집에서 신선한 효모로 크 바스 만들기

수제 음료를 만드는 간단한 옵션을 고려하십시오. 그것은 코를 킁킁 거리며 거품을 내며 우리는 사랑하는 러시아 크 바스를 너무 많이 사랑합니다!

끓이는데 2일 조금 넘게 걸린다고 해요. 그러나 6 리터의 맛있고 우수한 액체를 얻습니다. 더 원해? 재료를 두 배로 섭취하십시오. 결국, 아시다시피 크 바스는 결코 많지 않습니다!

다음이 필요합니다.

• 끓인 물 - 6 리터;
• 검은 빵 한 덩어리 "Borodinsky";
• 밀가루 - 1 컵;
• 설탕 - 0.5 컵 + 4 디저트 스푼;
• 신선한 효모 - 100gr.;
• 건포도 - 2 디저트 스푼.

요리:

1. 보로디노 빵을 얇게 썰어주세요. 베이킹 시트를 가져다가 그 위에 올려 놓으십시오. 우리는 크래커의 상태와 탄 빵 껍질로 건조해야합니다.

2. 베이킹 시트를 오븐에 넣습니다. 슬라이스의 한 면이 노릇노릇해지면 다른 면으로 뒤집어 말립니다.

3. 크루통을 따뜻한 물에 담그십시오. 그리고 그러한 양의 경우 큰 냄비를 사용하거나 깨끗한 플라스틱 양동이를 사용할 수 있습니다.

4. Voditsa는 더 춥지도 덥지도 않은 30도여야 합니다. 젖게 하면 효모 사워도우를 준비할 것입니다.

5. 스튜 냄비에 압축 효모 100g을 부수십시오. 알갱이 설탕 반 컵을 뿌립니다.

6. 따뜻한 물을 1컵 정도 붓습니다. 숟가락으로 살짝 저어주세요.

7. 밀가루를 붓는다. 숟가락으로 저어가며 30~40분 정도 둡니다.

8. 반죽을 통풍이 잘 되는 따뜻한 곳에서 꺼내면 더 빨리 익습니다. 이 시간 동안 덩어리가 활성화되면 효모가 점프합니다.

9. 그렇게 모든 것이 거품이 난다! 반죽을 빵 부스러기와 함께 그릇에 붓습니다.

10. 따뜻한 물을 더 추가합니다. 우리는 큰 숟가락으로 모든 것을 잘 흔들어 10 시간 동안 발효를 위해 따뜻한 곳에 두었습니다. 덩어리가 숨을 쉬고 티끌 하나가 들어 가지 않도록 맨 위에 거즈를 덮는 것을 잊지 마십시오.

11. 크루통을 짜서 버립니다.

그건 그렇고, 정원에 비료가 있으면 비료로 사용할 수 있습니다.

12. 거즈 아래에서 하루 동안 다른 양동이를 제거하면 이제 3 리터 항아리에 긴장을 풀고 부을 수 있습니다.

13. 각 병에 건포도 1 디저트 스푼을 넣으십시오. 유리잔에 설탕 4큰술을 희석하고 각 용기에 반을 붓습니다.

14. 병뚜껑을 닫고 실온에서 10시간 더 발효시킨다.

글쎄, 모든 것, 당신은 우리의 크 바스를 마실 수 있습니다. 먼저 냉장고에 넣어 식혀주세요.

단맛을 좋아하는 사람은 취향에 따라 꿀이나 설탕을 첨가할 수 있습니다. 그리고 우리는 더위에 맛있는 음료를위한 다음 흥미로운 요리법으로 넘어갑니다.

3 리터 항아리에 빵 음료를 만드는 방법?

특히 인기있는 것은 3 리터 항아리 옵션입니다. 아마도 대부분의 경우 모든 가정에서 그러한 요리의 편리함과 가용성 때문일 것입니다. 뭐 이건 제 개인적인 생각입니다.

