이제 상점 선반에서 모든 취향에 맞는 케이크를 찾을 수 있지만 소매점에서 제공되는 풍부한 디저트 중 단 하나도 직접 만든 케이크와 비교할 수 없습니다. 나폴레옹 케이크 레시피는 단 것을 좋아하는 많은 사람들에게 사랑받고 있으며, 집 부엌에서 준비함으로써 사용된 제품의 품질을 확신할 수 있습니다.

대부분의 주부들은 케이크를 굽기 위해 차가운 ​​쇼트크러스트 페이스트리(가짜 퍼프 페이스트리)를 사용하지만, 나폴레옹 케이크의 고전적인 요리법에는 이스트를 넣지 않은 퍼프 페이스트리를 사용하는 것이 포함됩니다. 아래 지침을 엄격히 준수한다면 준비하는 것은 전혀 어렵지 않습니다.

프리미엄 밀가루 455g에 다음을 첨가합니다:

• 닭고기 달걀 2개;
• 버터 400g;
• 물 125ml;
• 소금 3g.

클래식 나폴레옹은 다음 재료로 만든 커스터드 없이는 불가능합니다.

• 우유 300ml;
• 노른자 3개;
• 과립 설탕 360g;
• 밀가루 45g;
• 전분 30g;
• 버터 75g;
• 바닐라 설탕 10g 또는 바닐라 3g.

퍼프 페이스트리와 커스터드의 순차적 준비:

1. 계란, 물, 소금 및 밀가루로 반죽을 반죽하고 (390g이 필요하고 나머지는 먼지 제거에 필요함) 수건으로 덮고 1/4 시간 동안 따뜻하게 두십시오.

이 반죽은 나중에 사용할 수 있도록 준비하여 냉동실에 보관할 수 있으며, 더 오래 보존하려면 반죽할 때 물에 식초 5~6방울을 첨가하세요.

2. 반죽을 1cm 두께로 밀어 직사각형의 중앙에 부드러운 버터를 놓습니다. 봉투에 넣고 긴 직사각형으로 굴린 후 4개로 접고 30분 동안 냉장 보관하세요.
3. 그런 다음 직사각형을 다시 펴고 말아서 냉장고에 넣으세요. 이것을 3~4회 반복합니다. 완성된 냉장 반죽을 동일한 크기의 4개 조각으로 나누어 케이크를 굽습니다.
4. 커스터드의 경우 전분, 설탕, 밀가루로 노른자를 갈아주세요. 끓는 우유를 결과 혼합물에 붓고 저어주고 커스터드 베이스를 다시 불에 올려 놓습니다.
5. 걸쭉하고 시원해질 때까지 끓입니다. 그런 다음 부드러운 버터와 함께 몇 분 동안 섞으세요. 완성된 케이크 층, 케이크의 측면 및 상단에 생성된 크림을 펴 바릅니다. 케이크 조각과 다진 견과류 부스러기로 장식하세요.

바닐라 커스터드와 함께

요리사가 수행하는 요리 실험이 무엇이든 상관없이 나폴레옹의 퍼프 페이스트리를 다양한 크림과 겹쳐서 가장 좋아하고 의심 할 여지없이 최고의 옵션은 미묘한 바닐라 향이 나는 커스터드입니다. 맛있는 층의 비결은 아름다운 색상을 제공하는 많은 수의 노른자와 식욕을 돋우는 향기를 제공하는 바닐라 추출물에 있습니다.

커스터드로 나폴레옹을 구우려면 다음이 필요합니다.

• 버터 마가린 250g;
• 반죽에 밀가루 640g, 크림에 80g;
• 크림용 우유 1500ml, 반죽용 우유 200ml;
• 소다 4g;
• 과립 설탕 400g;
• 6개의 테이블 달걀;
• 버터 200g;
• 바닐라 추출물 5g.

베이킹 순서:

1. 베이킹 소다, 밀가루, 마가린을 부스러기로 자르고 우유를 넣고 빠르게 반죽하여 탄력 있는 반죽을 만드세요. 같은 수의 조각으로 자릅니다. 30분 동안 추위에 둔 다음 얇은 케이크를 굽습니다.
2. 밀가루, 계란, 설탕, 바닐라를 균일 한 혼합물로 갈아서 우유 반 컵을 넣으십시오. 나머지 우유를 끓여서 준비한 혼합물을 넣고 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
3. 냉각된 커스터드 베이스를 부드러운 버터 및 생성된 크림과 함께 치고 케이크를 층층히 쌓습니다. 원하는대로 디저트를 장식하십시오.

빠른 퍼프 페이스트리를 곁들인 홈메이드 케이크

퍼프 페이스트리를 준비하려면 롤링과 냉각을 반복해야 하지만, 준비된 퍼프 페이스트리에서는 동일한 층의 케이크를 빠르게 구울 수 있습니다.

빠른 퍼프 페이스트리를 위해서는 다음 제품이 필요합니다.

• 부드러운 크림 버터 200g;
• 중간 크기 닭고기 달걀 1개;
• 설탕 5g;
• 소금 5g;
• 식물성 기름 15ml;
• 식초 15ml;
• 물 270ml;
• 밀가루 390g.

이 케이크는 너무 기름지지 않은 커스터드로 이상적으로 보완됩니다.

• 우유 500ml;
• 설탕 100g;
• 버터 150g;
• 노른자 2개;
• 밀가루 45g;
• 전분 30g;
• 바닐라 2-3g.

