고라니- 지구상에서 가장 큰 동물 중 하나이므로 오랫동안 사냥의 대상이었습니다. 지난 세기 중반까지 엘크 고기는 러시아 북부 주민들의 식단의 기초였습니다. 유익한 영양적 특성과 우수한 맛을 가지고 있으며 지방 함량이 낮아도 가치가 높습니다. 엘크 고기양고기 맛이 나며 질기고 섬유질이 많은 고기가 특징입니다.

요즘에는 매장에서 엘크 고기를 찾는 것이 어렵지 않지만 모든 사람이 적절한 준비의 비결을 아는 것은 아닙니다. 본질적으로 엘크 요리와 쇠고기 요리는 동일합니다. 쇠고기 스트로가노프, 로스트, 커틀릿, 시시 케밥, 심지어 수프를 만드는 데 사용할 수 있습니다. 이것은 동일한 붉은 고기이지만 특정 냄새가 나고 섬유질이 더 질깁니다. 적절하게 준비된 dzerenina는 저녁 식탁에서 진정한 진미가 될 것입니다.

엘크 고기를 부드럽게 요리하는 법

모든 소비자가 dzerenina의 가혹함을 두려워하여 선택할 준비가 된 것은 아닙니다. 그러나 모든 요리사가 이 게임 요리의 미묘함과 요령을 아는 것은 아닙니다. 중요한 권장 사항에 따라 준비된 고기는 부드러움, 부드러움 및 특별한 향으로 가족 구성원에게 즐거운 인상을 줄 것입니다.

• 요리를 시작하기 전에 고기를 찬물에 담그고 종이 타월로 말리십시오.
• 물, 식초, 소금 및 향신료를 혼합하여 엘크 고기를 담그십시오.
• 고기는 요리를 시작할 때가 아니라 마지막에 소금에 절이는 것이 가장 좋습니다.
• 육즙이 많고 부드러운 고기를 오븐에 넣으려면 라드를 추가해야합니다.
• 완벽한 엘크 스튜를 만들려면 먼저 반쯤 익을 때까지 팬에 굽는 것이 가장 좋습니다.

그레이비를 곁들인 엘크 굴라쉬 레시피

맛있는 엘크 굴라시를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 엘크 고기 반 킬로그램;
• 양파 2개;
• 1 큰술. 엘. 밀가루;
• 고기육수;
• 토마토 페이스트;
• 소금, 후추, 월계수 잎;
• 푸른 잎;
• 해바라기 유.

준비:

• 굴라시를 요리하기 전에 엘크 고기를 씻어서 말린 다음 입방체로 잘라야합니다.
• 양파 두 개를 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다.
• 프라이팬에 해바라기 기름을 붓고 엘크 고기 조각을 5 분 동안 가열하고 볶습니다.
• 다음으로 양파를 넣고 10분간 볶습니다.
• 밀가루를 붓고 소금, 후추, 향신료를 넣고 몇 분 더 섞어서 볶습니다.
• 고기 국물과 토마토 페이스트를 붓습니다. 팬에 뚜껑을 덮고 1시간 30분에서 2시간 동안 끓입니다. 굴라쉬가 준비되었습니다!

맛있는 엘크 커틀릿 요리법

풍미 가득한 무스 커틀릿을 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

• 엘크 고기 1kg;
• 우유 300ml;
• 크림 400ml;
• 닭고기 노른자 2개;
• 양파 1개;
• 토마토 2개;
• 식초 50ml;
• 라드 400g;
• 오래된 빵;
• 빵 부스러기;
• 소금, 고기 향신료.

준비:

• 엘크 고기는 조각으로 자르고 같은 비율의 식초와 물의 용액에 한 시간 동안 담가야합니다. 그런 다음 고기 분쇄기에서 엘크 고기를 갈아주세요.
• 고기 분쇄기에서 라드를 갈아서 다진 고기와 섞으십시오.
• 오래된 빵 두세 조각을 우유에 담그고 고기와 섞습니다.
• 양파를 잘게 자르고 끓는 물을 사용하여 토마토 껍질을 제거하고 으깬다.
• 혼합물에 노른자, 향신료를 넣고 맛을 내기 위해 소금을 넣고 다진 엘크와 섞은 다음 믹서기에서 5 분 동안 철저히 치십시오.
• 으깬 다진 고기는 작은 공 모양으로 만들고 빵가루에 넣어 말려야 합니다.
• 모든 면을 중간 불로 볶습니다.
• dzerenina 공을 벽이 두꺼운 프라이팬에 넣고 저지방 크림 400ml를 붓고 약한 불로 30~40분 동안 끓입니다.

감자와 함께 맛있는 구운 엘크 고기

구운 엘크를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 엘크 고기 반 킬로그램;
• 양파 2개;
• 중간 크기 감자 5개;
• 당근;
• 녹은 버터;
• 토마토 주스 또는 토마토 퓨레;
• 맛볼 마늘;
• 고기용 향신료;
• 식초, 베이 리프, 소금.

준비:

• 먼저 고기를 찬물에 1~2시간 정도 담가두세요. 그런 다음 힘줄과 필름을 청소하고 잘라냅니다. 매리 네이드의 경우 물, 식초, 소금 및 설탕 2 큰술을 섞고 후추와 월계수 잎을 추가해야합니다.
• 엘크 고기를 약 2cm의 작은 조각으로 자르고 그릇에 넣고 매운 향신료를 뿌린 다음 매리 네이드 혼합물을 부어 넣습니다. 밤새 냉장고에 넣어두세요(최대 10시간).
• 절인 고기는 가장자리가 높은 프라이팬에 버터를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 튀겨서 약한 불로 끓여야 합니다.
• 동시에 껍질을 벗긴 감자를 입방체로 자르고 사방을 가볍게 볶습니다. 다진 당근을 팬에 넣고 약간 갈색이 되도록 합니다. 야채 혼합물을 고기 위에 붓습니다.
• 야채가 준비되면 양파, 마늘, 토마토 및 향신료를 혼합물에 추가하십시오.
• 향기로운 로스트가 준비되었습니다! 좋아하는 허브로 장식하고 사우어크라우트와 피클을 곁들여 드셔도 좋습니다.

엘크 수프 요리법

엘크 수프는 이 게임으로 만든 또 다른 다채로운 요리입니다.

그것을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 물 2리터;
• 엘크 고기 반 킬로그램;
• 양파 2개;
• 계란;
• 소금, 후추, 향료;
• 마늘 몇 쪽;
• 버섯 250g.

준비:

• 엘크 고기를 씻고 말리십시오. 고기 분쇄기를 통해 양파와 마늘 두 개를 넣은 고기 분쇄기를 통과시킵니다. 이 작업을 두 번 수행해야 합니다.
• 재료를 소금과 후추로 간하고 닭고기 달걀과 섞어 잘 반죽합니다.
• 다진 고기로 작은 미트볼을 만드는 것이 필요합니다.
• 프라이팬에 야채 또는 올리브 오일을 붓습니다. 미트볼은 중불에서 20분 동안 튀겨야 합니다. 또 다른 옵션은 오븐에서 220도에서 미트볼을 굽는 것입니다.
• 2 리터의 물을 팬에 붓고 버섯을 첨가하고 맛을 내기 위해 조미료를 첨가합니다.
• 튀긴 미트볼을 국물에 넣고 20분 동안 요리합니다. 완성 된 수프는 파슬리, 딜 또는 시금치와 같은 허브로 장식 될 수 있습니다.

