풍성한 양배추 solyanka는 독립 요리이거나 야채 반찬의 흥미로운 옵션이 될 수 있습니다. 이 간식은 버섯, 고기, 감자 등 다양한 첨가물로 준비됩니다. 그리고 그 기초는 신선하거나 소금에 절인 양배추 일 수 있습니다.
재료: 신선한 양배추 630g, 당근 절반, 큰 양파, 토마토 페이스트 60g, 월계수잎 4장, 후추 간 것, 소금.
- 씻은 야채는 잘게 다져줍니다. 양파를 작은 입방체로 자르는 것이 가장 좋습니다. 이 구성 요소는 부드러워질 때까지 지방에 튀겨집니다.
- 다음으로 양파에 다진 당근, 소금, 후추를 추가합니다. 재료를 함께 7~8분 더 끓입니다.
- 양배추도 프라이팬에 들어갑니다. 먼저 손으로 반죽하는 것이 좋습니다.
- 덩어리는 약한 불로 7-8 분 더 끓입니다.
남은 것은 토마토 페이스트를 프라이팬에 넣고 신선한 양배추를 완전히 준비하는 것입니다.
소시지가 추가되어
재료: 신선한 양배추 약 1kg, 작은 당근, 양파, 표준 소시지 7개, 2큰술. 첨가물이없는 케첩 숟가락, 소금.
- 양배추는 씻어서 바깥쪽의 굵은 잎을 제거하고 아주 잘게 썬다. 프라이팬에 놓고 올리브 또는 기타 식물성 기름을 부어 넣습니다. 야채는 튀기기 위해 보내집니다.
- 편리한 방법으로 다진 양파와 당근을 별도의 프라이팬에 볶습니다. 부드러워질 때까지 조리됩니다. 다음으로 케첩을 용기에 넣습니다.
- 튀긴 양배추는 완성된 양배추로 옮겨집니다. 이 단계에서 접시는 소금에 절여집니다.
- 잘게 썬 소시지는 남은 프라이팬에서 조리됩니다. 저어 주면서 2-3 분 동안 튀겨 야합니다.
남은 것은 프라이팬 두 개와 호지포지를 소시지와 양배추와 섞는 것뿐입니다. 완전히 준비되었습니다.
겨울용 버섯을 곁들인 양배추 solyanka
재료: 야생 버섯 1.5kg, 신선한 양배추, 당근 2개, 소금 65g, 잘 익은 토마토 3개, 양파 2개, 과립 설탕 55g, 토마토 페이스트 120ml, 모든 양념, 식초 25ml.
- 버섯은 깨끗이 씻어서 몇 번 씻어서 끓인 후 12분간 조리합니다. 그런 다음 그들은 소쿠리에 기대어 있습니다.
- 양배추를 작은 조각으로 잘게 썬 다음 큰 냄비에 정제유를 넣고 살짝 볶습니다. 다음으로 용기에 약간의 물을 넣고 야채를 약한 불로 끓입니다.
- 갈은 당근과 양파 반 고리를 별도의 프라이팬에 볶습니다. 이 덩어리는 양배추에도 보내집니다.
- 토마토는 껍질을 벗긴다. 가장 쉬운 방법은 끓는 물로 데친 후입니다. 과도한 액체없이 버섯과 함께 나머지 재료와 함께 팬에 넣습니다.
- 식초를 제외하고 레시피에 명시된 나머지 재료를 추가하세요. 덩어리는 약 30분 동안 끓입니다. 주기적으로 저어주는 것을 잊지 않는 것이 중요합니다. 식초의 마지막 부분을 용기에 붓습니다.
섞은 후 겨울용 양배추와 버섯을 섞은 뒤 멸균 된 용기에 담습니다. 치료는 시원하게 유지됩니다.
고기로 요리하는 법?
재료: 돼지고기 반 킬로그램, 양파 2개, 큰 당근, 양배추 작은 머리, 토마토 2개, 마늘 5-6쪽, 토마토 페이스트 130g, 1큰술. 과립 설탕 한 숟가락, 소금, 월계수 잎 3개.
