물론 샴페인 와인은 가장 비싼 종류의 알코올 음료 중 하나입니다. 그리고 그것을 시도하고 싶다면 가치있는 옵션을 선택해야합니다. 샴페인에 정통하지 않은 사람들에게는 이것이 어려울 수 있습니다.
아래 목록은 샴페인 애호가를 위한 일종의 알림입니다.

대부분의 사람들은 "샴페인"이라는 용어를 다른 지역의 스파클링 와인을 포함하는 데 사용합니다. 사실 프랑스 샹파뉴 지방의 음료만을 '샴페인'이라고 부르는 것이 옳다.
흔히 사람들이 샹파뉴 지역과 관련이 없는 '샴페인' 와인이라고 하면 '샴페인 방식'(메소드 샹누아즈)으로 만든 스파클링 와인을 의미한다.

샴페인의 이름

샴페인 생산자는 하나 이상의 브랜드를 생산하는 경향이 있습니다. 비용과 스타일에 따라 차별화됩니다. 예를 들어, 세계적으로 유명한 빈티지 프리미엄 브랜드인 Dom Perignon(Dom Perignon)은 Moët et Chandon(Moët e Chandon)이 생산하는 아주 평범한 화이트 스타와 미국산 스파클링 와인인 Domaine Chandon을 생산하는 동일한 하우스에서 생산합니다. 샴페인 방식이지만 샴페인은 아닙니다.
브랜드 내에서 특정 작물(빈티지 또는 싱글), 당도(예: 브뤼) 및 생산에 사용되는 포도 유형(예: 블랑 드 블랑 또는 핑크)에 속하는 서로 다른 다양한 유형이 생성됩니다. ) .
그래서,

• AR 레노블(A.R. 레노블)
  AR Lenoble은 상당히 높은 평가를 받은 비교적 저렴한 샴페인을 생산합니다. 라인에는 싱글 및 빈티지 음료가 모두 포함되어 있으며 분홍색 버전과 banc de blanc가 있습니다.
  시도할 사항:샤도네이로 만든 블랑 드 블랑 그랑 크뤼를 맛보세요. 이 샴페인의 가격은 약 $35이며 일반적으로 비평가들로부터 좋은 평가를 받습니다.
• 원
  Krug는 프랑스에서 가장 존경받는 샴페인 생산자의 이름입니다. 이 샴페인 브랜드는 최고 브랜드에 속하며 높은 비용으로 구별됩니다. 예를 들어, Krug 샴페인 중 하나는 Forbes의 가장 비싼 샴페인 목록에 포함되어 있습니다. 1975년 이 생산자 Clos du Mesnil Blanc de Blancs의 가격은 $750입니다.
  시도할 사항:전체를 축하하기로 결정했다면 비교적 저렴한 옵션은 200달러 미만의 Krug NV(비 빈티지) Grand Cuveé입니다. 이 값비싼 와인은 샴페인의 특징인 비스킷 향, 섬세하고 신선한 거품을 가지고 있습니다.
• 모엣 에 샹동

  이 샴페인 이름은 Dom Pérignon 브랜드로 가장 잘 알려져 있습니다. 돔 페리뇽(Dom Pérignon)은 빈티지가 훌륭하거나 좋은 것으로 인정되는 그 해에만 생산되는 빈티지 샴페인 와인입니다. 주류 부문에서 Moet et Chandon은 White Star 및 NV(비 빈티지) 샴페인을 생산합니다.
  시도할 사항: Dom Pérignon을 정말로 맛보고 싶지만 예산이 빠듯하다면 빈티지마다 가격이 다르다는 점을 명심하십시오. 좋은 빈티지는 좋은 빈티지보다 저렴합니다. 예를 들어, Dom Pérignon 1998은 $150, 1996 빈티지는 $350입니다.
  

• 가게
  살롱은 품질에 중점을 둔 소규모 제조업체입니다. 살롱은 백포도 품종(블랑 드 블랑)으로 만든 빈티지 와인만을 생산합니다.
  시도할 사항:가장 유명한 빈티지는 1997년입니다. 한 병의 비용은 제조업체의 $ 250부터 시작합니다. 그러나 1996년의 수확은 더 이상 그렇게 가치가 없습니다. 이 와인 한 병은 병당 $30에 불과합니다.
• Veuve Clicquot(뵈브 클리코)
  
  "Veuve Clicquot Ponsardin"이라는 이름은 프랑스 샴페인 생산자의 가장 유명한 브랜드 중 하나입니다. Veuve Clicquot는 상대적으로 저렴하고 고품질의 옐로우 라벨과 좋은 해에만 생산되는 La Grande Dame 와인의 프리미엄 라인으로 유명합니다.
  시도할 사항:"Yellow Label NV Brut"은 최고 수준의 맛과 너무 비싸지 않은(샴페인의 경우) 결합된 매우 가치 있는 음료입니다. 이 음료의 가격은 약 $50입니다.
• Louis Roederer(루이스 뢰더러)
  이 생산자는 값 비싼 빈티지 와인 "Cristal"의 이름으로 유명합니다. 하지만 생산자인 Louis Roederer도 NV Brut, NV Rosé(약 $50)와 같은 저렴한 와인을 만듭니다.
  시도할 사항:"Louis Roederer Brut Rosé" 2004 - 우수한 고급 로제 샴페인을 처음 접하는 사람에게 훌륭한 선택입니다. 여기 - 꽃, 카라멜 및 튀긴 밀 빵의 메모 즐거움 비용: 약 $65.
• 페리에 주에(Perrier Jouet)
  Perrior Jouët는 벨 에포크 퀴베(Belle Epoque Cuvée)(플라워 디자인 병)와 플뢰르 드 샴페인(Fleur de Champagne) 빈티지로 유명한 생산자입니다. 라인에는 핑크, NV(비 빈티지) 및 블랑 드 블랑도 포함됩니다.
  시도할 사항:이 제조업체의 와인에 대해 알 수 있는 매우 가치 있는 옵션은 "Perrier Jouët NV Grand Brut"입니다. 이 음료는 전문가 평가가 좋으며 가격은 약 $45입니다. 이 음료 한 병 모습그 내용보다 결코 열등하지 않으며 포도주 자체는 당신을 실망시키지 않을 것입니다.
• 볼린저(Bollinger)
  
  볼린저는 프랑스의 유산입니다. 샴페인의 주요 생산자는 대기업의 영향을 받았지만 Bollinger는 독립성을 유지했으며 여전히 이 브랜드를 만든 가족의 후손이 관리하고 있습니다.
  Bollinger는 저렴한 NV 와인과 프리미엄 빈티지(예: Vieille Vignes Françaises blanc de noirs)를 제공합니다.
  시도할 사항:구운 사과와 오렌지 꽃 향이 나는 볼린저 샴페인 스페셜 퀴베. 비용은 병당 $80부터.

