아주 맛있는 패스트리.
그 놀라운 향기가 우리 가족 모두를 부엌으로 끌어 들였습니다. 맛과 대비(달콤함과 신맛, 바삭함과 부드러움, 흰색과 빨간색)에 대해서도 말하는 것이 아닙니다!
사과 냄새가 너무 맛있는 간단한 쇼트 브레드 롤을 굽는 것보다 쉬운 일은 없을 것 같습니다. 하지만 처음에는 성공하지 못했습니다.
가능한 실패 이유를 분석한 후, 나는 포기하지 않고 이 롤을 폭풍처럼 받아들이기로 결정했습니다. 사실, 이 구운 제품을 슈트루델 개념의 틀에 맞추는 것은 어렵습니다!
불행히도 결혼 이유는 내 욕심으로 판명되었습니다. 나는 거대한 파이를 원했습니다. 내일 손님이 올 것으로 예상되었습니다. 결국 나는 그들을 무너져가는 슈트 델로 대접했습니다. 바 슬어지기 쉬운 페스츄리, 사과 조각이 튀어 나와 있어도 누구도 겁을주지 않았습니다. 먹이가 배고픈 포식자를 혼란스럽게 할 수 있나요?
하지만 그럼에도 불구하고 모래 슈트루델에 관해 여전히 질문이 있습니다.
이번에는 오븐이 겁에 질려 기절하지 않도록 더 작은 슈트루델을 굽기로 결정했습니다.
이용 가능한 문헌을 연구한 결과, 나는 다음과 같은 결론에 도달했습니다. 쇼트브레드 반죽나는 매우 건조한 것이 필요합니다. 그래서 지방을 조금 더 섭취하고 밀가루 일부를 전분으로 대체하여 바삭함을 더했습니다.
사과를 곁들인 모래 슈트루델
(레시피, 사진 및 단계별 지시)
먼저 사과를 씻었어요. 금속 튜브 형태의 특수한 것을 사용하여 코어부터 청소했습니다. 나는 껍질을 남겼습니다. 사과는 아름답고 밝습니다. 또한 향과 맛이 더욱 좋아집니다. 뚫린 과일을 녹슬지 않도록 소금물이 담긴 그릇에 담았습니다. 반죽 한 후에 다시 그들에게 돌아올 것입니다.
나는 레몬에서 풍미를 제거합니다. 연마. 나는 레몬 반에서 주스를 짜냅니다.
나는 칼로 무장하고 쇼트 크러스트 페이스트리를 준비하는 모든 규칙에 따라 마가린을 자르고 설탕, 계란, 소금, 레몬 주스 등 순서대로 추가합니다. 전분과 소다를 섞은 밀가루를 체로 쳐주세요. 다시 마른 조각으로 자르고 마지막으로 반죽합니다 부드러운 반죽. 나는 그것을 포장한다 비닐 랩. 냉장고에 넣었어요.
사과 슈트루델을 위한 쇼트크러스트 페이스트리를 준비하는 모든 과정을 슬라이더에 담아두었습니다.
마가린 자르기
과립 설탕을 첨가하십시오. 우리는 계속해서 자릅니다.
계란을 추가합니다. 찍기...
소금과 레몬 반개의 즙을 넣고...
전분과 소다를 섞은 밀가루를 체로 치십시오. 부스러기를 잘게 썰어주세요
반죽을 손으로 반죽하십시오. 우리는 그것을 냉장고에 넣었습니다.
나는 사과를 입방체로 자릅니다. 갈아서 갈 수도 있었지만, 쇼트크러스트 페이스트리(롤이에요!) 층을 굽는 데에는 열기 순환을 위한 공간이 필요하다고 결정했습니다. 그리고 조밀 한 층 (예를 들어 퓌레 형태)에 누워있는 충전물은이 순환을 크게 방해합니다. 또 다른 것은 아무렇게나 놓여 있는 사과 큐브입니다. 그리고 첫 번째(쇼트크러스트 페이스트리의 경우 가장 중요함) 몇 분 동안 뜨거운 공기가 자유롭게 움직일 수 있습니다. 물론 결국 사과는 온도의 영향으로 부드러워지고 안정됩니다. 그러나 먼저 반죽 층에 건조 시간이 있습니다.
이제 오븐을 켜볼 시간입니다. 반죽이 펴지는 동안 얇게 썬 사과가 놓여지고 롤이 말려지는 동안 원하는 온도로 예열됩니다.
쇼트브레드 반죽에는 꽤 높은 열이 필요합니다. 그렇지 않으면 제품이 퍼질 것입니다. (이것이 정확히 처음에 나에게 일어난 일입니다. 내 오븐은 거대한 괴물에 대처할 수 없었습니다!) 따라서 레귤레이터를 250도 회전시킵니다.
