흰색, 빨간색, 스파클링 및 과일 - 와인이 없습니다. 집에서 음료는 천연 주스로 준비됩니다. 때로는 물이나 설탕으로 희석합니다. 여기에는 어려운 것이 없습니다. 그러나 섬세한 향기와 함께 맛있는 와인이 되기 위해서는 우리가 공유할 와인 양조의 미묘함을 알아야 합니다.
수제 와인을 만드는 방법 기술의 미묘함
인터넷에서 홈메이드 와인을 만드는 방법에 대한 충분한 정보를 찾을 수 있습니다. 일부는 초보자가 이해할 수 없는 용어를 사용하는 반면, 다른 일부는 와인을 얻는 매우 간단한 방법을 제공합니다. 건강 음료를 준비하는 최적의 저렴한 기술을 제공합니다.
집에서 와인을 만드는 주요 옵션
와인은 다릅니다. 기술을 변경하여 필요한 당도를 가진 와인을 얻을 수 있습니다. 대부분의 경우 세 가지 방법을 사용하여 와인을 얻습니다.
설탕을 첨가하지 않고 맥아즙을 발효시키는 것. 결과는 드라이 와인입니다. 이 기술은 스위트 와인 포도 품종에 성공적으로 적용되었습니다. 신포도가 있으면 오래 보관할 수 없는 와인이 될 수 있습니다.
와인 재료에 설탕 첨가 (이 기술은 프랑스인에 의해 발명되었으며, 이를 chaptalization이라고 합니다). 단맛이 부족한 원료를 사용하는 경우 발효 과정에서 설탕이 첨가됩니다.
건조 발효 와인에 설탕 제품 추가 . 사탕무 대신 삶은 달콤한 주스를 첨가 할 수 있습니다. 또한 이러한 와인은 일반적으로 와인 스피릿으로 강화됩니다. 때로는 약국용 알코올이나 보드카로 대체되지만 이러한 성분은 음료의 맛을 악화시킬 뿐입니다.
수제 와인을 만들기 위해 필요한 것
다음이 있으면 포도주 양조가 시작됩니다.
- 와인을 만들기위한 원료 (가장 자주 있지만 아무거나 가져갈 수 있음);
- 깨끗한 발효 용기 (일반 플라스틱은 적합하지 않으며 산성 환경에서 용해되기 시작하여 내용물에 들어가는 물질이 포함되어 있음);
- 워터 씰(밀폐된 캡과 튜브의 단순한 디자인).
원료
와인의 경우 잘 익은 포도를 선택하십시오. 서리가 내리기 전에 수확하십시오. 테이블 품종은 포도주 양조에 덜 적합합니다. 흥미로운 뒷맛이있는 맛있는 음료는 와인 포도에서만 얻을 수 있습니다.
다음이 필요합니다.
- 마른 움큼을 모으십시오.
- 썩고 건조하고 버릇없는 열매를 버리십시오.
- 가지에서 열매를 제거하십시오 (그렇지 않으면 음료가 시큼하고 쓴 것으로 판명됩니다).
와인의 원료는 씻지 않습니다. 딸기의 먼지가 당신을 귀찮게하지 않도록하십시오. 발효 과정에서 와인이 가벼워지고 불순물이 침전됩니다. 사실 와인 효모는 열매의 피부에 있습니다. 그들은 설탕을 알코올로 바꿉니다. 과일에 거의 눈에 띄지 않는 희끄무레 한 코팅은 발효에 필요한 효모입니다.
식기
우리는 수제 와인을 만드는 방법에 대한 질문에 대해 계속 논의합니다. 발효를 위해서는 입이 넓은 용기가 필요합니다. 이 목적에 적합한 것은 나무 또는 플라스틱 통(식품용 플라스틱 선택), 유리병, 심지어 에나멜 냄비입니다. 주요 조건 : 포도주 양조는 구리와 알루미늄으로 만든 용기를 사용하지 않습니다. 와인은 존재에 잘 반응하지 않으며, 반드시 나무 숟가락이나 주걱으로 저어야 합니다. 극단적 인 경우 플라스틱으로 교체 할 수 있습니다.
숙련된 와인 메이커는 모든 배럴을 유황으로 훈증합니다.
이를 위해:
- 뜨거운 소다 용액으로 용기를 헹구십시오 (물 1 리터당 소다 30-40g).
- 하루 동안 깨끗한 찬물로 용기를 채우고 하루에 물을 바꾸고 24 시간 동안 그대로 두십시오.
- 그들은 물을 배수하고 유황으로 내부에서 용기를 훈증합니다.
에 가정에서 포도주 양조법유리 및 플라스틱 용기가 가장 편리합니다. 특수 식품 플라스틱 용기가 특히 유명합니다. 유리처럼 완전히 밀봉되어 유리 용기와 달리 온도를 잘 유지합니다.
물 자물쇠
발효가 공기에 접근하지 않고 일어나기 위해 물 봉인이 구성됩니다. 그 임무는 효모의 수명 동안 형성된 이산화탄소를 제거하고 맥아즙과 함께 그릇에 산소를 넣지 않는 것입니다. 산소는 아세트산 박테리아의 작용을 활성화시키고 미래의 와인을 그 영향으로부터 보호하지 않으면 식초로 변합니다.
고전적인 물개는 물이 담긴 용기에 튜브가 내려진 뚜껑입니다. 쉽게 생각해. 뚜껑에 구멍을 뚫고 튜브를 삽입하면 충분합니다. 그런 다음 조인트가 밀봉됩니다. 두꺼운 튜브를 사용하는 것이 좋습니다. 얇은 튜브는 거품으로 빨리 막힙니다.
목이 넓은 용기의 경우 의료용 장갑을 사용할 수 있습니다. 작동 원리는 다르지만 기존 장치보다 나쁘지 않습니다. 병에 장갑을 끼고 손가락 중 하나에 바늘로 구멍을 냅니다. 목은 지혈대 또는 로프로 단단히 감겨 있습니다. 이것은 방출 된 가스가 장갑을 찢지 않도록하기 위해 수행됩니다.
수제 와인을 만드는 단계
요리가 준비되고 과일과 열매가 수집되면 흥미로운 활동인 포도주 양조를 시작할 수 있습니다.
맥아즙 준비
포도 또는 기타 원료를 부수어 넓은 용기에 붓고 천으로 덮고 실온에서 3 일 동안 방치합니다. 세 번째 날에는 펄프가 뜨기 시작하고 머스트가 긴장될 수 있습니다. 시큼한 와인을 원하신다면 재료를 거른 상태로 두시면 5-6일이면 충분합니다.
