생선은 매우 맛있고 건강한 해산물 제품입니다. 최근 몇 년 동안 신선한 생선의 소비가 크게 감소한 동시에 암, 위장 및 심장 질환의 발병률이 증가했습니다. 단식 중에 생선 요리가 허용되는 것은 아마도 이유가 없을 것입니다!
생선은 보편적인 요리 제품입니다. 어떤 형태로든 멋지게 보일 것입니다. 놀랍게도 생선 폐기물도 사용됩니다. 그 중 일부는 요리를 만들거나 추가하는 데 적합합니다. 예를 들어 물고기 머리를 생각해보십시오. 맛있는 생선 파테를 만들 수 있습니다.

생선 머리 파테를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 생선 머리 – 1kg;
• 양파 – 4개;
• 단단한 치즈 – 200 gr.;
• 버터 – 100 gr.;
• 겨자 - 2 큰술;
• 해바라기 기름 – 5 큰술;
• 후추 열매 - 맛보기;
• 소금 - 맛보기;
• 베이 리프.

레시피 정보

• 요리 종류: 전채 요리
• 요리 방법: 난로에
• 제공량:4
• 5 시간

생선 머리 파테 만드는 법:

어묵을 만드는 데는 모든 생선이 적합합니다.
각 머리(눈, 지느러미, 필렛 잔해, 아가미)에서 초과분을 제거하십시오. 이 모든 것은 확실히 필요하지 않습니다. 준비된 생선 머리를 철저히 헹굽니다. 적당한 크기의 팬에 넣습니다. 제품이 완전히 잠기도록 찬물을 붓고 센 불에서 조리해 주세요. 끓을 때까지 기다렸다가 제때에 거품을 제거하고 뚜껑을 덮고 끓는점을 낮추십시오.
계속 휘젓다. 머리를 끓이는 데는 4시간이 걸립니다.

준비가 완료되기 40분 전에 굵게 다진 양파와 후추 열매를 추가합니다. 불을 끄기 전에 월계수 잎과 소금을 넣으세요. 레시피에는 치즈도 포함되어 있으므로 다량의 소금을 첨가하지 않는 것이 좋습니다. 준비 상태를 확인하려면 포크를 사용하여 머리 부분을 눌러 보십시오. 모든 것이 잘되면 생선 머리가 익었다는 뜻입니다.

소쿠리를 이용해 육수를 분리한 후 물기가 빠질 때까지 기다린 후 서늘한 곳에 두어 식혀주세요. 향신료와 함께 익힌 생선 머리를 고기 분쇄기를 사용하여 2~3회 갈아줍니다.
잘게 간 치즈, 버터, 머스타드를 추가합니다. 모든 재료를 철저히 섞으십시오. 이 과정에서 약간의 국물을 추가하세요. 다시 섞는다.

생선 머리 파테가 준비되었습니다. 양이 너무 많다고 생각되면 약한 불로 끓인 후 즉시 용기에 나누어 담는 것이 좋습니다. 덕분에 생선 파테는 오랫동안 냉장고에 남아있어 첫 번째 또는 두 번째 코스에 추가로 가족에게 맛있고 건강한 간식을 보장합니다.

생선 패티가 묽어지더라도 걱정하지 마세요. 일정 시간 동안 냉동실에 보관하면 원하는 농도에 도달할 수 있습니다.

비디오 레시피 보기: 맛있는 생선 대가리 파테를 빠르게 준비하는 방법

의심할 여지없이 매장에 있는 패트의 범위는 놀랍습니다. 하지만 유해한 첨가물, 염료, 향미 강화제 없이 제품을 즐기고 싶다면 고품질 재료를 사용하여 직접 준비하는 것이 좋습니다. 이 기사에는 식이 간식인 닭 가슴살 페이트를 만드는 데 쉽게 사용할 수 있는 가장 흥미로운 요리법이 포함되어 있습니다.

건강한 간식을 위한 고전적인 요리법은 다음과 같습니다:

• 닭 가슴살 1개;
• 맛볼 소금과 향신료;
• 전구.

블렌더로 맛있는 페이트를 준비하려면:

1. 닭고기를 씻어서 양파와 함께 익을 때까지 끓인 후 끓이기 시작하고 10 분 후에 고기에 첨가합니다.
2. 삶은 등심은 조각으로 자르고 믹서기를 사용하여 분쇄합니다.
3. 결과물에 약간의 국물을 붓고 소금과 향신료를 첨가합니다.
4. 모든 것이 다시 구타되었습니다.
5. 결과는 뚜껑이 있는 용기에 옮겨지는 푹신한 페이트여야 합니다.