크 바스가 항아리에서 방황 할 때 정말 편리하다는 데 동의합니다. 그러나 그런 다음 긴장을 풀고 병이나 디캔터에 부을 수 있습니다. 이 레시피도 오래 지속되기 때문에 추천합니다. 제품을 만든 다음 생성 된 효모에서 다시 요리 할 수 ​​​​있습니다. 또한, 후속 음료는 더욱 맛있고 풍부합니다.

다음이 필요합니다.

• 끓인 물 - 3-3.5 리터;
• 갈은 호밀 크래커 - 100 gr.;
• 설탕 - 200g;
• 신선한 효모 - 10 gr.

요리:

1. 300ml 머그에 호밀 크래커의 부스러기를 어딘가에 끓입니다. 모든 것을 잘 섞고 부풀도록 따로 둡니다.

2. 신선한 이스트를 깨우기 위해 약간의 따뜻한 물을 채우고 설탕 한 스푼을 넣으십시오. 혼합물을 흔들어서 따로 보관하십시오.

3. 우리는 3 리터의 깨끗한 항아리를 가져다가 부은 부스러기 부스러기를 버립니다. 머그에 따뜻한 물을 추가하여 머그의 측면에서 부스러기를 모으십시오. 그리고 이 모든 것은 또한 항아리에 부어집니다.

4. 설탕을 위에 붓고 효모 거품 덩어리를 넣으십시오.

무가당 음료의 팬은 200g 대신 2배 적은 설탕을 넣을 수 있습니다.

5. 병의 목 부분까지 따뜻한 물로 모든 것을 채웁니다.

6. 항아리의 목을 플라스틱 뚜껑으로 덮지만 닫지는 않습니다. 우리 크바스는 공기가 통하는 상태에서 발효되어야 하기 때문입니다.

7. 어둡고 따뜻한 곳에 2일 동안 병을 따로 둡니다. 우리는 거즈로 디켄터를 준비하고 크 바스를 걸러냅니다.

8. 구멍이 있는 뚜껑을 사용하면 편리합니다. 그녀는 크래커가 합쳐지는 것을 허용하지 않을 것이며 거즈는 불필요한 혼합물을 훨씬 더 잘 막을 것입니다.

그것은 이중 필터링으로 밝혀졌습니다)

우리는 액체를 식히고 의도한 목적으로 사용합니다. 즉, 우리는 즐겁게 마신다!

마지막으로 남은 사워도우를 따뜻한 물로 다시 붓고 설탕을 넣고 맛을 내고 약간의 찐 크래커를 첨가한다고 말할 것입니다. 다시 우리는 "걷기 위해" 이틀 동안 제거합니다.

효모 없이 음식을 요리하는 방법에 대한 비디오

친구, 효모와 함께 마실래요? 그렇다면 여기 당신을 위한 훌륭한 요리법이 있습니다. 조리법에서 우리는 맥아와 호밀 가루, 설탕과 건포도를 사용합니다. 그리고 고수와 커민을 넣어주세요. 글쎄, 그것은 맛있는 것으로 판명되었습니다!

좋은 비디오에서 전체 레시피와 과정을 보는 것이 좋습니다.

okroshka를 위해 맛있는 크 바스 요리하기

가장 맛있는 okroshka가 수제 크 바스로 만들어진다는 것은 비밀이 아닙니다. 음료는 방부제와 염료가없고 포화 상태이며 야채와 고기와 잘 어울립니다. 아, 그리고 나는 이미 부스러기를 원했습니다. 하지만 먼저 음료를 준비합시다! 결국, 그것을 요리하는 데 며칠이 걸립니다.

다음이 필요합니다.

• 끓인 물 - 6 리터;
• 호밀 빵 한 덩어리;
• 설탕 - 24 큰술. 숟가락.;
• 건조 효모 - 0.5 tsp.

요리:

1. 오븐을 180도로 예열합니다.

