집에서 만드는 돼지고기 햄 레시피. 돼지 고기를 선택하는 방법

집에서 구운 햄- 아주 맛있는 고기 요리. 삶은 돼지 고기는 베이킹 시트, 호일 또는 특수 베이킹 슬리브에 다양한 향신료로 구운 큰 고기 조각으로 준비됩니다. 삶은 돼지 고기 요리법에서는 고기에 특별한 부드러움, 육즙 및 풍미를 제공하는 겨자를 사용했습니다.

재료

수제 베이컨을 만들려면 다음이 필요합니다.

돼지 고기 - 1kg;
마늘 - 6-8 정향;
매운 겨자 - 3-4 작은 술 ;
마른 허브의 혼합물 - 맛보기;
식물성 기름 - 3-4 티스푼;
소금, 후추 - 맛.

요리 단계

돼지 고기를 씻고 종이 타월로 두드려 말리십시오. 마늘을 껍질을 벗기고 정향이 크면 조각으로 자릅니다. 날카로운 칼로 고기를 작게 자릅니다. 마늘 정향을 소금에 담그고 구멍에 넣으십시오.

그런 다음 돼지고기를 로스팅 슬리브에 넣고 로스팅 중에 육즙이 새지 않도록 가장자리를 조심스럽게 고정합니다. 200도로 예열된 오븐에 돼지고기를 1시간 15분간 굽는다. 끝나기 10 분 전에 고기가 갈색이되도록 소매를자를 수 있습니다. 이때 분비 된 주스로 돼지 고기를 부으십시오.

구운 식품이란 무엇입니까? 이 아름다운 단어는 오븐에서 굽거나 다른 열처리 방법으로 조리된 고기를 말합니다. 집에서 만든 삶은 돼지고기는 기본적으로 슬라브 요리이지만 다른 사람들은 비슷한 방식으로 고기를 요리합니다(예: 독일에서는 삶은 돼지고기의 유사체를 "schweinebratten"이라고 함).

우리 조상들은 곰 고기를 요리에 가장 자주 사용했으며 그 이후로 가장 많이 먹는 것은 곰 고기였습니다. 그러나 소 사육의 발달로 돼지고기가 더 저렴해졌습니다. 종종 (특히 코카서스에서) 양고기도 이런 식으로 요리되지만 양고기는 매우 지방이 많고 독특한 맛이 있기 때문에 삶은 돼지 고기는 모든 사람을위한 것은 아닙니다.

그렇다면 햄은 어떻게 준비됩니까? 고기를 준비하는 과정은 간단하지만 적어도 하나의 단계를 무시하면 삶은 돼지 고기가 매우 건조하거나 위에 구워지고 내부는 날 것으로 판명됩니다.

1 단계 - 고기가 혈액에서 씻겨지고 필름이 제거됩니다.

2단계 - 담그기. 고기는 소금물에 넣고 적어도 한 시간 동안 담가둡니다. 이것은 온도의 영향으로 증발하기 때문에 전체 조각이 액체로 포화되도록 수행됩니다. 고기를 담그지 않으면 고기에 들어있는 모든 액체가 10분 안에 증발하고 삶은 돼지고기가 건조해집니다. 인공 담그면 고기가 잘 굽고 동시에 건조하지 않습니다.

3단계 - 향신료로 문지르기.

4단계 - 고기에 야채 또는 기타 성분이 채워져 있는 경우(레시피에 명시되어 있는 경우)

5단계 - 베이킹.

집에서 만든 삶은 돼지고기 - 음식 및 기구 준비

삶은 돼지 고기에 좋은 고기를 선택하는 방법? 돼지 고기라면 구조가 이질적이기 때문에 목이 가장 적합한 부분으로 간주 될 수 있습니다. 고기 층은 목의 피지 층과 번갈아 가며 구울 때 라드가 녹고 향긋한 주스로 조각에 적절하게 영양을 공급합니다. 햄, 백도 구입할 수 있습니다.

쇠고기를 선택할 때도 동일한 규칙이 적용됩니다. 가금류 고기는 뼈없는 부분, 즉 등심, 가슴살이 가장 적합합니다. 그러나 이러한 고기 부분에는 지방이 거의 포함되어 있지 않으므로 구운 새가 아니라 정확히 삶은 돼지 고기를 얻으려면 신고해야합니다.

중요한 점 - 삶은 돼지 고기를 요리하기 위해 냉동 고기를 사지 마십시오! 저온 열처리는 고기를 건조시키고 자연 수분을 잃습니다. 해동 된 제품에서 삶은 돼지 고기를 요리하려고하면 느슨하고 이질적인 요리가 나옵니다. 찐 고기도 적합하지 않습니다.

햄을 요리하기 가장 좋은 곳은 어디인가요? 오븐, 에어 그릴 또는 슬로우 쿠커에 몇 가지 옵션이 있습니다. 오븐을 선택하면 고기를 호일이나 소매로 구울 수 있으며 아무 것도 포장하지 않고 구울 수 있습니다.

두 번째 경우에는 요리하는 동안 데크나 팬에 물을 추가하는 것을 잊지 마십시오. 이렇게 하면 건조되는 것을 방지할 수 있습니다. 온도의 영향으로 수분이 증발하고 증기가 고기에 침투합니다. 또 다른 중요한 점 - 고기를 베이킹 접시 바닥에 두지 마십시오. 2시간 후에는 반드시 타오를 것입니다. 컨테이너 바닥에 이러한 디자인을 설치하는 것이 가장 좋습니다. 중국 음식또는 나무로 만든 뜨거운 접시를 위한 받침대를 놓고 그 위에 고기를 이미 올려 놓으십시오.

에어 그릴의 경우 수제 삶은 돼지고기를 호일에 굽는 것이 가장 좋습니다. 고기의 최상층을 과도하게 건조시킬 위험이 높기 때문입니다. 슬로우 쿠커에서 삶은 돼지고기는 일반적인 형태로 익혀야 합니다.

