10년 동안 이 레시피로 "나폴레옹"을 굽고 있는데 이 케이크가 제 시그니처 메뉴가 되었어요!!! 나폴레옹 케이크는 항상 우리 가족의 휴가입니다! 이 유명한 디저트에 대해 다른 의견을 가진 사람이 있다면 진정한 나폴레옹을 먹어보지 못했다고 자신 있게 말할 수 있습니다. 기성품 퍼프 페이스 트리의 모든 빠른 옵션은 가깝지 않습니다. 맛있지 만 같지는 않습니다.

불행히도 우리 시대에는 상점에서 구입한 아날로그가 고전적인 나폴레옹 케이크와 그다지 다르지 않으므로 섬세한 커스터드로 가장 맛있는 퍼프 케이크를 맛볼 수 있는 유일한 방법은 집에서 직접 요리하는 것입니다. 번거롭지만 가치가 있습니다!

제 단계별 사진 레시피가 도움이 되기를 바랍니다.

요리를 위해서는 매우 간단하고 저렴한 제품이 필요합니다.

재료:

테스트:
- 밀가루(최상급) - 6컵,
- 마가린 또는 버터 - 2팩(각 200g),
- 닭고기 달걀 - 2개,
- 소금 - 1 티스푼,
- 물 - 450ml.

커스터드:
- 닭고기 달걀 - 4개,
- 설탕 - 0.5kg,
- 버터 - 0.5kg,
- 밀가루 - 4 큰술. 숟가락,
- 젖소 - 1 리터.

케이크 요리:

케이크 반죽은 칼로 반죽해야합니다. 따라서 차가운 버터는 손의 열에서 녹지 않고 필요한 양의 밀가루를 섭취합니다. 그렇지 않으면 밀가루를 과도하게 사용하면 매우 질긴 반죽이 될 위험이 있습니다. 반면에 얇은 케이크는 바삭하면서도 동시에 부드러워야 하는 것이 이상적입니다.

마가린이나 버터를 살짝 얼리면 작업이 더 쉬워집니다. 작업 표면에 밀가루를 체로 치십시오. 밀가루에서는 냉동 버터를 칼로 잘게 자르고 가장자리에서 중앙으로 뿌려야합니다. 결과적으로 마른 부스러기를 얻어야합니다.

이제 우리는 반 리터 항아리를 가져 와서 두 개의 닭고기 달걀을 깨고 나머지 항아리를 물로 채 웁니다. 내용물을 포크로 철저히 흔들어 소금을 넣으십시오.

생성 된 밀가루 부스러기에서 슬라이드를 만들고 그 안에 오목한 부분을 만들고 항아리에서 액체를 추가하기 시작합니다.

다시 말하지만, 모든 것은 큰 칼로 "잘라 야"해야합니다.

저것들. 반죽에 손이 더러워질 필요도 없습니다.

액체 혼합물이 다 떨어질 때까지 부분적으로 붓고 항상 칼로 작업하십시오.

우리 눈 앞에서 모래 부스러기가 균질한 반죽으로 변합니다.

이 작업의 결과로 균질한 덩어리를 얻어야 합니다.

나폴레옹 케이크의 완성 된 반죽은 16 개의 동일한 덩어리로 나누어 보드에 놓고 집착 필름이나 가방으로 싸서 20-30 분 동안 냉장고에 보내야합니다. 또는 냉동실에 살짝 얼립니다.

그런 다음 냉장고에서 반죽을 꺼내 최소한의 밀가루를 사용하여 테이블을 뿌릴 때 각 덩어리를 얇은 케이크로 굴립니다.

케이크는 문자 그대로 반투명한 가능한 한 얇아야 합니다. 모든 형태. 베이킹 시트의 크기로 직사각형을 펼치는 것이 더 쉽습니다. 둥근 케이크의 경우 조금 더 어렵습니다. 생으로 자르거나 완성된 형태로 잘라야 하며 그 수는 더 많을 것입니다.

반죽은 매우 탄력적이며 베이킹 시트로 옮길 때 찢어지는 것을 두려워하지 마십시오. 이런 일이 일어나더라도 그 안에는 끔찍한 것이 없습니다. 케이크가 덜 부풀도록 포크로 여러 곳을 찔릴 수 있습니다.

우리는 베이킹 시트를 180-200도까지 가열해야하는 오븐에 보냅니다. 우리는 아름다운 황금색이 될 때까지 기초를 굽습니다. 하나의 케이크가 굽는 동안 다음 케이크를 펼치십시오.

결과적으로 직사각형 또는 조금 더 둥근 모양의 16 개의 붉게 퍼프 케이크를 얻어야합니다.

커스터드 준비:

더 이상 더 나은 레시피를 찾지 마십시오. 이 레시피가 완벽합니다!

그것을 준비하려면 부드러워 질 때까지 깊은 컵에 닭고기 달걀과 밀가루를 치워야합니다. 믹서기를 사용하는 것이 더 쉽습니다.

바닥이 두꺼운 별도의 큰 냄비에 우유를 데우고 알갱이 설탕을 녹입니다. 크림이 많고 접시가 커야합니다. 그리고 어떤 경우에도 에나멜 또는 알루미늄 냄비를 사용하지 마십시오. 첫 번째에서는 타오를 것이고 두 번째에서는 버터를 휘저을 때 크림 회색으로 변할 것입니다.

달걀 덩어리를 설탕이 든 뜨거운 우유에 얇은 흐름으로 붓습니다. 그 동안 끊임없이 저어줍니다. 끊임없이 저어 주면서 조용한 불에서 커스터드를 요리하십시오.

퓌레가 될 때까지 요리하십시오. 커스터드 혼합물을 실온으로 식힙니다. 식히는 동안 크러스트가 형성되지 않도록 여러 번 저어줍니다.

버터는 부드러워지도록 미리 냉장고에서 꺼내야 합니다. 크림과 결합하기 전에 버터가 부드러워질 때까지 치워야 합니다.

그런 다음 냉각된 크림을 오일에 소량씩 첨가하십시오. 그 반대는 아닙니다!