슬로우 쿠커에서 맛있는 엘크 고기를 요리하는 방법

이런 종류의 고기를 부드러움을 얻으려면 조리 시간이 꽤 걸릴 수 있습니다. 따라서 멀티 쿠커는 좋은 탈출구입니다.

재료:

• 엘크 고기 킬로그램;
• 감자 5개;
• 당근 2개;
• 양파 2개;
• 토마토 2개;
• 해바라기 유;
• 후추, 소금.

준비:

• 멀티 쿠커에 해바라기 기름을 붓고 거기에 엘크 고기를 넣고 "튀김"모드에서 10 분간 조리합니다.
• 양파와 당근을 잘게 썰어 용기에 넣고 10분 더 볶습니다.
• 다진 감자와 토마토를 추가합니다.
• 물을 붓고 "스튜" 모드에서 1시간 30분에서 2시간 동안 요리합니다.

호일로 오븐에서 엘크 고기를 요리하는 방법

오븐에서 게임을 요리하려면 다음 재료가 필요합니다.

• 1kg 제레니나;
• 양파 2개;
• 식물성 기름;
• 식초 100ml;
• 후추, 고기 향신료;
• 소금, 설탕, 베이 페퍼.

준비:

• 요리를 시작하기 전에 엘크 고기를 재워서 섬유질을 부드럽게 하고 특정 냄새를 제거해야 합니다. 이렇게하려면 식초, 후추, 월계수 잎, 잘게 썬 양파, 소금 및 설탕을 섞으십시오.
• 매리 네이드를 냄비에 1 리터의 물과 섞어 불에 끓입니다. 따로 보관하고 식히십시오.
• 깊은 냄비를 준비합니다. 거기에 고기를 놓고 매리 네이드 위에 부은 다음 냉장고에 이틀 동안 두십시오.
• 할당된 시간이 지나면 고기를 꺼내 물기를 빼고 종이 타월에 담근 다음 고기 향신료로 닦아야 합니다.
• 가열된 프라이팬에서 고기는 아름다운 황금빛 갈색이 될 때까지 양면이 튀겨집니다.
• 오븐을 예열하세요. 베이킹 시트에 물 0.2리터를 붓습니다. 반쯤 완성된 엘크 고기를 호일로 덮고 오븐에 넣으세요.
• 고기를 중간 온도에서 10시간 동안 끓입니다. 때때로 증발하는 물을 추가할 필요가 있습니다.

직접 만든 엘크 시시 케밥 레시피

집에서 시시 케밥을 만들려면 다음이 필요합니다.

• 엘크 고기 2kg;
• 양파 5개;
• 식초 2컵;
• 물 2잔;
• 정향, 후추;
• 라드 300g;
• 소금, 설탕;
• 베이 리프.

준비:

• 지정된 양의 물을 팬에 붓고 월계수 잎, 정향 및 검은 후추 열매를 추가합니다. 혼합물을 10분간 조리합니다.
• 설탕과 소금을 넣은 후 끓을 때까지 요리합니다.
• 그런 다음 불에서 팬을 제거하고 식초 두 잔을 붓습니다. 액체는 체를 통해 여과되어야 합니다.
• 엘크 고기는 중간 크기로 잘립니다.
• 엘크 고기는 매리 네이드로 덮고 하루 동안 냉장고에 보관해야합니다.
• 절인 후 고기 분쇄기를 통해 고기, 라드 및 양파를 운전해야합니다.
• "커틀릿"은 다진 고기로 만들어 꼬치에 꽂습니다. 그릴에 구워졌습니다.

비디오 레시피

부드러운 엘크 굴라쉬. 최고의 굴라쉬:

오븐에 넣은 엘크:

엘크 고기 요리하기, 3시간, 5분 요리가 더 맛있나요??? 실험:

이것은 야생이다!!! 구운 무스. 불 위의 가마솥에서 요리하기:

엘크 고기 요리하기:

엘크 고기를 오븐에서 요리하는 방법:

엘크 시시 케밥. 다차에서 엘크 고기 요리하기:

그레이비 레시피를 곁들인 엘크 굴라시:

오븐 속의 엘크:

엘크 스테이크. 특이한 조리법:

무스 고기. 튀기고 끓입니다. 매우 쉽고 간단한 방법:

불 위의 가마솥에 있는 야생 고기 슐룸:

엘크 시시 케밥:

엘크 바스투르마, 건조 사냥감 고기:

Serge Markovich와 함께 사슴 사냥 요리하기:

사워 크림으로 끓인 엘크. 매우 간단하고 맛있는 요리법:

감자와 야채를 곁들인 엘크 고기 조림:

(질긴) 고기를 입에서 녹게 요리하는 법 :) 남편의 레시피:

엘크 고기를 부드럽게 만들려면 얼마나 오래 요리해야 합니까?
엘크 고기를 큰 조각으로 조리하는 경우에는 2~2.5시간 동안 삶는 것이 좋습니다.

엘크 고기는 굽거나, 튀기거나, 삶거나, 끓이거나, 불에 구워 먹을 수 있습니다. 사실, 전체를 (큰 조각으로) 굽는 경우이 품종은 기름기가 많지 않고 매우 단단하기 때문에 최선의 선택이 아닙니다.

맛있는 엘크 고기를 요리하기 전에 요리법뿐만 아니라 미묘함도 고려해야 합니다.

• 요리를 시작하기 전에 고기를 정수된 물에 최소 3시간 동안 담가두십시오. 그런 다음 냅킨으로 헹구고 닦아냅니다.
• 굽거나 튀기는 경우 미리 양념장에 엘크 고기를 담가야합니다. 해바라기유, 식초, 생수(동일 비율)로 제조됩니다.
• 정말 육즙이 풍부한 엘크 고기를 얻으려면 라드로 채우십시오. 그것을 조각으로 자른 다음 고기의 틈새에 넣으십시오. 라드는 신선하거나 소금에 절여 섭취할 수 있습니다.
• 다른 방법으로 고기를 굽거나 끓이려면 먼저 프라이팬에 버터를 두르고 고기를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 이렇게 하면 주스를 보존할 수 있습니다.

이상적으로는 엘크 고기를 3% 식초에 6~10시간 동안 미리 담그거나 물에 3~4일 동안 담가두는 것이 좋습니다. 섬세하고 매운 맛을 더하려면 고기를 허브와 베리에 담그십시오. 시체를 도살하는 것은 소를 도살하는 과정과 비슷합니다. 가장 귀중하고 맛있는 부분은 입술과 고기 안심입니다. 무스 고기 요리에는 요리가 끝날 때 소금이 추가됩니다. 더 육즙이 많은 커틀릿을 만들려면 다진 엘크에 소량의 양고기 지방이나 거위 라드를 추가하세요.

다른 많은 야생 동물과 마찬가지로 무스 고기는 특별한 독특한 맛을 가지고 있어 연인들에게 높이 평가됩니다. 그러나 상당히 질기고 섬유질이 거칠기 때문에 요리하기 전에 일반적으로 특수 매리 네이드에 담가 둡니다. 모든 규칙에 따라 고기를 요리하면 엘크 요리가 부드러워지고 잊을 수없는 맛이납니다.

특히 어른이 먹어도 질긴 고기가 있는 경우에는 더욱 그렇습니다. 이 경우 많은 사람들의 불쾌한 냄새가 제거되고 고기 섬유가 부드러워지며 엘크 고기의 독특하고 잊을 수없는 맛이 유지됩니다.

