파이는 항상 뛰어난 요리와 가정의 편안함의 상징이었습니다. 굽는 법을 아는 여성은 진정한 안주인으로 간주됩니다. 특별한 재능은 우유, 계란 및 육류 제품의 사용이 금지 된 금식 중에도 패스트리로 가족을 기쁘게하는 것입니다. 마른 효모 반죽에는 여러 가지 조리법이 있습니다.

린 베이킹을 위한 효모 반죽 만드는 법

단식 중에는 불행히도 구타 계란이 항상 추가되기 때문에 빵이나 커스터드 도넛을 포기해야합니다. 그러나 파이와 작은 파이는 원하는 만큼 구울 수 있습니다. 우유, 케피어, 계란을 포함하지 않는 특별한 레시피가 있기 때문입니다. 금식 중에는 고기를 제외한 모든 채우기가 허용됩니다. 감자, 양배추, 사과, 좋아하는 잼 또는 마멀레이드로 마른 파이를 구워보십시오.

건조 효모로

많은 주부들은 누룩이 자라지 않을까 두려워서 다루기를 두려워합니다. 첫 경험을 위해 물에 빠른 효모 반죽이 완벽합니다. 이 조리법을 만드십시오:

• 효모 (건조, saf-moment) - 1 tsp;
• 따뜻한 물 한 잔;
• 설탕 - 1 큰술. 엘;
• 크림 마가린 - 50g;
• 소금 (대) - 0.5 tsp;
• 밀가루(최고급) - 3컵.

효모 반죽 빵은 반죽하는 데 오랜 시간이 걸리므로 주기적으로 뿌릴 밀가루가 충분한지 확인하여 덩어리가 결국 손가락에 달라붙지 않도록 하십시오. 다음과 같이 혼합합니다.

1. 따뜻한 물 한 컵에 이스트를 붓고 10분 동안 그대로 둡니다.
2. 그런 다음 설탕, 소금, 마가린을 넣으십시오 (좋은 해바라기 기름 3-4 큰 스푼으로 성공적으로 대체). 그 후에야 밀가루 2 컵을 넣고 덩어리가 점성이 있고 두꺼운 일관성을 얻을 때까지 숟가락으로 반죽을 시작하십시오.
3. 밀가루를 넉넉하게 뿌린 판자나 판자에 반죽을 펴십시오. 끈적 끈적한 패치를 피하기 위해 위에 밀가루를 가볍게 뿌리십시오.
4. 손으로 반죽을 시작합니다. 필요한 경우 덩어리가 부드럽고 탄력적일 때까지 밀가루를 더 넣으십시오.
5. 공을 만들고 깊은 그릇, 팬 또는 대야에 넣고 수건으로 덮고 초안이없는 따뜻한 곳에 모든 것을 두십시오. 크 바스가 부풀어 오르고 크기가 커집니다.
6. 한 시간 후 다시 손으로 반죽하고 밀가루를 조금 넣고 반죽을 20분 더 휴지시킵니다.
7. 시간이 지났나요? 공작물을 필요한 부품 수로 자유롭게 나누고 파이, 빵, 롤 또는 빵 조각을 시작하고 쿠키를 굽습니다.

오븐에서

반죽의 각 조각을 조심스럽게 굴려서 원하는 모양을 만들고 내부에 2 티스푼의 충전물을 넣으십시오. 클래식 파이는 너무 커서는 안됩니다. 두 조각이 손바닥에 맞도록 조각하십시오. 굽는 동안 크기가 커지니 주의하세요. 각 파이 위에 가리비의 일종이 나오도록 가장자리를 꼬집습니다. 완성 된 파이에 녹은 마가린을 바르고 30 분 동안 오븐에 넣으십시오. 큰 파이를 장식하기 위해 장미를 만들 수 있습니다.

튀긴 파이용

파이용 효모 반죽은 프라이팬에서 맛있게 요리하는 데 이상적입니다. 이 방법은 베이킹보다 빠르며 기술이 덜 필요합니다. 작은 케이크 모양으로 파이 모양을 만드십시오-한쪽 가장자리에 충전물을 넣고 반죽의 절반으로 덮고 측면 솔기를 꼬집을 수 있습니다. 제품의 외관을 엄격하게 모니터링할 필요는 없습니다. 기성품 파이는 이미 기름으로 예열 된 팬에 빠르게 배치해야하며 튀김은 4-6 분 지속되며 타지 않도록 적극적으로 뒤집는 것이 좋습니다.

파이를 위해

휴가를 위해 큰 케이크를 만들기로 결정했지만 가족 중 한 명이 금식 중이라면(또는 우유와 계란 알레르기가 있는 경우) 모래 바닥에 주의하십시오. 바람이 잘 통하는 프랑스식 살코기 사과 파이는 모든 손님을 기쁘게 할 것입니다. 준비하다:

• 식물성 기름 - 100ml;
• 물 - 100ml;
• 밀가루 - 2 큰술;
• 설탕 - 100g;
• 마가린 - 125g.

고전적인 조리법에는 달걀 노른자가 포함되지만 식물성 기름과 얼음물을 혼합하면 금식 금지 제품을 쉽게 대체할 수 있습니다. 반죽을 반죽하는 것은 쉽습니다.