개방형 용기를 사용하는 경우, 제품이 건조되는 것을 방지하기 위해 접착 필름으로 덮어야 합니다.

야채를 이용한 요리

다음이 필요한 간단한 레시피:

• 닭 가슴살 600g;
• 당근;
• 버터 150g;
• 양파 머리 3개;
• 마늘 2쪽;
• 소금과 육두구.

진전:

1. 가슴살과 당근을 조각으로 자르고 30분간 끓입니다.
2. 마지막으로 팬에 소금 한 꼬집을 추가합니다.
3. 양파를 잘게 자르고 프라이팬에 볶은 다음 마늘 조각도 놓습니다.
4. 당근, 고기, 튀김 및 남은 기름을 믹서기에 섞습니다.
5. 내용물을 채찍질하고 향신료, 소금 및 소량의 국물 (필요한 경우)을 보충합니다.
6. 완성된 페이트는 냉장고에 넣어 굳혀줍니다.

버터 조각을 국물로 바꾸면 훌륭한식이 요법을 얻을 수 있습니다.

닭 간으로

어른들도 좋아하고 아이들 다이어트에도 좋은 닭간과 가슴살을 사용한 만능요리입니다.

사용 가능한 제품으로 스낵이 준비됩니다.

• 닭 간 - 1kg;
• 유방 – 400g;
• 양파 – 2 개;
• 계란 – 2 개;
• 버터 – 200g 무게 1팩;
• 튀김용 식물성 기름;
• 소금과 향신료.

시퀀싱:

1. 가슴살은 삶아 씨를 제거하고 입방체로 자릅니다.
2. 양파 조각은 약간 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
3. 간을 씻어서 4등분하고 튀겨서 뚫으면 내장에서 즙이 나옵니다.
4. 계란은 삶아 반으로 나눕니다.
5. 준비된 모든 제품은 고기 분쇄기를 두 번 통과하며 간은 뜨거워 야합니다.
6. 덩어리는 이미 부드러운 버터 조각이있는 그릇에 놓여 있습니다.
7. 파테는 소금과 향신료를 첨가하여 손으로 반죽됩니다.

참고로! 이 조리법에 따라 만들어진 패트는 완전히 냉각된 후에만 냉장고로 보내지며, 이는 수건 아래 테이블에서 발생합니다.

삶은 닭 가슴살로 만든 다이어트 파테

이미 냉장고에 300-400g 무게의 삶은 닭고기가 있고 음식을 준비한 후 남은 경우 몇 분 안에 훌륭한 간식을 만들 수 있습니다.

추가적으로 다음이 필요합니다:

• 마늘 한 쪽;
• 껍질을 벗긴 호두 5개;
• 고수풀 ½ 묶음;
• 저지방 요구르트 15ml;
• 같은 양의 레몬 주스;
• 올리브 오일 5ml;
• 소금과 향신료.

준비하는 동안:

1. 유방은 고기 분쇄기를 통해 비틀어집니다.
2. 견과류 알맹이는 칼로 잘게 썬다.
3. 마늘이 톡톡 터집니다.
4. 채소는 잘게 썬다.
5. 모든 재료를 섞고, 소금에 절이고, 기름, 주스, 요구르트로 맛을 냅니다.

치킨 파테는 아침 토스트에 좋은 전채 요리입니다.

버섯 요리법

야생 샴피뇽이거나 일반 샴피뇽일 수 있는 버섯은 이 영양가 있는 애피타이저에 고소한 맛을 더해줍니다.

페이트를 만들려면 다음이 필요합니다.

• 가슴 ½kg;
• 버섯 200g;
• 양파 2개;
• 해바라기유 70ml;
• 버터 100g;
• 프렌치 머스타드 15g;
• ½ 묶음의 딜;
• 소금, 향료.

요리는 다음과 같이 준비됩니다.

1. 닭가슴살은 껍질과 피하지방을 제거한 후 소금물에 향신료를 넣어 삶아냅니다.
2. 다진 양파를 프라이팬에 볶은 후 부드러워지면 샴 피뇽 조각을 추가합니다.
3. 8분 후 팬을 한쪽에 치워둡니다.
4. 버터가 녹습니다.
5. 식힌 고기, 구운 고기, 버터, 국물 200ml를 푸드 프로세서에 넣고 섞습니다.
6. 모든 것을 채찍질하고 그릇에 넣고 겨자, 다진 허브 및 갈은 후추를 페이트 준비에 섞습니다.