가장 맛있는 엘크 고기는 1.5~3년령의 암컷 엘크 고기로 간주됩니다. 오래된 엘크 고기는 더 섬유질이 많고 질깁니다. 엘크 고기와 쇠고기로 같은 요리가 준비됩니다.

엘크 고기는 풍부한 국물을 만듭니다. 조미료와 허브를 추가 할 수 있습니다. 야채, 버섯 또는 감자와 함께 냄비에 구운 엘크 고기는 매우 부드럽고 맛있습니다. 사냥꾼은 엘크 고기 조각을 야생 딸기와 허브에 담가서 고기의 맛을 강조합니다.

이리나 캄실리나

누군가를 위해 요리하는 것이 자신을 위해 요리하는 것보다 훨씬 즐겁습니다.))

콘텐츠

엘크 고기는 붉은색 고기로, 일관성이 쇠고기나 송아지 고기와 비슷합니다. 가장 중요한 것은 더 어린 게임에서 선택하는 것입니다. 엘크 고기를 요리하기 전에 절인 다음 사진과 함께 조리법에 따라 방법을 선택해야한다는 점을 고려해야합니다. 팬에 튀기고, 갈비를 만들고, 삶은 돼지 고기, 소금에 절인 쇠고기를 냄비에 넣고 그대로 두십시오. 뼈, 호일로 오븐에서 굽습니다.

엘크 고기 요리하는 법

절인 송아지 고기처럼 엘크 요리를 부드럽고 맛있게 만들려면 고기를 최소 이틀 동안 미리 담가야 합니다. 대안은 식초와 향신료 매리네이드(최소 6시간)입니다. 그 전에 (있는 경우) 상부 정맥에서 고기를 청소하는 것이 중요합니다. 허브, 베리 또는 과일을 첨가하면 가벼운 천연 향과 맛을 보존할 수 있습니다.

누군가가 과일 주스, 와인, 간장, 양배추 소금물 (사우어크라우트) 또는 오이에 고기를 담그면 무스 고기에서 게임 향이 사라지고 이물질이없는 신선한 맛이납니다. 고전적인 조리법에서는 큐브나 ​​스테이크로 크게 잘라야 합니다. 튀김 과정은 껍질이 형성될 때까지 고열에서 최소 2시간이 소요됩니다. 집에서는 프라이팬에 요리한 후 엘크 고기를 향신료와 함께 끓는 물에 1시간 이상 끓여야 합니다. 삶거나 끓인 고기는 빠르고 맛있습니다.

엘크 요리법

집에서 엘크 고기를 요리하는 고전적인 조리법에는 다양한 변형이 포함됩니다. 주요 원칙은 담그고 담그는 원칙으로 남아 있습니다. 엘크 고기를 요리하는 다음과 같은 유형의 요리는 맥주, 슬리브, 호일과 함께 오븐 사용, 냄비 등에서 여전히 인기가 있습니다. 로스트는 맛있고 만족스러운 또 다른 유형의 요리입니다. 조리법은 깊은 가마솥이나 프라이팬에서 딱딱해질 때까지 먼저 튀기는 것으로 구성됩니다.

대가족이나 친구 그룹에게 먹이를주고 싶다면 가장 좋은 방법은 수프 또는 슈파입니다. 풍부하고 향기로운 것으로 밝혀졌으며 준비가 될 때까지 최소 2 시간 30 분 동안 요리해야하며 동시에 준비해야합니다. 전유. 필라프, 바스투르마, 비프 스트로가노프, 젤리 고기가 아주 맛있습니다.

느린 밥솥에 엘크 고기

• 제공량: 5인.
• 요리: 러시아식.
• 요리난이도 : 보통

엘크 고기는 입방체로 자르거나 슬로우 쿠커에서 조각으로 조리하면 용기의 지속적인 고온으로 인해 부드러워집니다. 구성 요소의 자연스러운 구조로 인해 프로세스는 몇 시간이 걸립니다. 이런 식으로 스튜를 준비하는 것이 가장 좋습니다 (예 : 감자 포함). 하지만 감자, 야채, 향신료, 허브를 사용하면 가능합니다. 갈비는 스튜 방법을 사용하여 슬로우 쿠커에서 준비됩니다.

재료:

• 엘크 고기 – 1kg;
• 양파 – 200g;
• 향신료, 말린 허브 – 50g;
• 소금 - 맛보기;
• 당근 – 2 개;
• 버섯 – 200g;
• 반찬 용 쌀 – 200g.

요리 방법:

1. 우리는 고기를 몇 시간 동안 씻거나 재워 둡니다 (하룻밤 동안 그대로 둘 수 있습니다).
2. 적절한 모드에 따라 슬로우 쿠커에서 약 15분 동안 볶습니다.
3. 용기에 약간의 물을 붓고 약 30분 동안 끓입니다.
4. 그런 다음 다른 재료를 합치고 30분 동안 끓입니다.
5. 반찬은 따로 준비하거나 찌개 후에 준비합니다.

• 조리시간 : 1시간 10분.
• 제공량: 5인.
• 접시의 칼로리 함량 : 1500kcal.
• 목적 : 점심, 저녁 식사.
• 요리: 러시아식.

감자를 곁들인 맛있는 엘크 구이를 준비하기 전에 각 게임 조각의 정맥을 깨끗이 닦고 이미 얇게 썰어 물에 담근 다음 레몬 주스로 절인해야합니다. 이것은 고기에서 사냥감의 특정 냄새를 제거하는 데 필요하며 식초나 와인이 대안이 될 수 있습니다. 고기의 자연스러운 향과 맛을 더하기 위해 딸기나 과일, 허브를 추가할 수 있습니다.

재료:

• 엘크 고기 – 900g;
• 감자 – 900g;
• 토마토 페이스트 – 100g;
• 양파 – 300g;
• 당근 – 150g;
• 버터 – 100g;
• 소금과 향신료-맛보기.

요리 방법:

1. 엘크를 딱딱해질 때까지 미리 볶은 다음 끓일 팬으로 옮깁니다.
2. 이때 프라이팬에 야채를 볶아주세요.
3. 한 용기에 넣고 약간의 물을 붓고 감자와 토마토 페이스트를 넣습니다.
4. 감자가 익을 때까지 약 30분 동안 요리합니다.

엘크 스튜

• 조리시간 : 1시간 10분.
• 제공량: 5인.
• 접시의 칼로리 함량 : 1500kcal.
• 목적 : 점심, 저녁 식사.
• 요리: 러시아식.
• 준비 난이도 : 중간.

요리는 클래식 로스트와 유사하게 준비됩니다. 고라니 조림을 더욱 진하게 만들려면 깨끗이 씻어서 지방을 제거한 안심을 식초와 물(1:1)에 재워두세요. 고기를 작은 동일한 조각으로 자르고 몇 시간 동안 절인 다음 튀긴 다음 끓입니다. 매리 네이드는 집중되어서는 안됩니다. 식초, 설탕, 향신료가 종종 베이스로 사용됩니다.

재료:

• 엘크 고기 – 1kg;
• 감자 – 400g;
• 양파 – 400g;
• 당근 – 3 개;
• 마늘 - 1 머리;
• 향신료와 소금-맛보기.

요리 방법:

1. 예열된 가마솥에 양파와 당근을 넣고 부분적으로 익을 때까지 요리합니다.
2. 다음으로 정사각형이나 조각으로 자른 고기가 나옵니다.
3. 40분 후 남은 야채를 가마솥에 넣고 뚜껑을 덮고 30분 더 조리합니다.

