라즈베리 소스를 곁들인 바닐라 판나 코타. 라즈베리를 곁들인 판나코타 라즈베리를 곁들인 판나코타

전통적으로 판나코타는 크림 같은 흰색입니다. 그러나 원하는 경우 젤라틴을 핫 초콜릿이나 달콤한 과일 시럽에 녹여 색상을 추가할 수 있습니다. 말 그대로 이탈리아어에서 파나코타는 "크림 잼"으로 번역됩니다.

라즈베리 판나코타

필요할 것이예요:

우유 0.25 컵,
라즈베리 3컵
크림 치즈 200g,
6 예술. 엘. 사하라,
0.5티스푼 바닐라 에센스,
2.5티스푼 젤라틴 분말,
크림 0.25컵

소스:

라즈베리와 딸기 믹스 2.5컵
드라이 화이트 와인 0.25컵
설탕 2큰술

요리법:

라즈베리를 분류하고 흐르는 물로 가볍게 헹구고 종이 타월로 완전히 말립니다. 믹서기에서 열매를 갈아서. 라즈베리 퓌레를 체에 옮기고 문질러 씨를 제거합니다.

푹신할 때까지 털로 크림 치즈를 치고 설탕과 바닐라 에센스를 넣으십시오. 휘젓다.

결과 치즈 덩어리를 블렌더 그릇에 넣고 라즈베리 퓌레를 넣고 푹신한 거품으로 치십시오. 그릇에 붓습니다.

젤라틴을 우유에 붓고 부풀게하십시오. 끓이지 않고 크림을 데우고 젤라틴이 든 우유를 넣고 철저히 섞으십시오. 젤라틴은 완전히 용해되어야 합니다.

라즈베리-치즈 혼합물이 담긴 볼에 젤라틴이 든 크림을 부드럽게 붓습니다.

혼합물을 체에 통과시키고 소량의 몰드에 붓습니다. 완전히 굳을 때까지 냉장고에 2시간 이상 넣어둡니다.

소스를 준비합니다. 설탕과 와인을 섞는다. 설탕이 완전히 녹을 때까지 가열합니다. 신선한 딸기를 추가하고 1분 동안 요리하십시오. 식히십시오.

냉장고에서 곰팡이를 제거하고 접시에 뒤집어 놓고 뜨거운 수건으로 몇 초 동안 덮습니다. 디저트에서 곰팡이를 제거하십시오. 소스를 붓고 서빙합니다.

판나코타는 냉장고에서 1~2일 보관 가능합니다.

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"조리된 크림" 또는 "삶은 크림" - 이것은 크림, 설탕 및 바닐라로 만든 유명한 북부 이탈리아 디저트 "Panna cotta"의 이름입니다. 이보다 더 맛있는 디저트가 있을지 모르겠다. 놀라울 정도로 부드러우며 벨벳 같은 질감, 바닐라 향, 신선한 베리…

이탈리아에서는이 진미가 고전으로 간주되며 다양한 방법으로 준비됩니다. 물론 주요 버전은 클래식 버전입니다. 이것은 첨가물이 없는 바닐라 판나 코타입니다. 오늘 우리는이 조리법에 따라 정확하게 요리 할 것입니다. 유일한 것은 이미 익고 신선한 맛으로 우리를 기쁘게하는 신선한 라즈베리 형태로 맛있는 품종을 소개한다는 것입니다. 다른 딸기와 함께 요리할 수도 있습니다. 덜 맛있는 것은 딸기, 블루 베리, 건포도입니다.

그러나 특히 모닝 커피와 함께 맛있는 커피 판나 코타는 인기가 없습니다. 달콤한 점성 술과도 아주 좋습니다. 코티지 치즈가 추가 된 요리법이 있습니다. 이것이 그들이 이탈리아에서 요리하는 방식이라고 말할 것 같지 않습니다. 저는 모릅니다. 그러나 여기 우리가 있습니다. 많은 사랑을 받을 뿐만 아니라

그러나 판나코타는 달콤할 뿐만 아니라 크림치즈로도 만들어집니다. 그런 다음 올리브, 토마토, 오이 또는 기타 야채로 장식됩니다. 또는 샐러드에 추가됩니다.

