이 진짜 소금에 절인 양배추 요리법은 20 년 넘게 시장과 바자회에서 피클을 팔아온 오랜 친구가 할머니에게 공개했습니다. 일반적으로 판매자는 사과, 오이, 토마토 및 기타 피클을 곁들인 소금에 절인 양배추가 좋은 수입을 가져 오기 때문에 소금에 절인 양배추 만드는 방법에 대한 조리법의 비밀을 결코 말하지 않습니다.

사과를 곁들인 양배추 - 재료:

• 양배추 - 5kg.
• 당근 - 1kg.
• 소금 - 100 gr.
• 설탕 - 50 gr.
• 끓인 물 - 1 리터
• 베이 리프 - 10 개
• 후추 열매 (검은 색) - 완두콩 10개
• 후추 열매(올스파이스) - 완두콩 10개
• 사과 (아니스 또는 antonovka) - 2 개

양배추를 올바르게 느끼는 방법은 무엇입니까?

껍질을 벗긴 당근을 일반 강판에 갈아서 별도의 그릇에 따로 보관합니다.

사과를 0.5cm 크기의 조각(팬케이크)으로 자릅니다.

양배추 머리 부분은 껍질을 벗기고 잎의 첫 번째 층을 제거해야 하며 일반적으로 축 늘어져 먹기에 적합하지 않습니다. 우리는 줄기를 자르고 양배추 머리를 줄기를 따라 2-4 부분으로 자른 다음 잘라야합니다.

양배추를 칼로 자르거나 강판에 썰면 그냥자를 수 있습니다. 그런 다음 잘게 썬 양배추를 즉시 큰 용기 (대야, 양동이)에 넣고 당근을 넣고 소금 (두 핀치)을 뿌린 다음 잘 섞은 다음 손으로 누르고 반죽처럼 반죽하십시오.

양배추용 소금물

여기서 우리는 바자회나 시장에서 판매되는 소금에 절인 양배추를 만드는 실제 비법을 알게 됩니다. 그것은 올바른 소금물에 관한 것입니다. 사과를 곁들인 소금에 절인 양배추에는 올바른 준비 기술이 필요하며 소금물도 예외는 아닙니다.

빈 냄비에 따뜻한 끓인 물 1 리터를 붓고 소금과 설탕을 붓고 완전히 녹을 때까지 잘 섞습니다. 양배추 스타터용 소금물이 준비되었습니다!

항아리에 담긴 양배추를 어떻게 느낄 수 있나요?

소금에 절인 양배추는 고귀한 제품이므로 어떤 것에서도 발효되는 것을 용납하지 않습니다. 일반적으로 모든 사람이 집에 통을 가지고 있는 것은 아니며 아파트 건물에서는 거의 볼 수 없지만 개인 건물에서는 통을 볼 수 없다고 말하고 싶습니다. 따라서 양배추는 대개 양동이나 유리병에 넣어 발효시킨다.

유리병(최소 3리터)을 준비하고, 항아리 바닥이나 양동이에 양배추 잎 전체를 놓습니다.

섞인 양배추와 당근을 항아리에 3cm의 작은 층으로 놓고 층을 잘 압축하면 결국 공기가 최대한 적게 들어가도록 밀도를 달성해야합니다. 그 위에 검정 후추 열매 2개와 올스파이스 열매 2개, 월계수 잎 1개를 던지고 그 위에 사과 조각 2-3개를 놓습니다.

항아리가 가득 찰 때까지 이 절차를 계속합니다.

이제 소금물을 항아리에 천천히 천천히 붓습니다. 칼로 항아리 가장자리에 구멍을 뚫고 사우어크라우트용 소금물을 가장자리까지 천천히 부을 수 있습니다.

병이나 양동이를 이중 거즈로 덮고 대야에 넣으십시오. 가장 따뜻한 장소를 찾으세요. 다른 사람들처럼 부엌 테이블 아래에 놓아두세요. 낮에는 가능한 한 자주 양배추를 칼로 뚫어 공기가 더 빨리 나오도록하는 등 일주일 동안 계속합니다.

소금에 절인 양배추 한 병에서 소금물이 주기적으로 새어 나옵니다. 이는 정상이므로 대야로 흘러 들어가게 한 다음 다시 항아리에 부을 수 있습니다. 약 5~7일 후에 사우어크라우트를 맛보실 수 있습니다.

