휴일에 무엇을 요리해야 할지 모르시나요? 오븐에 오렌지를 곁들인 식욕을 돋우는 오리는 휴일 테이블을 장식합니다. 이 요리는 전형적인 프랑스 요리로, 맛있고 향긋하며 영양가가 높습니다. 오리 요리는 처음에 보이는 것처럼 전혀 어렵지 않지만, 이 새와 함께 작업하는 데 필요한 몇 가지 특징과 미묘함을 알아야 합니다.

우선, 올바른 오리를 선택해야 합니다. 적당한 비만도를 지닌 어린 새여야 합니다. 제대로 먹지 못한 가금류는 요리를 건조하고 질기게 만들지만, 너무 기름진 오리는 맛이 너무 질겨지기 때문에 효과가 없습니다.

전체 시체, 이상적으로는 1.5-2kg의 오리를 사용할 수 있습니다. 다리와 같은 시체의 개별 부분도 적합합니다. 오리 전체를 씻어야하고 꼬리를 잘라야합니다. 꼬리에는 고기에 특이하고 유쾌하지 않은 냄새를주는 땀샘이 포함되어 있기 때문입니다.

오리 속을 오렌지로 채우거나 감귤류를 사용하여 매리네이드나 소스를 만들 수 있습니다.

흥미로운 사실! 오리고기는 지방이 많지만 콜레스테롤 함량이 돼지고기보다 적습니다. 또한 오리에는 비타민 A가 많이 함유되어 있어 좋은 시력을 유지하는 데 매우 유용합니다.

오렌지와 함께 오븐에 오리 - 간단한 조리법

우리는 과일과 함께 오븐에 구운 가금류 요리가 비싸고 어렵다는 생각에 익숙합니다. 하지만 오렌지를 곁들인 오븐에 구운 오리 요리를 좋아한다면 간단한 조리법이 도움이 될 것입니다. 이 조리법은 정말 간단하지만 준비하는 데 시간이 걸립니다.

• 무게가 약 2kg인 오리 1마리;
• 양파 1개;
• 꿀 3테이블스푼;
• 사과 사이다 식초 한 잔의 1/3;
• 프로방스 허브 혼합물 1티스푼;
• 소금 1티스푼;
• 갈은 후추 0.5티스푼.

새를 상점에서 구입했다면 이미 내장을 제거하고 깃털을 잘 청소했을 가능성이 높습니다. 따라서 오리는 잘 씻어주는 것으로 충분하며, 겉뿐만 아니라 안쪽에서도 씻어야 합니다. 새를 냉동 상태로 구입한 경우 +3-+4 도의 온도, 즉 냉장고에서 해동해야 합니다.

씻은 오리를 도마 위에 놓고 여분의 지방이 있으면 잘라냅니다. 그리고 피지선과 함께 꼬리를 잘라냅니다. 그런 다음 시체가 완전히 건조될 때까지 종이 타월로 가볍게 두드려줍니다. 소금과 후추를 섞어 시체 안팎을 문지르고 잘 문지르며 날개 아래 부분을 잊지 마십시오. 새를 10-15분 동안 그대로 두십시오.

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오리를 향신료에 담그는 동안 속을 준비하십시오. 오렌지 2개를 잘 씻어서 8조각으로 자릅니다. 양파를 껍질을 벗기고 반으로 자릅니다. 양파와 오렌지를 섞어서 건조물을 뿌린다 향기로운 허브. 모든 것을 손으로 섞으세요.

준비된 충전재를 오리에 채우고 충분히 촘촘하게 채워주세요. 그런 다음 이쑤시개로 복부 피부를 잘라냅니다. 새 위의 피부에도 똑같이 작업하며 충전재에서 주스가 새어 나와서는 안됩니다.

조언! 이쑤시개 대신 바늘과 상당히 두꺼운 실을 사용하여 구멍을 고정할 수 있습니다.

오븐 중앙에 선반을 놓고, 베이킹 과정에서 오리가 배출하는 액체가 배수되는 선반 아래에 베이킹 시트를 놓습니다. 150도에서 45분간 굽습니다.