오늘 우리는 디저트를 가지고 있습니다. 그리고 우리는 이미 언급했듯이 라스베리로 그것을 준비하고 있습니다. 판나 코타는 매우 쉽고 빠르게 준비되고 있습니다. 전체 과정은 약 20분 정도 소요되며, 맛있는 디저트로 꽤 괜찮다는 데 동의합니다. 사실, 식히려면 시간이 걸릴 것입니다. 그러나 이때 완전히 다른 작업을 수행할 수 있습니다. 나는 보통 밤새 식혀 둡니다. 그리고 아침에 아침 식사 후, 나는 그것을 우리 집에 놀라운 서프라이즈로 제공합니다. 하루를 멋지게 시작하는 데 필요한 것!

라즈베리를 곁들인 맛있는 판나코타 디저트 - 단계별 레시피

크림 33% -300 ml.
우유 3.5% - 300ml.
설탕 - 3 큰술. 숟가락(75g)
젤라틴 - 1 큰술. 숟가락 (10g)
찬물 60ml.
바닐라 - 1 포드

소스:

라즈베리 - 150 gr
민트 - 2 - 3개의 가지
설탕 - 3 큰술. 숟가락(75g)
물 - 1/4 컵

요리:

1. 젤라틴은 미리 물에 담가두어 부풀게 한다. 붓는 시간은 다를 수 있습니다. 패키지의 지침을 따르는 것이 가장 좋습니다. 인스턴트 젤라틴이 있기 때문에 시간이 40분인 일반 젤라틴이 있습니다. 시트가 있습니다. 그에게는 15분이면 충분하다.

따라서 포장을 주의 깊게 읽고 지침을 따르십시오. 시트 하나를 얻는 것이 좋습니다. 전혀 문제가 없습니다.

2. 젤라틴이 부풀어 오를 동안 "삶은 크림"을 준비합시다. 이렇게하려면 우유와 크림을 섞으십시오. 크림이 뚱뚱해야 한다는 사실에 주의를 기울이고 싶을 뿐입니다(33%). 우유는 3.5% 미만의 지방 함량에도 권장되지 않습니다. 리얼하고 맛있는 이탈리안 디저트의 기본!

크림과 우유의 비율이 낮으면 진짜 판나코타를 얻을 수 없습니다! 많은 제빵사들도 마찬가지입니다.

지금은 일부 카페에서 판나코타를 내놓고 있는데 맛도 전혀 다르고 식감도 전혀 다릅니다. 이것은 그들이 크림을 절약했기 때문입니다. 우리는 우리 자신을 위해 하며 물론 저장하지 않을 것입니다.

3. 날카로운 칼이나 더 좋은 칼로 바닐라 꼬투리를 반으로 자릅니다. 바닐라를 구입할 때 꼬투리가 부드럽고 약간 촉촉한지 확인하십시오. 꼬투리가 건조하면 이점이 없으며 냄새가 나지 않습니다. 칼등으로 씨를 조심스럽게 긁어냅니다.

4. 크림 같은 우유 혼합물에 꼬투리와 씨앗을 추가합니다. 우리는 거기에 설탕을 넣습니다. 모든 것을 중간 열에 놓고 가끔 저어주면서 끓입니다.

5. 혼합물이 끓는 즉시 불에서 내려야 합니다. 크림은 끓이지 않는 것이 좋습니다.

6. 바닐라 꼬투리를 제거하고 버립니다. 씨를 제거하려면 미리 무명포와 소쿠리 또는 고운 체를 준비하십시오. 혼합물을 변형시킵니다. 모든 것이 충분히 빨리 이루어져야 합니다. 젤라틴을 추가해야하며 85도의 온도에서 용해됩니다. 따라서 더 이상 두 번째로 가열하는 것이 바람직하지 않으므로 주저하지 마십시오.

7. 젤라틴을 넣고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.