더 오래 보관하려면 냉장고 등 서늘한 곳에 보관하세요.

겨울에는 감자를 곁들인 사우어크라우트가 최고의 요리입니다! 행운을 빌어요!

• 물 1리터
• 0.5 큰술 식물성 기름
• 식초 1컵9%
• 설탕 1컵
• 2 큰술. 소금
• 마늘 8쪽

산세를 위해서는 약간 납작한 양배추의 큰 흰색 머리를 선택하십시오. 이 유형의 양배추는 가장 맛있고 달콤합니다. 양배추를 어떤 방식으로든 자르세요: 얇은 띠나 사각형으로 팬이나 큰 용기에 넣으세요. 물을 데우고 향신료와 식초를 넣고 혼합물을 끓여서 양배추 위에 붓습니다. 실온에서 하룻밤 또는 하루 동안 압력을 가한 후 병에 담아 냉장고에 보관합니다.

기본적인 매리네이드 레시피에 다른 야채, 과일, 향신료를 추가해 원하는 대로 절인 양배추를 맞춤화할 수 있습니다.

사탕무를 곁들인 절인 양배추

양배추 1개를 잘게 썬다. 비트 2~3개를 껍질을 벗기고 얇게 자릅니다. 냄비에 양배추와 사탕무를 층으로 놓고 잘게 썬 뜨거운 고추 1-2 개를 추가합니다. 기본 매리네이드 레시피에 1큰술을 추가합니다. 고수씨, 검은 후추 열매 10개, 정향 5개.

사과와 크랜베리를 곁들인 절인 양배추

양배추, 큰 당근 2개, 신맛이 나는 단단한 사과 3-4개, 냉동 크랜베리 ​​1컵을 잘게 자르고 냄비에 섞은 다음 매리네이드 위에 붓고 하루 동안 재워두세요.

피망을 곁들인 양배추 절임

양배추 1 머리, 큰 양파 1 개를 자르고 큰 달콤한 고추 2-3 개를 작은 이삭으로 자르고 큰 냄비에 야채를 섞은 다음 혼합물에 뜨거운 매리 네이드를 부어 하루 동안 그대로 두십시오. 원하는 경우 양배추 매리 네이드에 1 큰술을 더할 수 있습니다. 커민.

사우어크라우트나 절인 양배추를 좋아하지 않는 사람이 있나요? 아마 그런 사람을 찾기 어려울 거예요! 아마도 우리가 준비하려고 노력하는 모든 준비 중에서 이것은 가장 사랑 받고 인기있는 것 중 일부일 것입니다!

아직 양배추를 발효시키기에는 이르다. 아직 보관하기엔 그리 추운 날씨는 아니네요. 발효시켜서 냉장고에 보관하지 않는 이상... 하지만 이제 배추장아찌를 준비할 차례입니다. 양배추는 이미 힘과 필요한 모든 비타민을 얻었으므로 맛있고 바삭하며 건강합니다.

양배추를 절이고 뚜껑을 조여 겨울을 준비할 수 있습니다. 하지만 오늘 우리는 항아리에 넣을 필요가 없는 빨리 익는 절인 흰 양배추를 준비할 것입니다. 원칙적으로 준비된 간식은 다음날 먹을 수 있습니다. 그리고 한 달 동안 냉장고에 넣어도 맛이 전혀 떨어지지 않고 잘 보관됩니다.

이 애피타이저는 휴일 전에 미리 준비하는 것이 매우 편리합니다. 그녀는 어떤 경우에도 휴일 테이블에 항상 환영받습니다. 생일이든 새해든!

나는 양배추 절임에 대한 흥미로운 요리법을 많이 축적했습니다. 그리고 나는 이미 그 중 하나를 여러분과 공유했습니다. 이것은 사탕무와 당근으로 만든 매우 맛있는 것입니다. 그리고 오늘은 여러분이 좋아할 만한 몇 가지 맛있는 요리법을 더 공유해 드리겠습니다. 이것은 매우 간단한 요리법이고 약간 더 복잡한 요리법입니다. 그리고 누구나 원하는대로 요리법을 선택할 수 있습니다.

맛있는 절인 양배추

이 매우 간단한 요리법으로 인해 이 양배추를 자주 요리하고 싶은 유혹이 생깁니다. 빨리 준비하고, 빠르고 맛있게 먹을 수 있습니다.

