잘 익은 햇빛 가득한 야채로 만든 신선하고 향기로운 양념으로 겨울 내내 가족을 부려줄 맛있는 아지카를 집에서 준비하세요.

- 이것은 압하지야 요리의 국가 조미료입니다. 이것은 매우 오래되고 유명하며 코카서스 요리 전통이 우리에게 제시한 최고의 요리 중 하나입니다. 고전적인 요리법에 따르면 adjika는 말린 고추로 준비하고 소금, 마늘 및 고수 씨앗으로 갈아서 만들었습니다. 그리고 조지아 요리는 고수를 사용하는 것이 특징입니다.

요즘 adjika의 고전적인 구성은 많은 변화를 겪었습니다. 추가되지 않은 것 : 토마토, 가지, 당근, 호박, 사과, 호두. 일부 adjika 요리법에서는 호박, 사탕무, 버섯, 자두, 구스베리 및 초크베리를 찾을 수 있습니다. 각 주부는 자신의 것을 추가합니다. 아지카의 변함없는 특징 중 하나는 매운 맛입니다.

직접 만든 아지카는 가금류, 고기, 생선, 야채에 맛을 더해 줍니다. 매콤하고 향긋한 이 양념은 모든 요리에 매콤한 맛을 더할 수 있습니다. 많은 주부들이 겨울을 위해 adjika를 준비합니다. 일부 조리법에는 조리 및 살균이 필요한 반면, 다른 조리법에는 완성된 양념을 열처리하지 않습니다.

집에서 아지카를 준비한 적이 없다면 우리와 함께 이 놀라운 양념의 요리법을 익히세요. 그들의 특별한 다양성을 통해 요리 일기에 특별한 것을 찾을 수 있습니다. 그리고 겨울에 맛있는 아지카를 준비하는 방법에 대한 유용한 팁은 흥미진진한 요리 여행에 뛰어드는 데 도움이 될 것이며, 그 결과 멋진 조미료가 담긴 귀중한 항아리가 될 것입니다.

겨울을위한 10 가지 adjika 요리법

레시피 1. 압하지야 아지카 클래식

0.5리터 병 3개 재료: 고추 2kg, 잘게 간 소금 1.5컵, 양념 한 잔(고수풀, 수넬리 홉 및 말린 딜), 마늘 1kg 및 원할 경우 신선한 허브(파슬리, 고수, 딜) ).

1. 고추와 마늘의 "폭발성" 혼합물로부터 손을 보호하려면 고무 장갑을 착용하십시오. 며칠 동안 고추를 말리는 것이 좋지만 그것 없이도 할 수 있습니다.
2. 마늘 껍질을 벗기세요. 고추의 꼬리를 자르고 씨를 제거하십시오. 향신료를 포함하여 준비된 모든 재료를 고기 분쇄기에 여러 번 통과시키고 잘 섞은 다음 소금을 넣고 다시 섞습니다.
3. Abkhazian adjika는 매우 뜨겁기 때문에 건강이 완벽한 사람들 만이 먹을 수 있습니다. 맛을 부드럽게 하려면 고추 일부를 파프리카나 달콤한 피망으로 대체할 수 있습니다. 예를 들어 파프리카 1.5kg과 고추 0.5kg을 섭취하세요.

레시피 2. 매운 아지카 - 간단하고 빠른 레시피

0.5리터 병 2개 재료: 달콤한 피망 0.5kg, 당근 0.5kg, 마늘 0.5kg, 잘 익은 사과 0.5kg, 빨갛게 익은 토마토 2.5kg, 6% 또는 9% 식초 0.7컵, 해바라기 250g 기름, 고추 4-5 꼬투리, 소금 2 큰술, 설탕 200.

1. 사과, 토마토, 당근, 피망을 잘 헹구고 다진 후 잘 섞은 후 큰 냄비에 넣고 2시간 동안 조리합니다.
2. 고기 분쇄기에서 고추를 갈아서 끓는 과일 및 야채 혼합물에 첨가하십시오. 거기에 설탕과 해바라기 기름을 보내십시오. 40분 더 아지카를 요리하세요.
3. 마지막에 소금, 식초, 마늘을 넣으십시오. adjika를 철저히 섞고 멸균 된 병에 붓고 말아 올리십시오.

레시피 3. 호박을 곁들인 Adjika

0.5리터 병 3개 재료: 호박 3kg, 달콤한 피망 0.5kg, 즙이 많은 당근 0.5kg, 잘 익은 토마토 1.5kg, 마늘 1컵, 설탕 0.5컵, 소금 2.5테이블스푼, 감자 2.5테이블스푼 뜨거운 고추, 식물성 기름 1 컵.

1. 모든 야채를 씻으십시오. 당근을 껍질을 벗기고 줄기와 씨에서 피망을 제거하십시오.
2. 칼로 토마토를 십자 모양으로 자르고 과일 위에 끓는 물을 부은 다음 즉시 찬물에 담그십시오. 이렇게하면 피부가 매우 쉽고 빠르게 제거됩니다.
3. 고기 분쇄기에서 마늘을 제외한 모든 야채를 갈아주세요. 야채 퓨레에 소금, 굵은 설탕, 식물성 기름을 넣고 40분간 조리합니다.
4. 혼합물을 약간 식힌 후 갈은 고추와 마늘을 프레스에 통과시켜 섞습니다.
5. 아지카를 10분 더 끓인 후 멸균된 병에 넣고 뚜껑을 말아 올립니다. 호박을 곁들인 Adjika는 놀랍도록 맛있고 부드럽습니다.

레시피 4. 요리하지 않고 견과류를 곁들인 그루지야 녹색 아지카

0.5리터 병 2개 재료: 셀러리 900g, 파슬리 300g, 고수 600g, 녹색 피망 300g 및 매운 고추 300g, 마늘 6개, 소금 120g, 민트 1다발 , 호두 1컵, 취향에 따라 갈은 후추.

1. 채소를 분류하고 찬물에 10-15분 동안 담가둔 후 깨끗이 헹굽니다. 과도한 수분을 제거하려면 녹색을 마른 면 수건 위에 올려놓으십시오.
2. 마늘을 껍질을 벗기고 씻으십시오. 뜨겁고 달콤한 고추 꼬투리를 씻어서 줄기를 자르고 씨를 털어냅니다. 손에 화상을 입지 않도록 반드시 장갑을 착용하십시오.
3. 준비된 모든 재료(채소, 고추, 마늘, 견과류)를 블렌더나 푸드 프로세서를 사용하여 갈아주세요.
4. 결과물에 후추와 소금을 넣고 잘 섞은 다음 깨끗한 병에 넣고 냉장고에 보관하십시오.

레시피 5. 요리하지 않고 양 고추 냉이를 곁들인 Adjika

0.5리터 병 3개 재료: 양 고추 냉이 뿌리 300g, 마늘 300g, 매운 고추 300g, 육즙이 풍부한 붉은색 토마토 2kg(손상되거나 으깬 것이 아님), 달콤한 다육 피망 1kg, 물 1잔 소금, 9% 식초 1컵.

