아이들의 장난감인 만화경을 가지고 얼마나 기뻐했는지 기억하십니까? 알 수 없는 방법으로 여러 가지 빛깔의 밝은 유리 조각이 복잡한 모양으로 접혀 있는데, 이것이 진짜 마술인 것 같았습니다. 모자이크의 원리는 "깨진 유리"케이크라는 특이한 디자인의 접시의 기초를 형성했습니다.
디저트 레시피는 젤라틴 사용을 기반으로하므로 몇 가지 장점이 있습니다.
- 구울 필요가 없습니다.
- 요리사의 특별한 훈련이 필요하지 않습니다.
- 조리법을 보완하고 다양하게 만들 수 있습니다.
- 천연 콜라겐에 아미노산이 존재하기 때문에 근골격계, 배설 및 내분비계 질환에 유용합니다.
- 다이어트로 간주됩니다.
조세핀도 비슷한 진미로 나폴레옹을 망쳤다고 한다. 그리고 반세기 후, 광고 캠페인 덕분에 적당히 달콤한 부드러운 즐거움이 보편적 인 인정의 월계관을 받았습니다. 제과업체들은 서로 경쟁하면서 변화를 주고 세부 사항을 추가하여 차별화된 기능을 제공하고 관객을 변화시킵니다.
- "깨진 유리"는 한천 또는 펙틴에 준비 할 수 있으며 채식주의 자, 운동 선수 및 자신의 모습을 중요하게 생각하는 사람들이 높이 평가할 수 있습니다.
- 사워 크림이 든 "깨진 유리"케이크 - 더운 날씨에 좋은 고전적인 옵션으로 상쾌한 디저트로 제공됩니다.
- 비스킷이 든 케이크 "깨진 유리"-더 영양가있는 옵션은 절묘한 다과회에 편리합니다.
- 크래커가 있는 깨진 유리 케이크는 설탕을 덜 섭취하는 것을 선호하는 사람들에게도 어필할 수 있는 빠른 케이크입니다.
- 쿠키가 포함 된 케이크 "깨진 유리"-빠른 어린이 옵션, 저자 극성 및 건강한 곡물로 포화 상태.
- 과일과 함께 케이크 "깨진 유리"-모든 연회, 계절 및 시간에 보편적입니다.
조언! 젤리의 채도가 포인트이기 때문에 친숙한 제조사의 제품을 사용하는 것이 중요합니다. 품질이 낮은 제품은 전체 접시를 전체적으로 망칠 것입니다.
쿠키를 추가하여 사워 크림을 기본으로 한 젤리 케이크 "깨진 유리"를 준비하고 있습니다.
재료
- 마른 젤리 - 다양한 색상의 4-5 봉지
- 젤라틴 - 25g
- 사워 크림 - 450-500g
- 설탕 - 맛보기
- 쿠키 - 200g
- 물 - 1잔
조리방법
각 젤리 봉지를 별도의 용기에 붓습니다.
우리는 유색 젤리 만들기 지침을주의 깊게 연구합니다. 권장 사항에 따라 분말을 녹이고 냉장고에 넣으십시오.
중요한! 젤리는 꽤 강해야합니다. 이렇게하려면 물의 양을 25 % 줄일 수 있습니다.
조각이 모양을 잘 유지하려면 제대로 식혀야 합니다. 저녁에 하는 것이 편리합니다. 솔루션은 밤새 잘 설정됩니다.
젤라틴을 끓인 물에 붓습니다(지시 사항에 따름). 15분 동안 부풀게 둡니다. 시간을 줄이려면 수조에 5분 동안 담그면 됩니다.
사워 크림을 설탕과 섞으십시오 (취향에 따라).
결정이 완전히 녹을 때까지 믹서로 치십시오. 우리는 사워 크림 무스를 젤라틴 용액과 결합합니다. 철저히 섞는다.
쿠키를 부수어 틀의 바닥에 깔아주세요.
나는 사워 크림에 첨가 한 젤라틴 물로 약간 적셨습니다. 이것은 수행될 수도 있고 수행되지 않을 수도 있습니다.
완성된 젤리를 다른 조각으로 자릅니다(약 1cm 크기).
색을 섞어 쿠키 위에 뿌린다. 사워 크림 소스를 붓습니다.
틈이 있는지 확인하십시오. 숟가락이나 주걱을 사용하여 표면을 곧게 펴고 차가운 곳에서 완전히 굳을 때까지 청소하십시오.
또는 쿠키를 틀 바닥이 아니라 젤리 위에 놓을 수 있습니다.
물이 가장자리에 닿지 않도록 뜨거운 물에 1분 동안 몰드를 담그십시오. 그런 다음 뒤집어서 디저트를 꺼냅니다.
보시다시피, 화려하고 다채롭고 맛있는 진미로 가족과 친구들을 기쁘게 하기 위해 특별한 요리 재능이 필요하지 않습니다. 실험하고 다른 과일을 추가해 보세요. 이 디저트는 더 맛있고 재미있을 것입니다.
섬세한 디저트를 만드는 기초는 겔화제입니다.
젤라틴, 한천 및 펙틴이 없으면 그러한 조리법을 만드는 것이 불가능합니다.
한천의 발견은 수천 년 전에 해초 추출물로 달콤한 요리를 준비한 자바 섬의 주민들에게 속하지만 유럽 전역에서 사워 크림이 든 깨진 유리 케이크를 만들기 위해 노력했습니다. .
