친구를 놀라게 하고 싶습니까? 사마르칸트 스타일로 그들을 위해 우즈벡 필라프를 요리하십시오. 그것에 대해 그렇게 놀라운 것은 무엇입니까? 이 유형의 우즈벡 요리는 첫째, 모든 사람이 Ferghana 필라프에서 볼 수있는 뚜렷한 노란색 또는 갈색 색조가 없다는 점에서 특이합니다 (즉, Ferghana는 일반적으로 모스크바에서 외곽까지 모든 우즈벡 취사 지점에서 제공됩니다. ). 이 접시의 쌀은 거의 흰색으로 남아 있습니다. 둘째, 그것은 양고기뿐만 아니라 양고기 완두콩으로도 준비됩니다. 이것은 우즈벡 사람들에게 인기있는 콩과 식물의 이름입니다. 맛은 특별하고 독특하며 시도해 볼 가치가 있습니다. 그래서 오늘 우리는 병아리 콩이 든 필라프를 가지고 있습니다. 조리법과 유용한 팁을 제공합니다. 
병아리 콩을 사용한 필라프 요리법
병아리 콩 필라프는 어떻게 준비됩니까? 그가 흥미로운 이유는 무엇입니까?
첫째, 준비 방법을 별도로 주목할 가치가 있습니다. 평소와 다르며 약간의 기술과 기술이 필요합니다. 일반적인 우즈벡은 모든 재료를 최대한으로 로스팅하여 요리에 강렬한 색상과 독특한 맛을 제공하기 때문입니다. 
둘째, 일반적인 버전은 지르박에서 요리되며 모든 쌀은이 두꺼운 소스로 맨 위에 고르게 포화됩니다. 페르가나 스타일로 필라프를 요리할 줄 아는 사람의 첫 번째 계명은 요리가 끝날 때까지 가마솥에 있는 모든 것을 저어주지 말라는 것입니다. 
그러나 병아리콩을 곁들인 사마르칸트 필라프는 자체 요리 특성이 있기 때문에 이러한 이론을 완전히 반박합니다.
- 쌀은 완전히 물을 채우지 않고 아래 부분만 채우고 윗층은 찐다. 그리고 가열과 요리가 균일하게 되려면 주기적으로 쌀을 옮기고 "삽질"하고 층을 바꾸고 쌀을 슬라이드에 모으고 곡물에 움푹 들어간 곳을 만들어 증기를 배출해야합니다. 이것이 이 요리를 준비하는 요령이자 복잡성입니다.
- 고기는 요리의 두 번째 특징입니다. 굵게 다져줍니다. 큰 덩어리각자가 원하는 대로 자를 수 있도록 작은 도마와 칼을 각 사람에게 나누어 줍니다.
- 쌀 - dev-zira 쌀이 일반적으로 Ferghana에 사용되는 경우 Samarkand는 Khorezm 쌀에서 더 자주 요리됩니다. 예를 들어 Lazar 품종일 수 있습니다.
- 당근은 노란색이어야 합니다. 그러나 노란색은 우즈베키스탄에서 저렴하고 평소보다 향이 좋기 때문에 다른 종류의 필라프에도 당근이 들어 있습니다. 사마르칸트 사람들은 옐로카드를 하나만 사용합니다.
병아리콩은 좋고 일부로 고기 요리양고기와 채식 구성 요소로. 후자의 경우 단순히 대체할 수 없습니다. 육류 단백질을 대체할 수 있는 소화율이 높은 식물성 단백질입니다. 금식하는 사람이나 원칙적으로 육식을 하지 않는 사람에게 좋은 것입니다. 아래에서 우리는 고기 요리와 채식 요리의 사진이 있는 레시피를 제공합니다.
특이한 준비에도 불구하고 사마르 칸트 필라프와 병아리 콩에 대처하는 것은 전혀 어렵지 않습니다.
특히 사진과 함께 단계별로 권장 사항이 있는 경우. 양고기(소고기, 돼지고기, 닭고기 등도 섭취 가능), 병아리콩, 식물성 기름, 양파, 당근이 있다면 집에서 사마르칸트의 진짜 필라프를 요리하는 방법을 알려 드리겠습니다. 
병아리콩을 곁들인 우즈벡 필라프
양고기 또는 쇠고기와 병아리 콩이 들어간 필라프에 얼마나 많은 고기를 섭취해야합니까? 여기에는 정확한 요구 사항이 없습니다. 일반적으로 우즈벡인들은 변덕과 전통에 따라 제품을 저울에 걸지 않습니다. 그리고이 특정 필라프를 요리하는 전통은 다음과 같습니다. 양파가 적고 당근과 고기가 많으며 거의 동등하게 쌀이 고기보다 약간 적습니다.
병아리콩을 곁들인 우즈벡 필라프는 당근과 튀긴 고기의 뚜렷한 맛과 향입니다.
