설명

건조 물질에서 지방의 질량 분율 55%.

성분: 치즈, 버터, 코티지 치즈, 식수, 노멀라이즈 크림, 전분유, 유화염(E339, E452), 식염, 방부제(소르빈산칼륨).

가공 치즈유제품이므로 우유의 아미노산, 지방 물질, 비타민, 인, 단백질 및 칼슘 화합물의 함량이 높기 때문에 가치가 있습니다.

가공 치즈 Karat Druzhba: 유용한 특성.

딱딱한 치즈에 비해 가공 치즈 100% 우리 몸에 동화됩니다. 가공 치즈에는 콜레스테롤 화합물이 더 적습니다. 이 치즈는 영양가가 매우 높으며 손톱, 뼈 및 머리카락의 상태를 담당하는 칼슘, 인 화합물의 대체 불가능한 공급원이 될 수 있습니다.

가공 치즈의 지방은 지용성 비타민의 고칼로리 운반체입니다. 덕분에 몸은 비타민 A, D, E와 다가불포화지방산을 섭취합니다. 가공 치즈에는 우리 몸에 꼭 필요한 아미노산을 함유한 고품질 단백질인 카제인이 많이 함유되어 있습니다. 가공 치즈에는 탄수화물이 거의 포함되어 있지 않으며 2%의 유당만 포함되어 있습니다.

가공 치즈에는 뚜렷한 "뒷맛"이 없고 강한 냄새가 납니다. 그러나 가공 치즈의 장점은 매우 긴 저장 수명입니다.

가공 치즈 Karat Druzhba: 유해한 특성.

V 가공 치즈, 고체와 비교하여 훨씬 더 많은 나트륨 화합물을 포함합니다. 혈관 및 심장 질환으로 고통받는 사람들과 압력 점프가 자주 있는 사람들에게 매우 해롭습니다.

연질 가공 치즈의 구성에는 신체에 완전히 불필요한 화학 식품 첨가물 (인산염 그룹 및 E의 첨가물)이 포함되어 있습니다. 염분 함량이 높으며 피부 발적과 같은 알레르기를 유발할 수도 있습니다.

신장 질환이 있는 사람은 증가된 농도가 뼈에 매우 해롭기 때문에 인산염을 함유한 음식을 섭취해서는 안 됩니다. 뼈가 지나치게 약해질 수 있습니다.

가공 치즈는 "숙성" 과정을 가속화하기 위해 많은 구연산이 첨가되기 때문에 위산도가 높은 사람은 섭취해서는 안 됩니다.

가공 치즈는 칼로리가 매우 높기 때문에 너무 많이 먹는 것은 가치가 없습니다. 이 치즈에는 녹는 소금과 지방이 있기 때문에 어린 아이들과 청소년에게는 바람직하지 않습니다.

파렴치한 생산자는 가공 치즈의 인기를 이용하여 수익성을 높이고 대체 치즈 유사체를 생산하고 제공합니다. 양질의 가공 치즈는 매우 저렴할 수 없다는 것을 잊지 마십시오.

가공 치즈의 주요 원료는 경질 치즈, 코티지 치즈, 유청 분말, 우유, 버터, 유단백 등 다양한 유제품입니다. 따라서 영양가 면에서 가공 치즈는 경질 치즈보다 열등하지 않습니다. 동시에 가공 된 두부는 오랜 숙성이 필요하지 않기 때문에 생산 기술이 더 간단하고 빠릅니다. 미생물학적으로 가공 치즈는 녹는 동안 열처리를 거치기 때문에 긍정적으로 눈에 띕니다.

가공 치즈 외에도 상점 선반에는 "Yantar", "Druzhba", "Russian", "Gollandsky", "Gorodskaya"라는 친숙한 이름을 가진 많은 치즈 제품이 있습니다. 가공 치즈와 치즈 제품(우유 함유)의 차이점은 지방에 있습니다. 그래서 가공치즈 생산을 위해 우유 원료만을 유지방에만 사용합니다. 치즈 제품(우유 함유)의 구성에는 유제품 성분도 포함되어 있지만 그 외에 식물성 지방도 있을 것이며 제품 비용을 줄이기 위해 유지방을 대체하는 데 사용됩니다. 따라서 치즈를 선택할 때 가장 먼저 주의해야 할 점은 "치즈" 또는 "우유 함유 치즈 제품"이라는 의미에서 치즈의 이름입니다.