수제 햄 요리법:

레시피 1: 향신료를 곁들인 홈메이드 삶은 돼지고기

삶은 돼지 고기의 준비를 설명합시다. 돼지 고기호일로 요리 된 향신료와 함께. 우리는 프레스를 통해 압착 된 후추, 수 넬리 홉 및 마늘을 가져갈 것입니다.

필수 성분:

최대 1.5kg의 전체 돼지 고기 조각
마늘 6쪽
향료

요리 방법:

고기를 준비합시다. 염수의 경우 소금, 물 및 식초를 1.5리터의 물, 1티스푼의 식초 및 85g의 소금과 같은 양으로 결합하십시오. 고기를 소금물에 넣고 1.5-2 시간 동안 그대로 두십시오.
고기를 제거하고 수건으로 말리십시오.
돼지고기를 양념으로 비벼(소금 없이), 마늘을 짜서 고기 표면에 문질러준다.
조각을 호일로 싸서 표면에 꼭 맞도록 합니다.
삶은 돼지고기를 익힐 데크에 물을 붓고 고기 조각을 올려 오븐에 보냅니다.

레시피 2: 집에서 삶은 돼지고기(호일 없이 조리)

호일로 싸지 않고 고기를 요리하고 싶다면 충분히 하기 쉽지만 고려해야 할 몇 가지 비밀이 있습니다. 먼저 고기가 마르지 않도록 그 위에 약간의 지방을 얹습니다. 베이킹 과정에서 녹고 고기가 육즙이 나옵니다. 두 번째 요점은 베이킹 접시의 바닥에 항상 액체가 있는지 지속적으로 확인하는 것입니다. 그렇지 않으면 삶은 돼지고기가 위에서 말라버릴 것입니다.

필수 성분:

최대 1.5kg의 돼지고기 한 조각
돼지 지방 - 260g
향료

요리 방법:

흐르는 물에 헹궈 고기를 준비합니다.
담그기 위해 소금물에 담그십시오. 향신료를 추가하여 소금물을 준비 할 수 있으며 소금은 물 1 리터당 50g의 비율로 넣어야합니다. 돼지고기는 적어도 1시간 30분 동안 불려야 합니다.
고기를 말리고 향신료로 모든면을 문지릅니다.
베이킹 접시 바닥에 나무 막대기를 놓고 그 위에 고기를 놓습니다.
라드를 조각으로 자르고 돼지 고기에 올려 놓으십시오.
용기 바닥에 물(약 200ml)을 붓고 오븐에 보내 구워줍니다. 요리 할 때 항상 바닥에 물이 있는지 확인하고 필요한 경우 추가하십시오.

레시피 3: 수제 비프 햄

쇠고기에서 맛있는 수제 삶은 돼지 고기를 요리 할 수 있지만 고기를 라드로 덮어야합니다. 그렇지 않으면 육즙이 나오지 않습니다. 소금물 준비에는 몇 가지 특징이 있습니다. 쇠고기를 담그기 전에 끓여야합니다.

필수 성분:

쇠고기 한 조각 최대 1.5kg
소금물 - 소금, 딸기, 완두콩, 월계수 잎
돼지 지방 320g

요리 방법:

흐르는 물에 헹궈 고기를 준비합니다.
냄비에 물 약 1.5리터를 붓고 소금 90g, 베이 리프, 후추를 넣습니다. 소금물을 끓이고 3분 후에 끕니다.
쇠고기를 소금물에 2.5시간 동안 담그십시오.
고기를 제거하고 종이 타월로 말리고 향신료 - 갈은 후추, 수넬리 홉, 바질로 문지릅니다.
살로는 조각으로 자른다.
호일 조각에 쇠고기를 놓습니다. 모든면에 지방으로 덮으십시오. 지방이 떨어지면 실로 감아 고정할 수 있습니다.
쇠고기를 호일로 단단히 싸서 베이킹 데크에 놓으십시오. 쇠고기를 오븐에 보냅니다.

레시피 4: 슬로우 쿠커에 삶은 돼지고기 수제

느린 밥솥이 있으면 삶은 돼지 고기를 요리하는 과정이 눈에 띄게 빨라집니다. "고기" 또는 "베이킹/스튜" 프로그램을 선택하고 시간을 80분으로 설정하십시오. 요리를 시작한 지 한 시간 후에 고기를 확인해야합니다. 아마도 이미 준비되었을 것입니다. 칼로 찔러 즙을 봅니다. 약간 눈에 띄고 투명하면 고기가 준비된 것입니다. 돼지고기에 분홍빛이 돌면 프로그램이 끝나기 전에 삶은 돼지고기를 더 익혀주세요.

필수 성분:

무게가 800g 이하인 돼지고기 한 조각
마늘 4쪽
당근 1개
그릇에 기름칠을 위한 버터 한 조각
향료

요리 방법:

고기를 씻으십시오.
물과 소금의 혼합물인 소금물에 1시간 동안 두십시오.
고기가 액체로 포화되면 그것을 제거하고 수건으로 말리고 향신료로 문지릅니다.
돼지고기 전체에 칼집을 낸다.
마늘 정향과 당근을 껍질을 벗기십시오. 당근을 조각으로 자르고 각 마늘을 반으로 자릅니다. 고기를 자른 부위에 야채를 번갈아 가며 넣으십시오.
멀티 쿠커에 프로그램을 설정하고 그릇에 조각을 바르십시오. 버터그리고 바닥에 돼지고기를 깔아주세요.

레시피 5 수제 돼지고기 에어구이

에어 그릴로 맛있는 고기를 구울 수 있습니다. 그것을 사용하는 장점은 짧은 베이킹 시간에 있습니다. 예를 들어, 약 킬로그램 무게의 돼지고기는 1시간 안에 구워집니다. 이 조리법에서는 자두로 채워진 고기를 요리하는 방법을 알려 드리겠습니다.