이 디저트는 처음에는 푸딩에 더 가까웠지만 한천이 유럽에 들어오고 조금 후에 대륙의 주민들이 순수 콜라겐을 추출하는 방법을 배웠고 투명하고 무취, 사워 크림 푸딩이 젤리로 변했습니다. 과일, 동양 과자와 같은 다양한 첨가제가 포함 된 덩어리이지만 다른 모든 재료보다 유럽인은 젤리와 마멀레이드를 선호했습니다.
얼어붙은 크림 같은 덩어리에 들어 있는 이 다양한 색상의 조각은 유리 조각과 정말 비슷합니다.
사워 크림과 함께 케이크 "깨진 유리"-기본 기술 원칙
유명한 바이에른 크림, 모든 이탈리아 디저트 고유의 가벼움, 그리고 디저트의 기초가 된 영국의 실용성은 문자 그대로 그리고 비유적으로 깨진 유리 케이크의 전체 구성을 구성합니다.
이 조리법은 마스터와 초심자 제과자 모두에게 완전한 창의성의 자유를 제공합니다.
케이크의 기초 - 맨 아래 층, "조각"이있는 전체 젤리 덩어리가 놓여 있습니다 - 비스킷 케이크. 그러나 쿠키, 와플 케이크, 퍼프 페이스트리 제품과 같은 모든 종류의 달콤한 반죽이 기본이 될 수 있습니다.
지금 유리 조각에 대해. 그것은 과일 시럽, 주스 및 퓌레의 두꺼운 젤리 덩어리입니다. "조각"은 또한 커피 조각이나 초콜릿 젤리, 디저트 리큐어가 될 수 있습니다.
젤리 덩어리- 젤라틴을 기본으로 하여 만든 젤리 뿐만 아니라 한천을 의미합니다. 이 두 구성 요소의 속성은 유사하지만 질적 차이가 있습니다. 두 성분 모두 단단하고 조밀한 젤리 질감을 만드는 데 도움이 됩니다. 그러나 열, 우발적인 과열은 젤라틴 젤리를 재응고의 가능성 없이 달콤한 액체로 바꿀 수 있습니다. 한천을 사용하면 그러한 성가심이 배제됩니다. 예를 들어, 한천을 기준으로 준비한 젤리가 충분히 달지 않은 것으로 판명되거나 그 반대의 경우 덜 끈적하게 만들어야합니다. 그런 다음 그러한 젤리를 안전하게 데우고 필요한 모든 것을 추가하고 식힐 수 있습니다 다시, 품질을 잃지 않고. 한천의 이점은 분명합니다.. 또한, 한천은 몇 배 더 빨리 굳어지고 젤리는 더 밝고 투명 해집니다. 그러나 그 가격은 젤라틴 비용을 크게 초과합니다. 여기에서 모든 사람은 자신의 능력에 따라 독립적으로 결정합니다.
기성품 젤리 혼합물은 원칙적으로 구성 요소로도 적합합니다. 그러나 패키지에 "파인애플 젤리"라고 쓰여 있으면 실제로이 패키지에 파인애플이 없다는 것을 모두가 이해하는 것 같습니다.
마멀레이드는 주로 펙틴으로 인해 경화되는 다채로운 조각으로 사용할 수 있습니다. 펙틴- 겔화 성분, 일부 식물의 열매에서 추출. 그러나 집에서 마멀레이드를 요리하는 것은 번거롭습니다. 특히 사워 크림에 마멀레이드와 깨진 유리 케이크를 동시에 요리하는 것은 이중으로 번거 롭습니다.
무엇을 조언할 수 있습니까? 과일은 모든 디저트에서 매우 바람직한 요소입니다. 그러나 케이크의 이름 - 사워 크림과 함께 "깨진 유리"를 보존하려면 젤리 덩어리에 과일이나 열매를 "숨기기"가 여전히 좋습니다. 또한 이것은 실용적인 이점이 있습니다. 젤리 덩어리의 신선한 과일은 주스를 방출하여 케이크의 미학과 구조를 방해하고 젤리 덩어리에서 얼면 케이크 구성에 유기적으로 맞습니다.
사워 크림은 코코아, 술로 채워진 과일 첨가물로 착색 된 크림, 코티지 치즈와 결합 될 수 있습니다. 물론 어떤 제품의 조합도 아름다운 배색으로 결정되어야 하고 맛에 따라 조화롭게 블렌딩되어야 합니다.
모든 디저트와 마찬가지로 사워 크림을 곁들인 깨진 유리 케이크에는 바닐라, 과일 추출물 및 모든 풍미가 사용됩니다. 그들의 냄새도 단일 구성이어야합니다.
물론 과일로 만든 디저트와 유제품에 대해 이야기하고 있기 때문에 염두에 두어야 할 몇 가지 예방 조치가 있습니다.
우선, 이것은 사용 된 제품의 품질을 나타냅니다. 그리고 다시 조합의 문제입니다. 하지만 이번에는 다른 관점에서 보겠습니다. 간략하게 그리고 예를 들면: 배와 우유의 조합은 위장 장애를 일으킬 수 있습니다. 다른 유사한 예가 있습니다. 디저트 요리를 시작하기 전에 이 질문을 고려하십시오.
1. 사워 크림을 곁들인 깨진 유리 케이크 레시피(부드러움)
구성 성분:
딸기 200g
딸기 젤리 패킷
젤라틴 10g
비스킷 100 - 200g
사워 크림 1리터
설탕에 절인 과일 100g
설탕 1 큰술.
바닐린
요리:
딸기를 씻고 줄기를 제거하십시오. 적당한 용기(깊고 넓음)에 넣으십시오. 지침에 따라 딸기 젤리를 희석하십시오. 딸기를 붓고 몇 시간 동안 굳혀주세요.
