삶은 쇠고기, 100g콜린 - 14%, 비타민 B6 - 20%, 비타민 B12 - 86.7%, 비타민 PP - 38.9%, 인 - 16.2%, 철 - 11.9%, 코발트 - 70%, 구리 - 18.2%와 같은 비타민과 미네랄이 풍부합니다. , 몰리브덴 - 16.6%, 크롬 - 16.4%, 아연 - 27%

삶은 쇠고기가 유용한 이유, 100g

• 콜린레시틴의 일부이며, 간에서 인지질의 합성 및 대사에 역할을 하며, 유리 메틸기의 공급원이며, 지방 친화성 인자로 작용합니다.
• 비타민 B6면역 반응의 유지, 중추 신경계의 억제 및 흥분 과정, 아미노산의 전환, 트립토판, 지질 및 핵산의 대사에 참여하고 적혈구의 정상적인 형성에 기여합니다. 혈액 내 호모시스테인 수치. 불충분 한 비타민 B6 섭취는 식욕 감소, 피부 상태 위반, 호모시스테인 혈증, 빈혈의 발병을 동반합니다.
• 비타민 B12아미노산의 대사와 전환에 중요한 역할을 합니다. 엽산과 비타민 B12는 상호 관련된 비타민이며 조혈에 관여합니다. 비타민 B12가 부족하면 빈혈, 백혈구 감소증, 혈소판 감소증뿐만 아니라 부분적 또는 이차적 엽산 결핍이 발생합니다.
• 비타민PP에너지 대사의 산화 환원 반응에 참여합니다. 비타민 섭취가 충분하지 않으면 피부, 위장관 및 신경계의 정상 상태가 붕괴됩니다.
• 인에너지 대사를 포함한 많은 생리학적 과정에 참여하고 산-염기 균형을 조절하며 인지질, 뉴클레오티드 및 핵산의 일부이며 뼈와 치아의 광물화에 필요합니다. 결핍은 식욕 부진, 빈혈, 구루병으로 이어집니다.
• 철효소를 포함하여 다양한 기능을 하는 단백질의 일부입니다. 전자 수송에 참여하는 산소, 산화 환원 반응 및 과산화 활성화 과정을 보장합니다. 불충분한 섭취는 저색소성 빈혈, 미오글로빈 결핍 골격근 긴장, 피로 증가, 심근병증, 위축성 위염을 유발합니다.
• 코발트비타민 B12의 일부입니다. 지방산 대사 및 엽산 대사의 효소를 활성화합니다.
• 구리산화 환원 활성을 가진 효소의 일부이며 철 대사에 관여하며 단백질과 탄수화물의 동화를 자극합니다. 인체 조직에 산소를 공급하는 과정에 참여하십시오. 결핍은 심장 혈관계 및 골격 형성 장애, 결합 조직 형성 장애의 발달 장애로 나타납니다.
• 몰리브덴황 함유 아미노산, 퓨린 및 피리미딘의 대사를 제공하는 많은 효소의 보조 인자입니다.
• 크롬혈당 수치 조절에 참여하여 인슐린 효과를 향상시킵니다. 결핍은 포도당 내성 감소로 이어집니다.
• 아연 300개 이상의 효소의 일부이며 탄수화물, 단백질, 지방, 핵산의 합성 및 분해 과정과 다수의 유전자 발현 조절에 참여합니다. 불충분한 섭취는 빈혈, 2차 면역결핍, 간경화, 성기능 장애 및 태아 기형을 유발합니다. 최근 연구에 따르면 고용량의 아연이 구리 흡수를 방해하여 빈혈 발병에 기여하는 능력이 있음이 밝혀졌습니다.

부록에서 가장 유용한 제품에 대한 완전한 가이드를 볼 수 있습니다.

칼로리, kcal:

단백질, g:

탄수화물, g:

전통적으로 러시아어 단어 고기쇠고기를 의미합니다. 소의 고기, 황소 또는 소의 고기, 쇠고기는 인체에 ​​가장 유용한 붉은 고기를 말합니다. 신선한 고기는 붉은 부르고뉴 색이 풍부하고 구조가 촘촘하며 약간 달콤한 피 냄새가납니다. 색이 어두울수록 나이가 들수록 고기가 건조하고 질긴 것입니다.