2. 호밀 빵을 입방체로 자르고 오븐에 보내서 말리고 튀긴다.

좀 더 진한 맛을 내려면 크래커가 살짝 구워져도 좋습니다.

3. 우리는 크래커를 2 부분으로 나눕니다. 하나는 누룩을 준비하고 두 번째는 크 바스를 위해 따로 보관할 것입니다.

4. 그래서 우리는 리터 병을 꺼내서 크래커로 반까지 채 웁니다. 우리는 물을 끓여 끓는 물로 반까지 채 웁니다. 설탕을 넣고 저어줍니다. 모든 것을 실온으로 식히고 건조 효모 0.5티스푼을 추가합니다.

5. 스타터를 거즈로 덮고 3 일 동안 어둡고 따뜻한 한적한 곳에 두십시오.

6. 3일 후 남은 크래커를 3리터짜리 병 2개에 나누어 담습니다. 끓는 물로 절반까지 채우십시오. 각 그릇에 설탕 4큰술을 붓습니다.

7. 혼합물을 병에 담아 식힙니다. 우리는 각 사발에 스타터를 동등하게 추가하고 저어줍니다. kvass가 방황하고 걷도록 뚜껑을 덮고 2 일 동안 청소합니다.

8. 설정된 시간이 지나면 거즈로 음료를 걸러냅니다. 우리는 전체 빵 덩어리를 버리고 액체를 항아리에 다시 붓습니다.

9. 두 잔에 설탕 7큰술을 물에 희석하여 병에 담는다. 1일 동안 실온에 둡니다.

10. 그 후 우리는 하루 동안 냉장고에 보냅니다.

이제 이러한 조작 후에 맛있는 꿀이 준비되었습니다! 영혼과 즐거움으로 okroshka를 요리하십시오!

그리고 안녕히 계세요!

확실히 많은 사람들은 산업용 크 바스가 달콤하기 때문에 실제 okroshka를 만드는 데 사용되지 않는다는 것을 알고 있습니다. 여기에 흰색이라고도하는 더 신맛이 나는 크 바스가 필요합니다. 이것은 수제 okroshka의 요리법에 사용되는 것입니다. 사실, 원하는 경우 흰색 크 바스도 상점에서 찾을 수 있지만 오늘은이 음료의 더 간단한 버전을 제공합니다. 이 차가운 첫 번째 코스의 기본으로도 좋은 빵 크 바스를 만들어 보겠습니다.

고전 기술에 따르면 호밀과 보리 맥아에서 호밀이나 밀가루를 첨가하여 okroshka를위한 흰색 크 바스를 준비하는 것이 일반적입니다. 그러나 이 과정은 복잡하지 않지만 너무 길기 때문에 최소한의 설탕으로 효모로 호밀 빵가루로 작은 크바스를 만듭니다.

재료:

물(3리터) 검은 빵(400g) 설탕(50g) 드라이 이스트(1작은술)

사진과 함께 단계별 요리:

이 간단하고 맛있는 음료의 레시피에는 물, 호밀 빵(저는 Borodino 빵을 좋아하지만 Darnitsa 또는 다른 호밀 빵은 완벽합니다), 효모 및 과립 설탕이 포함됩니다. 절대적으로 모든 효모를 사용할 수 있습니다. 나는 마른 것의 언덕이없는 작은 술을 가지고 있습니다. 이것은 3 그램입니다. 같은 수의 고속 장치가 필요합니다. 신선한 (누름)을 추가하기로 결정했다면 9-10 그램을 3 배 더 섭취하십시오.

우선, 호밀 빵 조각을 오븐에서 말리고 갈색으로 만들어야합니다. 190~200도에서 약 20~25분. 빵이 타지 않도록하십시오.

그 동안 물을 끓여 알갱이 설탕을 붓습니다. 모든 것을 섞고 실온으로 식히십시오. 팬을 싱크대나 찬물이 담긴 욕조에 넣으면 프로세스 속도를 높일 수 있습니다.

