오래전부터 이 레시피에 대한 이야기를 시작하겠습니다.
2013년 6월 여름, 나는 인터넷에서 흥미롭지만 전혀 그렇지 않은 것을 발견했습니다. 복잡한 레시피호박 설탕에 절인 과일. 명시된 조리법에는 설탕에 절인 과일의 맛이 파인애플과 다르지 않다고 명시되어 있습니다. 나는 그것을 테스트로하기로 결정했습니다. 그리고 이것이 제가 필요한 것입니다. 내 제품으로 해외 설탕에 절인 과일을 요리하는 것입니다. 노력하는 것은 고문이 아닙니다. 호박, 손 제자리, 레시피가 노트에 있습니다.

레시피는 다음과 같습니다.
호박 1개(약 1kg),
설탕 2컵
물 2리터,
0.5 티스푼 식초 에센스,
정향-3 개

호박은 껍질을 벗겨 고리 모양으로 자른 후 숟가락으로 과육을 퍼내었습니다.

조각으로 자르십시오.

물을 채워서 끓였습니다. 설탕을 넣고 색이 투명해질 때까지 끓입니다. 25분이 걸렸어요. 정향을 추가하고 1분 더 끓인 다음 불을 끄고 식초 에센스를 추가합니다.
나는 항아리를 소독하고 뚜껑에 끓는 물을 부었습니다. 나는 각 병에 정향을 꺼내서 호박을 넣고 그 위에 뜨거운 시럽을 부었습니다. 그녀는 캔을 말아서 뒤집어서 포장했습니다.

나는 결국 3 리터짜리 항아리로 끝났습니다.

위의 콜라주에는 단지 닫힌 병들이 있습니다. 맨 아래 사진은 지하실에 서 있던 지 10일 후의 모습입니다.

10일 뒤에 설탕에 절인 과일 한 병을 열어서 먹어보았습니다. 내 감정.
설탕에 절인 과일은 약간의 신맛을 얻었습니다. 마시는 즐거움 - 상쾌함
은은한 정향 향이 파인애플 향을 연상시킵니다.
"베리"는 파인애플 맛이 거의 나지 않습니다. 맛은 좋지만 뒷맛은 '삶은 호박'으로 남는다.

나는 반년 후에 두 번째 병을 열었습니다. 원칙적으로 미각에는 변화가 없었습니다. 설탕에 절인 과일은 맛있고 시큼하며 호박은 호박으로 남아 있습니다.
우리 가족은 나를 비웃었습니다. 딸기와 과일이 빠졌나요?
그러다가 나는 모든 야채에는 자체 선반이 있고 호박이 열대 과일과 같을 이유가 없다고 생각했습니다.

나는 편리하게도 거의 2년 동안 세 번째 병에 대해 잊어버렸습니다. 그래서 2015년 4월 말, 남편은 지하실에서 소중한 "파인애플" 설탕에 절인 과일 병을 꺼냅니다.
믿거나 말거나 눈을 감고 맛을 보면 이것이 진짜 파인애플이라고 할 수 있을 것이다. 유일한 차이점은 약간 부드럽다는 것입니다. 하지만 맛있다...

내 의견이 바뀌었고 올해는 다시 애호박 설탕에 절인 과일을 만들겠습니다.
1년 반 후에 정원에서 파인애플을 즐기고 싶다면 우리와 함께 하세요.

슬로우쿠커에 과일 에센스를 담아

과일 에센스의 기본은 다양한 향으로 표현될 수 있는 물-알코올 용액입니다. 파인애플 설탕에 절인 과일을 요리하려면 취향에 맞는 과일 구성을 사용할 수 있습니다. 이 재료가 없으면 파인애플 설탕에 절인 과일을 요리할 수 있습니다.

멀티쿠커에 얇게 썬 과일(과육 약 400g)을 넣고 설탕(250g)을 넣은 후 멀티쿠커 볼의 내용물을 상단 표시선까지 물을 채웁니다. 액체는 그릇 가장자리에 5cm 정도 닿아서는 안됩니다.

메모: 5 리터 다용도 그릇에 대한 제품 소비가 제공됩니다!

60분 동안 "스튜" 모드에서 설탕에 절인 과일을 준비합니다. 뜨거운 물을 부으면 조리 시간이 40분으로 단축됩니다.

