오븐에 구운 속을 채운 생크. 자두와 함께 호일에 구운 돼지 너클

Igor Misevich는 자신의 요리법에 따라 돼지 고기 너클을 준비 할 것을 제안합니다. 이렇게하려면 고기를 와인과 생수에 담그고 버섯과 라즈베리를 채워야합니다. 생크의 내부는 매우 부드럽고 육즙이 많으며 외부에는 바삭하고 향기로운 빵 껍질이 있습니다. 버섯으로 채워진 생크를 요리하는 방법에 대한 자료를 읽어보십시오.

재료:

돼지 너클 – 1.2–1.5 kg
마늘 - 6-7 개
베이 리프 – 2 개
드라이 레드 와인 - 200ml
고탄산 미네랄 워터 - 1리터
샴 피뇽 – 200g
양파 – 1 개
냉동 라즈베리 – 20개
식물성 기름 – 30ml
갈은 후추 – ¼ tsp.
소금 - 꼬집음
검은 후추 열매 – 3-4 개

조리방법:

생크를 태워서 칼로 긁어내고 종이 타월로 씻어서 말립니다. 너클에서 뼈를 제거하십시오. 와인, 생수, 향신료를 36.6도까지 가열합니다. 생크를 한 시간 동안 담그십시오.
양파 껍질을 벗기십시오. 버섯을 씻으십시오. 양파와 버섯을 5 x 5 mm 입방체로 자릅니다. 양파와 버섯을 별도의 팬에 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 4-5분 동안 볶습니다. 그릇에 양파, 버섯, 소금, 갈은 후추를 섞습니다. 냉동 라즈베리를 추가합니다. 튀긴 버섯과 라즈베리로 생크를 채웁니다. 실로 생크의 반대쪽 가장자리를 꿰매십시오.
생크를 로스팅 백에 넣습니다. 160도에서 2시간 동안 굽습니다. 그런 다음 슬리브를 펼치고 베이킹 중에 형성된 주스로 생크를 닦은 다음 200도에서 15분 동안 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.

동영상: 버섯으로 채워진 너클 : 단계별 조리법

버섯으로 채워진 생크를 요리하는 방법? 단계별 레시피는 자료를 참조하세요.

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돼지고기 오븐에 구운 너클– 남자의 입맛까지 만족시킬 수 있는 요리. 물론 그러한 음식을 다이어트라고 할 수는 없으므로 건강한 위를 갖는 것이 필수입니다. 구운 너클은 체코의 국민 요리라고 믿어집니다. 생크를 부분적으로 제공하십시오. 요리 과정 자체는 간단하지만 시간이 좀 걸립니다. 돼지 고기는 거의 항상 부드럽고 부드럽지만 오늘날 우리가 알게 될 몇 가지 뉘앙스가 여전히 있습니다.

오븐에 구운 돼지고기 너클

모든 요리 과정은 제품 선택으로 시작됩니다. 주성분인 너클(1.8kg)은 믿을 수 있는 곳에서 구입하는 것이 가장 좋습니다. 나머지 구성 요소는 고기의 맛만 강조합니다. 아주 간단한 양념으로 돼지갈비 양념을 해보겠습니다. 필요한 것은 다음과 같습니다.
마요네즈 소스 3큰술;
마늘 5쪽;
식물성 기름 – 5 큰술.

먼저 고기재료를 깨끗이 씻은 후 건조시켜야 합니다. 이제 작지만 날카로운 칼을 사용하여 뼈에서 고기를 분리할 수 있습니다. 너클을 풀고 미리 준비한 마요네즈 혼합물로 안쪽을 문지른 다음 마늘로 그 주위를 덮으십시오. 깔끔한 롤에 싸서 실로 감싸서 고정합니다. 윗면에 소스를 더 바르고 마늘을 갈아서 드셔도 됩니다. 반제품을 뚜껑으로 덮을 수 있는 용기에 넣고 냉장고에 몇 시간 동안 넣어두세요.