필수 성분:

1kg 이하의 돼지고기 한 조각
자두 - 150g
향료

요리 방법:

고기를 준비하십시오: 먼저 헹구고 소금물에 1.5시간 동안 담그십시오.
자두는 끓는 물에 15분 동안 부은 다음 찬물로 여러 번 씻어야 합니다. 스트립으로 자릅니다.
종이 타월로 고기를 말리십시오. 향신료로 문지릅니다.
전체 표면에 2cm 깊이로 자릅니다. 이 컷에 자두를 넣으십시오.
돼지고기를 호일에 단단히 싸십시오.
에어프라이어 바닥에 랙을 놓고 돼지고기를 올려주세요. 고기는 180도 온도로 1시간정도 굽다가 에어그릴이 끝나면 뚜껑을 닫은 상태로 20분정도 더 끓여주세요.

레시피 6: 수제 닭고기 돼지고기

치킨 필레가 만들 것입니다 맛있는 요리, 그러나 가금류 고기는 거의 탈지되기 때문에 직접 지방을 추가해야 합니다. 이를 위해 라드 또는 양지머리를 사용합니다.

필수 성분:

치킨 필레 - 1.5kg 이하
돼지 지방 - 약 150g
향료

요리 방법:

준비하다 치킨 필렛. 이렇게하려면 필름에서 청소하고 살았으며 30 분 동안 소금물에 담그십시오. 소금물은 물과 소금입니다.
닭고기 조각을 향신료로 문지릅니다.
호일 조각에 고기를 놓습니다.
지방을 얇게 썰어 고기 위에 올려주세요. 호일을 감싸십시오.
데크에 호일에 고기를 넣고 오븐에 보냅니다.

고기는 오븐에서 얼마나 오래 구워야 하나요? 어린 새끼 돼지의 경우 최소 1.5시간, 성체의 경우 2시간 이상, 그러나 4시간을 넘지 않습니다.

쇠고기는 2-3 시간, 양고기 - 2 시간 이하, 닭고기와 칠면조 고기는 20 분 이상 구워서는 안됩니다. 집에서 만든 삶은 돼지 고기의 굽는 온도는 동물 고기의 경우 160도를 초과하지 않아야하며 새 고기의 경우 220 ~ 250도입니다.

집에서 삶은 돼지고기는 구입한 것보다 훨씬 더 즙이 많고 향이 좋습니다. 테이블을 장식하고 요리 재능으로 손님을 놀라게 하고 싶다면 입에서 녹는 육즙이 많고 맛있는 돼지고기가 필요합니다.

고기 고르기

삶은 돼지고기는 세 가지 기준을 충족해야 합니다.

고기의 색은 신선도를 나타내는 분홍색 또는 밝은 빨간색이어야 합니다.
고기는 달콤한 냄새를 풍겨야합니다.
고기는 단단하고 탄력이 있어야 하며 손에 달라붙지 않아야 합니다.

다른 방법이 있지만 가정용에만 적합합니다. 끓는 물로 고기 조각을 부을 필요가 있습니다. 탁해지고 응고된 혈전이 그 안에 뜨면 오래된 것입니다.

베이킹 준비

고기를 잘 헹구고 말리십시오. 지방이 너무 많으면 잘라내고 0.5센티미터의 지방을 남깁니다. 처녀막과 고기 가장자리의 작은 조각도 제거하되 고기가 잘린 것처럼 보이지 않도록 조심스럽게 제거하십시오.

굽기 전에 삶은 돼지고기는 매리 네이드에서 약 12시간 동안 절인되며 모든 사람이 맛보기로 선택합니다.

고기로 작업할 때 손으로 모양을 잡아 결국 잡아야 합니다.

고기가 재워지면 타지 않도록 여분의 양념을 제거해야합니다. 굽기 전에 돼지고기를 양쪽에서 튀겨야 합니다. 뜨거운 프라이팬을 아주 짧은 시간(약 20초) 동안 유지합니다. 이러한 로스팅은 삶은 돼지고기에 크러스트를 형성하고 주스가 흘러 나오지 않도록 합니다.

빵 굽기

그들은 오븐, 슬로우 쿠커, 심지어 에어 그릴에서 삶은 돼지 고기를 굽습니다. 그러나 슬로우 쿠커는 굽는 것보다 오히려 불을 끕니다.

오븐에서 굽는 경우 슬리브나 호일을 사용하십시오. 소매에 구운 경우 삶은 돼지 고기는 포크로 여러 곳을 꿰뚫습니다. 그렇지 않으면 증기로 인해 필름이 깨집니다.

호일에 굽기 위해서는 4겹으로 접고 삶은 돼지고기를 무광 면에 놓고 단단히 감싼다. 삶은 돼지 고기를 베이킹 시트에 놓을 때 베이킹하는 동안 충분한 증기가 형성되도록 150 밀리리터의 물을 추가해야합니다. 삶은 돼지 고기는 180도에서 구워지며 시간은 1 킬로그램-1 시간의 원칙에 따라 고기 무게를 기준으로 계산됩니다.

고기가 요리 된 후에 호일을 제거하기 위해 서두르지 마십시오. 나온 육즙에 담가주세요.

기본 비밀

최대 12시간 동안 마리네이드합니다.
118도에서 굽습니다.
굽기 전에 튀기십시오.
베이킹하기 전에 베이킹 시트에 물을 넣으십시오.

수제 햄 요리법

다이어트 칠면조 삶은 돼지고기

우리는 칠면조 1.5 킬로그램을 가져 와서 과도한 지방과 왕겨를 제거한 다음 매리 네이드를 준비합니다. 화이트 세미 스위트 와인을 데우고 고수풀, 로즈마리 및 사프란 반 티스푼을 넣어 고기를 냄새로 담그십시오. 가는 강판에 생강 뿌리(약 80g)를 갈아서 거기에도 넣으십시오. 소금과 매리 네이드가 준비되었습니다. 12시간 마리네이드합니다.