빵은 갈색으로 변하고 잘 건조됩니다. 또한 완전히 식힙니다.

우리는 가당수로 돌아갑니다. 말 그대로 반 잔을 부어 거기에 효모를 첨가합니다.

효모가 완전히 녹을 수 있도록 철저히 섞는다.

이제 우리는 설탕이 든 물에 향기로운 빵 조각을 넣습니다. 우리는 빵이 즉시 액체에 스며들지 않고 죽으로 변하지 않도록 건조했습니다. 물론 맛을 위해서.

나머지 제품에 희석 된 효모를 추가하십시오. 빵이 부서지지 않도록 살살 저어주세요.

우리는 거즈로 팬을 조이고 실온에서 10-12 시간 동안 발효시킵니다.

할당된 시간이 지나면 발효 과정이 완료되어야 합니다. 외부 적으로는 거의 감지 할 수 없지만 빵 조각을 방해하면 팬 내용물의 표면이 거품으로 덮일 것입니다.

이제 체 또는 2-3 층의 거즈를 통해 크 바스를 철저히 변형해야합니다.

음료를 병에 붓고 냉장고에서 숙성되도록 설정합니다. 이제 가스로 포화 된 크 바스를 좋아한다면 10-12 건포도를 추가 할 수 있습니다. 냉장고에서 12-16 시간 더 지나면 okroshka 용 빵 크 바스가 완전히 준비됩니다.

okroshka를 만들기 위해이 양이 많으면 한 병에 일정량의 설탕을 붓고 모든 것을 철저히 흔든다. 그런 다음 청량 음료로 마실 수있는 달콤한 크 바스를 얻습니다.

병을 열 때 주의하십시오. 거품이 테이블에 쏟아질 수 있습니다. 일반적으로 수제 크 바스는 냉장고에 며칠 동안 보관할 수 있습니다. 5는 확실히 유휴 상태입니다.

나는 okroshka를위한 수제 크 바스 조리법이 당신에게 유용하고 더위에 당신이 확실히이 얼음 수프를 요리 할 수 ​​있기를 바랍니다. 맛있을거야, 약속해!

크바스는 슬라브 전통 음료입니다. Arkhangelsk에서 Adriatic 해안까지, Urals에서 Oder 강까지 사람들은 알로비나, 젤리, 파로베트, 젤리, 주르를 마십니다. 이 모든 이름 뒤에는 크바스가 있습니다. 옛날에는 술도 정도, 그리고 무엇과 함께! Kvass는 결혼식과 잔치에서 제공되었습니다. 많은 슬라브어에서 이것은 구어체에 반영됩니다. 예를 들어, 러시아어 약어 "신맛"은 "강한 술을 마시다"를 의미합니다. 이 음료는 맥아와 밀가루(또는 호밀 빵)로 만듭니다. 때로는 꿀, 향기로운 허브, 딸기 및 과일이 크 바스에 추가됩니다. 그리고 이 음료의 종류는 얼마나 됩니까! 크 바스는 흰색, 어두운 (또는 클래식), 비트 뿌리, 베리, 꿀, 우유입니다. 음료는 차가운 여름 수프를 만드는 기초가 될 수 있습니다. Okroshka는 흰색 크 바스를 가져 가면 맛있습니다. 그것은 색상뿐만 아니라 약간의 신맛이 나는 가벼운 상쾌한 맛에서도 고전적인 대응물과 다릅니다. 화이트 크 바스를 요리하는 방법을 배우려면이 기사를 읽으십시오.