소스를 준비합시다. 한 과일의 껍질을 잘라서 자르고, 오렌지에서 즙을 짜냅니다. 작은 냄비에 꿀을 넣고 꿀이 액체가 될 때까지 약한 불로 가열합니다. 그런 다음 사과 주스를 붓고 저어 4분간 조리한 다음, 오렌지 주스를 넣고 끓는 순간부터 2분간 더 조리합니다. 스토브에서 소스를 제거하십시오.

오븐을 열고 선반 아래에 있는 베이킹 시트를 제거하세요. 축적된 지방을 빼내고 물 1컵을 부은 다음 팬을 다시 제자리에 놓습니다. 소량의 소스로 오리를 그릴에 바르십시오.

오븐 뚜껑을 닫고 열을 180도까지 높입니다. 10분 후 다시 오븐을 열고 오리 위에 소스를 2큰술 더 부어주세요. 우리는 이 작업을 10분마다 반복합니다. 40~45분 안에 오리가 준비됩니다. 포크로 시체를 뚫어 확인하세요. 맑은 육즙이 나오면 새가 준비된 것입니다.

서빙할 요리를 준비합시다. 두 개의 포크를 가져다가 오리의 측면을 뚫습니다. 오리를 키워 여분의 지방을 빼내세요. 그런 다음 오리를 접시에 놓고 오렌지 조각으로 장식합니다.

소매에서 요리하기

소매에 오렌지를 넣고 오리를 구울 수 있으며 고기는 육즙이 많고 향긋합니다. 이 조리 방법의 또 다른 중요한 장점은 베이킹 시트를 씻을 필요가 없으며 베이킹 접시가 깨끗하게 유지된다는 것입니다.

• 무게가 약 2kg인 오리 1마리;
• 오렌지 3개;
• 고수 가루 1티스푼;
• 소금 1.5티스푼;
• 홉-수넬리 1티스푼;
• 마늘 1티스푼;
• 신선한 마늘 4쪽.

오리는 잘 씻은 다음 끓는 물을 부어야합니다. 이상적으로는 시체를 고리에 걸어야 하지만 간단히 싱크대에 넣고 다시 내려놓고 데울 수도 있습니다. 그런 다음 반대쪽으로 뒤집고 뒷면에 ​​끓는 물을 부어주세요. 그런 다음 시체를 완전히 말려야합니다.

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마늘 껍질을 벗기고 세로로 4등분합니다. 우리는 얇은 칼로 오리 시체를 뚫고 (가슴, 허벅지 및 드럼 스틱에 구멍을 뚫습니다) 결과 컷에 마늘 조각을 삽입합니다. 먼저 소금에 담가야합니다.

우리는 오렌지 하나에서 풍미를 제거합니다 (이 작업을 수행하기 전에 과일을 잘 씻는 것을 잊지 마십시오). 가장 좋은 강판으로 풍미를 제거하는 것이 편리합니다. 그런 다음 오렌지를 반으로 자르고 주스를 짜내십시오. 주스를 묘미와 섞고 마른 마늘과 수넬리 홉, 소금을 넣고 고수 가루를 추가합니다. 모든 것을 저어주세요.

시체에서 가슴을 따라 여러 번 얕게 자릅니다. 피부만 자르면 됩니다. 이렇게 준비하면 매리네이드가 더 깊이 침투할 수 있습니다. 준비된 매리 네이드로 오리를 문지르고 시체를 접착 필름으로 싸서 냉장고에 12 시간 동안 보관하십시오.

남은 오렌지 2개를 씻어서 4등분으로 자른 다음 4등분한 오렌지를 오리 안에 채워 넣습니다. 2/4를 십자형으로 잘라서 오리의 바깥쪽을 이 조각으로 덮습니다. 준비된 시체를 베이킹 슬리브에 넣고 양쪽을 묶습니다. 오리를 베이킹 시트 또는 적당한 양의 틀에 슬리브에 넣으십시오. 얇은 칼로 소매 상단에 여러 개의 구멍을 뚫습니다. 이렇게 예방 조치를 취하면 베이킹 과정에서 봉지가 파손되는 것을 방지할 수 있습니다.

오리를 소매에 넣어 2시간 정도 굽습니다. 그런 다음 틀이나 베이킹 시트를 조심스럽게 제거하고 슬리브를 조심스럽게 자르고 증기로 인해 손이 타지 않는지 확인하십시오. 오리를 열고 갈색이 될 때까지 오븐에 다시 넣으세요(약 30분). 오리가 준비되었습니다.