달콤한 와인을 선호하거나 신 포도를 사용하는 경우 표현 된 주스에 설탕을 추가하십시오. 수량은 계획된 결과, 원자재의 유형 및 품질에 따라 달라집니다. 부드러운 와인을 얻기 위해 표현된 주스에 물도 첨가됩니다. 이것은 특히 인기 있는 Isabella 포도 품종에 해당됩니다.
과일 및 베리 와인의 경우 설탕을 반드시 첨가해야 합니다. 원료의 높은 산 함량으로 인해 발효 과정이 정상적으로 진행되지 않습니다. 또한, 맥아즙은 물로 희석됩니다. 일반적으로 펄프 1리터당 약 200-300g의 물을 섭취합니다.
맥아즙 발효
주스를 발효용 용기에 붓고 상단에 약 7cm의 여유 공간을 남기고 물 밀봉 장치를 설치하거나 이산화탄소를 제거하는 다른 장치를 설치합니다. 접시는 10-17 ° C의 온도가 유지되는 어두운 곳에서 청소됩니다. 방이 따뜻할수록 와인이 더 빨리 준비됩니다. 그러나 빠른 발효는 와인의 맛을 망칩니다.
이벤트의 성공적인 과정은 물 봉인 튜브에서 나오는 기포 또는 팽창된 의료용 장갑으로 표시됩니다. 일주일 후에는 반드시 혼합해야하며 2-4 주 후에는 거품이 줄어들고 와인은 맛에 강하고 기분이 좋아집니다. 설탕이 느껴지지 않으면 젊은 와인이 준비된 것입니다. 배수가 필요합니다.
알코올이 충분하지 않은 경우 수제 와인을 만드는 방법은 무엇입니까? 이를 위해 젊은 와인에 설탕을 넣고 2-3주 동안 공기 없이 그대로 둡니다. 이제 와인을 장기 보관할 준비가 되었습니다.
때때로 알코올이 첨가됩니다. 그런 음료는 한 달 후에 마시는 것이 좋습니다. 이 시간 동안 꽃다발이 형성되며 일반 보드카가 아닌 와인 알코올을 섭취하면 시음 중에 첨가 된 알코올이 느껴지지 않습니다.
와인은 살아있고 서서히 익어갑니다. 포도주 양조에서 서두르고 부정확하면 품질이 떨어지거나 포도주가 시큼해질 수 있습니다. 좋은 와인을 만드는 방법을 배우면 추가로 실험을 시작할 수 있습니다. 향기로운 허브, 말린 과일 및 발효 중 다른 과일.
과도한 음주는 건강에 해롭습니다! 18세 이상
거의 모든 열매와 과일은 수제 과일과 베리 와인을 만드는 데 적합합니다. 그러나 과일의 품질은 특정 기준을 충족해야 합니다. 반드시 부패와 곰팡이 없이 성숙해야 합니다. 과즙이 풍부함에도 불구하고 지나치게 익은 열매와 과일은 하우스 와인적합하지 않습니다. 사실은 너무 익은 과일을 사용할 때 과도한 양의 메틸알코올건강에 매우 해롭습니다. 이 기사에서는 요리하는 방법에 대해 알려 드리고자합니다. 수제 베리 와인그리고 과일.
집에서 와인 만들기
사과로 만든 와인
수제 사과 와인을 만들려면 사과 2kg을 기준으로 설탕 2.5컵, 물 2리터, 계피 1테이블스푼을 준비해야 합니다.
사과를 잘 씻고 조각이나 큐브로 자릅니다. 그런 다음 물, 계피를 넣고 과일이 부드러워 질 때까지 법랑 팬에서 끓입니다. 그런 다음 사과를 체로 문지르고 설탕을 부어 발효를 위해이 형태로 남겨 두어야합니다. 발효가 완전히 멈추면 와인을 여과하고 병에 넣어야 합니다. 서늘하고 어두운 곳에 사과 와인을 보관하십시오.
딸기, 블루베리, 붉은 건포도, 구스베리 또는 라즈베리로 만든 와인
딸기 3kg을 기준으로 물 3리터와 설탕 2kg을 준비해야 합니다.
열매는 철저히 씻고 분류하여 썩은 과일을 모두 제거해야합니다. 그런 다음 고기 분쇄기에서 비틀어 유리 병에 부어야합니다. 준비된 시럽을 위에 붓고 베리 덩어리를 섞습니다. 실온에서 발효되도록 병을 일주일 동안 그대로 두십시오. 동시에 곰팡이의 출현과 덩어리의 신맛을 피하기 위해 매일 내용물을 혼합해야합니다. 이것에 대한 중요한 조건은 접시 부피의 적어도 10분의 1의 양으로 여유 공간 병에 존재한다는 것입니다.
일주일 후에 침전물이 흘러 나오지 않도록 병에서 액체를 매우 조심스럽게 배출해야합니다. 액체를 다른 병에 붓고 추가 발효를 위해 다시 남겨 두어야 합니다. 정상적인 프로세스 과정에서 병의 목은 구멍이 있는 나일론 캡으로 닫아야 합니다. 이 구멍에 고무 호스를 끼우고 다른 쪽 끝을 물 속으로 내립니다. 호스에서 기포가 발생하지 않고 병 자체의 내용물이 투명해지면 프로세스가 완료된 것으로 간주됩니다. 그 후 와인을 병에 넣고 단단히 코르크 마개를 한 후 서늘한 곳에 두 달 동안 방치합니다. 이 기간이 지나면 제품을 완전히 사용할 수 있습니다.
레드커런트 와인
수제 레드커런트 와인은 주스 2잔, 설탕 2잔, 물 4잔의 비율로 준비됩니다.
붉은 건포도 열매는 철저히 씻어서 나뭇 가지에서 분리됩니다. 그런 다음 큰 나무 숟가락을 사용하여 깊은 그릇에 문지르고 주스를 결과 덩어리에서 짜냅니다. 순수한 건포도 주스는 물과 설탕을 섞어 한 달 동안 유리병에 넣어 둡니다. 이 기간 동안 항아리의 내용물을 여러 번 혼합해야합니다. 한 달이 지나면 와인을 촘촘한 천으로 걸러내고 병에 붓고 단단히 마개를 막습니다.
블랙커런트 와인
수제 와인을 만들기 위해 검은 건포도 3 킬로그램의 딸기, 3 리터의 물 및 1 킬로그램의 설탕을 요리해야합니다.
열매를 준비하는 과정은 씨앗을 제거해야 하기 때문에 매우 지루합니다.