돼지고기 삶은 돼지고기

우리는 돼지 고기 1.5 킬로그램을 가져 와서 소금과 후추를 섞어 문지르고 고기를 잘라서 안쪽에서 문지릅니다. 마늘 한 조각과 월계수 잎 반을 각 슬릿에 넣습니다. 이제 매리 네이드를 준비합시다. 마늘 7 쪽을 부수고 소금, 생강, 겨자를 섞은 다음 햄을 코팅하고 냉장고에 10 시간 동안 넣어야합니다.

돼지 고기는 과도한 매리 네이드를 제거하고 튀긴 후 호일로 요리됩니다. 한 시간 반 동안 굽습니다. 요리하고 식힌 후에는 올리브와 양상추를 곁들여 먹을 수 있습니다.

쇠고기 스튜

우리는 1.5 킬로그램의 쇠고기를 가져 와서 섬유를 따라 고기를 자르고 슬롯에서도 소금과 후추의 혼합물로 고기를 문지릅니다. 우리는 두 개의 당근을 얇은 원으로 자르고 상처에 넣습니다. 이제 매리 네이드를 준비합시다. 생강, 로즈마리, 고수풀과 사프란 및 소금을 첨가하여 같은 양의 냉수와 식초 반을 섞습니다.

우리는이 매리 네이드에 고기를 10 시간 동안 둔 다음 튀기고 식히십시오. 고기가 식으면 꿀과 머스타드를 섞어 문질러 10분 후에 호일에 올려 굽습니다. 1시간 30분 동안 튀기고 새콤달콤한 소스와 함께 제공합니다.

돼지고기용 송아지 고기

우리는 송아지 고기 1.5kg을 준비하고 생강과 소금으로 문지르고 구멍을 뚫고 자두를 넣습니다. 이제 매리 네이드의 차례입니다. 레몬과 체리 주스를 섞고 수조에서 섭씨 35도까지 가열하십시오. 사프란과 로즈마리, 소금으로 생강을 넣으십시오. 우리는 12시간 동안 송아지 고기를 담그고 1시간 30분 동안 에어 그릴에서 굽습니다. 이 송아지 고기는 크랜베리 젤리와 잘 어울립니다.

오, 삶은 돼지 고기 ... 삶은 돼지 고기를 좋아하지 않는 사람 -이 거대한 고기 조각은 오븐에서 구워지고 허브와 마늘 향이 가득합니다. 남녀노소 누구나 좋아합니다. 그건 그렇고, 잘 익은 삶은 돼지 고기는 가장 절묘한 테이블의 진정한 장식이 될 것입니다. 그리고 건강한 식단을 고수하는 사람들에게 삶은 돼지 고기는 소시지의 훌륭한 대안이며 모든 것이 자연스럽고 모든 것이 건강합니다. 그리고 가장 좋은 점은 삶은 돼지 고기를 요리하는 것이 어렵지 않다는 것입니다. 아름다운 고기 조각, 오븐 및이 조리법이 필요합니다. 그래서 내 사진처럼 아름답게 만들기 위해 삶은 돼지 고기를 오븐에 굽는 방법을 알려 드리겠습니다.))).

재료:

1.8kg. 돼지고기(뼈 없는 햄 또는 마른 목)
마늘 머리 1개
1큰술 소금
1큰술 고기용 조미료
갈은 후추 (선택 사항)
5-6개 베이 리프

먼저 가장 중요한 것은 삶은 돼지 고기를 구입합니다. 함박돼지햄이 최고고 목살은 저지방으로 해도 되지만 돼지 탄산염, 고기가 하나 있어도 다른 요리를 위해 떠나는 것이 좋습니다. 우리는 작은 지방 줄무늬가있는 어린 동물의 신선한 고기가 필요합니다. 가장 부드러운 삶은 돼지 고기를 얻을 수있는 고기입니다. 하지만 그게 다가 아닙니다. 올바르게 요리하는 것이 중요합니다.
우리는 고기를 찬물로 씻고 물을 빼냅니다.

두꺼운 필름이 있으면 잘라냅니다. 그러나 삶을 복잡하게 만들고 조각 표면의 모든 지방층을 쫓을 필요가 없습니다. 오븐에서 구운 삶은 돼지 고기가 육즙이 나오려면이 지방이 필요하기 때문입니다. 약간의 지방이있을 때도 좋습니다. 오븐에서 녹고 부어 삶은 돼지 고기를 부드럽게합니다.
우리는 마늘을 청소합니다. 우리는 고기를 더 쉽게 채울 수 있도록 큰 정향을 세로로 자릅니다.

얇고 날카로운 칼을 사용하여 고기에 구멍을 뚫고 전체 표면에 마늘을 채 웁니다. 우리는 고기 주스가 그들을 통해 흐르지 않도록 각 구멍을 짜냅니다. 마늘의 양은 개인의 기호에 따라 줄이거나 늘릴 수 있습니다.

고기 조각을 전체 표면에 소금으로 문지릅니다. 최선의 선택이 아닌 여분의 또는 요오드화 된 굵은 암염을 사용하는 것이 좋습니다.
그런 다음 고기에 향신료를 사용합니다. 기성품 혼합물을 구입하거나 좋아하는 허브에서 직접 요리할 수 있습니다. 기성품 향신료를 사용하는 경우 소금 및 기타 이해할 수없는 성분이 포함되어 있지 않은지 확인하십시오.
고기 한 조각에 향신료를 넉넉히 뿌린다. 향신료를 더하고 싶다면 검은 후추를 추가로 뿌릴 수 있습니다.