우리는 다음이 필요합니다:

• 양배추 - 2kg당 포크 1개
• 당근-1 개
• 마늘 - 4쪽

매리네이드의 경우:

• 물 - 1리터
• 소금 - 2 큰술. 숟가락
• 설탕 - 2-3 큰술. 숟가락
• 올스파이스 - 4-5개
• 후추 열매 - 10개
• 정향-5 개
• 베이 리프 - 3 개
• 식초 9% - 100 ml (또는 사과 식초 6% - 150 ml, 또는 에센스 1 반 티스푼)

준비:

1. 양배추를 얇게 채썰어주세요. 이를 위해 특수 강판, 칼 또는 푸드 프로세서를 사용할 수 있습니다. 아니면 그냥 일반 칼로 잘라주세요. 하지만 최대한 얇게 잘라야 합니다.

절인 양배추를 바삭하게 만들려면 단단하고 강한 포크를 사용하여 요리하세요.

2. 당근은 껍질을 벗겨 한국산 당근 강판으로 갈아줍니다.

3. 큰 용기에 양배추와 당근을 넣고 섞는데, 대야를 사용하는 것이 좋습니다. 분쇄할 필요가 없습니다.

4. 마늘을 얇게 썬다.

5. 매리네이드를 준비합니다. 물을 끓이고 식초를 제외한 모든 재료를 넣어주세요. 약한 불로 5~7분간 끓입니다. 불을 끄십시오.

6. 식초와 마늘을 추가합니다.

7. 월계수잎을 꺼내주세요. 그리고 즉시 뜨거울 때 양배추와 당근에 부어주세요. 조심스럽게 섞는다. 완전히 식을 때까지 기다리십시오. 내용물을 주기적으로 저어주세요.

8. 매리네이드와 함께 3리터짜리 병에 옮깁니다. 맨 위에보고 할 필요가 없습니다. 밤새 냉장고에 넣어두세요. 다음날 양배추를 먹을 수 있습니다.

9. 하지만 2~3일째가 가장 맛있을 거예요.

서빙할 때 완성된 양배추에 올리브 오일 등을 뿌릴 수 있습니다. 다진 양파나 신선한 허브를 추가하여 전채 요리나 샐러드로 제공할 수 있습니다. 그것으로 비네그레트를 만들 수 있으며 매우 맛있고 향긋합니다.

양배추 자체는 새콤달콤한 맛이 나고 아삭아삭한 식감이 좋고 아주 맛있어요! 이제 상점에서 일년 내내 절인 양배추를 구입할 수 있지만 여전히 집에서 만든 양배추만큼 맛있지는 않습니다.

보시다시피 준비하는 것은 전혀 어렵지 않으며 약 30 분이 소요됩니다.

즉석양배추절임

이 조리법에 따라 준비된 양배추는 조기 숙성으로 간주 될 수 있습니다. 맛이 매우 빨리 발전하고 다음날 바로 먹을 수 있습니다.

우리는 다음이 필요합니다:

• 양배추 - 포크 1개(2kg)
• 당근 - 2개(중)
• 피망 - 1개(중)
• 오이 - 1개(중)

• 물 - 1리터
• 소금 - 1 큰술. 쌓인 숟가락
• 설탕 - 3 큰술. 숟가락
• 식초 70% - 디저트 스푼 1개 또는 1큰술. 숟가락이 가득 차지 않네요

준비:

1. 푸드프로세서, 강판, 칼을 이용해 양배추를 잘게 찢어주세요.

2. 당근과 오이를 한국산 당근 강판으로 갈아주세요. 빨대를 길고 깔끔하게 유지하십시오. 이렇게 하면 샐러드가 매우 아름답게 보일 것입니다.

3. 피망은 껍질을 벗겨 길고 가늘게 채 썬다.

4. 모든 재료를 큰 용기에 넣고 섞는데, 대야나 큰 팬을 사용하는 것이 좋습니다.

야채가 으깨지지 않고 육즙이 새지 않도록 손으로 섞는 것이 좋습니다. 그들을 부술 필요가 없습니다!