사과, 오렌지, 꿀을 넣은 오리

이 조리법은 전혀 복잡하지 않아 오리 요리를 해본 적이 없는 분들도 시도해 볼 수 있습니다. 사과와 오렌지를 곁들여 새를 구우세요. 과일이 고기에 특별한 맛을 더해줄 거예요 섬세한 맛. 꿀로 매리네이드를 만들어 보겠습니다.

• 무게가 약 2kg인 오리 1마리;
• 1개의 큰 오렌지;
• 물 120ml;
• 2 녹색 새콤달콤

오렌지를 곁들인 해적 오리의 경우 껍질이 두껍지 않은 크고 육즙이 많은 오렌지 3개를 섭취해야 합니다.
추가적으로 사과 1개를 섭취하는 것도 추천합니다. 오리를 채우려면 조각으로 자르고 오렌지에 추가해야합니다.
신선한 로즈마리가 있다면 아주 좋습니다. 2테이블스푼 정도 필요합니다.
석류즙 대신 나르샤랍을 물에 희석했어요.

오렌지에 제스트를 하고 소금, 후추, 로즈마리 반 개를 섞습니다.

그런 다음이 혼합물에 70g의 럼, 꿀을 넣고 잘 섞습니다. 이것은 해적 오리의 매리 네이드가 될 것입니다.

나는 깃털이나 내장이 하나도 없이 완전히 깨끗한 오리를 발견했습니다. 그렇지 않은 경우에는 오리에 남아 있는 깃털과 내장을 모두 제거해야 합니다. 그런 다음 끓는 물로 헹구고 헹굽니다. 오리 피부가 잘 조여질 것입니다.

칼로 새의 가슴을 찔러보세요. 이는 튀김 중에 지방이 나오도록 하기 위해 필요합니다.

매리네이드를 오리의 모든 면에 붓습니다. 중간에 조금 부어주세요.

하루 동안 (또는 가능한 한 오랫동안) 오리를 그대로 두십시오. 뚜껑을 덮고 서늘한 곳에 보관하세요. 이 시간 동안 세 번씩 기억하고 뒤집어 보세요.

오렌지를 다음과 같이 배포하십시오. 하나는 오리가 구워지는 틀에 부어야하는 주스로 갈 것이고, 두 번째는 장식과 장식을 위해, 세 번째는 오리를 채우기 위해 조각으로 자릅니다.

오렌지 한 개에서 즙을 짜서 따로 보관해 두세요.

두 번째 오렌지를 여러 부분(예: 6)으로 자릅니다.
사과도 자릅니다(충분히 커야 합니다).

오븐을 미리 켜서 180-200도까지 가열하세요.

오리를 베이킹 접시에 넣고 오렌지와 사과 조각을 섞어서 새의 중앙을 채웁니다.

껍질을 살짝 잡아당겨 이쑤시개로 구멍을 뚫은 후 바로 오렌지를 부어주고, 석류 주스, 남은 럼, 그릇에 있는 매리네이드를 넣고 로즈마리를 추가합니다.

180~200도에서 약 2시간 정도 굽습니다.

2kg의 오리를 약 2시간 동안 구워냅니다.
3-4 번 오리와 함께 틀을 오븐에서 꺼내 그 위에 틀의 주스를 ​​부어야합니다.
새가 너무 빨리 어두워지면 호일로 덮으십시오.

완성된 해적오리와 오렌지를 접시에 담고 장식해주세요.
오리는 닭고기가 아니고 고기도 많지 않다는 사실을 잊지 마세요. 따라서 내 오리는 4인분입니다. 이것은 가슴 반쪽 2개와 허벅지가 있는 다리 2개입니다. 더 이상 기대할 수 없습니다 :)
맛있게 드시고 즐거운 휴일 보내세요!!!