혜택

이 음료는 완벽한 색조와 상쾌함을 제공합니다. 그리고 기분 좋은 맛은 좋은 품질뿐만이 아닙니다. 화이트 크 바스는 비타민, 특히 그룹 B가 풍부합니다.이 음료를 정기적으로 마시면 건강한 피부, 윤기 있고 두꺼운 머리카락, 강한 손톱을 갖게됩니다. 화이트 크 바스는 또한 장내 미생물을 개선합니다. 그것은 아미노산과 미량 원소를 포함합니다. 베리와 과일 주스, 꿀 및 허브 즙을 섞어 크 바스를 실험 할 수 있습니다.

화이트 크 바스 : 오래된 러시아 요리법

기후 조건에서 주요 곡물은 항상 호밀이었습니다. 그녀의 곡물은 발아되어 밀가루와 섞이고 끓는 물에 부어 러시아 오븐에서 오랫동안 끓였습니다. 그런 다음 그들은 그것을 식히고 며칠 동안 따뜻하게 유지했습니다. 그러나 집에서, 즉 러시아 스토브가없는 평범한 현대 부엌에서 흰색 크 바스를 요리하는 방법은 무엇입니까? 사워도우 스타터(1테이블스푼)를 구할 수 없다면 호밀 빵 껍질과 건포도로 대체해도 됩니다. 포도 열매에는 와인 효모가 많이 있습니다. 50g의 건포도가 발효 과정을 시작합니다. 그러나 먼저 3 리터의 끓는 물에 호밀 가루 300g을 희석하십시오. 반죽 덩어리가 형성되지 않도록 붓고 저어 줄 필요가 있습니다. 이 덩어리에 100g의 꿀을 첨가하십시오. 의지에 따라 건포도 또는 민트 잎으로 미래 음료의 꽃다발을 풍성하게 할 것입니다. 강판에 간 양 고추 냉이를 조금 추가할 수 있지만 이것은 선택 사항입니다. 혼합물이 35도까지 식으면 사워도우(또는 건포도를 곁들인 빵 껍질)를 추가합니다. 약동하고 덮고 하루 반 동안 따뜻한 곳에 두십시오. 표면에 풍부한 거품이 나타나면 크 바스가 준비된 것으로 간주됩니다. 그런 다음 음료를 걸러내고 병에 담아 냉장고에 넣습니다. 우리는 흐린 침전물을 쏟아 붓지 않습니다. 음료의 새로운 부분을 위한 스타터로 사용할 수 있습니다.

밀가루로 만든 호피 화이트 크바스

우리가 기억하듯이, 옛날에는 이 술이 알코올이었습니다. "요리"라고도합니다. 그를 위해 우리는 누룩을 키울 것입니다. 호밀가루에 따뜻한 물을 부어 5일 동안 따뜻하게 둡니다. 이 기간 동안 효모균 군체가 발달하여 백색 크바스를 만들 수 있습니다. "양조"음료의 제조법에는 호밀 가루에 찬물을 붓고 점차적으로 가열하는 것이 포함됩니다. 그래서 우리는 같은 비율을 고수합니다. 밀가루 300g - 물 3리터. 우리는 팬을 작은 불에 태우고 끓여서 즉시 가스를 끕니다. 완전히 섞일 때까지 나무 주걱으로 저어줍니다. 거품기로 혼합물을 가볍게 치울 수도 있습니다. 밀가루가 덩어리를 생성하지 않도록 설탕 3 큰술을 추가 할 수 있습니다. 반죽이나 사워 크림과 비슷한 혼합물이 식으면 한 숟가락의 효모를 넣고 마른 호밀 빵 껍질을 얹습니다. 따뜻한 곳에서 2-3일을 보내면 음료가 발효됩니다. 우리는 격동의 기간이 끝날 때까지 기다릴 것이며, 그 후에는 무명천을 통해 긴장을 풀 것입니다. 이러한 크 바스는 최대 9 °의 강도에 도달 할 수 있습니다.