새해 축제는 샴페인이 식전주에 불과하다는 가정을 반박합니다. 음식과 잘 어울립니다. 많은 음식과 함께. 샴페인은 올리비에와 귤, 그리고 모피 코트 아래의 청어와 잘 어울립니다.

새해에 어떤 ​​샴페인을 선택하든 전통은 대가를 치르게 될 것입니다. 그들은 젤리와 함께 그것을 마실 것이므로 나중에 분명히 오븐에서 구운 빨간 캐비아와 새를 먹을 것입니다!

새해에 샴페인을 선택하는 방법?

2018년 새해 메뉴에서는 크리스마스 트리와 귤 다음으로 샴페인이 1위를 차지했다. 그러나 상점 선반은 수십, 때로는 수백 병의 샴페인과 다른 나라의 스파클링 와인으로 붐빕니다. 선택은 놀랍습니다. 그러나 생소한 이름에 혼란스러워 그 자리에서 짓밟힌 당신은 아마도 "소련"한 병을 들고 마음의 평화를 가지고 집으로 돌아갈 것입니다.

우리는 "새해에 어떤 ​​종류의 샴페인을 마실 것인가"라는 질문을 받으면 "소비에트"또는 "러시아인"이 분명히 새해 목록에 없다고 가정합니다. 그리고 당신은 대담하고 절망적입니다. 새해에 소비에트를 사지 않는 것이 만타를 적시는 것보다 훨씬 시원합니다!

조언!예산이 제한되어 있으면 저렴한 (데쿠 파주)를 구입할 수 있습니다. 독창적이고 세련된 것으로 판명됩니다.

우리는 주변적이거나 유치하지 않은 까다로운 청중이 읽습니다. 어떤 광고와 모든 종류의 넌센스가 필요하지 않습니다. 팩트만 필요합니다. 그래서 바로 요점으로. 우리는 네트워크의 리뷰에 따라 편집 된 새해 테이블에 최고의 샴페인을 제공합니다.

4위 - Abrau-Durso, "Victor Dravigny" Rouge
	러시아 제조업체 Abrau-Durso의 스파클링 와인은 다양한 범위와 가격으로 시장에 출시됩니다. 식전주로도, 메인으로도 마실 수 있는 새해맞이 좋은 샴페인을 고르려면 축제 요리, 샴페인 라벨에 쓰여진 내용을 읽으십시오. 엄선된 포도로 신선함과 달콤함이 어우러져 매력적인 스파클링 와인을 만듭니다. 대략적인 비용 900루블(350UAH)

드라이 또는 세미 드라이 샴페인 모엣 샹동은 가볍고 투명한 맛과 섬세한 펄라쥬가 어우러져 있습니다. 새해 테이블의 다른 샴페인 중에서 유명한 프랑스 제조업체의 브랜드 병을 식별하는 것은 시그니처 디테일로 어렵지 않습니다. 목에 빨간 둥근 인장이 달린 검은색 댄디한 활입니다.

20세기에 Moet & Chandon은 말 그대로 유럽에서 열광했습니다. 그들은 자동차 경주에서 승리를 자축했고 교통 체증의 비는 만찬 파티, 리셉션 및 의식 회의에 경의를 표했습니다. 전쟁 후 엘리트 샴페인은 스포츠 승리 축하, 여객기 발표를 동반했습니다. 오늘날 Moet and Chandon 한 잔은 할리우드 영화와 프랑스 패션의 변함없는 동반자입니다. 2018년 모스크바, 파리, 런던, 뉴욕에서 Moet & Chandon 샴페인으로 새해를 맞이합니다.

유명 브랜드의 각 프랑스 와인에는 특별한 특성, 맛이 있으며 고유한 이름이 있습니다.

샴페인에 정통한 사람들은 샴페인 세미 스위트, 세미 드라이, 드라이, 스위트, 육두구, brut 등과 같은 유형의 존재를 알고 있을 것입니다. 음료의 종류는 포도 품종, 당도, 수확 연도 및 알코올 생산 특성에 따라 결정되는 특별한 분류가 있습니다. 이 음료의 특징은 무엇이며 샴페인을 무엇으로 마십니까?

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본질적으로 샴페인은 와인을 발효시켜 만든 스파클링 와인입니다. 이름은 프랑스에 위치한 Champagne이라는 외딴 마을에서 따온 것입니다. 현재까지 약 19,000개의 제조업체가 음료 생산을 등록했습니다. 레드 샴페인은 이제 전 세계에서 생산됩니다. 국가는 자체 브랜드를 정의하기 위해 특별 명칭을 도입했습니다. 예를 들어 스페인에서는 와인을 "Cava"라고 불렀고 남아프리카에서는 "Cap Classique"라고 불렀지만 독일에서는 "Sect"라고 불렀습니다. 프랑스의 여러 지역에서 개인의 이름이 소개되는 시점에 이르렀습니다. 예를 들어 알자스에서는 스파클링 와인 "Cremant"를 생산하기 시작했습니다.

위의 모든 것 외에도 "샴페인"이라는 용어는 여전히 다른 국가의 많은 제조업체에서 사용할 수 있습니다. 예를 들어, 러시아 및 구소련의 다른 국가에서는 "우크라이나 샴페인", "러시아 샴페인" 등과 같은 브랜드를 등록했습니다.

우선, 레드 샴페인에는 다양한 양의 설탕이 있습니다. 너무 많은 음료를 "단맛"이라고합니다. 점차적으로 설탕의 양을 줄이면 "반건조", "건조", "추가 건조", "거의 완전히 건조" 및 "추가 설탕 없음"이 됩니다. Brut는 오늘날 가장 흔한 것으로 간주되며 훨씬 더 달콤했습니다.

샴페인 브뤼

스파클링 와인을 만들려면 백포도(샤도네이) 또는 적포도(누아르)가 필요합니다. 그러나 이전에 샴페인 제조 중에 사용되었던 다른 품종의 포도를 추가할 수 있습니다. 실제로는 거의 사용되지 않습니다.