우리는 고기를 냉장고에 2-3 시간 동안 넣어 향신료로 포화 상태를 유지하고 밤새 그대로 둘 수 있습니다.
우리는 준비한 돼지 고기 조각을 소매에 넣고 모든면에 베이 리프를 놓고 소매를 묶습니다.

우리는 구운 햄을 베이킹 시트의 슬리브에 넣고 베이킹 시트 자체를 잘 가열 된 오븐에 넣습니다.
돼지고기는 180°C의 온도에서 약 1시간 동안 굽습니다. 우리는 삶은 돼지 고기를 돌보고 오븐은 다르며 오븐의 특성을 고려하여 온도 체계를 약간 조정해야 할 수도 있습니다.

삶은 돼지고기를 익히는 데 보통 1시간이면 충분합니다. 삶은 돼지고기를 더 잘 갈색으로 만들고 싶다면 요리가 끝나기 10~15분 전에 소매를 여세요.
우리는 구운 식품의 준비 상태를 확인합니다. 이를 위해 금속 핀으로 고기를 관통합니다. 맑은 육즙이 나오면 고기가 준비된 것입니다. 주스에 여전히 혈액이 포함되어 있으면 요리 시간을 늘리십시오. 가장 중요한 것은 고기를 과도하게 건조시키지 말고 삶은 돼지 고기를 필요 이상으로 오븐에 보관하지 않는 것입니다!

완성 된 고기를 오븐에서 꺼내 슬리브를 제거하고 식히십시오. 고기는 매우 맛있고 향기로운 것으로 판명되었으며 오븐에서 직접 삶은 돼지 고기를 터뜨리는 데 동의하는 가족 구성원으로부터 고기를 보호하는 것은 항상 가능하지 않습니다.))).
상온에서 삶은 돼지고기를 호일에 잘 싸서 냉장고에 넣어둡니다. 삶은 돼지 고기를 차가운 전채로 제공하고 얇은 조각으로 자릅니다.

그건 그렇고, 삶은 돼지 고기는 잘 식힌 후에야 자르고 따뜻한 고기는 잘 자르지 않아야합니다. 게다가 갓 썰은 것은 언제나 분홍빛이 도는 아름다운 빛깔을 띠고, 삶은 돼지고기는 잠시 두면 검게 변한다. 따라서 우리는 항상 서빙 직전에 삶은 돼지 고기를 자릅니다.
그게 다야 오븐에서 구운 돼지 고기가 준비되었습니다. 보시다시피 불필요한 제스처없이 모든 것이 매우 간단하지만 결과는 항상 우수합니다! 더 맛있고 건강하게 즐겨보세요

집에서 오븐에서 아주 맛있는 삶은 돼지 고기를 구울 수 있습니다. 호일이나 요리용 슬리브로 빠르고 간단하고 맛있습니다!

대부분의 구운 돼지고기 요리법은 돼지 목살(사체 목 부분의 고기 조각)이나 뒷부분의 고기를 사용합니다. 그러나 경험과 실습에서 알 수 있듯이 고기를 올바르게 굽는다면 삶은 돼지 고기는 뼈가없는 시체의 어느 부분에서나 맛있고 육즙이 될 것입니다.

돼지 고기 (이 필레 조리법에서) - 1kg;
마늘 - 4-5 정향;
검은 후추 - 1 tsp;
말린 바질과 파프리카 - 각각 반 티스푼;
거친 식탁용 소금 - 1 tsp. 슬라이드로;
매운 테이블 겨자 - 1 큰술. 내가 (또는 조금 더);
베이킹 호일.

고기는 모든 필름에서 청소해야하며 지방은 남겨 두어야합니다. 찬물에 돼지고기를 씻고 두드려 말립니다.

우리는 껍질에서 마늘 정향을 청소하고 접시로 자릅니다 (정향이 얇은 경우 세로로 반으로 자릅니다). 이 마늘로 고기를 채울 것입니다.

삶은 돼지 고기를위한 향신료 혼합물을 준비합시다. 박격포에서 검은 후추를 갈아 타는 것이 더 낫습니다. 더 향기롭고 매운 것입니다.

다진 고추에 말린 바질(또는 다른 말린 허브)과 그라운드 레드 파프리카를 추가합니다. 다시 한 번, 모든 것을 박격포로 갈아줍니다.

소금과 향신료를 섞는다. 고기용 소금은 큰 소금을 사용합니다. 무게가 약 1kg인 조각의 경우. 굵은 소금을 넣은 티스푼이 갈 것입니다.

다진 마늘을 향신료와 소금의 혼합물에 붓습니다. 모든 면에서 향기로운 혼합물의 조각을 굴립니다.

이제 우리는 얇은 날카로운 코가있는 칼을 가져 와서 고기 조각 전체에 구멍을 뚫습니다. 마늘 한 접시가 들어갈 정도의 깊이입니다. 다음과 같이 고기를 채우는 것이 더 편리합니다. 그들은 돼지 고기를 뚫고 고기에서 제거하지 않고 칼을 옆으로 약간 편향시킵니다. 그들은 마늘을 넣고 칼을 따라 구멍에 밀어 넣고 칼을 뽑았습니다. 마늘은 고기에 들어가고 떨어지지 않습니다.

고기를 채운 후 소금과 향신료를 뿌리고 모든면에서 손으로이 혼합물을 문지르십시오. 고기 조각을 마사지하는 것처럼 철저히 문질러야합니다.

튜브에서 고기에 겨자를 짜십시오 (매운 것을 취하는 것이 좋습니다-더 향기롭고 맛있습니다). 우리는 고기를 겨자로 문질러 조각 전체에 고르게 분포시킵니다. 접시를 뚜껑으로 덮거나 필름으로 조이고 냉장고에 10-12 시간 (밤새) 동안 두십시오.

냉장고에서 고기를 꺼내기 전에 오븐을 켜고 220도까지 예열하십시오. 절인 고기를 호일 조각 (무광택 쪽)에 놓고 두 번째 조각으로 덮으십시오.