맥아 레시피

이 성분은 싹이 튼 밀알에 지나지 않습니다. 맥아를 사용하면 홈메이드 화이트 크바스가 더 빨리 발효되고 거품이 더 많이 발생합니다. 또한 밀은 쓴맛을 중화하고 음료의 맛을 부드럽게하며 색을 밝게합니다. 요리에 천연 호밀 사워도우를 사용하는 것이 좋습니다. Borodino 빵 한 덩어리를 가지고 빵 껍질을 자릅니다. 펄프를 입방체로 자릅니다. 베이킹 시트에 올려 놓고 200도로 예열된 오븐에서 30분 정도 건조시킵니다. 크래커 100g을 병에 붓습니다. 맥아 수프 3스푼을 추가합니다. 끓는 물 3리터를 붓습니다. 병을 잘 싸서 완전히 식히십시오. 스타터 배양 (100 그램)은 활동이 절정에 달할 때 섭취됩니다. 식힌 혼합물에 소량을 희석하여 병에 붓습니다. 설탕 100g을 넣고 저어서 실온에서 하루 동안 물개 아래에 두십시오. 그런 다음 긴장과 병. 음료는 차갑게 소비됩니다. 이 크 바스에는 학위가 있습니다. 따라서 운전 전에 마시는 것은 권장하지 않습니다.

밀 크래커와 효모에

화이트 크바스를 발효시키는 방법은 여러 가지가 있습니다. 이 조리법에서 효모는 그러한 촉매 역할을 합니다. 흰색 크래커는 직접 요리하는 것이 좋습니다. 상점 제품에는 모든 작업을 무효화하는 많은 방부제가 있습니다. 믹서기 또는 롤링 핀을 사용하여 크래커를 부스러기로 분쇄하십시오. 정제수 1리터를 약 2분 동안 끓입니다. 에나멜 팬에 크래커의 부스러기를 넣으십시오. 끓는 물을 채우고 뚜껑을 덮고 3시간 동안 그대로 둡니다. 이 시간 동안 내용물을 여러 번 혼합해야합니다. 우리는 소량의 따뜻한 물에 10g의 효모를 희석하고 한 시간 동안 따뜻하게 둡니다. 그런 다음 크래커 주입과 결합하십시오. 설탕 50g을 부어주세요. 약동하고 10시간 동안 따뜻하게 둡니다. 이 시간 동안 거품이 나타나야 합니다. 준비된 병에 레몬 한 조각과 건포도 6개를 넣습니다. 거즈를 통해 크 바스를 걸러냅니다. 우리는 병을 코르크 마개로 막고 냉장고에 넣습니다.

okroshka를위한 흰색 크 바스

차가운 수프의 기본은 뚜렷한 신맛이 있어야 합니다. 따라서 크 바스 화이트 okroshochny는 약간 다른 방식으로 준비됩니다. 전통적으로 보리와 호밀 맥아로 만듭니다. 세 가지 유형의 밀가루도 사용됩니다. 밀, 메밀, 호밀입니다. 효모는 발효 과정을 시작하는 데 사용됩니다. 그리고 민트는 향료로 첨가됩니다. okroshka를 위해 전통적인 크 바스는 어떻게 만들어 졌습니까? 표시된 유형의 밀가루와 끓는 물로 반죽을 반죽하십시오. 그런 다음 충분한 양의 따뜻한 물로 희석하십시오. 맥아, 효모 및 박하 주입이 추가됩니다. 따뜻한 상태에서 이틀 후에 수프 베이스를 걸러내고 사용할 수 있습니다.

okroshka를위한 크 바스의 단순화 된 요리법

효모, 맥아, 여러 종류의 밀가루… 이 모든 복잡한 구성 요소 없이 가능합니까? 할 수 있다! 그리고 보로디노 빵만이 그것들을 모두 대체할 것입니다. 결국 나열된 모든 제품을 기준으로 구워집니다. 따라서 가정에서 흰 호밀 크 바스를 만들기에 이상적인 원료입니다. 먼저 유리잔에 민트 한 뭉치를 양조합니다. 얼마 후, 우리는 약초 주입을 배수할 것입니다. 빵 반 덩어리를 입방체로 자르고 건포도 50g이 든 3 리터 항아리에 넣으십시오. 따뜻한 민트 주입으로 채우십시오. 2리터의 정제수를 붓습니다. 우리는 항아리를 덮고 하루 동안 열을 가할 것입니다. 그 후 크 바스를 필터링 할 수 있습니다. okroshka 준비에 즉시 사용하지 않는 경우 어두운 병에 수평 위치에 보관해야 합니다.