오븐에서 엘크 고기를 요리하는 방법

• 조리시간 : 1시간 10분.
• 제공량: 5인.
• 접시의 칼로리 함량 : 1500kcal.
• 목적 : 점심, 저녁 식사.
• 요리: 러시아식.
• 준비 난이도 : 중간.

오븐에 넣은 엘크 고기는 매우 맛있습니다. 이것이 진정한 맛을 맛볼 수있는 유일한 방법입니다. 베이킹할 때 표준 알루미늄 호일이 사용되며 여기에 향료가 첨가됩니다. 먼저 과일 주스, 와인, 간장, 소금에 절인 양배추 (사우어크라우트) 또는 오이의 소금물과 같은 가벼운 매리 네이드에 담그고 소금을 뿌려야합니다. 이 모든 것이 고기에서 사냥감의 향을 빼앗아 이물질 냄새가 없는 신선한 고기 맛을 선사합니다. 무스 고기는 호일에 싸서 완전히 익을 때까지 예열된 오븐에서 구워야 합니다.

재료:

• 엘크 고기 – 500g;
• 카 다몬 또는 말린 딜 - 꼬집음;
• 베이 리프 - 여러 조각;
• 소금 - 맛보기;
• 감자 (선택 사항) – 300g.

요리 방법:

1. 고기를 깨끗이 닦고 자르지 마십시오 (400-500g 조각이 필요합니다).
2. 원하는 경우 최대 3시간 동안 담그십시오.
3. 감자, 향신료, 소금(화격자)과 함께 호일로 싸십시오.
4. 기간 – 최대 2시간.

프라이팬에 엘크 고기를 튀기는 방법

• 조리시간 : 1시간 10분.
• 제공량: 5인.
• 접시의 칼로리 함량 : 1500kcal.
• 목적 : 점심, 저녁 식사.
• 요리: 러시아식.
• 준비 난이도 : 중간.

튀긴 엘크 고기는 이 재료로 만든 다른 요리와 구조가 다르지 않습니다. 많은 사람들이 프라이팬을 다른 공정과 결합합니다. 왜냐하면 프라이팬에서는 자연스러운 거칠기 때문에 구성 요소의 섬세한 구조를 얻기가 어렵기 때문입니다. 이 작업을 수행하기 전에 밤새 담그고 입방체 또는 세로 스트립으로 자르되 큰 조각으로 자르지 마십시오. 양면을 볶은 후 야채를 넣고 잠시 끓이는 것이 좋습니다.

재료:

• 엘크 고기 – 700g;
• 야채 - 선택 가능;
• 소금-꼬집음;
• 향신료 (카 다몬, 겨자 가루) - 문지르기위한 꼬집음.

요리 방법:

1. 고기를 담그고 자른 후 겨자 가루나 기타 향신료와 소금(말린 허브도 가능)으로 고기를 문지릅니다.
2. 완료될 때까지 중간 불로 양쪽을 볶습니다.
3. 야채(토마토, 고추, 당근)를 추가하고 스튜를 약 30분 동안 요리합니다.

오븐에 무스 커틀릿

• 조리시간 : 1시간 10분.
• 제공량: 5인.
• 접시의 칼로리 함량 : 1500kcal.
• 목적 : 점심, 저녁 식사.
• 요리: 러시아식.
• 준비 난이도 : 중간.

무스 고기 커틀릿은 프라이팬에 튀길 수 있을 뿐만 아니라 맛있게 구울 수도 있습니다. 그렇지 않으면 조리법은 그러한 요리의 고전적인 준비와 크게 다르지 않습니다. 우리는 베이스를 더 부드럽게 만들기 위해 우리가 흔히 사용하는 빵을 사용합니다. 마요네즈를 예비 매리 네이드로 사용하지 않는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 모든 맛을 죽일 수 있습니다. 식초나 레몬즙을 넣은 물이 적합합니다. 다진 고기를 상점에서처럼 굴리거나 (회사 상점에서 구입하는 경우) 기성품이지만 기름기가 없어 구조가 무너지지 않도록 할 수 있습니다.

재료:

• 다진 고기 – 800g;
• 빵 - 우유에 미리 담근 2 조각;
• 달걀 노른자 – 2 개;
• 양파 – 2 개;
• 소금과 향신료-맛보기.

요리 방법:

1. 균질한 덩어리가 얻어질 때까지 설명된 모든 구성 요소를 하나의 용기에 혼합합니다.
2. 뽑는 방법을 사용하여 공을 만듭니다.
3. 갈색이 눈에 띄게 될 때까지 프라이팬에 양파를 볶습니다.
4. 다진 고기는 오븐에서 약 30분 동안 요리할 준비가 되어 있으며 준비 상태를 모니터링합니다(모두 구조, 온도 및 팬 유형에 따라 다름). 위치를 180도로 설정합니다.

직접 만든 엘크 소시지

• 조리시간 : 1시간 10분.
• 제공량: 5인.
• 접시의 칼로리 함량 : 1500kcal.
• 목적 : 점심, 저녁 식사.
• 요리: 러시아식.
• 준비 난이도 : 중간.

직접 만든 무스 소시지는 건조 경화되어 맥주나 기타 알코올 음료에 이상적으로 첨가됩니다. 피날레에서는 게임의 향기가 느껴지지 않고 맛은 독창적이지만 즐겁습니다. 이 소시지를 준비하는 방법은 쇠고기나 돼지고기로 만든 건조 경화 소시지의 조리법과 동일합니다. 붉은 엘크 고기로 건조 또는 생 훈제 소시지를 만들 수도 있습니다.

재료:

• 엘크 고기 – 500g;
• 향신료 - 선택 사항;
• 소금 – 2 큰술. 엘.;
• 겨자 - 2 큰술. 엘.;
• 베이 리프 – 2 개;
• 라드 – 300g.

요리 방법:

1. 모든 재료를 섞고 고기 분쇄기를 통과하십시오.
2. 소시지용 돼지 내장을 준비합니다(별도 구매 가능).
3. 곰팡이가 생기지 않도록 아주 세게 망치로 쳐야 합니다.
4. 따뜻한 곳에 최대 3일 동안 놓아두세요.

무스 고기 슈파

• 조리시간 : 1시간 10분.
• 제공량: 5인.
• 접시의 칼로리 함량 : 1500kcal.
• 목적 : 점심, 저녁 식사.
• 요리: 러시아식.
• 준비 난이도 : 중간.

가마솥에서 그러한 고기로 슈파를 끓이는 것이 가장 좋습니다. 이것이 요리의 기본 맛과 향을 보존하는 유일한 방법입니다. 집에 있는 엘크 수프는 단순한 국물만큼 빨리 준비되지 않지만 그렇지 않으면 주성분을 준비하는 과정에서만 다릅니다. 요리는 매우 만족스럽고 풍부하며 구성은 감자와 기타 야채를 기반으로합니다. 향신료가 풍미를 더해줍니다. 그러한 슈파의 유사품은 그레이비를 곁들인 굴라시입니다.

재료:

• 엘크 고기 – 800g;
• 감자 – 800g;
• 양파 – 2 개;
• 당근 – 3 개;
• 사과 – 2 개;
• 향신료, 소금 - 맛보기;
• 마늘 - 1 머리.