반죽과 크림의 준비:

1. 계량컵(이렇게 하면 필요한 물의 양을 더 쉽게 측정할 수 있음)에 계란, 소금, 설탕, 식물성 기름, 물, 식초를 섞습니다. 생성된 액체 혼합물을 체로 쳐진 밀가루가 담긴 그릇에 붓고 플라스틱 반죽에 반죽하여 따뜻한 곳에 1/4시간 동안 방치합니다.
2. 반죽과 버터를 각각 네 부분으로 나눕니다. 반죽의 한 부분을 매우 얇은 직사각형 층으로 펴고 버터를 바르십시오. 밀대에 감은 후 밀대를 따라 자르고 버터를 가운데에 놓고 반으로 접습니다.
   나머지 세 조각에도 동일한 단계를 반복합니다. 준비된 반죽을 추위에 3-4 시간 동안 두십시오.
3. 냉장고에서 한 번에 한 조각씩 꺼내서 층으로 굴려 두 개의 케이크를 굽습니다. 결과적으로 8개의 퍼프 레이어가 생성됩니다.
4. 끓는 우유에 노른자, 설탕, 전분, 밀가루를 섞어 끓입니다. 베이스가 실온으로 식은 후 버터를 넣고 크림을 잘 치십시오.
5. 케이크에 크림을 바르고 부스러기나 으깬 견과류, 코코넛 플레이크로 부스러기로 장식하세요. 케이크를 담그려면 하루 또는 적어도 하룻밤이 걸립니다.

허니 나폴레옹

허니케이크와 나폴레옹은 가장 인기 있는 디저트라고 할 수 있다. 이 두 케이크에 대한 조리법의 변형 수는 수백 개는 아니더라도 수십 개에 이릅니다. 따라서 "한 번에 최고"를 결합한 베이킹 레시피가 등장한 것은 놀라운 일이 아닙니다. 거짓 퍼프 페이스트리로 만든 나폴레옹 케이크와 커스터드가 들어간 꿀 케이크입니다.
허니 나폴레옹 디저트를 완성하려면 퍼프와 허니 케이크를 굽고 커스터드를 준비해야 합니다. 거짓 퍼프 페이스트리의 구성은 다음과 같습니다.

• 버터 또는 마가린 200g;
• 닭고기 달걀 1개;
• 식수 100ml;
• 소다 3g;
• 식초 5ml;
• 밀가루 320g.

허니 케이크는 다음 재료로 만든 반죽에 구워집니다.

• 닭고기 달걀 2개;
• 설탕 160g;
• 벌꿀 50g;
• 버터 50g;
• 소다 7g;
• 밀가루 320g.

커스터드, 레이어링 및 케이크 장식에는 다음이 필요합니다.

• 우유 1000ml;
• 닭고기 달걀 6개;
• 옥수수 또는 감자 전분 35g;
• 과립 설탕 250g;
• 바닐라 설탕 10g;
• 버터 300g;
• 양귀비 씨앗 50g;
• 말린 살구 50g;
• 다진 견과류 50g.

집에서 단계별로 나폴레옹의 요리법 :

1. 먼저 슈 허니 반죽을 준비해야 합니다. 이를 위해 별도의 그릇에 꿀과 버터를 녹입니다.
   액체 혼합물을 끓여서 소다를 넣은 다음 닭고기 달걀을 설탕으로 치십시오.
2. 계속 저으면서 혼합물을 약 5분 동안 끓입니다. 그런 다음 불을 끄고 밀가루를 넣고 반죽을 반죽하십시오. 반죽을 반죽하여 빵 모양으로 만들고 냉장 보관하십시오.
3. 이제 밀가루로 차가운 버터를 자르는 나폴레옹 케이크 반죽을 반죽할 차례입니다. 물, 닭고기 달걀, 소다를 섞은 혼합물을 별도로 준비하십시오. 버터 부스러기와 액체 혼합물을 섞어서 빵 모양을 만든 다음 차가운 곳에 넣으세요.
4. 이제 꿀 반죽을 사용할 준비가 되었습니다. 그것에서 5 개의 둥근 케이크를 펴서 구워야합니다. 형성 과정에서 얻은 트리밍도 완성 된 케이크를 뿌리는 데 사용되므로 구워야합니다.
5. 마지막 허니 케이크가 구워질 때쯤에는 퍼프 페이스트리가 안정화되어 구울 수 있게 됩니다. 열처리 중에 크기가 줄어들기 때문에 허니 케이크보다 더 큰 직경의 얇은 케이크 5개를 형성해야 합니다.
6. 커스터드의 경우 설탕, 달걀, 전분을 차가운 우유 200ml와 함께 부드러워질 때까지 치고 나머지는 끓입니다. 끓는 우유에 차가운 우유 혼합물을 얇은 흐름으로 넣고 걸쭉해질 때까지 끓인 후 식힙니다.
7. 부드러운 버터를 믹서로 저속으로 휘젓고 커스터드 베이스에 한 스푼씩 추가합니다. 베이스 전체에 오일을 섞으면 크림 완성입니다.
8. 케이크를 조립하고 허니 커스터드와 퍼프 페이스트리를 번갈아 가며 크림을 듬뿍 바릅니다. 또한 크림 층에 양귀비 씨와 다진 말린 살구를 번갈아 추가해야합니다. 부스러기와 다진 견과류로 케이크 상단을 뿌립니다.

커스터드 사워크림으로

단 맛을 좋아하는 이들의 마음을 사로잡은 디저트의 비결은 달콤한 크림이 듬뿍 담긴 이스트를 넣지 않은 얇은 케이크의 조합에 있다. 커스터드는 이러한 목적에 이상적입니다. 클래식 버전에서는 커스터드베이스에 버터가 추가되지만 사워 크림으로 대체하면 디저트의 칼로리 함량이 크게 감소하지만 맛에는 전혀 영향을 미치지 않습니다.

테스트를 위해서는 다음이 필요합니다:

• 버터 200g;
• 우유 100ml;
• 소다 3g;
• 식초 15ml;
• 소금 3g;
• 밀가루 390-420g.

커스터드 사워 크림을 준비하려면 지방 함량이 20%인 500ml의 주성분 외에도 다음이 필요합니다.

• 우유 600ml;
• 설탕 200g;
• 계란 3개;
• 전분 50g;
• 바닐라 가루 2g.

진전:

케이크를 조립한 후 케이크 장식에 사용된 부스러기가 접시 위로 떨어지는 것을 방지하려면 양피지나 호일 조각을 측면과 바닥 층 아래에 ​​놓아야 합니다. 케이크가 완전히 준비되면 부스러기와 함께 제거하십시오.

