유리한 조건에서 올리브 나무는 약 2000년 동안 살 수 있습니다. 고대 그리스인들은 그것을 고귀함, 지식, 성숙의 표시로 여겼으며 활력과 인내력을 준다고 믿었습니다. 이제 올리브는 매우 인기가 높으며 다양한 요리(카나페, 샐러드, 피자)에 추가됩니다. 절인 올리브는 건강에 좋나요? 이 과일은 다른 음식의 영양분을 더 잘 흡수하고 배고픔을 만족시키며 순한 완하제 역할을 합니다.

매콤한 매리네이드로 절인 올리브는 매우 향기로우며 어떤 요리에도 이상적인 장식이 될 것입니다. 보존을 위해 어떤 종류의 올리브든 선택할 수 있지만 작은 과일만 선택하세요.

준비에 필요한 재료 목록:

• 구덩이가있는 녹색 올리브 280g;
• 160밀리리터의 올리브 오일;
• 70밀리리터의 화이트 와인 식초;
• 레몬 하나의 풍미;
• 두 개의 검은 후추 열매;
• 로즈마리 한 가지, 바늘 만;
• 정향 세 개;
• 바다 소금 7g.

집에서 올리브 절임:

1. 올리브를 시원한 물로 씻고, 필요한 모든 용기를 가장 적합한 방법(스팀, 끓는 물)을 사용하여 소독하세요. 음식을 항아리에 담으세요.
2. 냄비에 올리브 오일, 레몬 제스트, 로즈마리를 넣고 약한 불로 끓입니다. 고추를 기름에 넣고 4분 후에 불을 끄세요. 냄비의 내용물을 올리브 용기에 붓습니다.
3. 병을 꽉 조이고 오븐 장갑으로 조심스럽게 들어 올린 후 잘 흔들어주세요. 처음에는 기름이 흐려지지만 이틀 정도 지나면 다시 맑아지니 걱정하지 마세요.
4. 이틀 동안 실온에 두었다가 냉장고에 5일 동안 보관하세요. 이 보존 식품은 적절한 조건(차갑고 건조한)에서 최대 3개월 동안 보관할 수 있습니다.

마리네이드 올리브 만드는 법

올리브 맛이 별로 마음에 들지 않는다면 이 조리법에 따라 보존 식품을 준비하면 마음이 바뀔 것입니다. 이 애피타이저에 포함된 많은 향신료는 일부 사람들이 좋아하지 않는 올리브의 자연스러운 시큼한 맛을 크게 방해합니다. 유난히 풍부한 맛 외에도 이 제제는 향신료의 약용 특성으로 인해 면역 체계를 강화하는 데 도움이 됩니다.

보존을 위해 필요한 것:

• 올리브 사백삼십g;
• 카다몬 꼬투리 2개;
• 생강 9g;
• 40밀리리터의 라임 주스;
• 계피 스틱 1개 반;
• 36g의 구연산.

올리브를 올바르게 담그는 방법:

1. 올리브 열매를 찬물로 씻고 멸균 된 병에 조심스럽게 넣습니다.
2. 깊은 철제 그릇에 올리브 오일과 나머지 제품(구연산 제외)을 추가합니다. 우리는 이 조성물을 불에 끓여서 내용물을 용기에 붓고 구연산을 첨가하고 멸균 뚜껑을 조이고 완전히 흔듭니다.
3. 우리는 꼬인 부분을 두꺼운 열 보존 천으로 싸서 이틀 동안 방치한 다음 일반적으로 준비물을 보관하는 곳에 보관합니다.

직접 만든 절인 올리브

이 트위스트는 고기와 야채 모두와 완벽하게 어울립니다. 향신료와 레몬은 올리브에 특이한 신맛과 매운 향을 더합니다. 이 간식을 자주 먹으면 많은 양의 비타민으로 몸이 풍요로워질 것입니다.

올리브 통조림 제품:

• 팔백칠십그램의 올리브;
• 신선한 로즈마리 줄기 6개;
• 다진 백리향 11g;
• 레몬 반;
• 마늘 6쪽;
• 70밀리리터의 올리브 오일;
• 갈은 후추 6g;
• 네 개의 정향 싹;
• 9% 과일 식초 160밀리리터.