씨와 잔가지가 없는 열매는 부수어 8리터 이상의 유리병에 넣어야 합니다. 그런 다음 열매에 미리 준비된 시럽을 붓습니다. 시럽에 설탕 침전물이 있는 것은 허용되지 않으며 시럽 자체는 사용하기 전에 실온에 있어야 합니다. 5~6일 후, 즉 포도주가 발효를 멈춘 후 촘촘한 천으로 걸러낸 다음 면솜으로 걸러내야 합니다. 그 후에는 깨끗하고 투명한 음료를 병에 담아 코르크 마개를 해야 합니다. 와인은 어둡고 서늘한 곳에 보관해야 합니다.
체리 와인
체리 열매로 만든 수제 와인은 효모를 사용하여 준비됩니다. 이렇게하려면 3 킬로그램의 딸기, 4 리터의 물 및 1.5 킬로그램의 설탕을 기준으로 한 스푼을 섭취해야합니다.
열매는 분류하고 다리를 찢고 철저히 씻어야합니다. 다음으로 열매는 끓는 물에 부어 4 일 동안 억압해야합니다. 그런 다음 배수되어야하며 효모, 설탕 및 약간의 레몬 주스. 모든 구성 요소를 잘 섞은 후 미래의 와인은 발효를 위해 남겨 두십시오. 이 과정은 약 2~3주가 소요됩니다. 발효가 끝나면 와인을 완전히 섞어 약 5개월 동안 병에 넣어 두어야 합니다. 이 시간 동안 모든 현탁액이 바닥으로 떨어지고 와인이 투명해집니다. 그래야만 병에 담아 코르크 마개를 할 수 있습니다.
이르기의 와인
이 맛있는 수제 와인을 준비하려면 1리터의 이르기 주스, 2리터의 물, 1kg의 설탕이 필요합니다.
이 와인의 시럽은 끓는 물에 설탕을 조금씩 넣으면서 완전히 녹을 때까지 특별한 방법으로 준비하고, 시럽 자체를 약한 불에서 10~15분 동안 계속 저어줍니다. 그 후에는 자연 조건에서 식혀야 합니다.
시럽이 식으면 짜낸 이르지 과즙을 붓고 잘 섞는다. 조성물을 나일론 캡이 달린 유리 병에 붓습니다. 고무 호스가 감겨있는 뚜껑에 구멍이 있습니다. 호스의 다른 쪽 끝은 물에 넣어야 합니다. 호스에서 기포의 방출이 멈추고 병의 내용물이 투명해지면 와인을 다른 병에 붓고 뚜껑으로 단단히 닫아야 합니다. 5개월 후에는 병에 담아 코르크 마개를 할 수 있습니다. 게임에서 가져온 와인 병은 병 목 쪽으로 기울어진 상태로 누워 있는 위치에 보관합니다.
옛날식 레몬즙
디 
이 고대 음료를 준비하려면 라네 사과 4개, 레몬 3개, 계피 약간, 설탕 400g, 드라이 와인 1병이 필요합니다.
레몬을 껍질을 벗기고 얇은 조각으로 자르고 병 바닥에 놓습니다. 사과도 껍질을 벗기고 잘게 자르고 레몬 조각 위에 붓습니다. 그런 다음 병에 계피, 설탕을 넣고 와인을 따르십시오. 이 모든 것이 잘 혼합되어야 하고 정착될 때까지 하루 동안 그대로 두어야 합니다. 마지막으로 하루가 지나면 와인을 걸러내고 병에 담을 수 있습니다.
수제 복숭아 와인
홈메이드 복숭아 와인을 만들려면 다른 베리로 와인을 만드는 것보다 몇 가지 재료가 더 필요합니다. 3 킬로그램의 과일 계산에서 3 리터의 물, 1 리터의 의료용 알코올, 1.5 킬로그램의 설탕, 10 그램의 육두구, 약간의 꿀 및 5 그램의 바닐린을 준비해야합니다.
복숭아를 잘 씻고 씨를 제거하고 강판에 문질러 유리 병 바닥에 붓고 위에 약간의 꿀을 넣고 물을 부으십시오. 이 상태에서 발효가 완료될 때까지 병을 2~3주 동안 그대로 두어야 합니다. 그 후 병의 액체를 배수하고 다른 병에 부어 거기에 알코올과 향신료를 첨가해야합니다. 병을 닫고 3주 동안 그대로 두어 와인을 주입합니다. 그 후에는 병에 담아 코르크 마개를 할 수 있습니다. 두 달이면 이 맛있는 와인을 마실 수 있습니다.
무화과주
무화과로 수제 와인을 만들려면 말린 과일 1.5kg, 설탕 1kg, 물 4리터, 와인 효모 10g이 필요합니다.
과일은 잘게 자르고 8 리터 유리 병에 부어야합니다. 시럽은 별도로 준비하고 식힌 다음 와인 효모를 부어 무화과 위에 병에 부어야합니다. 접시는 양피지로 덮어야하며 가스가 빠져 나갈 수 있도록 여러 개의 구멍을 뚫어야합니다. 와인은 일정한 주변 온도에서 최소 한 달 동안 발효되어야 합니다. 정맥의 준비 상태는 무화과의 완전한 강수에 의해 결정됩니다. 이런 일이 발생하면 와인을 여과하고 병에 담아 장기 보관할 수 있습니다.
수제 포도 와인
그런 수제 정맥을 준비하려면 포도 5kg, 설탕 3kg, 끓인 물 12리터를 섭취해야 합니다.
Isabella와 같은 어두운 품종의 포도를 섭취하는 것이 좋습니다. 열매는 낱단에서 제거하고 분류하고 철저히 씻어야합니다. 다음으로 손이나 나무 푸셔로 부숴야 합니다. 그 후, 펄프를 물에 붓고 거기에 설탕을 넣고 잘 섞는다. 일주일 후에 침전물에서 와인을 걸러내고 병에 담아야 합니다.
우리 조국의 광활한 지역에서 가정에서 와인을 만드는 것은 꽤 흔한 일입니다. 많은 사람들이 베리와 과일이 자라는 dachas를 가지고 있고, 일부는 자신의 정원이 있는 개인 주택을 가지고 있습니다. 그리고 수확의 풍요로움은 때때로 과일이 문자 그대로 갈 곳이 없을 정도입니다. 그래서 우리 민족(특히 기성세대)은 수확하는 것을 선호합니다. 수제 와인도 그러한 숙련 된 준비에 속합니다 (과일과 열매가 사라지지 않도록). 그것의 준비를 위한 조리법은 아주 간단합니다. 여기서 가장 중요한 것은 수십 년에 걸쳐 개발된 일부 기술 및 요리 요령과 충분한 양의 원료를 준수하는 것입니다. 게다가, 그들은 거의 모든 베리와 과일에서 효모 없이 수제 와인을 만들 수 있으며 때로는 필수품의 일부로 혼합하기도 합니다. 우리도 해볼까요?