부드러워질 때까지 믹서로 치십시오.

우리의 멋진 케이크를 모으는 것만 남아 있습니다.

집회:

조립하는 동안 케이크 접시가 깨끗한지 확인하는 방법을 보여 드리겠습니다. 베이킹 페이퍼 - 이 작은 세부 사항은 정확성의 작은 비밀입니다. 우리는 양피지 또는 종이로 접시 또는 트레이의 바닥을 줄입니다.

첫 번째 케이크에 커스터드를 바르고 두 번째 케이크를 덮고 눌러 케이크를 더 조밀하게 만듭니다.

모든 레이어가 놓일 때까지 반복합니다. 탬핑을 잊지 마세요. 나폴레옹은 단단해야합니다!

종이 한 장을 제거하고 한 손으로 케이크를 잡고 다른 손으로 시트를 꺼낼 때입니다.

스크랩이나 하나의 케이크에서 부스러기를 만들어야합니다. 손가락으로 부수거나 가방에 넣고 밀대로 굴릴 수 있습니다. 케이크의 윗면과 옆면에 빵 부스러기를 뿌립니다. 내 옆구리는 아무것도 뿌린 것이 아닙니다. 이 빵 부스러기에는 잘게 잘린 호두 또는 초콜릿을 원하는대로 부스러기에 넣을 수 있습니다. 이렇게하면 케이크가 더 나빠지지 않습니다.

우리는 크림의 함침과 응고를 위해 완성 된 케이크를 냉장고에 둡니다. 적어도 3 시간이 걸릴 수 있습니다. 밤새 기다리는 것이 좋습니다.

나는 집에서 나폴레옹을 요리하는 것이 아주 간단하고 저렴하다고 확신했다고 생각합니다. 가장 중요한 것은 욕망이 있다는 것입니다!

기네스북에는 젤레노그라드 시의 요리 전문가가 구운 1.5톤의 가장 큰 케이크인 달콤한 나폴레옹이 언급되어 있습니다.

이 레이어 케이크는 세계의 많은 요리에서 찾을 수 있지만 다르게 호출됩니다. 예를 들어, 영국에서는 바닐라 슬라이스가 제공되지만 이탈리아와 프랑스에서는 Millefeuille 카페에서 주문할 수 있으며 그들은 나폴레옹으로 알려진 통풍이 잘되는 다층 케이크 한 조각을 가져다 줄 것입니다. 번역 밀푀유는 "천 개의 레이어"를 의미합니다. 그러나 우리와 같은 미국인들은 "나폴레옹"이라는 이 퍼프 케이크를 알고 있습니다.

이 유명한 디저트의 탄생에 대한 많은 이야기가 있지만 가장 독특하고 제 생각에는 가장 맛깔난 이야기를 하고 싶습니다. 아시다시피, Bonaparte는 예쁜 여자를 때리는 열렬한 팬이었습니다. 그래서 어느 날, 다른 귀여운 웨이터와 노닥거리다가 그의 아내가 그를 발견했습니다. 그리고이 매우 까다로운 상황에서 벗어나기 위해 나폴레옹은 아름다운 소녀의 귀에 맛있는 케이크를 위해 새로 발명 된 조리법에 대해 어떻게 속삭이는지에 대해 이야기했습니다. 그 소녀는 얼굴이 너무 붉어졌습니다! 아내는 그녀의 아가씨를 믿는 척했지만 증거를 요구했습니다. 보나파르트가 급히 케이크 레시피를 구술하여 완전한 즉흥 연주를 했습니다. 물론 Bonaparte의 요리사는 조리법을 약간 조정했습니다. 결과적으로 아침 식사를 위해 배우자는 테이블에 특별한 케이크를 먹었습니다. 그 케이크는 저자를 기리기 위해 나폴레옹이라는 이름을 얻었습니다.

글쎄, 우리가 많은 사람들에게 사랑받는 케이크를 만들었다는 그럴듯한 이야기에 대해 이야기하면 1912 년 프랑스에 대한 승리 100 주년을 기념하여 모스크바 제과업자에 의해 처음으로 구워지고 나폴레옹이라는 이름이 주어졌습니다.

부엌에서 "Frenchman"을 물리 치기 만하면 오늘 제시된 단계별 사진 레시피가 도움이 될 것입니다. 아마도 이 케이크는 나처럼 당신의 시그니처 달콤한 요리가 될 것입니다. 저는 10년 넘게 그것을 굽고 있으며 조리법에 대해 Natalia Pyatkova에게 감사드립니다.

오늘은 노동자들의 요청으로 쉬지 않고 다녀왔습니다. 많은 분들이 사랑하는 나폴레옹 케이크를 준비하고 있었습니다. 이것이 고전적인 케이크 레시피라고는 할 수 없지만, 가장 맛있는 나폴레옹을 만드는 레시피는 바로 이것입니다(물론 우리 가족을 위해). 빠른 퍼프 페이스트리와 커스터드 아이스크림 - 단번에 사랑에 빠지는 환상적인 조합!

전통적으로 나폴레옹 케이크는 커스터드로 준비하는데, 그런 점에서 나는 원래의 틀에서 벗어나지 않았다. 그러나 여기에 버터가 추가됩니다(많은 여주인이 그렇게 하지 않습니까?) 그리고 휘핑된 헤비 크림 - Plombir 커스터드의 하이라이트. 정말 어릴 적 녹은 아이스크림 같은 맛입니다.

완성된 수제 나폴레옹 케이크는 크기와 무게 모두 인상적입니다. 직경 20cm, 높이 10cm - 전체 1kg 850g의 놀라운 디저트. 그런 케이크는 크고 친절한 회사에 충분하므로 게으르지 마십시오. 새해를 위해 나폴레옹을 요리하십시오.