오렌지를 곁들인 오리는 프랑스 요리에서 우리에게 왔습니다. 물론 이것은 확실히 매일의 요리는 아니지만 이동 중에 준비할 수 없기 때문에 축제적인 요리입니다. 적절하게 조리된 오리고기는 맛도 좋고 영양가도 높습니다. 그것은 많은 단백질, 인, 비타민 B1, B2, A를 포함하고 있습니다. 그건 그렇고, 오리에는 후자가 두 배나 많습니다. 닭고기그러나 오리는 닭고기나 칠면조에 비해 몇 배 더 많은 지방을 함유하고 있습니다. 일부 주부, 특히 초보자는이 요리에 대처할 수 없을까 봐 두려워합니다. 그러나 닭고기를 굽거나 튀기는 경험이 있다면 특히 우리 요리법을 사용하면 오리 만들기에 확실히 성공할 것입니다.

오렌지를 곁들인 오리 - 음식 준비

물론, 오렌지를 곁들인 오리 요리를 계획할 때 좋은 새를 선택하는 것이 매우 중요합니다. 여기서 다음 사항을 기억해야 합니다. 오리의 품질은 주로 비만도로 판단됩니다. 영양이 부족한 가금류(예: 야생 오리)는 건조하고 거친 요리를 만듭니다. 지나치게 지방이 많은 오리는 불쾌한 질긴 맛을 가지며 또한 흡수에 문제가 발생할 수 있습니다. 따라서 오렌지로 오리를 준비하려면 약 1.5-2kg의 중간 새를 섭취하는 것이 좋습니다.

구입한 오리는 깨끗이 씻어서 기름을 바르고 잘 씻어서 말려야 합니다. 꼬리에는 새의 깃털에 윤활유를 바르는 분비선이 포함되어 있기 때문에 꼬리를 자르는 것이 더 낫습니다. 따라서 꼬리의 지방에는 특히 특정한 냄새가 있습니다.

오렌지를 곁들인 오리 - 최고의 요리법

레시피 1: 오렌지를 곁들인 오리고기

오렌지를 곁들인 오리의 가장 간단한 요리법. 동시에, 오리를 덮고 있는 황금빛 갈색 빵 껍질 아래에는 오렌지 향기에 담근 부드러운 고기가 있기 때문에 요리는 매우 맛있고 우아한 것으로 나타났습니다.

재료:

요리 방법:

1. 마요네즈에 소금, 후추를 섞은 후 준비한 오리 시체에 혼합물을 문지릅니다.

2. 오렌지는 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 뒤, 잘게 썰어 오리의 배 부분에 채워 넣는다. 두꺼운 요리용 실로 상처를 꿰매거나 나무 이쑤시개로 간단히 잘라냅니다.

3. 오븐을 잘 예열하세요. 오렌지로 채워진 오리를 베이킹 시트에 놓습니다. 예열 된 오븐에 베이킹 시트를 넣은 후 오리를 약 1 시간 동안 굽고 요리 중에 형성된 주스를 주기적으로 바르는 것을 잊지 마십시오.

레시피 2: 오렌지와 사과를 곁들인 오리고기

이 오리는 미식가들에게 진정한 대접입니다. 새의 맛과 새콤달콤한 사과-오렌지 맛의 조합은 거의 고전적이며, 향신료의 향이 이 요리를 더욱 맛있게 만듭니다.

재료:

오리 시체;
사과 2개;
오렌지 2개;
마늘 머리 1개;
2 티스푼 레몬 주스;
50그램 올리브유;
맛:
바질;
마조람;
갈은 고추:
갈은 파프리카;
갈은 후추;
소금.

요리 방법:

1. 그릇에 붓는다 올리브유, 향신료와 소금을 섞어주세요. 마늘 머리를 껍질을 벗기고 마늘 프레스로 절반을 자른 후 매리 네이드에 넣고 잘 섞습니다. 오렌지 1개의 즙을 짜서 매리네이드에 추가합니다. 결과물을 다시 잘 섞은 후 약 10 분간 끓입니다.

2. 준비된 오리 시체를 매리 네이드로 안팎으로 문지릅니다. 그런 다음 가방에 싸서 재워 둡니다.

3. 곱창은 잘게 썬다. 사과 껍질을 벗긴 후 작은 입방체로 자릅니다. 남은 마늘을 얇게 자릅니다. 그런 다음 곱창에 사과, 마늘, 곱창을 섞은 후 레몬즙과 향신료를 뿌립니다. 우리는 결과물을 오리에 단단히 채우고 배의 상처를 실로 꿰매거나 이쑤시개로 고정합니다. 오리를 감싸서 비닐 랩, 몇 시간 동안 재워 두십시오.