야생버섯을 사용하는 경우에는 20분 이상 삶아서 튀깁니다.

이 레시피를 구현하려면 다음이 필요합니다.

• 필레 4개;
• 당근 2개;
• 양파;
• 소수의 자두;
• 마늘 ½ 머리;
• 사워 크림 100g;
• 마요네즈 50g;
• 소금, 향신료, 허브.

집에서 파테를 만들려면:

1. 튀김은 다진 양파와 당근으로 준비됩니다.
2. 자두를 담그고 허브와 마늘을 잘게 썬다.
3. 필렛이 삶아졌습니다.
4. 블렌더를 사용하여 모든 지정된 재료를 갈아서 사워 크림과 마요네즈를 섞어 양념합니다.
5. 페이트가 다시 구타되었습니다

빵을 대체하는 사과 샌드위치 형태로 명절 테이블에 우아하게 어울리는 제품입니다.

닭가슴살 파테는 먹자마자 바로 조리되는 만들기 쉬운 요리입니다.

닭고기와 닭다리 요리를 요리한 후에도 껍질이 남아 있습니다. 그것으로 다양하고 맛있는 요리를 준비할 수 있습니다. 제품의 칼로리 함량은 212 kcal 당 100 g., 이는 허벅지, 심장, 다리보다 2배 더 많습니다.

제품 속성

닭껍질은 논란의 여지가 있는 제품이다. 대부분의 요리사는 닭고기가 맛없어 보인다는 이유로 껍질을 잘라내고 버립니다. 많은 사람들은 이것이 매우 고칼로리 음식이라고 불평합니다.

그러나 제품에는 많은 영양 성분이 포함되어 있습니다.

• 그룹 A와 B의 비타민.
• 비타민 E.
• 유용한 미네랄.

안에 200 gr. 제품에는 다음이 포함되어 있습니다. 36 gr. 인간에게 유용한 동물성 단백질.

닭 껍질로 무엇을 요리할 수 있나요?

오븐에 고기를 넣거나 롤, 소시지, 햄을 만들 경우에는 껍질을 교체할 수 없습니다. 사진과 함께 제공되는 단계별 요리법에는 칩, 크래클링, 케밥 등 닭 껍질로 만든 흥미롭고 맛있는 요리가 포함되어 있습니다.

껍질은 훈제 고기로 저렴한 수프를 요리하는 데 좋습니다. 요리하는 동안 피부에 소금을 너무 많이 뿌리지 말고 기름을 적게 사용하세요. 빵가루를 제거하여 제품의 칼로리 함량을 줄일 수 있습니다.

집에서 닭간 파테를 한 번이라도 만들어보려고 한다면, 상점에서 구입한 제품을 영원히 거부하게 될 것입니다. 그러한 간식을 만드는 것은 매우 간단하며 조미료, 허브, 심지어 코냑을 곁들인 다양한 버전의 페이트가 있습니다. 따라서 매번 새로운 요리를 안전하게 상상하고 요리할 수 있습니다.

집에서 즐기는 클래식 닭 간 파테

가장 간단한 버전의 페이트는 사용 가능한 재료를 사용하는 것이지만 스낵에 섬세한 맛과 향을주기 위해 버터와 향신료를 추가합니다.

재료:

닭 간 ½kg;
양파 1개, 당근 1개;
버터(버터) 55g;
소금, 후추, 베이 리프.

요리 방법:

1. 프라이팬에 정제된 기름을 데우고 양파 반 고리를 황금색이 될 때까지 볶은 다음 당근 4등분과 내장 조각을 추가합니다.
2. 재료에 물 한 컵을 붓고 향신료로 양념한 다음 월계수 잎을 넣고 뚜껑을 덮고 30분 동안 끓입니다. 그런 다음 뚜껑을 열고 모든 액체가 증발할 때까지 10분 더 조리합니다.
3. 프라이팬의 내용물을 그릇에 붓고 부드러워진 버터를 넣고 블렌더로 재료를 갈아줍니다. 그게 다야, 밀이나 호밀 빵 조각으로 파테를 제공하십시오.

