호일에 구워 회색빛살과 흰살생선을 빠르고 맛있게 준비하는 레시피
(캠핑 조건에서 오븐, 바베큐 또는 석탄 굽기에 적합합니다.)
마지막 에피소드에서 저는 Elena Potselueva와 "Blake Freking과 함께하는 러시아 여행"팀의 두 번째 멤버인 사진작가 Alexander Singeyev가 당시 카렐리아 강 중 하나에서 성공적인 낚시 여행에 대해 이야기했습니다. 라플란드에 있는 그의 캠프 "Arktika"에서 Gilles Elkem을 만났고 러시아-핀란드 국경을 넘어 Aluk를 수송할 준비를 하고 있었습니다.
자, 친구 여러분, 약속한 것은 무엇입니까? 호일에 회백질과 흰살생선을 준비하는 방법 Musher Evgeniy Valeev와 개 Aluk가 없었다면 Karelia에서 우리 요리가 일어날 수 없었을 것입니다. 요리법은 간단하지만 결과는 확실히 당신을 기쁘게 할 것입니다!
이 요리는 오븐, 캠프 그릴 또는 숯불에서 요리할 수 있습니다.
재료 (4인용):
- 물고기 4마리(회어, 흰살 생선)
- 양파 2개
- 레몬 1/2개 (생략가능)
- 버터 40g (가능하다면)
- 소금
- 고추의 혼합물.
지침:
1. 생선을 깨끗이 씻어 내장을 제거하고, 복강에서 척추를 따라 위치한 아가미와 혈관을 조심스럽게 제거합니다. 
2. 생선에 소금과 후추를 뿌립니다. 
3. 버터 한 조각과 양파 링 반 개를 생선 뱃속에 넣습니다. 
4. 베이킹 시트의 호일 위에 양파 링 베개를 놓습니다. 이렇게하면 회백색이 호일에 달라 붙지 않고 생선이 서로 닿지 않도록 그 위에 놓습니다. 
5. 생선에 레몬즙을 뿌립니다(선택사항, 신선한 그레이링은 이미 매우 맛있습니다).
6. 두 번째 호일로 윗부분을 덮고 가장자리를 밀봉하세요.
7. 베이킹 시트를 예열된 오븐에 15~20분 동안 넣습니다.
8. 베이킹 시트를 꺼내고 상단 포일을 제거한 후 그레이링을 황금빛 갈색이 될 때까지 오븐에 다시 넣습니다.
우리는 튀긴 감자와 신선한 토마토, 오이 반찬과 함께 제공되는 회백리와 흰살 생선을 정말 좋아했습니다! 이 생선의 맛을 감상해 보시기 바랍니다!
170도 오븐에서 그레이링을 굽습니다.
먼저 뚜껑이 없는 다용도 밥솥에서 그레이링을 볶은 다음 다용도 뚜껑을 닫고 굽습니다.
오븐에서 Grayling
구운 그레이링을 준비하기 위한 재료
Grayling - 1.5kg 상당의 물고기 몇 마리
딜과 파슬리 - 각 1 묶음
소금, 후추 - 맛보기
생선 조미료 - 1 큰술
오븐에서 그레이링을 간단하게 굽는 방법
1. 생선의 비늘을 깨끗이 씻어 내장을 제거하고 지느러미를 제거한 후 회백질을 씻어 냅킨으로 닦아냅니다.
2. 회백질 생선을 소금, 후추, 생선 양념으로 문지르고 다진 허브를 뿌립니다.
3. 각 생선을 호일 2겹으로 단단히 감쌉니다.
4. 그레이링을 베이킹 시트에 호일에 넣고 오븐을 170도로 예열한 후 그레이링을 30분간 굽습니다.
빵 부스러기에 회색을 굽는 방법
Grayling - 1.5 킬로그램
빵가루 - 1컵
레몬 - 1개
버터 - 3x3 센티미터 조각
소금과 후추 - 맛보기
간장 또는 물 - 50밀리리터
사워 크림 - 100밀리리터
오븐에서 빵가루로 회색을 굽는 방법
1. 생선의 비늘을 깨끗이 씻어 내장을 제거하고 지느러미를 제거합니다.
2. 베이킹 시트를 호일로 덮고 호일에 기름을 바릅니다.
3. 각 생선에 소금과 후추를 바르고 빵가루를 입힌 후 호일 위에 올려 놓습니다.
4. 레몬을 짜서 그레이링 위에 레몬즙을 부어주세요.
5. 생선에 물이나 간장(50ml)을 뿌린다.
6. 생선 위에 작은 버터 조각을 올리고 생선을 호일로 감쌉니다.
7. 170도로 예열된 오븐에 생선이 담긴 베이킹 시트를 넣습니다.
8. 그레이링을 20분간 구워줍니다.
9. 오븐에서 그레이링을 꺼내고 그 위에 사워 크림을 붓고 10분간 더 굽습니다.