젤라틴은 물에 30분 정도 담가두었다가 수욕에서 데운다. 딸기 젤리가 굳은 후 바닐라와 설탕으로 사워 크림을 치십시오. 고속으로 휘핑할 때는 녹인 젤라틴을 넣고 5분간 더 휘핑한다.
딸기가 든 젤리는 무작위로 조각으로 자릅니다. 틀로 옮기고 설탕에 절인 과일을 넣으십시오. 달콤한 사워 크림을 붓습니다. 원하는 경우 비스킷 케이크를 임의로 조각으로 자르거나 사워 크림에 완전히 넣을 수도 있습니다. 완전히 굳을 때까지 냉장고에 몇 시간 동안 두십시오.
케이크가 완전히 얼면 끓는 물에 15초간 담갔다가 접시에 뒤집습니다.
2. 사워 크림과 체리를 곁들인 깨진 유리 케이크 레시피
구성 성분:
생 또는 냉동 체리(씨를 제거한 것) 250g
비스킷 케이크(롤용) 약 200g
크림 "가나슈" 300g
베일리스 리큐어 100ml
복숭아(통조림) 250g
체리젤리 1팩
젤라틴 15g
사워 크림 1.5리터
설탕 300g
요리:
설명서에 따라 젤리 봉지를 준비하고 용기에 담아 굳혀주세요. 케이크를 술에 담그고 크림에 기름을 바르고 체리를 놓고 롤로 싸십시오. 롤을 자릅니다.
설탕으로 사워 크림을 치고 젤라틴과 고속으로 섞는다. 준비된 체리 젤리, 무작위로 "조각"으로 자릅니다.
우리는 얻은 모든 공백을 케이크의 큰 릴리프 형태로 다음 순서로 이동합니다. 얇게 썬 롤을 형태의 오목한 릴리프에 분배합니다. 젤리와 복숭아 조각의 "조각"을 그들 사이에 분배하십시오. 설탕과 젤라틴을 섞은 사워 크림을 부으십시오. 굳혀서 준비합니다.
냉동 디저트를 끓는 물에 잠시 담가두면 접시에 옮기기 쉽습니다.
3. 사워 크림을 곁들인 깨진 유리 케이크 레시피 (동양)
구성 성분:
라하트-루쿰 200g
설탕에 절인 과일 100g
마멀레이드 200g
사워 크림 1리터
젤라틴 10g
설탕 1 큰술.
비스킷 케이크
휘핑 크림
요리:
젤라틴을 담그고 수욕에서 녹입니다. 휘핑 사워 크림에 설탕을 넣고 믹서로 고속으로 섞습니다.
우리는 케이크를 형성합니다.
"하트"의 형태로 (분리형) 케이크를 배치하십시오.
그런 다음 우리는 터키 음식, 마멀레이드 및 설탕에 절인 과일을 섞습니다. 결과 혼합물로 채우십시오. 완전히 익을 때까지 케이크가 굳을 때까지 그대로 두십시오.
완성된 케이크를 틀에서 제거하고 옆면을 휘핑크림으로 장식해주세요.
4. 사워 크림을 곁들인 깨진 유리 케이크 레시피(새우유)
구성 성분:
우유 500ml
커피(인스턴트) 1 tbsp. 엘.
코코넛 부스러기
사워 크림 1리터
설탕 300g
비스킷 케이크
크림 "가나슈" 300g
라즈베리 200g
코코넛 밀크 100ml
젤라틴 20g
요리:
젤라틴을 먼저 담그십시오. 수조에서 액체 및 점성 일관성으로 가열하십시오. 우유를 끓이고 커피와 설탕을 반만 녹입니다. 50 - 60С의 온도로 식힌 다음 젤라틴의 절반을 추가합니다. 잘 섞어 실온으로 식힌다. 준비된 라즈베리를 용기에 옮기고 커피와 우유를 부어 굳히십시오.
딸기와 함께 준비된 커피 젤리, 무작위로 자릅니다. 깊은 그릇으로 옮깁니다.
코코넛 밀크, 설탕 및 젤라틴을 사워 크림에 첨가하십시오. 부드러워질 때까지 치십시오. 젤리 조각을 붓고 케이크로 덮으십시오. 완전히 익을 때까지 얼리십시오.
냉동 케이크, 증기로 가볍게 가열하고 서빙 플래터에 뒤집습니다. "Ganache"를 패스트리 백에 옮기고 케이크를 장식하고 코코넛 플레이크를 뿌립니다.
5. 사워 크림을 곁들인 깨진 유리 케이크 레시피(트로피컬)
구성 성분:
포도 1 묶음
오렌지 1개
사워 크림 1리터
바나나 2개
민트 잎
레몬 주스 2 큰술. 엘.
젤라틴 10g
파인애플(통조림) 조각
비스킷 케이크
설탕 300g
키위 2개
요리:
불린 젤라틴을 녹입니다. 포도를 헹구고 브러시에서 열매를 따십시오. 오렌지를 껍질을 벗기고 조각으로 나누고 필름을 제거하십시오. 과일과 포도를 실리콘 몰드에 옮깁니다.
바나나 껍질을 벗기고 레몬 주스와 함께 믹서기로 갈아줍니다. 사워 크림과 설탕 200g을 넣으십시오. 부드러워질 때까지 휘젓고 젤라틴을 얇은 흐름으로 붓습니다. 결과 덩어리를 열매와 과일이 든 금형에 붓고 비스킷 케이크를 덩어리 위에 놓습니다. 완전히 굳을 때까지 냉장 보관하십시오.