따라서 고기, 당근, 쌀 및 양파의 고전적인 비율은 1kg -1kg - 800g - 3개입니다. (작은 양파 1개는 튀긴 후 버립니다.) 추가로 150g의 뚱뚱한 꼬리 지방, 200g 식물성 기름, 지라, 매자나무, 마늘 2-3개, 통후추, 소금. 
리얼 레시피가마솥에서 요리하는 것은 다음과 같습니다.
밀가루가 남지 않고 쌀에서 전분이 최대한 나오도록 깨끗이 씻는다. 이것이 쌀이 잘 부서지는 비결입니다!
- 큰 가마솥에 기름을 두르고 양파를 가장 센 불에서 어두워질 때까지 볶습니다.
양파 머리를 튀기는 전통은 주로 면실유로 요리하는 것으로 약간의 쓴맛과 독특한 향이 있습니다.
백열은 쓴맛을 제거하고 양파는 특정 냄새를 제거합니다.
양파는 기름에 원하는 향을 내기 위해서만 넣고 튀길 때는 정제해바라기유나 올리브유를 사용합니다.
- 양파를 제거하고 버리고 기름진 꼬리를 작은 조각으로 녹입니다. 딱딱한 것을 꺼내지 만 버리지 마십시오. 그러면 필라프에 돌려 드리겠습니다.
- 최대로 가열 된 기름에 양파를 반 고리로 자르고 즉시 큰 고기 조각을 넣으십시오 (1 회 제공량으로 고기를 자르십시오).
- 고기가 자신감있는 밝은 색을 얻도록 빨리 튀기십시오. 반드시 소금에 절여야 합니다!
- 고기를 튀기는 동안 당근을 큰 입방체로 자릅니다. 고기가 붉어집니다. 우리는 당근 반을 그 위에 얹습니다. 병아리 콩은 물, 고추, 있으면 매자 나무에서 다시 던졌습니다. 예, 딱딱한 것을 다시 넣는 것을 잊지 마십시오!
- 나머지 당근을 병아리콩 위에 올리고, 지라 꼬집을 뿌리고, 통마늘을 올려주세요. 여기에 트릭이 있습니다. 바닥에있는 당근 부분 만 물로 덮일 것입니다. 병아리콩을 포함한 나머지는 모두 찐다. 그래서 비밀 뜨거운 물당근의 바닥을 덮는 것만으로는 충분하지 않고 매우 조심스럽게 부어야합니다.
- 뚜껑을 덮고 중불로 줄인다. 모든 것, 약 20분, 모든 것이 당신의 참여 없이 준비되고 있습니다.
- 지르박. 이제 준비되었습니다. 쌀을 넣을 시간입니다.
- 우리는 슬롯 형 스푼으로 쌀을 고르게 펴고 끓는 상태로 가열 한 최고의 물로 채우십시오. 물을 잘 소금. 쌀의 절반이 물에 있고 절반이 찐되도록 조금 부어야합니다.
- 밥이 아래부터 기름에 잠길 정도로 약한 불에서 지글지글 끓이다가 홈이 있는 스푼으로 손의 움직임에 따라 뒤집어 완전히 고르게 찐다. 두세 번 뒤집어서 삽으로 찔러 매번 작은 증기 배출구를 만드십시오.
- 이제 숟가락에 밥을 조금 던지십시오. 떨어져 나가나요? 그래서 모든 것이 맞습니다. 덮고 도달하기 위해 떠날 때입니다.
- 필라프는 다음과 같이 제공됩니다. 먼저 쌀을 놓은 다음 병아리 콩을 당근으로 깔고 고기 한 조각을 접시 가장자리에 놓습니다. 식사의 시작은 밥으로, 요리사의 쌀 준비의 숙달을 감상합니다.
병아리콩을 곁들인 채식 필라프
채식 필라프에 든 병아리콩은 끓일 시간이 없으며 하루 동안 미리 담가두지 않으면 날 것입니다. 물은 3~4번 갈아줍니다.
채식 필라프의 경우 쌀 반 킬로(크라스노다르 또는 일반 장곡물), 병아리콩 반 컵, 양파 2개, 당근 3개, 식물성 기름 250g, 향신료(매자나무, 커민, 마늘)를 섭취하십시오. 여기 단계별 레시피요리.
- 뜨거운 기름에 당근과 양파를 볶습니다.
- 냄비에 병아리콩과 향신료를 넣습니다.
- 소금물에 불린 쌀을 펼쳐주세요.
- 마늘 머리를 밥에 담그십시오.
- 끓는 물을 쌀 위로 몇 센티미터 붓습니다.
- 쌀이 익고 물이 끓을 때까지 40분간 끓입니다.
- 낮은 열에 닫힌 가마솥에 조금 더 잡고 저어 제공합니다.
느린 밥솥에 병아리콩 필라프
가마솥이없고 적당한 크기의 두꺼운 오리 새끼조차도 슬로우 쿠커를 사용합니다. 물론 실제 우즈벡 필라프와 똑같은 필라프를 기다릴 필요는 없지만 오히려 맛있고 균형 잡힌 요리로 판명됐다.