장비
모든 수제 와인의 가장 간단한 요리법은 발효 장비 준비로 시작됩니다. 이미 가지고 있다면 좋은 것이고, 없다면 우리가 선택합니다. 우선, 우리는 맥즙이 잘 발효되도록, 말하자면 편안하게 느낄 수 있는 용기가 필요합니다.
발효 요리
지속적으로 수제 와인을 만드는 많은 사람들(레시피와 하나 이상은 아래에 제공됨)은 이러한 목적으로 금속 도구를 사용하지 않는 것이 좋습니다. 예외는 에나멜 팬일 수 있으며, 이는 어떤 경우에는 맥아즙을 끓이는 데 필요합니다. 여러 세대의 경험에 따르면 발효 과정에는 유리 용기나 나무 통이 가장 적합합니다. 식품 등급 플라스틱의 출현으로 일부 와인 제조사는 플라스틱으로 용기를 사용하기 시작했으며, 그것도 나쁘지 않다고 말합니다. 또한 도시 조건에서 나무 통이나 큰 유리 병을 얻는 것은 매우 어렵습니다.
그러나 플라스틱 용기(예: 식수) - 쉬워요. 접시는 충분히 인상적인 볼륨이어야 하며 가능하면 목이 좁아야 합니다. 그건 그렇고, 나무 또는 극단적 인 경우 플라스틱 숟가락으로 미래의 음료를 저어야합니다. 그리고 용기 외에도 과도한 공기가 발효 와인에 들어 가지 않도록 물개를 만들어야합니다. 그러한 것을 만드는 것은 매우 간단합니다. 인터넷에는 설명이 가득합니다.
목을 완전히 밀봉하고(일부는 플라스틱이나 퍼티로 덮음) 플라스틱 튜브를 제거합니다(드로퍼에서 사용할 수 있음). 우리는 튜브를 물병에 넣고 어느 정도 떨어져 있으면 물개가 준비됩니다. 물론 이것은 가장 원시적인 옵션입니다. 수제 및 브랜드 제품이 모두 있으며 "할아버지"방법을 신뢰하지 않는 경우에도 구입할 수 있습니다.
와인 원료
과일과 베리
자, 이제 수제 와인을 만드는 방법으로 직접 가야합니다. 레시피는 원재료로 정원에서 자라는 과일과 열매를 혼합하여 사용합니다. 출력은 너무 강하지 않고 적당히 단맛이 나는 평범한 과일 및 베리 와인입니다.
펄프 준비
펄프는 수제 와인을 만들기 위한 예비 제품입니다. 조리법은 간단합니다. 사용 가능한 과일과 열매는 딱딱한 것과 부드러운 것으로 나뉩니다. 단단한 것(예: 사과와 배)은 조각으로 자르고 씨와 씨를 제거합니다. 그런 다음 고기 분쇄기 또는 믹서기를 사용하여 가능한 한 균일하게 매시를 준비합니다. 부드러운 열매에서 씨를 제거하고 으깨십시오. 그런 다음 최대 주스를 얻기 위해 펄프를 가열합니다. 큰에게 법랑 팬펄프를 붓고 과일 중량의 15%에 해당하는 물을 추가합니다. 우리는 60도까지 가열하고 비슷한 온도에서 교반하면서 30 분 동안 유지합니다.이것이 첫 번째 방법입니다. 둘째, 펄프를 데우지 않으려면 따뜻한 곳에 두어 2일 동안 발효시켜야 합니다. 그리고 주스를 마실 수 있습니다.
펄프에서 주스 얻기
집에서 만든 작더라도 프레스를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 또한 이를 위해 필요한 것은 프레스 용량의 크기에 따라 린넨으로 만든 가방이다. 미리 준비한 과일 펄프를 가방에 넣고 프레스 아래에 액체를 짜냅니다. 주스가 적절한 용기로 흐르지 않으면 케이크를 꺼내서 다시 에나멜 팬에 옮기고 10%의 물을 추가합니다. 몇 시간 동안 그대로 둔 다음 저어주고 프레스로 작업을 반복합니다. 그런 다음 이러한 방식으로 얻은 주스는 작은 펄프 조각이 포함될 수 있으므로 추가로 여과하는 것이 좋습니다.
설탕과 물의 첨가
발효
프로세스 자체는 관련 문헌에서 반복적으로 설명되었으므로 자세히 설명하지 않습니다. 보통 적정온도에서 20일간 실시한다. 우리는 열매에 사는 천연 효모를 사용합니다. 그러나 며칠 후에도 발효가 시작되지 않으면 약간의 특별한 와인 (더 나쁜 - 일반 빵)을 추가 할 수 있습니다. 그렇지 않으면 필수품이 신맛이납니다.
건포도에서
집에서 건포도 와인을 준비하는 것은 매우 간단합니다. 블랙커런트 3kg의 경우 설탕 3kg, 물 5리터를 섭취해야 합니다. 우리는 열매를 분류하지만 씻지 않고 믹서기로 갈아서 설탕과 물을 섞어 병에 붓습니다. 입증 된 방법 : 목에 의료용 장갑을 끼고 병을 태양으로부터 검은 색 가방에 싸서 발효시킵니다 (온도 20-24도). 장갑이 올라가면 바늘로 손가락 중 하나를 부드럽게 뚫어야합니다. 집에서 건포도 와인은 3 개월 안에 준비됩니다. 물기를 빼서 병에 담아 냉장고에 보낸 후 서늘하고 어두운 곳에 보관하세요. 요새 와인 - 10-14도.
수제 딸기 와인
건포도와 거의 같은 방식으로 준비됩니다. 딸기 3kg의 경우 설탕 2kg과 물 3리터를 섭취합니다. 소량의 건포도를 넣어 발효를 강화할 수 있습니다. 집에서 만든 딸기 와인은 평균적으로 한 달 반 정도면 완성되지만, 숙성하려면 두 달 정도 더 보관하는 것이 좋다. 그러면 맛이 좋아집니다.
수제 뽕나무 와인 레시피
여기에서도 모든 것이 간단해 보입니다. 우리는 의료용 장갑과 함께 옵션을 사용합니다. 딸기 2kg의 경우 설탕 1.5kg과 물 5리터를 섭취합니다. 소수의 건포도와 5g의 구연산을 첨가하십시오. 나머지 요리 과정은 변경되지 않습니다.
수제 알코올 음료를 만드는 것은 포도 주스뿐만 아니라 가능합니다. 러시아에서는 블랙 커런트 와인이 큰 인기를 얻었습니다. 간단한 조건몸을위한 건포도 주스 음료의 제조 및 이점. 결과 알코올은 향기로운 향기가 나는 다른 집에서 만든 테이블 와인과 유리하게 비교됩니다.