1. 설탕과 마가린을 갈아서 곱게 가루를 만든다.
2. 물이 얼음처럼 차갑게 식도록 합니다. 식물성 기름과 섞어 반죽에 부어 빠르게 섞는다.
3. 밀가루를 추가합니다. 짭짤한 파이(예: 양배추)를 준비하는 경우 밀 대신 호밀을 사용할 수 있습니다. 숟가락으로 반죽한 다음 손으로 균일한 덩어리가 될 때까지 반죽합니다.
4. 베이킹 접시를 준비하십시오. 실리콘을 복용하는 것이 가장 좋습니다. 높은면을 형성하도록 반죽을 놓습니다. 케이크를 오븐에 15-20분 동안 넣어 갈색이 되도록 합니다.
5. 이때 충전물을 준비하고 냄비에 끓입니다. 설탕이 든 잘게 잘린 사과 또는 열매, 버섯이 든 양배추, 호박 조각이 든 시금치 일 수 있습니다. 가장 중요한 것은 충전물을 균질하게 만드는 것입니다.
6. 케이크가 준비되면 충전물을 넣고 15분 동안 모든 것을 함께 굽습니다.

피자용

우리 도시의 이탈리안 레스토랑은 누가 올바른 얇은 피자 크러스트를 만들 수 있는지 경쟁합니다. 그러나 마른 효모 반죽(saf라고 함)을 준비하는 것은 어렵지 않습니다. 다음을 시도하십시오.

• 밀가루 - 2 큰술;
• 건조 효모 - 10g;
• 물 - 2 큰술;
• 식물성 기름 - 2 큰술. 엘.;
• 소금 - 1 tsp.

아침에 가정을 기쁘게 시작하십시오.

1. 밀가루를 체로 쳐서 두 부분으로 나눕니다.
2. 첫 번째 부분에는 소금, 효모, 식물성 기름을 넣으십시오. 물 두 컵을 데우고 반죽에 붓습니다.
3. 먼저 숟가락으로 저은 다음 믹서로 저어줍니다. 밀가루 반 컵을 더 붓습니다.
4. 먼저 숟가락으로 반죽한 다음 덩어리가 부드럽고 탄력이 생길 때까지 손으로 반죽하십시오. 나머지 밀가루(두 번째 부분)를 추가합니다.
5. 공을 만들고 40-50 분 동안 도달하도록 두십시오. 준비가 되면 얇은 케이크에 넣고 토마토 소스를 바르고 속을 골고루 펴줍니다. 금식하는 동안 야채, 생선, 해산물, 올리브가 될 수 있습니다. 20분 동안 피자를 굽습니다.

퍼프

살코기 달콤한 패스트리는 퍼프 페이스 트리에서 우수합니다. 접시를 맛있고 무성하게 만들려면 아무 것도 필요하지 않습니다.

• 밀가루 - 2 큰술;
• 물 - 125ml;
• 식물성 기름 - 125ml;
• 소금 한 스푼.

기성품 벗겨지기 쉬운 마른 효모 반죽은 상점의 요리 섹션에서 구입할 수 있지만 준비 과정은 복잡하지 않습니다. 진행하다:

1. 깊은 냄비에 기름과 물을 섞는다. 점차적으로 거기에 밀가루를 넣고 반죽을 반죽하십시오. 약간의 소금을 넣으십시오.
2. 공을 롤업할 때 볼에 30분 동안 그대로 두십시오.
3. 반죽을 테이블에 얇게 펴고 기름을 바르고 반으로 접습니다. 작업을 4-5회 반복합니다. 그런 다음 총량을 여러 부분으로 나누고 파이 요리를 시작하십시오.

반죽 준비의 특징

어떤 면에서 접근해야 할지 몰라서 시험을 기피하는 주부들. 몇 가지 규칙만 기억하면 됩니다. 그런 다음 간단한 요리법을 익히면 됩니다. 그러면 마른 페이스트리도 잘 나옵니다. 처음에는 조각하기 쉽도록 작은 파이가 아닌 롤을 요리하는 것이 좋습니다.

불투명

스펀지 반죽은 이스트가 우유나 물에 잠자고 버블 캡이 올라오기를 기다리는 방식입니다. 그런 다음 밀가루를 덩어리에 넣고 반죽하고 몇 시간 동안 양조하고 팽창시킵니다. 사워도우 방식으로 만든 반죽은 여러 번 부풀어야 합니다. 안주인은 반죽이 변덕스럽고 시끄러운 소리, 기온의 변화, 심지어 요리사의 기분에 매우 민감하다는 점에 주목합니다.

안전한

무반죽 방식으로 준비한 반죽에 밀가루와 이스트를 동시에 붓는다. 이 조리법은 더 빠르지만 여기에 더 많은 효모를 추가해야 합니다(양은 특정 반죽 유형에 따라 다름). 스팀 없이 조리하는 방식은 재료를 넣고 반죽이 부풀어 오르거나 가라앉는 순간을 기다리지 않고 마음대로 빵을 만드는 기계가 있는 주부들 사이에서 인기가 높다. 그러나 사워도우가 없는 구운 파이는 덜 통풍이 잘 됩니다.

계란과 우유가없는 효모 반죽을위한 비디오 레시피

금식은 우리 나라에서 수세기 동안 이어져 온 전통이며, 최근에는 점점 더 많은 가족들이 본연으로 돌아가 금식을 하기로 결정하고 있습니다. 이때 무엇을 요리할지, 메뉴를 어떻게 다양화할지, 제한이 있는 이 시대, 빠르고 친숙한 제품을 거부하는 이 시대에 집에 가면 뭐가 그리 맛있을까 하는 궁금증이 생긴다.