요리 방법:

1. 완성 된 다진 고기는 물을 가열하는 단계에서 팬에 넣어야합니다.
2. 야채를 작은 조각으로 자릅니다.
3. 처음에는 끓는 동안 양파와 당근을 넣고, 물이 30분 정도 끓으면 토마토와 사과를 넣습니다.
4. 20분 더 지나면 껍질을 벗긴 감자를 큰 조각으로 추가해야 합니다.
5. 풍미를 위해 마늘, 카다몬, 딜을 잘게 다져서 각 접시에 따로 담아냅니다.

프라이팬에 엘크 볶음

• 조리시간 : 1시간 10분.
• 제공량: 5인.
• 접시의 칼로리 함량 : 1500kcal.
• 목적 : 점심, 저녁 식사.
• 요리: 러시아식.
• 준비 난이도 : 중간.

갈비 요리는 그렇게 어렵지 않아서 스스로 빼앗아야합니다. 고기는 풍부하고 맛있습니다. 엘크 갈비를 매리네이드에 담그거나 자두를 곁들인 마요네즈에 미리 몇 시간 동안 담그면 더 맛있습니다. 안심은 정맥을 따라 자르되 과도하게 자르지 않는 것이 중요합니다. 뜨거운 프라이팬에 튀겨야하며 고기 내부는 중간 정도이지만 더 이상은 아닙니다.

재료:

• 엘크 안심 – 1kg;
• 마요네즈 – 100g;
• 양파 – 2 개;
• 향신료, 소금-맛보기.

요리 방법:

1. 부드럽게 만들기 위해 안심을 몇 시간 동안 물에 미리 담근 다음 정맥을 따라 잘게 자르고 구타합니다.
2. 몇 시간 더 향신료와 함께 양파와 마요네즈에 담그십시오.
3. 프라이팬을 기름에 데우고 카다몬이나 다른 형태의 채소를 넣으세요.
4. 프라이팬에 고기에 핏물이 보이지 않을 때까지 볶은 후 칼로 익었는지 확인하세요.

직접 만든 엘크 시시 케밥

• 조리시간 : 1시간 10분.
• 제공량: 5인.
• 접시의 칼로리 함량 : 1500kcal.
• 목적 : 점심, 저녁 식사.
• 요리: 러시아식.
• 준비 난이도 : 중간.

엘크 고기로 무엇을 요리해야 할지 모른다면 이 조리법이 가장 좋습니다. 많은 사람들은 맛있고 향기로운 엘크 시시 케밥은 야외에서 불 위에서만 준비할 수 있다고 믿습니다. 이 레시피는 집에서 편안하게 만드는 방법을 설명합니다. 모든 조건을 준수하면 꼬치 오븐에서 맛이 불에 요리하는 것과 다르지 않습니다. 주성분은 껍질을 벗기고 절인 안심입니다. 야채와의 조합은 접시에 새로운 향기로운 색상을 부여합니다.

재료:

• 안심 (엘크) – 1kg;
• 양파 - 3개의 큰 머리;
• 레몬 - 1 PC.;
• 토마토 - 400g;
• 향신료와 소금 - 맛보기;
• 미네랄 워터 – 1.5 l.

요리 방법:

1. 우리는 필름, 정맥 및 기타 물건에서 안심을 청소하고 케밥 용 입방체로 자릅니다.
2. 양파를 고리모양으로 자르고 양파에서 즙이 나올 때까지 오랫동안 고기와 섞습니다.
3. 여기에 반짝이는 미네랄 워터를 채우고 레몬 주스를 추가합니다(늪지 냄새 등 게임의 과도한 냄새를 제거합니다).
4. 2시간 동안 준비한 후 프라이팬에 안심을 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
5. 양파와 토마토(꼬치)를 꼬치에 꿰어 오븐에 30분간 굽습니다.

엘크 고기를 위한 매리네이드

부드러움을 얻으려면 먼저 고기를 재워야합니다. 엘크 고기를 재우는 방법의 복잡성이 그러한 요리를 준비하지 않는 것을 방해해서는 안됩니다. 부드러운 질감을 부여하고 나이든 동물에게서 발견되는 천연 사냥감 맛을 제거하려면 담그는 과정이 필요합니다. 절인 고기는 빠르고 맛있게 준비됩니다.

식초는 모든 종류의 매리네이드에 필수적인 성분으로 간주됩니다. 많은 사람들은 적포도주, 식초, 카다몬, 생강, 말린 딜, 갈은 마늘과 같은 향신료를 혼합하는 것을 선호합니다. 원하는 효과를 얻으려면 절임 시간이 최소 6시간입니다. 대안은 물, 설탕, 향신료를 넣고 끓인 식초입니다. 맛의 약간의 단맛은 특별한 향을 더할 것이며 요리 과정에서 허브는 매리 네이드에 모든 향신료를 더할 것입니다. 엘크 고기를 맛있게 익히는 방법을 아는 것이 중요합니다.

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논의하다

집에서 엘크 고기 요리 요리 - 사진과 함께 단계별 요리법

태국식 속을 채운 오믈렛(카이얏사이)

에서 Bunlom Thongpor, 69세, 태국

소: 돼지고기 100g을 다지고, 양파와 토마토를 깍둑썰기하고, 미니 옥수수를 자릅니다. 냄비에 기름을 두르고 중간 온도로 가열한 후 돼지고기를 넣고 1분간 볶습니다. 간장 한 숟가락을 넣고 1분간 더 끓인다. 그런 다음 양파, 토마토, 옥수수, 설탕 디저트 스푼, 생선 소스를 추가합니다. 모든 것을 3-4분 동안 요리하세요. 오믈렛의 경우 계란 몇 개를 소금 한 꼬집으로 풀어주세요. 기름을 가열하고 냄비 바닥에 약간 기름칠되도록 부으십시오. 혼합물을 붓고 요리하면서 오믈렛이 얇아지도록 냄비를 움직입니다. 오믈렛이 준비되면 속을 채우고 가장자리를 접습니다.

Mzhadara(렌즈콩 크림을 곁들인 쌀)

에서 와다드 아치(Wadad Achi), 66세, 레바논

이것은 레바논 기독교 공동체의 전형적인 금요일 식사입니다. 채식주의자에게 이상적입니다. 그것을 준비하는 방법은 여러 가지가 있으며 Wadad의 요리법을 독특하게 만드는 것은 마지막에 무로 mjadara를 장식한다는 것입니다. 아마도 이 야채의 풍미가 렌즈콩의 풍미를 향상시키는 것 같습니다. 렌틸콩을 물에 넣고 끓입니다. 렌틸콩은 물을 모두 흡수해야 하므로 충분히 첨가해야 합니다. 요리하는 동안 수시로 물을 추가하는 것이 가장 좋습니다. 양파를 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름에 볶습니다. 렌즈콩이 익으면 퓌레로 만들고(블렌더나 믹서로도 가능) 물 2컵을 넣고 계속 저으면서 끓입니다. 끓는 덩어리에 쌀과 불가르를 넣고 소금과 후추를 넣으십시오. 밥이 완성되기 5분 전에 양파를 넣습니다. 수프 그릇에 담고 양파 슬라이스, 무, 민트로 장식합니다.