1. 모든 야채를 물에 완전히 헹구십시오. 토마토에서 껍질을 제거하십시오. 토마토, 양 고추 냉이, 마늘과 함께 달콤한 고추와 고추를 심고 고기 분쇄기를 통과합니다.
2. 결과물에 소금을 뿌리고 식초로 맛을 낸 다음 잘 섞습니다. 각자의 취향에 따라 양념의 양을 조절하세요. 식초와 소금을 덜 넣어도 됩니다.
3. 완성된 생 아지카를 건조하고 멸균된 병에 넣고 플라스틱 뚜껑을 덮은 후 냉장고에 보관하세요.

레시피 6. 겨울용 토마토와 마늘의 Adjika

4리터 병 4개 재료: 토마토 3kg, 피망 1.5kg, 설탕 7큰술, 마늘 7-8쪽, 소금 5큰술, 식초 150ml, 뜨거운 고추 반 개(선택 사항).

1. 모든 야채를 철저히 헹구십시오. 토마토를 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 고기 분쇄기에서 갈아줍니다. 큰 가마솥에 넣고 중간 불에 올려 놓습니다.
2. 피망은 줄기를 자르고 씨를 털어냅니다. 토마토와 같은 방법으로 갈아주세요.
3. 고추는 씨앗과 핵심으로 전체를 다질 수 있습니다. adjika는 더 매콤하고 향긋합니다. 그리고 섬세한 맛의 양념을 준비하려면 고추를 넣지 않는 것이 좋습니다.
4. 다진 마늘을 고추와 함께 그릇에 담습니다.
5. 토마토에서 액체의 일부가 증발하면 피망을 추가하고 계속해서 물을 증발시키면서 야채를 저어줍니다.
6. 20분 후 가마솥에 고추와 마늘을 넣습니다. 요리가 끝날 때마다 샘플을 채취하여 소금, 설탕, 식초를 조금씩 첨가하는 것이 좋습니다.

레시피 7. 그린 토마토의 Adjika

0.5리터 병 3개 재료: 당근 1kg, 달콤한 피망 1kg, 녹색 토마토 2.5kg, 신 사과 1kg, 해바라기유 1컵, 마늘 200-300g, 설탕 1컵, 소금 50g, 9% 식초 80ml.

1. 야채와 사과를 씻고 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다. 당근은 강판에 갈 수 있습니다.
2. 설탕, 소금, 해바라기 기름을 첨가하십시오. 한 시간 동안 끓입니다.
3. 요리가 끝나기 직전에 식초와 마늘을 팬에 넣으세요.
4. 완성된 아지카를 깨끗한 병이나 병에 담고 뚜껑을 말아 서늘한 곳에 보관하세요.

레시피 8. 칠리 페퍼를 곁들인 아지카

5-6리터 병 재료: 칠리 페퍼 2-3개(신선 또는 건조), 잘 익은 육즙이 풍부한 토마토 2kg, 피망 1kg, 새콤달콤한 녹색 사과, 양파와 당근, 마늘 100g, 설탕 한 잔, 소금 반 잔, 무취 식물성 기름 0.5리터.

1. 고기 분쇄기에서 토마토와 칠리 페퍼를 제외한 모든 야채를 갈아주세요. 믹서기를 사용할 수도 있습니다. 유일한 조건은 야채를 퓌레로 바꾸면 안된다는 것입니다.
2. 껍질을 벗긴 토마토를 고기 분쇄기로 스크롤하고 결과 퓌레를 에나멜 팬에 넣고 불에 태우고 토마토 덩어리가 끓으면 다진 야채를 추가합니다.
3. 다음으로 식물성 기름을 붓고 소금, 설탕을 넣고 야채를 약 1 시간 동안 요리합니다. 준비 5분 전에 프레스를 통과한 마늘을 추가합니다.
4. 뜨거운 아지카를 깨끗한 병에 붓고 조인 다음 따뜻한 담요 아래에 최소 12시간 동안 두십시오.

레시피 9. 겨울용 사과와 토마토를 곁들인 Adjika

7-8리터 항아리 재료: 토마토 5kg, 당근 1kg, 사과 1kg, 달콤한 고추 1kg, 과립 설탕 0.5kg, 고추 150g, 식물성 기름 0.5l, 300 g의 마늘, 소금, 식초를 맛보십시오.

1. 모든 야채를 헹구십시오. 달콤한 고추를 반으로 자르고 씨를 제거하고 다시 잘 헹구십시오. 당근 껍질을 벗기세요. 사과에서 코어를 제거하십시오.
2. 모든 야채를 작은 조각으로 자릅니다. 고추를 두 부분으로 나눕니다 (장갑을 끼고하는 것이 좋습니다).
3. 마늘을 제외한 모든 준비된 야채를 고기 분쇄기에서 갈아줍니다. 소금으로 마늘을 절구에 갈아주세요.
4. 야채 퓌레(마늘은 넣지 않음)를 그릇에 잘 섞고 굵은 설탕과 약간의 소금을 넣으세요. 다시 저어주고 바닥이 두꺼운 가마솥에 붓고 불을 붙인 다음 토마토 덩어리가 끓으면 식물성 기름을 넣으십시오.
5. 나무 주걱으로 가끔 저어주면서 아지카를 한 시간 동안 요리합니다.
6. 이제 마늘, 식초, 소금으로 향후 준비에 양념을 한 다음 1시간 더 끓일 수 있습니다. adjika를 꼭 맛보십시오. 필요한 경우 식초와 소금을 더 추가하십시오.
7. 완성된 양념을 가열되고 깨끗하며 건조한 병에 포장하고 뚜껑을 닫습니다.

레시피 10. 사탕무를 곁들인 Adjika

12-13리터 병 재료: 잘 익은 토마토 5kg, 사탕무 4kg, 당근과 피망 1kg, 마늘 200g, 고추 4꼬리, 식물성 기름 200ml, 소금 150g 설탕, 6% 식초 150ml.

1. 모든 야채를 철저히 헹구고 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 푸드 프로세서나 블렌더를 사용해도 됩니다. 가장 중요한 것은 야채를 퓌레로 바꾸지 않는 것입니다.
2. 야채 덩어리를 큰 가마솥에 넣고 1 시간 반 동안 요리하면서 adjika를 끊임없이 저어주는 것을 기억하십시오.
3. 그런 다음 소금, 설탕, 식물성 기름을 첨가하십시오. 요리가 끝나기 30분 전에 식초를 부어주세요.
4. 뜨거운 아지카를 건조하고 멸균된 병에 넣고 말아서 따뜻한 담요로 감싸서 최소 10시간 동안 보관합니다.

1. 고추에서 씨앗을 제거하면 adjika가 덜 매워집니다. 신선한 과일과 말린 과일을 모두 사용할 수 있습니다. 그리고 맛을 부드럽게 하려면 고추 일부를 파프리카, 당근, 단고추로 대체하세요.

2. 고전적인 아지카 조리법에는 요오드나 기타 첨가물 없이 굵은 소금만 사용하는 것이 포함됩니다.