사람들은 일반적으로 샴페인을 준비할 때 적포도를 사용하더라도 샴페인을 흰색이라고 부릅니다. 포도즙을 정성스럽게 짜서 만든 덕분입니다. 피부는 실제로 영향을받지 않습니다. 와인에 붉은 색조를 가져 오는 것은 그녀입니다.

다른 해의 포도로 만든 대부분의 샴페인은 제조사와 그것이 만들어진 재료의 정확한 구조를 나타내지 않습니다. 빈티지 샴페인은 일반적으로 수확 연도를 나타내며 "빈티지"라는 단어는 음료 자체가 1 년의 포도로 만들어집니다. 와인은 최소 18개월 동안 숙성되어야 합니다. 대부분의 스파클링 음료 제조사는 집에서 재배한 포도가 아닌 구입한 포도로 만듭니다.

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세미 스위트 샴페인은 균형 잡힌 단맛과 부드러운 뒷맛이 특징인 백포도로 만든 프랑스 와인입니다. 음료에는 단백질, 탄수화물, 유기산, 물, 알코올, 회분, 칼륨 및 칼슘, 비타민 및 철분이 포함되어 있습니다.

역사에 따르면 빨간 샴페인은 Peter I의 통치 기간 동안 러시아에 나타났으며 음료는 엘리트 사회의 상징이되었습니다. 19세기에 이르러 이 나라는 스파클링 와인의 최대 고객이 되었고 이는 해외 및 현지 생산의 급속한 발전을 시작했습니다.

엘리트 레드 스파클링 와인

20세기에 등장한 세미 스위트 드링크는 거의 "민속"이 되었다는 전설이 있는데, 이 제품을 생산하는 그런 생산 후에 그들은 상을 수여하기로 결정했습니다. 스탈린은 상을 위해 자신을 소개한 사람들의 목록에 직접 서명했지만 처음에는 주저했습니다. 프랑스 와인이 다른 사람들이 말하는 것만큼 좋지 않다면 어떻게 될까요? 그는 스탈린이 너무 신맛이라고 생각한 고품질의 야만인을 제공 받았다. 이 의견이 나온 후 식품 생산부 장관은 음료를 만드는 절차를 변경하여 설탕의 양을 늘리라고 말했습니다. 따라서 뛰어난 세미 스위트 레드 샴페인이 만들어졌으며 오늘날에도 여전히 인기가 있습니다.

이러한 샴페인의 각 병에는 약 2억 개의 거품이 있습니다. 샴페인에서 발견되는 천연 항산화제는 고혈압을 퇴치하고 심장병의 위험을 줄이는 데 도움이 됩니다. 공복에 샴페인을 마시는 것은 금기입니다. 그렇지 않으면 산도가 증가합니다.

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그들은 무엇으로 샴페인을 마십니까? 세미 스위트 샴페인은 다른 샴페인과 마찬가지로 와인 요리와 함께 제공됩니다.

일반적으로 세미 스위트는 디저트 음료로 사용됩니다. 즉, 디저트로 제공됩니다. 음료는 거의 모든 과일과 잘 어울리지만 딸기, 딸기, 체리, 달콤한 체리는 물론 마시멜로, 과일 비스킷, 케이크, 케이크, 쿠키 형태의 디저트와도 잘 어울립니다.

디저트 음료를 위한 과일

와인은 견과류와 함께 제공됩니다. 많은 사람들이 빨간 샴페인이 초콜릿과 잘 어울린다고 생각하지만, 그렇지 않습니다! 샴페인을 동양식 과자와 함께 제공하는 것은 나쁜 생각이 될 것입니다. 연인이 긴장을 풀기 위해이 음료는 축하, 휴일 및 좋은 분위기와 관련이 있습니다. 다양한 안주와 함께 드셔도 좋습니다. 정교하면서도 단순해야 합니다.

프렌치 드링크가 잘 어울린다 가벼운 샐러드, 해산물, 삶은 가금류 및 흰 고기. 이상적인 옵션은 블랙 캐비아 샌드위치와 함께 치즈 조각과 함께 샴페인을 마시는 것입니다. 맵고 매운 음식은 와인의 맛을 방해합니다. 붉은 고기도 사용할 수 없습니다. 해산물이 샴페인과 함께 제공되면 레몬과 식초는 일반적으로 버려지며 음료의 맛을 방해합니다.

위의 팁이 주어지면 예를 들어 치즈를 선택할 수 있습니다. 이것은 훌륭한 해결책이 될 것입니다. 당신과 당신의 친한 친구, 친척 등이 좋아하는 다양한 종류의 치즈를 접시에 놓을 필요가 있습니다. 캐비어와 새우로 샌드위치를 ​​​​추가할 수 있습니다. 디저트로 아이스크림, 비스킷, 과일(예: 바나나, 석류)을 선택합니다. 샴페인 요리를 제공하는이 옵션은 가족과 좋은 친구에게 가장 적합합니다.

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핑크 세미 스위트 샴페인. 샴페인으로 만드는 다양한 와인 중 가장 생산하기 어려운 와인은 로제다. 이 음료는 제한된 수량으로 제공됩니다. 레드와인과 화이트와인을 섞어서 만든다. 와인은 초기 머스트에 적포도 껍질을 담가서 핑크빛을 띠게 됩니다. 가장 유명하지만 가장 비싼 로제 샴페인 브랜드 중 하나는 Dom Pérignon입니다. 러시아 소비자의 경우 Veuve-Clicquot가 더 가깝습니다.이 와인은 더 저렴한 가격으로 판매되어 우리 동포를 기쁘게합니다. René Geoffroy와 Francis Boulard의 와인은 높이 평가됩니다. 프랑스 와인 가이드는 이러한 브랜드를 고품질 샴페인으로 언급했습니다. 그러나 잘 알려지지 않은 제조업체조차도 분홍색 음료로 당신을 놀라게 할 것입니다.

샴페인의 핑크 세미 스위트 샴페인

샴페인 화이트 세미 스위트. 화이트 샤도네이 포도로만 만들어집니다. 이 음료는 가벼운 꽃 향과 조화로운 풍미가 있습니다. Pinot, Sauvignon, Aligote, Traminer 등과 같은 다양한 클래식 포도 품종을 기반으로 합니다.