- 팬의 액체가 증발할 때까지 작은 고기 조각을 지방에 튀겨냅니다.
- 채 썬 당근과 양파는 따로 볶아줍니다.
- 양배추를 작은 사각형으로 자르고 고기에 옮깁니다. 여기에도 소금을 붓습니다.
- 토마토와 마늘은 잘게 썬다. 그들은 10-12분 동안 함께 볶습니다. 혼합물에 설탕과 토마토 페이스트와 함께 소량의 물을 붓습니다. 월계수잎도 깔려있습니다. 덩어리가 끓으면 베이 리프가 제거됩니다.
- 고기와 양배추 위에 야채 소스를 붓습니다. 최소한의 소스로 뚜껑 아래에서 15-17 분 동안 간식을 끓입니다.
고기를 곁들인 Solyanka는 온 가족이 즐길 수 있는 풍성한 점심 식사 옵션이 될 것입니다.
멀티 쿠커 레시피
재료: 양배추 한 포크, 당근 두 개, 큰 양파, 식염, ½큰술. 여과수, 3-4 큰술. 첨가물이없는 두꺼운 토마토 페이스트 숟가락, 고추 혼합물. 다음은 슬로우 쿠커에서 맛있고 간단한 호지 포지를 요리하는 방법을 설명합니다.
- 양배추는 잘게 썬다. 나머지 야채는 칼로 무작위로 잘게 썬다.
- 먼저, 양파를 "스마트 팬"의 그릇에 있는 지방과 함께 볶은 다음 당근과 함께 볶습니다.
- 5~6분 후 양배추를 그릇에 넣습니다.
- 제품에 소금을 뿌리고 후추를 뿌린 다음 페이스트를 녹인 물을 채웁니다.
- 조림 프로그램에서는 접시가 약 30분 동안 끓입니다.
지정된 시간이 충분하지 않은 경우 동일한 모드로 12~14분 더 음식을 조리할 수 있습니다.
컨트리 스타일 사우어크라우트
성분 : 소금에 절인 양배추 620g, 절인 오이 및 양파, 고기 국물 한 잔, 소금, 토마토 페이스트 두 스푼, 라드 80g, 밀가루 15g, 향기로운 허브.
- 양배추는 손으로 직접 소금물에서 짜냅니다. 너무 신맛이 나는 경우 야채도 흐르는 물로 헹구어 야합니다.
- 양파 큐브는 라드에 튀겨집니다. 같은 프라이팬에 소금, 향신료, 토마토 페이스트를 추가합니다. 그리고 몇 분 후에 양배추를 준비했습니다.
- 간식은 약한 불로 끓입니다. 야채가 충분히 부드러워지면 껍질을 벗기지 않은 채 썬 오이 절임을 프라이팬에 넣으세요.
- 밀가루를 별도의 프라이팬에 넣고 황금색이 될 때까지 볶습니다(기름은 사용하지 않음). 그런 다음 국물로 가득 차 있습니다. 덩어리가 사라질 때까지 액체를 혼합합니다.
- 4단계의 혼합물을 양배추 위에 붓고 15~17분 더 조리합니다. 마지막에는 튀긴 베이컨이나 소시지를 추가하여 맛볼 수 있습니다.
양배추와 감자를 곁들인 Solyanka는 모든 재료가 완전히 익을 때까지 끓입니다.
사순절 솔얀카
재료: 중간 당근 2개, 양배추 작은 머리 반 개, 양파 2개, 1큰술. 올리브 오일 숟가락, 2-3 큰술. 케첩 숟가락, 향신료 혼합물.
- 양배추는 중간 크기로 잘게 썬다. 양파는 잘게 썬다. 당근은 중간 구멍이 있는 강판에 갈아집니다.
- 양파는 스튜 냄비에 올리브 오일로 몇 분 동안 볶습니다. 그런 다음 당근과 함께 6~7분 동안 조리합니다.