재료:

빠른 퍼프 페이스트리:

커스터드 플롬비르:

단계별 요리:

나는 수제 나폴레옹 케이크를 만드는 데 필요한 제품을 반죽과 크림의 두 부분으로 나눌 것을 제안합니다. 먼저 프리미엄 밀가루(롤링용 밀가루를 포함하여 총 중량이 표시됨), 버터(지방 함량 72% 이상), 얼음 식수, 닭고기 달걀( 나는 약 55g의 큰 순중량, 9% 식초 및 맛의 균형을 맞추기 위한 약간의 고운 소금을 가지고 있습니다. 나는 케이크를 만들 때 버터 대신 마가린이나 스프레드를 사용하지 않으며 일반적으로 주방에서 이러한 제품을 사용하지 않습니다!

그런 다음 계란 혼합물에 얼음(매우 차가운) 물 150밀리리터를 추가합니다. 유리의 부피로 탐색할 수 있습니다. 물을 너무 많이 추가하여 문자 그대로 가장자리에 5밀리미터가 남습니다. 다시 포크로 모든 것을 철저히 섞고 유리를 냉장고에 넣으십시오.

그런 퍼프 페이스 트리는 그릇 (나는 그릇에 선호)과 작업대 모두에서 반죽 할 수 있습니다. 고급 밀가루 570g을 적당한 볼에 체로 쳐서 느슨하게 하고 가능한 찌꺼기를 제거합니다.

그런 다음 우리는 400g의 버터를 밀가루로 직접 자릅니다. 밀가루는 냉장고에서뿐만 아니라 냉동실에서 직접 가져와야합니다. 일부 안주인은 거친 강판에 버터를 자르는 것을 선호하지만 칼로 자르는 것을 선호합니다. 푸드프로세서로 퀵퍼프페이스트리를 만들지 않으니 결과에 대한 책임은 제가 지지 않음을 바로 말씀드립니다.

먼저 버터를 꽤 크게 자른 다음 가능한 한 잘게 자르려고합니다. 버터 조각의 크기는 헤이즐넛보다 크지 않은 것이 바람직합니다.

약 10 분 안에 (노력하면 더 빨리 할 수 ​​있음) 밀가루가 든 버터는 기름진 부스러기로 변합니다. 겉보기에는 빵 부스러기처럼 보이지 않지만 밀가루에 버터를 두른 작은 조각처럼 보입니다.

그런 다음 그릇의 내용물을 작업 표면으로 옮깁니다. 시험이 아직 멀게 느껴지지만 전혀 그렇지 않습니다.

손의 열기로 오일이 과열되지 않도록 빠르고 정확하게 작업합니다. 손바닥으로 큰 부스러기를 빠르게 공으로 모으십시오. 오랫동안 반죽하지 말고 부드러움과 균일 성을 얻으려고하지 마십시오. 여기에는 필요하지 않을뿐만 아니라 금기입니다! 그런 퍼프 페이스 트리를 섞으면 제품이 층이 생기지 않습니다. 반죽이 뭉쳐지지 않는 느낌이 들면 얼음물을 조금 더 넣어주세요. 나는 항상 Lida 가루를 사용하므로 각 특정 레시피에 필요한 양이 얼마인지 알고 있으며 귀하의 레시피에 집중해야합니다. 빵 부스러기가 덩어리로 뭉쳐지면 직사각형이나 소시지를 만들어 조각으로 자르면 편리합니다.

칼이나 스크레이퍼를 사용하여 반죽을 대략 같은 크기가 되도록 8-12조각(저는 11개)으로 자릅니다. 일부러 무게를 재지 않아서 정확한 무게는 말씀드릴 수 없습니다. 반죽 조각의 수는 미래의 나폴레옹 케이크의 원하는 지름에 따라 다릅니다.

빠르고 빠르게 반죽 조각을 부수어 다소 둥근 모양을 만듭니다. 우리는 집착 필름으로 조이고 블랭크를 1.5-2 시간 동안 냉장고에 보냅니다. 이 시간 동안 버터가 굳어지고 식힌 반죽으로 작업하는 것이 더 편리합니다.

퀵 퍼프 페이스 트리가 식는 동안 나폴레옹 케이크를 위한 커스터드를 준비합시다. 여기에 필요한 제품 : 지방 함량이없는 우유 (2.5 % 사용), 크림 (30-33 % 지방 함량), 버터 (최소 지방 함량 72 %), 과립 설탕 및 바닐라 설탕 (수제), 중간 닭고기 계란 크기와 옥수수 전분. 가능한 모든 대체품은 레시피 과정에서 작성하겠습니다.

별도의 용기에 알갱이 설탕 200g, 바닐라 설탕 2테이블스푼(저는 천연 바닐라로 집에서 만들었습니다), 옥수수 전분 40그램 및 닭고기 달걀 1개를 결합합니다. 바닐라, 천연 바닐라 또는 바닐라 추출물로 커스터드 맛을 낼 수 있습니다. 주방에 있는 것을 사용하세요. 물론 옥수수 전분을 대체하지 않는 것이 좋지만, 먹을 곳이 없다면 감자나 밀가루를 사용한다.

우유가 거의 끓으면 점차적으로 달걀 덩어리에 붓기 시작합니다. 그릇의 내용물을 지속적으로 적극적으로 저어 주면서 서두르지 않고 얇은 흐름으로 붓는 것이 중요합니다. 뜨거운 우유를 재빨리 부으면 계란이 응고될 수 있습니다.

점차적으로, 혼합물은 더 두꺼워지고 결국에는 웅웅거리기 시작합니다. 크림이 끓었습니다. 밀가루를 사용할 경우에는 끓인 후 가장 약한 불에서 1분 정도 삶아주세요.

그 결과 매우 맛있고 부드러우며 향긋하고 부드럽고 두꺼운 커스터드 버터 크림이 만들어집니다. 물론 원하신다면 버터를 덜 넣거나 아예 넣지 않으셔도 되지만 크림의 맛이 달라지고 훨씬 더 많이 느끼실 거에요. 또한이 퍼프 페이스 트리는 크림 용 제품 레이아웃을 위해 특별히 설계되었으므로 버터 또는 크림을 제외하면 나머지 커스터드 제품이 증가합니다.

나폴레옹 케이크용 커스터드를 식히려면 별도의 그릇에 옮깁니다. 보시다시피 안도감이 남아있어 크림이 두껍게 나타났습니다.

