병아리콩은 콩과의 밭작물로 잘 알려져 있지 않습니다. 꼬투리 중 하나에는 최대 3 개의 중간 크기의 완두콩이 있으며 줄기 자체의 높이가 50cm에 이릅니다.이 작물의 주요 재배 장소는 낮은 감수성으로 인해 중앙 아시아의 건조한 기후를 가진 국가입니다. 가뭄 저항뿐만 아니라 대부분의 질병 및 해충에 ...

오늘날 우크라이나에서는 병아리 콩을 파종하기 위해 작은 지역이 할당되지만 모든 콩과 식물과 마찬가지로 요리에 매우 인기가 있습니다. 완두콩과 냄새와 맛, 요리 특성이 다릅니다.

완두콩 껍질을 벗기는 방법

접시의 특이성이 껍질을 제거해야한다면 병아리 콩을 약 1 시간 동안 삶습니다. 그런 다음 흐르는 물에 식힌 다음 다시 물에 부은 다음(매우 차갑지만) 손으로 피부를 제거합니다. 껍질을 물과 함께 붓고 완두콩에 물을 붓고 불에 올려 익힌다.

이러한 병아리콩은 수프나 필라프를 만들 때나 샐러드의 반찬으로 사용됩니다.

병아리콩 요리법

요리를 시작하기 전에 병아리콩은 완두콩 한 잔당 물 3-4잔의 비율로 소량의 찬 물에 담가야 합니다. 이것은 접시의 빠른 준비뿐만 아니라 피부에있는 불필요한 물질을 제거하는 데에도 필요합니다.

담그는 시간은 8~12시간입니다. 그 후 요리를 직접 진행할 수 있습니다. 병아리콩을 깨끗한 물에 붓고 1~2시간 정도 삶아주세요.

한 가지 주의 사항이 있습니다. 요리하는 동안 과정이 끝나기 30분 전에 소금을 추가할 수 없습니다. 그리고 병아리 콩을 완두콩이 아닌 으깬 감자 형태로 요리해야한다면 소금이 전혀 첨가되지 않습니다.

고기 병아리콩

수세기 동안 다양한 사람들이 많은 요리법을 개발했습니다. 우리는 가장 빠르고 가장 일반적인 방법을 고려할 것입니다.

그것을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 병아리콩 300g
• 큰 당근 1 개.
• 활 4-6개
• 고기(아무거나) 500g
• 취향에 따라 조미료와 소금

먼저 병아리콩을 충분한 양의 물에 하루 정도 담가둡니다. 다음날 별도의 냄비에 4 리터의 물을 붓고 고기를 미리 나누어서 거기에 넣으십시오. 물이 끓으면 소음을 제거합니다. 우리는 열을 최소한으로 줄이고 병아리 콩을 팬에 붓고 거기에서 모든 액체를 미리 붓습니다.

우리는 약 2 시간 동안 요리합니다. 병아리콩은 부드러워야 하지만 삶지 않아야 합니다. 양파와 당근을 5분 동안 볶고 부드러워질 때까지 15-20분 동안 접시에 추가합니다. 서빙 직전에 소금과 간을 합니다. 우리는 조미료로 사용합니다: 바질, 마요라나, 커민. 최종 결과는 매우 만족스럽고 향기로운 요리입니다.

양고기 병아리콩 슈르파

다음이 필요합니다.

• 양고기 1kg
• 누헛 200g
• 해바라기 유 50 그램
• 감자 6개
• 전구 양파 3 개.
• 마늘 머리 1 pc.
• 토마토 3개
• 피망 2개
• 흰 양배추 150g
• 당근 5개

가마솥에 해바라기 기름을 붓고 가열하십시오. 그런 다음 고기와 2 개의 다진 양파를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 맛에 소금과 후추를 첨가하십시오.

그런 다음 끓인 물을 가마솥에 붓고 끓여서 거기에 마늘 한 쪽과 나머지 양파를 넣고 4등분합니다. 15분 후 미리 불려둔 누룩을 부어줍니다. 우리는 또한 가마솥에 동전으로 자른 당근을 넣고 저온에서 약 1 시간 동안 모든 것을 요리합니다.