멀티 쿠커가 음료가 준비되었다는 신호를 보낸 후 설탕에 절인 과일에 과일 에센스 ½ 티스푼을 추가합니다. 뚜껑을 다시 닫고 3시간 동안 우려냅니다.

항아리에 담긴 겨울용 파인애플 디저트

살균된 농축 설탕에 절인 과일

우선, 파인애플 설탕에 절인 과일을 보존할 용기입니다.

이 조리법에 따라 설탕에 절인 과일을 준비하려면 작은 병 (최대 700g)을 가져가는 것이 좋습니다.

껍질을 벗긴 파인애플 펄프 1kg을 입방체로 분쇄합니다. 조각에 설탕 2컵과 물 2.5리터로 만든 끓는 시럽을 부어줍니다. 파인애플을 10분 동안 끓인 다음 레몬 반 개의 즙을 추가하고 팬을 스토브 위에 2분 더 올려 놓습니다.

설탕에 절인 과일 조각을 항아리에 넣고 부피의 2/3를 채우고 시럽으로 채웁니다.

공작물을 뚜껑으로 덮고 수조로 보냅니다.

완성된 설탕에 절인 과일을 살균하는 단계 후에야 항아리의 뚜껑을 조이고 공작물 자체를 단열합니다. 따뜻한 곳에서 하루 동안 천천히 식힌 후 설탕에 절인 과일을 보관합니다.

살균하지 않은 사과로

직접 만든 파인애플과 사과도 인기가 높습니다.

파인애플 (펄프 300g)을 입방체로 잘게 자릅니다. 조각에 소량의 물을 붓고 중불로 15 분간 끓입니다. 그 후 삶은 과일과 국물을 깨끗한 3 리터 병에 붓습니다. 그 위에 사과를 놓고 6-8조각으로 자르고 씨를 벗겨냅니다.

과일 병에 즉시 끓는 물을 목까지 채우고 뚜껑을 덮고 10 분 동안 그대로 두십시오.

항아리에 놓인 특수 메쉬를 통해 주입 물을 냄비에 붓고 설탕 (350g)을 넣고 끓입니다. 끓는 액체를 과일 병에 붓고 뚜껑을 단단히 닫습니다.

수동으로 밀봉된 뚜껑으로 보존액을 닫는 경우 해당 준비물을 하루 동안 거꾸로 보관해야 합니다. 병이 나사 캡에 나사로 고정되어 있으면 작업물을 뒤집을 필요가 없습니다.

어쨌든 설탕에 절인 과일 항아리를 보관하기 전에 하루 동안 따뜻한 수건으로 단열해야합니다.

특이한 과일과 채소로 겨울을 위한 달콤한 준비를 하고 싶다면 설탕에 절인 과일과 야채를 만드는 다양한 요리법을 숙지하시기 바랍니다.

파인애플 설탕에 절인 과일을 보관하는 방법

갓 끓인 파인애플 설탕에 절인 과일을 냉장고에 보관하세요. 이렇게하려면 뚜껑이 달린 주전자 또는 항아리에 붓습니다. 시행 기간 – 3일.

겨울 준비는 온도가 +18ºС에 도달하지 않는 지하 또는 지하실에 보관됩니다. 실온에서는 파인애플 설탕에 절인 과일을 한동안 보관할 수도 있지만 그래도 내용물이 흐려지고 뚜껑이 부풀어 오르는 것을 방지하려면 서늘한 곳에 보관하는 것이 좋습니다. 공작물의 유효 기간은 1년입니다.

파인애플이 너무 비싸 보이지만 달콤한 디저트를 정말로 원한다면 호박으로 비슷한 제품을 만들 수 있습니다. 상세한 단계별 레시피제시 .

이국적인 야채과일은 더 이상 희귀하지 않습니다. 계절이 아니더라도 언제든지 즐길 수 있습니다. 결국, 그들은 준비되고 저장됩니다 다른 방법들. 예를 들어, 겨울용 파인애플 설탕에 절인 과일을 준비할 수 있습니다.

파인애플 설탕에 절인 과일의 장점과 단점

이 맛있는 음료는 뛰어난 맛과 수많은 유익한 특성으로 인해 오랫동안 특별한 인기를 얻었습니다.