러시안 화이트 샴페인은 달지 않고 달큰한 맛이 난다. 쉽고 자연스럽게 마신다. 음료는 신선한 과일 향이 나며 아름답게 디자인된 병에 들어 있습니다. 이 샴페인은 모든 테이블을 장식합니다.

결론적으로, 세미 스위트 샴페인은 과일과 치즈 플래터로 보완되는 훌륭한 알코올 음료라고 말해야합니다. 또한 다양한 칵테일을 만드는 데 사용되어 장난기를 더해줍니다. 또한 많은 주부들이 와인을 기반으로 다양한 디저트, 젤리, 고급 진미를 만들고 있습니다.

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샴페인은 모든 축하 행사나 휴일의 필수적이고 전통적인 속성입니다. 매장 진열대에 있는 다양한 스파클링 와인을 통해 각자의 취향과 예산에 맞는 전설적인 휴가 음료를 선택할 수 있습니다. 그러나 시중에서 판매되는 "샴페인"의 대부분은 출처가 불분명한 가장 저렴한 원료로 만든 음료입니다. 이러한 음료가 할 수 있는 가장 큰 것은 건강에 해를 끼치지 않는다는 것입니다. 그것들을 사용할 때의 즐거움은 말할 것도 없습니다. 또한 새해에 한 번만 샴페인을 구입하는 사람들은 더 싸게, 대포처럼 박수를 치며 거품을 내는 것과 같이 가장 높은 요구 사항을 요구하지 않습니다. 와인을 위조하고 샴페인 병에 담긴 지옥 같은 화학 분말 혼합물을 판매하는 사기꾼의 관심 대상은 바로 이 범주의 사람들입니다. 이러한 거친 가짜의 예로는 알코올, 물 및 화학 분말의 탄산 혼합물인 의사 샴페인 Yves Roche(Yves Rocher)가 있습니다. 이 물약에는 포도 주스가 한 방울도 포함되어 있지 않으며 사용하면 건강에 위험합니다.

어떻게 될 것인가? 휴가를 망치지 않는 방법? 좋은 샴페인이나 좋은 와인을 어디에서 살 수 있습니까? 대형 슈퍼마켓이나 와인 부티크에서 좋은 것을 구입할 수 있습니다. 대형 슈퍼마켓은 대량 생산을 하고 제조업체 또는 공식 딜러와 직접 계약을 체결하려고 하며, 와인 부티크는 명성의 가격에 의존하므로 항상 신뢰할 수 있는 공급업체와 협력하지만 동시에 원칙적으로 선택적 통제를 행사합니다. 이것은 대형 슈퍼마켓이나 부티크에서 나쁜 샴페인을 살 수 없다는 것을 의미하지 않습니다. 당신은 할 수 있습니다. 요점은 다릅니다. 나쁜 점과 함께 좋은 점도 있습니다. 이는 서있는 샴페인이 단순히 얻을 수 없는 다른 판매 시점에 대해서는 말할 수 없습니다.

"샴페인"이라는 단어는 샴페인 지방의 프랑스에서 생산되는 스파클링 와인과 관련해서만 사용할 수 있다는 것을 잊지 마십시오. 다른 모든 와인은 단순히 스파클링이라고 합니다. 독일과 오스트리아에서는 스파클링 와인을 "종파"라고 부르고, 스페인에서는 "카바", 이탈리아에서는 "스푸만테", 프랑스에서는 "샴페인"(샴페인산) 및 "크르망"(다른 프랑스 지방에서 생산)이라고 부릅니다.

샴페인을 선택하는 방법? 전문가들은 "세미 스위트, 세미 드라이, 브릿" 카테고리가 아니라 라벨에서 "클래식" 또는 "리저버"와 같은 생산 방법 표시를 확인하여 샴페인을 선택하기 시작할 것입니다. 가장 비싸고 권위있는 스파클링 와인은 고전 기술을 사용하여 만든 와인입니다. "클래식"은 거의 항상 현지 포도로 만들어집니다. 숙련된 샴페인 제조사는 수입 원료의 품질을 알 수 없는 형태로 추가적인 위험이 필요하지 않습니다.

클래식 샴페인의 생산은 해마다 일관된 풍미와 스타일을 유지하기 위해 종종 다른 빈티지의 여러 드라이 화이트 와인을 블렌딩하는 것으로 시작됩니다. 이 혼합물에 엄밀히 정의된 양의 특별한 샴페인 효모와 설탕액을 첨가하고, 혼합물을 병에 넣고(과학적으로는 드로잉이라고 함) 임시 코르크 마개로 막힌 다음 차가운 지하실에 넣습니다. 여기에 병에서는 이른바 2차 발효가 1개월 반에 걸쳐 천천히 진행되며, 그 과정에서 배출되는 이산화탄소가 와인에 서서히 녹아듭니다. 발효가 끝난 병은 장기(1.5~3년) 숙성을 위해 쌓이며, 이 기간 동안 와인의 맛과 향은 숙성된 샴페인의 특별한 음색을 얻습니다. 그런 다음 축적 된 침전물을 병에서 제거하고 소량의 설탕 술 (원정이라고 함)을 첨가하고 (세미 드라이 및 세미 스위트 와인의 경우) 병을 영구 코르크로 마킹하고 라벨을 붙인 다음 병목을 호일로 싸서 와인을 판매합니다.

받은 샴페인 고전적인 방법, 복합적인 맛, 섬세하고 타의 추종을 불허하는 부케, 뛰어난 스파클링 품질이 특징입니다. 매우 긴 몇 시간 동안 매우 작은 기포가 방출되어 미세한 다공성 폼을 형성하는 것이 특징입니다. 우아함과 조화의 기준으로 여겨지는 프랑스 샴페인은 이렇게 만들어집니다. 샴페인의 발명가 인 역사에 남아있는 수도사 Pierre Perignon이 세상에 소개 한 것은이 기술이었습니다. "클래식"의 맛에 가벼운 시트러스 및 베리 색조 외에도 꽃, 크림, 치즈 색조, 해바라기 색조, 신선한 흰 빵, 제비꽃, 헤이즐넛, 생강 또는 들판 허브의 향이 존재할 수 있습니다.