우리는 가장자리를 연결하고 2-3 번 감쌀 수 있도록 구부립니다. 이음새는 밀봉해야합니다. 그렇지 않으면 고기 주스가 흐르고 삶은 돼지 고기가 건조 해집니다.

포장된 고기가 든 봉투를 베이킹 시트로 조심스럽게 옮깁니다. 봉투의 모서리를 위로 올립니다. 베이킹 시트에 1-1.5cm의 물을 붓고 뜨거운 오븐에 고기를 넣으십시오. 30분 후 온도를 200도로 낮추고 고기를 1시간 더 굽습니다. 요리 시간은 무게가 1kg인 조각에 대해 표시되며 조각이 더 크면 각 킬로그램에 대해 30분을 더 추가합니다. 베이킹하는 동안 베이킹 시트의 물이 증발하므로 베이킹 시트가 건조하지 않도록 추가하십시오. 그렇지 않으면 고기가 탈 수 있습니다.

완성된 삶은 돼지고기는 꺼진 오븐에 두고 "도달"합니다. 이미 완전히 준비되었지만 즉시 고기를 얻는 것은 권장하지 않습니다. 누워서 방출 된 주스를 흡수해야합니다. 30분 정도 지나면 삶은 돼지고기를 꺼내 펼쳐서 상온으로 식힌다. 그런 다음 우리는 그것을 용기에 옮기고 베이킹 중에 형성된 그레이비로 채우고 몇 시간 동안 냉장고에 넣습니다. 식힌 돼지고기를 얇게 썬다. 샌드위치와 샌드위치를위한 모든 휴일이나 고기를위한 훌륭한 차가운 전채로 판명되었습니다. 삶은 돼지 고기를 뜨거운 요리로 요리하면 꺼진 오븐에 약 15 분 동안 보관하고 모든 반찬과 함께 테이블에 제공합니다.

레시피 2, 단계별 : 오븐에 돼지 고기 햄

오늘은 돼지 고기 안심을 호일로 오븐에서 요리하는 방법을 보여 드리고자합니다. 삶은 돼지 고기는 향신료로 양념하고 오븐에서 구운 큰 돼지 고기라는 것을 모두 알고 있습니다.

오븐에서 돼지 고기 돼지 고기 요리에 대해 요리하면 고기를 베이킹 시트 또는 호일에서 슬리브로 구울 수 있습니다. 슬리브 나 호일로 요리 한 삶은 돼지 고기는 베이킹 시트에서 요리 한 것보다 훨씬 맛있습니다.

오븐에서 구운 돼지고기의 맛은 품질(부드러움을 의미함)과 고기의 신선도, 양념에 담그기 위해 선택한 향신료의 구성에 의해 간접적으로 영향을 받습니다.

삶은 돼지 고기를 준비하려면 이전에 얼지 않은 신선한 고기를 사용하는 것이 좋습니다. 그러한 고기는 훨씬 더 나은 섬유 구조를 가지며 더 나은 맛과 향을 가지고 있습니다. 냉동 고기를 사용할 때는 담그기 전에 완전히 해동해야 합니다.

호일에 오븐에 돼지 고기 햄, 단계별 레시피아래에 놓이면 부드럽고 육즙이 많으며 비정상적으로 향이납니다. 이 오븐에 구운 고기는 모든 축제 음식에 훌륭한 추가 재료입니다.

향신료 : 고기 또는 베이컨 조미료, 심황, 파프리카 - 1 큰술. 숟가락
돼지 고기 - 2kg.,
마늘 - 1 머리,
테이블 겨자 - 1 큰술. 숟가락,
해바라기 기름 - 2 큰술. 숟가락,
소금 - 1 큰술. 숟가락

호일로 오븐에서 돼지 고기를 요리하려면 먼저 매리 네이드를 준비해야합니다 ( 매운 소스). 향신료를 작은 그릇에 붓습니다.

그들에게 소금을 넣으십시오. 고기가 더 잘 스며들도록 곱게 간 소금을 사용하는 것이 좋습니다.

매운맛을 위해 매리 네이드에 겨자를 추가하십시오. 소금의 양과 마찬가지로 그 양은 사용자의 재량에 따라 조정될 수 있습니다.

식물성 기름을 붓습니다-해바라기 또는 올리브를 사용할 수 있습니다. 이것에는 근본적인 차이가 없습니다.

호일에 돼지고기 마리네이드의 모든 재료를 잘 섞는다. 밝고 채도가 높은 색상과 균일 한 일관성으로 밝혀 져야합니다.

마늘을 껍질을 벗기십시오. 각 조각을 두 조각으로 자릅니다.

구울 돼지고기는 찬물에 씻어주세요. 과도한 수분을 제거하기 위해 종이 타월로 고기를 두드려 말립니다. 칼로 고기에 작은 구멍을 내십시오. 마늘을 담그십시오.

양념 매리 네이드는 박제 고기를 아낌없이 문지릅니다. 돼지고기를 플라스틱 용기에 옮기고 뚜껑을 덮어 보온한 후 냉장고에서 12시간 동안 재워둡니다. 시간이 있으면 고기를 최대 2일 동안 더 오래 담가두어도 됩니다. 오래 놔둘수록 더 많은 향신료를 흡수합니다.

절인 돼지고기를 호일에 단단히 싸십시오.

호일에 돼지 고기를 구울 준비가되었습니다.

고기를 베이킹 시트나 틀에 넣습니다. 180C로 예열된 오븐의 중간 선반에 놓습니다. 한 시간에서 한 시간 반 동안 굽습니다. 요리하기 5분 전에 호일을 열고 고기를 갈색으로 만들 수 있습니다. 따라서 호일에 든 돼지 고기는 더 튀긴 빵 껍질로 밝혀지고 고기 자체는 더 건조 해집니다.

