생선 요리는 건강에도 좋고 맛있습니다. 그러나 모든 사람이 이 제품을 부드럽고 맛있게 유지하도록 준비할 수 있는 것은 아닙니다. 그러나 다양한 재료 덕분에 생선 요리가 이상적입니다. 우리는 간장에 대해 이야기하고 있습니다. 섬세한 짠맛이 있을 뿐만 아니라 요리를 더욱 부드럽게 만들고 육즙을 유지합니다. 간장을 곁들인 생선은 가볍지만 만족스러운 저녁 식사를 위한 훌륭한 선택입니다. 튀겨서 구울 수 있고 뜨겁게도 차갑게도 먹을 수 있습니다.

붉은 생선: 맛있고 육즙이 풍부함

많은 사람들은 붉은 생선을 잘못 익히면 육즙이 없어지고 건조해진다는 것을 알고 있습니다. 이런 이유로 집에서는 거의 준비하지 않습니다. 하지만 이 조리법을 사용하면 꿀과 함께 간장에 부드러운 붉은 생선을 얻을 수 있습니다. 준비를 위해 다음을 수행하십시오.

간장으로 생선을 요리하는 방법?

우선 모든 야채와 버섯을 씻어서 껍질을 벗깁니다. 임의의 조각으로 자르고 셀러리는 중간 크기로 자르고 당근은 얇은 조각으로 자릅니다. 얇게 썬 버섯. 모든 것은 소금, 허브, 올리브 오일 한 스푼으로 맛을 냅니다.

생선을 소금에 절이고 원하는 경우 후추를 추가하고 야채와 함께 베이킹 시트에 놓습니다. 연어가 버섯과 야채 베개 위에 누워있는 것 같습니다.

이제 소스를 뿌릴 차례입니다. 작은 냄비를 가져 가십시오. 버터, 머스터드, 꿀, 간장을 넣습니다. 버터가 녹을 때까지 저어주세요. 소스를 살짝 식혀주세요. 생선과 야채 위에 붓고 생선을 간장에 넣어 오븐에 넣고 15분 동안 끓입니다.

생선 반찬에는 야채가 충분히 들어있기 때문에 따로 반찬을 만들 필요가 없습니다. 원하는 경우 얇은 조각으로 자른 감자를 베이킹 시트 바닥에 놓을 수 있습니다.

간장에 튀긴 생선 : 조리법 및 재료

이 옵션은 생선의 바삭한 껍질을 좋아하는 사람들이 좋아합니다. 준비를 위해서는 다음 제품이 필요합니다.

• 600g의 바다 생선, 바람직하게는 필레;
• 간장 2테이블스푼;
• 날달걀 1개;
• 전분 2테이블스푼;
• 카레 - 1 티스푼;
• 무취 식물성 기름 - 튀김 용.

생선을 씻어서 말립니다. 작은 조각으로 자르고 소스를 붓고 향신료, 즉 카레를 뿌립니다. 철저히 저어주세요. 여기에 전분도 넣고 다시 섞어서 각 조각이 모든 재료로 덮이도록 합니다.

계란을 넣고 마지막으로 생선을 간장에 넣어 저어주세요. 프라이팬에 식물성 기름을 가열합니다. 가끔 흔들어 주면서 센 불에서 10분 정도 생선을 볶습니다. 그런 다음 불을 줄이고 조각을 5분 더 유지한 후 뒤집어 균일하게 익도록 합니다.

어떤 형태의 감자든 식욕을 돋우는 소스를 곁들인 이 버전의 생선에 훌륭한 반찬이 될 수 있습니다. 하지만 굽거나 간단히 끓이는 것이 가장 좋습니다. 삶은 쌀과 생선을 결합 할 수도 있습니다. 많은 사람들이 이 조리법을 사용하여 간식을 준비합니다. 이 경우 생선을 식힌 후 튀긴 빵과 신선한 야채와 함께 제공해야 합니다.

생선을 통째로 굽는다

오븐에서 생선을 요리하는 또 다른 옵션은 베이킹 백을 사용하는 것입니다. 이 경우 다음 제품을 복용해야 합니다.

• 생선 850g;
• 마늘 2쪽;
• 간장 40g;
• 레몬 주스 40g;
• 어떤 향신료.