1. 쇼트브레드 반죽을 차가운 방법으로 반죽합니다. 버터 가루 부스러기에 액체 재료를 넣고 탄력 있는 덩어리로 반죽합니다. 이 덩어리는 평균 살구 크기인 16개 조각으로 나누어야 합니다. 얻은 각 조각을 필름으로 싸서 밤새 냉장고에 보관하십시오.
2. 작은 덩어리의 반죽으로 지름 약 22cm의 얇은 케이크 16개를 굽는데, 열처리 시간은 각각 5~6분, 열처리 정도는 200도이다.
3. 전분, 설탕을 우유 한 잔에 붓고 계란을 치십시오. 모든 것을 흔들고 나머지 부분에 끓는 우유를 부어주세요. 두꺼운 베이스를 양조하고 실온으로 식힙니다. 그런 다음 걸쭉하고 지방이 많은 사워 크림을 넣고 부드러워질 때까지 저어줍니다.
4. 케이크에 크림을 듬뿍 바르고 부스러기 등으로 장식하세요.

프라이팬에 나폴레옹 케이크

오븐이 없다고해서 좋아하는 디저트를 즐기는 즐거움을 부정하는 이유는 아닙니다. 특히 숙련 된 주부들은 프라이팬에 담긴 나폴레옹이 오븐에서 나온 케이크보다 결코 열등하지 않다고 확신하기 때문입니다. 이 케이크 굽기 방법의 장점 중 하나는 시간이 짧다는 것입니다.

얇은 나폴레옹 케이크의 경우 다음을 선택하세요.

• 우유 300ml;
• 녹인 버터 200g;
• 설탕 200g;
• 계란 2개;
• 식물성 기름 20ml;
• 레몬 주스 또는 식초를 곁들인 소다 4g;
• 소금 3g;
• 밀가루 2000g.

크림 제조에는 다음 성분이 사용됩니다.

• 우유 400ml;
• 계란 4개;
• 설탕 300g;
• 버터 600g;
• 연유 370g;
• 바닐라 설탕 10g.

베이킹 과정:

1. 별로 질기지 않은 쇼트브레드 반죽을 반죽하세요. 식히지 않고 안정화될 때까지 기다리지 않고 팬의 직경에 따라 20~22등분으로 나눕니다.
2. 각 조각을 매우 얇게 펴서 프라이팬 뚜껑을 부착하고 뚜껑 아래 양면이 구워지는 둥근 케이크를 자릅니다. 완성된 케이크를 쌓아둔 뒤, 마르지 않도록 수건으로 덮어주세요. 같은 방법으로 스크랩을 굽습니다.
3. 크림의 경우 계란을 설탕으로 갈아서 끓는 우유에 넣고 걸쭉하고 식을 때까지 베이스를 끓입니다. 부드러운 버터, 농축 우유 및 바닐린을 냉각 된 덩어리에 넣고 부피가 두 배가 될 때까지 믹서로 모든 것을 치십시오.
   이 양의 케이크와 크림으로 키가 큰 케이크 하나 또는 작은 케이크 두 개를 조립할 수 있습니다. 이렇게하려면 완성 된 케이크에 크림을 바르고 스크랩 부스러기로 장식하면됩니다.

유사한 자료 없음

불행히도 나폴레옹 케이크를 굽는 방법을 알아낸 사람의 이름은 오늘날까지 살아남지 못했습니다. 그러나 우리는 나폴레옹의 요리법을 확실히 알고 있습니다. 이 클래식 케이크는 커스터드나 버터크림에 적셔진 얇고 맛있는 퍼프 페이스트리 층으로 만들어집니다.

수제 나폴레옹은 소위 "습식"케이크와 "건식"이라는 두 가지 종류로 나뉩니다. "습식" 버전을 준비하려면 커스터드가 필요하며, 더 두껍고 바삭바삭한 농도를 원하는 사람들은 버터 크림을 선택합니다. 어떤 옵션을 선호할지는 각자의 개인적인 문제이지만, 적어도 한 번은 나폴레옹 케이크를 구워보세요. 집에서 직접 만들어 보아야 그 맛을 진정으로 감상할 수 있습니다.

혼자서 나폴레옹 케이크를 만드는 것은 매우 어렵다고 여겨지지만 그렇지 않습니다. 이 디저트를 준비하는 과정은 다소 힘들고 시간이 많이 걸리지만 초보 요리사도 마스터할 수 있습니다. 그리고 단계별 지침을 통해 작업이 크게 단순화됩니다.

나폴레옹 케이크 - 고전적인 요리법

이 조리법은 나폴레옹 케이크를 준비하는 데 사용됩니다. 케이크 준비는 반죽을 반죽하는 것으로 시작됩니다.

재료:

• 버터 – 400g;
• 계란 - 2 개;
• 찬물 - 1 큰술;
• 밀가루 - 700 gr;
• 식초 9% - 1 작은술;
• 좋은 소금-꼬집음.

요리 방법:

1. 한 그릇에는 식초와 물을 섞고 다른 그릇에는 계란과 소금을 섞습니다. 그런 다음 일반 그릇에 모든 재료를 섞습니다.
2. 밀가루와 버터는 일종의 부스러기로 변해야 합니다. 이 목표는 두 가지 방법으로 달성할 수 있습니다.
   - 밀가루를 테이블 위에 체로 치고 부드럽게 된 버터를 작은 조각으로 자르고 느슨한 덩어리에 넣고 칼로 세게 잘게 자릅니다.
   - 밀가루를 컵에 체로 치고 냉동 버터를 고운 강판에 재료에 문지르고 버터 양고기를 밀가루와 정기적으로 섞은 다음 마지막에 덩어리를 손바닥 사이에 문지릅니다.
3. 버터와 밀가루 혼합물을 마운드에 모으고 가운데를 움푹 패인 다음 액체 성분을 조심스럽게 붓습니다.
4. 모든 것을 함께 섞고 탄력 있는 반죽을 반죽하기 시작합니다.
5. 반죽을 15등분하여 공 모양으로 만든 후 봉지에 넣고 냉동실에 1시간 동안 넣어둡니다.
6. 나폴레옹 케이크 층은 180°C의 온도에서 구워집니다.
7. 1 시간 후 냉장고에서 반죽 공을 하나씩 꺼내서 얇고 평평한 케이크로 굴리기 시작합니다. 필요한 직경의 접시를 선택하여 펴진 반죽 위에 놓고 원주를 따라 원을 자릅니다.
8. 케이크를 과자 굽는 판에 조심스럽게 옮기고 포크로 여러 곳을 찌르고 (변형이 덜하도록) 약 6 분 동안 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.
9. 첫 번째 케이크가 굽는 동안 두 번째 반죽 공, 세 번째 공 등으로 비슷한 조작을 시작합니다.
10. 마지막으로 반죽 조각을 굽되 더 강렬하게 갈색으로 만듭니다. 진짜 나폴레옹 케이크에는 남은 케이크 층의 부스러기가 뿌려집니다.
11. 준비된 케이크는 식혀야 합니다. 그 후에야 크림을 바르고 케이크에 조립할 수 있습니다.