마늘을 곁들인 절인 올리브:

1. 필요한 재료와 용기를 모두 세척합시다. 모든 채소와 마늘을 조각으로 자릅니다. 끓는 물을 올리브 위에 14분간 부은 후 물기를 뺍니다.
2. 목록의 모든 재료를 미리 소독된 용기에 넣고 끓는 물을 부어 비틀어줍니다.
3. 꼬아놓은 병을 열 보호 천으로 하루 동안 감싼 후 보관 장소에 보관하세요.

오이로 올리브를 맛있게 재우는 법

오이 트위스트를 자주 준비하는데 그 안에 다양성이 별로 없다면 이 조리법이 마음에 드실 겁니다. 육즙이 풍부한 오이와 향기로운 올리브는 밝고 멋진 녹색 애피타이저를 ​​만듭니다. 자연스러운 풍미, 선명한 색상 팔레트, 신선하고 매콤한 향으로 오랜 시간 지속됩니다.

필요한 재료:

• 1.5kg의 작은 오이;
• 신선한 올리브 470g;
• 여덟 개의 딸기 완두콩;
• 일곱 개의 정향 새싹;
• 고수풀 7g;
• 육두구 8g;
• 적포도주 식초 380밀리리터;
• 요오드화 소금 11g;
• 딜 한 묶음;
• 고수 한 묶음.

보존된 올리브와 오이를 준비하는 방법:

1. 필요한 모든 제품을 물로 씻습니다. 채소와 견과류는 작은 조각으로 자르고, 오이는 0.5cm 두께의 조각으로 자르고 올리브는 통째로 둡니다. 모든 재료를 소독된 병에 고르게 담습니다.
2. 따르려면 그릇에 물, 적포도주 식초, 소금, 후추를 붓고 17 분 동안 불을 붙인 다음 그릇의 내용물을 준비물에 부어야합니다.
3. 다섯 번째 제조법에 설명된 방법을 사용하여 병을 비틀어서 소독하세요. 항아리를 밀봉하고 두꺼운 천으로 싸서 16 분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 간식이 담긴 냉각된 용기를 적절한 장소(차갑고 건조한)에 놓으십시오.

양 고추 냉이를 곁들인 절인 올리브

양 고추 냉이를 곁들인 올리브는 소화 및 면역 체계의 기능을 완벽하게 정상화합니다. 따라서 정기적으로 이 간식을 먹으면(다른 요리에 추가) 건강이 보장되고 겨울에도 아프지 않을 것입니다.

도움이 될 성분 :

• 올리브 360g;
• 양 고추 냉이 뿌리 160g;
• 260ml. 증류수;
• 설탕 70g;
• 9% 식초 80밀리리터;
• 여섯 개의 정향 싹;
• 네 개의 벚꽃 잎;
• 식염 7g;
• 세 개의 블랙커런트 잎;
• 로즈마리 7g.

양 고추 냉이로 올리브 통조림을 준비하는 방법:

1. 올리브와 양 고추 냉이를 찬물로 씻고 필요한 모든 용기를 귀하에게 가장 적합한 방법 (스팀, 끓는 물)으로 소독하십시오. 양 고추 냉이를 얇은 5mm 원으로 자르고 올리브와 함께 항아리에 넣으십시오.
2. 용기에 식수를 붓고 불에 올려 놓습니다. 나머지 재료를 넣고 12분간 끓입니다. 결과 매리 네이드를 꼬임에 부은 다음 주입 할 것으로 목을 덮으십시오.
3. 이때 작업물을 소독하기 위한 모든 준비를 하십시오. 깊은 용기 바닥에 작은 흰색 수건을 펼친 다음 따뜻한 물을 부으되 차갑지 않게 부으십시오. 그렇지 않으면 용기와 용기의 물 온도 차이가 크기 때문에 후자가 터집니다. 이 모든 것을 불 위에 놓고 간식이 담긴 용기를 안에 넣고 약한 불로 11 분 동안 살균합니다.
4. 수건이나 오븐 장갑을 사용하여 꺼내서 뚜껑으로 밀봉하세요. 그런 다음 따뜻한 담요로 덮고 미리 거꾸로 놓고 17시간 동안 방치합니다.
5. 조심스럽게 식힌 트위스트를 사용 전까지 온도와 습도가 영하인 방(발코니, 지하실, 냉장고)에 보관하세요.