- 양배추를 소금에 절이고 손으로 반죽한 후 다른 제품과 함께 팬에 넣습니다. 10~12분간 더 끓입니다.
진하고 진하며 향기로운 Solyanka 혼합 고기와 소시지포르치니 버섯, 올리브, 블랙 올리브를 곁들인 여러 종류의 고기와 훈제 고기로 조리한 클래식 요리입니다. 첫 번째 코스일 뿐만 아니라 진정한 진미입니다.
하지만 이제 집에서 가장 맛있는 솔얀카 요리법을 준비하는 방법을 안전하게 알려드릴 수 있습니다. 그것이 가족과 손님 모두를 확실히 기쁘게 할 것임을 알고 있습니다. 이 훌륭한 요리는 모든 휴일 저녁 식사를 밝게 해줄 것입니다.맨 위 사진을 보고 직접 확인해 보세요.
준비
먼저 올바른 국물 요리 방법을 알려 드리겠습니다. 쇠고기 한 조각을 뼈와 함께 깨끗이 씻은 후 찬물을 부어 스토브 위에 올려 놓습니다. 끓여서 거품을 걷어내고 소금을 넣고 약한 불로 2시간 동안 끓입니다. 그런 다음 훈제 고기를 쇠고기에 넣고 호지포지 국물을 30분 더 계속 요리합니다.
고기가 요리되는 동안 로스트를 준비합니다. 이렇게하려면 껍질을 벗기고 씻은 다음 작은 입방체로 자르고 부드러워 질 때까지 버터로 볶습니다.
익힌 쇠고기와 돼지갈비를 육수에서 건져내고 육수를 걸러낸 후 고기를 따로 보관합니다. 껍질을 벗겨 씻어서 깍둑썰기한 감자, 훈제 고기, 삶은 고기, 소시지를 끓는 국물에 넣습니다. 다양한 종류의 고기에서 적어도 세 가지 종류의 훈제 고기를 섭취하는 것이 좋습니다. 그러면 우리 수프가 특히 맛있을 것입니다. 훈제 돼지 갈비, 훈제 닭고기, 사냥 소시지, 두 종류의 삶은 소시지 또는 햄이 있으며, 가급적이면 돼지고기와 쇠고기를 모두 먹습니다.
10분 후 호지포지에 잘게 썬 오이피클을 넣고 살짝 튀겨서 5분간 끓입니다.
어떤 버섯이든 사용할 수 있지만 흰색 버섯을 사용하면 더 맛있습니다. 냉동 버섯과 신선 버섯 모두 좋습니다.
그런 다음 국물에 올리브와 잘게 썬 배추를 넣고 5분간 더 끓입니다. 겨울과 봄에 배추를 배추로 대체한 이유는 겨울과 봄에 배추가 너무 질기고 톡 쏘는 맛이 날 때가 있기 때문입니다. 여름이나 초가을에는 호지포지에 담아두는 것이 좋으며, 겨울과 봄에는 맛이 섬세한 배추를 이용하여 호지포지를 만드는 것이 좋다.
요리가 끝나기 직전에 월계수 잎 두 개와 올스파이스 완두콩 몇 개를 수프에 잘게 넣고 불에서 팬을 꺼냅니다. 완성된 요리의 맛을 손상시키지 않도록 10분 후에 월계수 잎을 제거하는 것이 좋습니다.
호지포지에 토마토나 토마토를 넣지 않는 이유는 절인 오이, 올리브, 블랙 올리브가 산미를 충분히 주고... 산 부족은 레몬 조각으로 쉽게 보완할 수 있으며, 서빙하기 전에 미리 만들어진 호지포지가 담긴 접시에 놓을 수 있습니다. 사워 크림과 함께 제공하십시오. 많이 드세요!