우리는 각각 1m 크기의 호일 두 조각을 자르고 십자가 모양으로 서로 겹쳐 놓습니다. 고기를 중앙에 놓고 기름을 바르고 호일로 단단히 감싸세요. 오븐의 온도는 이미 180도 여야합니다. 너클을 내열성 형태로 놓고 반드시 바닥에 물을 부어주세요. 처음에 고기는 1시간 30분 동안 조리됩니다. 그런 다음 온도 손잡이를 220으로 돌리고 접시를 30분 더 그대로 두세요. 하지만 그게 전부는 아닙니다. 시간이 지나면 너클에 금빛 바삭한 껍질이 나타나도록 호일을 자릅니다. 서빙하기 전에 실을 제거하고 부분적으로 자릅니다.

소매에 오븐에 구운 너클

요즘 고기값이 비싸네요. 그리고 맛있고 푸짐한 고기 요리를 맛보고 싶으신가요? 돼지목살을 사서 소매에 구워주세요. 그들이 말했듯이 그것은 저렴하고 쾌활한 것으로 나타났습니다. 제조를 시작해 보겠습니다.

돼지 다리 하나를 사세요. 석류 시럽이나 레몬 반 즙으로 문지릅니다. 마늘 머리도 필수 재료입니다. 마늘 화살을 사용할 수 있으면 마법의 향기가 보장됩니다.

먼저 씻은 생크를 매리네이드에 넣고 고기를 몇 시간 동안 놓아두세요. 절인 반제품을 소금으로 문질러 가방에 담습니다. 우리는 또한 마늘 정향과 화살을 그곳으로 보냅니다. 묶어보자. 고기를 굽는 데 시간이 오래 걸리지만 결과는 그만한 가치가 있습니다. 오븐 온도를 160도로 설정하세요. 요리의 준비 상태는 강한 향으로 결정될 수 있습니다. 평균 조리 시간은 2.5시간이지만 모두 생크 크기에 따라 다릅니다.

호일로 오븐에 구운 돼지고기 너클

이렇게 작은 음식 세트로 명절 식탁에 차려도 부끄럽지 않을 맛있고 만족스러운 요리를 준비할 수 있다는 게 믿기지 않는 것 같습니다. 정강이 하나, 고기를 위한 특별한 양념 또는 고추 혼합물을 구입하고, 집에서 마늘, 월계수 잎을 발견하고, 레몬 주스 2테이블스푼을 짜서 점심을 준비했다고 상상해 보십시오.

생크를 소금과 양념으로 문지릅니다. 마늘과 월계수 잎 조각으로 작은 상처를 만들어 보세요. 다른 작업은 필요하지 않습니다. 나머지 작업은 오븐이 알아서 처리합니다. 생크를 호일로 싸서 예열된 오븐에 넣으세요. 적어도 2시간 동안 찾을 필요도 없습니다. 고기를 갈색으로 만들려면 요리가 끝나기 30분 전에 호일을 펴세요. 요리를 매력적으로 보이게 하려면 양상추, 방울토마토, 달콤한 고추로 장식하세요.

꿀과 함께 오븐에 구운 돼지고기 너클

꿀 매리네이드는 고기에 특이한 맛을 줄 뿐만 아니라 아름다운 윤기 나는 빵 껍질을 형성할 수도 있습니다. 드레싱에는 꿀과 간장, 마늘을 섞으세요. 간단하지만 너무 맛있어요.

생크를 담그고 채우기 전에 물을 채우고 끓여서 거품을 제거하고 껍질을 벗긴 양파 전체를 넣고 열을 줄이고 한 시간 더 요리해야합니다. 그런 다음 소금, 양념을 넣고 30분 더 요리합니다. 제거하고 식히십시오. 우리는 생크를 여러 번 자르고 마늘과 월계수 잎 조각을 삽입합니다. 고기에 매리네이드를 바르고 틀에 넣은 다음 오븐에 넣고 15분 동안 굽습니다. 반대편으로 뒤집어 매리네이드를 다시 바르고 오븐에 다시 넣고 15분 동안 굽습니다.

양배추와 감자 조림을 곁들인 돼지고기 너클

너클이나 생크는 앞이나 뒤가 될 수 있습니다. 두 번째 것이 가장 적합하며 고기가 더 많습니다. 시장에서 다리를 구입했다면, 그루터기가 있는지 확인하세요. 필요한 경우 토치로 태우고 식물을 제거하십시오. 생크 전체에 맞는 깊은 팬을 준비하세요. 물 500ml를 붓고 끓입니다. 1리터의 맥주와 아로마 향신료(로즈마리, 백리향, 올스파이스, 소금)를 추가합니다. 생크를 낮추면 액체가 생크를 완전히 덮어야합니다. 한 시간 동안 중간 불로 요리하십시오. 버터 25g을 녹이되 액체가 될 때까지 녹이지 마십시오. 양피지 위에 생크를 놓고 기름을 꼼꼼히 바릅니다.