올리브와 토마토 트위스트

이 겨울 트위스트 레시피의 올리브 열매는 토마토에 독특한 매운 향과 시큼한 맛을 더해줍니다. 이 애피타이저는 고기, 생선, 야채 요리와 완벽하게 조화를 이루어 상쾌하고 달콤한 맛을 선사합니다. 또한 가을 비타민 결핍(신체에 필수 물질이 부족하여 해당 증상을 동반하는 질병)으로부터 신체를 보호하는 비타민이 다량 함유되어 있습니다.

이 트위스트 0.5리터에 필요한 재료:

• 토마토 300g;
• 올리브 130g;
• 딜 꽃차례 세 개;
• 양 고추 냉이 잎 1 개;
• 베이 잎 3개;
• 바질 한 묶음;
• 파슬리 한 묶음;
• 마늘 6쪽;
• 붉은 고추 4g;
• 검은 후추 열매 3개;
• 증류수 2리터;
• 180ml. 과일식초;
• 설탕 130g;
• 소금 35g.

다음과 같이 공작물을 준비하십시오.

1. 우리는 이것이 필요한 모든 제품을 물로 씻습니다. 양 고추 냉이 뿌리를 조각으로 자르고 토마토를 0.5cm 두께로 자르고 올리브는 그대로 둡니다. 우리는 목록의 모든 제품을 멸균 된 병에 정확히 넣습니다.
2. 매리네이드에는 물, 과일 식초, 소금을 붓고 철(또는 유리) 그릇에 설탕을 넣고 14분간 불을 붙인 다음 혼합물을 트위스트에 붓습니다.
3. 다섯 번째 제조법에 설명된 방법을 사용하여 꼬임을 소독합니다. 우리는 항아리를 말아서 담요로 싸서 하루를 식힙니다. 그런 다음 추가 보관을 위해 스낵이 담긴 주입 용기를 건조하고 차가운 방에 두십시오.

올리브를 보존하면 대부분의 영양소가 유지되므로(나머지는 열처리 중에 증발함) 추운 계절에도 치유 및 건강 개선 효과를 즐길 수 있습니다.
올리브는 심혈관 및 소화기 질환의 탁월한 예방, 신경 진정 및 강화, 콜레스테롤, 독소 및 중염 제거, 근육 및 뼈 조직에 유익한 효과, 남성 효능 및 여성 생식 기관 증가, 힘 추가 및 에너지.

독자들을 위해 다음과 같은 다른 흥미로운 준비 요리법을 특별히 준비했습니다.

올리브는 요리 레시피에서 매우 흔한 재료입니다. 이를 바탕으로 메인 요리와 스낵, 샐러드, 파이와 팬케이크의 다양한 충전재 등을 준비할 수 있습니다.
올리브는 기름 외에는 거의 아무것도 들어있지 않습니다. 그들은 다중 불포화 산, 비타민, 단백질 및 섬유질을 많이 함유하고 있습니다. 또한 체내에 쉽게 흡수되어 소화 기관에 해를 끼치 지 않습니다. 올리브를 정기적으로 섭취하면 심장 마비와 암을 포함한 심장 질환의 발병률이 감소합니다. 식사 전에 올리브 12개를 먹으면 자신도 모르게 위궤양 예방약을 복용하게 된다.

사람들은 올리브 나무의 푸른 열매를 올리브라고 부르고, 검은 열매를 올리브라고 부릅니다. 그러나 두 범주가 모두 유럽 올리브라는 동일한 나무에 속한다고 생각하는 사람은 거의 없습니다.

보존을 위해 그린 올리브만 선택합니다. 하지만 검은 것은 주로 올리브 오일을 추출하는 데 사용됩니다. 올리브가 검게 변하려면 산소 포화도가 매우 높은 용액에 올리브를 담습니다. 그게 전부의 차이점이에요.

올리브는 지중해 요리에서 주재료나 고명으로 가장 많이 사용됩니다. 작은 올리브는 안주를 만드는 데 사용하고, 중간 올리브는 피자나 파스타에 사용하지만, 큰 올리브는 대부분 속을 채워 넣습니다. 블랙 올리브는 고기와 사냥감과 함께 제공되며 그린 올리브는 생선 요리와 함께 제공됩니다. 또한 그린 올리브와 블랙 올리브 모두 레드 와인과 화이트 와인과 잘 어울립니다.