커스터드의 경우:

• 우유 - 1리터;
• 설탕 – 1.5 큰술;
• 버터 – 300g;
• 계란 - 3 개;
• 밀가루 – 3 큰술;
• 바닐린 – 1 봉지;

반죽이 냉장고에 휴지된 상태에서 크림 만들기를 시작하면 편리합니다.

커스터드 준비하기:

1. 냄비에 계란, 설탕, 밀가루를 조심스럽게 섞습니다. 조심스럽게 우유를 붓고 다시 섞은 다음 불을 켭니다. 걸쭉해질 때까지 요리하고 가끔 숟가락으로 혼합물을 저어줍니다. 우리는 끓이지 않습니다.
2. 실온의 버터를 믹서로 4~5분 동안 휘저은 후 바닐린과 크림의 커스터드 부분을 넣고 다시 3~4분 동안 혼합합니다. 완성된 크림을 냉장고에 넣어주세요.

케이크 조립:

1. 첫 번째 케이크 층을 접시에 놓고 2-3 큰술에 담급니다. 커스터드.
2. 두 번째 케이크 레이어를 위에 놓고 가볍게 누릅니다.
3. 우리는 모든 케이크에 대해 이것을 합니다.
4. 마지막 케이크 가공이 완료되면 케이크 측면에 크림을 발라야합니다.
5. 짙은 황금빛 갈색이 될 때까지 구운 반죽 조각을 블렌더 또는 롤링 핀으로 갈아서 측면을 잊지 않고 케이크 전체 표면에 넉넉하게 뿌립니다.

보시다시피 나폴레옹 케이크를 만드는 방법은 아주 간단합니다. 처음 사용하더라도 준비에 어려움이 있어서는 안됩니다.

이 요리 방법은 소련 시대의 고전 요리법에 최대한 가깝습니다.

버터 크림을 곁들인 나폴레옹 케이크, 단계별 레시피

이 케이크 조리법은 크림 준비에서만 다르며 케이크는 같은 방식으로 구워집니다.

버터크림에는 다음이 필요합니다.

• 버터 – 300g;
• 농축 우유 - 1.5 캔;
• 바닐린 – 1 봉지.

준비:

1. 버터를 실온으로 부드럽게 만든 뒤 믹서로 약 3~4분간 휘핑합니다.
2. 바닐린을 붓고 연유를 조심스럽게 넣습니다. 모든 재료의 총 혼합 시간은 약 8분입니다.

케이크를 조립하고 크림으로 버터를 바르는 방법은 위에서 설명한 고전적인 나폴레옹 케이크 레시피와 동일합니다.
이제 집에서 나폴레옹 케이크를 만드는 방법을 알았습니다.

위에서 설명한 2가지 레시피 외에도 더 많은 레시피가 있습니다. 가장 빠른 방법은 기성품 매장에서 구입한 반죽으로 케이크를 굽거나 케이크 층 대신 퍼프 페이스트리를 사용하는 것입니다.

버터 크림에는 일반 연유 외에도 삶은 우유나 캐러멜 우유를 첨가할 수 있습니다. 코티지 치즈, 마스카포네 또는 코코아를 추가하여 케이크 자체를 수정할 수 있습니다.

반죽은 효모, 쇼트브레드 또는 프라이팬으로 조리할 수 있습니다. 크림과 함께 다양한 딸기와 과일을 레이어로 사용할 수 있습니다.

케이크 표면은 케이크 층의 부스러기뿐만 아니라 잘게 잘린 견과류, 초콜릿 또는 코코넛 부스러기로 장식할 수 있습니다. 그러나 물론 이러한 모든 옵션은 GOST에 따른 나폴레옹 케이크 제조법과는 거리가 멀습니다.

나폴레옹 케이크의 고전적인 요리법은 특정 제품 세트로 준비됩니다. 하지만 준비를 더 쉽게 만들어주는 몇 가지 작은 요령이 있습니다.

• 조리법의 버터는 마가린으로 대체될 수 있습니다.
• 기성품 케이크는 2-3일 동안 보관할 수 있으므로 미리 구울 수 있습니다.
• 케이크 굽는 시간을 줄이려면 베이킹 시트 하나에 케이크 2개를 올려보세요.
• 케이크는 크림을 아주 좋아합니다. 미안하다고 생각하지 마세요.
• 케이크를 잘 담그려면 완성된 케이크를 냉장고에 최소 12시간, 바람직하게는 24시간 동안 보관해야 합니다.

이제 모든 비밀과 뉘앙스를 알고 맛있는 나폴레옹 케이크가 준비되었으니 마음껏 드시기 바랍니다!

저는 10년 동안 이 레시피에 따라 나폴레옹을 굽고 있는데 이 케이크가 제 시그니처 메뉴가 되었어요!!! 우리 가족은 나폴레옹 케이크를 항상 명절로 삼습니다! 누군가 이 유명한 디저트에 대해 다른 의견을 갖고 있다면, 나는 당신이 진짜 나폴레옹을 먹어본 적이 없다고 확신을 가지고 말할 수 있습니다. 기성품 퍼프 페이스트리로 만든 모든 빠른 옵션은 그것에 가깝지도 않습니다. 맛있지만 그다지 좋지는 않습니다.