키위를 껍질을 벗기고 퓌레로 으깬 다음 체로 문질러 설탕 100g과 섞습니다. 스테인리스 스틸에서 5분 이상 조리하지 마십시오. 양피지에서 코넷을 준비하거나 기성품을 구입하십시오. 결과 소스를 코넷에 넣으십시오.
완성된 형태의 케이크는 찜기에 약간 가열하고 접시에 뒤집어 실리콘 형태를 조심스럽게 제거합니다. 코넷 소스를 뿌리고 민트 잎으로 장식합니다.
6. 사워 크림과 코코아를 곁들인 깨진 유리 케이크 레시피
구성 성분:
커피 아이스크림 500g
휘핑 크림
코코아 2 큰술. 엘.
체리(움푹 들어간 것) 200g
사워 크림 1리터
설탕 300g
비스킷 케이크
한천 20g
우유 600ml
아몬드(접시)
요리:
바닥에 탈부착 가능한 형태로 케이크를 올려주세요. 코코아 반과 설탕 반을 섞고 우유 400ml를 부어 끓입니다. 끓는 우유에 한천의 1/3을 넣고 빠르게 섞어 별도의 용기에 붓습니다. 실온으로 식힌 다음 완전히 굳을 때까지 냉장 보관합니다. 냉동 젤리를 용기에서 꺼내 무작위로 "조각"으로 자릅니다.
끊임없이 저어주는 한천으로 남은 우유를 끓입니다. 설탕으로 사워 크림을 치고 우유와 빠르게 결합하십시오 (소량으로 도입). 케이크의 절반을 케이크에 붓고 조금 굳게하십시오. 그 위에 아이스크림을 올려주세요. 체리 층으로 아이스크림을 덮은 다음 젤리 "조각"을 분배하십시오. 사워 크림을 기본으로 한 나머지 혼합물로 모든 것을 부으십시오. 완전히 굳을 때까지 냉장 보관하십시오.
아몬드와 휘핑크림으로 장식된 케이크를 제공합니다.
사워 크림으로 깨진 유리 케이크를 만들기 위한 요령과 팁
콜레스테롤과 탄수화물을 낮추려면 설탕을 과당으로 대체하십시오.
칼로리 수를 줄이려면 젤라틴을 한천으로 대체하십시오. 한천은 콜레스테롤 흡수를 방지합니다.
"깨진 유리" 화려한 외관이 마음에 듭니다. 기성품 비스킷 케이크를 사용하면 (나처럼) 굽지 않은 케이크로 분류 될 수 있습니다. 또한이 디저트는 매우 가볍고 절대적으로 성가시지 않습니다.
이 케이크에는 몇 가지 변형이 있습니다. 모양, 층 수 및 순서, 채우기가 다릅니다(일부 주부들은 케이크에 착색 젤리 외에 과일 조각을 추가하기 때문에). 그러나 두 가지 구성 요소는 항상 변경되지 않습니다. 사워 크림 젤라틴베이스와 다색 젤리 조각으로 자르면 유리 조각과 비슷합니다.
8-10명을 위한 케이크를 준비하려면 다음이 필요합니다. 재료:
기성품 비스킷 케이크 - 2 개.
젤라틴 - 1팩(20g)
컬러 젤리 3팩
사워 크림 - 500g
설탕 - 100g 
복잡성:평균.
요리 시간:젤리를 준비하고 설정하는 데 몇 시간이 걸리고 케이크를 설정하는 데 밤새도록 걸립니다. 그리고 케이크 자체는 약 30분 만에 "조립"됩니다.
패키지의 지침에 따라 멀티 컬러 젤리를 준비합니다. 대비되는 색상으로 젤리를 사용하는 것이 가장 좋으므로 케이크가 더 밝게 보입니다. 예를 들어 노란색, 빨간색 및 녹색.
이번에는 젤리 선택에 문제가 있었습니다. 매장에서는 레드(체리)와 오렌지(살구)만 찾았습니다. 따라서 타라곤 소다와 젤라틴으로 그린 젤리를 직접 만들었습니다. 젤라틴 5g당 음료 1잔.
나는 또한 패키지에 권장되는 물의 절반만 사용하여 이 케이크를 위한 젤리를 만듭니다. 예를 들어 0.5리터라고 표시되어 있으면 가루를 0.25리터만 희석합니다. 따라서 젤리는 밀도가 높고 작업하기가 훨씬 쉽습니다.
젤라틴은 찬물 0.5컵을 부어 30~40분간 부풀게 둡니다.
저열로 계속 저어주면서 이 용액을 젤라틴이 모두 녹을 때까지 가열합니다.
실온의 사워 크림을 설탕과 섞는다. 우리는 또한 그것에 젤라틴 용액을 넣고 잘 섞습니다.
기성품 컬러 젤리가 든 그릇을 10-15 초 동안 뜨거운 물 용기에 넣고 접시에 뒤집습니다. 큰 조각으로 자릅니다.
비스킷 케이크 1개를 큰 조각으로 자릅니다.
우리는 사워 크림 젤라틴베이스에 젤리와 비스킷 조각을 소개합니다. 조심스럽게 섞는다.
우리는 이 덩어리를 케이크가 굳을 그릇에 뿌립니다.
덩어리 위에 케이크를 놓고 가볍게 누르십시오. 이것은 나중에 케이크의 기초가 될 것입니다.
우리는 케이크를 8-10 시간 동안 냉장고에 보냅니다.