	올리브, 토마토, 마늘을 곁들인 대구. 특수 세라믹 오븐 접시에 올리브 오일(3큰술), 다진 블랙 올리브(185g), 잘게 다진 마늘(2쪽), 미리 4등분한 토마토(400g), 소금을 넣습니다. 모든 재료를 잘 섞은 뒤 그 위에 대구살(4개)을 올려주세요. 오븐에 20분 동안 넣어두세요. 완전히 익을 때까지 180도에서 굽습니다. 생선 위에 다진 삶은 달걀을 뿌린다.
	치즈 올리브. 크림치즈(200g)와 다진 쪽파(1큰술)를 섞습니다. 그런 다음 재료를 섞고 페이스트리 백에 옮깁니다. 블랙 올리브(250g)와 그린 올리브(175g)를 완전히 자르지 말고 반으로 자릅니다. 준비된 치즈 혼합물로 각 올리브를 채우십시오. 올리브 위에 잘게 썬 쪽파(1큰술)와 아몬드(3큰술)를 뿌립니다. 요리는 테이블에 제공 될 수 있습니다.
	그리스 볶음. 양갈비(8개)를 10분 동안 굽습니다. 그런 다음 반대쪽으로 뒤집어서 5분 더 끓입니다. 다음으로 적양파(1개), 검정(50g), 녹색(50g) 올리브와 소금에 절인 페타 치즈(200g)를 잘게 썰어 결합해야 합니다. 혼합물을 갈비 위에 뿌리고 3분간 더 조리하세요. 치아바타 빵과 그린 샐러드와 함께 이 갈비 요리를 제공하는 것이 좋습니다.
	올리브 샐러드. 계란을 삶아 잘게 썬다. 그런 다음 게 막대기를 자릅니다. 그린 올리브를 조각으로 자릅니다. 세 가지 재료를 모두 하나의 용기에 넣고 섞어 걸쭉한 마요네즈로 간을 합니다.
	이탈리안 속을 채운 토마토. 큰 토마토 (4 개)를 가져다가 윗부분을 잘라야합니다. 그런 다음 티스푼으로 가운데 부분을 조심스럽게 긁어냅니다. 남은 토마토 펄프를 잘게 자르고 흰 빵가루(100g), 이탈리아 향신료(1큰술), 다진 마늘(1쪽), 블랙 올리브(12개)를 먼저 4등분으로 자릅니다. 혼합물에 소금과 약간의 후추를 뿌립니다. 그런 다음 결과 혼합물로 토마토를 채우고 잘린 윗부분으로 덮고 올리브 오일을 뿌립니다. 이 형태에서는 토마토를 구워야 합니다. 30분 동안 요리하세요.
	절인 올리브. 준비하려면 움푹 패인 블랙 올리브와 그린 올리브 (225g)를 롤링 핀으로 여러 곳에서 으깨야합니다. 그런 다음 올리브를 깊은 그릇에 넣고 올리브 오일(4테이블스푼), 다진 파슬리(3테이블스푼), 잘게 다진 마늘(1쪽)을 추가합니다. 전체 덩어리를 완전히 섞고 하루나 3일 동안 담그십시오.
	여름 스파게티. 빨간색과 노란색 방울토마토(500g)를 블랙 올리브(150g), 다진 마늘(1쪽), 레드 와인 식초(1큰술)와 섞습니다. 모든 것을 잘 섞은 후 바질 잎(20g), 오레가노(20g), 올리브 오일(150ml)을 추가합니다. 모든 것을 다시 섞고 10분 동안 그대로 둡니다. 그동안 스파게티(400g)를 포장에 적힌 지시 사항에 따라 엄격하게 끓입니다. 그런 다음 파스타의 물기를 빼고 준비된 샐러드와 섞으세요. 요리가 준비되었으며 제공될 수 있습니다.
	맥주용 퍼프 페이스트리에 올리브. 퍼프 페이스트리(500g)를 펴서 4x5cm 크기로 정사각형으로 자르고 각 정사각형에 블랙 올리브를 하나씩 놓고 반죽을 롤 모양으로 굴립니다. 가장자리를 꼬집어 야합니다. 그런 다음 솔기가 아래로 향하도록 조각을 기름칠된 오븐 트레이에 놓습니다. 구타 달걀 흰자위로 롤의 상단을 닦으십시오. 그런 다음 강판 치즈(원하는 양귀비 씨앗, 참깨)를 뿌립니다. 롤을 오븐에서 220도에서 12분간 굽습니다. 맥주와 함께 요리를 제공하십시오.
	페타 치즈와 올리브를 곁들인 인스턴트 전채 요리입니다. 페타 치즈(100g)를 작은 입방체로 갈아주세요. 그런 다음 블랙 올리브와 그린 올리브를 섞으세요. 접시에 양질의 올리브 오일을 얹고 으깬 붉은 고추(반드시 씨를 제거해야 함)와 신선한 바질 잎을 뿌립니다. 모든 것을 섞어서 제공하십시오.
	그리스 식 샐러드. 큰 그릇에 다진 토마토(3개), 다진 오이(1개), 다진 양파(1개), 다진 피망(2개), 그린 올리브와 블랙 올리브(25개)를 섞습니다. .각각).각각). 그런 다음 올리브 오일(6큰술), 식초(2큰술), 소금, 후추로 드레싱을 준비합니다. 모든 것을 섞고 준비된 혼합물로 샐러드에 양념을하십시오. 접시 상단에 부서진 페타 치즈(150g), 잘게 다진 파슬리, 오레가노를 뿌립니다. 샐러드가 제공될 수 있습니다.