준비된 삶은 돼지 고기는 전통적으로 양 고추 냉이 또는 겨자로 완전히 식힌 후 얇은 조각으로 자른 후 테이블에 제공됩니다. 맛있게 드세요. 이 삶은 돼지 고기 요리법이 당신에게 유용하다면 기쁠 것입니다.

조리법 3 : 오븐에서 집에서 삶은 돼지 고기

우리는 오븐에서 아주 맛있는 삶은 돼지 고기를 요리하는 방법을 알려줍니다.

돼지고기 - 1.5kg(목);
마늘 - 1 머리;
맛을 내기 위한 향신료.

이 조리법의 주요 장점은 재료의 단순성이며 나중에 배우게 될 약간의 비밀입니다.

우리 조리법의 왕은 돼지 고기입니다. 신선하고 얼지 않는 것이 바람직합니다.

고기가 얼었다면 해동하고 철저히 헹굽니다.

다음으로 우리는 조리법의 하이라이트인 피클을 준비하고 매우 간단합니다. 1리터의 물을 끓이고 소금, 후추, 월계수 잎, 파프리카를 끓는 물에 직접 넣고 좋아하는 모든 향신료 등을 제공합니다.

우리는 피클에 주입하고 식힐 시간을줍니다.

이제 준비된 소금물로 고기를 부으십시오.

시간이 경과한 후 소금물에서 고기를 꺼내면 고기의 부피와 무게가 많이 증가한 것을 알 수 있을 것입니다. 이것은 아주 좋은 것입니다. 삶은 돼지고기는 매우 육즙이 많고 맛있습니다.

이제 평소와 같이 아래 조리법과 같이 원하는 경우 당근과 다른 야채와 함께 고기를 마늘로 채우십시오.

우리는 작업물을 베이킹 슬리브로 감싸고 증기가 빠져나갈 구멍을 여러 개 만드는 것을 잊지 않고 충분히 단단히 조입니다.

우리는 오븐에서 베이컨을 꺼냅니다.

여기 믿을 수 없을만큼 맛있는 햄이 있습니다. 시도해보십시오. 너무 육즙이 많고 맛이 좋아서 타액에 질식 할 수 있습니다.

조리법 4 : 호일에 오븐에서 만든 수제 돼지 고기 (사진 포함)

1.5kg. 중간 지방 돼지 고기
머스타드(매운맛) 준비
마늘 머리
갈은 검은색과 붉은 고추 - 각 티스푼
바질, 타임(각 반 티스푼)
소금 - 2작은술

나는 고기를 씻고 말립니다. 그것이 건조되는 동안 나는 향신료 혼합물을 준비하고 마늘을 껍질을 벗깁니다. 나는 향신료를 편리한 그릇에 붓습니다 (누구든지 좋아하는 사람은 아무거나 가져갈 수 있습니다).

나는 모든 것을 섞고 소금을 넣습니다. 삶은 돼지 고기 용 소금은 1kg 당 1 티스푼의 비율로 섭취하는 것이 좋습니다. 고기,하지만 나는 조금 더 넣습니다.

일반적으로 - 항상 그렇듯이 모든 것이 당신의 취향에 달려 있습니다. 나는 마늘 정향을 접시에 세로로 자르고 소금과 향신료를 섞어서 굴립니다.

고기가 익으면 가는 칼날과 날카로운 코를 가진 칼을 들고 마늘 한 쪽이 들어갈 정도로 고기 한 조각에 구멍을 냅니다.

이 구멍에 향신료에 볶은 마늘을 밀어 넣습니다. 그래서 나는 모든면에서 고기를 채 웁니다.

그런 다음 나는 소금과 향신료의 나머지 혼합물로 코팅하고 아무것도 부서지지 않도록 잘 문지릅니다.

나는 겨자로 고기를 문지릅니다. 나는 또한 그것을 맛보기 위해 가져갑니다. 그러한 조각에 대해 약 1.5 큰 스푼이 필요합니다 (제 겨자는 맵지 만 쓴 맛은 아닙니다).

튀겨서 다진 고기를 뚜껑이 있는 그릇에 담고 주방에서 1시간 정도 두었다가 냉장고에 넣었어요.

고기는 보통 밤새 절인다. 아니면 아침에 담갔다가 저녁에 끓여먹어요.

구울 시간이 되면 고기를 꺼내 따뜻한 곳에 30분 이상 두어 따뜻하게 해준다. 그런 다음 호일 조각으로 옮깁니다.

나는 두 번째 조각으로 덮고 가장자리를 단단히 조입니다. 삶은 돼지 고기 - 고기 주스에있는 가장 맛있는 것의 누출 가능성을 배제하기 위해 약간 땜질해야합니다! 나는 가장자리에 호일을 여러 번 접고 가장자리를 단단히 조입니다. 나는 모서리를 올립니다.

나는 그것을 베이킹 시트에 놓고 그 위에 약간의 물을 붓고 200도까지 가열 된 오븐을 넣습니다.

이 온도에 삶은 돼지고기를 30~40분간 두었다가 불을 약하게 줄여서 1시간 정도 끓인다.

굽는 시간은 고기의 크기에 따라 다르며, 일반적으로 굽는 데 1시간 반 정도 걸렸습니다. 고기가 타지 않도록 때때로 베이킹 시트에 물을 넣습니다.

익힌 돼지고기를 오븐에서 바로 꺼내지 않고 천천히 식혀요. 이것은 가장 어려운 순간입니다. 저항하고 빼지 않는 것이 어렵습니다. 더 빨리 꺼내서 배포하고 시도하고 싶은 유혹이 있습니다!

참을성이 부족해서 뜨거울 때 삶은 돼지고기를 펼쳐봅니다. 사진과 같은 아름다움이 나타납니다. 모든 고기 주스가 제자리에 있고 고기가 육즙이 많으며 향기가 단순히 취합니다!