1시간 후 토마토(6등분), 피망(4등분), 다진 양배추를 눕힙니다. nukhut이 반쯤 익을 때까지 약 30분 더 끓입니다. 우리는 그것을 맛 봅니다 - 필요한 경우 소금과 후추를 넣으십시오.

30분 더 지나면 굵게 다진 감자를 가마솥에 붓습니다. 요리가 끝나면 불을 끕니다. 그러나 그 10분 전에 다진 채소를 넣으십시오.

중요한 뉘앙스:

• 국물이 조림처럼 나오도록 낮은 열에서만 nukhut-shurpa를 요리해야합니다.
• 어떤 경우에도 누헛과 양고기를 다른 재료로 대체하지 마십시오.

사탕

그들을 위해 우리는 다음이 필요합니다.

• 삶은 병아리콩 1.5컵
• 꿀 3큰술
• 견과 또는 참깨 페이스트 3큰술
• 바닐라 설탕꼬집다
• 소금 한 스푼
• 다크 초콜릿 255g

과자의 맛은 초콜릿의 할바와 비슷하지만 훨씬 부드럽고 부드럽습니다.

완두콩의 아주 오래되고 가까운 "친척"은 병아리콩입니다. 식물은 온대 위도에서 자라기에는 너무 고온이어서 로마 귀족과 군단병, 동부 dervishes, 왕, 술탄 및 평범한 가난한 사람들의 음식이 된 750 년 동안 "양고기 완두콩"은 여전히 ​​희소합니다. 흥미롭고 유용한 이점에도 불구하고 유럽 요리의 손님.

현대 세계 요리에서 병아리콩은 채소 작물 중 하나로 북아프리카, 서부 및 중앙 아시아, 터키, 파키스탄 및 인도, 북미 및 멕시코에서 확고한 위치를 차지하고 있습니다. 최근 국내 육종가들도 러시아 남부 지역의 대중화에 어리둥절해했으며 과학자들이 야채에 관심을 갖고 이미 일부 품종을 사육했기 때문에이 상황은 제품의 이점을 분명히 나타냅니다.

우리 주방에서 병아리콩 요리는 어떤 의미에서는 이국적인 콩입니다. 구입할 수 있지만 병아리 콩은 외부 유사성이있는 일반 완두콩보다 두 배 비쌉니다. 그렇기 때문에 호기심에 도전하는 위험을 무릅쓰고도 종종 주부들은 병아리 콩 요리 방법, 일반 완두콩과 어떻게 다른지, 어떤 요리를 만들 수 있는지 궁금해하는 경우가 많습니다.

그것을 알아내고 이 질문들에 답하려고 노력합시다.

몸을 담근 후 병아리 콩을 요리하는 양 : 유용한 구성을 연구합니다.

동의하십시오. 2kg의 가격으로 이국적인 완두콩 1kg을 구입하려면 심각한 인센티브가 필요합니다. 과연, 이 병아리콩은 수출 비용 외에 무엇에 가치가 있으며, 왜 인류는 7500년 동안 그것을 잊지 않았을까요?

말린 병아리콩에는 계란과 구조가 유사한 최대 60%의 "경량" 탄수화물, 최대 25%의 단백질, 최대 4%의 지방이 포함되어 있어 제품에 견과류 맛과 향을 더해줍니다. 우리는 "경량 탄수화물"에 특별한주의를 기울이고 원치 않는 침전물의 형태로 축적되지 않고 몸에 완전히 흡수되는 것이 계란 흰자임을 강조합니다. 발아된 병아리콩 씨앗은 비타민 A와 C에 대한 일일 필요량을 완전히 충족하며 말린 과일 - BB 비타민, 엽산, 니코틴산, 판토텐산, 필수 라이신의 전체 세트 - 미네랄 칼륨과 칼슘을 포함한 총 80가지 이상의 성분 , 마그네슘, 인, 망간 및 철. 아마도 전체 주기율표에서 인간에게 해로운 요소 만 병아리 콩 열매의 구성에 포함되지 않을 것입니다. 그것이 바로 병아리콩입니다!

예, 우리는 평소의 완두콩을 거의 잊었습니다. 물론 그는 유용성 측면에서 자연을 박탈당하지 않았지만 훨씬 더 영양가가 높고 포화 지방산을 함유하고 있습니다. 따라서 적절한 영양의 관점에서 병아리 콩의식이 성분이 더 흥미 롭습니다.