5. 끓는 물로 데친 깨끗한 3리터 병에 야채를 상당히 조밀하게 놓습니다. 손이나 숟가락으로 가볍게 압축해 주세요. 병을 가장자리까지 끝까지 쌓을 필요는 없습니다. 매리네이드를 위한 공간을 남겨두세요.

6. 매리네이드를 준비합니다. 이렇게하려면 물을 끓으십시오. 소금, 설탕을 넣으십시오. 녹으면 가스를 끄고 식초를 넣으세요. 혼합.

7. 끓는 양념장을 야채 위에 부어주세요. 식히세요.

8. 냉장고에 넣어주세요. 거기에 보관하세요.

양배추는 다음날 준비됩니다. 맛있고 바삭바삭해요. 다진 양파와 기름을 곁들여 드셔도 좋습니다.

비트로 절인 양배추 - 구리안 양배추

이 조리법에 따르면 양배추는 맛있고 바삭하며 적당히 매콤하며 매우 아름답습니다. 휴일 테이블이나 삶은 감자 또는 기타 요리를 곁들인 일반 저녁 식사에 적합합니다. 냉장고에 아주 잘 보관되고 오랫동안 보관됩니다. 유일한 단점은 매우 빨리 먹힌다는 것입니다! 하지만 위에서 언급하지 않은 장점이 하나 더 있습니다. 준비가 빠르고 쉽습니다!

우리는 다음이 필요합니다:

• 양배추 - 포크 1개(2kg)
• 당근 - 1개(중)
• 사탕무 - 1개(대)
• 마늘 - 7-8쪽
• 붉은 고추 - 1개(또는 붉은색 간 것 1테이블스푼)

• 물 - 1리터
• 소금 - 2 큰술. 숟가락
• 설탕 - 1 잔
• 사과식초 - 1잔
• 후추 열매 - 6-8 조각
• 베이 리프 - 3-4 개
• 식물성 기름 -0.5컵

준비:

1. 양배추를 꽤 큰 크기로 자릅니다. 먼저 줄기를 따라 포크를 4등분으로자를 수 있습니다. 그런 다음 각 부분을 4개 부분으로 더 자릅니다.

양배추를 바삭하게 만들려면 단단하고 촘촘한 포크를 선택하세요. 이 경우 매리네이드는 표면을 잘 담그고 잎을 "분해"하지 않습니다.

2. 사탕무와 당근은 5cm 두께로 둥글게 자르고, 사탕무가 크면 2등분할 수도 있습니다.

3. 마늘 껍질을 벗기고 길고 얇은 조각으로 자릅니다.

4. 뜨거운 고추는 씨를 제거하고 길게 썬다. 후추로 작업할 때는 장갑을 사용하는 것이 좋습니다.

5. 적당한 크기의 팬을 준비합니다. 준비된 모든 재료를 하나씩 층으로 배치하고 층을 여러 번 반복합니다.

6. 매리네이드를 준비합니다. 물을 끓이고 소금과 설탕, 후추 열매, 월계수 잎을 추가합니다. 5~7분간 끓인 후 월계수 잎을 제거합니다.

7. 식초와 오일을 넣어주세요.

8. 준비된 끓는 매리 네이드와 함께 팬의 내용물을 붓습니다.

9. 평평한 판으로 덮고 가볍게 눌러 소금물이 위에 있고 팬의 전체 내용물이 그 아래에 숨겨 지도록합니다.

10. 식혀서 냉장고에 4~5일 넣어두세요.

11. 간식으로 드세요.

이 애피타이저는 매우 다채롭고 밝으며 모든 휴일 테이블을 장식할 수 있습니다. 보관이 잘 되기 때문에 미리 준비해두시면 됩니다. 우리는 새해를 맞이하여 종종 이 간식을 준비합니다! 그리고 그녀는 이날 항상 올바른 장소에 옵니다!

매콤해서 남자들이 아주 좋아하는 간식이에요. 홍고추나 다진고추를 추가하시면 더욱 매콤하게 드실 수 있습니다.

생강을 곁들인 매콤한 양배추 절임

독특한 특성과 결합된 유익한 특성은 아마도 모든 사람에게 알려져 있을 것입니다. 생강으로 배추절임을 만들어 보셨나요? 아니요? 당신은 많은 것을 잃었습니다! 한 번만 만들어 보면 모든 사람에게 레시피를 제공할 수 있습니다!