버팔로, 소, 야크의 고기는 종종 쇠고기라고 부르고 어린 송아지 고기는 일반적으로 부릅니다. 쇠고기는 가장 일반적인 고기 유형 중 하나로 간주되며 모든 곳에서 사용되며 힌두교 신자만이 신성한 암소에 대한 존경의 표시로 쇠고기를 먹지 않습니다.

쇠고기의 칼로리 함량

쇠고기의 칼로리 함량은 평균 187kcal이지만 고기의 지방 함량에 따라 제품 100g당 최대 230kcal까지 올라갈 수 있습니다.

붉은 쇠고기에는 신체가 동물성 식품에서만 섭취하는 특히 중요한 비타민이 들어 있습니다. 쇠고기는 세포, 특히 근육 세포를 만드는 데 필수적인 고품질 단백질의 공급업체입니다. 아르기닌과 글루타민을 포함한 아미노산의 균형 잡힌 구성과 존재감으로 인해 쇠고기는 사람에게 필요한 제품 범주(칼로리제)에 포함됩니다. 헴철은 세포를 산소로 포화시키고 철결핍성 빈혈의 발병을 예방하며 혈액 내 헤모글로빈 수치를 증가시킵니다.

아연은 남성의 건강과 장수를 담당하는 테스토스테론 호르몬을 증가시키는 데 도움이 됩니다. 콜라겐 단백질은 피부 세포의 성장과 재생 및 탄력에 필수적입니다.

쇠고기의 피해

식품 산업에서 쇠고기는 세 가지 품종으로 나뉩니다.

1. 등심, 가슴살, 등심, 둔부, 둔부, 둔부는 어떤 식으로든 메인 코스를 준비하기에 적합합니다.
2. 측면, 어깨 및 어깨 - 수프와 국물을 만드는 데 사용됩니다.
3. 후면 및 전면 생크, 절단 - 일반적으로 젤리 및 아스피린에 사용됩니다.

흥미로운 사실 ​​- 고기 사체를 자르는 단일 계획은 없으며 다른 국가와 지역에서 쇠고기는 국가 전통과 미식 선호도에 따라 특별한 절단이 있습니다.

슬리밍 쇠고기

삶은 또는 찐 쇠고기는 종종 다양한 식단과 금식일의 메뉴에 포함됩니다. 저칼로리 함량, 오랫동안 굶주림을 해소하는 능력, 고품질 단백질의 존재 및 최소량의 지방 -이 모든 것이 쇠고기를 식단에서 2 위를 차지합니다. , 그리고 다른 많은 식단과 식단 방법은 식단에 쇠고기를 사용합니다.

오늘날 쇠고기는 가장 인기 있는 육류 중 하나입니다. 세계 육류 생산량 3위입니다. 이것은 쇠고기의 칼로리 함량이 낮고 영양가와 맛이 우수하며 섬세한 향이 있기 때문입니다. 쇠고기 고기는 소의 고기입니다. 그 맛은 동물의 나이에 따라 다릅니다. 가장 육즙이 많은 것은 송아지 고기입니다. 우리 기사에서 신선한 쇠고기, 살코기 및 삶은 쇠고기, 튀긴 쇠고기, 조림 및 찐 쇠고기의 영양가를 배울 것입니다.

먼저 쇠고기의 효능과 전 세계적으로 인기를 얻은 이유에 대해 알아보겠습니다. 첫 번째 유익한 특성은 신체가 세포를 산소로 포화시키는 데 필요한 완전한 단백질인 헴철의 함량입니다. 쇠고기의 두 번째 유용한 특성은 뼈, 근육이 강화되고 면역력이 향상되는 많은 양의 미네랄입니다. 무엇보다도 셀레늄, 칼륨, 나트륨, 마그네슘, 칼슘 및 인의 구성. 콜라겐과 엘라스틴은 관절간 인대를 만들고 강화하기 위해 존재합니다.

이 고기에는 B, A, C, PP 그룹의 모든 비타민과 같은 다양한 비타민이 들어 있습니다. 의사는 쇠고기, 특히 삶은 쇠고기의 칼로리 함량이 예를 들어 돼지고기에 비해 매우 낮기 때문에 이 특정 고기를 식단에 포함할 것을 권장합니다. 활동적인 라이프스타일을 추구하고 헬스장을 다니시는 분들에게도 추천합니다.