올리브를 활용한 13가지 여름 레시피

올리브 하면 가장 먼저 떠오르는 것이 바로 마티니! 하지만 우리는 올리브가 필요한 13가지 더 재미있고 여름에 어울리는 레시피를 모아봤습니다. 아시다시피 마티니는 기본적으로 제공됩니다!

올리브와 올스파이스를 곁들인 후무스

재료

• 통조림 병아리콩 - 1캔
• 올리브 - 1병
• 마늘, 딸기, 레몬 주스, 올리브 오일, 소금 - 맛보기

지침

블렌더 볼에 재료를 넣고 갈아주세요. 모든 것이 완전히 혼합되고 균일한 일관성을 갖도록 최소 속도로 시작하는 것이 중요합니다. 이 과정에서 올리브 오일을 추가하여 원하는 대로 후무스의 두께를 조절할 수 있습니다.

구운 올리브

재료

• 올리브 – 300g, 이상적으로는 여러 색상을 선택하거나 다양한 충전재를 사용하는 것이 좋습니다.
• 페타 치즈 – 150g
• 할라피뇨 고추 1~2개
• 레몬 – 1 개
• 올리브 오일 – 3 큰술.
• 와인, 셰리 또는 와인 식초 - 2 큰술.

지침

오븐을 적절하게 예열하고 팬에 모든 재료를 넣고 가볍게 섞은 후 버터에서 거품이 생길 때까지 약 20분간 굽습니다. 타임 장식으로 장식하고 신선한 바게트와 함께 제공합니다.

올리브 빵

재료

• 밀가루 - 450g
• 효모 – 20g
• 올리브 오일 – 4 큰술.
• 소금 - 맛보기
• 물 – 220ml
• 다진 올리브 – 160g

지침

물과 이스트를 섞고 몇 분간 방치한 후 잘 섞은 다음 소금과 섞인 밀가루에 붓습니다. 올리브 오일과 올리브를 넣고 반죽을 치대어 부드럽고 탄력이 생길 때까지 반죽한 후 따뜻한 곳에 2~3시간 놔두어 발효시킵니다. 그런 다음 반죽을 꺼내서 4등분하고 각각 긴 소시지 모양으로 굴린 다음 두 개를 함께 비틀어 원 모양으로 땋아줍니다. 베이킹 시트에 놓고 뚜껑을 덮고 30분간 휴지시킵니다. 각 브레이드에 올리브 오일을 바르고 올리브를 뿌린 다음 오븐에 30분 동안 넣습니다.

냄비에 양고기 스튜

재료

• 양고기 필레 – 900g
• 큰 감자 – 4 개
• 구근
• 방울토마토 - 150g
• 레드 와인 - 250ml
• 야채 또는 고기 국물 – 250 ml
• 멸치 페이스트 -1 큰술. (또는 잘게 썬 멸치 4개)
• 여보 - 2 큰술.
• 해바라기 기름 – 2 큰술.
• 마늘 – 작은 머리 1개
• 소금, 후추, 백리향 - 맛보기

지침

오븐을 160도까지 예열하세요. 소금과 후추로 고기의 모든 면을 문지른 후 뜨거운 기름에 약 10분간 볶습니다. 양고기를 제거하고 양파를 같은 기름에 부드러워질 때까지 볶은 다음 마늘, 감자, 토마토, 멸치를 추가합니다. 저어주고 모든 것을 5 분 더 끓입니다. 와인, 국물, 꿀을 넣고 끓여서 올리브와 함께 고기를 팬에 다시 넣고 뚜껑을 덮고 오븐에서 감자가 부드러워질 때까지 약 2.5시간 동안 굽습니다. 소스를 곁들인 부드러운 빵과 괜찮은 레드 와인을 곁들여 보세요.