다이어트 파테

몸매를 보거나 스포츠를한다면 닭 간 파테가 건강에 좋은 요리가 될 것입니다. 결국, 그러한 간식에는 지방이 거의 없으며 가장 중요한 것은 탄수화물이 없으며 100% 단백질이라는 것입니다.

재료:

• 내장 550g;
• 당근과 양파 1개;
• 식물성 기름 55ml;
• 육두구 티스푼;
• 후추, 소금, 허브.

요리 방법:

1. 소량의 기름을 두른 프라이팬에 잘게 썬 양파와 강판에 간 뿌리채소를 넣습니다. 야채를 너무 많이 튀기지 않고 기름에 잘 스며들도록 놔두세요.
2. 그런 다음 야채를 그릇에 넣고 그 자리에 너무 많이 튀겨서는 안되는 간 조각을 넣습니다. 내장의 색이 변하면 야채를 다시 넣고 물 반 컵을 부은 다음 뚜껑을 덮고 10분간 끓입니다.
3. 그런 다음 재료에 향신료를 뿌리고 육두구와 약간의 허브를 추가하고 10 분 더 끓입니다.
4. 이제 블렌더에 모든 재료를 넣고 갈아주기만 하면 페이트가 완성됩니다.

버섯 요리법

많은 주부들은 구성에 무엇이 포함되어 있는지 알 수 없기 때문에 오랫동안 상점에서 패트 구매를 중단했습니다. 그러나 집에서는 버섯과 같은 다양한 첨가물을 사용하여 건강한 간식을 준비할 수 있습니다.

재료:

• 820g 가금류 간;
• 코냑 95ml;
• 버섯 620g (굴 버섯, 샴 피뇽);
• 버터 반 스틱;
• 양파 2개;
• 크림 280ml(33%);
• 소금, 후추, 백리향.

요리 방법:

1. 우선, 간에 코냑을 붓고 2시간 동안 재워둡니다. 알코올을 첨가하면 파테에 특별한 맛과 향이 더해집니다. 그런 다음 큰 조각으로 자르십시오.
2. 그러나 먼저 다진 양파를 녹인 버터에 볶고 5 분 후에 간, 소금, 후추를 넣고 백리향을 뿌리고 5 분 동안 볶습니다.
3. 별도로 녹인 버터에 잘게 썬 버섯도 볶습니다.
4. 이제 모든 재료를 블렌더 보울에 넣고 크림을 넣고 부드러워질 때까지 갈아서 맛있고 향긋한 페이트를 얻습니다. 이 페이트는 서빙하기 전에 냉장고에 7시간 동안 담가야 합니다.

치즈 포함

버섯이 마음에 들지 않으면 치즈로 파테를 만들 수 있습니다. 우리는 롤 형태로 전채를 만들 것이므로 그러한 요리는 축제 테이블에서도 제공하기에 부끄럽지 않을 것입니다.

재료:

• 닭 간 525g;
• 가공 치즈 325g;
• 양파와 당근;
• 딜 그린;
• 버터 반 스틱.

요리 방법:

1. 내장을 조각으로 자르고 소금과 후추를 뿌린 해바라기 기름에 볶습니다.
2. 그런 다음 간에 양파 링을 추가하고 당근 1/4 뒤에 간이 준비될 때까지 덮고 끓입니다.
3. 팬의 내용물이 준비되면 잠시 식힌 다음 버터를 넣고 균일한 농도가 될 때까지 블렌더로 섞습니다.
4. 이제 딜을 자르고 녹인 치즈와 섞으십시오.
5. 우리는 접착 필름에 1cm 두께의 직사각형 모양으로 패트를 놓고 다른 필름에는 치즈와 더 작은 두께로만 동일한 층을 만듭니다.
6. 두 층을 연결하고 치즈에서 필름을 제거하고 바닥 필름을 사용하여 롤을 감고 동일한 필름으로 감싸서 몇 시간 동안 식히십시오.

느린 밥솥에 간 페이트

우리는 느린 밥솥에서 페이트에 대한 흥미로운 요리법을 제공합니다. 다른 요리법과 달리 계란을 사용하고 스낵의 일관성은 수플레와 비슷합니다.

재료:

• 닭 간 680g;
• 계란 4개;
• 큰 양파;
• 버터 반 스틱;
• 크림(우유) 280ml;
• 마늘 두 쪽;
• 육두구, 맛볼 향신료.