쇠고기 고기를 선택하는 방법

쇠고기는 다양한 요리를 준비하기 위해 요리에 널리 사용됩니다. 그러나 신선한 쇠고기를 선택하는 방법과 특정 요리를 준비하는 데 사용할 부분을 아는 것이 매우 중요합니다.

커틀릿, 로스트 비프, 메달리온 또는 스테이크를 만드는 경우 필레를 사용하십시오. 그러한 쇠고기 요리의 칼로리 함량은 작을 것입니다. 예를 들어 굴라시 100g의 영양가는 약 150kcal입니다.

엉덩이 또는 엉덩이는 오븐에 굽거나, 썰거나, 불에 구운 고기를 크게 썰 때 가장 좋습니다. 그러나 양지머리는 스튜와 튀김에 이상적입니다.

국물, 수프는 주로 어깨, 어깨, 골수가있는 엉덩이에서 준비됩니다. 젤리 고기의 경우 앞, 뒤 생크가 많이 사용되며 끈적 끈적한 물질이 많이 포함되어 있습니다. 목은 국물에 이상적이며 저칼로리 식사를 제공합니다. 예를 들어, 쇠고기 국물을 기본으로 한 양배추 수프의 평균 칼로리 함량은 54kcal입니다.

쇠고기를 고를 때는 고기의 색에 주의한다. 육즙이 많은 빨간색이어야합니다. 지방, 정맥은 크림색의 흰색이어야 합니다. 또한 고기를 만져보십시오. 고기에 움푹 들어간 곳이 없어야 합니다. 냉동을 선택하면 색상도 확인하십시오. 짙은 빨간색으로 균일해야 합니다.

다이어트 쇠고기

영양사는 다이어트를 하는 사람들에게 식단에 무지방 고기를 포함할 것을 조언합니다. 이것은 이러한 유형의 쇠고기의 칼로리 함량이 낮기 때문입니다.

"다이어트 중"이라면 삶은 고기, 증기를 사용하십시오. 아래 나열된 칼로리로 쇠고기 스튜를 요리할 수 있습니다. 야채(토마토, 호박, 오이)를 반찬으로 사용하세요. 쇠고기는 자두, 다양한 향신료, 허브와 잘 어울립니다.

살을 빼고 싶은 분들을 위한 훌륭한 요리: 버섯을 곁들인 쇠고기 스튜. 또한 겨자 사워 크림 소스를 준비하십시오. 100g 당 접시의 칼로리 함량은 121kcal입니다.

쇠고기의 칼로리 함량

쇠고기의 영양가를 정확히 말할 수는 없습니다. 그것은 모두 소의 특정 부위, 체지방의 양, 동물의 나이, 사육 방식에 따라 다릅니다. 고기 한 조각에 지방이 많을수록 칼로리 함량이 높아집니다. 편의상 소의 부위별 영양가를 나타낸 쇠고기 칼로리표를 제시합니다.

쇠고기 평균 칼로리 함량은 100g당 198kcal입니다. 이는 돼지고기의 영양가보다 10~20% 낮은 수준이다. 방목 동물에서 고기는 더 많은식이 요법으로 간주됩니다.

살코기 쇠고기도 있습니다. 칼로리 함량은 100g 당 약 158kcal입니다. 또한 단백질 22.2g, 지방 7.1g을 함유하고 있습니다. 살코기 쇠고기는 이상적인식이 식품입니다. 또한 콜레스테롤 수치를 낮추고 빈혈, 비만의 경우 일반 면역 강화에 사용하는 것이 좋습니다.

위의 질병으로 고통받지 않는다면 식단에 중간 지방 쇠고기를 포함시킬 수 있습니다. 이러한 제품의 칼로리 함량은 100g당 275kcal입니다. 다진 고기를 만들고, 요리하고, 스튜, 튀김, 커틀릿, 롤, 미트볼, zrazy 요리를 할 수 있습니다.

삶은 쇠고기의 칼로리 함량

삶은 쇠고기는 유익한 특성을 잃지 않습니다. 또한 미네랄, 비타민 및 기타 유용한 물질이 포함되어 있습니다. 요리를 위해 어린 동물의 고기를 선택하십시오. 밝은 분홍색을 띠게됩니다. 게다가 향이 좋아야 한다. 고기의 색이 고르지 않은 것이 보이면 여러 번 얼린 것입니다.