우리는 크림을 달라 붙는 필름 조각이나 새 백으로 다시 덮습니다. 이것은 냉각 과정에서 표면에 껍질이 형성되지 않도록하기 위해 필요합니다. 우리는 먼저 실온으로 식힌 다음 크림을 냉장고에 넣거나 발코니로 꺼낼 수 있습니다.

당신이 매우 피곤하다면 조금 쉬십시오. 그 후에 우리는 반죽으로 계속 일할 것입니다. 나는 테프론 매트에 퍼프 페이스트리를 굽는데(나는 2개가 있다), 실리콘 매트나 양피지가 잘 작동한다. 이 단계에서 우리는 남은 밀가루가 필요합니다(사실 더 적을수록 좋습니다). 70g이면 반죽을 펴기에 충분하며 경험에 따라 안내를 받아야 합니다. 나는 양탄자 위에 블랭크를 펼치고 양피지 조각에 할 수 있습니다. 밀가루를 뿌리고 손바닥으로 반죽 조각을 평평하게하고 밀가루를 굴립니다.

공작물의 직경은 전적으로 귀하의 요구에 달려 있지만 베이킹 과정에서 퍼프 케이크가 몇 센티미터 줄어 듭니다. 다음으로, 균일한 원을 얻기 위해 레이어를 잘라야 합니다. 개인적으로 요리 링을 사용하여이 작업을 수행하는 것이 가장 편리합니다. 직경이 정확히 20cm였습니다 (기성품 퍼프 케이크는 17.5-18cm). 또는 일반 접시와 칼뿐만 아니라 냄비나 팬 뚜껑으로 반죽을자를 수 있습니다.

어쨌든 우리는 반죽의 각 조각에서 별도의 덩어리로 수집하는 균일 한 원과 소량의 트리밍을 얻어야합니다. 베이킹 과정에서 반죽이 부풀어 오르지 않고 공으로 변하지 않도록 반죽을 포크로 찔러야 합니다.

우리는 아름다운 옅은 황금색이 될 때까지 퍼프 페이스 트리를 굽습니다. 이 레시피의 정확한 굽는 시간과 오븐의 온도는 말하지 않겠습니다. 나는 오븐이 잘 예열되어야한다는 점에 유의하십시오! 베이킹 시간은 레시피에 표시된 시간과 매우 다를 수 있음을 이해하는 것이 매우 중요합니다. 오븐(저는 가스 오븐이 있지만 전기 오븐도 있음)뿐만 아니라 특성에 따라 다릅니다. 내 베이킹 조건: 온도 250도, 낮은 가열. 내 Hephaestus 스토브에는 동시 상하 모드가 없으며 대류에 대한 이야기도 없습니다. 나는 각 케이크를 각면에서 5 분 동안 구웠습니다. 오븐 상단이 하단과 동시에 켜지지 않기 때문에 케이크 표면이 창백하게 나타납니다. 공작물이 완전히 구워지고 겹겹이 쌓여 바삭하고 부서지기 쉬운 것이 중요합니다.

따라서 우리는 모든 케이크를 준비합니다. 결국 12 조각 (11 준비 조각과 스크랩에서 본격적인 조각 하나)을 얻었습니다. 동시에 이것을하는 것이 매우 편리합니다. 하나의 케이크가 굽는 동안 두 번째 등을 롤아웃합니다. 결국 이미 감이 잡히고 굽는 것보다 빨리 반죽을 밀어냈어요. 그건 그렇고, 그러한 케이크 층을 미리 굽고 완전히 식힌 다음 집착 필름으로 단단히 감싸고 2-3 일 동안 건조한 곳에 보관할 수 있습니다.

우리는 12개의 케이크를 한 덩어리로 펼친 후에도 남아있는 스크랩을 모아서 같은 방법으로 펴서 굽습니다. 다만 우리는 케이크를 조금 더 장미빛으로 만들고 제대로 말리려고 노력합니다. 나중에 수제 나폴레옹 케이크를 뿌릴 때 필요합니다.

퍼프 케이크가 완전히 식는 동안 아이스크림 준비를 마치겠습니다. 버터가 든 커스터드는 이미 식어서 더 걸쭉해졌습니다. 저는 일부러 숟가락으로 퍼서 일관성을 보여주었습니다.

좋은 오후입니다 친구들!

오늘은 커스터드 케이크와 다층 케이크로 클래식 나폴레옹 케이크를 준비하고 있습니다. 많은 케이크 레시피가 있습니다. 그러나 소비에트 시대부터 수년에 걸쳐 테스트 된 가장 맛있고 실제적인 레시피.

그런 다음 이 케이크는 단 하나의 조리법에 따라 구워졌고, 숙련된 제빵사들은 거대하고, 테이블 크기로, 무성하고, 겹겹이, 부서지기 쉽고, 입에서 사르르 녹는 나폴레옹을 큰 조각으로 잘라 팔았습니다. 케이크를 만드는 비법을 알아내는 것은 불가능했고, 나는 그것을 몇 년 후에 배웠고, 오늘 그것을 여러분과 공유하고 싶습니다.

케이크를 만들 시간이 전혀 없으나 정말 달달한 것이 먹고 싶다면 간단한 레시피를 준비해보세요. 나폴레옹을위한 케이크는 기성품 퍼프 페이스 트리에서 구울 수 있으며 연유 또는 사워 크림을 크림으로 사용하십시오. 그러나 물론 그러한 케이크는 집에서 준비한 케이크와 다를 것입니다.

재료:

테스트를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 밀가루 - 750g
• 버터 - 600g
• 계란 - 2개
• 얼음물 - 300ml
• 소금 - 1티스푼
• 보드카 - 2 큰술. 숟가락

커스터드를 준비하려면:

• 계란 - 4개
• 설탕 - 200-350g
• 우유 - 1리터
• 버터 - 200g
• 바닐라 - 1 포드
• 밀가루 - 4 큰술. 숟가락
• 코냑 - 2 큰술. 숟가락

단계별 준비:

올바른 반죽을 준비하기 위한 주요 조건은 모든 재료를 식혀야 한다는 것입니다.