화이트 크 바스는 박하뿐만 아니라 맛을 낼 수 있습니다. 건포도 잎, 레몬, 라임도 첨가됩니다. 더 달콤한 맛을 위해 꿀과 당밀을 음료에 섞습니다. 매우 흥미로운 음료는 다양한 과일 및 베리 주스와 함께 흰색 크 바스의 혼합물에서 얻습니다. 사워도우를 구입할 수 있습니다. 이렇게하려면 시장에서 음료를 사야합니다. 그는 약간 진흙 투성이입니다. 이 두꺼운 덩어리가 누룩입니다. 그녀와 함께 일할 수 있습니다. 그러나 박테리아가 시들지 않도록 설탕을 먹이는 것을 잊지 마십시오.

여름에는 더위에 청량 음료 문제가 매우 관련이 있습니다. 수많은 상점에서 구매한 소다 종류에도 불구하고 전통적인 러시아 크바스는 여전히 수요가 많습니다.

우리는 배럴에서 크 바스를 마시게되어 기쁩니다. 산업용 병 크 바스도 인기가 있습니다. 그러나 집에서 만든 크 바스 - 할머니와 종종 부모가 준비한 빵, 불행히도 우리는 가능한 한 자주 요리하지 않습니다.

okroshka를 위해 수제 크 바스를 만드는 것은 평범한 일상 차를 만드는 것보다 훨씬 어렵지 않습니다. 우리는 더 많은 노력을 기울일 필요가 없습니다. 하지만 시간이 더 걸릴 것입니다. 그러나 크바스는 우리의 개입 없이 익을 것입니다. 우리는 적시에 간단한 조작 만하면되며 맛있는 수제 크 바스가 준비됩니다.

흥미롭게도 빵 크 바스는 마실 수있을뿐만 아니라 먹을 수도 있습니다. 그것을 기반으로 그들은 훌륭하고 매우 관련성이 높은 여름 요리 인 okroshka를 만듭니다. 그녀가 좋은 이유는 무엇입니까?

첫째, 이것은 찬 요리이며 더위에 매우 중요한 튀기지 않고 준비됩니다.
둘째, 여름에는 okroshka에 사용할 수있는 신선한 야채, 채소가 많이 있습니다. 그리고 마지막으로 okroshka는 맛있고 건강합니다.

okroshka를위한 수제 크 바스 요리법 요리법, 요리법 (사진과 함께 단계별) :

5) 병에 걸러내고 건포도 몇 개를 넣고 냉장고에 6시간 동안 둡니다. 그 후에는 okroshka에 사용할 수 있습니다. 필요한 경우 설탕을 더 추가할 수 있습니다. okroshka를 위해 수제 크 바스를 요리하십시오. 조리법이 도움이 될 것입니다.

백색 okroshka kvass의 전통적인 조리법에는 호밀 가루, 물, 설탕을 포함한 간단한 재료 세트가 포함됩니다. 처음으로 스타터가 준비되고 따뜻한 물로 희석되고 발효되고 여과됩니다. 그러나 더 간단한 요리법도 있습니다.