병아리 콩 요리 방법 - 제품 선택

병아리콩 씨앗은 식용으로만 재배되는 것이 아닙니다. 이 문화는 축산에서 널리 사용됩니다. 따라서 첫 번째 및 두 번째 유형의 병아리콩이 있습니다. 우리는 흰색에서 노란색 분홍색 음영에 이르기까지 색상 팔레트가있는 식품 품종 인 병아리 콩의 첫 번째 유형에 관심이 있습니다. 빨간색에서 갈색까지의 다른 모든 종은 다른 용도로 사용되며 작은 자갈, 줄기 조각 또는 기타 이해할 수없는 내포물의 형태로 다른 불순물뿐만 아니라 패키지에 포함되어서는 안됩니다.

포장에 표시되어야 하는 생산 국가에 관해서는 수입 병아리콩이 물론 더 비쌀 것이라는 점을 이해해야 하지만, 잊지 말아야 할 한 가지 뉘앙스가 있습니다. 토양, 기후 - 그들이 먹는 모든 것, 숨쉬다, 식물, 과일의 맛을 만듭니다. 절대적으로 유사하고 필요한 성장 조건을 만들 수 있지만 북극권의 화분에 담긴 레몬은 병아리콩을 비롯한 모든 식물과 마찬가지로 열대 기후에서 자란 레몬과 여전히 다릅니다. 따라서 선택은 가격과 품질 중 하나입니다.

담근 후 병아리 콩을 얼마나 요리하고 무엇을 요리해야합니까?

병아리 콩으로 요리를 준비하기 전에 가공 준비 단계에 큰 영향을 미치는이 제품의 가장 중요한 기능부터 시작하겠습니다.

콩 요리는 소화 중에 많은 사람들에게 팽만감을 유발합니다. 모든 콩과 식물의 일부인 올리고당이 이에 대한 책임이 있습니다. 올리고당은 위액과 반응하여 가스를 방출하여 위장관 벽을 자극하여 불편함을 유발합니다. 이러한 이유로 많은 사람들이 종종 모든 종류의 완두콩과 콩 섭취를 거부합니다. 요리의 초기 단계에서 상황을 수정할 수 있습니다.

병아리 콩의 예비 준비는 철저히 헹구고 씨앗을 담그는 것입니다. 이 프로세스는 두 가지 용도로 사용됩니다.

첫째,물에 부은 후 부피가 2-2.5 배 증가하면 병아리 콩의 조리 시간이 크게 단축되며 예비 불림없이 요리가 필요한 경우 평균 2 시간 30 분이 소요되면 준비된 병아리 콩은 1.5 시간 안에 요리됩니다 .

둘째,음식의 소화에 문제를 일으키는 바로 그 올리고당은 물에 담가두면 물과 상호 작용하여 물과 반응하여 설탕을 분해하고 소화 과정이 시작되기 전에 발효를 시작하고 이산화탄소를 방출합니다.

담그는 시간 - 10-12시간,그러나 반드시 150C 이하의 시원한 물에서 콩의 높은 당도를 감안할 때 효모 발효가 시작되지 않도록 하십시오. 또한 탄수화물을 부분적으로 제거하고 병아리콩을 더욱 영양가 있는 제품으로 만들기 위해서는 물을 2~3번 갈아주는 것이 좋습니다.

조리시간 1.5~2시간,필요한 요리 정도에 따라. 요리할 때 병아리콩에 대한 물의 비율은 씨앗 1부 대 물 2.5부입니다. 완두콩은 삶아 찬물에 담근다. 그러나 표시된 물의 양은 완두콩을 삶는 데 필요한 양입니다. 끓을 때 거품이 형성되어 제거해야하며 물의 일부와 함께 수행해야합니다. 따라서 물을 조금 더 추가하십시오. 최후의 수단으로 요리 후 남은 물을 배출할 수 있습니다.

병아리콩 요리는 동양 및 아시아 요리에서 매우 인기가 있습니다. 이 제품은식이 및 채식주의 요리에 없어서는 안될 성분입니다.