모든 경험 많은 안주인은 알고 있습니다. 잘 못 먹을 이유가 없다, 엄청난 수의 요리법이 있고 금식하려는 모든 사람은 맛있는 마른 수프, 영양가있는 메인 코스, 그리고 물론 수제, 향기로운, 식욕을 돋우는 패스트리를 요리 할 수 ​​있습니다. 희박한 파이를 위한 많은 조리법과 파이를 위한 희박한 반죽을 위한 조리법이 있습니다.

마른 파이와 파이용 반죽을 만드는 것은 어렵지 않지만 몇 가지 뉘앙스를 고려해야 합니다. 사순절 파이는 버터 파이보다 다소 빨리 요리되며, 이 패스트리도 계란이 부족하기 때문에 꽤 빨리 부패합니다. 따라서 베이킹 할 때 특히 파이의 요리 시간을 모니터링해야하지만 완제품을 열린 접시에 두지 마십시오. 마른 파이를 더 오래 부드러움을 유지하려면 면이나 린넨으로 싸서 비닐 봉지에 넣으십시오. 직물의 구성으로 인해 제품은 "호흡"합니다. 패키지를 묶지 않고 열어 두는 것이 가장 좋습니다. 그래서 우리는 효모 린의 생성을 직접 시작합니다.

마른 효모 반죽(범용 레시피)

성분의 구성:

요리:

먼저 물을 끓여야합니다. 끓인 후 물을 40-50도까지 식히십시오. 건조 효모가이 물에 녹은 다음 소금, 과립 설탕을 효모 혼합물에 첨가해야하며 모든 것이 잘 혼합됩니다. 밀가루는 미세한 소쿠리 또는 체를 통해 체질됩니다 (체로 체질 할 때 밀가루에 산소가 풍부하고 효모에 공기가 공급되어 반죽이 더 빨리 부풀어 오릅니다). 효모 혼합물과 식물성 기름을 준비된 밀가루에 붓습니다. 다음으로 반죽이 완전히 반죽됩니다.

손으로 반죽을 반죽하는 것을 더 편리하게 만들기 위해 손에 물을 적시거나 식물성 기름으로 기름을 바를 수 있습니다. 완제품은 다음과 같아야 합니다. 아주 빡빡하고 젖지 않습니다. 반죽이 여전히 단단하면 물 4분의 1컵과 식물성 기름 한 스푼을 첨가합니다. 반죽한 반죽은 깨끗한 린넨이나 면포로 덮고 배터리, 오븐 또는 오븐이 켜진 가스 스토브 모서리와 같은 열에 넣어야합니다. 반죽은 효모의 작용으로 인해 크기가 증가하고 크기가 두 배로 증가합니다. 이것은 약 1시간 내에 일어날 것입니다. 다음으로 부풀어 오른 반죽을 펀칭하고 다시 잘 반죽해주세요.

파이를위한 마른 효모 반죽이 준비되었으며 충전물을 선택하는 것만 남아 있습니다. 감자, 신선 또는 소금에 절인 양배추, 딸기, 사과, 잼 또는 잼과 같은 토핑은 단식에 매우 좋습니다.

사순절 파이 레시피 (삶은 감자 포함)

충전 제품:

1. 감자 - 6개
2. 전구 - 1개

충전 준비:

소금물에 감자를 삶아 퓌레로 으깬다. 양파를 식물성 기름에 넣고 으깬 감자와 섞습니다. 감자 덩어리는 두꺼워야 작업하기가 더 쉬울 것입니다. 반죽에서 작은 조각을 잘라내어 롤아웃하고 내부에 감자 덩어리 한 스푼을 넣고 가장자리를 꼬집습니다.

이미 식물성 기름으로 기름칠 된 베이킹 시트에 준비된 제품을 놓고 뜨거운 오븐에 넣고 약 30 분 후에 꺼냅니다. 파이를 굽고 팬에 볶을 수도 있습니다. 이렇게하려면 팬을 가열하고 식물성 기름을 부어 파이를 넣고 양쪽에서 약 5 분 동안 볶습니다. 완성 된 파이를 접시에 놓고 뜨겁게 제공하십시오. 보시다시피, 마른 파이의 제조법은 매우 간단합니다.

사순절 효모 반죽(단, 수도원 레시피에 따름)

성분의 구성:

1. 밀가루 - 약 킬로그램
2. 물 - 2.5컵
3. 프레시 프레스드 이스트 - 1.4팩
4. 설탕 - 200g
5. 말린 홉(콘) - 디저트 스푼
6. 소금 - 디저트 스푼 반

요리:

먼저 홉의 달인을 얻어야합니다. 이렇게하려면 말린 홉 (콘)을 끓는 물 한 컵에 붓고 주입을 위해 30 분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 긴장을 풀고 설탕 1 디저트 스푼을 주입에 추가하십시오.