오늘은 건조 효모로 최소한의 설탕으로 호밀 크래커로 집에서 빵 크 바스를 만드는 방법을 알려 드리겠습니다. 나는 3 리터 항아리에서 요리 할 것입니다. 제 생각에는 크 바스 숙성에 가장 편리한 용기입니다. 사진과 자세한 설명이 포함된 단계별 레시피는 작업에 쉽게 대처하는 데 도움이 됩니다. 이틀 이내에 상쾌하고 상쾌한 훌륭한 음료를 얻을 수 있으며 이는 집에서 만든 okroshka를 드레싱하는 데 좋습니다.

총 소요시간: 2일 / 준비시간: 15분 / 생산량: 1.5 l

재료

• 호밀 빵 - 250g
• 따뜻한 끓인 물 - 2-2.5 l
• 설탕 - 4 큰술. 엘.
• 건포도 - 1 큰술. 엘.
• 건조 효모 - 1/2 tsp

요리

호밀 빵을 2x2cm의 중간 크기의 입방체로 자르고 250-300g의 빵이 필요하며 이는 한 덩어리의 약 1/4입니다. 특별한 맛을 내고 물에 즉시 축축해지지 않도록 오븐에서 말려야 합니다.



나는 베이킹 시트에 빵 조각을 고르게 펴고 오븐에서 말립니다. 온도는 약 120-130도 정도로 너무 높아서는 안됩니다. 건조 과정에서 여러 번 뒤집어서 결과적으로 바삭한 크래커를 얻어야하지만 너무 익히지 않고 타지 않아야합니다. 과다 노출되면 크 바스가 씁쓸합니다.



나는 3 리터 항아리에 붉은 크래커를 넣었습니다. 그들은 부피의 약 1/4 또는 조금 더 채워야 합니다. 나는 깡통의 어깨에 뜨거운 끓인 물 (80도)을 채 웁니다. 나는 식을 때까지 떠난다.



3~4시간 후, 액체의 온도가 실온에 도달하면 설탕, 건포도, 약간의 드라이 이스트를 넣습니다. 나는 뚜껑으로 덮고 효모가 녹을 수 있도록 항아리를 공기 중에서 부드럽게 돌립니다 (옵션으로 소량의 따뜻한 물에 별도로 희석 할 수 있습니다). 나는 거즈로 덮고 24 시간 동안이 형태로 둡니다. 크바스는 따뜻함 속에서 발효되어야 합니다. 주변 온도에 따라 숙성 시간이 크게 달라질 수 있으며 더우면 1일에서 3일, 반대로 차갑다면 1일에서 3일에 이릅니다.



익은 크 바스에서 크래커가 항아리의 목까지 올라가 거품이 생기고 놀고 거품이 나타나 음료의 준비 상태를 나타냅니다. 이제 빵 부스러기에서 액체를 배출 할 때입니다. 나는 치즈 천을 통해 신 빵을 짜내고 깨끗한 용기에 음료를 걸러냅니다. 뚜껑이있는 유리 또는 식품 등급의 플라스틱 병이 가능합니다.



나는 준비된 병에 액체를 붓고 (1.5 리터가 조금 넘음) 뚜껑을 단단히 조이고 냉장고에 넣어 8-10 시간 동안 주입합니다. 그리고 빵 부스러기를 버리려고 서두르지 마십시오. 다음 크 바스 배치의 스타터로 사용할 수 있습니다.이를 위해 다시 항아리에 넣고 뜨겁지 만 뜨겁지 않은 설탕으로 끓인 물로 채우고 과정을 반복하지만 효모를 추가하지 않습니다.

빵 크 바스는 완전히 사용할 준비가되었습니다. 추위에 발효 과정이 멈추고 작은 천연 침전물이 병 바닥으로 떨어지며 이는 천연 원료 사용과 관련이 있습니다. 야채를 자르고 차가운 음료의 일부로 수프를 채우는 것만 남아 있습니다. 맛있게 드세요!

메모에

Okroshka는 차가운 크 바스로 양념하거나 으깬 노른자, 크 바스 및 사워 크림으로 유화 할 수 있습니다. 더 맛있습니다!