버터와 허브를 곁들인 병아리콩 퓌레는 파이의 속을 채울 수 있으며 고기와 야채 요리의 훌륭한 반찬이 될 수도 있습니다. 병아리콩은 모든 완두콩과 마찬가지로 퓌레 수프에 좋은 증점제입니다. 병아리콩 퓌레는 반죽에 첨가되거나 파이의 충전물로 사용됩니다.

1. 병아리콩 요리법: 퓌레 수프, 채식주의자

제품:

양파, 양파 120g

당근, 노란색 100g

감자 250g

오일, 올리브 100ml

셀러리(뿌리) 50g

마늘 30g

• 버터, 버터 90g

  파슬리와 딜 50g

향료:

• 빨간색과 검은색 지상 후추,

  베이 리프

준비:

위와 같이 병아리콩을 준비합니다. 부드러워질 때까지 끓입니다. 삶은 병아리콩 냄비에 껍질을 벗기고 잘게 썬 감자 큐브를 넣으십시오. 요리를 계속하십시오. 양파, 당근, 셀러리를 잘게 자르고 뜨거운 올리브 오일에 부드러워질 때까지 볶은 다음 야채와 함께 팬에 넣습니다. 마늘을 다지고 향신료와 소금으로 국물을 맛보십시오. 스튜 냄비의 내용물을 블렌더 볼에 붓고 부드러워질 때까지 치십시오. 준비된 수프를 다시 냄비에 붓고 기름과 다진 허브를 넣습니다. 끓인 후에는 즉시 불에서 내립니다.

2. 사탕무와 석류 샐러드에 담근 후 병아리 콩을 요리하는 양

화합물:

비트 삶은 것 300g

삶은 병아리콩 150g

석류씨 100g

참깨, 튀김

파슬리

붉은 양파

급유:

레몬 주스

기름, 호두(또는 올리브)

준비:

병아리콩이 부드러워질 때까지 끓이지만 끓이지 않고 물을 빼고 식힙니다. 비트와 양파를 얇은 스트립으로 자릅니다. 석류 씨를 껍질을 벗기십시오. 샐러드 그릇에 모든 재료를 넣고 준비한 드레싱을 붓고 섞고 허브와 참깨로 장식하십시오.

3. 병아리콩 요리법 - 이스트 파이용 완두콩 필링, 튀김

제품 구성:

완두콩 퓌레 400g

녹인 버터 70g

식물성 유지 50g

맛을 내기 위한 향신료

마늘 50g

채소 100g

준비:

뜨거운 병아리콩을 부드러워질 때까지 반죽하여 퓌레를 만드십시오. 뜨거운 퓌레에 버터 기름, 다진 허브와 마늘을 넣고 식물성 기름에 튀긴 후 잘게 썬 양파를 넣습니다. 좋아하는 향신료로 맛보십시오. 휘젓다.

이것은 파이, 사모사 및 기타 풍미있는 반죽 제품에 대한 훌륭한 충전물이지만 별도의 접시 또는 반찬으로 그 자체로 맛도 좋습니다. 이것은 고대 로마에서 병아리콩 죽의 모습이었습니다.

병아리콩 요리법 - 유용한 팁

병아리 콩을 끓이는 과정에서 물이 충분하지 않은 것으로 판명되면 끓는 물만 추가 할 수 있습니다. 찬물을 넣으면 완두콩이 덜 끓고 알갱이의 형태가 흐트러진다.

완두콩을 요리 할 때 소금은 완전히 끓을 때 맨 마지막에만 첨가됩니다.

일부 주부들은 병아리콩의 끓는 속도를 높이기 위해 끓는 물에 담그거나 끓일 때 베이킹 소다를 첨가합니다. 이 기술을 사용하면 제품과 완성된 요리의 맛이 현저히 떨어지니 주의하세요.

병아리콩을 불린 물은 실내 식물의 먹이로 사용할 수 있습니다.

멀티 쿠커와 가스 렌지에서 병아리 콩을 요리하는 방법은 무엇입니까? 우리가 오늘 기사를 할애하는 것은 이러한 질문에 대한 것입니다. 그러나 그들에게 대답하기 전에이 제품이 무엇인지, 어떤 유용한 물질이 포함되어 있는지 더 자세히 이야기하고 싶습니다.