야채를 곁들인 돼지고기 (휘궈러우)

에서 판관메이, 중국

이 조리법의 세 번째 단어인 "rou"라는 단어는 "고기를 냄비에 다시 요리한 것"을 의미합니다. 즉, 먼저 끓인 다음 튀겨야 합니다. 30분 동안 냄비에 돼지고기를 요리합니다. 고기는 물로 완전히 잠겨야 합니다. 생강 뿌리와 다진 양파를 추가합니다. 고기가 익으면 작은 조각으로 자릅니다. 그리고 파, 흰 양파와 고추 약간을 3cm 크기로 자르고 생강 뿌리를 기름 한 스푼에 넣고 볶은 다음 돼지고기를 넣고 계속 저어주며 5분간 볶습니다. 냄비에서 고기를 꺼내고 팬을 헹구고 다시 불에 올려 놓고 기름 2테이블스푼과 설탕 2작은스푼을 추가합니다. 열을 줄이고 설탕이 녹을 때까지 기다리십시오. 칠리소스 작은 스푼 3개와 간장 작은 스푼 2개를 추가합니다. 몇 분 후 돼지고기와 야채를 냄비에 넣고 5분간 볶습니다. 장식 : 쌀!

실케(감자와 홈메이드 치즈를 곁들인 청어)

에서 이나리 런툴(Inari Runtule), 68세, 라트비아

청어를 물이나 우유에 1시간 30분 동안 담가둡니다. 감자 껍질을 벗기고 두 부분으로 자르고 끓입니다. 양파를 얇게 썰어 식초 2큰술을 넣은 뜨거운 물에 20분간 담가둡니다. 청어는 껍질과 뼈를 제거하고 3cm 크기로 자른 후 접시에 담고, 그 위에 절인 양파를 올려 생선이 완전히 덮이도록 합니다. 사워 크림 한 잔과 케 피어 한 잔 및 잘게 썬 딜 장식을 섞은 다음 생성 된 혼합물을 청어 위에 붓고 최소 1 시간 동안 담그십시오. 또한 수제 치즈와 케피르 및 딜을 섞으세요. 이 크림은 요리가 끝날 때 감자를 장식하는 데 사용됩니다. 그런 다음 절인 청어와 크림으로 덮인 감자 등 모든 재료를 접시에 담습니다. 그리고 화이트 와인이나 아주 시원한 맥주도 잊지 마세요!

양념치킨(인코코나마)

에서조이스 무에페(Joyce Muape), 49세, 잠비아

양파 3개, 로즈마리, 바질, 파슬리를 잘게 썰어 섞습니다. 레몬즙을 짜냅니다. 주스를 식물성 기름 반 컵, 바베큐 향신료 2테이블스푼, 소금 한 스푼과 섞습니다. 혼합물에 허브를 추가하고 그 안에 닭고기 조각을 담그십시오. 베이킹 접시에 조각을 넣고 오븐을 180도까지 예열하고 40 분 동안 새를 굽습니다.

야채와 함께 삶은 연어

에서 Brigitte Fransson, 70세, 스웨덴

연어는 뷔페에서 가장 인기 있는 품목이다. 수십 가지 방법으로 준비되는데, 브리짓은 가장 일반적이고 쉬운 방법을 제안했습니다. 그들은 여름에 딱 맞습니다. 첫째, 요리가 차갑게 제공되기 때문이고, 둘째, 고구마는 일년 중 이맘때에 가장 쉽게 찾을 수 있습니다. 두 개의 다른 냄비에 감자와 콩을 삶습니다. 스웨덴에서는 콩을 단단하고 바삭하게 유지하기 위해 일반적으로 몇 분 동안 삶습니다. 물 1리터에 딜 뿌리를 넣고 소금 2테이블스푼을 넣고 끓입니다. 물이 끓으면 얇게 썬 레몬 조각을 넣고 5~6분간 삶아줍니다. 연어 필레를 팬에 넣고 동시에 불을 끕니다. 모든 것이 식을 때까지 물고기를 물에 그대로 두십시오. 이 조리 방법 덕분에 연어는 맛을 잃지 않습니다. 잘게 썬 딜을 요구르트와 섞습니다. 접시에 생선과 감자 조각을 놓고 신선한 딜을 뿌리고 소스와 함께 제공합니다. 요리에는 화이트 와인이 잘 어울린다.

속을 채운 가지(karnyyaryk)

에서 Ayten Okgu, 76세, 투르키예

이것은 전형적인 터키 요리이며 가정 요리에 더 일반적입니다. 가지를 세로로 자르되 완전히 자르지는 말고 심지를 제거하세요. 소금을 조금 넣어 안팎을 문지릅니다. 해바라기 기름으로 튀겨 끊임없이 뒤집습니다. 토마토 두 개를 입방체로 자르고 두 개를 조각으로 자릅니다. 그리고 양파와 후추도 잘게 썰어 올리브 오일에 살짝 볶습니다. 그런 다음 다진 쇠고기, 소금, 후추를 추가합니다. 고기가 갈색으로 변하면 토마토를 추가합니다. 약한 불로 끓인 후 다진 고기가 준비되면 가지에 넣으십시오.

엘크 스테이크

에서수잔 소레센, 81세, 알래스카

엘크 스테이크는 주철 프라이팬에서만 조리해야 합니다. 팬에 식물성 기름 2테이블스푼을 붓고 불을 세게 올립니다. 기름이 뜨거워지면 스테이크를 넣고 각 면을 1분간 볶습니다. 그런 다음 고기에 소금과 후추를 뿌리고 접시에 담고 바비큐 소스를 얹습니다. 스테이크가 준비되었습니다! 알래스카에서는 맥주로 씻어내는 경우가 가장 많지만 Susan은 좋은 레드 와인을 추천합니다.

야채를 곁들인 양고기 수프(쿄츠파)

에서 Olagerdur Olafsdottir, 63세, 아이슬란드

아이슬란드 요리에는 수프가 많이 있지만 양고기 수프가 가장 인기 있는 것 중 하나입니다. 냄비에 양갈비 4개를 넣고 물에 소금을 살짝 넣고 끓입니다. 지방이 표면으로 떠오르기 시작하면 숟가락으로 떼어냅니다. 30분 후 수프에 야채를 추가합니다. 잘게 썬 당근, 양파, 양배추, 감자와 순무를 큰 조각으로 자릅니다. 한 시간 더 끓인 다음 밥을 넣으세요. 30분이면 수프가 완성됩니다! 이 요리는 야채 및 고기와 함께 제공되거나 고기, 감자, 순무를 별도로 배치하여 제공될 수 있습니다.

파스텔 델 카르네

에서 Maria da Pena Vito Barbosa da Silva, 43세, 브라질

파스텔은 브라질에서 가장 인기 있는 요리 중 하나입니다. 레스토랑, 카페, 길거리 음식 노점 또는 시장에서 구입할 수 있습니다. 브라질 사람들은 아침 식사로 파스텔을 먹으며 때로는 점심, 저녁 식사로도 먹습니다. 퍼프 페이스트리를 실온에서 해동하는 것부터 시작하세요. 양파와 파슬리, 토마토도 잘게 썬다. 올리브를 잘게 썬다. 프라이팬에 약간의 기름을 두르고 다진 양파를 볶습니다. 2분 후 다진 쇠고기, 잘게 썬 토마토, 올리브, 파슬리, 약간의 소금을 추가합니다. 고기가 준비되면 5분간 식혀주세요. 퍼프 페이스트리를 길이 15cm의 정사각형으로 자릅니다. 각 사각형의 중앙에 고기와 야채 두 스푼을 쌓습니다. 양쪽을 접어서 눌러 봉투를 만듭니다. 매우 뜨거운 기름에 파스텔을 황금빛 갈색이 될 때까지 튀겨냅니다. 시원하고 즐기세요! 브라질 사람들은 종종 시원한 맥주와 함께 파스텔을 마십니다.