우리는 다음이 필요합니다:

• 양배추 - 포크 1개(2kg)
• 당근-1 개
• 피망 - 1개
• 생강 – 70 gr
• 마늘 – 4-5쪽

매리네이드의 경우:

• 물 - 1.5 리터
• 소금 -3 큰술. 숟가락
• 설탕 - 5 큰술. 숟가락
• 식물성 기름 - 5 큰술. 숟가락
• 갈은 후추 - 0.5 티스푼
• 베이 리프 - 3 개
• 사과 식초 - 150 ml

준비:

1. 양배추를 얇게 채썰어주세요. 한국산 당근 강판을 사용하여 당근을 갈아줍니다. 피망을 길고 얇은 조각으로 자릅니다.

2. 마늘을 길고 얇은 조각으로 자릅니다.

3. 생강 껍질을 벗기고 매우 얇고 반투명한 원으로 자릅니다.

4. 적당한 크기의 냄비에 모든 재료를 넣고 가볍게 섞어주세요. 분쇄할 필요가 없습니다.

5. 매리네이드를 준비합니다. 물을 끓이고 식초를 제외한 모든 재료를 넣어주세요. 5~7분간 끓인 후 월계수 잎을 제거하고 식초를 첨가합니다.

6. 끓는 매리네이드를 팬 내용물 위에 붓습니다. 우리가 압력으로 사용하는 평판으로 단단히 누르십시오. 소금물은 모든 야채를 완전히 덮어야합니다.

7. 뚜껑을 덮고 완전히 식을 때까지 놔두세요. 그런 다음 냉장고에 넣으십시오. 24시간이 지나면 맛있고 아름다운 간식이 완성됩니다!

8. 이 양배추는 냉장고에 한 달 정도 보관할 수 있어요. 글쎄요, 그래야 한다면 물론이죠!

이 애피타이저는 이전 애피타이저와 마찬가지로 예외 없이 모든 사람의 관심을 끌 것입니다. 그리고 생강은 완전히 새롭고 독특한 매운 맛을 선사할 것입니다. 생강절임이 얼마나 맛있는지 아시죠? 그리고 여기에는 양배추도 함께 들어있습니다. 레시피가 손가락 핥기 좋아요!

당근과 마늘을 곁들인 절인 양배추 - 우크라이나어 kryzhavka

오래 전에 우리 이웃이 이 요리법을 나에게 공유해 주었습니다. 맛도, 본연의 이름도 마음에 들었습니다. 얼마 후, 내 인생에 인터넷이 출현하면서 나는 "kryzhavka"라는 흥미로운 이름이 "kryzh", 즉 십자가라는 단어에서 유래했다는 것을 알게되었습니다. 이 조리법에 따라 양배추를 담그고 싶을 때 양배추를 자르는 것이 4 조각이기 때문에 모든 것이 매우 간단하다는 것이 밝혀졌습니다.

우리는 다음이 필요합니다:

• 양배추 - (작은 포크, 1kg이 조금 넘음)
• 당근 - 2개(중)
• 피망 - 1개 (옵션)
• 마늘 - 4-5 개
• 커민 - 0.5 티스푼

매리네이드의 경우:

• 물 - 1리터
• 설탕 - 3 큰술. 숟가락
• 소금 - 2 큰술. 숟가락
• 사과식초 6%~150ml(또는 9%~100ml 또는 에센스 1티스푼 미만)
• 올스파이스 -4개
• 후추 열매 - 5-6 개
• 식물성 기름 - 0.5컵

준비:

1. 양배추는 꼭지를 남기고 4등분으로 썬다.

2. 큰 냄비에 물을 끓입니다. 잘게 썬 양배추를 넣고 중불에서 10분간 끓입니다.

3. 배추는 숟갈을 이용해 꺼내 찬물에 담가 최대한 빨리 식혀주세요. 물이 따뜻해지면 다시 찬물로 바꿔야 합니다. 그리고 양배추가 완전히 식을 때까지 계속합니다.

4. 마늘은 최대한 잘게 다져주시고, 마늘프레스를 이용하셔도 됩니다.

5. 당근은 한국산 당근 강판으로 갈아주세요. 피망을 추가하는 경우 얇게 자릅니다.

6. 매리네이드를 준비합니다. 이렇게하려면 물을 끓여서 설탕, 소금, 후추를 넣으십시오. 5-7분 동안 끓입니다. 식초, 기름, 당근을 추가합니다. 즉시 불을 끄십시오.