• 면역력을 향상시키는 수단으로 사용되는 유익한 비타민과 미네랄로 포화되었습니다.
• 파인애플 주스는 위장관, 간, 관절 및 전염병 질환에 적극적으로 사용됩니다. 정기적인 섭취는 심장 및 혈관 질환의 좋은 예방으로 간주됩니다.
• 일부 의사들은 초기 단계의 암 치료에 파인애플의 이점이 있다고 확신합니다.

장기 보관을 위해 파인애플은 설탕에 절인 과일, 잼 또는 말린 과일 형태로 가장 자주 준비됩니다. 대부분의 사람들은 설탕에 절인 과일을 선호합니다. 우수한 것 외에도 맛의 특성, 설탕에 절인 과일에는 위의 모든 속성이 있습니다. 그러나 열처리와 음료에 들어있는 다량의 설탕으로 인해 설탕에 절인 과일의 농도가 감소한다는 것을 기억해야합니다. 설탕에 절인 과일과 말린 과일은 훨씬 더 유익한 미네랄을 함유하고 있습니다. 이 준비 옵션은 자신의 모습을 지켜보는 사람들도 선택해야 합니다. 따라서 설탕에 절인 과일과 파인애플이 진미로 가장 자주 사용됩니다.

파인애플 설탕에 절인 과일의 제조 방법

이 과일의 향긋하고 맛있는 음료를 좋아하는 분들은 준비하실 수 있습니다 다른 방법들. 그리고 레시피의 수는 눈을 크게 뜨게 만듭니다. 이 경우 간단하고 접근 가능한 재료만 사용됩니다.

매우 맛있고 인기 있는 파인애플 설탕에 절인 과일 요리법 3가지를 소개합니다.

레몬 주스를 곁들인 파인애플 설탕에 절인 과일

파인애플 1kg에는 레몬 반개 즙 250g이 필요합니다. 설탕 또는 과립 설탕, 350-400 ml. 물.

1. 파인애플에서 껍질을 제거하고 중간 부분을 잘라냅니다. 완성된 설탕에 절인 과일의 맛을 망칠 수 있기 때문입니다.
2. 껍질을 벗긴 과일을 원하는 크기의 작은 조각으로 자르고 미리 멸균된 병에 단단히 넣습니다.
3. 그 후, 물에 설탕을 섞어서 첨가합니다. 레몬 주스.
4. 이 시럽은 항아리에 담긴 파인애플에 부어집니다.
5. 보존 기간을 연장하려면 항아리 소독 과정을 건너 뛰지 않는 것이 좋습니다. 이를 위해 약간 끓는 물에 넣습니다. 절차는 20 ~ 40 분 동안 수행되어야합니다 (병의 부피에 따라 0.5 ~ 1 리터). 항아리를 뚜껑으로 덮는 것이 좋습니다.
6. 절차가 끝나면 항아리를 단단히 말아서 뒤집어서 "모피 코트"로 덮어 천천히 식히십시오.
7. 하루 안에 열 수 있습니다.

사과와 파인애플 설탕에 절인 과일

이렇게하려면 사과와 파인애플 (수량은 담을 용기에 따라 다름) 3 큰술을 비축해야합니다. 설탕, 물 2리터. 파인애플 자체가 매우 달콤하기 때문에 많은 설탕이 필요하지 않습니다.

슬로우 쿠커에 설탕에 절인 과일

슬로우 쿠커에서 설탕에 절인 과일을 만드는 것이 특히 인기를 얻고 있습니다. 그것은 빨리 요리되었을뿐만 아니라 맛있는 제품, 또한 풍부하고 풍부한 음료입니다. 또한, 이 제조 방법을 사용하면 제품에 훨씬 더 많은 유용한 물질을 보존할 수 있습니다.

평균적으로 이 조리법에서는 물 2리터, 설탕 0.7컵(슬로우 쿠커에서 측정), 600-700g을 사용합니다. 껍질을 벗기고 파인애플 조각이나 작은 조각으로 자릅니다.

1. 모든 재료를 그릇에 담고 뚜껑을 덮습니다.
2. 조리 시에는 '스튜' 모드를 50분간 사용하는 것이 좋습니다.
3. 그 후, 완성된 음료는 멸균된 병에 말거나 식힌 후 즉시 섭취할 수 있습니다.