이제 양조를 준비할 차례입니다. 이렇게하려면 압축 된 효모를 소량의 따뜻한 물 (약 반 유리)에 희석하고 설탕 1 티스푼과 밀가루 2 큰 스푼을 넣고 모든 것을 섞어 40 분 동안 그대로 두십시오. 깊은 그릇에 홉 즙을 넣고 따뜻한 물 한 컵, 모든 과립 설탕, 소금, 기성품 반죽 및 밀가루를 넣으십시오. 덩어리가 잘 반죽 된 다음 식물성 기름이 점차 부어지며 반죽을 방해합니다. 기름이 있기 때문에 반죽이 더 맛있습니다. 완성된 반죽을 반죽하고 1시간 반 동안 또는 두 배로 부풀 때까지 발효시킵니다.

그런 특이한 테스트에서 당신은 고수 할 수 있습니다속이 적은 작은 파이, 또는 베리, 잼, 모든 종류의 잼이 있는 닫힌 파이 또는 양배추가 든 열린 파이를 가질 수 있습니다. 제품은 베이킹 시트에 놓고 기름을 바르고 양조할 때까지 잠시(15분) 방치해야 합니다. 파이와 파이는 예열된 오븐에서 구워지며, 요리될 때까지의 베이킹 시간은 파이의 크기에 직접적으로 좌우됩니다. 기성품 파이는 식물성 기름으로 기름칠을 할 수 있습니다.

퍼프 페이스트리(간단한 레시피)

달콤한 패스트리를위한 린 퍼프 페이스 트리의 흥미로운 버전도 흥미 롭습니다.

성분의 구성:

• 밀가루 - 약 킬로그램
• 물 - 따뜻한 0.5리터
• 설탕 - 50g
• 소금 - 디저트 스푼 반
• 드라이 이스트 - 10g 1팩
• 식물성 기름 - 6테이블스푼

위의 조리법에 따라 일반적인 효모 반죽을 준비하고 항상 그렇듯이 약 2 시간 동안 따뜻하게 둡니다. 잘 부풀어 오르면 손으로 반죽하고 밀대로 얇게 펴서 식물성 기름을 바르고 설탕을 조금 뿌리고 봉투를 접을 때 접혀야합니다. 밀가루를 뿌린 접기를 여러 번 반복하십시오. 퍼프 페이스트리가 준비되었습니다. 그것은 멋진 마른 달콤한 빵을 만들 것입니다.

효모를 넣은 마른 감자 반죽

이 조리법에 따라 만든 감자 반죽은 마른 파이를 만드는 데 적합하며 제품은 부드럽고 부드럽습니다.

성분의 구성:

요리:

압착 이스트를 설탕과 함께 갈아서 불에 10분간 둔다. 삶은 감자는 포크로 으깨야 하며 요리 후 남은 물은 아껴두세요. 150ml가 효모에 첨가됩니다. 감자 국물, 기성품 으깬 감자, 2 큰술. 밀가루, 모든 것을 섞어 40 분 동안 가열하십시오. 이 시간 동안 스팀이 작동합니다. 반죽에 밀가루를 조금씩 섞어가며 부드러운 반죽을 반죽한 후 깨끗한 린넨이나 면 냅킨으로 덮고 1시간 이상 보온 상태로 둡니다. 이 시간 동안 반죽을 여러 번 반죽해야합니다. 크기가 2배가 되면 구울 준비가 된 것입니다.

사순절 파이 반죽은 안주인의 요리 상상력에 대한 실제 범위입니다. 살아있는 효모 (파이뿐만 아니라 다양한 충전재 자체가있는 파이에도 탁월한 옵션)와 효모없이 요리 할 수 ​​있습니다. 사순절 반죽은 쇼트 브레드가 될 수 있으며, 이 경우 훌륭한 쿠키가 됩니다.

마른 효모 반죽

파이용 마른 효모 반죽은 Family Kitchen YouTube 채널에서 요리를 제안합니다.

재료:

1. 최고급 흰 밀가루 - 750g
2. 따뜻한 물 - 1잔
3. 올리브 오일 - 5 큰술. 엘.
4. 신선한 효모 - 패키지의 1/4
5. 설탕 - 1 큰술. 엘.
6. 소금 - ½작은술

1 단계

큰 용기에 따뜻한 물을 붓습니다. 신선한 효모를 추가하십시오. 완전히 녹을 때까지 털로 저어줍니다.

2 단계

효모 혼합물에 설탕과 소금을 넣으십시오. 거품기로 계속 저어줍니다.

3단계

올리브 오일을 추가합니다. 계속 저어주세요.

4단계

체로 쳐진 밀가루를 반죽에 도입하기 시작합니다. 혼합 용기에 직접 체질할 수 있습니다.

5단계

반죽은 단단하지 않고 오히려 부드러워야 합니다. 반죽이 너무 빡빡하고 탄력이 없으면 반죽이 무거워집니다.

6단계

식물성 기름 한 스푼을 더 넣으십시오. 반죽을 계속 반죽하십시오. 반죽으로 그릇을 수건으로 덮고 40 분 동안 따뜻한 곳에 두십시오. 이 시간 동안 반죽이 잘 부풀어 오르고 크기가 두 배 이상 커집니다.

7단계

부푼 반죽을 꾹꾹 눌러주세요. 그릇을 다시 수건으로 덮고 40분 동안 그대로 두십시오.

8단계

반죽이 더욱 부풀어 오르게 됩니다. 그것을 아래로 쳐서 얇은 페이스트리를 만드는 데 사용하십시오. 이 반죽은 짠 충전재와 특히 잘 어울립니다.