속을 채운 올리브

재료

• 큰 블랙 올리브 - 1병
• 이탈리안 스위트 소시지 – 1개
• 계란 – 2개
• 물 - 1 큰술.
• 밀가루 - 1/2 컵
• 빵가루 - 1/2컵
• 튀김 기름

지침

소시지를 올리브를 채우는 데 편리한 작은 조각으로 자른 다음 종이나 접착 필름 위에 올려 놓고 냉동실에 10 분 동안 넣어두면 채우는 과정이 훨씬 쉬워집니다. 소시지가 얼어있는 동안 빵가루를 만드십시오. 밀가루와 소금, 후추를 섞고 물, 계란을 넣고 전체 혼합물을 잘 치십시오. 빵가루는 따로 준비해주세요. 바닥이 약 2cm 정도 덮어야하는 프라이팬에 기름을 가열하고 올리브를 조심스럽게 채운 다음 밀가루로 굴리고 계란 혼합물에 담근 다음 빵가루에 완전히 굴립니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 각 면을 1-2분 동안 일괄적으로 볶습니다. 아이올리 소스, 마요네즈 또는 원하는 다른 소스와 함께 따뜻하게 드세요.

채식 레이어 케이크

재료

• 퍼프 페이스트리 – 1장
• 가지 – 1개
• 적양파 - 1개(깍둑썰기)
• 올리브 - 2 큰술.
• 파마산 – 100g (갈은 것)
• 식물성 기름 – 2-3 tsp.
• 소금, 후추, 바질 - 맛보기

지침

가지가 부드러워질 때까지 5~6분 동안 중간 불로 볶습니다. 그런 다음 양파, 올리브, 치즈와 함께 미리 말아 놓은 퍼프 페이스트리 위에 놓고 소금과 후추를 뿌린 다음 200도로 예열된 오븐에 넣고 파이가 황금빛 갈색이 될 때까지 15-20분간 굽습니다. 잘게 다진 바질을 뿌려 뜨겁게 제공하십시오.

지중해 참치 샐러드

재료

• 마늘 – 1쪽
• 올리브 오일 - 1/4컵
• 레몬 주스 – 레몬 1/2개
• 올리브 - 100g
• 참치 자체 주스 - 2캔
• 적양파 – 1개
• 파슬리, 후추, 소금 - 맛보기

지침

마늘을 도마나 절구에서 소금 한 꼬집과 함께 으깨고 잘게 썬다. 깊은 그릇에 올리브 오일, 레몬 주스, 파슬리, 후추를 넣고 통조림에서 마늘, 잘 섞어 으깬 참치를 넣습니다. 그 위에 소금, 올리브, 적양파를 뿌린 후 조심스럽게 부드럽게 섞습니다. 참치 주스 두 스푼으로 양념하고 부드러워질 때까지 저어줍니다. 양상추나 크래커와 함께 제공합니다.

마늘과 올리브를 곁들인 브루스케타

재료

• 빵 - 1개
• 블랙/그린 올리브 - 2병
• 마늘 – 작은 머리 1개
• 적양파 – 1개
• 치즈 - 200g
• 마요네즈 – 4 큰술.
• 튀김용 버터
• 파프리카, 후추 - 맛보기

지침

덩어리를 세로로 반으로 자릅니다. 올리브, 마늘, 양파, 치즈를 버터에 볶고 마요네즈, 파프리카, 후추를 넣고 모든 재료가 고르게 분포되도록 잘 섞습니다. 그런 다음 덩어리의 두 반쪽에 혼합물을 놓고 예열 된 오븐에 30 분 동안 두십시오. 마지막으로 그릴 모드를 몇 분 동안 켜서 위에 멋진 크러스트를 올려주세요. 약간 식힌 후 서빙하고 조각으로 자릅니다.