8. 크림 같은 덩어리를 약간 식힌 다음 틀에 붓습니다. 판코타 양식은 다양한 방식으로 사용할 수 있습니다. 디저트를 제공하는 방법에 대해 즉시 생각해야합니다. 제출 방법은 2가지가 있습니다. 또는 기성품 및 냉동 디저트가 접시에 놓여 있습니다. 또는 그들이 준비된 형태로 직접 제공됩니다. 디저트를 제공하기위한 특별한 형태가 있거나 일반 투명 유리로 만들 수 있습니다.

아름답게 서빙하려면 별도의 접시에 적절한 아름다운 틀을 사용하십시오. 실리콘 제품도 효과가 좋습니다. 무취 식물성 기름으로 미리 윤활 처리할 수 있습니다. 그러면 훨씬 쉽게 얻을 수 있습니다. 그러나 나는 그것을 실천하지 않는다는 것을 고백합니다.

디저트가 완성되면 뜨거운 물에 몇 초 동안 담갔다가 접시로 덮고 뒤집습니다.

9. 혼합물을 틀에 붓기 전에 트레이에 놓습니다. 이것은 냉장고로 옮길 때 양식의 벽이 얼룩없이 남아 있도록하기 위해 필요합니다. 이것은 나중에 판나코타를 뒤집지 않을 경우를 위한 것입니다. 미적 외관도 매우 중요합니다.

혼합물이 완전히 냉각되면 완전히 굳을 때까지 금형을 냉장고에 넣으십시오. 보통 4-5시간 걸립니다. 나는 하룻밤을 떠납니다. 그들은 아침에 과자를 먹을 수 있다고 말합니다. 그래서 나는 아침을 요리한다. 그런 맛있는 디저트를 먹을 때 여분의 파운드를 생각하지 않기 위해.

10. 그러나 아침에는 베리 소스도 요리해야 합니다. 또한 매우 빠르게 준비합니다.

11. 열매를 씻으십시오. 장식용으로 큰 딸기 몇 개를 따로 두십시오. 냄비에 나머지 열매를 넣고 설탕과 물을 넣으십시오. 중불로 끓여 3분간 끓인다. 그런 다음 열에서 제거하고 식히십시오.

12. 열매를 고운 체로 닦습니다.

13. 이 라즈베리 소스를 가져오세요.

14. 냉장고에서 식힌 판나코타를 꺼냅니다. 라즈베리 소스를 뿌립니다.

15. 전체 베리와 민트 잎으로 토핑합니다. 냉장고에 20~30분 더 넣어두시면 됩니다.

16. 그 모든 영광으로 식탁에 봉사하고 큰 기쁨과 즐거움으로 먹으십시오!

그리고 다른 방법으로는 작동하지 않습니다. 판나 코타의 맛은 단순히 신성하고 질감은 섬세하고 벨벳입니다. 상큼한 라즈베리와 어우러져 따뜻한 여름의 가장 아름다운 상큼함이 더해져요! 그런 디저트에 관해서는 "음, 아주 맛있습니다!"라는 세 단어로 말할 수 있습니다.