찬 가루를 미세한 체를 통해 테이블에 체로 치면 2-3 번 체로 쳐질 수 있습니다. 더 많은 산소가 포화되고 제품이 더 통풍이 잘됩니다.

우리는 냉동 버터를 굵은 강판에 직접 밀가루에 문지릅니다. 나는 그것이 신선하고 좋은 품질이어야 한다는 점에 주목하고 싶습니다. 조리법에 지정된 양의 기름을 덜 섭취 할 수 있습니다. 많을수록 반죽이 더 웅장하고 통풍이 잘된다는 것을 기억하십시오.

매번 버터를 밀가루에 담그고 손의 열에 녹지 않도록 재빨리 문질러줍니다.

강판 버터를 밀가루와 끊임없이 섞으십시오.

별도의 그릇에 계란 2개를 깨고 기호에 따라 소금, 보드카 2테이블스푼, 물을 첨가합니다. 우리는 털로 모든 것을 섞습니다. 소량의 보드카를 추가하면 반죽이 통풍이 잘되고 건조해집니다. 그런 다음 생성된 액체를 버터 가루 혼합물에 조금씩 붓고 섞습니다.

반죽을 강하게 반죽해서는 안되며, 혼합하여 큰 덩어리로 모아야합니다.

우리는 반죽이 매우 가파르지 않고 손에 달라 붙지 않습니다.

반죽을 집착 필름에 싸서 냉장고에 2 시간 동안 보내고 그 동안 크림을 준비합니다.

커스터드 요리

이 조리법에 따라 준비된 커스터드는 매우 섬세하고 케이크를 잘 흡수합니다.

작은 스튜 냄비에 우유를 붓고 설탕, 바닐라 포드를 넣고 작은 불에 올려 놓고 끊임없이 저어주고 설탕을 녹입니다.

별도의 그릇에 계란을 깨고 밀가루, 코냑을 넣고 부드러워질 때까지 잘 섞습니다.

준비된 혼합물을 뜨거운 우유에 조금씩 붓고 섞어 끓이지만 끓이지 마십시오. 그런 다음 열을 줄이고 털로 저으면서 혼합물이 걸쭉해질 때까지 혼합물을 증발시킵니다.

불에서 내리고 부드러워진 버터를 넣고 부드러워질 때까지 크림을 치십시오. 우리는 아름답고 두껍고 섬세한 커스터드를 가지고 있습니다. 그릇에 붓고 실온으로 식힌다.

사워 크림

모든 사워 크림과 설탕에서 사워 크림을 빠르게 준비 할 수 있습니다. 열처리도 필요 없습니다.

우리는 반죽과 크림을 준비했으며 케이크 굽기를 시작할 수 있습니다.

우리는 테이블 위에 베이킹 페이퍼를 놓고 두께가 3-4mm이고 베이킹 시트 크기의 매우 얇은 반죽을 굴립니다. 포크를 사용하여 케이크 표면 전체에 찔러 넣습니다.

그런 다음 날카롭고 얇은 칼로 롤 케이크를 6등분으로 자릅니다. 종이에 조심스럽게 베이킹 시트로 옮기고 200도까지 가열 된 오븐에 보냅니다.

베이킹 케이크는 중간 화격자에서 더 좋습니다. 반죽이 부풀어 오르고 갈색이 되 자마자 (3-5 분) 다시 굽지 않아야합니다. 베이킹 시트를 꺼내서 다음 시트를 보냅니다. 그래서 우리는 24개의 얇고 바삭한 퍼프 케이크를 얻었습니다.

우리는 맛있는 케이크 나폴레옹을 모으기 시작합니다. 우리는 각 케이크를 크림 층으로 코팅합니다. 그런 다음 상단과 모든면에 크림을 바릅니다. 우리는 하나의 케이크를 기부하고 그것을 부스러기로 바꾸고 모든면에 디저트를 뿌립니다. 우리는 실온에서 5 시간 동안 함침시킨 다음 밤새 냉장고에 보냅니다.

아침에 우리는 차를 위해 케이크 한 조각을 자릅니다. 정통 레시피로 준비한 입안에서 사르르 녹는 디저트. 맛있게 드세요!

다음은 소비에트 시대의 놀랍도록 맛있는 수제 나폴레옹 케이크를 만들기 위한 길고 자세한 레시피입니다. 레시피에 대한 귀하의 의견을 알고 싶습니다. 의견을 작성하십시오. 마음에 들면 "수업"을 클릭하고 소셜 네트워크에서 친구와 기사 링크를 공유하십시오.

케이크 "나폴레옹"은 전 세계적으로 사랑받는 가장 맛있는 디저트 중 하나입니다. 이탈리아와 프랑스에서는 "Thousand Layers"라고 불리며 벨기에와 네덜란드에서는 "Tompus" 케이크에 대한 유사한 제조법이 있지만 휘핑 크림과 핑크 아이싱이 있습니다. 흥미롭게도 그것은 종종 과자를 사기 어려웠던 소비에트 시대와 관련이 있습니다. 그래서 많은 주부들이 집에서 나폴레옹 케이크를 요리하는 법을 실제로 배웠습니다. 그래서 각 가정마다이 진미를 준비하는 고유 한 비밀이 있었기 때문에 나폴레옹 케이크에 대한 수제 요리법이 많이 나타났습니다.

나폴레옹 케이크는 어떻게 생겨났나요?

1912년, 러시아는 나폴레옹에 대한 승리 100주년을 축하할 준비를 하고 있었고, 이때 제과업자들은 우유와 버터로 조리한 커스터드를 사용하여 새로운 삼각형 모양의 퍼프 페이스트리 케이크를 만들었습니다. 반면에 프랑스인은 가장 섬세한 디저트가 어떻게 탄생했는지에 대한 두 가지 주요 버전을 고수하면서 자신에게 저작권을 할당합니다.