블랙커런트 와인의 유용한 특성
수제 커런트 와인은 건강 음료, 비타민 C, P, E, K, 그룹 B의 공급원입니다. 와인에는 아연, 구리, 칼륨이 풍부합니다. 높은 함량의 탄닌, 에스테르는 신체가 전염병과 싸우고 오랫동안 건강하고 활동적인 상태를 유지하는 데 도움이 됩니다. 블랙커런트 음료 및 기타 제품에는 몸에서 독소를 제거하는 능력이 있습니다.. 또한 블랙커런트 디저트 와인은 인간의 면역 체계에 긍정적인 영향을 미칩니다.
건포도에서 와인을 만드는 법
다양한 요리법은 블랙커런트 와인을 만드는 방법에 대한 질문으로 이어집니다. 제조 방법은 주로 사용하는 제품에 따라 다르지만 작업 순서는 다릅니다. 대부분의 과일 및 베리 와인은 설탕과 천연 효모를 첨가하여 준비됩니다. 발효를 유지하고 제어하기 위해 물개(의료용 장갑으로 만든 특수 또는 집에서 만든)를 음료가 주입될 병 목에 둡니다. 용기는 어둡고 서늘한 지하실에 보관됩니다.
어떤 열매를 선택해야합니까?
검은색, 흰색 건포도에서 와인을 만드는 데 사용되는 과일은 신선할 필요가 없습니다. 건포도, 잼, 냉동 딸기, 건포도 주스의 작년 수확을 사용할 수 있습니다. 맛을 개선하기 위해 일부 요리법에서는 라즈베리, 체리, 포도 잎. 신선한 사워 열매로 만든 수제 건포도 알코올 음료가 가장 맛있다고 믿어집니다.
재료 준비
딸기 준비 향기로운 음료그들의 신중한 선택에서 시작됩니다. 과일을 분류하여 버릇없고 썩은 열매를 모두 제거해야합니다. 제조 기술이 와인 효모 첨가를 제공하지 않으면 과일을 씻지 않는 것이 좋습니다. 가정용 와인 메이커에 따르면 천연 박테리아 자체가 외부 도움 없이 발효 과정을 시작합니다. 과일 덩어리에 첨가하기 전에 설탕은 따뜻한 물에 시럽 상태로 녹여야합니다.
수제 건포도 와인 - 요리 기술
맛있는 음료를 얻으려면 분명히 따라야합니다. 단계별 지침블랙커런트 알코올의 준비. 고품질 강화 와인을 얻기 위한 주요 조건 중 하나는 깨끗한 용기를 사용하는 것입니다. 준비 단계는 간단하지만 이 단계에서 벗어나면 학위를 취득하거나 더 많은 해를 끼치는 음료를 얻을 수 있습니다. 신선한 과일 선택 좋은 품종, 품질 라이브 또는 건조 효모 선택, 보관 조건 및 온도 준수 - 모든 것이 알코올 맛에 영향을 미칩니다.
와인 사워도우
사워도우 스타터를 만들어 레시피에 사용하면 알코올의 풍미 프로파일이 전반적으로 향상됩니다. 알코올이나 보드카로 희석하고 싶지 않은 고강도 음료 팬은 사워도우를 좋아할 것입니다. 사워도우는 다음 기술을 사용하여 만들어집니다.
- 우리는 건포도 과일을 분류하고 썩고 버릇없는 과일을 버립니다. 우리는 설탕 2kg 당 열매 7kg의 비율로 남은 열매를 깨끗한 병에 분배합니다.
- 용기에 끓인 따뜻한 물을 2배 더 많은 양의 과일을 넣습니다.
- 항아리에 설탕을 넣고 완전히 녹을 때까지 철저히 섞습니다. 3-5 층으로 접힌 거즈로 용기를 덮으십시오.
- 스타터는 3-4일 동안 서늘하고 어두운 방에 보관해야 합니다. 발효 과정이 끝날 때까지 기다리지 마십시오. 더 신맛을 내기 위해 기간을 늘릴 수 있습니다. 맥아즙을 휘젓는 것은 권장하지 않습니다.
펄프 얻기
펄프를 사용하여 블랙커런트로 와인을 만들 수도 있습니다. 이 혼합물은 신선한 과일의 표면에 서식하는 천연 효모 배양물의 고농축이 특징입니다. 펄프는 다음 기술을 사용하여 만들어집니다.
- 엄선된 고품질 베리를 손이나 나무 분쇄기로 비금속 용기에 으깬다. 반죽하기 전에 씻을 수 없습니다. 그러면 표면에서 모든 효모가 제거됩니다.
- 결과 덩어리를 깨끗한 유리 병에 조심스럽게 붓고 새는 코르크, 구멍이있는 뚜껑, 3-4 층의 거즈로 닫습니다. 미래의 음료를 더 달콤하게 만들려면 설탕의 1/3을 넣고 철저히 저어줍니다.
- 3-4일 동안 덩어리는 시원한 방에서 발효되어야 합니다.
- 펄프를 변형해야합니다. 치즈 천, 소쿠리를 통해 주스를 배출하십시오.
누르기
음료를 더 포화시키기 위해 준비된 펄프를 추가로 짜낼 수 있으며 그 결과 발효 된 달콤한 주스가 나옵니다. 활성 발효 단계에서 알코올을 첨가하면 와인 음료의 맛이 향상되고 강도가 추가됩니다.. 5 리터의 맥아즙의 경우 다음을 눌러 얻은 주스 1 리터를 섭취 할 수 있습니다.
- 주스가 배수 된 준비된 펄프는 5-6 층의 거즈로 싸여 있습니다.
- 점차적으로 압력을 높이면서 남은 액체는 준비된 깨끗한 용기에 조심스럽게 배출해야 합니다.
- 나머지 덩어리는 특수 또는 집에서 만든 프레스 아래에 배치됩니다. 덩어리에서 남은 액체를 짜내십시오. 펄프가 만졌을 때 완전히 건조될 때까지 이 과정을 반복합니다.
- 결과 액체를 발효 주스의 나머지 부분에 붓습니다. 병은 코르크로 닫고 5-6 시간 동안 방치합니다.
- 주스를 부은 후 거즈의 3-4 층을 통해 침전물을 따르십시오.
활성 발효 단계
알코올 제조에서 가장 중요한 단계입니다. 활성 발효 단계는 블랙커런트 와인을 강하고 거의 마실 수 있게 만듭니다.
- wort는 큰 병에 부어서 2/3로 채우고 물개가있는 마개로 단단히 닫습니다. 간단한 의료용 장갑을 직접 만들고 구매하고 사용할 수 있습니다.
- 병은 급격한 온도 변화가 없는 실내에 보관해야 합니다. 항상 20도를 넘지 않아야 합니다. 발효는 30-45일 동안 지속됩니다.