테스트
많은 소비자들이 가공 치즈를 경멸하며 원산지를 의심하며 모두 식물성 지방으로 만든다고 말합니다. 우리는 비교 테스트를 통해 이 제품의 품질을 테스트하기로 했습니다. 반죽에는 10개 브랜드의 가공 치즈 Druzhba가 들어 있으며 10개 모두 국내산입니다. 일부는 DSTU에 따라 만들어지고 일부는 TU에 따라 만들어집니다. 이들은 "Zolotoy Reserve", "Vapnyarka", "Pyriatin", "Our Milkman", "Slaviya", "Komo"와 같은 브랜드입니다. 또한 "Veselaya Korovka", "Shostka", "Novokakhovskiy 가공 치즈 공장" 및 "Starokonstantinovskiy 낙농 공장"이라는 브랜드도 있습니다. 가공 치즈에서 라벨링 및 포장은 다음을 포함하여 실험실에서 평가되고 확인되었습니다. 그리고 식물성 지방의 존재를 위해. 그리고 물론 우리는 우정을 맛보았습니다. 맛보았다.

라벨링 및 포장
아, 그리고 가공치즈 생산자들은 소비자들을 비웃었습니다. 우선, 작은 글씨로 이것은 "Slaviya"를 제외한 모든 치즈 커드에 적용됩니다(테스트된 커드 중에서 가장 큰 글자를 가짐). 그러나 어떤 경우에는 글꼴 크기가 너무 작거나 배경과의 대비가 너무 안타까워 백라이트 돋보기 없이는 레이블의 정보를 읽을 수 없습니다. 우리는 Center of Expertise "Test"에 하나가 있습니다. 그들은 이미 12년 동안 마킹을 읽는 쓰라린 경험에서 배웠습니다. 하지만 그때도 10개의 치즈케이크를 공부한 후 내 눈은 돋보기로도 그냥 "내 이마 위로 올라갔다". 그러나 상점의 일반 소비자는 어떻습니까? "Zolotoy Reserve" 치즈 근처의 검정색 배경에 작은 황금색 글자. 치즈 "Veselaya Korovka"는 레이블에 "stretch"라는 색상이 있으므로 레이블의 가장자리와 정보의 일부가 파란색 배경에 파란색 글자로 나타납니다. "Como"는 흰색 바탕에 검은색 글자가 있지만 매우 작습니다. Novokakhovsky 가공 치즈 공장의 가공 치즈 라벨에 있는 아주 작고 읽을 수 없는 글꼴로, 글자가 합쳐집니다.

또 다른 큰 것, 아니요, 가공 치즈 표시의 큰 마이너스는 제조 날짜입니다. 4개의 제조업체만 페인트로 적용하여 쉽게 읽을 수 있습니다(Shostka, Veselaya Korovka, Zolotoy Reserve 및 Pyriatin). 나머지에는 날짜가 찍혀 있고 "Vapnyarka"에서 여전히 어떻게든 분해할 수 있다면 다른 경우에는 조용한 공포에 불과합니다. 가공 치즈 "Como", "Our Milkman", "Slaviya", "Novokakhovsky 가공 치즈 공장" 및 "Starokonstantinovsky 낙농 공장"의 생산 날짜를 실제로 고려하는 것은 불가능합니다.

다른 언급 중에는 식품 첨가물에 E 코드가없고 영양가에 탄수화물이 없으며 불특정 안정제도 있습니다. 그러나 이러한 발언은 배경으로 사라졌습니다. 제조 날짜와 이에 따라 식품의 적합성을 결정하는 것은 소비자와 판매자 모두에게 라벨링의 매우 중요한 부분입니다. 그렇지 않으면 선반에서 만료된 제품을 제거할 수 있습니다. 앞서 언급한 유의미한 지적에 대해 일부 치즈는 라벨링에서 '나쁨'을 받아 전체 평점도 하락했다.

포장에 관해서는, 쉽게 열 수 있도록 혀가 있는 커드 치즈에 대해 이 점에서 "우수"하고, 나머지는 포장에 대해 "우수"합니다.

실험실 연구
커드에서 세 가지 지표를 확인했습니다. 첫 번째는 건조 물질의 지방 질량 분율이며, 이 표시기는 모든 라벨에 50% 또는 55%로 표시됩니다. 그것에 대한 코멘트는 없었습니다.