3. 박격포에서 adjika를 위해 허브, 향신료 및 마늘을 갈아주는 것이 좋습니다. 딜, 마조람, 월계수잎, 세이보리, 바질, 커민, 고수풀, 이메레시안 사프란, 우츠코수넬리(푸른 호로파)는 매운 양념과 잘 어울립니다.

4. 아지카에 더 밝고 풍부한 향을 주려면 기름 없이 마른 프라이팬에 향신료와 조미료를 살짝 가열해야 합니다. 마늘은 뜨겁고 보라색을 띠는 것을 선택하는 것이 좋습니다.

5. 야채는 일반적으로 잘게 다지거나 푸드프로세서에 넣거나 칼로 잘게 다집니다. 하지만 믹서기를 사용하는 경우 야채를 퓌레로 만들지 않도록 주의하세요.

6. 토마토는 잘 익고 다육질이 있어야 합니다. 물이 많은 품종은 adjika에 적합하지 않습니다. 조미료는 물이 될 것이지만 맛에는 영향을 미치지 않습니다. 그러나 너무 익거나 손상된 토마토는 수확을 망칠 수 있습니다.

7. adjika를 오랫동안 보관하려면 항아리를 금속 뚜껑으로 밀봉하십시오. 나일론 뚜껑이 달린 블랭크는 냉장고에만 보관할 수 있습니다.

우리가 압하지야 목자들에게 빚진 매운 양념은 많은 가정에서 가장 좋아하는 것이되었습니다. 밝고 매콤하며 향긋한 수제 아지카 한 병이 테이블 위에 나타나면 이 멋진 스낵이 모든 요리에 식욕을 돋우는 외관과 독특한 맛을 줄 것이라는 것을 더 이상 의심할 수 없습니다.

각 주부는 겨울 동안 adjika를 준비하기 위해 자신이 가장 좋아하는 요리법을 가지고 있습니다. 실험하고 다양한 향신료를 추가하면 이 매운 소스의 특별하고 독특한 구성을 발견하게 될 것입니다. 맛있는 집에서 준비해보세요!

아지카의 영혼은 고추로, 마늘, 향신료, 소금을 넉넉히 섞어 혀를 뜨겁게 하고 마음을 웃게 만듭니다.

열렬한 코카서스에서 탄생한 매콤한 양념은 어떤 고기 조각이나 이스트를 넣지 않은 평범한 플랫브레드를 마술적이고 믿을 수 없을 만큼 맛있는 것으로 변화시킬 수 있습니다. 향기로운 양념은 고기 요리, 생선 또는 가금류 요리에 사용하기에 좋습니다. 전통적으로 평범한 으깬 감자도 매콤하고 흥미롭게 만들 수 있습니다.

식욕을 자극함으로써 남부 아지카는 만족을 줄 뿐만 아니라 신체에 큰 이점을 제공합니다. 물론, 초과하면 문제가 발생하므로 광신주의 없이 뜨거운 마늘 소스를 사용해야 합니다. 그러나 adjika로 요리를 규칙적이고 적당히 양념하면 특별한 맛을 줄 수있을뿐만 아니라 건강도 향상됩니다. 조미료는 소화 과정에 유익한 효과가 있으며 위액 생성을 자극하고 대사 과정을 개선하며 급성 호흡기 감염 예방에 탁월하고 면역력과 에너지를 증가시키며 천연 최음제입니다.

adjika의 거의 모든 성분은 허브, 향신료, 향신료, 고추 등 신체에 강력한 치유 효과가 있습니다. 따라서 고추에 함유된 피톤치드와 휘발성 물질이 병원성 미생물을 억제하고, 식중독과 식중독을 예방하는 효과가 있습니다. 고추는 디프테리아나 결핵균까지 중화시킬 수 있어요!

겨울용 토마토가없는 Adjika - 준비의 일반 원칙

코카서스에서는 빨간색 또는 녹색 고추를 사용하여 adjika를 준비합니다. 붉은색 채소는 맛이 가장 톡 쏘는 편이다. 그것으로 만든 Adjika는 매우 뜨겁고 튀김이나 구운 고기와 잘 어울리지 만 쌀과 야채와도 잘 어울립니다. 녹색 고추를 기본으로 한 소스는 맛이 더 부드럽고 고기, 생선, 가금류 조림, 야채 캐서롤의 맛을 완벽하게 보완합니다.

adjika를 만드는 데는 많은 요리법이 있습니다. 러시아에서는 가을에 그러한 간식을 준비하여 겨울을 준비하는 것이 일반적입니다. 러시아 버전의 adjika에는 거의 항상 토마토가 포함되어 있어 요리의 맛이 덜 매콤하고 섬세해집니다. 그러나이 독특한 전채 요리가 우리에게 온 전통적인 조지아 및 압하지야 요리는 토마토를 용납하지 않습니다. 실제 백인 소스가 할 수 있는 가장 큰 것은 부드럽고 시큼한 자두 펄프이며, 이는 이 버전의 adjika에 특별한 향과 신맛을 부여합니다.

겨울 동안 토마토 없이 아지카를 준비하는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 오늘날 모든 재료는 쉽게 구할 수 있고 저렴합니다.

겨울용 토마토가없는 Adjika-레시피 1

겨울 "전통"을위한 토마토가없는 adjika의 간단한 조리법에는 쓴 고추와 달콤한 고추의 두 가지 유형이 포함됩니다. 백인의 전통적인 조미료는 매콤한 맛을 진하고 풍부한 향으로 보완합니다.

재료:

달콤한 피망 1.5kg (녹색 또는 빨간색과 같은 동일한 색상의 품종을 섭취하는 것이 좋습니다)

뜨거운 고추 400g;

껍질을 벗긴 마늘 300g;

딜과 고수풀 씨앗 각각 한 스푼;

기성품 Khmeli-Suneli 조미료 한 스푼;

굵은 소금 3큰술;

식초 9% 두 스푼.

조리방법

가장 먼저 해야 할 일은 얇은 수술용 장갑을 준비하는 것입니다(비닐 장갑을 사용해도 됨). 고추 증기로 인해 목이 아프고 심지어 눈물이 날 수도 있다는 사실에 대비해야 합니다. 휘발성 물질이 집중되지 않도록 창문을 열어두고 작업하는 것이 좋습니다. 장갑은 필수입니다. 그렇지 않으면 손 피부에 심각한 화상을 입을 수 있습니다.

야채 준비: 씻어서 말리세요. 피망을 껍질을 벗기고 꼬리, 내부 막 및 씨앗을 제거합니다. 고추 씨앗은 과일 안에 남아 있어야합니다. 껍질을 벗기는 데 방해가 되지 않도록 큰 마늘을 섭취하는 것이 좋습니다.

야채를 향신료와 함께 가는 분쇄기로 두세 번 갈아주세요. 질량은 가능한 한 균질해져야 합니다. 마지막 탭에서 소금을 추가합니다.

야채 혼합물을 냄비에 넣고 식초를 부은 다음 가끔씩 저어 주면서 약한 불로 끓입니다.

