팬케이크는 의심할 여지 없이 러시아의 국민 페이스트리라고 할 수 있습니다! 휴일 전체가 이 진미에 전념합니다. Maslenitsa는 두껍거나 얇은 팬케이크가 모든 가정과 박람회에서 주요 간식이 될 때입니다. 그리고 물론 팬케이크 요리법은 물론 충전재와 소스도 많이 있습니다. 그래서 우리는 여러분을 위해 가장 인기 있는 요리법을 준비했습니다. 효모 팬케이크우유에. 함께 요리하고 이 과정의 모든 복잡한 과정에 대해 알아봅시다!

맛 정보 팬케이크

재료

• 밀가루(모든 유형) – 270g;
• 작은 계란 (닭고기) – 2 개 또는 대형 – 1개;
• 우유(지방) – 500ml;
• 건조 (빠른) 효모 – 10g;
• 소금 – 0.2 티스푼;
• 설탕 - 2 큰술. 엘.;
• 식물성 기름 - 4.5 큰술. 엘.

우유와 건조 효모로 효모 팬케이크를 요리하는 방법

팬케이크의 경우 고품질 효모 반죽이 필요합니다. 우유를 데우되 물이 끓을 때까지 데우지 말고 따뜻해질 때까지 데우세요. 설탕과 건조 효모를 붓습니다. 생이스트를 사용하는 경우 유통기한을 꼭 확인하고 따뜻한 물에 몇 분간 담가둔 후 사용하세요.

혼합물을 저어주고 전체 밀가루 양의 절반을 컵에 직접 체로 쳐 넣습니다. 덩어리가 남지 않을 때까지 휘젓습니다. 반죽에는 부드럽고 균질한 덩어리가 필요합니다. 따뜻한 곳에 두되 수건이나 냅킨으로 덮어주세요.

팬케이크 반죽의 숙성 속도를 높이는 방법에는 여러 가지가 있습니다.

• 초안없이 따뜻한 곳에 두십시오.
• 라디에이터에 더 가깝게 두되 닫지 마십시오(그렇지 않으면 반죽이 컵 측면에서 굽기 시작합니다).
• 싱크대를 연결하고 그 안에 그릇을 놓고 그릇에 떨어지지 않도록 싱크대의 절반을 뜨거운 (끓는 물은 아님) 물로 채우십시오.

30분 후 반죽을 펼치면 잘 부풀고 모자 모양이 될 것입니다. 증가폭은 적어도 2~3배는 되어야 합니다.

계란을 헹구고 냅킨으로 닦으십시오. 그런 다음 그릇에 담고 식물성 기름을 첨가하세요. 거품이 생길 때까지 혼합물을 휘젓고 반죽에 붓습니다.

그런 다음 남은 밀가루를 반죽에 넣고 소금을 넣으십시오. 질량을 저어주세요. 드라이 이스트로 만든 팬케이크 반죽이 통풍이 잘되고 거품이 잘 나는 것이 벌써 눈에 띕니다.

이제 모든 반죽 재료를 손거품기로 잘 치십시오. 어떤 경우에도 섞이지 않은 밀가루 덩어리나 녹지 않은 소금 덩어리가 있어서는 안됩니다.

팬케이크나 일반 프라이팬을 가져다가 스토브에서 가열하세요. 원하는 경우 표면에 지방(식물성 기름, 소금에 절인 기름 또는 훈제 라드)을 바르십시오. 그러나 반죽에 이미 식물성 기름이 포함되어 있기 때문에 이것은 필요하지 않습니다. 그리고 프라이팬이 팬케이크에만 적합하고 다른 것을 요리하지 않으면 팬케이크 반죽이 뜨거운 표면에서 완벽하게 벗겨집니다. 따라서 작은 국자를 사용하여 효모 팬케이크 반죽을 뜨거운 프라이팬에 붓습니다. 팬을 들어 올려서 수행하는 것이 좋습니다. 그리고 원을 그리며 즉시 반죽을 표면에 펴 바릅니다. 반죽을 프라이팬에 부으면 즉시 굽기 시작하고 고르게 둥글게 펴지지 않습니다. 당신은 그것이 어떻게 거품이 생기고 기괴한 구멍 패턴을 형성하는지 즉시 볼 수 있습니다. 몇 초 후에 팬케이크를 뒤집어서 몇 분 더 기다리세요.

구운 팬케이크를 접시에 담고 뜨겁게 담아냅니다.

각 팬케이크를 삼각형으로 접어 서빙할 때 훌륭한 모습을 연출할 수 있습니다. 걸쭉한 사워크림을 추가하거나 꽃 꿀그리고 차를 끓여주세요.