효모가 없는 마른 반죽

효모 없이 마른 파이 반죽을 만들 수 있습니다. 이렇게하는 방법은 YouTube 채널 "Ivanych Fries (Recipe Warehouse)"에서 알려줍니다.

재료:

1. 최고급 흰가루 - 3컵
2. 식물성 기름 - 2 큰술. 엘.
3. 소금 - 1작은술
4. 따뜻한 물 50~70도

1 단계

밀가루를 믹싱 볼에 붓습니다. 식물성 기름을 저어줍니다. 소금 한 스푼을 넣으십시오.

2 단계

따뜻한 물을 넣으십시오. 휘젓다. 반죽을 반죽하기 시작합니다.

3단계

반죽이 손에 달라붙지 않을 때까지 반죽합니다.

4단계

접착 필름으로 믹싱 볼을 덮으십시오. 반죽을 30분 동안 따뜻한 곳에 두십시오. 이 시간이 지나면 반죽을 먹을 수 있습니다. 다양한 린 베이크 제품에 사용할 수 있습니다. 보시다시피, 이 마른 파이 반죽 레시피는 가장 빠른 레시피 중 하나입니다. 그런 반죽에서 굽는 것은 통풍이 잘되고 맛있는 것으로 판명되었습니다.

사순절 쇼트 브레드 반죽

파이용 린 쇼트 크러스트 페이스트리를 요리하는 방법은 YouTube 채널 Elena의 채식주의 및 린 요리에 설명되어 있습니다.

재료:

1. 얼음물 - 150ml
2. 식물성 기름 - 150ml
3. 소금 - ½작은술
4. 통곡물 가루 - 2.5컵

1 단계

물은 매우 차가워야 합니다. 이렇게하려면 요리하기 전에 냉장고에 넣을 수 있습니다. 또는 물에 얼음 조각을 추가할 수 있습니다.

2 단계

물에 소금을 넣으십시오. 레시피에 제공된 전체 양의 식물성 기름을 추가하십시오. 오일은 원하는 반죽의 지방 함량에 따라 75~150ml 범위에서 추가할 수 있습니다. 기름이 적을수록 반죽이 덜 부서집니다.

3단계

두꺼운 흰색 거품이 형성될 때까지 물로 오일을 치십시오.

4단계

반죽을 반죽하십시오. 이렇게 하려면 통곡물 가루를 반죽 용기에 붓고 기름과 물의 유제를 붓습니다.

5단계

반죽을 먼저 숟가락으로 반죽하십시오. 반죽은 꽤 조밀해야합니다. 그 후 손으로 반죽을 계속 반죽하십시오.

6단계

필요한 경우 반죽에 밀가루를 추가하십시오. 반죽은 탄력이 있을 것입니다. 그것으로 마른 양배추 파이를 만들어보십시오.

마른 커스터드 반죽

파이를 위해 마른 커스터드 반죽을 요리하는 방법은 YouTube 채널에 "Kyxarka .ru 컬렉션"을 알려줍니다.

재료:

1. 최고급 흰가루 - 2컵
2. 소금 - ½작은술
3. 식물성 기름 - 2 큰술. 엘.
4. 끓는 물 - 1 컵

1 단계

밀가루를 믹싱 볼에 붓습니다. 소금 반 티스푼을 넣으십시오. 휘젓다.

2 단계

밀가루에 식물성 기름 두 스푼을 넣으십시오. 그리고 끓는 물 한 잔.

3단계

첫 번째 단계에서 반죽을 타지 않도록 숟가락으로 반죽하십시오. 액체 및 건조 재료를 반죽하고 결합하고 밀가루 부스러기가 형성되면 반죽을 계속 손으로 반죽할 수 있습니다.

4단계

균질한 덩어리가 얻어질 때까지 반죽을 반죽하십시오. 그런 다음 테이블의 작업 표면에 밀가루를 뿌립니다. 반죽을 다시 반죽하십시오. 반죽이 너무 빡빡하지 않도록 밀가루는 많이 필요하지 않습니다.

5단계

반죽이 끝나면(최소 5분 소요) 반죽을 휴지시킵니다. 이러한 반죽은 완벽하게 펴지고 수축하지 않습니다. 탄력있고 부드러운 반죽은 다양한 사순절 요리에 적합합니다.

메모

얇은 파이 반죽을 만드는 몇 가지 방법을 배웠습니다. 위에서 제안한 쇼트브레드 반죽을 스위스라고 합니다. 그것은 특이한 방식으로 준비됩니다-식물성 기름은 물로 채찍질됩니다. 이러한 반죽은 파이, 달콤하고 짠 충전재가 모두 포함된 파이를 만드는 데 사용할 수 있습니다.

린 쇼트크러스트 페이스트리 레시피에서는 통밀가루 대신 프리미엄 밀가루 또는 밀과 호밀가루의 혼합물을 사용할 수 있습니다. 달콤한 패스트리용 반죽을 만들 계획이라면 약간의 설탕을 첨가할 수 있습니다.

사순절 파이 반죽- 대 사순절을 준수하는 사람들을 위한 보편적인 생명의 은인, 그 이유는 조리법을 마스터하면 속재료를 가지고 놀고 맛있고 다양한 저녁 식사를 요리하고 가족에게 훌륭한 오후 간식을 제공하고 항상 편리하고 맛있는 것을 가질 수 있기 때문입니다. 직장이나 학교에. 사순절 파이 반죽 레시피단순할 뿐만 아니라 예산도 중요합니다.