이 조리법은 특별한 지식이나 노력이 거의 필요하지 않고 결과가 항상 기대치를 초과하기 때문에 많은 주부들에게 매우 인기가 있습니다.

추가 성분

표준 성분 인 설탕 외에도 레몬 주스 또는 레몬 여러 조각, 계피, 생강 또는 정향, 레몬 밤 및 과일 에센스를 설탕에 절인 과일에 짜낼 수 있습니다. 따라서 음료에 "신맛"또는 매운 향을 추가 할 수있을뿐만 아니라 특별한 맛을 더할 수도 있습니다. 클로닝 맛을 피하기 위해 꿀을 사용하지 않는 것이 좋습니다.

결과적으로 고품질의 맛있는 제품을 얻으려면 파인애플 선택과 설탕에 절인 과일을 만들기 위한 올바른 준비에 주의를 기울이는 것이 중요합니다.

설탕에 절인 과일을 위해 선택할 파인애플

• 상판과 껍질 - 선택할 때 이러한 요소에 특별한주의를 기울여야합니다. 신선한 과일은 윗부분이 녹색이고 두꺼우며 껍질은 탄력이 있지만 약간 부드럽습니다. 작은 검은 점이 있더라도 파인애플을 사지 마십시오. 그러한 제품이 악화되기 시작했을 가능성이 높습니다.
• 과일은 은은한 녹지 향과 신선함과 함께 기분 좋은 냄새를 풍겨야 합니다. 강한 불쾌한 냄새가 없습니다!
• 적절한 품질 인증서가 있는 곳에서만 과일을 구입하는 것이 좋습니다.
• 파인애플은 +5~+10°C의 온도에서 보관하고 구입 후 일주일 이내에 섭취하는 것이 좋습니다.

음식 준비

거의 모든 파인애플 설탕에 절인 과일 조리법에는 과일을 준비하는 표준 과정이 필요합니다. 이렇게 하려면 씻은 과일에서 과육만 추출하면 됩니다.

1. 상단과 하단이있는 상단은 파인애플에서 잘립니다.
2. 결과 부분은 세로로 네 부분으로 절단됩니다. 이렇게 하면 껍질을 벗기고 거친 심지를 잘라내는 것이 더 쉬워집니다. 모든 작업은 매우 날카로운 칼로만 이루어집니다. 결과적으로 유용한 질량은 구입한 파인애플의 절반에 불과합니다.
3. 그런 다음 펄프를 조각이나 입방체로 자릅니다. 설탕에 절인 과일을 준비하려면 다진 제품만 사용하십시오.
4. 껍질을 버리고 맛있고 상쾌한 음료를 만들 필요가 없습니다.

또한 통조림 용기 선택을 진지하게 받아들여야 합니다. 병은 손상되지 않고 뚜껑은 직선이어야 합니다. 이렇게 하면 용기를 단단히 밀봉할 수 있습니다. 사용하기 전에 병을 철저히 씻으십시오. 소다 가루나 겨자 가루를 사용하는 것이 좋습니다. 제품을 채우기 전과 이미 채워진 후에는 항아리의 이중 살균도 필요합니다. 항아리에 "뚜껑 아래"시럽을 채우는 것이 좋습니다. 병에 공기가 적으면 산화 과정의 가능성이 줄어듭니다.

성형이나 발효를 방지하려면 설탕에 절인 과일을 천천히 식히는 것이 중요합니다. 뚜껑을 덮은 거꾸로 된 캔은 조명에 접근하지 않고 적어도 하루 동안 방해받지 않고 서 있어야 합니다. 그런 다음 열어서 저장 위치로 옮깁니다.

저장

파인애플 설탕에 절인 과일을 최대한 오랫동안 보관하고 보존할 수 있도록 말이죠. 유익한 기능, 다음 규칙을 준수해야 합니다.