티저 네트워크

효모가 들어간 신 팬케이크 (두꺼움)

효모와 우유로 만든 팬케이크도 약간 신맛을 낼 수 있습니다. 이것이 악화되지는 않습니다. 맛이 독창성을 얻습니다. 코티지 치즈를 걸러내고 남은 신 우유, 케피르 또는 탈지유가 베이스로 적합합니다.

재료:

• 우유 (신맛) – 1.5 큰술;
• 닭고기 달걀 – 1 개;
• 밀가루 (밀) – 7 큰술. 엘.;
• 메밀가루(또는 기타 시리얼) – 2큰술. 엘.;
• 설탕 - 2 큰술. 엘.;
• 소금 – 0.3 티스푼;
• 살아있는 효모 - 1 티스푼;
• 따뜻한 물 – 3-4 큰술. 엘.;
• 식물성 기름 – 3 큰술. 엘.;
• 돼지기름(소금) – 20g.

준비:

1. 효모를 준비하여 반죽 준비를 시작하십시오. 냄비 또는 그릇과 같은 큰 용기를 가져 가십시오. 반죽이 잘 부풀어 오르고 작은 컵에서 기어 나올 것이라는 점을 명심하십시오. 살아있는 효모는 선택한 용기에 따뜻한 물에 10-12분 동안 담가야 합니다.
2. 그런 다음 따뜻한 신 우유, 계란, 설탕, 소금을 효모에 첨가하십시오. 밀가루를 붓습니다 (체로 미리 체로 쳐주세요). 혼합물을 털거나 믹서로 섞으십시오. 테이블 위에 따뜻한 주방을 두십시오. 깨끗한 수건으로 컵을 덮으십시오. 이를 위해 가방을 사용하지 않는 것이 좋습니다. 효모가 숨을 쉬지 않습니다.
3. 30~35분 후에 수건 아래를 살펴보세요. 반죽이 부풀어오르고 거품이 일어나야 합니다. 이는 좋은 징조입니다. 부어주세요 메밀가루부드러워질 때까지 다시 저어주세요.
4. 반죽에 식물성 기름을 붓고 조금 더 치십시오.
5. 스토브에서 프라이팬을 가열하고 라드를 바르십시오. 편의상 포크에 찔러주세요. 그런 다음 뜨거운 기름 표면에 반죽을 붓고 팬 주위에 펴 바릅니다. 팬케이크의 양면이 바삭해질 때까지 구운 후 접시에 쌓아 놓습니다.

효모가 들어간 얇은 팬케이크

팬케이크의 또 다른 옵션 - 얇은 팬케이크건조 효모로. 계란 전체 대신에 휘저어 진 흰자를 두꺼운 거품에 반죽에 섞으면 더 부드러워집니다.

재료:

• 건조 효모(빠른) – 1티스푼;
• 신선한 우유(또는 신 우유) – 1-1.5 tbsp.;
• 뜨거운 물 – 0.5 큰술;
• 밀가루 (밀) – 6-7 큰술. 엘.;
• 달걀 흰자 – 2 개;
• 꽃꿀 – 1-2 큰술. 엘.;
• 버터 (또는 버터 기름) – 3 티스푼;
• 소금 – 3-4g;
• 액체 오일 – 10-20g.

준비:

1. 이 레시피에서는 신선한 우유나 약간 신맛이 나는 우유를 사용할 수 있습니다. 따뜻한 우유와 뜨거운 끓인 물을 섞으세요. 뜨거워야 하지만 손가락이 데지 않아야 합니다.
2. 건조이스트를 넣고, 버터(따뜻한 혼합물에서는 거의 즉시 녹습니다) 그리고 액체 꿀. 체로 쳐진 밀가루를 추가합니다. 덩어리가 남지 않도록 혼합물을 휘젓습니다. 효모가 "상승"할 수 있도록 반죽을 남겨 두십시오. 이것은 약 30 분입니다.
3. 그런 다음 흰자에 소금 한 꼬 집을 넣고 부드러워질 때까지 치십시오. 반죽에 넣고 가볍게 저어주세요. 반죽을 들어올리고 흰자를 내리는 것처럼 주걱을 아래에서 위로 움직여 보세요.
4. 덩어리가 균질해지면 프라이팬을 꺼내 스토브에서 가열합니다. 그리스를 바르고 반죽의 일부를 부어주세요. 많이 필요하지 않습니다. 팬 표면이 덮이도록 골고루 부어주세요.
5. 팬케이크를 구워 접시에 담습니다. 잼, 잼 또는 사워 크림, 딸기 및 꿀이 섞인 부드러운 코티지 치즈와 같은 달콤한 소스로 테이블에 제공하는 것은 매우 맛있습니다.