우리는 냉동 케이크가 든 그릇을 뜨거운 물이 담긴 용기에 20-30 초 동안 내리고 그것을 우리가 서빙 할 접시로 뒤집습니다. 여기에 반구 모양의 케이크가 나와야합니다. 형식은 취향에 따라 무엇이든 될 수 있습니다.
젤리 "깨진 유리"를 요리하는 방법? 이 디저트의 레시피는 잠시 후에 자세히 설명하겠습니다. 우리는 또한 어린이 파티를 위해 맛있고 매우 아름다운 케이크를 쉽고 빠르게 만드는 방법을 알려줄 것입니다.
깨진 유리 젤리 : 조리법 훌륭한 디저트
이 진미를 다양한 방법으로 만들 수 있습니다. 초보 요리사도 마스터할 수 있는 가장 간단하고 쉬운 방법을 알려드리겠습니다.
깨진 유리 젤리를 만드는 데 필요한 재료는 무엇입니까? 준비를 위한 레시피에는 다음이 필요합니다.
- 인스턴트 젤라틴 - 약 50g;
- 두꺼운 사워 크림 - 항아리;
- 식수 - 1.3 컵;
- 다양한 색상의 주스(사과, 오렌지, 체리 등) - 각각 1.3컵;
- 흰 설탕 - 큰 몇 스푼.
젤라틴의 희석
사워 크림과 함께 젤리 "깨진 유리"는 여러 가지 색상의 간식을 준비하여 시작해야 합니다. 이를 위해 우리는 사과, 오렌지 등을 사용하기로 결정했습니다.원하는 경우 다양한 맛의 기성품 분말을 구입할 수 있으며 물에 희석하기만 하면 됩니다.
주스를 준비한 후에는 젤라틴 희석을 시작해야합니다. 유리잔(제품 20g)에 붓고 따뜻하게 데워야 하는데 이 상태에서 제품을 40분간 보관하는 것이 바람직하다. 이 경우 젤라틴이 잘 부풀어야 합니다. 앞으로는 약간 예열되어야 합니다(바람직하게는 수조에서). 결과적으로, 의도한 목적에 즉시 사용해야 하는 가볍고 투명한 액체를 얻어야 합니다.
"깨진 유리"요리
사워 크림이 든 젤리 "깨진 유리"는 종종 어린이 휴가 디저트로 사용됩니다. 결국, 거의 모든 아이들은 달콤하고 밝은 간식을 좋아합니다.
"깨진 유리"를 준비하려면 미리 여러 그릇을 준비해야 합니다. 주스를 (따로) 부어 넣은 다음 설탕을 여러 스푼 부어 넣으십시오. 다음으로, 녹인 젤라틴을 붓고 각 그릇에 구성 요소를 철저히 혼합해야합니다. 결과적으로 세 가지 밝은 액체 덩어리를 얻어야하며 즉시 감기에 넣어야합니다.
체리, 사과 등은 단단하고 탄력 있는 젤리로 변할 때까지 냉장고에 보관해야 합니다. 몇 시간 후에 꺼내서 뒤집어서 큐브 또는 다이아몬드로 잘라야합니다. 앞으로는 "깨진 유리"를 섞어서 유리잔이나 컵에 담아야 합니다.
기본 준비
우리가 고려하고있는 깨진 유리 젤리는 매우 달콤하고 맛있습니다. 그리고 디저트가 너무 설탕이되지 않도록 신선한베이스로 희석하는 것이 좋습니다. 그것을 준비하려면 젤라틴 잔해에 따뜻한 끓인 물을 부은 다음 40 분 동안 부풀어 오를 필요가 있습니다. 그 후 두껍고 끈적 끈적한 덩어리를 불로 가열하고 체를 통해 여과해야합니다.
설명 된 모든 단계를 수행 한 후에는 신선한 사워 크림을 깊은 그릇에 넣고 큰 숟가락의 설탕을 부은 다음 식수를 부어야합니다. 모든 제품을 함께 혼합한 후 젤라틴(용해)을 추가해야 합니다. 이에 기초를 준비하는 과정은 완료된 것으로 간주됩니다.
우리는 밝고 아름다운 디저트를 형성합니다.
깨진 유리 케이크 만드는 법은 아래에서 알려드리겠습니다. 이제 어린이 휴가를위한 일반적인 진미가 어떻게 형성되는지 알려 드리고자합니다.
우유베이스가 준비되면 멀티 컬러 젤리가 이전에 배치 된 그릇에 즉시 부어야합니다. 이 경우 사워 크림 덩어리는 다색 입자를 완전히 덮어야합니다. 이 상태에서 디저트는 몇 시간 동안 감기에 다시 보내야합니다.
봉사하는 방법?
물론 깨진 유리 젤리 케이크는 일반적인 디저트보다 훨씬 오래 만들어지며 그 조리법은 위에 나와 있습니다. 따라서 수제 간식을 빠르게 준비하려면 이 옵션을 사용하는 것이 좋습니다.
사워 크림 덩어리가 완전히 굳어지면 그릇을 냉장고에서 꺼낸 다음 내용물을 접시에 올려 놓아야합니다. 이렇게하려면 접시를 거꾸로 뒤집기 만하면됩니다. 그러한 디저트를 차 한잔과 함께 테이블에 제공하십시오.
깨진 유리 케이크 : 조리법
손님을 위해 포션 젤리를 만들고 싶지 않지만 크고 맛있는 케이크로 손님을 놀라게하고 싶다면이 레시피를 사용하는 것이 좋습니다. 상점에서 구입 한 디저트와 달리 훨씬 맛있고 아름답습니다.