삶은 쇠고기 100g의 칼로리 함량은 254kcal이며 삶은 쇠고기는 칼로리 함량이 175kcal로 약간 낮습니다. 지방이 많은 쇠고기에는 지방 16.8g과 단백질 25.8g, 살코기 쇠고기 - 단백질 25.7g, 탄수화물 0.2g, 지방 8.1g이 포함되어 있습니다.

쇠고기를 요리하는 가장 좋은 방법은 다음과 같습니다. 물을 끓이고 고기, 양파, 셀러리, 후추를 넣습니다. 1.5-2 시간 동안 요리하십시오. 소금을 넣지 않는 것이 좋습니다.

쇠고기를 찜할 수도 있습니다. 찐 쇠고기의 영양가는 195kcal입니다. 요리하는 동안 기름, 소스를 사용하지 마십시오. 약간의 소금과 후추를 추가할 수 있습니다.

쇠고기 스튜의 칼로리 함량

조림 쇠고기의 칼로리 함량은 100g 당 약 232kcal입니다. 추가 재료를 추가할 수도 있습니다. 영양가는 크게 변하지 않습니다. 예를 들어, 100g당 양파와 당근으로 조린 쇠고기의 칼로리 함량은 255kcal입니다. 이 방법으로 조리된 고기는 육즙이 많고 부드럽습니다.

구운 쇠고기도 인기가 있습니다. 그것을 준비하려면 약간의 소금, 후추, 레몬 주스를 추가하여 견갑골 부위를 사용하십시오. 100g 당 호일로 오븐에서 구운 쇠고기의 칼로리 함량은 177kcal 이하입니다.

튀긴 쇠고기의 칼로리 함량

이러한 튀긴 고기는식이 요법, 마른 다이어트에 절대 적합하지 않습니다. 고기를 육즙으로 만들려면 동물의 독점적으로 지방이 많은 부분을 선택해야합니다. 또한 기름은 튀김에 사용되어 요리의 영양가를 더욱 높입니다. 튀긴 쇠고기의 칼로리 함량은 100g당 약 385kcal입니다.

구운 고기를 원하시면 구워주세요. 그러한 요리의 칼로리 함량은 250kcal를 초과하지 않습니다. 매리 네이드 또는 소스는 정말 맛있게 만드는 데 도움이됩니다.

귀하의 편의를 위해 준비 방법에 따라 100g 당 쇠고기의 칼로리 함량을 보여주는 표를 제시합니다.

화학 성분 및 영양 분석

영양가 및 화학 성분 "삶은 쇠고기, 각 1-392".

표는 가식 부분 100g당 영양소(칼로리, 단백질, 지방, 탄수화물, 비타민 및 미네랄)의 함량을 보여줍니다.

에너지 가치 삶은 쇠고기, 각 1-392 254kcal입니다.

주요 출처: Skurikhin I.M. 및 기타 식품의 화학 성분. ...

** 이 표는 성인의 비타민과 미네랄의 평균 기준을 보여줍니다. 성별, 연령 및 기타 요인에 따른 규범을 알고 싶다면 "My Healthy Diet" 애플리케이션을 사용하십시오.

제품 계산기

영양가

1회 제공량(g)

영양 균형

대부분의 식품에는 모든 종류의 비타민과 미네랄이 포함되어 있지 않습니다. 따라서 비타민과 미네랄에 대한 신체의 요구를 충족시키기 위해 다양한 음식을 섭취하는 것이 중요합니다.

제품의 칼로리 분석

칼로리에서 BZHU의 점유율

단백질, 지방 및 탄수화물의 비율:

칼로리 함량에 대한 단백질, 지방 및 탄수화물의 기여도를 알면 제품이나 식단이 건강한 식단의 규범이나 특정 식단의 요구 사항을 어떻게 준수하는지 이해할 수 있습니다. 예를 들어, 미국과 러시아 보건부는 칼로리의 10-12%가 단백질에서, 30%가 지방에서, 58-60%가 탄수화물에서 나올 것을 권장합니다. Atkins 다이어트는 저탄수화물 섭취를 권장하지만 다른 다이어트는 저지방 섭취에 중점을 둡니다.

공급되는 것보다 더 많은 에너지가 소비되면 신체는 저장된 지방을 소비하기 시작하고 체중이 감소합니다.