건조 효모를 곁들인 투각 팬케이크

뜨개질을 한 냅킨처럼 팬케이크를 비쳐 만드는 것은 많은 주부들이 생각하는 것만 큼 어렵지 않습니다. 전체 비밀은 반죽을 뜨거운 프라이팬에 매우 얇은 층으로 붓는 것입니다. 효모 반죽의 경우 때로는 어렵습니다. 따라서 반죽이 걸쭉해지면 따뜻한 물을 조금 넣어서 저어주시면 됩니다.

재료:

• 밀가루 – 2 큰술;
• 신선한 우유 - 2 큰술;
• 건조 효모(빠른) – 10g;
• 설탕(꿀 또는 과당) - 1큰술. 엘.;
• 소금 – 2-3g;
• 닭고기 달걀(C0 또는 C1) – 1개;
• 식물성 기름 – 5 큰술. 엘.

준비:

1. 투각 효모 팬케이크에는 완전히 발효된 반죽이 필요합니다. 효모와 계란을 제외하고 성분 목록의 모든 제품을 정확히 절반으로 나눕니다. 따라서 모든 효모, 따뜻한 우유 한 잔, 계란 전체, 1 tsp. 그릇에 설탕과 약간의 소금을 넣으세요.
2. 액체 버터의 절반과 밀가루 150g을 추가합니다. 냅킨으로 저어 덮으십시오. "숙성"을 위해 덩어리를 따뜻한 곳에 두십시오. 통풍이 없는 것이 좋습니다. 차갑고 따뜻한 공기의 움직임이 뚜렷하게 느껴지면 효모 반죽이 잘 부풀지 않습니다.
3. 남은 모든 재료를 별도의 그릇에 넣고 부드러워질 때까지 치십시오.
4. 30분 후에 별도로 휘핑한 혼합물을 거품 덩어리에 추가합니다(약간 알코올 냄새가 납니다. 좋습니다). 털로 저어 주거나 ​​믹서로 반죽을 가볍게 치십시오. 이스트가 잘 퍼지지 않으면 반죽을 고운 철체에 부어주세요.
5. 그럼 프라이팬을 가열하고 반죽을 조금씩 부어주세요. 즉시 가열된 표면에 뿌리십시오. 특별한 팬케이크 반죽 스틱을 사용하면 반죽을 얇게 만드는 것이 매우 편리합니다. 미래 팬케이크에 거품이 어떻게 나타나고 터지는지 즉시 확인할 수 있습니다. 이것이 개방형 작업의 핵심입니다. 평소대로 굽습니다.
6. 팬케이크는 매우 맛있습니다. 추가로 크림이나 윤활유를 바르면 버터 기름설탕을 조금 뿌리면 가족이 접시에서 떼어낼 수 없을 것입니다!

소유자 참고 사항:

효모로 만든 신 팬케이크는 베이킹으로 구울 수 있습니다. 즉, 반죽에 추가하거나 뜨거운 프라이팬에 직접 놓은 추가 제품을 추가 할 수 있습니다.

• 밀어 넣는 파또는 다른 녹색;
• 다진 것 삶은 계란허브 유무에 관계없이 닭고기뿐만 아니라 메추라기도 있습니다.
• 사과나 배의 작은 조각.

모든 팬케이크 레시피의 밀가루는 최고 등급뿐만 아니라 첫 번째 및 심지어 가장 낮은 등급에도 적합합니다. 또한 구운 식품의 유용성을 높이고 다양화하기 위해 오트밀, 메밀, 쌀 등의 시리얼 가루를 반죽에 뿌릴 수 있습니다.

팬케이크보다 더 간단하고 만족스러운 것은 생각하기 어렵습니다. 모든 주부가 우유를 곁들인 팬케이크, 건조 효모, 요구르트 등 모든 종류의 팬케이크에 대해 최소 10가지 요리법을 가지고 있다는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 사워 크림과 함께 굽고 물이나 우유와 함께 가볍게 저어줍니다! 하지만 다른 주부들은 실험을 좋아하지 않습니다! 그들은 하나의 레시피를 머릿속에 간직하고 그것만 사용합니다. 솔직히 말해서, 인터넷이 등장하기 전까지 나도 항상 이런 일을 했습니다. 얇은 팬케이크의 경우(빠르게 만들어야 하는 경우) 이걸로 구웠어요. 가족들이 두툼하고 통통한 팬케이크를 달라고 하면 이스트로 구워요. 그래서 고정관념이 생겼습니다. 효모로 만든 것은 반드시 두껍고(우리는 이를 "팬케이크"라고 부릅니다) 우유로 만든 것은 얇습니다(우리 가족에서는 독점적으로 "팬케이크"라고 부릅니다).