혼합물이 끓기 시작하면 즉시 불에서 꺼내야 합니다. 야채를 끓이면 안됩니다.

겨울 동안 토마토 없이 뜨거운 아지카를 준비된 멸균 항아리에 넣고 주문하세요.

항아리는 서늘한 곳에 보관해야 합니다. 냉장고에 공간이 있으면 주문할 필요가 없으며 두꺼운 나일론 뚜껑과 추가 소금 부분으로 충분합니다 (전체 볼륨-2 레벨 큰 스푼).

겨울용 토마토가없는 Adjika-레시피 2

겨울용 토마토가없는 클래식 아지 카 "남성용"은 달콤한 고추없이 준비됩니다. 그 맛은 더 날카 롭고 불타며 일반적으로 매우 남성적입니다. 진짜 강한 아지카는 가장 엄격한 남자도 울게 만들 수 있지만. 따라서 조건을 완화할 수 있습니다. 고추의 일부(200~300g)를 파프리카로 교체합니다.

재료:

뜨거운 고추 1kg;

큰 마늘 반 킬로;

잘게 갈아진 소금 한 잔의 3/4;

향신료 혼합물 반 컵: 홉-수넬리, 고수풀, 딜 씨앗.

조리방법

야채 준비: 씻고, 말리고, 껍질을 벗기고, 버릇없는 부분을 제거하고, 줄기를 자르고, 씨앗을 제거하십시오.

강력한 믹서기로 야채를 갈거나 고기 분쇄기를 세 번 통과하십시오. 고수풀과 딜 씨를 후추와 마늘과 함께 갈아주세요.

결과 혼합물을 저어주고 소금으로 맛을 낸다.

원하는 경우 딜, 고수풀과 같은 허브를 추가할 수 있습니다. 그들은 소스에 더 신선한 맛을 주지만 색상이 변경됩니다. 이 조리법에 따른 adjika는 불 같은 빨간색으로 변해야합니다.

혼합물을 요리할 필요가 없습니다. Adjika는 항아리에 넣고 냉장고 또는 지하실에 보관합니다.

겨울용 토마토가없는 Adjika - 레시피 3

"Red Georgian"이라고 불리는 겨울용 토마토가없는 adjika 요리법은 말린 고추 꼬투리로 준비됩니다. 호두를 갈아서 만든 전통적인 조지아식 맛은 소스에 특별한 조지아식 액센트를 더해줍니다.

재료:

말린 고추 꼬투리 1kg;

껍질을 벗긴 호두 200g;

전체 고수풀 씨앗 50g;

Khmeli-Suneli 혼합물 100g;

마늘 300g;

굵은 소금 400g.

조리방법

마른 고추 꼬투리에 물을 붓고 약 1시간 동안 부드러워지도록 놓아두세요.

마늘과 견과류는 껍질과 껍질을 제거하여 준비합니다.

고기 분쇄기에서 후추, 견과류, 마늘, 씨앗 및 향신료를 가는 선반을 통해 갈아줍니다.

소금을 넣고 잘 섞는다.

그런 adjika를 말아서 추운 곳을 찾을 필요가 없습니다. 가장 중요한 것은 접시가 단단히 닫혀 있다는 것입니다. 그렇지 않으면 조미료가 건조됩니다. 겨울 동안 토마토 없이 이 조리법에 따라 준비된 adjika를 사용하여 오븐에서 굽기 전에 고기를 재울 수 있습니다.

겨울용 토마토가없는 Adjika-레시피 4

겨울용 토마토가없는 Abkhaz adjika의 간단한 조리법 인 "Spicy Megrelian"을 사용하면 고대부터 목자들이 준비한 고대 조미료를 얻을 수 있습니다. 소금, 후추, 마늘, 말린 고수 - 강하고 맛있는 페이스트를 만드는 데 필요한 전부입니다.

재료:

말린 고추 꼬투리 40g;

같은 양의 껍질을 벗긴 큰 마늘;

굵은 소금 한 잔;

말린 고수 한 잔.

조리방법

말린 고추 꼬투리에 끓는 물을 붓고 8~10시간 동안 부드러워지도록 둡니다. 이 작업은 밤새 수행하고 아침에 작업을 시작할 수 있습니다. 물을 너무 많이 넣을 필요는 없고 고추가 잠길 정도만 넣어주시면 됩니다.

부드러워진 고추에서 줄기와 씨앗을 제거하세요. 반드시 장갑을 착용하세요.

마늘과 함께 고기 분쇄기에서 후추 열매를 갈아줍니다.

고기 분쇄기에 미리 갈아둔 소금과 고수를 페이스트에 첨가합니다.

후추를 담근 것과 동일한 물로 결과 페이스트를 희석하십시오.

매우 매운 붉은 겨울 준비로 밝혀졌습니다. 겨울용 토마토가 없는 이 adjika는 보르시 조미료에 적합하며 특별한 보관 조건이 필요하지 않습니다.

빨간색이 아닌 녹색 고추를 취하고 adjika에 고수, 딜, 셀러리, 백리향, 바질과 같은 녹색을 추가하여 조리법을 약간 변경하면 빨간색 대신 더 흥미로운 향기가 나는 녹색 페이스트를 얻을 수 있습니다.

겨울용 토마토가 없는 Adjika - 레시피 5

겨울용 토마토가 없는 Adjika "Abkhazian traditional"은 놀라운 맛을 가지고 있습니다. 이 특정 소스의 변형이 아닌 맛을 얻으려면 커민과 희귀한 Utskho-Suneli 조미료를 사용해야 합니다.

재료:

중간 크기 고추 30개;

껍질을 벗긴 큰 마늘 1개 반;

소금 1.5테이블스푼;

커민 씨앗 2테이블스푼(다른 이름은 커민임)

고수씨 4테이블스푼;

딜 씨앗 한 스푼;

Utskho-suneli 2테이블스푼.

조리방법

고추를 씻고 줄기를 제거하고 갈아서 여러 부분으로 자릅니다.

마늘은 씻어서 껍질을 벗겨 준비합니다. 너무 큰 조각으로 자릅니다.

고추 조각과 마늘을 믹서기에 넣고 갈아서 반죽으로 만듭니다.

마른 프라이팬에 고수풀과 커민씨를 가열합니다. 이 작업은 매우 조심스럽게 수행되어야 합니다. 씨앗이 금속 표면에 타지 않도록 하십시오. 끊임없이 저어주세요. 커민과 고수풀이 풍부하고 기분 좋은 향기를 내기 시작하면 프라이팬에서 접시에 붓고 식을 때까지 기다려야합니다.

가열된 종자 혼합물이 냉각되면 딜 종자, utskho-suneli를 추가하고 모든 것을 절구로 갈거나 커피 분쇄기로 갈아줍니다.

양념, 후추, 마늘을 섞고 소금을 넣고 잘 섞는다.

처음에는 이 페이스트가 매우 매워지지만 점차 과도한 매운맛이 사라지고 아지카의 맛이 부드러워집니다.