첫 번째 이야기는 교활한 법원 요리사가 어떻게 보나파르트를 기쁘게하기로 결정하고 일반 파이를 사서 여러 층으로 자르고 휘핑 크림과 딸기로 칠했는지 알려줍니다. 두 번째 이야기에서 나폴레옹 자신이 조리법의 저자였으며 조세핀은 반역죄로 유죄 판결을 받았고 자신이 결국 하녀의 품에 안긴 이유를 생각해 내야했습니다. 하녀가 그에게 말한 것으로 알려진 케이크의 조리법은 그의 알리바이가 되었다. 글쎄, 재능있는 사람들은 모든 것에 재능이 있습니다!

집에서 만든 "나폴레옹" 요리법

고전적인 "나폴레옹"의 주요 특징은 케이크가 설탕없이 조리되지만 매우 가볍고 통풍이 잘되며 매우 맛있습니다. 컨텍스트에서 매우 계층화되어 있기 때문에 모든 사람이 나폴레옹 케이크가 어떤 종류의 반죽으로 만들어지는지 알지 못합니다. 일반적으로 퍼프 페이스 트리가 사용되지만 다른 레시피 옵션이 있습니다. 그러나 시간이 충분하지 않으면 만두와 같이 신선한 조리법에 따라 반죽을 준비 할 수 있습니다. 일반적으로 케이크는 얼음물이나 우유, 버터 또는 고급 마가린, 소금, 케이크에 퍼프 구조를 부여하는 식초 및 체로 쳐진 고급 밀가루로 만듭니다. 때로는 사워 크림, 우유, 계란, 보드카, 맥주 및 코티지 치즈가 반죽에 추가됩니다. 완성된 반죽에서 1~2mm 두께의 케이크를 밀어 200°C로 예열된 오븐에서 8~15분간 굽는다. 가장 중요한 것은 베이킹 후에 케이크가 깨지지 않도록 자르지 않는 것입니다. 크림이 묻은 완성 된 케이크를 자르면 아름답고 깔끔하게 나옵니다.

"나폴레옹"을 위해 크림을 준비하는 방법에 대해 이야기합시다. 케이크의 경우 일반적으로 커스터드, 사워 크림, 버터 및 버터 크림을 만들고 때로는 초콜릿을 첨가합니다. 윤활 후 케이크는 10시간 이상 담가둡니다. 완성 된 디저트는 견과류로 장식 할 수 있습니다. 더 맛있어 질 것입니다.

집에서 나폴레옹 케이크 요리하기 : 몇 가지 비밀

반죽에 밀가루를 너무 많이 넣지 마십시오. 반죽이 잘 펴져야 합니다. 그 이상은 아닙니다. 너무 가파른 반죽은 케이크를 거칠고 맛이 좋지 않게 만들 것입니다. 케이크는 부드러움을 잃고 잘 스며들지 않을 것입니다. 케이크도 충분히 얇아야 하지만 크림을 아쉬워해서는 안 됩니다. 많을수록 케이크가 더 맛있습니다.

지방 버터 또는 마가린을 가져 와서 반죽을 반죽하기 전에 반드시 냉장 보관하십시오. 그러나 버터는 얼지 않아야합니다. 그렇지 않으면 케이크를 굴릴 수 없으며 찢어지기 시작할 것입니다.

"나폴레옹"용 케이크는 부풀어 오를 수 있으므로 굽기 전에 포크로 구멍을 뚫으면 완벽하게 고르게 나옵니다. 부드럽고 쫄깃한 케이크를 원하시면 케이크가 완성된 후 바로 펴 바르고, 바삭한 효과를 내기 위해서는 서빙하기 전에 케이크 위에 크림을 바르는 것이 좋습니다.

케이크 "나폴레옹": 단계별 조리법

이제 커스터드를 곁들인 맛있는 나폴레옹 케이크 레시피를 확인하십시오. 요리는 어렵지 않지만 사랑하는 사람들은 얼마나 기뻐할 것입니까! 따라서 테스트를 위해 다음 제품이 필요합니다. 물 - 160ml, 체로 쳐진 밀가루 - 400g, 버터 또는 마가린 - 260g, 소금 - ⅓ tsp, 식초 - 15ml; 크림 용 : 설탕 - 300g, 우유 - 700ml, 버터 - 200g, 닭고기 달걀 - 2 개, 전분 - 20g, 바닐라 맛.

요리 방법:

1. 볼에 소금, 밀가루, 버터를 넣고 가루가 될 때까지 빻는다.

2. 얼음물에 식초를 섞는다.

3. 오일 부스러기에 물을 붓고 끊임없이 저어줍니다.

4. 반죽을 아주 빠르게 치대주세요.

5. 반죽을 10개 이상의 동일한 조각으로 나눕니다(케이크 크기에 따라 다름).

6. 콜로복을 만들어 랩으로 싸서 냉장고에 1시간 정도 휴지시킨다.

7. 테이블에 베이킹 페이퍼 또는 양피지 한 장을 놓고 기름을 바르고 각 롤빵을 차례로 굴립니다.

8. 케이크에 접시나 냄비 뚜껑을 붙이고 남은 부분은 잘라냅니다. 스크랩을 다음 kolobok과 섞으십시오.

9. 케이크 표면에 포크로 약간의 구멍을 내십시오.

10. 종이가 든 케이크를 베이킹 시트에 옮기고 200 ° C의 온도에서 7-10 분 동안 굽습니다.

11. 크림의 경우 작은 냄비에 설탕과 전분, 바닐라를 섞습니다.

12. 냄비에 계란을 넣고 잘 풀어주세요.

13. 이 혼합물에 우유를 붓습니다.

14. 스튜 냄비를 스토브에 놓고 크림이 펄펄 끓기 시작할 때까지 계속 저으면서 요리합니다.

15. 냉각된 커스터드 덩어리에 버터를 첨가하십시오.

16. 생크림을 잘 저어주세요.

17. 접시에 크림을 바르고 케이크를 놓고 3 큰술로 덮습니다. 엘. 크림. 케이크 중 하나를 토핑용으로 남겨두고 모든 케이크에 이 작업을 반복합니다.

18. 케이크를 2시간 동안 담가둡니다.