4. 오븐을 잘 예열하세요. 베이킹 시트를 호일로 덮으세요. 두 번째 오렌지를 약 0.5cm 두께의 조각으로 자른 후 베이킹 시트 중앙에 여러 개의 원을 놓습니다. 우리는 필름에서 제거한 새를 배 위로 올려 놓습니다. 남은 오렌지 조각의 껍질을 벗긴 후 오리 표면에 올려 놓습니다.

5. 베이킹 시트를 호일로 싸서 매우 예열된 오븐에 넣고 약 30분 동안 굽습니다. 그런 다음 온도를 낮춰 2시간 정도 구워주세요. 그런 다음 호일을 펼치고 오븐에서 오리를 약 30분 동안 요리하고, 튀김 중에 나온 지방을 10분마다 가미합니다.

레시피 3: 프랑스어로 오렌지를 곁들인 오리고기

이 요리법은 이 멋진 요리의 고향에서 우리에게 왔습니다. 이것은 오렌지를 곁들인 오리가 특히 맛있다는 것을 의미합니다!

재료:

오리 시체;
당근;
구근;
파슬리 뿌리;
레몬;
오렌지 3개;
50그램 마지막. 유화;
2잔 닭고기 국물;
70그램 사하라;
100gr. 백포도주;
80그램 오렌지 리큐어;
50그램 녹말;
오렌지 잼 1/4잔;
갈은 흰 후추와 소금으로 맛을 낸다.

요리 방법:

1. 준비한 오리에 후추와 소금을 뿌려 문질러 주세요. 당근과 파슬리 뿌리를 씻어 껍질을 벗긴 다음 건조시킨 후 작은 입방체로 자릅니다. 양파를 잘게 썬다. 오렌지 1개의 껍질을 벗긴 후 날카로운 칼을 사용하여 얇게 자릅니다. 두 번째 오렌지와 레몬의 풍미를 얇게 자릅니다.

2. 오렌지 2개와 레몬 1개의 즙을 짜서 잘 섞어주세요. 깊은 프라이팬에 기름을 두른 후, 오리고기를 넣고 15분 정도 볶습니다. 그런 다음 양파와 파슬리를 곁들인 준비된 당근을 거기에 넣으십시오. 오리를 뒤집고 야채를 저어 약 15 분 동안 모든 것을 볶습니다. 그런 다음 뜨거운 국물을 프라이팬에 붓고 프라이팬을 잘 가열 된 오븐에 넣고 약 30 분 동안 오리를 요리합니다.

3. 그동안 냄비에 설탕을 넣고 약한 불로 황금색이 될 때까지 녹입니다. 그런 다음 오렌지 껍질과 펄프, 오렌지와 레몬 주스의 혼합물을 추가하고 계속 저으면서 약한 불로 약 30분 동안 요리합니다.

4. 완성된 오리를 프라이팬에서 꺼내 접시에 담고 전원이 꺼진 오븐에 넣어 10분간 굽습니다. 이때 닭고기를 끓인 뒤 남은 프라이팬에 남은 즙을 걸러내고 와인과 설탕, 즙을 섞어 섞는다. 이 소스를 약한 불로 1분 정도 끓인 후 리큐어와 섞는다. 우리는 전분을 찬물에 희석하고 소스에 붓고 끓인 다음 잼을 넣고 섞고 소금과 후추를 넣습니다.

5. 오리를 잘게 썬다 분할된 조각, 그 위에 오렌지 과육을 펴 바릅니다. 소스를 따로 내어주세요.

튀김하는 동안 오리는 날개와 다리 아래에 뚫려야하며 이는 지방을 더 빨리 렌더링하는 데 필요합니다.

오리를 튀기는 시간은 크기에 따라 결정되며 일반적으로 1시간 30분에서 2시간 정도 소요됩니다. 또한 다음과 같이 정의됩니다: 1kg당 30분, 추가로 30분.

서빙할 때 오리를 더 쉽게 자르려면 준비가 완료된 후 호일로 싸고 수건으로 덮은 후 약 15분 동안 조리합니다.