불행하게도 우리 시대에는 상점에서 구입한 케이크가 고전적인 나폴레옹 케이크와 거의 유사하지 않으므로 섬세한 커스터드를 곁들인 진짜 가장 맛있는 레이어 케이크를 시험해 볼 수 있는 유일한 방법은 집에서 직접 준비하는 것입니다. 번거롭지만 그만한 가치가 있습니다!

제 단계별 사진 레시피가 여러분에게 도움이 되기를 바랍니다.

준비하려면 매우 간단하고 저렴한 제품이 필요합니다.

재료:

테스트를 위해:
- 밀가루(고급) - 6컵,
- 마가린 또는 버터 – 2팩(각 200g),
- 닭고기 달걀 – 2개,
- 소금 – 1티스푼,
- 물 - 450ml.

커스터드의 경우:
- 닭고기 달걀 – 4개,
- 과립 설탕 – 0.5kg,
- 버터 – 0.5kg,
- 밀가루 - 4 큰술. 숟가락,
- 우유 – 1리터.

케이크 준비:

케이크 반죽은 칼을 사용하여 반죽해야 합니다. 이렇게 하면 차가운 버터가 손의 따뜻함에 녹지 않고 필요한 양의 밀가루를 흡수하게 됩니다. 그렇지 않고 밀가루를 과도하게 사용하면 반죽이 매우 딱딱해질 위험이 있습니다. 이상적으로 얇은 케이크는 바삭하면서도 부드러워야 합니다.

마가린이나 버터를 살짝 얼리면 작업하기가 더 쉬워집니다. 작업대에 밀가루를 체로 치십시오. 냉동 버터를 밀가루에 칼로 잘게 썰어 가장자리부터 가운데 방향으로 넣어줍니다. 결과적으로 마른 부스러기를 얻어야합니다.

이제 반 리터짜리 항아리에 닭고기 달걀 두 개를 부수고 나머지 항아리에 물을 채우십시오. 포크로 내용물을 잘 흔들어 소금을 첨가하세요.

우리는 결과 밀가루 부스러기로 슬라이드를 만들고 그 안에 움푹 들어간 부분을 만들고 항아리에서 액체를 추가하기 시작합니다.

다시 한번 모든 것을 큰 칼로 "잘게" 썰어야 합니다.

저것들. 반죽에 손을 더럽힐 필요도 없습니다.

액체 혼합물이 다 떨어질 때까지 부분적으로 추가하고 항상 칼로 작업합니다.

눈앞에서 모래 부스러기가 균질한 반죽으로 변합니다.

이 작업의 결과로 균질한 덩어리가 얻어집니다.

완성된 나폴레옹 케이크 반죽은 16등분하여 판 위에 놓고 접착 필름이나 봉지에 싸서 냉장고에 20~30분 동안 넣어야 합니다. 아니면 냉동실에 살짝 얼려두세요.

그런 다음 반죽을 냉장고에서 꺼내어 최소한의 밀가루를 사용하여 각 덩어리를 얇고 평평한 케이크로 굴려서 테이블에 뿌립니다.

케이크는 최대한 얇고 말 그대로 반투명해야 합니다. 모든 형태. 베이킹 트레이에 맞게 직사각형을 펼치는 것이 더 쉽습니다. 둥근 케이크의 경우 좀 더 어렵기 때문에 생으로 자르거나 준비해야 하며 양이 더 많아집니다.

반죽은 꽤 탄력이 있으니 베이킹 시트에 옮길 때 찢어지는 것을 두려워하지 마세요. 이런 일이 발생하더라도 아무런 문제가 없습니다. 케이크의 여러 곳을 포크로 찔러서 부풀어오르지 않게 할 수 있습니다.

180-200도까지 예열해야하는 오븐에 베이킹 시트를 넣으십시오. 아름다운 황금색이 될 때까지 베이스를 굽습니다. 케이크 하나가 굽는 동안 다음 케이크를 펴세요.

결과적으로 직사각형 또는 약간 더 둥근 붉게 생긴 퍼프 페이스트리 16개가 있어야 합니다.

커스터드 준비하기:

더 나은 요리법을 찾지 마십시오. 장담합니다. 이 요리법은 완벽합니다!

그것을 준비하려면 깊은 그릇에 닭고기 달걀과 밀가루를 부드러워 질 때까지 치십시오. 블렌더를 사용하는 것이 더 쉽습니다.

바닥이 두꺼운 별도의 키가 큰 냄비에 우유를 데우고 과립 설탕을 녹입니다. 크림이 많고 접시가 넓어야합니다. 그리고 어떤 경우에도 에나멜이나 알루미늄 냄비를 사용하지 마십시오. 처음에는 타버릴 것이고, 두 번째에는 버터를 휘핑하면 크림 회색이 될 것입니다.

계란 혼합물을 뜨거운 우유와 설탕에 얇은 흐름으로 붓습니다. 이 작업을 수행하는 동안 끊임없이 저어주십시오. 계속 저으면서 커스터드를 약한 불로 요리합니다.

퓌레가 될 때까지 요리하세요. 커스터드 혼합물을 실온으로 식힙니다. 딱딱한 덩어리가 생기지 않도록 식히면서 여러 번 저어주세요.

버터는 부드러워지도록 미리 냉장고에서 꺼내야 합니다. 크림과 결합하기 전에 버터를 부드러워질 때까지 휘핑해야 합니다.

그런 다음 식힌 크림을 버터에 조금씩 첨가하십시오. 그 반대는 아닙니다!

부드러워질 때까지 믹서로 치십시오.

남은 것은 멋진 케이크를 조립하는 것뿐입니다.

집회:

케이크 접시를 조립할 때 케이크 접시를 깨끗하게 유지하는 방법을 보여 드리겠습니다. 베이킹 페이퍼 한 장 - 이 작은 세부 사항은 정확성의 작은 비밀입니다. 접시나 쟁반 바닥에 양피지나 종이를 깔아주세요.