19. 케이크 옆면에 생크림을 바르고 크럼블 케이크를 뿌린다.

20. 케이크를 10시간 동안 그대로 둡니다.

나폴레옹 케이크 마스터 클래스가 끝나고 놀랍도록 부드럽고 입안에서 녹는 디저트가 준비되었습니다!

맥주에 특이한 "나폴레옹"

맥주 반죽으로 만든 케이크는 비정상적으로 부드럽고 부서지기 쉽고 매우 식욕을 돋우는 냄새가납니다.

체친 박력분 400g과 차가운 버터 250g을 섞어 얇게 썬다. 버터를 칼로 잘게 자르고 밀가루와 섞어 차가운 맥주 200ml를 붓는다. 반죽을 반죽하고 너무 축축하면 눈에 밀가루를 더 넣으십시오. 반죽을 10등분하여 냉장보관해주세요.

연화 버터 400g에서 크림을 준비하고 조각으로 자르고 연유 ​​450g을 준비하십시오. 모든 것이 잘 맞아야하며 원하는 경우 바닐라를 크림에 첨가 할 수 있습니다.

그런 다음 냉장고에서 반죽 조각을 하나씩 꺼내 원하는 직경의 케이크로 굴린 다음 180-210 ° C의 온도에서 10 분 이상 오븐에서 굽습니다. 케익을 일반 방식으로 조립하고 케익에 생크림을 솔솔 뿌려준 후 으깬 케익을 뿌린 후 냉장고에 넣어 굳혀줍니다. 서빙하기 전에 신선한 딸기로 케이크를 장식하십시오.

이것은 진정한 진미입니다!

기성품 퍼프 페이스 트리의 "나폴레옹"

케이크를 처음부터 끝까지 만들 시간이 없다면 시중에서 파는 퍼프 페이스트리를 사용해도 된다. 그래서 반죽 1kg을 사서 해동하고 각 층을 펼치고 네 부분으로 자르면 여덟 부분이 완성됩니다. 기름칠 롤링 핀으로 각 부분을 둥근 케이크로 굴리고 접시로 가장자리를 자릅니다. 포크로 케이크를 찔러 180-200 ° C의 온도에서 10-15 분 동안 오븐에서 굽고 나무 막대기로 준비 상태를 확인하십시오. 트리밍도 케이크와 함께 굽습니다.

크림의 경우 믹서에 연유 한 병과 부드러운 버터 200g을 치십시오. 따로 생크림 300ml를 걸쭉해질 때까지 휘저은 후 나무주걱으로 조심스럽게 섞어주세요.

크림을 남기지 않고 케이크를 펴고 다진 조각, 다진 호두를 뿌리고 최소 10시간 동안 냉장 보관합니다.

상점에서 구입한 기성품 반죽으로 만든 케이크는 매우 층이 있는 것으로 판명되었습니다.

섬세한 두부 "나폴레옹"

코티지 치즈 과자 팬은이 버전의 케이크에 만족할 것입니다. 그 맛은 당신을 실망시키지 않을 것입니다!

코티지 치즈 350g과 1 tsp를 섞습니다. 소금 400g에 버터 350g을 넣고 부스러기가 생길 때까지 갈아준다. 코티지 치즈를 버터와 밀가루와 섞어 반죽을 반죽하고 필요한 경우 밀가루를 더 넣으십시오.

반죽을 8~9등분하여 동그랗게 빚은 후 냉장고에서 1시간 정도 휴지시킵니다. 반죽이 식는 동안 버터 사워 크림 500ml와 설탕 200g을 믹서에 넣고 휘핑하여 생크림을 준비합니다.

각 공에서 케이크를 펴고 200 ° C의 온도에서 10-12 분 동안 기름을 바른 양피지에 굽습니다. 케이크에 크림을 바르고 다진 케이크를 그 위에 뿌립니다. 그것은 훌륭하고 매우 맛있습니다!

웹사이트에서 나폴레옹 케이크의 사진과 함께 다양한 레시피를 찾을 수 있습니다. 이 디저트도 마음에 든다면 케이크 옵션과 비밀을 독자들과 공유하십시오. 과자는 삶을 밝게하고 기운을 북돋아 주므로 디저트를 박탈하지 말고 사랑하는 사람을 더 자주 애지중지하십시오!

안녕하세요! 나폴레옹 케이크 좋아하세요? 차로 만들어 드시겠습니까? 자신을 운이 좋다고 생각하십시오. 이 기사에서는 집에서 할 수 있는 좋은 나폴레옹 케이크 레시피뿐만 아니라 요리의 미묘함도 발견할 수 있습니다.
그리고 이스트를 넣지 않은 케이크와 달콤한 크림의 완벽한 조합을 얻으려면 나를 믿어야 합니다. 결국 우리가 디저트를 사랑하는 것은 이 비교할 수 없는 열정 때문이겠죠?

제과 입문자에게는 나폴레옹 케이크 레시피 동영상이 유용할 것입니다. 숙련 된 요리사는 케이크 반죽의 새로운 요리법을 알 수 있습니다.

나는 내 시간에 운이 덜했다. 적어도 모든 사람이 사용할 수 있는 인터넷은 없었습니다. 나는 친구들에게서 맛있는 음식의 비밀을 이끌어내야 했다. 시행착오를 거쳐 최선의 선택을 찾습니다. 그것은 나폴레옹에게 효과가 없었고 그게 다야. 케이크가 실제로 간단하기 때문에 때로는 우스꽝 스럽습니다.

이것은 - 당신이 준비의 모든 단계를 주의 깊게 읽을 것이라는 사실에 가깝습니다. 그러면 모든 것이 작동하도록 보장됩니다. 사진과 함께 단계별 나폴레옹 케이크 레시피가 도움이 될 것입니다.

가장 맛있는 나폴레옹 케이크 레시피

누구에게도 피해가 가지 않도록 바로 예약하겠습니다. 물론 제 생각에는 세계에서 가장 맛있는 나폴레옹 케이크 레시피입니다. 하지만 당신도 좋아할 것이라고 생각합니다. 그 장점은 2 크림, 커스터드 및 오일입니다. 완성품은 놀랍습니다. 여기에서 시도하면 직접 확인할 수 있습니다.