병아리 콩 및 다양한 첨가제가 든 필라프 - 건포도, 말린 살구를 추가 할 수 있지만 더 자주 후추와 마늘을 넣습니다.
필라프를 요리하려면 1파운드의 고기(닭고기, 쇠고기, 양고기 또는 돼지고기), 당근, 쌀, 3개의 작은 양파와 향신료(커민, 고추, 약간의 검은 가루, 매자나무가 있는 경우)가 필요합니다.
병아리콩을 곁들인 완벽한 필라프의 비밀
Samarkand의 맛을 정확히 원한다면 후추, 매자 나무 및 커민을 제외하고 향신료에서 아무것도 넣을 필요가 없습니다. 그것은 매우 맛있습니다! 그리고 필라프를 위한 기성품 조합, 월계수 잎 및 마른 딜과 같은 남부 러시아 조미료가 없습니다!
병아리콩은 조리 시간이 다릅니다. 그는 물에 부풀어 오르거나 미리 끓여야합니다.
요리하면 채식 필라프, 그러면 오래 끓이지 않으므로 가마솥에 넣기 전에 병아리콩을 삶는 것이 좋습니다. 즉석 치킨도 마찬가지입니다. 양고기나 소고기로 요리를 할 경우에는 지르박에 담가 날것으로 하는 것이 좋다. 
병아리 콩 필라프를위한 최고의 쌀을 가져 가십시오. 깨끗하고 병아리 콩도 판매되는 우즈벡에서 시장에서 구입하는 것이 좋습니다.
요리 후 필라프를 약간 "휴식"한 다음 서빙하십시오. 
병아리콩에 대한 몇 가지 유용한 정보
병아리 콩을 담그는 방법? 실제로, 완두콩이 부드럽고 동시에 필라프에서 조밀하거나 거칠고 덜 익은 것인지 여부는 완두콩을 담그는 방법에 달려 있습니다. 그러면 필라프를 돕지 않을 것입니다. 
담그기 위해 실온의 물을 가져옵니다. 일반적으로 완두콩 필라프를 요리하면 밤새 담근다. 원칙적으로 신선한 병아리콩은 4시간이면 불려지는데, 얼마나 오래 누워서 말라버렸는지 어떻게 압니까? 따라서 밤에 착용하십시오. 그러면 옳을 것입니다.
병아리콩은 발효가 빠른 콩과 식물입니다. 따라서 담그고 시리얼을 담수로 씻을 때 더 자주 물을 바꾸는 것을 게으르지 마십시오.
여기에 또 다른 미묘한 점이 있습니다. 모든 콩과 식물과 마찬가지로 병아리콩도 팽만감을 유발할 수 있습니다. 이 문제는 잘 담그면 발생하지 않습니다. 소다를 약간 넣은 다음 헹굴 수 있습니다.
그리고 마지막으로 병아리콩은 다른 콩류에 비해 소화율과 활용도가 가장 우수하다고 합니다. 그리고 가장 흥미로운 맛. 동부 국가에서 터키 완두콩 (즉, 병아리 콩이라고도 함)이 점차 유럽인의 식탁에 오는 것이 좋습니다.
모두는 병아리 콩을 곁들인 필라프를 좋아합니다. 모든 사람이 휴일과 평일에 적합한이 훌륭한 요리를 빠르고 쉽게 준비 할 수 있도록 단계별 조리법이 기사에 설명되어 있습니다.
필라프 레시피
1단계 - 음식 준비
전체 과정은 1~2시간이 소요됩니다. 맛있는 필라프를 준비하려면 간단한 재료 세트가 필요합니다.
- 첫 번째 신선도의 양고기 (예를 들어, 견갑골이 적합합니다. 시체의 모든 부분을 취할 수 있음) - 최소 800g, 최대 1kg;
- 고품질 쌀, 원형, 오래 찐 쌀, Basmati 또는 Devzira 품종(찜 기능이 없는 모든 쌀 품종이 적합함) - 최소 600g, 최대 1kg;
- 병아리콩(두 번째 이름 - 터키 완두콩) - 200g(최소 1/2 유리);
- 신선한 당근 (노란색 품종 환영) - 600g 이상 1kg 이하;
- 신선한 양파 - 150-350g (양파 2-3개);
- 향신료 지라 (다른 이름은 커민) - 1 티스푼;
- 마늘 - 취향에 따라 정향 1개 또는 머리 1개;
- 소금 - 몇 티스푼.
선택 사항이지만 다양성을 위한 관련 추가 사항:
- 칠리 페퍼 - 1개;
- 뚱뚱한 꼬리 지방 (양파 튀김 용 뜨거운 기름과 결합) - 100g;
- 과립 설탕 - 반 티스푼;
- 면실유(또는 모든 중성 오일) - 200밀리리터;
- 필라프를 위해 특별히 만든 향신료 - 2-3 티스푼;
- 말린 과일 건포도 - 2 큰 숟가락;
- 마른 매자 나무 - 2 개의 작은 숟가락;
- 커민 - 1 티스푼.
