어 있어 분리가 어렵다. 요점은 씨앗을 잘 담그는 것입니다. 그들은 탄력이 있고 쉘은 코어에서 분리될 수 있습니다.

할바 생산: 2단계.

캐러멜 덩어리: 할바를 생산하려면 캐러멜 덩어리가 플라스틱이어야 하고 결정화에 강해야 합니다. 이러한 특성을 유지하고 유지하기 위해 시로는 당밀 함량이 높습니다. 시럽을 요리하려면 진공 장치가 필요하며 시럽은 94-95%의 고형분으로 끓입니다. 고형물 함량이 낮을수록 덩어리를 더 쉽게 무너뜨릴 수 있습니다.

할바 생산: 3단계.

비누 뿌리의 달인을 얻습니다. 그는 이후 발포제입니다. 1.05 밀도의 추출물로 달인을 끓이고 끓여 뿌리에서 달인을 얻습니다. 캐러멜 덩어리는 발포제와 혼합됩니다. 이 과정은 할바에 다공성 구조를 부여합니다. 다운 된 덩어리는 단백질과 혼합됩니다.

할바 생산 기술는 캐러멜 덩어리가 섬유에 의해 당겨지고 단백질 덩어리가 섬유 사이에 분포되어 있음을 시사합니다. 할바 반죽은 단백질과 캐러멜 덩어리의 분포와 층상 섬유 구조의 형성을 보장합니다.

이 단계에서 풍미가 추가됩니다. 혼합 할바는 섭씨 60-65도의 온도에서 포장됩니다. 또한 기술에 따라 초콜릿 아이싱으로 할바를 부을 수 있습니다. 그 후, 할바가 포장됩니다.

할바의 유통 기한은 섭씨 18도 이하, 습도 70% 이하에서 1년 반에서 2개월입니다. 통풍이 잘되는 건조하고 깨끗한 방에 할바를 보관하십시오.