구멍이 있는 얇은 효모 팬케이크를 발견했을 때의 놀라움과 기쁨을 상상해 보십시오. 사진을보세요, 얼마나 투명하고 우아한지, "팬케이크"라는 무거운 단어라고 부를 수도 없습니다. 이건 진짜 팬케이크입니다. 그러나 동시에 효모 팬케이크의 기분 좋은 맛이 느껴지고 일반적인 효모가없는 팬케이크보다 더 만족 스럽습니다.

건조 효모를 사용한 얇은 팬케이크 레시피

• 우유 - 500g.
• 닭고기 달걀 - 2 개
• 녹은 버터 - 30g.
• 과립 설탕 - 3 큰술. 숟가락
• 건조 이스트 -1티스푼
• 소금 - 꼬집음
• 밀가루 - 250-300g.
• 식물성 기름 - 3 큰술. 숟가락

구멍이 있는 맛있는 팬케이크 만드는 법

우유 반 컵을 37-38도까지 가열합니다. 이 우유에 효모를 첨가할 것이므로 살아있는 유기체를 죽이지 않도록 너무 뜨겁지 않아야 합니다. 그러나 차가운 우유는 이스트를 활성화할 수 없으므로 기분 좋은 뜨거운(그러나 끓지 않는!) 온도로 가열해야 합니다.

우유에 건조 효모 1티스푼을 첨가합니다.

또한 효모 팬케이크 반죽에 1 큰술을 추가합니다. 과립 설탕 한 숟가락. 초안이없는 따뜻한 곳에 저어 두십시오. 반죽이 거품이 나는 뚜껑으로 올라가고 효모가 작동을 시작하려면 10-15 분이 필요합니다.

그 사이에 두 개의 닭고기 달걀을 큰 그릇에 넣고 효모 팬케이크 반죽을 반죽합니다.

계란에 2 큰술을 추가하십시오. 설탕 한 스푼과 소금 한 티스푼.

혼합물을 거품기로 저어주고 녹인 버터(30g)를 부어주세요.노른자가 응고되는 것을 방지하려면 버터를 실온으로 식혀야 합니다.

이 시간 동안 반죽이 이미 도착했습니다. 메인 반죽에 추가합니다. 반죽의 상태가 변하지 않은 것, 즉 크기가 매우 나쁘게 증가했거나 전혀 맞지 않는 경우 두 가지 이유가 있을 수 있습니다. 효모의 품질이 좋지 않거나 만료되었거나 매우 차갑습니다. 반죽이 있던 자리. 따뜻한 곳으로 옮기거나 상승시간을 늘려주세요. 반죽에 적합하지 않은 반죽을 추가하지 마십시오!

남은 우유를 반죽에 넣고 따뜻해질 때까지 가열합니다. 우리는 밀가루를 부분적으로 체로 치기 시작하여 반죽의 두께를 끊임없이 저어주고 조절합니다. 이 양의 음식에는 밀가루 250-300g이 필요하지만 밀가루를 과용하지 않기 위해 항상 한 번에 1컵 이하를 추가합니다. 잔 하나를 넣고 저어주면서 농도를 확인해 봤습니다. 충분하지 않으면 밀가루를 더 넣으십시오.

나무 주걱이나 숟가락으로 팬케이크 반죽을 저어주세요. 예, 많은 덩어리가 보일 것입니다. 그러나 이것은 무서운 것이 아닙니다. 반죽이 주입되어 필요한 농도에 도달하면 덩어리가 분산되고 반죽이 푹신하고 부드러워집니다.

이제 깨끗한 수건으로 반죽을 덮고 따뜻한 곳에 1-1.5시간 동안 방치해야 합니다. 효모가 힘을 보여주고 반죽을 푹신하고 부드럽게 만들어 팬케이크가 구멍이 있고 레이스처럼 보이도록하십시오.

반죽의 두께입니다(사진에서 확인 가능). 이제 또 다른 비밀 성분: 3 큰술. 숟가락 식물성 기름. 반죽을 붓고 국자로 저어가며 굽습니다.

나는 뜨거운 프라이팬에 팬케이크를 각 면에서 1-2분 동안 굽습니다. 첫 번째 팬케이크를 만들기 전에 브러시로 프라이팬에 식물성 기름을 바르고, 다음 팬케이크의 경우 기름칠이 필요하지 않지만 프라이팬의 안내에 따라 적어도 매번 기름칠을 해야 할 수도 있습니다. 반죽의 기름 함량 덕분에 이 레시피에 따른 팬케이크는 팬에서 완벽하게 나오고 첫 번째 팬케이크도 덩어리지지 않습니다!