확인해야 할 두 번째 지표는 지방의 식별입니다. 완전히 유제품입니까 아니면 숨겨진 대체품이 있습니까? 모든 샘플은 정확히 가공 치즈로 선언됩니다. 진짜, 식물성 지방이 없습니다. 이러한 의미에서 "Druzhba"가 만족스럽다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 테스트를 거친 10가지 치즈 커드는 모두 실제 유제품으로 판명되었습니다. 그러나 매장에는 "우정"이라는 구성으로 식물성 지방이 함유 된 가공 치즈 제품이 많이 있다는 사실에주의를 기울입니다. 따라서 신중하게 구매할 제품을 선택하십시오.

세 번째 지표는 미생물학적 안전성입니다. 가공된 두부에서 그들은 E. coli를 찾았습니다. E. coli는 제품에 존재하는 것이 허용되지 않습니다. 그리고이 표시기로 모든 것이 순서대로 밝혀졌고 테스트 된 모든 샘플이 테스트를 통과했습니다.

또 다른 미생물 검사는 항생제 검사(델보 검사)였다. 운 좋게도 우리 모두에게는 그러한 제품이 없는 것으로 나타났습니다.

관능 평가
가공 치즈는 치즈 맛, 크림 맛, 약간 신맛 또는 신 우유, 적당히 매운 맛과 냄새가 납니다. 정사각형 치즈는 적당히 조밀하거나 약간 탄력이 있거나 약간 플라스틱 일관성을 가져야 합니다. probands는 가공 치즈 "Pyriatin"을 좋아하지 않았고 약간 신맛이 나고 이질적이며 녹말 같은 뒷맛이 있었고 "나쁜"관능 특성을 받았습니다.

다른 제품과 마찬가지로 가공 치즈에도 결점이 있을 수 있습니다. 가공된 커드 치즈 표면의 곰팡이는 포장 누출의 결과로, 특히 높은 습도에서 보관하는 경우 호일에 부당하게 포장된 바 치즈 그룹에서 발견됩니다. 소금을 녹이는 것을 포함하여 부적절하게 선택되고 불균형한 레시피는 일관성 결함을 유발할 수 있습니다. 예를 들어, 너무 액체, 스트레칭 일관성 또는 반대로 너무 단단합니다. 그리고 치즈가 호일에 달라붙어서 씹을 수 없습니다. 또 다른 결점은 매우 성숙한 치즈를 출발 물질로 사용할 때 뚜렷한 지방 분리와 쓴맛이 발생할 수 있다는 것입니다. 혼합물이 충분히 균질화되지 않으면 치즈의 구조가 균질하지 않습니다. 녹는 소금으로 과도하게 사용하면 거친 질감이 될 수 있습니다.

가격과 품질

제품에 품질 마크 사용 ...

대부분의 소비자는 가공 치즈 바를 100g으로 생각하지만 오늘날에는 90g 무게의 가공 치즈를 생산하는 제조업체가 상당히 많습니다. 이것에 주의하십시오. 치즈커드의 가격을 비교하기 위해 100g당 다시 계산해보았습니다. 따라서 반죽에 100g당 6 UAH보다 비싼 두 치즈는 "Veselaya Korovka" 6.46 UAH와 "Starokonstantinovsky Dairy Plant" 6.32 UAH입니다. 가장 저렴한 치즈는 100g당 "Como" 4.45 UAH 및 "Pyriatin" 4.00 UAH였습니다. 두 치즈 모두 "나쁨"의 전반적인 평가를 받았습니다. Druzhba "우리 우유 배달원", "Novokakhovsky 가공 치즈 공장" 및 "Starokonstantinovsky 낙농 공장"은 "만족" 등급을 받았습니다. 전체 등급은 "Veselaya Korovka", "Zolotoy Reserve" 및 "Shostka" 브랜드의 Druzhba 가공 치즈에 대해 "우수"입니다. "Vapnyarka" 및 "Slaviya" 커드 바에 대한 전반적인 평가는 "좋음"입니다.