엘크 고기는 영양가가 높고 지방 함량이 적습니다. 조리 특성상 쇠고기에 가깝고, 맛은 양고기 연상 + 특유의 사냥감 냄새가 난다. 3년 이상 된 동물의 고기는 섬유질이 많고 질기다.

부드럽고 육즙이 풍부한 요리를 준비하려면 올바른 부분을 선택해야 합니다. 엘크의 구조는 가축의 구조와 다소 다릅니다. 소에는 없는 부분이 있거나 반대로 가축만큼 뚜렷하지 않습니다. 고데기처럼 잘 굽는 스테이크는 견갑골에 붙어 있는 견갑골 안쪽부터 잘라낼 수 있습니다. 견갑골에도 큰 근육이 있어 훌륭한 로스트 비프나 스테이크를 만들 수 있습니다. 일반적으로 고품질 살점으로 그릴에서 엘크 고기를 요리할 수 있습니다. 이는 스테이크와 바베큐 조각 모두에 적용됩니다.

엘크 제품을 다룰 때 튀김은 가장 민감한 문제입니다. 고기가 원하는 정도(블루 레어, 레어, 미디엄 레어, 미디엄, 미디엄웰, 웰던)에 도달하기 전에 엘크 요리를 마치는 것이 가장 좋습니다. 그렇지 않으면 기대한 결과를 얻지 못할 수도 있고 잘된 경우 발바닥이 딱딱해질 수도 있습니다. 불을 끈 후에도 스테이크는 10~15분 더 계속 조리됩니다.

엘크 레시피

구운 엘크 요리법은 스테이크와 케밥 요리법으로 구분됩니다. 우리의 경우에는 3cm 두께의 스테이크(안심, 등심 또는 뼈 없는 목)로 자른 엘크 구이 요리법을 살펴보겠습니다.

요리하려면 다음이 필요합니다.

• 킬로그램의 안심;
• 발사믹 식초, 간장, 매리 네이드 용 올리브 오일 - 각 50ml;
• 마늘 3쪽;
• 흑설탕 한 스푼;
• 맛볼 향신료 - 소금, 후추, 파프리카.

요리는 매리 네이드로 시작됩니다. 야채를 잘게 자르고 액체를 섞고 모든 것을 향신료로 맛을냅니다. 고기를 용기에 넣고 매리네이드로 덮은 다음 3시간 이상 냉장 보관하세요(이상적으로는 12시간 동안 냉장 보관할 수 있는 경우). 튀기기 전, 엘크 고기를 실온에 20~30분 정도 두어 따뜻하게 데운 후 수건으로 말려주세요.

조리법의 다음 단계는 튀김입니다. 온도계로 굽는다면 온도를 200도에 맞추고, 그렇지 않다면 손으로 확인해 보세요. 손바닥을 화격자 표면에서 7-10cm 정도 잡습니다. 손바닥이 5~6초 이상 버틸 수 없다면 이것이 바람직한 온도입니다.

고기 조각을 바삭바삭하게 마무리하려면 한쪽 면을 3분 동안 구운 다음 조각을 45도 뒤집어 같은 면을 그대로 두고 3분 더 요리하세요. 두 번째 측면에서도 모든 동작을 반복해야 합니다. 식품용 온도계가 있으면 엘크 고기의 내부 온도를 확인할 수 있습니다. 50~52도가 최적입니다.

조리법에 따라 요리하면 불쾌한 사고를 예방할 수 있으므로 조리법에 따라 튀김에 좋은 고기를 선택하면 맛있고 육즙이 많은 결과를 얻을 수 있습니다. 만약을 대비해, 요리하는 동안 실수를 피하는 데 도움이 되는 몇 가지 유용한 팁을 제시합니다:

• 튀기기 전에 고기를 수건으로 닦아서 즉시 튀기 시작하고 빵 껍질 형성을 방해하지 않도록해야합니다.
• 스테이크를 바로 먹지 마십시오. 10-15분 동안 그대로 유지하면 뜨거운 표면이 내부 요리를 완료할 수 있습니다.
• 고기를 결 방향으로 자르고 조각의 두께는 2.5-3cm를 넘지 않아야합니다.
• 실온에서 냉장 보관한 후 고기를 데우고 바로 조리를 시작하지 마세요.
• 바비큐를 하는 경우에는 3~4분마다 뒤집어서 고르게 가열되도록 하세요.

구운 엘크는 일반적인 고기 종류와 막연하게 비슷한 특정한 맛을 가지고 있습니다. 가능하다면 시도해 보고 취향 라이브러리에 새 항목을 추가하는 것이 좋습니다.

엘크 고기는 독특한 맛을 가지고 있습니다. 어떤 사람들은 그것이 너무 가혹하다고 생각하는 반면 다른 사람들은 특정 냄새를 좋아하지 않을 것입니다. 그러나 고라니 고기를 올바르게 익히면 본래의 맛을 즐길 수 있습니다.

커틀릿, 젤리 고기, 튀긴 고기를 만들 수 있으며 심지어 엘크 고기로 구울 수도 있습니다. 엘크를 한 조각으로 튀기거나 야채와 향신료와 함께 끓일 수 있습니다. 구운 엘크와 오븐에 구운 엘크는 특별한 날을 위한 훌륭한 선택입니다.

조리법: 구운 엘크

요리에는 다음이 필요합니다.

• 엘크 고기 0.5kg (펄프를 섭취하는 것이 좋습니다),
• 감자 5개,
• 중간 양파 2개,
• 당근 1개,
• 버터 기름,
• 토마토 퓨레,
• 향료,
• 마늘 - 완성된 요리에 맛을 더합니다.

준비

• 엘크고기를 맛있게 익히기 위해서는 미리 재워두어야 합니다. 매리네이드에는 식초 2큰술, 소금과 설탕 각 2큰술, 월계수잎 2~3장, 검은 후추 열매 10개, 파슬리 뿌리를 넣습니다.
• 고기는 힘줄과 필름으로 청소하고 2cm 두께로 자르고 깊은 그릇 (유리 또는 세라믹)에 층으로 놓고 각 층에 설탕과 소금이 섞인 향신료를 뿌리고 모든 것을 물로 희석 한 식초로 부어 넣습니다. 1:1 비율. 엘크 고기를 8~10시간 동안 절입니다.
• 절인 엘크 고기 조각을 막대로 자르고 녹인 버터 또는 돼지 지방에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
• 그런 다음 반쯤 익을 때까지 끓입니다.
• 감자를 입방체로 자르고 살짝 볶은 다음 다진 당근과 섞어 고기에 추가합니다.
• 야채가 거의 준비되면 잘게 다진 양파, 볶은 토마토, 통후추, 월계수 잎을 추가합니다.
• 마늘과 허브를 잘게 썰어 완성된 로스트에 첨가합니다. 요리가 준비되었습니다! 피클과 함께 제공됩니다.

레시피: 엘크 커틀릿

이 요리에는 다음이 필요합니다.

• 엘크 고기 1kg,
• 9% 식초 50ml,
• 오래된 빵 2개,
• 돼지기름 0.4kg,
• 우유 0.3리터,
• 신선한 토마토 2개,
• 달걀 노른자 2개,
• 후추, 소금,
• 0.4 l 크림,
• 빵 부스러기.