사순절 파이 반죽그것은 아주 큰 구멍으로 밝혀졌으며 오랫동안 부실하지 않고 악화되지 않습니다. 사용하기 매우 간편하여 달콤하고 짭짤한 필링 모두에 적합합니다. 오늘 나는 간단한 버섯 파이를 만들었습니다. 부드럽고 맛있고 만족스럽고 향긋합니다. 레시피를 적어주세요!

1단계 - 마른 파이 반죽에 필요한 재료 준비

필요할 것이예요:

1티스푼 건조 효모;

따뜻한 물 1잔;

2 큰술. 엘. 사하라

1티스푼 소금;

3 예술. 엘. 식물성 기름;

밀가루 3컵.

2단계 - 효모 활성화

충분한 양의 그릇에 설탕과 효모를 붓고 따뜻한 물을 부어 효모가 "재생"하기 시작하도록 5-15분 동안 그대로 두십시오. 그들이 용해되지 않고 거품이 시작되지 않은 경우 버리는 것이 좋습니다. 이것은 가치가있는 것이 나올 가능성이없는 저품질 제품입니다. 시간과 음식을 낭비하게 될 것이므로 욕심부리지 말고 이미 한 것을 버리고 다른 효모 팩을 가져 오는 것이 좋습니다. 효모를 활성화하는 데 걸리는 시간은 품질뿐만 아니라 실내 공기 온도에 따라 다릅니다. 여름에는 아마도 겨울에 훨씬 적은 시간이 필요할 것입니다. 이 과정의 속도를 높이려면 뜨거운 물을 붓는 큰 그릇에 물 한 그릇을 넣을 수 있습니다. 또 다른 옵션은 배터리에 그릇을 놓는 것입니다. 또는 약간 따뜻한 오븐에서.

3단계 - 반죽 반죽

효모가 "재생"한 후에는 그릇에 소금을 붓고 식물성 기름을 부어야합니다 (큰 스푼으로 측정 할 필요는 전혀 없습니다. "눈으로"부을 수 있습니다. 하나와 반 큰술 더 많은 기름이 반죽에 들어갑니다) . 마른 효모 반죽에는 많은 양의 밀가루가 필요하지만 한 번에 모든 양을 그릇에 부어서는 안됩니다. 완성 된 반죽이 그릇의 벽에 달라 붙지 않지만 부서지지 않도록 점차적으로 추가하십시오. 밀가루를 너무 많이 넣고 너무 많이 넣는 것보다 멈추고 밀가루를 조금 덜 넣는 것이 좋습니다. 반죽이 부풀어 오르면 더 탄력 있고 만지면 기분이 좋아지므로 밀가루를 더 추가해야 한다고 생각되더라도 3.5컵에서 멈추십시오. 이 정도면 충분합니다. 반죽은 매끄러워야 하지만 끈적거리지 않아야 합니다. 밀가루를 너무 많이 넣는 것보다 반죽하는 데 시간이 조금 더 걸릴 수 있습니다. 그건 그렇고, 반죽을 오래 반죽할수록 반죽이 더 탄력 있고 끈적 거리지 않습니다 (물론 합리적인 한계 내에서 충분한 밀가루로).

4단계 - 테스트 접근 방식

완성 된 반죽을 공으로 굴려 둥글게 만들고 그릇에 넣고 깨끗한 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 두십시오. 실내 공기 온도에 따라 반죽이 부풀기까지 1~3시간 정도 소요됩니다. 지정된 시간 후에도 아무 일도 일어나지 않으면 반죽을 버리는 것이 좋습니다. 아아, 분명히 일어나지 않을 것입니다.

"살아있는" 이스트를 사용하는 경우 반죽이 부풀어 오를 때까지 기다렸다가 반죽하고 따뜻한 곳에 다시 두십시오. 2 차 발효 후에 작업을 시작해야합니다.

5단계 - 파이 모양 만들기 및 굽기

반죽이 1.5배에서 2배 증가하면 다음 작업 단계를 시작할 수 있습니다. 펀칭하여 밀가루를 뿌린 작업대에 놓습니다. 직사각형 레이어에 손으로 부드럽게 펴줍니다. 원하는 경우 롤링 핀으로 작업 할 수 있지만 효모 반죽은 단단한 움직임을 좋아하지 않는다는 것을 기억하십시오. 가능한 한 섬세하고 조심해야합니다.

충전물을 펼치고 가장자리를 감싸고 고정하십시오. 기름칠 된 베이킹 시트(양피지 또는 실리콘 매트)에 케이크 이음새가 아래로 향하도록 놓고 수건으로 덮고 따뜻한 곳으로 돌아와 증명합니다. 20-30 분 후에 만 ​​제품을 구울 수 있습니다.

오븐 온도 - 180도, 시간은 제품의 크기에 따라 다르며 평균적으로 20-35분이 필요할 수 있습니다.

맛있게 드세요!

어떤 조리법에 따라 준비된 파이용 사순절 반죽은 사순절 기간 동안 좋아하는 패스트리를 먹는 즐거움에 탐닉하지 않을 기회를 제공할 것입니다. 유사한 기초는 금지 된 제품이 포함되어 있지 않기 때문에 채식주의 메뉴의 제품을 장식하는 데에도 적합합니다.