낮은 난방 수준과 높은 난방 수준을 모두 켭니다. 내 오븐에 팬이 있다면 대류 모드에서 이 슈트루델을 구울 것입니다. 하지만 아쉽게도 저는 작은 휴대용 오븐 서비스를 이용하고 있으며, 매번 이를 충성스러운 직원으로 전환할 수 있는 방법을 찾아야 합니다.
오븐이 가열되는 동안 반죽을 얇게 펴십시오. 이 작업은 신속하고 효율적으로 수행되어야 합니다. 실패한 내 롤에 대한 실험에서 나는 손을 대야 했습니다. 반죽이 끈적거리고 찢어졌습니다. 물론 필름과 트레이싱 페이퍼가 도움이 되었습니다. 한쪽 위에 놓고 다른 쪽 위에 덮은 다음 밀방망이를 그 위에 올려 놓았습니다.
섬세한 사워 크림 쇼트브레드 반죽으로 만든 사과를 곁들인 퀵 롤은 오랫동안 부패하지 않습니다. 그러나 이를 확인할 기회가 없을 것입니다.
재료:
테스트를 위해:
- 밀가루 - 350g
- 사워 크림 - 200g
- 연화 버터 - 200g. 마가린으로 대체 가능
- 베이킹파우더 - 한 티스푼
- 바닐라 설탕 - 2티스푼
충전용:
- 중간 크기 사과 - 사과 5개
- 레몬즙 두 스푼
- 과립 설탕 - 150g
- 레몬 껍질 또는 계피
추가로:
- 닭고기 달걀 - 기름칠용 달걀 1개
쇼트크러스트 페이스트리로 만든 사과로 빠르게 롤 만들기
그릇에 버터, 사워 크림, 바닐라 설탕을 넣습니다. 부드러워질 때까지 믹서나 빗자루로 모든 것을 치십시오.
밀가루를 다른 그릇에 넣고 베이킹 파우더와 섞습니다. 밀가루 절반을 사워 크림 혼합물에 넣고 부드러워질 때까지 저어줍니다.
남은 밀가루를 조금씩 넣어가며 반죽하여 손에 들러붙지 않는 부드러운 반죽을 만듭니다. 랩으로 싸서 냉장고에 30분 정도 넣어두세요.
그동안 사과는 껍질을 벗기고 4등분으로 자르고 속을 파야 합니다. 굵은 강판에 사과를 갈아주세요. 붓는다 레몬 주스어두워지지 않도록. 노란색 추가 레몬 향아니면 계피. 원하는 경우 건포도와 말린 과일을 추가할 수도 있습니다. 사과 필링빠른 사과 롤 준비.
준비된 반죽냉장고에서 꺼내세요. 두 부분으로 자릅니다. 반죽의 절반을 두께가 6mm 이상인 15 x 30cm 크기의 직사각형으로 굴립니다.
중앙의 직사각형 레이어 중앙에 채우기를 놓습니다. 먼저 한쪽 면을 충전재 위로 접은 다음 다른 면을 접습니다. 그것은 하나의 긴 롤로 밝혀졌습니다.
약 6cm 크기의 작은 롤로 자릅니다.
같은 방법으로 반죽의 후반부에서 사과로 빠른 롤을 준비합니다.
포크로 계란을 치고 롤 위에 바르십시오.
오븐을 200도까지 예열하세요.
기름을 바른 베이킹 시트에 롤을 놓습니다. 노릇노릇해질 때까지 약 25분간 굽습니다.
원하는 경우 구운 식품에 가루 설탕을 뿌립니다.
사과로 퀵롤을 준비하는 과정에 대한 자세한 내용은 영상을 시청하세요.
섬세한 사워 크림 쇼트브레드 반죽으로 만든 사과를 곁들인 퀵 롤은 오랫동안 부패하지 않습니다. 그러나 이를 확인할 기회는 거의 없습니다...
사과로 굽기
재료:
테스트를 위해:
- 밀가루 - 350g
- 사워 크림 - 200g
- 연화 버터 - 200g. 마가린으로 대체 가능
- 베이킹파우더 - 한 티스푼
- 바닐라 설탕 - 2티스푼
충전용:
- 중간 크기 사과 - 사과 5개
- 레몬즙 두 스푼
- 과립 설탕 - 150g
- 레몬 껍질 또는 계피
추가로:
닭고기 달걀 - 기름칠용 달걀 1개
- 그릇에 버터, 사워 크림, 바닐라 설탕을 넣습니다. 부드러워질 때까지 믹서나 빗자루로 모든 것을 치십시오.