첫 번째 케이크에 커스터드를 바르고 두 번째 케이크로 덮은 다음 눌러 케이크를 더 조밀하게 만듭니다.

모든 레이어가 배치될 때까지 반복합니다. 압축하는 것을 잊지 마세요. 나폴레옹은 단단해야합니다!

이제 종이를 제거하고 한 손으로 케이크를 잡고 다른 손으로 시트를 꺼낼 차례입니다.

스크랩이나 케이크 하나에서 부스러기를 만들어야합니다. 손가락으로 으깨셔도 되고, 가방에 넣어서 밀방망이로 굴려주셔도 됩니다. 결과 부스러기로 케이크의 상단과 측면을 뿌립니다. 내 옆구리에는 아무것도 뿌려지지 않았습니다. 취향에 따라 잘게 잘린 호두 나 부스러기에 강판에 간 초콜릿을이 빵 부스러기에 넣을 수 있습니다. 이렇게해도 케이크가 더 나빠지지는 않습니다.

크림을 담그고 굳히기 위해 완성 된 케이크를 냉장고에 남겨 둡니다. 이 작업은 최소 3 시간이 걸릴 수 있으며 밤새 기다리는 것이 좋습니다.

나는 집에서 나폴레옹을 만드는 것이 아주 간단하고 저렴하다는 것을 확신했다고 생각합니다. 가장 중요한 것은 당신이 욕망을 가지고 있다는 것입니다!

기네스 북에는 무게가 1.5 톤에 달하는 가장 큰 케이크로 달콤한 나폴레옹이 언급되어 있으며 Zelenograd시의 요리 전문가가 구운 것입니다.

이 레이어 케이크는 전 세계의 많은 요리에서 볼 수 있지만 다르게 불릴 것입니다. 예를 들어, 영국에서는 "바닐라 슬라이스"가 제공되지만 이탈리아와 프랑스에서는 어느 카페에서나 "밀피유"를 주문하면 ""라고 알려진 공기가 잘 통하는 다층 케이크 한 조각을 가져다 줄 것입니다. 나폴레옹”은 번역에서 Mille-feuille은 "천 개의 층"을 의미합니다. 하지만 우리와 같은 미국인들은 '나폴레옹'이라는 레이어 케이크를 알고 있습니다.

이 유명한 디저트의 탄생에 관한 많은 이야기가 있지만, 저는 가장 특이하고 제 생각에는 가장 맛있는 것 중 하나를 말씀드리고 싶습니다. 아시다시피 보나파르트는 예쁜 여자를 좋아하는 사람이었습니다. 그러던 어느 날, 또 다른 귀여운 하녀와 시시덕거리던 중 그의 아내가 그를 붙잡았습니다. 그리고이 매우 매운 상황에서 벗어나기 위해 나폴레옹은 자신이 새로 발명 한 맛있는 케이크 요리법에 대해 아름다운 소녀의 귀에 속삭이는 방법에 대해 그녀에게 말했습니다. 이것이 소녀를 그토록 화나게 만든 것으로 밝혀졌습니다! 아내는 남편을 믿는 척하면서도 증거를 요구했다. 보나파르트는 완전히 즉흥적으로 케이크 조리법을 급히 지시했습니다. 물론 보나파르트의 요리사는 조리법을 약간 조정했습니다. 결과적으로 부부는 아침 식사로 저자를 기리기 위해 나폴레옹이라는 이름을 얻은 특별한 케이크를 테이블 위에 놓았습니다.

글쎄, 우리가이 사랑받는 케이크를 만든 그럴듯한 역사에 대해 이야기한다면 1912 년 프랑스 승리 100 주년을 맞아 모스크바 제과업자가 처음으로 구워서 나폴레옹이라는 이름을 붙였습니다.

당신이 해야 할 일은 부엌에서 당신의 "프랑스인"을 물리치는 것뿐입니다. 오늘 제시된 단계별 사진 레시피가 당신을 도울 것입니다. 아마도 이 케이크는 저처럼 당신의 시그니처 달콤한 요리가 될 것입니다. 저는 10년 넘게 베이킹을 해왔는데 레시피를 알려준 Natalya Pyatkova에게 감사드립니다.

한 요리 쇼에서 유명 가수가 자신의 독창적인 케이크 레시피를 공유했습니다. 재료의 흥미로운 조합과 빠른 준비 덕분에 맛있는 나폴레옹 케이크를 얻을 수 있습니다. Yulia Vysotskaya의 레시피는 따라하기 쉽습니다. 조리시간은 1시간 30분입니다. 반죽을 냉장고에 넣어두려면 3시간이 더 필요합니다. 모래형에 속합니다.

반죽을 준비하려면 다음을 수행하십시오.

1. 밀가루 700g;
2. 크림 버터 300g;
3. 찬물 3/4컵.

다음 제품으로 크림을 준비하겠습니다.

1. 우유 또는 녹인 아이스크림 500밀리리터;
2. 설탕 250g;
3. 맛볼 바닐라 설탕;
4. 노른자 4개;
5. 계란 2개;
6. 크림에서 버터 200g.

요리 과정:

반죽을 준비하고 케이크를 굽습니다.

1. 강판 버터를 밀가루와 섞는다. 찬물과 소금을 넣고 반죽을 반죽하십시오.
2. 반죽으로 원통을 만들고 필름으로 싸서 3 시간 동안 추운 곳에 두십시오.
3. 몇 시간 후 반죽을 9~10개의 원으로 나눕니다. 각 원을 굴려서 포크로 뚫습니다.
4. 끝날 때까지 뜨거운 오븐에서 케이크를 따로 굽습니다.
5. 각 케이크 위에 큰 접시를 놓고 윤곽선을 따라 자릅니다. 스크랩은 케이크를 뿌리는 데 유용합니다.

크림 준비:

1. 케이크가 굽는 동안 크림을 요리하세요. 우유를 가열하는 동안 설탕을 녹입니다.
2. 별도로 밀가루 몇 스푼과 계란 및 우유 (유리)를 섞으십시오.
3. 혼합물을 끓는 우유에 천천히 붓습니다. 계속 휘젓다. 조금 걸쭉해지면 불을 끄세요.
4. 버터, 바닐라 설탕으로 뜨거운 크림을 치고 따로 보관하십시오.