생선은 미리 청소하고 씻어냅니다. 흰색 품종을 선택하는 것이 좋습니다. 시체는 소금과 향료로 철저히 기름칠됩니다. 마늘은 껍질을 벗기고 갈아줍니다. 시체를 마늘에 담그고 소스와 레몬 주스를 넣고 생선을 잘 문지릅니다. 시체가 재워 지도록 30 분 동안 그대로 두십시오.

생선을 베이킹 백에 넣습니다. 한두 번 자르거나 구멍을 뚫어야 합니다. 200도로 예열된 오븐에서 생선을 간장에 재워 약 30분간 굽습니다.

이 요리는 다양한 반찬과 함께 제공됩니다. 가장 인기 있는 것은 레몬즙과 소량의 식물성 기름으로 맛을 낸 그린 샐러드입니다. 이 조리법은 생선 조각은 물론 필레까지 요리하는 데 사용할 수 있습니다. 그러나 시체는 더 인상적으로 보입니다. 휴일 테이블 위에 놓을 수도 있습니다.

맛있는 생선 요리는 신화가 아닌 현실입니다. 간장을 사용하면 부드럽고 향긋한 별미를 만들 수 있습니다. 따라서 꿀로 붉은 생선을 굽거나 간단히 필레를 튀길 수 있습니다. 어쨌든 가족 구성원과 손님은 기뻐할 것입니다.

성공적인 생선 매리 네이드를 선택하면 접시에 원하는 맛을 부여하고 제품의 단점을 가리고 많은 장점을 강조하며 요리 구성의 맛을 더 밝고 풍부하게 만들 수 있습니다. 모든 사람은 자신의 취향에 따라 가장 적합한 매운 혼합물 버전을 선택합니다.

생선을 담그는 방법?

일반적으로 절인 생선은 손재주나 특별한 요리 경험이 필요하지 않은 간단한 조리법입니다. 누구나 이 아이디어를 구현할 수 있지만 그렇게 하기 전에 원하는 결과를 얻는 데 도움이 되는 권장 사항을 숙지해야 합니다.

1. 모든 생선을 절일 수 있습니다. 소금에 절인 전체 시체, 후속 훈제, 튀김 또는 굽기, 부분 조각 및 필레.
2. 처음에는 제품을 적절하게 준비하십시오. 청소하고 내장, 머리, 지느러미, 꼬리를 제거하고 헹구고 말리십시오.
3. 목적에 따라 생선을 20~30분에서 24시간 동안 절입니다.
4. 레몬 주스는 종종 생선 매리 네이드에 첨가되어 생선 기름의 특징적인 맛과 향을 중화시킵니다.

오븐에 넣은 생선 매리 네이드

호일에 담긴 오븐의 생선 매리 네이드는 소금, 후추, 식물성 기름 및 레몬 주스만을 포함하여 간단하고 간결하거나 다양한 맛, 향신료 및 허브를 포함하는 다 성분 및 매운 맛일 수 있습니다. 다음은 특정 재료를 추가하거나 제외하여 귀하의 취향에 맞게 성공적으로 조정할 수 있는 좋아하는 요리를 준비하기 위한 기본 조리법입니다.

재료:

• 생선 – 700g;
• 식물성 기름 – 40ml;
• 중간 크기 레몬 – ​​½ 조각;
• 마늘 – 1쪽;
• 베이 리프 – 1 PC.;
• 신선한 딜 가지 – 3 개;
• 소금, 후추 혼합물.

준비

1. 그릇에 식물성 기름, 레몬 주스, 짜낸 마늘, 다진 딜, 부서진 베이를 섞습니다.
2. 생선을 소금으로 문지르고 준비된 매리 네이드로 맛을 낸 다음 30-60 분 동안 방치합니다.
3. 시간이 지나면 오븐에서 호일로 요리를 굽고 원하는 경우 다진 양파를 추가할 수 있습니다.

훈제를 위해 생선을 담그는 방법?

고전적인 훈제에서는 생선을 먼저 굵은 소금에 절이고 때로는 향미료를 첨가하기도 합니다. 그러나 완제품의 더 섬세하고 부드러운 맛을 얻으려면 시체를 매운 생선 매리 네이드에 넣을 수 있습니다. 이는 아래 권장 사항에 따라 준비하기 어렵지 않습니다.