클래식 샴페인이 최고로 간주됩니다. 그것의 반대는 탄산 또는 포화 와인, 즉 인공 기원의 이산화탄소로 강제 포화 된 일반 와인이라고도합니다. 그들은 거품의 크기로 분명히 인식할 수 있습니다. 와인이 병을 연 후 유리 표면에 빠르게 상승하는 큰 거품을 던지면 이것이 바로 저렴한 스파클링 와인, 가장 가까운 친척이 레모네이드인 대리인이지만, 진짜 샴페인이 아니다. 그건 그렇고, 누구나 평범한 가정용 사이펀의 도움으로 포화 와인을 스스로 만들 수 있습니다. 탄산 와인은 뛰어난 맛과 향을 가지고 있지 않으며, 이는 전적으로 탄산에 들어간 와인의 품질에 의해 결정됩니다. 포화 와인은 매우 저렴하며 레이블에 "탄산", "포화", "발포성" 또는 "스파클링"이라고 표시됩니다("스파클링"과 혼동하지 마십시오!). 그건 그렇고, 많은 구매자들은 대부분의 저렴한 스파클링 와인이 이렇게 생산된다고 생각하지만 실제로는 그렇지 않습니다.

판매 구역에 진열된 대부분의 와인은 위에서 설명한 두 가지 극단 사이의 특정 타협의 결과이며, 이를 "저수지 기술" 또는 간단히 "저수지"라고 합니다. "탱크"와 "클래식"의 차이점은 2차 발효가 병이 아니라 acratophores라고 하는 거대한 스테인리스 스틸 탱크에서 일어난다는 것입니다. 그 결과 클래식처럼 보이지만 몇 년이 아니라 몇 주 안에 스파클링 와인이 탄생했습니다. 그러나 이러한 와인의 맛과 부케는 와인메이커가 아무리 노력을 기울이더라도 가벼운 과일과 감귤의 색조, 레몬, 자몽, 흰 건포도, 해바라기 색조 및 신선한 우유와 같이 더 단순하게 유지됩니다. 부주의하게 또는 기술을 위반하여 만들어진 나쁜 "저장소"는 물론 샴페인을 존중하지 않는 뚜렷한 효모 톤이 다를 수 있습니다.

"고전"을 구별하는 것은 매우 간단합니다. 클래식 기술에 따라 생산된 국내 샴페인의 라벨에는 "클래식" 또는 "에이징"이라고 명시되어 있으며 수입품의 경우 "메토도 클라시코", "메소드 캡 클래식" 또는 이와 유사한 것이 있으며 가격표는 450부터 시작합니다. 병당 -500 루블. 그러한 비문이 없는 다른 모든 스파클링 와인은 탱크 와인입니다. 그러나 그것이 그들이 전혀 나쁘다는 것을 의미하지는 않습니다. 반대로 이 범주에 속하는 와인의 많은 예는 고품질로 널리 알려져 있습니다. 그리고 진정한 전문가 만이 그러한 "저수지"를 "고전"의 엘리트 브랜드와 구별 할 수 있습니다. 기본적으로 이들은 러시아 남부, 크림 반도, 프랑스, ​​이탈리아 및 기타 와인 재배 국가의 포도 재배 지역에서 직접 생산되는 와인입니다.

따라서 샴페인 선택은 "클래식"또는 "저수지"와 같은 생산 방법으로 시작됩니다. 그런 다음 우리는 세미 스위트, 세미 드라이, 드라이 또는 브릿 중 어느 것이 더 나은지 결정합니다.

그건 그렇고, 당신은 무엇을 선택합니까? 세미 스위트, 세미 드라이, 드라이 또는 브릿? 전문가의 의견은 다음과 같습니다. 훌륭한 식전주인 브루트 또는 드라이로 당도가 낮은 스파클링 와인으로 잔치를 여는 것이 가장 좋습니다. 그러한 와인은 근무 중인 올리비에나 장식된 와인의 미각 감각을 방해하지 않습니다. 연어 캐비아 왕새우마스카포네 치즈와 함께 세미 스위트 또는 스위트 샴페인은 확실히 할 것입니다.

반건조는 좋은 절충안입니다. 세미 드라이는 세미 스위트 애호가와 Brut 팬에게 적합합니다. 글쎄, 세미 스위트는 가벼운 디저트에 적합합니다. Olivier가 이미 먹었을 때 밤에 더 가깝게 열 수 있고 케이크와 함께 제공 될 수 있지만 영혼은 여전히 ​​휴가가 필요합니다.

따라서 위의 내용을 요약하면 다음과 같이 가정합니다.

• 대형 슈퍼마켓이나 와인 부티크에서 샴페인을 구입하세요.
• 서두르지 않고 샴페인을 선택하고 전체 범위를 조사하십시오.
• Brut 또는 Dry - 차임벨 아래에서 마시기에 적합합니다. 반건조 - 요리용 휴일 테이블. 우리는 디저트로 세미 스위트 샴페인을 선택합니다.
• 값 비싼 샴페인을 선택하면 "클래식"을 선택하십시오.
• 병을 가져온 후 라벨에 "탄산", "포화", "발포성" 또는 "스파클링"("스파클링"과 혼동하지 마십시오!)이라는 문구가 표시되면 와인을 다시 넣으십시오. 뒷면 라벨(뒷면 라벨)에 있는 와인에 대한 설명을 읽으십시오. 무역 규칙에 따라 작은 글씨로 쓰여진 설명은 항상 러시아어로 제공되며, 탄산 와인을 손에 들고 있으면 위의 네 가지 용어 중 하나로 카운터 라벨에 표시됩니다.
• 병에 "샴페인" 또는 "스파클링 와인"이라고 표시되어 있지만 "클래식", "에이징" 또는 이러한 용어의 외국 유사어가 표시되지 않은 경우 탱크 방식으로 생산된 와인이 있는 것입니다.

샴페인의 올바른 선택을 결정하는 가장 중요한 기준은 제조업체 이름입니다. 오늘날 가장 유명한 러시아 회사:
1. OJSC 코넷. 1942년 설립. (모스크바) 그랑프리와 금, 은메달을 수상했습니다.
2. CJSC "Agrofirma Abrau-Durso". 1870년 설립. 현재 "Russian Champagne Abrau-Durso" 및 "ABRAU" 브랜드로 매우 가치 있는 "저수지"와 Millezim, Imperial, Dravigny 브랜드로 장엄한 "클래식"을 생산합니다.
3. JSC "샴페인 와인의 모스크바 공장"(MKSHV). 1980년 설립. 금메달과 은메달을 수여했습니다.
4. RISP LLC. (모스크바) 기업은 OAO MKSHV의 생산 시설에서 1994년에 설립되었습니다. 설립된 지 5년도 채 되지 않아 금메달 4개와 은메달 12개를 획득했습니다.
5. CJSC "스파클링 와인". 1945년 레닌그라드에서 제5마멀레이드 공장과 과일수공장을 기반으로 설립되었습니다.