- 주스의 거품이 멈추면 활성 발효 단계가 완료된 것으로 간주할 수 있습니다. 액체가 30일 이전에 버블링을 멈춘 경우 머스트 10리터당 7-10개의 씻지 않은 포도를 추가하여 프로세스를 다시 시작할 수 있습니다.
와인 정화
발효 단계 후 블랙 커런트 와인은 두껍게 남아 있고 침전물, 타르타르 조각이 많이 포함되어 있습니다. 제거하는 방법에는 여러 가지가 있습니다.
- 달걀 흰자위. 음료 100리터의 경우 노른자에서 분리된 2-3개의 단백질을 섭취합니다. 두꺼운 거품으로 반죽하고 용기 안에 넣으십시오. 결과는 20-25일 안에 얻을 수 있습니다.
- 흰색 점토. 10리터의 액체에는 30g의 건조 벤토나이트를 섭취하십시오. 물을 1:10으로 12시간 동안 담근 후 천천히 병에 붓습니다.
- 난방. 알코올이 증발하지 않도록 코르크 마개로 병을 단단히 닫으십시오. 수욕에서 50도까지 2~3회 가열합니다.
음료 필터링
수제 알코올의 여과 과정은 정화 과정에서 거의 독립적으로 발생합니다. 전체적으로 이 작업을 수행하는 방법으로 인해 수많은 침전물이 병 바닥으로 떨어집니다. 그런 다음 깨끗한 거즈의 5-6 층을 통해 액체를 조심스럽게 새 용기에 부어 여과 할 수 있습니다. 모든 단계가 완료되면 음료가 투명하거나 약간 탁해집니다.. 병 바닥에 작은 침전물 층(1-2mm)이 허용됩니다.
블랙커런트 와인 레시피
수백 년 동안 포도주 양조법이 존재하면서 수제 저알코올 음료를 만드는 조리법이 크게 바뀌었습니다. 이것은 엄청난 다양성을 낳았습니다. 기술 프로세스좋은 블랙커런트 와인 만들기. 집에서 완벽한 블랙커런트 와인을 만들어 보세요. 신선한 과일, 잼을 사용하고 펄프를 요리하고 여과 과정을 실험하십시오.
이스트 없는 간편한 레시피
- 시간: 40-50일.
- 인분수: 30명.
- 요리: 러시아식.
- 난이도: 중.
모두가 좋아할 블랙커런트 알코올 음료를 위한 가장 쉬운 레시피. 와인은 시큼하고 시큼하며 너무 강하지 않습니다. 그것은 마시기 매우 쉽고 심각한 중독을 일으키지 않으며 많은 유용한 미량 원소와 비타민을 보유합니다. 훌륭한 술을 대접하여 손님을 기쁘게 하십시오. 축제 테이블생일, 기념일, 다른 가족 축하를 위해.
재료:
- 까치 열매 - 1.5kg;
- 여과수 - 2리터;
- 설탕 - 500g.
요리 방법:
- 과일을 조심스럽게 분류하고 구겨진 썩은 것을 제거하십시오. 고기 분쇄기를 통과하십시오.
냉동 건포도 와인
- 시간: 40-50일.
- 인분수: 30명.
- 접시의 칼로리 함량: 100g당 144kcal.
- 목적: 테이블 알코올 음료.
- 요리: 러시아식.
- 난이도: 중.
종종 와인을 만들기 위한 신선한 제품을 얻을 수 있는 방법이 없습니다. 냉동 딸기도 훌륭합니다. 뜨거운 물 아래에서 낮출 수 없습니다. 그렇지 않으면 모든 맛을 잃으면서 끓을 것입니다.또한 발효 문제가 남아 있습니다. 과일 표면에 사는 천연 효모는 추위를 견디지 못합니다. 이 과정을 시작하려면 씻지 않은 신선한 포도 한 줌을 넣으십시오. 표면에 천연 효모 함량이 가장 높은 것으로 유명합니다. 알코올은 약간의 건포도 뒷맛과 함께 훌륭하게 나타납니다.
재료:
- 냉동 블랙커런트 열매 - 2kg;
- 포도 - 100g;
- 여과수 - 2리터;
- 설탕 - 550g.
요리 방법:
- 시원한 물줄기 아래에 놓아 과일을 해동하십시오. 포도와 함께 고기 분쇄기를 통과하십시오.
- 결과 혼합물을 항아리에 넣고 물을 부어 설탕을 넣고 잘 섞습니다. 깨끗한 나무 주걱으로 가끔 저으면서 일주일 동안 그대로 두십시오.
- 프레스 아래 표면으로 떠오른 케이크를 낮추고 액체를 맥아즙으로 조심스럽게 배출하십시오.
- 2주 동안 물개 아래에 맥아즙을 그대로 두십시오. 미래의 와인을 새 용기에 붓고 침전물을 제거하고 2 주 동안 그대로 두십시오.
검은 건포도와 붉은 건포도에서
- 시간: 40-50일.
- 인분수: 30명.
- 접시의 칼로리 함량: 100g당 120kcal.
- 목적: 테이블 알코올 음료.
- 요리: 조지아식.
- 난이도: 중.
와인에 신맛을 더하고 신맛을 더하려면 붉은색을 신선한 블랙커런트 반으로 대체하십시오. 이 과일은 맛이 비슷하지만 차이점도 있습니다. 알코올은 믿을 수 없을만큼 향기롭고 풍부한 붉은 색으로 나타납니다. 이 훌륭한 수제 음료의 병을 풀기로 결정되는 모든 축하 행사에서 손님을 즐겁게 놀라게 할 것입니다.
재료:
- 까치 - 900g;
- 붉은 건포도 - 600g;
- 여과수 - 2리터;
- 설탕 - 500g.
요리 방법:
- 열매를 잘 분류하고 고기 분쇄기 또는 믹서기를 통과하고 손으로 철저히 반죽하십시오.
- 혼합물을 용기에 넣고 물을 부어 설탕을 넣고 완전히 녹을 때까지 섞습니다.
- 발효 과정이 완료될 때까지 물개 아래에 두십시오.
- 계란 흰자로 스트레인하고 맑게하십시오.
블랙커런트 잼 와인
- 시간: 3개월.
- 인분수: 30명.
- 접시의 칼로리 함량: 100g당 170kcal.
- 목적: 테이블 알코올 음료.
- 요리: 러시아식.
- 난이도: 쉬움.
어떤 안주인의 경우 겨울을 위해 준비한 잼이 신맛이 나는 것으로 판명 될 수 있습니다. 맛있는 달콤한 블랙 커런트 알코올을 만들기 위해 그러한 제품조차도 가치있게 사용할 수 있습니다. 특이한 맛은 시큼한 강화 음료를 좋아하는 사람과 거의 취하지 않는 가벼운 와인 감정가 모두에게 어필할 것입니다.