7. 적당한 팬에 양배추를 넣고 커민과 마늘을 뿌립니다. 매리 네이드에 당근을 부어주세요.

8. 양념장이 양배추를 완전히 덮을 수 있도록 접시로 덮고 뚜껑을 덮는다.

9. 완전히 식을 때까지 놔두세요. 그런 다음 하루 동안 냉장고에 넣으십시오. 우리는 그것을 거기에 저장합니다.

10. 배추를 작은 조각으로 자르고 매리 네이드 위에 당근을 붓습니다. 원하는 경우 기름을 붓고 신선한 허브, 신선한 마늘 또는 양파를 뿌릴 수 있습니다.

야채와 사과를 곁들인 절인 양배추 - 매우 맛있는 요리법

우리는 다음이 필요합니다:

• 양배추 - 포크 1개(2kg)
• 당근 - 3-4 개 (중간)
• 피망 - 3-4 개
• 새콤 달콤한 사과 - 3-4 개.
• 마늘 - 1개
• 고추 - 1 포드

매리네이드의 경우:

• 물 -2리터
• 소금 -4 큰술. 숟가락
• 설탕 - 1 잔
• 사과식초 6% - 3/4컵
• 후추 열매 - 15개
• 올스파이스 -5-6개
• 정향 -5-6 조각
• 베이 리프 - 3-4 개

준비:

1. 먼저 양배추를 4등분으로 자른 다음, 각 부분을 세로 또는 가로로 원하는 대로 다시 반으로 자릅니다. 줄기를 제거할 필요가 없습니다. 이렇게 하면 잎이 더 잘 붙습니다.

2. 피망도 껍질을 벗기고 긴 깃털로 8등분으로 썬다. 고추 - 반쪽. 씨앗을 제거하는 것이 좋습니다(이 작업을 수행할 때는 장갑을 사용하십시오).

3. 당근은 두께 0.5cm 이하로 썬다.

4. 마늘을 길고 얇은 조각으로 자릅니다.

5. 사과를 크기에 따라 4~6등분으로 잘라주되, 색이 어두워지지 않도록 용기에 넣기 직전에 넣습니다.

6. 양배추를 야채, 사과와 함께 큰 냄비나 항아리에 담그실 수 있습니다. 나는 냄비에 담그다. 그래서 먼저 양배추를 넣고 마늘을 조금 뿌립니다. 그런 다음 다시 당근, 고추, 고추, 마늘을 넣습니다. 그리고 사과는 마지막에 갈 것입니다.

6. 매리네이드를 준비합니다. 물을 끓이려면. 식초를 제외한 매리네이드 재료를 모두 뜨거운 물에 넣어주세요.

7. 양념장을 5~7분간 끓인 후 식초를 넣어주세요. 다시 끓을 때까지 기다렸다가 가스를 꺼주세요.

8. 사과를 잘라서 씨앗과 함께 직접 드시면 됩니다. 그리고 즉시 그 위에 끓는 매리 네이드를 부어주세요. 베이 리프를 제거하십시오.

9. 적당한 크기의 큰 평판으로 덮으세요. 야채나 사과가 뜨지 않도록요. 뚜껑을 덮고 완전히 식을 때까지 방치합니다.

10. 그런 다음 냉장고에 넣어주세요. 2~3일이 지나면 야채와 사과를 곁들인 맛있는 양배추 절임이 완성됩니다.

양배추는 맛있고 바삭 바삭합니다. 모든 야채와 물론 사과도 매우 맛있습니다.

그루지야 스타일의 절인 양배추

비디오 레시피를 시청하는 것도 좋습니다. 위에서 이미 언급한 레시피와 매우 유사하므로 설명하지 않겠습니다. 레시피에는 약간의 추가 사항만 있지만 모든 것이 거의 동일하게 준비됩니다.

여기, 얼마나 아름다운지 감탄해보세요!