파이에 마른 반죽을 만드는 방법?

파이에 대한 희박한 반죽을위한 모든 조리법은 베이킹의 올바른 구성과 우수한 맛 특성을 얻는 데 결정적인 확립 된 요구 사항을 고려하여 이루어져야합니다.

1. 계란, 유제품 및 동물성 지방은 반죽에 포함될 수 없으며 식물성 성분만 포함됩니다.
2. 조리법에 따라 건조 또는 신선한 압축 효모, 식초 또는 기타 베이킹 파우더로 담근 소다를 베이스에 첨가하여 훌륭하게 만듭니다.
3. 다양한 트릭을 사용하면 제품의 무미건조한 맛을 크게 향상시킬 수 있습니다. 감자 국물, 소금물, 광천수에서 우수한 희박한 파이 반죽이 나옵니다.
4. 반죽하기 전에 밀가루를 체로 치는 것을 잊지 마십시오. 이것은 반죽의 구조를 개선하고 더 부드럽고 부드럽게 만듭니다.

효모가없는 파이 용 사순절 반죽

파이용 야윈 효모가 없는 반죽은 식초나 레몬 주스로 담궈야 하는 소다를 첨가하여 준비됩니다. 베이킹 파우더를 사용하여 제품의 비율을 1.5배 높일 수도 있습니다. 원하는 경우 약간의 바닐린 또는 바닐라 설탕을베이스에 첨가하여 완제품의 맛을 풍부하게 할 수 있습니다.

재료:

• 밀가루 - 3 컵;
• 물 - 1 유리;
• 식물성 기름 - ¼ 컵;
• 과립 설탕 - 2-4 큰술. 숟가락;
• 소다 - 슬라이드가없는 1 티스푼;
• 소금 - ¼ tsp.

요리

1. 밀가루를 체로 치고 소금과 담금질 소다와 섞는다.
2. 기름과 물을 넣고 반죽하십시오.
3. 덩어리를 2등분하여 각각 1cm 두께로 말아서 포개어 놓습니다.
4. 층을 누르고 롤로 말아서 파이용 마른 반죽을 필름에 넣고 냉장고에 30분 동안 넣습니다.

오븐에서 파이를위한 마른 효모 반죽

마른 효모가 든 파이의 마른 반죽은 오븐에서 구운 제품의 훌륭한 기초가 될 것입니다. 가장 중요한 것은 밀가루로 덩어리를 과포화시키지 않고 부드럽고 플라스틱이며 약간 끈적 거리도록 유지하는 것입니다. 그러면 제품이 무성하게 변하고 우수한 맛으로 당신을 기쁘게 할 것입니다. 이는 실제로 큰 제품보다 열등하지 않습니다 머핀의 양.

재료:

• 밀가루 - 1kg;
• 물 - 2 잔;
• 건조 효모 - 1 향낭;
• 식물성 기름 - ½ 컵;
• 설탕 - 4 큰술. 숟가락;
• 바닐라 설탕 - 1 향낭;
• 소금 - ½ 티스푼.

요리

1. 효모, 설탕 및 소금은 40도까지 가열 된 물에 용해됩니다.
2. 밀가루를 붓고 기름을 부어 숟가락으로 덩어리를 반죽 한 다음 손으로 적어도 10 분 동안 반죽하십시오.
3. 적어도 한 시간 동안 따뜻한 그릇에 수건 아래에 덩어리를 두십시오.
4. 파이용 마른 반죽을 5분 동안 반죽하고 지시에 따라 사용하십시오.

튀긴 파이용 마른 반죽

다음 레시피에 따라 준비한 파이용 누룩 없는 살코기는 오랜 숙성이 필요하지 않으며 튀긴 제품을 장식하는 데 적합합니다. 이 경우 보드카는 베이킹 파우더로 사용되며 코냑, 럼, 브랜디로 대체되어 베이킹에 추가적인 맛과 향을 제공합니다.

재료:

• 밀가루 - 4 컵;
• 물 - 250ml;
• 보드카 - 1 티스푼;
• 식물성 기름 - 8 큰술. 숟가락;
• 설탕 - 1 티스푼;
• 소금 - ½ 티스푼.

요리

1. 슬라이드로 체로 쳐진 밀가루에 홈이 생기고 이전에 소금과 과립 설탕이 용해 된 물이 첨가됩니다.
2. 보드카와 기름을 붓고 균질한 반죽을 반죽하십시오.
3. 밀가루 공을 수건 아래에 30분 동안 그대로 두십시오.
4. 의도한 목적을 위해 파이용으로 마른 이스트를 넣지 않은 반죽을 사용하십시오.

파이용 사순절 커스터드 반죽

린은 어떤 충전재로도 꾸밀 수 있는 놀라울 정도로 부드럽고 폭신한 제품의 기초가 될 것입니다. 베이스 준비를 위한 비전통적인 기술은 가정 베이킹의 가장 까다롭고 까다로운 감정가에게도 어필할 수 있는 탁월한 결과를 제공합니다.

재료:

• 밀가루 - 600g;
• 물 - 1 유리;
• 끓는 물 - 1 컵;
• 신선 또는 건조 효모 - 50g 또는 1.5팩;
• 설탕 - 1 큰술. 숟가락;
• 소금 - 1 티스푼.