이제 고기를 오븐에 넣을 시간입니다. 오븐은 200도까지 가열했습니다. 생크를 준비하는 데는 30분, 최대 1시간이 소요됩니다. 결국 다리 안쪽은 준비되었지만 바삭한 빵 껍질과 튀긴 고기 맛이 필요합니다. 소금에 절인 양배추에 향신료를 곁들여 맛을 냅니다. 정향, 캐러웨이 씨, 월계수 잎이 적합합니다. 냄비에 넣고 양배추가 부드러워질 때까지 끓입니다. 그 위에 소금물을 부으면 여전히 증발하지만 맛은 그대로 유지됩니다. 토마토 페이스트, 오렌지 주스, 강판 사과를 더 추가합니다. 즙이 양배추에 흡수될 때까지 좀 더 끓입니다.

아직 생감자가 남아 있습니다. 괴경을 살펴 보겠습니다. 껍질이 거칠지 않다면 굳이 껍질을 벗기지 않아도 됩니다. 큰 입방체로 자릅니다. 소금물에 끓인 후 프라이팬에 넣어 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 양배추, 감자, 좋아하는 소스와 함께 생크를 제공하세요.

속을 채운 돼지고기 너클

생크에서 맛있는 요리를 많이 준비할 수 있습니다. 이 "진미"를 새로운 방식으로 준비해보세요. 생크에 자두를 채우고 오븐에 굽습니다.

육즙이 풍부하도록 고기가 많은 정강이를 선택하십시오. 자두 15개만 있으면 됩니다. 마요네즈 소스 - 50g, 파프리카 - 1 tsp. 그리고 마늘 몇 쪽. 준비에는 약 80분이 소요되며 베이킹에는 몇 시간이 소요됩니다.

우리는 피부에서 과도한 식물을 제거하고 날카로운 칼을 사용하여 고기를 뼈에서 분리합니다. 생크가 질겨지는 것을 방지하려면 물에 40분 정도 삶아야 합니다. 완성된 생크의 육즙이 풍부한지 확인하기 위해 재워둡니다.

매리네이드의 경우 모든 재료를 그릇에 섞습니다. 혼합물을 생크 내부에 넉넉하게 코팅해 줍니다. 돌돌 말아 그릇에 담고 접시나 뚜껑을 덮어 냉장고에 밤새 넣어둔다. 고기를 채울 때가되면 먼저 자두를 담가서 부풀어 오르게해야합니다. 너클을 아름다운 롤에 싸서 실로 단단히 감싸고 오븐에서 열리지 않도록 묶으십시오. 생크를 봉지에 넣고 뜨거운 오븐에 1시간 동안 넣어두세요. 고기의 크기가 눈에 띄게 줄어들지만 이는 정상적인 현상입니다. 실에서 생크를 풀고 잘라서 접시에 놓습니다.

사과와 함께 구운 생크

그들이 말했듯이 독창적인 모든 것은 간단합니다. 이 표현은 이 요리에 관한 것입니다. 우리는 돼지 정강이, 사과, 가장 간단한 향신료를 오븐에 넣고 맛있는 것을 꺼냅니다.

따라서 생크를 고기 양념과 소금으로 넉넉하게 문지른 다음 밤새도록 재워 두십시오. 그런 다음 다리를 오븐에 1시간 동안 넣었습니다. 그런 다음 사과를 과자 굽는 판에 놓고 오븐에 1/4 시간 더 두십시오. 서빙하기 전에 고기를 호일로 15분 동안 덮는 것이 좋습니다.