러시아 생산자 중 JSC Tsimlyansk Wines도 강조할 가치가 있습니다. 최고의 브랜드 : "Onegin", "Victory Bouquet", "오래된 Cossack 방식으로 준비된 Tsimlyansk 스파클링 와인." "Millstream - 흑해 와인"(샴페인 "남부 러시아"). Fanagoria(브랜드 Fanagoria, NR, Madame Pompadour). "Kuban-Vino"(브랜드 "Chateau Tamagne Reserve", "Chateau Tamagne"). Myskhako 농업 회사에서도 꽤 좋은 샴페인을 생산합니다. 크리미아의 Novy Svet 공장은 Lev Golitsyn 왕자가 설립하여 1900년에 러시아에 최초의 그랑프리를 선사했으며 현재 Coronation, Paradisio, Brut Cuvée 및 Novy light라는 브랜드로 숨막히는 품질의 샴페인 와인을 생산하고 있습니다."

국내 스파클링 와인의 품질에 대해 말하자면, 해외에서 단기 소믈리에 과정을 마친 젊은이들 사이에서 높은 전문가들이 정기적으로 도전하는 프랑스와 함께 러시아는 샴페인 와인 그랑프리 컵의 소유자입니다. 최고의 러시아 샴페인 샘플의 품질은 최고 수준의 국제 수준에서 반복적으로 확인되었습니다. . 그건 그렇고, 모든 프랑스 샴페인이 참조로 간주 될 수있는 것은 아닙니다.

프랑스에는 120개 이상의 샴페인 회사가 있으며 그 중 세계에서 가장 높은 순위를 차지하는 샴페인 회사는 16개에 불과합니다. 샴페인 생산을 전문으로 하는 가장 유명한 프랑스 기업으로는 우선 모에 샹동, 뵈브 클리코, 루이 뢰더러, 뭄, 로랑 페리에, 루이나르 등이 있으며 러시아 샴페인 시장 점유율이 95%를 넘어선다. 프렌치 샴페인을 선호한다면 스페셜 - 퀴베 스페셜 또는 프레스티지어스 - 퀴베 드 프레티지에 관심을 가질 수 있습니다. 이 샴페인은 최고의 품종포도, 조심스럽게 기술 과정그리고 발행 연도를 표시하십시오. 샴페인의 종류에 따라 포도 품종, 당도, 작물 연도 및 음료 생산 특성에 따라 구별되는 별도의 샴페인도 있습니다.

가장 유명한 샴페인 브랜드:
1. 위도우 클리코 (뵈브 클리코 퐁사뎅)
2. 모엣 샹동 (Moet & Chandon)
3. 돔 페리뇽
4. 루이스 로드러
5. 파이퍼 하이직
6. 뭄(G.H. Mumm)
7. 서클(Krug)
8. 폴 로저
9. 볼린저
10. 살롱

그러나 위의 상위 10개 항목이 "순위표"가 아니라 "모든 사람이 알고 있거나 알아야 하는 항목"일 가능성이 더 크다면 명성 등급(향미 및 향기 품질)이 다소 다를 수 있습니다. 가장 유명한 샴페인 와인: Dom Pérignon, Veuve Clicquot Ponsardin, Champagne Armand de Brignac(Armand de Brignac, 구어체로 "Ace of Spades"(스페이드의 에이스)), Bolinger(Bollinger Champagne), Champagne Crystal(Crystal), Perrier Jouet 및 크루그 샴페인.

물론 이 유명한 샴페인 하우스의 모든 브랜드는 실제 와인 양조 예술 작품이지만 고품질 프랑스 샴페인의 가격은 일반적으로 하늘을 찌를 정도로 높습니다. 명성의 가격입니다. 따라서 "Veuve Clicquot La Grande Dame"은 연도에 따라 10-12 ~ 18-25,000 루블이 될 수 있습니다. 또한, 이 와인을 Abrau-Durso의 최고의 샘플과 구별할 수 있는 전문가(아마도 Veuve Clicquot 테이스터를 제외하고)는 세계에서 거의 없습니다. 동시에 위에서 언급한 Abrau-Durso의 걸작은 엘리트 프랑스 샴페인보다 훨씬 저렴할 것입니다. 그러나 그들이 말했듯이 선택은 당신의 몫입니다.

러시아 및 프랑스 스파클링 와인 외에도 이탈리아 와인 메이커의 제품도 매장 선반에 제공됩니다. 스파클링 와인 "Martini Asti"와 ""는 바이어들 사이에서 특별한(그리고 정당한) 인기를 누리고 있습니다. 따라서 조화로운 달콤한 맛과 흉내낼 수 없는 육두구 향이 특징인 "Martini Asti"와 오리지널 에메랄드 병에 담긴 스파클링 화이트 와인인 "Mondoro Asti"는 오랫동안 고객의 호평을 받아왔으며 값비싼 프랑스 샴페인의 훌륭한 대안입니다.

국내 샴페인을 선호하는 경우 GOST 13918-88에 따라 제조 방법 및 설탕 농도에 따라 다음을 구별합니다.

• "소비에트 샴페인 컬렉션"(1병에서 최소 3년 동안 숙성, 라벨에 샴페인 와인의 해): 브뤼, 드라이, 세미 드라이;
• "소련 샴페인": brut, dry, semi-dry, semi-sweet, sweet;
• "특별한 이름의 소비에트 샴페인": 드라이, 세미 드라이, 세미 스위트.

소비에트 샴페인은 클래식 병, 저수지 또는 연속 저수지의 세 가지 방법으로 만들 수 있습니다.

러시아 샴페인은 GOST R 51165-98에 따라 생산됩니다. 소련 샴페인과 러시아 샴페인의 차이점은 러시아 샴페인은 연속 탱크 방식으로만 생산된다는 점이다. 러시아 샴페인은 brut, dry, semi-dry, semi-sweet, sweet로 나뉩니다. 러시아 샴페인은 노출에 따라 다음과 같이 나뉩니다.