재료:

• 물 – 1 l;
• 굵은 소금 - 유리 약;
• 베이 리프 – 5 개;
• 마늘 - 4쪽
• 설탕, 후추, 계피 - 각각 1 큰술. 숟가락;
• 양파 – 250g;
• 중간 주황색 - 1 개;
• 중간 크기 레몬 – ​​2 개;
• 말린 로즈마리, 백리향, 세이지 - 각각 꼬집음.

준비

1. 소금물을 준비하여 생선을 훈제하기 위한 매콤한 매리네이드 준비를 시작하세요. 끓는 물에 감자를 담그고 감자 덩이줄기가 표면에 떠오르도록 소금을 충분히 첨가합니다.
2. 다음으로 잘게 썬 레몬과 오렌지, 모든 첨가물을 넣고 10분간 끓입니다.
3. 완성된 매리네이드를 생선 위에 붓고 하루 동안 방치합니다.

바베큐를 위해 생선을 담그는 방법?

다음 레시피는 피크닉에서 고기 대신 생선을 선호하는 사람들을 위한 것입니다. 원래 제품을 적절하게 담그고 튀기는 방법을 배우면 매번 손으로 준비하는 완벽하고 맛있는 진미를 즐길 수 있습니다. 지정된 수의 구성 요소는 튀김용 생선 필레 1kg을 준비하는 데 충분합니다.

재료:

• 올리브 오일 - 100ml;
• 중간 크기 레몬 - 2개;
• 간장 – 3 큰술. 숟가락;
• 바질, 로즈마리, 파슬리, 딜 - 1 묶음;
• 소금, 갈은 흰 후추.

준비

1. 그릴에 생선을 매리네이드할 때 기름과 레몬즙, 간장을 섞어 소금과 후추를 넣어 맛을 냅니다.
2. 신선한 허브를 잘게 자르고 매운 혼합물에 넣고 저어줍니다.
3. 매리 네이드로 생선을 양념하고 한 시간 동안 그대로 두십시오.

냄비에 튀기기 위한 생선 매리네이드

다음으로, 튀긴 생선에 적합한 매리네이드를 만드는 방법을 배우게 됩니다. 기본 레시피는 준비를 위해 선택한 제품(바다 또는 강)에 따라 변경될 수 있습니다. 강 물고기의 매리 네이드에 월계수 잎을 추가해야 진흙 냄새가 제거됩니다. 해양생물의 경우 레몬즙이나 와인식초가 필수다.

재료:

• 생선 – 1kg;
• 식물성 기름 - 50ml;
• 레몬 주스 - 50 ml;
• 갈은 후추 혼합물 – 2 핀치;
• 생선 조미료 - 1 큰술. 숟가락;
• 신선한 딜 – ½ 묶음;
• 굵은 소금.

준비

1. 준비된 생선을 소금과 후추를 섞어 문지릅니다.
2. 오일을 주스와 잘게 썬 딜과 섞고 매리 네이드에 추가하여 양념을 한 다음 튀기기 20 분 전에 혼합물로 원래 제품에 양념을하십시오.

생선 염장용 마리네이드

다음 권장 사항에 따라 준비하면 단 6시간 만에 휴일 테이블을 완벽하게 보완하거나 주중 식사를 다양화할 맛있고 식욕을 돋우는 간식을 얻을 수 있습니다. 조리법에 따라 소금에 절이려면 생선 필레 1kg을 준비하고 뼈를 제거하고 접시로 잘라야합니다.

재료:

• 굵은 바다 소금 - 4 큰술. 숟가락;
• 과립 설탕 - 2 큰술. 숟가락;
• 중간 크기 레몬 – ​​1 개;
• 딜 – 20g;
• 코냑 - 1 큰술. 숟가락.

준비

1. 소금은 설탕, 레몬 껍질, 딜과 섞여 있습니다.
2. 결과 혼합물에 생선 필레 조각을 담그고 그릇에 넣고 약간의 코냑을 뿌립니다.
3. 공작물을 냉장고에 최소 5시간 또는 밤새 보관하십시오.

식초에 생선을 담그는 방법?