재료
- 물 – 3리터;
- 뼈에 붙은 쇠고기 – 600g;
- 훈제 돼지갈비 – 300g;
- 훈제 닭고기 – 150g;
- 사냥용 소시지 – 2개
- 삶은 쇠고기 햄 – 150g;
- 삶은 돼지고기 햄 – 150g;
- 산림 버섯 - 건조 50g 또는 신선 350-400g;
- 양파 – 1개;
- 당근 – 1개;
- 감자 - 4개
- 절인 오이 – 7 – 8개(대형은 아님);
- 북경 양배추 - 6-8 장;
- 올리브 - ½ 병;
- 올리브 - ½ 병;
- 베이 리프 – 2 잎;
- 올스파이스 – 완두콩 5개;
- 딜, 파슬리, 소금 맛.
나는 이미 레시피에서 양배추의 이점에 대해 썼습니다. 오늘은 햄을 넣은 양배추 조림을 만들어 보겠습니다. 이상하게도 solyanka-첫 번째 코스 외에도 다양한 충전재로 양배추 조림을 solyanka라고도합니다. 저것들. 팬케이크와 같은 반제품과 같은 양배추 조림. 팬케이크 자체는 같은 방식으로 만들어지지만 속은 다양한 충전재(고기, 코티지 치즈, 잼, 치즈, 사과 등)로 채워져 있습니다. 마찬가지로 양배추 solyanka는 양배추 조림을 기본으로하며 고기, 생선, 소시지, 훈제 고기, 햄, 버섯을 채울 수 있습니다.
양배추, 즉 흰 양배추, . 당근을 갈아서 달콤한 고추를 잘게 자릅니다. 가마솥이나 깊은 프라이팬에 식물성 기름을 붓고 불에 올린 다음 잘게 썬 양배추, 당근, 달콤한 고추, 월계수 잎을 추가합니다.
뚜껑을 덮지 않은 양배추를 가끔 저어주면서 중간 불로 끓입니다. 양배추가 거의 준비되면 미리 다진 햄과 소금을 넣고 고추를 넣습니다.
양배추를 익힐 때까지 끓이는 데 시간이 얼마나 걸리는지에 대한 매우 흥미로운 질문이 있습니다. 양배추는 생으로 먹을 수 있는 야채이기 때문에 여기에는 대포가 없습니다. 따라서 더 단단한 양배추를 좋아한다면 더 짧은 시간 동안 끓이고, 그 반대의 경우도 마찬가지입니다.
이 요리법을 생각해낸 것은 분명하지만 모든 사람은 자신만의 요리 스타일을 가지고 있으며 한때 케이터링 시설을 위해 개발되었던 특별한 요리법도 있습니다. 나는 이 요리가 인터넷에서 어떻게 준비되는지 보고 싶었습니다. 그래서 저는 양배추 조림 요리법을 발견했습니다. 조림 중에 양배추에 물을 추가하는 것이 좋습니다. 그 사람이이 요리법을 어디서 얻었는지 말할 수는 없지만 한 가지는 말할 수 있습니다. 조림을 위해 양배추에 액체를 추가하는 것은 완전히 말도 안됩니다. 물을 왜 추가하나요? 양배추는 수분이 충분한 야채입니다. 내 요리법을주의 깊게 읽으면 뚜껑을 연 상태에서 양배추를 끓이는 것이 좋으며 과도한 수분을 증발시키기 위해 이렇게합니다. 그리고 양배추가 즙을 내지 않도록 조림이 끝날 때만 양배추에 소금을 뿌리십시오. 과도한 수분으로 인해 양배추가 끓기보다는 익고, 양배추가 부드럽고 쫄깃해집니다. 물론 요리 방법을 선택하는 것은 여러분의 몫이지만, 제 레시피에는 연구소에서 6년 동안 공부한 기술이 그대로 적용되어 있습니다.
솔얀카 4-5인분: 양배추 작은 머리 1개, 당근 1개, 달콤한 고추 1개, 베이 잎 3-4개, 100gr. 식물성 기름, 햄 300g, 소금, 후추 맛.