성공적인 첫 번째 팬케이크를 위한 또 다른 중요한 점: 팬은 매우 잘 가열되어야 하지만 첫 번째 팬케이크 후에는 불을 중간으로 낮추고 나머지는 모두 낮은 불에서 구울 수 있습니다. 현대의 주물 프라이팬은 가열이 너무 잘되고 열을 유지하는 데도 훌륭하기 때문에 너무 많이 가열해도 소용이 없습니다. 얇은 팬케이크내부를 구울 시간이 없을 수 있으며 상단에 짙은 갈색 반점이 생길 수 있습니다.

나는 할머니가 포크에 핀으로 고정한 라드 조각(물론 무염)으로 팬케이크 팬에 항상 기름칠을 했던 것을 기억합니다. 균일하고 잘 나왔어요. 제가 아는 어떤 사람들은 감자 반 개로 기름칠을 합니다. 그것을 기름에 담근 다음 이 기름진 감자가 담긴 포크를 사용하여 프라이팬 바닥을 따라 빠르게 "걷습니다". 일반적으로 다양한 방법으로 기름칠을 할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 팬케이크가 잘 벗겨지고 기분을 망치지 않는다는 것입니다.

팬케이크를 구울 때 난로에서 너무 오래 떨어져 있지 마세요. 그들이 싫어할 거예요! 당신은 주저하고 있습니다 - 그리고 "Negriten"을 얻으십시오.

얇고 날카로운 주걱으로 팬케이크를 뒤집습니다. 여기서 가장 중요한 것은 하품을 하지 않는 것입니다! 제 시간에 하세요. 얇은 가장자리가 말리기 시작하면 들어 올려 뒤집습니다. 팬케이크를 적절하게 뒤집기 위해서는 손으로 이 가장자리를 잡는 것이 더 편리하다는 것을 종종 알게 됩니다.

팬케이크의 구조를 보세요. 가장 얇고 작은 구멍이 있습니다.

처음 꺼낸 팬케이크가 접시에 놓이자마자 버터를 바릅니다. 녹일 필요가 없습니다. 뜨거운 표면에 닿으면 오일이 저절로 녹기 시작합니다. 단 것을 정말 좋아한다면 굵은 설탕을 바로 뿌려서 바로 녹여도 됩니다. 그래서 우리는 전체 스택이 커질 때까지 하나씩 차례대로 굽습니다. 여기서 가장 중요한 것은 "순간의 열기 속에서" 이동 중에 이 맛있는 음식을 게걸스럽게 먹지 않도록 인내심을 갖는 것입니다!

많이 드세요!

비디오 레시피가 마음에 드신다면 제 채널에서 우유로 얇은 팬케이크를 요리하는 방법에 대한 비디오를 시청해 보시기 바랍니다.

접촉 중

효모로 만든 팬케이크는 항상 푹신푹신합니다. 그들의 준비는 다른 팬케이크와 다르지 않지만 반죽에는 시간이 걸립니다. 그러나 노력과 인내는 보상을 받습니다 맛있는 패스트리, Maslenitsa뿐만 아니라 요리하는 것도 좋습니다.

일반적인 요리 원리

팬케이크용 효모 반죽은 빵이나 롤용 반죽과 동일한 기술을 사용하여 준비됩니다. 일관성이 있어야만 팬케이크를 얇게 만들기 위해 많은 양의 우유나 물과 함께 액체가 나옵니다.

반죽을 준비하는 것은 필수입니다. 효모는 특정 온도에서만 작동하기 때문에 재료는 따뜻해야 합니다. 그러나 어떤 상황에서도 뜨거워서는 안됩니다. 그렇지 않으면 버섯을 태울 수 있으며 더 이상 작업을 수행할 수 없습니다.

이스트와 우유로 만든 푹신한 팬케이크

요리 시간

100g 당 칼로리 함량

요리법:

팁: 팬케이크를 팬에 붓기 전에 모든 반죽을 섞어야 합니다. 그렇지 않으면 밀가루가 바닥에 가라앉고 기름이 위로 오게 됩니다. 국자나 털을 사용하여 팬케이크를 만들기 전에 저어주어야 합니다.

계란이없는 효모 팬케이크

단식이나 다이어트 중에도 맛있게 살아남는 데 도움이 되는 채식 레시피입니다. 그다지 맛있지 않습니다!

시간은 1시간 25분입니다.

칼로리 함량은 얼마입니까 - 225 칼로리.

요리법:

1. 먼저 일반 효모 반죽과 같은 방법으로 쪄야합니다. 이렇게하려면 모든 물의 절반을 약간 가열 한 다음 여기에 모든 효모를 녹이고 설탕과 밀가루를 조금 추가해야합니다. 다시 저어주고 폼 캡이 위에 나타날 때까지 그대로 두십시오. 이 시간 동안 수건이나 접착 필름으로 그릇을 덮는 것이 좋습니다.
2. 남은 밀가루는 별도의 그릇에 물과 섞어야 합니다. 설탕과 소금. 그럼 여기에 부어주세요 해바라기 유, 믹스.
3. 그 후에야 반죽을 밀가루 혼합물에 넣고 다시 저어줍니다. 뚜껑을 덮고 1시간 정도 놔두세요. 반죽이 여러 번 부풀어 오를 것입니다. 그 후에야 팬케이크 굽기를 시작할 수 있습니다.
4. 프라이팬을 완전히 가열 한 다음 기름을 조금 바르고 반죽 한 국자를 부어주세요. 3분 이상 볶지 마세요.