전문기술시험센터(www ..
브랜드) 1	웃긴 무당벌레	금 보유량	쇼스트카	바프냐르카	슬라비아
이름 (라벨 데이터)	비타민이 함유된 가공 치즈 우정	가공 치즈 우정	가공 치즈 우정		가공 치즈
제조사 (라벨 데이터)		LLC "Reshetilovsky 버터 공장"/ 도시 정착 Reshetylivka, Poltava 지역, 우크라이나	PJSC "Bel Shostka Ukraine" / Shostka, Sumy 지역, 우크라이나	LLC "Inter-Food" / 우크라이나 Vinnytsia 지역 Tulchin	PJSC "Bashtansky 치즈 공장" / Bashtanka 시, Nikolaev 지역, 우크라이나
무게, g / 가격, UAH) 2	100/ 6,46	90/ 5,27	90/ 5,05	90/ 5,05	100/ 5,62
가격 100g, UAH) 2	6,46	5,86	5,61	5,61	5,62
(라벨 데이터)	9,5/ 20,3/ 5,6	9,55/ 26,85/ 5,61	4,3/ 21,4/ 12,9	13.2 / 25.3 / 지정되지 않음	16.4 / 26.4 / 지정되지 않음
(라벨 데이터)	244	302,3	262	280	303
유통 기한 / 보관 조건 (라벨 데이터)		-4 ... 0 0에서 90일 이상 수면, 0 ... 4 0 75일 이내	지정된 날짜 이전 0 ... 8 0 С	-4 ... 0 0에서 0 ... 8과 함께 90일 이상 수면 0 75일 이내	-4 ... 0 0에서 90일 이상 수면, 0 ... 4 0 75일 이내
화합물 (라벨 데이터)	물, 경질 치즈, 버터, 탈지분유, 용융염 폴리인산나트륨, 안정화 시스템(카라기난, 글리세린 에스테르, 디아세틸 주석산 및 지방산, 탄산칼슘), 염, 산도 조절제 구연산, 비타민 복합제(비타민 A, E, D3)	단단한 치즈, 식수, 버터, 탈지분유, 분유 유청, 녹는 소금(폴리인산나트륨), 소금, 구연산	물, 버터 또는 치즈 오일, 경질 치즈, 안정제(변성 전분, 로커스트 빈 검, 카라기난, 염화칼륨), 분유 유청, 녹는 지방 치즈, 녹는 소금(피로인산나트륨, 삼인산), 유화제(글리세린 및 디아세틸 주석산 에스테르 산, 탄산칼슘), 식염, 산도조절제 구연산, 천연치즈향과 동일	코티지 치즈, 하드 치즈, 녹는 유지 및 저지방 치즈, 버터, 탈지 분유, 물, 유화 소금 (E450, E451), 안정제 (E406, E407a, E412, E415), 천연 염료 Annatto E160b, 방부제 E200	경질, 반경질 치즈, 신선한 치즈, 탈지 분유 또는 건조 유청, 버터, 사워 크림, 녹는 소금, 물
전체 평점(100%)	엄청난	엄청난	엄청난	괜찮아	괜찮아
라벨링(10%)	만족스러운	만족스러운	엄청난	만족스러운	심하게)*
포장(10%)	엄청난	엄청난	엄청난	엄청난	괜찮아
관능(80%)	엄청난	엄청난	엄청난	괜찮아	엄청난
일관성	엄청난	엄청난	엄청난	괜찮아	엄청난
	균질한, 적당히 조밀한	균질한, 적당히 조밀한	균질한, 적당히 조밀한	균질한, 매우 조밀한	균질한, 적당히 조밀한
냄새가 나다	괜찮아	엄청난	엄청난	괜찮아	엄청난
	크림 같은, 부드러운	치즈 같은, 크림 같은	치즈 같은, 크림 같은	크림 같은, 부드러운	특징적인 치즈, 발음
맛	엄청난	엄청난	괜찮아	만족스러운	엄청난
	특징적인 크림색, 약간 신맛		치즈맛	표현되지 않은	특징적인 치즈맛, 약간 신맛
물리화학적 지시약	좋아	좋아	좋아	좋아	좋아
	50 / 50,4	55 / 54,8	50 / 50,5	55 / 55	55 / 55,2
지방 식별	비 유제품 지방이 감지되지 않음	비 유제품 지방이 감지되지 않음	비 유제품 지방이 감지되지 않음	비 유제품 지방이 감지되지 않음	비 유제품 지방이 감지되지 않음
	좋아	좋아	좋아	좋아	좋아
대장균, 0.01g 허용되지 않음	찾을 수 없음	찾을 수 없음	찾을 수 없음	찾을 수 없음	찾을 수 없음
항생제 및 설파 물질의 존재(델보 테스트)	찾을 수 없음	찾을 수 없음	찾을 수 없음	찾을 수 없음	찾을 수 없음
등급 척도	테스트 결과는 테스트에 참여한 샘플에만 적용됩니다. 우리는 추가 제품 변경 사항을 모니터링하지 않습니다.
엄청난	1) - 스탬프는 등급에 따라 내림차순으로 정렬되며, 등급이 일치하는 경우 알파벳 순으로 정렬됩니다.
괜찮아	2) - 가격은 2013년 11월 샘플 구매 시점의 가격입니다. 가격은 포장의 종류와 무게, 매장에 따라 다를 수 있습니다.
잘
심하게
아주 나쁜	) * - 점수 감소로 이어짐