판나코타를 만드는 방법은 다양합니다. 우유를 추가하지 않고 크림에서만 요리하는 요리법이 있습니다. 나는 칼로리가별로 높지 않도록 우유로 요리합니다. 크림으로 만 요리하기로 결정했다면 우유를 크림으로 바꾸십시오.
예를 들어 크림 2부와 우유 1부만 추가하는 레시피가 있습니다. 이 경우 칼로리 함량이 다소 감소합니다.
최근에는 인터넷에서 크림 대신 요구르트를 사용하고 사워 크림도 추가한 레시피를 찾을 수 있습니다. 왜 안 돼? 나 자신은 실험하는 것을 좋아합니다.
설탕의 양도 다릅니다. 우리는 그것에 대한 열렬한 팬이 아니므로 많이 추가하지 않았습니다.
판나 코타를 준비할 때 꼬투리의 천연 바닐라만 필요하다고 믿어집니다. 그러나 아무 것도 없다면 이것이 누군가가 그것을 준비하는 것을 막지 않아야한다고 믿습니다. 바닐라 꼬투리를 찾지 못하면 바닐린 또는 바닐라 설탕을 넣으십시오. 이 경우 판나 코타라고 부르지 않을 수도 있지만 디저트는 여전히 맛있습니다. 많은 사람들이 요리를 하고 아무 것도 없이 양고기와 함께 먹는 것보다 덜 즐겁습니다.
그리고 일반적으로 바닐라 대신 레몬이나 민트 향으로 디저트의 맛을 낼 수 있습니다.
젤라틴은 시트를 사용하는 것이 좋습니다. 그것은 불순물이없고 더 순수한 것으로 믿어집니다. 이렇게 하면 보다 "깨끗한" 바닐라 향을 얻을 수 있습니다.
젤라틴으로 "과도하게 사용"할 수 없습니다. 그렇지 않으면 판나 코타가 "고무"로 판명됩니다. 그러나 요리를하고 접시에 돌릴 것이라는 것을 미리 알고 있다면 양을 상당히 늘릴 수 있습니다. 금형에서 쉽게 꺼낼 수 있도록 합니다.
모두가 제출에 대해 이미 이해했습니다. 틀에서 꺼내거나 틀 안에서 제공합니다.
완성 된 디저트는 냉장고에 2-3 일 동안 보관할 수 있습니다. 그리고 그것을 얼리면 (물론 신성 모독) 한 달 동안 저장할 수 있습니다.

이제 가장 간단한 조리법에 따라 판나 코타를 요리하는 방법에 대한 짧은 비디오입니다.

무엇을 요리할지 선택할 수 있도록 커피 판나코타를 준비하는 방법을 간단히 살펴보겠습니다. 선택의 여지가 있을 때 더 좋습니다.

초콜릿 소스를 곁들인 커피 판나코타

레시피를 변경할 수 있는 방법을 명확히 하기 위해 레시피를 약간 변경해 보겠습니다.

다음이 필요합니다(4인분):

크림 33% - 370ml.
우유 3.2% - 150ml.
설탕 - 75 gr. (3큰술)
강한 커피 (에스프레소) - 80 ml.
젤라틴 - 1 큰술. 숟가락, 또는 3 잎 (잎)
쓴 초콜릿 - 100 gr.

요리:

젤라틴을 담그고 한 번에 한 장씩 배치하십시오. 또는 지침에 따라 일반 젤라틴을 담그십시오.
강한 커피를 내리다, 식히다
불에 냄비에 설탕을 넣은 크림을 넣고 끓입니다. 우리는 바로 여기에서 촬영 중입니다.
수조에 초콜릿을 녹인다
초콜렛이 크림과 같은 농도가 되도록 초콜렛에 크림 몇 스푼을 추가하십시오
크림에 초콜릿 혼합물을 넣고 섞는다.
젤라틴을 짜내고 물을 배출하십시오. 가루 젤라틴은 물과 함께 남겨주세요
크림 같은 초콜릿 덩어리의 일부에 젤라틴을 넣고 섞습니다. 주저할 수 없음을 기억하십시오. 젤라틴은 85도의 온도에서 잘 녹습니다.
젤라틴이 녹으면 결과 덩어리를 다시 붓고 내용물을 섞습니다.
차가운 커피를 더하다
콘텐츠를 양식에 붓다
냉장고에 6-7시간, 가급적이면 밤에 보관
우리는 이미 위에서 설명한 것처럼 한 가지 방법으로 봉사합니다.
환상이 말하는 대로 장식하다

이 디저트는 절묘한 맛과 향으로 얻습니다. 매우 부드럽고 벨벳 같은 질감. 그것은 빨리 요리하고 더 빨리 먹습니다.

이제 진짜 맛있는 판나코타를 만드는 데 어려움을 겪는 사람이 없기를 바랍니다. 모든 것이 얼마나 간단하고 접근 가능한지 직접 확인할 수 있습니다. 결국, 독창적 인 모든 것이 간단하다고 말하는 것은 아무 것도 아닙니다! 그리고 있습니다.

결과가 어떻게 되었는지에 대한 의견을 보내주시면 대단히 감사하겠습니다. 나는 모든 사람들이 그런 맛있는 디저트를 요리하는 법을 배우기를 정말로 원합니다. 그러면 우리 모두 함께 그 맛을 즐길 것입니다. 그리고 이것을 위해 이탈리아, Piedmont에 갈 필요가 전혀 없습니다. Piedmont는 우리 시대의 가장 맛있는 디저트 인 panna cotta를 생각해 냈습니다!