우리가해야 할 일에 대해 간략하게.

• 빠른 퍼프 페이스 트리를 만드십시오.
• 한 시간 반에서 두 시간 동안 냉장 보관하십시오. 이것은 최소한입니다. 반죽을 미리 준비했다면 존경과 찬사를 보내십시오.
• 함침 용 양조 크림.
• 버터크림을 휘젓는다.
• 케이크를 굽습니다.
• 케이크를 수집합니다.

시험 준비

• 마가린 400g (버터를 원하시면 사용하셔도 됩니다)
• 계란 4개
• 밀가루 4 큰술. (무게 750 gr.)
• 레몬즙 2큰술(식초 7~9% 섭취 가능)
• 물 0.75 st. (st.200 ml)
• 소금 한 꼬집.

커스터드 재료

• 우유 350ml.
• 설탕 100g
• 버터 30g
• 바닐라 설탕 2작은술
• 옥수수 전분 30g.
• 소금 한 꼬집
• 계란 2개

버터 크림 제품

• 연유 250g.
• 버터 200g

나는 마가린이 매우 차게 해야 한다는 것을 즉시 알아차렸습니다. 냉동실에 잠시 넣어두면 강판에 문질러 더 잘 닦을 수 있습니다.

단계별 반죽 반죽 및 케이크 베이킹

구운 케이크를 식히십시오. 케이크의 가장자리가 고르지 않다는 사실에주의를 기울였습니까? 그런 것이 있습니다. 트리밍을 하고 싶다면 크림을 바르고 담가둔 후 하는 것이 좋다. 그렇지 않으면 케이크가 부서질 것입니다. 결국, 그들은 너무 연약하고 얇습니다.

커스터드 요리

버터 크림은 훨씬 빨리 익습니다. 연유로 부드러운 버터를 치면됩니다. 3분이면 크림이 완성됩니다.

그리고 이제 두 크림의 비밀을 공개할 차례다. 커스터드가 메인입니다. 그것이 없으면 퍼프 케이크가 건조해질 것입니다. 그것은 문자 그대로 그들을 흡수합니다. 지방 오일은 맛을 풍부하게 합니다. 크림의 조합은 나폴레옹 케이크의 맛을 절묘하고 독특하게 만듭니다. 진짜 세상에서 제일 맛있다.

커스터드 크림과 버터 크림을 섞어 균일한 농도가 될 때까지 2~3분 동안 휘젓습니다.

나폴레옹 케이크 조립

• 케이크를 깔끔하게 쌓지만 서로 단단히 고정하십시오. 그러면 크림이 가장자리로 퍼집니다. 이렇게하려면 중간에 조금 더 넣으십시오.
• 크림이 모든 층을 균일하게 코팅하기에 충분하도록 케이크 수로 조건부로 나눕니다.
• 쇼트 브레드가 깨져 있으면 중간에 넣으십시오. 아무도 오류를 눈치 채지 못할 것입니다.

멋진 남자가 준비되었습니다. 행복한 차!

"소련 나폴레옹 케이크"라는 문구는 일종의 품질 마크입니다. 젊은 세대를 용서하십시오. 그러나 조리법의 이름이 인터넷에서 번쩍이기 때문에 시간의 테스트를 거쳤으며 주의를 기울일 가치가 있음을 의미합니다.

그래서 - 현재 집에서 나폴레옹 케이크에 대한 소비에트 조리법.

테스트는 다음을 요구할 것입니다

• 버터 400g
• 밀가루 600g
• 소금 0.5작은술
• 물 150ml.
• 계란 1개
• 식초 9% 1큰술.

크림을 위해 당신은 준비해야합니다

• 우유 1리터
• 계란 4개
• 설탕 350g
• 밀가루 4큰술
• 버터 150g
• 바닐린 1팩.

퍼프 페이스 트리의 단계별 준비

크림 레시피 단계별

케이크 굽기 및 케이크 조립

이제 식탁에 초대하여 사랑하는 사람을 맛있는 음식으로 대접할 수 있습니다. 조리법은 감사 할 것입니다. 진정하십시오. 소련 버전은 입에서 녹습니다.

수제 나폴레옹 케이크 조리법

위에 나열된 요리법은 고전이라고 할 수 있습니다. 반죽은 물 위에서 요리됩니다. 유명한 디저트의 수제 요리법에는 유제품 사용이 포함됩니다. 케이크가 맛이 더 흥미로워지는 이유.

반죽은 일반적인 방법으로 준비됩니다. 밀가루에 버터나 마가린을 뿌린 후 액체재료를 넣고 반죽을 하여 찬물에 2시간 정도 보관한다.

옵션 1. 우유 테스트 레시피

• 마가린 250g
• 계란 1개
• 우유 1큰술(표준 200ml)
• 설탕 1 큰술.
• 소다 0.5작은술 (식초로 담금질)
• 반죽용 밀가루 0.5kg.
• 가루 300 gr.

옵션 2. 사워 크림에 나폴레옹을위한 반죽

• 마가린 250g
• 밀가루 3 큰술.
• 사워 크림 1 큰술.
• 계란 1개
• 소다 1티스푼 (식초로 소화).

집에서 직접 만들어 먹어봤습니다. 케이크는 유난히 맛있습니다. 망설이지 말고 준비하세요
케이크에 윤활유를 바르는 방법? 맛있는 아이스크림을 추천합니다.

커스터드 "Plombir"를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 우유 400ml.
• 계란 1개
• 전분 40g.
• 설탕 200g
• 버터 100g
• 크림 200g

비디오 레시피는 특이한 크림을 준비하는 데 도움이 될 것입니다. 흥미롭게 봐주세요. 다음은 집에서 케이크를 준비하는 방법에 대한 자세한 설명입니다.

이제 완벽하게 준비되었습니다. 베이킹을 시작할 수 있습니다. 당신의 고민과 맛있고 섬세한 케이크를 식탁에서 즐겨보세요!