겨울용 토마토가 없는 Adjika - 레시피 6

겨울용 토마토가없는 Adjika "Plum Special"은 특이한 맛과 놀라운 향을 가지고 있습니다. 살짝 신맛이 나는 섬세하고 부드러운 소스는 고기와 환상적입니다. 냉장고에 보관해야 합니다.

재료:

신선한 자두 2kg;

마늘 200g;

설탕 200g;

고추 4개,

토마토 페이스트 2테이블스푼;

굵은 소금 2큰술.

조리방법

항아리 준비 : 뚜껑을 잊지 말고 철저히 씻고 소독하십시오.

자두를 씻고 씨를 제거하십시오.

고추를 씻고 꼬리를 자르고 씨앗을 제거하십시오. 좀 더 칼칼한 맛을 원하시면 고추를 더 추가하시면 됩니다.

마늘 껍질을 벗기세요.

고기 분쇄기에서 자두, 고추, 마늘을 갈아줍니다.

혼합물을 잘 섞고 소금, 설탕, 토마토 페이스트를 넣고 스토브 위에 놓습니다. 끓인 후 항상 저어주는 것을 기억하면서 adjika를 20 분 동안 끓입니다.

겨울에는 토마토가없는 adjika를 항아리에 넣고 말아 올리십시오. 뜨거운 병을 뒤집고 두꺼운 담요로 덮습니다. 완전히 식힌 후 완성된 소스를 냉장고 등 서늘하고 어두운 곳에 보관하세요.

겨울용 토마토가없는 Adjika - 요령과 유용한 팁

• 아지카용 향신료와 허브를 마른 프라이팬에 가열하면 소스의 향이 더욱 좋아집니다. 그 비결은 가열하면 에센셜 오일이 방출되어 맛과 향이 더욱 밝아진다는 것입니다. 가장 중요한 것은 씨앗이 타지 않는다는 것입니다. 프라이팬의 따뜻한 바닥에 놓고 서서히 가열하면서 항상 저어 주어야합니다. 풍부한 냄새가 나타나는 것은 하소를 중지하라는 신호입니다. 향신료를 다른 용기에 붓고 식힌 후 어떤 식 으로든 갈아서 마늘에 첨가해야합니다.
• 소스를 걸쭉하게 만들려면 utskho-suneli 두 스푼을 추가할 수 있습니다. 러시아에서는 그런 조미료를 얻는 것이 매우 어렵습니다. 가능하다면 조지아나 압하지야에서 향신료를 가져와야 합니다. utskho-suneli의 또 다른 이름은 푸른 호로파입니다.
• 오븐에 살짝 말린 피망을 넣으면 완성된 아지카에서 과도한 수분이 제거됩니다. 소스가 더 두껍고 밀도가 높아집니다. 야채를 이렇게 말려야 해요. 껍질을 벗기고 큰 조각으로 자르고 기름을 뿌린 베이킹 시트에 놓습니다. 오븐 온도를 최저로 설정하고 문을 연 상태에서 고추를 하루나 이틀 동안 말립니다.
• 다량의 소금은 소스가 신맛이 나는 것을 방지합니다. 소금은 방부력이 뛰어나기 때문에 인출할 필요가 없습니다.
• 겨울 동안 토마토 없이 두꺼운 아지카를 보관하려면 냉동 방법을 사용할 수 있습니다. 페이스트를 틀에 붓고 냉동실에 넣을 수 있습니다. 소스가 얼면 틀에 담긴 내용물을 별도의 봉지에 담아 필요에 따라 사용하세요. 이 옵션은 테이블에 잘 어울립니다. 아름답고 독창적입니다. 녹은 조각은 향기로운 소스의 일부로 변합니다.
• 마늘은 고추와 함께 모든 adjika의 주요 구성 요소입니다. 핫소스를 만드는데 가장 좋은 마늘은 크고 깨끗하며 색깔이 보라색이다.
• 고수 외에도 딜, 커민, 수넬리 홉, 이메레시안 사프란, 마조람, 세이보리, 월계수 잎, 바질을 맛으로 사용할 수 있습니다. 러시아 요리는 코카서스만큼 맵지 않습니다. 따라서 러시아어 버전의 adjika 조리법에는 토마토, 당근, 심지어 사과가 보충되는 경우가 많습니다. 이 소스도 아주 좋고 덜 맵고 믿을 수 없을 만큼 향이 좋습니다.
• 고기에 아지카를 문지르고 구우면 황금빛 갈색이고 향기롭고 맛있는 환상적인 빵 껍질을 얻을 수 있습니다. 소금과 후추로 조각을 추가로 문지른 다음 냉장고에 넣어 몇 시간 동안 담그십시오.

겨울용 Adjika는 맛있는 야채 스낵입니다. Adjika는 고추의 매운 맛, 마늘과 허브의 기분 좋은 향기가 있습니다. adjika를 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 좋은 주부들을 위해 겨울 나물을 준비하는 계절이 본격화되었습니다.

매콤하고 향긋한 이 양념은 모든 요리에 매콤한 맛을 더할 수 있습니다. 많은 주부들이 겨울을 대비하여 매운 준비를 합니다. 일부 adjika 요리법에는 조리 및 살균이 필요한 반면, 다른 요리법에는 완성된 양념을 열처리하지 않습니다.

집에서 아지카를 준비한 적이 없다면 우리와 함께 이 놀라운 양념의 요리법을 익히세요. 그리고 겨울에 맛있는 아지카를 준비하는 방법에 대한 유용한 팁은 흥미진진한 요리 여행에 뛰어드는 데 도움이 될 것이며, 그 결과 멋진 조미료가 담긴 귀중한 항아리가 될 것입니다.

Adjika는 소화를 촉진하고 겨울에 식욕을 자극하며 요리를 더욱 향긋하고 맛있게 만듭니다.

adjika를 준비할 때의 몇 가지 일반적인 규칙:

• 야채와 기타 재료를 철저히 씻고 수건으로 말리십시오. 특히 열처리가 필요하지 않은 조리법의 경우 물 한 방울도 접시에 들어가지 않아야합니다.
• 우리는 병과 뚜껑을 반드시 소독하고 건조시킵니다.
• 중요한. 먼저 항아리를 소독한 다음 요리를 시작합니다.
• 화상을 입지 않도록 고추를 다룰 때는 장갑을 착용하는 것이 좋습니다.

수제 아지카의 현대적인 고전 조리법에 많은 변화가 있었습니다. 토마토, 당근, 호박, 가지, 사과, 호두 등 다양한 새로운 재료가 추가됩니다. 일부 조리법에는 사탕무, 호박, 버섯 또는 베리류(구스베리, 초크베리)가 추가됩니다. 그러나 양념에는 항상 향신료가 변하지 않습니다.

집에서 만드는 아지카 - 가장 맛있는 집에서 만드는 아지카 요리법

모든 사람이 스스로 만들 수 있는 검증되고 저렴한 토마토와 마늘 옵션입니다. 번거로움 없이 매우 빠르고 쉽게 준비되기 때문에 이 양으로 4/5리터 병을 만들 수 있습니다. adjika에서 매우 아름다운 색상을 얻으려면 토마토 색상과 조화를 이룰 수 있도록 빨간 피망을 섭취하는 것이 좋습니다.