• 노화없는 러시아 샴페인
• 숙성 러시아 샴페인 - 샴페인 과정 완료 후 숙성 시간은 최소 6개월입니다.
• 러시아 컬렉션 샴페인 - 숙성 기간은 병에서 3 년 이상이며 샴페인 와인의 해를 나타냅니다.

샴페인 마시는 방법

1. 샴페인은 크게 터지는 소리가 아니라 조용히 쉿하는 소리와 함께 시작해야 합니다. 고급 음료는 조용하고 섬세하게 행동해야 합니다.
2. 샴페인은 병을 개봉한 후 2~3분 후에 따라야 합니다. 이것은 음료의 맛을 더 잘 이해하는 데 도움이 될 것이라고 믿어집니다. 샴페인을 천천히 붓고 병을 약간 기울여 유리 벽을 따라 액체가 흐르도록 하십시오. 이렇게 하면 거품의 양을 줄이는 데 도움이 됩니다. 유리를 4분의 3 채우는 것이 일반적입니다.
3. 신 샴페인(드라이 또는 브루트)을 낭만적인 이름이 "플룻"(플루트)인 긴 유리잔에 붓습니다. 줄기가 있는 그릇을 닮은 넓은 잔에 달콤한 샴페인을 붓습니다. "올바른" 유리잔이 샴페인을 올바른 미뢰에 바로 전달하여 그 맛을 충분히 경험할 수 있다고 믿어집니다. 샴페인 한 잔을 들고 있는 것도 특별한 방법으로 이루어져야 합니다. 스파클링 와인을 마시는 일부는 코냑을 마시는 것처럼 유리를 잡고 손바닥으로 윗부분을 움켜 잡습니다. 그러나 손의 온기로 살짝 데우면 향기가 더해지는 꼬냑과 달리 샴페인은 맛과 반짝임을 잃어 버립니다. 따라서 샴페인 한 잔은 다리로 잡아야합니다.
4. 와인이 코르크를 적시도록 병이 놓여 있어야 합니다. 그렇지 않으면 음료가 "재생"을 멈춥니다. 그러나 이것은 코르크 마개가 있는 샴페인에만 적용됩니다.
5. 샴페인은 식사 전(식전주로)과 식사 중 메인 코스와 디저트로 마십니다. 좋은 간식은 치즈, 올리브, 해산물, 흰살 생선, 과일 디저트, 딸기, 그리고 물론 고전적인 파인애플. 그러나 초콜릿과 함께 샴페인을 "간식"하는 것은 절대 권장하지 않습니다.
6. 샴페인의 맛을 더 잘 이해하려면 음료를 삼키기 전에 몇 초 동안 입안에서 음미해야 합니다.

샴페인은 귀족적인 즐거움, 장대한 축하의 상징입니다. 그들은 인간 삶의 주요 단계인 탄생, 결혼, 새해 시작을 축하하고 축하할 때 원양 정기선에 의해 권고됩니다. 가장 중요한 것은 전통적인 휴일 음료의 교활함을 기억하는 것입니다. 결국 샴페인은 축하가 시작될 때 종종 마시고 다른 음료를 마 십니다. "팝"에 포함 된 이산화탄소는 알코올의 흡수를 증가시킵니다. 따라서 가능하면 다른 음료뿐만 아니라 샴페인과 강한 알코올을 혼합해서는 안됩니다. 여전히 이 철칙을 어겨야 한다면 "도를 낮추지 않고" 이 작업을 수행해야 합니다.

러시아에는 국제 대회에서 좋은 성적을 내는 훌륭한 샴페인 생산자가 많이 있습니다. 샴페인 분야의 새로운 기술과 확장된 지식을 통해 우리는 매년 러시아산 스파클링 제품을 더 좋게 만들 수 있습니다.

그렇다면 국내에서는 어떻게 생산되고 있을까요? 어떤 제조업체가 가장 인기가 있습니까? 가장 중요한 것은 러시아 최고의 샴페인은 무엇입니까?

크라스노다르 지역은 샴페인 제조용 와인 재료 생산의 주요 지역입니다. 생산 공장은 주로 모스크바, 상트페테르부르크, 로스토프, 침랸스크 등과 같은 대도시에 더 가까이 집중되어 있습니다.

이 나라의 음료는 두 가지 유형으로 표시됩니다.

• 소비에트 샴페인;
• 러시아 샴페인.

두 번째 유형의 특징은 샴페인을 만들기위한 것이 아닌 포도 품종의 와인 재료를 사용한다는 것입니다. 수입 와인 재료도 허용됩니다. 사용을 위한 유일한 조건은 미래 제품의 확립된 품질 수준입니다.

러시아에서는 여러 유형의 샴페인 생산이 사용됩니다.

• 고전적인 방법.가장 시간이 많이 걸리고 길고 비용이 많이 드는 프로세스입니다. 예를 들어 러시아에서는 샴페인 브뤼가 생산됩니다. Fanagoria에서 숙성된 흰색입니다. 이 과정은 음료가 병 안에서 바로 재발효되어 판매된다는 사실을 기반으로 합니다. 효모, 이미 준비된 음료에 설탕을 넣고 일정 시간 동안 병을 마개를 닫습니다. 침전된 효모는 리들링 또는 희석을 통해 병에서 제거됩니다. 효모 침전물이 용기에 오래 남아 있을수록 최종 제품의 맛, 질감 및 복잡성에 더 많은 영향을 미칩니다. 리들링은 샴페인의 마지막 마개 전에 한 번 더 수행됩니다. 병을 뒤집어 죽은 누룩이 코르크 자체에 가라앉은 후 병의 목이 얼어붙어 압력에 의해 침전물이 있는 코르크가 나옵니다. 마지막 단계는 설탕과 와인의 작은 부분인 소위 "용량"을 추가한 다음 모든 것을 코르크 마개로 막는 것입니다. 이렇게 하면 최고의 샴페인을 얻을 수 있습니다.

• 저수지 방식.발명가의 이름을 따서 Sharma 방법이라고도 합니다. 2차 발효가 대형 가압 탱크에서 이루어지기 때문에 기존 발효에 비해 비용이 저렴합니다. 이것은 대부분의 "Abrau-Durso" 샴페인이 러시아에서 준비되는 방식입니다. 탱크 방식은 음료의 맛을 더 밝고 마시기 쉽게 하는 동시에 과일 성분을 강조합니다. 중가 범주에서 가장 좋은 술은 이렇게 만들어집니다.