• 잘 살균된 설탕에 절인 과일은 훨씬 더 오래 지속됩니다.
• 보관 온도는 섭씨 10~15도를 초과해서는 안 됩니다. 섭씨 20도 이상의 온도에서는 설탕에 절인 설탕의 양이 많기 때문에 돌이킬 수 없는 과정이 일어나 시럽이 어두워지고 설탕에 절인 과일의 맛이 크게 저하됩니다. 파인애플이 너무 부드러워질 수 있습니다.
• 보관실에 높은 습도를 허용하지 마십시오. 어둡고 시원한 곳인 지하실을 사용하는 것이 좋습니다.
• 제품의 냉동은 바람직하지 않습니다 (파인애플 설탕에 절인 과일의 경우 -5-7 ° C의 온도에서 발생합니다). 과일은 모양과 맛을 잃습니다.
• 커버가 켜져 있는 경우 통조림 설탕에 절인 과일부어오르면 내용물을 버려야 합니다.

모든 보관 조건이 충족되면 파인애플 설탕에 절인 과일을 일년 내내 사용할 수 있습니다. 겨울 내내 당신을 기쁘게 할 것입니다!

오늘날 파인애플은 더 이상 호기심이 아닙니다. 이 과일은 일년 중 거의 언제든지 모든 슈퍼마켓에서 찾을 수 있지만 여름과 가을 준비에 대한 러시아 주부들의 성향은 큰 타격을 입습니다. 파인애플은 정원에서 직접 재배하지 않더라도 겨울을 위해 준비됩니다.

파인애플을 노출시키는 것이 좋은 이유는 또 있다 열처리. 신선한 파인애플을 먹으면 점막에 자극이 생겨서 먹는 아름다움이 모두 망가질 수 있다. 그리고 피부가 민감한 경우에는 신선한 파인애플을 아예 먹어서는 안 됩니다.

파인애플 설탕에 절인 과일은 일년 내내 어느 상점에서나 구입할 수 있다고 주장할 수 있지만, 집에서 만든 음료는 방부제와 염료가 포함된 공장에서 만든 제품보다 훨씬 건강하고 안전합니다.

따라서 겨울용 파인애플 설탕에 절인 과일을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 파인애플 - 1kg;
• 레몬 반에서 짜낸 레몬 주스;
• 물 - 0.35 l;
• 과립 설탕 - 250g.

준비:

파인애플은 매우 달콤한 과일이기 때문에 설탕을 거의 사용하지 않으며 요리하면 더욱 달콤해집니다. 또한 1kg은 껍질을 벗긴 파인애플 1개의 무게이므로 눈과 같은 방법으로 껍질을 벗겨야 합니다. 딱딱한 가운데 부분을 잘라내는 것을 잊지 마세요. 설탕에 절인 과일만 망칠 뿐입니다. 껍질을 벗긴 파인애플을 고리 모양으로 자르고, 고리도 원하는 크기로 자릅니다. 항아리를 미리 소독하여 준비하고 파인애플을 촘촘한 층으로 배치하십시오.

물에 과립 설탕 전체를 넣고 시럽을 요리합니다. 불을 끄고 갓 짜낸 레몬즙을 부어주세요. 주스가 고르게 분포되도록 시럽을 잘 저어줍니다. 삶은 시럽을 파인애플 위에 붓습니다. 파인애플이 조각을 완전히 덮어야 합니다.

보관용 병을 주문하기 전에 설탕에 절인 과일을 소독해야 합니다. 절차는 낮은 끓는 물로 수행됩니다. 반 리터 병은 20 분, 0.7 리터-30 분, 리터 병-약 40 분 동안 멸균됩니다. 소독할 때에는 뚜껑을 살짝 덮어서 소독해야 합니다. 그 후에 캔을 감을 수 있습니다.

완성된 설탕에 절인 과일을 거꾸로 뒤집고 병을 뚜껑 위에 놓습니다. 최대한 천천히 식힐 수 있도록 따뜻한 담요나 옷으로 감싸주세요. 약 하루가 지나면 "모피 코트"를 제거하고 병을 원래 위치로 뒤집을 수 있습니다. 파인애플 설탕에 절인 과일은 다른 준비물과 마찬가지로 서늘하고 어두운 곳에 보관해야 합니다.

겨울에는 그러한 설탕에 절인 과일이 당신을 완전히 대체합니다 통조림 파인애플샐러드와 메인 코스, 디저트를 준비하기 위해 매장에서. 설탕에 절인 과일은 맛있고 달콤한 파인애플을 먹고 시럽을 물에 희석하여 마시는 아이들이 좋아합니다.