오렌지를 곁들인 오리 - 일반 원칙그리고 조리방법

오렌지를 곁들인 오리는 프랑스 요리에서 우리에게 왔습니다. 물론 이것은 확실히 매일의 요리는 아니지만 이동 중에 준비할 수 없기 때문에 축제적인 요리입니다. 적절하게 조리된 오리고기는 맛도 좋고 영양가도 높습니다. 단백질, 인, 비타민 B1, B2, A가 많이 포함되어 있습니다. 그런데 오리 고기에는 닭고기보다 후자의 두 배나 많지만 오리 고기에 비해 지방도 몇 배 더 많습니다. 닭고기 또는 칠면조. 일부 주부, 특히 초보자는이 요리에 대처할 수 없을까 봐 두려워합니다. 그러나 닭고기를 굽거나 튀기는 경험이 있다면 특히 우리 요리법을 사용하면 오리 만들기에 확실히 성공할 것입니다.

오렌지를 곁들인 오리 - 음식 준비

물론, 오렌지를 곁들인 오리 요리를 계획할 때 좋은 새를 선택하는 것이 매우 중요합니다. 여기서 다음 사항을 기억해야 합니다. 오리의 품질은 주로 비만도로 판단됩니다. 영양이 부족한 가금류(예: 야생 오리)는 건조하고 거친 요리를 만듭니다. 지나치게 지방이 많은 오리는 불쾌한 질긴 맛을 가지며 또한 흡수에 문제가 발생할 수 있습니다. 따라서 오렌지로 오리를 준비하려면 약 1.5-2kg의 중간 새를 섭취하는 것이 좋습니다.

구입한 오리는 깨끗이 씻어서 기름을 바르고 잘 씻어서 말려야 합니다. 꼬리에는 새의 깃털에 윤활유를 바르는 분비선이 포함되어 있기 때문에 꼬리를 자르는 것이 더 낫습니다. 따라서 꼬리의 지방에는 특히 특정한 냄새가 있습니다.

오렌지 오리 - 최고의 요리법

레시피 1: 오렌지를 곁들인 오리고기

오렌지를 곁들인 오리의 가장 간단한 요리법. 동시에, 오리를 덮고 있는 황금빛 갈색 빵 껍질 아래에는 오렌지 향기에 담근 부드러운 고기가 있기 때문에 요리는 매우 맛있고 우아한 것으로 나타났습니다.

재료:

요리 방법:

1. 마요네즈에 소금, 후추를 섞은 후 준비한 오리 시체에 혼합물을 문지릅니다.

2. 오렌지는 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 뒤, 잘게 썰어 오리의 배 부분에 채워 넣는다. 두꺼운 요리용 실로 상처를 꿰매거나 나무 이쑤시개로 간단히 잘라냅니다.

3. 오븐을 잘 예열하세요. 오렌지로 채워진 오리를 베이킹 시트에 놓습니다. 예열 된 오븐에 베이킹 시트를 넣은 후 오리를 약 1 시간 동안 굽고 요리 중에 형성된 주스를 주기적으로 바르는 것을 잊지 마십시오.

레시피 2: 오렌지와 사과를 곁들인 오리고기

이 오리는 미식가들에게 진정한 대접입니다. 새의 맛과 새콤달콤한 사과-오렌지 맛의 조합은 거의 고전적이며, 향신료의 향이 이 요리를 더욱 맛있게 만듭니다.

재료:

오리 시체;
사과 2개;
오렌지 2개;
마늘 머리 1개;
2 티스푼 레몬 주스;
50그램 올리브유;
맛:
바질;
마조람;
갈은 고추:
갈은 파프리카;
갈은 후추;
소금.

요리 방법:

1. 그릇에 올리브 오일을 붓고 향신료와 소금을 넣고 섞습니다. 마늘 머리를 껍질을 벗기고 마늘 프레스로 절반을 자른 후 매리 네이드에 넣고 잘 섞습니다. 오렌지 1개의 즙을 짜서 매리네이드에 추가합니다. 결과물을 다시 잘 섞은 후 약 10 분간 끓입니다.

2. 준비된 오리 시체를 매리 네이드로 안팎으로 문지릅니다. 그런 다음 가방에 싸서 재워 둡니다.