요리 방법:

1. 간과 버터 조각을 블렌더 용기에 넣고 휘젓은 다음 계란을 붓고 다진 마늘과 양파 정향을 넣고 장치를 다시 켜십시오.
2. 이제 크림을 붓고 향신료를 추가하고 덩어리를 다시 치고 멀티 쿠커 그릇에 넣고 한 시간 동안 "베이킹"모드를 선택하십시오.
3. 신호 후에는 간식의 모양이 흐트러지지 않도록 20분 정도 더 기다려야 합니다.

양파와 당근을 곁들인 부드러운 파테

크림을 추가하면 부드러운 닭 간 파테를 만들 수 있습니다. 또한 스낵에 특별한 향기를 더해주는 코냑을 사용할 것입니다.

재료:

• 내장 425g;
• 당근 1개와 양파 1개;
• 크림 125ml;
• 버터 반 스틱;
• 미술. 코냑 숟가락;
• 향신료, 기름.

요리 방법:

1. 다진 양파를 기름에 황금색이 될 때까지 볶고 강판에 간 당근을 넣은 다음 간 조각, 소금, 후추를 넣고 10분간 볶습니다.
2. 그런 다음 간과 야채를 그릇에 넣고 식힌 다음 믹서기로 치십시오.
3. 덩어리가 완전히 식 자마자 크림, 코냑을 붓고 다시 치고 틀에 넣고 오븐에 20 분 동안 넣으십시오 (온도 180 ° C).
4. 그런 다음 꺼내서 식힌 다음 부드러운 버터로 다시 치십시오. 페이트는 묽어질 수 있지만 냉장고에 몇 시간 동안 넣어두면 굳어져 모양이 유지됩니다.

모든 상황에 맞는 슈퍼 스낵 레시피: 가장 맛있는 치킨 파테가 빠르게 준비되어 믿을 수 없을 만큼 건강한 요리가 탄생합니다. 집에서 만든 페이트는 샌드위치에 소시지를 대체하는 훌륭한 대체품이며 휴일 테이블에도 제공할 수 있습니다. 전채는 와플 타르트렛에서 매우 아름답게 보입니다. 집에서 치킨 파테를 만들어 봅시다. 매우 간단하고 건강하며 믿을 수 없을 정도로 맛있습니다. 밝고 육즙이 많은 페이트는 지루한 빵 껍질도 장식합니다.

재료:

• 0.5kg의 치킨 필레 또는 고기;
• 2-3개의 신선한 닭고기 달걀;
• 버터 100g;
• 소금과 향신료 - 맛보기;
• 와플 타르트렛(바구니) - 서빙용.

가장 맛있는 치킨 파테. 단계별 레시피

1. 치킨 필레를 소금물에 부드러워질 때까지 요리하고(향과 맛을 위해 향신료를 추가할 수 있음) 식힙니다.
2. 계란은 삶아서 찬물에 식혀 껍질을 벗겨주세요.
3. 식힌 치킨 필레를 작은 조각으로 자르고 믹서기 그릇에 넣습니다.
4. 조언. 고기를 고기 분쇄기로 갈아서 미세한 격자를 사용하여 여러 번 비틀 수도 있습니다(이렇게 하면 고기가 더 부드러워집니다).
5. 또한 닭고기 달걀 (2-4 부분으로 자름)과 실온의 버터를 블렌더 보울에 넣습니다.
6. 맛을 내기 위해 모든 것을 소금과 후추로 만들고 (좋아하는 향신료를 추가 할 수도 있음) 퓌레로 갈아줍니다.
7. 소금과 육즙이 있는지 다시 테스트하십시오.
8. 필요한 경우 소금을 추가하고 육즙을 더 높이려면 닭고기 국물(필레를 조리한 국물)을 추가합니다.
9. 닭고기 파테를 밀봉된 용기에 담아 냉장고에 3일 이상 보관하지 마세요.
10. 조언. 명절 식탁에 치킨 애피타이저를 ​​와플 타르트에 얹어 먹으면 그 아름다움은 말로 표현할 수 없습니다.

다진 피클, 절인 버섯, 강판 치즈, 훈제 베이컨을 추가하면 치킨 파테의 맛이 훨씬 더 밝아집니다. 집에서 만든 페이트는 진짜 걸작입니다. 믿을 수 없을 정도로 아름답고 맛있습니다. "Very Tasty" 웹사이트를 통해 집에서 요리해 보세요. 그러면 모든 것이 훌륭해질 것입니다.