팁: 브러시를 사용하여 프라이팬에 기름을 바르는 것이 매우 편리합니다. 이것은 경제적으로도 효과가 있습니다. 또한 작은 감자를 껍질을 벗기고 반으로 자르고 포크로 찌를 수도 있습니다. 기름을 두른 후 팬을 닦아주세요. 더 이상 담그는 것이 필요하지 않습니다.

효모와 양질의 거친 밀가루를 곁들인 팬케이크

양질의 거친 밀가루 팬케이크는 훨씬 더 밀도가 높습니다. 양질의 거친 밀가루가 부풀어 오르므로 양이 늘어납니다. 밀가루최소한으로 감소합니다.

지금은 몇시입니까? - 3시간.

칼로리 함량은 얼마입니까 - 185 칼로리.

요리법:

1. 우유를 약간 데우고 이스트와 설탕을 넣고 섞습니다. 수건으로 덮고 15분간 따뜻하게 둡니다. 효모가 거품이 나는 뚜껑으로 올라와야 합니다.
2. 그런 다음 계란을 넣고 거품기로 섞으세요. 계란을 때릴 필요가 없으며 이로 인해 효모가 떨어질 수 있으므로 믹서를 사용하지 않는 것이 좋습니다.
3. 별도의 그릇에 체로 쳐진 밀가루와 양질의 거친 밀가루를 섞은 다음 이 혼합물을 효모에 부분적으로 넣고 섞습니다.
4. 그런 다음 따뜻한 물과 약간의 해바라기 기름을 첨가하십시오. 반죽을 수건이나 뚜껑으로 덮고 따뜻한 곳에 2시간 동안 놓아두세요. 적어도 2번 정도 부풀어야 합니다.
5. 그런 다음 반죽을 국자와 섞은 다음 즉시 뜨거운 프라이팬에 팬케이크를 굽고 필요한 경우 기름을 첨가하십시오. 팬케이크에는 큰 구멍이 나옵니다. 뒤집기 쉽도록 작은 직경으로 굽는 것이 가장 좋습니다.

팁: 구운 후 뜨거운 팬케이크에 버터 조각을 바르면 더 맛있습니다. 그러나 다른 요리를 준비하는 경우에는 기름을 칠할 필요가 없습니다.

물에 대한 레시피

또 다른 사순절 레시피구멍난 팬케이크. 바삭바삭한 테두리가 있어요.

지금은 몇시입니까 – 2시간.

칼로리 함량은 175칼로리입니다.

요리법:

1. 모든 효모와 설탕을 가장 큰 머그잔이나 깊은 그릇에 붓습니다. 밀가루 한 스푼을 추가합니다. 혼합물이 사워 크림과 비슷해질 때까지 따뜻한 물을 충분히 추가합니다. 모든 것을 섞고 20~30분 동안 그대로 둡니다.
2. 큰 냄비에 물을 넣고 가열한 후 혼합물 한 잔을 따로 보관해 두세요. 소금을 넣고 해바라기 기름을 넣은 다음 반죽을 넣으십시오. 젓다.
3. 남은 밀가루를 넣고 잘 저어주세요. 덩어리가 없어야합니다. 뚜껑을 덮고 반죽이 부풀도록 1시간 반 동안 그대로 둡니다.
4. 시간이 지나면 남은 물 한 잔을 부풀린 반죽에 부어야하지만 먼저 끓여야합니다. 끓는 물을 빨리 붓고 혼합물 전체를 저어줍니다. 10분 더 기다리세요.
5. 프라이팬을 가열하고 그 안에 얇은 팬케이크를 굽습니다. 전체 스택이 많이있을 것입니다. 천공되고 무성합니다.

팁: 이 레시피에서는 물을 우유로 대체하거나 50~50%를 사용하여 팬케이크 자체를 더 부드럽게 만들 수 있습니다.

신 우유로 팬케이크를 요리하는 법

신 우유에서 나오는 특유의 신맛이 나는 팬케이크. 적당히 달콤하고 모든 충전재에 적합합니다.

지금은 몇시입니까 - 14시.

칼로리 함량은 얼마입니까 - 229 칼로리.