오븐에서 구운 그레이링을 삶은 쌀이나 감자와 함께 제공하세요.
그레이링에 관한 사실
Grayling은 봄-여름 물고기입니다.
- 그레이링의 칼로리 함량 - 88kcal/100g.
슬로우 쿠커에서 회색으로 만드는 간단한 요리법
슬로우 쿠커에서 구운 회색 제품
그레이링 - 3개
활 - 머리 3개
밀가루 - 2테이블스푼
딜 - 반 묶음
간장 - 2 큰 술
소금과 후추 - 맛보기
식물성 기름 - 1테이블스푼
느린 밥솥에서 회색을 굽는 방법
1. 회백질을 내장을 제거하고 비늘과 지느러미를 제거한 후 헹구고 냅킨으로 닦아냅니다.
2. 생선을 반으로 자릅니다.
3. 회백질에 소금, 후추를 뿌리고 딜을 뿌린 후 뚜껑을 덮고 냉장고에 4~6시간 넣어둡니다.
4. 회백질을 밀가루에 묻혀주세요.
5. 멀티 쿠커에 식물성 기름을 붓고 "고기" 모드로 설정한 다음 생선을 넣고 뚜껑을 연 채로 볶습니다(각 면에서 5분).
6. 생선 위에 간장을 부어주세요.
7. 양파는 껍질을 벗겨 고리 모양으로 썰어 그레이링 위에 올려준다.
8. 멀티쿠커를 "밥/생선" 모드로 설정하고 회백질을 15분 동안 굽습니다.
어떤 사람들은 전혀 기다리지 않고 프라이팬에 생선을 넣으면 금방 튀긴 회백색이 나온다고 바로 말하고 싶습니다. 이 조리법은 절망적이지 않으며 생명권이 있지만 절인 중에 생선에서 약간의 세포 주스가 방출되면 준비된 제품의 육즙과 부드러움이 더 높아지는 것이 더 좋습니다.
이것은 프라이팬에 회백색을 튀기는 방법에 대한 나의 요리법 일 뿐이며 개선 될 수 있습니다 (예를 들어 내 친구는 빵가루를 사용하여 튀긴 회백색을 요리합니다. 조리법도 매우 독창적입니다).
튀김 과정
생선을 양념에 재워서 즙을 낸 후...
식물성 기름을 "과용"하지 마십시오. 생선은 이미 지방이 많아 윤활유를 공급할 수 있으므로 팬 표면에 미리 윤활유를 바르기만 하면 됩니다.
튀김 표면이 뜨거워지면 그 위에 그레이링을 놓습니다. 로스트가 너무 건조해지는 것을 방지하려면 너무 익히지 마십시오. 나는 보통 한 쪽에서는 5분, 다른 쪽에서는 5분으로 제한합니다. 가장 중요한 것은 프라이팬에 회색을 튀기는 방법입니다. 바삭한 황금 껍질을 형성하는 것입니다.
열에 관해서는 상당히 강렬하지만 그다지 높지는 않은 열로 튀깁니다. 불을 낮추면 안에 들어 있는 생선이 튀기지 않고 찌는 경우가 있습니다.
장식 및 서빙
튀긴 그레이링이 준비되면 접시에 놓고 파슬리와 타라곤(타라곤) 가지로 장식할 수 있습니다. 레몬 한 조각과 크리미 소스 한 방울을 생선에 추가하면 완전히 잊을 수 없게 됩니다.
회백색 반찬으로는 으깬 감자가 가장 좋다고 생각하지만 많은 요리사는 쌀이 회백색 튀김이라는 요리와 이상적으로 곁들여진다고 말합니다. 내가 "훔쳐서" 당신에게 설명하는 요리법은 그러한 반주를 정확하게 말해줍니다.
글 말미에는 회오리튀김을 뜨겁게 먹는 것이 더 좋다고 말씀드리고 싶습니다. 생선은 지방이 많고 냉각 후에는 뜨거운 샘플의 맛이 약간 잃기 시작하기 때문에 조리법에 정확히 이것이 필요합니다.
그래서 프라이팬에 회색을 튀기는 법을 배웠습니다. 모두 맛있게 드세요!
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레스토랑 셰프는 훈제 요리, 절인 요리, 그릴 요리, 팬에 튀겨낸 그레이링 요리를 제공합니다. 야외 활동을 선호하는 사람들에게는 생선 케밥을 요리하는 것이 좋은 선택입니다. 이 요리의 경우 무게가 1kg을 넘지 않는 생선 시체가 적합합니다. 왜냐하면 요리 과정에서 건조되지 않는 가장 육즙이 많은 고기가 있기 때문입니다.
유럽 국가에서 가장 인기있는 것은 크림과 야채와 함께 오븐에서 구운 회색 필레입니다.