전문기술시험센터(www ..
브랜드) 1	우리 우유 배달원	Novokakhovsky 가공 치즈 공장	Starokonstantinovskiy 낙농 공장	꼬모	피리아틴
이름 (라벨 데이터)	가공 치즈 우정	가공 치즈 우정	가공 치즈 우정	가공 치즈 Druzhba	가공 치즈 Druzhba
제조사 (라벨 데이터)		PJSC "Novokakhovsky 가공 치즈 공장" / Tavriysk, Kherson 지역, 우크라이나	DP "Starokonstantinov Dairy Plant" / Starokonstantinov, Khmelnytsky 지역, 우크라이나	PJSC "Dubnomoloko" / Dubno, Rivne 지역, 우크라이나	JSC "Piryatinsky 치즈 공장" / Piryatyn 시, Poltava 지역, 우크라이나
무게, g / 가격, UAH) 2	90/ 4,78	100/ 5,49	90/ 5,69	90/ 4,09	100/ 4,00
가격 100g, UAH) 2	5,31	5,49	6,32	4,54	4,00
단백질 / 지방 / 탄수화물, 100g당 g (라벨 데이터)	13/ 25/ 5,6	13.5 / 29.3 / 지정되지 않음	13/ 25/ 5,6	13.2 / 25.3 / 지정되지 않음	13.2 / 25.3 / 지정되지 않음
에너지 값, 100g당 kcal (라벨 데이터)	299	317,7	299	280	280
유통 기한 / 보관 조건 (라벨 데이터)	-4 ... 0 0에서 90일 이상 수면, 0 ... 4 0 75일 이내	-4 ... 0 0에서 90일 이상 수면, 0 ... 4 0 75일 이내	-4 ... 0 0에서 90일 이상 수면, 0 ... 4 0 75일 이내	-4 ... 0 0에서 90일 이상 수면, 0 ... 4 0 75일 이내	-4 ... 0 0에서 90일 이상 수면, 0 ... 4 0 75일 이내
화합물 (라벨 데이터)		물, 단단한 레닛 지방 치즈, 버터, 우유 크림, 탈지 분유, 녹는 소금 Е451	버터, 녹는 지방 치즈, 코티지 치즈, 물, 녹는 저지방 치즈, 분유 유청, 탈지 분유, 유화 소금 E451, 소금, 안정제(410, E415, E412), 향미 혼합물 "Solvar Gouda" , 방부제 소르브산	경질 치즈, 코티지 치즈, 물, 버터 크림 치즈, 분유 유청, 녹는 소금(E450, E451, E339), 탈지 분유, 프로다말 안정제	경질 치즈, 코티지 치즈, 버터 치즈, 물, 버터, 분유 유청, 녹는 소금(삼인산나트륨), "프로다말" 안정화 시스템(용기 검, 크산탄 검, 전분)
전체 평점(100%)	만족스러운	만족스러운	만족스러운	심하게	심하게
라벨링(10%)	심하게)*	심하게)*	심하게)*	심하게)*	엄청난
포장(10%)	엄청난	괜찮아	괜찮아	괜찮아	괜찮아
관능(80%)	괜찮아	괜찮아	괜찮아	만족스러운	심하게)*
일관성	엄청난	괜찮아	괜찮아	만족스러운	만족스러운
	균질한, 적당히 조밀한	균질, 플라스틱, 연질	균질한, 부드러운	부드럽고 기름진	이질적인, 곡물이 있는
냄새가 나다	괜찮아	엄청난	괜찮아	만족스러운	만족스러운
	치즈맛, 순한	특징적인	치즈맛, 순한	약한 치즈, 신맛	표현되지 않은
맛	괜찮아	괜찮아	괜찮아	만족스러운	심하게
	치즈 같은, 약간 시큼한, 꽤 매운	크리미한, 새콤달콤한	치즈맛	약한 치즈, 신맛	약간 신맛, 이질적인, 딱딱한 뒷맛
물리화학적 지시약	좋아	좋아	좋아	좋아	좋아
건조 물질의 지방 함량, 선언 / 실제, %	50 / 50	55 / 55,2	50 / 50,5	55 / 55,3	55 / 54,9
지방 식별	비 유제품 지방이 감지되지 않음	비 유제품 지방이 감지되지 않음	비 유제품 지방이 감지되지 않음	비 유제품 지방이 감지되지 않음	비 유제품 지방이 감지되지 않음
미생물 지표	좋아	좋아	좋아	좋아	좋아