2단계 - 필라프 베이스 요리
당신은 확실히 병아리콩으로 좋은 필라프를 만드는 데 성공할 것입니다. 단계별 레시피는 기본 재료의 가공을 계속합니다. 병아리 콩은 먼저 2 시간 동안 담가야합니다. 씻은 쌀도 30 분 동안 불려야합니다. 고기에서 정맥을 분리한 후 씻어서 무작위로 자릅니다.
3단계 - 양파 튀김
꼬리 지방을 사용하는 경우 먼저 버터와 함께 녹인 다음 양파를 요리해야합니다. 전통적으로 양파는 적당한 고리로 자릅니다. 프라이팬을 사용할 수 있지만 가마솥이 가장 좋습니다. 달궈진 기름에 양파를 넣어 끓인다. 고리 또는 반 고리는 탈수된 모양과 갈색-황금색 색조를 취해야 합니다. 양파는 너무 익히면 안됩니다.
4단계 - 고기 가공 및 당근 추가
완전히 익힌 양파에 고기를 입방체로 넣으십시오. 이 경우 고기를 튀기는 것이 아니라 강한 가열을 유지하는 것이 필요합니다. 고기를 적당히 굽는 데 보통 8분 정도 걸립니다. 다음으로 당근이 추가되고 큰 조각으로 잘라야합니다. 5분이 지나면 당근이 부드러워집니다.
5단계 - 물과 마늘을 곁들인 병아리콩
고기가 보이지 않도록 접시에 물을 채우십시오. 중앙에 마늘을 넣고 필요한 경우 매운 고추를 넣습니다. 또한이 단계에서 원하는 양의 소금을 추가해야합니다. 불린 병아리콩을 그릇에 담습니다. 이때 접시가 너무 짠 것처럼 보일 수 있지만 결국 밥이 추가되기 때문에 모든 것이 정상으로 돌아갑니다. 끓는 모드에서 10분 더 요리를 계속하십시오. 필요한 경우 물을 추가할 수 있습니다.
6단계는 핵심 마지막 단계입니다.
후추와 마늘을 제거하십시오. 불린 쌀을 용기에 담고 밥을 짓지 말고 그대로 두십시오. 정상적인 수분 방출을 위해 여러 곳에서 전체 필라프 덩어리를 관통하는 것이 좋습니다. 쌀이 약간 축축해야 하는 동안 국물이 거의 완전히 증발할 때까지 기다려야 합니다. 그런 다음 후추와 마늘을 반환 할 수 있습니다. 필요한 경우 약간의 커민, 건포도, 매자 나무, 향신료, 설탕을 부으십시오. 이 단계에서 퓌레 지라가 추가됩니다. 추가 요리는 약 30분 지속됩니다. 전체 과정이 끝나면 접시를 부드럽게 섞어 샐러드, 차와 함께 뜨겁게 섭취하십시오.
식욕을 돋우는 집에서 만든 요리평일 및 공휴일병아리콩이 든 우즈벡 필라프에 대한 흥미로운 사실
중세 미식가들은 필라프 레시피에 익숙했습니다. 따라 만든 푸짐한 고기 필라프 고전적인 조리법, 우리의 먼 조상들은 전사의 힘을 회복하는 수단으로 자리 잡았습니다. 쌀에는 아미노산이 풍부하고 병아리콩에는 다양한 미량 원소가 함유되어 있기 때문에 이 요리의 치유력과 영양학적 특성이 주목받았습니다. 또한 이 접시는 고도불포화지방산, 귀중한 B군 비타민 및 인상적인 부분의 라이신을 신체에 공급하는 것으로 알려져 있습니다. 진짜 필라프는 쇠고기와 지라 스파이스의 완벽한 조합이 만들어내는 뚜렷한 향을 발산합니다.
밥과 고기 요리의 출현은 좋은 식욕, 영혼의 축제 분위기 및 식사 중 긍정적 인 태도를 유지합니다. 올바른 농도와 풍부한 맛을 가진 진짜 필라프를 준비하려면 두꺼운 벽 가마솥이나 특수 팬을 사용해야 합니다. 필라프를 드물게 소량으로 섭취하면 접시가 프레임 워크에 완벽하게 맞습니다. 다이어트 식품. 원하는 경우 동물성 고기 대신 사용할 수 있습니다. 치킨 필렛.
좋은 대안은 토끼와 칠면조입니다. 오늘날 필라프의 채식 변형이 인기가 있습니다. 고기가없는 접시를 건강한 단백질로 채우려면 병아리 콩의 양을 늘려야합니다.