재료:

• 빨간 토마토 - 2.5kg;
• 달콤한 피망 - 500g;
• 마늘 - 150g;
• 고추 - 1 개;
• 설탕 - 100g;
• 식물성 기름 - 50g;
• 소금 - 1/2 큰술. 엘.;
• 식초 9% - 25ml.

단계별 레시피:

1. 토마토를 찬물에 잘 처리한 다음 줄기를 제거하고 각 토마토를 반으로 자릅니다.
2. 다음 단계는 고기 분쇄기를 통해 붉은 과일을 비틀는 것입니다. 이렇게 하면 빨간색 페이스트를 얻을 수 있습니다. 여분의 주스를 ​​모두 없애려면 스토브에서 덩어리를 증발시켜야합니다. 그렇지 않으면 속일 수 있습니다. 이렇게하려면 소쿠리를 가져다가 일반 면 거즈로 덮은 다음 토마토 펄프를 부어주세요. 소쿠리를 깊은 그릇이나 대야에 놓으십시오.
3. 물기를 빼는 동안 피망과 마늘을 준비합니다. 평소처럼 고추의 씨앗과 줄기를 제거하세요. 마늘 껍질을 벗기세요. 마늘에 노란색 끝이 보이면 잘라내어 제거하는 것이 매우 중요합니다. 칼로 후추를 어떤 모양으로든 자릅니다.
4. 이제 고기 분쇄기에서 마늘과 함께 갈아주세요. 야채죽 2개가 나옵니다. 물기를 뺀 후 완성된 토마토 혼합물을 소쿠리에 있는 두꺼운 냄비에 옮깁니다. 주스를 더 빨리 배출하려면 또 다른 방법을 사용할 수 있습니다. 거즈 백을 위로 올리세요.
5. 모든 재료를 한 팬에 넣습니다(물기를 뺀 토마토, 꼬인 고추, 마늘). 혼합물은 이미 페이스트처럼 걸쭉해집니다. 젓다. 설탕, 소금, 식물성 기름, 식초를 첨가하십시오. 불에 올려서 요리하세요. 9% 식초 에센스를 섭취하세요. 이것을 기억하세요.
6. 끓는 순간부터 30~40분 정도 끓인다. 당신은 매우 두꺼운 균질의 덩어리를 얻을 것입니다. 다음으로 소독된 병에 붓습니다. 시밍 기계를 사용하여 멸균된 뚜껑으로 밀봉합니다.
7. 너무 맛있어서 눈을 뗄 수가 없고 손가락을 핥을 정도입니다. 많이 드세요. 지하실 선반 등 서늘한 곳에 보관하세요.

요리하지 않고 토마토와 마늘로 만든 겨울용 생 아지 카

이 소스의 비결은 익히지 않는다는 점이다. 그래서 맛이 엄청나게 풍부하고 매콤합니다. 그런 adjika를 얼려도 결과는 훌륭할 것입니다.

재료:

• 토마토 – 1.5kg;
• 피망 – 2 개;
• 마늘 – 머리 3개;
• 양 고추 냉이 뿌리 - 1 PC (맛);
• 칠리 고추 – 2 개;
• 드라이 아지카 – 1 큰술. 엘.;
• 소금 - 2.5 큰술. 엘.;
• 설탕 - 5 큰술. 엘.;
• 사과식초 - 1/4컵.

요리 방법:

1. 모든 야채 준비 : 씻고 껍질을 벗기고 씨앗과 줄기를 제거하고 가공에 편리한 부분으로 자릅니다.
2. 모든 제품을 고기 분쇄기에 통과시킵니다.
3. 엄청나게 매운 소스를 얻고 싶다면 고추에서 씨를 제거하지 말고 함께 처리하십시오.
4. 향신료, 설탕, 건조 adjika를 추가하고 모든 것을 철저히 섞으십시오.
5. 설탕과 소금이 완전히 녹을 때까지 15-20분 동안 그대로 두십시오.
6. 미리 준비한 용기에 붓습니다.
7. 추가 보관을 위해 서늘한 곳에 두십시오.

원한다면 식초 첨가를 생략할 수 있습니다. 이 경우 소스는 냉동실에 보관해야 합니다.

겨울용 Adjika - 요리하지 않고도 최고의 요리법

이제 요리하지 않고 토마토, 마늘, 후추로 만든 아지카 요리법을 알려 드리겠습니다. 이것은 우리의 조건에 맞는 조미료 버전입니다. 잘 익은 토마토, 살이 많거나 약간 과숙한 토마토를 선택해야 합니다. 이 제제는 신선한 야채의 맛과 유익한 특성을 보존하고 강력한 항균 효과가 있으며 감기로부터 보호합니다.

재료:

• 토마토 - 1kg;
• 피망 - 300g;
• 뜨거운 고추 - 60g;
• 마늘 - 1개(60g);
• 사과 사이다 식초 - 60 ml;
• 설탕 - 100g;
• 소금 - 3 작은 술.

요리 방법:

1. 토마토를 씻어서 채썰어 준비합니다. 이렇게하려면 끓는 물로 데치고 찬물에 1 분간 담근 후 껍질을 제거하십시오. 윗부분을 잘라냅니다.
2. 달콤한 고추를 씻고 씨앗과 줄기를 제거하고 세로로 넓은 조각으로 자릅니다. 마늘을 껍질을 벗기고 씻으십시오.
3. 고추는 꼭지 부분만 잘라내고 씨는 남겨둡니다. 토마토, 달콤한 고추, 고추, 마늘을 섞습니다. 고기 분쇄기 또는 블렌더 보울을 통해 갈아주세요.
4. 다진 야채에 소금, 설탕, 식초를 첨가하세요. 소금이 더 잘 녹도록 저어주고 3시간 동안 그대로 두세요.
5. 우리는 adjika 항아리를 미리 소독하고 뚜껑 위에 끓는 물을 붓습니다. adjika를 항아리에 넣자.

냉장고에 보관하겠습니다. 다음은 토마토와 마늘로 만든 아지카를 요리하지 않고 만드는 고전적인 요리법입니다.

겨울을위한 매운 adjika 요리법-손가락을 핥을 것입니다

맛있는 매콤한 양념을 만들려면 아래 나열된 재료를 모두 잘게 썰어야 합니다.

• 토마토 - 5kg. (토마토가 신맛이라면 약간의 설탕을 넣으십시오-1-2 큰술);
• 마늘 - 500g;
• 고수풀 또는 고수 가루 - 2팩, 50g(또는 신선하고 큰 묶음);
• 뜨거운 고추 - 맛보기;
• 소금 - 맛보기.