재료:
- 까치 잼 - 1.5kg;
- 여과수 - 2리터;
- 설탕 - 100g.
요리 방법:
- 잼을 따뜻한 끓인 물과 섞고 철저히 섞어 발효시킵니다.
- 상승한 펄프를 모두 선택하고 주스를 배출하십시오. 결과 맥즙을 긴장시키고 설탕을 넣고 3 개월 동안 숙성시킵니다.
- 병에 붓고 뚜껑으로 단단히 닫습니다.
구스베리와 함께
- 시간: 20-30일.
- 인분: 40명.
- 접시의 칼로리 함량 : 100g 당 130kcal.
- 목적: 테이블 알코올 음료.
- 요리: 아제르바이잔.
- 난이도: 중.
고품질의 맛있는 와인은 매장 선반에서만 구입할 수 없습니다. 가벼운 구스베리, 검은 건포도의 익은 열매에서 집에서 바로 만드십시오. 결과 음료는 훌륭한 타르트 맛, 향긋한 향기로 당신과 당신의 손님을 기쁘게 할 것입니다. 부드럽고 살짝 매콤한 부케는 여름의 밝은 추억을 불러일으킵니다.
재료:
- 가벼운 구스베리 - 1kg;
- 까치 - 1kg;
- 설탕 - 1kg;
- 끓인 정제수 - 3 리터.
요리 방법:
- 준비된 물의 절반으로 설탕 시럽을 만듭니다.
- 그것이 식는 동안 과일을 분류하고 죽으로 갈아서십시오. 식힌 시럽을 붓는다.
- 용기를 채우고 10 일 동안 3-4 층의 거즈로 단단히 덮으십시오.
- 펄프를 필수에서 분리하고 물개를 넣으십시오.
- 원하는 경우 흰색 점토로 밝게 합니다.
효모가 들어간 블랙커런트 와인
- 시간: 20-30일.
- 인분: 20명.
- 접시의 칼로리 함량 : 100g 당 230kcal.
- 목적: 테이블 알코올 음료.
- 요리: 러시아식.
- 난이도: 중.
조리법은 강화 된 수제 알코올 감정가에게 어필 할 것입니다.. 와인의 강도는 12-14 %이며 풍부한 과일과 베리 향, 쾌적한 신맛이 있으며 자연에서 열리는 휴가에 좋은 선택입니다. 오래 지속되는 여름 블렌드와 강화 된 강도는 손님에게 쾌적한 분위기를 줄 것입니다.
재료:
- 까치 열매 - 1kg;
- 건포도 - 50g;
- 물 - 1리터;
- 설탕 - 0.5kg;
- 와인 효모 - ¼ 팩.
요리 방법:
- 열매를 펄프로 으깬다. 건포도를 끓는 물(200ml)로 30분 동안 붓고 식힙니다. 액체를 병에 배출하십시오. 펄프, 효모, 설탕을 넣으십시오.
- 7 일 동안 물개 아래에 두십시오. 펄프의 절반을 제거하십시오.
- 14일 더 발효시킵니다. 무명천을 통해 걸러내고 병에 붓고 코르크 마개로 단단히 닫습니다.
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현재까지 냉동으로 겨울 동안 열매를 수확하는 방법은 경제에 탁월한 도움이되고 있습니다. 그리고 이것은 놀라운 일이 아닙니다. 예를 들어 맛있는 파이, 신선한 과일 음료, 젤리 또는 설탕에 절인 과일을 원할 때와 같이 적절한 순간까지 냉동을 통해 수확물의 맛, 향 및 색상을 그대로 유지할 수 있기 때문입니다. 경험이 부족한 젊은 포도주 양조업자들은 종종 냉동 딸기로 포도주를 만드는 것이 가능한지 궁금해합니다. 대답은 분명합니다. 물론 그렇습니다! 사실 냉동 과일은 유용한 속성, 맛이나 향이 없습니다.
귀하의 연구를 위해 여러 냉동 베리로 만든 수제 와인에 대한 몇 가지 간단한 요리법을 제안합니다. 이는 집에서 진정으로 비교할 수 없는 알코올을 만들기 위해 알아야 할 여러 기능을 알려줄 것입니다.
먼저, 한 종류의 냉동 베리로 만든 간단한 레시피를 살펴보고 집에서 고품질의 우수한 맛의 와인을 만드는 방법을 알아보겠습니다. 숙련 된 와인 메이커는 블랙 커런트를 수제 알코올의 주요 원료로 사용하는 것을 좋아합니다. 이 베리 문화는 훌륭하게 발효되고 알코올 맛은 특별하고 가벼운 떫은 맛으로 설명할 수 없을 정도로 흥미롭기 때문입니다.
조리과정
- 건포도는 끓는 물에 13~15분 정도 완전히 부은 후 깨끗한 물에 헹군 후 키친타월 위에 올려 자연건조 시킨 후, 냉동 과일은 깊은 용기에 담아 따뜻한 햇볕이 잘 드는 곳에 두세요. 열매가 조금 해동되도록.
- 균질한 슬러리가 얻어질 때까지 믹서기 그릇에 건포도를 갈거나 미세한 노즐이 있는 고기 분쇄기에 통과시킵니다.
- 건포도 퓌레를 에나멜 팬으로 옮기고 저열에 놓고 액체를 37-40 도의 온도로 가열합니다. 이 절차는 발효 미생물이 필수 발효 단계를 지연시키는 것을 허용하지 않으며 와인은 예정된 날짜까지 준비됩니다.
- 생성된 원료를 유리병에 붓고 말린 건포도, 설탕을 넣고 상온의 물을 붓는다. 건포도 대신 효모를 사용할 수 있습니다.
- 우리는 19 ~ 25도의 안정된 온도의 암실에 항아리를 놓고 3-5 일 동안 제품을 주입합니다. 거품이 생기고 펄프가 액체 표면으로 올라가면 발효 과정이 시작되었음을 의미합니다.
- 떠다니는 재료를 조심스럽게 모아서 거즈백에 잘 짜줍니다. 나머지 액체도 거즈 필터를 통해 여과됩니다.
- 정제된 영주를 발효조에 붓고 물개나 고무장갑을 끼고 손가락에 구멍을 뚫는다.
- 우리는 18 ~ 25도에서 안정적인 온도가 유지되는 어둡고 차분한 방으로 맥아 즙을 보냅니다.
- 대량 발효를 2-3 주 동안 둡니다.
- 발효 과정이 끝나면 침전물에서 알코올 음료를 배출하고 철저히 여과합니다.