여주인에게 메모

— 돼지 정강이는 다리에서 가장 살이 많은 부분입니다. 고기 자체 외에도 근육과 결합 조직도 포함되어 있습니다.
— 너클을 선택할 때 피부색에 주의하고, 가벼워야 합니다. 베이킹하려면 뒷다리 부분을 선택하십시오.
— 신선한 생크만 구우면 훈제 생크는 이에 적합하지 않다는 것을 기억합니다.
— 피부에 제조사 스탬프가 찍힌 경우, 완성된 요리의 외관을 손상시키지 않도록 미리 씻어내세요.
— 늙은 동물의 정강이를 소금물에 몇 시간 동안 담가야 합니다.
— 굽기 전에 고기를 삶거나 재워둘 수 있습니다. 매리 네이드는 더욱 세련된 맛과 미묘한 향을 선사합니다.
— 생크가 작을 경우 조리 과정에서 부서질 수 있지만, 작은 비밀이 있습니다. 생크를 거즈로 감싸는 것입니다.
— 완성된 고기에 굽는 동안 나온 육즙을 꼭 부어주시고 딜을 뿌려주세요.

오븐에 구운 너클-생크가 상당히 저렴하기 때문에 예산 요리입니다. 하지만 양념을 뿌리고 소스만 바르면 맛있고 육즙이 풍부한 고기가 완성됩니다. 부분적으로 잘라낸 롤을 손님에게 제공할 수 있습니다. 풍성한 간식은 확실히 식욕을 만족시키고 집에 대한 즐거운 추억을 남길 것입니다.

생크를 직접 구우거나 버섯, 자두 및 기타 충전재로 채울 수 있습니다. 어떤 형태의 감자와 야채도 반찬으로 적합합니다. 요리를 더욱 향기롭게 만들려면 마늘만 추가하면 됩니다. 강한 냄새가 나는 다른 향신료도 있지만 마늘은 모든 가정에서 사용할 수 있는 재료입니다. VilingStore를 방문하여 새로운 요리법으로 가정용 요리책을 업데이트하고 즐겁게 요리하세요.

돼지고기 너클 - 1개
돼지 고기 - 200 gr.
마늘 - 2-3쪽
소금, 고기 향신료 - 맛보기
매운 토마토 소스 또는 adjika - 2 tsp.
젤라틴 - 1 큰술.
국물 - 50 ml

요리 방법:

먼저 생크를 따뜻한 물에 담가서 깨끗이 씻어 칼로 껍질을 벗긴 후 다시 헹구어 냅니다. 그런 다음 뼈를 따라 자르고 마지막 부분을 조심스럽게 제거하십시오.

돼지고기 펄프를 작은 조각으로 자르고 향신료, 소금을 넣어 맛을 내고 다진 마늘을 추가합니다.

여기에 국물과 젤라틴을 추가합니다. 고기가 끈적해질 때까지 잘 섞으세요.

생크 안쪽에 소금을 뿌리고 매콤한 토마토 소스나 아지카를 바르세요.

그런 다음 생크 껍질을 아래로 향하게 놓고 준비된 고기 혼합물을 그 위에 놓습니다.

단단히 말아서 특수 실로 최대한 단단히 묶으십시오.

이제 생크를 호일 2겹으로 감싼 다음 식품 봉지 2~3개에 넣고 단단히 묶습니다. 다용도 그릇에 생크를 넣고 찬물로 덮습니다. 멀티쿡 모드를 95도로 설정하면 시간은 약 3시간 정도 소요됩니다. 슬로우 쿠커가 없다면 냄비에 생크를 아주 약한 불로 삶아도 같은 시간이 걸립니다.

요리가 끝나면 생크를 봉지 안에 직접 넣어 식힌 다음 냉장고에 몇 시간 동안 넣어두세요. 글쎄요, 그게 전부입니다. 빵과 겨자 또는 양 고추 냉이와 함께 제공할 수 있습니다. 뜨겁게 섭취한 경우 약간 식힌 후 봉지를 자르고 호일을 제거한 후 날카로운 칼로 조심스럽게 조각으로 자릅니다.

많이 드시기 바랍니다!

재료

돌기 2개

소세지 2개

양파 3개

당근 2개

부추 1개

셀러리 뿌리 100 그램

로즈마리 2개 지점

검은 후추완두콩 10-15개

피망완두콩 5-10개

월계수잎 2장

올리브유 10 큰술. 엘.

와인 식초 5 큰술. 엘.

드라이 마조람 2 큰술. 엘.

갈은 파프리카 2 티스푼

캐러웨이 2-3 티스푼.