하지만, 호일에 구운 찬 삶은 돼지 고기가 여전히 훨씬 맛있다는 것을 알려드립니다! 특히 밤새 방치하고 두 번째 날에 자르는 경우. 맛은 믿어지지 않습니다! 적합 명절 요리전채로.

조리법 5 : 소매에 오븐에 직접 삶은 돼지 고기 (단계별)

소매에 삶은 돼지 고기는 맛있고 만족스럽고 향이 좋을뿐만 아니라 건강에 좋은 뜨거운 요리입니다. 삶은 고기와 달리 구운 고기 튀긴 고기, 잃지 않는다 유익한 기능단백질과 지방의 형태로 인체가 힘을 유지하는 데 꼭 필요합니다. 또한 소매에 삶은 돼지 고기는 다른 똑같이 맛있는 요리를 준비하는 데 사용할 수있는 매우 다양한 육류 제품입니다!

돼지고기(허리 또는 목 부분) 1kg
마늘 1개

매리 네이드의 경우:

식물성 기름 100밀리리터
라임 1개
마늘 2쪽
월계수잎가루 1작은술
실란트로 1 묶음
고수풀 1큰술
꿀 2작은술
커민 씨앗 반 티스푼
고춧가루(뜨거운 것) 1작은술
검은 후추 완두콩 10개 또는 취향껏
굵은 소금(요오드 없음) 1큰술 또는 기호에 따라

시작하려면 올바른 고기를 선택하십시오. 뼈가없는 허리, 목 및 과도한 지방과 피부가없는 돼지 정강이에서 우수한 삶은 돼지 고기를 얻습니다. 이 레시피는 돼지 목을 사용합니다. 먼저 고기를 흐르는 물에 헹구고 키친타월로 물기를 닦아 말립니다. 그런 다음 돼지 고기를 도마에 놓고 겨와 여분의 지방을 칼로 닦으십시오. 선택적으로 고기 1조각을 2등분으로 자를 수 있습니다.

이제 마늘 1개를 껍질을 벗기고 각 정향을 2-3조각으로 자르거나 마늘이 작은 이빨로 구성된 경우 전체를 그대로 둘 수 있습니다. 매리 네이드를 위해 마늘 한 쪽을 따로 보관하십시오. 날카롭고 가느다란 칼로 사방에서 돼지 펄프에 최대 6cm 깊이의 수직 구멍을 만드십시오. 고기에 마늘을 채우고 깊은 그릇에 넣고 매리 네이드 준비를 시작하십시오.

고수를 한 다발 가져다가 라임과 함께 흐르는 물에 씻는다. 싱크대 위에서 채소를 흔들어 과도한 액체를 제거하고 종이 키친 타월로 감귤류를 말리십시오. 건조하고 깨끗한 블렌더 볼에 고수 한 다발, 마늘 한 쪽을 넣고 중간 속도로 30초간 더 작은 조각으로 갈아줍니다.

그런 다음 라임을 반으로 자르고 손으로 주스를 믹서기 그릇에 직접 짜서 채소와 마늘을 넣습니다.

블렌더를 10~15초 동안 다시 켜고 가능한 한 많은 주스가 나올 수 있도록 재료를 섞습니다.

기기를 끄고 월계수 잎, 고수풀 씨앗, 커민 씨앗, 고추 조각, 검은 후추, 굵은 요오드가 없는 소금을 그릇에 넣으십시오.

거기에 적당량의 꿀을 붓습니다.

그리고 식물성 기름.

중간 속도로 블렌더를 켜고 1-2분 동안 균일한 농도가 될 때까지 모든 재료를 섞습니다. 액체 덩어리에는 분쇄되지 않은 향신료와 허브의 작은 조각이 허용됩니다. 매리 네이드가 준비되었습니다. 매리 네이드를 시작할 시간입니다!

베이킹 슬리브를 가져 가십시오. 그것이 무엇인지는 당신의 욕망에만 달려 있습니다. 전체 슬리브가 될 수 있으며 양쪽에 특수 클립으로 잘라서 고정해야 합니다. 또는 한 면에 고정되어야 하는 일반적인 단면 슬리브, 이것이 바로 이 레시피에서 사용되는 것입니다. 고기를 소매에 넣고 결과 매리 네이드로 채우십시오. 즉시 슬리브를 클립으로 닫아 틈이 없도록 하고 깊은 그릇에 고기를 넣고 냉장고에 넣어주세요 1 시간 동안돼지 고기를 마리네이드 할 수 있습니다.

고기를 냉장고에서 꺼내기 15~20분 전에 오븐에서 붙지 않는 베이킹 시트를 꺼내어 섭씨 190도로 예열합니다. 필요한 시간이 지나면 냉장고에서 고기를 꺼내 차가운 논스틱 베이킹 접시에 담고 차가운 베이킹 시트에 올려 놓습니다. 이 모든 구성이 끝나면 예열 된 오븐에 넣고 1 시간 동안 고기를 굽습니다. 그런 다음 오븐을 열고 부풀어 오른 로스팅 슬리브를 칼로 아주 조심스럽게 자르고 키친 타월로 조심스럽게 가장자리를 말아서 닫힌 오븐에서 향긋한 돼지 고기를 30 분 더 갈색으로 만드십시오.

그런 다음 오븐을 끄고 고기를 7-10분 동안 그대로 둔 다음 키친 타월로 오븐에서 꺼냅니다. 이제 가장 중요한 것! 굽는 동안 고기는 육즙을 많이 흘리고 쏟지 말고 구운 삶은 돼지고기를 부엌 주걱으로 큰 접시에 조심스럽게 옮기고 소매에 남아있는 육즙을 그레이비 보트에 붓습니다. 살짝 식힌 돼지고기를 얇게 썰어 접시에 담고 그레이비보트의 향긋한 육수를 부어주세요.