요리 방법:

1. 이 아지카는 마늘 없이는 준비할 수 없으며 이 향신료는 필수 성분입니다.
2. 고추도 잘게 썰어야 하며 쓴 야채를 망치고 싶지 않다면 갈은 빨간색으로 교체하세요.
3. 신선한 고수를 잘게 자르고, 신선한 고수가 없으면 마른 땅을 추가할 수 있습니다.
4. 잘 익은 토마토를 먼지로부터 씻어내고 칼로 줄기를 제거하세요. 크기가 큰 경우 고기 분쇄기나 과즙기를 통과하기 쉽도록 여러 조각으로 나눕니다. 두 번째 옵션을 사용하는 것이 좋습니다. 이 경우 주스에는 씨앗이 없습니다.
5. 결과 토마토를 같은 크기의 깊은 냄비에 넣고 불에 태우고 끓인 후 가스를 줄이거 나 전기 스토브에 전화를 걸어 토마토 덩어리가 천천히 끓도록하십시오.
6. 이때 마늘을 준비하고 껍질을 제거하고 갈거나 고기 분쇄기 또는 믹서기에 넣으십시오.
7. 토마토 드레싱이 약간 걸쭉해지면 준비한 다른 모든 제품을 추가하고 15분 동안 요리합니다.
8. 가열된 항아리에 붓고 뚜껑을 말아 올리십시오.

겨울용 사과를 곁들인 Adjika - 최고의 요리법

이 인기 있는 사과 맛을 만드는 방법을 알아보세요.

재료:

• 토마토 - 5kg;
• 사과 - 1kg;
• 마늘 - 400g;
• 당근 - 1kg;
• 피망 - 1kg;
• 양파 - 1kg;
• 고추 - 4 꼬투리;
• 채소 - 파슬리, 딜(맛에 따라);
• 해바라기 기름 - 1 잔;
• 식초 9% - 1잔;
• 설탕 - 1 잔;
• 소금 - 4 큰술. 엘. (적은 것이 가능합니다-맛보기).

요리 방법:

1. 모든 야채를 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 고기 분쇄기에서 갈아줍니다. 토마토와 기타 야채의 줄기를 제거합니다. 우리는 사과 껍질을 벗기지 않습니다.
2. 고기 분쇄기의 모든 야채와 과일을 별도의 컵 (당근, 고추, 양파, 사과)으로 갈아줍니다.
3. 굴린 토마토를 깊은 알루미늄 대야에 넣어 살짝 익히세요.
4. 토마토가 끓자마자 고추, 사과, 당근, 양파 등 스크롤된 야채를 모두 추가합니다. 모든 것을 잘 섞으세요. 그러니 1.5시간 동안 저으면서 요리하세요. 두 개의 불타는 난로 위에 큰 대야가 서 있습니다. 그런 다음 다른 재료를 추가하겠습니다.
5. adjika가 끓는 동안 마늘을 껍질을 벗길 것입니다.
6. 장갑을 사용하여 고추를 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다. 고추에서 씨를 제거하십시오;
7. 우리는 고기 분쇄기를 통해 마늘, 허브, 고추를 통과시킵니다.
8. 야채 덩어리가 1.5 시간 동안 끓으면 마늘, 허브, 고추, 소금, 설탕을 추가하십시오.
9. 그런 다음 식초 1컵, 무취 해바라기유 1컵을 붓습니다. 끓인 후 30분 더 저어주고 요리하세요.
10. 시간이 지나면 불을 끄고 소독된 병에 붓기 시작합니다.
11. 덩어리가 뜨거우므로 한 번에 여러 병에 붓습니다. 우리는 전체 항아리를 말아서 뒤집습니다. 따뜻한 담요를 준비하고 식을 때까지 그 위에 덮어주세요.
12. 이 준비는 많은 사람들이 여름과 겨울에 모두 하는 바비큐에 대한 신의 선물입니다.

호박 "손가락 핥기"의 Adjika-겨울 요리법

이 조리법을 사용하면 겨울에 맛있고 부드럽고 맛있는 아지카를 만들 수 있습니다.

재료:

• 호박 - 3kg;
• 불가리아 고추 - 500g;
• 신선한 당근 - 500g;
• 토마토 - 1.5kg;
• 마늘 - 1 컵;
• 설탕 - 유리 반;
• 소금 - 2 큰술. 엘. 슬라이드로;
• 붉은 고추 (다진 것) - 2 큰술. 엘. 슬라이드로;
• 해바라기 기름 - 1 잔.

단계별 레시피:

1. 모든 야채를 철저히 씻으십시오.
2. 당근을 껍질을 벗기고 피망에서 씨앗과 줄기를 제거하십시오.
3. 먼저 토마토에 십자형 칼집을 만들어 껍질을 벗기고 끓는 물에 몇 초 동안 넣은 다음 얼음물에 담그세요. 이렇게 하면 피부를 제거하기가 더 쉬워집니다.
4. 프레스를 사용하여 마늘을 갈아서 고기 분쇄기를 사용하여 나머지 야채를 갈아줍니다.
5. 야채 덩어리를 소금, 설탕, 해바라기 기름과 섞으십시오.
6. 40분간 조리하세요.
7. 혼합물을 약간 식히고 뜨거운 후추와 마늘을 넣으십시오.
8. 저어주고 10분 더 요리하세요.
9. 완성된 아지카를 멸균된 병에 넣고 말아 올리세요.

살균하지 않고 겨울 동안 맛있는 가지 아지카 레시피

마지막으로, 살균하지 않은 간단한 레시피로 마무리하겠습니다. 이 파란색은 적당히 매운 맛이 나고 섬세한 사과 색조로 부드러워집니다. 뜨거운 요리가 마음에 들지 않으면 고추와 마늘의 양을 줄일 수 있습니다.

재료:

• 가지 - 4.5kg;
• 토마토 - 2.5kg;
• 신 사과 - 3 개;
• 피망 - 5 개;
• 고추 - 1-2 개;
• 당근-2 개;
• 마늘 - 3 머리;
• 식초 6% - 200ml;
• 식물성 기름 - 2 큰술. 엘.;
• 설탕 - 200g;
• 채소 (딜 또는 파슬리) - 1 묶음;
• 소금 - 100g.

요리 방법:

1. 먼저 adjika를 요리합시다. 토마토를 씻어서 그 위에 십자 모양으로 자른 뒤 끓는 물에 1분간 넣어주세요. 그런 다음 - 찬물에. 꺼내서 냅킨으로 닦아내고 피부를 제거하세요. 퓌레가 될 때까지 믹서기로 갈아줍니다.
2. 우리는 종과 뜨거운 씨앗에서 고추를 청소합니다. 조각으로 자르십시오. 씻은 채소를 잘게 자릅니다. 믹서기로 모두 갈아서 토마토에 넣으십시오.
3. 우리는 당근과 사과를 청소하고 씻습니다. 사과에서 씨를 제거하십시오. 당근은 원으로, 사과는 조각으로 자릅니다. 믹서기에 넣고 갈아줍니다. 토마토-후추 퓨레를 넣고 섞습니다.
4. 결과물에 설탕과 소금으로 간을하고 식물성 기름을 넣고 불을 붙입니다. 뚜껑 아래에서 20분간 끓인 후 조리하세요.
5. 그동안 가지를 준비하고 보존을 위해 용기를 소독하세요. 파란색 껍질을 벗기고 씻어서 입방체로 자릅니다. 소금을 굵게 뿌리고 20분간 놓아두세요.
6. 이제 가지를 씻어서 adjika에 부어주세요. 20분 더 끓입니다. 준비 10분 전에 다진 마늘을 넣고 식초를 넣습니다.