맛있는 절인 양배추 준비의 특징

• 흰 양배추뿐만 아니라 피클도 가능합니다. 거의 모든 품종이 이에 적합합니다. 적배추, 북경배추, 유색배추를 모두 재워둡니다.
• 절이려면 단단하고 조밀한 포크를 선택해야 합니다. 그런 양배추 머리에서 간식은 항상 바삭하고 맛있습니다.
• 포크를 스트립, 크거나 작은 조각, 심지어는 4등분으로 자를 수 있습니다.
• 양배추만 피클해도 되고, 당근, 피망, 비트, 사과, 자두, 링곤베리, 크랜베리 ​​등 다른 야채와 함께 피클해도 됩니다.

• 마늘은 거의 항상 추가되고 양파는 덜 자주 추가됩니다. 양파를 넣으면 양배추에 '양파' 맛이 납니다.
• 다양한 고추, 고수풀, 커민, 로즈마리, 월계수 잎, 정향이 향신료로 사용됩니다.
• 때로는 향신료를 섞는 대신 기성 향신료를 첨가하여 한국산 당근을 준비하기도 하며, 조리법 중 하나에는 생강도 사용했습니다.
• 매리 네이드를 끓인 후 쓴맛이 나지 않도록 월계수 잎을 제거하는 것이 좋습니다. 누군가 청소하지 않지만. 그런데 공부할 때 청소하는 법을 가르쳐 주셨어요.
• 사과, 포도, 식초 9%, 에센스를 사용하시면 됩니다. 이 모든 것을 레몬 주스나 키위로 대체할 수 있습니다.

그리고 이 모든 다양성은 완전히 다른 버전의 절인 양배추를 준비하는 데 도움이 될 것입니다. 향신료를 조금만 바꾸면 맛이 완전히 새롭습니다. 특정 야채를 추가하면 애피타이저에 새로운 색상과 새로운 맛이 더해집니다. 그리고 고추를 조작함으로써 우리는 너무 맵지 않고 전혀 맵지 않은 매콤한 전채를 얻습니다.

나는 이 풍부한 팔레트의 모든 색상을 가지고 "놀이"하는 것을 정말 좋아합니다. 덕분에 예술가가 된 기분이 들 때마다 "절인 양배추"라는 "맛있는"그림을 그릴 수 있기 때문입니다. 이름이 완전히 시적인 것은 아니지만 여전히 매우 요리적인 느낌을 줍니다!

많이 드세요!