깨진 유리 케이크를 만드는 데 필요한 제품은 무엇입니까? 이 진미 요리법에는 다음 재료가 사용됩니다.
- 마른 크래커 (둥근 것을 섭취하는 것이 좋습니다) - 약 300g;
- 인스턴트 젤라틴 - 30g;
- 패키지의 컬러 젤리 (딸기, 사과, 오렌지) - 3 개;
- 키위, 오렌지, 바나나 - 각각 과일 1개;
- 중간 지방 사워 크림 - 약 500g;
- 백설탕 - 약 100g
다채로운 젤리 준비
깨진 유리 젤리 케이크를 만들기 전에 제대로 준비해야 합니다. 이렇게 하려면 패키지의 달콤한 가루를 별도의 그릇에 부은 다음 패키지에 표시된 대로 물로 희석해야 합니다.
균질한 액체 덩어리를 얻은 후에는 즉시 냉장고에 넣어야 합니다. 젤리가 굳는 데 몇 시간이 걸릴 수 있습니다. 이 시간이 지나면 다채로운 진미를 제거하고 무작위로 작은 조각으로 잘라야합니다.
우리는 과일을 가공합니다
크래커가 들어있는 깨진 유리 케이크를 특히 맛있게 만들려면 잘 익은 과일과 함께 요리하는 것이 좋습니다. 우리는 오렌지, 키위, 바나나를 먹기로 결정했습니다. 이 재료들은 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고 젤리와 같은 조각으로 잘라야 한다.
또한 크래커 약 200g을 별도의 그릇에 넣고 손으로 3-4 조각으로 분해해야합니다.
케이크의 기초 만들기
그러한 디저트의 기초는 사워 크림으로 만드는 것이 가장 좋습니다. 설탕과 섞어 포크나 믹서로 잘 저어주어야 합니다. 다음으로 젤라틴을 물과 섞어 부풀게 해야 합니다. 그 후, 균일한 액체 덩어리가 얻어질 때까지 제품을 약간 가열해야 합니다. 조금 식힌 후 사워 크림에 부어 모든 것을 철저히 섞어야합니다.
젤리 케이크를 만드는 방법?
설명 된 모든 작업을 수행 한 후에는 디저트 형성을 진행해야합니다. 이렇게하려면 릴리프 형태 (깊은)를 취하고 식물성 기름으로 약간 기름칠해야합니다. 이것은 미래에 케이크가 벽에서 쉽게 멀어지기 위해 필요합니다.
준비된 용기에 다진 과일과 깨진 크래커를 넣어야합니다. 그런 다음 큰 숟가락을 사용하여 모든 구성 요소를 부드럽게 섞어야합니다. 앞으로는 미리 준비된 사워 크림 베이스로 채워야 합니다. 또한 모든 제품을 완전히 커버해야 합니다.
결론적으로 디저트 표면에 크래커를 한 층 깔아두는 것이 좋습니다. 쿠키가 가라앉지 않고 "떠 있는" 상태를 유지하도록 매우 조심스럽게 수행해야 합니다. 그 후, 형성된 케이크는 찬물에 넣어 3시간 미만 동안 이 상태를 유지해야 합니다. 이 시간 동안 젤라틴이 든 사워 크림 덩어리는 완전히 경화되어야합니다.
수제 간식을 테이블에 적절하게 제공
이제 과일과 함께 "깨진 유리"가 집에서 만들기 어렵지 않은 케이크라는 것을 알고 있습니다. 젤리 트리트먼트가 굳으면 완전히 준비된 것으로 간주됩니다. 냉장고에서 꺼내 큰 케이크 랙에 올려 놓아야 합니다. 이것은 평평한 접시 위에 용기를 돌려서 수행해야 합니다. 어떤 이유로 케이크가 틀에서 나오지 않으면 그릇을 몇 초 동안 뜨거운 물에 넣어야 합니다. 이 과정은 젤라틴의 부분적인 해동에 기여하고 이후에 벽에서 분리됩니다.
케이크 스탠드에 과일과 크래커가 든 젤리를 올려 놓으면 초대 된 손님에게 즉시 제공 할 수 있습니다. 그러한 디저트의 맥락에서 매우 아름답고 밝게 보입니다. 그건 그렇고, 원하는 경우 서빙하기 전에이 케이크의 표면을 신선한 딸기, 과일 또는 휘핑 크림으로 장식 할 수 있습니다.
달콤하고 시원한 것을 원할 때 더운 여름날에이 훌륭한 깨진 유리 케이크 레시피를 시도하는 것이 좋습니다. 깨진 유리라는 케이크를 만드는 옵션에 대해 설명하겠습니다. 이 진미를 요리하는 데 사용할 수 있는 사진이 있는 몇 가지 요리법이 있습니다. 사실, 이 디저트는 사워 크림 수플레로 구성되어 있으며, 여기에는 다양한 색상의 젤리와 비스킷 조각이 들어 있습니다. 쿠키는 종종 비스킷 대신 사용되며 일부는 일반적으로 수플레와 젤리로만 디저트를 만드는 것을 선호합니다.
디저트가 준비되면 즉시 부분으로자를 수 있습니다. 케이크는 얼어 붙은 후에도 모양이 완벽하게 유지되며 얇게 썬 조각은 매우 축제처럼 보입니다. 진미는 준비하기가 매우 간단하므로 아이들과 함께 요리 할 수 있습니다. 아래에서는 그러한 특이한 케이크를 준비하는 몇 가지 옵션에 대해 설명합니다.