3. 곱창은 잘게 썬다. 사과 껍질을 벗긴 후 작은 입방체로 자릅니다. 남은 마늘을 얇게 자릅니다. 그런 다음 곱창에 사과, 마늘, 곱창을 섞은 후 레몬즙과 향신료를 뿌립니다. 우리는 결과물을 오리에 단단히 채우고 배의 상처를 실로 꿰매거나 이쑤시개로 고정합니다. 오리를 접착 필름으로 싸서 몇 시간 동안 재워두세요.

4. 오븐을 잘 예열하세요. 베이킹 시트를 호일로 덮으세요. 두 번째 오렌지를 약 0.5cm 두께의 조각으로 자른 후 베이킹 시트 중앙에 여러 개의 원을 놓습니다. 우리는 필름에서 제거한 새를 배 위로 올려 놓습니다. 남은 오렌지 조각의 껍질을 벗긴 후 오리 표면에 올려 놓습니다.

5. 베이킹 시트를 호일로 싸서 매우 예열된 오븐에 넣고 약 30분 동안 굽습니다. 그런 다음 온도를 낮춰 2시간 정도 구워주세요. 그런 다음 호일을 펼치고 오븐에서 오리를 약 30분 동안 요리하고, 튀김 중에 나온 지방을 10분마다 가미합니다.

레시피 3: 프랑스어로 오렌지를 곁들인 오리고기

이 요리법은 이 멋진 요리의 고향에서 우리에게 왔습니다. 이것은 오렌지를 곁들인 오리가 특히 맛있다는 것을 의미합니다!

재료:

오리 시체;
당근;
구근;
파슬리 뿌리;
레몬;
오렌지 3개;
50그램 마지막. 유화;
닭고기 국물 2컵;
70그램 사하라;
100gr. 백포도주;
80그램 오렌지 리큐어;
50그램 녹말;
오렌지 잼 1/4잔;
갈은 흰 후추와 소금으로 맛을 낸다.

요리 방법:

1. 준비한 오리에 후추와 소금을 뿌려 문질러 주세요. 당근과 파슬리 뿌리를 씻어 껍질을 벗긴 다음 건조시킨 후 작은 입방체로 자릅니다. 양파를 잘게 썬다. 오렌지 1개의 껍질을 벗긴 후 날카로운 칼을 사용하여 얇게 자릅니다. 두 번째 오렌지와 레몬의 풍미를 얇게 자릅니다.

2. 오렌지 2개와 레몬 1개의 즙을 짜서 잘 섞어주세요. 깊은 프라이팬에 기름을 두른 후, 오리고기를 넣고 15분 정도 볶습니다. 그런 다음 양파와 파슬리를 곁들인 준비된 당근을 거기에 넣으십시오. 오리를 뒤집고 야채를 저어 약 15 분 동안 모든 것을 볶습니다. 그런 다음 뜨거운 국물을 프라이팬에 붓고 프라이팬을 잘 가열 된 오븐에 넣고 약 30 분 동안 오리를 요리합니다.

3. 그동안 냄비에 설탕을 넣고 약한 불로 황금색이 될 때까지 녹입니다. 그런 다음 오렌지 껍질과 펄프, 오렌지와 레몬 주스의 혼합물을 추가하고 계속 저으면서 약한 불로 약 30분 동안 요리합니다.

4. 완성된 오리를 프라이팬에서 꺼내 접시에 담고 전원이 꺼진 오븐에 넣어 10분간 굽습니다. 이때 닭고기를 끓인 뒤 남은 프라이팬에 남은 즙을 걸러내고 와인과 설탕, 즙을 섞어 섞는다. 이 소스를 약한 불로 1분 정도 끓인 후 리큐어와 섞는다. 우리는 전분을 찬물에 희석하고 소스에 붓고 끓인 다음 잼을 넣고 섞고 소금과 후추를 넣습니다.

5. 오리를 부분으로 자른 후 그 위에 오렌지 과육을 올려주세요. 소스를 따로 내어주세요.

오렌지를 곁들인 오리 - 유용한 팁숙련된 요리사

튀김하는 동안 오리는 날개와 다리 아래에 뚫려야하며 이는 지방을 더 빨리 렌더링하는 데 필요합니다.

오리를 튀기는 시간은 크기에 따라 결정되며 일반적으로 1시간 30분에서 2시간 정도 소요됩니다. 또한 다음과 같이 정의됩니다: 1kg당 30분, 추가로 30분.