올리브와 감귤을 넣어 구운 닭고기

재료

• 닭다리 – 4개
• 오렌지 또는 감귤 – 4 개 (껍질을 벗긴)
• 오렌지 또는 귤 주스 - 4 큰술.
• 올리브 – 200g
• 여보 - 2 큰술.

지침

오븐을 200도까지 예열하세요. 닭고기를 베이킹 시트에 놓고 소금과 후추를 뿌린 다음 올리브와 귤을 둘러 넣고 섞은 후 35분간 굽습니다. 믹싱볼에 오렌지 주스와 꿀을 섞은 다음 닭고기에 혼합물을 바르고 나머지는 베이킹 시트에 붓고 닭고기가 황금빛 갈색이 될 때까지 10분간 더 굽습니다. 밥이나 파스타와 함께 드세요.

지중해 피자

재료

• 빵 플랫브레드 - 1개
• 토마토 페이스트 – 2 큰술.
• 마늘 – 2쪽
• 건조 바질 - 2 큰술.
• 올리브 - 5-6개 큰 것, 얇게 썬 것
• 적양파 – 양파 1/2개
• 오이 – 1 개
• 캐슈 - 2 큰술.
• 달콤한 고추 – 1/2개
• 소금, 레몬 주스, 후추 - 맛보기

지침

오븐을 예열하세요. 토마토 페이스트, 레몬즙, 각종 향신료로 소스를 만든 후 베이킹 시트에 플랫브레드를 놓고 가장자리를 1cm 남기고 조심스럽게 펴고 그 위에 오이, 올리브, 고추, 양파, 잘게 썬 캐슈넛을 올려주세요. 12분간 구우면 짜잔! 모두 준비되었습니다!

그리스 식 샐러드

재료

• 오이 – 2 개
• 토마토 – 1 개
• 적양파 – 1/2개
• 상추 잎
• 올리브 - 1/2캔
• 죽은 태아 – 4-5 큰술.

급유용

• 발사믹 식초 – 2 큰술.
• 레몬 주스 - 1 작은 술.
• 꿀 - 1-2 티스푼.
• 올리브 오일 – 1 큰술.
• 소금, 후추 맛

지침

그릇에 야채를 넣고 가볍게 섞습니다. 드레싱을 만들려면 모든 재료를 별도의 용기에 넣고 부드러워질 때까지 저어줍니다. 샐러드에 페타 치즈를 추가하고 서빙하기 전에 샐러드에 드레싱을 하세요.

칼라마토 올리브, 토마토, 케이퍼를 곁들인 파스타

재료

• 페이스트 - 300g
• 버터 – 50g
• 올리브 오일 – 2 큰술.
• 양파, 다진 것
• 마늘 – 3쪽
• 방울토마토 – 200g
• 칼라마토 올리브 - 100g
• 강판 치즈, 바질, 소금, 후추 - 맛보기

지침

파스타를 알단테로 삶아주고, 삶아지는 동안 소스를 만들어주세요. 큰 프라이팬에 올리브 오일에 버터를 녹이고 양파와 마늘을 볶은 다음 토마토(원한다면 케이퍼)를 넣고 파스타가 익을 때까지 약한 불로 끓입니다. 그런 다음 파스타에 치즈, 소스, 바질을 추가하고 소금과 후추로 간을 합니다. 위에 강판 치즈와 함께 제공하십시오.

올리브와 살라미를 곁들인 프랑스 빵

재료

• 프렌치 바게트 - 1개
• 크림치즈(아무거나) – 150g
• 잘게 썬 올리브 – 100g
• 잘게 썬 살라미 – 100g
• 말린 마늘 – 1/2 큰술.
• 이탈리아 허브 혼합물 - 2 큰술.
• 소금, 후추 - 맛보기

지침

바게트를 세로로 자르고 먼저 양쪽 윗부분을 잘라낸 다음 각 부분을 반으로 자릅니다. 거기에서 부스러기를 모두 꺼내고 가장자리 주위에 약 1.5cm 정도 남겨 둡니다. 크림치즈, 양념, 올리브, 살라미를 섞은 후 포크로 바게트 조각을 단단히 누르고 랩으로 싸서 두 시간 동안 냉장 보관하세요. 서빙하기 전에 두꺼운 조각으로 자르십시오. 전채 요리는 와인과 잘 어울립니다!