가공 치즈는 매우 흥미로운 역사를 가진 제품입니다. 100여 년 전 스위스의 한 치즈 제조업체가 과잉 생산된 치즈를 녹여야 했을 때 우연히 발명되었습니다. 그리고 1916년에 유명한 미국 회사인 Kraft Foods는 가공 치즈를 만드는 자체 방법에 대해 처음으로 특허를 받았습니다. 우리 나라에서는 이러한 치즈가 80년 이상 생산되었습니다. "Druzhba" 및 "Yantar"와 같은 가공 치즈의 많은 이름은 소비에트 시대부터 살아남았습니다. 그러나 그들의 조리법과 맛은 그 이후로 크게 바뀌었고 불행히도 더 나은 것은 아닙니다.

이러한 제품의 기초는 외관과 일관성에 결함이 있는 단단한 치즈입니다.

가공 치즈에는 소시지, 덩어리 및 페이스트리와 같은 여러 유형이 있습니다. 그 중 하나의 기초는 다양한 품종의 가공된 경질 및 반경질 레넷 치즈로 구성됩니다. 여기에는 물, 버터, 크림, 유청 및 단백질 분말, 소금, 향신료 및 충전제(단 것 포함)도 포함될 수 있습니다.

균일한 농도를 얻기 위해 다양한 유화제를 첨가하고 보존제를 첨가하여 이 유제품의 유통 기한을 연장합니다.

대부분의 경우 외관과 일관성에 결함이 있는 경질 치즈가 가공 치즈 생산의 기초가 되며, 때때로 만료일이 있는 치즈가 이러한 방식으로 처리됩니다.

가공 치즈의 장점

이 유형의 치즈는 유제품에 속하며 그 혜택은 누구에게도 설득력이 없습니다. 가공 치즈는 단백질이 풍부하고 지방이 많으며 탄수화물이 거의 없습니다. 제품 유형에 따라 100g의 단백질 함량은 10g에서 20g으로 다양하고 치즈의 지방 함량은 30%에서 60%(또는 그 이상)입니다. 그렇기 때문에 가공 치즈 100g의 칼로리 함량은 220~360kcal입니다.

가공 치즈는 영양가있는 제품으로, 그것을 구성하는 지방이 신체의 에너지 원이기 때문에 아침 식사로 먹는 것이 유용합니다. 단백질은 인간의 생명을 보장하는 거의 모든 과정에 사용되며, 또한 가공 치즈 단백질에는 체내에서 생성되지 않고 외부에서 가져와야 하는 필수 아미노산이 모두 포함되어 있습니다. 이 제품은 몸에 쉽고 거의 완전히 흡수됩니다.

가공 치즈에는 미네랄 염이 풍부합니다. 나트륨과 인(1일 섭취량 100g의 약 90%)을 많이 함유하고 있습니다. 이 다량 영양소는 서로의 완전한 동화를 제공합니다. 그렇기 때문에 가공 치즈는 근골격계 질환, 뼈와 관절 수술 후 회복 기간 및 골격의 활발한 성장 기간 동안 유용합니다.

소량의이 제품에는 철, 구리 및 기타 미량 원소가 포함되어 있습니다. 또한 가공 치즈에는 동물성 제품에만 존재하는 B12를 비롯한 비타민 A, D, C 및 모든 B 비타민이 있습니다.