요리

1. 설탕, 소금, 3 큰술을 섞는다. 밀가루 한 스푼, 끓는 물 한 잔을 부어 섞어 식히십시오.
2. 따뜻한 커스터드 혼합물에 이스트, 물, 밀가루를 섞습니다.
3. 파이용 맛있는 마른 반죽을 손으로 조심스럽게 반죽하고 부분으로 나누고 공을 굴립니다.
4. 블랭크에 약간의 거리를 두고(5~15분) 디자인을 진행합니다.

파이 용 미네랄 워터에 사순절 반죽

미네랄 워터에 파이를위한 사순절 반죽은 평소보다 더 웅장하고 부드럽습니다. 기포의 기적적인 효과는 베이스의 구조에 유익한 영향을 미치고 추가로 느슨해지며 완제품이 부드럽고 식욕을 돋우는 데 오래 지속됩니다. 이 반죽은 빵, 토르티야, 큼직큼직한 파이에 속을 채우는 데 적합합니다.

재료:

• 밀가루 - 500-600g;
• 미네랄 탄산수 - 50ml;
• 속효성 건조 효모 - 2 티스푼;
• 식물성 기름 - 2 큰술. 숟가락;
• 설탕 - 1 큰술. 숟가락;
• 소금 - 1 티스푼.

요리

1. 물의 절반에 이스트와 설탕을 녹이고 15분 동안 따뜻하게 둡니다.
2. 밀가루, 소금을 반죽에 붓고 물과 기름을 부어 반죽하십시오.
3. 한 시간 동안 따뜻한 수건 아래에 받침대를 두십시오.

파이용 린 사워도우 반죽

파이용 무성한 마른 반죽은 성숙한 반죽에서 요리할 수 있습니다. 이 구성의 제품은 맛있고 부드러울 뿐만 아니라 매우 유용하며 특히 건강한 식단을 지지하는 사람들에게 높이 평가될 것입니다. 그들은 오븐의 베이킹 시트에 굽거나 튀길 수 있습니다.

재료:

• 밀가루 - 600g;
• 물 - 180ml;
• 활성 빵 효모 - 350g;
• 식물성 기름 - 3 큰술. 숟가락;
• 설탕 - 4-5 큰술. 숟가락;
• 소금 - 1 티스푼.

요리

1. 설탕과 소금을 녹인 따뜻한 물을 스타터에 붓습니다.
2. 밀가루를 붓고 기름을 넣고 반죽을 반죽하고 3 시간 동안 따뜻하게 둡니다.

파이용 감자 국물에 사순절 반죽

파이 사순절은 포스트에서 패스트리 장식을위한 최고의 기초 중 하나가 될 것입니다. 야채 펄프와 함께 액체 기반으로 감자 달인을 사용하면 놀라운 결과를 얻을 수 있습니다. 제품은 무성하고 부드럽고 통풍이 잘 될뿐만 아니라 더 맛있고 향긋합니다.

재료:

• 감자 달인 - 300ml;
• 밀가루 - 650-700g;
• 삶은 감자 - 300g;
• 식물성 기름 - 3 큰술. 숟가락;
• 과립 설탕 - 2 큰술. 숟가락;
• 건조 효모 - 2.5 티스푼;
• 소금 - 10g.

요리

1. 재킷 감자는 삶습니다.
2. 필요한 수의 과일을 껍질을 벗기고 푸셔로 반죽하고 식물성 기름을 섞습니다.
3. 따뜻한 육수에 설탕, 소금, 이스트를 적당량 녹이고 밀가루를 붓고 감자 펄프를 섞는다.
4. 반죽을 10분 이상 치대고 2시간 휴지시킨 후 이 시간 동안 한 번 펀칭해주세요.

소금물에 파이를위한 사순절 반죽

다음 조리법에 따라 파이용 마른 반죽을 준비하는 데 몇 분 밖에 걸리지 않으며 결과는 완성된 제품의 뛰어난 맛으로 놀라움을 선사합니다. 이 경우 소다는 염수에 존재하는 산에 의해 소멸되며 식초를 추가로 사용할 필요가 없습니다. 이 양은 약 20개의 중간 크기 파이를 만들 것입니다.

재료:

• 피클 오이, 토마토 또는 양배추 - 300ml;
• 밀가루 - 600g;
• 식물성 기름 - 5 큰술. 숟가락;
• 과립 설탕 - 1-2 큰술. 숟가락;
• 소다 - 1.5 tsp.

요리

1. 설탕과 소다는 소금물에 용해됩니다.
2. 식물성 기름과 체로 쳐진 밀가루를 넣고 가소성과 균일해질 때까지 덩어리를 반죽하고 제품의 디자인 및 튀김을 진행하십시오.
3. 달콤한 파이용 마른 반죽을 준비하려면 설탕의 양을 두 배로 늘려야 합니다.

빵 기계의 파이용 사순절 반죽

제빵기에서 반죽하는 것이 가장 편리합니다. 이러한 방식으로 시간과 노력을 절약할 수 있을 뿐만 아니라 완제품의 맛도 향상시킬 수 있습니다. 결국, 잘 혼합 된베이스는 항상 원하는 결과를 제공하므로 주방 용품을 사용하여 훨씬 쉽게 얻을 수 있습니다.