시장처럼 바삭하고 맛있는 이 진짜 사우어크라우트 요리법은 할머니가 20년 넘게 시장과 시장에서 피클을 팔아온 오랜 친구가 발견한 것입니다. 일반적으로 판매자는 사과, 오이, 토마토 및 기타 피클을 곁들인 소금에 절인 양배추가 좋은 수입을 가져 오기 때문에 소금에 절인 양배추 만드는 방법에 대한 조리법의 비밀을 결코 말하지 않습니다. 사과를 곁들인 사우어 양배추 - 재료: 양배추 – 5kg. 당근 – 1kg. 소금 – 100gr. 설탕 – 50gr. 끓인 물 – 1리터 월계수잎 – 10개 후추 열매(검은색) – 완두콩 10개 후추 열매(올스파이스) – 완두콩 10개 사과(아니스 또는 Antonovka) – 2개 양배추를 올바르게 느끼는 방법은 무엇입니까? 껍질을 벗긴 당근을 일반 강판에 갈아서 별도의 그릇에 따로 보관합니다. 사과를 0.5cm 크기의 조각(팬케이크)으로 자릅니다. 양배추 머리 부분은 껍질을 벗기고 잎의 첫 번째 층을 제거해야 하며 일반적으로 축 늘어져 먹기에 적합하지 않습니다. 줄기를 자르고 양배추 머리를 줄기를 따라 2-4 부분으로 자른 다음 잘라야합니다. 양배추를 칼로 자르거나 강판에 썰면 그냥자를 수 있습니다. 그런 다음 잘게 썬 양배추를 즉시 큰 용기 (대야, 양동이)에 넣고 당근을 넣고 소금 (두 핀치)을 뿌린 다음 잘 섞은 다음 손으로 누르고 반죽처럼 반죽하십시오. 사우어크라우트를 위한 소금물 그래서 우리는 바자회나 시장에서 파는 것과 같은 사우어크라우트를 준비하는 비법을 알게 되었습니다. 그것은 올바른 소금물에 관한 것입니다. 사과를 곁들인 소금에 절인 양배추에는 올바른 준비 기술이 필요하며 소금물도 예외는 아닙니다. 빈 냄비에 따뜻한 끓인 물 1 리터를 붓고 소금과 설탕을 붓고 완전히 녹을 때까지 잘 섞습니다. 양배추 스타터용 소금물이 준비되었습니다! 항아리에 담긴 양배추를 어떻게 느낄 수 있나요? 소금에 절인 양배추는 고귀한 제품이므로 어떤 것에서도 발효되는 것을 용납하지 않습니다. 일반적으로 모든 사람이 집에 통을 가지고 있는 것은 아니며 아파트 건물에서는 거의 볼 수 없지만 개인 건물에서는 통을 볼 수 없다고 말하고 싶습니다. 따라서 양배추는 대개 양동이나 유리병에 넣어 발효시킨다. 유리병(최소 3리터)을 준비하고, 항아리 바닥이나 양동이에 양배추 잎 전체를 놓습니다. 섞인 양배추와 당근을 항아리에 3cm의 작은 층으로 놓고 층을 잘 압축하면 결국 공기가 최대한 적게 들어가도록 밀도를 달성해야합니다. 그 위에 검정 후추 열매 2개와 올스파이스 열매 2개, 월계수 잎 1개를 던지고 그 위에 사과 조각 2-3개를 놓습니다. 항아리가 가득 찰 때까지 이 절차를 계속합니다. 이제 소금물을 항아리에 천천히 천천히 붓습니다. 칼로 항아리 가장자리에 구멍을 뚫고 사우어크라우트용 소금물을 가장자리까지 천천히 부을 수 있습니다. 병이나 양동이를 이중 거즈로 덮고 대야에 넣으십시오. 가장 따뜻한 장소를 찾으세요. 다른 사람들처럼 부엌 테이블 아래에 놓아두세요. 낮에는 가능한 한 자주 양배추를 칼로 뚫어 공기가 더 빨리 나오도록하는 등 일주일 동안 계속합니다. 소금에 절인 양배추 한 병에서 소금물이 주기적으로 새어 나옵니다. 이는 정상이므로 대야로 흘러 들어가게 한 다음 다시 항아리에 부을 수 있습니다. 약 5~7일 후에 사우어크라우트를 맛보실 수 있습니다. 더 오래 보관하려면 냉장고 등 서늘한 곳에 보관하세요.

• 물 1리터
• 0.5 큰술 식물성 기름
• 식초 1컵9%
• 설탕 1컵
• 2 큰술. 소금
• 마늘 8쪽

산세를 위해서는 약간 납작한 양배추의 큰 흰색 머리를 선택하십시오. 이 유형의 양배추는 가장 맛있고 달콤합니다. 양배추를 어떤 방식으로든 자르세요: 얇은 띠나 사각형으로 팬이나 큰 용기에 넣으세요. 물을 데우고 향신료와 식초를 넣고 혼합물을 끓여서 양배추 위에 붓습니다. 실온에서 하룻밤 또는 하루 동안 압력을 가한 후 병에 담아 냉장고에 보관합니다.

기본적인 매리네이드 레시피에 다른 야채, 과일, 향신료를 추가해 원하는 대로 절인 양배추를 맞춤화할 수 있습니다.

사탕무를 곁들인 절인 양배추

양배추 1개를 잘게 썬다. 비트 2~3개를 껍질을 벗기고 얇게 자릅니다. 냄비에 양배추와 사탕무를 층으로 놓고 잘게 썬 뜨거운 고추 1-2 개를 추가합니다. 기본 매리네이드 레시피에 1큰술을 추가합니다. 고수씨, 검은 후추 열매 10개, 정향 5개.

사과와 크랜베리를 곁들인 절인 양배추

양배추, 큰 당근 2개, 신맛이 나는 단단한 사과 3-4개, 냉동 크랜베리 ​​1컵을 잘게 자르고 냄비에 섞은 다음 매리네이드 위에 붓고 하루 동안 재워두세요.

피망을 곁들인 양배추 절임

양배추 1 머리, 큰 양파 1 개를 자르고 큰 달콤한 고추 2-3 개를 작은 이삭으로 자르고 큰 냄비에 야채를 섞은 다음 혼합물에 뜨거운 매리 네이드를 부어 하루 동안 그대로 두십시오. 원하는 경우 양배추 매리 네이드에 1 큰술을 더할 수 있습니다. 커민.