매우 자주 다양한 첨가물로 필라프 요리를 찾을 수 있습니다. 오늘은 병아리콩과 닭고기로 필라프를 만들어 볼게요. 병아리 콩 부착 고전 요리매운맛 본연의 맛을 살리기 위해 치킨 필레를 사용했습니다. 병아리 콩으로 그런 특이한 필라프를 요리하려면 의심 할 여지없이 시간이 걸립니다. 그러나 이것은 요리가 끝날 때마다 독창적이고 향긋하고 충분한 식사. 첫 번째 준비를 간단하고 쉽게 하기 위해 촬영한 단계별 사진과 함께 레시피의 모든 뉘앙스를 간략하게 설명했습니다.
재료:
- 긴 곡물 흰 쌀 600g;
- 병아리콩 100g;
- 치킨 필레 800g;
- 큰 양파 4개;
- 작은 양파 1개;
- 중간 크기 당근 3개;
- 8 마늘 머리;
- 커민(zira) 1.5티스푼;
- 3/4 tsp 갈은 후추;
- 심황 1티스푼(완두콩 제외);
- 350ml, 면실유 또는 식물성 기름;
- 소금 2티스푼(슬라이드 포함);
- 뜨거운 물 1.2리터.
병아리 콩과 닭고기로 필라프를 요리하는 법
쌀과 병아리콩을 다양한 요리에 찬물에 30분 이상 담가 요리를 시작합니다.
그 동안 가마솥을 불에 달구고 면실유를 붓고 다른 식물성 기름으로 대체할 수 있습니다. 우리는 작은 양파를 청소하고 전체를 기름에 담그십시오. 열을 가하면 기름에 모든 풍미가 사라지고 검게 변합니다. 이 시점에서 우리는 가마솥에서 검은 양파를 꺼내고 더 이상 필요하지 않습니다.
준비한 기름에 양파 반 고리를 담그고 볶습니다.
이제 소금을 제외한 모든 향신료와 닭고기 필레의 가마솥 조각을 놓을 차례입니다.
필렛이 모든 향신료의 향을 흡수하는 동안 마늘 머리에서 맨 위 껍질을 제거하지만 머리의 무결성을 손상시키지 말고 씻으십시오. 이제 가마솥에 익사해야하지만 꼬리는 표면에 남겨 두는 것이 좋습니다. 고기를 야채와 마늘과 함께 20-25분 동안 끓입니다.
지정된 시간이 지나면 쌀과 병아리콩의 물을 자유롭게 뺍니다. 접시에 마늘을 꺼내십시오. 병아리콩을 쌀과 섞어 고기와 함께 가마솥에 붓습니다. 워밍업을 위해 6-7분 동안 이 상태로 둡니다.
그런 다음 소금과 뜨거운 물을 넣으십시오. 쌀 표면에서 1.5~2cm 높이여야 합니다. 우리는 물이 끓을 때까지 기다리고 불을 줄이고 필라프를 35-40 분 더 찌게 두십시오.
그러나 우리는 멀리 가지 않습니다. 처음 20분이 지나면 필라프에 움푹 들어간 곳을 맨 아래까지 만들고 마늘 머리를 그 안으로 내립니다. 우리는 모든 액체가 쌀과 병아리콩에 흡수되고 쌀이 부서질 때까지 접시를 계속 요리합니다.
병아리콩과 닭고기를 곁들인 완성된 뜨거운 필라프를 깊은 접시에 담고 그 위에 마늘을 올려 드십시오.
스스로를 도울 시간이기 때문에 먹는 사람들을 테이블로 부를 시간입니다! 병아리콩과 닭고기를 곁들인 맛있는 필라프는 말로 표현하기 힘든 향을 풍깁니다. 사진과 함께 내 단계별 조리법을 사용하여 매우 요리하십시오. 맛있는 필라프병아리콩과 닭고기를 먹고 내 말이 사실인지 직접 확인하십시오. 🙂 맛있게 드세요!
우리는 이미 먹었지만 맛있는 우즈벡 요리법은 다음과 같습니다. 채식 필라프, 사이트의 일반 독자인 Anetta가 우리와 공유했습니다.
아네트는 다음과 같이 씁니다.
예전에는 미식가들도 혀를 삼킬 뻔 하고 극찬할 정도로 고기 필라프를 끓였는데 지금은 비건 필라프가 휩쓸려 버렸습니다.
그리고 나는 그것을 전혀 의심하지 않습니다! 그리고 그녀의 자세한 설명, 조언 및 단계별 사진조리법에 따르면 우리도 매우 맛있습니다.
그러나 병아리 콩으로 채식 필라프를 요리하기 전에 Annette의 몇 가지 권장 사항을 읽으십시오.
필라프- 요리는 맛있을 뿐만 아니라 준비하기도 아주 간단합니다. "숄"이 아닌 필라프를 정확히 얻으려면 첨가물이 든 죽을 두꺼운 벽 가마솥에서 요리하거나 내가하는 것처럼 위에서부터 확장되는 주철에서 요리해야합니다 가마솥, 뚜껑이 있는 냄비.