일반적으로 가공치즈는 건강하고 영양가 있는 식품으로 분류될 수 있지만 경우에 따라서는 권장하지 않는 경우도 있습니다. 또한 오늘날 파렴치한 제조업체는 제품 비용을 줄이기 위해 유해 성분을 추가 할뿐만 아니라 대리 제품을 생산하기 때문에 구성을주의 깊게 연구해야합니다.

가공 치즈의 해로움

천연 원료로 만든 좋은 품질의 가공 치즈는 저렴할 수 없습니다. 값싸고, 향료, 맛과 향 향상제, 방부제 및 기타 화학 첨가제의 함량은 종종 제품을 유해하고 때로는 심지어 신체에 위험하게 만듭니다.

값싼 식물성 기름에 존재하는 포화 지방산은 지방 대사 장애, 간에서의 지방 "침착" 및 발달에 기여합니다. 다양한 화학 첨가물이 알레르기 반응을 일으킬 수 있으며, 많은 연구에서 염료, 방부제 및 기타 유사한 식품 첨가물이 발암성을 나타내는 것으로 나타났습니다.

또한 이제 상점 선반에서 가공 치즈와 매우 흡사하지만 몇 배나 저렴한 소위 "치즈 제품"을 볼 수 있습니다. 이것은 종종 실제 가공 치즈와 관련이없는 맛과 일관성에서도 값싼 저급 원료로 만든 대용입니다. 그러한 제품의 구매를 거부하는 것이 좋습니다.

가공 치즈는 고칼로리 제품으로 그 에너지 가치는 주로 지방으로 대표됩니다. 그렇기 때문에 비만, 죽상 동맥 경화증 및 기타 지방 대사 장애에 대한식이 요법에서 제외됩니다.

이러한 치즈에는 많은 염분이 포함되어 있으므로 심혈관 질환, 신장 및 부종을 동반하는 기타 질병에 사용해서는 안됩니다. 같은 이유로 어린 아이들에게는 주지 않는 것이 좋습니다.

“사물 조사. OTK ", 주제에 대한 문제" 가공 치즈 ":

가공 치즈는 기존 치즈, 특히 숙성 치즈보다 저렴합니다. 그러나 이 경우 더 싼 = 덜 유용하다는 것을 의미합니까? 값싼 것을 위해 무엇을 희생해야 합니까?

NP Roskontrol의 전문가들은 FBU "Rostest-Moscow" 및 FGBNU "VNIMI"의 IC "우유"에서 9개 제조업체의 10가지 가공 치즈에 대한 검사를 실시했습니다. 그 중에는 "Karat"공장의 "Yantar"와 "Druzhba", Valio의 Viola와 치즈 사장 Hochland, "Vesely Dairyman", "Syrobogatov", Valde, "Rostagroexport" 및 "B.Yu"가 있습니다. . 알렉산드로프 ". 결과적으로 가공 치즈의 품질은 이전에 Roskontrol에서 테스트한 커드 치즈보다 훨씬 좋지 않습니다.

사기 또는 의도?

검사하는 동안 많은 지표가 평가되었지만 아마도 가장 흥미로운 것은 팜유의 존재에 대한 질문이었습니다. 식물성 지방은 "Druzhba"("Karat")와 "Rostagroexport"의 가공 치즈 등 10개의 테스트된 치즈 중 2개에서 발견되었습니다. 놀랍게도 나머지 샘플은 실제 가공 치즈였습니다. 야자수나 다른 식물성 지방은 없었습니다. 그리고 2개의 위조 치즈가 NP Roskontrol의 블랙리스트에 포함되었습니다.

사실, 제조업체가 의도적으로 치즈를 위조했다는 사실은 소비자인 우리에게 보이는 것만큼 분명하지 않습니다. 그것은 모두 생산의 세부 사항에 관한 것입니다. 가공 치즈는 다른 공급업체에서 구입할 수 있는 일반 치즈로 만듭니다. 실제 치즈 대신 식물성 지방이 포함 된 치즈 제품을 "슬립"할 수있는 사람은 바로 그들입니다. 결국 가공 치즈 생산자가 각 생산 단위에 대해 완전한 수입 통제를 제공하는 것은 객관적으로 불가능합니다. 따라서 현대 용어로 "Karat" 및 "Rostagroexport"는 원료 공급업체를 "대체"할 수 있습니다.