맛있게 드세요!

그건 그렇고, 아이들이 있고 아이들이 우유를 좋아한다면 이유식 메뉴에이 가장 섬세한 요리를 포함하는 것이 좋습니다. 결국 우유, 크림, 신선 또는 냉동 딸기와 같은 천연 제품만 포함합니다. 나는 이것을 다른 베리로 요리하지만, 라즈베리를 곁들인 판나코타가 우리가 가장 좋아하는 것입니다.

나는 종종 많은 사람들이 이 베리에 씨가 들어 있기 때문에 이 베리를 좋아하지 않는다는 말을 듣습니다. 그들이 당신을 혼란스럽게한다면 라즈베리를 체로 닦거나 면포로 주스를 짜내고 그것을 기반으로 맨 위 젤리 층을 준비하십시오. 글쎄, 또는 다른 열매를 가져 가라.

라즈베리로 맛있는 판나코타 요리하는 법

재료:

크림 10% - 200ml,
우유 - 200ml.,
감미료 - 맛을 내기 위해 (나는 과당을 사용했습니다),
딸기 (신선 또는 냉동) - 200 gr.,
젤라틴 - 4g,
물 - 100ml.

요리:

- 그릇을 가지고 4 gr을 부으십시오. 젤라틴. 미지근한 물을 조금 붓고 저어가며 부풀어 오르도록 둡니다

- 냄비에 우유 한 잔을 붓고 거기에 크림 한 잔을 부어 맛을 내기 위해 감미료를 넣고 모든 것을 잘 섞습니다.

- 냄비를 중불에 올려 저어가며 끓입니다.

스토브에서 꺼내 준비된 젤라틴 부분의 절반을 추가하고(나머지 절반은 베리 층을 위해 남겨둡니다) 완전히 섞습니다. 표면에 녹지 않은 젤라틴 덩어리가 보이면 우유 혼합물을 체로 걸러냅니다.

- 약간 식힌 우유 혼합물을 디저트용 볼이나 잔에 붓고 냉장고에 넣어 굳힙니다.

디저트를 위한 베리 층:

- 생 라즈베리나 냉동 라즈베리를 사용하는 경우 먼저 포크로 으깨거나 블렌더에 통과시킵니다. 나는 냉동 및 이미 강판 라즈베리를 사용했습니다

- 베리 덩어리에 끓인 물 100ml를 붓고 불에 태우십시오. 기호에 따라 감미료를 넣고 저어가며 끓입니다. 스토브에서 제거하고 완성된 젤라틴의 나머지 부분을 추가하고 혼합하고 약간 식히십시오.

- 베리 덩어리를 냉동 우유 층이 있는 그릇에 조심스럽게 붓고 거의 준비된 판나코타를 냉장고에 다시 보내어 윗층이 이미 굳어지도록 합니다.

박하 장식으로 라즈베리로 완성 된 디저트를 장식하고 제공하십시오. 맛있게 드세요, 건강하고 기분도 좋습니다!

메모: 판나 코타는 유백색 층과 라즈베리 층을 번갈아 가며 다층 (줄무늬)을 만들 수 있습니다. 또한 여러 종류의 베리로 요리하면 베리 층(줄무늬)을 다르게 만들 수도 있습니다. 한마디로 상상력을 발휘하고 요리의 즐거움으로 가족을 놀라게하십시오.

망고를 곁들인 판나코타: 맛있고 건강한 디저트를 위한 비디오 레시피

최근 몇 년 동안 큰 인기를 얻었습니다 판나코타 이탈리안 디저트. 특유의 부드러움과 비교할 수 없는 맛은 순식간에 전 세계의 찬사를 찾습니다.

디저트의 고향은 이탈리아 북부인 피에몬테입니다. 이탈리아어로 번역된 "판나 코타"는 "삶은 크림" 또는 "삶은 크림"처럼 들립니다.