마늘정향 5개

생강 가루 1 티스푼

소금, 후추맛

사워 크림, 딜, 양 고추 냉이, 겨자맛

맥주와 잘 어울리는 요리 레시피 시리즈를 이어갑니다. 또 다른 체중 감량 치료법을 만나보세요 - 박제 너클)

이번에는 박제 정강이를 만들어 보겠습니다. 제 생각에는 이 조리법에서 가장 어려운 부분은 정강이에서 뼈를 제거하는 것입니다. 조금 시도해야하지만 모든 것이 잘 될 것입니다. 얇고 날카로운 칼을 사용하는 것이 가장 편리합니다.

뼈는 버리지 말고 얼려야 육수 끓일 때 필요해요.

매리네이드 준비: 와인 식초, 다진 마늘, 소금, 갈은 후추, 마조람, 약간의 달콤한 파프리카, 갈은 생강 및 커민을 섞습니다.

이 혼합물로 생크의 양면을 철저히 문지른 후 냉장고에 최소 한 시간 동안 두십시오.

여주인에게 메모

생크를 소금물에 밤새 담가두면 좋습니다. 피부가 눈에 띄게 부드러워지고 씻기도 더 쉬워집니다.

그 사이에 양파(반쪽 제외), 당근, 셀러리 뿌리, 부추를 굵게 자릅니다.

절인 정강이를 보드 위에 놓습니다. 양파 반을 반 고리로 자르고 위에 놓습니다. 다음으로 소시지가 나왔습니다. 매리네이드가 충분히 짠지 확실하지 않으면 정강이 안쪽에 소금을 뿌리십시오.

소시지를 너클에 감싸고 묶어서 롤 모양을 만듭니다.

요리와 마찬가지로 정강이는 굽거나 끓인 다음 굽는 두 가지 방법으로 준비할 수 있습니다. 요리하기로 선택했다면 야채를 자를 필요가 없습니다. 큰 냄비에 생크와 함께 약 2시간 동안 요리하세요.

내가 구워줄게. 깊은 베이킹 접시 바닥에 다진 야채와 향신료를 놓습니다. 야채를 덮을 수 있도록 물을 추가합니다. 생크를 맨 위에 놓습니다. 그건 그렇고, 절이기 전에도 그중 하나에서 피부를 제거했습니다.

원하는 경우 야채 위에 로즈마리 몇 가지를 추가할 수 있습니다.

팬을 호일로 덮고 200°C로 예열된 오븐에 넣고 2~2.5시간 동안 굽습니다. 조리 과정에서 생크를 1~2회 뒤집을 수 있습니다. 준비 상태를 확인하세요. 고기는 매우 부드러워야합니다. 관절이 온전하다면 뼈에서 쉽게 분리될 것입니다.

호일을 제거하고 생크가 바삭해질 때까지 갈색으로 굽습니다. 때때로 틀에 담긴 국물 위에 붓습니다.

사워 크림, 양 고추 냉이 및 딜 소스와 함께 제공하십시오. 소스 재료의 양을 표시하지 않습니다. 그냥 시도해 보세요. 확실히 누군가는 뜨거운 것을 좋아합니다 ;)

다가오는 휴일 동안 버섯과 함께 호일로 오븐에 구운 돼지고기 너클 레시피를 알려드립니다. 간단하고 맛있고 아름답습니다!

새해 테이블의 필수 속성은 소시지 절단입니다. 그러나 소시지를 완전히 대체할 여러 종류의 고기 요리를 준비할 수 있으며, 이 모호한 상점에서 구입한 제품보다 맛이 몇 배나 뛰어납니다. 다양한 충전재로 집에서 준비한 모든 종류의 고기 롤은 새해 식탁에 축제 분위기와 아늑함을 더해 줄 것입니다.

호일로 구운 축제 정강이는 버섯으로 채워져 냉햄이 담긴 플래터에 자부심을 가질 것입니다. 이렇게하려면 돼지 다리의 일부라고도하는 좋은 고기 정강이를 구입하고 철저하게 씻고 삶고 자르고 채우고 포장하고 구워야합니다. 그 결과 맛은 차갑고 뜨겁습니다.

조리시간 : 2시간 45분.

제품 생산량: 5인분.