나폴레옹 회의:

1. 완성된 케이크에 식힌 크림을 펴 바릅니다.
2. 케이크 조각을 잘라서 나폴레옹 케이크 위에 뿌려주세요. 또한 부스러기 아래에 모든 베이킹 결함을 숨기십시오.
3. 냉장고에 넣어 6시간 동안 담가둡니다.

나폴레옹 비소츠카야(Napoleon Vysotskaya)의 독창성은 우유 대신 녹인 아이스크림을 사용하라고 조언한다는 것입니다. 덕분에 크림은 특이한 맛을 얻습니다. 나폴레옹 케이크는 아주 빨리 먹습니다. 어른과 어린이 모두 그를 좋아합니다. 차 또는 커피와 함께 제공하십시오. 아이들을 위해 맛있는 설탕에 절인 과일을 준비할 수 있습니다.

커스터드보다 더 인기 있는 베이킹 크림을 찾는 것은 어렵습니다. 프로피테롤과 에끌레어, 퍼프 페이스트리, 끝없이 다양한 케이크에 이 크림이 들어 있으며, 프랑스식 파티시에르, 영국식 커스터드 등 다양한 조리법이 전 세계에 알려져 있습니다.

그리고 어린 시절을 소련 시대에 접한 사람들에게 커스터드와의 주요 연관성은 확실히 어머니가 직접 만든 "나폴레옹"을 준비하는 데 사용된 버전일 것입니다.

전통적인 클래식 커스터드 조리법은 오늘날에도 집에서 만드는 고품질 디저트 준비를 선호하는 주부들 사이에서 여전히 매우 인기가 있습니다.

클래식 단계별 레시피

준비:

독서에서 잠시 벗어나 클래식 커스터드 준비 과정을 단계별로 설명하는 비디오를 시청해 보시기 바랍니다.

Yulia Vysotskaya의 클래식 커스터드 레시피

가정 요리의 현대 권위자 인 TV 발표자 Yulia Vysotskaya가 제시 한 커스터드 요리법은 위에서 설명한 고전적인 요리법과 크게 다르지 않습니다.

성분의 구성이 우유 사용량에 따라 변경되었으며 바닐린을 레몬 ​​향으로 대체하는 것이 제안되었습니다. 그러나 우리가 알고 있듯이 요리에서는 작은 것들이 결정적인 역할을 하는 경우가 많습니다.

Yu.Vysotskaya의 레시피에 따라 크림을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 우유 1리터;
• 달걀 노른자 4개;
• 설탕 200g;
• 밀가루 50g;
• 레몬이나 바닐라 스틱 1개의 풍미.

준비:

1. 거품이 가벼워질 때까지 달걀 노른자와 설탕을 치십시오.
2. 점차적으로, 두드리는 것을 멈추지 않고 결과물에 밀가루를 첨가하십시오.
3. 우유를 저어주고 제스트나 바닐라를 넣고 끓입니다.
4. 조심스럽게 저어주고 체를 통해 우유를 달걀 가루 혼합물에 첨가하십시오.
5. 결과 혼합물을 다시 버너에 놓고 약한 불로 끓입니다.
6. 크림을 계속 저으면서 약 3~4분 동안 요리하면 크림이 타는 것을 방지할 수 있습니다.

식히는 동안 크림을 주기적으로 저어주면 표면에 막이 생기는 것을 방지할 수 있습니다.

섭취하거나 요리에 사용하기 전에 크림을 필름으로 덮어 냉장고에 보관해야 합니다.

다른 모든 요리와 마찬가지로 커스터드를 준비할 때 모든 주부가 특정 요리를 준비한 경험을 통해 발견하는 미묘함이 있습니다. 그러나 사전에 알아야 할 몇 가지 사실은 다음과 같습니다.

• 이중 바닥 팬은 더욱 균일한 가열을 제공하므로 완벽한 크림을 준비할 수 있습니다.
• 같은 목적으로 요리하는 동안 숫자 8 또는 무한대와 같은 움직임을 사용하여 크림을 저어줍니다.
• 경험 많은 주부들은 커스터드를 만들 때 일반 숟가락 대신 나무 주걱을 사용하는 것이 좋습니다.
• 크림을 수조에 넣어 준비하면 응고되는 것을 방지할 수 있습니다.
• 사용되는 우유의 양에 따라 크림의 향후 농도가 결정됩니다.
• 맛의 최대 부드러움, 구조의 균일성 및 부드러움을 달성하기 위해 밀가루를 전분으로 대체할 수 있습니다.
• 기분 좋은 향기가 나는 리큐어 또는 다른 알코올 음료를 추가하면 커스터드의 맛을 다양화하는 데 도움이됩니다. 또한 크림에 녹인 초콜릿을 첨가할 수도 있습니다. 모든 추가는 요리가 끝날 때 가장 잘 수행됩니다.

달콤한 치아에 주목하세요! 저희 웹사이트에서는 전통적인 팬케이크가 맛있는 팬케이크로 거듭납니다. 이 팬케이크는 물론 좋은 의미로 어떤 주부라도 미치게 만들 것입니다. 너무 맛있으니까요!

멀티 쿠커를 위한 훌륭한 베이킹 레시피는 Zebra, Charlotte, 비스킷 등입니다. 모두 당신을 위한 것입니다!

썩은 그루터기 케이크 요리법을 찾아보세요. 이 걸작을 당신의 손으로 만들 수 있습니다! 단계별 지침을 따르면 쉽습니다.

나폴레옹 케이크 만들기 - 경쟁 없는 고전

"나폴레옹"은 당연히 가정 요리의 고전으로 간주됩니다. 그러나 모든 사람이 즉시 준비를 시작하지는 않습니다. 결국 최소 4 시간이 소요됩니다.

그러나 가장 단순한 재료 구성과이 디저트의 맛있고 섬세한 맛으로 인해 주부들은 입증 된 오래된 요리법을 계속 사용하게됩니다.