요리법:

1. 안에 신 우유(유리 잔 정도) 실온에서 모든 효모를 저어줍니다. 여기에 설탕 한스푼을 넣어주세요. 약 20분 후에 밀가루를 넣고 모든 것을 섞은 다음 뚜껑을 덮습니다. 냉장고에 최소 12시간 동안 넣어두세요. 반죽이 아주 매끄러워질 거예요.
2. 계란을 치고 나머지 설탕, 녹인 버터 및 약간의 소금을 추가해야합니다. 곡물이 녹을 때까지 저어줍니다.
3. 한 시간 동안 실온에 두십시오. 뚜껑을 덮지 말고 수건으로 덮으세요. 반죽이 조금 따뜻해 져야합니다.
4. 그런 다음 미리 약간 데워진 남은 우유를 붓습니다. 액체 사워 크림의 일관성을 얻으려면 부분적으로 추가해야합니다.
5. 다음으로 뜨거운 프라이팬에 팬케이크를 굽습니다. 얇고 푹신한 구울 수 있으며 팬케이크 한 개에 사용되는 반죽의 양에 따라 다릅니다. 사워 크림과 함께 제공하는 것이 가장 좋습니다.

팁: 이 반죽은 상하지 않고 냉장고에 꽤 오랫동안 보관할 수 있으므로 여러 단계로 준비할 수 있습니다. 예를 들어, 아침 식사로 1인당 팬케이크 몇 개만 한 번에 먹은 다음 앉아서 말리지 않도록 합니다.

팬케이크 반죽에 딸기와 과일 주스, 코코아 또는 초콜릿 방울, 다양한 향료 또는 향신료 등 다양한 첨가물을 추가할 수 있습니다. 구성 요소가 효모의 작업을 방해하지 않도록 굽기 직전에 이 작업을 수행해야 합니다.

이 팬케이크는 그 자체로도 맛있지만, 가장 많은 음식과 함께 제공될 수 있습니다. 다양한 충전재로: 코티지 치즈, 생선, 감자, 야채, 고기, 과일, 초콜릿, 베리, 버섯 등 이것은 즉시 요리를 더욱 만족스럽게 만들 뿐만 아니라 더욱 축제적인 분위기로 만듭니다.

주부들은 이스트로 만든 팬케이크를 좋아합니다. 가벼움과 부드러움이 입안에서 녹습니다! 그리고 보통 한 번에 먹습니다.

아는 사람은 거의 없지만 진짜 러시아 팬케이크는 효모 팬케이크입니다. 다른 모든 옵션은 더 많이 사용되지만 단순화된 변형일 뿐입니다. 굽기 전에 전통적인 팬케이크를 끓이는 것도 관례이지만 저는 아직 이 기술을 익히지 못했습니다. 그러므로 나는 가장 간단한 것을 제안한다. 클래식 레시피효모와 우유를 넣은 팬케이크. 나는이 팬케이크를 굽는 데 더 많은 소란이있을 것이라고 주장하지는 않지만 어떤 반죽으로도 부드럽고 푹신하며 동시에 구멍이 많은 팬케이크를 얻을 수 없기 때문에 확실히 그만한 가치가 있습니다!

재료:

• 계란 – 2 개,
• 우유 (지방 함량은 3.2%) – 2 큰술,
• 밀가루 – 1.5 큰술,
• 설탕 - 3 큰술. 엘.,
• 소금 – 0.5 티스푼,
• 건조 효모 - 0.5 봉지,
• 해바라기 기름 – 3 큰술. 엘. + 튀길 때 팬에 기름을 바르기 위해 약간.

우유로 효모 팬케이크를 요리하는 방법

이것은 대부분의 품종과 마찬가지로 팬케이크 반죽입니다. 효모 반죽, 반죽을 준비하는 것부터 시작합니다. 이렇게 하려면 우유를 그릇에 붓고, 차가우면 전자레인지나 스토브에서 약간 가열한 후 즉시 이스트와 설탕을 넣으세요.

모든 덩어리가 완전히 분리되도록 혼합물을 휘젓고 밀가루 한 컵을 그릇에 붓습니다. 밀가루를 체로 치십시오.

반죽을 거품기로 다시 반죽하고 부풀도록 놓아두고 그릇을 매우 따뜻한 곳에 놓습니다. 나는 보통 그것을 라디에이터 옆에 놓지만 아주 가깝지는 않습니다. 그렇지 않으면 강한 열로 인해 반죽이 그릇 벽에 달라붙을 수 있습니다.

30~40분 후. 반죽의 크기는 이미 2.5-3 배 증가해야합니다.

별도의 그릇에 계란과 버터를 섞은 후 포크나 거품기로 잘 풀어준 후 부풀어 오른 반죽에 넣습니다.