생선의 칼로리 함량이 낮기 때문에식이 영양에 사용할 수 있습니다. 그 고기는 지방이 거의 없다는 사실에도 불구하고 매우 부드럽고 몸에 거의 완전히 흡수됩니다.
칼로리 함량 측면에서 생선은 모든 육식 종과 다르지 않습니다. 고기 100g 당 88kcal에 불과합니다. 고기에는 단백질이 많습니다(생선 100g당 17.5g).
지방 함량은 체중 100g당 2g을 초과하지 않으며 탄수화물도 전혀 없습니다. 과체중 감량을 원하는 사람들은 Grayling을 섭취하는 것이 좋습니다.
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회색을 양파 침대 위에 놓습니다. 오븐에 구우면 다진 양파 층으로 절연되기 때문에 타지 않습니다. 모든 시체를 놓은 후 레몬 주스를 뿌려야합니다.
오븐에서 회색을 요리하는 데는 필요하지 않습니다. 조리법에는 이런 식으로 제거 할 수 있다고 나와 있습니다.
그런 다음 준비된 접시 "호일에 구운 회색"을 여러 층의 호일로 덮고 주스가 증발하지 않도록 침구로 닫아야합니다.
오븐에서 회백색을 요리하는 방법의 다음 단계는 베이킹 시트를 30분 동안 그대로 두어 생선을 담그고 담그는 것입니다. 이 시간 동안에는 오븐을 정상적으로 예열하면 됩니다.
그런 다음 준비된 베이킹 시트를 안에 넣고 온도를 150도까지 낮추고 오븐에서 회백색을 굽습니다. 레시피에는 이 과정이 평균 15~20분 정도 소요된다고 나와 있습니다.
황금빛 갈색 빵 껍질을 얻으려면 베이킹 시트에서 호일의 상단 공을 제거하고 오븐에 10분 동안 그대로 두세요.
생선이 준비되었습니다. 오븐에서 회색을 요리하는 방법에 대한 질문에 대한 답변을 받았습니다.
오븐에서 맛있는 회색빛 - 레시피 번호 2
오븐에서 회색을 요리하는 방법에 대한 두 번째 조리법은 다소 간단합니다. 이를 위해서는 여러 개의 시체, 총 무게 최대 1.5kg, 딜/파슬리, 소금, 후추, 타라곤, 백리향이 필요합니다.
호일에 구운 그레이링은 내부를 철저히 씻고 여러 개의 종이 타월로 두드려서 건조시키는 것으로 시작됩니다.
각 생선을 소금, 후추, 백리향, 타라곤을 섞어 문지른 다음 파슬리와 딜을 섞어 뿌립니다. 오븐의 그레이링은 호일에 별도로 배치되므로 각 개인이 별도로 포장됩니다.
생선은 170도까지 가열된 오븐에서 30분 동안 구워집니다.
레시피 번호 3 - 빵 부스러기에 구운 회색빛
이렇게하려면 생선 1.5kg, 빵 부스러기 한 잔, 레몬 1개, 버터 50g, 소금, 후추, 물 (0.05 ml), 사워 크림 (반 잔)이 필요합니다.
빵 부스러기로 오븐에서 구운 그레이링은 생선을 청소하고 내장을 제거하는 것으로 시작됩니다. 다음으로 베이킹 시트에 기름을 바릅니다.
소금과 후추를 섞어 각 시체를 문지르고 빵가루를 입힌 다음 베이킹 시트에 놓습니다.
시체 위에 레몬즙을 붓고 물을 뿌립니다. 각 시체에 버터를 바르고 베이킹 시트를 다음 호일 층으로 덮습니다.
170도에서 최대 20분간 굽습니다. 꺼내서 사워크림을 넣고 다시 10분 정도 재워두세요.
오븐에서 회색을 요리하는 방법에 대한 질문에 대한 또 다른 답변이 준비되어 있습니다.
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Grayling은 소금에 절이고, 굽고, 삶고, 튀기고, 생선 수프로 만들 수 있습니다. 모두 당신의 욕구에 달려 있습니다. 사실, 모든 어부들이 그 맛과 맛을 말할 것입니다. -
집에서 그레이링을 소금에 절이는 데는 특별한 기술이 필요하지 않습니다. 15분 후에는 믿을 수 없을 정도로 맛있는 이 생선을 드실 수 있습니다. 물론 소금으로 간을 하세요... -
그레이링은 연어과에 속하며 지방이 꽤 많은 편이라 튀긴 그레이링이 가장 맛있는 것 같아요. 아래에서는 프라이팬으로 요리하는 요리법을 설명하려고 노력할 것입니다.... -
Grayling은 연어 가족의 일원입니다. 개인의 주요 특징은 큰 등 지느러미입니다. 물고기는 큰 크기로 자라지 않습니다. 5번부터 체중이 기록되는 경우는 거의 없습니다.