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목표 달성 시간

유용한 속성 삶은 쇠고기, PO 1-392

에너지 가치 또는 칼로리 함량소화 과정에서 음식에서 인체가 방출하는 에너지의 양입니다. 제품의 에너지 값은 100g당 킬로칼로리(kcal) 또는 킬로줄(kJ)로 측정됩니다. 제품. 음식의 에너지 값을 측정하는 데 사용되는 킬로칼로리를 음식 칼로리라고도 하므로 칼로리를 (킬로) 칼로리로 지정할 때 접두사 킬로를 생략하는 경우가 많습니다. 러시아 제품에 대한 자세한 에너지 표를 볼 수 있습니다.

영양가- 제품의 탄수화물, 지방 및 단백질 함량.

식품의 영양가- 필요한 물질과 에너지에 대한 사람의 생리적 요구가 충족되는 식품의 특성 세트.

비타민, 인간과 대부분의 척추동물의 식단에 소량으로 필요한 유기 물질. 비타민은 일반적으로 동물이 아닌 식물에서 합성됩니다. 비타민에 대한 인간의 일일 필요량은 불과 몇 밀리그램 또는 마이크로그램입니다. 비타민은 무기물과 달리 강한 열에 의해 파괴됩니다. 많은 비타민은 불안정하며 요리나 식품 가공 중에 "손실"됩니다.

많은 다이어트에서 전문가들은 삶은 쇠고기를 단백질의 주요 공급원으로 사용할 것을 제안합니다. 단백질의 칼로리 함량은 다른 고기 요리보다 훨씬 낮습니다. 찐 쇠고기 만이 경쟁 할 수 있지만 요리는 더 저렴한 요리 방법입니다.

삶은 쇠고기의 칼로리 함량

쇠고기의 에너지 가치는 고기를 섭취하는 도체 부분에 크게 좌우됩니다. 사실은 다른 장소에서 체지방의 양이 다르다는 것입니다. 그리고 고기가 두꺼울수록 칼로리 함량이 높아집니다.

예를 들어, 목과 어깨 뼈는 쇠고기의 "가장 가벼운" 부분이고 등심은 가장 뚱뚱합니다. 얼마나 많은 사체를 사용하느냐에 따라 조리된 음식이 크게 달라집니다.

따라서 예를 들어 삶은 살코기의 칼로리 함량은 100g당 175kcal에 불과하며 이는 체중 감량을 하는 사람의 식단에 상당히 적합합니다. 또한, 그러한 요리에는 25g의 단백질과 8g의 지방이 포함되어 있습니다.

시체의 지방 부분을 선택한 경우 삶은 쇠고기의 칼로리는 100g 당 약 254kcal이며 그 중 단백질도 25g이고 지방은 16g의 두 배입니다.이 옵션은식이 요법이라고 부를 수 없습니다. 체중 감량을 추구하지 않는 사람에게 맡기는 것이 좋습니다.

삶은 쇠고기 요리법

삶은 쇠고기가 칼로리면에서 거의 모든 합리적인 식단에 적합하다는 점을 감안할 때 포함될 수있는식이 요법에 대해 별도로 언급하는 것이 좋습니다.

"영양" 샐러드(100g당 117kcal)

재료:

• 삶은 쇠고기 - 200g;
• 피클 - 200g;
• 전구 양파 - 1 개;
• 불가리아 고추 - 1 개;
• 레몬 주스 - 맛보기;
• 식물성 기름 - 1 tsp;
• 소금, 후추 - 맛.

준비

삶은 쇠고기는 섬유질을 따라 가늘게 채썰어 오이, 양파, 고추를 비슷한 모양으로 만들고, 모두 겹겹이 쌓아 레몬즙, 소금, 후추 등으로 만든 드레싱을 붓는다. 이 가벼우면서도 푸짐한 샐러드는 단독 요리나 에피타이저로 볼 수 있습니다.

매운 샐러드 (100g당 87kcal)

재료:

준비

먼저 식초, 간장, 설탕 매리 네이드를 만들고 반 고리로 자른 오이와 양파를 담그십시오. 혼합물을 냉장고에 15-20분 동안 그대로 두십시오. 그동안 손으로 찢은 배추나 샐러드를 접시에 담고, 그 위에 삶은 소고기 한 조각을 올리고, 그 위에 오이와 양파 장아찌를 올려준다. 샐러드는 기름으로 맛을 낸 후추여야 하며 바로 먹을 수 있습니다.