일반 정보

병아리 콩을 얼마나 요리해야합니까? 주부들이 이 질문에 관심을 갖는 것은 당연합니다. 결국, 일반 완두콩과 같은 제품은 요리하는 데 오랜 시간이 걸립니다. 그리고 완전한 비등을 달성하려면 많은 자유 시간을 보내야합니다. 그러나 나중에 더 자세히 설명합니다.

아시다시피 병아리콩은 중동에서 매우 인기 있는 터키 제품입니다. 섬유질, 식물성 단백질, 불포화 지방, 라이신, 비타민 B1, B6 및 엽산이 풍부합니다. 이러한 성분 덕분에 병아리콩은 근육 형성을 촉진하고 뼈와 피부 상태에 유익한 영향을 미치며 콜레스테롤 수치를 낮추고 암 위험을 줄이며 탄수화물 흡수를 늦추고 지방 연소를 촉진하며 항우울제 특성을 가지며 기억력을 향상시키고 대사. 이 제품이 인체에 유용하다는 사실에도 불구하고 우리나라에서는 소수의 사람들만이 소비합니다. 이것은 부분적으로 모든 사람이 병아리콩을 얼마나 그리고 어떻게 올바르게 요리하는지 알지 못하기 때문입니다. 이러한 상황을 개선하기 위해 준비 과정을 자세히 설명할 뿐만 아니라 그러한 재료로 어떤 요리를 만들 수 있는지 정확히 알려 드리겠습니다.

스토브에서 병아리 콩을 요리하는 방법?

병아리콩으로 도시락을 만들기로 결정했다면, 전처리에 많은 시간이 필요할 것입니다. 사실 병아리콩은 직접 삶기 전에 불려두는 것이 좋습니다. 그러나 밤새 물에 그대로 두는 것은 매우 바람직하지 않습니다. 그러나 가장 먼저 해야 할 일.

그러한 제품을 담그고 미래에 그것을 끓이려면 다음이 필요합니다.

• 병아리콩 - 전면 유리;
• 끓인 물 - 1 리터;
• 일반 여과수 - 3 잔;
• 굵은 소금 - 완성된 제품에 첨가하여 맛을 냅니다.

완두콩 준비

병아리콩은 삶기 전에 소쿠리에 담고 손으로 세게 짜면서 깨끗이 씻어야 합니다. 그런 다음 큰 그릇에 완두콩을 넣고 실온에서 일반 식수 3 잔을 부으십시오. 이 상태에서 제품을 4시간 이상 담가두지 않아야 합니다. 병아리콩을 밤새 물에 담가두면 열처리 시간이 2배에서 3배까지 늘어날 수 있다는 점에 특히 유의해야 합니다.

끓는 과정

병아리 콩을 얼마나 요리해야합니까? 4시간 동안 담그려면 병아리콩을 약 1시간 동안 끓여야 합니다. 이 시간 동안 제품은 부드러워야 하지만 완전히 끓이지 않아야 합니다. 이 성분으로 죽을 먹어야 하는 경우 스토브에 2.5-3시간 동안 그대로 두십시오. 그건 그렇고, 병아리 콩은 열처리가 끝난 후 또는 불을 끄기 20 분 전에 만 소금에 절여야합니다.

느린 밥솥에서 병아리 콩을 얼마나 그리고 어떻게 요리합니까?

병아리콩을 요리하기 위해 현대식 주방 기기를 사용하기로 결정했다면 훨씬 더 많은 시간이 필요할 것입니다. 이렇게 하려면 병아리콩도 잘 씻고 일반 식수에 4시간 동안 담가야 합니다. 다음으로 제품에 액체가 완전히 제거되고 즉시 멀티 쿠커 보울에 넣어야합니다. 그런 다음 병아리콩을 재료보다 3~4cm 높이로 넣어야 합니다. 그렇다면 현대 주방용품에 담근 후 병아리콩을 얼마나 삶아야 할까요? 이를 위해서는 1.5-2 시간의 자유 시간이 필요합니다. 이 경우 "Quenching" 또는 "Pilaf" 모드를 설정하는 것이 좋습니다. 멀티쿠커로 지은 병아리콩의 맛과 부드러움은 가스레인지에서 끓인 것과 별반 다르지 않다. 이와 관련하여 제시된 옵션을 사용할 수 있습니다.