케이크 깨진 유리 - 비스킷과 함께 옵션 1
수제 비스킷 재료:
- 바닐라 가루 - 팩;
- 고품질 밀가루 - 220g;
- 과립 설탕 - 240g;
- 신선한 닭고기 달걀 - 6 조각.
채우는 성분:
- 다른 색상의 젤리 (쇼핑 가능) - 3 개 (각 색상의 유리);
- 큰 귤 - 2 조각;
- 익은 키위 - 3 조각.
기본 성분:
- 25 % - 965 그램의 뚱뚱한 사워 크림;
- 과립 젤라틴 - 2 팩;
- 과립 설탕 - 1.5 컵.
비스킷 만드는 과정:
우선 집에서 단계별로 사진과 함께 제시된 조리법에 따라 깨진 유리 케이크를위한 멋진 비스킷이 준비되고 있습니다. 이를 위해 6 개의 닭고기 달걀이 부서지는 컵을 가져 와서 충분히 안정적인 거품이 얻어 질 때까지이 제품을 치십시오.
점차적으로 과립 설탕이이 덩어리에 첨가 된 다음 제품이 다시 채찍질됩니다. 결과는 저항력이 있고 광택이 나는 덩어리여야 합니다.
이제 이 그릇에 바닐라 가루 한 팩을 넣고 밀가루를 조금씩 첨가하십시오. 반죽을 아래에서 위로 섞으면 가장 멋진 케이크를 얻을 수 있습니다. 안주인이 비스킷 반죽을 준비하는 능력에 자신이 없으면 추가 베이킹 파우더가 덩어리에 추가됩니다.
베이킹의 경우 모든 형태를 사용할 수 있지만 둥근 것을 사용하는 것이 좋습니다. 그것은 버터로 번지고 반죽이 부어집니다. 베이킹은 180도 이상의 온도에서 수행되며 베이킹 과정은 30분 이상 지속될 수 있습니다.
케이크가 준비되자마자 몰드에서 꺼내 와이어 랙으로 옮겨 비스킷을 식힙니다.
요리 젤리:
기성품 젤리를 사용하는 경우 단순히 항아리에서 펼쳐서 입방체로 자릅니다. 깨진 유리라는 케이크의 경우 비스킷과 과일, 젤리를 단계별로 사진과 함께 제시된 레시피에 따라 준비해야 할 때 미리 할 가치가 있습니다. 이렇게하려면 젤리 파우더에 필요한 양의 물을 부은 다음 냉장고에 넣으십시오.
젤리가 준비되면 입방체로 자르고 그릇에 옮깁니다. 젤리가 녹지 않도록 플레이트를 추위에 제거합니다.
충전 준비:
이제 우리는 충전물을 준비하기 시작했습니다. 여기의 주요 제품은 지방 사워 크림이기 때문에 이것을하는 것이 어렵지 않습니다. 먼저 알갱이에 들어있는 젤라틴을 불려 제품이 부풀어 오를 시간을 갖도록 설명서에 따라 필요한 시간 동안 방치합니다. 이런 일이 발생하자마자 수조에서 컵을 재배열하고 젤라틴이 녹을 때까지 기다릴 수 있습니다.
사워 크림을 큰 컵으로 옮기고 과립 설탕을 즉시 넣고 덩어리가 푹신하고 두껍게 될 때까지 채찍질합니다. 이를 수행하는 가장 쉬운 방법은 믹서를 사용하는 것입니다. 집에 기구가 없으면 일반 털을 사용해야 합니다.
젤라틴을 생성 된 두꺼운 덩어리에 붓고 크림이 부드러워 질 때까지 완전히 혼합됩니다. 크림은 잠시 남겨두고 그 사이에 과일을 준비하고 있습니다. 이를 위해 키위는 껍질을 벗기고 귤도 함께 제공됩니다. 키위는 원으로 자르고 귤은 돌과 필름으로 청소한 다음 조각으로 자릅니다.
우리는 디저트를 조립합니다.
케이크가 이전에 구운 실리콘 몰드를 가져 와서 비스킷의 절반을 조각으로 부술 수 있습니다. 조각은 베이스를 형성하기 위해 가능한 한 고르게 몰드의 바닥에 분포됩니다. 반죽의 1/3을 비스킷 조각의 표면에 붓고 잘게 잘린 젤리 큐브를 그 위에 놓습니다. 사워 크림의 다른 층으로 모든 것을 덮으십시오.
이제 비스킷으로 단계별로 사진과 함께 제안 된 조리법에 따라 깨진 유리 케이크에 과일을 넣을 수 있습니다. 이를 위해 조각을 사워 크림 표면에 놓고 모든 것을 다진 비스킷 케이크로 덮습니다. 나머지 크림으로 상단을 다시 붓고 모든 것이 숟가락으로 조심스럽게 수평을 이룹니다. 디저트의 표면은 가능한 한 평평해야 합니다. 이러한 형태의 디저트는 5 시간 동안 냉장고로 보내지며 그 동안 케이크는 필요한 모양을 얻고 비스킷과 과일은 수플레에서 잘 잡힙니다. 디저트는 큰 접시에 담아야하며 그 위에 과일 조각으로 장식되어 있습니다.
케이크 "깨진 유리"- 사워 크림과 딸기가있는 두 번째 옵션
구성 성분:
- 딸기 젤리 - 1 향낭;
- 쿠키 또는 비스킷 - 145g;
- 신선한 큰 딸기 - 235g;
- 지방 사워 크림 25 % 이상 - 1.2 리터;
- 과립 젤라틴 - 1 팩;
- 과립 설탕 - 1 유리;
- 바닐라 파우더 - 1 팩;
- 호박 - 115g.