테스트를 위해서는 다음 제품이 필요합니다.

준비:

1. 식초를 시원한 끓인 물과 섞으십시오.
2. 계란을 치고 소금을 조금 넣으십시오.
3. 생성된 두 액체를 모두 혼합합니다.
4. 넓고 평평한 용기(테이블 위에 바로 앉을 수 있음)에 밀가루와 버터를 부스러기가 형성될 때까지 섞습니다.
5. 이전 단계에서 얻은 덩어리의 중앙에 구멍을 뚫고 반죽의 액체 부분을 아주 천천히 붓고 저어줍니다. 손으로 반죽을 반죽하십시오.
6. 반죽을 12등분하여 셀로판에 싸서 몇 시간 동안 냉장 보관하세요. 반죽이 차가워지는 동안 위의 조리법 중 하나에 따라 커스터드를 준비할 수 있습니다.
7. 할당된 시간이 지나면 반죽의 각 조각을 베이킹 시트(양피지 깔기)에 직접 펴고 미래 케이크의 직경을 따라 둥근 틀을 사용하여 반죽에서 원을 잘라냅니다. 반죽의 나머지 가장자리는 메인 크러스트와 함께 구워집니다.
8. 포크로 빵 껍질을 최대한 찌르고 황금빛 갈색이 될 때까지 약 10분간 굽습니다.
9. 나머지 11개의 케이크를 굽습니다.
10. 케이크를 다른 케이크 위에 놓고 커스터드에 담근 후 냉장고에 밤새(또는 10시간 이상) 넣어두세요.
11. 케이크가 수평을 이루고 처지면 양피지 조각을 측면에 놓아 과도한 크림과 스프링클로부터 접시를 보호하십시오.
12. 윗면과 옆면을 크림으로 넉넉하게 바르고 으깬 케이크 잔해를 뿌립니다.

클래식 "나폴레옹"이 준비되었습니다!

네, 레시피가 쉽지 않으니 영상의 모든 단계를 시청해 보세요.

커스터드를 곁들인 허니 케이크는 항상 수요가 많습니다!

허니 케이크는 또 다른 전통적인 요리법이며 많은 사람들에게 사랑받는 맛있는 맛입니다.

Alexander the First 시대에 만들어진 고전적인 조리법은 많은 수의 케이크가 있다고 가정하고 항상 맛있는 꿀 케이크의 주요 비결은 오른쪽 (가벼움과 신선함)을 사용하는 것으로 간주되었습니다. 꿀.

재료는 간단합니다:

• 밀가루 350g;
• 버터 50g;
• 닭고기 달걀 2개;
• 설탕 한 잔;
• 꿀 2테이블스푼;
• 반죽용 베이킹파우더 한 봉지.

준비:

1. 수조에서 가열하여 결정이 완전히 녹을 때까지 설탕, 꿀, 버터의 혼합물을 가져 오십시오.
2. 혼합물이 약간 식은 후 베이킹 파우더를 넣고 조심스럽게 계란을 넣고 밀가루를 조금씩 저어줍니다.
3. 생성된 부드러운 반죽을 냉동실에 30분 동안 보관한 후 10개의 구형 부분으로 나누어야 합니다.
4. 반죽이 펴질 때까지 셀로판 필름에 싸인 볼을 냉장고에 넣어 식혀주세요. 밀가루를 더 추가하지 마십시오. 이로 인해 케이크가 지나치게 단단해질 수 있습니다.
5. 각 반죽 조각을 필요한 직경으로 펴고 약 3분간 굽습니다. 클래식 허니 케이크의 완성 된 케이크에는 밝은 그늘이 있습니다.
6. 가장 어두운 케이크 중 하나를 부스러기로 자르고 나중에 토핑으로 사용하는 것이 좋습니다.
7. 케이크를 조립하는 것은 케이크 층과 측면을 커스터드로 겹쳐 쌓는 것으로 구성됩니다. 그런 다음 케이크에 부스러기를 뿌립니다.
8. 케이크가 냉장고에 담가지는 데 약 12시간이 걸립니다.

꿀 맛이 나는 놀라운 Ryzhik 케이크

Ryzhik은 허니 케이크의 다양한 옵션 중 하나입니다.

케이크가 슈 페이스트리로 구워진다는 점에서 다른 케이크와 다릅니다.

준비:

1. 계란을 치고 점차적으로 설탕을 첨가하십시오.
2. 꿀과 마가린을 녹입니다.
3. 이전 단락에서 얻은 액체를 결합하고 표시된 양의 보드카를 추가하십시오.
4. 이 덩어리는 갈색으로 변할 때까지(20~30분) 증기욕에서 조리되어야 합니다.
5. 증기에서 제거한 후 체로 쳐진 밀가루를 뜨거운 혼합물에 첨가합니다.
6. 반죽을 손으로 반죽하고 필요한 수(10-12)로 나눕니다.
7. 아직 따뜻하고 가능한 한 얇게 반죽을 펴십시오.
8. 케이크는 각각 몇 분 안에 빠르게 구워집니다.
9. 케이크 층 중 하나 또는 반죽의 잔해를 가장자리에서 잘라내어 구운 다음 케이크를 뿌리기 위해 부스러기로 으깨야합니다.
10. 위에서 설명한 조리법 중 하나에 따라 준비된 커스터드로 케이크 층과 케이크의 측면을 넉넉하게 코팅하고 케이크에 부스러기를 뿌립니다.
11. 케이크를 냉장고에 몇 시간 동안 담가 두세요.

클래식 커스터드를 활용한 다양한 레시피는 케이크에만 국한되지 않습니다. 그 섬세한 맛은 제과류뿐만 아니라 다른 여러 디저트에도 조화롭게 어울립니다. 게다가 커스터드를 얼리면 훌륭한 홈메이드 아이스크림이 됩니다.

이제 커스터드로 멋진 eclairs를 만드는 방법을 살펴보세요.

꼭 만들어 보세요. 시간이 많이 걸리지는 않지만 온 가족이 행복할 거예요!