제품이 젖어 있는 이유는 무엇입니까?

이제 느린 밥솥과 스토브에서 병아리 콩을 요리하는 방법을 알았습니다. 그러나 동시에 새로운 질문이 생깁니다. 왜 제품을 물에 미리 담가두는 것입니까? 사실 병아리콩은 일반 완두콩이나 콩과 마찬가지로 많은 양의 액체를 흡수할 수 있어 부드러워지기 때문에 열처리 시간이 덜 필요합니다. 그럼 병아리콩을 담그지 않고 얼마나 익혀야 할까요? 이 질문은 결국 어떤 요리를 먹고 싶은지 결정한 후에야 명확하게 대답할 수 있습니다. 수프를 만들기 위해 병아리콩이 필요한 경우 약 2시간 동안 끓입니다. 맛있고 건강한 죽을 만들고 싶다면 재료를 완전히 익히는 데 최소 3.5시간이 필요합니다. 보시다시피 병아리콩은 미리 담그지 않고 익히는 데 시간이 오래 걸립니다. 이와 관련하여 여전히 식수에 보관하는 것이 좋습니다. 또한 이것이 유용한 물질과 요소를 최대한 절약하는 방법입니다.

병아리콩으로 어떤 요리를 만들 수 있나요?

우리는 병아리콩에 대해 조금 더 자세히 이야기했습니다. 같은 섹션에서 이 제품을 사용하여 정확히 무엇을 준비할 수 있는지에 대해 이야기하고 싶습니다. 오늘날에는 병아리콩을 사용하는 레시피가 엄청나게 많다는 점에 특히 주목해야 합니다. 1차, 2차 코스, 반찬, 샐러드까지 만들어요. 몇 가지 요리법을 더 자세히 고려해 보겠습니다.

건강하고 영양가 있는 죽

죽에 병아리 콩을 얼마나 요리해야합니까? 우리는 이미 이것에 대해 이야기했습니다. 물에 불린 병아리콩은 완전히 삶아 부풀어 오르기 시작하면 신선한 버터 한 조각을 넣고 고루 섞어 뚜껑을 꼭 닫고 따뜻한 담요로 싸서 이 상태로 반 정도 방치 한시간. 다음으로, 병아리콩 죽은 접시에 나누어 담고 커틀릿, 소시지 또는 굴라시와 함께 제공해야 합니다. 이 요리는 매우 만족스럽고 영양가있는 것으로 판명되었으며 이와 관련하여 저녁 식사에만 제공하는 것이 좋습니다.

맛있는 수프 요리하기

첫 번째 요리를 시작하기 전에 병아리콩을 미리 물에 불린 다음 위에서 설명한 대로 1시간 동안 삶아 주어야 합니다. 다음으로 고기 돼지 고기, 닭고기)를 요리하고 다진 감자, 당근, 양파를 넣으십시오. 모든 야채가 부드러워지면 같은 접시에 삶은 병아리 콩을 필요한 양만큼 추가하십시오. 이 구성에서 재료를 끓여서 4-7 분 동안 끓여서 스토브에서 꺼냅니다. 이 수프는 사워 크림이나 마요네즈와 함께 특히 맛있습니다.

병아리콩으로 맛있는 두 번째 코스 만들기

병아리 완두콩은 두 번째 코스에 이상적입니다. 그러나 그 전에 위의 조리법에 따라 병아리를 담그고 소금물에 삶는 것이 좋습니다. 다음으로 어린 쇠고기를 작은 조각으로 자르고 당근, 양파 및 식물성 기름과 함께 냄비에 넣어야합니다. 이 구성에서 재료는 50분 이내에 조리되어야 합니다. 그 후, 그들은 향기로운 향신료, 소금, 토마토 페이스트로 맛을 내고 삶은 병아리 콩도 넣어야합니다. 모든 재료를 섞은 후 뚜껑을 덮고 1/4시간 정도 끓인다. 마지막으로 다진 쪽파를 접시에 넣고 서빙합니다.

병아리콩 요리의 비밀