- 우리는 유리병이나 병에 알코올을 부은 다음 나일론 뚜껑이나 코르크로 단단히 코르크를 마개를 만듭니다.
- 와인은 냉장고나 지하실과 같은 서늘한 곳에서 2~3일 동안 숙성시킵니다.
모듬 냉동 베리 와인 레시피
프로즌 베리 와인을 위한 이 간단한 레시피는 집에서 누구나 사용할 수 있는 장갑을 사용한 발효 과정을 포함합니다. 냉동실에 체리와 딸기가 뒹굴고 있다면 이를 활용한 훌륭한 와인을 만들 수 있다. 이 음료는 두 가지 문화 유형의 맛과 향의 유쾌한 조합으로 매료되며 놀라운 상쾌하고 상쾌한 효과도 있습니다. 이 와인은 모듬 열매로 만들 수 있으며 가장 중요한 것은 레시피를 정확히 따르는 것입니다. 
필수 구성 요소 목록
조리과정
- 우선, 딸기를 제대로 해동해야합니다. 이렇게하려면 냉동 과일을 깊은 그릇에 넣고 1 시간 반 동안 냉장고에 넣으십시오. 사실 제품의 점진적인 해동은 영양소 손실을 최소화하며, 모습및 열매의 비타민 구성.
- 우리는 냉장고의 열매가 든 용기를 따뜻한 장소에 노출시키고 10-15 분 동안이 형태로 둡니다.
- 약간 해동 된 과일을 믹서기 그릇으로 옮기고 결과 주스를 붓습니다.
- 실온에서 정제수 220-250ml와 과립 설탕 230-250g을 첨가합니다.
- 균일 한 일관성이 될 때까지 장치의 고속으로 준비된 덩어리를 치십시오.
- 생성된 베리 혼합물은 발효 용기로 옮겨집니다.
- 별도의 그릇에 소량의 물에 와인 효모와 설탕 20-25g을 희석하여 섞는다.
- 베리 누룩이 든 용기에 효모 액체를 넣으십시오.
- 거기에 220-250ml의 물을 더 붓고 덩어리를 완전히 섞으십시오.
- 우리는 다층 거즈로 용기를 덮고 적어도 3 일 동안 따뜻한 장소에 보냅니다. 적어도 하루에 한 번 용기의 내용물을 흔듭니다.
- 발효 액체는 실리콘 호스로 침전물에서 조심스럽게 배출 한 후 거즈 필터를 통해 여과합니다.
- 정제된 영주를 건조하고 깨끗한 발효용기에 붓고 과립설탕 240~250g을 부어 섞는다.
- 우리는 이전에 일반 바늘로 손가락 중 하나에 작은 구멍을 만든 의료용 장갑을 혈관에 당깁니다. 발효 과정이 효과적이기 위해서는 장갑을 용기 목 부분에 테이프로 밀봉하는 것이 좋습니다.
- 우리는 맥아즙을 17~23도의 안정된 온도로 어두운 곳에 둡니다.
- 몇 주 후에 거즈와 면 필터를 통해 여과하는 과정을 반복합니다.
- 와인을 맛보고 필요한 경우 설탕을 더 넣으십시오. 과립당을 첨가할 경우 알코올을 약 1주일 동안 발효시킨다.
- 준비된 알코올은 병에 담아 즉시 시음을 시작하거나 2-3일 동안 서늘한 곳에서 숙성할 수 있습니다.
냉동 체리 강화 와인 레시피
제시된 강화 와인 제조법을 사용하면 체리 과일의 특징적인 향과 함께 아름다운 루비 색을 띠는 디저트 술을 만들 수 있습니다. 기성품 알코올 음료는 친근한 모임과 흥미로운 주제에 대한 토론에 적합합니다. 와인은 긴장을 풀고 현재의 문제를 잊는 데 도움이 되며, 활력을 불어넣고 기분을 크게 개선합니다. 그러나 그러한 와인을 과도하게 섭취하면 숙취로 이어질 수 있으므로 마시는 양을 심각하게 고려하십시오. 
필수 구성 요소 목록
조리과정
- 체리가 부드러워질 때까지 점차적으로 해동합니다. 체리가 움푹 들어간 경우 핵이 음료에 불필요한 쓴맛을 더할 수 있으므로 일반 핀으로 조심스럽게 제거하는 것이 좋습니다.
- 해동 된 베리 덩어리를 블렌더 그릇에 넣고 퓌레가 될 때까지 고출력으로 갈아줍니다.
- 스튜 냄비에 알갱이 설탕을 붓고 거기에 물을 넣은 다음 단맛 성분의 알갱이가 완전히 녹을 때까지 시럽을 요리하십시오.
- 시럽을 실온으로 식힌 다음 체리 퓌레와 섞습니다.
- 결과 혼합물을 발효 용기에 붓고 거기에 건조 효모를 넣고 섞습니다.
- 우리는 용기 목에 물개를 설치하고 초안으로부터 보호되는 어둡고 따뜻한 방으로 맥아 즙을 옮깁니다.
- 19~22일 정도 미래의 와인을 주장합니다.
- 발효 과정이 완전히 중단된 후 생성된 침전물에서 알코올을 조심스럽게 배출합니다.
- 배수된 액체는 거즈로 조심스럽게 걸러낸 다음 면 필터로 걸러냅니다.
- 깨끗하고 건조한 용기에 정제된 액체를 붓고 거기에 보드카를 추가합니다.
- 우리는 용기를 밀봉하고 서늘한 곳에 두어 맛이 안정되도록 최소 한 달 동안 보관합니다.
유용한 정보
- 라즈베리 와인은 특별한 맛과 비정상적으로 매력적인 색상을 가지고 있습니다.
- 고급 리큐어 및 기타 달콤한 집에서 만든 리큐어의 감정가는 확실히 꿀 포도주를 좋아할 것입니다.
- 점성 구조, 포화 맛 및 뚜렷한 향이 다릅니다.
- 그러나 - 로즈힙 와인 - 인체의 정상적인 기능에 필요한 유용한 비타민 및 기타 미량 원소의 창고입니다.
일년 중 언제든지 집에서 쉽게 준비할 수 있는 멋진 홈메이드 알코올 음료로 축제 및 일상 메뉴를 다양화하십시오. 저를 믿으십시오. 당신의 노력에 감사하지 않고 냉동 과일의 와인 맛에 놀라지 않은 사람은 한 명도 없을 것입니다.
의견에 자신의 개발 사항을 설명하고 완제품의 시음 특성을 나타내는 것을 잊지 마십시오. 나는 이제 아주 많은 수확을 하더라도 모든 열매를 사용할 수 있을 것이라고 확신합니다. 맛있고 유쾌하고 맛있는 와인으로 사랑하는 사람을 기쁘게하십시오!