요리:
- 케이크 요리 쿠키 또는 비스킷으로 단계별 사진과 함께 제시된 조리법에 따라 깨진 유리는 딸기 준비로 시작됩니다. 딸기는 물로 씻은 다음 말려서 꼬리를 제거합니다. 이제 열매를 조각으로 자르고 깊은 용기로 옮깁니다. 딸기는 옆에 남겨두고 현재 딸기 젤리가 준비되고 딸기가 부어집니다. 젤리 덩어리가 얼도록 준비된 용기를 냉장고 챔버에서 몇 시간 동안 제거합니다.
- 이제 젤라틴은 과립으로 취해 잠시 물에 담근 다음 완전히 녹을 때까지 수욕에서 희석합니다. 냉장고에서 딸기 조각이 든 젤리가 잘 굳으면 크림 준비를 시작할 수 있습니다. 이렇게하려면 사워 크림에 과립 설탕을 섞은 다음 거기에 바닐린을 넣고 10 초 더 치십시오. 이제 믹서가 최고 속도로 전환되고 물에 희석 된 젤라틴이 점차적으로 덩어리에 도입됩니다.
- 완성된 젤리는 냉장고에서 꺼내 작은 조각으로 자릅니다. 이제이 조각을 준비된 양식의 바닥에 놓습니다. 용기를 집착 필름으로 덮는 것이 가장 좋습니다. 설탕에 절인 과일이 젤리 조각 위에 펼쳐져 결과 층에 사워 크림의 절반이 부어집니다. 이제 그들은 비스킷이나 비스킷을 조각으로 부수고 사워 크림 층에 뿌립니다. 이 경우 깨진 유리 젤리 케이크에 비스킷베이스를 만들 수 있습니다. 사진이있는 조리법에 따르면 두 층의 크림을 부을 필요가 없습니다. 하나면 충분합니다.
- 마지막 단계는 완성된 디저트를 얼리는 것입니다. 양식을 냉장고에서 3시간 동안 꺼냅니다. 이 시간 동안 젤라틴은 크림을 잡을 시간이 있고 진미는 모양을 잘 유지합니다. 용기가 집착 필름으로 덮이지 않은 경우 금형을 뜨거운 물에 몇 초 동안 담그고 케이크를 큰 접시에 뒤집는 것으로 충분합니다.
케이크 "깨진 유리"- 체리가있는 세 번째 옵션
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재료:
- 냉동 또는 신선한 체리 - 265g;
- 체리 젤리 - 1 패키지;
- 구입한 비스킷 케이크 - 210g;
- 과립 젤라틴 - 1 팩;
- 크림 "가나슈"- 325g;
- 통조림 복숭아 - 230g;
- 과립 설탕 310g;
- 베일리스 리큐어 - 95ml;
- 뚱뚱한 사워 크림 - 1500 ml.
요리:
- 이 깨진 유리 케이크 레시피는 비스킷과 함께 단계별로 사진과 함께 제시된 레시피에 따라 Emma의 할머니의 레시피와 유사하지만 여기에서는 Ganache와 주류가 추가로 사용됩니다. 비스킷 준비부터 시작할 가치가 있습니다. 이미 구입했다면 술에 담그면 충분합니다. 완성된 케이크의 표면에 베리를 깔고 비스킷 베이스를 말아줍니다. 완성 된 롤은 조각으로 자르고 따로 보관됩니다.
- 이제 과립 설탕을 가져와 지방 사워 크림이 이미 옮겨진 그릇에 넣습니다. 이 덩어리는 화려하게 휘저어지며 믹서로 이것을하는 것이 더 쉽습니다. 믹서를 고속으로 옮긴 다음 미리 희석한 젤라틴을 덩어리에 첨가합니다.
- 체리 젤리를 준비 할 가치가 있습니다. 물을 부어 냉장고에 넣으십시오. 큐브를자를 때 더 고르게되도록 용기에 젤리를 희석하는 것이 좋습니다. 디저트의 모든 구성 요소가 이미 준비되었으므로 케이크 요리를 시작할 수 있습니다.
- 케이크를 모으려면 큰 케이크 팬을 가져와야합니다. 중간에 구멍이있는 둥근 케이크가 아름답게 보일 것입니다. 이제 금형의 움푹 들어간 곳에서 준비된 비스킷 조각을 조각으로 놓기 시작합니다. 또한이 조각 사이에 젤리 큐브가 놓여 있고 통조림 복숭아도 거기에 놓아야합니다. 복숭아는 너무 크지 않게 작게 썰어도 좋다.
- 이제 덩어리에 젤라틴이 섞인 사워 크림이 부어집니다. 케이크는 몇 시간 동안 냉장고에 보관됩니다. 이 시간 동안 디저트가 꽉 차서 큰 접시로 옮길 수 있습니다. 추가 장식을 사용하지 않으면 제품을 놓을 때 디저트 디자인을 미리 고려해 볼 가치가 있습니다. 우리의 경우 가나슈가 사용됩니다. 이 초콜릿 크림을 케이크 표면에 붓고 디저트를 냉장고에 30분 더 넣어둡니다.
- 진미는 차갑게 제공되기 때문에 더운 여름날에도 이 디저트를 제공할 수 있습니다. 원하는 경우 케이크는 과일이나 신선한 딸기로 장식됩니다. 비스킷 대신 술에 담근 쿠키를 사용할 수 있습니다.