식초를 곁들인 간단한 생선 매리 네이드는 생선 필레로 맛있는 전채를 준비하는 데 도움이 될 것입니다. 신선하거나 자연적으로 해동한 청어, 고등어, 은잉어 등이 적합하며, 이를 자르고, 청소하고, 머리와 모든 뼈를 제거하고, 생성된 필레를 중간 크기의 조각으로 자릅니다.

재료:

• 물 – 1 l;
• 식초 70% – 2 큰술. 숟가락;
• 굵은 소금과 과립 설탕 - 각각 3 큰술. 숟가락;
• 검정과 올스파이스 – 각각 3-5개의 완두콩;
• 베이 리프 – 3 개;
• 향료.

준비

1. 물에 소금, 설탕, 모든 향신료를 넣고 2분간 끓입니다.
2. 필요한 양의 식초를 붓고 섞습니다.
3. 생성 된 생선 매리 네이드를 식초와 함께 준비된 제품이 담긴 용기에 붓고 4-6 시간 동안 그대로 두십시오.
4. 서빙하기 전에 매리 네이드에서 전채를 제거하고 기름을 부은 다음 양파 또는 파를 얹습니다.

생선찜용 마리네이드

또는 증기 열처리로 와이어 랙에서 조리 한 이중 보일러는 놀랍도록 맛있을뿐만 아니라 건강에도 좋습니다. 아이디어를 구현하려면 스테이크, 부분 조각 또는 필레뿐만 아니라 전체 작은 시체를 가져갈 수 있습니다. 지정된 양의 구성 요소는 800g의 제품을 담그기에 충분합니다.

재료:

• 식물성 기름과 레몬 주스 - 2 큰술. 숟가락;
• 고수풀, 카다몬, 육두구, 계피 - 각각 꼬집음;
• 신선한 딜과 파슬리 – 1 묶음;
• 강판 생강 – 1 티스푼;
• 굵은 소금, 후추.

준비

1. 찐 생선을 위한 매리네이드를 준비하려면 생강을 갈아서 다진 허브, 레몬 주스, 식물성 기름과 섞으세요.
2. 혼합물에 소금, 후추를 넣고 매운 첨가물을 갈아서 간을 한 다음 결과 혼합물을 생선에 문지릅니다.
3. 1시간 후에 요리 찜을 시작할 수 있습니다.

간장을 곁들인 생선 매리 네이드

간장으로 생선 매리 네이드를 준비하는 데는 몇 분 밖에 걸리지 않습니다. 생선 고기를 매운 주스와 향으로 담그는 데 30 분이 더 필요하며 그 후에 원래 제품을 튀기거나 굽거나 찌는 등 추가 준비 및 열처리를 시작할 수 있습니다.

재료:

• 간장 - 100ml;
• 마늘 정향 - 1 PC.;
• 레몬 주스 - 2 큰술. 숟가락;
• 과립 설탕, 후추 및 말린 바질 - 각각 1 티스푼.

준비

1. 마늘을 짜내고 간장, 레몬즙과 섞어 나머지 재료를 추가합니다.
2. 매콤한 혼합물로 생선에 양념을 하고 30분 동안 그대로 둡니다.

겨자를 곁들인 생선 매리 네이드

맛있는 겨자 기반 생선 매리 네이드는 요리에 선명도와 맛을 더해 맛 팔레트를 더욱 밝고 표현력있게 만듭니다. 꿀도 스낵의 영양 및 맛 특성을 향상시킬뿐만 아니라 구울 때 놀랍도록 식욕을 돋우는 카라멜 블러셔가 나타나는 덕분에 기여할 것입니다.

맛있고 만족스러운 생선 요리로 가족을 만족시키고 싶나요? 그런 다음 간단하지만 영양가가 높은 요리를 여러분에게 알려 드리겠습니다. "오븐에 구운 생선간장으로"일반 가족 점심 또는 저녁 식사와 휴일 메뉴 모두에 적합합니다. 이 요리의 모든 재료는 간단하고 누구나 쉽게 접근할 수 있습니다. 그리고 생선 요리의 영양가는 과대평가하기 어렵습니다.