필라프의 경우 우즈베키스탄 쌀인 devzira를 사용합니다. 이는 시장에서 구입하거나 동양의 외래종을 판매하는 부서에서 구입할 수 있지만 basmati 쌀, 현미 또는 고품질의 소화되지 않는 품종으로 대체할 수 있습니다.
화합물:
- 쌀 2컵(devzira, basmati 또는 요리할 수 없는 품종)
- 병아리콩 1/2컵
- 중간 크기 당근 3개
- 큰 양파 2개 또는 중간 크기 양파 3개
- 마늘 머리 1개
- 무향 식물성 기름 1컵
- 간장 1컵(또는 한줌)
- 향신료: 1 큰술. 매자나무 숟가락, 커민(지라) 1작은술, 고춧가루 1작은술, 아사포에티다 1-1.5작은술(양파와 마늘 대신)
- 소금 2.5작은술
병아리콩으로 채식 필라프 요리하기:
- 미리 하루나 이틀 동안 담그십시오.
터키 완두콩 - 병아리콩
- 4-6시간마다 물을 갈아줘야 신맛이 나지 않습니다. 병아리 콩이 하루 동안 서 있으면 부풀어 오르고 두 개가 있으면 새싹이 부화하기 시작합니다. 그런 병아리 콩은 더 부드럽고 맛있습니다. (참고로, 병아리콩은 아주 맛있습니다.)
채식 필라프를 위한 불린 병아리콩
- 쌀을 헹굽니다. Devzira는 가루가 많이 함유되어 있으므로 최대 30회까지 세척해야 합니다. 다른 품종은 적습니다. 다른 제품을 깔고 있는 동안 쌀이 부풀어 오릅니다.
데브지라 쌀
- 양파와 당근을 껍질을 벗기십시오.
양파와 당근
- 당근을 세로로 자른 다음 각 반을 "편하게"하십시오. 날카로운 칼로 스트립으로 자릅니다.
- 가마솥에 기름 한 컵을 붓고 고열로 가열하면 약간의 안개가 있어도 과열 상태가됩니다.
- 당근을 기름에 붓고 연한 갈색이 되고 기름이 주황색이 될 때까지 센 불에서 볶습니다.
당근 볶음
- 당근이 튀기는 동안 양파를 반 고리로 자릅니다.
필라프용 다진 양파
- 당근에 넣고 소금 한 숟가락을 넣고 섞고 황금빛 갈색이 될 때까지 센 불에서 계속 볶습니다.
- 주전자에 물을 넣어 끓입니다.
- 향신료를 준비합니다.
- 가마솥에 조미료(zira, 매자나무, 고추)와 병아리콩, 간장(건조)을 넣고 모든 것을 섞습니다. 양파와 마늘을 사용하지 않으면 추가하십시오.
- 가마솥에 밥을 넣고 섞지 않고 볶은 혼합물 위에 얹는다.
쌀 층 - 외피에서 껍질을 벗긴 마늘 머리를 왕관에 붙이고 소금 1.5 작은 술을 더 넣고 쌀이 흐려지지 않도록 조심스럽게 쌀 높이보다 손가락에 끓는 물을 부으십시오.
채식 필라프 - 요리
- 이제 뚜껑을 닫고 열을 가장 작게 줄이고 40-50분 동안 그대로 두어야 합니다. 내 2.5리터 주철 팬에 야채 필라프가 40분 안에 준비됩니다.
필라프를 곁들인 카잔
- 필라프가 준비되면(동시에 홈이 있는 스푼으로 두드리면 둔한 소리가 납니다) 불에서 내리고 부드럽게 섞어야 합니다.
병아리콩을 곁들인 채식 필라프가 준비되었습니다.
- 완성 된 필라프에서 마늘을 꺼내 버립니다. 먹지 않고 맛을 내기위한 것입니다.
모든 것이 제공될 수 있습니다! 맛있게 드세요!
다른 필라프 요리법:
병아리콩과 함께. 이 요리의 조리법은 평일뿐만 아니라 휴일에도 사용할 수 있기 때문에 우리나라에서 매우 인기가 있습니다.
채식 필라프
이 푸짐한 요리는 동양 향신료를 판매하는 부서에서 볼 수 있는 병아리콩과 우즈벡 쌀로 만듭니다. 올바른 종류의 시리얼을 찾지 못한 경우 basmati를 사용하거나 병아리콩을 사용한 레시피를 여기에서 찾을 수 있습니다.
- 요리하기 전에 하루나 이틀 동안 병아리콩 반 컵을 불립니다. 신맛이 나지 않도록 주기적으로 물을 바꾸는 것을 잊지 마십시오.
- 쌀 두 컵을 헹굽니다.
- 양파 2개와 당근 3개를 껍질을 벗기십시오.
- 가마솥에 식물성 기름 한 잔을 붓고 불을 붙입니다.
- 당근을 스트립으로 자르고 볶습니다.