올리브 "아스콜라나"

Ascolana 품종의 올리브는 고대 로마 시대부터 알려져 왔습니다. Cato와 Varrone은 그들에 대해 글을 썼고 교황 Sisto V는 단순히 그들을 좋아했습니다. 작곡가 로시니(Rossini)와 푸치니(Puccini)는 그들을 매우 사랑했고 가리발디는 그들을 거의 번식시키려고 했습니다.

박제 올리브 요리법 자체는 비교적 젊습니다. 불과 몇 백년 밖에되지 않았습니다. 그러나 르마르쉐 지역 미식의 상징이 되었고, 이제는 전 세계적으로 알려지고 사랑받고 있습니다.

요리의 역사

이 지역의 호기심 많은 시민 한 명이 조사한 결과 그 요리법이 특정 누구에게도 속하지 않는다는 사실이 밝혀졌습니다. 올리브는 부잣집에서 일하며 많은 양의 과일뿐만 아니라 상당한 양의 고기도 처리해야 했던 여러 요리사의 공동 노력의 결실일 가능성이 높습니다. 자주, 그러나 어떻게든 그들의 노동의 결실을 먹었습니다.

요리의 미묘함

가장 어려운 부분은 올리브를 나선형으로 자르는 것입니다., 펄프가 손상되지 않도록-음, 오렌지 껍질을 벗기고 있다고 상상해보십시오! 속을 채우는 고기는 2~3가지 종류 중에서 채취한 다음 화이트 와인을 넣고 갈아서 오랫동안 끓인 다음 계란, 치즈, 레몬 향과 함께 반죽한 다음 조심스럽게 작은 공으로 나눕니다. 그 주위에 올리브 나선을 감싸야 합니다. 약간의 기술을 사용하면 모든 것이 빠르게 진행되지만 연습이 필요합니다. 결국, 이 올리브는 결혼식, 약혼식, 세례식 등 모든 종류의 중요한 행사를 위해 거대한 쟁반에 대량으로 제공되었습니다. 이제 이 요리는 원래의 의미를 모두 잃었지만 우리는 조상들과 마찬가지로 그것을 먹는 즐거움을 누리고 있습니다.

예, 생선과 해산물, 야채로 만든 충전재도 있고 송로버섯을 첨가한 것도 있지만 이는 동일하지 않습니다. 적어도 때로는 이렇게 멋진 고전 요리를 "퓨전"으로 만들지 말자!

아스콜란 스타일의 올리브

"아스코란 올리브" 레시피(여전한 아스코란 스타일)

필요한:

소금물에 담근 대형 그린 올리브 600g
계란 3개
밀가루
빵 부스러기
튀김용 기름 1리터

먹거리:

돼지고기 안심 100g
쇠고기 안심 100g
닭가슴살 100g
작은 양파 1개
작은 당근 1개
셀러리 1줄기
화이트 와인 ½잔
올리브유
계란 1개
갈은 파마산 치즈 50g
레몬 1개
육두구
소금
후추

요리법:

1. 고기를 작은 입방체로 자릅니다.

2. 양파, 당근, 셀러리는 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다. 바닥이 두꺼운 주스 팬에 기름 2큰술을 두르고 야채를 볶아줍니다.

3. 고기를 넣고 모든 것을 중간 불로 볶은 다음 와인을 부어 증발시킵니다.

4. 소금, 후추를 넣고 뚜껑을 덮고 약한 불로 30~40분간 끓입니다.

5. 고기가 완전히 부드러워지면 고기 분쇄기에 두 번 갈아서 그릇에 옮깁니다. 계란, 파마산 치즈, 강판에 간 육두구, 강판에 간 레몬 껍질을 추가합니다. 6. 소금, 후추로 잘 반죽하십시오.

7. 작은 칼을 사용하여 각 올리브를 나선형으로 잘라 씨를 제거하고 과육이 찢어지지 않도록 하세요. 약간의 속을 채우고 타원형 공 모양으로 굴린 다음 원래 모양을 다시 유지하는 것처럼 올리브 펄프를 나선형으로 감싸십시오.

8. 올리브에 밀가루를 묻힌 다음 달걀과 빵가루를 넣어 잘 붙을 때까지 굴립니다. 빵 껍질이 두껍고 바삭해질 때까지 작업을 다시 반복하십시오.

9. 프라이팬에 기름을 두르고 올리브를 가열한 후 올리브를 한 번에 조금씩, 한 번에 5~6분씩 자주 뒤집으면서 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

10. 냅킨에 말려서 서빙하세요.