- 밀가루를 다른 그릇에 넣고 베이킹 파우더와 섞습니다. 밀가루 절반을 사워 크림 혼합물에 넣고 부드러워질 때까지 저어줍니다.
- 남은 밀가루를 조금씩 넣어가며 반죽하여 손에 들러붙지 않는 부드러운 반죽을 만듭니다. 랩으로 싸서 냉장고에 30분 정도 넣어두세요.
- 그동안 사과는 껍질을 벗기고 4등분으로 자르고 속을 파야 합니다. 굵은 강판에 사과를 갈아주세요.
- 어두워지는 것을 방지하기 위해 레몬즙을 부어주세요. 노란색 레몬 껍질이나 계피를 추가합니다. 원하는 경우 건포도와 말린 과일을 추가할 수도 있습니다. 초간단 사과롤을 위한 사과 필링이 준비되었습니다.
- 완성된 반죽을 냉장고에서 꺼내주세요. 두 부분으로 자릅니다. 반죽의 절반을 두께가 6mm 이상인 15 x 30cm 크기의 직사각형으로 굴립니다.
- 중앙의 직사각형 레이어 중앙에 채우기를 놓습니다. 먼저 한쪽 면을 충전재 위로 접은 다음 다른 면을 접습니다. 그것은 하나의 긴 롤로 밝혀졌습니다.
- 약 6cm 크기의 작은 롤로 자릅니다.
- 같은 방법으로 반죽의 후반부에서 사과로 빠른 롤을 준비합니다.
- 포크로 계란을 치고 롤 위에 바르십시오.
- 오븐을 200도까지 예열하세요.
- 기름을 바른 베이킹 시트에 롤을 놓습니다. 노릇노릇해질 때까지 약 25분간 굽습니다.
- 원하는 경우 구운 식품에 가루 설탕을 뿌립니다.
섬세한 사워 크림 쇼트브레드 반죽으로 만든 사과를 곁들인 퀵 롤은 오랫동안 부패하지 않습니다. 그러나 이를 확인할 기회는 거의 없습니다...
사과로 굽기
재료:
테스트를 위해:
- 밀가루 - 350g
- 사워 크림 - 200g
- 연화 버터 - 200g. 마가린으로 대체 가능
- 베이킹파우더 - 한 티스푼
- 바닐라 설탕 - 2티스푼
충전용:
- 중간 크기 사과 - 사과 5개
- 레몬즙 두 스푼
- 과립 설탕 - 150g
- 레몬 껍질 또는 계피
추가로:
닭고기 달걀 - 기름칠용 달걀 1개
- 그릇에 버터, 사워 크림, 바닐라 설탕을 넣습니다. 부드러워질 때까지 믹서나 빗자루로 모든 것을 치십시오.
- 밀가루를 다른 그릇에 넣고 베이킹 파우더와 섞습니다. 밀가루 절반을 사워 크림 혼합물에 넣고 부드러워질 때까지 저어줍니다.
- 남은 밀가루를 조금씩 넣어가며 반죽하여 손에 들러붙지 않는 부드러운 반죽을 만듭니다. 랩으로 싸서 냉장고에 30분 정도 넣어두세요.
- 그동안 사과는 껍질을 벗기고 4등분으로 자르고 속을 파야 합니다. 굵은 강판에 사과를 갈아주세요.
- 어두워지는 것을 방지하기 위해 레몬즙을 부어주세요. 노란색 레몬 껍질이나 계피를 추가합니다. 원하는 경우 건포도와 말린 과일을 추가할 수도 있습니다. 초간단 사과롤을 위한 사과 필링이 준비되었습니다.
- 완성된 반죽을 냉장고에서 꺼내주세요. 두 부분으로 자릅니다. 반죽의 절반을 두께가 6mm 이상인 15 x 30cm 크기의 직사각형으로 굴립니다.
- 중앙의 직사각형 레이어 중앙에 채우기를 놓습니다. 먼저 한쪽 면을 충전재 위로 접은 다음 다른 면을 접습니다. 그것은 하나의 긴 롤로 밝혀졌습니다.
- 약 6cm 크기의 작은 롤로 자릅니다.
- 같은 방법으로 반죽의 후반부에서 사과로 빠른 롤을 준비합니다.
- 포크로 계란을 치고 롤 위에 바르십시오.
- 오븐을 200도까지 예열하세요.
- 기름을 바른 베이킹 시트에 롤을 놓습니다. 노릇노릇해질 때까지 약 25분간 굽습니다.
- 원하는 경우 구운 식품에 가루 설탕을 뿌립니다.