흥미롭게도 처음에는 디저트의 맛이 우리에게 친숙한 판나코타를 생각나게 하지 않았습니다. 그것은 젤라틴을 대체하고 후자의 높은 비용 때문에 설탕을 전혀 포함하지 않은 삶은 생선 뼈로 만들어졌습니다. 그러나 이탈리아 셰프와 제과업자의 노력 덕분에 우리는 이미 친숙한 해석으로 이 멋진 판나코타 디저트를 즐길 수 있습니다.

특히 준비가별로 어렵지 않기 때문에 좋아하는 디저트를 직접 만들어 보는 것이 좋습니다.

라즈베리를 곁들인 판나코타 디저트 레시피

재료:

크림 33% 지방 - 500ml;
설탕 - 80g;
젤라틴 - 1포 20g;
바닐라 설탕 - 1 포;
라스베리 - 350g;
설탕 - 2 큰 술;
라즈베리 리큐어 - 50g.

파나코타 요리법:

스튜 냄비에 설탕과 바닐라를 넣은 생크림을 붓고 끓이다가 약한 불에서 15분간 끓인다. 불에서 스튜 냄비를 제거하십시오.

젤라틴은 찬물에 담가 10분간 부풀게 둡니다. 그런 다음 물을 빼고 젤라틴의 절반을 뜨거운 크림에 붓고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 크림이 식었는데 젤라틴이 섞이지 않으면 약한 불로 조금 더 따뜻하게 데워주면 젤라틴이 완전히 녹는다.

준비된 유리잔에 생크림을 조금 붓고 냉장고에 넣어 굳혀주세요.

이때 라즈베리 레이어를 만듭니다. 이렇게하려면 라스베리를 씻고 체로 닦아서 씨앗을 제거하십시오. 결과 퓌레를 냄비에 옮기고 2 큰술을 넣으십시오. 설탕과 라즈베리 리큐어. 덩어리를 끓여서 스토브에서 제거하십시오. 라즈베리 퓌레와 젤라틴의 나머지 절반을 섞는다.

우리는 냉장고에서 크림이 든 안경을 꺼내고 응고 정도를 확인합니다. 덩어리가 약간 튀어야합니다. 크림이 얼면 그 위에 라즈베리 퓨레를 붓습니다. 우리는 그것을 냉장고에 다시 넣었습니다. 냉동 과정의 속도를 높이려면 냉동실을 사용할 수 있습니다. 퓌레와 크림이 다 떨어질 때까지 여러 번 합니다.

라즈베리 판나 코타는 일반 판나 코타보다 준비하기가 조금 더 어렵습니다. 음, 라즈베리가 든 판나 코타는 훨씬 쉽게 만들어집니다. 라즈베리를 바닐라에 던지면 끝입니다. 그러나 크림에 베리 퓨레를 더한 라즈베리 판나코타는 물론 단일 베리보다 맛 면에서 더 흥미롭습니다. 그리고 조심하세요. 베리 주변의 크림을 분홍색으로 바꾸는 어리석은 습관이 있기 때문입니다. 라즈베리를 넣은 판나코타는 일정 시간 이상 서 있으면 엉성한 반점 모양이 됩니다. 라즈베리 판나코타는 이런 문제가 없고 모두 고르게 분홍색입니다. 이를 위해 몇 가지 추가 작업을 수행할 준비가 되었습니까? 나는 준비가 되었고 내가 그들을 만들 것이다! 그러면 아름답고 맛이 좋을 것이기 때문입니다.

라즈베리 판나코타를 준비할 때 일반 젤라틴과 함께 빨간색 잎 한두 개를 사용하는 것이 매우 바람직합니다. 따라서 완성 된 접시의 색상이 더 아름답게 밝혀지고 그렇지 않으면 창백해질 것입니다. 젤라틴은 다를 수 있으므로이 조리법에는 500ml의 액체보다 약간 더 많은 양이 필요하다고 즉시 말할 것입니다. 그러나 예를 들어 600보다 작습니다. 판나 코타는 너무 조밀해서는 안됩니다.

바닐라 꼬투리를 자르고 씨를 긁어냅니다.