가능한 한 균질하고 점성이 있도록 반죽을 철저히 반죽하십시오. 즉, 반죽을 국자로 퍼 올렸을 때 일반 두꺼운 부침가루 반죽처럼 흘러내려야 합니다. 그 안에 덩어리가 없어야합니다. 마지막에 매우 얇고 섬세한 팬케이크를 만들고 싶다면 남은 0.5 큰술. 밀가루를 추가할 필요가 없습니다!

반죽이 담긴 그릇을 따로 놓고 스토브를 켜고 프라이팬을 완전히 가열합니다. 충분히 뜨거워지면 버터나 라드 한 조각을 바르고 팬케이크를 굽습니다. 평소대로. 효모 팬케이크 반죽에는 몇 가지 특징이 있습니다. 먼저 프라이팬에 기름칠을 해야 합니다. 그렇지 않으면 반죽에 기름이 아무리 많아도 팬케이크가 달라붙을 것입니다. 둘째, 팬케이크 하나를 굽는 데는 반죽이 두꺼워 팬 위에 펴지기 어렵기 때문에 반죽이 1.5~2배 더 필요합니다.

완성된 팬케이크를 쌓아서 굽고 나면 바로 드세요. 이 효모 팬케이크는 특히 꿀과 뜨거운 차와 잘 어울립니다.

안녕하세요 친구! 오늘은 Maslenitsa 주간의 둘째 날입니다. 우유를 곁들인 효모 팬케이크 레시피를 게시하게 되어 기쁘게 생각합니다. 나는 이런 방법으로 이 레시피를 실험했고 결국 불필요한 많은 전통적인 조작을 폐지했습니다. 결과가 궁극적으로 동일하다면 왜 탬버린으로 추가 춤을 추어야 합니까? ㅏ 우유를 넣은 효모 팬케이크이 조리법에 따르면 결과는 매우 맛있고 두껍지 않고 레이스가 없으며 구멍이 많고 완전히 문제가 없습니다. 쉽게 뒤집히고 가장자리가 건조하지 않습니다. 일반적으로 추천합니다.

우유로 효모 팬케이크를 만들려면 다음이 필요합니다.

• 일반지방우유(3.2~3.6%) 1리터 - 신선하거나 신맛이 나는 우유
• 건조 효모 1티스푼
• 계란 2개
• 밀가루 2.5컵(내 컵은 250ml)
• 설탕 2테이블스푼
• 소금 0.5티스푼
• 무취 식물성 기름 3테이블스푼

우유를 넣은 효모 팬케이크, 레시피:

1. 스토브나 전자레인지에 우유를 살짝(최대 30도) 데워주세요. 만졌을 때 약간 따뜻해야 합니다.
2. 높은 냄비에 우유의 절반을 붓고 효모를 넣고 저어줍니다.
3. 계란, 설탕, 소금, 버터를 넣고 잘 섞습니다.
4. 다음으로, 밀가루를 여러 번 첨가하고 균질하고 두꺼운 덩어리가 될 때까지 완전히 저어줍니다.
5. 남은 우유를 조금씩 붓고 거품기로 작업하면 쉽고 쉽게 팬케이크 반죽을 얻을 수 있습니다.
6. 이제 테스트가 상승하도록 해야 합니다. 우유 온도와 주변 공기에 따라 2~5시간이 걸릴 수 있습니다. 물론, 반죽이 담긴 팬을 뜨거운 라디에이터로 옮기거나 매우 따뜻한 물이 담긴 그릇에 넣으면 이 과정이 어느 정도 가속화될 수 있습니다.
7. 반죽이 푹신한 거품처럼 보입니다. 우리는 팬케이크 팬에 처음이자 유일한 기름을 바르고 팬케이크를 적당한 열로 굽습니다. 나는 거의 가득 찬 국자 거품 반죽을 떠서 프라이팬에 무겁게 자리 잡고 얇고 구멍이 많은 팬케이크로 변합니다. 물론 팬케이크 하나의 반죽 양은 프라이팬의 직경에 따라 크게 달라지므로 직관적으로 최적의 양을 빠르게 선택할 수 있습니다.

지정된 양의 제품에서 17-18 개의 팬케이크가 얻어지며 매우 빠르게 구워집니다. 두 개의 팬케이크 팬에서 약 25-30 분이 걸립니다. 효모 반죽이 익을 때까지 오랫동안 기다릴 시간이 없다면 효모가 없는 옵션을 시도해 볼 수 있습니다.

이제 요리하는 법을 알았습니다. 우유를 넣은 효모 팬케이크. 그리고 나의 요리 연구는 계속되고 새로운 옵션이 여러분을 기다리고 있습니다 맛있는 팬케이크– 뉴스레터를 구독하세요 신선한 요리법놓치지 않도록.

부엌과 인생에서 행운을 빕니다.