- 양파를 반 고리로 자르고 가마솥에 보냅니다.
- 주전자에 물을 끓입니다.
- 향신료를 준비하십시오 - 매자 나무 1테이블스푼, 커민 1티스푼, 갈은 고추 1티스푼, 아사포에티다 1.5테이블스푼.
- 가마솥에 병아리콩과 양념, 간장(기호에 따라)을 넣어주세요.
- 이 음식 위에 밥을 올리고 마늘 머리 전체를 담그십시오(외피를 제거하는 것을 잊지 마십시오).
- 필라프에 소금을 뿌리고 끓는 물에 조심스럽게 부어 물이 쌀보다 2cm 높도록하십시오.
- 가마솥을 뚜껑으로 닫고 열을 줄이고 40분 동안 그대로 두십시오.
접시가 준비되면 가마솥에서 마늘을 제거하고 필라프를 섞습니다.
병아리 콩이 든 우즈벡 필라프 : 조리법
이 요리는 동양 요리를 좋아하는 모든 사람들에게 높이 평가될 것입니다. 직접 요리하고 싶다면 가마솥에 병아리콩이 든 필라프 요리법을 연구하고 우리와 함께 요리를 요리하십시오.
- 가마솥을 불에 태우고 가열되면 식물성 기름 200g을 붓습니다.
- 100g을 조각으로 자르고 녹입니다. 양뼈가 있으면 튀겨서 10분만에 꺼낼 수 있습니다.
- 껍질을 벗긴 양파 1kg을 고리 모양으로 자르고 기름이 거품을 내기 시작하면 가마솥에 보냅니다.
- 양고기 킬로 자르기 큰 조각그리고 바삭해질 때까지 볶습니다.
- 당근 1kg을 껍질을 벗기고 스트립으로 자르고 가마솥으로 옮깁니다. 소금 식품.
- 1리터의 물을 데운 다음 야채와 고기 위에 붓습니다.
- 국물이 끓으면 담근 병아리 콩과 향신료 (zira, 매자 나무, 필라프 믹스) 200g을 넣으십시오. 또한 설탕 반 티스푼과 껍질을 벗긴 마늘 몇 쪽을 넣으십시오.
- 가마솥을 뚜껑으로 덮고 30분 동안 필라프를 요리하십시오.
- 지정된 시간이 지나면 마늘을 제거하고 필라프를 섞을 수 있습니다.
- 가마솥에 쌀 킬로그램을 넣으십시오 (요리하기 몇 시간 전에 그것을 분류하고 담그는 것을 잊지 마십시오). 시리얼은 균일한 층에 놓여야 합니다.
- 필라프에 소금을 골고루 뿌리고 필요한 경우 물을 넣으십시오. 뚜껑으로 닫지 않고 접시를 30분 더 요리하십시오.
- 적절한 시간이 지나면 불을 줄이고 수건으로 접시를 덮은 다음 뚜껑으로 덮어야합니다.
1/4 시간 후에 스토브에서 가마솥을 제거하고 필라프를 끓이십시오. 음식을 섞고 시리얼을 접시에 담고 고기를 작은 조각으로 자릅니다.
병아리콩 필라프. Stalik Khankishiev의 조리법
모든 동부 국가의 클래식 필라프는 자체 방식으로 요리됩니다. 요리 책의 저자와 Kazan-mangal 텔레비전 섹션의 호스트의 요리법을 시도하도록 초대합니다.
- 붉은 당근 1kg을 껍질을 벗기고 칼로 조각으로 자릅니다.
- 1kg의 양고기를 작은 입방체로 자르고 갈비뼈에 소금을 뿌리고 잠시 동안 담그십시오.
- 쌀과 병아리콩을 잘 씻은 다음 따뜻한 물에 불립니다.
- 가마솥을 불에 달구고 잘게 썬 라드를 담그십시오. 지방이 익으면 홈이 있는 스푼으로 지방을 제거합니다.
- 식물성 기름으로 필라프를 요리하기로 결정했다면 몇 가지 기능을 고려하십시오. 우선 가마솥을 가열 한 다음이 제품을 많이 부어야합니다. 껍질을 벗긴 양파는 탄 냄새를 제거하는 데 도움이됩니다. 기름에 넣고 검게 될 때까지 튀긴 다음 제거해야합니다. 그런 다음 아래에 설명된 대로 요리를 준비합니다.
- 갈비를 가마솥에 담그고 튀긴 다음 조심스럽게 제거하십시오.
- 양파를 넣은 다음 고기와 당근을 넣습니다. 제품을 섞고 잠시 후 커민을 넣으십시오.
- 가마솥에 뜨거운 물을 붓습니다. 음식보다 몇 센티미터 높아야합니다.
- 외부 껍질에서 껍질을 벗긴 마늘 머리 몇 개와 고추 꼬투리를 국물에 담그십시오. 그런 다음 필라프에 갈비를 다시 넣으십시오.