오븐에서 구운 생선, 재료:

생선 (바다 생선 필레) - 250g;

감자 (중형) - 2 개

양파 (중형) - 1 개

토마토 (소형) - 1/2 개

단단한 치즈 (강판) - 50g;

마요네즈 - 70ml

레몬즙(갓 짜낸 것)

간장 - 30ml

허브 - 파슬리, 딜 향신료(고추 혼합물 또는 생선용 향신료 혼합물)

생선 필레를 약 30분 동안 담그세요. 필레 위에 간장과 레몬즙을 붓습니다.

그런 다음 소금, 후추 혼합물, 심황을 뿌립니다.

생선 필레를 구울 요리를 준비하십시오. 얇은 원으로 자른 감자를 바닥에 놓고 상단에 양파를 반 고리로 자릅니다.

소금과 후추로 간을 하고 허브를 뿌립니다. 그 위에 필레와 토마토를 양파와 또 다른 감자 층으로 놓습니다. 향신료와 허브로 모든 것을 뿌립니다. 마요네즈를 붓고 접시를 오븐에 넣으세요. 감자가 준비될 때까지 굽습니다.

위에서 언급했듯이, 이 생선 필레 요리는 명절 테이블에 어울리는 장식이 될 것입니다. 준비하는 데 많은 시간이 걸리지 않으며 당신과 당신의 사랑하는 사람들을 기쁘게 할 것입니다. 실험하고 싶다면 요리를 할 수 있습니다 "오븐에 구운 생선" 그리고 다른 조리법에 따르면.

4-5 티스푼을 추가하십시오. 간장에 생강과 참깨를 곁들인다.

지금 - 2 tsp. 액체 꿀.

병을 뚜껑으로 닫고 흔들기 시작합니다.

열어서 시도해 보겠습니다. 그것은 모두 맛의 문제입니다. 간장은 뜨겁고 가벼우며 모든 종류로 제공됩니다. 와인에도 마찬가지입니다. 건조하거나 약간 달콤한 것입니다. 매리네이드를 입맛에 맞게 조절하세요.

생선을 재워두자

이제 우리는 송어 필레 (내 경우)를 깊은 접시에 넣고 매리 네이드로 채 웁니다. 랩으로 덮고 냉장고에 30분간 재워둡니다. 가능하다면 더 많이. 그건 그렇고, 물고기에 대해서. 저는 송어 꼬리 필레를 사용했어요. 연어 필레나 연어 또는 송어 스테이크를 요리할 수도 있습니다. 저는 생선의 껍질을 제거하지 않았는데 요리 후에 제거해도 됩니다. 나는 아직 다른 생선과 이 소스를 실험해 본 적이 없습니다. 이 매리네이드를 사용하고 다른 생선을 사용해 본 경험이 있다면 공유해 주세요!

생선을 튀겨보자

생선이 절여지면 프라이팬을 가열하고 해바라기 기름을 뿌립니다. 먼저 생선을 바닥 껍질에 놓고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 3~5분 후 뒤집어서 역시 튀겨주세요. 두께와 크기에 따라 생선의 준비 상태를 모니터링하십시오. 준비하는데 10분 정도 걸렸어요.

샐러드를 준비해보자

생선 반찬으로 사용할 샐러드의 경우 상추 잎, 잣, 시리얼 혼합물 (참깨, 아마씨, 해바라기 및 호박씨 등)과 말린 크랜베리가 필요합니다. . 마른 프라이팬에 모든 재료(채소 제외)를 2~3분간 볶습니다. 더 이상 그렇지 않으면 크랜베리가 딱딱해질 것입니다. 양상추 혼합물을 접시에 놓고 나머지 재료와 섞습니다. 올리브 오일을 뿌리고 소금으로 간을 합니다.

오렌지 소스

원한다면 아주 간단한 감귤 소스를 만들 수 있습니다. 이렇게하려면 작은 냄비에 1 작은 술을 섞으십시오. 갓 짜낸 오렌지 주스와 옥수수 전분. 약 150ml. 계속 저으면서 걸쭉해질 때까지 소스를 가져옵니다. 불을 끄고 살짝 식혀주세요.

마지막 터치

생선을 샐러드 위에 놓고 먼저 반으로 자르거나 작은 조각으로 자릅니다. 그런 다음 오렌지 소스를 부어주세요.

생선이 충분히 짜지 않다면 소금을 조금 더 넣으세요.