멋진 가지를 깨끗한 병에 넣고 말아주세요. 식을 때까지 담요 아래에 거꾸로 보관하세요. 보관을 위해 숨길 수도 있습니다.

겨울에 가장 맛있는 수제 아지카 - 비디오

아시다시피 실제 adjika는 두껍고 매운 덩어리 인 조지아 자체에서 우리에게 왔습니다. 달콤한 고추와 칠리 같은 야채에 특정 향신료를 첨가하여 만듭니다. 그러나 러시아에서 준비된 것은 주성분이 토마토이기 때문에 전통적인 것과 거의 유사하지 않습니다.

물론 양파, 당근, 호두, 풋사과, 양 고추 냉이 등을 포함하여 모두가 자신의 방식으로 준비합니다. 개인적으로 저는 이 요리를 제가 가장 좋아하는 것처럼 할머니의 요리법에 따라 준비하는 것을 좋아합니다. 확실히 신선한 다육질의 토마토와 달콤한 고추가 들어있어 생 아지카를 매우 향긋하고 맛있게 만듭니다. 작은 병에 담아 냉장고에 보관해야합니다. 물론 삶은 아지카도 여기에서 흔히 볼 수 있는데, 생 아지카와는 달리 항아리에 말아 넣어야 합니다.

그래서 오늘 기사에서는 정말 맛있고 향긋한 수제 아지카 요리법을 살펴보겠습니다. 그냥 가져가서 요리하고 직접 시도해 보세요! 글쎄, 주제가 통조림에 관한 것이라면 확실히 좋아할 것입니다!

요리하지 않고 조리한 아지카는 꽤 뜨겁고 페이스트 같은 느낌입니다. 소금, 각종 허브, 마늘을 넣은 붉은 오렌지색 양념입니다. 원칙적으로 준비하는 것은 전혀 어렵지 않지만 그럼에도 불구하고 많은 요리를 쉽게 보완할 수 있습니다.

재료:

• 토마토 – 2kg
• 피망 - 0.5kg
• 칠리 고추 - 3 개
• 마늘 - 5개
• 설탕 - 1.5컵
• 크멜리-수넬리 - 1티스푼
• 식초 9% - 1/2컵
• 소금 - 맛보기.

요리 방법:

먼저 모든 야채를 물에 씻어주세요. 피망과 칠리의 줄기를 제거하고 씨를 남겨두고 토마토와 함께 중간 크기로 자릅니다. 또한 마늘을 껍질을 벗기고 믹서기 또는 고기 분쇄기를 사용하여 다진 야채를 모두 갈아줍니다.

이제 완성된 adjika를 깨끗한 병에 옮기고 뚜껑을 닫은 다음 냉장고에 넣습니다. 이것은 요리하지 않고도 아지카를 준비하는 매우 쉬운 방법입니다.

집에서 양 고추 냉이로 adjika를 요리하는 방법

다양한 반찬과 잘 어울리는 매콤한 전채 요리입니다. 토마토, 양 고추 냉이, 마늘과 같은 재료로 준비됩니다. 준비하는 것은 매우 쉽습니다.

재료:

• 토마토 - 2.5kg
• 달콤한 고추 - 1kg
• 칠리 고추 - 3 개
• 양 고추 냉이 뿌리 - 4 개
• 마늘 - 3개
• 식초 - 1.5 큰술. 엘
• 식물성 기름 - 1 큰술. 엘
• 설탕 - 2 큰술. 엘
• 소금 - 맛보기.

요리 방법:

흐르는 물에 모든 야채를 씻습니다. 달콤한 고추와 칠리에서 줄기를 제거하고 씨앗을 남기므로 제거할 필요가 없습니다. 고기 분쇄기에서 갈아주세요 : 토마토, 단 고추, 칠리 고추, 껍질을 벗긴 마늘, 양 고추 냉이.

그런 다음 식초, 식물성 기름, 설탕, 소금을 첨가하여 꼬인 덩어리에 맛을 내고 잘 섞습니다. 결과물을 멸균 된 병에 붓고 뚜껑을 닫은 다음 냉장고에 보관하십시오.

건강을 위해 요리하고 먹어보세요!

사과로 adjika를 요리하는 방법

사과를 첨가한 이 준비는 냉장 보관하는 것이 가장 좋습니다. 첫 번째 코스와 두 번째 코스 모두에 적합하며 간단한 샌드위치에도 적합합니다.

재료:

• 토마토 - 1kg
• 양파 - 200 gr
• 사과 – 200gr
• 피망 – 400 gr
• 마늘 - 100gr
• 해바라기 기름 - 150ml
• 고추 - 2 개
• 식초 9% - 2 큰술. 엘
• 설탕 - 2 큰술. 엘
• 소금 - 맛보기.

요리 방법:

마늘을 제외한 모든 야채는 씻어서 껍질을 벗기고 상당히 큰 조각으로 자릅니다.

팬의 내용물이 끓으면 불을 약하게 줄이고 1시간 동안 끓입니다. 이 시간이 지나면 마늘을 넣고 프레스, 소금, 설탕, 식초를 통과시킨 다음 1시간 더 계속 끓입니다.

이제 뜨거운 아지카를 멸균된 병에 옮기고 뚜껑을 닫고 끓는 물로 데친 다음 완전히 식을 때까지 그대로 두십시오.

이 재료들로 각각 480ml짜리 병 3개를 얻었습니다.

피망 없이 토마토와 마늘을 곁들인 홈메이드 아지카

갑자기 아지카를 만들기로 결정했는데 어떤 이유에서인지 피망이 없다면 걱정하지 마세요. 결국, 이 준비는 그것 없이도 준비될 수 있습니다. 물론 맛은 조금 다르지만 요리 과정은 더 쉬울 것입니다.

재료:

• 토마토 – 1.5kg
• 붉은 고추 - 400 gr
• 마늘 - 300gr
• 식초 - 2테이블스푼
• 홉 - suneli - 1 큰술. 엘
• 고수풀 - 1 큰술. 엘
• 딜 - 1 큰술. 엘
• 소금 - 맛보기.

요리 방법:

토마토를 물에 씻고 중간 크기로 자릅니다. 그런 다음 고기 분쇄기에서 껍질을 벗긴 마늘과 고추, 씨앗과 함께 갈아줍니다. 그런 다음 전체 덩어리를 큰 냄비에 옮기고 필요한 모든 향신료를 붓고 식초를 부어 소금을 넣어 맛을냅니다.

약한 불에 놓고 가끔 저어주며 끓여서 소독한 병에 넣고 뚜껑을 덮고 완전히 식을 때까지 둡니다.

항아리의 adjika가 완전히 식은 후 냉장고에 넣어 보관합니다.

보존 없이 직접 만드는 아지카의 간단한 레시피(동영상)

많이 드세요!!!