박테리아 및 방부제

소비자는 종종 제품의 박테리아 오염에주의를 기울입니다. 그리고 이것은 품질과 안전의 가장 중요한 지표입니다. 제품에 병원성 미생물이 있으면 심각한 중독을 유발할 수 있습니다. 다행히도 이와 관련하여 모든 치즈는 안전한 것으로 판명되었습니다. 미생물 함량 측면에서 결과는 정상 범위 내에 있었고 전문가는 효모와 곰팡이를 찾지 못했습니다. 하지만 전문가들은 가공치즈 “B.Yu. Aleksandrov는 "미생물의 수는 최대 허용 기술 규정 수준이었습니다.

가공 치즈의 부패를 방지하기 위해 방부제 소르브산(첨가제 E200)이 종종 첨가됩니다. 라벨의 제품 구성에 위반 사항이 없으면 허용됩니다. 사실, 이것은 치즈를 더 자연스럽게 만들지 않으며 구매할 때 E200이없는 제품이 훨씬 더 바람직합니다.

과도한 인은 무섭다

가공 치즈는 완전히 자연적이라고 할 수 없습니다. 사실 녹는 소금이 반드시 첨가되어야하며 치즈에 플라스틱 일관성을 부여하는 것은 바로 그들입니다. 이 용량에서 소위 인산염이 가장 자주 사용됩니다 (인산 염 - 식품 첨가물 E339-E341 및 E450-E452). 그들은 미국에서 사용되기 시작했습니다. 그 전에는 스위스에서 만들어진 최초의 가공 치즈 커드에서 구연산염이 사용되었습니다. 구연산 염은 절대적으로 자연적 일 수 있습니다. 그러나 이제 거의 모든 제조업체가 인산염으로 전환했습니다. 문제는 이러한 첨가제가 오늘날 식품 산업에서 널리 사용된다는 것입니다. 그들은 거의 모든 소시지와 육류 제품, 반제품, 빵 및 기타 여러 제품에서 발견됩니다. 결과적으로 우리는 필요한 것보다 훨씬 더 많은 인산염을 얻습니다.

- 인은 인체에 매우 중요한 요소입니다. 그리고 그 자체로는 해롭지 않습니다. 그러나 인체에 대량으로 들어가면 인산염은 칼슘 흡수를 "방해"합니다. 과량의 인과 칼슘 부족의 배경에 대해 후자는 뼈에서 "세척"됩니다. 골다공증의 발병까지. 이것은 골밀도가 감소하는 데 붙여진 이름입니다. 결과적으로 이것은 골절의 발생에 기여하며 때로는 경미한 부상을 입기도 합니다. 그리고 어린이 또는 청소년의 성장하는 신체의 경우 인과 칼슘 섭취의 불균형은 골격 형성 장애로 가득 차 있습니다. 의사, 전문가 방향 책임자, NP Roskontrol Andrey Mosov.

기술 규정에 따르면 가공 치즈 인산염은 치즈 질량의 2%(20g/kg) 이하일 수 있습니다. 초기에 치즈 자체에 약간의 인이 존재하기 때문에 첨가된 인산염의 양을 직접 측정하는 것은 불가능합니다. 따라서 전문가들은 도입 된 인산염의 함량을 대략적으로 추정 할 수있는 계산을 수행했습니다. 계산에 따르면 최소 3개의 제조업체가 허용된 한도 내에서 "적합하지 않은" 것으로 나타났습니다. 인산염은 Yantar(Karat)가 가장 많았고 Hochland 치즈가 그 뒤를 이었습니다.

맛과 색깔

기술 규정은 가공 치즈의 관능적 특성을 명확하게 정의합니다. 그리고 이 문서의 "편지"를 고수한다면 전문가들은 대부분의 치즈의 맛과 냄새에 대해 특정 의견을 제시했습니다. 따라서 프레지던트 치즈와 얀타르(Karat) 치즈의 맛에서 쓴맛이 발견된다. Valde, Vesely Molochnik, Syrobogatov, Rostagroexport 및 B.Yu 치즈에서 산화 지방의 다양한 이취 또는 풍미가 발견되었습니다. 알렉산드로프 ". 비올라 치즈는 저온 살균된 맛을 냈지만 단점이라기보다는 특징으로 여겨질 수 있습니다. Druzhba (Karat), Syrobogatov, Viola 및 Hochland와 같은 4 가지 치즈의 맛은 엄격한 전문가를 완전히 만족시킵니다.

테이블. 가공 치즈 품질 지표

참고: 주요 위반 사항은 굵게 표시되어 있습니다.