- 물이 끓으면 불을 최소한으로 줄이고 필라프를 40분 정도 익혀주세요.
- 국물을 소금에 절이고 뼈를 제거하십시오.
- 슬롯 형 스푼을 사용하여 쌀과 병아리콩을 가마솥에 넣고 끓는 물을 밀가루 위에 붓습니다. 불을 넣고 물이 끓을 때까지 기다리십시오.
- 그 직후에 열을 최소한으로 줄이고 뚜껑을 닫지 않고 요리를 계속하십시오.
- 시리얼이 거의 준비되면 커민의 잔해와 함께 뿌립니다. 뚜껑이나 큰 접시로 가마솥을 닫습니다.
30분 안에 필라프가 준비됩니다. 쌀이 익었는지 확인하고 필요하면 물을 조금 더 넣어주세요. 마늘과 고추를 제거하고 큰 접시에 밥을 쌓습니다. 마늘 머리와 갈비뼈로 필라프를 장식하십시오.
필라프 "수제"
이번에는 병아리콩으로 요리하는 방법을 알려드리고자 합니다. 사진이 있는 레시피는 여기에서 찾을 수 있습니다.
- 병아리콩 반 컵을 12시간 동안 불립니다.
- 양파와 당근을 껍질을 벗긴 다음 스트립으로 자릅니다.
- 가마솥에 기름을 두르고 불에 올려 야채를 볶는다.
- 병아리콩, 쌀 한 컵, 다진 마늘 정향, 소금, 심황, 갈은 후추를 넣으십시오.
- 젓지 않고 20분 동안 음식을 끓입니다.
액체가 증발하면 필라프를 테이블에서 제공할 수 있습니다.
병아리콩과 잣 필라프
이 특이한 요리는 대가족을 위한 점심이나 저녁 식사로 준비할 수 있습니다. 병아리 콩 필라프는 어떻게 준비됩니까? 아래 레시피를 읽을 수 있습니다.
- 뜨거운 물에 병아리콩 한 컵을 넣고 끓입니다.
- 양파는 반 고리로 썰어 양념(파프리카, 후추, 커민)을 준비한다.
- 두꺼운 팬을 달구고 기름을 붓습니다.
- 양파를 볶은 후 양념과 잣 70g을 넣는다.
- 제품에 쌀과 블랙커런트베리(50g)를 넣어주세요.
- 그릇에 뜨거운 물을 붓고 레몬 주스. 액체는 시리얼을 완전히 덮어야 합니다.
- 필라프를 끓여서 열을 낮추고 뚜껑으로 냄비를 덮으십시오.
- 완성된 요리를 병아리콩과 섞어 10분 동안 끓입니다.
접시에 필라프를 놓고 민트 잎으로 장식하십시오.
느린 밥솥에 필라프
현대식 주방용품으로 맛있는 음식도 준비할 수 있습니다. 따라서 집에서 병아리 콩으로 맛있는 필라프를 만드는 방법을 알려 드리겠습니다. 요리법은 아주 간단합니다.
- 병아리콩 100g을 충분한 양의 물에 밤새 담그십시오.
- 완두콩을 슬로우 쿠커에 넣고 한 시간 동안 끓입니다.
- 그릇에서 물을 빼고 식물성 기름 2 큰 스푼을 부어 잘게 썬 양파와 당근을 넣으십시오. 토마토 페이스트 2큰술, 다진 치킨 필레, 필라프용 향신료를 추가합니다.
- 1/4 시간 동안 음식을 요리하십시오.
- 슬로우 쿠커에 씻은 쌀 150g과 건포도 약간을 넣습니다. 소금 식품.
- 껍질을 벗긴 마늘을 그릇 중앙에 넣습니다.
과도한 액체가 증발 할 때까지 필라프를 요리하십시오. 그런 다음 큰 접시에 담아 마늘로 장식하고 테이블로 가져옵니다.
병아리콩과 자두를 곁들인 필라프
병아리 콩으로 맛있고 건강한 필라프를 요리하는 방법? 다음 지침을 읽으면 레시피를 배울 수 있습니다.
- 병아리콩 180g을 뜨거운 물에 밤새 담그십시오.
- 양파, 당근, 자두를 스트립으로 자릅니다. 식물성 기름에 음식을 튀기십시오.
- 향신료, 소금 및 쌀 400g을 넣으십시오.
- 몇 분 후에 넣어 토마토 페이스트, 병아리콩과 마늘. 음식을 섞는다.
- 그릇에 뜨거운 물을 붓고 뚜껑을 덮는다.
시리얼이 요리되고 여분의 액체가 증발하면 접시를 제공할 수 있습니다.
결론
병아리 콩으로 필라프 요리를 즐기면 기쁠 것입니다. 취향에 따라 레시피를 선택하고 직접 변경할 수 있습니다. 좋아하는 제품을 사용하고 새로운 요리로 가족을 기쁘게하십시오.