• 연속 방법은 러시아에서 발명되었습니다.리저버 방식과 매우 유사하지만 조금 더 복잡합니다. 이 과정은 일련의 가압 탱크를 통과하는 용해된 결정성 설탕과 샴페인 와인 재료의 혼합인 기본 맥아즙에 리큐어를 첨가하는 것으로 구성됩니다. 이 탱크 중 일부에는 오크 칩과 침전물이 들어 있어 와인에 효모 풍미를 더합니다. 사실 이 방법은 품질과 가격대가 그다지 높지 않은 샴페인을 준비합니다.
• 탄산법.이산화탄소로 알코올의 일반적인 포화. 러시아에서는 음료를 생산하는 가장 저렴한 방법입니다. 그 결과 거품이 빠르게 사라지는 와인이 탄생했습니다.

알고 계셨나요?비영리 조직 Roskontrol에 따르면 2017년 러시아에서 가장 맛있는 샴페인이 브랜드 Heritage of the Master로 선정되었습니다. CJSC "스파클링 와인"의 Lev Golitsyn". 음료의 우수한 맛의 비결은 한 달 동안의 노출입니다. 숙성 과정에서 신선함, 신맛, 가벼운 쓴맛을 얻습니다.

스파클링 와인의 러시아 생산자 등급

LLC "쿠반 비노"

오늘날 Kuban-Vino는 전례 없는 수의 스틸 및 스파클링 와인(연간 5,600만 병)을 생산합니다. 2015년부터 이 공장은 Enofly의 최고의 이탈리아 양조학자들과 협력하고 있습니다.

이를 통해 음료의 새로운 라인을 만들고 맛을 개선할 수 있는 가능성의 경계를 확장할 수 있습니다. 프리미엄 음료는 포도 주스의 부드러운 부분으로 만들어집니다. 용법 현대 기술식물에서 "Kuban-Vino"는 포도 주스의 분리가 중력에 의해 발생하는 열매에 약간의 영향을 미칩니다.

이것은 맛의 미세한 구조를 보존하여 샴페인을 세련되고 유쾌하게 만듭니다. 식물의 제품은 최고의 브랜드 "Aristov", "Chateau Taman Select", "Chateau Taman", "Kuban-Vino"로 대표됩니다.

JSC "스파클링 와인의 모스크바 공장"

공장의 역사는 1980년 12월에 시작됩니다. 현재 공급되는 제품의 양은 연간 약 5천만 병입니다. 생산은 전통적인 러시아 생산 방법과 샴페인 와인에 대한 최신 기술을 성공적으로 결합합니다.

회사는 정기적으로 장비를 업데이트하고 작업장을 재구성하여 제품 범위를 지속적으로 확장할 수 있습니다. 와인 재료의 10%만이 최고의 러시아 포도의 원료이고 나머지는 이탈리아, 프랑스, ​​스페인, 칠레, 아르헨티나, 남아프리카와 같은 해외에서 생산됩니다.

모든 원료는 가장 높은 기준을 충족하고 가장 신중한 선택을 거칩니다. 제품은 "Moscow", "Russian", "Gold Standard"라는 브랜드로 표시됩니다.

CJSC "아브라우 뒤르소"

이 공장은 탱크와 전통적인 방법으로 러시아 최고의 샴페인을 생산합니다. 첫 번째 방법은 연간 약 1650만 병을 생산하고 두 번째 방법은 100만 병을 생산합니다.

오늘날 이 공장은 최고의 스파클링 와인을 생산하는 주요 생산업체 중 하나입니다. Abrau-Durso 금고에는 수천 달러에 달하는 20년, 심지어 30년 된 샘플이 있습니다.

주요 브랜드는 "Victor Dravigny", "특정 부서", "Imperial"입니다.

LLC "샴페인 와인의 로스토프 공장"

이 공장은 연간 약 1300만 병의 샴페인을 생산합니다. 워크샵에서는 2차 발효를 위한 크라토포어와 연속 샴페인을 위한 탱크를 사용합니다.

러시아에서 처음으로 Frolov-Bagreev의 acratophores에서 샴페인과 스파클링 와인을 만들기 시작한 곳입니다. 1964년에 도입된 연속 샴페인 방식은 오늘날에도 여전히 사용되고 있습니다. 찾을 수있는 최고의 기업 브랜드는 Rostovskoye입니다.

ZSHV "신세계"

이 공장은 1878년에 Lev Golitsyn 왕자에 의해 설립되었습니다. 샴페인은 전통적인 프랑스 기술을 사용하여 만들어집니다. 병은 최소 3년 동안 보관되는 Lev Golitsyn의 지시에 따라 지어진 지하실에서 숙성을 위해 수동으로 쌓입니다.

샴페인 "신세계"는 1900년 파리 최고의 증류주로 세계 박람회의 첫 그랑프리를 수상했습니다. 왕실 자체가 선호했습니다. 그것은 황제 Nicholas II의 대관식에서 제공되었습니다.

제품은 최고의 상표 Novy Svet, Krym, Prince Lev Golitsyn, Red Sparkling, Novosvetsky Carnelian, Wine&Opera로 대표됩니다.

CJSC "스파클링 와인"

공장은 "Slavic Brewery"라는 이름으로 1876년 11월 28일에 설립되었습니다. 주요 생산은 맥주, 꿀 및 포터에 중점을 두었습니다. 1947년부터 유명한 "소비에트 샴페인"이 여기에서 생산되기 시작했고 그 다음에는 "Lev Golitsyn"이 생산되었습니다.

1992년 이 공장은 CJSC 스파클링 와인을 민영화했습니다. 모든 장비가 현대화되고 생산 시설이 완전히 재건되었습니다. 제조 제품의 범위가 크게 확장되었습니다.

이 공장은 St. Petersburg, Rossiyskoye, Bourgeois, Lev Golitsyn과 같은 브랜드를 생산합니다.

이 작은 평가 덕분에 이제 어떤 러시아 샴페인이 러시아에서 가장 좋고 가장 많이 구매되는지 알 수 있습니다. 따라서 외국 브랜드보다 국내 브랜드를 선호하는 경우 선택의 폭이 넓습니다. 제시된 브랜드에 대해 잘 알고 있고 러시아 스파클링 제품의 맛을 좋아합니까? 의견에 의견을 공유하십시오.