준비

• 엘크 고기를 작은 조각으로 자르고 물로 반을 희석한 식초에 담근 다음 고기 분쇄기를 통과합니다.
• 빵은 우유에 담가져 있어요.
• 돼지 기름도 고기 분쇄기에서 비틀어 다진 고기와 섞습니다.
• 생성된 고기 덩어리를 담근 빵과 섞고 잘게 썬 양파, 토마토 펄프, 소금, 갈은 후추 및 달걀 노른자를 첨가합니다. 덩어리를 완전히 반죽하고 믹서로 5 분 동안 두들겨칩니다.
• 다진 고기로 작은 공을 만들고 빵가루를 입힌 다음 프라이팬에 넣고 중간 불로 튀기고 벽이 두꺼운 그릇에 넣고 저지방 크림을 부어 불 위에 30 분 동안 끓입니다. 그게 다야! 커틀릿이 준비되었습니다!

행사를 위한 비디오 레시피:

오븐에서 구운 엘크

요리를 준비하려면 다음 제품이 필요합니다.

• 엘크 고기 1kg,
• 식초 200ml,
• 1 큰술. 엘. 소금,
• 검은 후추 열매 8개,
• 다진 월계수잎 한 꼬집,
• 1 큰술. 엘. 사하라,
• 다진 파슬리 뿌리,
• 양파 2개,
• 고기에 들어가는 향신료,
• 튀김용 식물성 기름.

준비

• 고기를 나무망치로 잘 두들겨줍니다.
• 매리네이드는 식초, 소금, 설탕, 후추, 다진 월계수 잎, 다진 파슬리 뿌리, 다진 양파로 준비됩니다.
• 매리 네이드를 깊은 냄비에 붓고 1 리터의 물을 넣고 혼합물을 끓입니다.
• 매리네이드가 식은 후 깊은 냄비에 고기를 넣고 매리네이드를 채우고 위에 압력을 가한 후 냉장고에 2일 동안 보관합니다.
• 이틀 후 고기를 꺼내 종이 타월로 닦고 고기 양념으로 문지른다.
• 엘크 고기를 기름과 함께 가열된 프라이팬에 넣고 반쯤 익을 때까지 양면을 볶습니다.
• 그런 다음 고기를 호일에 싸서 오븐에 넣습니다. 먼저 베이킹 시트에 물 200g을 붓습니다.
• 고기를 100~120도 온도에서 8~10시간 동안 끓입니다. 주기적으로 팬에 물을 추가해야 합니다.
• 서빙하기 전에 구운 고기를 호일에서 꺼내 신선한 다진 허브로 장식합니다.

엘크 시시 케밥

필요할 것이예요:

• 엘크 고기 2kg,
• 베이컨 300g,
• 양파 5개,
• 물 2잔,
• 식초 3% 2컵,
• 2 티스푼 소금,
• 1 티스푼 입자가 굵은 설탕,
• 약간의 후추
• 베이 리프,
• 카네이션,
• 주니퍼베리.

준비

• 지정된 양의 물에 베이 리프, 정향 새싹 몇 개, 주니퍼 베리를 넣어 맛보십시오. 10분 동안 요리하세요.
• 매리 네이드에 소금과 설탕을 넣으십시오. 종기에 가져다.
• 식초를 추가하십시오. 열에서 제거하십시오. 우리는 필터링합니다.
• 고기를 중간 크기의 입방체로 자릅니다.
• 매리네이드를 고기 위에 붓습니다. 하루 정도 재워두세요.
• 절인 엘크 고기를 양파, 베이컨과 함께 고기 분쇄기에 두 번 통과시킵니다.
• 후추를 뿌리자. 소금을 조금 넣어보자.
• 다진 고기를 꼬치에 꽂아줍니다.
• 우리는 그릴에 석탄을 굽습니다. 완성된 케밥을 신선한 야채와 함께 제공하세요.

엘크 굴라쉬

필요할 것이예요:

• 엘크 고기 0.5kg,
• 양파 2개,
• 물이나 육수 3컵,
• 3 큰술. 엘. 토마토 페이스트,
• 1 큰술. 엘. 밀가루,
• 0.5 티스푼 후추,
• 월계수잎 1개,
• 좋아하는 채소 1 묶음,
• 소금,
• 식물성 기름.

준비

• 우리는 고기를 씻습니다. 말리자. 중간 크기의 큐브로 자릅니다.
• 우리는 양파를 청소합니다. 내 거. 우리는 그것을 잘게 자릅니다.
• 식물성 기름을 가열하십시오. 센 불에 고기를 5분간 볶습니다.
• 양파를 추가합니다. 가끔씩 저어주며 7분간 더 볶습니다.
• 소금. 후추를 뿌리자. 밀가루를 추가합니다. 혼합. 몇 분 더 계속 튀기세요.
• 굴라시에 토마토 페이스트를 추가합니다. 혼합.
• 물/국물을 추가합니다.
• 월계수를 보내드립니다. 혼합. 뚜껑으로 덮으십시오. 1시간 30분 동안 끓입니다.
• 완성된 엘크 굴라쉬에 다진 허브를 뿌리고 서빙하세요!

엘크 수프

필요할 것이예요:

• 엘크 고기 500g,
• 시금치 400g,
• 표고버섯 200g,
• 마늘 3쪽,
• 양파 2개,
• 닭고기 달걀 1개,
• 물 2리터,
• 1 티스푼 소금,
• 0.5 티스푼 갈은 후추,
• 식물성 기름.

준비

• 고기를 씻으십시오. 말리자. 고기 분쇄기를 두 번 통과하십시오.
• 우리는 또한 고기 분쇄기에 양파와 마늘을 통과시킵니다.
• 우리는 재료를 결합합니다.
• 소금. 후추를 뿌리자.
• 계란을 추가하세요. 철저히 섞는다.
• 준비된 다진 고기로 작은 미트볼을 만듭니다.
• 미트볼을 가열된 식물성 기름에 튀기거나 오븐에서 220도에서 20분간 굽습니다.
• 지정된 양의 소금물에 버섯을 요리합니다. 좋아하는 수프 양념을 추가할 수 있습니다.
• 버섯과 함께 국물에 다진 시금치를 추가합니다.
• 미트볼이 부서지지 않도록 조심스럽게 수프에 넣습니다.
• 수프를 20분간 끓입니다.
• 완성된 엘크 수프를 나누어 그릇에 붓고 가족을 테이블로 초대합니다. 많이 드세요!

엘크를 부드럽게 요리하는 방법

• 요리하기 전에 무스 고기를 몇 시간 동안 담가둔 다음 종이 타월로 완전히 말려야 합니다.
• 오븐에서 고기를 튀기고 굽기 전에 엘크 고기를 절인해야합니다. 가장 좋은 매리네이드 옵션은 포도 식초, 생수 및 식물성 기름으로 만든 것입니다.
• 오븐에 구운 엘크 고기에 라드 조각을 채우면 매우 부드럽고 육즙이 풍부해집니다. 신선하거나 소금에 절인 것 모두 좋습니다.
• 조림 엘크 고기는 먼저 프라이팬에 다량의 식물성 기름을 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶으면 특히 부드러워집니다.
• 소금고기는 요리를 시작할 때 넣지 말고 요리가 끝날 때 넣어야 합니다.
• 마지막으로 엘크 고기를 부드럽고 부드럽게 만들고 싶다면 시간을 들여 준비하세요. 따라서 고기는 최소 2시간 30분 동안 끓여야 하며, 최소 3시간 동안 요리해야 합니다.

저를 믿으십시오. 제안된 권장 사항에 따라 엘크 고기를 요리하면 엘크 고기가 부드러울 수 없다는 생각이 바뀔 것입니다.