서빙할 때 오리를 더 쉽게 자르려면 준비가 완료된 후 호일로 싸고 수건으로 덮은 후 약 15분 동안 조리합니다.

오리를 이용한 더 많은 요리법

• 북경 오리
• 사과와 오리
• 오븐에 구운 오리
• 오리 인형
• 소매에 오리
• 오렌지를 곁들인 오리

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오렌지와 함께 구운 오리는 축제적이고 믿을 수 없을만큼 맛있는 요리입니다. 많은 가정에서 이 새는 새해 축제의 전통이 되었습니다. 12월 31일 점심시간쯤 주부는 부엌에서 요리를 시작하고, 시체를 준비하고, 재워두기 위해 보내고, 늦은 오후에는 새를 굽도록 설정합니다. 손님들이 모두 자리에 앉았을 때 축제 테이블, 아름다운 접시에 담긴 맛있는 오리가 오븐에서 바로 중앙에 놓입니다. 귀하의 재량에 따라 잘게 썬 새콤달콤한 사과를 과일 충전재에 추가하여 이 조리법을 다양화할 수 있습니다("Simirenko" 품종이 좋습니다).

맛정보 가금류 메인 코스

재료

• 오리 시체 – 1 개 (무게 2kg);
• 마늘 정향 – 3 개;
• 큰 오렌지 – 1 PC.;
• 작은 레몬 – ​​1 개;
• 소금 - 4 작은 술;
• 간장– 5 큰술. 엘.;
• 여보 – 2 작은 술;
• 바질 – 1 줄기.

오븐에서 오렌지와 함께 맛있는 구운 오리 요리하는 법

먼저 오리 시체를 준비합니다. 가능한 깃털 잔여물을 제거하고, 필요한 경우 내장을 제거하고, 날개와 꼬리의 끝부분을 다듬고, 과도한 지방과 피부를 제거합니다. 이제 철저하게 헹구고 종이 타월로 말리고 새를 따로 보관하십시오.

작은 깊은 접시에 소금을 붓습니다.

칼이나 마늘 프레스를 사용하여 마늘 정향을 자르고 소금을 첨가합니다. 오렌지와 레몬의 껍질을 분리하고 잘게 썬다. 이것은 믹서기 또는 미세한 강판을 사용하여 수행할 수 있습니다. 마늘과 소금에 풍미를 더하고 모든 것을 잘 섞습니다.

생성된 혼합물을 오리 시체의 모든 면(내부 및 외부)에 문지릅니다.

오렌지와 레몬 반 개를 큰 조각으로 자릅니다.

오리에 과일 조각을 채우고 시체 안에 바질 장식도 넣으십시오. 충전재가 떨어지는 것을 방지하려면 구멍을 실로 꿰매거나 나무 이쑤시개로 깎아주세요.

간장을 접시에 붓습니다. 꿀을 추가하세요. 설탕에 절인 것이 아니라 액체여야 합니다. 꿀의 농도가 매우 두꺼우면 매리네이드를 주사기에 끌어들이기가 어려울 것입니다.

여기에 레몬 반 개의 즙을 짜주세요.

매리네이드의 모든 성분을 함께 섞은 후 주사기에 넣고 오리 시체에 고르게 주입합니다.

오리를 소매에 싸서 냉장고에 4시간 동안 넣어두세요.

지정된 시간이 지나면 냉장고에서 오리를 꺼내십시오. 이때 오븐을 190도로 예열해주세요. 시체를 베이킹 접시에 넣고 먼저 오븐에 1시간 동안 넣습니다. 그런 다음 곰팡이를 꺼내 조심스럽게 소매를 자르고 한 시간 더 굽고 20 분마다 방출 된 주스로 오리에 양념을 가합니다. 오븐에서 오리를 굽는 데 걸리는 시간을 계산하려면 무게 1kg에 대한 공식(굽는 시간 1시간)을 사용하세요.

오렌지를 곁들인 오리가 오븐에 준비되었는지 확실히 확인하려면 날카로운 칼로 다리를 가볍게 뚫으십시오. 묽은 육즙이 나오면 새를 꺼내어 옮깁니다. 명절 요리. 사진과 같이 신선한 야채로 장식하고 빠르게 드세요.

반찬으로 버터와 가벼운 샐러드를 곁들인 향긋한 감자를 준비하세요.